ཙུན་ཡི་ཧུང་ཆ་

ཙུན་ཡི་ཧུང་ཆ་ནི་གུའེ་ཀྲོའུ་ཞིང་ཆེན་ནས་ཐོན་པའི་གུང་ཧྥུ་ཧུང་ཆའི་རིགས་ཤིག་ཡིན་པ་དང་། 1940 ལོའི་དུས་སྐབས་ཀྱི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་「མེ་ཧུང་」(湄红) ལ་གཞི་བཅོལ་ནས་བསྐྱར་གསོ་བྱས་པ་དང་། ཞིང་ཆེན་གྱི་ལས་གཞི་「སན་ལུ་ཡི་ཧུང་」(三绿一红, Sān Lǜ Yī Hóng) ཀྱི་སྒོ་ནས་བཟོས་པའི་རྟགས་ཅན་བཞིའི་ནང་གི་གཅིག་ཏུ་གྱུར་ཡོད། སྤྱི་ཚོགས་ཀྱི་ཇ་འདི་ནི་ཆེན་མེ་(黔湄) རིགས་ཀྱི་ས་གནས་ཀྱི་མཐོ་སྒང་གི་ཆ་རྐྱེན་དང་། ཧྥུ་ཅན་གྱི་གུང་ཧྥུ་ཧུང་ཆའི་ལག་རྩལ་བསྲེས་ནས། ཤིང་ཏོག་དང་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་གསལ་པོ་དང་། བཅུད་ཀྱི་རོ་མཉེན་པོ་ལྡན་པ། རྒྱལ་ཡོངས་ཀྱི་ས་ཁམས་སྲུང་སྐྱོབ་ཐོབ་པའི་ཐོན་རྫས་ཤིག་ཡིན།

1. རིགས་དབྱེ་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། རྒྱ་ནག་གི་ཧུང་ཆ་ (红茶, hóngchá), སྦྲུལ་གཟུགས་ཆ་ཚང་དུ་བསྒྱུར་བ།
• ཆ་རྐྱེན། གུང་ཧྥུ་ཧུང་ཆ་ (工夫红茶, gōngfū hóngchá) — ལག་རྩལ་གྱི་ཐོན་ལས་ལུགས་སྲོལ། དེང་རབས་ཀྱི་ས་ཁུལ་གྱི་གྲགས་ཅན་ཧུང་ཆའི་ནང་གི་གལ་ཆེན་ཞིག་ཡིན། 2011 ལོར་ཞིན་ཡང་ (信阳) དུ་འཚོགས་པའི་ཇ་འགྲེམ་སྟོན་དུ། ཆི་ཧུང་ (祁红), ཏེན་ཧུང་ (滇红), ཁྲོན་ཧུང་ (川红) བཅས་དང་མཉམ་དུ་རྒྱལ་ཡོངས་ཀྱི་ཧུང་ཆ་ལེགས་ཤོས་བཅུའི་ནང་དུ་བཅུག་ཡོད།
• འབྱུང་ཁུངས། རྒྱ་ནག། གུའེ་ཀྲོའུ་ཞིང་ཆེན་ (贵州省, Guìzhōu Shěng), ཙུན་ཡི་གྲོང་ཁྱེར་ (遵义市, Zūnyì Shì)། ཐོན་ལས་ཀྱི་གཙོ་བོ་ས་ཁུལ་ནི་མེ་ཏན་རྫོང་ (湄潭县, Méitán Xiàn) ཡིན། ས་ཁམས་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་ས་ཁུལ་ནང་དུ་ཧྥུང་ཀང་རྫོང་ (凤冈县), ཡུས་ཆིང་རྫོང་ (余庆县), ཏའོ་ཀྲེན་རང་སྐྱོང་རྫོང་ (道真自治县), ཀྲེང་ཨན་རྫོང་ (正安县), ཝུས་ཁྲོན་རང་སྐྱོང་རྫོང་ (务川自治县), ཞིས་ཤུས་རྫོང་ (习水县) བཅས་འདུས་ཡོད།
• ས་ཁམས་ཀྱི་ཟུར་ཚད། ཕྱེད་ཀ་ 27°46′ བྱང་ཕྱོགས། 107°29′ ཤར་ཕྱོགས། (མེ་ཏན་རྫོང་གི་དཀྱིལ།)

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་གལ་གནད།

• ལོ་རྒྱུས། མེ་ཏན་ས་ཁུལ་གྱི་ཇའི་ལུགས་སྲོལ་ནི་གནའ་སྔ་མོ་ནས་དར་ཡོད། ཇའི་དྲང་སྲོང་ལུ་ཡུ་ (陆羽, Lù Yǔ) གྱིས་《ཇའི་གཞུང་》 (《茶经》, Chájīng, ལོ་རབས 760 ཕྱེད་ཙམ) ནང་དུ། 「ཆེན་ཀྲུང་དུ་ — སེ་ཀྲོའུ། པོ་ཀྲོའུ། ཧྥེ་ཀྲོའུ། ཡི་ཀྲོའུ་བཅས་སུ་ཇ་ཀུན་དུ་ཐོན་པ་དང་། རོ་ནི་ཧ་ཅང་ལེགས」ཞེས་བཀོད་ཡོད། ཆིང་རྒྱལ་རབས་སྐབས། མེ་ཏན་གྱི་ཇ་ནི་གུང་ཡིན་ (贡品, «འབུལ་རྔན») གྱི་ཚུལ་དུ་བཙན་ཕོ་བྲང་དུ་སྐྱེལ་བ་ཡིན།

  ས་ཁུལ་འདིའི་ཧུང་ཆའི་དེང་རབས་ཀྱི་ལོ་རྒྱུས་ནི 1939 ལོར་འབུ་སྲིན་རིག་པའི་མཁས་པ་ལིའུ་ཀན་ཀྲི་ (刘淦之, Liú Gànzhī) ཚ་ཚོད་ཀྱི་ཇའི་ལས་ཁུངས་ (湄潭实验茶场, Méitán Shíyàn Cháchǎng) བཙུགས་པའི་དུས་ནས་འགོ་བཙུགས་ཏེ། དེ་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ལོ་རྒྱུས་ཐོག་དང་པོའི་རྒྱལ་ཡོངས་ཀྱི་ཇའི་ཚན་རིག་དང་ཐོན་ལས་ཀྱི་ལས་ཁུངས་ཤིག་ཡིན། 1940 ལོར་དེར་「མེ་ཧུང་」 (湄红) ཞེས་པའི་ཧུང་ཆ་ལེགས་པར་གྲུབ། རྒྱ་ནག་གི་གྲགས་ཅན་ཇའི་སློབ་དཔོན་ཧྥུང་ཧྲོའུ་ཆིའུ་ (冯绍裘, Féng Shàoqiú) གྱིས་「མེ་ཧུང་」ནི་དབྱིབས་དང་མཉེན་ཆུང་གི་ཆ་ནས་ཆི་ཧུང་ལས་མི་དམན་པ་དང་། ལག་རྩལ་ཚུལ་བཞིན་སྤྱད་ན་ཡི་ཧུང་ (宜红) ལས་ཀྱང་ལེགས་སྲིད་ཅེས་བསྔགས་ཡོད། ཉི་ཧོང་ལ་ངོ་རྒོལ་གྱི་དུས་སྐབས་སུ། 「མེ་ཧུང་」ནི་སེ་ཊི་ལོ་ཝེལ་གཞུང་ལམ་ (བྷར་མའི་ལམ་ཁ) བརྒྱུད་ནས་སོ་ཝེ་ཐེ་དང་དེ་ནས་ཡོ་རོབ་ཏུ་ཕྱིར་བཙོང་བྱས་ཤིང་། དངུལ་ལོན་གྱིས་དམག་དོན་གྱི་དངོས་རྫས་ཉོ་བར་བཀོལ་སྤྱོད་བྱས། 1970 ལོའི་དུས་སྐབས་བར་དུ། མེ་ཏན་ལས་ཁུངས་ཀྱིས་ལོ་རེར་ཧུང་ཆ་ལེ་ 10 ནས་ 20 སྟོང་ཕྱིར་བཙོང་བྱེད་ཀྱིན་ཡོད།

