ཡོན་ནན་གྱི་དཔེ་མཚོན་ ༡༩༣༨ དམར་ཇ

ཡོན་ནན་གྱི་དཔེ་མཚོན་ ༡༩༣༨ ནི་ ལོ་རྒྱུས་སུ་གྲགས་པའི་ ཡོན་ནན་དམར་ཇ་ཞིག་ཡིན་ཞིང་། དེ་ནི་ ཏེན་ཧུང་། (滇红, Diān Hóng) ཀྱི་རིགས་སུ་གཏོགས་པ་དང་། དེའི་མཚན་གཞིའི་ནང་དུ་ ཡོན་ནན་དམར་ཇ་བཟོ་གྲྭ་ཡོངས་ཀྱི་སྐྱེས་ལོ་དྲན་སྲུང་བྱས་ཡོད། དམར་ཇ་འདི་ནི་ འཛམ་གླིང་གཉིས་པའི་དམག་འཁྲུག་གི་མེ་ལྕེའི་ཁྲོད་དུ་ རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་དཔལ་འབྱོར་སྐྱོབ་པའི་ཕྱིར་དུ་ཕྱི་ཚོང་དངོས་རྫས་ཤིག་ཏུ་བསྐྲུན་ཅིང་། དེས་ རྒྱ་ནག་དམར་ཇའི་དཔེ་མཚོན་གཅིག་དང་། ཡོན་ནན་ཞིང་ཆེན་གྱི་ཇ་བཟོ་བའི་ལག་རྩལ་མཚོན་པའི་རྟགས་སུ་གྱུར་ཡོད།

---

༡. རིགས་དབྱེ་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། དམར་ཇ། (红茶, hóngchá) — ཡོངས་སུ་སྨིན་པའི་བཟོ་སྦྱོང་བྱས་པ། (སྐྱོར་རྫས་འདྲེས་ཚད་ ༨༠-༩༠% ཙམ།) ནུབ་ཕྱོགས་ཀྱི་རིགས་དབྱེ་ལྟར་ན་ ནག་ཇ་ (black tea) ཡིན།
• སྡེ་ཚན། ཏེན་ཧུང་གུང་ཧྥུ་ཆ (滇红工夫茶, Diān Hóng Gōngfū Chá) — ཡོན་ནན་དམར་ཇའི་རིགས་མཐོ་ཤོས། འདི་ནི་ དེང་རབས་ཀྱི་མཁས་པའི་ཇ་ཞིག་ཡིན་ལ། གཞི་རྩའི་སྦྱོར་བཟོ་ནི་ ༡༩༣༨-༡༩༣༩ ལོའི་སྲོལ་རྒྱུན་གཞིར་བཟུང་།
• འབྱུང་ཁུངས། རྒྱ་ནག (中国), ཡོན་ནན་ཞིང་ཆེན། (云南省, Yúnnán Shěng), ལིན་ཚང་རྫོང་། (临沧市, Líncāng Shì), ཧྥེང་ཆིང་རྫོང་། (凤庆县, Fèngqìng Xiàn).
• ས་གནས་ཀྱི་ཆ་སྙོམས། ཡང་ཐིག་ ༢༤°༣༥′ བྱང་།, གོ་ལ་ ༡༠༠°༠༥′ ཤར། (ཧྥེང་ཆིང་རྫོང་ཁུལ།)

---

༢. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་དོན་སྙིང་།

• ལོ་རྒྱུས། ཡོན་ནན་དམར་ཇའི་འཁྲུངས་སྐྱེས་ནི་ རྒྱ་ནག་ཇའི་ལོ་རྒྱུས་སུ་དྲམ་གླུ་དང་འདྲ་བའི་དུས་སྐབས་ཤིག་ཡིན། ༡༩༣༧ ལོར། ཇ་པན་གྱིས་ཡོངས་སུ་བཙན་འཛུལ་བྱས་པའི་རྗེས་སུ། རྒྱ་ནག་ཤར་ཕྱོགས་ཀྱི་ཇ་ཁུལ་གཙོ་བོ་སྟེ། ཚི་མེན (ཨན་ཧུའེ།), ཐན་ཡན (ཧྥུ་ཅན།), ནིང་ཧུང (ཅང་ཞི།) བཅས་ བཙན་འཛུལ་ས་ཁུལ་དུ་གྱུར། དམར་ཇ་ཕྱིར་འདྲེན་ནི་ རྒྱལ་ཁབ་ལ་ཧ་ཅང་གལ་ཆེའི་དངུལ་ལོར་སྤྲོད་ཀྱིན་པ་དེ་ ཕལ་ཆེར་ཆད་པར་གྱུར། ༡༩༣༨ ལོའི་དབྱར། རྒྱ་ནག་ཇ་ཚོང་ཁང་ (中国茶叶公司, Zhōngguó Cháyè Gōngsī) གིས་ ལག་རྩལ་མཁས་པ་ ཧྥེང་ཞའོ་ཆིའུ། (冯绍裘, Féng Shàoqiú, ༡༩༠༠-༡༩༨༧) དང་ དཔོན་ཡིག་ ཀྲེང་ཧོ་ཚུན། (郑鹤春, Zhèng Hèchūn) བཅས་ ཡོན་ནན་དུ་ ཇ་ཁུངས་གསར་པ་འཚོལ་བར་མངགས། ༡༩༣༨ ལོའི་ཟླ་བཅུ་གཅིག་པར། ཧྥེང་ཞའོ་ཆིའུ་ནི་ ཁུན་མིང་ནས་ ཏ་ལི་བརྒྱུད་དེ་ ལན་ཚང་ཅང་ (མེ་ཀོང་) གཙང་པོའི་འགྲམ་བརྟེན་གྱི་ལམ་ཁ་ཉེན་ཁ་ཅན་ཞིག་ལ རྟ་ཞོན་དང་རྐང་ཐང་གིས་བགྲོད་དེ་ ཤུན་ནིང་ (顺宁, དེང་སང་ཧྥེང་ཆིང་།) རྫོང་དུ་སླེབས། ས་གནས་དེའི་ ལོ་མ་ཆེ་ཞིང་ཤ་ལྡན་པ། སྤུ་མང་པོས་ཁེབས་པའི་ཇ་སྡོང་དེ་མཐོང་བ་དང་བསྟུན་ནས། ཁོང་གིས་ ལམ་སང་ཉམས་མྱོང་སྤྱད་དེ་ ཚི་མེན་དམར་ཇའི་ལག་རྩལ་དེ་ ཡོན་ནན་གྱི་ལོ་མ་ཆེ་བའི་རྫས་སྙིང་ (Camellia sinensis var. assamica) ལ་སྦྱར་བའི་ཚོད་ལྟར་བྱས། དེ་ལྟར་ན་ ཧྥེང་ཞའོ་ཆིའུ་ནི་ ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཐོག་མར་ ཡོན་ནན་གྱི་ལོ་མ་ཆེ་བའི་རིགས་ལས་ དམར་ཇ་བཟོས། དཔེ་མཚོན་དེ་ ཧོང་ཀོང་དུ་བསྐུར་བར། བསྔགས་བརྗོད་དགའ་མོས་ཀྱི་གཏམ་བྱུང་། ཇ་འདི་ནི་ “རྒྱ་ནག་དམར་ཇ་ཡོངས་ཀྱི་དབུས་རིགས་མཐོ་ཤོས” སུ་ངོས་བཟུང་། ཐོག་མར་ ཇ་ལ་ “ཡོན་ཧུང” (云红, “ཡོན་ནན་དམར་ཇ”) ཞེས་མཚན་གསོལ་བ་ན། ༡༩༤༠ ལོའི་ཟླ་༤ ཚེས་༩ ཉིན། ཡོན་ནན་ཇ་ཚོང་ཁང་གིས་ ཞིང་ཆེན་གྱི་མིང་རྙིང་ཡིན་པའི་ “ཏེན” (滇) ཞེས་པ་བཀོལ་ནས་ “ཏེན་ཧུང” (滇红) ཞེས་བསྐྱར་མིང་བཏགས། ༡༩༣༩ ལོའི་ཟླ་དང་པོར། ཧྥེང་ཞའོ་ཆིའུ་ནི་ ཤུན་ནིང་ཇ་བཟོ་ཚོད་ལྟ་ཁང་ (顺宁实验茶厂, Shùnníng Shìyàn Cháchǎng) བཙུགས་ནས་ བཟོ་ལས་སུ་བསྐྱོད། ཐོན་སྐྱེས་དང་པོ་ནི་ ཏན་ (担, སྟོང་ཆ་ ༡༦ ཙམ) ༥༠༠ ཙམ་ཡིན་ལ། ཧོང་ཀོང་བརྒྱུད་ ལོན་ཊོན་དུ་ཕྱིར་འདྲེན་བྱས་ཏེ། ལི་རྡོ་རེར་ པེན་ ༨༠༠ གི་ཆོག་མཆན་ཐོབ་སྟེ་ རྒྱལ་སྤྱིའི་དམར་ཇའི་ཚོང་ཁྲོམ་ནང་རིན་གོང་གསར་པ་བཙུགས། རྗེས་སུ་ ཏེན་ཧུང་ནི་ ཕྱིར་འདྲེན་གལ་ཆེན་ཞིག་ཏུ་གྱུར་ཏེ། “དམར་ཇ་ཏུན་གཅིག་ལ་ ལྕགས་ཏུན་བཅུ” ཞེས་པའི་ཐབས་ལམ་གྱིས། རྒྱལ་ཁབ་ཀྱིས་ དམག་དོན་དངོས་རྫས་ཉོ་ཐུབ་པར་བྱས། ༡༩༥༢ ལོར། བཟོ་ཁང་ལ་ ཧྥེང་ཆིང་ཇ་བཟོ་ཁང་ (云南省凤庆茶厂) ཞེས་བསྐྱར་མིང་བཏགས་ཤིང་། ༡༩༩༦ ལོར་ ཡོན་ནན་ཏེན་ཧུང་ཚོགས་པ (云南滇红集团) རུ་བསྒྱུར། “ཅིང་ཏེན་ ༡༩༣༨” ཞེས་པའི་མཚན་ (ཡང་ན་ ཁ་ཤས་སུ་ “ཅིང་ཏེན་ ༥༨”, 经典58) དེ་ ༢༠༠༦ ལོར་ ཚོང་ཁང་གིས་ ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་དཔའ་མཛངས་དྲན་པར་བཏགས་ཏེ། ༡༩༥༧-༡༩༥༨ ལོར་ ཏེན་ཧུང་གིས་ ལོན་ཊོན་ཇ་ཉོ་ཚོང་ནང་མཐེབ་གཉིས་བསྟུད་དུ་རིན་གོང་ཟིན་ཐོ་བཙུགས། དེ་དང་ཆབས་ཅིག ༡༩༥༨ ལོར་ ཇ་ཁྱད་འཕགས་ཤིག་ རྒྱ་ནག་གུང་ཁྲན་ཏང་གི་དབུས་ལྷན་ལ་ བསྐྱལ་ཏེ་དགའ་གཏམ་ཕུལ།

