ཡུན་ནན་ཡེ་ཤེང་ཛི་ཡ་ཧུང་ཆ

ཡུན་ནན་ཡེ་ཤེང་ཛི་ཡ་ཧུང་ཆ་ནི་རྔ་ཚ་རང་བྱུང་སྨུག་སྐྱ་ཡི་མདོག་ལྡན་གྱི་ཡལ་ག་ཡོད་པའི་རི་སྐྱེས་ཇ་ལྗང་ཤིང་གི་ལོ་མ་ལས་བཟོས་པའི་དཀོན་པའི་ཧུང་ཆ་ཡིན། སྨུག་སྐྱའི་མདོག་དེ་ཨན་ཐོ་སའི་ཡན་ (ཁམས་དཀར་གསོ་རུང་བའི་བེམ་པོ་) འབོར་ཆེན་པོས་རྐྱེན་པ་ཡིན་པ་དང་། འདི་ནི་ཇ་འདི་ཚན་རིག་གི་ཁྱད་ཆོས་དང་། རོ་དྲིའི་རྣམ་པ་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པར་བྱེད་པའི་རྒྱུ་མཚན་ཡིན།

1. ཁྱབ་ཁོངས་དང་ཁུངས།

• རིགས། ཧུང་ཆ (红茶, hóngchá) — ཡོངས་སུ་བཅོས་མྱོང་བའི (སྐྱུར་ལྡན་གྱིས་བསྒྱུར་བ) ཇ། ཡོ་རོབ་ཀྱི་ཁྱབ་ཁོངས་ནང་ནག་ཇ་དང་མཚུངས། ཡུན་ནན་གྱི་ཧུང་ཇའི་ཚོགས་པ་དེན་ཧུང (滇红, Diānhóng) ཁོངས་སུ་གཏོགས།
• ཁྱད་ཆོས། རི་སྐྱེས་སྨུག་ལོ་མའི་ཧུང་ཆ (野生紫芽红茶, yěshēng zǐyá hóngchá)། རི་སྐྱེས་ཉེ་འཚོའི་ཇ་ལྗང་གི་རིན་ཐང་དང་སྨུག་ལོ་མའི་ཇ་ལྗང་གི་མངོན་མིན་གྱི་ཟས་རྫས་རིག་པའི་ཁྱད་ཆོས་ཟུང་དུ་འབྲེལ་བའི་རིན་ཐང་ཆེ་བའི་ཐོན་རྫས།
• ཁུངས། རྒྱ་ནག ཡུན་ནན་ཞིང་ཆེན (云南省, Yúnnán shěng) ལྷག་པར་དུ་ལིན་ཚང་གྲོང་ཁྱེར (临沧市, Líncāng shì) གྱི་ཕོང་ཆིང་རྫོང (凤庆县, Fèngqìng xiàn) གི་མཐོ་སྒང་ས་ཁུལ་ཡིན། ཕོང་ཆིང་ནི་དེན་ཧུང་གི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་འབྱུང་ཁུངས་ཡིན་པ་དང་། སྤྱི་ལོ་ 1938–1939 ལོར་འདི་རིགས་ཀྱི་བཟོ་སྐྲུན་འགོ་ཚུགས། རི་སྐྱེས་སྨུག་ལོ་མའི་ཚང་ཚོད་ཡུན་ནན་ཞིང་ཆེན་གྱི་ནུབ་ལྷོ་ཕྱོགས་ཀྱི་མེང་ཧའེ (勐海) ཅིང་ཀུ (景谷) དང་ཕུ་ཨེར (普洱) སོགས་སུའང་མཐོང་རྒྱུ་ཡོད།
• ས་འགྲོས་ཀྱི་འཛམ་གླིང་འཁོར་ལོ། ཕོང་ཆིང་ས་ཁུལ་ — ཉེ་ཙམ་ 24°35′ N, 99°55′ E.

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གཞུང་གི་དོན་སྙིང་།

• ལོ་རྒྱུས། རི་སྐྱེས་སྨུག་ལོ་མའི་ཇ་ལྗང་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ནུབ་ལྷོའི་རི་བོའི་ནགས་ཁྲོད་དུ་དར་བའི་ཇ་ལྗང་གི་གནའ་བོའི་རྒྱུད་རྫས་ཀྱི་ཆ་ཤས་ཤིག་ཡིན། ཡུན་ནན་ཞིང་ཆེན་ནི་ཇ་གེལ་ཐེབས (Camellia) རིགས་ཀྱི་འབྱུང་ཁུངས་གཙོ་བོའི་ས་ཆ་ཞིག་ཡིན་པ་མ་ཟད། སྨུག་ལོ་མའི་རྣམ་པ་ནི་ལོ་ངོ་བརྒྱ་ཕྲག་མང་པོའི་རིང་རང་བྱུང་ཁམས་སུ་གནས་པའི་སྣུན་འགྱུར་ཡིན། སྨུག་ཇའི (紫茶, zǐchá) སྐོར་ཐོག་མར་བྲིས་པ་ནི་ལུའུ་ཡུས (陆羽, Lù Yǔ, སྤྱི་ལོ་ 8 པའི་དུས་རབས) བརྩམས་པའི་ཇའི་རྒྱུད་ཐེག (茶经, Chájīng) ནང་ཡོད་པ་དང་། དེར་སྨུག་ལོ་མ་ནི་ཚད་ལྡན་གྱི་ཉེ་འཚོའི་རྟགས་སུ་བརྗོད་ཡོད། ས་གནས་མི་རིགས་ཡི་རིགས (彝族, Yízú) དང་དའེ་རིགས (傣族, Dǎizú) ཀྱིས་དེང་རབས་ཀྱི་ཇ་བཟོ་ལག་རྩལ་ཆགས་མ་མྱོང་གོང་ནས་རི་སྐྱེས་སྨུག་ལོ་མའི་ལོ་མ་སྨན་གྱི་ཆེད་དུ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་ཀྱིན་ཡོད། ཕོང་ཆིང་ནང་ཧུང་ཆའི་བཟོ་སྐྲུན་སྤྱི་ལོ་ 1938–1939 ལོར་འགོ་ཚུགས་པ་དང་། དེ་ནི་རྒྱ་ཇི་དམག་འཁྲུག་གི་སྐབས་སུ་ཇའི་ལས་རིགས་ཤར་ཕྱོགས་ནས་ནུབ་ལྷོར་སྤོས་པའི་རྐྱེན་པས་ཡིན། འོན་ཀྱང་སྨུག་ལོ་མའི་རི་སྐྱེས་ཇ་ལྗང་གི་ཐོན་རྫས་ལ་དམིགས་པའི་བེད་སྤྱོད་ནི་སྤྱི་ལོ་ 2000–2010 ལོ་ཚུན་ཆད་ནས་དར་བ་སྟེ། དེ་སྐབས་ཚོང་རའི་ནང་དེའི་དཀོན་པ་དང་ཁྱད་ཆོས་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པར་གཞི་འཛིན་བྱས། 2010 ལོའི་དུས་སྐབས་སུ་རྒྱལ་སྤྱིའི་ཚོང་རའི་ནང་རི་སྐྱེས་སྨུག་ཇའི་དོ་སྣང་ཤིན་ཏུ་འཕེལ་བ་དང་། དེའི་རྒྱུ་མཚན་གཙོ་བོ་ནི་ཇ་ལོ་མའི་ཨན་ཐོ་སའི་ཡན་གྱི་སྐྱེ་གནས་འགུལ་སྐྱོད་ཀྱི་ཚན་རིག་གི་ཡིག་ཚང་གིས་རྐྱེན་པ་ཡིན།
• མིང་། ཡུན་ནན (云南) — “སྤྲིན་གྱི་ལྷོ་ཕྱོགས” ཞེས་པ། ཡེ་ཤེང (野生) — “རི་སྐྱེས” ཞེས་པ། ཇི་ཡ (紫芽) — “སྨུག་པོའི་མྱུག་ཚོམ” (紫 — སྨུག་པོ། སྨུག་སྐྱ། 芽 — མྱུག་ཚོམ། ཡལ་ག) ཞེས་པ། ཧུང་ཆ (红茶) — “དམར་ཇ” ཞེས་པ། མིང་དེས་ཁུངས་དང་རྩི་ཤིང་གི་ཁྱད་ཆོས་ཏག་ཏག་མཚོན།
• རིག་གཞུང་གི་དོན་སྙིང་། པའེ་རིགས (白族, Báizú) ཀྱི་སྲོལ་རྒྱུན་རིག་གཞུང་ནང་སྨུག་ཇ་ནི་གདོང་མར་མཆོད་པའི་ཆོ་གར་བེད་སྤྱོད་བྱེད་ཀྱིན་ཡོད་པ་དང་། དེའི་མདོག་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པས་གསོན་ཡུལ་དང་ཤི་འགྲོའི་ཡུལ་བར་གྱི་འབྲེལ་བ་མཚོན་པར་འདོད། ཚན་རིག་གི་སྡེ་ཚན་ནང་སྨུག་ལོ་མའི་ཇ་ལྗང་ནི་ཨན་ཐོ་སའི་ཡན་གྱི་རང་བྱུང་ཁུངས་དང་རིན་ཐང་ཆེ་བའི་རྒྱུད་རྫས་ཀྱི་རིམ་པར་བརྩིས་ཏེ་དོ་སྣང་ཆེན་པོ་ཡོད། སྤྱི་ལོ་ 1985 ལོར་ཡུན་ནན་ཞིང་ལས་ཚན་རིག་སློབ་གྲྭས་རི་སྐྱེས་ཚང་ཚོད་ནས་ཇི་ཇོན (紫娟, Zǐjuān) ཞེས་པའི་འདེབས་རིགས་ཁྱད་འཕགས་བཏོན་པ་དང་། དེ་ནི་མྱུག་ཚོམ། ལོ་མ། སྡོང་བོའི་སྨུག་མདོག་བརྟན་པོ་ཡོད་པའི་འདེབས་རིགས་དང་པོ་ཡིན། འོན་ཀྱང་རི་སྐྱེས་སྨུག་ཇ (野生紫芽) དང་འདེབས་རིགས་ཇི་ཇོན་ནི་ཆབས་ཅིག་ཏུ་མི་ཤོང་བ་སྟེ། རི་སྐྱེས་ཇ་ལྗང་ནི་རྒྱུད་རྫས་ཀྱི་སྣ་མང་དང་ཟས་རྫས་རིག་པའི་རྣམ་པ་ཆེས་ཟབ་པས་ཁྱད་པར་ཆེ།

