ཀྲུ་ཡེ་ཆིང་

ཀྲུ་ཡེ་ཆིང་ནི་སི་ཁྲོན་གྱི་ལྗང་ཇའི་ནང་མཚོན་ཆེ་བ་དང་། བླ་ན་མེད་པའི་གནས་རི་ཨེ་མེ་ཤན་གྱི་རྟགས་མ་ཡིན། དེའི་ལེབ་མོའི་རྡོ་སྣོན་གྱི་ལོ་མ་སྨྱིག་གུའི་མྱུ་གུ་གཞོན་པ་དྲན་པར་བྱེད་ཅིང་། གཙང་མ་དང་རླུང་བའི་རོ་དང་བྲོ་བའི་རྗེས་སུ་ཡུན་རིང་དུ་མངར་བའི་ལྡོག་རོ་ཡིས་ཇ་འདི་ཀྲུང་གོའི་ཇའི་རིག་པའི་ཆོས་ལུགས་ཀྱི་གཞི་རྩའི་གཏམ་རྒྱུད་དུ་གྱུར་ཡོད། ཀྲུ་ཡེ་ཆིང་གི་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་ཁྱད་ཆོས་ནི། དེ་ནི་ཇའི་རིགས་ཀྱི་མིང་དང་། ཁྲོམ་ར་བདག་དབང་གི་མཚོན་རྟགས། ཚོང་ལས་ཁང་གི་མིང་བཅས་དུས་མཉམ་དུ་ཡིན་པ་དེ་ཇའི་འཇམ་གླིང་ནང་དཀོན་པོའི་རྣམ་པ་ཞིག་ཡིན།

༡. རྣམ་དབྱེ་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། ལྗང་ཇ། (མ་རྫས་མ་བྱུང་བ།) ལེབ་མོའི་བྲེག་པའི་ལྗང་ཇ་(扁炒青, biǎn chǎo qīng)ཞེས་པའི་སྡེ་ཚན་དུ་གཏོགས།
• རིགས་ཀྱི་སྡེ་ཚན། ཀྲུང་གོའི་སྙན་གྲགས་ཆེ་བའི་ཇ། ཀྲུ་ཡེ་ཆིང་ནི་བརྒྱུད་པོའི་དུས་རབས་སུ་བཟོས་པའི་“ཇ་སྙན་གྲགས་ཆེ་བ་བཅུ་(十大名茶, shí dà míng chá)“ཞེས་པའི་གྲངས་ཀྱི་ཐོ་ནང་མི་ཚུད་ཀྱང་། ༡༩༨༥ ལོར་རྒྱལ་སྤྱིའི་ངོས་ནས་གྲགས་པ་ཐོབ་ཅིང་། དེང་རབས་ཀྲུང་གོའི་ལྗང་ཇའི་ནང་ཤིན་ཏུ་སྙན་གྲགས་ཆེ་བ་དེ་ཡིན། ཀྲུང་གོའི་ཀྲུང་གོ་ཆི་མིང་ཤང་པྱོའི(中国驰名商标)ཞེས་པའི་གོ་གནས་ཐོབ་པའི་ཇ་དང་པོ་དེ་ཡིན།
• འབྱུང་ཁུངས། ཀྲུང་གོ། སི་ཁྲོན་ཞིང་ཆེན། ལེ་ཤན་ཁྲོམ་གཞིས། ཨེ་མེ་ཤན་ཁྲོམ་གཞིས། ཇའི་ཞིང་མཚོ་རྣམས་ཨེ་མེ་ཤན་གྱི་གཞོང་ལ་གནས་ཡོད། ཨེ་མེ་ཤན་ནི་ཀྲུང་གོའི་ནང་པའི་གནས་རི་བཞིའི་ནང་གི་གཅིག་ཡིན་པ་དང་། ༡༩༩༦ ལོ་ནས་ཡུ་ནེས་ཀོའི་འཇམ་གླིང་གི་རིག་གནས་ཤུལ་བཞག་གི་ཐོ་ནང་ཚུད་ཡོད།
• ས་གནས་ཀྱི་འཇོག་རྟགས། ཙམ་བྱེད་པའི་བྱང་འཕྲེད་ ༢༩°༣༣’ དང་ཤར་འཕྲེད་ ༡༠༣°༢༠’ ཡིན།

༢. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་གལ་ཆེན་པོ།

• ལོ་རྒྱུས། ཨེ་མེ་ཤན་ནི་སྔ་རབས་ནས་ཇ་འདེབས་པའི་ལས་ལ་སྙན་གྲགས་ཆེ། ཏང་དུས་སུ། ལི་ཤན(李善)ནི་《ཝེན་ཤུན་འགྲེལ་བ》(《文选注》)ནང་དུ། “ཨེ་མེ་ནི་སྨན་རྫས་ཀྱི་ཕྱུག་ཡོད་པ་དང་། ཇ་ནི་ལྷག་པར་དུ་ལེགས་པ་ཡིན་ཏེ། ལྗོངས་ཡོངས་ཀྱི་ཇ་ལས་ཁྱད་པར་བ་ཡིན” ཞེས་འབྲིས་ཡོད། སོང་དུས་སུ། སྙན་ངག་པ་ལུ་ཡུ(陆游)ཡིས་ཨེ་མེའི་ཇ་ལ་བསྔགས་པར། “ཁ་བའི་ཕོག་སྦུན་གསར་པ་ཨེ་མེ་ནས་ཐོབ་པས་གུ་ཀྲུའི་བསིལ་སྦྲང་དུས་རབས་དམར་པོའི་བསྡུ་ལས་མི་དམས” ཞེས་གསུངས། སུ་ཏུང་ཕོ(苏东坡)ཡིས་ཀྱང་ཨེ་མེའི་ཇའི་སྙན་ངག་བཀོད་ཡོད། མིང་དུས་སུ། དགོན་པ་པའེ་ཤུའེ་སི(白水寺)ནི་ཨེ་མེ་ཤན་གྱི་ཇའི་ལྗོན་པ་སྐྱེད་ཅིང་། ཇ་དེ་གོང་མའི་ཞབས་ཏོག་གི་ཕྱག་ཐོག་ཏུ་ཕུལ་ཡོད།

  དེང་རབས་ཀྲུ་ཡེ་ཆིང་གི་ལོ་རྒྱུས་ནི་༡༩༦༤ ལོར་འགོ་ཚུགས། དེ་ལོའི་ཟླ་བཞི་པའི་ཚེས་༢༠ ལ། རྒྱལ་ཡོངས་དྲུང་ཆེ་ཁང་གི་དྲུང་ཆེ་གཞོན་པ་དམག་དཔོན་ཆེན་མོ་ཁྲེན་ཨི(陈毅, Chén Yì)ནི་ཨེ་མེ་ཤན་དུ་ཕེབས་ཏེ། དགོན་པ་ཝན་ཉན་སི(万年寺)དུ་བཞུགས་སྐབས། དགོན་པའི་གཙོ་བོས་ས་གནས་ཀྱི་ཇ་ཕུལ་བས། ཁོང་གིས་རོ་དང་དྲི་ལ་མཉེས་ཤིང་། ཇའི་མིང་དྲིས་པར། དགོན་པའི་གྲྭ་པས་ཇ་འདི་ས་གནས་ཀྱི་ཇ་ཡིན་ཞིང་མིང་མ་བཏགས་པས་མིང་གཏན་ལ་ཕབ་པར་གསོལ་བ་བཏབ། ཁྲེན་ཨི་ཡིས་ཀར་གཞུང་ནང་གི་ལེབ་མོའི་ལྗང་ཁུའི་ལོ་མ་ལ་ཞིབ་ཅིང་གཟིགས་པའི་མཐར། “སྨྱིག་གུའི་ལོ་མ་གཞོན་པ་ལྟར་འདྲ་སྙམ། ཀྲུ་ཡེ་ཆིང་ཞེས་ཐོགས་ཤིག” ཅེས་གསུངས། དེ་ནས་ཇ་འདི་མིང་འདིས་བཟོ་འགོ་ཚུགས་པ་དང་། ༡༩༨༥ ལོ་ནས་རྒྱལ་སྤྱིའི་ངོས་ནས་གྲགས་པ་ཐོབ།

