ཡོའེ་ཡང་ཧོང་ཡ།

ཡོའེ་ཡང་ཧོང་ཡ། (岳阳黄芽, Yuèyáng huáng yá) — ཧུའུ་ནན་ཞིང་ཆེན་ཡོའེ་ཡང་གྲོང་ཁྱེར་ནས་བྱུང་བའི་སྐྱ་མདོག་ཇ་གཙང་མའི་རིགས་ཤིག་ཡིན། ༢༠༡༤ ལོར་ཐོབ་པའི་「ཡོའེ་ཡང་སྐྱ་མདོག་ཇ། 岳阳黄茶, Yuèyáng Huángchá」ཞེས་པའི་ས་ཁོངས་ཀྱི་ངོས་འཛིན་ཐོབ་པའི་སྙིང་པོའི་རིགས་གཅིག་ཡིན། ཇ་འདིའི་མཁར་ཡུལ་ནི་ཇུན་ཧྲན་གླིང་ཕྲན་དང་མཚོ་ཆེན་ཏུང་ཏིང་ཧུ་ (洞庭湖, Dòngtíng Hú) གི་ཁ་སྣེའི་ས་ཁུལ་དེ་དང་། འཛམ་གླིང་གི་གལ་ཆེན་གྱི་མཚོ་སྐམ་ས་གྲངས་དྲུག་གི་ནང་གི་གཅིག་ཡིན། གཉིས་ཀྱི་བཀབ་སྟེ་བསྐམ་པའི་ལྟ་བུའི་「སྲིབ་སྦེ་གསུམ་དང་དྲོད་བསྐམ་གསུམ」 (三闷三烘, sān mèn sān hōng) དང་「སྲིབ་སྦེ་གཉིས」 (双闷黄, shuāng mèn huáng) ཞེས་པའི་ཁྱད་པར་བའི་ལག་རྩལ་གྱིས་བཟོས་པའི་ཇ་འདི་ལ། རྒྱ་ནག་གི་ཇ་མཁས་པས་「དབྱི་གུར་གྱི་ཁྲ་ཐག་ནང་གི་གསེར」 (金镶玉, jīn xiāng yù) ཞེས་འབོད། དེ་ནི་ཇའི་སྦུབས་ཕྲ་བའི་ནང་གི་གསེར་མདོག་གི་སྙེ་མ། གསེར་མདོག་གི་ཇ་ཁོངས་ནང་སྦྲང་རྩིའི་དྲངས། དེ་བཞིན་རྒྱ་ནག་གི་གཞན་གྱི་སྐྱ་མདོག་ཇ་གང་གིས་ཀྱང་མི་བྱུང་བའི་གཏེར་རྫས་ཀྱི་「མཚོ་མདོག」ཅན་གྱི་ཁྱད་ཆོས་བཅས་མཚོན་པ་ཡིན།

1. རིགས་དབྱེ་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། སྐྱ་མདོག་ཇ (黄茶, huángchá) ཡིན་ལ། སྤྱོད་ཚད་ཉུང་བའི་སྡུར་ཆས་ཅན་ཡིན། རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཚད་གཞི GB/T 21726-2008 ལྟར་ན། ཇའི་རྒྱུ་ཆ་གཙང་ཤོས་ཀྱི་「སྙེ་མའི་སྐྱ་མདོག་ཇ」 (黄芽茶, huáng yá chá) ཞེས་པའི་རིགས་ཐུན་ནང་འདུས་ཤིང་། དེ་ནི་གཙང་མའི་རིགས་ཡིན།
• ཁག་དབྱེ། ས་ཁོངས་ཀྱི་ངོས་འཛིན་བསྲུངས་པའི་「ཡོའེ་ཡང་སྐྱ་མདོག་ཇ」 (岳阳黄茶) གི་རྒྱུ་སྙིང་ཁག་ཅིག ཡོའེ་ཡང་སྐྱ་མདོག་ཇའི་ནང་རིགས་ཐུན་བཞི་ཡོད། ཇུན་ཧྲན་དངུལ་གསེར (君山银针), ཡོའེ་ཡང་ཧོང་ཡ། (岳阳黄芽), ཡོའེ་ཡང་ཧོང་ཡེ (岳阳黄叶, སྐྱ་མདོག་གི་ལོ་མ), དེ་བཞིན་ཇིན་ཡ་ཧོང་ཆ (紧压黄茶, བརྫིས་པའི་སྐྱ་མདོག་ཇ) བཅས་ཡིན། ཡོའེ་ཡང་ཧོང་ཡ་འདི་ནི「རྒྱ་ནག་གི་སྐྱ་མདོག་རྩི་གྲུབ་ཀྱི་ཇའི་དཔེ་སྟོན」 (中国黄芽茶标杆) ཡིན་པའི་གནས་བབས་ལ་བཞག་ཡོད།
• འབྱུང་ཁུངས། རྒྱ་ནག་ཧུའུ་ནན་ཞིང་ཆེན (湖南, Húnán), ཡོའེ་ཡང་རྫོང་ཁོངས (岳阳, Yuèyáng), ཇུན་ཧྲན་ཁུལ (君山区, Jūnshān Qū) མཚོ་ཆེན་ཏུང་ཏིང་ཧུ་ (洞庭湖, Dòngtíng Hú) གི་ནུབ་ཕྱོགས་ཁ་སྣེའི་ཇུན་ཧྲན་གླིང་ཕྲན (君山岛, Jūnshān Dǎo) དང་། དེའི་གྲམ་གཏན་གྱི་ཁ་སྣེའི་ས་ཁུལ་རྣམས་ནི་ཇ་འདིའི་སྙིང་པོའི་ས་ཁུལ་ཡིན། ༢༠༡༡ ལོར་ཡོའེ་ཡང་ལ་「རྒྱ་ནག་གི་སྐྱ་མདོག་ཇའི་ཕ་ཡུལ」 (中国黄茶之乡) ཞེས་པའི་དཔལ་ཡོན་ཆ་ཚང་ངོས་འཛིན་ཐོབ།
• ས་གནས་ཀྱི་ལིང་ཚིག བྱང་ཐིག་ཚོད་ 29°24′ དང་། ཤར་ཐིག་ཚོད་ 113°00′ ཡིན།

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་གལ་ཆེན།

• ལོ་རྒྱུས།

  • ཐང་རབས་ (唐, 618–907)། ཡོའེ་ཡང་ཇ་སྐོར་གྱི་དངོས་ཡིག་ཐོག་མ་ནི་ལི་ཀྲོའོ (李肇, Lǐ Zhào) གིས་བྲིས་པའི་《རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ལོ་རྒྱུས་ལ་ཁ་སྐོང་》 (《唐国史补》, Táng Guóshǐ Bǔ, ཉེ་བའི་སྤྱི་ལོ་ 825) ཞེས་པའི་དཔྱད་གཞུང་ནང་གསལ། དེར་「རང་རྒྱུད་ཇ་ལ་གུས་ཤིང་། ཇ་གྲགས་ཅན་རེ་རེ་འཕེལ་ཏེ་སོང་། ཡོའེ་ཀྲོའུ་ནས་ནི་ཡུང་ཧུ་གྱི་ཧན་ཀའོ་ཡིན།」 (岳州有灉湖之含膏, Yuèzhōu yǒu Yōnghú zhī Hángāo) ཞེས་གསལ། 「ཡུང་ཧུ་ཧན་ཀའོ」 ཞེས་པ་ནི་「ཡུང་མཚོའི་ཇ་རྫས་དང་བཅས་པ」 ཞེས་པའི་ཐད་སྒྱུར་ཡིན་ལ། དེ་ནི་དུས་ཡུན་རིང་བའི་སྲིབ་སྦེ་ལས་བྱུང་བའི་ཇ་རྫས་མཐུག་པོ་འཁྱག་པོ་ཞིག་ཡིན། དེའི་དུས་སུ་「མེན་ཧོང」 (闷黄) ཞེས་པའི་སྲིབ་སྦེའི་ཐབས་ཤེས་དེ་ནི་དེང་རབས་ཡོའེ་ཡང་སྐྱ་མདོག་ཇའི་མ་རྒྱུད་ཡིན། དཔྱད་གཞུང་འདིའི་ནང་ཡོའེ་ཀྲོའུའི་ཇ་འདི་མེང་ཏིང་དང་གུ་ཧྲུའུ་སོགས་དུས་རབས་དེའི་ཇ་ཆེན་པོ་དག་དང་གྲལ་གཅིག་ལ་ཚོད་པ་ཡིན།
  • སུང་དང་མིང་རབས་ (宋–明, སྤྱི་ལོ་བཅུ་པ་ནས་བཅུ་བདུན་པ།)། ཇུན་ཧྲན་དང་ཏུང་ཏིང་ཧུ་མཚོའི་མཐའ་སྐོར་གྱི་ཇ་འདེབས་ལས་དོན་རྒྱུན་མི་ཆད་པར་གོང་འཕེལ་བྱུང་། མིང་རབས་ཀྱི《ཇ་དཔེ》 (《茶谱》, Chá Pǔ) དུ། 「ཡོའེ་ཀྲོའུའི་སྐྱ་མདོག་གི་སྙེ་མ། གསེར་གྱི་སྤུ་ལང་ལྟར་ལུས་ལ་ཁེབས་པ」 (岳州黄芽，金毫披身) ཞེས་གསལ་བ་དེ་ནི་ས་ཁུལ་དེའི་ཐོན་རྫས་ཀྱི་ལོགས་སུ་གྱུར་པའི་「ཧོང་ཡ» (སྐྱ་མདོག་གི་སྙེ་མ) ཞེས་པའི་ཐོག་མའི་མིང་འགོད་ཡིན།
  • དུས་རབས་གསར་པ (༢༠–༢༡ པ།)། ཡོའེ་ཡང་ཧོང་ཡའི་དེང་རབས་ལག་རྩལ་དེ་ ༡༩༨༠ ལོའི་དུས་སྐབས་སུ་གྲུབ་ཆ་ཆགས། ཇུན་ཧྲན་ཇ་བཟོ་གྲྭ (君山茶厂) གི་སློབ་དཔོན་རྣམས་ཀྱིས་ཇུན་ཧྲན་དངུལ་གསེར་གྱི་「བསྐམ་གཉིས་དང་སྲིབ་སྦེ་གཉིས」 (二烘二闷) ཀྱི་གནའ་རབས་ལག་རྩལ་ལ་གཞི་བཅོལ་ནས། སྲིབ་སྦེའི་སྡུར་ཆས་ཀྱི་གཏིང་ཟབ་ཚད་ལ་ཚོད་འཛིན་ཇེ་གསལ་དུ་སོང་བའི་སྐབས་སུ་སྦྲང་རྩིའི་དྲངས་ལྡན་པའི་རང་མདོག་ལེགས་པར་བསྐྲུན་ཐུབ་པའི「བག་ཆགས་ཀྱི་མོ་ཊི་ནང་རིམ་པ་ལྟར་བརླན་ཆོད་འཕར་བ」 (梯次增湿发酵法, tīcì zēngshī fājiào fǎ) ཞེས་པའི་གསར་གཏོད་ཐབས་ལམ་ཞིག་གསར་བྱུང་།
  • ༢༠༠༡། ཡོའེ་ཡང་ཧོང་ཡ་འདི་ཇུན་ཧྲན་དངུལ་གསེར་གྱི་ཐོན་རྫས་ཀྱི་གྲལ་ནས་ལོགས་སུ་ཕྱུང་སྟེ་རང་ཉིད་ཀྱི་ཐོན་རྫས་སྒེར་པོ་ཞིག་ཏུ་གྱུར་བ་དང་། དམིགས་ཡུལ་ནི་རིན་ཐང་ཆེ་བའི་སྙེ་མའི་ཇའི་ཚོང་རའི་དགོས་མཁོ་སྐོང་བ་ཡིན།
  • ༢༠༡༤། 「ཡོའེ་ཡང་སྐྱ་མདོག་ཇ」 དེའི་ཆ་ཤས་ཤིག་ཏུ་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ས་ཁོངས་ངོས་འཛིན་སྲུང་སྐྱོབ (国家地理标志产品) ཐོབ། ལོ་དེ་རང་གི་ནང་ས་ཁོངས་ངོས་འཛིན་གྱི་ཚོང་རྟགས་ཀྱང་ཐོབ་ཡོད། ༢༠༡༤ ལོའི་གྲངས་ཐོ་ལྟར་ན། ཡོའེ་ཡང་སྐྱ་མདོག་ཇའི་ཐོན་ཚད་ནི་ཊོན་ ༤༠,༠༠༠ ཡིན་ལ། དེའི་རིན་ཐང་ནི་ཡོའན་སྒོར་བྱེ་བ་ ༡.༦ ཡིན། ས་ཁུལ་དེའི་ནང་བྱ་བཞག་ཆེད་ཡོངས་ཀྱི་ཁང་པ་སྒྲིག་འཛུགས་ གྲངས་ ༡,༠༠༠ ཙམ་དང་། ཇ་འདེབས་ཀྱི་ཞིང་སྡེ་བསྡུར་ན་ཙམ། ཇ་རྨིག་གི་རྒྱ་ཁྱོན་ནི་མུའུ་ ༢༦༥,༠༠༠ (ཧེག་ཊར་ ༡༧,༧༠༠ ཙམ) ཟིན་པ་དང་། ལས་རིགས་འདིའི་ནང་ཇ་འདེབས་པ་མི་གྲངས་ ༡༠༠,༠༠༠ ཙམ་ལས་བཅོལ་ཡོད།
  • ༢༠༢༣། ཡོའེ་ཡང་ཧོང་ཡ་འདི་རང་ཉིད་ཀྱི་རིགས་ཀྱི་ཐོག་ནས་རྒྱལ་ཡོངས་སྐྱ་མདོག་ཇའི་འགྲན་བསྡུར (中国黄茶斗茶大赛) དུ་གསེར་གྱི་རྟགས་མ་ཐོབ།