• མཚན།

  • “ཡོན་ནན” (云南, Yúnnán) — འབྱུང་ཁུངས་ཀྱི་ཞིང་ཆེན། ཡི་གེར་བཤད་ན “སྤྲིན་གྱི་ལྷོ་ངོས།”
  • “ཅིང་ཏེན” (经典, Jīngdiǎn) — “དཔེ་མཚོན།” “སྲོལ་རྒྱུན།” ཞེས་པ་སྟེ་ དཔེ་མཚོན་སྦྱོར་བཟོར་མཚོན།
  • “༡༩༣༨” — ཡོན་ནན་དམར་ཇའི་ལོ་རྒྱུས། འགོ་ཚུགས་པའི་ལོ་དེང་རང་ཡིན་ལ། ལོ་དེར་ཧྥེང་ཞའོ་ཆིའུ་ ཤུན་ནིང་དུ་སླེབས་ནས་ དཔེ་མཚོན་དང་པོ་བཟོས།
  • “ཧུང་ཆ” (红茶, Hóngchá) — “དམར་ཇ།”

• རིག་གནས་ཀྱི་དོན་སྙིང་། ཏེན་ཧུང་ཅིང་ཏེན་༡༩༣༨ ནི་ དམག་འཁྲུག་གི་མེ་ལྕེའི་ཁྲོད་དུ་འཁྲུངས་ཤིང་། རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་བརྟན་པོའི་རྟགས་སུ་གྱུར་པའི་ཇ་ཞིག་ཡིན་པས། རྒྱ་ནག་ཇའི་རིག་གནས་སུ་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་གནས་ཤིག་འཛིན། ༡༩༥༩ ལོར། རིགས་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་ཏེན་ཧུང་ནི་ རྒྱ་ནག་གི་གཞུང་འབྲེལ་གསོལ་ཇ (外交礼茶, wàijiāo lǐchá) རུ་ངོས་འཛིན་བྱས་ཤིང་། དེའི་ཐོན་སྐྱེད་ནི་ ཧྥེང་ཆིང་ཇ་བཟོ་ཁང་ཁོ་ནར་ངེས་བཟུང་བྱས། ༡༩༨༦ ལོར། དབྱིན་ཇིའི་རྒྱལ་མོ་ ཨི་ལི་ས་བེཐ་གཉིས་པ་ ཁུན་མིང་དུ་ཕེབས་སྐབས། ཡོན་ནན་གི་སྲིད་དཔོན་གྱིས་ ཁོང་ལ་ རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་གཏོང་སྐྱེས་སུ་ “ཏེན་ཧུང་གུང་ཧྥུ་ཆ” ཕུལ། ༢༠༢༢ ལོར་ ཏེན་ཧུང་གི་བཟོ་སྦྱོང་ལག་རྩལ་དེ་ ཡུ་ནེས་ཁོའི་མིའི་རིགས་ཀྱི་དངོས་མིན་རིག་གནས་ཤུལ་བཞག་གི་རྣམ་གྲངས་སུ་འཇུག་པར་བྱས།