  ༡༩༨༥ ལོར། ཀྲུ་ཡེ་ཆིང་ནི་མད་རིད་རྒྱལ་རྒྱལ་སྤྱིའི་ཟས་རིགས་འགྲེམ་སྟོན་ཐེངས་༢༤ པར་གསེར་རྟགས་ཐོབ། ༡༩༨༨ ལོར། ཀྲུང་གོའི་ཟས་རིགས་འགྲེམ་སྟོན་དུ་གསེར་གྱི་བྱ་དགའ་ཐོབ། ༡༩༩༨ ལོར། ཚོང་ལས་པ་ཐང་ཞེན་ཧུང(唐先洪)ཡིས་“སི་ཁྲོན་ཨེ་མེ་ཤན་ཀྲུ་ཡེ་ཆིང་ཇ་དང་བྲེལ་ཚོང་ལས་ཁང་“བཙུགས་ཏེ། བཟོ་ཐོན་ལས་རིགས་དེ་གཞི་རྩའི་ཁྲོད་དུ་བསྒྲིགས་པ་དང་། “ཀྲུ་ཡེ་ཆིང་“ཞེས་པ་རྒྱལ་ཡོངས་ཀྱི་ཚོང་རྟགས་ཤིག་ཏུ་བྱས། ༢༠༠༢ ལོར། ཚོང་ལས་ཁང་གིས་ཚོང་རྟགས་ཀྱི་ལྟ་གྲུབ་“ཕིང་ཆང་ཞིན(平常心, píngcháng xīn) — རྒྱུན་ལྡན་གྱི་སེམས”ཞེས་གཏན་འཁེལ་བྱས། ཀྲུ་ཡེ་ཆིང་ནི་རྒྱལ་ཡོངས་རྩེ་རིམ་ཀྲུང་གོའི་ཨ་ཅིའི་ཆེད་ལས་ཇ་རུ་གྱུར།

• མིང་།

  • “ཀྲུ(竹)” ནི་སྨྱིག་གུ།
  • “ཡེ(叶)” ནི་ལོ་མ།
  • “ཆིང(青)” ནི་ལྗང་ཁུ། དེ་ལྟར་ན “ཀྲུ་ཡེ་ཆིང” ཞེས་པའི་དོན་དངོས་ནི “སྨྱིག་གི་ལོ་མ་ལྗང་ཁུ” ཞེས་པ་ཡིན་ཏེ། ཇའི་ལོ་མ་ལེབ་མོ་དང་རྩེ་མོ་གཟུགས་ལ་ལྗང་ཁུའི་རྡོ་སྣོན་གྱི་མདོག་ལྡན་པ་དེ་གསལ་པོར་མཚོན།

• རིག་གནས་ཀྱི་གལ་ཆེན་པོ། ཀྲུ་ཡེ་ཆིང་ནི་ཨེ་མེ་ཤན་གྱི་སེམས་ཁམས་ཀྱི་འཁོར་ཡུག་དང་འབྲེལ་མེད་མིན། ཨེ་མེ་ཤན་ནི་ནང་པ་དང་ཏའོ་པའི་གནས་སྐོར་གྱི་ལྗོངས་ཤིག་ཡིན། ལོ་ངོ་བརྒྱ་ཕྲག་མང་པོའི་རིང་། དགོན་པའི་གྲྭ་པ་རྣམས་ཀྱིས་གཞོང་ངོགས་སུ་ཇའི་ལྗོན་པ་སྐྱེད་ཅིང་། ཇ་དེ་སྒོམ་དང་མགྲོན་འབྱོར་གྱི་ཆེད་དུ་བེད་སྤྱོད་བྱས། དེང་སང་། ཀྲུ་ཡེ་ཆིང་ནི་མཐུན་རྐྱེན་དང་གཙང་མ། སི་ཁྲོན་གྱི་ཇའི་རྒྱུད་འཛིན་གྱི་མཚོན་བྱེད་དུ་ངོས་འཛིན་བྱེད། གུས་བཀུར་དང་དོ་སྣང་གི་རྟགས་མར་སྤྱིན་སྟོན་གྱི་ཁྱད་འཕགས་ལམ་བྱོན་དུ་གྱུར་ཅིང་། ཕལ་ཆེར་“ཕིང་ཆང་ཞིན”གྱི་ལྟ་གྲུབ་སྟེ་ཐུན་མོང་མིན་པའི་དངོས་པོའི་རིན་ཐང་སྐྱོང་བའི་ཤེས་རབ་དང་འབྲེལ་བ་ཡོད།

༣. འབྲས་བུའི་རིགས་དང་རྒྱུ་ཆ།

• རིགས། ཀྲུ་ཡེ་ཆིང་བཟོ་བར་ས་གནས་ཀྱི་ལོ་མ་ཆུང་ངུ་དང་འབྲིང་གི་ཇའི་ལྗོན་པ་(Camellia sinensis var. sinensis)བེད་སྤྱོད་བྱེད་ཅིང་། དེ་དག་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཐོག་ནས་ཨེ་མེ་ཤན་གྱི་གཞོང་ངོགས་སུ་སྐྱེས་ཡོད། གཙོ་བོ་སི་ཁྲོན་གྱི་ལོ་མ་ཆུང་ངུའི་མང་ཚོགས་རིགས(四川中小叶群体种, Sìchuān zhōng xiǎo yè qúntǐ zhǒng)སྟེ། དེ་ནི “ལོའོ་ཁྲོན་ཇ(老川茶)“ཞེས་པའི་སི་ཁྲོན་གྱི་ཇ་རྙིང་པ་ཡིན། ལྗོན་པ་རྣམས་མཐོ་བ་ཆུང་ལ། (མི་སྨི ༡–༢ ཙམ) བརྡོལ་སྤུངས་བསྡུས་པ་དང་། ལོ་མ་ཆུང་ཞིང་སྲ་བ། ནག་ལྗང་མདོག་ལྡན་པ། ཨ་མི་ནོ་ཨེ་སིད་དང་ཁོ་ལོ་རོཕིལ་གྱི་རྫས་ཕྱུག་པོ་ཡོད།
• བསྡུ་དུས། དཔྱིད་ཐོག་མར་བསྡུ་བ་དང་། ཚིང་མིང་(清明, Qīngmíng)སྟེ་ཟླ་བཞི་པའི་ཚེས་༤ དང་༥ ཡིན་པའི་སྔོན་དུ་ནན་ཏན་གྱིས་བསྡུ། ལོ་རེའི་རྒྱུ་ཆའི་ཚང་མ་ཚིང་མིང་གི་སྔོན་དུ་བསྡུ་དགོས། དཔྱིད་འདུས་ཀྱི་དུས་མཆོག་ནི་དེའི་སྔོན་གྱི་ཉིན་༣–༥ ཙམ་ཡིན།
• བསྡུ་ཚད། རིགས་མཐོ་བའི་ཆེད་དུ་ཕོག་སྦུན་རྐྱང་པ(单芽, dān yá)ཞེས་པའི་མྱུ་གུ་གཅིག་པུ་དང་། མྱུ་གུ་གཅིག་དང་ལོ་མ་ཕྲ་གུ་ཞིག་ཙམ་ཁ་ཕྱེ་བ(一芽一叶初展, yī yá yī yè chū zhǎn)དེ་སྟེང་གི་རིགས་བསྡུ། ཇ་གྲུབ་པའི་རྒྱ་མ་༥༠༠ ལ་མྱུ་གུ་ཁ་ཐོར་ ༣༥,༠༠༠–༤༥,༠༠༠ བར་དགོས།
• རྒྱུ་ཆའི་བླང་དོར་གྱི་དམིགས་ཡུལ། རྒྱུ་ཆ་ནི་ཚད་ཀྱིས་མཉམ་པ་དང་། མ་ཉམས་པ། རློན་པ་ཡིན་དགོས། བསྡུ་བ་ནི་ནམ་ཁ་སྐམ་པའི་ཉིན་མོ་ཁོ་ནར་མི་སྒོས། སྐྱོན་ཡོད་པའམ་འབུས་ཟིན་པ། མདོག་མི་མཐུན་པའི་ཕོག་སྦུན་རྣམས་བོར།