• མིང་།

  • 「ཡོའེ་ཡང」 (岳阳) ནི་ཧུའུ་ནན་གྱི་བྱང་ཤར་ཏུ་ཏུང་ཏིང་ཧུ་མཚོའི་གྲམ་གཏན་དུ་གནས་པའི་གྲོང་ཁྱེར་ཞིག་ཡིན། ཡི་གེ་「ཡོ」 (岳) ནི་「བརྩི་འཇོག་གི་རི་བོ」ཞེས་པའི་དོན་དང་། 「ཡང」 (阳) ནི་「ཉི་མའི་[ལྷོ་]ཕྱོགས」ཞེས་པའི་དོན་ཡིན། གྲོང་ཁྱེར་འདི་ནི་ཧྥན་ཀྲུང་ཡན (范仲淹) གྱི་སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་རྩོམ་རིག《ཡོའེ་ཡང་མཁར་ཐོག་གི་ཟིན་ཐོ》 (《岳阳楼记》, སྤྱི་ལོ་ 1046) ནང་གཟེངས་བསྟོད་བྱས་པའི་ཡོའེ་ཡང་མཁར་ཐོག (岳阳楼, Yuèyáng Lóu) གི་རྒྱུ་མཚན་གྱིས་གྲགས་པ་ཡིན།
  • 「ཧོང་ཡ» (黄芽) ནི་「སྐྱ་མདོག་གི་སྙེ་མ」ཞེས་པའི་དོན་ཡིན། དོན་གཉིས་ཤིག་མཚོན་ཏེ། རྒྱུ་ཆའི་རིགས (ཇ་ཤིན་ཏུ་འཇམ་པོའི་སྙེ་མ) དང་། མེན་ཧོང་གི་ལས་རིམ་ནང་ཆགས་པའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་གྱི་སྐྱ་མདོག་གསལ་བར་བྱེད།

• རིག་གནས་ཀྱི་གལ་ཆེན། ཡོའེ་ཡང་ཧོང་ཡ་འདི་ནི་རྒྱ་ནག་གི་རྩོམ་རིག་དང་གཏམ་རྒྱུད་ཀྱི་ལོ་རྒྱུས་ནང་ཧ་ཅང་སྙན་གྲགས་ཆེ་བའི་ཇུན་ཧྲན་གླིང་ཕྲན་གྱི་གཏམ་རྒྱུད་དང་སྙན་མོའི་རྒྱུད་དང་འབྲེལ་བ་དམ་པོ་ཡོད། གཏམ་རྒྱུད་དུ། གླིང་ཕྲན་འདི་ནི་སྙན་ངག་མཁན་ཆེན་པོ་ཆུའུ་ཡོན (屈原) གྱི་《གླུ་དགུ》 (《九歌》, Jiǔ Gē) ལས་བྱུང་བའི་ཞང་གཙང་པོའི་ལྷ་མོ་ཞང་ཇུན (湘君) དང་ཞང་ཧྥུ་རེན (湘夫人) ལ་རྗེས་དྲན་དུ་མིང་ཐོགས་པ་ཡིན། གླིང་ཕྲན་དེའི་སྒང་ལ་བཙུན་མོ་གཉིས་ (二妃墓) —— སྤྲུལ་པའི་རྒྱལ་པོ་ཡའོའི་བུ་མོ་ཨི་ཧོང (娥皇) དང་ཉུ་ཡིང་ (女英) གཉིས། དགུང་ལོ་རྒྱལ་པོ་ཧྲུན་གྱི་བཙུན་མོ་གཉིས་ཀྱི་བང་སོ་ཡོད། གཏམ་རྒྱུད་དུ། ཁོང་གཉིས་ཀྱིས་བཙོན་པའི་ཤིང་གཡས་ལ་མྱ་ངན་གླེངས་པ་དང་། གླིང་ཕྲན་དེའི་སྒང་ལ་ཇའི་ལྗོན་ཤིང་ཐོག་མར་འདེབས་པ་ཡིན། ལིའུ་ཡིའི་ཁྲོན་པ། (柳毅井) ནི་དེ་དང་གྲུབ་མཚན་གྱི་ཐང་རབས་ཀྱི་བརྩམས་སྒྲུང་གི་རྟེན་རྫས་ཤིག་ཡིན། ཚིན་ཧྲི་ཧོང་གིས་ཇུན་ཧྲན་དུ་རང་གི་རྟགས་མ (封山印) བཞག་ཡོད་ཀྱང་གཏམ་རྒྱུད་འདུག། 「འབྲུག་གི་མདའ་འཕེན་སྡེག」 (射蛟台) ཞེས་པའི་སྟེང་དུ་ཧན་རབས་ཀྱི་རྒྱལ་པོ་ཝུ་ཏིས་གཏམ་རྒྱུད་ཀྱི་སྲོག་ཆགས་ལ་རྔོན་བདའ་བྱས་ཡོད། ཇ་དེ་ཇུན་ཧྲན་དང་འབྲེལ་བའི་རྩོམ་རིག་གི་འབྲེལ་བ་ནི་སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་སྒྲུང་གཏམ《རྨི་ལམ་དམར་པོའི་ཁང་པ།》(《红楼梦》) གི་ནང་ཡང་གཞི་ནས་གནས་ཡོད། དེའི་ལེའུ་ ༤༡ པའི་ནང་འཐུང་བའི「ལོ་ཇུན་མེའི」 (老君眉) ཇ་དེ་ནི། ཇ་མཁས་པ་ཀྲོང་ཝན་ཧྥང (庄晚芳) གི་བཞེད་སྟངས་ལྟར་ན་ཇུན་ཧྲན་གྱི་སྐྱ་མདོག་ཇ་ཡིན།

