ཀྲང་ཀྲོའུ་སེ་ཀྲོང་

ཀྲང་ཀྲོའུ་སེ་ཀྲོང་ནི་ཧྥུ་ཅན་ཞིང་ཆེན་གྱི་ལྷོ་ཕྱོགས་ནས་བཟོས་པའི་ཁྱད་འཕགས་ཀྱི་ཨུ་ལུང་སླས་འདྲེས་ཞིག་ཡིན་ལ། མིན་ནན་གྱི་གནའ་རབས་ཀྱི་ཨང་གོ་སྒྲིག་དུ་མའི་ཁྱད་ཆོས་སྐར་མ་གཅིག་ཏུ་སྡོམ་ཡོད། དུས་རབས་ ༡༩༥༠ བར་ཀྲང་ཀྲོའུ་ཇ་བཟོ་ཁང་གི་མཁས་པས་བཟོས་པའི་ཇ་འདི་ནི་ས་ཁུལ་གྱི་སྲོལ་རྒྱུན་ཇ་འཐུང་གི་མཚོན་རྟགས་དང་ཀྲང་ཀྲོའུ་ཀུང་ཧྥུ་ཇ (工夫茶, gōngfu chá) གི་ངོ་སྤྲོད་ཡིན།

1. དབྱེ་བ་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། ཨུ་ལུང་ (ཕྱེད་སྨིན་ཇ, 乌龙茶, wūlóng chá), སྲིད་རྫས་རྫོགས་པའི་ཚད་ ༢༠–༥༠ % ཡིན། སླས་འདྲེས་ (拼配, pīnpèi) ཀྱི་དངོས་རྫས་ཤིག་ཡིན་ཞིང་། མིན་ནན་ཨུ་ལུང་གི་རིགས་དུ་མ་སྡོམ་ཡོད།
• རིགས་ཁོངས། མིན་ནན་ཨུ་ལུང་ (闽南乌龙, Mǐnnán wūlóng) ཡིན། ཀྲང་ཀྲོའུའི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་སླས་འདྲེས་ཨུ་ལུང་གི་མཚོན་བྱེད་ཀྱི་དངོས་རྫས་ཤིག་ཡིན།
• འབྱུང་ཁུངས། རྒྱ་ནག་ཏུ་ཧྥུ་ཅན་ཞིང་ཆེན་ (福建省, Fújiàn shěng) གྱི་ཀྲང་ཀྲོའུ་གྲོང་ཁྱེར་ (漳州市, Zhāngzhōu shì) ནས་ཡིན། བཟོ་སྐྲུན་ས་ཁུལ་ནི་རྫོང་དང་ཁུལ ༡༡ གིས་ཁེབས་ཡོད་དེ། ཧྭ་ཨན (华安县, Huá’ān xiàn)། ནན་ཅིང (南靖县, Nánjìng xiàn)། ཕིན་ཧེ (平和县, Pínghé xiàn)། ཀྲའོ་ཨན (诏安县, Zhào’ān xiàn) དང་གཞན་དག་ཡིན།
• ཨང་གོ་རྒྱུ་ཆའི་སྙིང་པོའི་ས་ཁུལ། ཧྭ་ཨན་གྱི་ཞན་ཏུ (华安县仙都镇, Huá’ān xiàn Xiāndū zhèn) ནི་ཐེ་ཀོན་ཡིན (铁观音) གི་ཨང་གོ་རྒྱུ་ཆའི་གཙོ་བོ་སྤྲོད་མཁན་ཡིན། ནན་ཅིང་གི་ཤུ་ཡང (南靖县书洋镇, Nánjìng xiàn Shūyáng zhèn) ནི་ཏན་ཀུའེ (丹桂) ཡིན། ཕིན་ཧེ་གི་ཆི་ལིང (平和县崎岭乡, Pínghé xiàn Qílǐng xiāng) ནི་པེ་ཡ་ཆི་ལན (白芽奇兰) ཡིན།
• ས་འཛིན་དབྱེ་གཞི། ཉེ་ས་ལྟོ་རྙིང་ ༢༤°༣༠′ ཡང་། ཤར་རྙིང་ ༡༡༧°༤༠′ (ཀྲང་ཀྲོའུའི་ལྟེ་བ) ཡིན།

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་དོན་སྙིང་།

• ལོ་རྒྱུས། ཀྲང་ཀྲོའུའི་ཇ་ཡི་སྲོལ་རྒྱུན་ནི་ཐང་རྒྱལ་རབས (唐朝, Táng cháo) ཀྱི་དུས་ནས་རྙིང་པོ་ཡིན། སྤྱི་ལོ་ ༦༨༦ ལོར་བཙན་མོ་ཝུ་ཀྲེ་ཐེན (武则天, Wǔ Zétiān) གི་སྐུ་རིང་ལ་དམག་དཔོན་ཁྲེན་ཡོན་ཀོན (陈元光, Chén Yuánguāng) གྱིས་ཀྲང་ཀྲོའུ་ས་ཁུལ་བཙུགས་པ་དང་བསྟུན་ས་ཁུལ་དེར་ཇ་འཐུང་གི་རིག་གནས་དར་འཕར་བྱུང་། སུང་རྒྱལ་རབས (宋代, Sòng dài) ཀྱི་དུས་སུ་རྫོང་ཁག་ཡོངས་སུ་ཇ་བཏབ་སྲོལ་དར་བ་དང་། མིང་རྒྱལ་རབས (明代, Míng dài) སུ་ཀྲང་ཀྲོའུའི་ཇ་བཟོ་རིག་པ་ནི་ཧྥུ་ཅན་ཞིང་ཆེན་དུ་མཆོག་ཏུ་གྱུར་པ་མཚོན་པར། 《དབུས་ཧྲན་ཇ་གླུ》 (《武夷茶歌》, Wǔyí Chá Gē) ཞེས་པའི་ནང་དུ། «近时制法重清漳» — «དེང་སང་ཀྲང་ཀྲོའུ་གཙང་མའི་ཐབས་ལམ་ལ་གཙིགས་ཆེན་ཐེབས་ཀྱི་འདུག» ཅེས་གསུངས་ཡོད། མིང་དུས་སུ་ཧའེ་ཁྲེང་རྫོང་ (海澄县) གི་ཡོད་ཀང་གྲུ་ཁ (月港, Yuè gǎng) ནི་འཛམ་གླིང་གི་ཇ་ཚོང་གི་ལྟེ་གནས་ཆེ་ཤོས་སུ་གྱུར་ཞིང་། 《ཧའེ་ཁྲེང་རྫོང་གི་དེབ་ཐེར》 (《海澄县志》) གྱི་གནས་ཚུལ་ལྟར་ན་ཇ་ཕྱིར་ཚོང་གི་ཚད་ལོ་རེར་ཊན ༣༠༠ ཟིན་པ་རེད།

  དངོས་སུ་«སེ་ཀྲོང་» ཞེས་པའི་ཚོང་རིགས་དེ་ནི་སྤྱི་ལོ་ ༡༩༥༤ ལོར་ཀྲང་ཀྲོའུ་ཇ་བཟོ་ཁང་ (漳州茶厂, Zhāngzhōu cháchǎng) བཙུགས་སྐབས་གསར་དུ་བཟོས་པ་ཡིན། བཟོ་ཁང་གི་མཁས་པ་རྣམས་ཀྱིས་མིན་ནན་གྱི་ཇ་ཚོང་ཁང་རྙིང་པ་རྣམས་ཀྱི་སྲོལ་རྒྱུན་ལག་རྩལ་གཅིག་སྡོམ་བྱས་ཏེ། ཐེ་ཀོན་ཡིན་མ་གཏོགས་པའི་ཨུ་ལུང་རིགས་དུ་མ་སླས་འདྲེས་བྱས་པའི་བརྟན་པོའི་སླས་ཇ་ཞིག་བཟོས་པ་དང་། དེར་«སེ་ཀྲོང་» — «ཁ་དོག་གི་ཨང་གོ་སྒྲིག» ཅེས་མིང་བཏགས། སྤྱི་ལོ་ ༡༩༥༦ ལོར་སྒེར་གཉེར་ཁང་དོད་མོས་སུ་སྒྱུར་སྐབས་བཟོ་ཁང་དེས་«ཆི་ཡོན» (奇苑) དང་«ཡོན་མེ» (源美) ལྟ་བུའི་ལོ་རྒྱུས་ཅན་གྱི་ཇ་ཚོང་ཁང་གི་མཁས་པའི་རིག་པ་ལེན་ཐུབ་པ་རེད།

