ཡོ་ཀོང་ཅིན་ཀྲི

ཡོ་ཀོང་ཅིན་ཀྲི་ནི་ཏེན་ཧོང་གུང་ཧྥུ་རིགས་ཀྱི་ཡིན་པ་དང་། དེང་རབས་ཀྱི་ཡོན་ནན་དམར་ཇ་གཙོ་འཛུགས་རིམ་པའི་སྐོར་ཞིག་ཡིན། མིང་གི་ཚིག་སྦྱོར་ནི་“ཟླ་འོད་གསེར་གྱི་ཡལ་ག”ཞེས་པ་དང་། དེས་སྙན་ངག་གི་གཟུགས་བརྙན་དང་གསེར་གྱི་མདོག་ཅན་གྱི་ཏིཔས་མང་པོ་མཚོན་པར་བྱེད། འདི་ནི་ཡོན་ནན་ཞིང་ཆེན་གྱི་ཧྥེང་ཆིང་རྫོང་དང་ཅིང་ཀུ་རྫོང་དུ་Camellia sinensis var. assamica་རིགས་ཀྱི་ལོ་མ་ཆེན་པོའི་རྒྱུ་ཆས་ལས་བཟོས་པ་ཡིན་ལ། དེས་ཏེན་ཧོང་གི་རྒྱུན་ལྡན་གྱི་མེ་ཏོག་དང་ཤིང་ཐོག་གི་དྲི་མ། སྦྲང་རྩི་དང་ཀེ་རེ་མེལ་གྱི་རོ་ཟབ་མོ། རོ་སྟུག་ལ་ཟུག་ཆགས་པ། ཁུ་བ་མང་དུ་འཐུང་ཡང་ཉམས་མི་འགྱུར་བའི་ཁྱད་ཆོས་མངོན་པར་བྱེད།

༡. རིགས་དབྱེ་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། རྒྱ་ནག་དམར་ཇ (红茶, hóngchá) སྟེ་ཡོངས་སུ་བསྲེས་པ།
• སྡེ་ཚན། ཏེན་ཧོང (滇红, Diānhóng) — ཡོན་ནན་གྱི་ལོ་མ་ཆེན་པོའི་རྒྱུ་ཆས་ལ་བརྟེན་པའི་དམར་ཇའི་སློབ་ཚན། གུང་ཧྥུ་ཧོང་ཆ (工夫红茶, gōngfū hóngchá) རིགས་ཀྱི་ཡིན། ཏེན་ཧོང་ནི་རྒྱ་ནག་གི་མཚན་སྙན་ཅན་གྱི་དམར་ཇ་བཞིའི་ཡ་གྱལ་ཞིག་ཡིན་ལ། ཚི་ཧོང (祁红) དང་། ཀྲེང་ཧོ་གུང་ཧྥུ (政和工夫)། ཆོན་ཧོང (川红) བཅས་དང་མཉམ་དུ་གྲངས།
• འབྱུང་ཁུངས། རྒྱ་ནག ཡོན་ནན་ཞིང་ཆེན (云南省, Yúnnán Shěng)། གཙོ་བོའི་བཟོ་སྐྲུན་ས་ཁུལ་ནི་ཧྥེང་ཆིང་རྫོང (凤庆县, Fèngqìng Xiàn) དང་། ལིན་ཚང་གྲོང་རྫོང (临沧市)། ཅིང་ཀུ་རྫོང (景谷县, Jǐnggǔ Xiàn) དང་། པུའུ་ཨར་གྲོང་རྫོང (普洱市) བཅས་ཡིན། ས་ཁུལ་འདི་གཉིས་ཀ་ལན་ཚང་ཅང་གཙང་པོའི་འདབས་སུ་གནས་ཤིང་། ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་རི་སྐྱེས་ཇ་ཤིང་གི་གནས་ས་ཡིན།
• ས་འཛམ་རྟགས། ཧྥེང་ཆིང་རྫོང་ལྟེ་བའི་ཉེ་འདབས་ 24°35′ བྱང་། 99°55′ ཤར།

༢. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གཞུང་གི་གཞི་འཛིན།

• ལོ་རྒྱུས། ཡོ་ཀོང་ཅིན་ཀྲི་ནི་ཡོན་ནན་དམར་ཇའི་དེང་རབས་འཕེལ་རིམ་གྱི་ཐོན་རྫས་ཤིག་ཡིན། དེའི་གནས་སྟངས་རྟོགས་པར་ཏེན་ཧོང་གི་ལོ་རྒྱུས་སྤྱི་ལ་གཟིགས་དགོས།

