home · article

ཧེ་ཀྲོའུ་ཙི་ཆ / པ་པུ་ཙི་ཆ

Zǐchá · 紫茶

ཧེ་ཀྲོའུ་ཙི་ཆ ནི་ ཀོང་ཤི་ ཀྲང་ཙུ་རང་སྐྱོང་ལྗོངས་ནས་ གྲུབ་པའི་ ཐུན་མིན་ དམར་པོའི་ལོ་མ་ཡིན་པའི་ཇ་ཞིག་སྟེ། ཧེ་ཀྲོའུ་གྲོང་ཁྱེར་གྱི་ མཚོན་རྟགས་ཡིན། དེའི་ ཁྱད་ཆོས་ གཙོ་བོ་ནི་ སྐྱེས་པའི་མྱུ་གུར་ ཨན་ཐོ་སི་ཡ་ནིན་གྱི་ བརྟན་པའི་ཚད་ ཤིན་ཏུ་ མཐོ་བ་ཡིན་ལ། དེས་ ལོ་ཧྲིལ་པོར་ ལོ་མ་ལ་ དམར་པོའི་མདོག་ ཆེན་པོ་ འབྱུང་བར་ བྱེད། སེ་ལེག་སི་ ཤའོ་ཧོ་ཀུ་ཏའོ་ ཀྲུང་གིས་ བྱུང་བའི་ གུད་ཙི་ (桂紫) མཚོན་བྱེད་ཀྱི་ རིམ་པས། ཧེ་ཀྲོའུ་ས་ཁུལ་གྱི་ ཇའི་ ལས་རིགས་ བསྐྱར་སྒྲིག་བྱེད་སྐབས་ གཅིག་གྱུར་གྱི་ མིང་དུ་ ཧེ་ཀྲོའུ་ཙི་ཆ (贺州紫茶) ཞེས་ བཏགས་པ་དང་། སྔོན་གྱི་ ཙི་ཡ་ཆ (紫芽茶) ཞེས་པ་ བསྡུར་བྱས། ཇའི་མཁན་པོ་ ལུ་ཡུས (陆羽) ཀྱིས་ ཆ་ཅིང་དུ་ ཞལ་གསུངས་པ། 茶，紫者上 ཞེས་་ ཇ་ རིགས་ རྣམས་ ལས། དམར་པོའི་མདོག་ ལྡན་པ་ ནི་ ཡག་ཤོས་ ཡིན། ཧེ་ཀྲོའུ་ཙི་ཆ ནི་ དུས་རབས་གོང་མའི་ གཏམ་འདི་ དངོས་སུ་ སྒྲུབ་མཁན་ ཞིག་ ཡིན་པ་ ཤིན་ཏུ་ མཚུངས།

1. རིགས་དབྱེ་ དང་ འབྱུང་ཁུངས:

རིགས: དམར་པོའི་ལོ་མ་ ཡིན་པའི་ཇ་ (紫叶茶, zǐ yè chá) — ཇའི་ ཐོན་རྫས་ ཀྱི་ དམིགས་བསལ་ ཚོགས་པ་ ཞིག་ སྟེ། སྦྱོང་བྱེད་ཀྱི་ ཐབས་ལམ་ ལ་ གཞི་བཅོལ་ མི་འདུག་ ཀྱང་། རྒྱུ་ཆའི་ སྨན་སྐྱེད་ཀྱི་ ཁྱད་ཆོས་ ལ་ གཞི་བཅོལ་ ཡོད་པ་ ནི། ལྷུན་པོའི་མྱུ་གུ་ དང་ ཉེར་ཞུགས་ཀྱི་ ལྟེ་བ་ རུ། ཨན་ཐོ་སི་ཡ་ནིན་ (花青素, huāqīngsù) ཟེར་བའི་ ཁྱབ་རྫས་ ཀྱི་ ཚད་ ཧ་ཅང་ མཐོ་བ་ ཡིན། སྦྱོང་ཐབས་ ལ་ གཞིར་ བཞག་ན། སྔོན་པོའི་ཇ་ (绿茶, lǜchá) དམར་པོའི་ཇ་ (红茶, hóngchá) དཀར་པོའི་ཇ་ (白茶, báichá) ཡང་ན ལིའུ་པོའི་ (六堡茶, Liùbǎo chá) ཐབས་ལམ་ གྱིས་ མུན་ནག་ ཇ་ བཟོ་ཐུབ། རྒྱུན་དུ་ སྔོན་པོ དང་ དམར་པོའི་ རྣམ་པ་ གཙོ་བོར་ ཁྱབ་ཆེ།
དབྱེ་བ: ས་ཁོངས་ ཀོང་ཤིའི་ དམིགས་བསལ་ ཇ་ (广西特色茶) དང་། གྲོང་ཁྱེར་ ཀྱི་ ཚོང་རྟགས་ ཀོང་ཤི་ ཀྲང་ཙུ་རང་སྐྱོང་ལྗོངས་ ཞིང་ཕྱུགས་ལས་ཁང་གི་ ཀུད་ཙུ་ཧའོ་ (桂字号) མིང་ཐོག་ ཚུད་ཡོད།
འབྱུང་ཁུངས: རྒྱལ་ཁབ་ ཀི་ཏ (中国), ཀོང་ཤི་ ཀྲང་ཙུ་རང་སྐྱོང་ལྗོངས་ (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū), ཧེ་ཀྲོའུ་གྲོང་ཁྱེར་ (贺州市, Hèzhōu Shì) དང་། དམིགས་བསལ་ཐོན་ཁུལ་ནི་ པ་པུ་ (八步区, Bābù Qū) དང་ ཕིང་ཀུད (平桂区, Píngguì Qū) རྫོང་ ཆའོ་ཕིང་ (昭平县, Zhāopíng Xiàn) བཅས་ ཡིན། གུད་ཙུ་ མཚོན་བྱེད་ཀྱི་ ཞིང་ལྗོངས་ ཀྱི་ ཕལ་ཆེ་བ་ ནི་ པ་པུ་སུ་ གནས་ཡོད་ པ་དང་། དེ་ནས་ ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ ཐོག་མའི་ ཚོང་གི་ མིང་ པ་པུ་ཙི་ཆ (八步紫茶) ཞེས་ གྲགས་པ་ ཡིན།
ས་གནས་ ཚོད་དཔག: ཚོད་དཔག་ བྱེད་ན། འཕྲེད་ཐིག་ བྱང་ 24°24′, རིང་ཐིག་ ཤར 111°30′ (པ་པུ་ཁུལ་གྱི་ དབུས) ཡིན། ཞིང་ལྗོངས་ རྣམས་ མཐོ་ཚད་ མི་འདྲ་བའི་ ལུང་པ་ མང་པོར་ ཁྱབ་ཡོད་ སྟེ། མཐོ་ས་ 400–800 m གི་ རི་སྒང་ དང་ རི་བོའི་ཟུར་གཅོད་ དུ་ གནས་ཡོད།

2. ལོ་རྒྱུས་ དང་ རིག་གཞུང་ དོན་སྙིང:

ལོ་རྒྱུས: ཧེ་ཀྲོའུ་ས་ཁུལ་ དུ་ ཇ་ བཟོ་བའི་ ལས་ ནི་ ལོ་ངོ་ མང་པོའི་ རྒྱུན་ལྡན་ ཡིན། སུང་རྒྱལ་རབས་ཀྱི་ ཆོས་ཚན་ སུང་ཧུད་ཡོ་ཇི་ཀོ་ (宋会要辑稿) ལྟར་ ན། ཀྲའོ་ཀྲོའུ་ (昭州, ད་ལྟ་ ཀྲའོ་ཕིང་རྫོང) ནས་ རྒྱལ་ཕོ་བྲང་ལ་ ཇ་ ཆི་ 7500 ཕུལ་ ཡོད་པ་ རེད། ཐང་དང་ སུང་གི་ དུས་རབས་སུ ཆའོ་ཕིང་གི་ ཐེང་པོ་ དང་ ཞང་ཆི་ རི་བོ་ ནས་ ཐོན་པའི་ ཝེད་ཀོ་ཆིང་ (未过清) ཞེས་པའི་ ཇ་ ནི་ ཇའི་ རིན་ཆེན་ ཞིག་ ཏུ་ བརྩིས་ (中国名茶图谱) ཡོད། པ་པུ་སུ་ དར་བའི་ ཁད་ཧྲན་ པད་མོ་ཆ (开山白毛茶) ཀྱི་ སྲོལ་ ཡང་ ལོ་ངོ་ མང་པོ་ ནས་ འབྱུང་བ་ རེད། དེང་གི་ ཧེ་ཀྲོའུ་ དམར་པོའི་ ཇའི་ ལོ་རྒྱུས་ ནི་ 2010 ལོའི་ ཟུར་ཙམ་ ནས་ འགོ་ ཚུགས་པ་ ཡིན། ཧེ་ཀྲོའུ་གྲོང་ཁྱེར་ ཤའོ་ཧོ་ཀུ་ཏའོ་ དམིགས་བསལ་ ལས་རིགས་ འཕེལ་རྒྱས་ ཚོང་དོན་ ཚོགས་པ (贺州市潇贺古道特色产业发展有限公司) གིས་ ཚོང་པ་ དང་ ཧེ་ཀྲོའུ་ ཇའི་ མཐུན་ཚོགས་ཀྱི་ ཀྲུའུ་ཞི་ ལོའུ་ཡིང་ལན་ (楼应莲) གིས་ བཙུགས་ཏེ། རྟག་ཏུ་ དམར་པོའི་མདོག་ ཡོད་པའི་ སྐྱེས་པའི་མྱུ་གུ་ ཅན་གྱི་ ཇའི་ ལྗོན་ཤིང་ མཚོན་བྱེད་ གུད་ཙུ་ (桂紫) ཞེས་པ་ གསར་བཙུགས་ བྱས། ལོ་ངོ་ མང་པོའི་ འདེམས་སྒྲིག་ གི་ མཇུག་འབྲས་ སུ གུད་ཙུ་ 1 ཧའོ་ (桂紫1号) དང་ གུད་ཙུ་ 2 ཧའོ་ (桂紫2号) ཞེས་པའི་ ཇའི་རིགས་ ཐོ་འགོད་ བྱས། ཧེ་ཀྲོའུའི་ ཇའི་ ལས་རིགས་ བསྐྱར་སྒྲིག་ འགོ་ཚུགས་ པ་དང་ མཉམ་དུ དམར་པོའི་ ཇ་ རྣམས་ གཅིག་གྱུར་གྱི་ ས་ཁོངས་ ཚོང་རྟགས་ ཧེ་ཀྲོའུ་ཙི་ཆ (贺州紫茶) ཅེས་ བསྡུས་ ཡོད།
མིང་གི་ དོན་སྙིང:
- 贺州 (Hèzhōu) — ཀོང་ཤིའི་ བྱང་ཤར་གྱི་ གྲོང་ཁྱེར་ ཞིག་ སྟེ། ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ མིང་ ནི་ ཐང་རྒྱལ་རབས་ (武德四年, 621 ལོར) དུ ཧོ་ཀྲོའུ་ (贺州) ཞེས་ བཙུགས་པ་ ལས་ བྱུང་།
- 紫茶 (Zǐchá) — དམར་པོའི་ ཇ་ ཞེས་པ་ སྟེ། སྐྱེས་པའི་མྱུ་གུར་ མངོན་པའི་ དམར་པོའི་མདོག་ དེས་ མཚོན་ཞིང་། དེ་ནི་ ཨན་ཐོ་སི་ཡ་ནིན་གྱི་ ཚད་ མཐོ་བས་ བྱུང་བ་ ཡིན།
- 八步 (Bābù) — གོམ་པ་ བརྒྱད་ ཅེས་པ་ སྟེ། པ་པུ་ས་ཁུལ་གྱི་ ས་མིང་ ཡིན། གུད་ཙུ་ མཚོན་བྱེད་ཀྱི་ ཇའི་ཞིང་གི་ གཙོ་བོ་ དེར་ གནས་ཡོད།
- སྔོན་གྱི་ ཚོང་གི་ མིང་ ནི་ ཤའོ་ཧོ་ཀུ་ཏའོ་ ཙི་ཡ་ཆ (潇贺古道紫芽茶) ཞེས་པ་ སྟེ། རྒྱ་ནག་གི་ དབུས་ཕྱོགས་ དང་ ལྷོ་ཕྱོགས་ མཐུད་པའི་ རྙིང་པའི་ ཚོང་ལམ་ ཤའོ་ཧོ (潇贺古道) གི་ མིང་ ལ་ གཞི་བཅོལ་ ཡོད།
རིག་གཞུང་ དོན་སྙིང: ཧེ་ཀྲོའུ་ཙི་ཆ ནི་ ཀོང་ཤིའི་ ཇའི་ དུས་རབས་གསར་པའི་ མཚོན་རྟགས་ སུ་ ངོས་འཛིན་ བྱས་ཡོད་ ལ། དེས་ སྔོན་གྱི་ ཆའོ་ཕིང་ཆ (昭平茶) དང་ ཀོང་ཤིའི་ ལིའུ་པོ་ཆ (六堡茶) ལྟ་བུའི་ ཚོང་རྟགས་ རྣམས་ ཟུར་དུ་ བཏོན་ཡོད། དམར་པོའི་ ཇ་ ནི་ ཧེ་ཀྲོའུའི་ ཇའི་ ཡུལ་སྐོར་དུ་ ཤིན་ཏུ་ གལ་ཆེན་པོ་ ཡིན་ལ། ཤའོ་ཧོ་ཀུ་ཏའོ་ — ཀུ་ཞང་ ཇའི་ ལམ་ཚོགས (潇贺古道—故乡茶之旅) དེ་ 2024 ལོར ཀོང་ཤིའི་ ཇའི་ རིག་གཞུང་ ལམ་ཚོགས་ བཅུའི་ ནང་ ཚུད་ཡོད། ཤའོ་ཧོ་ཀུ་ཏའོ་ ཚོང་དོན་ ཚོགས་པས་ ཚོང་དོན་ + གཞི་རྩ + ཞིང་པའི་ ལས་ཁྱིམ་ ཀྱི་ དཔེ་གཞི་ བཀོལ་སྤྱོད་ བྱས་ཏེ། མུ་ (亩) 2000 ལྷག་ཙམ་ (≈133 ha) གི་ མཐོ་སྒང་ ཇའི་ ར་བ་ ཁྱབ་ཡོད་ པ་ དང་། ས་གནས་ཀྱི་ མི་ 300 ལྷག་ལ་ ལས་འགན་ སྤྲད་ཡོད།

3. སྨན་སྐྱེད་ རིག་པའི་ དབྱེ་འབྱེད་ དང་ རྒྱུ་ཆ:

ཇའི་རིགས་ / གསོ་སྐྱོང་ བྱས་པའི་ ཇ: གུད་ཙི་ མཚོན་བྱེད (桂紫系列, Guì Zǐ xìliè) — ས་གནས་ཀྱི་ ཇའི་ སྡེ་ཚན་ ནས་ རང་བྱུང་གི་ ཨན་ཐོ་སི་ཡ་ནིན་ འགྱུར་ལྡོག་ ཡོད་པ་ ལས་ གསར་བཙུགས་ བྱས་པའི་ Camellia sinensis (L.) O. Kuntze ཀྱི་ མཚོན་བྱེད་ གསར་པ་ ཡིན། ཐོ་འགོད་ བྱས་པའི་ ཇའི་རིགས་ ནི་ གུད་ཙུ་ 1 ཧའོ་ (桂紫1号) དང་ གུད་ཙུ་ 2 ཧའོ་ (桂紫2号) བཅས་ ཡིན། ཁྱད་ཆོས་ གཙོ་བོ་ནི་ སྤྱིར་བཏང་གི་ ཇའི་ ལྗོན་ཤིང་ དུ་ དམར་པོའི་མདོག་ རེས་འཁོར་གྱིས་ བྱུང་བ་ ལྟ་བུ་ མ་ཡིན་པར། ལོ་ཧྲིལ་པོར་ བརྟན་པོའི་ ཁྱད་ཆོས་ ལྡན་པའི་ སྐྱེས་པའི་མྱུ་གུ་ དམར་པོའི་མདོག་ ཡོད་པ་ ཡིན། རྒྱུ་ཆ་ ནི་ C. sinensis var. sinensis ཀྱི་ རིགས་ ཡིན་ལ། ལྗོན་ཤིང་གི་ དབྱིབས་ (灌木型, guànmù xíng) ཡིན་ ཞིང་། ལོ་མ་ ཆུང་བ་ དང་ འབྲིང་བ་ བཅས་ ཀྱི་ བསམ་སྐྱོར་ ཡོད།
དབྱིབས་ཀྱི་ ཁྱད་ཆོས: ལྗོན་ཤིང་ ནི་ འབྲིང་ཚད་ ཡོད་ཅིང་ སྤྱོད་ལེགས་ ལ། ཤོག་པ་ ཡག་པོ་ ཡོད། སྐྱེས་པའི་མྱུ་གུ་ དང་། ཐེའུ་ཀོང་ དང་པོ་ གཉིས་ གསུམ་ བཅས་ ནི་ ཧ་ཅང་ དམར་པོའི་མདོག་ ཡང་ན དམར་པོའི་མདོག་ ཡོད། སྨིན་པ་ དང་ མཉམ་དུ ལོ་མ་ ནི་ ནག་པོའི་ལྗང་ཁུ་ ཞིག་ ཏུ་ འགྱུར་བ་ དང་། རྩ་ལམ་ དང་ ཡལ་གའི་ རྩ་བ་ ལ་ དམར་པོའི་མདོག་ ལྷག་ཡོད། ལོ་མའི་ ངོས་ ནི་ སྐྱི་ཚོད་ ཡོད་པ་ དང་། མདོག་ལྟར་ གསལ་བ་ ཡིན།
བསྡུ་ལེན: དཔྱིད་ཀ (སྤྱི་ཟླ་ 3–4) གི་ བསྡུ་ལེན་ ནི་ དམིགས་བསལ་ གདམས་པའི་ ཚོང་ཁ་ ལ་ གཙོ་བོ་ ཡིན། དུས་འདིར ཨན་ཐོ་སི་ཡ་ནིན་གྱི་ མདོག་ ཤིན་ཏུ་ ཆེ་བར་ གནས་སོང་། དབྱར་ དང་ སྟོན་གྱི་ ལོ་མ་ ནི་ དམར་པོའི་ཇ་ དང་ སྡེབ་སྦྱོར་ ཇ་ ལ་ བེད་སྤྱོད་ བྱས་ཡོད། དེ་བཞིན་ དགུན་གྱི་ བསྡུ་ལེན (冬片, dōngpiàn) ཡང་ ཚད་བཀག་ གི་ ཚོང་ཁ་ ལ་ བེད་སྤྱོད་ ཐུབ།
བསྡུ་ལེན་ གྱི་ གཞི་རྩ: སྔོན་པོའི་ ལུགས་ ལ་ ཨེ་ཡ་ དང་ ལོ་མ་ གཅིག་ དང་པོ (一芽一叶 / 一芽二叶, yī yá yī yè / yī yá èr yè) ཡིན་ལ། དམར་པོའི་ ལུགས་ ལ་ སྨིན་པའི་ ལོ་མ (一芽二三叶, yī yá èr sān yè) ཡང་ བཞེས་ཆོག སྟེ། ཇའི་ ཁུ་བ་ ཚང་བ་ དང་ མངར་མོ་ འཕེལ་བར་ བྱེད།
རྒྱུ་ཆའི་ ཚད་གཞི: སྐྱེས་པའི་མྱུ་གུར་ ཆ་འཕྲིན་ ཅན་གྱི་ དམར་པོའི་མདོག་ ཡོད་པ་ དང་། མཚོན་ཆས་ མ་ཤོར་བ། ལག་པས་ འཇམ་པོར་ བསྡུས་ ཏེ། བསྡུ་ལེན་ དང་ ཐོག་མའི་ སྦྱོང་བྱེད་ བར་ གྱི་ དུས་ཚོད་ ཐུང་ངུ་ (དཔྱིད་ཀའི་ བསྡུ་ལེན་ ལ་ ཆུ་ཚོད་ 4 ནང) ཡོད་དགོས།

