ཡུན་ནན་ལྗོན་ཤིང་ཇ།

ཡུན་ནན་ལྗོན་ཤིང་ཇ (云南绿茶, Yúnnán lǜchá) ནི་ཀྲུང་གོའི་ལྷོ་ནུབ་ཡུན་ནན་ཞིང་ཆེན་(云南省, Yúnnán Shěng) དུ་བཟོ་སྐྲུན་བྱེད་པའི་ལྗོན་ཤིང་ཇའི་རིགས་རྒྱ་ཆེན་པོ་ཞིག་ཡིན། དེ་ནི་སྤྱིར་བཏང་དུ་ཏན་ལུའི (滇绿, Diān Lǜ) ཞེས་ཐུང་ངུར་འབོད་པ་དང་། ཡུན་ནན་ནི་ཇ་རྩིའི་སྡོང་བོ་Camellia sinensis ཀྱི་ཕ་ཡུལ་ཡིན་པར་བརྗོད་པ་དང་། ས་ཁམས་གོ་ལའི་ཇ་རྩིའི་སྡོང་བོའི་རུས་རིགས་སྣ་མང་ཤོས་ཀྱི་གནས་ས་ཡང་ཡིན། ཡུན་ནན་ལ་འཛུལ་བའི་ཇ་ནག་དང་ཇ་དམར་(滇红, Diān Hóng) གྱིས་འཛམ་གླིང་གྲགས་པ་སྙན་མོ་བསྐྲུན་ཡོད་ཀྱང་། ཡུན་ནན་གྱི་ལྗོན་ཤིང་ཇ་རྣམས་ལ་ཁོང་རང་ཉིད་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་མ་འདྲིས་ཅན་ལྡན་ཡོད་དེ། སྟོབས་ལྡན་གྱི་ཇ་ཚག་དང་། ཁ་ཚ་བ་ཉུང་བ། ཟབ་མོའི་ཇ་རོ་ཕྱུང་བ་སོགས་ཡོད། འདི་དག་ནི་ཇ་ལོ་མ་ཆེན་པོའི་ཁྱད་འཕགས་ཅན་གྱི་ཇ་རྩི་ Camellia sinensis var. assamica ལ་བརྟེན་ནས་བྱུང་བ་ཡིན། འདིས་ཏན་ལུའི་ནི་ཡང་ཙི་གཙང་པོའི་རོང་གི་ཚ་གྲང་གཉིས་སུ་འཁྱེལ་བའི་ལྗོན་ཤིང་ཇ་དང་ཡོངས་སུ་མི་འདྲ་བ་ཞིག་ཏུ་གྱུར་ཏེ། སྤྲོ་བསྡུར་གྱི་ཕུན་སུམ་ཚོགས་པ་དེ་ཡུན་ནན་གྱི་ས་ཁམས་ཁྱད་ཆོས་དང་སྦྲེལ་ནས་ཐོག་མའི་སྟོབས་ཤུགས་དང་ལྷན་དུ་རིམ་གྲོ་བྱེད་ཀྱི་ཡོད།

1. དབྱེ་བ་དང་ཡུལ་ཁུངས།

• རིགས།: ལྗོན་ཤིང་ཇ (绿茶, lǜchá) ཞེས་པ་སྙིགས་མ་མ་བཅོས་པའི་ཇ་ཡིན། ཚ་གྲང་ལེན་ཚུལ་དང་སྐམ་པོ་བཟོ་ཚུལ་གྱི་ཁྱད་པར་ལྟར་ཡན་ལག་རིགས་བཞིར་དབྱེ་ཏེ། ཉི་མའི་འོད་ལ་སྐམ་པོ་བཟོ་བའི་ཧྲའི་ཆིང་(晒青, shàiqīng) དང་། ཚ་པོའི་རླུང་གིས་སྐམ་པོ་བཟོ་བའི་ཧོང་ཆིང་(烘青, hōngqīng) ། སྲེག་སྐམ་བྱེད་པའི་ཚའོ་ཆིང་(炒青, chǎoqīng) ། རླངས་པས་སྲ་བར་གཏོང་བའི་ཀྲེང་ཆིང་(蒸青, zhēngqīng) ཏེ་བཞི་ཡིན།
• དབྱེ་ཁག: དེ་ནི་དབྱེ་བའི་དབྱེ་ཁག་གམ་སྤྱི་བསྡོམས་ཀྱི་རྩོམ་ཡིག་སྟེ། ཡུན་ནན་ཞིང་ཆེན་གྱི་ལྗོན་ཤིང་ཇའི་སྣ་ཚོགས་ཡོངས་ལ་ཁྱབ་པ་ཡིན།
• ཡུལ་ཁུངས།: ཀྲུང་གོ (中国, Zhōngguó) ཡུན་ནན་ཞིང་ཆེན (云南省, Yúnnán Shěng) ཏེ། ཇ་སྤྱོད་ས་ཁུལ་གཙོ་བོ་ནི། ལིན་ཚང་(临沧, Líncāng) དང་། པའོ་ཧྲན་(保山, Bǎoshān) ། ཕུའུ་ཨར་/སི་མའོ་(普洱/思茅, Pǔ’ěr/Sīmáo) ། ཏེ་ཧོང་(德宏, Déhóng) ། ཞི་ཧྲོང་པན་ན་(西双版纳, Xīshuāngbǎnnà) ། ཏ་ལི་(大理, Dàlǐ) ། ཁུན་མིང་(昆明, Kūnmíng) ། ཀྲའོ་ཐོང་(昭通, Zhāotōng) སོགས་ཡིན།
• ས་ཁམས་ཀྱི་ཟུར་ཚད།: ཡུན་ནན་ཞིང་ཆེན་ནི་བྱང་ཚད་ 21° དང་ 29° བར་དང་། ཤར་རྒྱུད་ 97° དང་ 106° བར་དུ་གནས་ཡོད། ཇ་རྩིའི་ཞིང་ར་རྣམས་གཙོ་བོ་བྱང་ཚད་ 25° ཡི་ལྷོ་ངོས་སུ་གཅིག་ཏུ་བསྡུས་ཡོད།

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གཞུང་གི་དོན་སྙིང་།

• ལོ་རྒྱུས།

ཡུན་ནན་ནི་ཇ་རྩིའི་སྡོང་བོའི་ཕ་ཡུལ་ཡིན་པའི་ཚོད་དཔག་གལ་ཆེན་ཡང་ཡིན། ལོ་ངོ་སྟོང་ལྷག་ཙམ་གྱི་སྔོན་གྱི་ཇ་རྩིའི་སྡོང་བོ་རྒོད་མ་(དེའི་ནང་གྲགས་ཅན་གྱི་ཧྥེང་ཆིང་རྫོང་གི་སྡོང་བོ་བཟང་པོ་དེ་ལོ་ 3200 ཙམ་ལ་སླེབས་པར་ཚོད་དཔག་བྱེད་པ་) རྣམས་ཀྱིས་ས་ཁུལ་འདིའི་ཇ་རིག་གཞུང་ནི་དུས་རབས་གཏིང་ཟབ་པོར་ཐུག་པར་ར་སྤྲོད་བྱེད།

སྔ་ཐོན་གྱི་གསལ་བཤད། ཐང་རྒྱལ་རབས་སྐབས་(唐朝, Táng Cháo) ནས་ཡུན་ནན་གྱི་ཇ་ཞེས་པ་སྙན་གྲགས་ཅན་ཡོད་ཀྱང་། དེ་སྐབས་ཀྱིས་བོད་པ་དང་རྒྱ་མཚོའི་རྟ་འབྲོག་པ་སོགས་དང་བརྗེ་ལེན་བྱེད་པའི་ཆེད་དུ་བཙག་བཅོས་བྱས་པའི་ཇ་རིགས་རྩུབ་མོ་ཞིག་ཤས་ཆེ་བར་སྣང་། དུས་རབས་༡༧ པའི་དུས་འགོའི་ལོ་རྒྱུས་སྨྲ་བ་ཞི་ཀྲའོ་ཀྲོ (谢肇淛, Xiè Zhàozhè) ཀྱིས་ཁོང་གི་འགྲུལ་བཞུད་ཟིན་ཐོ་ནང་ཁུན་མིང་མཐའ་སྐོར་གྱི“ཐའི་ཧྭ་ཇ”(太华茶, Tàihuá Chá) དེ “ཁ་མདོག་དང་དྲི་ལྡན་གྱི་ཆ་ནས་སུང་ལོ (安徽松萝, Ānhuī Sōngluó) གྲགས་ཅན་དེ་དང་མི་དམན་”ཞེས་བཤད་ཡོད་མོད། འོན་ཀྱང་ཡུན་ནན་གྱི་ལྗོན་ཤིང་ཇའི་སྒྲིལ་ཐབས་རྩུབ་མོ་དང་“རྩི་ཤིང་གི་ཁ་རོ” ལ་རྩིས་འདེབས་བྱས་ཡོད། འདིའི་བཤད་པས་སྔོན་གྱི་ཏན་ལུའི་ཡི་རྩ་བའི་ཁོངས་གནད་དངོས་ཡོད་མཚོན་པ་སྟེ། བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ལག་རྩལ་དེ་ཇ་རྩིའི་སྤུས་ཚད་ལས་རྒྱབ་ལུས་པ་ཡིན།