3. རྩི་ཤིང་རིག་པའི་ངོ་སྤྲོད་དང་ཉེ་འཚོ།

• རིགས / འདེབས་རིགས། Camellia sinensis var. assamica ཡི་རང་བྱུང་སྨུག་འགྱུར་ལྡན་གྱི་རི་སྐྱེས་རྣམ་པ། ཚན་རིག་གི་ཡིག་ཚང་ནང་སྐབས་རེ་ Camellia sinensis var. assamica f. purpurea ཞེས་འབོད་ཀྱང་། དེ་ནི་ཁྱབ་བསྒྲགས་ཀྱི་ཁོངས་གཏོགས་མེད། སྨུག་མདོག་དེ་ཇ་གསར་པའི་ཡལ་གར་ཨན་ཐོ་སའི་ཡན་གྱི་སྐྱེ་འཕེལ་ལམ་བུ་སྐུལ་སློང་བྱེད་མཁན་གྱི་ CsMYB75 ཞེས་པའི་རྒྱུད་རྫས་ཀྱི་བཤད་སྟོན་ཇེ་མཐོར་འགྲོ་བས་རྐྱེན་པ་ཡིན།
• ཇ་ལྗང་། རང་བྱུང་ཁོར་ཡུག་ནང་མཐོ་ཚད་ 8–15 སྨི་བར་སླེབ་པའི་ཤིང་རྐང་མཐོ་བའི་རི་སྐྱེས་ཇ་ལྗང་། ཡལ་འདབ་རྒྱ་ཆེ་བ། སྡོང་པོ་སྟོབས་ཆེན་པོ། ཇ་ལྗང་དེ་དག་རི་བོའི་ནགས་ཚལ་གྱི་སྐྱེ་ཁམས་མ་ལག་ནང་ཞིང་ལས་ཀྱི་ལག་རྩལ་སྤྱོད་པ་མེད་པར་སྐྱེ།
• ལོ་མ། ལོ་མའི་ངོས་ཆེ་བ། རྣམ་པ་སྒོང་ཟླུམ། རིང་ཚད་ 12–18 སྨི་བར། རྩ་རྒྱུད་དབུས་འགྲམ་གྱི་རྣམ་པ་དང་སོ་གཅོད་ཉམས་ཤས་ཅན་གྱི་མུ་ཡིན། གཞོན་ནུའི་ཡལ་ག་དང་མྱུག་ཚོམ་ལ་ཁྱད་པར་བའི་སྨུག་སྐྱ་དང་དམར་སྐྱའི་མདོག་ཅན་གྱི་ཚད་མི་འདྲ་བ་ཡོད། མྱུག་ཚོམ་དམར་སྐྱའི་སྤུ་ཕྲ་མོའི་ཆ (trichomes) ཀྱིས་གཡོགས་ཡོད། ལོ་མ་སྨིན་ཅིང་འཕེལ་རྒྱས་འགྲོ་བ་དང་ལྷན་དུ་སྨུག་མདོག་ཉམས་ཏེ་ལོ་མ་རྒན་པ་རྣམས་ནི་སྤྱིར་བཏང་གི་ལྗང་ཁུ་ཆགས་སུ་འགྲོ།
• བསྡུ་ལེན། “མྱུག་ཚོམ་དང་གཞོན་ལོ་གཉིས” (一芽二叶, yī yá èr yè) ཀྱི་ཚད་གཞིར་བཟུང་ནས་ལག་པས་བསྡུ་ལེན་བྱེད། གཙོ་བོའི་དུས་ཚིགས་ནི་དཔྱིད་ཀ (ཟླ་ 3–4 པ) དང་སྟོན་སྟོད (ཟླ་ 9 པ) ཡིན། ལོ་ 100 ལས་བརྒལ་བའི་ཇ་ལྗང་གི་ཉེ་འཚོ་དེ་ L-ཐེ་ཨ་ནིན་གྱི་འབོར་མཐོ་བ་དང་གཏེར་རྫས་ཀྱི་རྣམ་པ་ཟབ་པས་ཁྱད་པར་དུ་རིན་ཐང་ཆེ།

