ཁྲུང་ཆིང་ཏོ་ཆ

ཁྲུང་ཆིང་ཏོ་ཆ་ནི་༡༩༥༣ལོར་ཁྲུང་ཆིང་ཇ་བཟོ་གྲྭ་ཚང་(重庆茶厂, Chóngqìng Cháchǎng)ནས་བཟོ་སྒྲུབ་བྱས་པའི་མཆོང་རྫས་ཀྱི་ཇ་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། དེ་ནི་ཀྲུང་གོ་གསར་པའི་ཇ་བཟོ་ཁེ་ལས་ཆེ་ཤོས་དེ་ཡིན། ༡༩༨༣ལོར་“ཨོ་མེའི་ཕོ་བྲང་”(峨眉牌)བྱ་བའི་ཁྲུང་ཆིང་ཏོ་ཆས་རོ་མ་རུ་འཛམ་གླིང་སྤུས་ལེགས་བཟའ་བཅའ་འགྲེམས་སྟོན་ཐེངས་གཉིས་པར་གསེར་གྱི་ཏག་མ་ཐོབ་པ་དེ་ནི་ཀྲུང་ཧྭ་མི་དམངས་སྤྱི་མཐུན་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ལོ་རྒྱུས་ནང་ཇའི་རིགས་སུ་རྒྱལ་སྤྱིའི་གསེར་ཏག་མ་དང་པོ་ཐོབ་པ་ཡིན། འཕེལ་རྒྱས་དང་ཉམས་འགྲིབ་ཀྱི་འགྱུར་བ་མང་པོ་བརྒྱུད་ཀྱང་། ཁྲུང་ཆིང་ཏོ་ཆ་ནི་ཀྲུང་གོའི་ལྷོ་ནུབ་ས་ཁུལ་གྱི་ཇ་རིག་གནས་ཀྱི་མཚོན་བྱེད་ཁྱད་འཕགས་ཤིག་དང་། ཁྲུང་ཆིང་གྲོང་ཁྱེར་གྱི་ཇ་རིག་གནས་ཀྱི་མཚོན་རྟགས་ཤིག་ཡིན།

1. རིགས་དབྱེ་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། མཆོང་རྫས་ཇ་(紧压茶, jǐnyā chá)ཞེས་པ་ནག་པོའི་ཇ་(黑茶, Hēichá)ཀྱི་རིགས་སུ་གཏོགས། ཇ་རྒྱུའི་ཐོག་ནས་བལྟས་ན། ལྗང་ཁུ་དང་ནག་པོའི་ཇའི་བར་དུ་གནས་ཤིང་། རྨང་གཞིའི་ཐོག་ཉི་སྐམ་(晒青, shàiqīng)དང་། ཚ་ལང་སྐམ་(烘青, hōngqīng)། ཁྲུ་སྐམ་(炒青, chǎoqīng)བཅས་ཀྱི་མ་ཇ་སྣ་འཛོམས་བྱས་ཏེ། མཆོང་དུས་དང་རྗེས་སུ་ཉར་ཚགས་བྱེད་སྐབས་ནག་པོའི་ཇའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པར་འགྱུར།
• དབྱེ་ཁག ཀྲུང་གོའི་ལྷོ་ནུབ་ས་ཁུལ་གྱི་ས་གནས་ནག་པོའི་ཇ། གྲོང་ཁྱེར་གྱི་མཆོང་སྲོལ།
• འབྱུང་ཁུངས། ཀྲུང་གོ། ཁྲུང་ཆིང་(重庆, Chóngqìng)མངའ་སྡེ། ཇ་བཟོ་བྱེད་པའི་ས་ཆ་༡༤ནི་ཁྲུང་ཆིང་དང་སི་ཁྲོན་ལྷོ་ཕྱོགས་(川南, Chuānnán)སུ་ཡོད། ཇ་བཟོ་གྲྭ་ཚང་དེ་ནན་ཨན་ཆུས་(南岸区, Nán’àn Qū)ཏན་ཙི་ཧྲི་(弹子石, Dànzǐshí)ས་ཆར་གནས་ཡོད།
• ས་གནས་འཁོར་གཞི། ༢༩.༤–༢༩.༧° བྱང་འཁོར། ༡༠༦.༤–༡༠༦.༧° ཤར་འཁོར། (ཁྲུང་ཆིང་གྲོང་ཁྱེར།)
• མིང་གཞན། ཧྲན་ཁྲེང་ཏོ་ཆ (山城沱茶, Shānchéng Tuóchá — “རི་བོའི་གྲོང་ཁྱེར་ཏོ་ཆ” ཞེས་པ་ཁྲུང་ཆིང་གི་མཚན་མིང་ཡིན།)། ཨོ་མེའི་ཕོ་བྲང་ཏོ་ཆ (峨眉牌沱茶, Éméipái Tuóchá — ཇ་བཟོ་གྲྭ་ཚང་གི་ཚོང་རྟགས།)

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་གལ་གནད་།

• ལོ་རྒྱུས། དེའི་མ་དཔེ་ནི་ལྷོ་སུང་(南宋, ༡༡༢༧–༡༢༧༩)དུས་རབས་ཀྱི་མཆོང་རྫས་“ལུང་ཧྥེང་ཇ་ཐོན་”(龙凤茶团)ཞེས་པ་ཡིན་སྲིད་མོད། ཁྲུང་ཆིང་ཏོ་ཆའི་དེང་རབས་ལོ་རྒྱུས་ནི་༡༩༥༡ལོར་ལིའུ་ཏེང་དམག་དཔུང་(刘邓大军)གིས་ཁྲུང་ཆིང་དུ་ལྷོ་ནུབ་ས་ཁུལ་ཇ་ཚོང་ཀུང་སི་(西南区茶叶公司)བཙུགས་པ་ནས་འགོ་ཚུགས། དེང་ལོའི་ཟླ་བརྒྱད་པར་ཁྲུང་ཆིང་ཇ་བཟོ་གྲྭ་ཚང་དུ་གཞི་བཙུགས་ཐེབས། ཇ་བཟོ་གྲྭ་ཚང་འདི་ནི་ཀྲུང་གོ་གསར་པའི་ཇ་བཟོ་སྒྲིག་འཛུགས་ཆེ་ཤོས་སུ་གྱུར་ཏེ། མ་འཇོག་སྒོར་ཁྲི་༡༠༠༠ལྷག་བཏང་། ལས་བྱེད་མི་༢༠༠༠ལྷག་ཡོད་པ་དང་། ལོ་རེའི་ཐོན་ཚད་ཏན་༧༠༠༠ལྷག་ཡོད།