  སྤྱི་ལོ་ ༡༩༦༠ ལོར་«སེ་ཀྲོང་» ནི་«ལིའོ་ཞང» (流香, Liú Xiāng) དང་«ཡི་ཀྲི་ཆུན» (一枝春, Yī Zhī Chūn) བཅས་དང་མཉམ་དུ་ཀྲང་ཀྲོའུའི་སྲོལ་རྒྱུན་ཇ་གསུམ་གྱི་མཚོན་རྟགས་སུ་གྱུར། མི་དམངས་ཀྱི་གྲགས་པའི་ཚིག་ཞིག་ལ་«乘风飞马大前门，流香色种一枝春» — «ཁྲེང་ཧྥེང་དང་ཧྥེ་མ་དང་ཏ་ཆན་མེན་ — ལིའོ་ཞང་དང་སེ་ཀྲོང་དང་ཡི་ཀྲི་ཆུན» ཞེས་པ་ནི་དུས་རབས་དེའི་ཆེས་གྲགས་ཅན་གྱི་དངོས་རྫས་རྣམས་ཐ་མག་དང་མཉམ་དུ་བཤད་པ་རེད། སྤྱི་ལོ་ ༡༩༨༣ ལོར་«S201 — སེ་ཀྲོང་རིམ་པ་དང་པོ» དེ་«ཧྥུ་ཅན་ཞིང་ཆེན་གྱི་ཡག་ཤོས་ཀྱི་ཐོན་སྐྱེད» ཅེས་པའི་མཚན་སྙན་ལ་ཐོབ་པ་རེད།

  ཧྥུ་ཅན་གྱི་ཨུ་ལུང་ཕྱིར་ཚོང་གི་དབྱེ་བའི་ནང་སེ་ཀྲོང་ལ་«S» (色种) ཞེས་པའི་འགོ་ཡིག་གིས་ངོས་འཛིན་བྱས་ཤིང་། ཐེ་ཀོན་ཡིན་ལ་«K» (观音) དང་ཧོང་ཅིན་ཀུའེ་ལ་«H» ཞེས་ངོས་འཛིན་བྱས། ཨང་གྲངས་«S2xx» ཞེས་པས་ཀྲང་ཀྲོའུའི་ཡུལ་སྐོར་མཚོན། སྤྱི་ལོ་ ༡༩༧༠ ནས་ ༡༩༩༠ བར་ཧྥུ་ཅན་གྱི་ཨུ་ལུང་ཕྱིར་ཚོང་ཡོངས་ཀྱི་༤༠% ཟིན་པ་ཀྲང་ཀྲོའུའི་ཤུགས་ཆ་ཡིན། སྤྱི་ལོ་ ༢༠༡༩ ལོར་ཀྲང་ཀྲོའུའི་སྲོལ་རྒྱུན་ཨུ་ལུང་ཞིབ་བཟོའི་ལག་རྩལ (漳州传统乌龙茶精制工艺, Zhāngzhōu chuántǒng wūlóng chá jīngzhì gōngyì) ཞེས་པ་ཧྥུ་ཅན་ཞིང་ཆེན་གྱི་དངོས་མིན་རིག་གནས་ཤུལ་བཞག་གི་ཐོ་ཡིག (ཐོ་གྲངས་ ༦ པ) ཏུ་བཙུགས། སྤྱི་ལོ་ ༢༠༢༤ ལོར་སེ་ཀྲོང་ནི་«རྒྱ་ནག་གི་ཇ་རིགས་རྒྱུད་རིམ་གྱི་མཚོན་བྱེད་ཐོན་རྫས་ཀྱི་ཐོ་ཡིག» ཏུ་འཇུག་ཐུབ་པ་རེད།

• མིང་། «ཀྲང་ཀྲོའུ» (漳州) — ཇ་བཟོ་བྱེད་པའི་གྲོང་ཁྱེར། «སེ» (色) — «ཁ་དོག» «རིགས» «དབྱེ་ཁག»། «ཀྲོང» (种) — «རིགས» «ཨང་གོ་སྒྲིག»། དེར་བརྟེན་«སེ་ཀྲོང» ཞེས་པའི་སྒྲ་དོན་ནི«ཁ་དོག་ / རིགས་སྣ་ཚོགས་ཀྱི་ཨང་གོ་སྒྲིག»ཡིན་ལ། དོན་དུ་ཐེ་ཀོན་ཡིན་མ་གཏོགས་པའི་ཨུ་ལུང་གི་ཨང་གོ་སྒྲིག་ཡོངས་གཅིག་སྡོམ་པའི་སླས་ཇ་དེ་ལ་བརྗོད་པ་ཞིག་ཡིན།

• རིག་གནས་དོན་སྙིང་། ཀྲང་ཀྲོའུའི་མི་རྒན་ཚོར་སེ་ཀྲོང་ནི་«ཀུང་ཧྥུ་ཇ» (工夫茶, gōngfu chá) ཞེས་པའི་ཇ་འཐུང་གི་སྒྱུ་རྩལ་དང་འབྲེལ་བ་དམ་པོ་ཡོད། དེ་ནི་ཆིང་གོང་མ་ཁྲན་ལུང་ (乾隆, Qiánlóng) གི་སྐུ་རིང་ལ་འདིར་ཡིག་ཐོག་ཐོ་རེ་བཀོད་པ་ཡིན། སྤྱི་ལོ་ ༡༧༦༦ ལོར་དཔོན་པོ་ཕེང་ཀོང་ཏོའུ (彭光斗, Péng Guāngdǒu) གྱིས་《མིན་སོ་ཅི》 (《闽琐记》) ཞེས་པའི་ཡིག་སྒྲོམ་དུ་ཀྲང་ཀྲོའུའི་ཀུང་ཧྥུ་ཇའི་སྐོར་བཤད་ཡོད། ཇ་འདི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱིས་ལག་ཐོག་ནས་ཤོག་བུའི་ཁུག་མ་ནང་ལིའང་གཅིག (སྨི་ ༥༠) རེར་བསྒྲིལ་ཞིང་། ནང་དུ་སྨྱུག་ཤོག་དཀར་པོ་ཡོད་ལ། ཕྱི་རོལ་དུ་དམར་སྔོའི་རིས་མོ་ཅན་གྱི་ཁེམ་ཤོག་ཡོད། དེའི་«གནའ་སྲོལ» (古早, gǔzǎo) གྱི་ཐུམ་སྒྲིལ་ནི་ཀྲང་ཀྲོའུའི་ཇ་རིགས་རིག་གནས་ཀྱི་ངོས་འཛིན་མཆོག་ཏུ་གྱུར། ཧྭ་ཆའོ (华侨, huáqiáo) — ལྷོ་ཤར་ཨེ་ཤེ་ཡར་གནས་སྤོས་བྱས་པའི་རྒྱ་རིགས་ཚོར་སེ་ཀྲོང་ནི་ཕ་ཡུལ་གྱི་བྲོ་བ་ཡིན་ཏེ། བཟོ་ཁང་གི་ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ཤུགས་ཆེན་ཞིག་སིང་ག་པོར་དང་མ་ལེ་ཤ་ཡ། ཡིན་རྡུ་ནི་ཤིས་ཡ། ཨ་རི་གཅིག་བཅས་སུ་ཕྱིར་ཚོང་བྱེད་ཀྱིན་ཡོད།

3. རྩི་ཤིང་གི་ངོ་སྤྲོད་དང་ཨང་གོ་རྒྱུ་ཆ།

• ཨང་གོ་སྒྲིག / ཨང་རིགས། སེ་ཀྲོང་ནི་སླས་འདྲེས་ཀྱི་དངོས་རྫས་ཤིག་ཡིན་ལ། དེའི་རྨང་གཞི་ནི་ས་གནས་ཧྥུ་ཅན་གྱི་ཨང་རིགས་ཚོགས་པ (Camellia sinensis var. sinensis) ཡིན། སླས་ཇའི་གཙོ་བོའི་ཨང་རིགས་ནི། — ཧོང་ཅིན་ཀུའེ (黄金桂, Huángjīnguì) ཡང་ན་ཧོང་ཏན (黄旦, Huángdàn) — ལོ་མ་ཆུང་ངུ། དྲི་མཆོག་ཅན། གུའེ་ཧྭ་ (桂花, guìhuā) མེ་ཏོག་གི་དྲི་གསལ་པོ་ཡོད། — མའོ་ཞེ (毛蟹, Máoxiè) — སྤུ་དཀར་ཅན་གྱི་མྱུ་གུ་སྲ་མོ་དང་མལ་ལི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ་ཡོད་པའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན། — པེན་ཧྲན (本山, Běnshan) — སྨྱུག་མའི་ཚིགས་དང་འདྲ་བའི་མྱུ་གུ་སྲ་མོ། ཐེ་ཀོན་ཡིན་དང་འདྲ་བའི་དྲི་མ་ཡིན་ཡང་ཡང་བ་ཞིག་ཡོད། — ཆི་ལན (奇兰, Qílán) — མྱུ་གུ་ཕྲ་མོ། ཨོར་ཁིད་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ་གཙང་མ་མཐོ་བོ་ཡོད། — མེ་ཀྲན (梅占, Méizhàn) — ལོ་མ་ཆེ་བའི་ཤིང་ཕྱེད་ཀྱི་རིགས། མྱུ་གུ་རྩིང་པོ་སྲ་མོ། ཤིང་ཏོག་བདུག་སྤོས (线香, xiànxiāng) ཀྱི་དྲི་ཆེན་ཅིག་ཡོད་ཅིང་བྲོ་བ་འཐུང་པོ་གཏིང་ཟབ་པོ་ཡོད། སླས་འདྲེས་ཀྱི་ཚད་གཞི་ལག་རྩལ་མཁས་པས་འདེམས་ཤིང་། དུས་རེ་རེའི་ཐོན་སྐྱེད་ལྟར་འགྱུར་བ་ཡིན། དེས་དྲི་མ་དང་བྲོ་བའི་རྒྱུས། རྗེས་བྲོ་བཅས་ཀྱི་སྙོམས་སུ་སྲུང་།