  ཡོན་ནན་ནི་འཛམ་གླིང་གི་ཇའི་སྲོལ་རྒྱུན་རྙིང་ཤོས་ཀྱི་ས་ཁུལ་ཞིག་ཡིན། ཧྥེང་ཆིང་རྫོང་གི་ཞང་ཀྲུའུ་ཆིང་སྡེ་བ (香竹箐, Xiāngzhúqīng) རུ་ལོ་ངོ་ ༣༢༠༠ ལྷག་ཙམ་གྱི་ལོ་ན་ཅན་གྱི་ཇ་ཤིང་ཆེ་ཤོས་འཚོབས་ཡོད། འོན་ཀྱང་དམར་ཇ་འདིར་བཟོ་སྐྲུན་བྱེད་པ་ནི་དུས་རབས ༢༠ པར་ཡིན། སྤྱི་ལོ ༡༩༣༨ ལོར་རྒྱ་ཇ་ཀུང་སི (中茶公司) གི་ལས་འགན་བཞེས་པའི་ཇའི་མཁས་པ་ཧྥེང་ཧྲའོ་ཆིའུ (冯绍裘, Féng Shàoqiú) ཡུལ་དངུལ་རྒྱག་པའི་དམར་ཇའི་ཁུངས་གསར་པ་ཞིག་འཛུགས་པའི་ཆེད་དུ་ཧྥེང་ཆིང་དུ་སླེབས། ཤར་ཕྱོགས་ཀྱི་ཇའི་ཞིང་ཆེན་རྣམས་དམག་འཁྲུག་གིས་གཅོད་པར་གྱུར་བའི་སྐབས་ཡིན། ཁོས་ཇ་ཤིང་ཆེན་པོ་དང་། ལོ་མ་རྒྱ་ཆེ་ཞིང་ཚོན་པོ། སྤུ་མང་པོ་ཡོད་པ་མཐོང་བས། ཚོད་ལྟའི་དམར་ཇ་དང་ལྗང་ཇ་བཟོས། དམར་ཇ་དེས་ཧ་ལས་པ་བཟོས་ཏེ། གསེར་གྱི་ཏིཔས་དང་། དམར་ཁམ་གྱི་ཁུ་བ། ཚི་ཧོང་ལས་མ་ཉམས་པའི་དྲི་མ། ལོ་མ་ཆུང་ངུའི་རིགས་ལས་མི་སླེབས་པའི་སྟུག་ཆོད་དང་ཟིན་བཅའ་བཅས་ཀྱིས་མཚོན་པ་ཡིན། དེ་ལྟར་སྤྱི་ལོ ༡༩༣༩ ལོར་ཏེན་ཧོང་འཁྲུངས། སྐབས་དང་པོའི་ཇ་དཔྱད་དན ༥༠༠ (ཊན ༢༥) ཧོང་ཀོང་བརྒྱུད་ནས་ལོན་ཌོན་ཚོང་ཁང་དུ་བསྐུར་བ་དང་། ཚོང་གོང་ཟིན་ཐོ་གསར་པ་བཙུགས་པར་གྱུར།

  སྤྱི་ལོ ༡༩༥༨ ལོར་ཏེན་ཧོང་རིམ་མཐོའི་སྐོར་དེ་ཕྱི་འབྲེལ་ཕྱག་ཇ (外交礼茶) གཏན་འབེབས་བྱས་ཏེ། འཛམ་གླིང་ཡོངས་ཀྱི་རྒྱ་ནག་ཕོ་ཉ་ཁང་རྣམས་ལ་སྤྲོད་ཀྱི་ཡོད། སྤྱི་ལོ ༡༩༨༦ ལོར་དབྱི་ཇི་རྒྱལ་མོ་ཨེ་ལི་ཛ་བཱེཐ་གཉིས་པ་ཡོན་ནན་དུ་ཕེབས་སྐབས། ཁོང་ལ་“ཏེན་ཧོང་ཅིན་ཡ” (滇红金芽, “ཏེན་ཧོང་གི་གསེར་གྱི་མྱུ་གུ”) ཕུལ་བ་དང་། རྒྱལ་མོས་དེ་ཁྱེར་ཏེ་རྒྱུན་འཛིན་གྱི་ཤེལ་སྣོད་ནང་དུ་བཞག་སྟེ་དཀོན་རྫས་ལྟར་ཉར་ཡོད། སྤྱི་ལོ ༢༠༢༢ ལོར་ཏེན་ཧོང་གི་བཟོ་རྩལ་ནི་“རྒྱ་ནག་གི་ཇ་བཟོ་བའི་སྲོལ་རྒྱུན་རྩལ་དང་འབྲེལ་ཡོད་གོམས་གཤིས”ཀྱི་ཡན་ལག་ཏུ་UNESCO རྒྱལ་སྤྱིའི་དངོས་མིན་རིག་གཞུང་ཤུལ་བཞག་གི་མཚམས་སྦྱོར་ཐོ་ནང་འཇུག་པར་གྱུར།

  “ཡོ་ཀོང་ཅིན་ཀྲི”ཞེས་པའི་མིང་གཏན་ནི་སྤྱི་ལོ ༢༠༡༠ ཕྱི་ལོ་ཡས་མས་སུ་ཚོང་རྟགས་ཆེན་པོ་ཆི་ཚའི་ཡོན་ནན (七彩云南, Qīcǎi Yúnnán) གིས་གསར་བཟོས་པ་ཡིན། ཚོང་རྟགས་དེ་ནི་ཡོན་ནན་གྱི་ཇའི་ཚོང་རྟགས་ཆེ་ཤོས་ཤིག་ཡིན་ལ། པུའུ་ཨར་དང་རིམ་མཐོའི་ཏེན་ཧོང་ལ་དམིགས་པ་ཡིན། ཇ་འདི་ནི་གསེར་གྱི་འབུས་དང་མེ་ཏོག་ཤིང་ཐོག་གི་རྣམ་པར་གཙོ་བོར་བཟུང་བའི་ཏེན་ཧོང་གི་འོས་འདམ་རིམ་པ་ཞིག་ཏུ་གཞག་ཡོད།

• མིང་། “ཡོ་ཀོང” (月光) ནི་“ཟླ་འོད”ཅེས་པ་ཡིན་ལ། ཞི་མིག་དཀར་པོའི་མྱུ་གུའི་སྤུ་དང་འདྲ་བའི་སྙན་ངག་གི་ཚུལ་ཡིན། “ཅིན” (金) ནི་“གསེར”སྟེ་ཇའི་ནང་དུ་གསེར་མདོག་གི་ཏིཔས་མང་པོ་ཡོད་པ་མཚོན། “ཀྲི” (枝) ནི་“ཡལ་ག”ཡིན་ལ། ཕྲ་ཞིང་རྒྱུག་པ་ལྟ་བུའི་ཇའི་ལོ་མ་ལ་གོ་བ་བརྗོད་པ་ཡིན། མདོར་ན་མིང་གིས་གསེར་དངུལ་གྱི་མཚུངས་པའི་བརྙན་རིས་ལྡན་པའི་ཇ་ཞིག་གི་འདུ་ཤེས་སྐྱེ།