༤. ས་རུང་དང་སྐྱེ་འཚར་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

• ལྗོངས། ཨེ་མེ་ཤན་ནི་སི་ཁྲོན་གཞུང་སའི་ནུབ་ལྷོའི་མཐའ་ངོས་སུ་གནས། དེ་ནི་ཀྲུང་གོའི་ནང་པའི་གནས་རི་བཞིའི་ནང་གི་གཅིག་ཡིན་པ་དང་། རང་བྱུང་དང་རིག་གནས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པར་ཡུ་ནེས་ཀོའི་འཇམ་གླིང་རིག་གནས་ཤུལ་བཞག་གི་ཐོ་ནང་ཚུད་ཡོད། ཨེ་མེ་ཤན་ལ་གསལ་པོའི་གཤོང་འཕྲེད་དུ་གནམ་གཤིས་ཀྱི་རིགས་ཁག་མང་པོ་ཡོད་པ་སྟེ། རྩིང་ངོགས་ནས་རྩེ་མོའི་བར་དྲོད་གཤེར་ས་དང་བསིལ་གྲང་གི་ཁྱད་པར་བསྟན་ཡོད། དེའི་རྐྱེན་གྱིས་ས་གནས་ཀྱི་མིང་ཚིག “རི་གཞིས་དུས་རབས་བཞིའི་ཚོར་སྣང་ཡོད་ཅིང་། ལི་བཅུ་རེར་གནམ་གཤིས་མི་འདྲ” ཞེས་པ་བྱུང་ཡོད།

• མཐོ་ཚད། མཚོ་ངོས་ནས་མི་སྨི་༨༠༠–༡༢༠༠ ཙམ་ཡོད་པའི་གཞོང་ངོགས་སུ་ཇའི་ཞིང་མཚོ་གཙོ་བོ་གནས། གཙོ་བོའི་ཞིང་མཚོ་ནི་ཝན་ཉན་སི(万年寺)དང་། ཚིང་ཡིན་ཀེ(清音阁)། པའེ་ལུང་ཏུང(白龙洞)། ཧེ་ཤུའེ་སི(黑水寺)བཅས་ཀྱི་ས་ཆར་གནས།

• གནམ་གཤིས། རི་བོའི་ས་སྒྱུའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་དྲོད་གཤེར་གྱི་རླུང་གཤིས་ཡིན། ཇའི་ཞིང་མཚོའི་ས་ཆར(མི་སྨི་༨༠༠–༡༢༠༠)ལོ་སྨིས་ཀྱི་ཚ་ཚད་ཆ་སྙོམས་ ༡༣–༡༥°C ཡིན། རྩིང་ངོགས་སུ་ལོ་རེའི་ཆར་ཆུ་མི་སྨི་༡༥༥༠ ཙམ་དང་། མཐོ་ཚད་མི་སྨི་༡༢༠༠ ཡན་ལ་མི་སྨི་༡༧༥༠ ཡན་སླེབ། རི་ངོས་ནམ་རྒྱུན་དུ་སྤྲིན་དང་ན་བུན་གྱིས་བསྐོར་ཡོད་པས། རླུང་རློན་ཚད་མཐོ་བ་དང་། འོད་ཟེར་གཡེང་བ་ལྡན། ཉི་འོད་ཉུང་བ་དང་། ཉིན་མཚན་གྱི་ཚ་ཚད་ཀྱི་ཁྱད་པར་ཆེན་པོ(༨–༡༢°C)ཡོད་པས། མྱུ་གུ་འཚར་བ་བུལ་བ་དང་། ཨ་མི་ནོ་ཨེ་སིད་དང་ཁོ་ལོ་རོཕིལ། དྲི་རྫས་བཅས་ལོ་མའི་ནང་འཇོག་པར་རོགས།

• ས་རྡོ། ཇའི་ལྗོན་པ་སྐྱེ་བའི་ས་ཆར(མི་སྨི་༦༠༠–༡༥༠༠)རི་བོའི་སེར་པོའི་ས(山地黄壤, shāndì huáng rǎng)ཁྱབ་ཅིང་། དེ་ནི་སྐྱེ་ལྡན་རྫས་ཀྱིས་ཕྱུག་པ་དང་། ཡང་རྫས་ཀྱི་སྐྱུར་རྫས་ཀྱི་ཚད་(pH ༤.༥–༦.༠)ལྡན། ས་ཁོངས་ཁ་ཤས་སུ་སེར་པོ་དང་སྨུག་པོའི་ས་ཡང་སྣང་། ས་དེ་ནི་གཏིང་རྡོའི་སྟེང་གྲུབ་པ་དང་། ཁོངས་རྫས་ཀྱི་ཆ་རྐྱེན་ཕྱུག་པོ་ལྡན་པ། ཆུ་འདྲེན་པའི་ནུས་པ་བཟང་བོ་ཡོད།

• སྐྱེ་ཁོར། ཨེ་མེ་ཤན་ནི་ཚུགས་མཐུག་པོས་ཁེབས་ཡོད། (སྐྱེ་རིགས་རྣམ་གྲངས་༥༠༠༠ ལྷག་དང་། དུད་འགྲོའི་རིགས་༢༣༠༠ ལྷག) ཇའི་ཞིང་མཚོ་ནི་སྨྱིག་ཚང་དང་རྟ་གཟུགས་ལྗང་ཁུའི་ལོ་མ་རྒྱ་ཆེ་བའི་ལྗོན་པའི་ཁྲོད་དུ་གནས་པས། རང་བྱུང་གི་གྲིབ་མ་ལྡན། རི་ཁུལ་དུ་བཟོ་ལས་ཀྱི་ཁང་པ་མེད་པས། རླུང་དང་ཆུ་གཙང་མ་ཡིན། དགུན་ཁའི་དུས་རིང་མོས་འབུ་སྲིན་གྱི་མང་ཚོགས་རང་བྱུང་གི་ཚད་ལྡན་ལྷག་པར་དུ་ཉུང་དུ་གཏོང་བས། འབུ་སྨན་བེད་སྤྱོད་ཀྱི་དགོས་མཁོ་མཐོ་བ་མེད།

༥. བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ལག་རྩལ།

ཀྲུ་ཡེ་ཆིང་ནི་ལེབ་མོའི་བྲེག་པའི་ལྗང་ཇ་(扁炒青)ཞེས་པའི་རིགས་སུ་གཏོགས། བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ལག་རྩལ་ནི་ཨེ་མེའི་སྲོལ་རྒྱུན་ལྟར་བྱས་པ་ལ་ཚད་ལྡན་གྱི་བརྒྱུད་རིམ་སྤྱད་པ་ཡིན། དེའི་ནང་“བྲེག་གསུམ་བསིལ་གསུམ(三炒三凉, sān chǎo sān liáng)“ཞེས་པའི་གལ་ཆེའི་བྱ་བ་ཚུད་ཡོད།

• བསྡུ་བ། ལག་པས་ཕོག་སྦུན་རྐྱང་པའམ་ལོ་མ་ཕྲ་གུ་ཞིག་ཙམ་ཁ་ཕྱེ་བ་དག་བསྡུ། ཚིང་མིང་གི་སྔོན་དུ་ནན་ཏན། སྔ་དྲོའི་དུས་སུ། ནམ་ཁ་སྐམ་པའི་ཉིན་མོར་བསྡུ།

