དམར་ཚྭ་ཛི་ཅོན་

དམར་ཚྭ་ཛི་ཅོན་ (紫鵑紅茶, Zǐjuān Hóngchá) ནི དམར་ཚྭ་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། དེ་ནི ཡོན་ནན་ཚྭ་ཞིབ་འཇུག་ལྟེ་གནས་ནས་ ༡༩༨༥ ལོར་གསོ་སྐྱོང་བྱས་པའི་ ཁྱད་འཕགས་ཅན་གྱི་འདེབས་ཞིང་ཛི་ཅོན་ (紫鵑, “རྨུག་གི་ཁུ་བྱུག”) གི་ལོ་མ་ནས་བཟོས་པ་ཡིན། ཛི་ཅོན་ནི འཛམ་གླིང་ནང་ མྱུ་གུ་དང་ལོ་མ་སྡོང་བུའི་མདོག་ རྟག་པར་རྨུག་པོ་ཡོད་པའི་ ཚྭ་འདེབས་ཞིང་གཅིག་པུ་དེ་ཡིན་ལ། དེའི་རྒྱུ་མཚན་ནི ཨན་ཐོ་སི་ཡ་ནིན (花青素, huāqīngsù) གི་ཚད་ཆེས་མཐོ་བ་དེ་ཡིན། ཉུང་མཐར་དྲུག་ལྷག་ཡོད་པའི་ཚོང་རིགས་ཁྲོད་དུ། དམར་ཚྭ་ནི བཟོ་སྦྱོང་གི་རྣམ་པ་ལེགས་ཤོས་སུ་བརྩིས་ཡོད་པ་དང་། རྫོགས་པའི་ཕབ་སྐྱུར་གྱིས ཛི་ཅོན་གྱི་སྔོ་ཚྭའི་ཁ་བདོག་གི་ སྐྱུར་ཁ་ཚ་བ་དང་བསྲེས་པའི་རང་བཞིན་ ཞི་མོར་གཏོང་བ་དང་། སྦྲང་རྩི་དང་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་ ཟབ་མོ་གསལ་བར་བྱེད་ཀྱི་ཡོད། དེ་བཞིན་ ཤེས་པའི་སྒོ་ནས་གལ་ཆེན་པའི་ ཨན་ཐོ་སི་ཡ་ནིན་ ཡང་བདག་འཛིན་བྱེད་ཀྱི་ཡོད།

---

1. ཁག་སྡེ་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• དབྱེ་བ།: དམར་ཚྭ་ (紅茶, hóngchá) སྟེ། རྫོགས་སུ་རྙིང་བསྐྱལ་ཟིན་པ།
• རིགས།: ཏེན་ཧོང་ (滇紅) — ཡོན་ནན་གྱི་དམར་ཚྭའི་རིགས། འདི་ནི འདེབས་ཞིང་གི་རྒྱུ་མཚན་གྱིས་དབྱེ་བའི་ཁག་སྡེ་ཁྱད་པར་བ་ཞིག་ཡིན་པ་མ་ཟད། བཟོ་སྦྱོང་གི་གཞི་རྩའི་དབྱེ་བ་མིན། ཨན་ཐོ་སི་ཡ་ནིན་གྱི་ཚད་མཐོ་བས་ ‘བྱེད་ནུས་ཅན་གྱི་ཚྭ’ (功能性茶飲) སུ་ངོ་སྤྲོད་བྱས་ཡོད།
• འབྱུང་ཁུངས། རྒྱ་ནག ཡོན་ནན་ཞིང་ཆེན། ཐོག་མའི་ས་ཁུལ་ནི ཞི་ཧྲོང་པན་ནཱའི་ མོང་ཧའི་རྫོང་ (勐海縣) དུ་ཡོད་པའི་ ཡོན་ནན་ཚྭ་ཞིབ་འཇུག་ལྟེ་གནས་ (雲南省茶葉科學研究所) ཀྱི་ས་གནས་ཡིན། དུས་ཕྱིས་སུ ཛི་ཅོན་འདེབས་ཞིང་ནི ཡོན་ནན་གྱི་ས་ཁུལ་གཞན་ (Pu’er, Lincang) དང་། ཧྥུ་ཅན། ཀྲེ་ཅང་། སི་ཁྲོན། ཀོང་ཏུང་། ཀུའེ་ཀྲོའུ་བཅས་སུ་ངོ་སྤྲོད་བྱས་ཡོད།
• ས་གནས་ཀྱི་འཕྲེད་ཐིག་ (ཐོག་མའི་ས་ཁུལ།): ~21°55′ བྱང་། 100°26′ ཤར། (མོང་ཧའི།)
• མིང་གཞན།: ཛི་ཅོན་དམར་ཚྭ་ (紫鵑紅茶); ཛི་ཡུན་དམར་ཚྭ་ (紫雲紅, “རྨུག་གི་སྤྲིན་དམར” — ཚོང་ལས་ཁ་ཤས་ཀྱི་མིང་།); ཛི་ཅོན་ཏེན་ཧོང་ (紫鵑滇紅)

---

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གཞུང་གི་དོན་སྙིང་།

༡༩༨༥ ལོར། ཡོན་ནན་ཚྭ་ཞིབ་འཇུག་ལྟེ་གནས་ཀྱི་ཚན་རིག་མི་སྣས ཚོད་ལྟའི་སྐྱེད་ཚལ་ (མུའུ་༢༠༠ ལྷག དང་། ཡོན་ནན་གྱི་འདབ་ཆེན་རིགས་ཀྱི་སྡོང་བུ་༦༠,༠༠༠ ལྷག) ནང་དུ་ འཕེལ་ཁྱད་ཅན་གྱི་རྩི་ཤིང་ཞིག་རྙེད་པ་སྟེ། མྱུ་གུ་དང་ལོ་མ་གཞོན་ནུ། སྡོང་བུ་བཅས་ཡོངས་སུ་རྨུག་པོའི་མདོག་ཅན་ཞིག་ཡིན། འགྱུར་ལྡོག་དེ་ལོགས་སུ་བཀར་ཏེ། རྩྭ་སྣ་གོང་དུ་སྐྱེ་བའི་ཁྱབ་གདལ་ (短穗扦插 — ཐུང་བའི་སྟེང་ནས་ཡལ་ག་བཏོགས་པ) གི་ཐབས་ལམ་བརྒྱུད་ བརྟན་པོའི་གཞུང་རིམ་ཞིག་གསོ་སྐྱོང་བྱས་ཏེ། མིང་ལ་ ‘ཛི་ཅོན་’ (紫鵑) ཞེས་བཏགས། — དེ་ནི ཚོ་ཤོས་ཆིན་གྱི་སྒྲུང་གཞི ‘དམར་པོའི་ཁང་པའི་རྨི་ལམ’ (紅樓夢) ཞེས་པའི་མི་སྣ་ཞིག་ལ་གུས་པ་ཡིན།

ལོ་ངོ་ཉི་ཤུ་ལྷག་གི་རིང་ལ། འདེབས་ཞིང་འདི་ཚོད་ལྟ་དང་ཁྱབ་གདལ་བྱས། ༢༠༠༥ ལོར་ ཚོང་ལས་ཀྱི་ཚྭའི་ཐོན་རྫས་དང་པོ་བཏོན་པ་དང་། དེ་ནི ཕལ་ཆེར་བཙིར་མའི་ཤེན་ཕུ་ཨར་གྱི་རྣམ་པ་ཡིན། ༢༠༡༥ ལོར ཛི་ཅོན་ལ རྒྱལ་ཁབ་ནགས་ཚལ་དོ་དམ་ལས་ཁུངས་ (國家林業局) ནས་ སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་རྩི་ཤིང་རིགས་གསར་པའི་ཐོབ་ཐང་ (植物新品種保護授權) སྤྲད།