• བསྡུ་ལེན། གཙོ་བོའི་དུས་ཚིགས་ནི་དཔྱིད་ཀ (ཟླ་༤–༥) དང་སྟོན་ཀ (ཟླ་༩–༡༠) ཡིན། དཔྱིད་ཀའི་མྱུ་གུར་ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ཆེ་བ་དང་ཙོང་འབྲས་ཀྱི་དྲི་མ་འདུས་ལ། སྟོན་ཀའི་མྱུ་གུར་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ་གསལ་བོ་ཡོད། དེ་བཞིན་དབྱར་ཀའི་བསྡུ་ལེན་ཡང་སྲོལ་དུ་གྱུར་ཡོད།

• བསྡུ་ལེན་གྱི་ཚད་གཞི། དཔྱིད་ཀའི་ཇར་མྱུ་གུ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཉིས་ནས་གསུམ་བར (一芽二叶至三叶, yī yá èr yè zhì sān yè) བསྡུ། བྲོ་བ་རྟ་དྲིལ་ཆེ་བ་སྒྲུབ་པར་ལོ་མ་གཉིས་ནས་བཞི་བར་བེད་སྤྱོད་ཆོག

• ཨང་གོ་རྒྱུ་ཆའི་རེ་བ། ལོ་མ་སོས་པའི་ནང་ཕོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱི་ཚད་ ≥ ༢༥ % དང་ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ ≥ ༤.༠ % ཡོད་དགོས། (ཡིག་ཆའི་གཞི་གྲངས) མྱུ་གུ་རྣམས་ཆ་ཚང་བ་དང་སྨིན་ཚད་སྙོམས་པ། གཞན་དྲི་མེད་པ། རྩིང་པོའི་རྐང་གཞི་མེད་པ་བཅས་ཡིན་དགོས།

4. ས་བྱང་དང་འཛུགས་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

• ས་ཁུལ་དང་ཡུལ་ལྗོངས། ཨང་གོ་རྒྱུ་ཆའི་གཞི་རྩ་ནི་ཧྥུ་ཅན་ཞིང་ཆེན་ལྷོ་ཕྱོགས་ཀྱི་རི་བོའི་ས་ཁུལ་དུ་གནས་ཤིང་། ཧྭ་ཨན་དང་ནན་ཅིང་། ཕིན་ཧེ་བཅས་རྫོང་གི་རི་འདབས་དང་རི་འབྲིང་གི་ཡུལ་ལྗོངས་ཡིན། ཇ་ཞིང་རྣམས་ཐད་ཀར་རླུང་གིས་མི་ཕོག་པའི་སྒང་རྩར་ཡོད་ཅིང་། ཁྲོད་འགྱེད་འོད་ཟེར་འདང་ངེས་ཡོད།
• སྐྱེ་སའི་མཐོ་ཚད། ཨང་གོ་རྒྱུ་ཆའི་གཙོ་བོའི་ས་ཁུལ་ནི་མཚོ་ངོས་ལས་མཐོ་ཚད་ ༦༠༠–༨༠༠ མི་ཊར་ཡིན།
• གནམ་གཤིས། རླན་གཤེར་ཆེ་བའི་ས་ཁུལ་དྲོད་ཁུལ། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་དྲོད་ཚད་ ༡༦–༢༠ °C ཡིན་ལ། རླན་གྲངས་ཆ་སྙོམས་ ≥ ༧༥ % དང་། ལོ་རེར་ན་བུན་གྱི་ཉིན་མོ་ ༢༠༠ ལྷག་ཡོད། ཉིན་མཚན་དྲོད་ཚད་ཁྱད་པར་ཆེན་པོས་གསོག་ཟིན་པའི་ཆེ་ཞིང་ཆུང་གི་རྫས་སྦྱོར་གྱི་ཟད་འགྲོ་བུལ་པོར་གཏོང་བ་དང་། དེས་རྙོག་འཛིང་ཅན་གྱི་དྲི་མའི་གྲུབ་ཆ་གྲུབ་པར་སྐུལ་འདེད་བྱེད། ཁྲོད་འགྱེད་འོད་ཟེར (漫射光, mànshèguāng) མང་བས་ལོ་མའི་ནང་དུ་ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་དང་དྲི་མའི་སྔོན་འགྲོའི་རྫས་སྦྱོར་འཇོག་པར་སྐུལ་འདེད་བྱེད།
• ས་རྫས། ས་དམར་སེར་པོའི་རི་ས (红黄壤, hóng huáng rǎng) ཤུགས་ཆེན་ཡིན་ཞིང་། སྐྱུར་གཤིས་ཀྱི་ཚད་ (pH ༤.༥–༦.༠) ཡོད་ལ། སེ་ལེ་ནིམ་དང་ཛིང་ཀ་ལྟ་བུའི་ཚད་ཡལ་ཆེ་ཞིང་ཆུང་གིས་ཕྱུག ཇ་ཞིང་གི་སྙིང་པོ་ནི་ཆུ་འགོའི་སྲུང་སྐྱོབ་ས་ཁུལ་དུ་གནས་པས། རྫས་སྦྱོར་གྱི་ལུད་དང་འབུ་སྲོག་སྨན་བཀག་འགོག་ཡོད། ཞིང་ཁང་མང་པོས་«ཕག་གསོ → སྐྱེ་གཤེར་གསང་སྤྱོད → ཇ་ཞིང» (猪–沼–茶, zhū–zhǎo–chá) ཞེས་པའི་ཁོར་ཡུག་གི་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་ལག་ལེན་སྤྱོད་ཀྱི་ཡོད།

5. བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ལག་རྩལ།

སེ་ཀྲོང་གི་བཟོ་སྐྲུན་ནི་དུས་རིམ་གཉིས་སུ་དབྱེ་ཡོད་དེ། ལོ་མ་སོས་པའི་ཐོག་མའི་སྦྱོང་བརྡར (初制, chūzhì) ནི་མིན་ནན་གྱི་ཨུ་ལུང་གི་སྤྱིར་བཏང་གི་ལག་རྩལ་ཡིན་ལ། དེའི་རྗེས་སུ་ཞིབ་བཟོ་དང་སླས་འདྲེས (精制拼配, jīngzhì pīnpèi) ཀྱིས་རྒྱབ་སྐྱོར་བྱེད་པ་སྟེ། དེ་ནི་ཀྲང་ཀྲོའུ་ཇ་བཟོ་ཁང་གི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་ལག་རྩལ་ཡིན་ཞིང་། དངོས་མིན་རིག་གནས་ཤུལ་བཞག་ཏུ་ངོས་འཛིན་བྱས་ཡོད།