  དུས་རབས་འགྱུར་བ་དང་མཉམ་དུ། 「མེ་ཧུང་」གི་ལག་རྩལ་བརླགས་སོང་། བསྐྱར་གསོ་ 2003 ལོར་འགོ་བཙུགས་ཏེ། ཧྥུ་ཅན་ནས་ཡོང་བའི་ཇའི་ཚོང་ལས་པ་ཡེ་ཝེན་ཧྲེང་ (叶文盛, Yè Wénshèng) གྱིས་མེ་ཏན་དུ་「ཧྲེང་ཞིང་ཇ་ལས་」 (盛兴茶业) ཞེས་པའི་ལས་སྡེ་བཙུགས། 2007–2008 ལོར། ཁོང་གིས་ས་གནས་ཀྱི་སློབ་དཔོན་དང་མཉམ་དུ། ཧྥུ་ཅན་གྱི་གུང་ཧྥུ་ཧུང་ཆ་ (政和工夫, Zhènghé Gōngfū; 坦洋工夫, Tǎnyáng Gōngfū) དང་ཆི་མེན་ཧུང་ཆ་ (祁门红茶) གི་ལུགས་སྲོལ་དང་། ཆེན་མེ་རིགས་ཀྱི་ས་གནས་ཀྱི་ཆ་རྐྱེན་སྦྲེལ་ནས་ཐོན་ལས་ཀྱི་ལག་རྩལ་གསར་པ་བཟོས། 2009 ལོར། 《གུའེ་ཀྲོའུ་ཞིང་ཆེན་གྱི་གྲགས་ཅན་ཇ་བཅུ》ཡི་འགྲན་བསྡུར་དང་པོར་ཇ་འདི་ཉིད་ལ་ཆེད་མངགས་དཔྱད་ཚོགས་ཀྱི་བྱ་དགའ་ཁ་ཊའི་རྐྱང་པ་ཐོབ། 2010 ལོར་ཚོང་རྟགས「ཙུན་ཡི་ཧུང་」(遵义红) ཐོ་འགོད་བྱས། 2011 ལོར་ཞིན་ཡང་གི་ཇ་འགྲེམ་སྟོན་དུ་ཇ་འདི་《རྒྱ་ནག་གི་ཧུང་ཆ་ལེགས་ཤོས་བཅུ》འི་ནང་དུ་བཅུག 2017 ལོར་རྒྱ་ནག་མི་དམངས་སྤྱི་མཐུན་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་རྒྱལ་ཡོངས་སྤུས་ཚད་ལྟ་སྐུལ་ཨུ་ཡོན་ལྷན་གྱིས་ཙུན་ཡི་ཧུང་ཆ་ལ་ས་ཁམས་རྟགས་སྟོན་གྱི་སྲུང་སྐྱོབ་ (地理标志产品保护) སྤྲད།

  ཉི་ཧོང་ལ་ངོ་རྒོལ་གྱི་དུས་སྐབས་ (1937–1945) སུ། ཀྲེ་ཅང་སློབ་ཆེན་ (浙江大学) མེ་ཏན་དུ་བཙན་བྱོལ་དུ་ཕེབས་པ་དེས་མེ་ཏན་གྱི་ཇའི་རིག་གནས་འཕེལ་རྒྱས་སུ་གལ་ཆེའི་ཞབས་འདེགས་བསྒྲུབས་ཡོད། མཁས་པ་རྣམས་དང་མཉམ་དུ་རྫོང་དུ་ཞིང་ལས་རིག་པའི་ཤེས་བྱ་དང་ཇ་བཟོ་བའི་ལག་རྩལ་སྔོན་ཐོན་ཅན་གྱིས་ཁེངས་པ་སླེབས་ཏེ། དེའི་ནང་ལུང་ཅིང་བཟོ་བའི་ཐབས་ལམ་ཡང་འདུས་ཡོད།

• མིང་། 「ཙུན་ཡི་」(遵义) ནི་གྲོང་ཁྱེར་གྱི་མིང་ཡིན་པ་དང་། རྒྱ་ནག་གི་ལོ་རྒྱུས་སུ 1935 ལོའི་ཙུན་ཡི་ཚོགས་ཆེན་དང་དམ་པོར་སྦྲེལ་ཡོད། 「ཧུང་」(红) ནི་«དམར་པོ» ཡི་དོན་ཡིན་ཞིང་། དེ་ལ་ཇའི་ཁ་དོག་དང་། ཙུན་ཡིའི་«དམར་པོའི» གསར་བརྗེའི་ལོ་རྒྱུས་དང་སྦྲེལ་བའི་དོན་གཉིས་ལྡན་ཡིན། 「ཆ་」(茶) ནི་«ཇ» ཞེས་པའི་དོན་ཡིན། དེ་དང་མཉམ་དུ་ཐུང་ངུའི་མིང་「ཙུན་ཡི་ཧུང་」(遵义红) ཞེས་པས་ཀྱང་དོན་གཉིས་ལྡན་གྱི་ཁྱད་ཆོས་དེ་མཚོན་ཡོད།

• རིག་གནས་ཀྱི་གལ་གནད། ཙུན་ཡི་ཧུང་ཆ་ནི་གུའེ་ཀྲོའུ་ཞིང་ཆེན་གྱི་ཇའི་ཐོན་ལས་བསྐྱར་གསོའི་རྟགས་མཚན་ཞིག་ཏུ་གྱུར་ཡོད། དེ་ནི་「སན་ལུ་ཡི་ཧུང་」(三绿一红) ཞེས་པའི་ལས་གཞིའི་ནང་དུ་འདུས་པ་དང་། གུའེ་ཀྲོའུ་ཞིང་ཆེན་གྱི་གལ་ཆེའི་ཇའི་ཚོང་རྟགས་བཞི་ཡི་གཅིག་ཡིན། དེ་དག་ནི། མེ་ཏན་ཚོས་ཡ་ (湄潭翠芽), ཏོའུ་ཡུན་མའོ་ཅན་ (都匀毛尖), ལུས་པའོ་ཧྲི་ (绿宝石) བཅས་ཡིན། ཇ་འདི་ལ་རྒྱ་ནག་གི་ཇའི་རིག་པའི་ཡབ་ཆེན་ཀྲང་ཐེན་ཧྥུ་ (张天福, Zhāng Tiānfú) གྱིས་«མེ་ཏན་གྱི་ཆ་རྐྱེན་དང་ཧྥུ་ཅན་གྱི་ལག་རྩལ་སྦྲེལ་བའི་ཕུལ་བྱུང་» ཞེས་བསྔགས་ཤིང་། ཁྲེང་ཆི་ཁུན་ (程启坤, Chéng Qǐkūn) གྱིས་«ཆི་ཧུང་དང་ཏེན་ཧུང་གི་རྗེས་སུ་སྤུས་ཚད་མཐོ་བའི་ཧུང་ཆའི་རིགས་སུ་གསར་རྙེད་ཅིག» ཅེས་བཤད་ཡོད།