ཛི་ཅོན་གྱི་དམར་ཚྭ་བཟོ་བ་ནི དུས་ཕྱིས་ (༢༠༡༠ ཕྱོགས་སུ) བྱུང་བའི་གནས་སྟངས་ཤིག་ཡིན། དེའི་སྐུལ་རྐྱེན་ནི ཕབ་སྐྱུར་གྱིས དབང་པོའི་རྣམ་ཤེས་གཏན་ནས་བསྒྱུར་བ་དེ་ཡིན་ཏེ། ཛི་ཅོན་གྱི་སྔོ་ཚྭ་ནང་གི་ཁ་ཚ་དང་བསྲེས་པའི་རང་བཞིན་ འཇམ་ཞིང་མངར་བ། དྲི་ཞིམ་ཅན་གྱི་དམར་ཚྭར་འགྱུར་བ་དང་། དེའི་ཁྲོད་ཀྱི་ཨན་ཐོ་སི་ཡ་ནིན་གྱི་ཚད་མཐོ་བ་དེ ཁ་ཚ་བའི་རྒྱུ་མཚན་གྱིས་མིན་པར། ཁ་དོག་གི་མཛེས་སྡུག ཕྱིང་བའི་ ‘ཤ་ཐང་’ གི་སྐྱུར་ཆུང་དང་། གསལ་བའི་ཨན་ཊི་ཨོཀ་སི་ཌན་ཊི་ནུས་པ་བརྒྱུད་མངོན་གསལ་བྱས་པ་ཡིན།

རིག་གཞུང་གི་དོན་སྙིང་། དམར་ཚྭ་ཛི་ཅོན་ནི ‘འཚོ་བའི་ཚྭ’ (養生茶) ཡིན་པར་ངོས་འཛིན་བྱས་ཡོད་པ་དང་། དེའི་རྒྱུ་མཚན་ནི ཨན་ཐོ་སི་ཡ་ནིན་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ངོས་འཛིན་བྱས་པ་དེ་ཡིན། ཡོན་ནན་དུ དེ་ལ ‘ཨན་ཐོ་སི་ཡ་ནིན་གྱི་རྒྱལ་པོ’ (花青素之王) ཞེས་ཡང་ཡང་འབོད། འདེབས་ཞིང་འདི་ནི བྱེད་ནུས་ཅན་གྱི་ཟས་དང་ མཛེས་སྤྱོད་རྫས་ཀྱི་རྒྱབ་ལྗོངས་སུ་ཞིབ་འཇུག་བྱེད་བཞིན་ཡོད། ‘ཆི་ཚའི་ཡོན་ནན་’ (七彩雲南) ཀུང་སི་ནི ཛི་ཅོན་གྱི་ཐོན་རྫས་རིམ་པ་ — སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་བཙིར་མའི་ཚྭ་ནས་ཚྭའི་འདམ་ (茶膏) དང་ཆུར་བཞུ་བདེ་བའི་ཟིལ་རྡུལ (茶珍) བར་བཏོན་ཡོད་པ་དང་། དེའི་ཁྲོད་ ཨན་ཐོ་སི་ཡ་ནིན་བརྟན་པོ་མེད་པ་རྣམས་བདག་འཛིན་བྱེད་པའི་ཆེད་དུ་ གནད་སྨིན་གྱི་ལག་རྩལ་ཁྱད་པར་འཕྲི་བྱས་ཡོད། ཛི་ཅོན་ནི རྒྱལ་སྤྱིའི་ཞིབ་འཇུག་པའི་དོ་སྣང་ཡང་ཐོབ་ཡོད་པ་དང་། ཟས་རྫས་ཀྱི་དབྱིབས་རྫས་དང་འཚོ་བཅུད་ཞིབ་འཇུག་གི་དུས་དེབ་ཏུ དེའི་བྱེད་ནུས་སྐོར་གྱི་དཔེ་སྐྲུན་བྱུང་ཡོད།

---

3. རྩི་ཤིང་གི་ངོ་སྤྲོད་དང་ཉེ་རྒྱུ།

• འདེབས་ཞིང་། ཛི་ཅོན་ (紫鵑, Zǐjuān) — Camellia sinensis var. assamica སྟེ། ཡོན་ནན་གྱི་འདབ་ཆེན་རིགས་ཀྱི་ རང་བྱུང་འགྱུར་ལྡོག་ལས་རྩྭ་སྣ་གོང་དུ་སྐྱེ་བའི་འདྲ་ཕབ་བརྒྱུད་གསོ་སྐྱོང་བྱས་པའི་གཞུང་རིམ་ཞིག
• དབྱིབས་སྟངས། སྡོང་ཆུང་ (小喬木) དང་། ཕྱེད་ཁ་ཕྱེ་བའི་ཡལ་འདབ། ཕྱེད་ཤིང་གི་སྡོང་བུ་ — རྨུག་པོའི་དམར་ཁ་ཡིན་ལ། ཤིང་སྡོང་ཆགས་པ — སྨུག་པོའི་ལྗང་ཁ་ཡིན། ལོ་མ — རིང་ཐུང་གི་གོང་ཆ (柳葉型) དང་། ལྗང་ཁུང་རྨུག་མདོག་ལྡན། མྱུ་གུ་གཞོན་ནུ་ (མྱུ་གུ + ལོ་མ ༡-༣) — ཡོངས་སུ་རྨུག་པོ། དངུལ་མདོག་གི་སྦྲ་གུ་རྒྱ་ཆེ། འདབ་ཆེན་རིགས་ (大葉類) དང་། སྐྱེ་འཚར་དུས་མཚམས་འབྲིང་བ (中芽種) ཀྱི་ཁོངས་སུ་གཏོགས།
• གལ་ཆེའི་ཁྱད་ཆོས — དུས་མཚམས་བཞིན་མདོག་འགྱུར་བ། ཟླ་དང་པོ་ནས་བཞི་བར། རྨུག་པོའི་དམར་ཁ་ཡོད་པའི་མྱུ་གུ། ཟླ་ལྔ་ནས་བཅུ་བར། ཟབ་ཏོག་གི་རྨུག་མདོག ཟླ་བཅུ་གཅིག་ནས་བཅུ་གཉིས་བར། སྐྱ་བོའི་རྨུག་པོའི་དམར་ཁ། ལོ་མ་རྙིང་པ་ — ལོ་ཧྲིལ་པོར་ལྗང་སྨུག །
• བསྡུ་རུབ། དཔྱིད་ཀ (ཟླ ༣-༤) — རིན་ཐང་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་བསྡུ་རུབ་སྟེ། ཨན་ཐོ་སི་ཡ་ནིན་གྱི་ཚད་མཐོ་ཤོས་དང་། བྱི་མ། དབྱར་དང་སྟོན་ — སྤྱིར་བཏང་གི་ཚོང་རིགས།
• བསྡུ་རུབ་ཀྱི་ཚད་གཞི། རིན་ཆེན་རིམ་པའི་ཆེད་དུ་ མྱུ་གུ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཅིག་ནས་གཉིས་བར། སྤྱིར་བཏང་གི་ཆེད་དུ་ མྱུ་གུ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཉིས་ནས་གསུམ་བར།
• ཞོགས་ཇའི་ཉེ་རྒྱུར་དགོས་པའི་ཚད་བཀག གནོད་སྐྱོན་མེད་པའི་ ཡོངས་སུ་རྨུག་པོའི་མྱུ་གུ། རྨུག་མདོག་གི་ཟབ་ཚད་ནི ཨན་ཐོ་སི་ཡ་ནིན་གྱི་ཚད་མངོན་གསལ་བྱེད་པའི་རྟགས་སུ་གྱུར།