  ༡༩༥༢ལོར་ཁྲུང་ཆིང་ཇ་ཏན་༤༠༠༠སོ་ཝེ་ཊི་མཉམ་འབྲེལ་ལ་དམག་གྲུ་༡༣༦གཉིས་བརྗེ་རེས་བྱས་པ་ནི་ཀྲུང་གོ་གཞོན་ནུར་ཇས་ཐོན་སྐྱེད་གལ་ཆེན་ཡིན་པའི་དཔེ་མཚོན་ཡིན། ༡༩༥༣ལོ་ནས་ཇ་བཟོ་གྲྭ་ཚང་གིས་ཏོ་ཆ་རྒྱུན་དུ་བཟོ་སྒྲུབ་བྱེད་འགོ་ཚུགས། ཇུས་འཆར་དཔལ་འབྱོར་གྱི་གནས་ཚུལ་འོག་ཁྲུང་ཆིང་ཇ་བཟོ་གྲྭ་ཚང་གིས་ལྷོ་ནུབ་ས་ཁུལ་གྱི་ཇ་རྒྱུ་ལེགས་ཤོས་ལ་ཐོབ་ཐང་ཆེ་བ་ཡོད་པ་དང་། མ་ལག་“ཀུན་ཉོ་ཀུན་སྤྲོད་”(统购统销—གཅིག་གྱུར་གྱིས་ཉོ་སྒྲུབ་དང་ཚོང་སྤྲོད)ཀྱིས་ཚོང་སྤྲོད་འགན་སྲུང་བྱས། འདིས་ལོ་སུམ་ཅུའི་རིང་ལྷོ་ནུབ་ཀྲུང་གོ་ཡོངས་ཀྱི་མཆོང་རྫས་ཇའི་ཚོང་རར་ཁྲུང་ཆིང་ཏོ་ཆས་དབང་སྒྱུར་བྱས་པ་ཡིན།

  ༡༩༦༠–༧༠ལོ་ཚུན་གྱི་དུས་སྐབས་སུ་ཁྲུང་ཆིང་གི་སྲང་ལམ་སོང་སོང་ལ་ཏོ་ཆ་བཤག་ནས་བཏུང་བ་དར་ཁྱབ་ཆེ། ཚོང་ཁང་དང་ཆུ་གྲུ། མེ་འཁོར་བཅས་སུ་ཁྱབ་བསྒྲགས་བྱེད། ཉེ་འཚམས་ལ་བྱོན་སྐབས་ཇ་སྐྱེས་སུ་སྤྲོད། ༡༩༨༠ལོ་ནས་རི་པིན། ཨི་ཏྲ་ལི། ཧོང་ཀོང་སོགས་རྒྱལ་ཁབ་༡༠ལྷག་ལ་ཕྱིར་ཚོང་བྱས། མཐོ་ས་ནི་༡༩༨༣ལོར་“峨眉牌重庆沱茶”རོ་མ་རུ་འཛམ་གླིང་འགྲེམས་སྟོན་ཐེངས་གཉིས་པའི་གསེར་ཏག་མ་ཐོབ་པ་དེ་ཡིན། ༡༩༨༥ལོར་རྒྱལ་ཁབ་རིམ་པའི་སྤུས་ཚད་ཡག་པོའི་དངུལ་ཏག་མ་(国家优质产品银质奖)ཐོབ།

  འོན་ཀྱང་ཚོང་རའི་དཔལ་འབྱོར་ལམ་ལུགས་སུ་འགྱུར་བ་དེས་གནོད་སྐྱོན་བཟོས་ཏེ། གཅིག་གྱུར་མཁོ་སྤྲོད་མཚམས་འཇོག་དང་། ཡུན་ནན་གྱི་ཞི་ཀྭན་ཏོ་ཆ(下关沱茶)དང་འགྲན་རྩོད། ཐོན་སྐྱེད་སྒྲིག་འཛུགས་རྙིང་བ། ལས་བྱེད་ཀྱི་ལྕི་ཁུར་བཅས་ཀྱིས་ཉམས་འགྲིབ་ཏུ་གཏོང་། ༡༩༩༠ལོའི་མཇུག་སུ་“ཧྲན་ཁྲེང་”ཏོ་ཆའི་ལོ་རེའི་ཚོང་འབྲེལ་ཏན་༡༠༠མན་དུ་སོང་བས། ཞི་ཀྭན་གྱིས་ཁྲུང་ཆིང་དུ་ཏན་༢༠༠༠ལྷག་ཚོང་བཞིན་པ་ཡིན། ༢༠༠༡ལོར་ཇ་བཟོ་གྲྭ་ཚང་བསྡམས། ༢༠༠༤ལོར་ལས་ཀ་རྙིང་པ་རྣམས་ཀྱིས་“ཁྲུང་ཆིང་ཡི་ཧྥེང”(重庆益丰茶叶有限公司)ཚོང་ཁང་བཙུགས་ཏེ། གྲོང་ཁྱེར་ཁྲུང་ཆིང་གི་རིག་གནས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས—ཡང་ཙི་གཙང་པོའི་ལྕགས་ཐག་ལམ། མི་དམངས་འཛོམས་ཚོགས་ཁང་སོགས་མཚོན་རྟགས་མང་པོ་བཀོད་པའི་སྒྲིག་བཀོད་གསར་པ་བཟོས་ཏེ་“ཧྲན་ཁྲེང”(山城)ཞེས་པའི་ཚོང་རྟགས་གསོ་བསྐྱངས།

• མིང་།

  • “ཁྲུང་ཆིང་”(重庆, Zhòngqìng): “ཡང་བསྐྱར་དགའ་སྟོན”ཞེས་པ་ཀྲུང་གོའི་ལྷོ་ནུབ་གྲོང་ཁྱེར་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་ལོ་རྒྱུས་མིང་ཡིན།
  • “ཏོ”(沱, tuó): ཡི་གེ་འདིས་མཆོང་བྱས་པའི་དབྱིབས—“ཚང་མཛོད།” “ཀ་ལི་ཆུང་ངུ”མཚོན། དབྱིབས་འདིའི་འབྱུང་ཁུངས་ནི་འགྲུལ་སྐྱེལ་སྟབས་བདེ་བའི་ཆེད་དུ་ཡིན་ཏེ། བསྡུས་པ་དང་། རླན་ལ་འགོག་པ། ཆ་ལག་ཏུ་བགོ་སྟབས་བདེ་བ་བཅས་ཡིན།

• རིག་གནས་ཀྱི་གལ་གནད། ཁྲུང་ཆིང་ཏོ་ཆ་ནི་ཁྲུང་ཆིང་གི་ཇ་རིག་གནས་ཀྱི་མཚོན་རྟགས་གཙོ་བོ་ཞིག་དང་། མི་རབས་གཅིག་གི་དྲན་གསོའི་རྒྱུ་ཆ་ཡིན། ལོ་༤༠ཡན་གྱི་གྲོང་མི་རྣམས་ལ་“བྱིས་དུས་ཀྱི་བྲོ་བ”དང་། དུས་རབས་ཀྱི་འདོད་སྤྱོད་ཞིག་ཡིན། ༡༩༨༣ལོའི་གསེར་ཏག་མ་ནི་མི་རིགས་ཀྱི་སྤོབས་པའི་རྒྱུ་རྐྱེན་ཞིག་ཏུ་གྱུར་ཏེ། ༡༩༤༩ལོའི་རྗེས་སུ་ཀྲུང་གོའི་ཇས་རྒྱལ་སྤྱིའི་ངོས་འཛིན་ཐོབ་པ་དང་པོ་དེ་ཡིན། ༦༠–༧༠ལོའི་དུས་སྐབས་སུ་ཏོ་ཆ་ནི་ཁྲུང་ཆིང་གི་ཇ་ཁང་(茶馆, cháguǎn)རྣམས་ཀྱི་མེད་དུ་མི་རུང་བའི་ཡོ་བྱད་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། དེར་མི་རྣམས་ཀྱིས་ཇ་འཐུང་ཞིང་མ་ཅང་རྩེ་བ་དང་གསར་འགྱུར་བཤད་གཉེན་བྱེད་ཀྱི་ཡོད།