4. ས་ཞིང་གི་ ཁྱད་ཆོས་ དང་ གསོ་སྐྱོང་ གི་ ཁྱད་པ:

ས་ཁུལ: ཧེ་ཀྲོའུ་གྲོང་ཁྱེར་ ནི་ ཀོང་ཤིའི་ བྱང་ཤར་དུ་ གནས་ཡོད་ ལ། ཀོང་ཏུང་ དང་ ཧུ་ནན་ ཞིང་ཆེན་ དང་ མཐུད་ཡོད། འཕྲེད་ཐིག་ བྱང་ 25° དེ་ ཧེ་ཀྲོའུ་ནས་ བརྒྱུད་དེ་ ཇ་ བཟོ་སྐྲུན་ གྱི་ གསེར་གྱི་ ཐིག་ལམ (黄金纬度线) ཞེས་ པར་ གྲགས།
མཐོ་ཚད: རྒྱ་མཚོའི་ ངོས་ ལས་ 250–800 m མཐོ་བ། དམིགས་བསལ་ ཡག་པའི་ ཚོང་ཁ་ ནི་ མཐོ་སྒང་ (500–800 m) ནས་ ཡོང་བ་ སྟེ། དེར་ ན་བུན་ མང་པོ་ དང་། མཚན་མོའི་ དྲོད་ཚད་ གྲང་བས། སྐྱེས་པའི་མྱུ་གུའི་ འཚར་ལོངས་ དལ་བར་ གཏོང་བ་ དང་། དྲི་ཞིམ་ གྱི་ འབྱུང་ཁུངས་ དང་ ཨན་ཐོ་སི་ཡ་ནིན་ འཕེལ་བར་ སྐུལ་སློང་ བྱེད།
གནམ་གཤིས: རླན་གཤེར་ ཆེ་བའི་ མོན་སིལ་ཁུལ་ (亚热带季风气候) ཡིན། ལོ་རེའི་ ཆ་སྙོམས་ དྲོད་ཚད་ 19.9 °C, ལོ་རེའི་ ཉི་མའི་ ཆུ་ཚོད་ ≈1,587, ལོ་རེའི་ ཆར་ཆུའི་ ཚད་ 1,550 mm, སད་མེད་པའི་ དུས་སྐབས་ 299 ཉིན། རླན་པ་ མཐོ་བ་ དང་ ཁ་ཐོར་བའི་ འོད་ མང་པོ་ ཡོད་པ་ ནི་ ཨན་ཐོ་སི་ཡ་ནིན་ དང་ L-ཐི་ཨ་ནིན་ བསྐྲུན་པར་ ལེགས་པོའི་ གནས་སྟངས་ ཡིན།
ས་རྡོ: སྐྱུར་ཆགས་ ཅན་གྱི་ དམར་པོའི་ས་ དང་ སེར་པོའི་ས (红壤 / 黄壤) ཡིན། གྲ་ནིད་ དང་ རྡོ་གཟེབ་ དང་ རྡོ་གྱིང་ ཅན་ གྱི་ རྨང་གཞིའི་ སྒང་ལ་ གྲུབ་ཡོད་ ལ། pH 4.5–5.5 ཡིན། ཆུ་ཡུར་ ཡག་པོ་ ཡོད་པ་ དང་། ལྕགས་ དང་ མང་ག་ནིསི་ ཕྱུག་པོ་ ཡོད་པ་ ནི་ ཇའི་ ལྗོན་ཤིང་ ལ་ གཏན་ནས་ འཚམས་པའི་ གནས་སྟངས་ ཡིན།
ས་བོན་ དང་ གསོ་སྐྱོང: དམར་པོའི་ལོ་མ་ ཅན་གྱི་ ཇའི་རིགས་ ནི་ གནོན་ཤུགས་ (སྐམ་པོ་ དྲགས་པ། རླུང་ ཆེན་པོ། ཉི་མའི་ དྲོད་ དྲང་པོ) ལ་ ཙམ་ མང་བས། སྤུས་ཚད་ ཡག་པའི་ ས་གོང་ རྣམས་ སུ སྲུང་སྐྱོབ་ ཀྱི་ འཛུགས་སྐྲུན་ (གྲིབ་མའི་ ཤིང་), སྐྱེ་ལྡན་ རྒྱུ་ཆ་ ཀྱི་ རྫོང་འཕྲུལ, ཚད་ལྟའི་ གཅོད་འཕྲོ བཅས་ ལག་བསྟར་ བྱས་ཡོད། ཤའོ་ཧོ་ཀུ་ཏའོ་ ཚོང་དོན་ ཚོགས་པས་ སྐྱེ་ཁམས་ གཙང་མའི་ ཐོན་སྐྲུན་ གྱི་ ཚད་གཞི་ སྤྱོད་ཀྱིན་ ཡོད་ ལ། ཧེ་ཀྲོའུ་སུ་ ལྗང་ཁུའི་ ཇའི་ཞིང་ དང་ སྐྱེ་ལྡན་ ཇའི་ཞིང་ གི་ རྒྱ་ཁྱོན་ 9,58 万亩 (≈6,387 ha) ཟིན་ཡོད།

5. ཐོན་སྐྲུན་ ལག་རྩལ:

ཧེ་ཀྲོའུ་ཙི་ཆ ཀྱི་ རིན་ཐང་ ནི་ ཉིས་ཀྱིས་ ལྡན་པའི་ རང་བཞིན་ ལ་ ཡོད། ཕྱོགས་གཅིག་ཏུ སྔོན་པོའི་ ལུགས་ ཀྱི་ སོ་ཕྲོད་ དང་ གཙང་མ། ཕྱོགས་གཞན་དུ དམར་པོའི་ ལུགས་ ཀྱི་ ཤིང་ཏོག་ དང་ ཤིང་ཏོག་ གི་ ཟབ་ཚད་ བཅས་ ཡོད། དགོས་པའི་ ལུགས་ ཀྱི་ ཁྱད་རྣམ་ ལ་ གཞིར་ བཞག་ནས་ ལག་རྩལ་ སྒྲིག་སྦྱོར་ བྱས་ཡོད།

5.1. སྔོན་པོའི་ལུགས (绿茶工艺, lǜchá gōngyì)