3. རྩི་ཤིང་གི་རིགས་དང་ཆ་རྐྱེན།

• རིགས། གུའེ་ཀྲོའུ་ཇ་ཞིབ་འཇུག་ལས་ཁུངས་ (贵州省茶叶研究所) ཀྱིས་མེ་ཏན་ཚ་ཚོད་ལས་ཁུངས་ལ་གཞི་བཅོལ་ནས་བཟོས་པའི་དཀྱིལ་དང་ཆུང་གྲས་ཀྱི་ལོ་མའི་རིགས་གཙོ་བོར་བེད་སྤྱོད་བྱེད། རིགས་གཙོ་བོ་ནི། ཆེན་མེ་ 601 (黔湄601, Qiánméi 601) — མི་འདྲ་བའི་ཀློན་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། ཤིང་ཆུང་ཞིག་ལ་ལོ་མ་ཆེན་པོ་ཡོད། ཀྲེང་ཉིང་ཐོན་ཡེ་ཆ་ཆ་ (镇宁团叶茶, མ་རྩི་ཤིང་) དང་ཧྥུང་ཆིང་ཏ་ཡེ་ཆ་ (凤庆大叶茶, ཕ་རྩི་ཤིང་) བསྲེས་ནས་བཟོས་པ་དང་། 1994 ལོར་རྒྱལ་ཡོངས་ཀྱི་རིགས་སུ་ཐོ་འགོད་བྱས (GS13013-1994); ཆེན་མེ་ 419 (黔湄419); ཆེན་མེ་ 502 (黔湄502); མེ་ཏན་ཐའེ་ཆ་ (湄潭苔茶, Méitán Táichá) — ས་གནས་ཀྱི་གཞི་རིགས་ཤིག་ཡིན་པ་དང་། ལོ་མ་སྡུད་པ་དང་པོལི་ཧྥེ་ནོལ་མང་པོ་ཡོད། ཧྥུ་ཏིང་ཏ་པའེ་ཆ་ (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá) — རྒྱ་ནག་ཀུན་དུ་ཁྱབ་པའི་ལྗང་ཆའི་རིགས་ཤིག་ཡིན་པ་དང་། ས་གནས་ཀྱི་གནས་ཚུལ་དང་མཐུན་པར་སྦྱར་ཡོད། ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་སྐབས་སུ་རིགས་མང་པོ་སྲེས་པ་སྤྱོད་ཀྱིན་ཡོད་པ་དང་། དེས་ཧྥུ་ཏིང་ཏ་པའེ་གི་ཟེའུ་འབྲུའི་མངར་ཆ་དང་། ཆེན་མེ་རིགས་ཀྱི་རོ་བརྟན་དང་འཛིན་ཤུགས་སྦྲེལ་བར་བྱེད།
• བསྡུ་འཚོགས། གཙོ་བོར་དཔྱིད་དུས་ཀྱི་ཇ་འཚོལ་བ་དང་། ཚིང་མིང་ (清明, སྤྱི་ཟླ་ 4 པའི་དང་པོ) གི་སྔོན་དང་དེའི་མཐའ་སྐོར་དུ་འཚོལ་བ་ཡིན། མང་ཚོགས་ཀྱི་ཇ་སྣ་ལ་དབྱར་དང་སྟོན་དུས་ཀྱི་ལོ་མ་ཡང་བེད་སྤྱོད་བྱེད། དཔྱིད་དུས་སྔ་མོའི་བསྡུ་འཚོགས་ལས་ཟེའུ་འབྲུའི་ཚད་མང་དུ་འགྲོ་ཞིང་མངར་ཆ་གསལ་པོ་ཡོད།
• བསྡུ་འཚོགས་ཀྱི་ཚད་གཞི། ཚད་མཐོའི་གྲ་སར (特级, tèjí) — ཟེའུ་འབྲུ་རྐྱང་པ (单芽, dānyá) ཡང་ན་ཟེའུ་འབྲུ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཅིག (一芽一叶, yī yá yī yè) ལོ་མ་གཞན་པ་ལ་ཟེའུ་འབྲུ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཉིས (一芽二叶, yī yá èr yè)།
• ཆ་རྐྱེན་ལ་དགོས་མཁོ། ལོ་མ་ནི་ཆ་ཚང་། གཙང་མ། རྩི་བ་སྦོམ་པོ་དང་གཡོལ་སྐྱོན་མེད་པ་དགོས། ཉར་ཚགས་དང་ཇ་བཟོ་འགོ་འཛུགས་པའི་བར་གྱི་དུས་ཚོད་ཇེ་ཉུང་དུ་གཏོང་དགོས་ཏེ། ཇའི་རྗེན་པ་དང་ལྡན་པའི་ནུས་པ་སྲུང་བ་ཡིན།

4. ས་ཁམས་དང་འདེབས་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

ཙུན་ཡི་གྲོང་ཁྱེར་ནི་ཡུན་ནན-གུའེ་ཀྲོའུ་མཐོ་སྒང་། སི་ཁྲོན་གཤོང་ས། ཧུ་ནན་གྱི་རི་ཐང་ས་ཁུལ་བཅས་ཀྱི་མཚམས་སྦྱོར་ས་ཁུལ་དུ་ཆགས་ཡོད། ས་ཁམས་རྙོག་འཛིང་ཆེ་བ་དང་། མཐོ་དམའི་ས་ཁུལ་གྱི་རང་བཞིན་གསལ་པོ་ཡོད། རི་བོས་ས་ཁུལ་ཡོངས་ཀྱི 65% ཟིན་པ་དང་། ཏ་ལོའུ་ཧྲན་རི་རྒྱུད་ (大娄山) ཀྱིས་གྲོང་ཁྱེར་དེ་ལྷོ་ནུབ་ནས་བྱང་ཤར་དུ་གཅོད་ཅིང་། རང་བྱུང་གི་ཆུ་དབྱེ་ས་དང་ཁྲོད་ཀྱི་གནམ་གཤིས་ཀྱི་སྲུང་སྐྱོབ་ཐུབ་པར་བྱེད།

• འདེབས་སའི་མཐོ་ཚད། མཚོ་ངོས་ལས་སྨི་ 700–1600 མཐོའི་སར་ཡོད། གཙོ་བོའི་ཇའི་ཞིང་ཁ་ནི་མཐོ་ཚད་ 800–1300 སྨི་བར་ཡོད།
• གནམ་གཤིས། དཀྱིལ་གྱི་ཆུ་གྲང་ལྡན་པའི་རླན་གཤེར་ཆེ་བའི་རླུང་གཤིས། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་དྲོད་ཚད་ 15°C ཙམ། སྤྲིན་ཚང་མང་པོ་དང་མཚན་མོའི་ཆར་པ་མང་བ་ (གུའེ་ཀྲོའུའི་མཚན་ཆར་ཞེས་གྲགས་པ) ནི་ཁྱད་ཆོས་ཤིག་ཡིན་པ་དང་། དེས་རྟག་པར་རླན་གཤེར་ལྡན་པ་དང་དྲི་མེད་ཀྱི་འོད་སྣང་སྤྲོད་ཅིང་། ཟེའུ་འབྲུ་བུལ་པོར་སྐྱེ་ཞིང་ཨེ་མི་ནོ་ཨེ་སིད་གསོག་པར་ལེགས་ཤོས་ཀྱི་གནས་ཚུལ་སྤྲོད། ལོ་རེའི་ཆར་ཆུའི་ཚད་ནི་ 1000–1200 སྨི་ཙམ།
• ས་གཞི། སེར་པོའི་ས་དང་སེར་མདོག་དམར་པོའི་ས (黄壤/黄棕壤, huángrǎng / huáng zōngrǎng), སྐྱུར་མངར་ pH 4.5–6.5 ས་གཞིའི་ནང་དུ་སྐྱེ་དངོས་ཀྱི་བཅུད་རྫས་ ≥1.0%, ས་གཞིའི་མཐུག་ཚད་ ≥50 སྨི། ས་གཞི་ནི་གཏེར་རྫས་ (སེ་ལེ་ནི་ཡམ་དང་ཛིང་ཁ་ཚང་བ་གུའེ་ཀྲོའུའི་ས་ཁམས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ཤིག་) ཀྱིས་ཕྱུག་པས། ཇའི་གཏེར་རྫས་ཀྱི་རང་བཞིན་གསལ་པོར་གྲུབ་པ་ཡིན།
• སྐྱེ་ཁམས། གུའེ་ཀྲོའུ་ནི་རྒྱ་ནག་གི་སྐྱེ་ཁམས་གཙང་ཤོས་ཀྱི་ཇ་ཐོན་སའི་ཞིང་ཆེན་ཞིག་ཡིན། ཡིག་ཆར་བཀོད་པ་ལྟར་ན། ཙུན་ཡི་ཧུང་ཆ་ལ་ཡོ་རོབ་ཀྱི་ཚད་གཞི་ལྟར་སྦུར་རྫས་ཀྱི་ལྷག་རོ་ཞིབ་བཤེར་བྱེད་བཞིན་ཡོད། ས་ཁམས་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་ས་ཁུལ་ནང་དུ་འབུ་སྲིན་གསོད་རྫས་རྣམས་རྒྱལ་ཡོངས་ཀྱི་བདེ་འཇགས་ཚད་གཞི་དང་མཐུན་དགོས།