གསར་པའི་དུས་རབས། སྤྱི་ལོ་ 1949 ལོར་ཀྲུང་ཧྭ་མི་དམངས་སྤྱི་མཐུན་རྒྱལ་ཁབ་དབུ་བརྙེས་རྗེས། ཡུན་ནན་དུ་ཕྱི་ཚོང་གི་ཆེད་དུ་ཇ་དམར་(滇红, Diān Hóng) བཟོ་སྐྲུན་ལ་གཙོ་བོར་རྩིས་པས། ལྗོན་ཤིང་ཇ་ནི་གཞན་དུ་འགྱུར་བར་གྱུར། གནས་སྟངས་འགྱུར་བཅོས་ཀྱི་ལོ་ངོ་ནི་ 1986–1987 ལོར་ཡིན་ཏེ། རྒྱལ་ཡོངས་ཀྱི་“ཇ་དམར་ནས་ལྗོན་ཤིང་དུ་འགྱུར་བ”(红改绿, hóng gǎi lǜ) ཞེས་པའི་ལས་དོན་སྐབས་སུ། ཡུན་ནན་གྱི་ཁེ་ལས་རྣམས་ཀྱིས་ལྗོན་ཤིང་ཇའི་བཟོ་སྐྲུན་ལ་ཁྱབ་ཆེན་པོར་འགྱུར་བར་བརྩམས། ལག་རྩལ་གྱི་ཐོག་ནས་ཚན་རིག་གི་འཕེལ་རིམ་གལ་ཆེན་ཞིག་ནི་“ཀྲེང་མེའི་ཇ”(蒸酶茶, zhēngméi chá) ཞེས་པའི་རླངས་པས་ཇ་སྲ་བར་གཏོང་བའི་ཇ་ཞིག་བཟོས་པ་དེ་ཡིན་ཏེ། འདིས་ཡུན་ནན་གྱི་ཇ་ལོ་མ་ཆེན་པོའི་ཁ་ཚ་བ་ཟད་པའི་དཀའ་ངལ་སེལ། ཀྲེང་མེའི་ཇ་ནི་ཞིང་ཆེན་གྱི་མང་ཚོགས་ཀྱི་ཉེན་སྲུང་གཏོང་བའི་ཇར་གྱུར།

སྤྱི་ལོ་ 1990 ལོའི་དུས་སྐབས་སུ་ཡུན་ནན་གྱི་ལྗོན་ཤིང་ཇ་ནི་བཟོ་སྐྲུན་མང་བའི་དཀའ་ངལ་ལ་ཐེབས་ཏེ། བཟོ་ཁང་མང་པོ་ཞིག་ཁ་བསྡམས། འོན་ཀྱང་འཚོ་ཐུབ་པའི་ཁེ་ལས་རྣམས་ཀྱིས་ལག་རྩལ་སྲུང་སྐྱོབ་བྱས་པ་དང་། དུས་རབས་༢༡ པར་སྐྱེ་ཁམས་ཀྱི་ཇར་དོ་སྣོན་བྱེད་པའི་རྒྱ་ཆེའི་སྤྲོ་བ་འཕེལ་བའི་རླབས་ཕྲེང་ནང་དུ། ཏན་ལུའི་ལ་སྲོག་ཤུགས་གསར་པ་ཐོབ། དེང་རབས་སུ་ཡུན་ནན་གྱི་ལྗོན་ཤིང་ཇ་ནི་ཡོ་རོབ་ཀྱི་སྐྱེ་ཁམས་ཚད་གཞི་ལྟར་ཇ་ལོ་མ་ཆེན་པོའི་ཇ་རྩི་ལས་བཟོས་པ་དེ་འཛམ་གླིང་ཡོངས་སུ་ཕྱི་ཚོང་བྱེད་བཞིན་ཡོད།

• མིང་།

“ཡུན་ནན”(云南, Yúnnán) ཞེས་པ་ནི་“སྤྲིན་གྱི་ལྷོ་ངོས”(云 — “སྤྲིན།” 南 — “ལྷོ”) ཞེས་པའི་སྙན་ངག་གི་མིང་སྟེ། ཞིང་ཆེན་གྱི་སྙན་ངག་མིང་ཡིན། “ལྗོན་ཤིང་ཇ”(绿茶, Lǜchá) ཞེས་པ་ནི་ལྗོན་ཤིང་ཇ་ཡིན། ཐུང་ངུའི་“ཏན་ལུའི”(滇绿, Diān Lǜ) ཞེས་པ་ནི་ས་ཁུལ་དེའི་གནའ་མིང་ཏན་(滇, Diān) ལས་བྱུང་སྟེ། དེ་ནི་རྒྱལ་ཁབ་འཐབ་རྩོད་དུས་རབས་ཀྱི་ཏན་རྒྱལ་ཁབ་(滇国, Diānguó) ལ་ཐུག་པ་ཡིན།

• རིག་གཞུང་གི་དོན་སྙིང་།

ཡུན་ནན་དུ་ཇ་ནི་ཁ་ཟས་ཙམ་མིན་པར། ས་ཁུལ་དེའི་མི་རིགས་སྣ་ཚོགས་ཀྱི་རྒྱུན་ལྡན་གྱི་འཚོ་བའི་སྲོག་ཤིང་ཡིན། དཔེར་ན། ཏའི(傣族, Dǎizú) དང་། ཧ་ནི(哈尼族, Hānízú) ། པུའུ་ལང(布朗族, Bùlǎngzú) ། ཝ(佤族, Wǎzú) དང་གཞན་བཅུ་ཕྲག་མང་པོའི་སོགས་ཡིན། མང་པོ་ཆེས་ལྗོན་ཤིང་ཇའི་སྤྱོད་ཚུལ་རྙིང་པ་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་ཀྱི་ཡོད་དེ། སྦྲ་མའི་ནང་དུ་སྲེག་པའི“ཁའོ་ཀྲུ་ཇ”(烤竹茶, kǎozhúchá) ནས་རྡོའི་གཏུན་དཀྲུག་འཁོར་ནང་དུ་སྨན་འཕྱོར་དང་བཅས་པའི“ལེའི་ཇ”(擂茶, léichá) བར་ཡོད། སྤྱོད་ཚུལ་འདི་དག་ནི་ཇ་ད་དུང་དཔོན་རིགས་དང་བཙུན་པའི་ཞིང་བཟའ་བཏུང་དུ་མ་འགྱུར་བའི་དུས་རབས་ཀྱི་དཔང་པོ་གསོན་པོ་ཡིན།