• རློན་འཐེན། བསྡུས་པའི་རྒྱུ་ཆ་དེ་སྨྱིག་གི་སྦྲང་མའི་སྟེང་གྲིབ་མའི་ས་ཆར་སྲབ་ཆུང་དང་སྙོམས་པོར་བསྒྲེངས་ཏེ། ཆུ་ཚད་༣–༦ ཙམ་གྱི་རིང་དུ་བཞག་ནས་ཕྱིའི་རློན་ཚད་ཆ་ཤས་ཙམ་ལངས་ཤིང་། དྲི་མའི་ཁྱད་ཆོས་ཆགས་པར་བྱེད།

• སྨིན་འཇིལ། ཚ་ཚད་མཐོ་པོར(ཙམ་ ༢༠༠–༢༢༠°C)བྲེག་ནས་ཞོགས་རྫས་མེད་པར་བཟོ་བ། འགྱུར་ལྡོག་འགོག་པ་དང་། ལྗང་ཁུའི་མདོག་སྲུང་བ། རིམ་པ་འདིས་ཇའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་དྲི་མ་དང་རྩྭ་གསར་གྱི་རོ་སེལ་བར་གལ་ཆེ།

• དབྱིབས་གཏོང་། — “བྲེག་གསུམ་བསིལ་གསུམ” ཀྲུ་ཡེ་ཆིང་གི་ལག་རྩལ་གྱི་ཁྱད་ཆོས་གཙོ་བོ་དེ་ཡིན། ལོ་མ་རྣམས་ལག་པའི་ཐབས་ལམ་སྟེ་ཏོའུ(抖, འཁྲུག་པ)དང་། ས(撒, གཏོར་བ)། ཀྲུའ(抓, འཛིན་པ)། ཡ(压, མནན་པ)། ཏའེ་ཐྱོ(带条, འདྲེན་པ)བཅས་ཀྱིས་སྨྱིག་གི་ལེབ་མོའི་གཟུགས་སུ་གཏོང་། བྲེག་པ་དང་བསིལ་བའི་རིམ་པ་ལན་གསུམ་བསྐྱར་བ་དང་རིམ་བཞིན་ཚ་ཚད་ཇེ་ཆུང་དུ་གཏོང་བས། སྐམ་པ་སྙོམས་པ་དང་། དབྱིབས་བརྟན་པོ། དྲི་མ་གསལ་བར་བྱེད།

• ཕྱེ་མ་བརྒྱ་རུ་ཕྱེ་བ། ཇ་གྲུབ་པ་དེ་ལེགས་གྲུབ་ཀྱི་ཚད་ཀྱིས་ཁག་ཏུ་ཕྱེ་སྟེ་ཁྱབ་ཁོངས་མཉམ་པར་བཟོ།

• མཐའ་མའི་བསྲེག་པ། — ཧུའེ་ཀོ(辉锅, huī guō) ཚ་ཚད་དམའ་པོར་མཐའ་མའི་ལས་སྦྱོར་བྱས་ནས་ལྷག་མའི་རློན་ཚད་མཐར་ཕྱིན་པར་སེལ་ཞིང་(དེའི་ཚད་≤༦.༥% ལ་སླེབ་པར)དབྱིབས་བརྟན་པོར་འཇོག་པ་དང་དྲི་མ་ཇེ་ལེགས་སུ་གཏོང་།

• རིགས་དབྱེ། ཇ་གྲུབ་པ་དེའི་ཕྱིའི་རྣམ་པ་དང་སྤུས་ཚད་ལྟར་རིགས་སུ་དབྱེ།

༦. དབང་པོའི་ཚོར་སྣང་གི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐམ་པའི་ལོ་མའི་ཕྱི་རྣམ། ལེབ་མོ་དང་དྲང་མོ། འཇམ་པོའི་ལོ་མ་རྩེ་མོ་རྩེ་བ་ལྡན་པ། སྨྱིག་གུའི་ལོ་མ་གཞོན་པའི་དབྱིབས་བསྐྱར་བ། མདོག་ནི་ལྗང་ཁུའི་མདོག་ཕྲ་མོ་ནས་མར་གད་རྡོའི་མདོག་ཙམ་དང་། འོད་སྐྱ་ཐག་ཐག་པ། རིགས་མཐོ་བར་སྤུ་དཀར་པོ་ཕྲ་མོ་ཡོད། ལོ་མ་དྲང་ཞིང་ཚད་ཀྱིས་མཉམ།

• སྐམ་པའི་ལོ་མའི་དྲི། གཙང་མ་དང་རླུང་བ། གཞོན་པའི་ལྗང་ཁུའི་དྲི་མ་གསལ་པོ་དང་སྙིང་ཁམ་གྱི་དྲི་མ་ཕྲ་མོ་ལྡན། རིགས་མཐོ་བར་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ་ཕྲ་མོ་སྟེ་དབྱི་ལན་གྱི་མེ་ཏོག་དྲན་པ་སྣང་།

• ཁུ་བའི་དྲི། ཕྲ་མོ་དང་མཐོ་བ། གཙང་མ། གཙོ་བོར་རྩྭ་གསར་དང་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ་ལྡན་ཅིང་། ཞལ་གྱི་ཞལ་དུ་སྙིང་ཁམ་གྱི་དྲི་མ་འཇམ་པོས་བརྒྱན། དྲི་བརྟན་པོ་ཡོད་ཅིང་། རིམ་བཞིན་གསལ་བར་འགྲོ་ལ། དཀར་གཞུང་ཇེ་གྲང་དུ་སོང་བ་ལྟར་ཇེ་ཆེར་འགྲོ།

• རོ། འཇམ་པོ་དང་སེལ་བ། རླུང་བའི་གསལ་ཆ(鲜爽, xiān shuǎng)ལྡན། ཟུར་ཚད་ཡང་ཞིང་འབྲིང་ཙམ། བཞོན་ཚད་འཇམ་ཞིང་དར་དཀར་ལྟ་བུ། དང་པོར་གཙང་མའི་ལྗང་ཁུའི་རླུང་བ། དེ་རྗེས་མངར་ཆུང་དང་སྙིང་ཁམ་གྱི་རོ་ཕྲ་མོ་འཆར། ཁ་བ་དང་འཇར་བའི་རོ་ཧ་ཅང་ཉུང་། ལྡོག་རོ་ཡུན་རིང་གཙང་མ་ལྡན་ཅིང་། གསལ་བའི་མངར་ལྡོག(回甘, huígān)དང་ཁ་ཆུ་གཏོང་བའི་ཚོར་སྣང(生津, shēng jīn)ཡོད།

• ཁུ་བའི་མདོག གསལ་ལྗང་དང་སེར་ལྗང་། དྭངས་ཤིང་གཙང་མ། མར་གད་རྡོའི་ཤེའུ་ཕྲ་མོ་ལྡན། རིགས་མཐོ་བར་ལྷག་པར་དུ་འོད་འཁྱུག་ཅིང་དྭངས་ཤས་ཆེ།

• ཇ་བཏུང་རྗེས་ཀྱི་ལོ་མ། ཕྲ་མོ་དང་ཆ་ཚང་བ། མཁྲེང་ཆུང་གི་ལོ་མ་དང་ཕོག་སྦུན་ལྗང་ཁུའི་མདོག་གསལ་པོ་ཡོད། ཚད་མཉམ་པ། ཁ་ཕྱེ་ཡག་པོ་ཡིན་ཞིང་། དབྱིབས་སྲུང་བ།