3. རྩི་ཤིང་གི་ངོ་སྤྲོད་དང་རྒྱུ་ཆ།

• རིགས། ཇུན་ཧྲན་དང་ཏུང་ཏིང་ཧུའི་ཉེ་འདབས་སུ་ལོ་བརྒྱ་མང་པོར་འདེབས་སྲོལ་བྱས་པའི་Camellia sinensis var. sinensis རིགས་ཀྱི་ལོ་མ་ཆུང་དང་འབྲིང་གི་ཁྱབ་ཚོགས་ས་ཁུལ་ཀྱི་རིགས་ཡིན། ཇུན་ཧྲན་གྱི་ཇ་རྩྭ་ནི་རླན་ཤས་མཐོ་བའི་གླིང་ཕྲན་གྱི་མཐའ་ཁོར་དེའི་ནང་སྐྱེས་པས་ཨ་མི་ནོ་ཨ་སིཌ་གསོག་འཇོག་བྱེད་པ་དང་། འཇམ་ཞིང་མངར་བའི་གཞི་རྩ་གྲུབ་པར་སྐུལ་འདེད་བྱེད། གླིང་ཕྲན་གྱི་བྱེ་རྡོའི་ས་གཞིའི་སྒང་གི་རྩ་རྒྱུད་ནི་གཏིང་རྒྱ་སར ༦ ལས་བརྒལ་ཐུབ་པས། གཏེར་རྫས་ཀྱི་ས་ཁོངས་ལ་ཚུད་ཐབས་བྱེད།
• འཐོར་བསྡུ། དགུན་སྟོད་ཀྱི་ཚེས་ཐོ (清明, Qīngmíng, ཉེ་བའི་ཟླ་ ༥ པའི་ཚེས་ ༥) གི་གོང་དུ་རན། ཡང་ན་ཚེས་ཐོའི་དུས་རབས་ཀྱི་སྟོད་ཐོག་ཏུ་སྙེ་མ་ཤིན་ཏུ་འཇམ་པ་དང་ཨ་མི་ནོ་ཨ་སིཌ་ཆེས་མང་བའི་དུས་སུ་རྩ་བའི་ཐོག་ནས་འཐོར་བསྡུ་བྱེད། དུས་ཚོད་ཇི་ལྟར་བཙལ་བའི་དུས་ཡུན་ནི་ཉིན་ ༧–༡༠ ཙམ་ཡིན།
• འཐོར་བསྡུའི་ཚད་གཞི། སྙེ་མ་གཅིག་རྐྱང (单芽, dān yá) ཡང་ན་ཧ་ཅང་འབྱེད་འགོ་ཚུགས་པའི་ལོ་མ་ཕྲ་བོ་གཅིག་དང་བཅས་པ (一芽一叶初展, yī yá yī yè chū zhǎn) བཅས་ཡིན། རྒྱུ་ཆ་ནི་རྩུབ་ཅིང་ཉམས་པ་མེད་པར་སྐམ་སའི་གནམ་གཤིས་སུ་བསྡུ་དགོས།
• རྒྱུ་ཆའི་དགོས་གཏིགས། ཇུན་ཧྲན་དངུལ་གསེར་གྱི་「བསྡུ་མི་རུང་བའི་དགུ」 (九不采, jiǔ bù cǎi) ཞེས་པའི་གནའ་རབས་ཀྱི་རྩ་དོན་ལྟ་བུ་སྤྱོད། ཆར་པ་འབབ་སྐབས་མི་བསྡུ། དར་ཁའི་དུས་སུ་མི་བསྡུ། བྱེ་ཟིན་པ་མི་བསྡུ། སྨུག་པོའི་མདོག་ཅན་མི་བསྡུ། སྟོང་པ་རིང་པོ་མི་བསྡུ། ཡོ་ཀོག་ཅན་མི་བསྡུ། འབུས་ཉམས་པ་མི་བསྡུ། སྤུང་ཆེ་ཧ་ཅང་ཆུང་བ་མི་བསྡུ། ཚད་གཞི་ལྟར་མིན་པ་མི་བསྡུ། བསྡུས་པའི་རྒྱུ་ཆ་དེ་ལམ་སེང་བཟོ་ཁང་དུ་སྐྱེལ་ཏེ་རིགས་བསྒྲིགས་བྱེད།

4. ས་གཤིས་དང་འདེབས་སྲོལ་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

• ཇུན་ཧྲན་གླིང་ཕྲན (君山岛)། ཏུང་ཏིང་ཧུ་མཚོའི་ནུབ་ཕྱོགས་ཁ་སྣེ་ན་གནས་པའི་རྒྱ་ཁྱོན་སྤྱི་ལེ་གྲུ་བཞི་མ 0.96 ཙམ་ཡོད་པའི་གླིང་ཕྲན་ཞིག་ཡིན་ཞིང་། མཐོ་ཚད་ཆེས་མཐོ་ས་ནི་རྒྱ་མཚོའི་ངོས་ལས་སར་ 63.5 མཐོ། ལོ་རྒྱུས་ཐོག་གི་མིང་ནི་ཞང་ཧྲན (湘山) དང་ཏུང་ཏིང་ཧྲན (洞庭山) ཡིན། གླིང་ཕྲན་འདི་ཕྱོགས་བཞི་མཚོ་ཆུས་བསྐོར་བ་ཡིན་པས། ཁྱད་པར་བའི་ཁམས་གནས་གསབ་པའི་ཕྱུགས་དབྱལ་གྱི་ཁོར་ཡུག་ཞིག་བསྐྲུན་ཡོད། མཚོས་ཉིན་མཚན་གྱི་དྲོད་ཚད་ཀྱི་ཁྱད་པར་ཇེ་ཆུང་དུ་གཏོང་ཞིང་། ཡིན་ནའང་ས་ངོས་ཀྱི་དྲོད་ཚད་ཀྱི་ཁྱད་པར་ནི་ཉིན་མཚན་ལ་ཧ་ཅང་ཆེན་པོ་ལྷག་ཡོད་པས། དེས་རྩ་རྒྱུད་གཏིང་ཟབ་ཏུ་འཕེལ་བར་སྐུལ་འདེད་བྱེད། ནགས་ཚལ་གྱི་ཁེབས་ཚད་ ༩༠% ཙམ་ཡོད་ཅིང་། གླིང་ཕྲན་དེའི་སྒང་ལ་རྩི་ཤིང་མཐོ་བའི་རིགས་ ༣༡༠ ལྷག་གི་ཐོ་འགོད་ཡོད།
• གནམ་གཤིས། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་དྲོད་ཚད་ནི་ 16.5°C ཡིན། སྙིང་པོའི་ས་ཁུལ་དེའི་ནང་ན་བུན་སིལ་གྱི་ཚོད་གྲངས་ནི་ལོ་རེ་བཞིན་ ༢༠༠ ལས་བརྒལ་ཡོད་པ་དང་། དེ་ནི་ཡོའེ་ཡང་གི་ཆ་སྙོམས (ཉིན་ ༡༨༠) ལས་མངོན་གསལ་དོད་པོས་མཐོ། ཆ་སྙོམས་རླན་ཤས་ནི་ ༨༥% ལས་བརྒལ། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་ཉི་འོད་འཕྲོ་ཡུན་ནི་ཆུ་ཚོད་ ༡,༧༤༠ ཙམ། ཆུའི་ངོས་ནས་ཕྱིར་བསྐྱོད་པ (མཚོ་ངོས་ནས་སློག་པ) ི་འོད་ཟེར་གྱི་བསྡུར་ཚད་ནི་ ༨༠% ལས་བརྒལ་བས། དེས་ཀ་ཊི་ཆིན་གྱི་སྙོམས་སྒྲིག་གྲུབ་པར་བཀག་སྲོལ་བྱེད་ཅིང་། L-ཐེ་ཨ་ནིན་དང་གཞན་པའི་ཨ་མི་ནོ་ཨ་སིཌ་གསོག་འཇོག་བྱེད་པར་སྐུལ་འདེད་བྱེད།
• ས་རྡོ། ཆུ་འགྲམ་གྱི་བྱེ་མ་ཕྲ་མོ (བྱེ་རྡོ་དང་ས་རྡོ་མཉམ་འདྲེས) ཀྱི་ས་གཞི་ཡིན་ཞིང་། ལྷོད་ཅིང་ཆུ་འགྲོ་བའི་རང་བཞིན་ཅན། དྲོད་འཛིན་ཤུགས་ཆེ། pH ནི་ 5.0–5.8 ཡིན། སྐྱེ་དངོས་ཀྱི་རྫས་འཇོག་ཚད་ནི་≥ 2.3% ཡིན་པ་དང་། (ཡོའེ་ཡང་གི་ཇ་འདེབས་ཁུལ་གྱི་ཆ་སྙོམས་ནི་ 1.5% ཡིན།) སེ་ལེ་ནིམ་གྱི་ཚད་ནི་སྤྱི་རྒྱ་རེར་མིལི་གྲམ 0.85 ཡིན་པ་དང་། དེ་ནི་ས་ཁུལ་དེའི་ཆ་སྙོམས་ལས་ཐེངས་ 1.2 མཐོ། ཏུང་ཏིང་ཧུའི་རླན་ཤས་ཅན་གྱི་མཐའ་ཁོར་དེས་ཁྱད་པར་བའི་གཏེར་རྫས་ཀྱི་རང་མདོག་ཞིག་བསྐྲུན་ཡོད་པ་དང་། ཇ་མཁས་པས་དེ་ལ་「མཚོའི་གཏེར་རྫས」 (湖韵矿物质, hú yùn kuàngwùzhì) ཞེས་འཆད།
• ས་ཁུལ་གྱི་ཁོར་ཡུག་གི་གལ་ཆེན། ཤར་ཏུང་ཏིང་ (东洞庭湖) ནི་འཛམ་གླིང་གི་གལ་ཆེན་གྱི་མཚོ་སྐམ་ས་གྲངས་དྲུག་གི་ནང་གི་གཅིག་ཡིན་ཞིང་། རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་རང་བྱུང་སྲུང་སྐྱོབ་ཁུལ་ཡིན། ཁོར་ཡུག་གི་གཙང་མ་དེས་ཇའི་གསོ་འདེམས་ལ་ཐད་ཀར་ཤུགས་རྐྱེན་ཐེབས།

5. བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ལག་རྩལ།

ཡོའེ་ཡང་ཧོང་ཡ་འདི་ནི「སྲིབ་སྦེ་གཉིས་པ + དམིགས་བསལ་གྱི་བསྐམ་པ」 (双闷黄 + 定向烘焙, shuāng mèn huáng + dìngxiàng hōngbèi) ཞེས་པའི་ཁྱད་པར་བའི་ལག་རྩལ་ལྟར་བཟོ་སྐྲུན་བྱེད་ཅིང་། དེ་ནི་ཡོའེ་ཡང་ཇ་བཟོ་བའི་གསར་གཏོད་ཀྱི་ལག་ལེན་ཞིག་ཡིན་ལ། རྒྱ་ནག་གི་སྐྱ་མདོག་ཇའི་རིམ་པ་གཉིས་སུ་ཚོད་འཛིན་བྱེད་པའི་སྡུར་ཆས་ཀྱི་མ་ལག་དང་པོ་ཡིན་པར་བརྗོད། སྤྱོད་ཡུན་ཆ་ཚང་ནི་「སྲིབ་སྦེ་གསུམ་དང་དྲོད་བསྐམ་གསུམ」 (三闷三烘, sān mèn sān hōng) ཞེས་པའི་ཚིག་སྒྲོས་ཀྱིས་ངོ་སྤྲོད་བྱས་ཡོད། བཟོ་སྐྲུན་གྱི་རིང་ཚད་ནི་ཆུ་ཚོད་ ༧༢ ཙམ་ཡིན།