3. རྩི་ཤིང་རིག་པའི་ངོ་སྤྲོད་དང་ཇ་རྩི།

• རིགས་/འདེབས་རིགས། ཡུན་ནན་ནི་ཀྲུང་གོའི་ཞིང་ཆེན་གཅིག་པུ་དེར་ཚོང་ལས་ཀྱི་ཚད་ངེས་སུ་ཇ་ལོ་མ་ཆེན་པོ (Camellia sinensis var. assamica) དང་ཇ་ལོ་མ་ཆུང་ངུ (C. sinensis var. sinensis) ཞེས་པའི་ཇ་རྩིའི་སྡོང་བོའི་རིགས་གཉིས་ཀ་སྤྱོད་ཀྱི་ཡོད། ཏན་ལུའི་བཟོ་སྐྲུན་ལ་སྤྱོད་པ་ནི།
  • ཡུན་ནན་ཇ་ལོ་མ་ཆེན་པོའི་རིགས (云南大叶种, Yúnnán Dàyèzhǒng): ཚོང་ལས་ཀྱི་གཞི་རྩའི་ཇ་རྩི་སྟེ། ཕུའུ་ཨར་དང་ཏན་ཧོང་ལ་སྤྱོད་པ་དང་འདྲ། འདི་ལས་སྟོབས་ལྡན་དང་། ཇ་རོ་འབྱུང་བའི་ཇ་ཞིག་ལས་རིང་བ་མེད་པའི་ཁ་ཚ་བ་ཅུང་ཟད་ལྡན་པའི་ལྗོན་ཤིང་ཇ་ཐོབ་པར་བྱེད།
  • འདེམས་སྒྲུག་གི་འདེབས་རིགས: ཡུན་ཁང་ 10 (云抗10号, Yúnkàng 10 Hào) དང་། ཡུན་ཁང་ 47 (云抗47号, Yúnkàng 47 Hào — དེ་ནི་དྲི་མངར་མཐོ་བའི་འདེབས་རིགས་དང་པོ་དེ་ཡིན་ཏེ། ཏན་ལུའི་ཡི་ཁ་དྲིའི་ནང་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིག་སྒྲོམ་དུ་བཅུག་པ་ཡིན) ། ཡུན་ཇ་ 1 (云茶1号, Yúnchá 1 Hào) ། ཧྥོ་ཞང་ 2 དང་ 3 (佛香2号/3号, Fóxiāng 2/3 Hào — ཡུན་ནན་ཇ་ལོ་མ་ཆེན་པོ་དང་ཧྥུ་ཏིང་ཏ་པའི་ཇ་བསྲེས་མ་) སོགས་ཡིན།
  • ཇ་ལོ་མ་ཆུང་ངུའི་ས་གནས་རིགས: ལོ་རྒྱུས་ཅན་གྱི་མིང་ཅན་ཇར་སྤྱོད་པ་སྟེ། ཁུན་མིང་གི“ཧྲི་ལི་ཞང”(十里香, Shílǐ Xiāng) དང་། དབྱི་ལང་གི་པའོ་ཧོང(宝洪, Bǎohóng) སོགས་ཡིན།
• བསྡུ་རུབ། དཔྱིད་ཀའི་བསྡུ་རུབ་ — ཟླ་ 3 ནས་ 5 བར་(རབ་ཀྱི་རིགས) ། དབྱར་སྟོན་གྱི་བསྡུ་རུབ་ — ཟླ་ 6 ནས་ 10 བར་(སྤྱི་རྒྱུག་རིགས) ། དྲོ་གྲང་འཕྲོད་པའི་གནམ་གཤིས་ཀྱིས་ལོ་རེར་བསྡུ་རུབ་ཐེངས་ 25 ནས་ 26 བར་སླེབས་ཐུབ།
• བསྡུ་རུབ་ཀྱི་ཚད། མིང་ཅན་ཇའི་ཆེད་དུ་བལ་ཏོག་དང་ཡར་གྱི་ལོ་མ་གཅིག་གཉིས་བསྡུ་བ། ཧྲའི་ཆིང་དང་ཧོང་ཆིང་གི་སྤྱི་རྒྱུག་རིགས་ལ་ལོ་མ་ཡང་དར་བ་ཅུང་ཟད་བཟོད་ཆོག
• ཇ་རྩིའི་བཅའ་གཏན། གཞོན་པ། མཚམས་སྦྱོར་ཡོད་པ། འཕྲུལ་ཆས་ཀྱིས་གཏོར་བ་མེད་པ། ཇ་ཁག་འགའ་ཤས་ལ(སྦྲ་མའི་ཇ་དང་། གནའ་སྡོང་གི་ཇ་སོགས) རི་སྐྱེས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་གསལ་པོར་མངོན་པའི་ཇ་ལོ་མ་ཆེན་པོའི་ཇ་རྩི་ཡང་བཟོད་ཆོག

4. ས་ཁམས་དང་འདེབས་གསོའི་ཁྱད་ཆོས།

• གནམ་གཤིས་དང་ས་གཞིའི་དབྱིབས། ཡུན་ནན་ནི་རི་རའི་ཞིང་ཆེན་ཞིག་ཡིན་ཏེ། ས་ཁམས་གནས་སྟངས་སྣ་ཚོགས་ལྡན་པ་སྟེ། ཞི་ཧྲོང་པན་ནའི་ཚ་སྒྲོན་གྱི་མཐོ་སྒང་(མཚོ་ངོས་ལས་མཐོ་ཚད་སྨི་ 500 ཙམ) ནས་ ཏ་ལི་དང་ལིན་ཚང་གི་བསིལ་གྲང་གི་མཐོ་སྒང་(མཚོ་ངོས་ལས་མཐོ་ཚད་སྨི་ 1500–2200) བར་ཡོད། གནམ་གཤིས་ནི་མང་ཆེ་བར་ཁྲོད་ཚེ་རླུང་འཚུབ་ཅན་གྱི་ཆར་དུས་(ཟླ་ 5–10) དང་རླུང་དུས་(ཟླ་ 11–4) སུ་ཁ་གསལ་དུ་དབྱེ་ཐུབ། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་ཀྱི་དྲོད་ཚད་ནི་མཐོ་ཚད་ལྟར་ 12–23 °C ཡིན། ཉིན་མཚན་གྱི་དྲོད་ཚད་ཁྱད་པར་ཆེན་པོ་( 15 °C ཙམ་) ཡོད་པས་དྲི་རོའི་རྫས་དང་སྤྲི་སྐྱེས་སྨིན་རྫས་གསོག་པར་ཕན་པ་ཡོད།
• འདེབས་གསོའི་མཐོ་ཚད། མཚོ་ངོས་ལས་མཐོ་ཚད་སྨི་ 500 ནས་ 2200 བར། མཐོ་ཚད་ 1200 ཡན་དུ་སྐྱེས་པའི་ཇ་ནི་སྤྱིར་བཏང་དུ་དྲི་མངར་ཕྲ་མོ་དང་མངར་ཆ་གསལ་བ་ལྡན་པ་ཡིན།
• ས་རྡོ། སྣ་ཚོགས་ཀྱི་ས་རྡོ་སྟེ། དམར་ས(红壤, hóng rǎng) དང་། སེར་ས(黄壤, huáng rǎng) ། ལྕགས་རྡོའི་ས(红土) སོགས་ཡོད། དེ་དག་ནི་སྐྱེ་ཁམས་ཀྱི་རྫས་དང་གཏེར་རྫས་ཀྱིས་ཕྱུག་པོ་ཡོད་ཅིང་། ལྷག་པར་དུ་གནའ་སྔོ་མོའི་ནགས་ཚལ་གྱི་ས་ཁུལ་དུ་ཡོད།
• འདེབས་གསོའི་ཁྱད་ཆོས། ཡུན་ནན་དུ་འཛམ་གླིང་ནང་གྲངས་ཚད་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་ལོ་བརྒྱ་དང་སྟོང་གི་ལོ་ཚད་ལྡན་པའི་གནའ་སྡོང་ཇ་རྩི་རྣམས་གཅིག་ཏུ་བསྡུས་ཡོད། ཞིང་ར་མང་པོ་ཞིག་སྣ་མང་གི་ནགས་ཚལ་གྱི་སྐྱེ་ཁམས་མ་ལག་ནང་གནས་ཏེ། ཇ་རྩིའི་སྡོང་བོ་དང་ག་བུར་གྱི་སྡོང་བོ། སྦྲ་མ། ར་མ་དགུ་བརྒྱ་སོགས་དང་མཉམ་དུ་སྐྱེ་ཞིང་། འདི་ནི་རང་བྱུང་གི་ཁོར་ཡུག་སྟེ། སྐྱེ་དངོས་ཀྱིས་གནོད་འབུ་ཚོད་འཛིན་བྱེད་པ་ཡིན།

5. བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ལག་རྩལ།

ཏན་ལུའི་ཡི་ལག་རྩལ་ནི་ཡན་ལག་རིགས་ལྟར་མི་འདྲ་བ་ཡོད་མོད། སྤྱིའི་ལས་རིམ་ནི་གཤམ་གསལ་ལྟར་ཡིན།