4. ས་བབ་བྱེ་བྲག་དང་འདེབས་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

• ས་ཁུལ། ཡུན་ནན་ཞིང་ཆེན་ལིན་ཚང་གྲོང་ཁྱེར་གྱི་ཕོང་ཆིང་རྫོང་དང་གཞན་པའི་མཐོ་སྒང་ས་ཁུལ། ཕོང་ཆིང་ནི་ལན་ཚང་ཆུ་བོ (澜沧江, Láncāngjiāng, མེ་ཀོང་གི་ཡ་མཚོ) ཡི་ནུབ་ངོས་སུ་གནས་པ་དང་། ཡུན་ནན་གྱི་ཇ་བཟོ་ས་ཁུལ་རྙིང་ཤོས་ཡིན།
• འདེབས་སའི་མཐོ་ཚད། རྒྱ་མཚོའི་ངོས་ལས་སྨི་ 1600–2300 བར། མཐོ་ཚད་ཆེན་པོས་ཡལ་གའི་འཚར་ལོངས་དལ་བར་བཅུག་ཏེ་དྲི་བཟང་དང་ཨ་མི་ནོ་ཨེ་སིད། ཨན་ཐོ་སའི་ཡན་སོགས་ཇེ་མང་དུ་གསོག་འཇོག་བྱེད།
• ས་གཞི། pH 4.5–5.5 ཡི་ཚད་ལྡན་གྱི་སྐྱུར་རྫས་ཅན་གྱི་ལཱ་ཐེ་རའི་ཊི་ས (红壤, hóng rǎng) དང་། ལྕགས་རྡོ་དང་ཧ་ལུ་མི་ནིམ་གྱི་འབོར་མཐོ་བ། སྐྱུར་འཁོར་ཡུག་གིས་ཇ་ལྗང་གིས་ཞིབ་ཕྲའི་རྫས་འདུས་ལེན་པར་ཕན་པ་དང་པོ་ལི་ཕི་ནོལ་གྱི་འཛུབ་མཛུབ་ལའང་ཕན་ཐོགས་ཆེ།
• གནམ་གཤིས། ཁམས་རིགས་ཁྲོམ་ནན་གྱི་ཆར་རླུང་མང་བའི་ས་ཆ་སྟེ། ལོ་རིམ་ཆར་ཚད་སྨི་ 1800 ཙམ། ཉིན་མཚན་གྱི་དྲོད་ཚད་ཧ་ཅང་མང་པོ་འགྱུར་བ་སྟེ། ཉིན་དགུན་བར་གྱི་དྲོད་ཚད་ 15°C བར་ཐོན་སྲིད། དེས་ཨན་ཐོ་སའི་ཡན་གྱི་སྐྱེ་འཕེལ་ (མཚན་གུང་གི་དྲོད་ཚད་ཞན་པས་ ANS — ཨན་ཐོ་སའི་ཡ་ནི་ཌིན་སིན་ཐེ་སེ་སྐུལ་སློང་བྱེད) ལ་སྐུལ་སློང་བྱེད།
• ཁྱད་ཆོས། རི་སྐྱེས་ཇ་ལྗང་དེ་དག་རང་བྱུང་གི་ནགས་ཚལ་སྐྱེ་ཁམས་མ་ལག་ནང་ཡལ་ག་བསྲེག་པ་མེད་པར། ལུད་སྤྱོད་མེད་པར། འབུ་སྨན་སྤྱོད་པ་མེད་པར་སྐྱེ། མིའི་བྱ་སྤྱོད་ཉུང་ཙམ་བཅུག་པས་ཉེ་འཚོའི་རང་བྱུང་གི་ཟས་རྫས་རིག་པའི་རྣམ་པ་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད། ཇ་ལྗང་དང་ནགས་ཚལ་གྱི་སྲོག་ཆགས་ཕྲ་མོའི་བར་གྱི་ལྷན་དུ་གནས་པའི་འབྲེལ་བས་རྩ་བའི་སྐོར་ཡུག་གི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་འདམ་ཁུང་གི་གནམ་གཤིས་ཁྲ་མོ་གྲུབ་པར་གལ་ཆེན་པོའི་ལས་འགན་བཞེས། ཕོང་ཆིང་ས་ཁུལ་ནི་རང་གི “སྤྲིན་གྱི” རི་བོའི་སྙན་གྲགས་ཅན་ཡིན་པ་དང་། ལན་ཚང་ལུང་པ་ནས་ལྡང་བའི་ན་བུན་གྱིས་ཁ་ཐོར་གྱི་འོད་སྟེར་ཏེ་ཡལ་གའི་འཚར་ལོངས་དལ་བར་བཅུག་ཅིང་ཨ་མི་ནོ་ཨེ་སིད་དང་དྲི་བཟང་གི་རྫས་གསོག་འཇོག་ལ་ཕན་པ་སྐྲུན། མཐོ་ཚད་དང་། རླན་ཚད། ཇ་ལྗང་གི་ལོ་རྒྱས་ཚད་འདི་དག་གི་སྙོམས་འཇུག་གིས་ཉེ་འཚོའི་མངོན་མིན་གྱི་ཁྱད་ཆོས་གྲུབ།

5. བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ལག་རྩལ།

ཡེ་ཤེང་ཛི་ཡ་ཧུང་ཆའི་བཟོ་སྐྲུན་ནི་དེན་ཧུང་གོང་ཧྥུ (滇红工夫, Diānhóng gōngfū) ནང་བཀོལ་སྤྱོད་བྱེད་པའི་ཡུན་ནན་ཧུང་ཆའི་ལག་རྩལ་ལ་གཞིགས་ཏེ། རི་སྐྱེས་སྨུག་ལོ་མའི་ཇ་ཆེན་པོའི་ཁྱད་ཆོས་དང་མཐུན་པར་བསྒྱུར་བཅོས་བྱས་པ་ཡིན།

• བསྡུ་ལེན (采摘, cǎizhāi): དྲི་བཟང་གི་རྫས་འབོར་མང་ཤོས་ཡོད་པའི་ཞོགས་པ་སྔ་མོར་རི་སྐྱེས་ཀྱི་སྨུག་ཡལ་ག་ལག་པས་བསྡུ་ལེན་བྱེད།
• སྐམ་སྦེན (萎凋, wěidiāo): བསྡུས་པའི་ལོ་མ་རྣམས་སྨྱིག་མའི་ལྡེབས་ཆུང་སྟེང་ཚོན་ཐག་སྨི་ 10 ཙམ་གྱི་སྟུག་ཚད་ཀྱིས་བཤམ་སྟེ། ཉི་མའི་འོད་ངམ་རླུང་འགྲོ་ཡོད་པའི་ཁང་པར་དྲོད་ཚད་ 25°C ཙམ་དུ་ལོ་མའི་རླན་ཚད་ཉེ་ཙམ་ 68% བར་ཡར་རྒྱས་སུ་འགྲོ་བའི་བར་སྐམ་སྦེན་བྱེད། དུས་ཚད་ — 10–16 ཆུ་ཚོད། སྐམ་སྦེན་གྱི་བར་སྐབས་སུ་ཐོག་མའི་རྡུལ་ཕྲའི་འགྱུར་ལྡོག་འགོ་ཚུགས་ཏེ་མེ་ཏོག་གི་དྲི་བཟང་འཕེལ།
• བསྒྲིལ་བསྒྱུར (揉捻, róuniǎn): སྐམ་སྦེན་བྱས་པའི་ལོ་མ་རྣམས་ཕྱི་ལྡན་གྱི་རྩི་ཡི་ཉ་洶་ཞིག་ཏུ་བཤིག་སྟེ་ཚོས་གཟུགས་ཀྱི་རྩི་ཁུ་ཕྱིར་འདོན་པའི་ཆེད་དུ་བསྒྲིལ་བསྒྱུར་བྱེད། ལོ་མའི་ཇེ་ཆེ་བའི་སྒོ་ནས་ཉེ་འཚོའི་ཁྱོན་ཡོངས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་པའི་ཆེད་དུ་ཚད་འཛིན་གྱི་གནོན་ཤུགས་བཀོལ་བ་དང་། ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་རིང་དུ་བསྒྲིལ་བའི་རྣམ་པ་གྲུབ།
• སྐྱུར་ལྡན་གྱིས་བསྒྱུར་བ (发酵, fājiào): གནད་འགག་གི་རིམ་པ། ཚོད་ལྟའི་དྲོད་ཚད་ 28°C ཙམ་དང་རླན་ཚད་མཐོ་བའི་འཁོར་ཡུག་ནང་ཉེ་ཙམ་ཆུ་ཚོད་ 14 རིང་བསྒྲུབ། ཀ་ཊེ་ཆིན་གྱི་མཐུན་སྦྱོར་ཚད་ 85% བར་སླེབས་པ་སྟེ། ཟབ་མོའི་བསྒྱུར་བཅོས་ཀྱིས་ཧུང་ཆའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་ཐེ་ཨ་ཕྲ་ཝིན་དང་ཐེ་ཨ་རུ་བི་ཇིན་གྱི་ཚོགས་པ་གྲུབ། དེའི་སྐབས་སུ་ཨན་ཐོ་སའི་ཡན་ཤས་ཀྱང་ལྷག་ལུས་སུ་གནས་ཏེ་ཇའི་རྣམ་པར་སྦྲང་ཐོག་དང་ཤིང་ཐོག་གི་ཁྱད་ཆོས་ཅན་གྱི་དྲི་མ་སྣོན།
• སྐམ་པོ (干燥, gānzào): ཐོབ་པའི་འགྱུར་ལྡོག་བརྟན་པོར་སྲུང་བ་དང་རླན་ཚད་ཉར་ཚགས་ཀྱི་ཚད་ ( 5% མན་) ལ་མར་ཕབ་པའི་ཆེད་དུ་རིམ་པ་གཉིས་སུ་སྐམ་པོ་བྱེད། དེང་རབས་ཀྱི་བཟོ་སྐྲུན་ཁང་མང་པོས་སྤྱིར་བཏང་གི་མེ་ཤིང་གིས་སྐམ་པོ་བྱེད་པ་ལས་འཕུར་ལྡན་གྱི་དྲི་བཟང་གི་ཚོགས་རྫས་ཡག་པོར་སྲུང་ཐུབ་པའི་དམར་འོད་ཀྱི་འོད་ཤུགས་ཀྱིས་སྐམ་པོ་བྱེད་པ་སྤྱོད།

