ཡུའེ་ཡང་ཧྭང་ཆ

ཡུའེ་ཡང་སེར་ཇ་ནི་འཐུང་བྱ་ཙམ་མིན་པར། ཧུ་ནན་ཞིང་ཆེན་གྱི་ཏུང་ཏིང་ཧུ་མཚོ་ཆེན་པོའི་འགྲམ་དུ་ཁྱབ་པའི་འཇིག་རྟེན་ཞིག་ཡིན། དེའི་ལོ་རྒྱུས་ཐང་རྒྱལ་རབས་སུ་འགྲོ་བ་དང་། དེའི་མཚོན་བྱེད་གཙོ་བོ་ནི་གྲགས་ཅན་ཅུན་ཤན་ཡིན་ཀྲེན་ཡིན་པ་དང་། གོང་མའི་ཕོ་བྲང་གི་རིན་པོ་ཆེ་ཡིན། དེ་མིན་དེའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་ལག་རྩལ་ ‘ཉལ་སོག་གཉིས་’ (双闷黄, shuāng mèn huáng) ཀྱིས་རོ་བཟོས་པ་དེ། མཁས་པ་རྣམས་ཀྱི་གསུང་ལྟར་ན། ‘སྔོན་ཇའི་སོས་དར། དཀར་ཇའི་འཇམ་པ། ཨུ་ལུང་གི་གཏིང་ཟབ། དམར་ཇའི་སྤྲོ་བ། ནག་ཇའི་བརྟན་པ། བཅས་འདུས་པ་’ཡིན། དེང་སང་ཡུའེ་ཡང་ནི་རྒྱ་ནག་ནང་སེར་ཇ་ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ཆེས་ཆེ་བའི་ལྟེ་གནས་ཤིག་ཡིན་ལ། རྒྱལ་ཡོངས་ཀྱི་ཐོན་ཚད་ཀྱི་༧༠% ཙམ་ཐོན་གྱི་ཡོད། ༢༠༢༢ ལོར་ཅུན་ཤན་ཡིན་ཀྲེན་གྱི་བཟོ་རྩལ་ནི་UNESCO ཡི་དངོས་པོ་མིན་པའི་རིག་གནས་རྒྱུ་ནོར་གྱི་ཐོ་ཡིག་ཏུ་བཅུག་པ་རེད།

༡. དབྱེ་འབྱེད་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། སེར་ཇ (黄茶, huángchá) — ཉུང་ཙམ་སྨིན་པ། (འཚག་སྨིན་ཚད་ ༥༠% མན་)། ལག་རྩལ་གྱི་གནད་འགག་ནི་ ‘མེན་ཧུང་’ (闷黄 — ‘སེར་པོར་ཉལ་སོག’) ཡིན་ཞིང་། ཁྱད་དུ་འཕགས་པའི་ ‘སེར་ཁུ་དང་སེར་ལོ’ (黄汤黄叶, huáng tāng huáng yè) བཟོ་གི་ཡོད།
• རིགས་སྡེ། ས་བབས་ངོས་འཛིན་བྱས་པའི་ཐོན་རྫས (国家地理标志产品, Guójiā Dìlǐ Biāozhì Chǎnpǐn), ༢༠༡༤ ལོར་ཐོ་འགོད་བྱས། རྒྱ་ནག་གི་གྲགས་ཅན་ཇ་རྣམས་ཀྱི་ནང་ཚུད་ཡོད། (中国名茶, Zhōngguó Míngchá)
• འབྱུང་ཁུངས། རྒྱ་ནག། ཧུ་ནན་ཞིང་ཆེན (湖南, Húnán), ཡུའེ་ཡང་གྲོང་ཁྱེར (岳阳, Yuèyáng)། ཐོན་སྐྱེད་ས་ཁུལ་གྱིས་ཡུའེ་ཡང་ཡོངས་རྫོང་ཁྱབ་གི་ཡོད།
• ཐོན་སྐྱེད་ས་ཁུལ་གཙོ་བོ།
  • ཅུན་ཤན་མཚོ་གླིང་། (君山岛, Jūnshān Dǎo): ཏུང་ཏིང་ཧུ་མཚོའི་དཀྱིལ་གྱི་གྲགས་ཅན་མཚོ་གླིང་། ཅུན་ཤན་ཡིན་ཀྲེན་གྱི་འཁྲུངས་ཡུལ། མཚོ་གླིང་གི་རྒྱ་ཁྱོན་ ༡ སྤྱད་ཀློ་གྲུ་བཞི་མ་མན་ཡང་། འདིར་ཁྱད་དུ་འཕགས་པའི་གནམ་གཤིས་ཆུང་ངུ་ཞིག་གྲུབ་པས་འགྱུར་མེད་ཀྱི་རྒྱུ་རྫས་བཟོ་གི་ཡོད།
  • ཡུའེ་ཡང་ལོའུ་ཁུལ (岳阳楼区, Yuèyánglóu Qū): ཏུང་ཏིང་ཧུའི་བྱང་འགྲམ། པེ་ཀང་མའོ་ཅན (北港毛尖 — ‘བྱང་འགབ་སྤུ་གུའི་རྩེ་མོ’) ཡི་འཁྲུངས་ཡུལ།
  • ལིན་ཞང་། (临湘, Línxiāng): ལུང་ཅའོ་ཤན་རི་བོའི་རྒྱུད (龙窖山) — ལོ་མ་ཆེ་བའི་སེར་ཇ་ཐོན་སྐྱེད།
  • ཕིང་ཅང་། (平江, Píngjiāng): ལན་ཡུན་ཤན་རི་བོ (连云山) — མཐོ་སྒང་གི་རྒྱུ་རྫས།
  • ཧྭ་ཇུང་། (华容, Huáróng): ཡུ་ཤན་རི་བོ (禹山) — མང་ཚོགས་གྱེས་ཚོང་གི་ཐོན་སྐྱེད།
• ས་བབས་འཐབ་རྩིས། ༡༡༢°༡༨′–༡༡༤°༠༩′ ཤར་གཞུང་། ༢༨°༢༥′–༢༩°༥༡′ བྱང་གཞུང་།

༢. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་གལ་ཆེན།

• ལོ་རྒྱུས།

ཡུའེ་ཡང་ཇའི་ལོ་རྒྱུས་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ཇའི་ཡིག་ཚང་ཁྲོད་ཀྱི་དེབ་ཐེར་རྙིང་ཤོས་ཤིག་ཡིན་ལ། ཐང་རྒྱལ་རབས་ནས་དེང་རབས་བར་གྱི་རྒྱུན་མཐུད་ཐིག་རྩ་ཞིག་ཡིན།

ཐང་རྒྱལ་རབས། (༦༡༨–༩༠༧): «ཡིང་ཧུ་ཧན་ཀའོ»། ཡུའེ་ཡང་ཇའི་ཡིག་ཐོག་ཐོག་མར་འཁོད་པ་ནི་ལི་ཀྲོའོ (李肇) ཡི་ «ཐང་གི་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ལོ་རྒྱུས་ལ་ཁ་སྐོང་།» (《唐国史补》, Táng Guóshǐ Bǔ, ༧༥༨ ལོ) ཡི་ནང་དུ་ཡིན།: «སྲོལ་རྒྱུན་གྱིས [མཆོད་པའི] ཇ་ནི… ཡུའེ་ཀྲོའུར་ཡིང་ཧུའི་ཧན་ཀའོ་ཡོད།» (岳州有灉湖之含膏)། «ཡིང་ཧུ་ཧན་ཀའོ» (灉湖含膏) — དོན་སྙིང་རུ ‘ཡིང་ཧུ་མཚོའི་ཁུ་བ་ལྡན་པ’ ཞེས་པ་དེ་ཐང་གི་འཇམ་རྫས་ཇའི་རྣམ་པ་ཞིག་ཡིན་ལ། དེང་རབས་ཀྱི་ཡུའེ་ཡང་ཇ་རྣམས་ཀྱི་སྔོན་འགྲོ་ཡིན། ལོ་རྒྱུས་གཏམ་དུ། ཀོང་ཇོ་བཙུན་མོ་ཝུན་ཆེང་ (文成公主, Wénchéng Gōngzhǔ) གྱིས་ ༦༤༡ ལོར་ཉེན་ཆེན་གྱི་ལམ་ནས་བོད་དུ་ཇ་འདི་ཁྱེར་བསྐྱོད་བྱས་ཏེ། བོད་པར་ཇའི་རིག་གནས་ངོ་སྤྲོད་བྱས་པ་རེད།

ཇའི་ལྷ་ལུ་ཡུས (陆羽, Lù Yǔ) ཀྱིས་རང་གི་ «ཇའི་གཞུང་ལུགས» (《茶经》, Chájīng) ཁྲོད་དུ་ཡུའེ་ཡང་ཇའང་འཁོད་ཡོད། ནང་པའི་སྙན་ངག་བཟོ་བ་ཆི་ཅིས (齐己) ཀྱིས། «མཚོའི་ཇ་ལ་བཀའ་བཞིན།» (《谢灉湖茶》) ཞེས་པའི་སྙན་ངག་ཏུ། དེའི་ཁུ་མདོག་ ‘ཉི་མ་ནུབ་ཁའི་མདོག་’ (烹色带残阳) དུ་བཀོད་པ་དེ། དེང་རབས་ཀྱི་ཡུའེ་ཡང་སེར་ཇའི་ཁུ་མདོག་དང་ངོ་མཚར་པོའི་མཐུན་སྦྱོར་ཡིན་པས། ཐང་དུས་སུ་ཇ་བཅོས་སྐབས་རང་བཞིན་གྱིས་‘ཉལ་སོག་’ བྱེད་སྲོལ་ཞིག་འཕེལ་ནས་སེར་མདོག་ཟིན་པར་ཡིད་ཆེས་བྱེད་ཐུབ།