---

༣. སྐྱེས་དཔྱད་རིག་པའི་གསལ་བཤད་དང་། རྫས་སྙིང་།

• རིགས། འདེབས་རིགས། ཡོན་ནན་ལོ་མ་ཆེ་བའི་རིགས། — Camellia sinensis var. assamica, ཏ་ཡེ་ཀྲུང (大叶种, Dà Yè Zhǒng) ཞེས་སུ་གྲགས། ཅིང་ཏེན་༡༩༣༨ བཟོ་བར། ཧྥེང་ཆིང་ལོ་མ་ཆེ་བའི་ཚོགས་པའི་རིགས (凤庆大叶种, Fèngqìng Dà Yè Zhǒng) དེ་གཙོ་བོར་སྤྱོད་ཀྱི་ཡོད་པ་དང་། དེས་ཞིང་ཆེན་རིམ་པའི་འཕགས་པའི་རིགས་སུ་ངོས་བཟུང་། སྡོང་པོ་དེ་ མཐོ་ཚད་ཆེན་པོར་སྐྱེ་ཐུབ་པ་ (རྙིང་པ་རྣམས་ སྨི་ ༡༠-༡༥ ཙམ།) དང་། ལོ་མ་ཆེ་ཞིང་ཤ་ལྡན་པ། སྔོ་ནག་མདངས་ལྡན། སྤུ་མང་པོས་ཁེབས་པ་བཅས་ཡིན།
• བསྡུ་སྒྲིག བསྡུ་སྒྲིག་གི་ཚད་རྩ་ནི་ ཚལ་བུ་གཅིག་དང་ གཡས་གཡོན་གྱི་ལོ་མ་གཉིས། (一芽二叶, yī yá èr yè) ཡིན། རིན་གོང་མཐོ་བའི་ཐོན་སྐྱེས་ལ་ དཔྱིད་དུས་ཀྱི་བསྡུ་སྒྲིག་གལ་ཆེ། ཏེན་ཧུང་ཚོགས་པའི་གཞི་རྩའི་སྦྱོར་བཟོ་ “ཅིང་ཏེན་༥༨” ལྟར་ན། ཧྥེང་ཆིང་ལོ་མ་ཆེ་བའི་རིགས་ལས་ ཁ་འབྱེད་བཙམས་པའི་ ཚལ་བུ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཅིག་ (一芽一叶初展, yī yá yī yè chūzhǎn) མ་གཏོགས་བེད་སྤྱོད་མི་བྱེད། རྫས་སྙིང་དེ་ དར་མ་དང་། སྔོན་གྱི་སྡོང་རྙིང་ (古树, gǔshù) དང་ ཡང་རྒོད་ཅན་གྱི་སྡོང་རྙིང་བཅས་ལས་ཡང་ཡང་བསྡུ་སྒྲིག་བྱེད།
• རྫས་སྙིང་གི་གསོལ་འདེབས། ཆེ་ཞིང་ཤ་ལྡན་པའི་ཚལ་བུ་དང་ལོ་མ། གསེར་མདོག་གི་སྤུས་ཁེབས་པ། ཏིཔ་ (མཆོག་ཏུ་གྱུར་པའི་ཚལ་བུ) མང་ཚད་ནི་ རྒྱུ་གྲས་འདིའི་ཏེན་ཧུང་གི་སྤུས་ཚད་མཚོན་པའི་གནད་འགག་ཡིན།

---

༤. ས་བེད་དང་། སྐྱེད་སྲིང་གི་ཁྱད་ཆོས།

• ཁུལ། ཧྥེང་ཆིང་རྫོང་ནི་ ཡོན་ནན་ཞིང་ཆེན་གྱི་ལྷོ་ནུབ་ཕྱོགས། ལན་ཚང་ཅང་ (མེ་ཀོང་) གཙང་པོའི་གཞུང་ལམ་དུ་གནས། ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཐོག་ ཧྥེང་ཆིང་ནི་ ཏེན་ཧུང་གི་འབྱུང་ཡུལ་དང་། ཡོན་ནན་གྱི་ཇ་སྐྱེས་ཁུལ་ཆེ་ཤོས་ཡིན་ལ། ཇ་འདེབས་ས་ཡོངས་ཀྱི་རྒྱ་ཁྱོན་ ཧེག་ཁྲི་ ༢༠,༠༠༠ ཙམ་ཡོད།
• སྐྱེས་སའི་མཐོ་ཚད། ཇ་ར་བ་དེ་ རྒྱ་མཚོའི་ངོས་ལས་མཐོ་ཚད་ སྨི་ ༡,༢༠༠ ནས་ ༢,༢༠༠ བར་གྱི་སར་ཆགས། སྨི་ཐག་མཐོ་བའི་ཞིང་ཐང་དང་། ཨའི་ལའོ་རི་བོའི་རྒྱུད་ཀྱི་ངོས་ན་ཆགས་པའི་ རི་སྐྱེས་ཇ་སྡོང་གི་ཚོགས་པས། རྫས་སྙིང་ཕུལ་བྱུང་མཁོ་སྤྲོད་བྱེད།
• ས་རྡོ། དམར་ས་དང་ སེར་པོའི་ལེ་ཊ་རཡིཊ་ས། སྐྱུར་རྫས་ལྡན་པ (pH ༥.༠-༦.༠), སྐྱེ་ལྡན་དངོས་རྫས་ཕྱུག་པོ། ལྕགས་རྫས་དང་ ཐོག་མར་རྫས་མང་ཚད་ཀྱིས། ཇ་ལོ་མར་ བརྗིད་ཆགས་དང་ རྙོག་འཛིང་སྤྲོད།
• ནམ་ཟླ། ཆུ་རྒྱུས་ཀྱི་རླུང་ཁམས་ (སུབ་ཊོ་པིཀ་མོན་སུན) ཅན། དགུན་དྲོད་འཇམ་པོ (ཟླ་དང་པོའི་ཆ་སྙོམས་དྲོད་ཚད་ ༡༠°C ཙམ།), དབྱར་དྲོད་འཇམ་པོ། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་དྲོད་ཚད་ ༡༣-༡༥°C ཙམ། ལོ་རེའི་ཆར་ཆུའི་ཚད་གཞི་ནི་ མི་མི་ ༡,༢༠༠ ཙམ། ཉིན་མཚན་གྱི་དྲོད་ཚད་ཁྱད་པར་ཆེན་པོ (༡༥°C བར) ཡོད་པས། ལོ་མ་ལྷོད་པོར་འཚར་བ་དང་། དྲི་རྫས་ཤུགས་ཆེར་གསོག་པར་ཕན་པ།
• ཁྱད་ཆོས། ཧྥེང་ཆིང་གི་ཞིང་ཐང་མང་པོས་ སྐྱེ་ལྡན་རིགས་ཀྱི་འཛིན་སྐྱོང་ཐབས་ལམ་ཁྱབ་སྤེལ་བྱེད། ས་རྡོ་འཇིག་པ་སྔོན་འགོག་བྱེད་པར་ སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་ནགས་ཚལ་བཀོལ་སྤྱོད་བྱེད། ས་གནས་ཀྱི་ཇ་སྡོང་ནི་ འཛམ་གླིང་ན་རྙིང་ཤོས་ཀྱི་གྲས་སུ་གཏོགས་པ་དང་། ཧྥེང་ཆིང་ནང་ ལོ་ཁྲི་འགའ་རིང་གི་དཔེ་མཚོན་ལྷག་ཡོད། ཧྥེང་ཆིང་ནི་ ཇ་རྟ་ལམ་ (茶马古道, Chámǎ Gǔdào) གྱི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ས་གནས་ཤིག་ཏུ་གནས།

---

༥. བཟོ་སྦྱོང་གི་ལག་རྩལ།

“ཅིང་ཏེན་ ༡༩༣༨” གི་ལག་རྩལ་དེ་ ཧྥེང་ཞའོ་ཆིའུའི་གཞི་རྩའི་སྦྱོར་བཟོ་ལ་བརྟེན་ཞིང་། དེང་རབས་ཀྱི་ཐོན་སྐྱེད་དང་མཐུན་པར་སྒྲིག་སྦྱོར་བྱས་ཡོད། ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་གནད་དེ་ནི་ ལོ་མ་དྲང་ཐོག་ཏུ་བསྐྲུན་པའི་དབྱིབས། (特形茶, tèxíng chá) ཡིན་ལ། དེ་ནི་ གུང་ཧྥུ་ཇའི་ “ལོ་མ་ཐུང་ཞིང་སྙོམས་པོ་” ཡིན་པའི་སྲོལ་རྒྱུན་ལ་ གསར་གཏོད་ཅིག་ཡིན།