6. དབང་པོའི་ངོས་འཛིན་ཁྱད་ཆོས།

• སྐམ་ལོ་མའི་ཕྱི་རྣམ། ཇེ་ཆེར་བསྒྲིལ་བའི་རིང་གཟུགས་ཅན་གྱི་སྨུག་སྐྱ་དང་ཁམ་སྐྱའི་མདོག་མང་བའི་དྲིལ་ཐག རྒྱུན་མཐོང་གི་ནག་མདོག་གི་སྟེང་གསེར་མདོག་གི་མྱུག་ཚོམ (ཏིཔ་སི) ཡི་ཆ་ཤས་ཕྲ་མོའི་སྤུས་གཡོགས་པ་གསལ་པོར་མངོན།
• སྐམ་ལོ་མའི་དྲི་བཟང་། སྦྲང་སྙིགས་ཀྱི་འབྲས་མིན་གྱི་བཅོས་ཀྱི་ཤ་ཀ་ར། སྦྲང་ཟན། ནག་ཤིང་ཐོག (ཨེ་བེ་རི། ནག་པོའི་ར་རི་ཁུ་ར) དང་ཡང་བའི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ་སྟེ། སྐམ་སྦེན་བྱས་པའི་རོ་ཛ་དང་འདྲ་བ་མཚོན་པའི་ཚོགས་པ་ཟབ་མོ་ཞིག་ལྡན།
• ཁ་ཐུག་གི་དྲི་བཟང་། སྦྲང་ནུས་ཆེ་བ། མངར་བ། ཤིང་ཐོག་དང་སྦྲང་ཐོག་གི་དྲི་མ་དང་བཅས་ཤིང་གི་གཏིང་ཟབ་ཀྱི་དྲི་མ་དང་སྨན་རྫས་ཀྱི་�། -རྣམ་པ་ཕྲ་མོ་དང་ལྡན། གྲང་སོང་སྐབས་སྦྲང་རྩི་དང་བཱལ་སམ་གྱི་དྲི་མ་མངོན།
• རོ། རི་སྐྱེས་ཇ་ལྗང་གི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་ཐང་གསོན་པོ་མེད་པའི་ཕྱུག་ཆེན་དང་། འཇམ་པོ། གོས་ཀྱི་རེ་སྐྱ་ལྟ་བུའི་རོ། སྟག་ཤ་ཁུ་ར (མིང་གཞན། ཨ་མྲ་ཤིང་ཐོག) དང་། སྦྲང་རྩིའི་ལི། ཁམས་རིགས་མཐོ་བའི་ཤིང་ཐོག་གི་རོ་གཙོ་བོར་མངོན། བར་མའི་སྐད་ཀྱི་དྲི་མར་སུག་སྨེལ (ཀར་ད་མོམ) དང་མོན་ཆ་ར་ཤིང་གི་པགས་པའི་དྲི་མ་དང་། མཇུག་མཐིལ་དུ་ཨར་མོང་མངར་ཟན་གྱི་རོ་མངོན།
• མཛོད་རོ། ཐུང་རིང་ཅན། དྲོད་སྐྱེད་ཐུབ་པ། མངར་བའང་ཁ་གསོན་པོ་ཞིག་སྟེ་སེལ་སྣང་གི་མཇུག་སྡོམ་ལྡན། ཇ་ལྗང་རྒན་པའི་ཉེ་འཚོ་ལ་མངོན་གསལ་གྱི “མགྲིན་པའི་ཚོར་བ” (喉韵, hóuyùn) ཡོད།
• ཁ་ཐུག་གི་མདོག ཚགས་ཆེན་པོ་ཡོད་པ། དྭངས་གཙང་བ། འདུལ་བའི་སྤུས་ཀ་ལྡན་པའི་ཨམ་བར་དམར་སྐྱ་དང་པདྨ་རཱ་གའི་མདོག་ལྟ་བུ།
• ཇ་ཁུར་མ (བཙོས་པའི་ལོ་མ།) འཇམ་པོ་དང་གཤིས་བཟུང་བའི་ནུས་པ་ལྡན་པའི་དམར་སྐྱ་དང་ཁམ་སྐྱའི་མདོག་ཅན་གྱི་ལོ་མ། སྨུག་སྐྱའི་ཤས་ཀྱང་ལྷག་ལུས་སུ་གནས། ལོ་མ་དེ་དག་ཇེ་ཆེ་བ། ཁྱོན་ཡོངས་ཀྱི་ཆ་ཤས། རྣམ་པ་ཡག་པོར་སྲུང་ཐུབ་པ།

7. རྫས་འབྱོར་རིག་པའི་ཁྱད་ཆོས།

ཛི་ཡ་ཧུང་ཆའི་གནད་འགག་གི་ཁྱད་ཆོས་ནི་སྤྱིར་བཏང་གི་ཧུང་ཆར་མངོན་གསལ་དུ་མེད་པའི་ཨན་ཐོ་སའི་ཡན་གྱི་འབོར་མཐོ་བ་དང་། ཧུང་ཆའི་སྤྱིར་བཏང་གི་པོ་ལི་ཕི་ནོལ་གྱི་ཚོགས་པ་ཟུང་དུ་འབྲེལ་བ་ཡིན།