---

4. ས་རྒྱུད་དང་སྐྱེ་འཚར་ཁྱད་ཆོས།

• ཐོག་མའི་ས་ཁུལ། མོང་ཧའི (勐海) ཞི་ཧྲོང་པན་ནཱ། ཡོན་ནན། དུས་ཕྱིས་སུ ཕུ་ཨར། ལིན་ཚང་དང་ ཡོན་ནན་ཕྱི་ལོགས་སུ་ངོ་སྤྲོད་བྱས།
• གནམ་གཤིས་ཀྱི་དགོས་མཁོ། ལོ་ཧྲིལ་གྱི་ཚ་གྲང་ཆ་སྙོམས་ ~15°C; ཆེས་དམའ་བའི་ཚ་གྲང་ –5°C ལས་དམའ་མི་རུང་བ། ས་རྫའི་pH 4.5–5.5 (སྐྱུར་ས) ། དུས་མཚམས་གསལ་བའི་ ཡ་ཐང་རླན་ཤེད་ཅན་གྱི་གནམ་གཤིས།
• མཐོ་ཚད། ༡༠༠༠–༡༨༠༠ སྨི། ལེགས་ཤོས་ཀྱི་འབྲས་བུ་ནི མཐོ་ཚད་ ༡༢༠༠–༡༥༠༠ སྨིའི་ས་ཁུལ་དུ་ཡོད་པ་དང་། དེར་ཉིན་མཚན་གྱི་ཚ་གྲང་གི་ཁྱད་པར་གྱིས ཨན་ཐོ་སི་ཡ་ནིན་གྱི་འདུས་སྤྱོད་ལ་སྐུལ་རྐྱེན་སྤྲོད།
• ཁྱབ་གདལ། རྩྭ་སྣའི་རྒྱུད་ནས་གཅིག་པུར (ཡལ་ག་བཏོགས་པ) ། འཛུགས་སྐྱོང་གི་ཕྱེད་འཕར་མཐོ་བ་དང་། གྲང་རོད་དང་ཐན་པ། ནད་གཞི་ལ་བརྟན་པོ་ཡིན་པ་ནི སྤྱིར་བཏང་གི་འདབ་ཆེན་རིགས་ལས་མཐོ།
• འདེབས་ཞིང་གི་རྒྱ་ཁྱོན། ༢༠༢༠ ཕྱོགས་སུ། ཛི་ཅོན་ནི ཡོན་ནན་གྱི་ས་ཁུལ་ (མོང་ཧའི། ཕུ་ཨར། ལིན་ཚང་) ཁོངས་སུ་ཚད་ངེས་ཅན་ལས་མེད་པར་སྐྱེ་འཚར་བྱས་ཡོད་ལ། སྤྱིའི་འདེབས་ཞིང་གི་རྒྱ་ཁྱོན་ནི སྤྱིར་བཏང་གི་འདབ་ཆེན་རིགས་ལས་མཐོན་གསལ་དུ་ཉུང་བས་ དེ་ནི་ཅུང་ཟད་དཀོན་ཞིང་རིན་གོང་མཐོ་བར་གྱུར་ཡོད།
• སོ་ནམ་རིག་པའི་ཁྱད་ཆོས། ཛི་ཅོན་ལ ཡོན་ནན་གྱི་འདབ་ཆེན་རིགས་ཀྱི་སྤྱིར་བཏང་གི་དགོས་མཁོ་ — སྐྱུར་ས་དང་། རླན་ཤེད་འདང་ངེས། ཧ་ཅང་གི་སད་གྲང་ལས་སྲུང་སྐྱོབ་བཅས་ཡོད། འོན་ཀྱང་ལག་ལེན་ཐོག་ རྨུག་པོའི་མདོག་གཏོད་ཀྱི་ཟབ་ཚད་ (དེ་བཞིན་ཨན་ཐོ་སི་ཡ་ནིན་གྱི་ཚད) ནི རྣམ་པ་མང་པོའི་རྐྱེན་གྱིས་ཁྱབ་པར་དམིགས་བྱས་ཡོད་དེ། མཚོ་ངོས་ལས་མཐོ་ཚད (མཐོ་ན་མདོག་གསལ) ། ཨུལ་ཊྲ་བྱོ་ལེཊི་འོད་ཀྱི་ཤུགས་ཚད། ཚ་གྲང་གི་ཁྱད་པར། ས་རྫའི་བཅོས་སྦྱོར་བཅས་ཡིན། ཨུལ་ཊྲ་བྱོ་ལེཊི་ཤུགས་ཆེན་དང་ཉིན་མཚན་གྱི་ཁྱད་པར་ཆེ་བའི་ (≥10°C) ས་ཁུལ་གྱི་འདེབས་ཞིང་ནས ཆེས་ ‘གསལ་བའི’ ཉེ་རྒྱུ་བཏོན་ཡོད། འདིས་ མོང་ཧའི་དང་ལིན་ཚང་གི་ཛི་ཅོན་ལ ཡོན་ནན་ཕྱི་ལོགས་ཀྱི་ཚ་སྒྲོན་ཆེ་བའི་ཐང་ས་ཁུལ་དུ་ངོ་སྤྲོད་བྱས་པའི་རྩི་ཤིང་ལས་ ཨན་ཐོ་སི་ཡ་ནིན་གྱི་ཚད་མཐོ་བའི་རྒྱུ་མཚན་བཤད་ཡོད།

---

5. བཟོ་སྦྱོང་གི་ལག་རྩལ།

དམར་ཚྭ་ཛི་ཅོན་གྱི་ལག་རྩལ་ནི ཡོན་ནན་གྱི་དམར་ཚྭ་ (ཏེན་ཧོང) གི་སྤྱིར་བཏང་གི་ལག་རྩལ་དང་མཚུངས་ཀྱང་། ཨན་ཐོ་སི་ཡ་ནིན་གྱི་ཚད་མཐོ་བས་ཁྱད་ཆོས་ཁ་ཤས་ལྡན།