• རིག་གཞུང་གི་གཞི་འཛིན། ཡོ་ཀོང་ཅིན་ཀྲི་ནི་ཡོན་ནན་དམར་ཇའི་རླབས་གསར་པའི་ཁོངས་སུ་གཏོགས་ཤིང་། ལྷག་པར་དུ་ནང་ཁུལ་གྱི་རྒྱ་ནག་ཚོང་ར་ལ་དམིགས་པ་ཡིན། ཏེན་ཧོང་ལོ་ངོ་བཅུ་ཕྲག་མང་པོའི་རིང་ལ་ཕྱི་རྒྱལ་ལ་གཙོ་བོར་གཏོང་བ་ལས་ཡར་རྒྱས་གསར་པ་བྱུང་བའི་དུས་སྐབས་ཡིན། ཧྥེང་ཆིང་ནི་བཟོ་སྐྲུན་གྱི་གཙོ་གནད་ས་ཁུལ་ཞིག་ཡིན་ལ། “འཛམ་གླིང་ཏེན་ཧོང་གི་ཕ་ཡུལ” (世界滇红之乡, Shìjiè Diānhóng zhī Xiāng) ཞེས་པའི་གཞུང་འབྲེལ་མཚན་གཞི་ཐོབ་ཡོད་ལ། ཇའི་ཡུལ་སྐོར་ཡང་བསྐྲུན་བཞིན་ཡོད། ཇ་འདི་ནི་ཇའི་འགྲེམས་སྟོན་ནང་གཟེངས་རྟགས་ཐོབ་ཡོད་ལ། ཆི་ཚའི་ཡོན་ནན་གྱི་ཐོན་རྫས་ཀྱི་ནང་“དམར་ཇའི་དཀོན་མཆོག” (红茶珍品) ཏུ་གཞག་ཡོད།

༣. རྩི་ཤིང་རིག་པའི་ཁྱད་ཆོས་དང་རྒྱུ་ཆས།

• རིགས། ཡོན་ནན་གྱི་ལོ་མ་ཆེན་པོའི་རིགས (Camellia sinensis var. assamica)། གཙོ་བོའི་འདེབས་རིགས་ནི་ཧྥེང་ཆིང་ཏ་ཡེ་ཀྲུང (凤庆大叶种, Fèngqìng Dàyè Zhǒng) ཡིན་ལ། སྤྱི་ལོ ༡༩༨༥ ལོར་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་རིགས་སུ་ངོས་འཛིན་བྱས། འདི་ནི་སོན་གྱི་རིགས་ཤིག་ཡིན་ལ། ལྗོན་ཤིང་གི་རྣམ་པ་ཅན། ལོ་མ་ཆེན་པོ་དང་ཚོན་པོ། མྱུ་གུའི་ནང་དུ་སྤུ་མང་པོ་ཡོད། ཕོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱི་ཚད་མཐོ་བ (སྐམ་ཆས་སུ་ 30–33% བར) དང་། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་གྱི་ཚད་ཀྱང་མཐོ་བས་དམར་ཇ་བཟོ་བར་ལེགས་པོ་ཡིན། ལྗོན་ཤིང་དེ་དག་སྨི་ཁ་ཤས་ཀྱི་མཐོ་ཚད་ལ་སླེབས་ཤིང་། རྩེ་མོའི་མྱུ་གུ་ཡང་སྨི་༢.༥ བར་སླེབས། དེ་བཞིན་ཡུན་ཁང (云抗, Yúnkàng) དང་ཧྥེང་ཆིང་རིགས་ཀྱི་སློབ་འབྲས་རུ་ཤིང་ལྡེམ་དུ་འཚོབས་པའི་རྒྱུ་ཆས་ཀྱང་བེད་སྤྱོད་བྱེད་སྲིད།
• བསྡུ་རུབ། དཔྱིད་ཀ (༣–༤ ཟླ་བ) ནི་ཁྱད་འཕགས་ཇའི་དུས་ཚོད་ཡིན། དབྱར་དང་སྟོན་གྱི་རྒྱུ་ཆས་ནི་མང་ཚོགས་ཀྱི་ཇར་བེད་སྤྱོད། དཔྱིད་ཀའི་མྱུ་གུའི་ནང་ཨེ་མི་ནོ་ཨེ་སིད་ཀྱི་ཚད་མང་ཤོས་ཡོད་པས་རོ་སྙོམས་ཤིང་འཇམ་པོ་ཡོད།
• བསྡུ་རུབ་ཀྱི་ཚད་གཞི། མྱུ་གུ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཅིག (一芽一叶, yī yá yī yè) — འདི་ནི་“ཡོ་ཀོང་ཅིན་ཀྲི”གི་གཙོ་བོའི་ཚད་གཞི་ཡིན། མང་ཚོགས་ཀྱི་ཇར་མྱུ་གུ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཉིས་བཅས་ཀྱང་ཆོག
• རྒྱུ་ཆས་ཀྱི་ཚད་གཞི། ལོ་མ་ལ་གཡང་ཁ་མེད་པ་དང་སྐྱོན་མེད་པ། རླན་སྒོ་འཛིན་པ། ཏིཔས་རྣམས་ཆེན་པོ་དང་ཞི་མིག་དཀར་པོའི་སྤུ་ལྡན་པ། བསྡུ་རུབ་དང་སྐམ་འཕྲུལ་བར་གྱི་དུས་ཚོད་ཉུང་ཤོས་ཡིན།