སུང་རྒྱལ་རབས། (༩༦༠–༡༢༧༩): «སེར་ཞགས་སྒྲོ་ཆུང་།» སུང་དུས་སུ་ཡུའེ་ཡང་ཇ་ལ་ ‘ཧོང་ལིང་མའོ’ (黄翎毛 — ‘སེར་པོའི་སྒྲོ་ཆུང་ཆུང་’) ཞེས་མིང་ཐོགས། མ་ཏོན་ལིན (马端临) གྱིས་ «ཡིག་ཆའི་ཞིབ་འཇུག་སྤྱི་འགྲོས།» (《文献通考》, Wénxiàn Tōngkǎo) ཁྲོད་དུ།: «ཡུའེ་ཀྲོའུ་ནས་སེར་ཞགས།» (黄翎毛出岳州) ཞེས་འཁོད་ཡོད། དུས་མཚུངས་སུ་ཅུན་ཤན་མཚོ་གླིང་གི་པེ་ཧོས་དགོན་པའི་གྲྭ་པས་ ‘པེ་ཧོ་ཇ’ (白鹤茶 — ‘དཀར་ཁྲུང་ཁྲུང་གི་ཇ’) ཞེས་པའང་ཐོན་ཐུབ་ཀྱི་ཡོད།

ཆིང་རྒྱལ་རབས། (༡༦༤༤–༡༩༡༢): གོང་མའི་ཇ། ཆིང་རྒྱལ་རབས་སུ་ཅུན་ཤན་ཡིན་ཀྲེན་ནི་ཁྲལ་ཇའི (贡茶, gòngchá) ཐོ་ཡིག་ཏུ་གཞུང་འཁོད་བྱས། «པ་ལིང་རྫོང་གི་ལོ་རྒྱུས་སྒྱུ་རའི་དེབ་ཐེར།» (《巴陵县志》, Bālíng Xiànzhì) ལྟར་ན།: «ཅུན་ཤན་ཇའི་ཁྲལ་འབུལ་ནི་ [སྔ་] ཆིང་ནས་འགོ་ཚུགས། ལོ་རེའི་ཁྲལ་ནི་རྒྱ་ཇི་བཅོ་བརྒྱད་ཡིན།» གཏམ་དུ། ཆན་ལུང་གོང་མ (乾隆, Qiánlóng) གྱིས་ཇང་ནན་དུ་འགྲུལ་བཞུད་བྱས་ཏེ་ཅུན་ཤན་མཚོ་གླིང་ལ་ཕེབས་སྐབས། དངུལ་ཁབ་ངོ་མཚར་དུ་གྱུར་པས་ལམ་སང་གོང་མའི་ཇ (御茶, yù chá) ཡི་གོ་གནས་སྤྲད་པར་གྲགས།

༢༠–༢༡ པའི་དུས་རབས།: ངོས་འཛིན་དང་བསྐྱར་དར། ༡༩༥༦ ལོར་ཅུན་ཤན་ཡིན་ཀྲེན་ནི་ཇར་མན་གྱི་ལེ་ཕུ་ཚིག་རྒྱལ་སྤྱི་ཚོང་ཁང་དུ་མཚོན་བྱས་ཏེ་གསེར་གྱི་རྟགས་མ་ཐོབ་པ་མ་ཟད། ‘གསེར་གྱི་ཡུ་རྙོག’ (金镶玉, jīn xiāng yù) ཞེས་པའི་གཟི་བརྗིད་ཆེ་བའི་མིང་ཡང་ཐོབ། ༢༠༡༡ ལོར་ཡུའེ་ཡང་ལ་ ‘རྒྱ་ནག་གི་སེར་ཇའི་ཕ་ཡུལ’ (中国黄茶之乡) གྱི་མཚན་སྙན་ཐོབ། ༢༠༡༥ ལོར་མི་ལན་གྱི་ EXPO སྟེང་ ‘བརྒྱ་ལོའི་འཛམ་གླིང་འགྲེམ་སྟོན་གྱི་གསེར་གྱི་རྔ་མོང་།’ ཐོབ། ༢༠༢༢ ལོར་ཅུན་ཤན་ཡིན་ཀྲེན་གྱི་བཟོ་རྩལ་ནི་UNESCO ཡི་མིའི་རིགས་ཀྱི་དངོས་པོ་མིན་པའི་རིག་གནས་རྒྱུ་ནོར་གྱི་མཚོན་ཐུབ་ཀྱི་ཐོ་ཡིག་ཏུ་བཅུག། ༢༠༢༣ ལོའི་བར་དུ་ ‘ཡུའེ་ཡང་ཧོང་ཆ’ ཡི་རིན་པའི་རིན་ཐང་ནི་རྒྱ་ཤུག་ཐེར་ལྡན་སྒོར་དུང་ཕྱུར་ ༣༠.༨༤ ཟིན་ལ། ཐོན་ཚད་ནི་རྒྱ་ནག་གི་སེར་ཇ་ཡོངས་ཀྱི་ ༧༠% ཙམ་ཟིན།

• མིང་།

  • «ཡུའེ་ཡང་» (岳阳) ནི་གྲོང་ཁྱེར་གྱི་མིང་སྟེ། ཡང་ཙི་གཙང་པོའི་ལྷོ་འགྲམ་དང་ཏུང་ཏིང་ཧུ་མཚོའི་བྱང་ཤར་ཟུར་གྱི་ལྟག་ཏུ་གནས་ཡོད། ཕན་ཀྲུང་ཡན (范仲淹) གྱི་ཚིག་སྦྱོར་དེབ་ཐེར «ཡུའེ་ཡང་ལྟ་ཁང་གི་ཟིན་ཐོ།» (《岳阳楼记》) ནང་བསྔགས་པའི་ཡུའེ་ཡང་ལྟ་ཁང་གིས་གྲགས་པ་ཐོབ།
  • «ཧོང་» (黄) ནི་སེར་པོ་ཡིན་ལ། ཇའི་ཁུ་མདོག ལོ་མའི་མདོག དང་ལྕེ་སྒོང་གི་མདོག་ལ་གསལ་འདེབས་བྱེད།
  • «ཆ» (茶) ནི་ཇ་ཡིན།

• རིག་གནས་ཀྱི་གལ་ཆེན། ཡུའེ་ཡང་སེར་ཇ་ནི་རྒྱ་ནག་གི་‘མཚོ་ཆེན་བཞི’ ཡི་ཡ་གྱལ་ཏུང་ཏིང་ཧུའི་རིག་གནས་ཡུལ་ལྗོངས་ཀྱི་ཆ་ཤས་བྲལ་ཐབས་མེད་པ་ཞིག་ཡིན། ཅུན་ཤན་ཡིན་ཀྲེན་ནི་ ‘རྒྱ་ནག་གི་གྲགས་ཅན་ཇ་བཅུ’ ཡི་ཐོ་ཡིག་ཁྲོད་ཀྱི་སེར་ཇ་གཅིག་པུ་ཡིན། ཚའོ་ཞེ་ཆིན (曹雪芹) གྱི་སྙན་ཚིག «དམར་པོའི་ཁང་པའི་རྨི་ལམ།» (《红楼梦》) ཁྲོད་ ‘ལོ་ཅུན་མེ’ (老君眉 — ‘རྒན་གྱི་དཔོན་པོའི་སྨིན་མ’) ཞེས་འཁོད་པ་དེ། ཇའི་མཁས་པ་ཀྲོང་ཝན་ཕང་ (庄晚芳) གི་ཡིད་ཆེས་རུང་བའི་ཕྱོགས་བཀོད་ལྟར་ན། ཅུན་ཤན་དངུལ་ཁབ་ཁོ་ན་ཡིན་ལ། ཇའི་ལྕེ་སྒོང་གི་དབྱིབས་ནི་རྒན་གྱི་རིང་པོའི་སྨིན་མ་དང་འདྲ་ཞིང་། མིང་གིས་ཚེ་རིང་གི་འདུན་པ་བཟོ་གི་ཡོད།

ཅུན་ཤན་ཡིན་ཀྲེན་གློལ་སྐབས་ ‘ཡར་ལངས་གསུམ་དང་མར་འཕེངས་གསུམ’ (三起三落, sān qǐ sān luò) གྱི་ལྟད་མོ་ནི། — དངུལ་ཁབ་རྣམས་ཁུ་ངོས་སུ་ཡར་ལངས་ཏེ། གཞུང་དུ་ལྷང་ལྷང་གིས་འཁྱངས་ནས་ཏེམ་པའི་ཐད་དུ་དལ་བུར་མར་འཕེངས་པ་དེ། — འཛམ་གླིང་ནང་གི་ཆེས་མཛེས་སྡུག་ལྡན་པའི་ཇའི་སྟོན་མོ་ཞིག་ཏུ་བརྩིས་ཡོད། རྐྱེན་འདིའི་ཕྱིར་ཅུན་ཤན་ཡིན་ཀྲེན་ལ་ ‘བྲོ་འཁྲབ་པའི་ཇ’ (会跳舞的茶, huì tiào wǔ de chá) ཞེས་མཚན་གསོལ་ཡོད།

༣. རྩི་ཤིང་གི་གསལ་བཤད་དང་རྒྱུ་རྫས།

• རིགས། / འདེབས་གཏོ། རིགས་སྣ་ཚོགས་ཀྱིས་བཀོལ་སྤྱོད་བྱེད་ཀྱི་ཡོད་པ་སྟེ། རྙིང་པའི་ཚོགས་སྡེའི་རིགས (群体种, qúntǐ zhǒng — སོན་གྱིས་འདེབས་སྲོལ།) དང་དེང་རབས་ཀྱི་ཀློན་རིགས་ཁྱད་འཕགས།