• འཐོར་བསྡུ། (采摘, cǎi zhāi)། སྔ་དཔྱིད་ཀར། ཚེས་ཐོའི་གོང་དུ། ལག་པས་སྙེ་མ་གཅིག་རྐྱང་ངམ་ལོ་མ་འཕེལ་འགོ་ཙམ་དང་བཅས་པ་འཐོར་བསྡུ་བྱེད། འཐོར་བསྡུ་ནི་སྐམ་སའི་གནམ་གཤིས་སུ། ཟིལ་པ་སྐམ་རྗེས་ཀྱི་སྔ་དྲོའི་དུས་ཚོད་དུ་བྱེད།
• བཀྲམ་པ་དང་བསྐམ་རྒྱག (摊放, tān fàng)། བསྡུས་པའི་སྙེ་མ་རྣམས་གྲང་ཞིང་རླུང་འགྲོ་བའི་ཁང་པའི་ནང་སྲབ་མོར་བཀྲམ་སྟེ་ཆུ་ཚོད་ ༤–༦ བཞག སྙེ་མའི་ནང་གི་རླན་ཤས་ ༦༨–༧༢% ཙམ་ཇེ་ཆུང་དུ་སོང་སྟེ་སྙེ་མ་འཇམ་པོ་ཆགས། རྩྭ་ཞོན་པའི་དྲི་མ་དེ་དར་ཞིང་གསར་པའི་དྲི་མར་གྱུར།
• སྲོག་ཆགས་ཆོད་པ། (杀青, shā qīng)། 「སྔོན་པོའི་སྲོག་ཆགས་གསོད་པ」 ཞེས་པ་ནི་སྡུར་ཆས་ཀྱི་སླ་བཤར་ལས་དོན་སྒྲིག་མཚམས་ཆོད་པའི་ཆེད་དུ་ཁྲོ་ནང་དྲོད་ཚད་ 180–220°C གྱི་ཐོག་དྲོད་བསྐམ་བྱེད་པ་ཡིན། སྙེ་མ་དེ་དག་སྔོན་པོ་ཟླམ་པོའི་མདོག་ཅན་དུ་གྱུར་ཅིང་། འཇམ་པོ་དང་ཅུང་ཟད་འཇར་བག་ཅན་དུ་གྱུར།
• སྲིབ་སྦེ་དང་པོ / མེན་ཧོང (初闷, chū mèn)། གནད་འགག་གི་ལས་རིམ་ཡིན། ཤ་ཆིང་བྱས་རྗེས་ཀྱི་ཚ་པོའི་སྙེ་མ་རྣམས་ཆེད་བསྒྲིགས་ཀྱི་དར་གྱིས་བཏུམ་པའམ། ཡང་ན་ཤོག་བུས་ཁེབས་པའི་ཤིང་སྒམ་ནང་བཅུག་སྟེ། དྲོད་ཚད་མཐོ་བ་དང་རླན་ཤས་ཇེ་མཐོའི་གནས་སུ་བཞག དེ་ནི「རླན་པའི་མ་རྫས་ཀྱི་མེན་ཧོང」 (湿坯闷黄, shīpī mèn huáng) ཡིན། ལྷག་མའི་ཚ་སྟོབས་དང་རླན་ཤས་ཀྱི་སྤྱོད་པའི་ཤུགས་རྐྱེན་འོག་སྡུར་ཆས་ཀྱི་ལས་དོན་མིན་པའི་འགྱུར་ལྡོག་བྱུང་སྟེ། ཁློ་རོ་ཕིལ་ཞིག་གོམས་པ། པོ་ལི་ཕི་ནོལ་ཕྱོགས་ཤས་སྡུར་ཆས་འགྱུར་བ། ཨ་མི་ནོ་ཨ་སིཌ་ནི་མ་ཡར་གྱི་འགྱུར་ལྡོག་ལ་འཁོད་ནས་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་གྱི་སྐྱ་མདོག་དང་མངར་ཆའི་དྲི་མ་གྲུབ།
• དྲོད་བསྐམ་དང་པོ (初烘, chū hōng)། དྲོད་ཚད་རན་པོའི་ངང་བསྐམ་རྒྱག་སྟེ་རླན་ཤས་ཀྱི་ཚད་ ༥༠–༦༠% ཙམ་ལ་སླེབས། ལས་རིམ་འདིས་སྲིབ་སྦེ་དང་པོའི་འབྲས་བུ་འཕྲོ་མཐུད་དུ་སྲ་བརྟན་དུ་གཏོང་།
• སྲིབ་སྦེ་གཉིས་པ / མེན་ཧོང (复闷, fù mèn)། བསྐམ་རྒྱག་བྱས་པའི་སྙེ་མ་རྣམས་ཡང་བསྐྱར་བཏུམ་སྟེ་བཀག་བཞག སྲིབ་སྦེའི་དྲོད་ཚད་ནི་དང་པོའི་མེན་ཧོང་ལས་དམའ་ཞིང་། དུས་ཡུན་ནི་རིང་པོ་ཡོད། ལས་རིམ་འདིའི་སྒང་ལ་སྐྱ་མདོག་གི་གཏིང་ཟབ་གཙོ་བོ་དང་། 「མི་ཞང」 (蜜香) — སྦྲང་རྩིའི་དྲི་མ་གྲུབ།
• དྲོད་བསྐམ་གཉིས་པ (复烘, fù hōng)། རླན་ཤས་ ~༢༥–༣༠% ལ་ཇེ་ཆུང་དུ་གཏོང་།
• སྲིབ་སྦེ་གསུམ་པ་དང་དྲོད་བསྐམ་གསུམ་པ (三闷三烘)། སྲིབ་སྦེ་དང་དྲོད་བསྐམ་གྱི་མཇུག་སྡོམ་གྱི་སྐོར་འཁོར་འདིས་ལས་རིམ་མཇུག་སྡོམ་ལ་སྐྱོལ། ཇ་དེ་བརྟན་པོའི་གསེར་མདོག་དང་། ཁ་ཚོན་ཅན་གྱི་དྲི་མ། དེ་བཞིན་མཐར་གཏུགས་ཀྱི་སྐམ་ཆ་ཐོབ།
• མཐར་གཏུགས་ཀྱི་དྲོད་བསྐམ (足干, zú gān)། དྲོད་ཚད་ 40–50°C ཙམ་ལ་ལྷག་མའི་རླན་ཤས་ ≤ 6% ཡོང་བར་ཞིབ་འཇམ་གྱི་དྲོད་བསྐམ་མཐར་བསྐྱལ།
• རིགས་བསྒྲིགས (分级, fēnjí)། གྲུབ་ཟིན་པའི་ཇ་དེ་སྙེ་མའི་ཆེ་ཆུང་དང་། དབྱིབས། མདོག་བཅས་ལྟར་རིགས་བསྒྲིགས་བྱེད། ཚད་ལྡན་དུ་ཆེ་ཞིང་དྲང་པོར་ཡོད་པ་དང་། ཆ་སྙོམས་སུ་གསེར་མདོག་ལྡན་པའི་སྙེ་མ། སྤུ་ལང་མང་པོས་ཁེབས་པ་བཅས་ལ་བརྩི།

ཡོའེ་ཡང་གི་སློབ་དཔོན་རྣམས་ཀྱི་གསར་གཏོད་ནི་「བག་ཆགས་ཀྱི་མོ་ཊི་ནང་རིམ་པ་ལྟར་བརླན་ཆོད་འཕར་བ」 (梯次增湿发酵法) ཞེས་པ་སྟེ། རིམ་པ་གཅིག་ནས་གཅིག་ལ་སྲིབ་སྦེའི་རླན་ཤས་ཀྱི་ཚད་རིམ་གྱིས་སྒྲིག་སྒྱུར་བྱེད་པ་དང་། དྲོད་ཚད་ཇེ་དམའ་རུ་གཏོང་བ་ཡིན། འདིས་ཧ་ཅང་འཇམ་པོ་དང་ཆ་སྙོམས་སུ་「སྐྱ་མདོག་ཏུ་འགྱུར་བ」 དེ་ཚད་ལས་བརྒལ་བའི་སྡུར་ཆས་དང་ཁ་ཚ་བ་མེད་པར་སྒྲུབ་ཐུབ་པའི་རྒྱུ་མཚན་གྱིས། སྲིབ་སྦེ་རིམ་པ་གཅིག་གམ་གཉིས་ཁོངས་སུ་བྱེད་སྲིད་པའི་གཞན་གྱི་སྐྱ་མདོག་ཇ་ལས་ཡོའེ་ཡང་ཧོང་ཡ་འདི་ཁྱད་པར་ཡོད།