5. ཐོན་ལས་ཀྱི་ལག་རྩལ།

ཙུན་ཡི་ཧུང་ཆའི་ལག་རྩལ་ནི་གུང་ཧྥུ་ཧུང་ཆ་བཟོ་བའི་ལམ་ལུགས་རྙིང་པ་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། ཧྥུ་ཅན་གྱི་ཐབས་ལམ་ (ཀྲེང་ཧོ་གུང་ཧྥུ། ཐན་ཡང་གུང་ཧྥུ། ཅིན་ཅུན་མེའི་ལུགས་སྲོལ) དང་ཆི་མེན་གྱི་ལག་རྩལ། དེ་དག་ཆེན་མེ་རིགས་ཀྱི་ས་གནས་ཀྱི་ཆ་རྐྱེན་དང་མཐུན་པར་སྦྱར་བའི་འཕྲུལ་རིག་ལ།

• བསྡུ་འཚོགས (采摘 — cǎizhāi): དཔྱིད་དུས་སྔ་མོའི་ཟེའུ་འབྲུ་དང་མཉེན་པའི་ལོ་མ་ལག་པས་འཚོལ་བ་། ཚད་མཐོའི་གྲ་སར་ལ་ཟེའུ་འབྲུ་རྐྱང་པ་ཡང་ན་ཟེའུ་འབྲུ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཅིག
• བཀྲམ་སྟོན/གྲང་མོ་བཞག་པ (摊凉 — tānliáng): སོས་པའི་ལོ་མ་ཕྱུག་པོར་བཞག་ནས་དང་པོའི་རླན་ཉམས་དང་ངོས་ཀྱི་ཆུ་རླན་དོར་བ་།
• རླན་ཉམས (萎凋 — wěidiāo): ལོ་མ་དཀྲིས་ཀྱི་མཐུག་ཚད་ 3–8 སོར་ཚད་བཞག་ནས་ཆུ་ཚོད་ 14–16 རིང་བཞག་པ། རླན་ཉམས་ཀྱི་སྐབས་སུ་རྩྭའི་དྲི་མ་ཇེ་ཆུང་དུ་འགྲོ་ཞིང་། ལོ་མ་མུན་ཅིང་། ལོ་མ་ལ་མཉེན་ཆུང་དང་ཆབ་ཆབ་ཆགས་ཏེ། ལག་པས་བཅུམ་ན་མི་ཐོར། ལག་པ་བཏང་ན་བུལ་པོར་རྒྱས་པ་།
• བཅུག་སྟངས (揉捻 — róuniǎn): ཕྲ་ཕུང་གི་རྩིག་གཟུགས་གཅོད་པ་དང་རྩི་ཁུ་ཐོན་པར་ལོ་མ་བཅུག་པ་། བཅུག་སྟངས་ཀྱི་ཚད་ནི་དགུ་བཅུའི་ཆ་ཤས་ཀྱི་ལོ་མ་ཇུ་ཏིའི་དབྱིབས་སུ་འགྱུར་བ་ཡིན། རིམ་པ་འདིས་འོག་མའི་ཁྲག་གི་ཆ་སྙོམས་སྦྲུལ་གཟུགས་བསྒྱུར་བར་འགན་ལེན་བྱེད།
• སྦྲུལ་གཟུགས་བསྒྱུར་བ / སྦྱོར་བ (发酵 — fājiào): བཅུག་པའི་ལོ་མ་དཀྲིས་ཀྱི་མཐུག་ཚད་ 8–12 སོར་ཚད་བཞག་ནས། ལོ་མའི་ཕུང་པོའི་དྲོད་ཚད་ 26–33°C དུ་ཆུ་ཚོད་ 3–5 རིང་སྲུང་། སྦྲུལ་གཟུགས་བསྒྱུར་བའི་མཇུག་ཏུ་ལོ་མ་དམར་སེར་གྱི་མདོག་ཅན་དུ་འགྱུར་ཞིང་། རྩྭའི་དྲི་མ་ཆ་ཚང་མེ་ཏོག་དང་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་དུ་འགྱུར།
• སྐམ་པ (干燥 — gānzào): རིམ་པ་གཉིས་ལྡན། དང་པོའི་སྐམ་པ (毛火, máohuǒ) 110–120°C དུ་རླན་ཚད་ 20% ལས་དམའ་བའི་བར་དུ་བྱས་ནས་གྲང་མོ་བཞག མཐའ་མའི་སྐམ་པ (足火, zúhuǒ) 100–110°C དུ་རླན་ཚད་ 12% ལས་དམའ་བའི་བར་དུ་བྱེད། སྐམ་པ་གཉིས་ཐེངས་བྱས་པས་དྲི་ཞིམ་སྲུང་ཞིང་སྐམ་དྲགས་པ་སྔོན་འགོག་བྱེད།
• རིགས་དབྱེ (分级 — fēnjí): ཚན་པ། ཟེའུ་འབྲུའི་ཚད། ཕྱིའི་རྣམ་པ་བཅས་ལ་བརྟེན་ནས་རིགས་དབྱེ་བྱེད། གྲ་སར་ནི། ཚད་མཐོ (特级, tèjí), དང་པོ (一级), གཉིས་པ (二级) སོགས་སུ་དབྱེ་བ་ཡིན།