༤. ས་ཁོངས་དང་འདེབས་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

བཟོ་སྐྲུན་ས་ཁུལ་རྣམས་ཡོན་ནན་གྱི་ལྷོ་ནུབ་ཕྱོགས་སུ་གནས་ཤིང་། ནུས་ཅང (ས་ལུ་ཡིན) དང་ལན་ཚང་ཅང་གཙང་པོ་བར་གྱི་མཐོ་སྒང་ལུང་གཞུང་དུ་ཆགས། ས་ཁུལ་གྱི་རྣམ་པ་ནི་ཟབ་མོའི་རི་རྒྱུད་ཀྱིས་བཤད་པ་ཡིན་ལ། གསལ་པོའི་གནམ་གཤིས་ས་ཁོངས་ཀྱི་རིམ་པ་ཡོད།

• འཚོབས་སའི་མཐོ་ཚད། མཚོ་ངོས་ལས་སྨི་ ༡༠༠༠–༢༢༠༠ བར། ཧྥེང་ཆིང་གི་གཙོ་བོའི་ལྡེམ་ར་སྨི་ ༡༢༠༠–༡༨༠༠ བར་དུ་ཡོད།
• གནམ་གཤིས། རི་ཝུའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་ཀུན་ཏུ་ཁྲ་ཡང་གཞན་དབང་གི་གནམ་གཤིས། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་དྲོད་ཚད་ ༡༨–༢༢°C ཡིན། ཉིན་མཚན་གྱི་དྲོད་ཚད་བར་ཁྱད་ཆེན་པོ་ཡོད་པ་སྟེ་ ༡༥°C ཡན་ཡང་སླེབས་པས་མྱུ་གུ་འཚར་བའི་ཚད་འཇོག་པ་དང་དྲི་རོའི་རྫས་འཁྲུག་པར་ཕན། ལོ་རེའི་ཆར་ཚད་ ༡༢༠༠–༡༧༠༠ ཧའོ་སྨི། ཁྱད་ཆོས་ཀྱི་རྣམ་པར་ཞོགས་པ་དང་དགོང་མོའི་སྐབས་སུ་ན་བུན་མང་པོ་ཡོང་གི་ཡོད། “གནམ་གསལ་པའི་སྐབས་སུ་ཞོགས་པ་དང་དགོང་མོར་ན་བུན་གྱིས་ས་ཁྱབ། གནམ་སྨུག་པའི་སྐབས་སུ་རི་བོ་ཉིན་ཧྲིལ་པོར་སྤྲིན་གྱིས་ཁེབས” (晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云) ཞེས་གྲགས།
• ས་རྡོ། དམར་པོའི་ས་རྡོ་དང་སེར་པོའི་ས་རྡོ (红壤/黄壤)། སྐྱུར་རྩིའི་རང་བཞིན་ཅན། pH ༤.༥–༦.༠། ཧུམ་སའི་རིམ་པ་ཟབ་མོ (སྨི་ ༣༠ བར) ཡོད་ལ། དེ་ནི་ཀུན་ཏུ་ཁྲ་ཡང་གཞན་དབང་གི་རྩི་ཤིང་གི་ལྡན་པས་གྲུབ། དབྱིངས་ཀྱི་རྫས་དང་གཏེར་རྫས་ཀྱི་ཚད་མཐོ་བོ་ཡོད།
• ཁྱད་ཆོས། ཡོན་ནན་ནི་འཛམ་གླིང་གི་རི་སྐྱེས་ཇ་ཤིང་གི་ཆེས་འདུས་ས་ཆེན་པོ་ཡིན། རི་ངོས་ཀྱི་ནགས་ཚལ་གྱིས་རང་བྱུང་གི་སྒྲིབ་གཟུགས་དང་སྐྱེ་བོའི་སྣ་མང་ཅན་གྱི་ཁོར་ཡུག་སྐྲུན་པས་ཇའི་རོ་རྣམ་ལ་ཕན་ནུས་ཡོད། ཧྥེང་ཆིང་དུ་གནའ་བོའི་ཇ་ར་མའོ་ ༥༦,༠༠༠ (ཧེག་ཊར་ ༣,༧༠༠ ལྷག) ཡོད་ལ། དེའི་ནང་དུ་སྤྱི་ལོ ༡༩༤༩ ལོའི་སྔོན་དུ་བཙུགས་པའི་ཤིང་སྡོང་ལྡན་པའི་ལྡེམ་ར་མའོ་ ༣༢,༠༠༠ འདུས།

༥. བཟོ་རྩལ།

ཏེན་ཧོང་གུང་ཧྥུའི་གཞི་རྩའི་བཟོ་རྩལ་བེད་སྤྱོད་ཅིང་། གསེར་གྱི་ཏིཔས་ཇི་ལྟར་སྲུང་བ་དང་མེ་ཏོག་ཤིང་ཐོག་གི་དྲི་མ་ཆགས་པར་དམིགས། ཧྥེང་ཆིང་གི་རྩལ་མཁན་རྣམས་ཀྱིས་“སྒོ་ལྔའི་འཇགས” (初制把五关) ཞེས་པའི་རྩ་དོན་བཅད་དེ། རྒྱུ་ཆས་ནི་རྨང་གཞི། སྐམ་འཕྲུལ་ནི་སྔོན་འགྲོའི་ཆ་རྐྱེན། ལོ་མ་བསྒྲིལ་བ་ནི་གལ་ཆེའི་གནད། བསྲེས་འཁྲུག་ནི་སྙིང་པོ། སྐམ་པོ་བཟོ་བ་ནི་འགན་ལེན་ཡིན་ཞེས།