༧. ཁ་རྫས་ཀྱི་ཆ་འཕྲོ།

• ཕོལིཕེནོལ། ཀྲུ་ཡེ་ཆིང་ནང་ཇའི་ཕོལིཕེནོལ་གྱི་ཚད་ནི་ལྗང་ཇའི་ནང་འབྲིང་ཙམ་ཡིན་ཏེ། དེ་ནི་མཐོ་སྒང་གི་ས་ཆ་དང་དཔྱིད་ཐོག་མའི་བསྡུ་བའི་རྐྱེན་གྱིས་ཡིན། གཙོ་བོའི་ཁེཏིན། ཨེཕིཀལོཀཊེཆིན-༣-ཀལེཊ། ཨེཕིཀཊེཆིན། ཨེཕིཀཊེཆིནཀལེཊ། ཕོལིཕེནོལ་རྣམས་ཀྱིས་ཤུགས་ཆེན་པོའི་གཉན་འགོག་རང་བྱུང་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་ནུས་པ་སྤྲོད།

• ཨ་མི་ནོ་ཨེ་སིད། རང་དབང་གི་ཨ་མི་ནོ་ཨེ་སིད་ཀྱི་ཚད་མཐོ་བ་ནི་མཐོ་སྒང་དཔྱིད་ཇའི་ཁྱད་ཆོས་ཡིན། གཙོ་བོའི་རྫས་ནི་ L-ཐེའ་ནིན(氨基酸, ānjī suān)ཡིན་ཏེ། དེས་མངར་བ་དང་། ཨུམ་མ་མི་དང་འདྲ་བའི་རོ་བསྐྱེད་པ། སེམས་དངུལ་མི་གཏོང་བའི་ངལ་གསོའི་ནུས་པ་སྤྲོད། ཨ་མི་ནོ་ཨེ་སིད་དང་ཕོལིཕེནོལ་གྱི་བསྡུར་ཚད་མཐོ་བས། ཀྲུ་ཡེ་ཆིང་གི་འཇམ་པོ་དང་གསལ་ཆ་གྲུབ།

• ཨལ་ཀ་ལོཡིད། ཀོཕེའིན(咖啡碱, kāfēi jiǎn)གི་ཚད་ནི་དཔྱིད་ཇའི་ནང་འབྲིང་ཙམ་ཡིན། (ཚོད་རྩིས་ལྟར་ན་སྐམ་པའི་ལོ་མའི་རྒྱ་མ་གཅིག་ལ་མི་ལི་སྤྱི་རྡེའུ་ ༢༥–༣༥ ཙམ) ཐེའོ་པྲོམིན་དང་ཐེའོ་ཕིལིན་ཡང་ཞལ་གྱི་ཞལ་དུ་ཡོད།

• སྐྱེ་སིམ། སྐྱེ་སིམ C(ཨེས་ཀོར་བིཀ་ཨེ་སིད) ལྗང་ཇ་གསར་པའི་ནང་ཚད་ལྡན་གྱིས་ཡོད། སྐྱེ་སིམ Bཚོགས་(B1, B2) སྐྱེ་སིམ A(β-ཀེརོཊིན་གྱི་རྣམ་པར) སྐྱེ་སིམ E བཅས་ཡོད།

• གཏེར་རྫས། ཕོ་རིན། ཀ་ལིམ། མེག་ནེསིམ། ཛིངཀ། མེང་ག་ནིས། སེལེནིམ། ཨེ་མེ་ཤན་གྱི་རི་བོའི་སེར་པོའི་སས་ཇ་ལ་ཞལ་གྱི་ཞལ་གྱི་གཏེར་རྫས་སྣོན།

• ཁོ་ལོ་རོཕིལ། གྲིབ་མ་དང་སྤྲིན་གྱི་ཡུན་རིང་གི་དྲོད་གཤེར་གནས་བབ་དང་བསྡུ་དུས་སྔ་བས་ཁོ་ལོ་རོཕིལ་གྱི་ཚད་མཐོ་པོས་སྐམ་པའི་ལོ་མ་དང་ཁུ་བའི་ལྗང་ཁུའི་མདོག་གསལ་བར་བྱེད།

• སཱ་ཕོ་ནིན(皂苷, zào gān) ཨེ་མེ་ཤན་གྱི་ཇའི་ཁྱད་ཆོས་སུ་བཀོད་པའི་ཡིག་ཆ་ནང་ཇའི་སཱ་ཕོ་ནིན་ཡོད་པར་འཁོད།

• ཞལ་གྱི་ཞལ་གྱི་དྲི་སྣུམ། མང་པོའི་གྲངས་ཀྱི་ལྷག་རྫས་ཀྱིས་མཚོན་ཏེ། དེས་མེ་ཏོག་དང་སྙིང་ཁམ་གྱི་དྲིའི་ཁྱད་ཆོས་སྤྲོད། མཐོ་སྒང་གི་གནས་བབ་དང་ཉིན་མཚན་གྱི་ཚ་ཚད་ཀྱི་ཁྱད་པར་ཆེན་པོས་དྲི་རྫས་ལྷག་པར་དུ་འཇོག་པར་རོགས།

༨. ཕན་ནུས།

• སེམས་གསོ་དང་ངལ་གསོའི་ནུས་པ། ཀོཕེའིན་དང་ L-ཐེའ་ནིན་གྱི་སྡེབ་སྦྱོར་གྱིས་འཇམ་པོ་དང་སྙོམས་པོའི་སེམས་ཤུགས་ཀྱི་འཕེལ་རིམ་སྤྲོད་ཅིང་། གསལ་བའི་སེམས་འཁྲུག་མེད་པར་སེམས་གཏིང་འཇོག་པ་དང་བློ་གསལ་པོ་འཕེལ་བར་བྱེད། ཀྲུ་ཡེ་ཆིང་ནི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ཐོག་ནས “སྒོམ་གྱི་ཇ”ཞེས་ངོས་འཛིན་བྱེད།

• གཉན་འགོག་རང་བྱུང་སྲུང་སྐྱོབ། ཁེཏིན། ལྷག་པར་དུ EGCG ཡིས་རང་དབང་གི་རྡུལ་ཕྲ་མོ་ཚ་བརྒྱད་ཀྱིས་མཉམ་དུ་སེལ་ཞིང་། དཀྱིལ་ཕྲ་མོའི་ནང་གི་ཡང་རྫས་ཀྱི་རྒྱུད་རིམ་བུལ་དུ་གཏོང་།

• སྙིང་དང་ཁྲག་རྩའི་རིམ་ལུགས་ལ་རོགས། ལྗང་ཇའི་ཕོལིཕེནོལ་གྱིས་ཁོལེསཊེརོལ་གྱི་ཚད་རྒྱུན་ལྡན་དུ་སྲུང་བ་དང་ཁྲག་རྩའི་མཁྲེང་ཉིད་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད།

• འཇུ་བའི་ཕན་ནུས་ཇེ་ལེགས་སུ་གཏོང་བ། དལ་བུར་འཇུ་བའི་ཞོགས་རྫས་ཀྱི་གཏོར་བ་ལ་སྐུལ་སློང་བྱེད།

• ནད་འགོག་ནུས་པ་རྒྱས་བཟོ། སྐྱེ་སིམ C དང་ཁེཏིན། ཞལ་གྱི་ཞལ་གྱི་གཏེར་རྫས་ཀྱིས་ལུས་པོའི་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་ནུས་པར་རོགས།

• ཁ་ཡི་སྲུང་སྐྱོབ། ཇའི་ནང་གི་ཕོ་རིན་གྱིས་སོ་ཡི་ཕྱིའི་སྤངས་ན་ཕོ་རོཨེ་པཱ་ཊའི་རིམ་པ་ཞིག་ཆགས་པར་བྱས་ནས་སོ་ཉམས་པའི་ནད་ལ་བརྟན་པོ་བཟོ། ཁེཏིན་གྱིས་སྲིན་འགོག་གི་ནུས་པ་སྤྲོད།