• བསྡུ་ལེན / 采摘 (cǎizhāi): སྟེང་གི་མྱུ་གུ་རྣམས་སྔ་དྲོའི་ཆུ་ཚོད་དུ་བསྡུས་ཏེ། དྲོད་ཚད་མཐོ་དྲགས་པའམ་«རླངས་པས་བཙོས» པའི་གནས་སུ་མི་འགྲོ་བར་ལས་ཁང་དུ་འཕྲལ་དུ་སྐྱེལ།
• ཉི་མའི་སྐམ་བསྲེག / 晒青 (shàiqīng): སེ་ཀྲོང་ལ་ཉི་སྐམ་ཤུགས་ཆེན (重晒, zhòng shài) བྱེད་པ་ཁྱད་ཆོས་ཡིན་ཏེ། དེས་རྫས་སྦྱོར་གྱི་བྱེད་པ་པོ་རྣམས་སད་པ་དང་མེ་ཏོག་དང་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་མའི་རྨང་གཞི་འཛུགས། ལོ་མར་རླན་གྲངས་ཤོར་ཏེ་མཉེན་ཆ་ལྡན་པར་འགྱུར།
• གྲིབ་མའི་སྒུག་སྡོད / 晾青 (liàngqīng): ཉི་སྐམ་གྱི་དུས་རིམ་རྗེས་ལོ་མ་རྣམས་རླུང་ངེས་ཅན་གྱི་ཁང་པར་སྤར་ཏེ་རླན་གྲངས་བགོ་སྟངས་སྙོམས་པར་བཟོ།
• དཀྲུག་སྐྱོད་དང་ངལ་གསོའི་སྤེལ་རིམ / 做青 (zuòqīng): 摇青 (yáoqīng) དང་ 晾青 (liàngqīng): དྲི་མ་གྲུབ་པའི་གལ་ཆེའི་རིམ་པ་ཡིན། སྨྱུག་མའི་ཟྭ་རྒྱུག་ནང་དུ་མཁྲེགས་ཤུགས་ཀྱིས་དཀྲུག་སྐྱོད་བྱེད་པས་ལོ་མའི་མཐའ་སྒྲོམ་གྱི་ཕྲ་ཕུང་གི་གཟུགས་སྣོད་རྣམས་ཤུལ་ཆགས་སུ་གཏོང་བ་དང་། དེས་རིམ་གྲད་ཀྱི་སྲིད་རྫས་རྫོགས་པའི་རིམ་པ་འགོ་འཛུགས། སེ་ཀྲོང་ལ་དཀྲུག་སྐྱོད་ཤུགས་ཆེན (重摇青, zhòng yáoqīng) བེད་སྤྱོད་བྱེད་པས་མིན་ནན་གྱི་སྤྱིར་བཏང་གི་ཡང་མོའི་ཨུ་ལུང་ལས་མེ་ཏོག་དང་ཤིང་ཏོག་གི་རྙོག་འཛིང་ཅན་གྱི་གསལ་ཁ་ཆེ་བའི་རྣམ་པ་གྲུབ་པར་སྐུལ་འདེད་བྱེད།
• བརྟན་པོར་བཟོ་བ / 杀青 (shāqīng): དྲོད་སྦྱོར་གྱིས་རྫས་སྦྱོར་གྱི་བྱེད་རིམ་འགོག་པ་དང་། ཟིན་པའི་སྲིད་རྫས་རྫོགས་པའི་ཚད་དང་དྲི་མའི་ཁ་ཕྱོགས་བརྟན་པོར་སྲུང་།
• སྒྲིལ་བ / 揉捻 (róuniǎn): ལོ་མའི་སྒྲིལ་ཤུགས་ཅན་གྱི་དབྱིབས་གྲུབ་པར་བཟོ། ཕྲ་ཕུང་གི་སྐྱི་མོ་ཞིག་པས་ཇ་སློང་སྐབས་ཁུ་རྫས་ཁ་བརྒྱ་ཐོན་ཚད་མཐོ་རུ་གཏོང་།
• བསྲེག་སྐམ / 烘焙 (hōngbèi): དྲོད་ཚད་ ≤ ༦༠ °C ཀྱི་སོལ་བའི་མེ་བསྲེག (炭焙, tànbèi) ནི་ལག་རྩལ་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ཤིག་ཡིན། སོལ་བའི་དྲོད་ཚད་ཀྱིས་ཇར་«མེའི་བྱེད་པའི་དྲི་མ» (火功香, huǒgōng xiāng) སྤྲོད་པ་དང་བྲོ་བའི་བརྟན་པ་ཡུན་རིང་དུ་སྲུང་། བཟོ་སྐྲུན་གྱི་རིམ་པ་ཧྲིལ་པོར་སྨྱུག་མ་དང་ཤིང་གི་ལག་ཆ་བེད་སྤྱོད་བྱས་པས། ལོ་མ་ལྕགས་རིགས་དང་འབྲེལ་མེད་པ་དང་དེ་དང་འབྲེལ་བའི་སྲིད་རྫས་རྫོགས་པ་སྔོན་འགོག་བྱེད།
• སླས་འདྲེས / 拼配归堆 (pīnpèi guīduī): མཐའ་མའི་ཐག་གཅོད་ཀྱི་རིམ་པ་ཡིན། ལག་རྩལ་མཁས་པ (非遗传承人, fēiyí chuánchéngrén — «དངོས་མིན་རིག་གནས་ཤུལ་བཞག་གི་རྒྱུད་འཛིན») གྱིས་ཨང་རིགས་དང་དུས་ཚིགས། ས་ཆ་བཅས་ཀྱི་ཚད་གཞི་བསྡེབས་ཏེ་དྲི་མ་དང་བྲོ་བའི་རྒྱུས། རྗེས་བྲོ་བཅས་ཀྱི་སྙོམས་འཇུག་སྒྲུབ། རིམ་པ་འདི་ཉིད་ཀྱིས་སེ་ཀྲོང་ནི་ཨང་རིགས་གཅིག་པའི་ཨུ་ལུང་དང་ཁྱད་པར་བྱེད་པ་སྟེ། དེར་ལོ་མང་པོའི་ཉམས་མྱོང་དགོས།

6. རེག་ཚོར་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་ཕྱི་རྣམ། དམ་པོར་སྒྲིལ་བའི་དཀྱིལ་འཁོར་རྣམ་པ (卷曲形, juǎnqū xíng)། ངོས་སུ་བྱེ་མའི་ལྗང་ཁུ་དང་སྣུམ་གྱི་ལྷང་ལྷང་། སེར་པོའི་མདོག་ཅུང་ཟད་འདྲེས་པ (砂绿油润带黄)། ཚད་ནི་སྙོམས་པོ་ཡིན་ཞིང་ལོ་མ་གཅིག་གྱུར་ཡིན།
• སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་དྲི་མ། གཙང་མ། མཐོ་བོ། མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ་གཙོ་བོར་ཡོད་པ་སྟེ། མཐོ་རིམ་གྱི་ཇར་ཨོར་ཁིད་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ (兰花香, lánhuā xiāng)། སྤྱིར་བཏང་གི་ཐོན་སྐྱེད་དུ་མེ་ཏོག་དང་ཤིང་ཏོག་གི་བང་ཚེ (花果香)། དཔྱིད་ཀའི་ཐོན་སྐྱེད་ལ་གཞོན་པའི་ཙོང་འབྲས་ཀྱི་དྲི་མ (嫩栗香, nèn lì xiāng) འདུས་ཡོད།
• ཁ་ཆུའི་དྲི་མ། རིམ་པ་མང་པོ་ལྡན་པ་སྟེ། ཐོག་མའི་བཞོ་བྱེད་དུ་ཨོར་ཁིད་དང་ལི་ལག་མེ་ཏོག་ལྟ་བུའི་རྗེན་པའི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ། དཀྱིལ་མའི་བཞོ་བྱེད་དུ་ཙོང་འབྲས་ཀྱི་དྲོད་ཚད་དང་བསྟུན་པའི་ཤིང་ཏོག་གི་མངར་བ། མཐའ་མའི་བཞོ་བྱེད (སོལ་བའི་མེ་བསྲེག་ཅན) དུ་སྟར་ཀ་ར་གཞུང་ལྟ་བུའི་དྲོད་སྐྱིད་ཀྱི་རོ་མོ་འདྲེས་པ་དང་། དེ་དག་འཇམ་པོའི་«མེའི་བྱེད་པའི་དྲི་མ» གྱིས་མཚོན་ཡོད།
• བྲོ་བ། འཐུང་པོ་ཞིང་བརྟན་པ། 醇厚 (chúnhòu) — འཐུང་པོ་དང་འཇམ་པོའི་སྙོམས་པ། ཚོར་རྒྱུའི་རྗེན་པ (鲜爽, xiānshuǎng) ཞེས་པ་ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ཀྱིས་སྤྲོད་པ་ཡིན། གསལ་པོའི་«ལོག་ཕྱོགས་ཀྱི་མངར་བ» (回甘, huígān) ཡོད་ལ་དེར་ཀ་རའི་མངར་བ་མངོན་གསལ་ཡོད། སླས་ཇའི་ནང་མའོ་ཞེའི་ཤུགས་ཆས་གཙོ་བོར་གྱུར་པའི་རྣོ་ཁ་ཅུང་ཟད་དང་ཁ་བསྐམ་ཚོར་བ་ཡོད་ཀྱང་དེ་མྱུར་དུ་མངར་བར་འགྱུར། བཞོ་བྱེད་ ༦–༨ བར་བྲོ་བ་བརྟན་པོར་གནས།
• ཁ་ཆུའི་མདོག ཚ་ལུ་མ་སེར་པོ (橙黄, chéng huáng)། གཙང་མ། དྭངས་གསལ། གསལ་བ། ཡང་མོའི་རིགས་སུ་སེར་གསེར་ཉེ་བའི་མདོག་དང་། སོལ་བའི་མེ་བསྲེག་གཏིང་ཟབ་ཀྱི་རིགས་སུ་པོ་ཆེན་གྱི་སྤང་སྤོས་ཀྱི་མདོག་ཡོད།
• ཇའི་རྩ་བ (བཞོས་པའི་ལོ་མ།): འཇམ་པོ། མཉེན་པོ། སྙོམས་པོ། ཨུ་ལུང་སྤུས་ལེགས་ཀྱི་ཁྱད་རྟགས་ནི — «ལྗང་ཁུའི་ལོ་མར་དམར་པོའི་མཐའ་སྒྲོམ» (绿叶红镶边, lǜ yè hóng xiāngbiān) ཡིན་ལ། ལོ་མའི་ལྟེ་བ་ནི་ལྗང་ཁུ་ཨོལ་ཝ་དང་འདྲ་བའི་མདོག་ཡིན་ཞིང་། དཀྲུག་སྐྱོད་སྐབས་གནོད་འཚེ་ཐེབས་པའི་མཐའ་སྒྲོམ་ནི་ཟངས་དམར་གྱི་མདོག་ཅན་དུ་གྱུར་ཡོད།