• བསྡུ་རུབ (采摘 — cǎizhāi)། དཔྱིད་ཀའི་དུས་སྟོད་ཀྱི་མྱུ་གུ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཅིག་ལག་པས་བསྡུས། ཞོགས་པའི་ཟིལ་བ་སྐམ་པའི་རྗེས་ (༩:༠༠–༡༡:༠༠) སུ་ལོ་མའི་ནང་གི་རླན་ཆས་ཀྱི་ཚད་མཐུན་པའི་སྐབས་སུ་བྱེད་པ་ལེགས།
• སྐམ་འཕྲུལ (萎凋 — wěidiāo)། ལོ་མ་སྨྱུག་སྦྲ། ཡང་ན་ཤིང་གི་ཐོ་སྒྲོམ་གྱི་སྟེང་དུ་ཤིན་ཏུ་སྲབ་མོར་བཏིང་། དུས་ཡུན་ནི་རླན་ཆས་ལ་གཞིགས་ནས་ཆུ་ཚོད་ ༡༢–༡༨ བར། དམིགས་ཡུལ་ནི་རླན་སྒོ་ཉམས་ཏེ་འཇམ་པོའི་གནས་སྟངས་ལ་སླེབས་པ་དང་། དྲི་རོའི་རྫས་དང་པོའི་འཕེལ་རིམ། རྩྭ་དྲི་ཡལ་བ་བཅས་ཡིན། ལོ་མ་ལག་པས་བཙིར་བའི་སྐབས་སུ་བསྒྲིལ་ཐུབ་ཅིང་མི་ཆག་པའི་ཚད་ལ་ཉར།
• བསྒྲིལ་བ (揉捻 — róuniǎn)། སོར་ཆུད་ཀྱི་ལོ་མ་བསྒྲིལ་ནས་ཕྲ་ཕུང་གི་རྩིག་པ་ཤིག་ཅིང་ཁུ་བ་ངོས་སུ་ཐོན་པར་བྱེད། འཇམ་པོའི་ཏིཔས་རྒྱུ་ཆས་ལ་ཤུགས་ཚད་ཡང་མོ་སྤྱད་དེ་མྱུ་གུའི་རྣམ་པ་སྲུང་བ། བསྒྲིལ་བའི་ཚད་ནི་རིང་ཞིང་ཕྲ་བའི་རྒྱུག་པ་ལྟ་བུ་ཆགས་པའི་བར།
• བསྲེས་འཁྲུག (发酵 — fājiào)། བསྒྲིལ་བའི་ལོ་མ་ཚ་ཚད་དམ་བཅས (༢༥–༣༠°C) དང་རླན་ཆས་མཐོ་བ (>༩༠%) ཡོད་པའི་ཁང་པར་རིམ་པ་བཞིན་བཏིང་། དུས་ཡུན་ནི་ཆུ་ཚོད་ ༣–༥ བར། བསྲེས་འཁྲུག་མཇུག་སྐྱོང་བའི་སྐབས་སུ་ལོ་མར་དམར་ཟངས་ཀྱི་མདོག་ཡོང་ལ། རྩྭ་དྲི་ཡོངས་སུ་ཡལ་ཏེ། ཤིང་ཐོག་དང་སྦྲང་རྩིའི་དྲི་མ་བཅས་ཏེ་ཏེན་ཧོང་གི་ཁྱད་ཆོས་ཀྱི་“ནས་ཆང་”གི་རོ་སྐྱེ།
• སྐམ་པོ (干燥 — gānzào)། རིམ་པ་གཉིས། དང་པོ་མེ་ཚ་ཆེན་པོས (毛火) བསྲེས་འཁྲུག་མྱུར་དུ་འགོག་པར་བྱེད། དེ་ནས་མཐའ་མའི་སྐམ་པོ (足火) ཚ་ཚད་ཉུང་དུ་བཏང་སྟེ་དྲི་མ་བརྟན་པོར་བཟོ་བ་དང་རླན་ཆས་ཉེན་ཁ་མེད་པའི་ཚད (≤༦%) ལ་དབབ། དེ་ནས་ཀེ་རེ་མེལ་དང་སྦྲང་རྩིའི་དྲི་མ་ཇེ་ཆེར་གཏོང་བའི་ཆེད་དུ་མཐའ་མའི་དྲོད་ཡང་མོ་སྤྲོད་ཆོག (提香, tíxiāng)།
• རིགས་དབྱེ (分级 — fēnjí)། ཚད་གཞིའི་ཆེ་ཆུང་དང་། ཏིཔས་ཀྱི་ཚད། ལོ་མའི་རྒྱུན་ཆགས་ལ་གཞིགས་ནས་དབྱེ། “ཡོ་ཀོང་ཅིན་ཀྲི”གི་ཆེད་དུ་གསེར་མྱུ་གུའི་ཚད་མང་ཤོས་ཡོད་པའི་ཆ་ཤས་འདེམས།