• བསྡུ་སྒྲིག (采摘, cǎizhāi) ཚལ་བུ་དང་ཞོན་པའི་ལོ་མ་རྐང་ཐང་གིས་བསྡུ་སྒྲིག་བྱེད་ལ། གཙོ་བོ་སྔ་དྲོའི་སྐབས་སུ་བྱེད།
• སྲབ་ཏུ་བཟོ་བ (萎凋, wěidiāo) བསྡུས་པའི་ལོ་མ་དེ་ སྨྱུག་མའི་སྟེགས་བུའམ། ཆེད་སྤྱོད་ཀྱི་སྲབ་བཟོའི་དཔང་ཁུང་ནང་དུ་ ཤིན་ཏུ་སྲབ་པའི་རིམ་པས་བཞག དུས་ཚད་ནི་ རང་བྱུང་གནས་ཚུལ་འོག་ཆུ་ཚོད་ ༡༨-༡༢ དང་། ཤུགས་ཆེན་གྱིས་རླུང་འཁོར་བསྐོར་སྐབས་ ཆུ་ཚོད་ ༦-༤ ཙམ། གཤེར་ཚད་ ༦༠-༦༥% བར་ཆག ལོ་མ་མཉེན་ཆ་ཉམས་པ་དང་། མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་འཐུལ།
• བཅག་སྦྲུལ་བྱེད་པ (揉捻, róuniǎn) སྲབ་བཟོ་བྱས་པའི་ལོ་མ་དེ་ རིལ་པར་བཅག་སྦྲུལ་བྱེད། “ཅིང་ཏེན་༥༨” ལ། ཐད་ཀར་དང་ཕྲ་ཞིང་རྒྱུད་པ་ལྟ་བུའི་དབྱིབས་ (条索紧直, tiáosuǒ jǐnzhí) སྒྲུབ་པའི་ ཆེད་ལས་ཀྱི་ལག་རྩལ་བཀོལ་ཞིང་། གསེར་མདོག་གི་རྩེ་མོ་གསལ་བོར་མངོན་པ (金毫显露, jīn háo xiǎnlù) སྐྱེད།
• སྨིན་པར་བཟོ་བ / སྐྱོར་རྫས་འདྲེས་པ (发酵, fājiào) གནད་འགག་གི་རིམ་པ། བཅག་སྦྲུལ་བྱས་པའི་ལོ་མ་དེ་ གཤེར་ཚད་དང་དྲོད་ཚད་ཚོད་འཛིན་ཡོད་པའི་གནས་ཚུལ་འོག་ཏུ་འཇོག སྐྱོར་རྫས་འདྲེས་ཚད་ ༨༠% ཡན་ཟིན། ཀེ་ཏེ་ཆིན་སྐྱོར་རྫས་དེ་ ཐིའ་ཧྥུ་ལེ་ཝིན་དང་། ཐིའ་རུ་བི་ཅིན་དུ་འགྱུར་ཏེ། ཆུ་ཁ་ནང་གི་པདྨ་རག་མདོག་དང་། མངར་བའི་འབྲུ་དྲི་གྲུབ།
• དབྱིབས་སྒྲུབ་པ་དང་དྲི་ཞིམ་འཕར་བ (塑形提香, sùxíng tíxiāng) གཞན་དུ་ཡོད་པའི་རིམ་པ་ཞིག་སྟེ། “ཅིང་ཏེན་༥༨” གི་སྦྱོར་བཟོར་ཁྱད་པར་བ་ཞིག་ཡིན་ལ། དེ་ནི་ དྲོད་ཚད་རན་པའི་སྐབས་སུ་ ལོ་མའི་དབྱིབས་ཐད་ཀར་སྒྲུབ་པ་དང་བསྟུན་ནས་ དྲི་ཞིམ་ཤུགས་ཆེར་གཏོང་བ་ཡིན།
• སྐེམ་པ (烘干, hōnggān) སྨིན་པར་བཟོས་པའི་ལོ་མ་དེ་ དྲོད་རླུང་གིས་ གཤེར་ཚད་ ༤-༦% ཡན་དུ་སྐེམས། སྐེམ་པས་ ཐོབ་ཟིན་པའི་རོ་དྲིའི་རྣམ་པ་སྲ་བར་གཏོང་ཞིང་། དུས་ཡུན་རིང་པོར་ཉར་ཐུབ་པར་བྱེད།
• རིགས་དབྱེ (分级, fēnjí) གྲུབ་ཟིན་པའི་ཇ་དེ་ ཆེ་ཆུང་། ལོ་མའི་ཁོངས་གཅིག་ཆ། ཏིཔ་གི་ཚད་བཅས་ལ་གཞིགས་ནས་རིགས་དབྱེ་བྱེད།

---

༦. དབང་པོའི་ཚོར་བའི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐེམ་པའི་ལོ་མའི་ཕྱི་རྣམ། ཆེ་ཞིང་། དྲང་བ། ཕྲ་བའི་རྒྱུད་པ། (གུང་ཧྥུ་ཇའི་སྲོལ་རྒྱུན་ལྟར་ཐུང་ངུ་བཅག་སྦྲུལ་མ་བྱས་པ།) མདོག་ནི་ དམར་སྨུག་པོ་དང་། ཧ་ཅང་ནག་པོ་ཡིན་ལ། གསེར་མདོག་དང་ཚ་མདོག་གི་ཚལ་བུ (ཏིཔ) མང་པོ་འདྲེས་ཡོད། ལོ་མ་རྒྱུད་གཅིག་པ། རིགས་གཅིག་པ། གསལ་བའི་ “གསེར་སྤུ” ལྡན།
• སྐེམ་པའི་ལོ་མའི་དྲི་ཞིམ། ཤུགས་ཆེན་པོ། མངར་བ། འབྲུ་དྲི། སྦྲང་རྩི། ཁོ་ཁོའི་དྲི། སྐེམ་པའི་འབྲས་བུའི་དྲི། (སྐེམ་པའི་སོབ་མ། ཁམ་བུ་དྲི།) དང་། མེ་ཏོག་གམ་སྨན་དྲི་ཡང་ཞིག་བཅས་གཙོ་བོར་འཐུལ།
• ཆུ་ཁའི་དྲི་ཞིམ། ཕྱུག་པོ། དྲོ་བ། མངར་བ། སྐེམ་པའི་ལོ་མའི་དྲི་རྣམས་བསྐྱར་དུ་གསལ་བ་དང་། ཀ་རེ་མེལ་དང་སྨིན་པའི་འབྲས་བུའི་དྲི་ཡང་སྣོན་ཡོད།
• རོ། འཇམ་པ། རྒྱས་པ། མངར་བ། ཚ་ཁ་རྩུབ་པོ་མེད་པར། འབྲུ་དྲི། སྦྲང་རྩི། འབྲས་བུའི་དྲི། (དམར་པོའི་སྟར་ཤུག ཁམ་བུ་དྲི།) ཆོ་ཀོ་ལེཊི་དྲི་བཅས་གཙོ་བོར་འཐུལ། མཇུག་གི་རོ་ཡུན་རིང་བ། མངར་བ། གཏེར་རྫས་ཀྱི་ཉམས་དང་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ། (རོ་སི་མེ་ཏོག) རང་བྱུང་གི་མངར་བ་ལྡན་པས། གཙང་མར་འཐུང་བར (清饮, qīngyǐng) ལེགས་པོ་འགྲིག
• ཆུ་ཁའི་མདོག དྭངས་ཤིང་གསལ་བ། པདྨ་རག་གམ་བར་མེའི་ཆང་གི་མདོག་ལྟར་རྒྱས་པ། ཇ་སྙེད་ཀྱི་མུ་མཐའ་རུ་ “གསེར་གྱི་ཀ་ཐུང” (金圈, jīnquān) ཞེས་པ་མངོན་པ་དེ་ནི་ ཐིའ་ཧྥུ་ལེ་ཝིན་གྱི་ཚད་མཐོ་བ་དང་ སྤུས་ཚད་ཕུལ་བྱུང་གི་རྟགས་ཡིན།
• ཇ་སྙེད་ཀྱི་མཐིལ (བསྐོལ་བའི་ལོ་མ) འཇམ་ཞིང་མཉེན་པའི་ལོ་མ། མདོག་དམར་སྨུག་པོ། རྒྱུད་གཅིག་པའི་དབྱིབས་ལེགས་པར་སྲུང་ཐུབ། ལོ་མ་སོར་སོར་ཁ་འབྱེད་དེ་ ཚལ་བུ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཅིས་གཉིས་མངོན།