3. རྩི་ཤིང་རིག་པའི་ངོ་སྤྲོད་དང་ཇ་རྒྱུ།

• རིགས། ས་ཆ་མང་པོ་ནས་སྣ་འཛོམས་བྱས་པའི་ཇ་རྒྱུ། ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཐོག་ཁྲུང་ཆིང་དང་སི་ཁྲོན་ལྷོ་ཕྱོགས་ཀྱི་ས་གནས་འདབ་ལོ་འབྲིང་དང་ཆུང་ངུའི་ཇ་རིགས(Camellia sinensis var. sinensis)སྤྱོད་ཀྱི་ཡོད། དེང་རབས་ཀྱི་ཐོན་སྐྱེད་ཁག་ཏུ་འདབ་ལོ་ཆེ་བའི་རིགས—ཡུན་ནན་ཏ་པའི་ཇ་དཀར་པོ(云南大白茶)དང་ཧྥུ་ཏིང་ཏ་པའི་ཇ་དཀར་པོ(福鼎大白茶)སོགས་ས་ཁུལ་འདིར་འཚམ་པའི་རིགས་ཀྱང་འདུས་ཡོད།
• བསྡུ་དུས། རྒྱུན་དུ་དཔྱིད་དཔེད་དང་དབྱར་སྟོད། ཏོ་ཆར་ཇ་ལོ་མ་ཕྲ་མོ་མ་ཟད། སྨིན་ཚད་ཅུང་ཆེ་བའི་ཇ་རྒྱུ་ཡང་རིམ་པ་ལ་གཞིགས་ནས་བེད་སྤྱོད་བྱེད། (ཁྱད་འཕགས་—特级, གཞི་རྩ་—重庆沱茶, མང་ཚོགས་ཀྱི—山城沱茶)
• བསྡུ་ཚད། འབྲིང་དང་ཡར་རིམ། མྱུ་གུ་༡+ལོ་མ་༢ནས་མྱུ་གུ་༡+ལོ་མ་༣–༤བར། ཇ་རྒྱུ་དེ་སྐམ་སྟངས་ཀྱི་རིགས་ལ་གཞིགས་པའི་དབྱེ་བ་གསུམ་གྱིས་དབྱེ་ན། ཉི་སྐམ་(晒青)དང་། ཚ་ལང་སྐམ་(烘青)། ཁྲུ་སྐམ་(炒青)བཅས་ཡིན།
• ཇ་རྒྱུའི་ཚད་གཞི། འབྲིང་དང་ཡར་རིམ་གྱི་ཇ་རྒྱུ་འདེམས། གཙང་མ་དང་རི་སྤྲོས་མེད་པ། རྩྭ་རྐང་སྦོམ་པོ་མེད་པར་གཙོ་བོ་བྱེད།

4. ས་ཁམས་དང་སྐྱེ་སྟངས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས།

• ས་རྒྱུད་དང་ས་ཁམས། ཁྲུང་ཆིང་ནི་སི་ཁྲོན་མཚོ་ལྗོངས་དང་ཀེ་ཀྲོའུ་ཤར་ཕྱོགས་ཀྱི་རི་སྒྲིག་གི་མཚམས་སུ་གནས། ས་རྒྱུད་ནི་རི་བོ་དང་རི་འདབས་ཀྱིས་ཁེངས་ཤིང་། མཐོ་དམའི་ཁྱད་པར་སྨི། ༢༠༠ནས་༡༠༠༠བར་ཡོད། གྲོང་ཁྱེར་དེ་ཡང་ཙི་གཙང་པོ(长江, Cháng Jiāng)དང་རྒྱ་ལིང་གཙང་པོ(嘉陵江, Jiālíng Jiāng)སོགས་ཀྱིས་བརྒྱུད་ཡོད་པས་རླན་ཆེ་ལ་ན་བུན་མང་བའི་“ཆུ་བོའི”གནམ་གཤིས་ཆུང་ངུ་ཞིག་གྲུབ་ཡོད།
• སྐྱེ་སའི་མཐོ་ཚད། ཇ་རྒྱུའི་ས་ཆའི་མཐོ་ཚད་ནི་སྨི། ༣༠༠–༨༠༠གཙོ་བོ་ཡིན་ལ། མངའ་སྡེའི་ཤར་དང་ལྷོ་ཤར་ཕྱོགས་ཀྱི་རི་སྣེའི་ཞིང་ཆས་ནི་སྨི། ༡༠༠༠བར་ཡོད།
• གནམ་གཤིས། རླན་ཆེ་བའི་མཚོ་འདབས་གནམ་གཤིས་(亚热带湿润气候)ཡིན་པ་དང་། སད་སེར་མེད་པའི་དུས་རིང་པོ། ༢༨༠–༣༥༠ཉིན། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་དྲོད་ཚད་༡༦–༡༨°C། ཆར་ཆུ་མང་བ། ༡༠༠༠–༡༤༠༠ཧོང་མི། ཁྲུང་ཆིང་ནི་ཀྲུང་གོའི་“ཚ་ཐབ་ཆེན་པོ་གསུམ”(三大火炉)གྱི་ཡ་གྱལ་ཞིག་ཡིན་པས། དབྱར་དུས་ཚ་ལ་རླན་ཆེ་བས་སེམས་ཤུགས་སྐྱེད་པ་དང་“བསིལ་བར་བྱེད་པའི”ཇའི་དགོས་མཁོ་ཆེ།
• རྫ། དམར་སེར་སྐྱུར་ས(红黄壤, hónghuáng rǎng) pH ༤.༥–༦.༠ མཚོ་འདབས་ལྷོ་ནུབ་ཀྱི་མཚོན་བྱེད་ཡིན་ལ། ཇ་ལྗོན་ཤིང་ལ་ལེགས་པར་འཚམ།
• ཁོར་ཡུག དེང་རབས་ཀྱི་ཐོན་སྐྱེད་ནི་ས་གནས་ཇ་རྒྱུའི་སྤུས་ཚད་ཀྱི་དཀའ་ངལ་ལ་འཕྲད་ཀྱི་ཡོད། ཇ་ལོ་ཆུང་ངུའི་རིགས་སུ་ཕོ་ལི་ཕེ་ནོལ་དང་ཁ་ཕེ་ཡིན་གྱི་ཚད་ཡུན་ནན་གྱི་ཇ་ལོ་ཆེན་པོ་ལས་དམའ་བས། ཐོན་སྐྱེད་པ་རེ་རེས་ཡུན་ནན་ནས་ཇ་རྒྱུ་ཉོ་བར་སྐུལ་འདེད་བྱེད།

5. ཐོན་སྐྱེད་ལག་རྩལ།

ཁྲུང་ཆིང་ཏོ་ཆའི་བཟོ་ལྟ་ནི་ལྷོ་ནུབ་ཀྲུང་གོའི་མཆོང་རྫས་ཀྱི་སྲོལ་རྒྱུན་ཐབས་ལམ་དང་ཇ་བཟོ་གྲྭ་ཚང་ཆེན་པོའི་བཟོ་རིག་གི་བྱེད་སྟངས་ཟུང་འབྲེལ་བྱས་ཡོད། བྱེད་རིམ་འདིས་རིགས་མི་འདྲ་བའི་ཇ་རྒྱུ་ལས་བརྟན་པོའི་སྣ་འཛོམས་གྲུབ་པ་དང་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི“ཚང་མཛོད”བཟོ་བར་དམིགས།