• བསྡུ་རུབ (采摘): རྨུག་པོའི་མྱུ་གུ་ མྱུ་གུ་གཅིག + ལོ་མ་གཅིག་ནས་གཉིས་ ལག་པས་བསྡུ་བ།
• སྐེམ་པ (萎凋): ཚེས་བཞིན་ཡང་ན ཚ་གྲང་ཚོད་འཛིན་ཁང་པའི་ནང་ ཁྲོད་སྐབས་ ༡༢-༡༨ བར། ལོ་མ་ནི རླན་ཤེད་ཀྱི་༥༥-༦༥% བོར་ཏེ་ འཇམ་པོར་འགྱུར། མྱུ་གུའི་རྨུག་མདོག་བདག་འཛིན་བྱེད།
• བསྙལ་བ (揉捻): ལག་པས་སམ་འཁྲིལ་འཁོར་གྱིས། ཤུགས་ཚད་འབྲིང་བ — ལོ་མའི་ཆ་ཤས་བརྟན་པོར་བདག་འཛིན་བྱེད་པ་དང་། རྩི་ཁུ་ཆ་སྙོམས་སུ་ཆགས་པའི་ཆེད།
• ཕབ་སྐྱུར / རྙིང་བསྐྱལ (發酵): ཁྲོད་སྐབས་ ༤-༦ བར། ཚ་གྲང་ ༢༥-༢༨°C ཡིན། གལ་ཆེའི་གོ་རིམ་ཞིག་སྟེ། རྫོགས་པའི་ཕབ་སྐྱུར་གྱིས ཁ་ཚ་བའི་ཀ་ཏེ་ཆིན་དང་ ‘རྩུབ་པོའི’ ཨན་ཐོ་སི་ཡ་ནིན་ དེ་ལས་ཀྱང་ལྷོད་པའི་མཐུན་སྤྱོད་ཀྱི་ཚོས་རྫས (ཐེ་ཨ་རུ་བི་ཇིན། ཐེ་ཨ་ཧྥ་ལ་བིན) སུ་བསྒྱུར་བས། ཛི་ཅོན་གྱི་སྔོ་ཚྭའི་ཁ་ཚ་དང་བསྲེས་པའི་རང་བཞིན་ ཆེས་ཇེ་ཆུང་དུ་གཏོང་བར་བྱེད།
• སྐེམ་པ (烘乾/日曬): ཚ་གྲང་མཐོ་བའི་ (སྤྱིར་བཏང་གི་ཏེན་ཧོང་གི་ཆེད) ཡང་ན ཉི་མའི་འོད་ཀྱིས་ (ཤའི་ཧོང་གི་ཆེད) ། ཨན་ཐོ་སི་ཡ་ནིན་གྱི་ཆ་ཤས་ཚ་གྲང་མཐོ་བར་ཆག་སྐྱོན་འབྱུང་ལ། ཉི་འོད་སྐེམ་པས དེ་ཇེ་མང་དུ་བཟུང་བར་བྱེད།
• ཁྱད་ཆོས། ཞིབ་འཇུག་གིས་ ཛི་ཅོན་གྱི་དམར་ཚྭའི་ནང་གི་ཨན་ཐོ་སི་ཡ་ནིན་གྱི་ཚད་ནི སྔོ་ཚྭ་ (烘青) ལས་དམའ་ཡང་། སྤྱིར་བཏང་གི་རིགས་ཀྱི་དམར་ཚྭ་གང་ལས་ཀྱང་མཐོན་གསལ་དུ་མཐོ་བར་བསྟན། དེ་བཞིན་ དམར་པོའི་གདམ་ཀའི་ནང་གི་ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་གྱི་ཚད་ནི ཛི་ཅོན་གྱི་བཟོ་སྦྱོང་རྣམ་པ་ཡོངས་ཀྱི་ཁྲོད་ནས་ཆེས་མཐོ་བར་གྱུར། དོ་སྣང་ཅན་གྱི་གནས་སུ་ གཱ་ལིཀ་ཨེ་སིཌ (没食子酸) དང་ཆུར་བཞུ་བདེ་བའི་བུ་རམ་གྱི་ཚད་ནི ཕབ་སྐྱུར་སྐབས་སུ་འཕར་བར་བྱུང་བས། དེས་ སྔོ་ཚྭ་དང་བསྡུར་བའི་དམར་ཚྭའི་རོ་མངར་ཞིང་འཇམ་པའི་རྒྱུ་མཚན་བཤད་ཡོད། མོང་ཧའི་གྱི་མཁས་པས་ ཛི་ཅོན་དམར་ཚྭའི་ཕབ་སྐྱུར་ཚད་ལེགས་ཤོས་ནི ཏེན་ཧོང་གི་སྤྱིར་བཏང་ལས་ཅུང་མཐོ་བ (སྤྱིར་བཏང་ ༨༥-༩༠% སོང་ན་ ༩༠-༩༥%) ཡིན་པར་བརྗོད་པ་དང་། དེས་ཨན་ཐོ་སི་ཡ་ནིན་གྱི་ཁ་ཚ་ཆེས་ཆུང་དུ་གཏོང་བ་དང་། དེའི་ཤེས་པའི་བྱེད་ནུས་ཡོངས་སུ་མི་གཏོར་བར་བྱེད།

---

6. དབང་པོའི་མྱོང་བའི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐེམ་ལོ་མའི་ཕྱི་དབྱིབས། ཚིག་གི་ཚད་ཅུང་ཆེ་ཞིང་། བསྙལ་མའི་ཚྭ་ལོ་ངེས་ཅན་སྟེ། སྨུག་པོའི་གཡའ་མདོག་ནས་ཧ་ཅང་ནག་པོའི་བར། ཁྱད་པར་བའི་རྨུག་མདོག་གི་འོད་ཟེར་ལྡན། སྦྲ་གུ་ཡང་བ། སྤྱིའི་ཆགས་ཚུལ་ནི སྤྱིར་བཏང་གི་ཏེན་ཧོང་ལས་སྨུག།
• སྐེམ་ལོ་མའི་དྲི་ཞིམ། འབྲིང་ཚད་ཀྱི་ཤུགས་རྩལ་ལྡན་པ་དང་། སྦྲང་རྩི། ནགས་ཚལ་གྱི་ཤ་ཐང་ (བྲེ་ག་དང་གླིང་ཤ་ཐང་) གི་དྲི་མ། ཛི་ཅོན་ལ་ཐུན་མོང་གི་ ཅུང་ཟད་ ‘སྨན་གྱི’ དྲི་མ (中藥香) ཡོད།
• ཁ་བདོག་གི་དྲི་ཞིམ། སྦྲང་རྩིའི་དྲི་དང་། མེ་ཏོག་གི་དྲི་གསལ་བ། ཕྱིང་བའི་ ‘ཤ་ཐང་’ གི་ཟུར་མིག་ལྡན། སྤྱིར་བཏང་གི་ཏེན་ཧོང་ལས་ ‘ཆེ་བ་’ མེད་པར། — ཀུན་ནས་འདུས་པའི་རང་བཞིན་ལྡན།
• རོ། འཇམ་ཞིང་ཆ་སྙོམས་ (平和, pínghé — “ཞི་བདེ” — ལས་རིགས་ཀྱི་མྱང་ཞིབ་ནང་གི་ཐ་སྙད་ཅིག) ། མངར་རོ་བརྟན་པོ་ལྡན་ཞིང་ གཞན་ལ་གནོད་པའི་རང་བཞིན་མེད། ཅུང་ཟད་ ‘ཤ་ཐང་’ གི་སྐྱུར་རོ་ — ཛི་ཅོན་གྱི་ངོ་རྟགས། བསྲེས་པའི་ཚོར་བ་ཆེས་ཆུང་། རོ་ལྷག་རིང་པོ་དང་མངར་བ། གཟུགས་པོ — འབྲིང་བ་ཡིན་ཀྱང་ ‘གཙང་མ།’
• ཁ་བདོག་གི་མདོག དམར་པོའི་སྤང་མདོག་ཅན། གཙང་ཞིང་དྭངས་པ། ཁྱད་པར་བའི་པདྨ་རཱ་གའི་མདོག་ཟུར་ལྡན། སྤྱིར་བཏང་གི་ཏེན་ཧོང་ལས་ཅུང་སྨུག ། ཛི་ཅོན་གྱི་སྔོ་ཚྭའི་ཁ་བདོག་ (རྨུག་པོ་ཡིན་པའི) དང་འདྲ་བར། དམར་ཚྭ་ནི གསལ་བའི་རྨུག་མདོག་མི་འཆར་བར། — ཨན་ཐོ་སི་ཡ་ནིན་དེ་ཐེ་ཨ་རུ་བི་ཇིན་གྱིས་འགེབས་པར་བྱེད།
• ཚྭ་མཐིལ ལོ་མ་ནི དམར་སྨུག་ཅན་དང་། ཁྱད་པར་བའི་རྨུག་མདོག་གི་གཞི་རྒྱབ་ལྡན། འཇམ་པོ་ཡིན་ཀྱང་ ཅུང་ཟད་སྲ་མོ (ཛི་ཅོན་གྱི་ཐུན་མོང་གི་ཁྱད་ཆོས་དེ་ ལས་རིགས་ཀྱི་མྱང་ཞིབ་ཏུ་བཀོད་ཡོད།)