• པོ་ལི་ཕི་ནོལ། སྤྱིའི་འབོར་ — སྐམ་ལྗིད་ཀྱི་ 15–22% བར། ཡོངས་རྫོགས་ཀྱི་སྐྱུར་ལྡན་གྱིས་བསྒྱུར་བའི་བར་སྐབས་སུ་ཀ་ཊེ་ཆིན་གྱི་ཆ་ཤས་མང་པོ་ཐེ་ཨ་ཕྲ་ཝིན་དང་ཐེ་ཨ་རུ་བི་ཇིན་དུ་འགྱུར་བ་ཡིན་ནའང་། ཨན་ཊི་ཨོཀ་སི་ཌན་གྱི་ནུས་པ་སྲུང་བའི་ཆེད་དུ་ལྷག་ལུས་པོ་ལི་ཕི་ནོལ་གྱི་ཚད་འཛིན་ཆ་ཚང་བ་གནས།
• ཨན་ཐོ་སའི་ཡན། སྐམ་ལྗིད་ཀྱི་ 0.5% ནས་ 2–3% བར་གྱི་འབོར་མཐོ་བ་སྟེ། སྤྱིར་བཏང་གི་ཇ་ལོ་མ (ཉེ་ཙམ་ 0.01%) ལས་ལྡབ་ 50–300 མཐོ། གཙོ་བོའི་ཆ་ཤས་ནི་སའི་ཨ་ནི་ཌིན-3-O-གླུ་ཀོ་སའི་ཌི། ཌེལ་ཕི་ནི་ཌིན-3-O-ག་ལཀ་ཐོ་སའི་ཌི། དང་དེ་དག་གི་ཨེ་སིལ་ཅན་གྱི་རྗེས་འཕྲོའི་རྫས། ཨན་ཐོ་སའི་ཡན་གྱིས་ཉེ་འཚོའི་སྨུག་མདོག་གྲུབ་པར་བྱེད་པ་མ་ཟད། ཨན་ཊི་ཨོཀ་སི་ཌན་གྱི་ནུས་པར་ཕན་འདེགས་ཀྱང་བྱེད། དེ་བཞིན་རོ་དུ་སྦྲང་ཐོག་གི་དྲི་མ་སྐྲུན།
• L-ཐེ་ཨ་ནིན། ཇ་ལྗང་རྒན་པའི་ཉེ་འཚོར་མི་གྲམ་ 5 མི་གྲམ་བར་གྱི་འབོར་མཐོ་བ། མངར་བའི་ཨུ་མ་མི་ལྟ་བུའི་རོ་དང་ལྷོད་པའི་ནུས་པར་འགན་འཁུར།
• ཨལ་ཀ་ལོའི་ཌི། ཀོ་ཕེ་ཡིན — ཚད་འཛིན་ཅན (ཉེ་ཙམ་མི་གྲམ་ 9–12 མི་གྲམ) ཡོད་པ་དང་། དེ་ནི་ནགས་ཚལ་གྱི་སྐྱེ་ཁམས་མ་ལག་ནང་སྒྲིབ་གཟུགས་ཡོད་པས་རྐྱེན་པ་སྟེ། ཞིང་ལས་ཁང་གི་ཇ་ལས་དམའ་བ། ཐེ་ཨོ་བྲོ་མིན་དང་ཐེ་ཨོ་ཕི་ལིན་རྗེས་ཤུལ་ཙམ་གནས།
• གཏེར་རྫས། ལྕགས་རྡོ། མང་ག་ནིས། ཛིངཀ་སོགས་ཀྱི་འབོར་མཐོ་བ། དེ་ནི་དེ་དག་གིས་ཕྱུག་པའི་སྐྱུར་རྫས་ཅན་གྱི་ལཱ་ཐེ་རའི་ཊི་སས་རྐྱེན་པ་ཡིན།
• ཡང་རྫས་ཀྱི་སྣུམ། ལི་ན་ལུ་ཨོལ། གེ་ར་ནི་ཨོལ། ནེ་རོལ། ཕི་ནིལ་ཨི་ཐ་ནོལ་སོགས་ཀྱི་ཊར་པི་ནོའི་ཌི་ཚོགས་རྫས་ཀྱིས་ཚོགས་པ་ཟབ་མོའི་མེ་ཏོག་དང་ཤིང་ཐོག་གི་དྲི་བཟང་གྲུབ།
• ཝི་ཏ་མིན། ཝི་ཏ་མིན་C (ལྷག་ལུས་ཀྱི་འབོར) B1 B2 P (རུ་ཏིན)

8. ཕན་ཡོན་གྱི་ནུས་པ།

• ཨན་ཊི་ཨོཀ་སི་ཌན་གྱི་འགུལ་སྐྱོད་མཐོ་བ། ཨན་ཐོ་སའི་ཡན། ཐེ་ཨ་ཕྲ་ཝིན། དང་ལྷག་ལུས་ཀ་ཊེ་ཆིན་བཅས་ཀྱི་མཉམ་དུ་འགྲོ་བའི་སྤེལ་རེས་ཀྱིས་རང་དབང་གི་རྡུལ་ཕྲ་ཚ་བཅད་དང་ཨོཀ་སི་ཌེ་ཤིན་གྱི་གནོན་ཤུགས་ཇེ་ཉུང་དུ་གཏོང་བའི་རྩ་ཆེའི་ཨན་ཊི་ཨོཀ་སི་ཌན་གྱི་ནུས་པ་གྲུབ། ཞིབ་འཇུག་གིས་ཨན་ཐོ་སའི་ཡན་གྱི་འབོར་དང་ཇས་DPPH རང་དབང་གི་རྡུལ་ཕྲ་ཚ་བཅད་བྱེད་པའི་ནུས་པ་བར་དོན་སྙིང་ལྡན་པའི་འབྲེལ་བ་མཚོན།
• སྙིང་རྩ་རིགས་ཀྱི་མ་ལག་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར། ཨན་ཐོ་སའི་ཡན་གྱིས་ཁྲག་རྩའི་མཉེན་ཆ་ལེགས་སུ་གཏོང་བ་དང་། རྒྱུན་དུ་ཚད་འཛིན་གྱིས་བཏུང་ན་ཁྲག་གནོན་རྒྱུན་ལྡན་དུ་སྒྲིག་པར་ཕན་འདེགས་བྱེད་སྲིད།
• ཁམ་ཆུའི་གཏན་སྒྲིག ཨན་ཐོ་སའི་ཡན། ལྷག་པར་དུ་སའི་ཨ་ནི་ཌིན-3-O-གླུ་ཀོ་སའི་ཌིས། α-ཨ་མི་ལེ་སེ་རྗེས་མཚམས་འགོག་པའི་ནུས་པ་མངོན་ཡོད་པ་དང་། དེས་ཁྲག་རྫས་ཀྱི་ཤ་ཀ་རའི་ཚད་འཛིན་ལ་ཕན་འདེགས་བྱེད་ཐུབ།
• ཞག་རྫས་ཀྱི་གཏན་སྒྲིག ཧུང་ཆའི་པོ་ལི་ཕི་ནོལ་དང་ཨན་ཐོ་སའི་ཡན་མཉམ་དུ་སྤྱོད་པས་ཞག་རྫས་ཀྱི་བརྗེ་ལེན་ཇེ་མགྱོགས་སུ་གཏོང་བར་ཕན་འདེགས་ཡོད།
• དབང་སྐྱེད་ཀྱི་སོ་སོར་བྱེད་པའི་ནུས་པ། ཚོད་ལྟའི་ཞིབ་འཇུག་ནང་ཨན་ཐོ་སའི་ཡན་གྱིས་དབང་སྐྱེད་ཀྱི་སོ་སོར་བྱེད་པའི་ནུས་པ་མངོན་པ་དང་། L-ཐེ་ཨ་ནིན་གྱིས་ལྷིང་འཇགས་ཀྱི་གཅིག་འཛིན་གྱི་གནས་སྟངས་སྐྲུན།
• སྙུང་མོའི་སྟོབས་སྐྱེད་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས། ཀོ་ཕེ་ཡིན་གྱི་འབོར་ཚད་འཛིན་ཅན་ཡིན་པས་སྤྲོ་སྣང་གི་འགྱུར་ལྡོག་ཆེན་པོ་མེད་པར་སྙུང་མོའི་སྟོབས་སྐྱེད་བྱེད།
• མིག་གི་སྲུང་སྐྱོབ། ཨན་ཐོ་སའི་ཡན། ལྷག་པར་དུ་ཌེལ་ཕི་ནི་ཌིན-3-O-ག་ལཀ་ཐོ་སའི་ཌིས་ཞིབ་འཇུག་མང་པོར་མིག་གི་ངལ་དུབ་ཇེ་ཉུང་དུ་གཏོང་བའི་ནུས་པ་མངོན་ཡོད།