• བློ་རིག་གི་ནུས་པར་རོགས། L-ཐེའ་ནིན་གྱིས་ཀླད་པའི་ཨལ་ཕ་རླབས་ལེ་སིག་བསྐྱེད་པར་སྐུལ་ཏེ། དོ་སྣང་དང་སློབ་སྦྱོང་གི་ནུས་པ་ཇེ་ལེགས་སུ་གཏོང་།

• གལ་ཆེན། གནས་ཚུལ་འདི་ཤེས་བྱའི་ཆེད་དུ་ཡིན་པ་ལས་སྨན་བཅོས་ཀྱི་བསླབ་བྱ་མ་ཡིན།

༩. ཁུ་བ་བཙོ་ཐབས།

• ཆུའི་ཚ་ཚད། ༧༥–༨༥°C རིགས་མཐོ་བར(ལུན་ཏའོ། ཅིང་ཞིན) ༧༥–༨༠°C བསྐུལ་བཞིན་ཡོད་ལ། རྒྱུན་ལྡན་གྱི་རིགས་ལ་ ༨༥°C ཡན་སྣང་། ཆུ་འཁྱོལ་པོས་ཕོག་སྦུན་ཕྲ་མོར་གནོད་ཅིང་། ཁུ་བར་སེར་པོའི་མདོག་དང་ཁ་བ་སློང་བས་སྤང་བར་བྱ།

• ཇའི་ཚད། ཆུ་མི་ལི་ལིཊར་ ༡༥༠–༢༠༠ ལ་སྤྱི་རྡེའུ་ ༣–༥ ཙམ།

• སྣོད། དྭངས་ཤེལ་གྱི་སྣོད་ཆ་ལེགས་པར་འོས་ཏེ། མཐོ་བའི་ཤེལ་གྱི་དཀར་གཞུང་ངམ་ཤེལ་གྱི་བུམ་པ། འདིས་ཇའི་ལོ་མ་རྣམས་ཀྱི་“གར་འཁྲབ”ལ་ལྟ་བར་ཆོག་པ་སྟེ། ཕོག་སྦུན་རྣམས་ཀྱིས་ཆུའི་ནང་དུ་དྲང་པོར་འགྲེང་ཞིང་འདར་བ་དེ་ཀྲུ་ཡེ་ཆིང་གི་མིག་གི་ཡིད་འཕྲོག་པའི་ཁྱད་ཆོས་ཤིག་ཡིན། དེ་བཞིན་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ཐབས་ལམ་ལྟར་དཀར་པོའི་ཀར་གཞུང་(盖碗, gàiwǎn)ཡང་འོས། ཀར་གཞུང་ལ་ཁ་གཅོད་མི་བྱེད་དེ། ཁ་གཅོད་ཀྱིས་ལོ་མ་ཕྲ་མོར་རློན་ཤུགས་ཆེ་རུ་གཏོང་བས།

• རིམ་པ། ༡. དཀར་གཞུང་ངམ་ཀར་གཞུང་ཆུ་ཚ་པོས་བསྲོས་ནས་ཆུ་བཤོས། ༢. ཇ་སྐམ་པོ་སྤྱི་རྡེའུ་ ༣–༥ ཙམ་སྣོད་ཀྱི་ནང་དུ་བླུག ༣. ཚ་ཚད་འོས་པའི་ཆུ་སྣོད་ཀྱི་བུམ་པའི་གསུམ་ཆ་ཙམ་བླུགས་ཏེ། སྣོད་ཆ་ཡོམས་སུ་བསྐྱོད་ནས་“དྲི་སློང(摇香, yáo xiāng)“གྱི་གོ་རིམ་སྤྲོད། ༤. ཆུ་གང་བར་བླུགས། ཐོག་མའི་ཁུ་བ་ནི་སྐར་ཆ་ ༣༠–༦༠ ཙམ་བཞག ༥. ཁུ་བ་དཀར་གཞུང་དུ་ཕོགས། “ལོ་མའི་གར་འཁྲབ”ལ་དོ་སྣང་བྱེད་ཅིང་། ཕོག་སྦུན་རྣམས་དྲང་པོར་འགྲེང་ཏེ་མཛེས་སྡུག་ལྡན་པའི་རི་མོ་ཞིག་གྲུབ། ༦. ཁུ་བ་བསྐྱར་སྐྱོང་ནི་ཐེངས་ ༣–༥ ཙམ་བྱུང་བ་དང་། ཐེངས་རེར་སྐར་ཆ་ ༡༥–༢༠ ཙམ་ཇེ་མང་དུ་གཏོང་།

• མཆན། ཀྲུ་ཡེ་ཆིང་ལ་ཁྲུས་གཏོང་བའི་རིམ་པ་མི་དགོས། ཕོག་སྦུན་ཕྲ་མོ་རྣམས་ཀྱིས་ཆུ་དང་ཐུག་མ་ཐག་དྲི་གཏོང་བས། ཐོག་མའི་ཁུ་བ་བཤོས་ན་འཕྲོ་གཏོང་ཆེ།

༡༠. ཉར་ཚགས།

• ཚ་ཚད། གྲང་ཁང་ནང་ ༠–༥°C ཡོད་པ་ནི་ཡག་ཤོས་ཡིན། འདི་ནི་གསལ་ཆ་དང་ལྗང་ཁུའི་མདོག་སྲུང་བའི་ཐབས་ལམ་བཟང་ཤོས་ཡིན།
• སྣོད། རླུང་མི་ཚུད་པ་དང་མདོག་ལྡན། ཀར་གཞི་ངམ་ལྕགས་ཀྱི་ཊིན་པ། ཡང་ན་ཛིབ་འཐེབ་ལྡན་པའི་ཟངས་ཀྱི་ཁུག་མ། བཟོ་གྲྭས་ནན་གྱིས་རླུང་མེད་དུ་བཟོས་ཏེ་ཨེསི་ཛིན་གྱིས་ཁེངས་པའི་སྣོད་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པས། དུས་ཚད་ཇེ་རིང་དུ་གཏོང་།
• ཇའི་དགྲ་བོ། འོད། (ཁོ་ལོ་རོཕིལ་གཏོར་ཞིང་འགྱུར་ལྡོག་མགྱོགས་སུ་འགྲོ) རློན་ཚད། (ཧམ་འབུ་སྐྱེ་བར་སྐུལ) ཚ་ཚད་མཐོ་བ། (ཨ་མི་ནོ་ཨེ་སིད་དང་དྲི་རྫས་ཉམས་པར་མགྱོགས་སུ་འགྲོ) གཞན་གྱི་དྲི། (ཇས་ཉེ་འཁོར་གྱི་དྲི་ཧ་ཅང་འཐུ་བ།)
• ཉར་ཡུན། ཁང་བའི་ཚ་ཚད་དང་རླུང་མི་ཚུད་པའི་སྣོད་ནང་ཟླ་བ་ ༡༢ ཙམ། ཁ་ཕྱེ་བའི་སྣོད་ནང་ཟླ་བ་ ༢ ཙམ་གྱི་ནང་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པར་བསྐུལ། བཟོས་ནས་ཟླ་བ་དྲུག་གི་ནང་དྲི་རོའི་ཁྱད་ཆོས་ཤུགས་ཆེ་ཤོས་ཡོད།

༡༡. རིན་གོང་དང་རྫུན་མ།

• རིན་གོང་གི་རིགས། ཀྲུ་ཡེ་ཆིང་ནི་འབྲིང་དང་མཐོ་རིམ་གྱི་ཇའི་རིན་ཚད་ཡིན། བཟོ་གྲྭས་གཙོ་བོའི་ཁག་གསུམ་དབྱེ་ཡོད།