༦. ཚོར་བ་དང་རོ་རྣམ།

• སྐམ་ལོ་མའི་ངོས་རྣམ། ཕྲ་ཞིང་ཟབ་པོར་བསྒྲིལ་བའི་རྒྱུག་པ་ལྟ་བུ། ཐང་ཤིང་འཁྲི་ཤིང་གི་ལོ་མ (松针, sōngzhēn) དང་འདྲ། མདོག་ནི་མུན་ནག་ཅིང་སྣུམ་མདངས་ཆགས་པ། ལྷག་པར་དུ་གསེར་མདོག་གི་ཏིཔས་མང་པོ་ལོ་མའི་ནང་དུ་ཆ་སྙོམས་སུ་ཁྱབ་ཡོད། སྤྱིའི་ཚོར་བ་ནི་གཙང་མ། ཆ་སྙོམས། མཛེས་སྡུག་ཅན།
• སྐམ་ལོ་མའི་དྲི་མ། མངར་བ། སྦྲང་རྩིའི་དྲི། ཀེ་རེ་མེལ་དང་སྐམ་པའི་ཤིང་ཐོག་གི་རོ་གསལ་པོ། མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཡང་ཞིང་མི་ཆེ་བའི་རྒྱབ་ལྗོངས་སུ་ཡོད།
• ཁུ་བའི་དྲི་མ། རིམ་པ་མང་པོ་ཡོད། མེ་ཏོག་དང་ཤིང་ཐོག (སྐྱེད་ཚལ་གྱི་རྒྱ་གླིང་མེ་ཏོག སྨིན་པའི་མངའ་རིས་ཁམ་བུ སྐམ་པའི་གུག་གཏུར) གྱི་རོ་གཙོ་བོ། དཀྱིལ་རིམ་དུ་སྦྲང་རྩི། ཀེ་རེ་མེལ། གྲང་སོང་བའི་སྐབས་སུ་བཙོས་པའི་མངར་ཞོ་དང་འོ་མའི་ཤོག་སྒམ་གྱི་དྲི་མ་འཕོས། དྲི་མ་བརྟན་པོ་ཡོད་ལ། ཁུ་བ་ ༦–༨ ཐེངས་བར་དུ་གནས།
• རོ། སྟུག་ཅིང་ཟུག་ཆགས་པ (醇厚, chúnhòu)། མངར་ཆ་གསལ་ཞིང་རྩི་བཅུད་ལྡན་པ (甘爽, gānshuǎng)། ཞབས་བྲོའི་རོ་ཡང་ཞིང་འཇམ། ཁུ་བའི་གཞི་རྩ་ནི་རྒྱས་ཤིང་འཇམ་ལ། ཡོན་ནན་གྱི་ལོ་མ་ཆེན་པོའི་རྒྱུ་ཆས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་སྣུམ་མདངས་ཀྱི་ཚོར་བ་གསལ་པོ། རྗེས་སུ་འཇུག་པའི་རོ་རིང་ཞིང་མངར་བ (回甘, huígān)། སྦྲང་རྩི་དང་ཤིང་ཐོག་གི་རོ་འཁྱིལ་བ། ཁ་བའི་རོ་མེད་པ་ནི་རིམ་མཐོའི་ཇའི་ཁྱད་ཆོས་ཤིག་ཡིན།
• ཁུ་བའི་མདོག ཁྲོད་དམར་ལྟར་གསལ་ཞིང་འོད་མདངས་ཆགས་པ། རིམ་མཐོའི་རིགས་ལ་ཁུ་རྒྱའི་མཐའ་རུ་གསེར་གྱི་སྒོར་རིས (金圈) ཡོད་པས་ཐེ་ཨ་ཧྥ་ལེ་ཝིན་གྱི་ཚད་མཐོ་བ་མཚོན།
• ཇའི་རྨང (བཙོས་པའི་ལོ་མ)། དམར་ཟངས་ཀྱི་མདོག་ལ་ཊཱ་ཝ་མདོག་ཅན། འཇམ་ཞིང་ཆ་སྙོམས། རིམ་མཐོའི་རིགས་ལ་ལོ་མ་ཆ་ཚང་། མྱུ་གུ་ལེགས་པར་མཐོང་། ཚོར་བ་འཇམ་ཞིང་གསོན་པོ།