6. དབང་པོའི་རྣམ་ཤེས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་ཕྱིའི་རྣམ་པ། ཕྲ་ཞིང་དམ་པོར་བཅུག་པའི་ཇུ་ཏི། ཐང་ཤིང་གི་སྨྱུག་མདའ་དང་འདྲ (松针, sōngzhēn)། མདོག་ནི་མུན་པའི་ཁམ་པ་ཡིན་པ་དང་། ཞགས་སྣུམ་གྱི་ལམ་ལམ་ཡོད། ངོས་ལ་གསེར་མདོག་གི་ཟེའུ་འབྲུ (金毫, jīnháo) གསལ་པོར་མངོན་ཡོད། ཚད་མཐོའི་གྲ་སར་ནི་ལྷག་པར་དུ་ཕྲ་མོ། ཆ་སྙོམས། གསེར་གྱི་སྦྲུལ་སྤུ་མང་པོ་ལྡན་པ་ཡིན།
• སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་དྲི་ཞིམ། མངར་མོ་དང་། ཤིང་ཏོག་གི་སོ་ཏེན་གསལ་པོ་དང་། ཀ་ར་མེལ་གྱི་ངོ་བོ་ཡོད། གུང་ཧྥུ་ཧུང་ཆའི་«དྲོད་ལྡན» གྱི་རང་བཞིན་ཕལ་ཆེར་མངོན་པ་ཡིན།
• ཇའི་ཁུ་བའི་དྲི་ཞིམ། གཙང་མ་དང་། དུས་ཡུན་རིང་པོར་བསྡད་པ། ཤིང་ཏོག་གི་གཙོ་རྐྱང་གསལ་པོ་སྟེ། སྨིན་པའི་ཨེ་བྷི་ཀོཊ། བསྲེགས་པའི་ཀུ་ཤུ། སྦྲང་རྩིའི་ངོ་བོ་ཕྲ་མོ་ཡོད། གྲང་མོར་སོང་བ་དང་མཉམ་དུ་མེ་ཏོག་ (ཨོ་མན་ཐུས། རི་སྐྱེས་གུལ་) གི་རོ་ཡང་ཡོད། དྲི་ཞིམ་ནི་བསིལ་འཐུང་ 5–7 ཐེངས་ཀྱི་བར་དུ་བརྟན་པོར་སྡོད།
• རོ། རྗེན་པ་དང་། སོག་པ་དང་རྩི་བཅུད་ལྡན་པ (鲜爽, xiānshuǎng) སྟེ། རོ་དམ་པོ་དང་ཟླུམ་པོའི་མངར་ཆ་ལྡན། སྐྱུར་རོ་མཉེན་མོ་ཡོད་པ་དང་མྱུར་དུ་གསལ་པོའི་མངར་མོའི་མཇུག་རོར་འགྱུར (回甘, huígān)། སྦྲང་རྩི། སྐམ་པའི་ཤིང་ཏོག དངོས་ཆ་ཕྲ་མོ་གྱི་སོ་ཏེན་གསལ་པོ་ཡོད། ཇའི་ཁུ་བའི་ཚོར་རྒྱུན་ནི་འཇམ་པོ་དང་། བྱུར་བྱུར་གྱི་རང་བཞིན་ཡོད། ཆུའི་བཅུད་དུ་འགྱུར་བའི་བཅུད་རྫས་ ≥34.0% ཡོད།
• ཁུ་བའི་ཁ་དོག དམར་མོ་གསལ་བ། གཙང་མ་དང་དྭངས་པ། ཁོར་ཡུག་གི་མཐའ་ལ་གསེར་མདོག་གི་སྒོར་ཐིག (金圈, jīnquān) ཡོད་པ་ནི་ཐེ་ཨ་ཧྥེ་ལ་ཝིན་གྱི་ཚད་མཐོ་བའི་རྟགས་ཡིན། ཚད་མཐོའི་གྲ་སར་ལ་ཁུ་བའི་མདོག་དམར་སེར་ཡིན་པ་དང་ལམ་ལམ་གསལ་པོ་ཡོད།
• ཇའི་རྨང་ (ཇ་བསྐོལ་བའི་ལོ་མ): ཆ་སྙོམས། མཉེན་ཆུང་། དམར་ཟངས་ཀྱི་མདོག་ཅན་དེ་ལ་སེར་མདོག་གི་ངོ་བོ་ཡོད། ཚད་མཐོའི་གྲ་སར་ལ་ལོ་མ་ཆ་ཚང་། མཉེན་ཆུང་། ཆ་སྙོམས་ཀྱི་ཚོར་རྒྱུན་དང་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་ལམ་ལམ་ཡོད།

7. རྫས་འགྱུར་གྱི་རྒྱུ་ཆ།

• པོལི་ཧྥེ་ནོལ། ཆ་རྐྱེན་ནང་གི་པོལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱི་རྨང་གཞིའི་ཚད་ནི་དཀྱིལ་དང་དེ་ལས་མཐོ་བ་ཡིན། (ཆེན་མེ་ 419 ལ་དམིགས་བསལ་གྱིས་མངོན་པ་དང་། ཧྥེ་ནོལ་དང་ཨེ་མི་ནོ་ཨེ་སིད་ཀྱི་ཚད་ནི་ས་གནས་ཀྱི་རིགས་གཞན་ལས་མཐོ་བ་ཡིན)། ཆ་ཚང་གི་སྦྲུལ་གཟུགས་བསྒྱུར་བའི་སྐབས་སུ་ཀེ་ཏེ་ཁིན་གྱི་ཆ་ཤས་ཆེ་བ་ཐེ་ཨ་ཧྥེ་ལ་ཝིན་ (茶黄素, cháhuángsù) དུ་འགྱུར་ཏེ་ཁུ་བའི་གསལ་མདངས་དང་སོག་པ་གྲུབ་པ་དང་། ཐེ་ཨ་རུ་བི་ཇིན་ (茶红素, cháhóngsù) དུ་འགྱུར་ཏེ་རོ་བརྟན་དང་བྱུར་བྱུར་གྱི་རང་བཞིན་འགན་ལེན་བྱེད།
• ཨེ་མི་ནོ་ཨེ་སིད། L-ཐེ་ཨ་ནིན (L-茶氨酸) — གཙོ་བོའི་ཨེ་མི་ནོ་ཨེ་སིད་ཡིན་པ་དང་། མཉེན་ཆུང་དང་«ཨུ་མ་མི» གི་ཟུར་མོ་སྤྲོད་པར་བྱེད། ཞིང་ཁ་མཐོ་སར་ཆགས་པ་དང་། གུའེ་ཀྲོའུའི་དྲི་མེད་ཀྱི་འོད་སྣང་གིས་ཨེ་མི་ནོ་ཨེ་སིད་གསོག་པར་ཕན་པ་ཡོད།
• ཨཱལ་ཀ་ལོའི་དྭངས་རྫས། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན (咖啡碱, kāfēijiǎn) — གཙོ་བོའི་སངས་སྐྱེད་ཀྱི་ཨཱལ་ཀ་ལོའི་དྭངས་རྫས་ཡིན། ཚད་ནི་གུང་ཧྥུ་ཧུང་ཆའི་རང་བཞིན་དུ་ཡོད (སྐམ་པོའི་ལོ་མ་ལ་རྫ་གྲམ་རེར་མི་གི་ར 25–40 ཡོད)། ཐེ་ཨོ་བྷོ་མིན་དང་ཐེ་ཨོ་ཧྥི་ལིན་ཡང་ཉུང་ཚད་ཡོད།
• ཝི་ཊ་མིན། ཝི་ཊ་མིན་ C (སྦྲུལ་གཟུགས་བསྒྱུར་བའི་སྐབས་སུ་འཕྲོག་ཆུང་ཡོད་ཀྱང་ཚད་ངེས་ཅན་ཞིག་སྲུང་བ་) ཝི་ཊ་མིན་ B རིགས (B1, B2) ཝི་ཊ་མིན་ E།
• གཏེར་རྫས། ཁ་ལི་ཡམ། མག་ནེ་ཛི་ཡམ། ཀཱལ་སི་ཡམ། ཧྥོ་སི་ཧྥོ་རུས། ཛིང་ཁ། མང་ག་ནིས། གུའེ་ཀྲོའུའི་ས་ཁམས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ནི་ས་གཞིའི་ནང་དུ་སེ་ལེ་ནི་ཡམ་ (硒, xī) དང་ཛིང་ཁ (锌, xīn) མང་པོ་ཡོད་པ་དང་། དེས་ཇའི་གཏེར་རྫས་ཀྱི་རང་བཞིན་ལ་ཤུགས་རྐྱེན་ཐེབས།
• སྣུམ་རྫུན་གྱི་རྡུལ། ལི་ན་ལུ། གེ་ར་ནི་ཨོལ། ཛིས་-3-ཧེག་སེ་ནོལ་སོགས་ཀྱི་ཐེར་པེ་ནོའི་དྭངས་རྫས་ཀྱིས་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་མེ་ཏོག་དང་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་གྲུབ་པར་བྱེད།
• དངོས་གཟུགས་དང་རྫས་འགྱུར་གྱི་ཚད་རྟགས (ས་ཁམས་རྟགས་སྟོན་ཀྱི་ཚད་གཞི་ལྟར): རླན་ཚད་ ≤6.0%; ཆུར་ཞུ་རུང་བའི་བཅུད་རྫས་ཀྱི་ཚད་ ≥34.0%།