---

༧. རྫས་འགྱུར་གྱི་རྫས་སྦྱོར།

• ཕོ་ལི་ཕེ་ནོལ། ཡོན་ནན་ལོ་མ་ཆེ་བའི་རིགས་སུ་ སྐེམ་ལྗིད་ཀྱི་ ༣༠-༣༤% ཙམ་གྱི་ཕོ་ལི་ཕེ་ནོལ་སྤྱི་ཚད་ཡོད་པ་དེ་ནི་ འཛམ་གླིང་གི་ཇ་རིགས་ཁྲོད་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་གྲས་སུ་གཏོགས། སྨིན་པར་བཟོ་བའི་རིམ་པར། ཀེ་ཏེ་ཆིན། (EGCG, ECG) སྐྱོར་རྫས་དེ་ ཐིའ་ཧྥུ་ལེ་ཝིན། (TF, ༡-༢% ཙམ།) དང་ ཐིའ་རུ་བི་ཅིན། (TR, ༨-༡༥% ཙམ།) དུ་འགྱུར་ཏེ། ཇ་སྙེད་ཀྱི་ཆུ་ཁའི་མདོག་དང་། རྒྱས་ཆ། ཨེན་ཊི་ཨོཀ་སི་ཌནཊི་བྱེད་ནུས་བཅས་སྒྲུབ།
• ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས། སྤྱི་ཚད་ ༡.༥-༢% ཙམ། ཨེལ་ཐིའ་ནིན་ཡང་འདུས་ཤིང་། དེས་ ཨུ་མ་མིའི་ཆ་ཤས་དང་། མངར་བའི་རོ་སྒྲུབ།
• ཨལ་ཀ་ལོའིཌི། ཀོ་ཧྥེ་ཡིན། — སྐེམ་ལྗིད་ཀྱི་ ༣.༥-༤.༡% ཙམ། དེས་ གསལ་བོ་ཡིན་ཡང་འཇམ་པའི་སེམས་སྐུལ་བྱེད་ནུས་ཀྱི་སྒྲིབ་མ་སྤྲོད། ཐིའོ་བོ་མིན་དང་ཐིའོ་ཕི་ལིན་ནི་ ཤུལ་ཉར་ཚད་དུ་ཡོད།
• ཕོ་ལི་སེ་ཀེ་རཡིཌི། ཆུར་ཞུན་པའི་ཕོ་ལི་སེ་ཀེ་རཡིཌི། (༤-༦% ཙམ།) དེས་ ཆུ་ཁར་ མཐུག་ཆ། འཁྱགས་ཉམས། རང་བྱུང་གི་མངར་བ་བཅས་སྤྲོད།
• རྫི་སྣུམ། རླངས་འགྱུར་གྱི་དྲི་ཞིམ་ལྡན་པའི་འདུས་རྫས་ཕྱུག་པོ་ཞིག་ — ལི་ན་ལུའོལ། གེ་ར་ནི་ཨོལ། སིཊོ་ནེ་ལོལ། བེ་ཊ་ཌ་མེ་སེ་ནོན་བཅས་ཀྱིས། མཚོན་རྟགས་ཅན་གྱི་ སྦྲང་རྩི་དང་འབྲུ་དྲི། མེ་ཏོག་དང་འབྲས་བུའི་ཟུར་དྲི་བཅས་གྲུབ། རྫི་སྣུམ་གྱི་རྫས་སྦྱོར་དེ་ སྨི་ཐག་མཐོ་བའི་ས་བེད་གྱིས་ཁྱད་པར་བ་ཡིན།
• སྐྱེ་སྨན་དང་གཏེར་རྫས། B རིགས་ཀྱི་སྐྱེ་སྨན། C དང་ P སྐྱེ་སྨན། (ཚད་བཀག་ཅན།); ཕོ་ཊ་སིམ། མང་ག་ནིས། ཛིང་ཀ། སེ་ལེ་ནིམ།

---

༨. ཕན་པའི་ཁྱད་ཆོས།

• སེམས་སྐུལ་སྒྲིབ་མ། ཀོ་ཧྥེ་ཡིན་དེ་ ཨེལ་ཐིའ་ནིན་དང་འདྲེས་པས། འཇམ་པོ་དང་བརྟན་པའི་སྒོ་ནས་ སེམས་ཤུགས་དང་ཡིད་གཟིགས་ཤུགས་ཆེ་རུ་གཏོང་ཞིང་། ཁོ་ཧྥེ་ལྟར་གློ་བུར་དུ་འཕར་བ་དང་མར་ཆག་པ་མི་འབྱུང་།
• ཨེན་ཊི་ཨོཀ་སི་ཌནཊི་བྱེད་ནུས། ཐིའ་ཧྥུ་ལེ་ཝིན་དང་ཐིའ་རུ་བི་ཅིན་ནི་ སྟོབས་ཆེན་གྱི་ཨེན་ཊི་ཨོཀ་སི་ཌནཊི་ཡིན་ལ། དེས་ ཕྲ་ཕུང་ལ་ སྐྱོར་རྫས་ཀྱི་གནོན་ཤུགས་ལས་སྲུང་སྐྱོབ་དང་། རྒ་བའི་རིམ་པ་ལྷོད་པར་བྱེད།
• སྙིང་ཁྲག་རིགས་ཀྱི་རྒྱུད་ལམ་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར། དུས་རྒྱུན་དུ་ ཚད་ལྡན་གྱིས་འཐུང་བས། རྒྱུད་ལམ་གྱི་བྱེད་ནུས་ལེགས་སུ་གཏོང་བ་དང་། “མ་རུང་” ཀོ་ལེས་ཊོ་རོལ། (LDL) གི་ཚད་མར་ཆག་པ། ཁྲག་གནོན་ཚད་མར་ཆག་པ་བཅས་དང་འབྲེལ་ཡོད།
• འཇུ་བ་ལེགས་པར་གཏོང་བ། དམར་ཇས་ འཇུ་བའི་སྨིན་རྫས་ཀྱི་བཞོན་གློད་སྐུལ་སློང་བྱེད། ཕོ་ལི་སེ་ཀེ་རཡིཌི་དེས་ པེ་བིའོ་ཊིཀ་བྱེད་ནུས་ཀྱི་སྒྲིབ་མ་སྤྲོད་པས། ལོང་ཀའི་སྲིན་འབུ་ཁོར་ཡུག་བདེ་ཐང་ལྡན་པར་སྲུང་།
• དྲོད་སྐྱེད་ཀྱི་སྒྲིབ་མ། རྒྱ་ནག་གི་སྲོལ་རྒྱུན་གསོ་རིག་ནང་། དམར་ཇ་ནི་ “དྲོད་” གཏོང་བའི་བཏུང་བྱ་ཡིན་པས། གྲང་དུས་སུ་དང་། གཞི་ཁམས་ “གྲང་བའི” མི་ལ་ཧ་ཅང་འཚམ།
• སེམས་གནོན་ཉུང་དུ་གཏོང་བ། ཨེལ་ཐིའ་ནིན་གྱིས་ ཀླད་པའི་ ཨལ་ཕྰ་རླབས་རྒྱུན་སྐྱེད་པར་སྐུལ་སློང་བྱས་ཏེ། གཉིད་མི་འཁྲུག་པར་ སེམས་ལྷོད་པའི་སྒྲིབ་མ་སྤྲོད།
• ནད་འགོག་ནུས་པ་ཤུགས་ཆེར་གཏོང་བ། ཨེན་ཊི་ཨོཀ་སི་ཌནཊི་དང་ཕོ་ལི་སེ་ཀེ་རཡིཌི་དེས་ ནད་འགོག་རིགས་ལ་ སྤྱིར་བཏང་གི་ཤུགས་ཆེར་གཏོང་བའི་སྒྲིབ་མ་སྤྲོད།