༧. རྫས་འབྱུང་།

• པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ། ཡོན་ནན་གྱི་ལོ་མ་ཆེན་པོའི་རྒྱུ་ཆས་ནི་རྒྱ་ནག་གི་འདེབས་རིགས་ཁག་ནང་པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱི་ཆ་རྐྱེན་ཆེས་མཐོ་བ (སྐམ་ལོ་མའི་ནང་དུ་ ༣༠–༣༣% བར)། ཡོངས་སུ་བསྲེས་པའི་རིམ་པའི་ནང་ཀེ་ཏེ་ཆིན་གྱི་ཆ་ཤས་མང་ཆེ་བ་ཐེ་ཨ་ཧྥ་ལེ་ཝིན (茶黄素, ༠.༥–༡.༥%) དུ་འགྱུར་ཏེ། ཁུ་བའི་གསལ་ཆ་དང་གསོན་ཉམས་ལ་འགན་ཁུར། ཐེ་ཨ་རུ་བི་གིན (茶红素, ༨–༡༥%) གྱིས་མདོག་གི་ཟབ་ཚད་དང་འཇམ་པོའི་ཚོར་བ་སྐྲུན། ཐེ་ཨ་ཧྥ་ལེ་ཝིན་དང་ཐེ་ཨ་རུ་བི་གིན་གྱི་བསྡུར་ཚད་ནི་ཇའི་སྤུས་ཀའི་གལ་ཆེའི་རྟགས་ཤིག་ཡིན་ལ། ཐེ་ཨ་ཧྥ་ལེ་ཝིན་ཀྱི་ཚད་མཐོ་ཙམ་ཡོད་ན་ཁུ་བ་ཇེ་གསལ་ཇེ་གསར་དུ་འགྱུར།
• ཨེ་མི་ནོ་ཨེ་སིད། L-ཐེ་ཨ་ནིན་དང་རང་དབང་གི་ཨེ་མི་ནོ་ཨེ་སིད་གཞན་དག་གིས་རོ་འཇམ་པོ་དང་མངར་ཆ་སྤྲོད། དཔྱིད་ཀའི་བསྡུ་རུབ་ཀྱི་ནང་ཚ་ཚད་དམའ་བ་དང་རྩ་བའི་རྫས་འགྱུར་ཤུགས་ཆེན་གྱིས་ཨེ་མི་ནོ་ཨེ་སིད་ཀྱི་ཚད་མཐོ་བ་ཡོད།
• ཨལ་ཀ་ལོད། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན། ལོ་མ་ཆུང་ངུའི་རིགས་ལས་ཚད་མཐོ་བ (སྐམ་ལོ་མའི་ག་རེར་གྲམ་ ༣༠–༤༥ མི་གྲམ་བར)། ཐེ་ཨོ་བྲོ་མིན་དང་ཐེ་ཨོ་ཧྥི་ལིན་ཉུང་ཙམ་ཡོད།
• སྐྱུར་རྫས། སྐྱུར་རྫས C (བསྲེས་ཡང་ཆ་ཤས་ལྷག)། སྐྱུར་རྫས B རིགས (B1, B2, B6)། སྐྱུར་རྫས E།
• གཏེར་རྫས། པོ་ཏ་སིམ། མེག་ནེ་ཞིམ། ཀེལ་ཤིམ། མེང་ག་ནིས། ཛིང་ཁ། ལྕགས། ཡོན་ནན་གྱི་ས་རྡོའི་ཟབ་མོའི་ཧུམ་སའི་རིམ་པས་གཏེར་རྫས་ཀྱི་ཕྱུག་ཆ་སྤྲོད།
• བཙོ་བཟོའི་སྣུམ། ལི་ན་ལུ་ཨོལ། གེ་ར་ནི་ཨོལ། ནེ་རོལ། ཧྥེ་ནིལ་ཨི་ཐེ་ནོལ། སིས-༣-ཧེག་སེ་ནོལ་བཅས་མེ་ཏོག་ཤིང་ཐོག་གི་དྲི་མའི་གཙོ་བོའི་ཆ་རྐྱེན་ཡིན། ཏེན་ཧོང་གི་འཕུར་བའི་དྲི་རྫས་ཀྱི་ཚད་ནི་རྒྱ་ནག་གི་དམར་ཇ་ཁག་ནང་ཆེས་མཐོ་བའི་ཡ་གྱལ་ཡིན།
• ཁྱད་ཆོས། ཆུར་ཞུ་རུང་བའི་འབྱེད་རྫས (水浸出物 ≥༣༨–༤༠%) ཀྱི་ཚད་མཐོ་བ་དེ་བ་སྤུའི་ལོ་མ་ཆུང་ངུའི་དམར་ཇ་མང་པོ་ལས་ཆེས་མཐོ་བས། རོའི་སྟུག་ཆོད་དང་འཐུང་ཐེངས་མང་པོར་ཉམས་མི་འགྱུར་བའི་ནུས་པ་སྤྲོད།

༨. ཕན་ནུས།

• གཟི་སྐྱེད་ཀྱི་ནུས་པ། ལོ་མ་ཆེན་པོའི་རྒྱུ་ཆས་སུ་ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་གྱི་ཚད་མཐོ་བས་གསལ་ཞིང་འཇམ་པོའི་སེམས་ཤུགས་སྤྲོད་ལ། L-ཐེ་ཨ་ནིན་གྱིས་སྙོམས་སྒྲིག་བྱེད།
• ཟུར་སྐྱུར་འགོག་པ། ཐེ་ཨ་ཧྥ་ལེ་ཝིན་དང་ཐེ་ཨ་རུ་བི་གིན་ནི་ཟུར་སྐྱུར་འགོག་པའི་ནུས་པ་ཆེན་པོ་ལྡན་ཞིང་། རང་དབང་གི་རྡུལ་ཕྲན་ཉམས་དམས་པར་བྱེད།
• དྲོད་སྐྱེད། དམར་ཇ་ནི་རྒྱ་ནག་གདམས་ངག་གི་ལྟ་ཚུལ་དུ་“དྲོ་གཤིས” (温性) ཅན་གྱི་བཏུང་བྱ་ཡིན་ལ། གྲང་བའི་ཚོར་བ། སྟོན་དགུན་གྱི་དུས། “གྲང་གཤིས” (寒性) ལྡན་པའི་མི་རྣམས་ལ་འོས།
• ཞལ་འཇུ་ལ་རོགས་པ། པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱིས་ཕོ་བའི་ཁུ་བ་དང་རྒྱུ་མའི་འགུལ་སྐྱོད་སྐུལ་སློང་བྱེད། ཟ་མ་བཏུང་བའི་རྗེས་སུ་དྲོ་བའི་ཁུ་བས་བདེ་བའི་ཞལ་འཇུ་ལ་ཕན།
• སྙིང་དང་ཁྲག་རྩར་ཕན་པ། ཐེ་ཨ་ཧྥ་ལེ་ཝིན་གྱིས་ཁྲག་གི་ཚིལ་རྫས་ཀྱི་གནས་སྟངས་སྒྲིག་སྙོམས་སུ་འཇོག
• སྲིན་བུ་འགོག་པ། པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་དང་དེའི་བསྲེས་པའི་རྣམ་པ་རྣམས་ཀྱིས་ནད་འབུ་ཕལ་ཆེ་བའི་འཚར་ལོངས་འགོག
• རྟོགས་པའི་ནུས་པ། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་དང་ཐེ་ཨ་ནིན་གྱི་མཉམ་འདུས་ཀྱིས་སེམས་བཞིན་གཅིག་ཏུ་གཞོལ་བ་དང་འགྱུར་འཚབ་ཆེ་རུ་གཏོང་ལ། སེམས་ཀྱི་ཐང་ཆད་ཆུང་དུ་གཏོང་།
• ཚོར་བའི་ལྷོད་གཡེང་། དྲོ་ཞིང་མངར་བའི་སྦྲང་རྩི་དང་ཀེ་རེ་མེལ་གྱི་དྲི་མས་སེམས་ལྷོད་གཡེང་དུ་འཇུག་ལ། སེམས་ཁྲལ་ཉུང་དུ་གཏོང་།