9. ཇ་བཙོ་ཐབས།

• ཆུའི་དྲོད་ཚད། 90–95°C བར། གཙང་མའི་ཕྱག་མའི་ཆུ་བེད་སྤྱོད་བྱེད།
• ཇའི་འབོར།
  • བཞུར་ཐབས (གོང་ཧྥུ་ཆ, 功夫茶): ཆུ་མི་ལི་ 100 རེར་གྲམ་ 5 རེ།
  • སྦང་ཐབས (ཡོ་རོབ་ཀྱི་ཐབས་ལམ): ཆུ་མི་ལི་ 250 རེར་གྲམ་ 3 རེ།
• སྣོད་ཆ། དཀར་སྐྱའི་ཀའེ་ཝན (盖碗, gàiwǎn) — དྲི་བཟང་གི་ཕྲ་མོའི་ཁྱད་ཆོས་མངོན་པར་བྱེད་པའི་ཆེས་ལེགས་པའི་འདམ་ཀ། དེ་བཞིན་ཤེལ་གྱི་ཇ་ཚག (ཁ་ཐུག་གི་པདྨ་རཱ་གའི་མདོག་ལ་ལྟད་མོ་བལྟ་ཐུབ) ངམ་འཇིམ་པའི་ཨི་ཞིང་ཇ་ཚག་གིས་རོའི་མཐུག་ཚད་ཇེ་ཆེར་གཏོང་ཐུབ།
• བྱེད་རིམ (བཞུར་ཐབས):
  1. སྣོད་ཆ་ཆུ་ཚོད་པས་དྲོད་སྐྱེད་བྱས་རྗེས་ཆུ་བཤལ།
  2. སྐམ་ཇ་དྲོད་སྐྱེད་བྱས་པའི་ཀའེ་ཝན་ནང་བླུགས། དྲོད་བཏང་བའི་ལོ་མའི་དྲི་བཟང་ — ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་སྦྲང་ཐོག་དང་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མར་དཔྱད།
  3. འཁྲུ་བཤལ། ཆུ་ 90°C ཡིས་བཞུར་ཏེ་མྱུར་དུ་ཆུ་བཤལ། — ལོ་མ་སློང་སྤྲོས།
  4. བཞུར་བ་དང་པོ། སྐར་ཆ་ 10–15 རིང་། མངར་ཞིང་མེ་ཏོག་གི་རོ་འགོ་འབྱེད་འགོ་ཚུགས།
  5. རྗེས་མའི་བཞུར་བ། རེ་རེར་སྐར་ཆ་ 5–10 རེ་བསྣན། བར་མའི་བཞུར་བ ( 3–5 པ ) ཡིས་སྦྲང་ཐོག་དང་ཤིང་ཐོག་གི་སྙིང་ཁུ་མངོན་དུ་འགྱུར། མཇུག་གི་བཞུར་བས་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་མ་དང་ཤིང་གི་དྲི་མ་སྟེར།
  6. ཇ་འདི་བཞུར་བ་ 7–9 བར་བཟོད་ཐུབ་པ་དང་། ཨན་ཊི་ཨོཀ་སི་ཌན་ཆེས་མང་བ་བཞུར་བ་གསུམ་པ་དང་བཞི་པར་འབྱུང་།
• སྦང་ཐབས། སྐར་མ་ 2–3 རིང་། ཡང་བསྐྱར་སྦང་བ་ 2–3 བྱེད་ཆོག

10. ཉར་ཚགས།

• དྲོད་ཚད། ཁང་པའི་དྲོད་ཚད་བརྟན་པོ་ — ཉེ་ཙམ་ 20°C (±5°C) ལྕོག་ལྕོག་གི་འགྱུར་ལྡོག་སྤངས་དགོས།
• རླན་ཚད། ཆ་སྙོམས་རླན་ཚད་ 60% མི་བརྒལ་བར་སྲུང་སྐྱོབ་བྱས་ཏེ་ཧམ་འབུ་སྐྱེ་བ་དང་སྤུས་ཚད་ཉམས་པ་བཀག་འགོག་བྱེད།
• འོད། ཡོངས་སུ་མུན་ནག་ཏུ་ཉར། འོད་ཀྱིས་པོ་ལི་ཕི་ནོལ་དང་ཨན་ཐོ་སའི་ཡན་གྱི་འོད་ཀྱིས་བསྒྱུར་བ་སྐྱེལ་ཏེ་མདོག་དང་དྲི་བཟང་ཉམས་པར་བྱེད།
• སྣོད་ཆ། རླུང་འགྲོ་མེད་པའི་ — རྫ་སྐྱེམས་ཀྱི་ཇ་ཁུག ལྕགས་ཡོལ་གྱི་ཊིན། ཐང་སྟོང་གི་ཧ་ཡང་གྱི་ཐུམ། དྲི་ཚོར་ཆེན་པོ་དང་ཐག་རིང་དུ་བཀག
• ཉར་ཡུན། གོང་གསལ་ཁྱད་རྐྱེན་ལྟར་བྱས་ན་ལོ་ 2–3 བར་སྤུས་ཚད་ཁྱད་པར་ཆེན་པོ་མེད་པར་གནས། སྨུག་ཇའི་ཉེ་འཚོ་ནི་ཤེང་ཕུ་ཨེར་ལྟར་ཡུན་རིང་དུ་ཉར་ཚགས་བྱེད་པའི་ཆེད་དུ་བཟོས་པ་མིན།

11. རིན་གོང་དང་བཅོས་མའི་རྫས།

• རིན་གོང་གི་ས་ཚིགས། རིན་ཐང་ཆེ་ཤོས་དང་ཆེས་རིན་ཐང་ཆེ་བའི་རིགས། རིན་གོང་ནི་ཇ་ལྗང་གི་ལོ་ཚད (ལོ་ 100 ལས་བརྒལ་ན་རིན་གོང་ཧ་ཅང་མཐོ) བསྡུ་དུས (དཔྱིད་ཀའི་དུས་ཚིགས་ལ་རིན་གོང་མཐོ) རིགས་ཀྱི་གཙང་མ་དང་བཟོ་སྐྲུན་ཁང་ལ་རག་ལས།
  • རིན་ཐང་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་ས་ཚིགས། རི་སྐྱེས་གནའ་ཇ་ལྗང་གི་སྤུས་ཚད་མཐོ་བའི་ཇ་ — ཀི་ལོ་གྲམ་རེར་ཨ་རིའི་སྒོར་མོ་ 300 ནས་ 450 བར་དང་དེ་ལས་ལྷག
  • ཚོང་རའི་ས་ཚིགས། ཉེ་འཚོ་འདྲེས་མ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པའི་ཇེ་དམའ་བའི་འདམ་ཁ — ཀི་ལོ་གྲམ་རེར་ཨ་རིའི་སྒོར་མོ་ 120–200 བར།
• བཅོས་མ་དང་བརྫུན་བཟོ། རིན་གོང་མཐོ་བས་སྨུག་ཇའི་ཚོང་རར་བརྫུན་བཟོ་ཡོད།
  • སྤྱིར་བཏང་གི་ཧུང་ཆར་ཟས་ཀྱི་ཚོན་རྫས (ཁྱད་པར་དུ་སྔར་བཟོས་པའི་ཨན་ཐོ་སའི་ཡན་ E163) བསྲེས་ཏེ་རང་བྱུང་གི་སྨུག་ཇར་བཙོང་བ།
  • གཙང་མའི་སྣང་ཚུལ་བཟོ་བའི་ཆེད་དུ་སྨུག་ཇའི་ཉེ་འཚོ་ཉུང་ཙམ་སྤྱིར་བཏང་གི་ཉེ་འཚོ་དང་འདྲེས་པ།
  • རི་སྐྱེས་སྨུག་ཇའི་ཚབ་ཏུ་འདེབས་རིགས་ཇི་ཇོན (紫娟) གྱི་ཉེ་འཚོ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པ། — རིན་གོང་དང་ཁྱད་ཆོས་ལ་ཁྱད་པར་ཆེན་པོ་ཡོད།
• བརྫུན་བཟོ་སྤངས་ཐབས།
  • ཇའི་ལོ་རྒྱུས་གསལ་པོ་ཡོད་པའི་ཡིད་ཆེས་འོས་པའི་ཉོ་ཚོང་བ་ལས་ཉོ་བ།
  • ཕྱི་རྣམ་དཔྱད་པ། གཙང་མའི་སྨུག་ལོ་མ་ནི་ཁྱོན་ཡོངས་སུ་མདོག་སྙོམས་མིན་པར་རང་བྱུང་གི་སྨུག་སྐྱའི་མདོག་ཅན་ཡིན།
  • ཁ་ཐུག་གི་ཞིབ་བཤེར། ཁ་ཐུག་དེ་གཙང་མ་དང་གསལ་བ། པདྨ་རཱ་ག་དང་ཨམ་བར་གྱི་མདོག་ཅན་ཡིན་དགོས། གལ་སྲིད་ཁ་ཐུག་ལ་རང་བྱུང་མིན་པའི་སྨུག་སྐྱ་ངམ་སྔོ་སྐྱའི་མདོག་ཡོད་ན་ཚོན་བསྲེས་ཡིན་ན་སྲིད།
  • བཙོས་པའི་ལོ་མར་དཔྱད་པ། སྨུག་སྐྱའི་ཤས་ཇ་ཁུར་མར་ལྷག་ལུས་སུ་གནས་དགོས། ལོ་མ་དེ་ཇེ་ཆེ་བ། ཁྱོན་ཡོངས། གཤིས་བཟུང་བའི་ནུས་པ་ཅན་ཡིན་དགོས།
  • རྣམ་པ་མིན་པའི་རིན་གོང་དམའ་བ། སྤུས་ཚད་ལྡན་པའི་རི་སྐྱེས་སྨུག་ཇ་ནི་དམའ་བའི་རིན་གོང་ལ་ཡོང་མི་སྲིད།