1. བསྡུ་རུབ (采摘, cǎizhāi): ལག་པས་སམ་འཕྲུལ་ཆས་ཀྱིས་བསྡུ་རུབ་བྱེད་པ།
2. རླུང་སྐམ(摊凉, tānliáng): ལོ་མ་རྣམས་ཕྱི་ལོགས་སམ་ནང་ཁུལ་དུ་ཚགས་ཚགས་སུ་སྤེལ་ཏེ་རླན་པ་ཅུང་ཟད་ཉམས་དམས་སུ་གཏོང་ཞིང་ཇ་ཚག་ལེན་པར་གྲ་སྒྲིག་བྱེད་པ།
3. “ཇ་ཤོད་གསོད་པ”(杀青, shāqīng): ཡན་ལག་རིགས་སོ་སོའི་ཁྱད་པར་གལ་ཆེན་ནི།
   • ཚའོ་ཆིང (炒青, chǎoqīng): ཁ་ལྡན་སམ་སྒྲོམ་བུའི་ནང་དུ་དྲོད་ཚད་ 210–240 °C ཡི་ཐོག་སྲེག་སྐམ་བྱེད་པ། ཁྲོ་ཤིང་གི་འབྲས་བུའི་དྲི་མངར་གསལ་བོར་མངོན་པ།
   • ཧོང་ཆིང(烘青, hōngqīng): ཚ་པོའི་རླུང་གིས་སྲེག་སྐམ་བྱེད་པ། དྲི་མངར་འཇམ་པོ་དང་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ལྡན་པ་ཡིན་ཞིང་། སྤྱིར་བཏང་དུ་ཙམ་པ་མེ་ཏོག་གི་ཇའི་གཞི་རྩར་སྤྱོད་པ།
   • ཀྲེང་ཆིང(蒸青, zhēngqīng): རླངས་པས་ཇ་སྲ་བར་གཏོང་བ་སྟེ། སྤྱི་ལོ་ 1942 ལོར་ཧྲུན་ཉིང་ཚོད་ལྟའི་ཇ་བཟོ་ཁང་དུ(顺宁实验茶厂, Shùnníng Shíyàn Cháchǎng) ཐང་རེན་ལང་(汤仁良, Tāng Rénliáng) གྱིས་གསོ་སྐྱོང་བྱས་པའི་ཐབས་ལམ་ཡིན། འདིས་ཇ་ལོ་མ་ཆེན་པོའི་ཁ་ཚ་བ་མང་དྲགས་པ་སེལ་ཞིང་། ཇའི་སོས་པའི་རྒྱུད་དང་ལྗོན་ཤིང་གི་མདོག་གསལ་པོ་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད།
   • ཧྲའི་ཆིང(晒青, shàiqīng): ཁ་ལྡན་ནང་དུ་དྲོད་ཚད་དམའ་བའི་( 180 °C མན་) ཐོག་ཇ་སྲ་བར་གཏོང་བ་དང་། དེ་ནས་ཉི་མའི་འོད་ལ་སྐམ་པོ་བཟོ་བ། ངེས་པར་བཤད་ན། ཧྲའི་ཆིང་ནི་ཡུན་ནན་གྱི་ཧྲའི་ཆིང་མའོ་ཇ(晒青毛茶)་ཡིན་ཞིང་། དུས་མཉམ་དུ་ཕུའུ་ཨར་བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ཇ་རྩི་ཡང་ཡིན། རང་ཚུགས་ཅན་གྱི་ལྗོན་ཤིང་ཇ་ཞིག་ཏུ་བལྟས་ན། དེར“ཉི་མའི་ཁ་རོ”(太阳味, tàiyáng wèi) ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པ་དང་། ཡུན་རིང་དུ་ཉར་ཚགས་བྱེད་པའི་ནུས་པ་ལྡན།
4. བསྒྲིལ་བཞིར(揉捻, róuniǎn): ལག་པས་སམ་འཕྲུལ་ཆས་ཀྱིས“ཡང་བ — བར་མ — ཡང་བ”ཀྱི་རྩ་དོན་ལྟར་བསྒྲིལ་བཞིར་བྱེད་པ། ཇ་ལོ་མ་ཆེན་པོའི་ཇ་རྩི་ལ་བསྒྲིལ་ཚད་ 70–75% ཡིན།
5. སྐམ་པོ་བཟོ་བ(干燥, gānzào): དྲོད་ཚད་ 90–130 °C ཡི་ཐོག་ཚ་སྲེག་བྱེད་པ(ཧོང་ཆིང་དང་ཚའོ་ཆིང་གི་ཆེད་) ཡང་ན་ཉི་མའི་འོད་ལ་སྐམ་པོ་བཟོ་བ(ཧྲའི་ཆིང་གི་ཆེད་) ། མཐའ་མའི་རླན་ཚད་ནི་ 7% མན་ཡིན།
6. དབྱེ་འབྱེད(分级, fēnjí): ཇ་ཟུར་ཚད་ལྟར་དབྱེ་བ།

6. དབང་ཤེས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས།

ཡུན་ནན་ལྗོན་ཤིང་ཇའི་དབང་ཤེས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ནི་ཤིན་ཏུ་རྒྱ་ཆེ་བར་འགྱུར་བ་ཡོད་ཀྱང་། སྤྱིའི་ཁྱད་ཆོས་འགའ་ཤས་དབྱེ་ཐུབ་སྟེ།

• སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་ཕྱིའི་རྣམ་པ། ཞབས་ཐུབ་ཀྱི“གཅུ་ཀྲ”དང་“ཁབ”ནས་ཇ་ལོ་ཆེ་ཞིང་ལེབ་ལེབ་ཀྱི“ལྕེ”དང་འཇམ་པོའི་མྱུག་རྒྱས་ཀྱི་བར་ཡོད། མདོག་ནི་ལྗོན་ཤིང་གི་སྐྱ་མདོག(ཧོང་ཆིང་) ནས་ སྣུམ་ལྡན་གྱི་འོད་ཟེར་ལྡན་པའི་ལྗོན་ཤིང་གི་ནག་མདོག(ཚའོ་ཆིང་) བར་ཡོད། ཇ་ལོ་མ་ཆེན་པོའི་རིགས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ནི་མྱུག་རྒྱས་སྟོབས་ལྡན་དང་“ཤ་ལྡན”གྱི་རྣམ་པ་སྟེ། ཡང་ཙི་གཙང་པོའི་རོང་གི་ལྗོན་ཤིང་ཇ་ལས་མངོན་གསལ་དུ་ཆེ་བ་ཡིན།
• སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་དྲི། སོས་ལྡན་གྱི་དྲི་དང་། དྲི་སྣ་མང་པོ་ལྡན་པ་སྟེ། ཁྲོ་ཤིང་དང་སྲན་ཞོན་གྱི་དྲི(ཚའོ་ཆིང་) དང་། མེ་ཏོག་གི་དྲི(ཧོང་ཆིང་། ལྷག་པར་དུ་འདེབས་རིགས་ཡུན་ཁང་ 47 ལས་) ། རྩི་ཤིང་གི་དྲི་དང་དུ་བའི་དྲི་ཅུང་ཟད(ཧྲའི་ཆིང་) སོགས་ཡོད།
• ཇ་ཁུའི་དྲི། གསལ་བོ། ཟབ་མོ། སྲེག་སྐམ་རིགས་ཀྱིས་ཁྲོ་ཤིང་དང་སྲེག་སྐམ་བྱས་པའི་སཱ་ལུའི་འབྲས་བུའི་དྲི་གཙོ་བོར་སྟོན་པ། ཧོང་ཆིང་གིས་གཙང་མའི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་སྟོན་པ། ཧྲའི་ཆིང་གིས་གསར་དུ་བཅད་པའི་རྩྭའི་དྲི་དང“ཉི་མའི་དྲོད་ཀྱི་དྲི”ལྡན་པ།
• ཁ་རོ། སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ལྗོན་ཤིང་ཇ་དང་མི་འདྲ་བའི་གཙོ་བོའི་ཁྱད་པར་ནི། ཇའི་རྒྱུན་སྟོབས་ལྡན་ཞིང་ཇ་རོ་འབྱུང་བའི་ཁྱད་ཆོས་ཤིན་ཏུ་མངོན་གསལ་བ་ཡིན། ཇ་ལོ་ཆེན་པོའི་རིགས་ཀྱིས་སྟོབས་ལྡན་དང་“གཟུགས་ལྡན”གྱི་ཇ་ཁུ་སྟོན་ཞིང་། ཁ་ཚ་བ་ཅུང་ཟད་ཡོད་པ་དེ་མྱུར་དུ་མངར་བའི་ཧུའི་ཀན་དུ་འགྱུར། ཇ་ལོ་ཆུང་ངུའི་ཇ་ནི་འཇམ་པོ་དང་ཕྲ་མོ་ཡིན་ཞིང་། སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ལྗོན་ཤིང་ཇའི་ཁྱད་ཆོས་ལ་ཉེ་བ། བསྐྱར་དུ་བསྐོལ་ཐུབ་པའི་ནུས་པ་ནི་ཆ་སྙོམས་ལས་མཐོ་བ་ཡིན།
• ཇ་ཁུའི་མདོག ལྗོན་ཤིང་གི་སྐྱ་མདོག་ནས་སེར་ལྗོན(ཧོང་ཆིང་དང་ཚའོ་ཆིང་) བར། ལྗོན་ཤིང་གི་སེར་མདོག་(དུས་རེས་ཤས་ཧྲའི་ཆིང་གསར་པ་ལ་ཅུང་ཟད་རྙོག་ར་ཡོད་ཀྱང་། ལོ་འཁོར་དང་མཉམ་དུ་དྭངས་གཙང་དུ་འགྲོ) ཡིན།
• ཇ་བཙོས་པའི་ལོ་མ། རྫོགས་ལྡན་དང་། འདར་ལྡན། ཆེ་ཞིང་རྒྱ་ཆེ་བའི་ལོ་མ་དང་བལ་ཏོག་རྣམས་ཡིན་ཞིང་། ཀྲེ་ཅང་སམ་ཨན་ཧུའི་ཞིང་ཆེན་གྱི་ལྗོན་ཤིང་ཇ་ལས་མངོན་གསལ་དུ་ཆེ་བ། མདོག་ནི་སོས་ལྡན་གྱི་ལྗོན་ཤིང་མདོག་ནས་ཨོ་ལིབ་མདོག་བར་ཡོད།