  • ཕིན་ཝེ(品味, མྱོང་བ) — རྒྱུན་རིམ་སྟེ། ཛིན་གཅིག(སྤྱི་རྡེའུ་ ༥༠༠)ལ་ཡོན་༥༦༠–༩༣༠ ཙམ།
  • ཅིང་ཞིན(静心, སེམས་ཀྱི་ཞི་བདེ) — དམིགས་བསལ་རྒྱུ་ཆ་སྟེ། ཛིན་གཅིག་ལ་ཡོན་༩༨༠–༡༢༠༠ ཙམ།
  • ལུན་ཏའོ(论道, བདེན་པའི་ལམ) — མཐོ་ཤོས་ཀྱི་རིམ་པ་སྟེ། རང་ཚོང་རྟགས་སུ་གཏན་ལ་ཕབ་པ་དང་། ཛིན་གཅིག་ལ་ཡོན་༥༠༠༠ ལྷག རྒྱུ་ཆ་ནི་ཉུང་ཤས་ཀྱི་ས་ཆེན་པོ་ཁོ་ན་ནས་བསྡུས་ཤིང་། ཐོན་རེ་རེ་ལག་པས་ཞིབ་བཤེར་བྱེད། རིན་གོང་ནི་དུས་ཚིགས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས། (ཚིང་མིང་གི་སྔོན་དུ་བསྡུ་བ་ཁོ་ན) ངལ་ཚེ་ཆེན་པོ། (སྤྱི་རྡེའུ་ ༥༠༠ ལ་ཕོག་སྦུན་ ༣༥,༠༠༠–༤༥,༠༠༠) དང་ཚོང་རྟགས་ཀྱི་བདག་དབང་གཅིག་པུས་ངོས་འཛིན་བྱེད།

• རྫུན་མ་སྤྲོད་པར་ཇི་ལྟར་སྤྱོད་དགོས།

  • ཀྲུ་ཡེ་ཆིང་ཚོང་ལས་ཁང་གི་གཞུང་འབྲེལ་ཚོང་ཁང་ངམ་དབང་ཆ་ཡོད་པའི་ཚོང་འབྲེལ་ཚོང་ཁང་ཁོ་ན་ནས་ཉོ་བར་བྱ། “ཀྲུ་ཡེ་ཆིང”ནི་ཁྲོམ་རའི་མཚོན་རྟགས་ཤིག་ཡིན་པས། མིང་གཅིག་པ་ཅན་གྱི་ཚོང་ལས་ཁང་གི་ཐོན་རྫས་ཁོ་ན་གཙང་མ་ཡིན།
  • ཐུམ་སྒྲིལ་ལ་དོ་སྣང་བྱེད་དགོས། ཀྲུ་ཡེ་ཆིང་གཙང་མ་ནི་ཚོང་ལས་ཁང་གི་རླུང་མེད་ཀྱི་ཐུམ་སྒྲིལ་ཁོ་ནར་བཀོད་ཡོད། (སྤྱི་རྡེའུ་ ༣.༦, ༤, ༥༠, ༡༠༠, ༢༢༨) ཇ་གཞུང་འཇོག་མི་སྲིད།
  • ཕྱིའི་རྣམ་པར་དཔྱད་དགོས། ཀྲུ་ཡེ་ཆིང་གཙང་མ་ནི་དྲང་མོ་དང་ལེབ་མོ། འཇམ་པོའི་ཕོག་སྦུན་ཚད་མཉམ་པ། མར་གད་རྡོའི་ལྗང་ཁུའི་མདོག་ལྡན། ལོ་མ་མི་མཐུན་པ་དང་མདོག་གསལ་མེད་པ་རྫུན་མའི་རྟགས་ཡིན།
  • ཁུ་བར་ཞིབ་བཤེར་བྱེད་དགོས། དྭངས་ཤིང་གཙང་མ། གསལ་ལྗང་ངམ་སེར་ལྗང་། རྙོག་པ་མེད་པ། དྲི་ནི་གཙང་མ་དང་རླུང་བ། སྐྱོ་དྲི་མེད་པ།
  • རིན་གོང་ཤིན་ཏུ་དམའ་བ་ནི་རྫུན་མའི་རྟགས་ཁ་གསལ་ཡིན། ཀྲུ་ཡེ་ཆིང་གི་རིགས་མཐོ་བ་ནི་རྒྱུ་ཆའི་ཚད་ཚགས་དང་ཚད་ལྡན་གྱི་རྐྱེན་པས་རིན་གོང་དམའ་བ་མི་སྲིད།

༡༢. དོ་སྣང་འཕྲོག་པའི་དངོས་དོན།

• ཀྲུ་ཡེ་ཆིང་ནི་མིང་གཅིག་པུས་ཚོང་རྟགས་དང་། རིགས་ཀྱི་མིང་། ཚོང་ལས་ཁང་གི་མིང་བཅས་དུས་མཉམ་དུ་ཡིན་པའི་ཇའི་ཁྲོད་དུ་དཀོན་པོ་ཞིག་ཡིན། འདི་ནི་ཀྲུང་གོའི་ཇའི་ཚོང་ལས་ཀྱི་ནང་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་དཔེ་མཚོན་ཞིག་ཡིན་ཏེ། ཚོང་ལས་ཁང་གཞན་གྱིས་མིང་འདི་ཡིས་ཇ་ཡོངས་སུ་འབྱོར་མི་ཆོག
• “ཀྲུ་ཡེ་ཆིང”ཞེས་པའི་མིང་ནི་གྲྭ་པ་དང་ཇའི་སློབ་དཔོན་གྱིས་མིན་པར། དམག་དཔོན་དང་འབྲེལ་ལམ་པ་ཁྲེན་ཨི(陈毅)ཡིས་སྤྲད། ཁོང་ནི་ཀྲུང་གོའི་མི་དམངས་སྤྱི་མཐུན་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་གཞི་རྩའི་གྲུབ་ཆ་ཞིག་དང་། ཕྱི་རྒྱལ་པུའི་བློན་པོ(༡༩༥༨–༡༩༧༢)ཡིན། དོ་སྣང་ཆེ་བ་ནི། ཀྲུང་གོར་ཤན་ཞི་ཞིང་ཆེན་ནས་སྨྱིག་གི་ལོ་མའི་ཆང་གྲགས་ཅན(竹叶青酒, Zhúyèqīng jiǔ)ཡང་ཡོད་ཀྱང་། མིང་འདྲ་བ་དེ་ཕྱི་ལོགས་ཀྱི་ཚོད་སྣོན་ཙམ་ཡིན།
• ཤེལ་གྱི་དཀར་གཞུང་ནང་ཁུ་བ་བཙོ་སྐབས། ཀྲུ་ཡེ་ཆིང་གི་ཕོག་སྦུན་རྣམས་ཀྱིས་མཛེས་སྡུག་ལྡན་པའི “གར”གཏོང་། དེ་དག་དལ་བུར་དྲང་པོར་འགྲེང་ཞིང་འདར་བ། གཏིང་ལ་སོང་བ། སླར་ཡང་འགྲེང་བ་བཅས་བྱེད། དེ་འདྲའི་ལྟ་སྟངས་ནི་རོ་དང་དྲི་དང་མཉམ་དུ་རིན་ཐང་ཆེ།
• ཚོང་རྟགས་“ལུན་ཏའོ(论道)“ནི་ཇའི་ཆོ་ག་དེ་“ཏའོ”སྟེ་ལྟ་གྲུབ་ཀྱི་ལམ་དུ་བཏེགས་པའི་གཞི་རྩའི་ལྟ་བ་མཚོན། ཚོང་ལས་ཁང་གི་ཇ་ཁང་གི་ཕྱི་བཀོད་ནི་ཧོང་ཀོང་གི་ཕྱི་བཀོད་པ་ཨ་ལན་ཁྲན(陈幼坚)གྱིས་བཟོས་པ་དང་། དེར་ཡང་རྫས་ལྔ་སྟེ་ཟངས། སེང་ལྡེང་། རྡོ། མེ། ཆུ་བཅས་བེད་སྤྱོད་བྱས།
• ཚོང་ལས་ཁང་དེར་ཇའི་ཞིང་མཚོའི་ཞིང་མུའུ་ཁྲི་༤༠ ཙམ(ཧཀ་ཊར་ཁྲི་༢.༦༧ ཙམ)ཡོད་ཅིང་། ལོ་རེར་ཇ་ཊན་ ༣,༦༠༠ ལྷག་བཟོས། ཀྲུ་ཡེ་ཆིང་གཞན་དུ་“པི་ཐན་ཕྱོ་ཞུས(碧潭飘雪)“ཞེས་པའི་ཧྲ་ཡི་ཇ་དང་། “ལུན་ཏའོ”བཅས་ཀྱི་ཚོང་རྟགས་ཡང་དེའི་ཁོངས་སུ་གཏོགས།