• ཇ་རྒྱུའི་གྲ་སྒྲིག—སྣ་འཛོམས་(搭配, dāpèi): ཐེངས་རེའི་གཏན་ཁེལ་དང་བརྟན་ཚད་གཏན་འབེབས་བྱེད་པའི་གལ་ཆེའི་བྱེད་རིམ། ས་ཆ་གཞན་གཞན་ནས་ཇ་རྒྱུ་རིགས་གསུམ་(晒青, 烘青, 炒青)གི་སྐལ་གྲངས་ངེས་ཅན་ཞིག་སྣ་འཛོམས་བྱེད། རིགས་རེ་རེའི་ཕན་ཐོགས། ཉི་སྐམ་གྱིས་ཟབ་ཚད་དང་ཉར་ཚགས་ཀྱི་ནུས་པ་སྤྲོད། ཚ་ལང་སྐམ་གྱིས་དྲི་བྲོ་སྤྲོད། ཁྲུ་སྐམ་གྱིས་བྲོ་བའི་གསལ་ཚད་སྤྲོད།
• རིགས་དབྱེ་དང་ཚད་སྒྲིག་(筛分, shāifēn; 整形, zhěngxíng): སྣ་འཛོམས་ཇ་རྒྱུ་དེ་ཚགས་མ་རིམ་པ་བརྒྱུད་ནས་ཆ་ལག་སོ་སོར་དབྱེ། ཇ་ལོ་ཆེ་བ་མཆོང་རྫས་ཀྱི་སྙིང་པོར་སྤྱོད་ལ། ཇ་ལོ་ཆུང་ཞིང་ཕྲ་མོ་ཕྱིའི་རིམ་པར་(“ཕྱི་གཏོར།” 撒面, sǎmiàn)སྤྱོད།
• སྣ་འཛོམས་ཆེན་པོ་(大拼堆, dà pīnduī): ཐོན་རྫས་ཚོགས་ཆེན་པོ་སྡེབ་ཏེ་བྲོ་བ་དང་དྲི་བྲོ་གཅིག་འགྱུར་བྱེད་པ།
• ཚད་འཇལ་(称料, chēngliào): ལྗིད་ཚད་གསལ་པོར་འཇལ་བ། རྒྱུན་གཏན་གྱི་ལྗིད་ཚད་ནི། བྷ་ག། ༥༠། བྷ་ག། ༡༠༠། བྷ་ག། ༡༥༠བཅས་ཡིན།
• རླངས་བཙོ་(蒸制, zhēngzhì): རླངས་པས་ཇ་ལོ་དེ་འཇམ་པོར་གཏོང་བས་དབྱིབས་བཟོ་སྟབས་བདེ་བར་བྱེད། རླངས་པའི་དྲོད་ཚད་༡༠༠°Cཡས་མས་ཡིན་ལ། དུས་ཚོད་ནི་ཉམས་མ་རྨས་པར་རླན་མང་ཙམ་བྱེད་པ་ཡིན།
• དབྱིབས་བཟོ་དང་མཆོང་རྡེག་(揉袋压形, róu dài yāxíng): འཇམ་པོར་བཟོས་པའི་ཇ་དེ་རས་ཀྱི་ཁུག་ཆུང་ནང་དུ་བླུགས་ཏེ་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི“ཚང་མཛོད”ཀྱི་དབྱིབས་སུ་མཆོང་བྱེད། སྟེང་ངོས་ནི་ཟླུམ་པོའི་ཕྱེད་ཀ་དང་། འོག་ངོས་ནི་སྟོང་ཁུག་ཡིན། མཆོང་རྡེག་ནི་ལག་པས(སྲོལ་རྒྱུན)སམ་འཕྲུལ་འཁོར་གྱིས(དེང་རབས)བྱེད།
• སྐམ་པོ་བཟོ་དང་བརྟན་པོ་གཏོང་བ་(干燥, gānzào): མཆོང་བྱས་པའི་ཏོ་ཆ་དྲོད་ཚད་ཚོད་འཛིན་འོག་སྐམ་པོ་བཟོས་ཏེ་རླན་ཚད་བརྟན་པོར་གཏོང་།
• ཐུམ་སྒྲིལ། ཐོག་མར་ཤོག་བུས་གཅིག་གཅིག་ཏུ་དཀྲིས་ཤིང་། དེ་ནས་ཤུར་ལྡན། ཟུར་དྲུག་སྒམ་སོགས་སུ་སྒྲིལ།

གཙོ་བོའི་ཁྱད་ཆོས། ཡུན་ནན་གྱི་སྨིན་ཕུ་ཨར་ཏོ་ཆ་དང་མི་འདྲ་བར། ཁྲུང་ཆིང་ཏོ་ཆ་ནི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཐོག་རླན་སྤུངས་སྦངས་(渥堆)ཀྱི་རིམ་པ་མེད། རྗེས་ཡོལ་ནི་ཉར་ཚགས་ཀྱི་བརྒྱུད་རིམ་ནང་རང་བྱུང་གིས་འགྲོ་བས། ཤེང་ཕུ་ཨར་དང་འདྲ་ཡང་ཇ་རྒྱུ་གཞན་དང་གནམ་གཤིས་གཞན་པ་ཡིན། འདིས་ཡུན་ནན་གྱི་སྤུན་ཟླ་ལས་དྲོ་དང“ཤིང་གི”རྣམ་པ་ཆེ་བ་གཏན་འབེབས་བྱེད།

6. དབང་པོའི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐམ་པོའི་ཇ་ལོའི་ཕྱི་དབྱིབས། མཆོང་བྱས་པའི“ཚང་མཛོད”(碗臼状, wǎnjiù zhuàng)—སྟེང་ངོས་ནི་ཟླུམ་པོའི་ཕྱེད་ཀ་ཡིན་ལ། འོག་ངོས་ནི་སྟོང་ཁུག་ཡིན། ངོས་འཇམ་ཞིང་གྲིམ་པོ་ཡོད། མདོག་ནི་ནག་སྨུག་ལ་སྣུམ་ལྡན་གྱི་ལྡན་མདངས་(乌黑油润, wūhēi yóurùn)ཡོད། སྤུས་ཚད་ཡག་པོའི་དཔེ་མཚོན་རྣམས་སུ་ཕྲ་མོའི་ལོ་མའི་“ཕྱི་གཏོར”ཆ་སྙོམས་པོ་ཡོད།
• སྐམ་པོའི་ཇ་ལོའི་དྲི་བྲོ། གཙང་མ་ཡིན་ལ། སྐམ་པོའི་ཤིང་གི་དྲི་མ། སྟར་ཀའི་དྲི་མ། ཅུང་ཟད་ཚ་པོའི་དྲི་མ། ཉར་ཚགས་བྱས་པར་གསལ་བའི་“ཆེན་ཞང་”(陈香)ཡོད།
• ཇ་ཁུའི་དྲི་བྲོ། ཟབ་ཚད་ལྡན་པ། “ཕུས་ཡུས་”(馥郁, fùyù—“རྒྱས་པའི་དྲི་བྲོ”)ཡིན་ལ། ཉར་ཚགས་ཀྱི་དྲི་བྲོ་གཙོ་བོར་སྟོན། ཞོ་མདའི་དྲི་མ། སྐམ་པོའི་ཤིང་འབྲས། ཤིང་གི་པགས་པ། ཇ་གཞོན་པར་ལྗང་ཁུའི་དང་རྩྭའི་རྒྱབ་ལྗོངས་ཀྱི་དྲི་བྲོ་ཆེ།
• བྲོ་བ། ཆུན་ཧོའུ་(醇厚—“གྲིམ་ཞིང་འཇམ་པོ”)དང་། མཐུན་སྦྱོར་གྱི་མངར་བྲོ་(甘和, gānhé)ཡོད། བྲོ་སྐྱུར་ཚད་འབྲིང་ཡིན་ལ། མྱུར་དུ་ལོག་ཕྱོགས་ཀྱི་མངར་བྲོར་འགྱུར། ལུས་པོ་ནི་འབྲིང་དང་རྒྱས་པའི་ཚད་ཡིན། བཙོ་བཏུང་གི་བརྟན་པ་ལེགས་པོ་ཡོད།
• ཇ་ཁུའི་མདོག དྭངས་ཤིང་གསལ་བ། སྤྱིལ་ཁབ་སེར་པོ་(澄黄明亮, chénghuáng míngliàng)ཡིན། ཉར་ཚགས་བྱས་པ་དང་ཆབས་ཅིག་སྤྱིལ་ཁབ་དམར་པོར་ཟབ་ཏུ་འགྲོ།
• ཇ་ལྷག(བཙོས་པའི་ཇ་ལོ།) ཅུང་ཟད་ཕྲ་ཞིང་གཅིག་འགྱུར་(较嫩匀, jiào nèn yún)ཡིན་ལ། ནག་ཨོ་ལིབ་མདོག་ཅན་ཡིན། བཙོ་བཏུང་གི་ཐེངས་གྲངས་དང་མཉམ་དུ་ལེགས་པར་འགྲེམས།