---

༩. བསྐོལ་ཐབས།

• ཆུའི་དྲོད་ཚད། ༩༠-༩༥°C དྲོད་ཚད་དམའ་བས་ དྲི་ཞིམ་ཡོངས་སུ་མི་འབྱེད་ལ། ཚ་དྲགས་པའི་ཆུ་ཁོལ་མས་ ཚ་ཁ་རྩུབ་ཐུབ།
• ཇའི་ཚད། གསར་འབབ་ཐབས་ལམ་ལ་ ཆུ་ཁོལ་མི་ ༡༥༠-༢༠༠ ལ་ ག་རམ་ ༧-༥; བཞག་སྦྱོང་ལ་ ཆུ་ཁོལ་མི་ ༢༠༠ ལ་ ག་རམ་ ༣-༢
• སྣོད་ཆ། ཡི་ཞིང་འཇིམ་པའི་ཇ་སྙེད། (紫砂, zǐshā) — རོ་སྙོམས་པོ་བཟོ་བ་དང་། དྲོད་ཡུན་རིང་དུ་སྲུང་བ། ཀར་སྐྱའི་གའི་ཝན། (蓋碗, gàiwǎn) — དྲི་ཞིམ་གཙང་ཞིང་གསལ་བར་མངོན་པ། ཤེལ་སྣོད། — ལོ་མ་ཁ་འབྱེད་པ་དང་ཆུ་ཁའི་མདོག་ལ་ལྟད་མོ་བརྒྱབ་ཆོག རྒྱུན་ལྡན་གྱི་བསྐོལ་ཐབས་ལ། གཞིན་རྒྱག་སྣོད་ལྡན་པའི་ཇ་སྙེད་ཙམ་གྱིས་ཆོག
• བསྐོལ་ཐབས། (གསར་འབབ་ཐབས་ལམ། གུང་ཧྥུ་ཇ། 功夫茶):
  1. སྣོད་ཆ་དེ་ ཆུ་ཁོལ་མས་དྲོད་བསྐྲུན་ནས་ ཆུ་འབོར།
  2. སྐེམ་པའི་ཇ་དེ་ གའི་ཝན་ནམ་ཇ་སྙེད་ནང་དུ་བླུག
  3. གསང་འཁྲུད། ཚ་ཆུ་བླུགས་ནས་ ལམ་སང་འབོར་བ་དེས་ ལོ་མ་གསོ་འཕེལ་བྱེད་ལ། རྡུལ་ཡང་བཀྲུ་བར་བྱེད།
  4. གསར་འབབ་དང་པོ། དྲོད་ཚད་ ༩༠-༩༥°C ཡིན་པའི་ཆུ་བླུགས་ནས། སྐར་མ་ ༤༥-༣༠ ཙམ་བཞག
  5. རྗེས་མའི་གསར་འབབ་རྣམས། གསར་འབབ་རེ་རེར་ སྐར་མ་ ༡༥-༡༠ རེ་སྣོན།
  6. ཇ་འདི་ནི་ གསར་འབབ་ ༧-༥ བར་བཟོད་ཐུབ་ལ། རེ་རེ་བཞིན། རོ་ཉམས་གསར་པ་གསལ་བར་འགྱུར།
• བསྐོལ་ཐབས། (བཞག་སྦྱོང་གིས།):
  1. ཇ་སྙེད་དམ་ཇ་སྙེད་དྲོད་སྐྲུན་བྱ།
  2. ཆུ་ཁོལ་མི་ ༢༠༠ ལ་ ག་རམ་ ༣-༢ ཙམ་བླུག
  3. དྲོད་ཚད་ ༩༠-༩༥°C ཡིན་པའི་ཆུ་བླུགས།
  4. སྐར་མ་ ༥-༣ ཀྱི་རིང་བཞག
  5. ཇ་དེ་ འཇམ་པོ་དང་རང་བྱུང་གི་རོ་ཚིམ་པོ་ཡོད་པས། སྣོན་རྫས་མེད་པར་ གཙང་མར་འཐུང་བར་ཧ་ཅང་འཚམ།

---

༡༠. ཉར་ཚགས།

ཉར་ཚགས་བྱེད་སྐབས། མུ་ཁ་དམ་པོར་དགོས་པ་དང་། འོད་མི་འཕྲོད་པའི་སྣོད་ཆ། སྐེམ་ཞིང་སིལ་བ། ཉི་འོད་དང་། དྲི་ཞིམ་ཤུགས་ཆེན་གྱི་ཁུངས་ལས་ཐག་རིང་བཅས་སུ་བཞག་དགོས། ཉར་ཚགས་ཀྱི་དྲོད་ཚད་ལེགས་ཤོས་ནི་ ༢༥°C མན་ཡིན་ལ། གཤེར་ཚད་ ༦༠% མན་ཡིན། ཚུལ་བཞིན་དུ་ཉར་ན། རོ་དང་དྲི་ཞིམ་ནི་ ལོ་གཅིག་དང་ཕྱེད་གཉིས་ཀྱི་རིང་དུ་སྲུང་ཐུབ། དམར་ཇ་ནི་ པུའུ་ཨེར་ལྟར་ལོ་མང་པོར་བཞག་སྦྱངས་བྱེད་པའི་ཆེད་དུ་མིན་ཏེ། དུས་ཡུན་རིང་དུ་སོང་བ་དང་བསྟུན་ནས་ དྲི་ཞིམ་གསལ་ཆ་ཉམས་ཀྱང་། ཇ་དངོས་སུ་ཅུང་ཟད་འཇམ་པོར་འགྱུར་སྲིད། འོན་ཀྱང་། འཐུང་མཁན་ཁ་ཤས་ཀྱིས་ ལོ་གསུམ་དང་ལྔའི་རིང་བཞག་པའི་ཏེན་ཧུང་ལ་ ཧ་ཅང་སྤྲོ་སྣང་བྱེད་པའི་འགྱུར་ལྡོག་ཤིག་ཡོད་པར་བརྗོད་པ་ནི། ཁྱད་པར་བའི་ ཤིང་དྲི་དང་སྦྲང་རྩིའི་གདངས་ཟབ་མོ་འཐུལ་བ་དེ་ཡིན།

---

༡༡. རིན་གོང་དང་གཡོ་ཚོང་།

• རིན་གོང་། “ཡོན་ནན་ཅིང་ཏེན་ ༡༩༣༨” (ཡང་ན་ ཏེན་ཧུང་ཚོགས་པས་བཏོན་པའི་ “ཅིང་ཏེན་ ༥༨”) ནི་ ཡོན་ནན་དམར་ཇའི་ རིན་གོང་མཐོ་བའི་རིགས་སུ་གཏོགས། རིན་གོང་ནི་ ཇ་སྙིང་གི་སྤུས་ཚད། (སྡོང་པོའི་ལོ་ཚད། ཏིཔ་གི་ཚད། རྐང་ཐང་གམ་འཕྲུལ་ཆས་ཀྱིས་བསྡུ་སྒྲིག) ལོ་ཏོག་དང་བཟོ་སྐྲུན་པ་ལ་རག་ལས། ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཟུར་བཀོད། ༡༩༣༩ ལོར་ ཏེན་ཧུང་གི་ཐོན་སྐྱེས་དང་པོ་ ལོན་ཊོན་དུ་ ལི་རྡོ་རེར་ པེན་ ༨༠༠ ཡི་རིན་གོང་གི་ཆོག་མཆན་ཐོབ་པ་དེ་ དུས་རབས་དེའི་ཟིན་ཐོ་ཆེ་ཤོས་ཡིན། དེང་སང་། བརྒྱ་ཚད་ ༡༠༠ གི་ སྤུས་ཚད་མཐོ་བའི་ཏེན་ཧུང་ཅིང་ཏེན་གྱི་ཚོང་ཟོག་གི་རིན་གོང་ནི་ ཡོན་ ༢༠༠ ནས་ ༨༠༠ བར། (ཨ་རིའི་སྒོར་མོ་ ༢༥-༡༡༠ ཙམ།) རིགས་སྡེར་ལ་རག་ལས་ཏེ་ཡོད།