༡༣. ལྗང་ཇ་གཞན་དང་བསྡུར་བ།

• ཞི་ཧུ་ལུང་ཅིང(西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng) ཀྲུང་གོའི་སྙན་གྲགས་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་ལེབ་མོའི་ལྗང་ཇ། (ཀྲེ་ཅང་ཞིང་ཆེན།) ཇ་གཉིས་ཀ་ལེབ་མོའི་བྲེག་པའི་ལྗང་ཇའི་སྡེ་ཚན་དུ་གཏོགས་ཀྱང་། ལུང་ཅིང་ནི་ལོ་མ་རྒྱ་ཆེ་བ་དང་། ལེབ་ཀྱི་གཟུགས་ཅན། སེར་པོའི་སྐྱ་ལྗང་མདོག་ལྡན། དྲི་ནི་ལུང་ཅིང་ལ་བྲེག་པའི་སྙིང་ཁམ་གྱི་དྲི་གསལ་པོ་སྟེར། ཀྲུ་ཡེ་ཆིང་ནི་དེ་ལས་ཕྲ་ཞིང་། མེ་ཏོག་གི་ཆ་ཤས་གསལ་བ། རོ་ནི་ལུང་ཅིང་ལ་རྒྱུས་ཆེ་བ་དང་གྲུབ་ཆ་ཅན། ཀྲུ་ཡེ་ཆིང་ནི་དེ་ལས་འཇམ་ཞིང་ཕྲ་མོ།

• ཨེ་མེ་ཞུས་ཡ(峨眉雪芽, Éméi Xuě Yá) ཨེ་མེ་ཤན་གྱི་ཇ་གཅིག་པ་ཡིན་ཀྱང་། ཞུས་ཡ་ནི་སྤུ་བོང་བཟོ་ལྡན་པ། (སྤུ་དཀར་པོ་མང་བ) བསྒྲིལ་བའི་དབྱིབས་ལྡན་པ། (ཀྲུ་ཡེ་ཆིང་གི་ལེབ་མོ་ལས་མི་འདྲ) རོ་འཇམ་ཞིང་མངར་ཆུང་། ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཐོག་ནས་ཞུས་ཡ་ནི་སོང་དུས་ནས་བཀོད་ཡོད་པས། དེ་ལས་ཀྱང་སྔ་བའི་ཁུངས་ལྡན།

• མེང་ཏིང་ཀན་ལུ(蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù) སི་ཁྲོན་གྱི་གྲགས་ཅན་གྱི་ལྗང་ཇ་གཞན་ཞིག་སྟེ། ས་ཆ་གཞན་པ་མེང་ཏིང་ཤན་ནས་ཡིན། ཀན་ལུ་ནི་བསྒྲིལ་བའི་གཟུགས་ཅན། ལེབ་མོ་མིན། མངར་བའི་རོ་དང་“ཡུ་གཙང་“གི་ཁྱད་ཆོས་གསལ་བ། མེང་ཏིང་གི་རྒྱུད་འཛིན་ནི་ཧན་དུས་ནས་དར་བས། དེ་ནི་ཀྲུང་གོའི་ཇའི་ནང་སྔ་ཤོས་ཀྱི་ཡ་གྱལ་ཡིན།

• ཞན་ཀྲི་ཀྲུ་ཅན(仙芝竹尖, Xiānzhī Zhú Jiān) དེ་ཡང་སི་ཁྲོན་གྱི་ལེབ་མོའི་ལྗང་ཇ་ཞིག་ཡིན་ཀྱང་། དེ་ནི་ཨེ་མེ་ཤན་གྱི་མཐོ་ཚད(མི་སྨི་ ༡༥༠༠–༡༨༠༠)ལ་གནས། ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་སྙིང་ཁམ་གྱི་དྲི་དང་། གསེར་སེར་ལྗང་གི་མདོག་ལྡན། (རིགས་མཐོ་བར) སྨྱིག་དང་ཤིང་གི་ཡོ་བྱད་བེད་སྤྱོད་བྱས་པའི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ལག་རྩལ་ཁྱད་པར་བ་ཡོད། ས་གནས་ཀྱི་ངོས་འཛིན་ཐོབ་པའི་ཐོན་རྫས་སུ་ངོས་འཛིན།

• ཨན་ཅི་པའེ་ཆ(安吉白茶, Ānjí Bái Chá) མིང་ལ་“དཀར་པོ”བྱུང་ཡང་ལྗང་ཇ་ཡིན་ཞིང་། ཀྲེ་ཅང་ནས་ཡིན། ལོ་མ་ནི་ཀྲུ་ཡེ་ཆིང་ལས་རྒྱ་ཆེ་ཞིང་སྐྱ་བ། ཨ་མི་ནོ་ཨེ་སིད་ཀྱི་ཚད་ཧ་ཅང་མཐོ་བ(༦–༨% ཡན)ལྡན། རོ་ནི་གསལ་བའི་མངར་བ་དང་“མར་རོ”ལྟ་བུ་ཡིན་ལ། ཀྲུ་ཡེ་ཆིང་ནི་“ལྗང་ཁུ”དང་རླུང་བའི་རོ་གསལ་བ།

མཇུག་བསྡོམས།

ཀྲུ་ཡེ་ཆིང་ནི་ཨེ་མེ་ཤན་གྱི་སྟོང་ལོའི་སེམས་ཁམས་ཀྱི་རྒྱུད་འཛིན་དང་། དེང་རབས་ཀྱི་སྤུས་ཚད་ཚད་ལྡན་བྱེད་པའི་ལག་རྩལ་གྱི་མཚམས་སྦྱོར་ལས་སྐྱེས་པའི་ཇ་ཞིག་ཡིན། དེའི་ཕོག་སྦུན་ལྗང་ཁུ་རྣམས་ཤེལ་གྱི་དཀར་གཞུང་ནང་དྲང་པོར་འགྲེང་བ་དེས། བླ་ན་མེད་པའི་རིའི་གཞོང་ངོགས་སུ་སྨྱིག་ཚང་གི་རི་མོ་དྲན་པར་བྱེད། རླུང་བ་དང་གཙང་མ། ཕྲ་མོའི་མངར་ཆུང་ལྡན་པས། ཀྲུ་ཡེ་ཆིང་ནི་དཔྱིད་ཀའི་དྭངས་གསལ་དང་ཞི་བདེའི་ཚོར་སྣང་སྤྲོད། འདི་ནི་ཇ་འཐུང་གི་དུས་སུ་རོ་དང་དྲི་ཙམ་མིན་པར། མིག་གི་མཛེས་རྟགས་ལའང་རིན་ཐང་སྤྲོད་མཁན་དང་། ཇ་ཞིག་གིས་ལྟ་སྟངས་ཀྱི་དུས་ཚོད་སྟེ་“ཕིང་ཆང་ཞིན”ཞེས་པའི་རྒྱུན་ལྡན་གྱི་སེམས་ཀྱི་ནང་བདེན་པའི་གཏིང་ཟབ་ཡོད་པ་འཚོལ་མཁན་རྣམས་ལ་ལེགས་པར་འོས་པའི་ཇ་ཞིག་ཡིན།