8. ཕན་ཡོན་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

• སངས་སྐྱེད་ཀྱི་ཕྱོགས་ལས་ཕན་པ། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་དང་ L-ཐེ་ཨ་ནིན་མཉམ་དུ་སྦྲེལ་བས། དོགས་པ་རྣོ་ངར་མེད་པར་རིང་དུ་བསྡད་པའི་སངས་སྐྱེད་ཀྱི་རོ་སྤྲོད་ཅིང་། བློའི་ལས་དོན་ལ་ཕན་པའི་མཉམ་སྙོམས་ལེགས་པར་གྲུབ།
• ཨན་ཊི་ཨོག་སི་ཌན་གྱི་སྲུང་སྐྱོབ། ཐེ་ཨ་ཧྥེ་ལ་ཝིན་དང་ཐེ་ཨ་རུ་བི་ཇིན་ལ་ཨན་ཊི་ཨོག་སི་ཌན་གྱི་བྱེད་ནུས་གསལ་པོ་ཡོད་པས། རང་དབང་གི་རྫས་རྡུལ་ཉམས་དམས་སུ་གཏོང་བར་རོགས་པ་བྱེད།
• ཞལ་གསོར་རོགས་པ། ཧུང་ཆ་ནི་ལུགས་སྲོལ་ལྟར་ཟས་རྗེས་སུ་འཐུང་བར་འོས་ཏེ། པོལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱིས་རྒྱུ་གྲོས་སྐུལ་ཞིང་། དྲོད་ཀྱི་ཇའི་ཁུ་བས་བདེ་འཇགས་ཀྱིས་ཞལ་འཇུ་བར་རོགས།
• དྲོད་སྐྱེད་ཀྱི་བྱེད་ནུས། རྒྱ་ནག་གི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ཟས་རིག་པར་ཧུང་ཆ་ནི་«དྲོད་ལྡན» (温性, wēnxìng) གྱི་འཐུང་ཡག་ཡིན་པར་བཤད་པ་དང་། ཕོ་བ་བཙན་པོའི་མི་དང་གྲང་དུས་སུ་འོས་པོ་ཡིན།
• སྙིང་དང་ཁྲག་རྩའི་མ་ལག་ལ་རོགས་པ། ཐེ་ཨ་ཧྥེ་ལ་ཝིན་གྱིས་ཁྲག་རྫས་སུ་ཡོད་པའི་ཞགས་སྣུམ་གྱི་ཚད་ཆ་སྙོམས་དང་ཁྲག་རྩའི་རྩ་རྒྱས་སྲུང་བར་ཕན།
• འབུ་སྲིན་གཅོད་པའི་བྱེད་ནུས། ཧུང་ཆའི་པོལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱིས་ནད་ཀྱི་སྐྱེ་དངོས་ཀྱི་འབུ་སྲིན་མང་པོའི་སྐྱེ་འཕེལ་འགོག་པར་བྱེད།
• བློའི་བྱེད་ནུས། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་དང་ཐེ་ཨ་ནིན་མཉམ་དུ་སྦྲེལ་བས་སེམས་གཏིང་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར་བྱས་ཏེ། གཡོ་སྐྱོད་ཀྱི་དུས་ཚོད་ལེགས་སུ་གཏོང་ཞིང་བློའི་ངལ་དུབ་ཇེ་ཆུང་དུ་གཏོང་བ་ཡིན།

9. ཇ་བཙོ་ཐབས།

• ཆུའི་དྲོད་ཚད། 90–95°C། ཚད་མཐོའི་གྲ་སར་དང་མཉེན་པའི་ཟེའུ་འབྲུ་མང་པོ་ཡོད་པ་ལ་ཁ་བའི་རོ་སྔོན་འགོག་དང་མངར་ཆ་ཐོན་པར་ 85–90°C ཡིན་ན་ལེགས།
• ཇའི་ཚད། གུང་ཧྥུའི་ཐབས་ལམ་ལ་ཆུ་ 100–120 མི་ལི་རི་ཊར་གྲམ་ 4–5; ཡོ་རོབ་ཀྱི་ཐབས་ལམ་ལ་ཆུ་ 200–250 མི་ལི་རི་ཊར་གྲམ་ 2–3།
• སྣོད་བཅུད། ཚོན་ཆུང་གི་དཀར་ཡོལ་ (盖碗, gàiwǎn) ཆུ་ཚད་ 100–120 མི་ལི་རི་ཊར་ཡིན་པ་ནི་ལེགས་ཤོས་ཀྱི་འདེམས་སྒྲུག་ཡིན། ལྷང་ལྷང་གི་རྒྱུ་ཆས་ཀྱིས་དྲི་ཞིམ་དང་རོ་ཏག་ཏག་དཔྱད་ཐུབ། དཀར་ཡོལ་ཡང་ན་ཤེལ་གྱི་ཇ་སྒམ་ནི་ཚོགས་པའི་ཇ་བཏུང་ལ་འོས་པོ་ཡོད། ལོ་མ་ཆེན་པོ་ཡོད་པའི་རོ་དམ་པའི་ཇ་སྣ་ལ་དབྱངས་ལྡན་གྱི་ཇ་སྒམ་ (紫砂壶) གྱི་ཚ# ཇ་སྒམ་སྨྱུག་མ་ལྡན་པ་ཡང་བེད་སྤྱོད་བྱེད་ཆོག
• རིམ་པ།
  1. སྣོད་བཅུད་ཆུ་ཚོད་ཆུས་བསྲེགས་ནས་ཆུ་བཏོན།
  2. སྐམ་པོའི་ཇ་བླུགས་ནས་ཚ་དྲོད་ལོན་པའི་ལོ་མའི་དྲི་ཞིམ་དབུགས་ལེན་བྱེད།
  3. ཇ་འཁྲུས་པ (འདོད་རྒྱལ་): ཐེངས་གཅིག་ལ་སྐར་མ་ 1–2 རིང་གི་ཇའི་ཁུ་བ་ཐུང་ངུར་ལུད་པ་ — ལྷག་པར་དུ་ཇ་དམ་པོར་ཕན། ཟེའུ་འབྲུ་མཉེན་པོའི་གྲ་སར་ལ་བྱེད་དགོས་མེད།
  4. དང་པོའི་ལུད་པ། 5–8 སྐར་མ་ཇ་བཞག
  5. འོག་མའི་ལུད་པ་རྣམས་ལ་ལུད་པ་རེ་རེར་སྐར་མ་ 3–5 རེ་བསྣོན།
  6. ལུད་པའི་གྲངས། 6–8: སྤུས་ཚད་མཐོ་བའི་ཇ་སྣ་ནི་ལུད་པ་བཅུའི་བར་དུ་བཟོད་ཐུབ།

10. ཉར་ཚགས།

འོད་སྒྲིབ་དམ་པོ་ཅན་དང་དབུགས་ཟུག་མེད་པའི་སྣོད་ (ཊིན་གྱི་ཊིན། ཧྥོའི་ལིའི་ཐེངས་མེད་ཅན་གྱི་ཁུག་མ། ཁ་བཀག་དམ་པོ་ལྡན་པའི་རྫ་ཊིན) ནང་དུ། ཉི་མའི་འོད་ཐད་ཀར་མི་ཐེབས་པ། གཞན་གྱི་དྲི་མ། རླན་གཤེར་གྱི་ཡོན་ཏན་བཅས་དང་བཀག་ནས་ཉར་དགོས། ཉར་ཚགས་ཀྱི་དྲོད་ཚད་ 10–25°C དང་། རླན་ཚད་ 60% ལས་མི་མཐོ་བ་དགོས། ཙུན་ཡི་ཧུང་ཆ་ནི་བཟོ་སྐྲུན་བྱས་པ་ནས་ཟླ་བ་ 12–24 རིང་ལ་ལེགས་ཤོས་ཀྱི་རོ་སྟོན། སྨིན་པའི་ལོ་མའི་ཇ་དམ་པོ་འགའ་ཞིག་ལ་ཞོ་སྦྱངས་བྱེད་པར་ལོ་ 2–3 བར་དུ་རོ་ཟླུམ་པོ་ཆགས་ཀྱི་ཡོད། ཡིན་ནའང་སྤྱིར་བཏང་དུ་ཙུན་ཡི་ཧུང་ཆ་ནི་རྗེན་པའི་ཇ་ཡིན་པས། ཉར་ཚགས་རིང་དུ་གཏོང་མི་རུང་།