---

7. རྫས་འབྱོར་གྱི་བཅོས་སྦྱོར།

• ཨན་ཐོ་སི་ཡ་ནིན (花青素): ཛི་ཅོན་གྱི་གཙོ་བོའི་ཁྱད་པར། ཉེ་རྒྱུའི་ནང་གི་ཆ་སྙོམས་ཚད་ནི ~༢༦.༧ མིག་གེ/གེ (ཡོན་ནན་ཞིང་ལས་ཚན་རིག་ཚོགས་པའི་གནས་ཚུལ་ ༢༠༡༤) དང་། དེ་ནི རང་བྱུང་གི་རྨུག་པོའི་འགྱུར་ལྡོག་ (紫芽, ~༦.༧ མིག་གེ/གེ) ལས་ ལྡིར་༤ ཙམ་མཐོ། ངོས་འཛིན་བྱས་པ་ནི། ཌེལ་ཕི་ནི་ཌིན (飛燕草色素) ། སི་ཡ་ནི་ཌིན (矢車菊素) ། པེ་ལར་གོ་ནི་ཌིན (天竺葵素) ། པེ་ཨོ་ནི་ཌིན (芍藥色素) ། མཱལ་ཝི་ཌིན (錦葵色素) བཅས་ཡིན། ཕབ་སྐྱུར་སྐབས་སུ་ཨན་ཐོ་སི་ཡ་ནིན་གྱི་ཆ་ཤས་ཆག་སྐྱོན་འབྱུང་ཡང་། ལྷག་མའི་ཚད་ནི སྤྱིར་བཏང་གི་དམར་ཚྭ་ལས་ཧ་ཅང་མཐོ།
• པོ་ལི་ཕེ་ནོལ། སྐེམ་ལྗིད་ཀྱི་ ༢༠-༣༠% ། ཀ་ཏེ་ཆིན་གྱི་ཆ་ཤས་ནི ཐེ་ཨ་ཧྥ་ལ་བིན་དང་ཐེ་ཨ་རུ་བི་ཇིན་དུ་བསྒྱུར། ཀ་ཏེ་ཆིན་གྱི་ཚད་ནི ཕབ་སྐྱུར་ཚད་དང་མཉམ་དུ་མར་འབྲི་ (དམར་ཚྭའི་ནང་གི་ཚད་ — སྔོ་དང་དཀར་ཚྭ་ལས་ཆེས་དམའ།)
• ཨ་མི་ནོ་ཨེ་སིཌ། ༢-༣% ། L-theanine གྱིས འཇམ་གཤིས་དང་མངར་རོ་བསྐྲུན།
• ཁོ་ཧྥེ་ཡིན། ༣-༥% — ཚད་མཐོ་བ། ཛི་ཅོན་གྱི་བཟོ་སྦྱོང་རྣམ་པ་ཡོངས་ཀྱི་ཁྲོད་ནས། དམར་ཚྭ་ནི ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་གྱི་ཚད་མཐོ་ཤོས་ལྡན།
• ཧྥ་ལ་བོ་ནོའིཌ (黃酮類): སྤྱིར་བཏང་གི་ཡོན་ནན་རིགས་ལས་ཚད་མཐོ།
• ཛིང་ཀ (鋅): ཚད་མཐོ་བ — ཛི་ཅོན་གྱི་ཁྱད་ཆོས།
• དྲི་ཞིམ་གྱི་འདུས་རྫས། ལི་ན་ལུ་ཨོལ། ལི་ན་ལུ་ཨོལ་གྱི་ཨོཀ་སིཌ། བེན་ཛིལ་ཨཱལ་ཀོ་ཧོལ་ — གཙོ་བོའི་ཆ་རྫས། སྤྱིར་བཏང་གི་ཏེན་ཧོང་ལས་རིགས་སྣ་ཉུང་ (དམར་ཚྭར་ངོས་འཛིན་བྱས་པའི་ཆ་རྫས་༦༨ དང་། སྔོ་ཚྭར་༨༠-༨༡)

---

8. ཕན་ཡོན་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

• ཨན་ཊི་ཨོཀ་སི་ཌན་ཊི་ནུས་པ་ཆེན་པོ། ཨན་ཐོ་སི་ཡ་ནིན་ནི རང་བྱུང་གི་ཨན་ཊི་ཨོཀ་སི་ཌན་ཊི་ཆེས་ཕན་ནུས་ལྡན་པའི་ནང་གསེས་ཤིག་ཡིན་པ་དང་། ཝི་ཊ་མིན C དང་ E ལས་ཀྱང་ལྷག ། དམར་ཚྭ་ཛི་ཅོན་གྱིས ཕབ་སྐྱུར་རྗེས་སུ་ཡང་ ཨན་ཊི་ཨོཀ་སི་ཌན་ཊི་ནུས་པ་ཆེན་པོ་བདག་འཛིན་བྱེད།
• ཁྲག་གནོན་ཇེ་ཆུང་གཏོང་བའི་ནུས་པ། ཡོན་ནན་ཞིང་ལས་ཚན་རིག་ཚོགས་པའི་ཞིབ་འཇུག་གིས ཛི་ཅོན་གྱི་འབྱུང་རྫས་ཀྱིས་ཁྲག་གནོན་ཇེ་ཆུང་གཏོང་བར་གྲུབ་བྱས་ཡོད།
• རྒ་བར་འགོག་པའི་ནུས་པ། ཨན་ཐོ་སི་ཡ་ནིན་གྱིས ཨུལ་ཊྲ་བྱོ་ལེཊི་འོད་ཀྱི་གནོད་སྐྱོན་དང་ ཨོཀ་སི་ཌེ་ཊིབ་སྒྲིབ་རྐྱེན་ལས་ཕྲ་ཕུང་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད། ཛི་ཅོན་ལ ‘ནང་དུ་གཏོང་བའི་རང་བྱུང་མཛེས་སྤྱོད་ཆས’ ཞེས་འབོད།
• མིག་ཤེས་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར། ཨན་ཐོ་སི་ཡ་ནིན་ (དཔེར་ན་ཌེལ་ཕི་ནི་ཌིན) གྱིས རབ་རིབ་ཀྱི་ཕྲ་ཁྲག་འགྲོ་འོང་ལེགས་སུ་གཏོང་བར་བྱེད།
• འཇམ་པོའི་སེམས་གསོ། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་མཐོ་བ་དང་ L-theanine མཉམ་དུ་སྦྲེལ་བས ཆ་སྙོམས་ཀྱི་སེམས་གསོའི་ནུས་པ་སྤྲོད།
• ཁྲག་ནང་གི་ཞག་ཚིལ་ཇེ་ཆུང་གཏོང་བ། པོ་ལི་ཕེ་ནོལ་དང་ཧྥ་ལ་བོ་ནོའིཌ་གྱིས ཞག་ཚིལ་གྱི་རྣམ་པ་སྤྱིར་བཏང་གཏོང་བར་སྐྱོར།
• ནད་གཞི་འགོག་པའི་ནུས་པ། ཨན་ཐོ་སི་ཡ་ནིན་དང་པོ་ལི་ཕེ་ནོལ་ལ ངོས་འཛིན་བྱས་པའི་ནད་གཞི་འགོག་ནུས་ཡོད་པ་དང་། ནད་གཞི་སྐྱེད་པའི་ཕྲ་སྲོག་གི་སྐྱེ་ཁམས་ལ་གནོད་པར་བྱེད།
• ཤེས་རབ་ཀྱི་བྱེད་ནུས་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར། L-theanine དང་ཁོ་ཧྥེ་ཡིན། ཨན་ཐོ་སི་ཡ་ནིན་གྱི་ཨན་ཊི་ཨོཀ་སི་ཌན་ཊི་བཅས་མཉམ་སྦྲེལ་གྱིས སེམས་གསོ་སྤྲོད་པ་དང་གཅིག་ཏུ སེམས་པའི་ཞི་གཡོ་ཇེ་ཆུང་དུ་གཏོང་བར་བྱེད་ཅིང་། ཤེས་རབ་ཀྱི་བྱེད་ནུས་དང་དམིགས་གཏད་ལ་སྐྱོར། ‘སེམས་གསོ + སྲུང་སྐྱོབ’ ཀྱི་ཟུང་འཇུག་འདིས ཤེས་རབ་ཀྱི་ལས་འགན་ལྕི་མོའི་ཁོར་ཡུག་ཏུ་ལས་བྱེད་པ་པོ་ཚོར དམར་ཚྭ་ཛི་ཅོན་ཡིད་འཕྲོག་པོར་བྱེད།
• གཉན་ཚད་འགོག་པའི་ནུས་པ། ཨན་ཐོ་སི་ཡ་ནིན་ལ ཁྲག་རྒྱུད་ཀྱི་གཉན་ཚད་ཀྱི་རྟགས་མཚན་ཇེ་ཆུང་གཏོང་བའི་ནུས་པ་ངོས་འཛིན་བྱས་ཡོད།