7. རྫས་འགྱུར་གྱི་གྲུབ་ཚུལ།

• སྣུམ་རྫས་སྣ་མང་གི་ཕེན་ཧྥུང་(ཅ་ཐེ་ཆིན།) : ཇ་ལོ་ཆེན་པོའི་རིགས་ལ་ 28–32% ཡོད་པ་ནི་འཛམ་གླིང་གི་ལྗོན་ཤིང་ཇའི་ནང་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་གྲངས་ཀ་ཞིག་ཡིན། གཙོ་བོའི་གྲུབ་ཆ་ནི་ EGCG དང་། ECG ། EGC ཡིན། སྣུམ་རྫས་སྣ་མང་གི་ཕེན་ཧྥུང་གི་གྲངས་ཀ་མཐོ་བས་ཇའི་ཁ་རོའི་གྲུབ་ཚུལ་གསལ་པོ་དང་གཉེན་གཟུགས་འཇོམ་རྫས་ཀྱི་ནུས་པར་འགྲེལ་བཤད་བྱེད། ཇ་ལོ་ཆུང་ངུའི་རིགས་ལ་ 20–25% ཡོད།
• སྤྲི་སྐྱེས་སྨིན་རྫས། རིགས་དང་འདེབས་གསོའི་མཐོ་ཚད་ལྟར་ 2.5–4.0% ཡོད། L-ཐེ་ཨ་ནིན་གྱིས་གཙོ་སྐྱོང་བྱེད་ཅིང་། སྣུམ་རྫས་སྣ་མང་གི་ཕེན་ཧྥུང་གི་ཁ་ཚ་བ་དང་མངར་བའི་བར་གྱི་སྙོམ་སྒྲིག་བྱེད།
• ཨལ་ཀ་ལོའི་རྫས། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་ — 3.0–3.6% ཡོད། ཐེ་ཨོ་བུ་མིན་དང་ཐེ་ཨོ་ཧྥི་ལིན་ — ཤུལ་རྗེས་ཀྱི་ཚད་ཙམ་ཡོད།
• ཆུའི་ནང་དུ་བཏོན་པའི་ཇའི་རྫས(水浸出物) : 45–47% ཡོད་པ་ནི་ཚད་ཤིན་ཏུ་མཐོ་བ་སྟེ། ཇ་ཁུའི་མཐུག་ཚད་དང“གཟུགས་ལྡན”གྱི་རང་བཞིན་ལ་འགྲེལ་བཤད་བྱེད།
• སྐྱེ་སྨིན་རྫས། C (ཇ་རྩི་གསར་པའི་ནང་) དང་། B རིགས། E སོགས་ཡོད།
• གཏེར་རྫས། ཁ་ལི་ཡམ། མག་ནེ་སི་ཡམ། ཧྥུ་ལོར། ཛིང་ཀ། མང་ག་ནིས་སོགས་ཡོད།
• སྣུམ་ལྡན་གྱི་དྲི་རྫས། སྣ་ཚོགས་ཡོད་ཅིང་། འདེབས་རིགས་དང་ཇ་ཚག་ལེན་ཚུལ་གྱི་ཐབས་ལམ་ལ་རག་ལས་པ་ཡིན། འདེབས་རིགས་ཡུན་ཁང་ 47 ལ་ལི་ན་ལོལ་དང་གེ་ར་ནི་ཡོལ་གྱི་གྲངས་ཀ་མང་བས་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ལྡན་པར་བྱེད།

8. ཕན་ཡོན་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

• གཉེན་གཟུགས་འཇོམ་རྫས་ཀྱི་སྲུང་སྐྱོབ། ཅ་ཐེ་ཆིན་གྱི་གྲངས་ཀ་མཐོ་བས( 32% བར་) ཏན་ལུའི་ནི་གཉེན་གཟུགས་འཇོམ་རྫས་ཀྱིས་ཕྱུག་པོའི་ལྗོན་ཤིང་ཇ་ཞིག་ཏུ་གྱུར་ཡོད།
• གཟི་འབར་དང་སེལ་སོས་ཀྱི་ཕན་ཡོན། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན( 3.0–3.6% ) དང་ L-ཐེ་ཨ་ནིན་མཉམ་འདུས་ཀྱིས་བརྟན་པོའི་སེམས་འགུལ་སྐྱེད་པར་བྱེད། ཚ་གདུང་གི་དུས་སུ་ཏན་ལུའི་ནི་ཁ་བསྐོམ་སེལ་བ་དང་དྲོད་ཚད་མང་བ་སེལ་བར་ཕན་པ་ཡིན། — འདི་ནི་ཡུན་ནན་བའི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་དབྱར་ཇ་ཡིན།
• འཇུ་བྱེད་ཀྱི་རོགས་རམ། སྣུམ་རྫས་སྣ་མང་གི་ཕེན་ཧྥུང་དང་སྤྲི་སྐྱེས་སྨིན་རྫས་ཀྱིས་གྲོད་ཁོང་གི་འགུལ་སྐྱོད་བསྐྱེད་ཅིང་། ཞག་ཚིལ་ལྡན་པའི་ཟས་འཇུ་བར་སྟབས་བདེ་བཟོ་བྱེད།
• སྙིང་དང་ཁྲག་རྩའི་མ་ལག ཅ་ཐེ་ཆིན་དང་སྤྲི་སྐྱེས་སྨིན་རྫས་ཀྱིས་ཁྲག་ཞག་གསུམ་གྱི་རྫས་དང་ LDLP-ཁོ་ལེས་ཊ་རོལ་གྱི་གྲངས་ཀ་དམའ་རུ་གཏོང་བར་ཕན་པ་དང་། ཁྲག་རྩ་སྲ་བའི་ནད་ལ་སྔོན་འགོག་གི་ནུས་པ་ཡོད་སྲིད།
• གཟུགས་གཤིས་འགྱུར་བའི་རོགས་རམ། EGCG གིས་ཞག་ཚིལ་དང་མངར་རྫས་འཇུ་བ་འགོག་ཅིང་། གཟུགས་པོའི་ལྗིད་ཚད་ཚོད་འཛིན་དང་ཁྲག་མངར་ཚོད་འཛིན་བྱེད་པར་རོགས་པ་བྱེད།
• ནད་འགོག་ནུས་པ། སྣུམ་རྫས་སྣ་མང་གི་ཕེན་ཧྥུང་གི་ཟུར་རྫས་དང་སྐྱེ་སྨིན་ C གིས་གཟུགས་པོའི་སྤྱིའི་ནད་འགོག་ནུས་པ་མཐོ་རུ་གཏོང་བ་དང་། དུས་ཚིགས་ཀྱི་གློ་ལུད་དང་ཚད་པའི་ནད་ལ་སྔོན་འགོག་བྱེད།
• བློ་རིག་གི་ལས་དོན། L-ཐེ་ཨ་ནིན་གྱིས་སེམས་རྩེ་གཅིག་ཏུ་བསྡུས་པ་དང་སེམས་ཁམས་ཀྱི་སྙོམ་སྒྲིག་ལེགས་སུ་གཏོང་ཞིང་། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་གྱི་སེམས་འགུལ་སྐྱེད་པའི་ཤུགས་རྐྱེན་ཇེ་ཆུང་དུ་གཏོང་བྱེད།