7. རྫས་འགྱུར་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

• ཕོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ (茶多酚, chá duōfēn): ལོ་མ་སོས་པའི་ནང་དུ་ཚད་ ≥ ༢༥ % ཡོད། (ཨང་གོ་རྒྱུ་ཆའི་ཚད་གཞི་ལྟར) ཕྱེད་སྨིན་གྱི་སྲིད་རྫས་རྫོགས་པའི་རྗེས་ཀེ་ཏི་ཆིན་རྣམས་ཕྱེད་ཀྱིས་ཐེ་ཧྥ་ལ་ཝིན་དང་ཐེ་རུ་བི་ཅིན་དུ་འགྱུར་བས། ཁ་བསྐམ་ཚད་ཇེ་ཆུང་དུ་གཏོང་བ་དང་ཨུ་ལུང་གི་ཁྱད་ཆོས་ཀྱི་འཇམ་པོ་གྲུབ་པར་བྱེད། ཡིག་ཆའི་གཞི་གྲངས་ལྟར་ན། སེ་ཀྲོང་ནང་ཕོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱིས་ཚིལ་ལུ་འགྱེད་རྩའི་ཕན་ནུས་སྤྱི་བསྡོམས་ཀྱི་ཨུ་ལུང་ལས་ ༣༠ % མཐོ་བ་ཡོད་ཅེས་པ་ནི། ཕྱེད་སྨིན་གྱི་ཚད་རན་པོ་ཡོད་སྐབས་ཀེ་ཏི་ཆིན་གྱི་ཤུགས་ཆ་མཐོ་བའི་རྐྱེན་གྱིས་ཡིན་སྲིད།
• ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས (氨基酸, ānjīsuān): ཨང་གོ་རྒྱུ་ཆའི་ནང་དུ་ཚད་ ≥ ༤.༠ % ཡོད། ལི་ཐེ་ཨ་ནིན (L‑茶氨酸, L-chá ānjīsuān) ནི་གཙོ་བོའི་ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ཡིན་ཞིང་། དེས་འཇམ་པོའི་མངར་བ་དང་«རྒྱབ་ལྗོངས་ཀྱི» ལྷོད་ཆགས་ཀྱི་བྱེད་པ་སྤྲོད། ཨང་གོ་རྒྱུ་ཆའི་རི་མཐོའི་ཡུལ་སྐོར (མཐོ་ཚད་ ༦༠༠–༨༠༠ མི་ཊར) གྱིས་ཁྲོད་འགྱེད་འོད་ཟེར་དང་དྲོད་ཚད་འགྱུར་ལྡོག་གི་གནས་སུ་ནི་ཏྲོ་ཇིན་གྱི་ཆེ་ཞིང་ཆུང་གི་བརྗེ་རེས་ཤུགས་ཆེར་སོང་བས། རང་དབང་གི་ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་མང་དུ་འཇོག་པར་སྐུལ་འདེད་བྱེད།
• ཨཱལ་ཀ་ལོའིཌ (生物碱, shēngwù jiǎn): ཁ་ཧྥེ་ཡིན (咖啡碱, kāfēi jiǎn) — མིན་ནན་ཨུ་ལུང་གི་སྤྱིར་བཏང་གི་ཚད་ལྟར། (སྐམ་པོའི་ལྗིད་ཀྱི་ཆ་སྙོམས་ ༢–༤ % ཡས་མས།) ཐེ་ཨོ་བྲོ་མིན (可可碱, kěkě jiǎn) དང་ཐེ་ཨོ་ཧྥི་ལིན (茶碱, chá jiǎn) ཞེས་པ་རྣམས་ཤུལ་ཙམ་ཡོད།
• ཝི་ཏ་མིན། ཝི་ཏ་མིན་ C དང་། ཝི་ཏ་མིན་ B སྡེ་ཚན (B₁, B₂)། ཝི་ཏ་མིན་ E བཅས་ཡོད། ཕྱེད་སྨིན་གྱིས་ཝི་ཏ་མིན་ C ཉར་ཚགས་ནི་ཇ་དམར་ལས་མང་བ་དང་ཇ་ལྗང་ལས་ཉུང་བ་ཡིན།
• ས་རྫས། ཁཱ་ལིམ། ཀཱལ་སིམ། མག་ནེ་སིམ། མང་ག་ནིས། ཛིང་ཀ། སེ་ལེ་ནིམ (ཕྱི་མ་གཉིས་ནི་ས་ཁུལ་གྱི་ས་དམར་སེར་པོའི་ས་རྫས་ཀྱི་རྐྱེན་པས་ཚད་མཐོ་བ་ཡོད)། ལྕགས། ཧྥུ་ལོ་རིན་བཅས་ཡོད།
• དྲི་མའི་སྣུམ་ཁུ་དང་དྲི་སྦྱོར་རྫས། ནེ་རོ་ལི་ཌོལ (橙花叔醇, chénghuā shūchún)། ལི་ན་ལུའོ (芳樟醇, fāngzhāng chún)། གེ་ར་ནི་ཨོལ (香叶醇, xiāngyè chún)། ཡིན་དོལ། ཧྥེ་ནིལ་ཨི་ཐ་ནོལ (苯乙醇, běn yǐ chún)། མལ་ལིའི་ལག་ཏོན་སོགས་ཡོད། «ཛོ་ཆིང་» གི་སྐབས་དཀྲུག་སྐྱོད་ཤུགས་ཆེན་བྱེད་པས་ནེ་རོ་ལི་ཌོལ་དང་གེ་ར་ནི་ཨོལ་གྱི་ཚད་མཐོ་རུ་གཏོང་བ་དང་། དེས་ཤིང་ཏོག་དང་མེ་ཏོག་གི་རྣམ་པ་གྲུབ་པར་བྱེད།
• རྫས་འགྱུར་གྱི་ཁྱད་ཆོས། སེ་ཀྲོང་གི་སླས་སྒྲིག་གི་རང་བཞིན་གྱིས་ཨང་རིགས་དུ་མའི་རྫས་སྦྱོར་གྱི་རྣམ་པ་གཅིག་སྡོམ་བྱེད་པས། ཨང་རིགས་གཅིག་པའི་ཨུ་ལུང་ལས་ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་དང་དྲི་སྦྱོར་རྫས་ཀྱི་རྣམ་པ་རྙོག་འཛིང་ཆེ་བ་ཞིག་གྲུབ་པར་བྱེད།