---

9. ཁ་བདོག་སྦྱོར་ཚུལ།

• ཆུ། དྲང་མོའི་ (pH ~7.0) གཙང་མའི་ཆུ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པར་འོས་སྦྱོར། སྐྱུར་ཆུ་ (pH < 5) གིས ཁ་བདོག་གི་མདོག་དམར་ཕྱོགས་སུ་སྐྱོད་ལ། བུལ་ཆུ་ (pH > 8) གིས — སྔོན་ཕྱོགས་སུ་སྐྱོད། སྤྱིར་བཏང་གི་དམར་ཚྭའི་རོ་ཆེད་དུ་ དྲང་མོའི་ཆུ་ཡག་ཤོས་ཡིན།
• ཆུའི་ཚ་གྲང་། ༨༥-༩༠°C ། གཞོན་ནུའི་འདེབས་ཞིང་ (ཛི་ཅོན་གྱི་སྡོང་བུ་མཐོ་ཤོས་ ~༤༠ ལོ) གིས སྡོང་རྙིང་ལས་ཕྲ་ཕུང་གི་བཀོད་པ་ཇེ་གསལ་དུ་མི་འདུག་པའི་ཉེ་རྒྱུ་སྤྲོད་པ་དང་། ཚ་དྲོད་བརྒལ་བས་ཁ་ཚ་ཇེ་ཆེར་འགྲོ།
• ཚྭའི་ཚད། ཀུང་ཧྥུའི་ཆེད་དུ་ རྒྱ་ཐག་ ༡༠༠-༡༢༠ མི་ལི་ལ་ གེ་ ༤-༥; བཞུ་སྦྱོར་གྱི་ཆེད་དུ་ ༢༠༠-༢༥༠ མི་ལི་ལ་ གེ་ ༢-༣ །
• སྣོད་བཅོས། དཀར་ཆས་ཀྱི་གའེ་ཝན (དཀར་ཆས་ཀྱིས ཁ་བདོག་གི་མདོག་གི་ཟུར་མིག་གསལ་བར་བྱེད།) ། ཤེལ་སྣོད་ཀྱིས — མདོག་ལ་ལྟད་མོ་བལྟ་བའི་ཆེད།
• གོ་རིམ།
  1. སྣོད་བཅོས་ཚ་དྲོད་སྤྲོད་པ།
  2. ཚྭ་བླུག་པ།
  3. བཀྲུ་བ་མི་དགོས (ཉེ་རྒྱུ་བྱི་མ་ཡིན།)
  4. ཐོག་མའི་ཆུ་ཐོན་: ཁྲོད་སྐབས་ ༨-༡༢ །
  5. རྗེས་སུ་: ཁྲོད་སྐབས་ ༥ རེ་རྒྱུན་སྤར།
• ཆུའི་སྐོར་གྱི་ཟུར་མཚན། ཆུའི་སྤུས་ཚད་དང་ pH ནི ཛི་ཅོན་ལ་གལ་ཆེའི་རྐྱེན་རྩ་ཞིག་ཡིན། གྲོང་ཁྱེར་སོ་སོའི་ཆུ་འཛུལ་གྱི་ pH མི་འདྲ (སྤྱིར་བཏང་ ༦.༥-༨.༥) བས་ཐད་ཀར་ཁ་བདོག་གི་མདོག་དང་རོ་ལ་ཤུགས་རྐྱེན་ཐེབས། འབྲས་བུ་བརྟན་པོ་ཞིག་ཆེད་དུ་ དྲང་མོའི་ཕོ་བཏུང་ཆུ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པར་འོས་སྦྱོར། སྲ་མོའི་ཡང་ན་བུལ་ཆུ་བེད་སྤྱོད་པས ཁ་བདོག་ལ་མི་ཡིད་འཕྲོག་པའི་ ‘ས་གཞིའི’ རོ་སྦྱོར་དང་། མདོག་སྔོན་ཕྱོགས་སུ་འགྱུར་བར་བྱེད།
• ཨི་རོ་པིའི་ཐབས་ལམ། དཀར་ཡོལ་ ༢༠༠-༢༥༠ མི་ལི་རེར་ གེ་ ༢-༣ བླུག་སྟེ། ཁྲོད་སྐབས་ ༣-༤ བར། ཚ་གྲང་ ༨༥°C ཡིན། དམར་ཚྭ་ཛི་ཅོན་ནི རྣམ་པ་འདིའི་ནང་འཇམ་ཞིང་ཡིད་འཕྲོག་པོ་ཡིན་ལ། ཆུ་དང་ཅུང་ཟད་འཕྲད་ཡུན་རིང་བའི་སྐབས་སུ ‘ཤ་ཐང་’ གི་ཟུར་མིག་གསལ་བར་འཆར།

---

10. ཉར་ཚགས།

• སྣོད་བཅོས། མདུན་དཀྲིས་ཅན། འོད་མི་འཕྲོ་བ (ཨན་ཐོ་སི་ཡ་ནིན་ནི འོད་དང་རྙིང་བསྐྱལ་ལ་སྐྱོན་མང་བ།)
• གནས་སྟངས། ༡༠-༢༥°C སྟེ། རླན་ཚད་ ༦༠% མན། གཞན་གྱི་དྲི་མ་དང་རྒྱང་རིང་།
• དུས་ཚོད། རོ་ཡག་ཤོས་ཀྱི་ཆེད་དུ་ ཟླ་བ་ ༡༢-༡༨ ། ཡུན་རིང་ཉར་ཚགས་མི་འོས།: ཨན་ཐོ་སི་ཡ་ནིན་ནི རིམ་གྱིས་རྙིང་བསྐྱལ་བྱུང་སྟེ་ ཤེས་པའི་བྱེད་ནུས་ཉམས་སུ་འགྲོ། ཛི་ཅོན་ནི ‘རྙིང་པར་མིན་པར་གསར་པའི་རིན་ཐང་ཅན’ (貴新不貴陳) གྱི་ཚྭ་ཞིག་ཡིན། ཞིབ་འཇུག་གིས་ ལོ་ངོ་ ༡༠ ལྷག་ཉར་ཚགས་བྱས་པའི་དཔེ་མཚོན་ལ ཁྱད་པར་བའི་རྨུག་མདོག་གི་ཁ་བདོག་དང་ ‘ཤ་ཐང་’ གི་སྐྱུར་རོ་བོར་ཏེ། རོ་འདི་ སྤྱིར་བཏང་གི་ལོ་འཁོད་ཏེན་ཧོང་དང་ཉེ་བར་གྱུར་བར་བསྟན། དེར་བརྟེན། ཛི་ཅོན་གཏུང་བའི་དོན་སྙིང་ནི དེའི་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་ ‘གསར་པའི’ རྣམ་པ་ཡིན་ལ། ལོ་འཁོད་ཀྱི་དམིགས་ཡུལ་ཆེད་དུ་ ཉེ་རྒྱུ་གཞན་འདེམས་པ་ལེགས།

---

11. རིན་གོང་དང་རྫུས་མ།

དམར་ཚྭ་ཛི་ཅོན་ནི འདེབས་ཞིང་གི་རྒྱ་ཁྱོན་ཚད་ངེས་ཅན་དང་ཉེ་རྒྱུའི་ཁྱད་ཆོས་ཀྱིས་ སྤྱིར་བཏང་གི་ཏེན་ཧོང་ལས་རིན་མཐོ། ཚོད་དཔག་གི་ཁྱབ་ཁོངས། སྤྱིར་བཏང་གི་ཚོང་རིགས — ཡོན་ ༥༠༠-༡,༢༠༠ /སྤྱི་ཅིན་ ༥༠༠ ། མོང་ཧའི་ནས་བྱུང་བའི་རིན་ཆེན་དཔྱིད་ཀའི་ཚོང་རིགས — ཡོན་ ༡,༥༠༠-༣,༠༠༠ །