6. དབང་པོའི་ཕྱི་ནང་གི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་ཕྱི་མདོག 「དབྱི་གུར་གྱི་ཁྲ་ཐག་ནང་གི་གསེར་སྙེ་མ」 (金芽玉叶, jīn yá yù yè) ཀྱི་དབྱིབས་ལྡན། སྙེ་མ་ཆེ་ཞིང་དྲང་པོ་ཡོད་ལ། གསེར་མདོག་གི་སྤུ་ལང་མཐུག་པོས་ཁེབས་པ (金毫密披) ཡིན། སྐམ་པོའི་ཇ་དེ་ནི་འཇམ་ཞིང་ཕྲ་མོའི་སྤུ་ལང་གིས་བསྐོར་བའི་གསེར་གྱི་ཆུང་ངུའི་དབྱིག་གུར་ལྟ་བུ་ཡིན་པས། དེས་ན་གཏམ་རྒྱུད་ཀྱི་མཚན་ཉིད་དུ་གྲགས་པའི「དབྱི་གུར་གྱི་ཁྲ་ཐག་ནང་གི་གསེར」 (金镶玉) ཞེས་འབོད།
• སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་དྲི་མ གཞོན་པའི་ཁྲ་གློག་གི་དྲི་མ (嫩栗香, nènlìxiāng) ཞེས་པའི་མཚོན་ཆ་གསལ་པོ་ལྡན་པའི་ཞི་འཇམ་ཅན་ཡིན། མངར་ཆའི་འབྲུ་འབྱར་གྱི་མདོག་ཀྱང་ཡོད།
• ཇ་ཁོངས་ཀྱི་དྲི་མ གཞི་རྩ་ནི་མེན་ཧོང་གི་ལས་རིམ་གྱིས་གྲུབ་པའི་「བག་ཆགས་ཀྱི་དྲི་མ」 (酵香, jiào xiāng) ཡིན་ལ། ཇ་ཞིང་འཇམ་པོའི་ཁྲ་གློག་དང་བག་ཕྱེའི་གདངས་དེ་ཡིན། དེའི་སྒང་ལ་ཇུན་ཧྲན་གྱི་ས་རྡོའི་གཏེར་རྫས་ཀྱི་ཕྱུག་པོ་དང་「མཚོའི་ན་བུན」 (湖雾) དང་འབྲེལ་བ་ཡོད་པར་མཁས་པས་འཆད་པའི་「སྦྲང་རྩི་དང་ཨུཏྤལ་གྱི་དྲི་མ」 (蜜兰香, mì lán xiāng) ཞེས་པའི་ཞིབ་ཕྲའི་དྲི་མ་ཡོད།
• རོ། ཞན་ཁྲུན (鲜醇) — སྨིན་ལམ་གསལ་བའི་ཨ་མི་ནོ་ཨ་སིཌ་ཀྱིས་མངར་བ་དང་ཨུ་མ་མིའི་སོར་འཇམ་ལྡན (ཨ་མི་ནོ་ཨ་སིཌ་ཀྱི་ཚད་ ≥ 4.2%) ། 「སྦྲང་རྩིའི་ཡིད་འཕྲོག」 (蜜韵, mì yùn) — ཇའི་པོ་ལི་ས་ཀྲའི་ཊི (6.5%) མཐོ་བས་འཐུར་ཞིང་འཇམ་པོའི་མངར་བ་ཡིན། རྗེས་ཀྱི་རོ་ནི་བསིལ་ཞིང་། ཆུ་འགྲམ་གྱི་ས་རྡོའི་ནང་གི་ཞུ་རུང་གཏེར་རྫས་ཀྱིས་བསྐྱེད་པའི་「མཚོའི་གཙང་སྙོམས」 (喉韵清凉, hóuyùn qīngliáng) ཞེས་པའི་ཡང་མོའི་གཏེར་རྫས་ཀྱི་མཚོན་ཆ་ལྡན།
• ཇ་ཁོངས་ཀྱི་མདོག ཞིང་ཧོང (杏黄) — 「ཁམ་བུའི་མདོག」 ལྟ་བུ་དྭངས་ཤིང་། སྤྱུག་ཏིག་གི་མདངས་འཚེར་ལྡན་པས་གསལ་སྟོན་དུ་གཤེར་སྦྲང་རྩི་དྲན་འཇོག་བྱེད། དེ་ནི་སྤྱིར་བཏང་གི་ཡོའེ་ཡང་སྐྱ་མདོག་ཇ (ཁམ་བུའི་མདོག་ནས་ལི་ཝང་མདོག་གི་ཁྱད་པར་ཡོད་པ) ལས་མངོན་གསལ་དོད་པོས་གསལ་ཞིང་གཙང་མ་ཡིན།
• ཇའི་གཞི (བཙོས་པའི་ལོ་མ)། འཇམ་པོའི་སྐྱ་མདོག་ལྡན་ཞིང་ཆ་སྙོམས་སུ་གསལ་མདངས་ཆགས་པ (嫩黄匀亮) ། སྙེ་མ་རྣམས་བྱེ་ཞིང་ཆུང་ངུའི་「མེ་ཏོག་ཕུང་ཆུང」ལྟ་བུར་འདུས་ཏེ་མག་ནོ་ལི་ཡའི་མེ་ཏོག (芽叶成朵如玉兰) དྲན་འཇོག་བྱེད། ཡོའེ་ཡང་ཧོང་ཡའི་ཇའི་གཞི་ནི་སྤྱིར་བཏང་གི་ཡོའེ་ཡང་སྐྱ་མདོག་ཇ་ལས་འཇམ་ཞིང་「རྐོ་བརྐོས་ཀྱི་དབྱིབས」ལྡན་པ་ཡིན་ལ། སྤྱིར་བཏང་གི་ཡོའེ་ཡང་སྐྱ་མདོག་ཇ་རྣམས་ནི་ལོ་མ་དེ་ལེབ་ལེབ་ཀྱི་ཀླུབ་ཞིང་བསྒྲིགས་པ་ཡིན།

7. ཁམས་སྦྱོར་གྱི་རྒྱུ་ཆ།

• ཨ་མི་ནོ་ཨ་སིཌ། དངོས་རྫས་ཀྱི་ཚད་ ≥ 4.2% ཡིན་པ་དེ་ནི་ཡོའེ་ཡང་སྐྱ་མདོག་ཇའི་ཆ་སྙོམས (3.8%) ལས་མངོན་གསལ་དོད་པོས་མཐོ། L-ཐེ་ཨ་ནིན་ནི་མཆོག་ཏུ་གྱུར་པའི་རྒྱུ་ཆ་ཡིན་ཞིང་། མངར་བ་དང་ཨུ་མ་མི། དེ་བཞིན་ཞི་འཇམ་གྱི་ལྷོད་འཁོལ་གྱི་སྤྱོད་པ་སྤྲོད་ཀྱིན་ཡོད། ཚད་ཇེ་མཐོའི་རྒྱུ་མཚན་ནི་མཚོའི་ངོས་ནས་སློག་པའི་འོད་ཟེར (>80%) གྱིས་ཐེ་ཨ་ནིན་དེ་ཀ་ཊི་ཆིན་དུ་འགྱུར་བའི་འོད་རྫས་སྙོམས་སྒྲིག་གི་ལས་དོན་བཀག་སྲོལ་བྱེད་པ་ཡིན།
• ཇའི་པོ་ལི་ས་ཀྲའི་ཊི། 6.5% — དེ་ནི་སྙེ་མའི་ཇའི་ཆེད་དུ་ཧ་ཅང་མཐོ་བའི་ཚད་ཞིག་ཡིན། པོ་ལི་ས་ཀྲའི་ཊིས་རོའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་གྱི「སྦྲང་རྩིའི་འཇམ་པོ」བསྐྲུན་ཞིང་། ནད་འགོག་ཤུགས་དང་ཁྲག་གི་ཀར་འཇམ་གཏོང་བའི་ནུས་པ་མངོན་གསལ་ལྡན།
• པོ་ལི་ཕི་ནོལ། (ཇའི)། རིམ་པ་མང་པོའི་མེན་ཧོང་གི་རྐྱེན་པས། ཨིས་ཊར་གྱི་ཀ་ཊི་ཆིན (EGCG, ECG) གི་ཆ་ཤས་ཆེན་པོ་དེ་སྡུར་ཆས་ཀྱི་ལས་དོན་མིན་པའི་སྡུར་ཆས་དང་སྙོམས་སྒྲིག་ལ་འགྱུར་བས། ཇ་རིགས་གཅིག་པའི་རྒྱུ་ཆ་ལས་བྱུང་བའི་སྔོན་པོའི་ཇ་དང་བསྡུར་བའི་སྤྱིའི་པོ་ལི་ཕི་ནོལ་གྱི་ཐེབས་ཚད་ཇེ་ཆུང་དུ་གཏོང་། འདིས་རོའི་ནང་འཇམ་པོ་དང་འཇར་བག་མེད་པར་འགྲེལ་བཤད་བྱེད། ཡིན་ནའང་པོ་ལི་ཕི་ནོལ་གྱི་སྐྱེ་དངོས་ཀྱི་ནུས་པ་ནི་རིམ་པ་མཐོ་བོར་སྲུང་ཡོད།
• ཨལ་ཀ་ལོའིཌ། ཀའོ་ཕེན་ནི་དངོས་རྫས་ཀྱི་ 2.5–3.5% ཙམ་ཡིན། L-ཐེ་ཨ་ནིན་དང་མཉམ་དུ་སྤྱོད་པས་རྣོ་ངར་མེད་པར་ཞི་བདེའི་སེམས་ཤུགས་ཀྱིས་དུས་ཡུན་རིང་བོར་བཞུགས་ཐུབ།
• ཝི་ཊ་མིན། ཝི་ཊ་མིན་ C (ཨས་ཀོར་བིཀ་ཨ་སིཌ) དང་། ཝི་ཊ་མིན་ B རིགས་རིགས (B₁, B₂), ཝི་ཊ་མིན་ E བཅས་ཡོད། མེན་ཧོང་གི་དྲོད་ཐུང་གི་བཟོ་སྐྲུན་གྱིས་སྔོན་པོ་ཇའི་དྲོད་ཚད་མཐོ་བའི་བཙོ་བསྲེག་ལས་ཝི་ཊ་མིན་གྱི་རང་མདོག་ལེགས་པར་སྲུང་ཐུབ།
• གཏེར་རྫས། ཀཱ་ལིམ། མག་ནེ་ཞིམ། ཛིངཀ། ཕུལོ་རིན། ཁྱད་ཆོས་ནི་སེ་ལེ་ནིམ (མ་རྫས་སུ་མིལི་གྲམ་ 0.85 ཙམ) གྱི་ཚད་མཐོ་བ་ཡིན་ཞིང་། དེ་ནི་ཏུང་ཏིང་གི་ཆུ་འགྲམ་གྱི་ས་རྡོའི་རྐྱེན་པས་ཡིན། སེ་ལེ་ནིམ་ནི་གདུག་རྫས་འཇོམ་པའི་ནུས་པ་ལྡན་པའི་ཕྲ་རྫས་ཤིག་ཡིན།
• ཟས་འཇུའི་སྡུར་ཆས། རིམ་པ་མང་པོའི་སྲིབ་སྦེས་ཟས་འཇུའི་སྡུར་ཆས (消化酶, xiāohuà méi) བསྐྲུན་པར་སྐུལ་འདེད་བྱེད། གཞན་གྱི་སྐྱ་མདོག་ཇ་དང་འདྲ་བར། ཞག་གཤིས་ཀྱི་ཁ་བྲལ་གྱི་ནུས་པ་ནི་ཇ་རིགས་གཅིག་པའི་རྒྱུ་ཆ་ལས་བྱུང་བའི་སྔོན་པོ་ཇ་ལས་ཐེངས་ 1.2–1.5 མཐོ་སྲིད།