11. རིན་གོང་དང་རྫུན་བཟོ།

ཙུན་ཡི་ཧུང་ཆའི་རིན་གོང་ནི་ཁྱོན་ཡོངས་སུ་ཁྱད་པར་ཆེན་པོ་ཡོད། དབྱར་དུས་ཀྱི་ལོ་མའི་ཇ་སྣ་ནི་ལེ་དམར་ 500 གྲམ་ལ་ཡོན་ 100–300; དཔྱིད་དུས་ཀྱི་«དང་པོའི་བསྡུ་འཚོགས» ཀྱི་གྲ་སར་ནི་ཡོན་ 500–1500; གྲགས་ཅན་བཟོ་གྲྭས་བཟོས་པའི་ཚད་མཐོའི་གྲ་སར་ཀྱི་ཟེའུ་འབྲུ་ཡོད་པའི་ཇ་སྣ་ནི་ཡོན་ 2000–5000 དང་དེ་ལས་མཐོ་བར་ཡང་འགྲོ་སྲིད། རིན་གོང་ལ་ཤུགས་རྐྱེན་ཐེབས་པའི་རྒྱུ་རྐྱེན། བསྡུ་འཚོགས་ཀྱི་དུས་ཚིགས (དཔྱིད་དུས་ནི་དབྱར་དུས་ལས་རིན་ཆེན་ཆེ) ཟེའུ་འབྲུའི་ཚད། ཆེད་དུས་ཀྱི་རིགས། ས་ཁམས་རྟགས་སྟོན་གྱི་འཛིན་ཡིག་ཡོད་མེད། ཚོང་རྟགས་བཅས་ཡིན།

• རྫུན་བཟོ་སྤང་ཐབས།
  1. ས་ཁམས་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་ས་ཁུལ (ཙུན་ཡི་གྲོང་ཁྱེར་གྱི་རྫོང་བདུན) ནས་ཐོན་པའི་ལག་ཁྱེར་དང་བཅས་པའི་བཟོ་གྲྭ་ནས་ཉོ་བ་དང་། ས་ཁམས་རྟགས་སྟོན (地理标志) གྱི་རྟགས་ཡོད་མེད་བརྟག་དཔྱད་བྱེད་དགོས།
  2. ཕྱིའི་རྣམ་པར་དཔྱད་པ། ངོས་མ་ཙུན་ཡི་ཧུང་ཆ་ནི་ཕྲ་མོ་དང་། དམ་པོ། ཞགས་སྣུམ་གྱི་ལམ་ལམ་དང་གསེར་མདོག་གི་ཟེའུ་འབྲུ་ལྡན་པ་ཡིན། ཉོག་ཉོག་པོ། སྙིགས་པ་ཡང་ན་ཆ་མི་སྙོམས་པའི་ལོ་མ་ཡིན་ན་དོགས་གཞི་ཡོད།
  3. དྲི་ཞིམ་བརྟག་པ། དེ་ནི་གཙང་མ་དང་། ཤིང་ཏོག་དང་མངར་མོའི་དྲི་ལྡན་པ། རྫས་འགྱུར་གྱི་དྲི་མ་རྣོ་ངར་དང་གཞན་གྱི་དྲི་མ་མེད་པ་དགོས།
  4. ཇའི་ཁུ་བ་དྭངས་པ་དང་། གསལ་མདངས་ལྡན་པ། མཐའ་ལ་གསེར་མདོག་གི་སྒོར་ཐིག་ཡོད་པ་དགོས། ཁུ་བ་རྙོག་རྙོག་པོ་ཡང་ན་མདོག་སྐྱུར་པོ་ཡིན་ན་སྤུས་ཚད་ཞན་པ་ཡང་ན་ཆ་རྐྱེན་བརྗེས་པའི་རྟགས་ཡིན།
  5. «བྱ་དགའ་ཐོབ་པའི» ཡང་ན་«མཐོ་གྲས» ཀྱི་ཇ་སྣ་ལ་རིན་གོང་དོགས་པ་ཡོད་པའི་ཚད་དུ་ཞན་པ་ནི་རྫུན་བཟོའི་རྟགས་གཙོ་བོ་ཡིན།

12. སྤྲོ་སྣང་གི་དོན་དག

• འཛམ་གླིང་གཉིས་པའི་དུས་སྐབས་སུ། ཙུན་ཡི་ཧུང་གི་སྔོན་མ་«མེ་ཧུང་» ནི་སེ་ཊི་ལོ་ཝེལ་ (བྷར་མའི) གཞུང་ལམ་བརྒྱུད་ནས་སོ་ཝེ་ཐེ་དང་དེ་ནས་ཡོ་རོབ་ཏུ་ཕྱིར་བཙོང་བྱས་ཤིང་། དངུལ་ལོན་དམག་སྒྲིག་ཉོ་བར་བཀོལ། དེ་ལྟར་ཧུང་ཆ་འདིས་ཉི་ཧོང་ལ་ངོ་རྒོལ་གྱི་འཐབ་རྩོད་ལ་ཕན་པ་ཐོན་ཡོད།
• དམག་འཁྲུག་སྐབས་ཀྲེ་ཅང་སློབ་ཆེན་མེ་ཏན་དུ་སྤོས་པས་དོན་རྐྱེན་གྱིས་རིག་གནས་འཕྲོད་བསྟེན་བྱུང་། ཧང་ཀྲོའུ་ནས་ཡོང་བའི་མཁས་པ་དག་གིས་གུའེ་ཀྲོའུར་དང་པོར་ལུང་ཅིང་གི་ལམ་ལུགས་ཀྱི་ཇ་བཟོ་བའི་ལག་རྩལ་སྤྱད་དེ་ས་གནས་ཀྱི་ལྗང་ཆའི་ལུགས་སྲོལ«མེ་ཏན་ཚོས་ཡ་» གྲུབ་པར་བྱས།
• «ཙུན་ཡི་ཧུང་» ཞེས་པའི་མིང་ལ་དམིགས་བསལ་གྱི་དོན་གཉིས་ལྡན་ཡོད། «ཧུང་» ཞེས་པ་ནི་ཇའི་སྐོར་དུ་«དམར་པོ» ཡི་དོན་ཡིན་པ་དང་། ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་སྐོར་དུ་ཙུན་ཡིའི་«དམར་པོའི» གསར་བརྗེའི་གཟི་བརྗིད (1935 ལོའི་ཙུན་ཡི་ཚོགས་ཆེན) ལ་གསལ་བསྟན་བྱེད་ཀྱིན་ཡོད། དེས་ཚོང་རྟགས་ལ་སྟོབས་ཆེན་གྱི་རིག་གནས་ཀྱི་རྟགས་མཚན་ལྡན་པར་བྱས།
• དེང་རབས་ཀྱི་ཙུན་ཡི་ཧུང་གི་གསར་གཏོད་པ་ཡེ་ཝེན་ཧྲེང་ནི་ཝུའི་ཧྲན་རྫོང་ (ཧྥུ་ཅན་ཞིང་ཆེན) གྱི་མི་ཡིན་ཀྱང་། མེ་ཏན་དུ་ཧ་ཅང་འཚམས་པས་ས་གནས་ཀྱི་སྐད་ཡིག་ལ་བདེ་བླག་དུ་སྨྲ་ཤེས་པ་དང་། ནང་མི་ཚང་མ་འདིར་སྤོས་ཡོད།
• གུའེ་ཀྲོའུ་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ཞིང་ཆེན་ཉུང་ཤས་གཅིག་ཡིན་པ་དང་། དེའི་ཇ་རྣམས་ཡོ་རོབ་ཀྱི་ཚད་གཞི་ལྟར་སྦུར་རྫས་ཀྱི་ལྷག་རོ་ཞིབ་བཤེར་བྱེད་ཀྱིན་ཡོད། དེས་ཙུན་ཡི་ཧུང་ཆ་ཕྱི་རྒྱལ་དུ་བཙོང་བའི་ཚོང་ཁང་ལ་ཡིད་འོང་ཅན་དུ་བྱེད་ཀྱིན་ཡོད།