བསྡུ་ལེན (采摘, cǎizhāi): ཆ་འཕྲིན་ ཅན་གྱི་ དམར་པོའི་མདོག་ ཡོད་པའི་ སྐྱེས་པའི་མྱུ་གུ་ བདམས་ཏེ། མྱུར་དུ་ བཟོ་གྲྭར་ སྐྱེལ་བ།
བཤམས་ཏེ་ རླན་སྙོམས (摊晾, tānliàng): རླན་ཚད་ སྙོམས་པར་ བྱེད་པའི་ ཕྱིར་ གྲང་སའི་ ཁང་པར་ ཆུ་ཚོད་ 1–2 རིང་ བཞག་པ། དེ་ ཉུང་ངུ་ ནི་ ཨན་ཐོ་སི་ཡ་ནིན་གྱི་ མདོག་ སྲུང་བར་ བྱེད།
སྔོ་གསོད (杀青, shāqīng): ཁྲུས་པར ཡང་ན བརྡར་ཕྲིན གྱིས་ 200–220 °C དྲོད་ཚད་དུ སྐར་མ 3–5 རིང་ བཅད་པ། ལོ་མ་ ཚ་དྲགས་པ་ ནི་ ཤིན་ཏུ་ གལ་ཆེན་ སྟེ། དྲོད་ཚད་ མཐོ་དྲགས་ ན ཨན་ཐོ་སི་ཡ་ནིན་ གཏོར་ནས་ སྲེག་གི་ དྲ་མ་ ཅན་གྱི་ ཁ་བྲོ་ ཆེ་བར་ འགྱུར།
བཅུ་འདྲིལ (揉捻, róuniǎn): དམའ་མོའི་ ཚོད་ལྟ (སྐར་མ 15–20) ཀྱིས་ སྒྲིལ་ཕྱེ་ དང་ པགས་རྩའི་ ཁུ་བ་ ཕྱུང་བར་ བྱེད་ཅིང་། ཚགས་རྒྱུ་ ཧ་ཅང་ མི་གཏོར་བར་ བྱེད།
སྐེམ་པ (烘干, hōnggān): རིམ་པ་གཉིས་ ཀྱིས་ བྱས། ཐོག་མར་ 100–110 °C དྲོད་ཚད་དུ རླན་ཚད་ ≈15% ཡོངས་ དུ་ སྐེམས་ཏེ། མཇུག་མཇུག་ 80–90 °C དྲོད་ཚད་དུ རླན་ཚད་ ≤6% ཡོངས་ དུ་ སྐེམས།
ཚོད་ལྟའི་ དྲོད་སྦྱོང (复火, fùhuǒ): དགོས་ན། དྲི་ཞིམ་ བརྟན་པར་ བྱེད་པའི་ ཕྱིར་ མཇུག་མཇུག་ ཏུ ཉུང་ངུས་ དྲོད་སྦྱོང་ བྱེད།

5.2. དམར་པོའི་ལུགས (红茶工艺, hóngchá gōngyì)

བསྡུ་ལེན — འདྲ་མཚུངས་ ཡིན་ ཀྱང་། སྨིན་པའི་ ལོ་མ་ ཡང་ བཞེས་ཆོག
ཡལ་འགྱུར (萎凋, wěidiāo): ཆུ་ཚོད་ 12–18 རིང་ རྒྱས་པར་ བཞེས་ཏེ། རླན་ཚད་ 60% ཙམ་ ཡལ་བར་ བྱས་པ་ དང་། ལོ་མ་ ཞན་པོར་ འགྱུར།
བཅུ་འདྲིལ (揉捻, róuniǎn): སྔོན་པོའི་ ལུགས་ ལས་ ཀྱང་ ཤུགས་ཆེན་པོས་ བྱས་ཏེ། ཚགས་རྒྱུའི་ རྩ་བ་ ཧ་ཅང་ གཏོར་ནས་ སྨྱོ་རྫས་ ཕྱུང་བར་ བྱེད།
སྙིགས་སྦྱོང / ཕབ་བཅོས (发酵, fājiào): 25–28 °C དྲོད་ཚད་ དང་ 90–95% རླན་ཚད་ དུ ཆུ་ཚོད་ 3–5 རིང་ བཞེས། བསྲང་ངོས་ ཀྱི་ ཁ་བྲོ་ མེད་པར་ བྱི་ཝ་ དང་ ཤིང་ཏོག་ གི་ མངར་མོ་ འབྱུང་བར་ བྱེད་པའི་ ཕྱིར་ དུས་ཚོད་ བདམས། ཨན་ཐོ་སི་ཡ་ནིན་ ནི་ སྙིགས་སྦྱོང་ སྐབས་ ཡོངས་སུ་ མི་འགྱུར་ ཀྱང་། ཇའི་ ཁུ་བ་ ལ་ ཟབ་ ཅིང་ དམར་པོའི་མདོག་ སྟེར་བར་ བྱེད།
སྐེམ་པ (干燥, gānzào): དྲི་ཞིམ་ བསྒྲིགས་ཏེ སྙིགས་སྦྱོང་ འགོག་པའི་ ཕྱིར་ 90–100 °C དྲོད་ཚད་དུ འཇམ་པོར་ སྐེམས།

5.3. དཀར་པོའི་ལུགས (白茶工艺, báichá gōngyì)

ཚད་བཀག་ ཅན་གྱི་ ཚོང་ཁ་ ཡིན། སྔོ་གསོད་ དང་ བཅུ་འདྲིལ་ མི་བྱེད་པར་ ཉིན་མོ་/གྲིབ་མའི་ ཡལ་འགྱུར (ཆུ་ཚོད་ 48–72) གཙང་མ་ དང་། མཇུག་མཇུག་ ཏུ དྲོད་ཚད་ དམའ་པོར་ སྐེམས། འཇམ་པོའི་ བཞུར་རུང་ ཅན་གྱི་ ཇའི་ ཁུ་བ་ འབྱུང་བ་ དང་། ཡང་བའི་ མེ་ཏོག་གི་ དྲི་ཞིམ་ ལྡན་པ་ ཡིན་ལ། དུས་ཕལ་ཆེར་ ཚོང་ཁ་ ཚད་བཀག་ ཅན་ དུ་ བཟོ་སྲོལ་ ཡོད།

6. དབང་པོའི་ མྱོང་བའི་ ཁྱད་རྣམ:

6.1. སྔོན་པོའི་ལུགས

སྐེམ་པའི་ ལོ་མའི་ གཟུགས་བརྙན: ནག་པོའི་ལྗང་ཁུ་ ཡིན་ལ། དམར་པོའི་མདོག་ གསལ་པོར་ མངོན་པ། འོད་ ཁྲི་ཤོས་ ཀྱི་ དུས་ སུ ཤིང་ཏོག་ གི་ མདོག་ལྟར་ ལངས་པ།
སྐེམ་པའི་ ལོ་མའི་ དྲི་ཞིམ: མེ་ཏོག (ཨོར་ཀི་ཌི་ དང་ ལི་ལཀ་ ལྟ་བུ) དང་། ཡང་བའི་ ཤིང་ཏོག་ གི་ དྲི་ཞིམ། ལྗང་ཁུའི་ སྲན་མའི་ སོ་ཕྲོད་ ཀྱི་ དྲི་ཞིམ་ ཡང་ ཡོད།
ཇའི་ ཁུ་བའི་ མདོག: ལྗང་ཁུའི་ ཡང་བ་ ནས་ ལྗང་ཁུའི་ གསེར་མདོག་ བར་ དུ་ ཡོད། ཚོང་ཁ་ ཁག་ཅིག་ ནི་ ཁོག་མའི་ མུ་འཇུང་ དུ ཡང་བའི་ དམར་པོའི་མདོག་ སྟེར་བ་ དེ་ ཨན་ཐོ་སི་ཡ་ནིན་ གྱི་ རྒྱུ་ཆའི་ མཚོན་རྟགས་ ཡིན།
རོ: སོ་ཕྲོད། ཁུ་ཚོད་ ཡོད་པ། འཇམ་པོའི་ མངར་མོ་ དང་ ལྷབ་ལྷུབ་ ཏུ་ ཡལ་བའི་ ཁ་བྲོ་ ཡོད། L-ཐི་ཨ་ནིན་ གྱི་ ཚད་ མཐོ་བས་ ཨུ་མཱ་མི་ (umami) ཡིན་པའི་ རོ་ གསལ་པོར་ ཚོར་ཐུབ།
ལྷག་རོ (回甘, huígān): རིང་པོར་ གནས་ཤིང་། ཤིང་ཏོག་ དང་ མེ་ཏོག་ གི་ དྲན་པ་ ལྡན་པ། ཁ་ནང་ གཙང་མའི་ སོ་ཕྲོད་ ཤུགས་ཆེན་པོས་ ཟིན།