8. ཕན་ནུས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས།

• ཞི་འཇམ་གྱི་སེམས་ཤུགས་སྤྲོད་པ། ཀའོ་ཕེན་དང་ L-ཐེ་ཨ་ནིན་གྱི་མཉམ་སྤྱོད་ཀྱིས་ཞི་བདེ་དང་དུས་ཡུན་རིང་བོའི་སེམས་ཤུགས་དང་ཤེས་རྟོགས་ཀྱི་ལས་དོན་ལེགས་སུ་གཏོང་བ་སྟེ། ཀའོ་ཕིའི་ལྟ་བུའི་「འཕར་མར་ཐེངས་གཅིག」 མི་འབྱུང་།
• གདུག་རྫས་འཇོམས་པའི་སྲུང་སྐྱོབ། པོ་ལི་ཕི་ནོལ (ཕྱོགས་ཤས་འགྱུར་ལྡོག་བྱུང་ཡང་) དང་། སེ་ལེ་ནིམ། ཝི་ཊ་མིན་ E བཅས་མཉམ་དུ་ལས་ཀ་བྱེད་པས་རང་དབང་གི་རྡུལ་ཚན་ལ་གནོད་པ་ཐེབས་པར་བྱེད།
• ཟས་འཇུའི་རོགས་རམ། སྐྱ་མདོག་ཇ་ནི་སྔོན་པོ་ཇ་ལས་「གྲོད་ཁོག་ལ་བཀྲ་ཤིས་པ」 ཡིན་པར་སྲོལ་རྒྱུན་དུ་འཆད། མེན་ཧོང་གི་དུས་སུ་ཆགས་པའི་ཟས་འཇུའི་སྡུར་ཆས་ཀྱིས་ཞག་གཤིས་ཁ་བྲལ་དུ་གཏོང་བར་སྐུལ་འདེད་བྱེད། པོ་ལི་ས་ཀྲའི་ཊི་མཐོ་བ (6.5%) ས་ཟས་འཇུ་ལམ་གྱི་སྦྲ་སྐྱིའི་ཤ་རིལ་ལ་རོགས་རམ་བྱེད།
• ཁྲག་གི་ཀར་གྱི་ཚད་འཛིན། ཇའི་པོ་ལི་ས་ཀྲའི་ཊིས་གླུ་ཀོ་སཱི་ཟིན་པར་དལ་དུ་གཏོང་བ་དང་། གླི་སི་མིའི་ཀའི་རང་མདོག་ལ་སྒྲིག་སྒྱུར་བྱེད་པར་སྐུལ་འདེད་བྱེད་ཐུབ།
• སྙིང་དང་ཁྲག་རྩའི་རོགས་རམ། པོ་ལི་ཕི་ནོལ་དང་ཨ་མི་ནོ་ཨ་སིཌ་ཀྱིས་ཁྲག་རྩའི་ལྷུང་འདོད་ཤུགས་ལ་རོགས་རམ་བྱེད་ཅིང་། ཀོ་ལེས་རིན་ཞི་འཇམ་པོར་གཏོང་བ་དང་ཁྲག་གནོན་སྒྲིག་སྒྱུར་བྱེད།
• ནད་འགོག་ཤུགས་སྒྲིག་སྒྱུར། ཇའི་པོ་ལི་ས་ཀྲའི་ཊིས་མག་རོ་ཕག (macrophages) དང་གཞན་པའི་ནད་འགོག་ཤུགས་ཀྱི་ཕྲ་ཕུང་གི་སྤྱོད་པར་སྐུལ་འདེད་བྱེད།
• ལྷོད་འཁོལ་དང་སེམས་ཁྲལ་ལྷོད་པ། L-ཐེ་ཨ་ནིན་མཐོ་བས་ཀླད་པའི་ཨལ་ཧྥ་རླབས་སྐྲུན་པར་སྐུལ་འདེད་བྱེད་ཅིང་། དེ་ནི་ཞི་བདེའི་སེམས་རྩེ་གཅིག་ཏུ་གཏོང་བའི་གནས་བབས་དང་འབྲེལ་ཡོད།
• ནད་སྲིན་འཇོམ་པའི་སྤྱོད་པ། ཀ་ཊི་ཆིན་རྣམས་ཕྱོགས་ཤས་འགྱུར་ལྡོག་བྱུང་ཡང་ནད་སྲིན་འབྱུང་བའི་ཁྲ་ཕུང་རེ་རེ་བཀག་སྲོལ་བྱེད་པའི་ནུས་པ་སྲུང་ཡོད།

9. ཇ་བཙོ་ཐབས།

• ཆུའི་དྲོད་ཚད། 75–80°C ། གཞོན་པའི་སྙེ་མ་གཙང་མ་རྣམས་ལ་ཞིབ་འཇམ་གྱི་བྱ་སྤྱོད་དགོས་པས། ཆུ་ཧ་ཅང་ཚ་བས་ཨ་མི་ནོ་ཨ་སིཌ་ཞིག་གམས་པར་འགྱུར་ཞིང་། ཇ་ཁོངས་ལ་ཁ་ཚ་བ་དགོས་པ་མིན་པ་སྤྲོད།

• ཇའི་ཚད། ཆུ་མིལི་ལི་ཊར 150–200 ཡི་ནང་སྤྱི་རྒྱ་རེ་ 3–5 བཞག

• སྣོད་ཆ། ལེགས་ཤོས་ནི་གསལ་གྲུབ་ཀྱི་ཤེལ་སྒོར་མམ་ཤེལ་གྱི་སྤྱོད་ཆུང་ཡིན། (ཤེལ་གྱིས་སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི「སྙེ་མའི་ཞབས་བྲོ」ལ་བལྟ་ཆོག) ། དེ་བཞིན་དཀར་རྫས་ཀྱི་ཀའེ་ཝན (盖碗, gàiwǎn) (ཇ་ཁོངས་ཇེ་སྤུང་དུ་གཏོང་བའི་ཆེད) དང་། དཀར་རྫས་ཀྱི་ཇ་བཅོལ་ཡང་འཚམ། ཡི་ཞིང་གི་འཇིམ་པ་ནི་མི་འཚམ་སྟེ། དེས་ཞིབ་ཕྲའི་དྲི་མ་ཇེ་དམའ་རུ་གཏོང་སྲིད།

• ལས་རིམ།

  1. སྣོད་ཆ་དྲོད་བསྐམ། ཤེལ་སྒོར་མམ་ཀའེ་ཝན་ལ་ཚ་ཆུ་ཕྱི་ནས་བཀྲུས་ཏེ་ཕྱིར་ཆུ་བཤོལ།
  2. ཇ་འཇོག སྐམ་པོའི་ཇ་སྤྱི་རྒྱ་རེ་ 3–5 སྣོད་ནང་བཞག
  3. བཀྲུ་བཤལ (འདོད་མོས་ཀྱིས)། ཆུ་ཚད་ 75°C ཙམ་གྱི་ཆུ་ཉུང་ཙམ་བླུགས་ཏེ། སྐར་མ་ 3–5 བར་ཕྱིར་བཤོལ། སྤུས་ཚད་མཐོ་བའི་ཡོའེ་ཡང་ཧོང་ཡ་ལ་བཀྲུ་བཤལ་དགོས་པ་མེད་དེ། ཐོག་མའི་ཆུ་བཙོའི་རྒྱག་པས་ཀྱང་རོ་ཆ་ཚང་སྤྲོད།
  4. ཐོག་མའི་ཆུ་བཙོ། 75–80°C གྱི་ཆུ་བླུགས། སྐར་མ་ 1–2 བཞག ཤེལ་སྒོར་མའི་ནང་སྙེ་མ་རྣམས་ཆུས་རྒྱས་ཏེ་ངོས་སུ་འཕགས་ནས་རིམ་གྱིས་གཏིང་ལ་ཐིམ་པ་མཐོང་ཐུབ། འདི་ལྟ་བུའི「ཞབས་བྲོ」ནི་ཐེངས་གཉིས་སམ་གསུམ་བསྐྱར་སྲིད (三起三落, sān qǐ sān luò — 「ཡར་ལྡང་གསུམ། མར་འབབ་གསུམ」) །
  5. ཆུ་སྤྲོད། ཇ་ཁོངས་དེ་དཀར་ཡོལ་ནང་བླུགས། (ཡང་ན་ཤེལ་སྒོར་མ་ནས་ཀྱང་ཐད་ཀར་འཐུང་ཆོག་སྟེ། ཆུ་ཉུང་དུ་སོང་བ་ལྟར་ཆུ་སྣོན་བྱེད་པ་ནི་「ལིའུ་ཡིན་ཧྥ」 (留饮法) ཞེས་པའི་ཐབས་ཤེས་ཡིན) །
  6. ཡང་བསྐྱར་ཇ་བཙོ། ཐེངས་ 3–5 ཆུ་སྤྲོད་ཀྱིས་རྒྱག་པ་རེ་ལ་སྐར་མ་ 30–60 སྣོན། ཀའེ་ཝན་གྱི་ནང་གོང་ཧྥུའི་ཇ་བཙོའི་ཐབས་ཤེས་ཀྱིས་བཙོས་ན། ཆུ་སྤྲོད་ཐུང་ངུ (སྐར་མ་ 15–30) དང་བཙོ་ཐེངས་ ༦–༧ བར་ཡོང་ཐུབ།

10. ཉར་ཚགས།

ཡོའེ་ཡང་ཧོང་ཡ་ནི་སྙེ་མ་གཞོན་པའི་ཇ་ཞིག་ཡིན་པས། ཉར་ཚགས་ཀྱི་གནས་སྟངས་ལ་དམིགས་བསལ་དོ་སྣང་དགོས།

• དྲོད་ཚད། ལེགས་ཤོས་ནི་བསིལ་སྟོན་སྒམ། 0–5°C དང་། ལོགས་སུ་བརྟན་པོའི་སྣོད་ཆ་ཞིག་ནང་བཞག འདིས་སྡུར་ཆས་ཀྱི་འགྱུར་ལྡོག་དལ་དུ་གཏོང་བ་དང་དྲི་མ་དང་རོའི་གསོ་མ་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད།
• སྣོད་ཆ། འོད་མི་འགྲོ་བའི་ཁ་བརྟན་ཅན། ལྕགས་ཀྱི་སྟོང་སྒམ། སྤྱོད་སྟོང་གི་གཟེར་གཅོད་ཐུབ་པའི་ཧྥོའི་ལི་ཡི་ཐུམ་སྒྲིལ། ཁ་གཅོད་དམ་པོ་ཅན་གྱི་རྫ་མའི་སྣོད་ཆ་བཅས་ཡིན།
• ཇའི་དགྲ་བོ། རླན་ཤས (སྙེ་མའི་ཆུ་འཐེན་ཤུགས་ཧ་ཅང་མཐོ) ། འོད་ཟེར (ཁློ་རོ་ཕིལ་དང་ཝི་ཊ་མིན་ཞིག་གམས་པར་གཏོང་) ། ཕྱིའི་དྲི་མ་ཉན་པ (ཇས་ལམ་སེང་དྲི་མ་ཟིན་པར་བྱེད) ། དྲོད་ཚད་མཐོ་བ (སྡུར་ཆས་ཀྱི་འགྱུར་ལྡོག་ཇེ་མགྱོགས་སུ་གཏོང་) །
• དུས་ཡོལ། བཟོས་ནས་ཟླ་བ་ 12–18 ཀྱི་ནང་བཞེས་ན་「གསོ་མའི」 རང་མདོག་ཆ་ཚང་མངོན་ཐུབ་པས་བཞེས་རྒྱུར་འབོད། བསིལ་དྲོད་སྟོན་སྒམ་ནང་ཚུལ་ལྡན་གྱིས་ཉར་ཚགས་བྱས་ན་ལོ་ 2 བར་སྤུས་ཚད་སྲུང་ཐུབ། འོན་ཀྱང་དུས་ཡུན་རིང་དུ་སོང་བ་ལྟར་ཁྲ་གློག་དང་སྦྲང་རྩིའི་མཚོན་ཆ་རྣམས་ཇེ་སྨིན་པའི་གདངས་སུ་འགྱུར་སྲིད།