• གཡོ་ཚོང་སྤང་ཐབས།

  • ཁུངས་བཙུན་དང་ཆེད་ལས་ཅན་གྱི་ཚོང་པ་ལ་ ཁྲིམས་ལྟར་གསལ་བའི་ཐོན་སྐྱེད་སྦྲེལ་ལམ་ལྡན་པ་ལས་ཉོ།
  • ཕྱི་རྣམ་ལ་དོ་སྣང་བྱེད། གདངས་ཐད་ཀར་དང་ཕྲ་བའི་རྒྱུད་པ། གསེར་མདོག་གི་ཏིཔ་མང་པོས་ཁེབས་པ་བཅས་ཀྱི་མཚོན་རྟགས། ལོ་མ་ཆག་པ། རྡུལ་མང་པོ་ལྡན་པ། ཧ་ཅང་ཆུང་བ་བཅས་ནི་ སྤུས་ཚད་དམའ་བའི་རྟགས་ཡིན།
  • དྲི་ཞིམ་ཞིབ་ཏུ་དཔྱད། དྲི་ཞིམ་གཙང་མ། མངར་བ། འབྲུ་སྦྲང་དྲི་ལྡན། གཟའ་དྲི། ཚིག་དྲི་མེད་པ་བཅས་དགོས།
  • བཟོ་སྐྲུན་པ། ས་ཁུལ། (ཧྥེང་ཆིང་།) བསྡུ་སྒྲིག་གི་ཚེས་གྲངས་བཅས་ཀྱི་གནས་ཚུལ་འཚོལ།
  • ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་མཚན་ཅན་གྱི་ཇ་ཞིག་ལ་ རིན་གོང་ཧ་ཅང་དམའ་བ་དེས་ དོགས་ཟོན་སྐྱེས་དགོས་པ་སྟེ། ས་ཁུལ་གཞན་གྱི་རིན་ཆུང་རྫས་སྙིང་སླ་བསྲེས་ཀྱི་ཡོད་སྲིད།

---

༡༢. སྤྲོ་སྣང་གི་དོན་དངོས།

• ཧྥེང་ཞའོ་ཆིའུ། (冯绍裘, ༡༩༠༠-༡༩༨༧) — ༢༠པའི་དུས་རབས་ཀྱི་ཇ་བཟོ་བ་མཆོག་ཏུ་གྱུར་པ་ཞིག ཁོང་གི་ལས་འགན་རིང་ལ། རྒྱ་ནག་གི་ དམར་ཇ་གྲགས་ཅན་ཁག་སྟེ། ཅང་ཞིའི་ནིང་ཧུང་། (宁红) ཨན་ཧུའི་ཚི་ཧུང་། (祁红) ཡོན་ནན་གྱི་ཏེན་ཧུང་། (滇红) ཧུའུ་པེའི་ཡི་ཧུང་། (宜红) བཅས་བསྐྲུན་པར་གལ་ཆེན་པོའི་མཐུན་འགྱུར་བཞག ཁོང་གི་ཕྲུ་གུ་རྣམས་ལ། ཕའི་ལས་ས་དང་འབྲེལ་བའི་ “ཇའི” མཚན་གསོལ་ཐོགས་ཡོད།
• ༡༩༥༧-༡༩༥༨ ལོར། ཧྥེང་ཆིང་ནས་བཏོན་པའི་ཏེན་ཧུང་གིས་ ལོན་ཊོན་ཇ་ཉོ་ཚོང་ནང་ མཐེབ་གཉིས་བསྟུད་དུ་རིན་གོང་ཟིན་ཐོ་བཙུགས། ༡༩༥༨ ལོར། ཇ་ཁྱད་འཕགས་ཤིག་ དགའ་གཏམ་དང་བསྟུན་ནས་ པེ་ཅིང་དུ་བསྐྱལ་བ་དེ་ནི་ “ཅིང་ཏེན་ ༥༨” ཞེས་པའི་མིང་ཐོབ་པའི་བྱུང་རིམ་ཡིན།
• ༢༠༢༢ ལོར། ཏེན་ཧུང་གི་བཟོ་སྦྱོང་ལག་རྩལ་དེ་ ཡུ་ནེས་ཁོའི་མིའི་རིགས་ཀྱི་དངོས་མིན་རིག་གནས་ཤུལ་བཞག་གི་རྣམ་གྲངས་སུ་འཇུག་པར་བྱས་པ་དེ་ནི་ ལིན་ཚང་གྲོང་ཁྱེར་ཡོངས་ཀྱི་ འཛམ་གླིང་དངོས་མིན་ཤུལ་བཞག་གི་འདམ་ཀ་དང་པོ་དེ་ཡིན།
• སྐེམ་པའི་ཏེན་ཧུང་ནང་གི་ གསེར་མདོག་གི་ཏིཔ་དེ་ མདོག་བཙོས་ཀྱི་ལོ་མ་མིན་པར། སྤུ་ཟབ་མོས་ཁེབས་པའི་ཞོན་པའི་ཇའི་ཚལ་བུ་ཡིན། སྨིན་པར་བཟོ་བའི་རིམ་པར། ཁློ་རོ་ཕིལ་ཨེན་ཕི་ཡོ་ཕི་ཊིན་དུ་འགྱུར་ཞིང་། སྤུ་དེ་གསེར་མདོག་ཚ་མདོག་ཏུ་འགྱུར། ཏིཔ་མང་ཚད་ནི་ སྤུས་ཚད་ལྡན་པའི་ཏེན་ཧུང་གི་མཚོན་རྟགས་ཡིན།
• དམག་དུས་ཀྱི་ཐབས་བྱུས། “ཏེན་ཧུང་ཏུན་གཅིག་ལ་ ལྕགས་ཏུན་བཅུ” ཇས་དངོས་གནས་སུ་ དམག་ཐོག་གི་ཐབས་ལམ་དངོས་རྫས་ཉོ་བར་སྐུལ་སློང་བྱས་ནས་ རྒྱལ་ཁབ་སྐྱོབ་པར་བྱས། དེ་ཡིས་ ཏེན་ཧུང་ལ་ “རྒྱལ་ཁབ་སྐྱོབ་པའི་ཇ” (救国茶, jiùguó chá) དང་ “རྒྱལ་གཅེས་ཀྱི་ཇ” (爱国茶, àiguó chá) ཞེས་པའི་གཟི་བརྗིད་ཀྱི་མཚན་གསོལ་ཐོབ།