  • ཀྲུ་ཡེ་ཆི (槠叶齐, Zhū Yè Qí): ཧུ་ནན་གྱི་སེར་ཇ་རྣམས་ཀྱི་སྤྱི་བྱ་གཙོ་བོ། ལོ་མ་འབྲིང་རིགས། ཨེ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་མཐོ་བ།
  • པི་ཞང་ཟའོ (碧香早, Bì Xiāng Zǎo): སྔ་སྨིན་རིགས། དྲི་མ་ཞིམ། གྲས་སྐོར་མཐོ་བའི་རྒྱུ་རྫས་སུ་སྤྱོད།
  • ཧོང་ཅིན་ཆ (黄金茶, Huángjīn Chá) ཨང་ ༡, ༢, ༨: སེར་ཇའི་ཆེད་སྤྱོད་ཁྱད་འཕགས་ཀྱི་རྒྱུད་སྐྱེས་སྟེ། ཨེ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་མཐོ་བ (༧% བར་) དང་ཁ་བ་ཉུང་བ།
  • ཅུན་ཤན་ཡིན་ཀྲེན་ཨང་ ༡, ༢ (君山银针1号/2号): ཆེད་དམིགས་བསྐྱེད་པའི་སྔ་ཐོན་རིགས་ཤིག་སྟེ། ཁྱད་དུ་འཕགས་པའི་ ‘འཇམ་པོའི་འཛིན་ནུས’ (持嫩性, chí nèn xìng) ལྡན། དངུལ་ཁབ་ཁོ་ནར་སྤྱོད་ཆེད་དུ་དམིགས་བསལ་གྱིས་བཟོས་པ་ཡིན།
  • ཐོ་ཡོན་ཏ་ཡེ (桃源大叶, Táoyuán Dàyè): ལོ་མ་ཆེ་བའི་རིགས་ཤིག་སྟེ། ‘སེར་ལོ་ཆེ་བའི་ཇ’ (黄大茶) ཐོན་སྐྱེད་ལ་སྤྱོད།

• བསྡུ་རུབ།

  • ཅུན་ཤན་ཡིན་ཀྲེན།: དཔྱིད་ཀའི་སྔ་མོ། ཆིང་མིང་གི་མཆོད་སྟོན (清明, Qīngmíng — རྒྱུན་དུ་སྤྱི་ཟླ་ ༤ ཚེས་ ༤–༥) གི་མཐའ་འཁོར་གྱི་ཉིན་ ༧–༡༠ རིང་། དཔྱིད་ཀའི་སྔོན་པོའི་ཕྲིན་ལོ་ཁོ་ན་བསྡུ།
  • ཡུའེ་ཡང་ཧོང་ཡ་དང་ཧོང་ཡེ།: དཔྱིད་བསྡུ (ཟླ་ ༣–༤)། དབྱར་དང་སྟོན་ཀའང་སྲིད།

• བསྡུ་རུབ་ཀྱི་ཚད་གཞི།

  • ཅུན་ཤན་ཡིན་ཀྲེན། མ་ཁ་ཕྱེ་བའི་ལྕེ་སྒོང་ཁོ་ན (单芽, dān yá)། ལྕེ་སྒོང་གི་རིང་ཚད་ ༢༥–༣༠ མི་ལི་མི་ཊར། ཞེང་ཚད་ ༣–༤ མི་ལི་མི་ཊར། རྐང་ཁྲིད་ ༢ མི་ལི་མི་ཊར་ཙམ། སྐམ་ཇ་ ༥༠༠ སྒམ་ལ་ ལྕེ་སྒོང་ ༤༠,༠༠༠–༥༠,༠༠༠ དགོས (རྒྱུ་རྫས་ཀྱི་ལྕེ་སྒོང་ཁྲི་སི་ ༢ ཙམ)།
  • ཡུའེ་ཡང་ཧོང་ཡ (岳阳黄芽): ལྕེ་སྒོང་གཅིག — ལོ་མ་གཅིག
  • ཡུའེ་ཡང་ཧོང་ཡེ (岳阳黄叶): ལྕེ་སྒོང་གཅིག — ལོ་མ་གཉིས་ནས་གསུམ་དང་དེ་ལས་མང་བ།

• ‘བསྡུ་བྱར་མི་ཆོག་པའི་ཁྲིམས་དགུ’ (九不采, jiǔ bù cǎi): ཅུན་ཤན་ཡིན་ཀྲེན་ལ་སྤྱོད་པའི་ཛ་དྲག་ཤོས་ཀྱི་སྒྲིག་གཞི་སྟེ།: ཆར་པ་བབས་སྐབས་མི་བསྡུ།; སད་སེར་ཕོག་སྐབས་མི་བསྡུ།; ཁ་ཕྱེ་བའི་ལྕེ་སྒོང་མི་བསྡུ།; དམར་སྨུག་གི་ལྕེ་སྒོང་མི་བསྡུ།; སྟོང་ཁུང་ཅན་གྱི་ལྕེ་སྒོང་མི་བསྡུ།; གུག་པོའི་ལྕེ་སྒོང་མི་བསྡུ།; སྲིན་བུས་སྐྱོན་བཏགས་པ་མི་བསྡུ།; སྲབ་མོ་དང་སྐྱོ་བ་མི་བསྡུ།; ཚད་གཞི་དང་མི་མཐུན་པ་མི་བསྡུ། ཚད་གཞི་འདི་དག་གིས་བསྡུ་རུབ་བྱེད་པ་ནི་ ‘མུན་ནག་ཁྲོད་དུ་ཁབ་འཚོལ་བ’ དང་དཔེ་བསྡུར་བྱས་ཡོད།

༤. ས་གཤིས་དང་འདེབས་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

• ས་ཁུལ། ཡུའེ་ཡང་ནི་ཧུ་ནན་ཞིང་ཆེན་གྱི་བྱང་ཤར་དུ་གནས་ཤིང་། བྱང་གཞུང་ ༢༨° དང་ ༣༠° བར་གྱི་ ‘གསེར་གྱི་ཇའི་སྐེད་རགས།’ ནང་གནས། གྲོང་ཁྱེར་དེ་ཡང་ཙི་གཙང་པོའི་ལྷོ་འགྲམ་དང་། རྒྱ་ནག་གི་ཆེས་ཆེ་བའི་ཚ་ཆུའི་མཚོ་སྟེ་ཏུང་ཏིང་ཧུའི་བྱང་ཤར་ཟུར་གྱི་ལྟག་ཏུ་ཆགས་ཡོད། ཏུང་ཏིང་ཧུ་ནི་གནམ་གཤིས་ཚད་འཛིན་གྱི་འཕྲུལ་ཆེན་ཞིག་གི་ཚུལ་དུ་བྱེད་ཅིང་། ཚ་གྲང་གི་འགྱུར་ལྡོག་ཆུང་དུ་གཏོང་བ་དང་རྟག་པར་མཐོ་བའི་རླན་ཚད་འགྲུབ་ཀྱི་ཡོད།
• མཐོ་ཚད། མཚོ་ངོས་ལས་མཐོ་ཚད་ ༦༠–༨༠༠ མི་ཊར། ཅུན་ཤན་མཚོ་གླིང་ནི་ ༦༠–༧༠ མི་ཊར་ཙམ་ཡང་། མཚོའི་ཆུའི་རྒྱ་ཁྱོན་གྱི་ཚོགས་པས་དེ་ལས་མང་བའི་མཐོ་ཚད་དང་མཚུངས་པའི་ནུས་པ་སྐྲུན།
• ས་རྫས། དམར་ས (红壤, hóng rǎng) དང་སེར་ས (黄壤, huáng rǎng) གཏི་མུག་ས་རྫས་ཤུགས་ཆེན་པོ་ཡོད།; ཨེཆ་ ༤.༠–༦.༠; སྐྱེ་ལྡན་རྫས་ ༡.༥% ཡན། གལ་ཆེན་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ནི་སེ་ལེ་ནིམ (༠.༨༢ མི་ལི་སྒམ/སྒག) དང་ཟིང་གི་ཚད་མཐོ་བ་ཡིན་ལ། དེ་ནི་མཚོའི་བཞུར་རྫས་ཀྱི་ས་རྡོའི་དབྱེ་ཁྲ་ལས་བྱུང་བ་ཡིན། ཅུན་ཤན་མཚོ་གླིང་གི་ས་ནི་རྫིབ་ཕྲ་མོའི་བྱེ་ས་ཡིན་ཞིང་། གཏིང་ཟབ། ལྷོད་པོ། ཚ་འཛིན་ནུས་མཐོ་བ་བཅས་ཡོད།
• གནམ་གཤིས། མཚོ་ཐག་རླུང་གི་འགྲོ་ལུགས་ཅན། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་ཚ་ཚད་ ༡༦.༡°C ཡིན། ཆར་ཆུའི་ཚད་ ༡༤༠༠ མི་ལི་མི་ཊར/ལོ། གལ་ཆེའི་རྒྱུ་རྐྱེན། ལོ་རེར་སྨུག་པའི་ཉིན་མོ་ ༡༨༠ ལྷག་ཡོད་པས། — འཁྱལ་བའི་འོད (散射光, sǎnshè guāng) ཀྱིས་ཨེ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་གསོག་འཇོག་ལ་སྐུལ་འདེད་བྱེད་ཅིང་ཁ་བ་ཆུང་དུ་གཏོང་། ཉིན་མཚན་གྱི་ཚ་གྲང་གི་ཁྱད་པར་ ༡༠°C ལྷག་ཡོད་པས་དྲི་རྫས་གྲུབ་སྐྱེའི་སྙོམས་སྒྲིག་ཇེ་ཆེར་གཏོང་། ཅུན་ཤན་མཚོ་གླིང་གི་ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་ཕྱི་རླན་ཚད་ ༨༤% ཡིན།
• སྐྱེ་ཁམས། ས་ཁུལ་གྱི་ནགས་ཚལ་ཁེབས་ཚད་ ༧༠.༢༧% ཡིན། མོ་གཤིས་རྡུལ་ཕྲན་གྱི་གཅོད་ཚད་ ༡༣,༠༠༠/སྤྱད་ཀློ་གྲུ་བཞི་མ (ས་ཁུལ་དེ་ ‘རྒྱ་ནག་གི་རང་བྱུང་གི་ཚངས་པའི་དབུགས་སྟེར’ — 中国天然氧吧 ཡིན་པར་ངོས་འཛིན་བྱས་ཡོད)། ཅུན་ཤན་མཚོ་གླིང་གི་རྩི་ཤིང་དང་སྨན་ཤིང་གིས་ཇའི་ཞིང་ར་ལ་རང་བྱུང་གི་སྲིབ་གཅོས་བཟོ་གི་ཡོད། ཇའི་ར་བ་རྣམས་ལྗང་མདོག་ཞིང་ལས་ཀྱི་རྩ་དོན་ལྟར་བསྐྱངས་ཏེ།: རིམ་པ་གཉིས་ཀྱི་དཀྱིལ་འགག་གིས་འདེབས་སྲོལ (བར་ཐག་ ༡.༢–༡.༨ མི་ཊར), རྫས་སྦྱོར་རྫས་དང་འབུ་གསོད་སྨན་རྫས་བཀག་སྡོམ། སེར་སྤྱིན་གྱི་འབྱར་གཞི་དང་འབུ་གསོད་སྒྲོན་མེ་སྤྱོད་པ་བཅས་ཡིན།