8. ཕན་ཡོན་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

• སེམས་བསྐྱེད་དང་ཤེས་རྟོགས་ཀྱི་བྱེད་ལས་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར། ཁ་ཧྥེ་ཡིན་དང་ L-ཐེ་ཨ་ནིན་གྱི་སྡེབ་སྦྱོར་གྱིས་རྣོ་ངར་གྱི་འཕར་འགྱུར་མེད་པའི་འཇམ་པོའི་སྐུལ་སློང་སྤྲོད་ཅིང་། སེམས་གཙང་གི་ཡིད་གཞོལ་བའི་རང་བཞིན་དང་བསྟུན་ནས་དྭངས་གསལ་གྱི་བློ་གཏད་སྟེར།
• གཉན་རུང་གཉན་འགོག་གི་ནུས་པ། ཀེ་ཏི་ཆིན་དང་། ལྷག་པར་དུ་ EGCG (ཨེ་པི་ག་ལོ་ཀེ་ཏི་ཆིན་ག་ལེཊ) གྱིས་རང་དབང་རྡུལ་ཕྲན་ཚར་གཅོད་ཤུགས་ཆེན་བྱེད་པས། ཕྲ་ཕུང་རྣམས་སྲིད་རྫས་རྫོགས་པའི་གནོད་སྐྱོན་ལས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད།
• ཚིལ་ལུའི་ཆེ་ཞིང་ཆུང་གི་བརྗེ་རེས་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར། ཨུ་ལུང་གི་ཕོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱིས་ཁོ་ལེས་ཊ་རོལ་གྱི་ཚད་ཚད་ལྡན་དུ་སྒྲིག་པར་ཕན་པ་དང་ཚིལ་ལུའི་ཆེ་ཞིང་ཆུང་གི་བརྗེ་རེས་མགྱོགས་སུ་གཏོང་། སྲོལ་རྒྱུན་གྱིས་ཨུ་ལུང་ནི་ཚིལ་ལུ་ཅན་གྱི་ཟས་དང་མཉམ་དུ་བསྟེན་ན་ལེགས།
• ཟས་སྣོད་ཀྱི་བྱེད་ལས། དྲོད་ཁུར་བྱས་པའི་ཁ་ཆུ་དང་ལྷག་པར་དུ་སོལ་བའི་མེ་བསྲེག་ཅན་གྱིས་ཟས་སྣོད་ཀྱི་ཁུ་རྫས་གསང་འབྱེད་ལ་སྐུལ་སློང་བྱེད་པ་དང་། ཟས་མང་པོ་ཟོས་པའི་རྗེས་ཀྱི་གྲོད་སྦོས་ཀྱི་ཚོར་བ་ཡང་དུ་གཏོང་སྲིད།
• ཁ་གཤིས་ཀྱི་གནས་སྟངས། ཧྥུ་ལོ་རིན་དང་ཀེ་ཏི་ཆིན་གྱིས་ཚད་ལྡན་གྱི་འབུ་སྲོག་འགོག་པའི་བྱེད་པ་སྤྲོད་ཅིང་། ཁ་གཤིས་ཀྱི་གཙང་སྦྲར་སྙན་ཆ་འབྱོར།
• སྙིང་རྩ་དང་ཁྲག་རྩའི་མ་ལག ཨུ་ལུང་ཇ་རྟག་ཏུ་ཚད་ལྡན་གྱིས་མཉམ་དུ་བསྟེན་ན་ཁྲག་རྩ་མཉེན་ཆ་ལྡན་པ་དང་ཁྲག་གནོན་ཚད་ལྡན་དུ་སྒྲིག་པར་ཕན་པའི་འབྲེལ་བ་ཡོད་ཅེས་བརྗོད། — དེ་ནི་གང་ཟག་སོ་སོ་དང་སྙོམས་ལྡན་གྱི་ཟས་ཟ་སྟངས་ཀྱི་ཁོངས་སུ་ཡིན།
• སེམས་ཁྲལ་ཆུང་དུ་གཏོང་བ། L-ཐེ་ཨ་ནིན་གྱིས་ཀླད་པའི་ཨཱལ་ཧྥ་རླབས་འཕྲོ་བར་སྐུལ་སློང་བྱེད་པས། དེ་ནི་ལྷོད་ཆགས་ཀྱི་སེམས་གཙང་གི་གནས་སྟངས་དང་འབྲེལ་བ་ཡོད། ཀུང་ཧྥུ་ཇའི་ལག་ལེན་ཉིད་ཀྱིས་དྲན་ཤེས་ལྡན་པའི་ཏིང་ངེ་འཛིན་གྱི་རྣམ་པ་ཞིག་ཏུ་འགྱུར།
• ཆེ་ཞིང་ཆུང་གི་བརྗེ་རེས་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར། ཨུ་ལུང་ཇ་ཚད་ལྡན་གྱིས་མཉམ་དུ་བསྟེན་ན་ཐེར་མོ་ཇེ་ནི་སིས། — ལུས་པོའི་ནུས་པའི་ཟད་འགྲོ་འཕར་བར་སྐུལ་སློང་བྱེད་སྲིད།

9. ཇ་སློང་བ།

• ཆུའི་དྲོད་ཚད། ༩༥–༡༠༠ °C ཡིན། སོལ་བའི་མེ་བསྲེག་ཅན་གྱི་ཇར་ཐག་པའི་ཁོལ་ཆུ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་ཅིང་། ཡང་མོའི་རིགས་ལ་ ༩༠–༩༥ °C བར་དམའ་རུ་གཏོང་ཆོག

• ཇའི་ཚད། གཟིགས་ ༥–༨ སྨི་ལི་ ༡༠༠ རེར (ཀུང་ཧྥུའི་ལུགས) ཡང་ན་ གཟིགས་ ༣–༤ སྨི་ལི་ ༢༠༠–༢༥༠ རེར (སྤྱི་ཁྱབ་ཀྱི་ལུགས) བེད་སྤྱོད།

• ཡོ་ཆས། དཀར་པོའི་དཀར་ཡོལ་གྱི་ཁ་མཐུན (盖碗, gàiwǎn) ནི་ཀུན་ཁྱབ་ཀྱི་འདེམས་སྒྲུག་ཡིན་ཏེ། དྲི་མ་ཁ་འབྱེད་པ་དང་ཁ་ཆུའི་མདོག་ལ་དཔྱད་ཐུབ། ཡི་ཞིང་གི་འཇིམ་པའི་ཇ་ཛ (紫砂壶, zǐshā hú) ནི་ཉར་ཚགས་བྱས་པའི་དང་སོལ་བའི་མེ་བསྲེག་ཅན་གྱི་ཇར་འཚམ་ཞིང་། སོག་ཤུབས་ཅན་གྱི་འཇིམ་པས་དྲི་མ་«དྲན་ཐུབ» པ་དང་འཇམ་ཆ་སྣོན། མིན་ནན་ཁྲའོ་ཀྲོའུ་ས་ཁུལ་གྱི་སྲོལ་རྒྱུན་ལྟར་ཁྲའོ་ཀྲོའུ་ཇ་ཛ (潮州罐, Cháozhōu guàn) བེད་སྤྱོད་བྱེད་ཆོག དེ་ནི་ཀུང་ཧྥུའི་ཇ་ཛ་ཆུང་ངུ་ཞིག་ཡིན།

• ལས་རིམ།

  1. ཁ་མཐུན་ནམ་ཇ་ཛ་ཚ་ཆུས་དྲོད་ཁུར་བྱས་ཏེ། ཆུ་ཕྱིར་བཞོས།
  2. ཇ་དབྱུགས་ནས་ཁ་གཅོད་ཀྱིས་བཀབ་སྟེ་ཅུང་ཟད་དཀྲུག་སྐྱོད་བྱེད་དགོས། — ཡོ་ཆས་ཀྱི་དྲོད་ཚད་ཀྱིས་སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་དྲི་མ་ཁ་འབྱེད།
  3. བཀྲུ་བཅག (润茶, rùn chá) : ཁོལ་ཆུ་སྐར་མ་ ༥ བཞོས་ནས་མྱུར་དུ་ཕྱིར་བཞོ་དགོས། ཁ་ཆུ་འདི་འཐུང་མི་རུང་། — ལོ་མ་«སད་པར» བྱེད།
  4. ཐོག་མའི་བཞོ་བྱེད། ཁོལ་ཆུ་སྐར་མ་ ༡༥–༢༠ བཞོས་ཏེ་སྐར་མར་བླུགས།
  5. རྗེས་མའི་བཞོ་བྱེད་རེ་རེ་ལ་སྐར་མ་ ༥–༡༠ རེ་སྣོན་དགོས། སྤུས་ལེགས་སེ་ཀྲོང་ནི་བཞོ་བྱེད་ ༦–༨ བར་བཟོད་ཐུབ།
  6. འཕེལ་རིམ་ལ་རོལ་དགོས་ཏེ། ཐོག་མའི་བཞོ་བྱེད་ — མེ་ཏོག་གི་གསལ་ཁ། དཀྱིལ་མའི་བཞོ་བྱེད་ — ཤིང་ཏོག་གི་གཏིང་ཟབ། མཐའ་མའི་བཞོ་བྱེད་ — ཀ་རའི་འཇམ་པོ་བཅས་ཡིན།

• དྲན་གསོ། ཡང་མོའི་རིགས་ལ་ཁོལ་ཤུགས་ཆེ་བའི་ཆུ (> ༡༠༠ °C) མི་བཞོ་རུང་། དེས་ཕྲ་ཞིང་འཇམ་པོའི་མེ་ཏོག་དང་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་མ་གཏོར། སོས་པའི་ཇ་གསར་པ་ནི་མུན་ནག་གི་ས་ཆར་ཉིན་ ༡༥ ཉར་ན་ཚད་ལས་བརྒལ་བའི་«མེ» སེལ་ཐུབ།

10. ཉར་ཚགས།

• གནས་སྟངས། གཟུགས་དམ་པོའི་ཐུམ་སྒྲིལ (སྟོང་པའི་སྟངས་འཛིན་ནམ་ཧ་ཡང་གི་ཟིཔ་ཁུག་མ)། རླན་གྲངས་དང་གཞན་དྲི། ཐད་ཀར་འོད། དྲོད་ཚད་བཅས་ལས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་དགོས། ཚད་ལྡན་གྱི་དྲོད་ཚད་ནི་བསིལ་ཞིང་སྐམ་པོའི་ཁང་པ་ཡིན་ལ། ( > ༢༥ °C མིན་པ)
• དུས་ཡོལ། སོལ་བའི་མེ་བསྲེག་ཅན་གྱི་རིགས་ནི་ཡང་མོའི་རིགས་ལས་ཡུན་རིང་དུ (ཡང་དག་པའི་ཉར་ཚགས་བྱས་ན་ལོ་ ༢–༣ བར་གནོད་སྐྱོན་ཆེན་པོ་མེད་པར་ཉར་ཆོག) ཉར་ཐུབ། ཡང་མོའི་«ཆིང་ཞང» (清香, qīngxiāng) རིགས་ནི་ཟླ་བ་ ༦–༡༢ ནང་བེད་སྤྱོད་བྱེད་ན་ལེགས།
• ཁྱད་ཆོས། ཐུམ་སྒྲིལ་ཁ་ཕྱེས་རྗེས་ཇ་དེ་ཉིན་ ༧ ནང་བེད་སྤྱོད་བྱེད་དགོས། རྒྱུ་མཚན་ནི་རླུང་ལ་འཕྲོ་སྒྲིག་བྱེད་པའི་དྲི་སྦྱོར་རྫས་མྱུར་དུ་ཁྱབ་འགྲོར་སོང་བས་ཡིན། ཀྲང་ཀྲོའུ་བཟོ་ཁང་གི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ཤོག་བུའི་ཐུམ་སྒྲིལ (སྨྱུག་ཤོག་དཀར་པོ + ཁེམ་ཤོག) གྱིས་ཚད་ལྡན་གྱི་རླུང་འགྲོ་སྤྲོད་པས། མྱུར་དུ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་རྒྱུའི་ཇར་འཚམ།
• ཇའི་དགྲ་བོ། རླན་གྲངས། དྲོད་ཚད་མཐོ་བ། གཞན་དྲི། ཉི་མའི་ཐད་ཀར་འོད་བཅས་ཡིན།