9. བསྐོལ་ཐབས།

• ཆུའི་དྲོད་ཚད། ཇ་ལོ་ཆེན་པོའི་ཚའོ་ཆིང་དང་ཧོང་ཆིང་ལ་ 80–90 °C དང་། ཇ་ལོ་ཆུང་ངུའི་འཇམ་པོའི་རིགས་ལ་ 75–80 °C ། ཧྲའི་ཆིང་ལ་ 85–90 °C (ཇ་རྩི་རྩུབ་མོ་དེ་ཅུང་ཟད་དྲོད་ཚད་མཐོ་བས་ལེགས་པར་འབྱེད་ཐུབ) ཡིན།
• ཇའི་ཚད། ཡོ་རོབ་ཀྱི་ཐབས་ལམ་ལྟར་ན་ཆུ་ 150–200 ml ལ་ཇ་སྲན་ 3–5 g ། ཀུང་ཧྥུའི་ཐབས་ལམ་ལྟར་ན་ཆུ་ 100–120 ml ལ་ཇ་སྲན་ 5–7 g ཡིན།
• སྣོད་བཅུད། ཀའི་ཝན(盖碗, gàiwǎn) ནི་ཀུན་འདྲའི་འདེམས་པ་ཡིན། ཤེལ་གྱི་ཇ་དམ་སམ་དཀར་ཡོལ་གྱི་སྣོད་ནི་མྱུག་རྒྱས་ཆེ་བ་རྣམས་ཇི་ལྟར་འབྱེད་པ་ལྟ་བར་སྤྱོད། ཧྲའི་ཆིང་ལ་ས་རྫའི་ཇ་དམ་ཡང་སྤྱོད་ཆོག(ཇ་རྩི་རྩུབ་མོ་དེ་དྲི་འཇིབ་པར་འཚིག་མི་སྲིད) །
• བྱ་རིམ།
  1. སྣོད་བཅུད་ཆུ་ཁོལ་མས་དྲོད་བཏང་།
  2. ཇ་ལུགས་པར་བཅུག་
  3. ཧྲའི་ཆིང་ལ་མྱུར་པོའི་བཅབ་བཀྲུ་(སྐར་ཆ་ 2–3) བྱེད་པ། འཇམ་པོའི་ཧོང་ཆིང་དང་ཇ་ལོ་ཆུང་ངུའི་ཇ་རྩི་ལས་བྱུང་བའི་ཚའོ་ཆིང་ལ་བཅབ་བཀྲུ་དགོས་པ་མེད།
  4. ཐེངས་དང་པོའི་ཆུ་བཟོ་ — སྐར་ཆ་ 15–30 (ཀུང་ཧྥུ) ཡང་ན་སྐར་མ་ 1–2 (དཀར་ཡོལ) །
  5. དེ་རྗེས་ཀྱི་ཆུ་བཟོ་ — སྐར་ཆ་ 5–15 རེ་རྒྱས་སྣོན་བྱེད།
  6. ཇ་ལོ་ཆེན་པོའི་ཇས་ཆུ་བཟོ་ཐེངས་ 5–8 བར་བཟོད་ཐུབ་ལ། ཇ་ལོ་ཆུང་ངུའི་ཇས་ 3–5 ཙམ་ཡིན།

10. ཉར་ཚགས།

• ཧོང་ཆིང་དང་ཚའོ་ཆིང་གི་ཆེད་དུ། མི་འགེབས་པའི་འོད་མི་འགྲོ་བའི་ཐུམ་སྒྲིལ་གྱིས་གཅོད་པ་དང་། གྲང་ཁང་( 0–5 °C ) དུ་ཉར་དགོས། ཉར་ཚགས་ཀྱི་དུས་ཡོལ་ནི་ཟླ་བ་ 18 བར་ཡིན། ཁ་ཕྱེས་རྗེས་ཟླ་བ་ 2–3 ཡིན།
• ཧྲའི་ཆིང་(晒青) གི་ཆེད་དུ། ཁང་པའི་ནང་གི་དྲོད་ཚད་འོག་སྐམ་པོ་དང་རླུང་འགྲོ་ཐུབ་པའི་སར་ཉར་ཆོག ཧྲའི་ཆིང་ནི་ཡུན་ནན་གྱི་ལྗོན་ཤིང་ཇའི་ཡན་ལག་རིགས་སུ་གཅིག་པུ་དུས་ཡོལ་དང་མཉམ་དུ་“སྨིན་པའི”ནུས་པ་ལྡན་པ་ཡིན་ཏེ། ཧྲེང་ཕུའུ་ཨར་དང་འདྲ་བར། ལོ་འཁོར་དང་མཉམ་དུ་ཁ་ཚ་བ་ཆག་ཅིང་། ཁྱད་ཆོས་ལ་སྦྲང་རྩི་དང་ཤིང་གི་དྲི་འཛུལ་བར་བྱེད། འོན་ཀྱང་། སྲོལ་རྒྱུན་གྱི“སོས་ལྡན”གྱི་ལྗོན་ཤིང་ཇའི་ཁྱད་ཆོས་ཐོབ་པའི་ཆེད་དུ་ལོ་གཅིག་གི་ནང་དུ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པ་ལ་གསུངས།
• ཇའི་སྤྱིའི་དགྲ་བོ་ནི། རླན་པ། འོད་ཟེར། དྲོད་ཚད་མཐོ་བ། གཞན་གྱི་དྲི་ངན་སོགས་ཡིན།

11. རིན་གོང་དང་བརྫུས་མ།

• རིན་གོང་གི་དབྱེ་ཁག སྤྱིར་བཏང་དུ་ཏན་ལུའི་ནི་ཀྲུང་གོའི་ལྗོན་ཤིང་ཇའི་ནང་ཐོབ་ཐང་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་ཡ་གྱལ་ཞིག་ཡིན། ཧོང་ཆིང་དང་ཚའོ་ཆིང་གི་སྤྱི་རྒྱུག་རིགས་ལ་ཇིན་རེར་སྒོར་ 50–150 ཡིན། མིང་ཅན་ཇ་(པའོ་ཧོང་ཇ། ནན་ནོ་པའི་ཧའོ། མོ་ཅང་ཡུན་ཀྲེན། སོགས) ལ་སྒོར་ 200–500 ཡིན། གནའ་སྡོང་གི་ཇ་(古树滇绿, gǔshù Diān Lǜ) ཞེས་པའི་བརྐོན་དཀོན་ཇ་རིགས་ལ་ཇིན་རེར་སྒོར་ 1000–3000 དང་དེ་བས་མང་བར་སླེབས་ཀྱི་ཡོད། ལྷག་པར་དུ་ཅིང་མའི(景迈, Jǐngmài) དང་པན་ཀྲང(班章, Bānzhāng) ལྟ་བུའི་མིང་ཅན་གྱི་རི་རྒྱུད་ལས་ཡོང་བའི་ཇ་ཡིན་ན།
• རིན་གོང་གི་རྐྱེན་རྩ། ཇ་རྩིའི་རིགས(ཇ་ལོ་ཆེན་པོ་དང་ཆུང་ངུ) དང་། སྡོང་བོའི་ལོ་ཚད། འདེབས་གསོའི་མཐོ་ཚད། བཅོས་ཐབས། སྐྱེ་ཁམས་ཀྱི་ལག་ཁྱེར་སོགས་ཡིན།
• བརྫུས་མ་ལ་མི་ཚུད་པའི་ཐབས།
  • ཉེན་ཁ་གཙོ་བོ་ནི་སོས་ལྡན་གྱི་ཏན་ལུའི་ཡི་ཚབ་ཏུ་ན་ནིང་གི་ཇ་བཙོང་བ་དང་། ཧྲའི་ཆིང་མའོ་ཇ་དེ“མིང་ཅན་གྱི་ལྗོན་ཤིང་ཇ”ཞེས་བཙོང་བ་ཡིན། བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ཚེས་གྲངས་ལ་ཞིབ་བཤེར་བྱེད་དགོས།
  • ཧྲའི་ཆིང་ལ། བཙག་བཅོས་བྱས་པའི་ཧྲེང་ཕུའུ་ཨར་དང་མ་འཁྲུལ་ཤིང་། ཁ་ཐོར་གྱི་ཧྲའི་ཆིང་ནི་ལྗོན་ཤིང་ཇ་ཡིན་ལ། བཙག་བཅོས་བྱས་པའི་ཧྲའི་ཆིང་ནི་ཕུའུ་ཨར་གྱི་དབྱེ་ཁག་ཡིན།
  • དྲི་མངར་ལ་དཔྱད་པ་བྱ་དགོས། སོས་ལྡན་གྱི་ཏན་ལུའི་ལ་ཁྲོ་ཤིང་གི་དྲི་མངར་གཙང་མ་ཞིག་གམ་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ལྡན་དགོས་པ་མ་གཏོགས། ཁོག་བྲལ་གྱི་དྲི་དང“རྒས་པའི་དྲི”མེད་པར་བྱ་དགོས།
  • དངོས་ཡོད་ཏན་ལུའི་ཡི་ཇ་ལོ་ཆེན་པོའི་ཇ་རྩི་དེ་ཤ་ལྡན་དང་འདར་ལྡན་གྱི་མྱུག་རྒྱས་ཀྱིས་ཁྱད་པར་བྱེད་པས། ཐལ་རྫུལ་དང་ཉམས་པའི་ཇ་ཟུར་རྣམས་ཀྱིས་སྤུས་ཚད་དམའ་བར་མཚོན།