༥. ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ལག་རྩལ།

ཡུའེ་ཡང་སེར་ཇའི་ལག་རྩལ་གྱི་ཁྱད་ཆོས་གཙོ་བོ་ནི་ ‘ཉལ་སོག་གཉིས་’ (双闷黄, shuāng mèn huáng) ཡིན་ཞིང་། དེ་ནི་ཡུའེ་ཡང་གི་བཟོ་མཁན་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་ཐབས་ལམ་དུ་བདག་དབང་བཅོལ་ཡོད།: རྫོང་སྲེག་རྗེས་དང་མཐའ་མའི་སྐམ་སྲེག་སྔོན་དུ་མེན་ཧུང་གི་རིམ་པ་མཐུད་མར་བྱེད་པ་གཉིས་ཀྱིས་ཡོངས་སུ་ཆ་སྙོམས་ཀྱི ‘སེར་པོར་འགྱུར་བ་’ ཐོན་ཁུལ་དུ་གཏོང་ཞིང་། ཉལ་སོག་རེ་རེའི་སྟེང་ནས་མི་ཐོབ་པའི་རོ་དང་དྲི་མ་བཟོ་གི་ཡོད།

ཅུན་ཤན་ཡིན་ཀྲེན་གྱི་ལག་རྩལ། (དཔེ་འདོམས་ཀྱི་བྱ་རིམ། རིམ་པ་ ༨–༡༠ ཙམ། མཚམས་ ༧༢–༧༨ ཆུ་ཚོད་ཙམ།)

• རླངས་འདྲི་བ། (摊晾 — tān liàng): སོས་པའི་ལྕེ་སྒོང་སྨྱུག་མའི་སྣོད་ཐོག་ཐོག་ ༣–༥ སེན་ཊི་མི་ཊར་གྱི་ཚད་དུ་བཞག་སྟེ། རླུང་འགྲོ་བཟང་པོའི་སྒང་། རླན་ཚད་ ༧༠% ཙམ་ལ་བཞག
• ‘ལྗང་རྫས་གསོད་པ’ (杀青 — shā qīng): གཞུང་འཁྱོག་ཅན་གྱི་ཧྲང་ཁུག (གཞུང་འཁྱོག་ ༢༠°) སྔོན་དུ་སྤྲ་ཆུས་བསྐུས་པའི་ནང་། ཚ་ཚད།: ‘དང་པོ་མཐོ་བ (༡༠༠–༡༢༠°C) རྗེས་སུ་དམའ་བ (༨༠°C)’ ཧྲང་ཁུག་རེར་ ༣༠༠ སྒམ་ཙམ་འཇུག བཟོ་མཁན་གྱིས་ལག་པ་གཉིས་ཀྱིས་ལྕེ་སྒོང་ལྷང་ལྷང་གིས་གཡོ་བསྐྱོད་བྱས་ཏེ། རང་གི་མདུན་དུ་ཡར་ལོག་སྟེ་ཧྲང་ཁུག་གི་རྩིབས་སུ་ཤུད་དུ་འཇུག བསྐྱོད་སྟངས་ནི་ལྷང་ངུ་ཡིན་ལ། མནན་པ་མི་བྱེད། ལྕེ་སྒོང་མི་ཆག་པ་དང་། སྤུ་མི་འཇིབ་པ། མུན་མདོག་མི་འགྲོ་བ་བཅས་ཀྱི་དོན་དུ་ཡིན། སྐར་མ་ ༤–༥ ཙམ་ནས། རྐང་ཁྲིད་ཁ་འཇམ་དུ་འགྲོ་སྟེ། ‘ལྗང་པའི་རླུང་གཉན’ (青气) ཡལ་ནས་ཇའི་དྲི་མ་འཕྲོས་པ་དང་། (གཞི་རྫས་ཀྱི་ཚད་ ༣༠% ཙམ་ཤོར་བ) ལྕེ་སྒོང་ཕྱིར་འདོན།
• བརྡལ་ནས་གྲང་བར་བཞག (摊凉 — tān liáng): རྫོང་བྱས་པའི་ལྕེ་སྒོང་སྨྱུག་མའི་ཚགས་པར་ནང་བཅུག་སྟེ། ལྷང་ལྷང་གིས་གཡོ་བསྐྱོད་ཀྱིས་ཚ་བ་གཏོར་ཞིང་ཕྲ་མོའི་དུམ་བུ་སེལ། གྲང་བར་བཞག་པ་ནི་སྐར་མ་ ༤–༥ ཙམ།
• དང་པོའི་སྐམ་སྲེག (初烘 — chū hōng): སོལ་བའི་མེ་ཐབ (炭火炕灶, tànhuǒ kāng zào) སྟེང་ ༥༠–༦༠°C གི་ཚ་ཚད་དུ། སྐར་མ་ ༢༠–༣༠ རིང་། སྐམ་ཚད་ ༥༠% ཙམ་ལ་སླེབས། གནད་འགག་གི་སྐབས། ཧ་ཅང་སྐམ་ན་ལོ་མ་ཉལ་སོག་སྐབས་སེར་པོར་མི་འགྱུར། སྐམ་ཚད་མི་འདང་ན་དྲི་མ་རྨུགས་པོ་དང་མདོག་མུན་པོར་འགྱུར།
• དང་པོའི་ཉལ་སོག / ‘ཐོག་མའི་ཐུམ་སྒྲིལ’ (初包闷黄 — chū bāo mèn huáng): གནད་འགག་གི་རིམ་པ། སྐམ་སྲེག་ཅུང་ཟད་བྱས་པའི་ལྕེ་སྒོང་ཁྲ་དཔར་ཤོག་བུ (牛皮纸, niúpí zhǐ) ནང་སྤྱི་རེ་ ༡.༥ ཀི་ལོ་སྒམ་ཙམ་གྱི་ཚད་དུ་ཐུམ་སྒྲིལ་བྱས་ཏེ། ཤིང་གམ་དང་ཚ་ལྕགས་ཀྱི་སྒམ་ནང་བཞག་སྟེ་ཆུ་ཚོད་ ༤༠–༤༨ རིང་འཇོག ཐུམ་སྒྲིལ་ནང་དུ་དལ་པོའི་ཁམས་མིན་པའི་འཕྲོད་སྦྱོར་འགོ་ཚུགས་ཏེ།: ལོ་ཇང་འགག་སྟེ་མེག་ནེ་སིམ་ཤོར (སེར་པོའི་ཕེ་ཨོ་ཕི་ཏིན་གྲུབ་པ); པོ་ལི་ཕེ་ནོལ་ཆ་ཤས་གཡོ་བསྒྱུར་ཐེབས་ཏེ་ ‘སེར་པོའི’ རིམ་སྦྱོར་གྲུབ་པ; ཀར་རམ་ཀར་ལ་བསྒྱུར་བ་བཅས་ཡིན། ཐུམ་སྒྲིལ་ནང་གི་ཚ་ཚད་ནི་གཡོ་བསྒྱུར་གྱི་ཚ་གཏོང་ལས་རིམ་གྱིས་ ༣༠°C ཙམ་ལ་ཡར་འཕར། ཆུ་ཚོད་ ༢༤ སོང་རྗེས་ཆ་སྙོམས་ཁ་གཏོང་ཆེད་ཐུམ་སྒྲིལ་ལོག་དགོས། ལྕེ་སྒོང་གསེར་མདོག་སེར་པོར་གྱུར་པ་ན་ཉལ་སོག་མཇུག་སྒྲིལ། རིམ་པ་འདིའི་སྐབས་སུ་ཅུན་ཤན་ཡིན་ཀྲེན་གྱི་གཞི་རྩའི་རོ་དང་དྲི་མའི་རྣམ་པ་གྲུབ།
• བསྐྱར་སྐྱར་སྐམ་སྲེག (复烘 — fù hōng): ཚ་ཚད་ ༥༠°C ཙམ་གྱི་སྒང་། ཆུ་ཚོད་གཅིག་ཙམ། སྐམ་ཚད་ ༨༠% ཙམ་ལ་སླེབས། དམིགས་ཡུལ་ནི་དང་པོའི་ཉལ་སོག་གི་འབྲས་བུ་འཇམ་པོར་བཟོ་བ་དང་ལོ་མ་གཉིས་པར་གྲ་སྒྲིག་བྱེད་པ་ཡིན།
• གཉིས་པའི་ཉལ་སོག / ‘བསྐྱར་ཐུམ་སྒྲིལ’ (复包闷黄 — fù bāo mèn huáng): དང་པོ་དང་འདྲ་ཡང་། དུས་ཚོད་ཐུང་ངུ་སྟེ་ཆུ་ཚོད་ ༢༢–༢༤ ཙམ། སེར་པོར་འགྱུར་བ་ཁ་སྐོང་དང་ཚང་བར་བྱེད། གཉིས་པའི་ཉལ་སོག་རྗེས་ཅུན་ཤན་ཡིན་ཀྲེན་གྱི་རོ་དང་མདོག་མཐའ་གཅིག་ཏུ་གྲུབ།
• མཐའ་མའི་སྐམ་སྲེག / ‘མེ་ཚང་བ’ (足火 — zú huǒ): ཚ་ཚད་ ༥༠–༥༥°C གི་སྒང་། རླན་ཚད་ ༥–༦% ཡན་ལ་སླེབས། ཐང་རེ་ ༥༠༠ སྒམ་ཙམ། ཚ་ཚད་མ་མཐོ་བ་ཡིན་པས་ཞི་འཇམ་གྱི་དྲི་མ་སྲུང་འཛིན་བྱེད།
• འདེམས་སྒྲིག་དང་དབྱེ་འབྱེད། (精选 — jīng xuǎn): ཚད་ལྡན་གྱི་ལྕེ་སྒོང་ལག་པས་ཤག་ཤག་བྱེད་པ། ཆག་པ། ཧ་ཅང་རིང་བ། ཧ་ཅང་ཐུང་བ་བཅས་མེད་པར་བཟོ་བ།