11. རིན་གོང་དང་རྫུན་བསླུ།

• རིན་གོང་གི་རིགས། སེ་ཀྲོང་ནི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱིས་«མི་དམངས་ཀྱི་རིན་གོང་དུ་ཆེད་ལས་ཀྱི་སྤུས་ཚད» ཟེར་བའི་རིན་གོང་བསྟུན་པའི་རྒྱུན་སྤྱོད་ཀྱི་ཨུ་ལུང་ཞིག་ཏུ་བཞག་ཡོད། རིན་གོང་ནི་གྲས་ཀ (གསུམ་པ་ནས་དམིགས་བསལ་བར) དང་དུས་ཚིགས། ལོ་སྒྲིག བཟོ་ཁང་གི་རྟགས་བཅས་ལ་གཞིགས་ནས་མི་འདྲ་བ་ཡིན། མཐོ་རིམ་གྱི་ཨང་རིགས་གཅིག་པའི་ཨུ་ལུང (གོང་ཚད་མཐོ་བའི་ཐེ་ཀོན་ཡིན་དང་ཝུའི་ཧྲན་གྱི་ཡན་ཆ) དག་དང་བསྡུར་ན་རྩ་བའི་བཟོ་ཁང་གི་ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་རིན་གོང་ནི་ཚད་ལྡན་པོ་ཡིན།
• རྫུན་བསླུ་ལས་ཇི་ལྟར་སྲུང་བྱེད་ཚུལ།
  • ཡུལ་སྐོར་ངོས་འཛིན་བྱེད་ཐུབ་པའི་ཚོང་པ་ལས་ཉོ་དགོས་ཏེ། བཟོ་ཁང་གི་ངོས་འཛིན་ཡིག་རྟགས། ཕྱིར་ཚོང་ཨང་གྲངས་རིམ་པ་«S2xx»། ཚོང་རྟགས་«ཀྲི་ཧྲན» (芝山牌) ཡང་ན་«ཞ་ཀྲང» (霞漳牌) ཡོད་དགོས།
  • སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་གཅིག་གྱུར་ཁྱད་ཆོས་ལ་དཔྱད་དགོས། སྤུས་ལེགས་སེ་ཀྲོང་ནི་ཚད་སྙོམས་པ་དང་བྱེ་མའི་ལྗང་ཁུའི་མདོག་སྙོམས་པོ་ཡོད་པ་ཁྱད་རྟགས་ཡིན། ཚད་དང་མདོག་མི་སྙོམས་ན་ཨང་གོ་རྒྱུ་ཆ་རིམ་པ་དམའ་བའི་མཚོན་རྟགས་ཡིན།
  • དྲི་མ་ཞིབ་བཤེར་བྱེད་དགོས། གཙང་མའི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ་ཡང་ན་མེ་ཏོག་དང་ཤིང་ཏོག་གི་རོ་མོ་ལས་གཟར་བའི་«རྫས་སྦྱོར་གྱི་» དྲི་ཆུ་དང་བཙོག་དྲི་མེད་པ་དགོས།
  • ཁ་ཆུ་ལ་དཔྱད་དགོས། ཚ་ལུ་མ་སེར་པོ། དྭངས་གསལ། གསལ་བ། རྙོག་ཉིལ། མུན་ནག་དམར་སྐྱའི་མདོག སྐྱུར་བྲོ་བཅས་ཡོད་ན་ཉེན་ཁའི་མཚོན་རྟགས་ཡིན།
  • དོགས་པའི་གཞི་རྩའི་དམའ་བའི་རིན་གོང་ལ་དོ་སྣང་བྱེད་དགོས། ལྷག་པར་དུ་ཚོང་པས་«དམིགས་བསལ་གྲས་ཀ» ཡང་ན་«ཉར་ཚགས་བྱས་པའི་» ཇ་ཡིན་ཞེས་སྨྲ་བ་ལྟ་བུར་དོ་སྣང་བྱེད་དགོས།

12. སྤྲོ་སྣང་གི་གནས་ཚུལ།

• མི་དམངས་ཀྱི་ཚིག་རྒྱུན་«乘风飞马大前门，流香色种一枝春» ཞེས་པས་ཀྲང་ཀྲོའུ་ཇ་བཟོ་ཁང་གི་ཇ་གསུམ་དང་དུས་རབས་དེའི་ཆེས་གྲགས་ཅན་གྱི་ཐ་མག་གི་རྟགས་གསུམ་མཉམ་བསྡུར་བྱེད་པ་ནི། དུས་རབས་ ༡༩༦༠–༡༩༧༠ ལོ་རབས་ཀྱི་སྤྱིར་བཏང་གི་ཉོ་མཁན་ལ་ཇ་དེ་དག་ལོངས་སྤྱོད་ཆེན་པོའི་དངོས་པོ་ཡིན་པའི་གནས་སྟངས་མཚོན་པ་རེད།
• ཀྲང་ཀྲོའུ་ཇ་བཟོ་ཁང་ནི་རྒྱ་ནག་ནང་ཨུ་ལུང་ལ་ཕྱིར་ཚོང་གི་«ངོས་འཛིན་ཨང་གྲངས» (唛号, mà hào) ཡོད་པའི་སྒྲིག་འཛུགས་གསུམ་གྱི་ཡ་གྱལ་ཞིག་ཡིན་པ་སྟེ། དེ་ནི་མོན་ཧའེ་དང་ཞ་ཀོང་གི་ཕུ་ཨེར་ཇ་བཟོ་ཁང་དག་དང་འདྲ་བའི་དབང་ཆ་ཞིག་ཡིན།
• སེ་ཀྲོང་ལིའང་གཅིག (སྨི་ ༥༠) རེར་ཤོག་ཁུག་ནང་ལག་ཐོག་ནས་སྒྲིལ་བའི་སྲོལ་རྒྱུན་ནི་དེང་བར་ཡོད་དེ། ཨ་མོ་གསུམ་བཞི་ལྕོག་སྟེང་བསྡད་དེ་སྐར་མ་སོ་གསུམ་རེའི་ནང་ཁུག་མ་རེ་སྒྲིལ་གྱིན་པ་ནི། ལོ་ངོ་ཕྱེད་བརྒྱ་ལས་མང་བའི་རིང་འགྱུར་མེད་པའི་ཁ་ཕྱོད་ཞིག་ཡིན།
• ལིན་ཡན་ཐེང (林燕腾, Lín Yàn Téng) ནི་བཟོ་ཁང་གི་སྔོན་གྱི་ཀྲུའུ་རིན་དང་རྒྱུད་རིམ་བཞི་པའི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་རྒྱུད་འཛིན་ཡིན་ཞིང་། ཁོང་ནི་ཀྲང་ཀྲོའུ་ཨུ་ལུང་ཞིབ་བཟོའི་ལག་རྩལ་གྱི་«ཞིང་ཆེན་རིམ་པའི་དངོས་མིན་རིག་གནས་ཤུལ་བཞག་གི་རྒྱུད་འཛིན» གྱི་དངོས་ཡོད་གོ་གནས་འཛིན་མཁན་ཡིན།
• མིང་དུས་སུ་ཡོད་ཀང་གྲུ་ཁ (月港) ནས་རྒྱལ་ཁབ་དང་ས་ཁུལ་ ༤༧ ལ་ཇ་གཏོང་སྲོལ་ཡོད་པས། ཀྲང་ཀྲོའུ་ནི་ཁྲོན་ཐུང་གི་«གྲུ་ཁ་གཅིག་པའི་མ་ལག» ཡོང་གི་སྔོན་དུ་འཛམ་གླིང་གི་རྒྱལ་སྤྱིའི་ཇ་ཚོང་གི་ལྟེ་གནས་ཤིག་ཏུ་གྱུར་ཡོད།

13. ཀྲང་ཀྲོའུ་སེ་ཀྲོང་གི་ཨང་རིགས་དང་གྲས་ཀ།

སེ་ཀྲོང་ལ་གཞི་རྐང་གཉིས་ཀྱིས་དབྱེ་བ་སྟེ། སླས་ཇའི་ནང་ཤུགས་ཆེན་གྱི་ཨང་རིགས་དང་གྲུབ་པའི་ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་གྲས་ཀ་བཅས་ཡིན།