7. རྫས་འགྱུར་གྱི་ཁྱབ་ཚད།

• ཕོ་ལི་ཕེ་ནོལ། ཇ་རྒྱུའི་རིགས་ལ་གཞིགས་ནས་ཁྱབ་ཚད་འགྱུར། ས་གནས་ཀྱི་ཇ་ལོ་ཆུང་ངུའི་རིགས་ཀྱི་ཕོ་ལི་ཕེ་ནོལ་གྱི་ཚད་ཡུན་ནན་གྱི་ཇ་ལོ་ཆེན་པོ་ལས་དམའ་བས། ཇ་ཁུ་དེ་འཇམ་ཞིང་སྐྱུར་ཚད་ཉུང་བ། ཉར་ཚགས་བྱེད་སྐབས་ཕོ་ལི་ཕེ་ནོལ་ཐེ་ཨ་རུ་བི་ཅིན་དང་ཐེ་ཨ་བྲོ་ནིན་དུ་ཨོ་ཀྲི་སི་སུ་འགྱུར།
• ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས། L-ཐེ་ཨ་ནིན་དང་རང་དབང་ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ཀྱི་སྡེབ་སྒྲིལ་ནི་སྣ་འཛོམས་མཆོང་རྫས་ཇའི་རྒྱུན་གཏན་གྱི་ཚད་ཡིན། བྲོ་བའི་འཇམ་པོ་དང་“མངར་བྲོ”ར་ཕན།
• ཨལ་ཀ་ལོའི་རྫས། ཁ་ཕེ་ཡིན་(咖啡碱)—ཚད་འབྲིང་། ཐེ་ཨོ་བྲོ་མིན་(可可碱)—ཤུལ་ཚད་ཙམ་ཡོད།
• སྣུམ་ཤུགས་མངར་སྐྱུར། ཇའི་སྣུམ་ཤུགས་མངར་སྐྱུར་ནི་གལ་ཆེའི་ཆ་རྫས་ཤིག་ཡིན་ལ། ལྷག་པར་དུ་སྨིན་པའི་ཇ་རྒྱུར་མང་བས། ཉར་ཚགས་སྐབས་ཀྱི་སྐྱེ་ལྡན་བྱེད་ནུས་ཀྱི་ཆ་ཤས་གཏན་འབེབས་བྱེད།
• གསོ་རྫས། གསོ་རྫས་C (ཆ་ཤས་སུ)། གསོ་རྫས་Bཚོགས་པ། གསོ་རྫས་E།
• གཏེར་རྫས། པོ་ཊ་སིམ། མག་ནེ་སིམ། ཧྥོ་རིན། ཙིང་། མང་ག་ནིས་སོགས་ནི་ཇ་རྒྱུའི་ས་ཆའི་རྫའི་རྒྱུ་ཆ་ལས་གཏན་འབེབས་བྱེད།
• རྒྱུ་ཆའི་ཁྱད་ཆོས། ཇ་རྒྱུ་རིགས་གསུམ་(ཉི་སྐམ། ཚ་ལང་སྐམ། ཁྲུ་སྐམ)གྱི་ཟུང་འབྲེལ་གྱིས་གཅིག་རྒྱུ་ཅན་གྱི་ཏོ་ཆ་ལས་དྲི་བྲོའི་རྣམ་པ་ཟབ་ཙམ་ཞིག་སྐྲུན་ཏེ། ཉི་སྐམ་གྱིས་“ཉི་མའི”དྲི་མ་དང་ཉར་ཚགས་ཀྱི་ནུས་པ། ཚ་ལང་སྐམ་གྱིས་མེ་ཏོག་དང་སྦྲང་རྩིའི་རྣམ་པ། ཁྲུ་སྐམ་གྱིས་ཞོ་མདའི་“བསྲེགས་པའི”དྲི་མ་སྤྲོད།