ཡུའེ་ཡང་གི་སེར་ཇ་གཞན་པའི་ལག་རྩལ། ཡོངས་ཀྱིས་ ‘ཉལ་སོག་གཉིས་’ ཀྱི་སྤྱི་ཚོགས་ལམ་ལུགས་ལ་གཞིགས་ཡོད།: བརྡལ་བཞག (ཆུ་ཚོད་ ༤–༨ རིང་) → རྫོང་སྲེག (༡༠༠–༡༦༠°C) → དང་པོའི་ཉལ་སོག (༣༨–༤༢°C, ཆུ་ཚོད་ ༢–༢༤) → སྒྲིལ་ཆས་བྱེད་པ → གཉིས་པའི་ཉལ་སོག (༣༣–༣༨°C, ཆུ་ཚོད་ ༦–༢༤) → སྐམ་སྲེག (≤༦༠°C, རླན་ཚད་ ≤༧% འབྱོར་བར)། པེ་ཀང་མའོ་ཅན (北港毛尖) གྱི་ཆེད་དུ། དང་པོའི་ཉལ་སོག་ནི་དུས་ཐུང་ངུ་ཡིན་ཏེ།: རྫོང་སྲེག་དང་སྒྲིལ་ཆས་རྗེས། ལོ་མ་དེ་སྤུས་ཤུགས་ཆེན་པོའི་སྤྲིན་གྱི་གོས་ལ་ཆུ་ཚོད་ ༣༠–༤༠ རིང་གཡོགས། (ལག་རྩལ་འདི་ལ་ ‘ཕཱ་ཧན’ — pāi hàn — ‘རྔུལ་ཆུ་ཕྱིས་པ’ ཞེས་བརྗོད།)

༦. དབང་པོའི་རྣམ་པའི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐམ་ལོའི་ཕྱི་རྣམ། ཐོན་རྫས་ལ་རག་ལུས།
  • ཅུན་ཤན་ཡིན་ཀྲེན། སྲ་བརྟན། དྲང་པོ། མཁྲེགས་པོའི་ལྕེ་སྒོང་། དཀར་པོའི་སྤུ (白毫, bái háo) གྱིས་ཕུལ་དུ་བྱུང་བར་གཡོགས་པ། སྤུའི་འོག་ནས་གསེར་མདོག་སེར་པོའི་མདོག་མངོན་པ། ཡོངས་རྫོགས་སུ ‘གསེར་གྱི་ཡུ་རྙོག’ (金镶玉) གི་ཚོར་སྣང་བསྐྲུན། རིང་ཚད་ ༢༥–༣༠ མི་ལི་མི་ཊར།
  • ཡུའེ་ཡང་ཧོང་ཡ། སྲབ་མོ། མཁྲེགས་པའི་ལྕེ་སྒོང་གཅིག་དང་ལྕང་ལོ་ཞིག་ལྡན། མདོག་ནི་སེར་ལྗང་ཡིན། སྤུ་གསལ་བོར་མངོན།
  • ཡུའེ་ཡང་ཧོང་ཡེ། ལོ་མ་ཆེ་བ། དབྱིབས་ནི་ ‘སྨིན་མ་ལྟ་བུ’ (眉形, méi xíng); ལོ་མ་ཤ་ཆགས་ཡོད།
• སྐམ་ལོའི་དྲི་མ། ཞི་འཇམ། མངར་ཆུང་། རིམ་པ་མཐོ་བའི་ཁྲོད་དུ་བཙོས་པའི་རང་ཤིང་འབྲས (嫩栗香, nèn lì xiāng) གི་དྲི་མ། ‘ཉལ་སོག་གི་’ ཁམས་བཅོས་ཀྱི་དྲི་མ (酵香, jiào xiāng) — ཡུའེ་ཡང་གི་སེར་ཇ་ཡོངས་ལ་ཁྱད་དུ་འཕགས།
• ཁུ་རྫས་ཀྱི་དྲི་མ། གཙང་མ། མངར་བ། གཙོ་བོ་ ‘ཞི་འཇམ་གྱི་སོས་པ’ (嫩香, nèn xiāng) ཡིས་ཁེངས་པ། ཅུན་ཤན་ཡིན་ཀྲེན་གྱི་ཁྲོད་དུ་དེ་མིན་སྦྲང་རྩི་དང་མེ་ཏོག་གི་ནུས་པ་ཕྲ་མོ་ཡོད། པེ་ཀང་མའོ་ཅན་གྱི་ཁྲོད་དུ་ཅུང་ཟད་གཏིང་ཟབ་ཀྱི་དྲི་མ་དང་ ‘བག་ལེབ་གྱི་’ ཚ་སྣང་ཡོད།
• རོ། གཞི་རྩའི་ཚིག་སྦྱོར་ ‘甘醇鲜爽’ (gān chún xiān shuǎng — ‘མངར་བ། འཇམ་པ། སོས་པ། གསལ་བ།’) དེ་ཡིན། གཟུགས་པོ་ནི་འབྲིང་ངུ་ཡིན་ལ། ལྗིད་པ་མེད། མངར་བ་ནི་བརྟན་པོ། ‘རྒྱབ་ལྗོངས་ཀྱི’ ཡིན། ཁ་བསྡམ་ནི་ཕལ་ཆེར་མི་འབྱུང་། (མེན་ཧུང་གིས་འཇམ་པོར་བྱེད་པའི་ཀ་ཏི་ཆིན་རྣམས་འཇིག) ‘བསྐྱར་མངར་’ (回甘, huí gān) གསལ་པོར་མངོན། རྗེས་སུ་རོ་བདའ་བ་ནི་ཡུན་རིང་། གཙང་མ། ‘འོ་མའི’ ཚོར་སྣང་ཡོད། ཚོར་སྣང་ནི་དར་ཁ་ལྟ་བུའི་འཇམ་པོ། ཁེབས་པ་ལྟ་བུ།
• ཁུ་མདོག ཁམ་བུའི་སེར་པོ (杏黄, xìng huáng) — དྭངས་ལ། གསལ་ལ་འོད་གསལ་བ (明亮, míng liàng) ལྡན། ཁམས་བཅོས་མང་བའི་དཔེ་མཚོན (ཧོང་ཡེ) ཁྲོད་དུ་ལི་ཝང་སེར་པོར་སྣང་།
• ཇའི་ལོ་མ (གློལ་རྗེས་ཀྱི་ལོ་མ): ཞི་འཇམ་གྱི་སེར་པོ (嫩黄), ཆ་སྙོམས། མཉེན་པོ། ལྕེ་སྒོང་/ལོ་མ་ཆ་ཚང་བ་དང་། ཤག་ཤག་གི ‘མེ་ཏོག་གི་དབྱིབས’ (成朵, chéng duǒ) སུ་འདུས་པ། ཆ་སྙོམས་ཀྱི་རང་བཞིན་ནི་ཡང་དག་པའི་དབྱེ་འབྱེད་དང་ཉལ་སོག་གི་རྟགས་ཡིན།