ཨང་རིགས་ལྟར་ན།

• ཧོང་ཅིན་ཀུའེ / ཧོང་ཏན (黄金桂 / 黄旦): ཕྲ་མོར་སྒྲིལ་བའི་དཀྱིལ་འཁོར། ཀུ་ཧྭ་མེ་ཏོག (桂花, guìhuā) དྲན་པའི་ཕྲ་ཞིང་འཇམ་པོའི་དྲི་མ། རྗེན་པ་དང་སེམས་གཙང་བྱེད་པའི་བྲོ་བ།
• མའོ་ཞེ (毛蟹): སྤུ་དཀར (白毫, báiháo) ཅན་གྱི་མྱུ་གུ་དམ་པོ། ཤིང་ཏོག་གི་ཉམས་ཅུང་ཟད་འདྲེས་པའི་མལ་ལིའི་དྲི་མ། རྣོ་ཁ་ཆུང་ངུའི་ཡིད་འོང་བ་ཡོད།
• པེན་ཧྲན (本山): སྨྱུག་མའི་ཚིགས་ལྟར་བྱིངས་པའི་མྱུ་གུ་སྲ་མོ། ཐེ་ཀོན་ཡིན་དང་ཉེ་བའི་དྲི་མ་ཡིན་ཡང་དེ་ལས་ཕྲ་ཞིང་ཞེ་ས་ཆེ་བ།
• ཆི་ལན (奇兰): ཕྲ་ཞིང་སྙན་པའི་མྱུ་གུ། ཨོར་ཁིད་ཀྱི་གཙང་མ་མཐོ་བའི་དྲི་མ། བྲོ་རྒྱུས་ཡང་བ།
• མེ་ཀྲན (梅占): རྩིང་པོ་སྟོབས་ལྡན་གྱི་མྱུ་གུ། ཤིང་ཏོག་བདུག་སྤོས (线香香, xiànxiāng xiāng) ཀྱི་དྲི་ཆེན་ཡོད་པའི་དྲི་མ་འཐུང་པོ། བྲོ་བ་དམ་པོ་ཞིང་འཐུང་པོ།

གྲས་ཀ་ལྟར་ན། (DB35/T 943‑2009 ཚད་གཞི། རེག་ཚོར་གྱི་མཚོན་རྟགས།)

• དམིགས་བསལ་གྲས་ཀ (特级, tèjí): མྱུ་གུ་དམ་པོར་སྒྲིལ་བ། དཀྱིལ་འཁོར་རྣམ་པ། བྱེ་མའི་ལྗང་ཁུ་དང་སྣུམ་ལྷང་ལྷང་། དྲི་མ་གཙང་མ་མཐོ་བོ། ཨོར་ཁིད་གསལ་པོ་ཡོད། བྲོ་བ་རྗེན་པ། 醇厚 (ཆུན་ཧོའུ)། མངར་བ་དང་སེམས་གཙང་བྱེད་པ།
• གྲས་ཀ་དང་པོ (一级, yījí): མྱུ་གུ་སྲ་མོར་སྒྲིལ་ཏེ་བྱེ་མའི་ལྗང་ཁུ་ཡོད། དྲི་མ་གཙང་མ། བྲོ་བ་འཐུང་པོ་ཚང་ངེས།
• གྲས་ཀ་གཉིས་པ (二级, èrjí): མྱུ་གུ་ཚད་ལྡན་གྱིས་སྒྲིལ་ཏེ། ལྗང་ཁུའི་མདོག་ཅུང་ཟད་ཡོད། དྲི་མ་ཚད་ལྡན། རྒྱུན་རིང་མིན་པ། བྲོ་བ་སྙོམས་པོ།
• གྲས་ཀ་གསུམ་པ (三级, sānjí): མྱུ་གུ་སྒྲིལ་ཏེ། མུན་ནག་ལྷང་ལྷང་ཅན། དྲི་མ་ཇེ་ཞན། བྲོ་བ་ད་དུང་འཐུང་པོ་ཡིན་ཡང་རྩིང་ཉམས་ཅུང་ཟད་འདུག

14. མིན་ནན་གྱི་ཨུ་ལུང་གཞན་དང་བསྡུར་བ།

• ཨན་ཞི་ཐེ་ཀོན་ཡིན (安溪铁观音, Ānxī Tiěguānyīn): ཨན་ཞི་ནས་བཟོས་པའི་ཨང་རིགས་གཅིག་པའི་ཨུ་ལུང་ཞིག་ཡིན་ལ། «ལྟ་ཞིབ་ཀྱི» ཀོན་ཡིན་ཡུན (观音韵) ཡོད། སེ་ཀྲོང་ནི་ཀྲང་ཀྲོའུ་ནས་བཟོས་པའི་སླས་ཇ་ཞིག་ཡིན་ལ། ཐེ་ཀོན་ཡིན་མིན་པའི་ཨང་རིགས་སྡོམ་ཡོད། སེ་ཀྲོང་གི་བྲོ་བ་ནི་སླས་འདྲེས་ཀྱིས་ཁ་ཕྱོགས་མང་བ་ཡོད་ཀྱང་། ཨང་རིགས་གཅིག་པའི་དོན་གྱིས་«གཙང་མ» ཞན་པ་ཡིན།
• ཡུང་ཆུན་ཧྥོ་ཤོའུ (永春佛手, Yǒngchūn Fóshǒu): ཡུང་ཆུན་ནས་བཟོས་པའི་ལོ་མ་ཆེ་བའི་ཨུ་ལུང་ཞིག་སྟེ། ཛི་ཏྲུས་དང་བར་ག་མོ་ཊི་ལྟ་བུའི་དྲི་མ་ཡོད། དེ་དང་མི་འདྲ་བར་སེ་ཀྲོང་ནི་ཨང་རིགས་དུ་མའི་མེ་ཏོག་དང་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་མ་ལ་བརྟེན་པ་དང་། ཁྱད་ཆོས་«སྙོམས་པོ» ཆེ་བ་ཡོད།
• ཕིན་ཧེ་པེ་ཡ་ཆི་ལན (平和白芽奇兰, Pínghé Bái Yá Qílán): ཕིན་ཧེ་ནས་བཟོས་པའི་ཨང་རིགས་གཅིག་པའི་ཆི་ལན་ཞིག་སྟེ། སེ་ཀྲོང་གི་སླས་ཇའི་ཆ་ཤས་ཤིག་ཡིན། རང་ཉིད་ཀྱི་ཇ་ཡིས་ཨོར་ཁིད་ཀྱི་གཙང་མའི་དྲི་མ་སྟོན། སེ་ཀྲོང་གི་ནང་དུ་དེའི་ཁྱད་ཆོས་ལ་ཨང་རིགས་གཞན་གྱིས་ཁ་སྐོང་དང་«འཇམ་པོ» སྤྲོད།
• ལིའོ་ཞང (流香, Liú Xiāng): ཀྲང་ཀྲོའུ་བཟོ་ཁང་གི་«གཅུང་སྤུན» གྱི་ཐོན་སྐྱེད་ཅིག སྤྱིར་བཏང་དེ་ལས་མཐོ་བའི་རིན་གོང་གི་ཁོངས་སུ་གཏོགས་ཤིང་། སླས་ཇའི་ཚད་གཞི་མི་འདྲ་བ་ཡོད་སྲིད་ཀྱང་། ལག་རྩལ་གྱི་རྨང་གཞི་སྤྱི་མོང་བ་ཡིན།
• ཡི་ཀྲི་ཆུན (一枝春, Yī Zhī Chūn): ཀྲང་ཀྲོའུའི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ཇ་གསུམ་གྱི་གསུམ་པ་ཡིན། རང་གི་སླས་འདྲེས་ཀྱི་བཟོ་སྦྱོར་གྱིས་ཁྱད་པར་བྱེད་ཅིང་། བཟོ་ལྟས་སེ་ཀྲོང་དང་ཉེ་བ་ཡིན་ཡང་དྲི་མའི་དམིགས་ཡུལ་མི་འདྲ་བས་ཁྱད་པར་འཕགས།

མཐའ་མའི་སྡོམ་ཚིག

ཀྲང་ཀྲོའུ་སེ་ཀྲོང་ནི་སླས་སྦྱོར་མཁས་པའི་ལག་རྩལ་ས་བྱང་དང་ཨང་རིགས་དང་མཉམ་གནས་ཡོད་པའི་ཇ་ཞིག་ཡིན། དེ་ནི་ཐེ་ཀོན་ཡིན་ལྟར་ཨང་རིགས་གཅིག་པའི་གཙང་མས་ཡ་མཚན་སྐྲུན་པར་མི་བརྩོན་པ་དང་། གཞུང་འགྲེམས་ཀྱི་ཆེས་མཐོའི་གནས་ཚད་ལ་རེ་བ་མི་འཇོག དེའི་ལེགས་ཆ་ནི་གཞན་ཞིག་ཡ