8. ཕན་ཡོན་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

• སེམས་ཤུགས་སྐྱེད་པའི་ནུས་པ་(提神益脑, tíshén yìnǎo): ཁ་ཕེ་ཡིན་དང་L-ཐེ་ཨ་ནིན་གྱི་ཟུང་འབྲེལ་གྱིས་འཚུབ་ཆེན་པོ་མེད་པར་སེམས་ཤུགས་སྐྱེད། འཇམ་ཞིང་རིང་དུ་གནས་པའི་སེམས་གཏིང་།
• ཟས་འཇུ་ལ་རོགས་པ་(去腻消食, qùnì xiāoshí): སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ཐོག་ནས་ཏོ་ཆ་ནི་ལྟོ་ཚད་པའི་རྗེས་སུ་འཐུང་བ་དང་། ལྷག་པར་དུ་ཁྲུང་ཆིང་གི་ཧོ་ཀོ་(火锅, huǒguō)དང་ལྷོ་ནུབ་ཀྱི་ཚ་བ་དང་ཞག་ཚད་ཆེ་བའི་ཟས་རིགས་གཞན་པའི་རྗེས་སུ་འཐུང་།
• ཨོ་ཀྲི་སི་སུ་འགོག་པའི་བྱེད་ནུས། ཕོ་ལི་ཕེ་ནོལ་དང་ཉར་ཚགས་སྐབས་ཀྱི་འགྱུར་རྫས་རྣམས་ཀྱིས་ཨོ་ཀྲི་སི་སུ་འགོག་པའི་ནུས་པ་ལྡན།
• ཞག་རྫས་ཀྱི་རྒྱུ་འགྱུར་ལ་ཕན་པ། ཞིབ་འཇུག་མང་པོས་མཆོང་རྫས་ནག་པོའི་ཇ་རྒྱུན་དུ་འཐུང་བ་ནི་ཁྲག་ཞག་གི་ཚད་བཟང་པོ་དང་འབྲེལ་བ་ཡོད།
• དྲོད་སྐྱེད་པའི་ནུས་པ། ཉར་ཚགས་བྱས་པའི་ཏོ་ཆ་ནི་རང་བཞིན་གྱིས་“དྲོ་བ”(温, wēn)ཡིན་པས། དཔྱིད་དུས་དང་དགུན་གྱི་ཇ་འཐུང་ལ་ལེགས་པར་འཚམ།
• སྐོམ་སེལ་བ་(生津止渴, shēngjīn zhǐkě): ཡ་མཚན་ཅན་ཡིན་ཀྱང་། ཁྲུང་ཆིང་གི་དབྱར་དུས་ཚ་ལ་རླན་ཆེ་བའི་སྐབས་སུ་ཇ་ཚ་པོས་སྐོམ་སེལ་བར་ནུས་པ་ཆེ།
• གཅིན་རྒྱུན་འཕེལ་བ་དང་སེམས་གསོ་བའི་ནུས་པ་(醒酒利尿, xǐngjiǔ lìniào): སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ཐོག་ཏོ་ཆ་ནི་ཆང་འཐུང་བའི་རྗེས་སུ་འཐུང་དགོས་པར་བཤད།
• འགལ་རྐྱེན་དང་ཚད་བཀག ཁ་ཕེ་ཡིན་ལ་སྐྱོན་ཆགས་ཡོད་པ། གྲོད་པའི་ཚ་བ་དང་གྲོད་རྨ་ཇེ་ཆེར་སོང་བ། སྨན་བཅོས་སྐབས། (སྨན་དང་བར་ཐག་ཆུ་ཚོད་༡–༢བཞག)། མངལ་སྦུམ་བཅས་སུ་ཚད་བཀག་བྱེད་དགོས།

9. བཙོ་བཏུང་།

• ཆུའི་དྲོད་ཚད། ༩༥–༡༠༠°C (ཆུ་འཁོལ་མ།)
• ཇའི་ཚད། བྷ་ག། ༤–༦ ཧོང་མི། ༡༠༠–༡༢༠ སྤྱི་ཐུང་། (ཀུང་ཧྥུ/བཏུང་བཙོ།)། བྷ་ག། ༢–༣ ཧོང་མི། ༢༥༠ སྤྱི་ཐུང་། (བཞག་བཙོ།)། བྷ་ག། ༥–༧ ཧོང་མི། ༦༠༠ སྤྱི་ཐུང་། (སྐོལ་བཙོ།)།
• ཇ་སྣོད། ཡི་ཞིང་གི་རྫ་ཁམ་ཇ་ཀྲག(宜兴紫砂壶)—མཆོང་རྫས་ཇའི་ཟབ་ཚད་ཕྱིར་འདོན་པར་མཆོག གའེ་ཝན(盖碗)། སྐོལ་བཙོར་ཤེལ་སྣོད་དམ་རྫ་སྣོད་ཀྱི་ཇ་ཀྲག
• བྱེད་རིམ།
  1. ཏོ་ཆ་བཤག་པ། ཇའི་གཟེར་(茶锥, cháchuī)དམ་ཇའི་གྲི(茶刀, chádāo)བེད་སྤྱོད་བྱེད། ལག་ཆ་དེ་“ཚང་མཛོད”ཀྱི་ཕྱི་ངོས་ནས་ཟུར་ཙམ་གྱིས་འཇུག་ཅིང་། རིམ་པ་རེ་རེ་བཞིན་འཇམ་པོར་ཤག་གིས་དབྱེ། ཤུགས་ཆེ་དྲགས་པོ་མི་འཇུག་དགོས། དེས་ལོ་མ་གས་སུ་གཏོང་།
  2. ཇ་སྣོད་བརླན་གསང་ཆུ་འཁོལ་མས་བཙོ་བ།
  3. ཇ་བླུགས།
  4. ཁྲུས་ཇ་(洗茶): ཆུ་འཁོལ་མས་སྐར་མ་༥–༡༠བླུགས་ཏེ་ཆུ་ཕོག མཆོང་རྫས་ཏོ་ཆ་གྲིམ་པོར་ལྷག་པར་“ཉལ་སད”བྱེད་པར་ཁྲུས་ཇ་ཐེངས་གཉིས་བྱེད་ཆོག
  5. བཏུང་བཙོ་དང་པོ། སྐར་མ་༡༠–༡༥ ཏོ་ཆ་ནི་རིམ་གྱིས་ཁ་ཕྱེ་བས། བཏུང་བཙོ་དང་པོ་ཡང་བ་ཡིན་ན་སྤྱིར་བཏང་ཡིན།
  6. བཏུང་བཙོ་རྗེས་མ། སྐར་མ་༥–༡༠རེ་རིང་དུ་གཏོང་། སྤུས་ཚད་བཟང་བའི་ཁྲུང་ཆིང་ཏོ་ཆས་བཏུང་བཙོ་༨–༡༢བར་བཟོད་པོ་ཡོད།
  7. སྐོལ་བཙོ་(煮茶, zhǔchá): ཉར་ཚགས་བྱས་པའི་དཔེ་མཚོན་དང་དགུན་ཀར་ལེགས་པར་འཚམ། བྷ་ག། ༥–༧ ཧོང་མི། ༦༠༠སྤྱི་ཐུང་། ཆུ་འཁོལ་དུ་གཏོང་ཞིང་སྐར་མ་༡–༢བསྐོལ་ན་ཇ་ཁུ་ཟླུམ་ཞིང་འཇམ་པོར་འགྱུར།
  8. ས་ཁུལ་གྱི་ཐབས་ལམ། ལྷོ་ནུབ་ཀྲུང་གོར་རྫ་ཁམ་ཀྲག་ཆུང་(小瓦罐, xiǎo wǎguàn)ནང་དུ་བཙོ་ཞིང་། མེ་འདབས་སུ་དྲོད་སྐྱེད་བྱེད་པ་ནི་སྤྱོད་སྲོལ་ཡོད་པ་དང་། འདིས་དྲི་བྲོ་ལྷག་པར་དུ་གསལ་བར་བྱེད།