༧. ཁམས་རྫས་ཀྱི་གྲུབ་ཚུལ།

ཡུའེ་ཡང་སེར་ཇའི་ཁམས་རྫས་ཀྱི་རྣམ་པ་ནི་རྒྱུ་རྐྱེན་གཉིས་ཀྱིས་ངོས་འཛིན་བྱེད།: སྔོན་ཐོན་རྒྱུ་རྫས་ཀྱི་སྤུས་ཚད་མཐོ་བ (སྨུག་པའི་གནམ་གཤིས → ཨེ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་གསོག་འཇོག) དང་མེན་ཧུང་གི་སྐབས་སུ་འགྱུར་ལྡོག་བྱུང་བ་བཅས་ཡིན།

• ཨེ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས། ཧ་ཅང་མཐོ་བའི་གནས་ཚད། — ཅུན་ཤན་ཡིན་ཀྲེན་གྱི་ཁྱད་འཕགས་རིམ་པའི་ཁྲོད་དུ་ཨེ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ནི་སྐམ་རྫས་ཀྱི་ ≥༡༢.༥% ཟིན། (སེར་ཇ་ཕལ་ཆེ་བ་ལས་ཐེངས་ ༣–༥ ལྡང་མཐོ་བ)། གཙོ་བོའི་གྲུབ་རྫས་ནི་ L-ཐི་ཨ་ནིན་ཡིན་ལ། མངར་བ། ཨུ་མ་མི། དྲོ་སྣང་བ་བཅས་ཀྱི་ནུས་པར་འགན་འཁུར་བྱེད། མེན་ཧུང་གི་རིམ་པས་ཨེ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་མི་འཇིག་ཀྱང་། པོ་ལི་ཕེ་ནོལ་གྱི་དོ་སྙོམས་ལ་འགྱུར་བ་གཏོང་བས་ཐི་ཨ་ནིན་གྱི་མངར་བ་གསལ་པོར་མངོན།
• པོ་ལི་ཕེ་ནོལ། གནས་ཚད་ནི་འབྲིང་ངུ་ཡིན། — སེར་ཇ་ལས་དམའ་བ། ཉལ་སོག་སྐབས་ཀྱི་ཆ་ཤས་གཡོ་བསྒྱུར་གྱིས་ཡིན། འདིས་འཇམ་པོའི་རང་བཞིན་སྟེར།: ཁ་བ་དང་བསྡམ་ཤུགས་ཧ་ཅང་ཆུང་དུ་གཏོང་། ཆུའི་ཁུ་རྫས (水浸出物, shuǐ jìnchū wù) — ཁྱད་འཕགས་རིམ་པའི་ཆེད་དུ་ ≥༣༢%།
• ལོ་ཇང་། གནས་ཚད་ཧ་ཅང་དམའ་བར་གཏོང་། — ལོ་ཇང་འཇིག་པས (ཕེ་ཨོ་ཕི་ཏིན་གྲུབ་པ) ལོ་མ་དང་ཁུ་རྫས་ཀྱི་སེར་མདོག་གྲུབ།
• ཨེལ་ཀ་ལོའི་རྫས། ཀོ་ཕིན་ — སྐམ་རྫས་ཀྱི་ ༢–༤% ཙམ། མཐོ་བའི་ L-ཐི་ཨ་ནིན་དང་མཉམ་དུ་བྱེད་སྦྱོར་གྱིས་ཞི་འཇམ་དང་ཡུན་རིང་གི་སེམས་སྤྲོ་སྟེར་ལ། དུག་ཁ་བའི་སྤྲོ་སྐྱེད་མི་བྱེད།
• གཟིམ་ཆུའི་སྐྱུར་རྫས། གཟིམ་ཆུའི་སྐྱུར་ C (ཚད་ལྡན་གྱི་གྲངས་ཀ་ལྡན — ཞི་འཇམ་གྱི་ཚ་བཅོས་ཀྱིས་དེ་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད), གཟིམ་ཆུའི་སྐྱུར་ B རིགས།
• གཏེར་རྫས། པོ་ཊ་སིམ། ཟིང་། མེག་ནེ་སིམ། སེ་ལེ་ནིམ (གནས་ཚད་མཐོ་བ — མཚོའི་སའི་ས་རྡོའི་ཁམས་རྫས་ལ་གསལ་འདེབས), ཕོལ་རེན།
• པོ་ལི་སི་ཁ་རའི་རྫས། ཇའི་པོ་ལི་སི་ཁ་རའི་རྫས (茶多糖, chá duō táng) ཀྱི་གནས་ཚད་མཐོ་རུ་སོང་བ། ཁྱད་པར་དུ་ལོ་མ་ཆེ་བའི་རྒྱུ་རྫས (ཧོང་ཡེ) ཁྲོད་དུ། པོ་ལི་སི་ཁ་རའི་རྫས་ཀྱིས་ཁུ་རྫས་ཀྱི་ ‘ཁེབས་པ་ལྟ་བུའི’ སྤུ་ཚུགས་གྲུབ།

༨. ཕན་ཡོན་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

• ཟས་འཇུ་ལམ་ལུགས་ལ་སྲུང་སྐྱོབ་དང་རྒྱབ་སྐྱོར། (养胃, yǎng wèi) མེན་ཧུང་གིས་བསྡམ་ཤུགས་ཅན་གྱི་ཀ་ཏི་ཆིན་གྱི་ཚད་ཆུང་དུ་གཏོང་བས། ཕོ་བའི་མཆིན་སྤྱི་ལ་ཚ་ཁ་བཟོ་བའི་ནུས་པ་ཧ་ཅང་ཆུང་དུ་གཏོང་། དུས་མཚུངས་སུ་ཉལ་སོག་གི་བྱ་རིམ་ཁྲོད་དུ་ཟས་འཇུ་བྱེད་པའི་ཁམས་རྫས་གྲུབ་པས། རྒྱུ་མའི་སྲིན་བུའི་ཁོར་ཡུག་ལ་ཕན་པའི་ཤུགས་རྐྱེན་ཐེབས།
• གཡོ་འགོག་གི་ནུས་པ། པོ་ལི་ཕེ་ནོལ་ཆ་ཤས་གཡོ་བསྒྱུར་བྱུང་ཡང་། སྲུང་སྐྱོབ་བྱས་པའི་གཟིམ་ཆུའི་སྐྱུར་ C དང་། པོ་ལི་ཕེ་ནོལ། དེ་དག་གི་ཞི་འཇམ་གྱི་འགྱུར་ལྡོག་གི་ཐོན་རྫས་བཅས་ཀྱིས་གཡོ་འགོག་གི་བྱེད་ནུས་མཐོ་པོར་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད།
• ཞི་འཇམ་གྱི་སེམས་སྤྲོའི་ནུས་པ། མཐོ་བའི་ L-ཐི་ཨ་ནིན་གྱི་གནས་ཚད་དང་ཚད་ལྡན་གྱི་ཀོ་ཕིན་མཉམ་དུ་སྤྱོད་པས་ ‘ཞི་བའི་སེམས་སྤྲོ’ ཡི་གནས་སྟངས་སྐྲུན། — སེམས་ཁྲལ་མེད་པའི་སེམས་སྤྲོ།
• ཀར་རམ་གྱི་ཚད་འཛིན་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར། ཇའི་པོ་ལི་སི་ཁ་རའི་རྫས་དང་པོ་ལི་ཕེ་ནོལ་མཉམ་དུ་ ཨིན་སུ་ལིན་ལ་བརྟེན་པའི་གནོད་འགོག་ནུས་པའི་ཚད་འཛིན་ལ་ཞུགས།
• དབུགས་ལམ་ལུགས་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར། ཡུའེ་ཡང་སེར་ཇའི་ཕེ་ལ་ཝོ་ནོའི་རྫས་ནི་གློ་བའི་ཕུང་པོ་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་པའི་ནུས་པ་ལྡན།