12. སྤྲོ་སྣང་གི་དོན་དངོས།

• ཡུན་ནན་ཞིང་ཆེན་ནི་ཇ་རྩིའི་སྡོང་བོ་ Camellia sinensis ཀྱི་རུས་རིགས་ཀྱི་ཕ་ཡུལ་ཡིན་པར་བརྗོད་པ་ཡིན། འདིར་ཇ་རྩིའི་སྡོང་བོའི་ཚན་པ Thea ཀྱི་རིགས་ 31 དང་ཡན་ལག་རིགས་ 2 རྙེད་ཡོད་པ་དང་། འཛམ་གླིང་ནང་གྲངས་ཚད་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་གནའ་སྔོ་མོའི་འདེབས་གསོ་བྱས་པའི་དང་རི་སྐྱེས་ཇ་རྩིའི་སྡོང་བོ་རྣམས་གཅིག་ཏུ་བསྡུས་ཡོད།
• དུས་རབས་ 20 པའི་དཀྱིལ་ཙམ་བར་ཡུན་ནན་གྱི་ལྗོན་ཤིང་ཇ་རྣམས་གཙོ་བོ་ཧྲའི་ཆིང་གི་ཐབས་ལམ(ཉི་མའི་འོད་ལ་སྐམ་པོ་བཟོ་བ) ཡིས་བཅོས་སྒྲིག་བྱེད་ཀྱི་ཡོད་པས། དོན་དུ་ཁ་ཐོར་གྱི་ཡུན་ནན་ཇ་ཡོངས་ནི“晒青毛茶”ཡིན་ཞིང་། དེ་ནས་ཕུའུ་ཨར་བཙག་བཅོས་བྱེད་པའི་ཇ་རྩི་ཡང་ཡིན། ཡུན་ནན་དུ་“ལྗོན་ཤིང་ཇ”དང“ཕུའུ་ཨར་གྱི་ཇ་རྩི”བར་གྱི་ས་མཚམས་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཐོག་ནས་རབ་རིབ་ཆགས་ཡོད།
• ཡུན་ནན་གྱི་ཧོང་ཆིང(烘青) ནི་བཅུ་ཕྲག་གི་ལོ་རིང་ཀྲུང་གོ་ཡོངས་སུ་ཙམ་པ་མེ་ཏོག་གི་ཇའི་གཞི་རྩར་སྤྱོད་ཀྱི་ཡོད་ཏེ། ཇ་ལོ་ཆེན་པོའི“རྒྱབ་རྟེན”དེས་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ལེགས་པར་འཇིབ་ཐུབ། ཀྲུང་གོའི་ནུབ་བྱང་དུ་བཙོང་བའི་ཙམ་པ་མེ་ཏོག་གི་ཇའི་ཆ་ཤས་ཆེ་བ་ཞིག་ཡུན་ནན་གྱི་ཇ་རྩིའི་སྒང་ལ་བཟོས་པ་ཡིན།
• གྲགས་ཅན་གྱི“ལི་བཅུའི་བར་གྱི་དྲི་མངར”(十里香, Shílǐ Xiāng) ཞེས་པ་ནི་ཁུན་མིང་མཐའ་སྐོར་གྱི་ལོ་རྒྱུས་ཅན་གྱི་ལྗོན་ཤིང་ཇ་སྟེ། ཐང་རྒྱལ་རབས་ནས་ཡོད་ཀྱང་། དུས་རབས་ 21 པའི་འགོར་སླེབས་སྐབས་ཉེན་ཁ་ལ་ཐེབས་ཏེ། ཐོག་མའི་ཇ་རྩིའི་སྡོང་བོའི་སྡེ་ཚན་ལས་རྐང་གཅིག་པོ་ལྷག་པ་ཙམ་ཡོད། འདེམས་སྒྲུག་བྱེད་མཁན་གྱི་འབད་བརྩོན་ལ་བརྟེན་ནས་འདེབས་རིགས་བསྐྱར་གསོ་བྱས་ཏེ་བཟོ་སྐྲུན་ལ་སྤྱོད་ཐུབ་པར་གྱུར།
• སྤྱི་ལོ་ 1942 ལོར་ཇའི་ལག་རྩལ་མཁས་པ་ཐང་རེན་ལང(汤仁良, Tāng Rénliáng) གིས་ཧྲུན་ཉིང་(དེང་སྐབས་ཧྥེང་ཆིང་) གི་བཟོ་ཁང་དུ་ཡུན་ནན་གྱི་ཇ་ལོ་ཆེན་པོའི་ཇ་རྩི་ལ་རླངས་པས་ཇ་སྲ་བར་གཏོང་བའི་ཚོད་ལྟ་འགོ་བཙུགས་ཏེ། འདི་ནས“ཀྲེང་ཆིང”གི་ལག་རྩལ་སྐྱེས་པ་དང་། ཏན་ལུའི་ཡི་ཁ་ཚ་བའི་དཀའ་ངལ་སེལ་བའི་ཐོག་མཐའ་བར་གལ་ཆེན་ཞིག་ཏུ་གྱུར།