6.2. དམར་པོའི་ལུགས

གཟུགས་བརྙན: ཟངས་ཀྱི་ མདོག་ལྟར་ ལངས་པའི་ ནག་པོའི་ ལོ་མ་ སྒྲིལ་པོ། སྔོན་པོའི་ ལུགས་ ལས་ ཀྱང་ ལོ་མ་ ཆེ་བ།
དྲི་ཞིམ: བྱི་ཝ། སྐེམ་པའི་ ཤིང་ཏོག (ཁམ་བུ་ ཁུར་མ། ཞོ་བྱི་ལ), ཀ་ར་མེལ་ གྱི་ མངར་མོ། ཡང་བའི་ རྩི་མངར་ གྱི་ དྲི་ཞིམ།
ཇའི་ ཁུ་བའི་ མདོག: ཟབ་ ཅིང་ གསལ་བའི་ ཨམ་བར་ མདོག
རོ: སྟོབས་ཆེན་པོ། བྱི་ཝ་ དང་ ཤིང་ཏོག་ གི་ ལྟེ་བ་ ཡོད་པ། འཇམ་པོའི་ ཚོན་རྩིའི་ ཚོར་བ་ དང་ གོས་ཆེན་ གྱི་ སྤྱོད་ཚུལ།
ལྷག་རོ: རིང་པོར་ གནས་ཤིང་། བསྲེགས་པའི་ ཤིང་ཏོག་ དང་ ཀ་ར་མེལ་ གྱི་ ཟུར་ཞོལ་ ལྡན་པ།

6.3. དཀར་པོའི་ལུགས

ཇའི་ ཁུ་བ: ཡང་བའི་ དམར་པོའི་མདོག་ ཅན་གྱི་ སྐྱ་སེར་པོ།
རོ: འཇམ་པོ། བཞུར་རུང་ ཅན། མེ་ཏོག་ གི་ མངར་མོ་ དང་ ཤིན་ཏུ་ ཡང་བའི་ སྤྱོད་ཚུལ།

7. རྫས་འགྱུར་ གྱི་ གྲུབ་ཆ:

ཧེ་ཀྲོའུ་ཙི་ཆ ཀྱི་ རྫས་འགྱུར་ གྱི་ ཁྱད་རྣམ་ ནི་ གཙོ་བོ་ ཨན་ཐོ་སི་ཡ་ནིན་ གྱི་ ཚད་ ཤིན་ཏུ་ མཐོ་བས་ དབང་བསྒྱུར་ ཡོད་ ལ། དེས་ དེ་ རྒྱུན་ལྡན་ གྱི་ སྔོན་པོའི་ ཇ་ དང་ དམར་པོའི་ ཇ་ ལས་ དབྱེ་འབྱེད་ བྱས་ཡོད།

ཨན་ཐོ་སི་ཡ་ནིན (花青素, huāqīngsù): དམར་པོའི་ ཇ་ ཀྱི་ གཙོ་བོའི་ མཚོན་རྟགས་ ཡིན། ཡུན་ནན་ གྱི་ ཙི་ཀྲོན (紫娟) ཞེས་པའི་ ཇའི་རིགས་ ནི་ དེ་དང་ མི་རིགས་ ཀྱི་ ནང་ ཚུད་པའི་ ལེགས་ཤོས་ ཀྱི་ ཞིབ་འཇུག་ བྱས་ཡོད་པའི་ མི་སྣ་ ཡིན། དེའི་ སྐྱེས་པའི་མྱུ་གུ (一芽二叶, དཔྱིད་ཀའི་ བསྡུ་ལེན) ནང་ ཨན་ཐོ་སི་ཡ་ནིན་ གྱི་ ཚད་ 29.14 mg/g ཟིན་ཡོད་ པ་ དང་། དེ་ ནི་ རྒྱུན་ལྡན་ གྱི་ ཇའི་རིགས་ ལས་ ≈100 ཡལ་ མཐོ་བ་ ཡིན། གུད་ཙུ་ ཇའི་རིགས་ ནི་ ཨན་ཐོ་སི་ཡ་ནིན་ གྱི་ ཚད་ ཤིན་ཏུ་ མཐོ་བ་ (花青素含量极高) ཞེས་པའི་ ངོས་འཛིན་ བྱས་ཡོད་པས། དེ་དང་ འདྲ་བའི་ ཚད་ ཡོད་པར་ ངོས་འཛིན་ བྱེད་ཐུབ།
ཇའི་ པོ་ལི་ཕི་ནོལ (茶多酚, chá duōfēn): ཚོད་དཔག་ བྱེད་ན། དུས་ཚོད་ དང་ ལོ་མའི་ སྨིན་ཚད་ ལ་ གཞིགས་ནས་ 22–30% (སྐེམ་པའི་ ཚད་) ཡོད།
ཀ་ཏེ་ཅིན (儿茶素, ér chá sù): EGCG དང་ སྡོམ་འཛིན་ ཀ་ཏེ་ཅིན་ གྱི་ ཚད་ ནི་ ལག་རྩལ་ ལ་ རག་ལས་པ་ ཡིན། སྔོན་པོའི་ ལུགས་ སུ ཚད་ མང་ཤོས་ ཡོད་ ལ། སྙིགས་སྦྱོང (དམར་པོའི་ ལུགས) གི་ སྐབས་ སུ ཀ་ཏེ་ཅིན་ ནི་ ཐེ་ཨ་ཕླ་ཝིན་ དང་ ཐེ་ཨ་རུ་བི་གིན་ དུ་ འགྱུར་བར་ བྱེད།
ཀ་ཕེ་ཡིན (咖啡碱, kāfēi jiǎn): 2.5–4.0%
ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར (氨基酸, ānjīsuān): 2.5–4.5% ཡིན་ལ། དེའི་ ནང་ དུ L-ཐི་ཨ་ནིན (L-茶氨酸) ཡོད་པས་ ཨུ་མཱ་མི་ དང་ སེམས་རྒུད་ འཇམ་པར་ བྱེད་པའི་ རོ་ སྟེར་བར་ བྱེད།
ལྷག་ཅིང་ དྲི་ཞིམ་ ཅན་གྱི་ རྫས་འགྱུར: དམར་པོའི་ ཇ་ ནང་ ལི་ན་ལོལ, གེ་ར་ནི་ནོལ, ནེརོ་ལི་ཌོལ བཅས་ ཀྱི་ ཚད་ མཐོ་བ་ ཡིན་ ལ། དེས་ མེ་ཏོག་ དང་ ཤིང་ཏོག་ གི་ དྲི་ཞིམ་ སྟེར་བར་ བྱེད།

མཆན་འགྲེལ: གུད་ཙུ་ ཇའི་རིགས་ ལ་ གསལ་པོའི་ ཚང་ཚད་ ནི་ ཞིབ་འཇུག་ གི་ གཞི་རྩ་ དུ་ ཚད་བཀག་ ཡོད། གོང་གི་ ཚང་ཚད་ ནི་ ལྷོ་རྒྱ་ནག་ གི་ དམར་པོའི་ལོ་མ་ ཡིན་པའི་ ཇ་ རྣམས་ ཀྱི་ སྤྱིའི་ ཁྱོན་ དང་ ཙི་ཀྲོན་ གྱི་ གཞི་རྩ་ ལ་ གཞིར་བཅོལ་ ཡོད།

8. ཕན་ཡོན་ གྱི་ ཁྱད་ཆོས:

སྙིགས་སྦྱོང་ འགོག་པའི་ ནུས་པ: ཨན་ཐོ་སི་ཡ་ནིན་ ལ རང་དབང་གི་ རྡུལ་ཕྲན (དབྱིངས་ཀྱི་ འགུལ་སྐྱོད་ ཅན་གྱི་ འཚོ་རྫས) འགོག་པའི་ ནུས་པ་ ཆེན་པོ་ ཡོད། ཡུན་ནན་ གྱི་ ཙི་ཀྲོན་ ལ་ བྱས་པའི་ ཞིབ་འཇུག་ དུ དེའི་ DPPH (1,1-དིཕེ་ནིལ-2-པིཀྲིལཧད་ར་ཛིན) གྱི་ རང་དབང་གི་ རྡུལ་ཕྲན་ འཆིང་བའི་ ནུས་པ་ ནི་ ཨན་ཐོ་སི་ཡ་ནིན་ གྱི་ ཚད་ དང་ དྲང་པོར་ འབྲེལ་བ་ ཡོད་པར་ བསྟན་པ།
ཁྲག་གནོན་ ལ་ ཤུགས་རྐྱེན: ཚེ་སྲོག་གི་ ཚོད་ལྟ་ དུ ཙི་ཀྲོན་ གྱི་ སྔོན་པོའི་ཇ་ ནི་ ཁྲག་གནོན་ 35.53% ཙམ་ ཇེ་དམའ་རུ་ གཏོང་བ་ དང་། རྒྱུན་ལྡན་ གྱི་ ཡུན་ནན་ གྱི་ སྔོན་པོའི་ཇ (29.04%) ལས་ ཀྱང་ ལྷག་པར་ དུ་ བསྟན་ཡོད། དེ་ ནི་ ཨན་ཐོ་སི་ཡ་ནིན་ དང་ ཀ་ཏེ་ཅིན་ གཉིས་ མཉམ་དུ་ བྱེད་པས་ ཡིན་པར་ བཤད།
སྤྱིའི་ ཕན་ཡོན: ཤེས་རབ་ཀྱི་ ལས་དོན་ ལ་ རྒྱབ་སྐྱོར (L-ཐི་ཨ་ནིན), འཇམ་པོའི་ སྐུལ་སློང (ཀ་ཕེ་ཡིན), ཟས་འཇུ་ ལ་ རོགས་པ (པོ་ལི་ཕི་ནོལ) བཅས་ ཡོད། རྒྱ་ནག་ གི་ སྨན་རིགས་ ཀྱི་ ལྟ་ཚུལ་ ལྟར་ ན། དམར་པོའི་ རང་བཞིན་ ཅན་གྱི་ ཇ་ ནི་ བསེལ་བའི་ རང་བཞིན (凉性, liáng xìng) ཡོད་པས། ལུས་སྟོབས་ ཀྱི་ ཚ་བ་ མང་བའི་ སྐབས་ སུ ཕན་ཐུབ།
ལག་ལེན་ གྱི་ ཟུར་གཏོང: ཨན་ཐོ་སི་ཡ་ནིན་ གྱི་ ཚད་ མཐོ་བས་ ཇ་ དེ་ སྨན་གྱི་ ཐོག་ལ་ མི་འགྱུར། ཕན་ཡོན་ གྱི་ གཏམ་ རྣམས་ ནི་ ཚོད་ལྟ་ ཁང་གི་ གཞི་རྩ་ དང་ པོ་ལི་ཕི་ནོལ་ གྱི་ སྤྱིའི་ ཁྱད་ཆོས་ ལ་ གཞི་བཅོལ་ ཡོད་ ལ། ཇ་ དེ་ ལ་ མི་ ལ་ བྱས་པའི་ ནད་རིགས་ ཀྱི་ ཞིབ་འཇུག་ ནི་ མ་བྱུང་།