༩. ཇ་གཏོང་སྟངས།

• ཆུའི་ཚ་ཚད། ཡུའེ་ཡང་གི་སེར་ཇ་ཕལ་ཆེར་ལ་ ༨༠–༨༥°C ཡིན། ཅུན་ཤན་ཡིན་ཀྲེན་གྱི་ཁྱད་འཕགས་རིམ་པའི་ཆེད་དུ་ ༧༥°C (ཧ་ཅང་ཚ་བའི་ཆུས་ཞི་འཇམ་གྱི་ལྕེ་སྒོང་‘ཚིག་’ གི་ཡོད།
• ཇའི་ཚད། ཆུ་ ༡༥༠ མི་ལི་ལི་ཊར་ལ་སྒམ་ ༣ (བསྡུར་ཚད་ ༡:༥༠)
• སྣོད།
  • ཤེལ་གྱི་ཀ་པ་ལ (玻璃杯, bōli bēi): ཅུན་ཤན་ཡིན་ཀྲེན་གྱི་གཙོ་བོའི་འདེམས་སྒྲུག — ‘ཡར་ལངས་གསུམ་དང་མར་འཕེངས་གསུམ’ ལྟ་བར་ངེས་པར་དུ་དགོས། ཀ་པ་ལ་ནི་ཚ་གདོང་ཤུགས་ཅན་དང་མནན་གཅོས་ཀྱི་ཁ་གཅོད་ལྡན་པ་ཞིག་དགོས།
  • དཀར་པོའི་ཀར་ཤུའི་ཀའི་ཝན (白瓷盖碗, bái cí gàiwǎn): ཡུའེ་ཡང་ཧོང་ཡ་དང་ཧོང་ཡེ་ཡི་དྲི་མ་ཞིབ་འཇུག་དང་དཔྱད་འཇོག་ཆེད་དུ།
• ཅུན་ཤན་ཡིན་ཀྲེན་གྱི་ཇ་གཏོང་སྟངས་ཀྱི་བྱ་རིམ། (ཚན་རབས་ཀྱི ‘ཀ་པ་ལ’ ཐབས་ལམ།) ༡. ཀ་པ་ལ་ཁོལ་ཆུས་ཚ་བར་བྱས་ཏེ་ཆུ་བཤུས། ༢. ལྕེ་སྒོང་སྒམ་ ༣ བླུགས། ༣. ཚ་ཚད་ ༧༥°C ཡིན་པའི་ཆུ་འཕར་ཤུགས་ཀྱིས་བླུགས་ཤིང་། ཇ་བཙག་བྱེད་པའི་ཚ་མང་མཐོ་ཚད་ ༦༠–༧༠ སེན་ཊི་མི་ཊར་ལ་ཡར་བཏེགས་ནས་རྒྱུན་ཤུགས་བཟོས་ཏེ། — འདིས་ལྕེ་སྒོང་རྣམས་ ‘ལངས་པར་’ རོགས་པ་བྱེད། ཀ་པ་ལ་ ༧༠% ལ་བཀང་། ༤. ལམ་སང་ཁ་གཅོད་ཀྱིས་མནན། སྐར་མ་ ༣ སྒུག ༥. ཁ་གཅོད་ཕྱེས། ‘ཡར་ལངས་གསུམ་དང་མར་འཕེངས་གསུམ’ ལ་བལྟས — ལྕེ་སྒོང་རྣམས་ཁུ་ངོས་སུ་ཡར་ལངས་ཏེ། གཞུང་དུ་ལྷང་ལྷང་གིས་འཁྱངས་ནས་ཏེམ་པའི་ཐད་དུ་དལ་བུར་མར་འཕེངས། ༦. ལྕེ་སྒོང་ཕལ་ཆེ་བ་མར་འཕེངས་པ་ན་འཐུང་ཆོག ཁུ་རྫས་ནི་ཁམ་བུའི་སེར་པོ། མངར་བ། ཞི་འཇམ། ༧. ཡང་བསྐྱར་གཏོང་བ་ཐེངས་ ༢–༣ བྱེད་ཆོག
• ཡུའེ་ཡང་ཧོང་ཡ / ཧོང་ཡེ་ཆེད་དུ། (ཀའི་ཝན།) ༡. སྣོད་ཚ་བར་བྱས། ༢. སྒམ་ ༣ བླུགས། ༣. ཐོག་མའི་བཙག་ཆུ། — ༨༠–༨༥°C, སྐར་མ་ ༣༠ ༤. རྗེས་མའི་ཐེངས་རེ་རེར་སྐར་མ་ ༡༥ རེ་བསྣན། ༥. བཟོད་བསྲན་ཐུབ་པའི་ཐེངས་གྲངས་ — ༤–༦

༡༠. ཉར་ཚགས།

སེར་ཇ་ནི་ཞི་འཇམ་གྱི་ཐོན་རྫས་ཤིག་ཡིན་ལ། འོད། རླན་པ། གཞན་གྱི་དྲི་མ། ཚངས་པའི་དབུགས་བཅས་ལ་ཤུགས་ཆེན་པོ་ཐེབས་སྲིད།

• ནུས་ཕྱོད། ཐོར་བུའི་ཇ་ལ་ཟླ་བ་ ༡༢–༡༨ (ཚད་ལྡན་གྱི་ཆ་རྐྱེན་འོག) ཇ་གསར་པར་ཐོན་སྐྱེད་རྗེས་ ‘མེ་སེལ་བ’ (褪火, tuì huǒ) ཆེད་གཟའ་འཁོར་ ༡–༢ ངལ་གསོ་སྤྲོད་རྒྱུའི་འབོད་སྐུལ་བྱེད།
• ཆ་རྐྱེན།
  • ཚ་ཚད། ༠–༥°C (གྲང་སྦྱོམ) — སོས་པ་དང་མདོག་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་ཆེས་ལེགས་པའི་སྒྲིག་སྟངས། ཁ་ཕྱེ་སྔོན་དུ་ཁང་པའི་ཚ་ཚད་ལ་སླེབས་པར་བྱས་ཏེ། (ཉིན་གཅིག་སྒུག) ཆུ་ལྡན་སྐྲན་པ་མི་འབྱུང་བར་བྱེད།
  • སྣོད། རླུང་ཤུགས་མེད་པ།: ཧ་ཡང་གི་ལྕགས་ཤོག + པོ་ལི་ཨི་ཐི་ལེན (复合袋, fùhé dài), རང་ཉེས་ཀྱི་ཚ་ལྕགས་ཀྱི་ཊིན། ཀར་ཤུའི་སྣོད་བཅས། ནང་དུ་སི་ལི་ཀོན་གྱི་ཞིབ་ཐུམ་དང་ཇ་ཆེད་ཀྱི་རླན་སེལ་བཞག་ན་ལེགས།
  • སྲུང་སྐྱོབ། འོད། གཞན་གྱི་དྲི་མ། རླན་པ་བཅས་ལས། སྨན་རྫས། ཁོ་ཕི། དྲི་མ་ཆེ་བའི་ཐོན་རྫས་བཅས་དང་ཉེ་བར་མི་ཉར།
• དམིགས་བསལ། — མནན་པའི་སེར་ཇ (紧压黄茶): ཧེ་ཇ་དང་འདྲ་བར་ལོ་མང་པོ་བར་ཁང་པའི་ཚ་ཚད་དུ་ཉར་ཚགས་བྱེད་ཐུབ། དེ་ལ་ ‘གསེར་གྱི་མེ་ཏོག’ (冠突散囊菌, Eurotium cristatum) ཡོད་པའི་རྐྱེན་པས་ཡིན། ཞིབ་ཕྲའི་གནས་ཚུལ་ «ཡུའེ་ཡང་ཧོང་ཆ་ཀྲོང་» ཞེས་པའི་ཡིག་ཆ་རུ་གསལ།

༡༡. རིན་གོང་དང་རྫུན་མ།

• རིན་གོང་གི་རིམ་པ། རྒྱ་ཁྱོན་ཆེན་པོ། ཅུན་ཤན་ཡིན་ཀྲེན་གྱི་ཁྱད་འཕགས་རིམ་པ་ནི་འཛམ་གླིང་གི་ཆེས་རིན་ཆེ་བའི་སེར་ཇ་ཞིག་ཡིན། (ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་རྒྱ་ཁྱོན་ཤིན་ཏུ་ཆུང་བ། ལག་པས་བསྡུ་རུབ། ཆུ་ཚོད་ ༧༨ རིང་གི་བཅོས་སྐྱེད་བྱ་རིམ།) ཡུའེ་ཡང་ཧོང་ཡ་ནི་འབྲིང་རིམ། ཡུའེ་ཡང་ཧོང་ཡེ་ནི་རིན་གོང་འཕར་བའི་རྒྱུན་ལྡན་གྱི་ཇ་ཡིན།
• རྫུན་མ་ཇི་ལྟར་སྤོང་ཚུལ།
  • ཁུ་རྫས་ནི་གཙང་མ། ཁམ་བུའི་སེར་པོ་ཡིན་དགོས། ལྗང་གུའི་ཁུ་རྫས་ནི་སེར་ཇར་ངོས་འཛིན་བྱས་པའི་སེར་ཇའི་རྟགས་ཡིན (རྒྱུན་དུ་བྱུང་བའི་རྫུན་མ་ནི་མེན་ཧུང་མ་བྱས་པའམ་བསྡུས་པ་ཡིན)། རྙོག་པའི་ཁུ་རྫས་ནི་བཟོ་སྐྱོན་ཡིན།
  • དྲི་མ་ནི་ཞི་འཇམ། མངར་ཆུང་། ‘ལྗང་རྩི’ མེད་པ་ཡིན་དགོས། རྩུབ་པོའི ‘ལྗང་པའི’ དྲི་མ་ནི་སེར་ཇའི་རྟགས་ཡིན། མེན་ཧུང་གི་ཁྱད་དུ་འཕགས་པའི ‘ཚ་བའི’ ནུས་པ་མེད་ན་དོགས་པ་བཟོད་དགོས།
  • ཅུན་ཤན་ཡིན་ཀྲེན།: ལྕེ་སྒོང་ཁོ་ན། སྐམ་ཇའི་ནང་དུ་ལོ་མ་ཡོད་ན་རྫུན་མ་ཡིན། ལྕེ་སྒོང་ནི་ཆ་ཚང་བ་དང་། སྤུས་གཡོགས་པ། དཀར་པོའི་སྤུའི་འོག་ནས་གསེར་མདོག་གསལ་པོར་མངོན་པ་ཡིན་དགོས།
  • ‘ཡར་ལངས་གསུམ་དང་མར་འཕེངས་གསུམ’ རྣམ་དག་ཅུན་ཤན་ཡིན་ཀྲེན་ནི་གློལ་སྐབས་ཁྱད་དུ་འཕགས་པའི ‘བྲོ་འཁྲབ་པའི’ སྤྱོད་ཚུལ་མངོན་གྱི་ཡོད། རྫུན་མའི་དངུལ་ཁབ་ནི་གཞུང་དུ་མི་ལངས།
  • རིན་གོང་། རྣམ་དག་ཅུན་ཤན་ཡིན་ཀྲེན་ཁྱད་འཕགས་རིམ་པ་ནི་བོང་བུའི་གོང་ཚད་ཡིན་མི་སྲིད།: ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་རྒྱ་ཁྱོན་ཧ་ཅང་ཚད་བཀག་ཅན་ཡིན་ལ། རེ་འདུན་ནི་བརྟན་པོར་མཐོ་བ་ཡིན།