10. ཉར་ཚགས།

• དྲི་བྲོ་ལས་ལོགས། མཆོང་རྫས་ཇ་ནི་ཕྱིའི་དྲི་བྲོ་བདེ་བླག་ངང་སྦྱོར་བས། ཐབ་ཀ་དང་། ཚ་ལ་བསྲེགས་རྫས། ཁྱིམ་གྱི་རྫས་སྦྱོར་བཅས་ལས་རྒྱང་རིང་དུ་བཞག་དགོས།
• དྲོད་ཚད། ༡༥–༢༥°C འགྱུར་ལྡོག་ཆེན་པོ་མེད་པར། ཉི་མའི་འོད་ཐད་ཀར་མི་ཕོག་པར།
• རླན་ཚད། ༥༠–༧༠% རླན་ཚད་དྲགས་ན་སྨིན་ཚད་དལ་དུ་འགྲོ། རླན་ཚད་ཆེས་ན་སྦངས་སྐྱོན་ཡོང་སྲིད།
• སྣོད། ཤོག་བུའི་ཐུམ་སྒྲིལ་+ ཤོག་སྒམ་སྒྲོམ། “དབུགས་འབྱེད”ཀྱི་ཐུམ་སྒྲིལ་ནི་དུས་ཡུན་རིང་པོར་ཉར་ཚགས་བྱེད་པར་མཆོག དམ་རྒྱས་ཀྱི་ཐུམ་སྒྲིལ་ནི་བརྟན་པོའི་ཐོན་རྫས་ཀྱི་དུས་ཐུང་ཉར་ཚགས་ལ་མཁོ།
• ཉར་ཚགས། ཁྲུང་ཆིང་ཏོ་ཆ་ནི་ཉར་ཚགས་བྱས་པ་བཞིན་འཕེལ་རྒྱས་ཡོང་བ་ཡིན་ཏེ། ཇ་གཞོན་པའི་“ཏུའེ་ཝེའི་”(堆味)ཡལ་ནས། གཙང་མའི་“ཆེན་ཞང་”(陈香)མངོན་གྱུར་ཡོང་ལ། བྲོ་བ་ཟླུམ་པོར་འགྱུར། ཟླ་བ་༦–༡༢རིང་ལ་ཐེངས་རེ་མྱོང་རྟགས་བྱེད་ནས་འགྱུར་བ་ལ་ཉེན་ཞིབ་བྱེད་ཆོག
• ཉར་ཡུན། གཞུང་ཐོག་ནས་ཟླ་བ་༣༦ཡིན་ཀྱང་། གནས་ཚུལ་འཚམ་པའི་འོག་དེ་ལས་ཀྱང་རིང་བར་ཉར་ཚགས་བྱས་ཀྱང་སྤུས་ཚད་ཇེ་ལེགས་སུ་འགྲོ།

11. རིན་གོང་དང་བརྫུས་མ།

• རིན་གོང་གི་རིམ་པ། ཁྲུང་ཆིང་ཏོ་ཆ་ནི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཐོག་“དམངས་ཀྱི་ཇ”རུ་འཇོག་ཅིང་། ཐོབ་རྒྱུ་ཡག་པོ། རྒྱུན་ལྡན། རིན་གོང་དང་སྤུས་ཚད་ཀྱི་བར་གྱི་གྲངས་བསྡུར་ཡག་པོ་ཞིག་ཡིན། དེང་རབས་ཀྱི་དཔེ་མཚོན་ནི་འབྲིང་རིམ་གྱི་རིན་གོང་ཡིན་ལ། ༡༩༨༠–༩༠ལོའི་རྙིང་པའི་ཏོ་ཆ་ནི་བསྡུ་སེད་བྱེད་པའི་དཀོན་རྫས་ཤིག་ཡིན་པས་རིན་གོང་མཐོན་པོ་ཡིན།
• རིམ་པ། ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཐོན་རིམ་གསུམ། ཁྱད་འཕགས་ཁྲུང་ཆིང་ཏོ་ཆ(特级重庆沱茶, tèjí)—ཇ་རྒྱུ་ལེགས་ཤོས། ཁྲུང་ཆིང་ཏོ་ཆ(重庆沱茶)—གཞི་རྩ། ཧྲན་ཁྲེང་ཏོ་ཆ(山城沱茶, Shānchéng)—མང་ཚོགས་ཀྱི།
• རིན་གོང་ལ་ཤུགས་རྐྱེན་བྱེད་པ། ཇ་རྒྱུའི་རིགས། (ས་གནས་དང་ཡུན་ནན་གྱི།) ཐོན་ལོ། ཉར་ཚགས་ཀྱི་གནས་ཚུལ། ཇ་བཟོ་གྲྭ་ཚང་གི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་གོ་གནས།
• བརྫུས་མ་ལས་སྲུང་ཐབས།
  • ཐོན་སྐྱེད་པར་དོ་སྣང་བྱེད། ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཚོང་རྟགས་ནི་“重庆益丰”(ཁྲུང་ཆིང་ཡི་ཧྥེང)ཡིན་ལ། ཚོང་རྟགས་ནི་“山城”(ཧྲན་ཁྲེང)ཡིན། རྙིང་པའི་དཔེ་མཚོན་ནི་“峨眉牌”(ཨོ་མེའི་ཕོ་བྲང)ཡིན།
  • དབྱིབས་ལ་དཔྱད་པ་བྱེད། སྤུས་ཚད་ཡག་པོའི་ཏོ་ཆ་ནི་གྲིམ་པོ་དང་། ངོས་འཇམ་པོ། གསེར་གྱི་ཁྲ་མདོག་དང་ཞིབ་རྡོལ་མེད་པ་ཡིན། “ཕྱི་གཏོར”ནི་ཆ་སྙོམས་ཤིང་ཇ་ལོ་ཕྲ་མོས་གྲུབ་ཡོད།
  • ཇ་ཁུ་ནི་དྭངས་ཤིང་གསལ་ལ་འདག་རྙོག་མེད་པར་འཚེར་དགོས། ཕྱིའི་དྲི་བྲོ—དུ་བ། རྫས་སྦྱོར། རྙིང་དྲི།—བཅས་ནི་སྐྱོན་ཅན་དམ་བརྫུས་མའི་རྟགས་ཡིན།
  • ཐོན་རིམ་སོ་སོ་དཔེ་བསྡུར་བྱེད། དབྱིབས་“ཏོ”གཅིག་པའི་འོག་ཏུ་རིམ་པ་མི་འདྲ་བའི་ཇ་སྣ་ཚོགས་བཟོ་སྲིད་པས། མང་ཚོགས་རིམ་པ་ནས་བསྡུ་སེད་རིམ་པའི་བར་ཡོད།
  • “རྙིང་པའི”ཁྲུང་ཆིང་ཏོ་ཆ་ལ་རིན་གོང་དོགས་འཚལ་ཙམ་དམའ་བ་ནི་ཟབ་ནན་བྱེད་པའི་རྒྱུ་མཚན་ཞིག་ཡིན།