11. རིན་གོང་དང་རྫུན་མ།

• རིན་གོང་གི་རིགས། ཡོའེ་ཡང་ཧོང་ཡ་ནི་རིན་ཐང་ཆེ་བའི་ཇ་ཡིན། རིན་གོང་འདི་ནི་སྙིང་པོའི་ས་ཁུལ་གྱི་རྒྱ་ཁྱོན་ཚད་ངེས (ཇུན་ཧྲན་གླིང་ཕྲན — སྤྱི་ལེ་གྲུ་བཞི་མ 1 ལས་ཉུང་) དང་། ཚེས་ཐོའི་འཐོར་བསྡུའི་དུས་ཡུན་ཧ་ཅང་ཐུང་བ (ཉིན་ 7–10) ། ལག་པས་ལས་རྩོལ་ཆེ་བའི་བཟོ་སྐྲུན (ཆུ་ཚོད་ 72) ། དེ་བཞིན་ནང་ཚོང་རའི་དགོས་མཁོ་མཐོ་བ་བཅས་ཀྱིས་གཏན་འབེབས་བྱས་པ་ཡིན། དུས་ཚོད་ལྟར་གཙང་མའི་རིགས་ཀྱི་སྤྱི་རྒྱ་རེ་ 500 གི་རིན་གོང་ནི་བཟོ་གྲྭ་དང་ལོ་ལྟར་ཡོའན་སྒོར་ 800 ནས་ 3,000 བར་མཐོ་སྲིད།
• རྫུན་མ་སྤང་ཐབས།
  • ངོས་འཛིན་ཡོད་པའི་བཟོ་གྲྭ་ནས་ཉོ་བྱེད། ས་ཁོངས་ཀྱི་ངོས་འཛིན་གྱི་མཚོན་ཆ་དང་བཅས་པའི「岳阳黄茶」 (ཡོའེ་ཡང་སྐྱ་མདོག་ཇ) ཞེས་པའི་ཚོང་རྟགས་བཙལ།
  • ཕྱི་མདོག་ལ་དཔྱད་པ། ངོ་མ་དངོས་ཀྱི་ཡོའེ་ཡང་ཧོང་ཡ་ནི། ཆེ་ཞིང་སྙོམས་པོ་དང་། དྲང་པོ་ཡོད་པ། གསེར་མདོག་གི་སྤུ་ལང་མང་པོས་ཁེབས་པ། གཤག་ཏུམ་དང་རྡུལ་ཕྲན་མེད་པ་ཡིན། 「དབྱི་གུར་གྱི་ཁྲ་ཐག་ནང་གི་གསེར」 ཞེས་པ་ནི་ཚིག་འགྱུར་མིན་པར་སྒྲ་ཐད་ནས་ངོ་སྤྲོད་བྱས་པ་ཡིན།
  • དྲི་མ་ཞིབ་བཤེར། དངོས་གཞིའི་ཇ་ནི་སྦྲང་རྩིའི་གཤམ་གདངས་ཀྱི་ཁྲ་གློག་གི་དྲི་མ་འཇམ་པོ་འཐུལ། རྣོ་ངར་གྱི「བསྲེགས་མ」ཞེས་པའི་དྲི་མ་ནི་སྒྱུ་རྫུས (སྐྱ་མདོག་མངོན་པའི་ཆེད་དུ་སྔོན་པོ་ཇ་དྲོད་ཚད་མཐོ་བར་བསྲེགས་པ་ — དེ་ནི་ཁྱབ་ཆེ་བའི་རྫུན་མ་ཡིན) ལ་མཚོན།
  • ཇ་ཁོངས་ལ་རྟོག་ཞིབ། མདོག་དེ་གཙང་མའི་ཁམ་བུའི་མདོག་ཅན་དུ་གསལ་ཞིང་དྭངས་པ་དང་། རྙོག་རྫས་མེད་པ། རོ་ནི་འཇམ་པོ་དང་མངར་བ་ལས། མངོན་གསལ་གྱི་ཁ་ཚ་དང་འཇར་བག་མེད་པ་ཡིན། གལ་ཏེ་ཇ་ལ་ཁ་ཚ་ཡོད་ན། དེ་ནི་མེན་ཧོང་ཤོར་བའི「སྔོན་པོ་ཇ་ཅན་གྱི」 (绿茶化) སྐྱ་མདོག་ཇ་ཡིན་སྲིད།
  • རིན་གོང་དམའ་དྲགས་པར་ཟོབ། ཡོའེ་ཡང་ཧོང་ཡ་ནི་རིན་གོང་ཆུང་ངུ་ཡིན་མི་ཐུབ། གཙང་མའི་རིགས་ཀྱི་སྤྱི་རྒྱ་རེ་ 500 གི་རིན་གོང་ཡོའན་སྒོར་ 500 ལས་དམའ་བ་ནི་དོགས་གཞི་ཡོད།

12. སྤྲོ་སྣང་གི་དོན་དངོས།

• 「དབྱི་གུར་གྱི་ཁྲ་ཐག་ནང་གི་གསེར」 「金镶玉」 (ཇིན་ཞང་ཡུ) ཞེས་པའི་ཐ་སྙད་འདི་དང་ཐོག་དབྱི་གུར་གྱི་ཤེས་རིག་དང་གསེར་བཟོའི་ལག་རྩལ་ལས་བྱུང་བ་ཡིན་ཞིང་། དབྱི་གུར་གྱི་ནང་གསེར་བརྐོས་པའི་ཐབས་ཤེས་ཀྱི་མིང་ཡིན། ཇ་དང་འབྲེལ་བའི་ཐོག་ནས་དེས་སྙེ་མའི་དཀར་མདོག་གི་རྨང་སྒང་གི་གསེར་མདོག་གི་སྤུ་ལང་གི་མཛེས་བཀོད་མཚོན། དེ་ལྟ་བུའི་མཚན་ཉིད་འདི་ཉིད་གླིང་ཕྲན་དེ་གའི་རིགས་མཐུན་གྱི་ཇ་ཇུན་ཧྲན་དངུལ་གསེར་ལ་ཡང་འབོད་ཀྱིན་ཡོད།
• 「ཡར་ལྡང་གསུམ་གྱི་ཞབས་བྲོ」 ཤེལ་སྒོར་མའི་ནང་ཇ་བཙོས་སྐབས། ཡོའེ་ཡང་ཧོང་ཡའི (ཇུན་ཧྲན་དངུལ་གསེར་དང་འདྲ་བ) སྙེ་མ་རྣམས་ཀྱིས་མཛེས་ལྡན་གྱི「三起三落」སྟོན་ཏེ། ཐེངས་གསུམ་ངོས་སུ་འཕགས་པ་དང་ཐེངས་གསུམ་གཏིང་ལ་ཐིམ་པས། ཉ་ཚོགས་ཀྱི་སྡེ་ཚན་ལྟ་བུ་དང་སྨྱུག་མའི་སྙེ་མ་ལྟ་བུ་དྲན་འཇོག་བྱེད། རྣམ་པ་འདི་ནི「ཇའི་ངོ་མཚར」གྱི་གཅིག་ཡིན་པར་བརྗོད་པ་དང་ཚུལ་ལྡན་གྱིས་བཟོ་སྐྲུན་བྱས་པའི་ཇའི་མཚོན་ཆ་ཡིན།
• ཇ་ཆེན་པོའི་གླིང་ཕྲན་ཆུང་ཤོས། ཇུན་ཧྲན་ནི་འཛམ་གླིང་གི་རིམ་པའི་ཇ་བཟོ་སྐྲུན་བྱེད་པའི་གླིང་ཕྲན་ཁྲོད་རྒྱ་ཁྱོན་ཆེས་ཆུང་བ (སྤྱི་ལེ་གྲུ་བཞི་མ 0.96) ཡིན་སྲིད། དཔེ་གཞིར་བཞག་ན། ཡོའེ་ཡང་གི་ཇ་རྨིག་གི་རྒྱ་ཁྱོན་ཡོངས་ནི་མུའུ་ 265,000 ཡིན་ཀྱང་། ཇུན་ཧྲན་གྱི་ཧོང་ཡའི་སྙིང་པོའི་ས་ཁུལ་དེ་ནི་ས་ཁུལ་དེའི་ཆ་ཤས་ཆུང་ཙམ་ཁོངས་སུ་འདུས་ཡོད།
• སྲིབ་སྦེ་གཉིས་པ་ནི་ཡོའེ་ཡང་གི་ཤེས་བྱའི་ཉར་ཚགས། 「双闷黄」 ཞེས་པའི་རིམ་པ་གཉིས་སུ་ཚོད་འཛིན་བྱེད་པའི་སྡུར་ཆས་ཀྱི་ལག་རྩལ་དེ་ཡོའེ་ཡང་གི་ཁོངས་སུ་ཐོག་མར་གསར་བྱུང་བ་ཡིན་ཞིང་། ཡོའེ་ཡང་གི་སྐྱ་མདོག་ཇ་སྤུས་ཚད་ཀྱི་རིམ་པ་གསར་པར་བསྐྱལ་བར་བྱས་པའི་གནད་འགག་གི་གསར་གཏོད་ཡིན་པར་བརྗོད། དྲི་མ་ཇེ་བརྟན་དུ་སོང་བ། ཇ་ཁོངས་ཇེ་གསལ་དུ་སོང་བ། མངར་བ་ཇེ་གཏིང་དུ་སོང་བ་བཅས་ཡིན།
• རྩོམ་རིག་གི་འབྲེལ་བ། ཇུན་ཧྲན་གྱི་ཇ་ནི《ལྷོ་རྨིའི་དམར་པོའི་ཁང་པ》གི་ནང་མ་ཟད། ཡིག་གཟུགས་པ་ཆེན་པོ་དང་ཟས་སྤྱོད་པར་དགའ་བའི་ཡོན་མེ (袁枚, སྤྱི་ལོ་ ༡༨ པའི་དུས་རབས) གྱིས་རང་གི《ཞི་བདེའི་ལྡུམ་རའི་ཟས་ཐོ》 (《随园食单》) དུ། 「[ཇུན་ཧྲན་ཇའི] རོ་དང་མདོག་ནི་ལོང་ཇིང་དང་འདྲ། ལོ་མ་ཅུང་ཚད་རྒྱ་ཆེ་ཞིང་སྔོན་པོ། ཡིན་ནའང་དེའི་འཐོར་བསྡུ་ནི་ཆེས་ཉུང་བ་ཡིན།」ཞེས་མཆན་བཀོད།