12. སྤྲོ་སྣང་གི་དོན་དགེ

• ལུའུ་ཡུས་བརྩམས་པའི་ཇའི་རྒྱུད་ཐེག (སྤྱི་ལོ་ 8 པ) ནང་། “སྨུག་པོ་[ཇ་] ནི་རབ་ཡིན། ལྗང་ཁུ་ནི་དེ་རྗེས་ཡིན” (紫者上，绿者次) ཞེས་གསུངས་པས་ལོ་ངོ་སྟོང་ལྷག་སྔོན་ནས་ཇའི་སྨུག་ལོ་མའི་རྣམ་པར་གཞི་འཛིན་བྱེད་ཀྱིན་ཡོད་པ་མཚོན།
• གཞོན་ནུའི་ཡལ་གའི་སྨུག་མདོག་ནི་འཕེལ་རྩོམ་གྱི་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་ལམ་ལུགས་ཤིག་ཡིན། ཨན་ཐོ་སའི་ཡན་གྱིས་ “ཉི་མའི་འོད་སྲུང་སྒྲོམ” གྱི་ལས་འགན་བཞེས་ཏེ་མཚམས་མེད་ཀྱི་ཨུལ་ཊྲ་ཝའུ་ལེཊི་ལས་ཉེན་ཁ་ཅན་གྱི་ཕུང་གྲུབ་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་པ་མ་ཟད། འབུ་གནོད་འཚོག་པའི་རིགས་ལའང་དོགས་ཟོན་བྱེད།
• ཡུན་ནན་ཞིང་ལས་ཚན་རིག་སློབ་གྲྭས་ 1985 ལོར་རི་སྐྱེས་སྣུན་འགྱུར་ནས་བཟོས་པའི་འདེབས་རིགས་ཇི་ཇོན (紫娟) ལ “ཨན་ཐོ་སའི་ཡན་གྱི་རྒྱལ་པོ” (花青素之王) ཞེས་པའི་མཚན་ཐོགས་ཡོད། དེའི་ཡལ་ག་དང་ལོ་མ། སྡོང་བོ་རྣམས་ལ་བརྟན་པོའི་སྨུག་མདོག་ཡོད་པ་དང་ཨན་ཐོ་སའི་ཡན་གྱི་འབོར་སྐམ་ལྗིད་ཀྱི་ 2.7–3.6% བར་སླེབས།
• ཚེ་རྫས་རྡུལ་ཕྲ་བའི་ཞིབ་འཇུག་གིས་ཇ་ལྗང་གི་སྨུག་འགྱུར་དེ་ CsMYB75 རྒྱུད་རྫས་ཀྱི་སྐུལ་སློང་ས་དུ་ཡོད་པའི་རིང་ཚད་ 181 བེ་སི་ཇོན་གྱི་སྤོ་སྒྱུར་གྱི་བར་ཆུང་གི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་སྣོན་ཐོབ་དང་འབྲེལ་བ་ཡོད་པར་མངོན། དེས་ལྗང་ལོ་མའི་རྣམ་པ་ལས་བཤད་སྟོན་ལྡབ་ 4.7 མཐོར་གཏོང་བྱེད།
• སྨུག་ལོ་མའི་རི་སྐྱེས་ཇ་ལྗང་གི་ཉེ་འཚོ་ནས་ཧུང་ཆ་མ་ཟད། ཤེང་ཕུ་ཨེར། དཀར་ཇ། དཀོན་ཚེ་ཨུ་ལུང་སོགས་ཀྱང་བཟོ་གི་ཡོད། བཟོ་སྐྲུན་གྱི་རིགས་རེ་རེས་ཨན་ཐོ་སའི་ཡན་གྱི་ནུས་པ་མངོན་པར་བྱེད། སྨུག་ལོ་མའི་ཤེང་ཕུ་ཨེར་ནི་ཡུན་རིང་ཉར་ཚགས་ཀྱི་ཆེད་དུ་ཡིན་པ་དང་། སྨུག་མྱུག་ཚོམ་གྱི་དཀར་ཇ་ནི་ཆེས་ཕྲ་མོ་དང་དཀོན་པའི་གདམ་ཁ་ཡིན།
• ཡུན་ནན་ཞིང་ཆེན་དུ་ཡི་རིགས་དང་དའེ་རིགས་ཀྱི་མི་རིགས་ཁག་གིས་རི་སྐྱེས་སྨུག་ཇ་སྨན་གྱི་ཆེད་དུ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པའི་སྲོལ་རྒྱུན་ཡུན་རིང་ཡོད། ལོ་མ་དེ་རྫ་མའི་སྣོད་དུ་མེར་བཙོས་ཏེ་ཕོ་བའི་ནད་རྐྱེན་དང་མགོ་ན་བ་སེལ་བར་བེད་སྤྱོད་བྱས། དེང་རབས་ཀྱི་ཞིབ་འཇུག་གིས་ཨན་ཐོ་སའི་ཡན་གྱི་ཕྱི་འགྱུར་ལ་ཁ་གཏད་གཅོག་པ་དང་གཉན་ཚད་ཀྱི་ལས་འགུལ་གྱི་རྒྱུ་མཚན་མངོན་པར་བྱས་ཏེ་ལག་ལེན་འདི་དག་གི་དོན་སྙིང་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར་བྱེད།