12. སྤྲོ་སྣང་གི་དོན་དངོས།

• ༡༩༥༢ལོར་ཀྲུང་གོས་ཁྲུང་ཆིང་ཇ་ཏན་༤༠༠༠སོ་ཝེ་ཊིའི་དམག་གྲུ་༡༣༦ལ་བརྗེ་རེས་བྱས་པ་ནི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི“ཇ་བརྗེ་རེས”མང་པོའི་ནང་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པ་ཞིག་ཡིན་ལ། ཀྲུང་ཧྭ་མི་དམངས་སྤྱི་མཐུན་རྒྱལ་ཁབ་གཞོན་ནུར་ཇའི་ཐབས་ལམ་གྱི་གལ་ཆེའི་རིན་ཐང་མཚོན།
• ༡༩༨༣ལོར་རོ་མ་རུ་ཐོབ་པའི་གསེར་ཏག་མ་ནི་ཀྲུང་གོ་གསར་པ་དབུ་བཙུགས་རྗེས་ཀྱི་ཀྲུང་གོའི་ཇའི་རྒྱལ་སྤྱིའི་བྱ་དགའ་དང་པོ་ཡིན་པ་དང་། “峨眉牌”དེ་རྒྱལ་ཡོངས་ཀྱི་གྲགས་པར་གྱུར།
• ༡༩༦༠–༧༠ལོའི་དུས་སྐབས་སུ་ཏོ་ཆ་བཤག་པའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་སྒྲ་སྙན་—གྲིས་བརྡབས་སྐབས་ཀྱི་སྐམ་པོའི་དབྱིན་སྒྲ།—ནི་ཁྲུང་ཆིང་གི་ཇ་ཁང་དང་སྲང་ལམ་གྱི“སྒྲ་སྙན་ཐེབས་རྩ”ཡིན།
• “ཚང་མཛོད”ཀྱི་དབྱིབས་ནི་ཇ་སྡེར་དང་ཇ་ལེབ་ལས་ལག་ལེན་གྱི་ལེགས་ཆ་ཡོད་དེ། ཉར་ཚགས་བྱེད་པར་བསྡུས་པ་དང་། འགྲུལ་སྐྱེལ་སྐབས་རླན་ལ་བརྟན་པ། ལག་ཆ་དམིགས་བསལ་མེད་པར་ཆ་ལག་ཏུ་བགོ་སྟབས་བདེ་བ་བཅས་ཡིན།
• རྫ་ཁམ་ཀྲག་ཆུང་ངུའི་ནང་མེ་འདབས་སུ་ཏོ་ཆ་བསྐོལ་ན་ཇ་ཁུར་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་ཟླུམ་ཆ་ཞིག་འཕེལ་ཏེ། ཐབས་ལམ་འདི་ཁྲུང་ཆིང་གི་ཇ་རྒན་པ་རྣམས་ཀྱིས་དར་སྤྱོད་བྱེད་ཅིང་། དགུན་གྱི་ཇ་འཐུང་གི་མཆོག་ཏུ་བརྩི།

13. ནག་པོའི་ཇ་གཞན་དང་དཔེ་བསྡུར།

• ཞི་ཀྭན་ཏོ་ཆ(下关沱茶, Xiàguān Tuóchá)དང་བསྡུར་ན། ཚོང་རའི་འགྲན་ཟླ་གཙོ་བོ་དང་ཚོང་རའི་ཆ་ཤས་ཀྱི“རྒྱུད་འཛིན”ཡིན། གཉིས་ཀ་“ཚང་མཛོད”ཡིན་ཀྱང་། ཞི་ཀྭན་གྱིས་ཡུན་ནན་གྱི་ཇ་ལོ་ཆེན་པོའི་ཇ་རྒྱུ(大叶种, dàyè zhǒng)བེད་སྤྱོད་བྱེད་པས། ས་རྡོའི་དྲི་མ་ལྡན་པ་དང་ལུས་ཚད་རྒྱས་པའི་རྣམ་པ་སྤྲོད། ཁྲུང་ཆིང་ཏོ་ཆ་ནི་ས་གནས་ཀྱི་ཇ་ལོ་ཆུང་ངུའི་ཇ་རྒྱུ་ལས་བཟོས་པས་དྲོ་ཞིང་ཤིང་གི་དྲི་མ་ལྡན་པ་དང་ལུས་ཚད་ཡང་བ་ཡིན།
• ཤུ་ཕུ་ཨར་ཏོ་ཆ(熟普洱沱茶)དང་བསྡུར་ན། ཕུ་ཨར་ཏོ་ཆ་ནི་རླན་སྤུངས་སྦངས་(渥堆)བརྒྱུད་ཡོད་པས། སྨིན་པའི་ཕུ་ཨར་གྱི་ཁྱད་ཆོས་“ས་རྡོ་དང་ཤིང་གི”རྣམ་པ་ལྡན། ཁྲུང་ཆིང་ཏོ་ཆ་ནི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཐོག་སྤུངས་སྦངས་མ་བྱས་པས། རྗེས་ཡོལ་ནི་རང་བྱུང་ཡིན་པས་དྲོ་དང“གཙང་མའི”རང་བཞིན་ལྡན།
• ཧུ་ནན་གྱི་ཇ་ལེབ་(湖南砖茶)དང་བསྡུར་ན། ཇ་ལེབ་ནི་འགྲེམས་སྟངས་སྙོམས་པོ་ཡིན་ལ། དུས་ཡུན་རིང་པོར་ཉར་ཚགས་བྱེད་པར་སྟབས་བདེ། འོན་ཀྱང་བསྡུས་ཚད་ཉུང་། ཏོ་ཆ་ནི་བསྡུས་ཚད་དང་ཆ་ལག་ཏུ་བགོ་སྟབས་བདེ་བའི་ཆ་ནས་ལེགས།
• སི་ཁྲོན་ཁང་ཀྲོན་(四川康砖, Sìchuān Kāngzhuān)དང་བསྡུར་ན། ཁང་ཀྲོན་ནི་ས་མཚམས་ཀྱི་བོད་ཀྱི་ཇ་ཡིན་པས་ཇ་རྒྱུ་མང་ཚོགས་རང་བཞིན་དང་བྲོ་བ་རྩུབ་ཅན་ཡིན། ཁྲུང་ཆིང་ཏོ་ཆ་ནི་གྲོང་ཁྱེར་གྱི་ཇ་ཞིག་ཡིན་པས་ཇ་རྒྱུའི་སྤུས་ཚད་ལེགས་པ་དང་། “གཙང་མའི་འཐུང་བཏུང”ལ་དམིགས་ཡོད།

མཇུག་བསྡོམས་སུ།

ཁྲུང་ཆིང་ཏོ་ཆ་ནི་ཇ་ཙམ་མ་ཡིན་པར། ལྷོ་ནུབ་ཀྲུང་གོའི་རིག་གནས་ཀྱི་གཏམ་རྒྱུད་ཅིག་ཡིན། དུས་རབས་བདུན་ཅུའི་རིང་། དེ་ནི་དམག་གྲུར་བརྗེ་རེས་བྱས་པའི་ཐབས་ལམ་གྱི་ཕྱིར་ཚོང་རྫས་ནས་རོ་མའི་གསེར་ཏག་མ་ཐོབ་པའི་རྒྱལ་ཁ་ཅན། དེ་ནས་“རི་བོའི་གྲོང་ཁྱེར”གྱི་སྲང་ལམ་དུ་མང་ཚོགས་ཀྱི་དགའ་ཕྱོགས་སུ་གྱུར་པ། རྗེས་སུ་དུས་རབས་ཀྱི་དྲན་གསོའི་རྒྱུ་ཆ། མཐའ་མར་བཞིན་ངོ་རྣམ་གསར་པ་ལྡན་པའི་གསར་གསོའི་ཚོང་རྟགས་སུ་གྱུར་ཡོད། དེའི་གྲིམ་ཞིང་མངར་བྲོ་ཅན། “ཤིང་གི”ཇ་ཁུ་ནི་ཁྲུང་ཆིང་རང་གི་བྲོ་བ་ཡིན་ཏེ། རྨང་གཞི་བརྟན་པོ། སྐྱོ་རུ་མེད་པ། ནང་ནས་དྲོ་སྐྱེད་བྱེད་པ་བཅས་ཡིན། ཡུན་ནན་གྱི་ཕུ་ཨར་ཕྱི་རོལ་དུ་ལྷོ་ནུབ་ཀྱི་ཇའི་བླ་སྤྱིར་རྟོགས་པར་འདོད་མཁན་རྣམས་ལ། ཁྲུང་ཆིང་ཏོ་ཆ་ནི་གསར་དུ་རྙེད་པའི་རིན་ཐང་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་གཏེར་ཞིག་ཡིན།