13. གཞན་པའི་སྐྱ་མདོག་ཇ་དག་དང་བསྡུར་ན།

• ཇུན་ཧྲན་དངུལ་གསེར (君山银针, Jūnshān Yínzhēn)། ཐག་ཉེའི「གཉེན་ཉེ」 — གཉིས་ཀ་ཇུན་ཧྲན་དུ་བཟོ་སྐྲུན་བྱས་པ་ཡིན། ཡིན་ནའང་དངུལ་གསེར་ནི་སྙེ་མ་རྐྱང་པ་དེ་「བསྐམ་གཉིས་དང་སྲིབ་སྦེ་གཉིས」 (二烘二闷) ཀྱི་གནའ་རབས་ཀྱི་སྐོར་འཁོར་ལྟར་བཟོ་སྐྲུན་བྱས་པ་ཡིན། ཧོང་ཡ་ནི་སྙེ་མ་དང་ལོ་མ་ཕྲ་བོ་གཅིག་བཅས་པར་ཆོག་པ་དང་། མེན་ཧོང་གི་སྐོར་འཁོར་གསུམ་བརྒྱུད་པས་རྒྱས་ཤུགས་ཆེ་བའི་སྦྲང་རྩིའི་རང་མདོག་སྤྲོད། དངུལ་གསེར་ནི་ཇེ་བསམ་གཏན་དུ་「གཏེར་རྫས」 ཅན་ཡིན་ལ། ཧོང་ཡ་ནི་ཇེ་བསམ་གཏན་དུ་「མངར་བ」 དང་ཟླུམ་པོ་ཡིན།
• མེང་ཏིང་ཧོང་ཡ (蒙顶黄芽, Méngdǐng Huáng Yá)། སི་ཁྲོན་གྱི་མེང་ཏིང་རི་བོ་ནས་བྱུང་བའི་གོང་མའི་སྐྱ་མདོག་ཇ་ཡིན། 「བཙོ་བསྲེག་གསུམ་དང་སྲིབ་སྦེ་གསུམ」 (三炒三闷) གྱི་ལག་རྩལ་ནི་ཡོའེ་ཡང་གི་དྲོད་བསྐམ (ཧུང) ལས་མི་འདྲ་བར་བཙོ་བསྲེག (ཆའོ) འཇུག་པས། སི་ཁྲོན་ཇ་ལ་ཇེ་བསམ་གཏན་དུ་「བསྲེགས་མ」དང་འབྲུ་འབྱར་གྱི་རང་མདོག་སྤྲོད། ས་གཤིས་ནི་ཧ་ཅང་མི་འདྲ་སྟེ། རི་བོ (སར་ 1,400) དང་མཚོ་ཐང་ (སར་ 63) གཉིས་ཡིན། མེང་ཏིང་ཧོང་ཡ་ནི་ཇ་ཁོངས་ནང་ཇེ་བསམ་གཏན་དུ་「ཡུ་སྔོན་མདོག」ཅན་ཡིན་ལ། ཡོའེ་ཡང་ཧོང་ཡ་ནི་ཇེ་བསམ་གཏན་དུ་「སྤྱུག་ཏིག་དང་ཁམ་བུའི་མདོག」ཅན་ཡིན།
• ཧོ་ཧྲན་ཧོང་ཡ (霍山黄芽, Huòshān Huáng Yá)། ཨན་ཧུའེ་གྱི་ཧོ་ཧྲན་རི་བོ་ནས་བྱུང་བའི་སྐྱ་མདོག་ཇ་ཡིན། དྲོད་བསྐམ་དང་པོའི་རྗེས་སུ་མེན་ཧོང་བརྒྱུད་པ (干坯闷黄 — 「སྐམ་པོའི་མ་རྫས་ཀྱི་མེན་ཧོང」) ཡིན་ཞིང་། དུས་ཡུན་ཉིན་ 1–2 འགོར། རོའི་རང་མདོག་ནི་ཇེ་བསམ་གཏན་དུ་མངོན་གསལ་བའི「པན་ལི་ཞང」 (板栗香, ཁྲ་གློག་གི་དྲི་མ) ཅན་དང་། ཡོའེ་ཡང་ཧོང་ཡ་ལས་མངར་བ་ཉུང་། ཇ་ཁོངས་ཀྱི་མདོག་ལ་སྔོན་མདོག་ཅུང་ཚད་ལྡན་པའི་ཁྱད་པར་ཡང་ཡོད།
• མོ་ཀན་ཧོང་ཡ (莫干黄芽, Mògān Huáng Yá)། ཀྲེ་ཇང་ནས་བྱུང་བའི་སྐྱ་མདོག་ཇ་ཡིན། རྨ་དར་གྱིས་བཏུམ་སྟེ་སོལ་བའི་ཚ་སྟོབས (60–70°C, ~སྐར་མ་ 40) ཀྱི་སྒང་ལ་སྲིབ་སྦེ་བྱེད་པ་ནི་ཐུང་ཞིང་ཤུགས་ཆེ་བའི་མེན་ཧོང་ཡིན། རང་མདོག་ནི་ཇེ་བསམ་གཏན་དུ་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ་ལྡན་པ་དང་ཡང་མོ་ཡིན་ལ། ཡོའེ་ཡང་ཧོང་ཡ་ལས་「སྦྲང་རྩི」དང་གཏེར་རྫས་ཀྱི་མཚོན་ཆ་ཉུང་།

14. བཀག་རྒྱ་དང་ཟོབ་གཏོང་།

• ཀའོ་ཕེན་གྱི་རྣོ་ཚོར། L-ཐེ་ཨ་ནིན་དང་མཉམ་དུ་སྤྱོད་པའི་ཀའོ་ཕེན་གྱི་སྤྱོད་པ་ཞི་ངར་ཡིན་ཡང་། ཀའོ་ཕེན་ལ་རྣོ་ཚོར་ཆེ་བའི་མི་ཚོས་བཞེས་ཚད་བཀག་སྲོམ་བྱེད་པ་དང་། ལྷག་པར་དུ་ཕྱེད་ཡོལ་ཕྱི་ཕྱོགས་སུ་བཞེས་ན་ལེགས།
• སྦྲུམ་མ་དང་ཨོ་མ་སྣོན་སྐབས། སྦྲུམ་མ་སྐབས་དང་ཨོ་མ་སྣོན་སྐབས་སུ་ཉིན་རེར་དཀར་ཡོལ་ 1–2 ཙམ་ལ་བཞེས་ཚད་བཀག་སྲོམ་བྱས་རྗེས། སྨན་པ་ལ་བསྟུན་དགོས།
• གྲོད་ཁོག་སྟོང་པར་བཞེས་པ། གཞན་གྱི་ཇ་བཞིན་དུ། ཡོའེ་ཡང་ཧོང་ཡ་འདི་ཡང་གྲོད་ཁོག་སྟོང་པར་མི་འཐུང་རུང་། ཊ་ནིན་གྱི་རྐྱེན་པས་འཕྱིས་མི་དགོས་པ་འབྱུང་སྲིད།
• སྨན་རྫས་དང་འབྲེལ་བ། ཇའི་པོ་ལི་ཕི་ནོལ་གྱིས་ལྕགས་ཀྱི་སྨན་རྫས་ཟིན་པ་ཇེ་དམའ་རུ་གཏོང་སྲིད། ཇ་དང་སྨན་རྫས་བཞེས་པའི་བར་ཆུ་ཚོད་ 1–2 ཙམ་གྱི་བར་ཐག་བཞག་ན་ལེགས།
• སྤུས་ཚད་དང་ཉར་ཚགས། ཚུལ་མིན་གྱིས་ཉར་ཚགས་བྱས་པའམ་དུས་ཡོལ་སོང་བའི་སྐྱ་མདོག་ཇ་ནི་ཕན་ནུས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ཤོར་ཏེ། རོ་རྫུམ་མོ་ཆགས་སྲིད། རླན་པའི་ཇ་དེ་བཤོལ་རྒྱུར་འོས།

---

མཇུག་བསྡོམས་སུ།

ཡོའེ་ཡང་ཧོང་ཡ་འདི་ནི་ཏུང་ཏིང་ཧུའི་ཆུ་དང་ན་བུན་གྱིས་བཀོད་པའི་ཇ་ཞིག་ཡིན་ལ། ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་གནས་སྟངས་འདི་ལྟ་བུར་ས་གཤིས་དང་རོ་མཐུན་པའི་རང་མདོག་དེ་ཚོར་སྣང་རེ་རེའི་ནང་མངོན་པར་གྱུར་བ་ནི་དུས་རྒྱུན་དུ་མི་འབྱུང་། མཚོའི་གཏེར་རྫས། ཉིན་གྲངས་ཉིས་བརྒྱའི་ན་བུན་གྱི་ན་བུན་གྱི་ཡོལ་བ། མཚོ་ཆེན་པོའི་མེ་ལོང་ལྟ་བུའི་ངོས་ནས་ཕྱིར་སློག་པའི་འོད་ཟེར་བཅས་ཀྱིས་「ཧུ་ཡུན」 (hú yùn, མཚོའི་རང་མདོག) ཞེས་པའི་གཞན་དང་མི་མཚུངས་པའི་རང་མདོག་གྲུབ་ཅིང་། དེ་ནི་སི་ཁྲོན་གྱི་རི་བོ་དང་ཨན་ཧུའེའི་རི་ཐང་གང་གིས་ཀྱང་བསྐྱར་བཟོ་བྱེད་མི་ཐུབ། སྲིབ་སྦེ་གསུམ་གྱི་ལག་རྩལ་དེ་ནི་དྲོད་ཚད་དང་རླན་ཤས་དང་མཉམ་དུ་ཉིན་གསུམ་རིང་བཟོད་པས་ལས་ཀ་བྱེད་པའི་ལག་ལེན་ཡིན་ཞིང་། དེས་གཞོན་པའི་སྙེ་མ་དེ་དག་「དབྱི་གུར་གྱི་ཁྲ་ཐག་ནང་གི་གསེར」དུ་འགྱུར་བར་བྱེད་ཅིང་། སྤྱུག་ཏིག་གི་ཇ་ཁོངས་དང་། སྦྲང་རྩིའི་མངར་བ། དེ་བཞིན་བསིལ་ཞིང་མིང་གཏེར་རྫས་ཀྱི་རྗེས་སུ་རོ་བཅས་ལྡན་པའི་ཇ་ཞིག་ཡིན།

ཇ་འདི་ནི་དཀར་ཡོལ་གྱི་ནང་གི་ཞི་བདེ་ལ་གཙིགས་ཆེན་བྱེད་པ་པོ་རྣམས་ཀྱི་ཆེད་དུ་ཡིན། མིང་སྒྲ་ཆེ་བའི「སྔོན་པོའི」གསོ་མ་མིན། གཏིང་ཟབ་ཀྱི「