13. ཡུན་ནན་ལྗོན་ཤིང་ཇའི་རིགས་སྣ་ཚོགས།

• ཏན་ལུའི / ཡུན་ནན་ལྗོན་ཤིང་ཇ (滇绿, Diān Lǜ): ཡུན་ནན་གྱི་ལྗོན་ཤིང་ཇ་ཡོངས་ཀྱི་སྤྱིའི“རིགས་ཀྱི”མིང་སྟེ། སྤྱིར་བཏང་དུ་ཇ་ལོ་ཆེན་པོའི་ཇ་རྩི་ལས་བྱུང་བའི་སྤྱི་རྒྱུག་ཀྱི་ཧོང་ཆིང་དང་ཚའོ་ཆིང་རིགས་ལ་མཚོན། ཁྱད་ཆོས་ནི་ཇ་རོ་ལྡན་པ། “གཟུགས་ལྡན”གྱི་རང་བཞིན། ཁྲོ་ཤིང་གི་དྲི་ལྡན་པ་དང་ཁ་ཚ་བ་ཅུང་ཟད་ལྡན་པ་ཡིན།
• དབྱི་ལང་པའོ་ཧོང་ཇ (宜良宝洪茶, Yíliáng Bǎohóng Chá): ཁུན་མིང་དང་ཉེ་བའི་དབྱི་ལང་རྫོང་གི་ལོ་རྒྱུས་ཅན་གྱི་ལྗོན་ཤིང་ཇ་སྟེ། “ཧྲི་ལི་ཞང”— “ལི་བཅུའི་བར་གྱི་དྲི་མངར” ཞེས་པར་ཡང་གྲགས། ཇ་ལོ་ཆུང་ངུའི་ཚའོ་ཆིང་ཡིན་ཞིང་། ཤིན་ཏུ་མཐོ་ཞིང་བརྟན་པོའི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ལྡན། ས་གནས་ཀྱི་ཇ་ལོ་ཆུང་ངུའི་འདེབས་རིགས་ལས་བཟོས།
• ནན་ནོ་པའི་ཧའོ (南糯白毫, Nánnuò Báiháo): “ནན་ནོའི་དཀར་སྤུ”ཞེས་པ་ནི་ཞི་ཧྲོང་པན་ནའི་གྲགས་ཅན་ཇ་ས་ཁུལ་ནན་ནོ་རི་(南糯山) ནས་ཡོང་བའི་མཐོ་སྒང་གི་ལྗོན་ཤིང་ཇ་ཡིན། དཀར་སྤུ་མང་པོ་ཡོད་པ་དང་། མངར་མོའི་ཁ་རོ་འཇམ་པོ། བལ་ཏོག་ཆེ་བ་སོགས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན། ཧོང་ཆིང་དང་ཚའོ་ཆིང་བསྲེས་མའི་རིགས་ཤིག་ཡིན།
• ཡུན་ཧའི་པའི་ཧའོ (云海白毫, Yúnhǎi Báiháo): “སྤྲིན་མཚོའི་དཀར་སྤུ”ཞེས་པ་ནི་ཅིང་མའི་སམ་སི་མའོ་ས་ཁུལ་ནས་ཡོང་བའི་མཐོ་སྒང་གི་ལྗོན་ཤིང་ཇ་སྟེ། ཇ་ཐོག་གི་སྤུ་མང་པོ་དང་མངར་མོའི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་འཇམ་པོ་ལྡན།
• མོ་ཅང་ཡུན་ཀྲེན (墨江云针, Mòjiāng Yúnzhēn): “མོ་ཅང་གི་སྤྲིན་ཁབ”ཅེས་པ་ནི་ཕུའུ་ཨར་ཁུལ་གྱི་ཧ་ནི་རང་སྐྱོང་རྫོང་མོ་ཅང་ནས་ཡོང་བའི་ལྗོན་ཤིང་ཇ་ཡིན། ཐོག་མར་ཀྲེང་ཆིང་གི་ལག་རྩལ(རླངས་པས་ཇ་སྲ་བར་གཏོང་བ) ཡིས་བཟོ་སྐྲུན་བྱེད་ཀྱི་ཡོད་ཀྱང་། སྤྱི་ལོ་ 1958 ནས་བཟུང་ཚའོ་ཆིང་ལ་བརྟེན། ཁབ་དང་འདྲ་བའི་ཕྲ་ཞིང་དྲང་པོའི་རྣམ་པ་དང་དྲི་མངར་མཐོ་བ།
• ཏ་ལི་ཚང་ཧྲན་ཞུའེ་ལུའུ (大理苍山雪绿, Dàlǐ Cāngshān Xuělǜ): “ཚང་ཧྲན་རི་བོའི་གངས་ལྗོན”ཅེས་པ་ནི་ཏ་ལི་གྲོང་ཁྱེར་དང་ཉེ་བའི་ཚང་ཧྲན་རི་རྒྱུད(མཐོ་ཚད་སྨི་ 3000–4000 ) ནས་ཡོང་བའི་ལྗོན་ཤིང་ཇ་ཡིན། འཇམ་པོ་ཡིན་ཞིང་། མཐོ་སྒང་གི་དྲི་མངར་གཙང་མ་ལྡན།
• ཀན་ཐོང་ཇ (感通茶, Gǎntōng Chá): ཚང་ཧྲན་རི་བོའི་རྩ་བར་གནས་པའི་ཀན་ཐོང་དགོན་པ(感通寺) ནས་ཡོང་བའི་ལོ་རྒྱུས་ཅན་གྱི་ཇ་ཡིན། “ཡུན་ནན་གྱི་ལོ་རྒྱུས་ཅན་གྱི་ཇ་ཆེན་པོ་གསུམ”གྱི་ཡ་གྱལ་ཞིག་སྟེ། ཕུའུ་ཨར་དང་ཐའི་ཧྭ་ཇ་དང་མཉམ་དུ་གྲངས་སུ་འདུ། ཆིང་རྒྱལ་རབས་ཀྱི་རྩོམ་པ་པོ་ཡུས་ཧོའ(余怀, Yú Huái) ཡི་ཟིན་ཐོར“མངར་མོ། དྲི་ལྡན། འཇམ་པོའི་དཀར་པོ — ཡུན་ནན་གྱི་ཇའི་ནང་ལེགས་ཤོས”ཞེས་བཀོད་ཡོད།
• ཀྲེང་མེའི་ཇ (蒸酶茶, Zhēngméi Chá): ཡུན་ནན་གྱི་ཁྱད་འཕགས་ཅན་གྱི་རླངས་པས་ཇ་སྲ་བར་གཏོང་བའི་ལྗོན་ཤིང་ཇ་ཞིག་སྟེ། སྨིན་རྫས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པ་དང་། སྤྱི་ལོ་ 1986–1987 ལོར་གསར་གཏོད་བྱས། ཇ་ལོ་ཆེན་པོའི་ཁ་ཚ་བའི་དཀའ་ངལ་སེལ་ཞིང་། སོས་ལྡན་གྱི་རྒྱུད་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད། སྤྱི་ལོ་ 1990 ལོའི་དུས་སྐབས་སུ་ཞིང་ཆེན་གྱི་མང་ཚོགས་ཀྱིས་སྤྱོད་པའི་ཇ་རིགས་ཐོག་ཆེ་ཤོས་དེ་ཡིན།
• ཀྲའོ་ཐོང་ཚུའི་ཧྭ་ཇ (昭通翠华茶, Zhāotōng Cuìhuá Chá): ཡུན་ནན་གྱི་བྱང་ངོས་སི་ཁྲོན་དང་ཉེ་བའི་ཚུའི་ཧྭ་རི་རྒྱུད་ནས་ཡོང་བའི་ལྗོན་ཤིང་ཇ་ཡིན། ཇ་ལོ་ཆུང་ངུ་ཡིན་ཞིང་། གཙང་མའི་སོས་ལྡན་གྱི་དྲི་ལྡན།
• ཀྲུ་ཐུང་ཞང་ཇ (竹筒香茶, Zhútǒng Xiāngchá): “སྦྲ་བུའི་ནང་གི་དྲི་མངར་ཇ”ཞེས་པ་ནི་རིགས་ཁག་ཏུ་དབྱེ་བ་མིན་པར། ཏའི་དང་ཧ་ནི་མི་རིགས་ཀྱིས་སྤྱོད་པའི་ཇ་བཅོས་ཐབས་ཁྱད་འཕགས་ཤིག་ཡིན། རླུང་སྐམ་བྱས་པའི་ཇ་རྩི་དེ་སྦྲ་བུ་གསར་པའི་ནང་དུ་བླུགས་ཏེ་སོལ་རྡོའི་སྒང་དུ་ཚ་སྲེག་བྱེད། འདི་ལས་ཇ་ལ་སྲེག་སྐམ་བྱས་པའི་སྦྲ་མའི་དྲི་མངར་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པར་བྱེད།

མཇུག་བསྡོམས་སུ།

ཡུན་ནན་ལྗོན་ཤིང་ཇ་ནི་ཇ་རིགས་གཅིག་ཙམ་མིན་པར། མོ་ཅང་གི་འཇམ་པོའི“སྤྲིན་ཁབ”ནས་ཞི་ཧྲོང་པན་ནའི་ཇ་ལོ་ཆེན་པོའི་གནའ་སྡོང་གི་སྟོབས་ལྡན་དང་ཐོག་མའི་རང་བཞིན་ལྡན་པའི་ཧྲའི་ཆིང་བར་གྱི་འཇིག་རྟེན་ཡོངས་སུ་ཁྱབ་པའི་ཁྱབ་ཁོངས་ཤིག་ཡིན། གལ་ཏེ་ཡང་ཙི་གཙང་པོའི་རོང་གི་ལྗོན་ཤིང་ཇ་རྣམས་ཚོན་དྭངས་དང་མཉེན་ཕྲ་བའི་ཆུ་ཚོན་ལྟ་བུ་ཡིན་ན། ཏན་ལུའི་ནི་མཐུག་ཤས་དང་ཟབ་ཚད་ལྡན་པའི་སྣུམ་ཚོན་ལྟ་བུ་ཡིན། འདི་ནི་ཁྱད་པར་བའི་རང་བཞིན་དང་ལྡན་པའི་རིན་ཐང་ཡོད་ས་ཡིན། ཡུན་ནན་གྱི་ལྗོན་ཤིང་ཇས་ལུང་ཅིང་དང་པི་ལོ་ཆུན་ལ་འདྲིས་པ་རྣམས་ལ་“སྤྲིན་གྱི་ཡོལ་བའི་རྒྱབ་ཏུ”མིག་འབུད་དེ། གནའ་སྔོ་མོ་དང་། ཕུན་སུམ་ཚོགས་པ། ཁྱད་འཕགས་ཅན་གྱི་ལྗོན་ཤིང་ཇ་གཞན་ཞིག་མཐོང་བར་གདན་དྲངས་བྱེད་ཀྱི་ཡོད།