རྫུས་མ་ལས་འགོལ་ཚུལ།

• ‘རྨུག་པོའི་མྱུ་གུ’ (紫芽) དང་མ་འཁྲུལ་ཅིག ཛི་ཅོན་ནི སྐྱེ་འཚར་ཧྲིལ་པོར་མྱུ་གུ། ལོ་མ། སྡོང་བུ་བཅས་རྨུག་པོའི་མདོག་ཅན་གྱི་བརྟན་པོའི་འདེབས་ཞིང་ཞིག་ཡིན། རང་བྱུང་གི་རྨུག་པོའི་འགྱུར་ལྡོག་ (紫芽) — ངེས་མེད་དང་བརྟན་པོ་མེད་པ་དང་། མྱུ་གུ་དང་པོ་ ༡-༣ ཙམ་ལ་རྨུག་པོའི་མདོག་ཡོད།
• ‘སྐྱུར་བུལ་ཕྱོགས་ལྡོག་ཉེན་བརྟག’ གིས་ཞིབ་བཤེར། དངོས་གནས་ཀྱི་ཛི་ཅོན་གྱི་ཁ་བདོག་ལ ཧུམ་འབྲས་ཀྱི་རྩི་ཁུའི་ཐིག་པ་གཅིག་སྣོན་པས མདོག་དམར་ཕྱོགས་སུ་འགྱུར་ལ། བུལ་ཤོག་གི་ཐིག་པ་གཅིག་སྣོན་པས — སྔོན་ཕྱོགས་སུ་འགྱུར། སྤྱིར་བཏང་གི་དམར་ཚྭས འདི་འདྲའི་ཕྱོགས་ལྡོག་མི་སྟོན (ཡང་ན་ཆེས་ཆུང་ཙམ་སྟོན།)
• དྲི་ཞིམ་དང་རོ། དངོས་གནས་ཀྱི་དམར་ཚྭ་ཛི་ཅོན་ལ ཁྱད་པར་བའི་ ‘ཤ་ཐང་’ གི་ཟུར་མིག (བྲེ་ག་དང་གླིང་ཤ་ཐང་) ཡོད་པ་དང་། སྤྱིར་བཏང་གི་ཏེན་ཧོང་ལ་མེད།

---

12. དོ་སྣང་ཅན་གྱི་དོན་དངོས།

• འགྱུར་ལྡོག་གཅིག་ལས་འདེབས་ཞིང་ཧྲིལ་པོ། འཛམ་གླིང་གི་ཛི་ཅོན་གྱི་སྡོང་བུ་ཡོངས་ནི ༡༩༨༥ ལོར་རྙེད་པའི་རྩི་ཤིང་གཅིག་པུ་དེའི་འདྲ་ཕབ་ཡིན། འཛམ་གླིང་གི་ཚྭའི་རིགས་གཞན་གང་ཡང་ འབྱུང་ཁུངས་ཀྱི་རྒྱུད་འགག་དེ་ཙམ་གྱི་འཕྲང་པོ་མེད།
• ‘མདོག་གསུམ་ལྡན།’ ཛི་ཅོན་ལ ‘མདོག་གསུམ་ལྡན་གྱི་ཚྭ’ (三色茶) ཞེས་འབོད་པ་ནི། སྐེམ་ལོ་མ — རྨུག་པོའི་ནག་པོ། ཁ་བདོག — རྨུག་པོ (སྔོ་ཚྭར) ཡང་ན་པདྨ་རཱ་ག (དམར་ཚྭར) ། ཚྭ་མཐིལ — རྨུག་པོའི་སྔོན་པོ (སྔོ་ཚྭར) ཡང་ན་དམར་པོའི་སྨུག་པོ་རྨུག་མདོག་གི་གཞི་རྒྱབ་ལྡན (དམར་ཚྭར) །
• ཚྭ་ཁས་དབྱུང་བྱེད། ཛི་ཅོན་གྱི་ཁ་བདོག (སྔོ་ཚྭའི་རྣམ་པར) ནི ཆུའི་ pH ལ་བརྟེན་ནས་མདོག་འགྱུར་བ་སྟེ། སྐྱུར་མོ — དམར་པོ། དྲང་མོ — རྨུག་པོ། བུལ་མོ — སྔོན་པོ། ཁྱད་ཆོས་འདི་ དངོས་ཡིན་ཉེན་བརྟག་གི་ཆེད་དུ་བེད་སྤྱོད་བྱེད།
• མཐོ་ཤོས་ ༤༠ ལོ། ཛི་ཅོན་གྱི་སྡོང་བུ་རྙིང་ཤོས་ནི རིགས་འདེམས་ཀྱི་ ‘རྙེད་དོན’ དང་ལོ་མཉམ (༡༩༨༥) ཡིན་པས། དེ་ཚོའི་ལོ་ཚད་ ~༤༠ ཡིན། ཡོན་ནན་གྱི་ཚྭ་སྐྱོང་གི་ཚད་གཞིར་བལྟས་ན དེ་ནི ‘གཞོན་ནུ’ ཡིན། དེར་བརྟེན་ཕུ་ཨར་གྱི་མཁས་པའི་ཁྲོད་དུ ཛི་ཅོན་ལ་འགྲེལ་བཤད་མི་འདྲ་བ་བྱུང་བ་སྟེ། གཞོན་ནུའི་ཉེ་རྒྱུས སྡོང་རྙིང་གི་ཟབ་ཚད་དང་ ‘རྡོ་གཞིའི་’ རང་བཞིན་མི་འཛིན་ཀྱང་། ཨན་ཐོ་སི་ཡ་ནིན་གྱི་རིན་ཐང་ཆེས་མཐོ་བས ལོ་ཚད་ཀྱི་ ‘དཀོན་པ་’ ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་བྱེད་ནུས་ཀྱིས་གཞོགས་འདེགས་བྱེད།
• ལུས་ཡུས་དང་ ‘རྨུག་པོ།’ ‘ཚྭའི་གཞུང་ལུགས’ (《茶經》, Chájīng, ༧༦༠) ནང་ལུས་ཡུས་ཀྱིས མཛད་པའི་ནང་ར། “རི་བོའི་གྲིབ་མའི་ས་གནས་ནས — རྨུག་པོ་ནི་གོང་དུ། ལྗང་ཁུ་ནི་ཞོལ་དུ” (陽崖陰林，紫者上，綠者次) ཞེས་གསུངས། ལུས་ཡུས་ཀྱིས རང་བྱུང་གི་རྨུག་པོའི་འགྱུར་ལྡོག་ལ་དམིགས་པ་ཡིན་ཀྱང་། དེང་རབས་ཀྱི་ཛི་ཅོན་གྱི་ཚོང་ལས་པས དཔེ་འདི་ལ་ཤུགས་ཆེན་བེད་སྤྱོད་བྱེད།
• སྡོང་བུ་གཅིག་ནས་ཚྭ་དྲུག ཛི་ཅོན་གྱི་ལོ་མ་ནས ཚྭའི་དབྱེ་བ་གཙོ་བོ་དྲུག་ཀ (སྔོ་ཚྭ། དཀར་ཚྭ། སེར་ཚྭ། ཨུ་ལུང་། དམར་ཚྭ། ནག་པོ/ཧེ་ཚ་) དང་། ཚགའོ (ཚྭའི་འདམ) དང་ཆུར་བཞུ་བདེ་བའི་ཟིལ་རྡུལ་བཅས་ བཟོ་ཐུབ་པར་ཐོན་ཡོད། འོན་ཀྱང་དམར་ཚྭ་དང་དཀར་ཚྭ་ནི ལེགས་ཤོས་ཀྱི་རྣམ་པར་ངོས་འཛིན་བྱས་ཡོད་དེ། ཕབ་སྐྱུར་གྱིས མངོན་གསལ་གྱི་ཁ་ཚ་འཇོམས་ཤིང་ ཨན་ཐོ་སི་ཡ་ནིན་ཡང་ཚད་འདང་ངེས་བདག་འཛིན་བྱེད།
• pH ལ་སྐྱོན་མང་བ། ཛི་ཅོན་ནི ཚོང་ལས་ཚྭའི་ནང་ནས ཁ་བདོག་གི་ (སྔོ་ཚྭའི་རྣམ་པར) མདོག་ལྡོག་གསལ་པོ་དང་ མིག་གིས་མཐོང་ཐུབ་པ་ ཆུའི་སྐྱུར་ཚད་ལ་སྟོན་པའི་ཚྭ་གཅིག་པུ་དེ་ཡིན། ཁྱད་ཆོས་འདི་ དངོས་ཡིན་ཉེན་བརྟག་གི་ཆེད་དུ་མིན་པར། རྫས་འགྱུར་སློབ་ཚན་གྱི་དམིགས་བསལ་མཐོང་ཆས་སུ་ཡང་བེད་སྤྱོད་བྱེད།