9. ཇ་ བཙོ་ཐབས:

ཡང་བའི་ མེ་ཏོག་ དང་ ཤིང་ཏོག་ གི་ དྲི་ཞིམ་ དེ་ མི་འགོག་པར་ བྱེད་པའི་ ཕྱིར་ ཚ་གཞོན་ ཚད་ལྡན་ གྱི་ ཆུ (TDS 50–150 mg/l) བེད་སྤྱོད་ བྱེད་པར་ འོས།

9.1. གུང་ཕུ་ཤོང་ཐབས (功夫泡法)

ཆུ་ཚོད་ ཆུ་ཚོད་ ཀྱིས་ སྣོད་སྤྱད་ དྲོད་པར་ བྱེད།
ཇ་ འདེབས་པ: 100 ml ལ་ 5–6 g (སྔོན་པོའི་ ལུགས) ཡང་ན 100 ml ལ་ 5–7 g (དམར་པོའི་ ལུགས) བལྟམས།
ཇ་ བཏུང་ (润茶, rùnchá): དགོས་ན། སྐར་མ 2–3 རིང་ བཞག ཆོག སྟེ། སྔོན་པོའི་ ལུགས་ ལ་ སྤངས་ ཀྱང་ ཆོག
ཆུ་ཚོད་ དང་པོ།:
- སྔོན་པོའི་ ལུགས: 75–85 °C
- དམར་པོའི་ ལུགས: 88–93 °C
- དཀར་པོའི་ ལུགས: 80–85 °C
- དུས་ཚོད: སྐར་མ 10–15
རྗེས་མའི་ ཆུ་ཚོད: ཐེངས་ 8–12 ཡོངས་ སུ ཐེངས་རེར་ སྐར་མ 5 རེ སྣོན།

9.2. ཆེན་པོའི་ ཇ་ཚོད་ དུ ཇ་ བཙོ་ཐབས (大壶泡法)

200–250 ml ལ་ 2–3 g, 80–85 °C (སྔོན་པོ) / 90 °C (དམར་པོ), སྐར་མ 2–3 རིང་ བཞག
ཚད་ལས་ རིང་པོར་ མི་བཞག སྟེ། རིང་བཞག་ གི་ ཁ་བྲོས་ ཇའི་ ཤིང་ཏོག་ གི་ ཟུར་ཞོལ་ དེ་ འགེབས་ཀྱིན་ ཡོད།

9.3. གྲང་མོའི་ བཙོ་ཐབས (冷泡法, lěng pào fǎ)

500 ml གི་ གྲང་ཆུ (ཁང་པའི་ དྲོད་ཚད་ ཡང་ན ཁྱགས་སྒམ) ལ་ 5 g བལྟམས་ཏེ། ཆུ་ཚོད་ 4–8 རིང་ བཞག ཆོག དེ་ མེ་ཏོག་ དང་ ཤིང་ཏོག་ གི་ དྲི་ཞིམ་ ཆེ་རུ་ གཏོང་བ་ དང་། དམར་པོའི་མདོག་ ཅན་གྱི་ ཇའི་ ཁུ་བ་ དམིགས་བསལ་ མེད་མིན་ དུ་ མངོན།

སྣོད་སྤྱད: དཀར་པོའི་ ཡི་ཤིང་ གི་ གད་ཝན (白瓷盖碗) ཡང་ན ཤེལ་གྱི་ ཇ་ཚོད་ ནི་ ཇའི་ ཁུ་བའི་ མདོག་ ལྟ་བ་ དང་ མིག་གི་ བདེ་སྐྱིད་ ཆ་ཚང་ བྱེད་པར་ ཕན།

10. ཉར་ཚགས:

སྔོན་པོའི་ ལུགས: མཐུན་གྱིས་ ཁ་བརྒྱབ་པའི་ ཐུམ་སྒྲིལ (ཧ་ཡང་ གྱི་ གཟོང་གི་ ཁ་པོ་ ཡོད་པའི་ ཏོག་ཙེ ཡང་ན ལྕགས་ཀྱི་ བམ་ཚོང) དང་། འོད། རླན་པ། ཕྱིའི་ དྲི་མ་ ལས་ སྐྱོབ་པ། ལེགས་ཤོས་ ནི་ 0–5 °C དྲོད་ཚད་ དུ ཁྱགས་སྒམ་ ནང་ དུ ཉར་བ་ ཡིན། གོང་མའི་ དྲི་ཞིམ་ མི་ཤོར་བར་ ཟླ་བ་ 6–12 བར་ དུ ཉར་ཐུབ།
དམར་པོའི་ ལུགས: ཉེན་ཁ་ ཉུང་བ། སྐམ་པོ། མུན་ནག གྲང་མོའི་ སར་ ཉར་བ། ཉར་ཚགས་ ཡག་པོ་ བྱས་ན ལོ་ངོ་ 1–2 བར་ དུ དྲི་ཞིམ་ གོང་དུ་ འཕེལ་ཞིང་ ཟབ་ཏུ་ འགྲོ་བར་ བྱེད།
དཀར་པོའི་ ལུགས: ཕུ་ཏིང་ གྱི་ དཀར་པོའི་ཇ་ དང་ འདྲ་བར་ ལོ་ངོ་ མང་པོར་ ཉར་ཐུབ (ལོ་གཅིག་ — ཇ། ལོ་གསུམ — སྨན། ལོ་བདུན — རིན་ཆེན།)
སྤྱིའི་ ཆ་རྐྱེན: ཨན་ཐོ་སི་ཡ་ནིན་ ནི་ འོད་ དང་ དབྱིངས་རླུང་ ལ་ འཚོར་ཆེན་ ཡོད་པས། ཡོངས་རྫོགས་ ཀྱི་ ལུགས་ ལ་ ཁ་བརྒྱབ་པའི་ གནས་སྟངས་ ནི་ ཤིན་ཏུ་ གལ་ཆེན་པོ་ ཡིན།

11. རིན་གོང་ དང་ ངོས་མ་ ཐོག་ ངོས་འཛིན:

རིན་གོང་ གི་ ཁྱོན: རྒྱུ་ཆའི་ གྲལ་རིམ (ཞིང་ ལས་ བཏབ་པའི་ ལྗོན་ཤིང་ གི་ ཇ་ / ཕྱེད་རི་བོའི་ ཤིང་), དུས་ཚོད (དཔྱིད་ཀའི་ མིང་ཆན་ དང་པོ་ ནི་ རིན་ཆེན), སྦྱོང་བྱེད་ ཀྱི་ ལུགས་ དང་ རིམ་པ་ ལ་ གཞིགས་ནས་ མི་འདྲ་བར་ ཡོད། གུད་ཙུ་ གི་ མཐོ་སྒང་ ནས་ ཡོང་བའི་ དཔྱིད་ཀའི་ སྔོན་པོའི་ ལུགས་ ཀྱི་ དམིགས་བསལ་ ཚོང་ཁ་ ནི་ གོང་མ་ ཡིན། དམར་པོའི་ དང་ སྡེབ་སྦྱོར་ ཇ་ ནི་ འབྲིང་རིམ་ ཡིན།
རྒྱུན་གྱི་ ཚབ་ཚུལ:
- སྤྱིར་བཏང་གི་ སྔོན་པོའི་ཇ་ ལ་ མདོག་ བསྣན་པ་ དང་ དྲི་ཞིམ་ སྣོན་ཏེ དམར་པོའི་ ཇ་ ཞེས་ མིང་བཏགས་ གཏོང་བ།
- རྣམ་པ་གཏན་འཁེལ་ ཅན་གྱི་ གུད་ཙུ་ ཇའི་རིགས་ ཡིན་པར་ བཤད་ཅིང་། དུས་སྐབས་ རེ་རེར་ དམར་པོའི་མདོག་ འབྱུང་བའི་ ཇ་ གཞན་ གྱིས་ ཚབ་བྱེད་པ།
- ཡུན་ནན་ གྱི་ ཙི་ཀྲོན་ དེ་ ཧེ་ཀྲོའུ་ཙི་ཆ ཡིན་པར་ བཤད་ནས་ ཚོང་གི་ མིང་བཏགས་ (ས་ཞིང་ དང་ རོ་ མི་འདྲ་བ) གཏོང་བ།
ངོས་མ་ ངོས་འཛིན་ བྱེད་ཐབས:
- ངོས་མ་ གུད་ཙུ་ ནི་ ཐེའུ་ཀོང་ ཁོ་ནར་ མ་ཟད་ སྨིན་པའི་ ལོ་མ་ རུའང་ དམར་པོའི་མདོག་ ལྷག་ཡོད།
- དྲི་ཞིམ་ ནི་ རང་བྱུང་ གི་ མེ་ཏོག་ དང་ ཤིང་ཏོག་ ཅན་ ཡིན་ གྱི། བསྒྲུབས་པའི་ དྲི་ཞིམ་ མིན།
- ཇ་ བཙོས་ རྗེས་ ཀྱི་ ཇའི་ རྨང་གཞི (叶底, yèdǐ) རུ རྩ་ལམ་ དུ བརྟན་པོའི་ དམར་པོའི་མདོག་ མངོན་ཡོད།
- ཡིག་ཆ་ ཅན་གྱི་ ས་ཁོངས་ (ས་ཁུལ/གྲོང་ཚོ/བཟོ་གྲྭ) ཡོད་པའི་ བློ་རྟེན་ ཡོད་པའི་ ཚོང་པ་ ལས་ ཉོས་ཤིང་། རིན་གོང་ ཧ་ཅང་ དམའ་བ་ ནི་ ཕལ་ཆེར་ ཚབ་ཚུལ་ ཡིན་པའི་ བརྡ་ལན་ རེད།

12. སྤྲོ་བའི་ གནས་ཚུལ:

ལུ་ཡུས ཀྱི་ ཆ་ཅིང་ དུ 茶，紫者上 ཞེས་པའི་ ཚིག་ དེ་ ནི་ ལོ་རྒྱུས་ སུ རི་བོའི་ དམར་པོའི་ མདོག་ འགྱུར་ ལ་ གཏུགས་པ་ དང་། དཀོན་པ་ དང་ རོ་ ལེགས་པའི་ ཚད་ ལྡན་ ཡིན་པར་ སྟོན་པ་ ཡིན། ཧེ་ཀྲོའུ་ཙི་ཆ ནི་ དེང་རབས་ ཀྱི་ ཇ་ ཞིག་ ཡིན་ ལ། དམིགས་བསལ་ གྱིས་ རྙིང་པའི་ ཚིག་དོན་ འདི་ དངོས་སུ་ བསྒྲུབ་མཁན་ ཞིག་ ཡིན།
གུད་ཙུ་ ནི་ ཀོང་ཤི་ དུ ཐོ་འགོད་ བྱས་པའི་ དམར་པོའི་ ཇ་ ཀྱི་ མཚོན་བྱེད་ གཅིག་པུ་ ཡིན། ཡུན་ནན་ གྱི་ ཙི་ཀྲོན་ ནི་ 2005 ལོར རྒྱལ་ཁབ་ ནགས་ཚལ་ དོ་དམ་ ཅུས (国家林业局) ཀྱིས་ ཇའི་རིགས་ གསར་པ་ ཞིག་ ཏུ་ ངོས་འཛིན་ བྱས་པ་ (ལག་ཁྱེར་ ཨང་ 20050031) ཡིན་ ལ། གུད་ཙུ་ ནི་ དེའི་ རྗེས་ ཀྱི་ ས་ཁོངས་ ཀྱི་ མཚོན་བྱེད་ ཀྱི་ ལས་གཞི་ ལས་ བྱུང་བ་ ཡིན།
ཧེ་ཀྲོའུ་ཙི་ཆ ནི་ སྡེབ་སྦྱོར་ གྱི་ ཞིབ་ཚགས་ ཇ་ ལྟ་བར་ ཧ་ཅང་ འཚམས་པོ་ ཡོད་པ་ སྟེ། རྒྱུ་ཆ་ གཅིག་པ་ ལས་ བཟོས་པའི་ སྔོན་པོ དང་ དམར་པོའི་ ལུགས་ དེ་ ལག་རྩལ་ གྱིས་ མདོག དྲི་ཞིམ་ དང་ ཇའི་ ཁུ་བའི་ རང་བཞིན་ ཇི་ལྟར་ འགྱུར་བར་ བྱེད་པ་ གསལ་པོར་ སྟོན་པར་ བྱེད།
ཧེ་ཀྲོའུ་གྲོང་ཁྱེར་ ཀྱི་ ཇའི་ཞིང་ གི་ སྤྱིའི་ རྒྱ་ཁྱོན་ 300,000 亩 (≈20,000 ha) ལྷག་ཙམ་ ཡོད་ ལ། 2024 ལོར སྐེམ་པའི་ ཇ་ 24,700 ཏོན་ ཐོན་ཡོད་ པ་ དང་། ཐོག་མའི་ ཐོན་སྐྲུན་ གྱི་ རིན་གོང་ 1,315 ཡིས་ 100 སྒོར་ ཡོན་ཏན་ ཀྲོའུ་ ཡིན་པས། ཧེ་ཀྲོའུ་ ནི་ ཀོང་ཤིའི་ ཇ་ མང་ཤོས་ ཐོན་མཁན་ གྱི་ གྲོང་ཁྱེར་ ཞིག་ ཡིན།

13. བསྡུར་བའི་ དབྱེ་ཞིབ:

ཚད་གཞི	ཧེ་ཀྲོའུ་ཙི་ཆ (贺州紫茶)	ཙི་ཀྲོན (紫娟, ཡུན་ནན)	ཀེ་ནི་ཡའི་ དམར་པོའི་ ཇ (Purple Tea, ཀེ་ནི་ཡ)
སྨན་སྐྱེད	C. sinensis var. sinensis, གུད་ཙུ (桂紫) མཚོན་བྱེད, ལྗོན་ཤིང་གི་ དབྱིབས	C. sinensis var. assamica, ཙི་ཀྲོན་ མཚོན་བྱེད, ཤིང་གི་ དབྱིབས	C. sinensis var. assamica, TRFK 306/1 མཚོན་བྱེད, ལྗོན་ཤིང་གི་ དབྱིབས
ཨན་ཐོ་སི་ཡ་ནིན	ཧ་ཅང་ མཐོ་བ (གསལ་པོའི་ གཞི་རྩ་ ཚད་བཀག)	≈29 mg/g (དཔྱིད་ཀའི་ བསྡུ་ལེན, 1 ཨེ་ཡ + 2 ལོ་མ)	≈1.5% སྐེམ་པའི་ ཚད (TRFK ལྟར)
གཙོ་བོའི་ ལུགས	སྔོན་པོ དང་ དམར་པོ (མཉམ་དུ)	ཧྲེན/ཧྲུ ཕུའེར, སྔོན་པོ, དམར་པོ	CTC དང་ གཞུང་ལུགས་ ཀྱི་ ནག་པོའི་ཇ
ས་ཞིང	ཀོང་ཤི, 250–800 m, མོན་སིལ་ཁུལ	ཡུན་ནན, 1,200–2,000 m, མཐོ་སྒང་ མོན་སིལ་ཁུལ	ནན་ཌི་ རི་སྒང, 1,800–2,200 m, ཡུལ་ཐོག་མཉམ་པའི་ མཐོ་སྒང
རོའི་ ཁྱད་རྣམ	མེ་ཏོག་ དང་ ཤིང་ཏོག, ཁུ་ཚོད་ ཅན, འཇམ་པོའི་ ཨུ་མཱ་མི	རྒུན་འབྲུམ་ དང་ ཞོ་བྱི་ལ ལྟ་བུ, སྟོབས་ཆེན, ཁ་བྲོ་ ཡོད	ཤིང་ཏོག, ཡང་བ, ཁ་བྲོ་ མེད
ཇའི་ ཁུ་བ	ལྗང་ཁུའི་ གསེར་མདོག / ཨམ་བར (ལུགས་ ལ་ གཞིགས), དམར་པོའི་མདོག་ འཕྲོས་ཐུབ	དམར་པོའི་ ཟངས་མདོག (སྔོན་པོའི་ ལུགས)	དམར་པོའི་ དམར་པོའི་མདོག
ཉར་ཚགས	དམར་པོའི་ ལུགས — 1–2 ལོ; དཀར་པོ — མང་པོ	ཧྲེན་ཕུའེར — བཅུ་ཕྲག	ལག་ལེན་ མི་འདུག