13. ཧུང་ཆ་གཞན་དང་བསྡུར་བ།

• ཏེན་ཧུང་ (滇红, Diānhóng): ཡུན་ནན་གྱི་ཧུང་ཆ་དེ་ Camellia sinensis var. assamica ལོ་མ་ཆེན་པོའི་ཆ་རྐྱེན་ལ་གཞི་བཅོལ་ཡོད། ཏེན་ཧུང་ནི་སྤྱིར་བཏང་དུ་རོ་དམ་པོ་དང་། «ཤ་ཤའི» རང་བཞིན། སྦྲང་རྩི་དང་རྫ་ལུག་གི་སོ་ཏེན་གསལ་པོ། ལྟང་ལྟང་གི་དམར་སེར་གྱི་ཁུ་བ་ལྡན། ཙུན་ཡི་ཧུང་ནི་དེ་ལས་ཡང་མོ་བ། རྗེན་པ། ཤིང་ཏོག་གི་སོ་ཏེན་གསལ་པོ་དང་«སོག་པའི» སྐྱུར་རོ་སྟེ། དཀྱིལ་དང་ཆུང་གྲས་ཀྱི་ཆ་རྐྱེན་དང་ས་ཁམས་མཉེན་པོས་བསྐྲུན་པ་ཡིན།
• ཆི་མེན་ཧུང་ཆ་ (祁门红茶, Qímén Hóngchá): «ཆི་མེན་གྱི་དྲི་ཞིམ» (祁门香) ནི་ཧུང་ཆའི་འཇིག་རྟེན་དུ་མེ་ཏོག་དང་སྦྲང་རྩིའི་དྲི་ཞིམ་གྱི་དཔེ་མཚོན་ཡིན། ཆི་མེན་ནི་ཨན་ཧུའེ་ཞིང་ཆེན་དུ་ C. sinensis var. sinensis ཆུང་གྲས་ཀྱི་ཆ་རྐྱེན་ནས་བཟོས། ཙུན་ཡི་ཧུང་གིས་ཆི་མེན་གྱི་ལག་རྩལ་ཆ་ཤས་ལེན་པ་དང་དྲི་ཞིམ་གསལ་པོ་ལྡན། ཡིན་ནའང་དེའི་རང་བཞིན་ནི་ཤིང་ཏོག་གི་ཕྱོགས་སུ་ལྷུང་ཞིང་། རིགས་སྲེས་ཀྱིས་རོ་བརྟན་ཆེ་བ་ཡོད།
• ཀྲེང་ཧོ་གུང་ཧྥུ་ (政和工夫, Zhènghé Gōngfū): ཧྥུ་ཅན་གྱི་གུང་ཧྥུ་ཧུང་ཆ་ཡིན་པ་དང་། «ཧྥུ་ཅན་གྱི་དམར་པོ་གྲགས་ཅན་གསུམ» (闽红三种) གྱི་ནང་གི་གཅིག དེ་ལ་བཅུག་སྟངས་དམ་པོ་དང་མངར་མོ། «པའེ་སི་ཁུ་ཨིཊ» གི་རང་བཞིན་ཡོད། ཙུན་ཡི་ཧུང་གིས་ཀྲེང་ཧོའི་ལག་རྩལ་ཀྱི་རྩ་བའི་ལམ་ལུགས་བླངས་ཀྱང་། ཆ་རྐྱེན་གཞན་པ་བེད་སྤྱོད་བྱས་པས་གཏེར་རྫས་ཀྱི་རྒྱབ་ལྗོངས་དང་མཇུག་རོའི་གྲུབ་ཚུལ་མི་འདྲ་བ་ཞིག་ཐོན་ཡོད།
• ཞིན་ཡང་ཧུང་ (信阳红, Xìnyáng Hóng): དེང་རབས་ཀྱི་ས་ཁུལ་གྱི་ཧུང་ཆ་ (ཧོ་ནན་ཞིང་ཆེན) གསར་པ་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། ཙུན་ཡི་ཧུང་དང་དུས་མཚུངས་སུ་བཟོས། གཉིས་ཀ་ནི་དེང་རབས་ཀྱི་«ལྗང་ཆའི་ཞིང་ཆེན་གྱིས་ཧུང་ཆ་བཟོ་བའི» རླབས་ཕྲེང་གི་དཔེ་མཚོན་ཡིན། ཞིན་ཡང་ཧུང་ནི་ཡང་མོ་བ་དང་མེ་ཏོག་གི་རང་བཞིན་ཆེ་བ། ཙུན་ཡི་ཧུང་ནི་རོ་དམ་པོ་དང་ཤིང་ཏོག་གི་རང་བཞིན་ཆེ་བ། འདི་ནི་གུའེ་ཀྲོའུའི་ཆ་རྐྱེན་གྱི་པོལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱི་རང་བཞིན་ཕྱུག་པོས་བསྐྲུན་པ་ཡིན།

མཐའ་སྡོམ་དུ།

ཙུན་ཡི་ཧུང་ཆ་ནི་འགྱུར་ལྡོག་ཆེན་པོའི་ལོ་རྒྱུས་ལྡན་པའི་ཇ་ཞིག་ཡིན། དམག་འཁྲུག་གི་«མེ་ཧུང་» ནས་བྷར་མའི་གཞུང་ལམ་བརྒྱུད་དེ་དམག་གི་དོན་དུ་དངུལ་ལོན་ཕྱིར་བཙོང་བྱས་པ། བཅུ་ཕྲག་མང་པོའི་བརྗེད་ངོར་སོང་བ། དེ་ནས་གུའེ་ཀྲོའུའི་ས་ཆར་བརྩེ་ཞེན་ཆེན་པོ་ཡོད་པའི་ཧྥུ་ཅན་གྱི་སློབ་དཔོན་ཞིག་གིས་གཟི་བརྗིད་ལྡན་པར་བསྐྱར་གསོ་བྱས་པའི་བར་དུ་ཡིན། འདི་ནི་ཚིག་གི་དོན་ལེགས་ཤོས་ཀྱི་ཐོག་ནས་རིགས་སྲེས་ཀྱི་ཇ་ཞིག་ཡིན། ས་གནས་ཀྱི་མཐོ་སྒང་གི་ཆ་རྐྱེན་གྱི་གཏེར་རྫས་ཀྱི་གཏིང་ཟབ་དང་རྗེན་པ་དེ་ལོ་བརྒྱ་མང་པོའི་རིང་དུ་དར་བའི་ཧྥུ་ཅན་གྱི་ལག་རྩལ་དང་མཉམ་འདྲེས་བྱས་ཏེ། གསལ་བའི་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ། བྱུར་བྱུར་གྱི་རོ་བརྟན། རིང་དུ་བསྡད་པའི་མངར་མོའི་མཇུག་རོ་ལྡན་པའི་གསོལ་ཇ་ཞིག་སྐྱེས་ཡོད། རོའི་ནང་དུ་སོག་པ་དང་གཙང་ཤོས་ལ་དགའ་བ་དང་། ལུགས་རྙིང་ཏེན་ཧུང་དང་ཆི་མེན་གྱི་དོད་པོའི་གཞན་དུ་འཚོལ་མཁན་དག་ལ། ཙུན་ཡི་ཧུང་ནི་གསར་རྙེད་ཅིག་ཡིན་པ་དང་། དུས་ཚོད་ཐོག་རྒྱ་ནག་གི་ཇའི་རིག་པའི་ཡབ་ཆེན་རྣམས་ལའང་དེ་བཞིན་ཡིན།