---

13. དཔྱད་སྡུར་གྱི་བརྟག་དཔྱད།

ཞིབ་ཚད།	དམར་ཚྭ་ཛི་ཅོན།	སྤྱིར་བཏང་ཏེན་ཧོང་།	གུ་ཤུ་དམར་ཚྭ།
འདེབས་ཞིང་།	ཛི་ཅོན་ (འགྱུར་ལྡོག, རྨུག་པོ)	ཡོན་ནན་ཏ་ཡེ་ཀྲུང་ (ལྗང་ཁུ)	ཡོན་ནན་ཏ་ཡེ་ཀྲུང་ (སྡོང་རྙིང་)
ཨན་ཐོ་སི་ཡ་ནིན།	ཧ་ཅང་མཐོ (ཉེ་རྒྱུར ~༢༦.༧ མིག་གེ/གེ)	ཤུལ་རིང་།	ཤུལ་རིང་།
རོའི་རང་བཞིན།	འཇམ་པོ། ‘ཤ་ཐང་།’ སྐྱུར་རོ་ཅུང་ཟད་ལྡན།	ཤུགས་ཆེན། སྦྲང་རྩིའི་བུ་རམ་གྱི།	ཟབ་མོ། རྡོ་ཁུའི་རོ།
ཁ་བདོག་གི་མདོག	པདྨ་རཱ་གའི་དམར་པོ་རྨུག་མདོག་གི་ཟུར་ལྡན།	དམར་པོའི་སྤང་མདོག	སྨུག་པོའི་སྤང་མདོག་ནས་པདྨ་རཱ་ག་བར།
ཆུ་ཐོན་གྱི་བརྟན་པ།	༥-༨	༦-༨	༡༠-༡༥+
ཉར་ཚགས་ཀྱི་ནུས་པ།	ཆེས་ཆུང་ (གསར་པ་གཏུང་དགོས)	ཟླ་བ་ ༡༢-༢༤	ལོ་ ༡༠+ བར (ཤའི་ཧོང་)
ཁྱད་འཕགས་ཆོས།	ཨན་ཊི་ཨོཀ་སི་ཌན་ཊི་ནུས་པ། pH ལ་མདོག་ལྡོག	”ཏེན་ཧོང་ཡོན”	རྡོ་ཁུའི་རང་བཞིན། “ཚ་ཆི”

---

14. འགལ་རྐྱེན་དང་ཉེན་ཟོན།

• ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་གྱི་ཚད་མཐོ་བ། ཛི་ཅོན་གྱི་བཟོ་སྦྱོང་རྣམ་པ་ཡོངས་ཀྱི་ཁྲོད་ནས། དམར་ཚྭ་ལ་ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་གྱི་ཚད་མཐོ་ཤོས་ཡོད། ཉིན་གུང་གི་ཕྱེད་ཀ་ནས་ཕྱིན་པའི་སྐབས་སུ་ཚད་ངེས་འཛིན་དགོས།
• སྟོང་པའི་གྲོད་ཁོག་ཏུ་མི་འོས། གྲོད་ཁོག་ལ་མི་ཡིད་འཕྲོག་པའི་ཚོར་བ་སྐྱེ་སྲིད།
• ཉེ་རྒྱུ་གཞོན་ནུ། ཛི་ཅོན་གྱི་སྡོང་བུ་གཞོན་ནུ་ཡིན་པས (ལོ་ ~༤༠ མན།) ཉེ་རྒྱུ་སྡོང་རྙིང་ལས་ ‘སྨིན་པ་’ ཇེ་ཆུང་། གཏུང་སྐབས་འགོར་ཚོད་བརྒལ་ན་ཁ་ཚ་མངོན་གསལ་དུ་འཆར་སྲིད།
• སྦྲུམ་མ་དང་ནུ་མ། ཉིན་རེར་གེ་ ༢-༣ བར་ཚད་ངེས་འཛིན་བྱེད་པའམ་ སྨན་པ་ལ་བསྟུན་གཞི་ཞུ་དགོས།

---

མཇུག་བསྡོམས།

དམར་ཚྭ་ཛི་ཅོན་ནི སྲོལ་རྒྱུན་དང་ཚན་རིག་གི་མཚམས་སྦྱོར་གྱི་ཚྭ་ཞིག་ཡིན། དེའི་རྨུག་མདོག་གི་རྒྱབ་ལྗོངས་སུ ལུས་ཡུས་ཀྱི་གནའ་བོའི་ཤེས་རབ (“རྨུག་པོ་ནི་གོང་དུ”) དང་། དེང་རབས་ཀྱི་རིགས་འདེམས། ཨན་ཐོ་སི་ཡ་ནིན་གྱི་འཚོ་རྫས་དབྱིབས་རྫས་བཅས་ཡོད། ཛི་ཅོན་གྱི་བཟོ་སྦྱོང་རྣམ་པ་ཡོངས་ཀྱི་ཁྲོད་ནས། དམར་ཚྭ་ནི ཆེས་ ‘གཏུང་བདེ་བ’ ཡིན་པ་མ་ཟད། — སྔོ་ཚྭའི་ཁ་ཚ་མེད་པ། ཕུ་ཨར་གྱི་ལྕི་ཚོར་མེད་པ། འཇམ་ཞིང་སྒྱུ་རྩལ་ལྡན་ལ། དམར་ཚྭ་གཞན་གང་དུའང་མི་འཕྲོད་པའི་ཕྱིང་བའི་ ‘ཤ་ཐང་’ གི་ཟུར་མིག་ལྡན། རོ་ཙམ་མིན་པར་བྱེད་ནུས — དཀར་ཡོལ་རེ་རེའི་ནང་དུ་ཨན་ཊི་ཨོཀ་སི་ཌན་ཊི་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་རེ་བ་ཡོད་པར། དམར་ཚྭ་ཛི་ཅོན་ནི སེམས་ཁོངས་ཀྱི་འདེམས་ཐང་དུ་གྱུར་ཡོད། འོན་ཀྱང་གལ་ཆེ་བ་ནི། ཚྭ་འདི་ ‘ད་ལྟ་འདི་རུ’ གནས་པ་ཡིན་པ་དང་། — དེའི་རིན་ཐང་ནི ལོ་འཁོད་ལ་མིན་པར། གསར་པ་ལ་ཡོད་པ་དང་། དུས་མཚམས་གསར་རེས་ རྨུག་པོའི་ ‘གསེར’ གྱི་ཚད་མཐོ་ཤོས་ལྡན་པའི་ལོ་ཐོན་གསར་པ་སྤྲོད་ཀྱི་ཡོད་པ་དེ་ཡིན་ལ། འདེབས་ཞིང་ངོ་མཚར་ཅན་འདི་བསྐྲུན་པའི་རྒྱུ་མཚན་ཡང་དེ་ཁོ་ནར་ངེས།