14. རིགས་ཁག་ དང་ རིམ་པ:

ཧེ་ཀྲོའུ་ཙི་ཆ — སྔོན་པོའི་ ལུགས (贺州紫绿茶): སོ་ཕྲོད་ མཐོ་ཤོས། རྩྭ་དང་ མེ་ཏོག་ གི་ ཕྱི་མོ། ལྗང་ཁུའི་ གསེར་མདོག་ ཅན་གྱི་ ཇའི་ ཁུ་བ། རྒྱུ་ཆའི་ ཚད་གཞི: 一芽一叶 — 一芽二叶
ཧེ་ཀྲོའུ་ཙི་ཆ — དམར་པོའི་ ལུགས (贺州紫红茶): སྟོབས་ཆེན། བྱི་ཝ་ དང་ སྐེམ་པའི་ ཤིང་ཏོག ལྡན་པ། འཇམ་པོའི་ སྤྱོད་ཚུལ། ཚད་གཞི: 一芽二叶 — 一芽三叶
ཧེ་ཀྲོའུ་ཙི་ཆ — དཀར་པོའི་ ལུགས (贺州紫白茶): འཇམ་པོ། བཞུར་རུང་ ལྟ་བུ། མེ་ཏོག་ གི་ མངར་མོ་ ཡོད། ཚད་བཀག ཅན། ཇ་ ཡལ་འགྱུར་ གཙང་མ་ ལ་ གཞིགས།
ཧེ་ཀྲོའུ་ཙི་ཆ — ལིའུ་པོའི་ ལུགས (贺州紫六堡): ལིའུ་པོ་ཆ (六堡茶工艺) གི་ ཐབས་ལམ་ ལྟར་ བཟོས་པའི་ ཚོད་ལྟའི་ ཚོང་ཁ་ ཡིན། དེ་ ནི་ 2020 དུས་རབས་ སུ ཀོང་ཤིའི་ ལིའུ་པོ་ རྒྱས་པར་ འཕེལ་བའི་ སྐབས་ སུ བྱུང་བ་ ཡིན། ཁྱད་ཆོས་ ནི་ ཤིང་ཏོག་ གི་ ཟུར་ཞོལ་ དང་ བཅས་པའི་ ས་གཞིའི་ རང་བཞིན་ ཅན་གྱི་ ཁྱད་རྣམ་ ཡིན།

15. སྤང་བྱ:

ཀ་ཕེ་ཡིན་ ལ་ འཚོར་ཆེན: གཉིད་ མ་ལོག་གོང་ དང་ རང་གི་ ལུས་སྟོབས་ ཀྱིས་ ཀ་ཕེ་ཡིན་ མི་བཞོད་པའི་ སྐབས་ སུ མི་འཐུང་བར་ བསམ་གཞིའི་ གཏམ་རྒྱུད།
འཇུ་ཁྲིད་ ནད་པ: སྔོན་པོའི་ ལུགས་ ཀྱི་ ཇ་ ནི་ གསུས་པ་ སྟོང་སྐབས་ སུ ཚ་བའི་ ནད་ ཡང་ན བསྐྱིར་ལོག་ ཀྱི་ ནད་ ཡོད་པའི་ མི་ ལ་ འཇུ་ཁྲིད་ ཀྱི་ ཤོག་པ་ འཚོར་སྐྱེན་ གཏོང་ཐུབ། དམར་པོའི་ ལུགས་ ནི་ དེ་ལས་ འཇམ་པོར་ བཞོད་ཐུབ།
སྨན་ ལེན་སྐབས: ཇའི་ པོ་ལི་ཕི་ནོལ་ ནི་ ལྕགས་ ལྡན་ གྱི་ སྨན་ དང་ ཨན་ཊི་བའི་གཟིགས་ རིགས་ ཁག་ གི་ ཕན་ཡོན་ ཇེ་ཆུང་དུ་ གཏོང་བར་ བྱེད་ཐུབ། ཇ་ དང་ སྨན་ བར་ ཆུ་ཚོད་ 1–2 ཀྱི་ དུས་མཚམས་ བཞག་པར་ འོས།
མངལ་ཟུགས་ དང་ ནུ་མའི་ རྒྱབ་སྐྱོར: ཚད་ལྡན་ གྱིས་ བཏུང་ན (ཉིན་རེར་ ཕོར་པ 1–2) ཉེན་མེད་པར་ བརྩིས་ ཀྱང་། དོགས་ཡོད་ ན སྨན་པར་ ཞུས་པ་ ལེགས།
ཨན་ཐོ་སི་ཡ་ནིན་ དང་ སྐྱུར་ཚད: ཨན་ཐོ་སི་ཡ་ནིན་ ཀྱི་ ཚད་ མཐོ་བའི་ སྐབས (རྒྱུན་ལྡན་ གྱི་ ཇ་ ཐུང་ ཚད་ ལས་ མི་འདུག) སུ ཚོད་དཔག་ བྱེད་ན གཅིན་གྱི་ pH ལ་ ཤུགས་རྐྱེན་ ཐེབས་ཐུབ ཀྱང་། རྒྱུན་ལྡན་ གྱི་ འཐུང་ཚད་ ལ་ བྱེད་སྒོ་ མེད།

མཇུག་བསྡོམས:

ཧེ་ཀྲོའུ་ཙི་ཆ ནི་ ལུ་ཡུས ཀྱི་ དམར་པོའི་ ཇ་ མཆོག་ ཡིན་པའི་ རྙིང་པའི་ ཤེས་རབ་ དེ་ དེང་རབས་ ཀྱི་ འགྲེལ་བཤད་ དུ སྒྲུབ་མཁན་ ཞིག་ ཡིན། གུད་ཙུ་ མཚོན་བྱེད་ ཀྱིས་ ཨན་ཐོ་སི་ཡ་ནིན་ གྱི་ ཚད་ མཐོ་བས་ མིག་གི་ མཛེས་དཔྱོད་ ཁོ་ནར་ མ་ཟད། དམིགས་བསལ་ བའི་ རོའི་ ཁྱད་རྣམ་ ཞིག་ ཀྱང་ བསྐྲུན་ཡོད་པ་ སྟེ། སྔོན་པོའི་ ལུགས་ ཀྱི་ སོ་ཕྲོད་ ཀྱི་ མེ་ཏོག་ དང་ ཤིང་ཏོག་ གི་ ཁུ་ཚོད་ ནས། དམར་པོའི་ ལུགས་ ཀྱི་ བྱི་ཝ་ དང་ ཤིང་ཏོག་ གི་ ཟབ་ཚད་ བར་ དུ་ ཡོད། ཇ་ འདི་ ནི་ རྒྱ་ནག་ གི་ ཇ་ ཀྱི་ གཏན་ཚིགས་ ཀྱི་ དབྱེ་ཁག་ དུ སར་པའི་ ཟུར་ཞོལ་ འཚོལ་མཁན། དཀོན་པའི་ ཇའི་རིགས་ ལ་ དགའ་བའི་ མི། དམར་པོའི་མདོག་ འཕྲོས་པའི་ ཇའི་ ཁུ་བ་ ལ་ དགའ་བའི་ མི་ རྣམས་ ལ་ གསར་གཏོད་ ཀྱི་ མྱོང་བ་ ཞིག་ སྟེར་ངེས་ ཡིན།

ཧེ་ཀྲོའུ་ཙི་ཆ ནི་ མྱོང་བའི་ ཁྱད་པ་ མང་པོ་ སྐྱེལ་བར་ བྱེད་དེ། དེ་ ནི་ གད་ཝན་ ནང་ དམར་པོའི་ ལོ་མ་ ལ་ སྒོམ་སྒྲུབ་ བྱེད་པ་ དང་། མེ་ཏོག་ གི་ ལྷག་རོ་ རིང་པོར་ རོལ་བ། རྒྱུ་ཆ་ གཅིག་པ་ དེ་ སྦྱོང་བྱེད་ ཀྱི་ ལུགས་ མི་འདྲ་བ་ རུ ཇི་ལྟར་ རྒྱས་པར་ སྟོན་པ་ ལྟ་བུའི་ གོ་སྐབས་ ཡང་ ཡིན། སོ་ཕྲོད་ དང་ མངར་མོ། ཞིབ་འཇམ་ དང་ ཚང་བའི་ ཆ་མཉམ་ གྱིས། ཇ་ འདི་ ནི་ སྔ་དྲོའི་ སྒོམ་སྒྲུབ་ དང་། དགོང་མོའི་ མཛའ་བཤེས་ དང་ མཉམ་དུ་ བཏུང་བའི་ ཇའི་ མཆོད་སྟེགས་ གཉིས་ ཀར་ འཚམས་པོ་ ཡིན། དེས་ ཐང་རྒྱལ་རབས་ ཀྱི་ དུས་ ནས་ དམར་པོའི་ ཇ་ ནི་ རིན་ཆེན་ དུ་ བརྩིས་པའི་ རྒྱུ་མཚན་ རྟོགས་པར་ ལམ་སྟོན་ བྱེད་པར་ བྱེད།