---

༡༣. དམར་ཇ་གཞན་དང་བསྡུར་བ།

• ཏེན་ཧུང་ཅིན་ཧའོ། (滇红金毫, Diān Hóng Jīn Háo, “གསེར་སྤུ”) ཏིཔ་ཤས་ཆེ་བའི་ཏེན་ཧུང་ཞིག་ཡིན་ལ། དེ་ནི་ གཙོ་བོ་ གསེར་མདོག་གི་ཚལ་བུ་ལས་གྲུབ། རོ་འཇམ་པོ། མངར་བ་གསལ་བོ། ཇ་དངོས་ཧ་ཅང་ཡང་བ། “ཅིང་ཏེན་ ༡༩༣༨” ནི་ དེ་ལས་དོ་སྙོམས་ཤིང་། ཁ་འབྱེད་པའི་ལོ་མ་འདྲེས་པས གཏིང་ཟབ་ཆེ་ཞིང་རྙོག་འཛིང་ལྡན།
• ཏེན་ཧུང་སུང་ཀྲེན། (滇红松针, Diān Hóng Sōngzhēn, “ཐང་ཤིང་གི་ཁབ་བུ”) ལོ་མ་དེ་ ཕྲ་ཞིང་རིང་བའི་ཁབ་བུ་ལྟར་བཅག་སྦྲུལ་བྱས་ཡོད། རོ་ གཏེར་རྫས་ཀྱི་ཉམས་ལྡན་ཞིང་ “གཙང་མ།” “ཅིང་ཏེན་ ༡༩༣༨” ལ་དེ་དང་འདྲ་བའི་དྲང་པོའི་དབྱིབས་ཡོད་ཀྱང་། ཇ་དངོས་རྒྱས་ཤོས་དང་། འབྲུ་དྲི་ཤུགས་ཆེ་བས་ཁྱད་པར་བ།
• ཚི་ཧུང་མའོ་ཧྥེང་། (祁红毛峰, Qí Hóng Máo Fēng) ཚི་མེན་གྱི་དམར་ཇ་ཡིན་ལ། ལོ་མ་ཆུང་བའི་རིགས་ Camellia sinensis var. sinensis ལས་བཟོ། གཞི་རྩའི་ཐོག་ནས་ཁྱད་པར་བའི་རྣམ་པ་སྟེ། རྩ་མེ་ཏོག་དང་དུ་བའི་དྲིས་ཕྲ་ཞིང་མཛེས་སྡུག་ལྡན་པ། ཇ་དངོས་ཡང་བ། མངར་བ་ཞབས་ཞིང་ཞན་པ། “ཅིང་ཏེན་ ༡༩༣༨” དང་བསྡུར་ན་ རྒྱས་ཤིང་མཐུག་པ། མངར་བའི་འབྲུ་དྲི་ལྡན།
• ཀྲེང་ཧྲན་ཞའོ་ཀྲུང་། (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng, Lapsang Souchong) ཧྥུ་ཅན་གྱི་དམར་ཇ་ཡིན་ལ། ཐང་ཤིང་གི་མེ་ཤིང་གིས་བསྲེགས་པས་ དུ་བའི་དྲི་ཞིམ་མཚོན་རྟགས་ཅན། རྣམ་པ་ཡོངས་སུ་མི་འདྲ་སྟེ། “ཅིང་ཏེན་ ༡༩༣༨” ལ་ དུ་བའི་དྲི་མེད་ཅིང་། གཙང་མའི་ འབྲས་བུ་དང་འབྲུ་དྲིའི་མངར་བས་ཁྱད་པར་བ།
• ཅིའུ་ཚེང་ཧྲན་ཧུང་ཆ། (九层山红茶, Jiǔcéng Shān Hóngchá) ཐའི་ཝན་གྱི་དམར་ཇ། ཇ་དངོས་ཡང་ཤོས་དང་། མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཤུགས་ཆེ་བ། སྨི་ཐག་མཐོ་བའི་ས་བེད་ཀྱི་གསར་པའི་ཉམས་གསལ་བོ། “ཅིང་ཏེན་ ༡༩༣༨” ནི་ ཇ་དངོས་མཐུག་ཤོས་དང་། གཏིང་ཟབ་ཆེ་བ་དང་རྒྱས་ཤོས་ཀྱིས་ ཁྱད་པར་ཕྱེད།

---

༡༤. འགོག་བྱའི་གནས་ཚུལ་སྲིད་པ།

• ཀོ་ཧྥེ་ཡིན་གྱི་ཚད་ཧ་ཅང་མཐོ་བས། (༣.༥-༤.༡%) མཚན་མོར་ཇ་གར་པོ་འཐུང་བ་དང་། ཀོ་ཧྥེ་ཡིན་ལ་ཚོར་སྣང་ཤུགས་ཆེན་པོ་ཡོད་པར་མི་འགྲིག
• མངལ་སྦྲུམ་མ་དང་ནུ་མ་གཏོང་མཁན་རྣམས་ཀྱིས་ འཐུང་ཚད་ཚོད་འཛིན་དགོས་པའམ། སྨན་པར་བསྟེན་དགོས། *འཇུ་ལམ་གྱི་ནད་ (ཕོ་བའི་ཚ་བ། གཤེར་ནད་) གཉན་ཁ་ཐོན་སྐབས་སུ། ཇ་གར་པོས་ ཕོ་བའི་བརྙན་སྐྱིར་མིན་འཇམ་གནོན་ཐུབ་པས། ཟས་རྗེས་སུ་ ཇ་སྐྱུར་པོ་འཐུང་བ་ལེགས།
• ཇས་ སྨན་དང་ཡང་ལྕི་རྫས (ལྷག་པར་དུ་ལྕགས་རྫས) ཁ་ཤས་འཇུ་བར་ ཤུགས་རྐྱེན་ཐེབས་སྲིད་པས། ཇ་དང་སྨན་བར་ དུས་མཚམས་ སྐར་མ་༣༠ མ་གྲལ་བར་བཞག་ན་ལེགས།
• མི་སོར་བཟོད་མི་ཐུབ་པའི་གནས་ཚུལ་འབྱུང་སྲིད།

---

མཇུག་བསྡོམས་སུ།

ཡོན་ནན་གྱི་དཔེ་མཚོན་ ༡༩༣༨ དམར་ཇ་ནི་ ཡག་ཤོས་ཀྱི་དམར་ཇ་ཙམ་མིན་པར། རྒྱ་ནག་ཇའི་ལོ་རྒྱུས་སུ་ དྲམ་གླུ་ཤོས་ཀྱི་དུས་སྐབས་ཤིག་གི་ གསོན་ཉམས་སྐྱེས་པའི་དེབ་ཐེར་ཞིག་ཀྱང་ཡིན། དམག་འཁྲུག་གི་མུན་ནག་ཁྲོད་དུ་ མཁས་པ་ ཧྥེང་ཞའོ་ཆིའུ་ཡིས་མངོན་འགྱུར་བྱས་པའི་ཇ་འདི་ནི། ཡོན་ནན་གྱི་ལོ་མ་ཆེ་བའི་རིགས་དེས་ འཛམ་གླིང་རིམ་པའི་དམར་ཇ་སྐྲུན་ཐུབ་པའི་ ཁུངས་སྐྱེལ་ཞིག་ཏུ་གྱུར་ཅིང་། དེས་ ཇ་བཟོ་ལས་རིགས་ཀྱི་ལྟ་ཚུལ་ཡོངས་སུ་སྒྱུར་བའི་གསལ་བྱེད་ཅིག་ཡིན། འབྲུ་དྲི་དང་སྦྲང་རྩི། ཆོ་ཀོ་ལེཊི་བཅས་ཀྱི་གདངས་ལྡན་པའི་ རྒྱས་ཤིང་འཇམ་པོའི་རོ། དྭངས་གསལ་གྱི་པདྨ་རག་མདོག་དང་གསེར་གྱི་མུ་ཁྱུད་ཅན་གྱི་ཆུ་ཁ། དྲོ་ཞིང་འཇམ་པའི་མཇུག་རོ་བཅས་ཀྱིས། འཛམ་གླིང་ཡོངས་ཀྱི་རོ་དཔྱད་པ་རྣམས་མཐོ་རུ་འདོན་བཞིན་ཡོད། ཇ་འདི་ནི་ དྲོད་དང་ཞི་བདེ་སྤྲོད་པའི་ རྒྱུན་ལྡན་གྱི་ཆོ་གར་བཀོལ་སྤྱོད་བྱེད་པ་དང་། རྒྱ་ནག་ཇའི་ལག་རྩལ་ཀྱི་སྲོལ་རྒྱུན་ཆེན་པོར་རེག་པར་འདོད་པའི་ དམིགས་བསལ་གྱི་དུས་སྐབས་སུའང་ ཧ་ཅང་འཚམ་པོ་ཡོད།