13. ཧུང་ཆ་གཞན་དག་དང་བསྡུར་ན།

• དེན་ཧུང་ཅིན་ཧའོ (滇红金毫, Diānhóng Jīnháo): C. sinensis var. assamica ཞིང་ལས་ཁང་གི་ཉེ་འཚོ་ནས་བཟོས་པའི་རྒྱུ་ཆ་ཅན་གྱི་ཡུན་ནན་ཧུང་ཆ། ཆང་རྫས་ཀྱི་དྲི་མ་དང་སྦྲང་རྩིའི་དྲི་མ་གསལ་བོར་མངོན་པ་དང་ཁ་གསོན་པོ་ཡོད། ཛི་ཡ་ཧུང་ཆ་ནི་དེ་ལས་ཇེ་འཇམ་ཞིང་ཚོགས་པ་ཟབ། ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་སྦྲང་ཐོག་གི་དྲི་མ་དང་བཅས་གཏིང་ཟབ་ཀྱི་གཏེར་རྫས་ཀྱི་མཛོད་རོ་ལྡན།
• ཅིང་མའེ་ཡེ་ཤེང་ཧུང་ཆ (景迈野生红茶): འདིའང་རི་སྐྱེས་ཡུན་ནན་ཧུང་ཆ་ཡིན་ནའང་རྒྱུན་ལྡན་གྱི (ལྗང་ལོ་མའི) ཉེ་འཚོ་ཡིན། “ནགས་ཁྲོད་” ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པ་དང་ཆོ་ཀོ་ལེཊ་དང་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་མའི་ཁྱད་པར་ཡོད། ཛི་ཡ་ཧུང་ཆ་ནི་ཨན་ཐོ་སའི་ཡན་གྱིས་རྐྱེན་པའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་སྦྲང་ཐོག་དང་ཤིང་ཐོག་གི་དྲི་མ་སྣོན་པས་ཁྱད་པར་བ།
• ཀེན་ཡ་པར་པལ་ཊི (Kenya Purple Tea): བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ཚད་ཆེ་བའི་དཔེ་མཚུངས་གཅིག་པུ་ནི་ TRFK 306/1 འདེབས་རིགས་ཀྱི་ཇ་ཡིན་པ་དང་། ཨན་ཐོ་སའི་ཡན་གྱི་འབོར་མཐོ་བ། ཀེན་ཡའི་ཇ་སྤྱིར་བཏང་ CTC ཐབས་ལམ་གྱིས་བཟོ་བས་རོའི་རྣམ་པ་ཁ་ཚ་ཞིང་གསལ་བ་ཤུགས་ཆེ་བ་ཡོང་། ཡུན་ནན་གྱི་རི་སྐྱེས་སྨུག་ཇ་ནི་གནའ་ཐབས་ལྟར་བཟོས་པ་སྟེ། འཇམ་པོ། ཟབ་མོ། CTC ལས་འདྲིས་མེད་པའི་གཏིང་ཟབ་ལྡན།
• ཅིན་ཅོན་མེ (金骏眉, Jīn Jùn Méi): ཆུང་ལོ་མའི་ཉེ་འཚོ་ནས་བཟོས་པའི་རིན་ཐང་ཆེ་བའི་ཧྥུ་ཅན་གྱི་ཧུང་ཆ། ཕྲ་མོ། མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ་ཅན། སྙན་གྲགས་ཅན། ཛི་ཡ་ཧུང་ཆ་ནི་དེ་ལས་ལྡོག་སྟེ་ཇ་ཁུར་མའི་གཟུགས་པོ་ཤུགས་ཆེ་བ་དང་། རྣམ་པ་གསལ་བ། སྦྲང་ཐོག་གི་དྲི་མ་དང་གཏེར་རྫས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན།

14. སྤང་བྱ་ཡོད་སྲིད་པའི་གནད་དོན།

• ཀོ་ཕེ་ཡིན་ལ་གཟིགས་མི་ཐུབ་པ། ཁྲག་གནོན་དང་མཚན་ཁོག་མ་ཉལ་བའི་ནད་ཡོད་པ་རྣམས་ལ་ལྷག་པར་དུ་ཕྱི་དྲོར་བཏུང་འབོར་འཆོལ་བར་བྱེད་པ་ལ་བསླབ་བྱ།
• སྦྲུམ་མ་དང་ཨོ་མ་སྤྱོད་སྐབས། ཀོ་ཕེ་ཡིན་ཡོད་པས་ཚད་འཛིན་གྱིས་བཏུང་བར་བསླབ་བྱ། སྨན་པར་བསྟེན་དགོས།
• འཇུ་བའི་སྣོད་ལམ་གྱི་ནད། སྐྱུར་རྫས་ཆེ་བའི་ཕོ་མཚོ་དང་རྨ་ཁ་གསོ་དུས་སུ་སྟོབས་ཆེན་གྱི་ཇ་ལྟོ་མ་ཟོས་གོང་དུ་མི་བཏུང་བར་བསླབ་བྱ།
• ལྕགས་ཕོངས་ཀྱི་ཁྲག་དཀར་ཡང་དུ་གྱུར་པའི་ནད། པོ་ལི་ཕི་ནོལ་གྱིས་ཟས་ནང་གི་ལྕགས་རྫས་ (non-heme iron) ལེན་པ་ཇེ་ཉུང་དུ་གཏོང་སྲིད་པས་ཟས་དང་ཇ་བཏུང་བར་སྐར་མ་ 30–60 བར་ཐག་གཅོད་དགོས།
• སྨན་དང་འབྲེལ་འདྲིས། ཁྲག་འཁྲུད་སྨན་ (anticoagulants) དང་ཁྲག་གི་སྲ་ལྕགས་ལ་ཤུགས་རྐྱེན་ཐེབས་པའི་སྨན་བཏུང་སྐབས་སྨན་དང་ཇ་བཏུང་བར་ཆུ་ཚོད་གཅིག་ལས་མི་ཉུང་བའི་བར་ཐག་བཅད་དགོས།

མཇུག་བསྡོམས་སུ།

ཡུན་ནན་ཡེ་ཤེང་ཛི་ཡ་ཧུང་ཆ་ནི་རི་སྐྱེས་ཀྱི་རང་བྱུང་དང་། གནའ་བོའི་རྒྱུད་རྫས། དེང་རབས་ཀྱི་ཚན་རིག་གི་དོ་སྣང་བཅས་ཀྱི་མཚམས་སྦྱོར་དུ་གནས་པའི་འཛམ་གླིང་གི་ཆེས་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་ཧུང་ཆ་གྲས་ཤིག་ཡིན། རང་བྱུང་གིས་ལོ་ངོ་བརྒྱ་ཕྲག་མང་པོའི་རིང་ཡུན་ནན་གྱི་རི་བོའི་ནགས་ཚལ་ནང་གྲུབ་པའི་སྨུག་འགྱུར་དེས་ཇ་འདིར་སྤྱིར་བཏང་གི་ཧུང་ཆར་མེད་པའི་ཁྱད་ཆོས་སྟེ། མངོན་མིན་གྱི་སྦྲང་ཐོག་དང་ཤིང་ཐོག་གི་དྲི་མ། མཐོ་བའི་ཨན་ཊི་ཨོཀ་སི་ཌན་གྱི་ནུས་པ། སྐམ་ལོ་མའི་སྨུག་སྐྱའི་མདོག་ནས་ཁ་ཐུག་གི་པདྨ་རཱ་གའི་གསལ་མདངས་བར་གྱི་མངོན་མིན་གྱི་ལྟ་སྣང་བཅས་སྦྱིན། དཀོན་པའི་ཇ་འདིའི་ཡོལ་གོང་རེ་རེ་ནི་ཡུན་ནན་གྱི་སྐྱེ་སྣོད་སྣ་མང་གི་ཕྱུག་ཚོར་དང་རྒྱ་ནག་གི་ནུབ་ལྷོ་ཕྱོགས་ཀྱི་རི་སྐྱེས་ཇ་ཚལ་ནས་ད་དུང་ཡང་གཏེར་ཆེན་གང་དག་གི་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་ཀྱིན་ཡོད་པ་བསམ་གཞིགས་བྱེད་པའི་གདན་ཞུ་ཞིག་ཡིན།