༡༢. སྤྲོ་སྣང་གི་དོན་དངོས།

• ཀོང་ཇོ་བཙུན་མོ་ཝུན་ཆེང་གི་ཇ། གཏམ་དུ། ཡུའེ་ཡང་གི་ ‘ཡིང་ཧུ་ཧན་ཀའོ’ ནི་ཀོང་ཇོ་བཙུན་མོ་ཝུན་ཆེང་དང་སྲོང་བཙན་སྒམ་པོའི (༦༤༡ ལོ) གཉེན་སྦྱོར་དང་ཡིག་ཐོག་ཏུ་འབྲེལ་ཡོད་ཀྱི་ཇ་ཉུང་ཤས་ཤིག་ཡིན་ལ། བྱ་བ་འདིས་བོད་ཀྱི་ཇའི་རིག་གནས་ཀྱི་འགོ་ཚུགས་པར་གྲགས།

• ཇ་ལྟེམ་ཕྱེད་ལ་ལྕེ་སྒོང་ཁྲི་བཞི། ཅུན་ཤན་ཡིན་ཀྲེན་སྒམ་ ༥༠༠ ཐོན་སྐྱེད་བྱེད་པར་ལག་པས་ལྕེ་སྒོང་ ༤༠,༠༠༠–༥༠,༠༠༠ བསྡུ་དགོས་ལ། དེ་རེ་རེ་ ‘བསྡུ་བྱར་མི་ཆོག་པའི་ཁྲིམས་དགུ’ ལྟར་ཞིབ་བཤེར་བྱེད་དགོས། བཅོས་སྐྱེད་ཀྱི་བྱ་རིམ་ནི་ཆུ་ཚོད་ ༧༢–༧༨ རིང་འགོར་ཏེ། — བཟོ་མཁན་གྱི་རྒྱུན་མཐུད་ཀྱི་ལས་ཀའི་ཉིན་ གསུམ་ནས་བཞི་ཙམ་ཡིན།

• ‘གསེར་གྱི་ཡུ་རྙོག’ ༡༩༥༦ ལོར་ཅུན་ཤན་ཡིན་ཀྲེན་ནི་ལེ་ཕུ་ཚིག་གི་རྒྱལ་སྤྱི་ཚོང་ཁང་དུ་ཐོག་མར་མཚོན་བྱས་སྐབས། ཡོ་རོབ་ཀྱི་མྱང་དཔྱོད་པ་རྣམས་དཀར་པོའི་སྤུའི་ནང་གི་གསེར་མདོག་གི་ལྕེ་སྒོང་གི་རྣམ་པས་ཧ་ལས་པས། སྙན་ངག་གི་མིང་ ‘金镶玉’ — ‘གསེར་གྱི་ཡུ་རྙོག’ ཅེས་སྤྲད་པ་རེད།

• «དམར་པོའི་ཁང་པའི་རྨི་ལམ» ནང་གི་ཇ། ཚའོ་ཞེ་ཆིན་གྱི་སྙན་ཚིག་གི་གྲགས་ཅན་གྱི་སྟོང་ཟུར་དེར། ཡོངས་སུ་གྲགས་པའི་བླ་མ་མིའོ་ཡུས་ཡུམ་ཆེན་ཇ་ལ་ ‘ལོ་ཅུན་མེ’ ཞེས་པའི་ཇ་ཕུལ་བ་དེ། ཇའི་མཁས་པ་ཀྲོང་ཝན་ཕང་གི་ཡིད་ཆེས་རུང་བའི་འགྲེལ་བཤད་ལྟར་ན། ཅུན་ཤན་ཡིན་ཀྲེན་ཁོ་ན་ཡིན་ཞིང་།: ལྕེ་སྒོང་གི་དབྱིབས་ནི་ ‘རྒན་གྱི་སྨིན་མ་’ དང་འདྲ་བར་སྣང་ལ། མིང་གིས་ཚེ་རིང་གི་རྟགས་བསྟན་ཡོད།

• UNESCO ཡི་རྒྱུ་ནོར། ༢༠༢༢ ལོར་ཅུན་ཤན་ཡིན་ཀྲེན་གྱི་བཟོ་རྩལ་ནི་UNESCO ཡི་མིའི་རིགས་ཀྱི་དངོས་པོ་མིན་པའི་རིག་གནས་རྒྱུ་ནོར་གྱི་མཚོན་ཐུབ་ཀྱི་ཐོ་ཡིག་ནང་དུ་ ‘ཇའི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་བཟོ་རྩལ་དང་དེ་དང་འབྲེལ་བའི་སྲོལ་རྒྱུན།’ ཞེས་པའི་ཚོགས་པའི་མིང་ཐོ་འགོད་པའི་ཆ་ཤས་སུ་བཅུག་པ་རེད། ལག་རྩལ་རྒྱུད་སྤྲོད་ནི་ ‘མཁན་སློབ’ གི་གྲུབ་སྟངས་ལྟར་བྱེད་ཀྱི་ཡོད། དེ་རིང་བར་དུ་ལག་རྩལ་རྒྱུད་སྤྲོད་ཀྱི་མི་རབས་བཞི་ཡིག་ཐོག་ཏུ་བཟུང་ཡོད།

༡༣. ཡུའེ་ཡང་ཧོང་ཆའི་རིགས་སྣ་ཚོགས།

• ཅུན་ཤན་ཡིན་ཀྲེན (君山银针, Jūnshān Yínzhēn — ‘ཅུན་ཤན་རི་བོའི་དངུལ་ཁབ།’): ཡུའེ་ཡང་སེར་ཇའི་མཐོ་ཤོས། ལྕེ་སྒོང་ཁོ་ན། ཅུན་ཤན་མཚོ་གླིང་ཁོ་ན་ནས། དཔྱིད་ཀའི་སྔོན་པོའི་ཕྲིན་ལོ་ཁོ་ན། དབྱིབས་ནི་སྲབ་མོའི་དྲང་པོའི་ཁབ་ལྟ་བུ། ཁུ་རྫས་ནི་ཁམ་བུའི་སེར་པོ། རོ་ནི་ཞི་འཇམ། མངར་བ། ཡུན་རིང་གི་སྦྲང་རྩིའི་རྗེས་སུ་རོ་བདའ་བ་ལྡན། གློལ་སྐབས་ ‘ཡར་ལངས་གསུམ་དང་མར་འཕེངས་གསུམ’ མངོན། ‘རྒྱ་ནག་གི་གྲགས་ཅན་ཇ་བཅུ’ ཡི་ཐོ་ཡིག་ཁྲོད་ཀྱི་སེར་ཇ་གཅིག་པུ་ཡིན།

• པེ་ཀང་མའོ་ཅན (北港毛尖, Běigǎng Máojiān — ‘བྱང་འགབ་སྤུ་གུའི་རྩེ་མོ།’): ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཇ་དེ་ཏུང་ཏིང་ཧུའི་བྱང་འགྲམ་གྱི་པེ་ཀང་ས་ཁུལ་དུ་ཐོན། ‘སེར་ལོ་ཆུང་ངུའི་ཇ’ (黄小茶, huáng xiǎo chá) ཀྱི་རིགས་སྡེར་གཏོགས། རྒྱུ་རྫས་ནི་ལྕེ་སྒོང་གཅིག — ལོ་མ་གཉིས་ནས་གསུམ། ལག་རྩལ་ནི་ ‘ཕཱ་ཧན’ (སྤྲིན་གྱི་གོས་འོག་ཏུ་ཉལ་སོག་ཆུ་ཚོད་ ༣༠–༤༠ རིང་) ཡིན། ཁུ་རྫས་ནི་ལྗང་གུ་སེར་པོ། རོ་ནི་སོས་པ། མངར་བ། ‘བག་ལེབ་གྱི’ ནུས་པ་གསལ་པོར་ལྡན།

• ཡུའེ་ཡང་ཧོང་ཡ (岳阳黄芽, Yuèyáng Huáng Yá — ‘ཡུའེ་ཡང་སེར་ལྕེ་སྒོང་།’): ཉལ་སོག་གཉིས་ཀྱི་ལག་རྩལ་ལྟར་བཅོས་པའི་ཆུང་འབྲིང་རྒྱུ་རྫས (ལྕེ་སྒོང་གཅིག — ལོ་མ་གཅིག) ཀྱི་སྤྱི་མིང་། དབྱིབས་ནི་ ‘ལྕེ་སྒོང་གི་རྣམ་པ’ (芽形) ཡིན། མདོག་ནི་སེར་ལྗང་། རོ་ནི་འཇམ་པོ། སོས་པ། རྣམ་དཔྱོད་ལྡན་པ།

• ཡུའེ་ཡང་ཧོང་ཡེ (岳阳黄叶, Yuèyáng Huáng Yè — ‘ཡུའེ་ཡང་སེར་ལོ།’): ལོ་མ་ཆེ་བའི་སེར་ཇ (ལྕེ་སྒོང་གཅིག — ལོ་མ་གཉིས་ནས་གསུམ་དང་དེ་ལས་མང་བ) དབྱིབས་ནི་ ‘སྨིན་མ་ལྟ་བུ།’ ལོ་མ་ཤ་ཆགས། མཁྲེགས་པོ། གློལ་བཟོད་མཐོ་བ། པོ་ལི་སི་ཁ་རའི་རྫས་ཀྱིས་ཕྱུག རོ་ནི་གང་བ། མངར་བ། བརྟན་པ།

• ཅིན་ཡ་ཧོང་ཆ (紧压黄茶, Jǐnyā Huángchá — ‘མནན་པའི་སེར་ཇ།’): ཡུའེ་ཡང་གི་སྲོལ་རྒྱུན་ལ་ཁྱད་དུ་འཕགས་པའི་རིགས་སྡེ་ཞིག་སྟེ། — ས