༩. ཁུ་བ་བཙོ་བ།

• ཆུའི་ཚ་ཚད། ༩༠–༩༥°C ། ཏིཔས་ཀྱི་རིགས་འཇམ་པོར་ ༨༥–༩༠°C ། ལོ་མ་ཆེན་པོའི་ཏེན་ཧོང་ནི་ ༩༥°C ཡང་བཟོད་ཅིང་ཁ་བའི་རོ་མི་སྐྱེ།
• ཇའི་ཚད། གུང་ཧྥུའི་ཐབས་ལམ་ལ་ཆུ་ ༡༠༠–༡༢༠ མི་ལི་རིག་ལ་གྲམ་ ༤–༥ ། ཨོ་རོབ་ཀྱི་བཙོ་ཐབས (ཀ་དམ། ཁོར་ཞིང) ལ་ཆུ་ ༢༠༠–༢༥༠ མི་ལི་རིག་ལ་གྲམ་ ༣ །
• སྣོད། དཀར་ཡོལ་གྱི་གའི་ཝན (盖碗) ༡༠༠–༡༢༠ མི་ལི་རིག་ — འདི་ནི་དྲི་མ་དཔྱད་པར་འདེམས་མཆོག་ཡིན། ཤེལ་གྱི་ཇ་བཏོལ་གྱིས་ཁུ་བའི་མདོག་ལ་ལྟ་བར་སྤྲོ་བ་སྐྱེ། ཏེན་ཧོང་ནི་ཁོར་ཞིང་ནང་དུ་བཙོས་ཀྱང་རུང་སྟེ། ཁུ་བ་ལོ་མ་དང་ཡུན་རིང་དུ་རེག་ཀྱང་འཇམ་པོར་གནས།
• བྱ་རིམ།
  1. སྣོད་ཚ་ཆུས་དྲོད་པོ་བཟོས་ཏེ་ཆུ་བཤོལ།
  2. ཇ་བླུགས་ནས་དྲོད་པོའི་སྐམ་ལོ་མའི་དྲི་མ་འབྱིན།
  3. དག་ཁྲུས (འདོད་ལྷར།): ཆུ་ཚོད་ ༡–༢ ཀྱི་མྱུར་འཕྱོས་གཅིག་། ཏིཔས་ཀྱི་རིམ་པ་ལ་བཏང་ཆོག
  4. དང་པོའི་འཕྱོས། ཆུ་ཚོད་ ༥–༨ ། ཏེན་ཧོང་ནི་ལོ་མ་ཆེན་པོའི་རྒྱུ་ཆས་ཡིན་པས་ཁུ་བ་མགྱོགས་པོར་ཐོན།
  5. རྗེས་མའི་འཕྱོས་རྣམས་ལ་ཆུ་ཚོད་ ༣–༥ རེ་སྣོན།
  6. འཕྱོས་གྲངས། ༦–༡༠ ། རིམ་མཐོའི་“ཡོ་ཀོང་ཅིན་ཀྲི”ནི་འཕྱོས་ ༨–༡༠ བར་དུ་རོ་ཉམས་མི་འགྱུར།
• མཆན་འགྲེལ། ཏེན་ཧོང་ནི་འོ་མ་དང་སྦྲང་རྩི་སྣོན་པར་ཡང་ལེགས་པོ་ཡིན་ཏེ། ཇའི་སྟུག་པོའི་རོ་བསྲེས་ཀྱང་མི་ཡལ་ལ། ཀེ་རེ་མེལ་དང་སྦྲང་རྩིའི་རོ་མཐུན་སྦྱོར་གྱིས་མཛེས་སུ་རྒྱས།

༡༠. ཉར་ཚགས།

གནོད་སྐྱོན་མེད་པ། འོད་མི་འགྱོངས་པའི་སྣོད (ལྕགས་ཀྱི་བྱ་མ། ཧོ་ཡིལ་སྦོ་གུ) ནང་དུ། ཚ་ཚད་ ༡༠–༢༥°C བར། འོད། རླན་ཆས། གཞན་གྱི་དྲི་མ་བཅས་ལས་རྒྱང་བསྐྱོད་དེ་ཉར་དགོས། ཆེས་མཐུན་པའི་བེད་སྤྱོད་དུས་ཡུན་ནི་བཟོས་པ་ནས་ཟླ་བ་ ༡༢–༢༤ བར། སྨིན་པའི་ལོ་མ་ལས་བཟོས་པའི་སྟུག་པོའི་ཇ་ནི་ལོ་ ༢–༣ བར་ཉར་ན་རོ་སྙོམས་པོར་འགྱུར་ཞིང་ཀེ་རེ་མེལ་གྱི་དྲི་མ་ཇེ་ཆེར་འགྲོ། འོན་ཀྱང་གཞི་རྩའི་ཏེན་ཧོང་ནི་སོས་པའི་ཇ་ཡིན་པས་ཡུན་རིང་དུ་ཉར་བ་ལས་དུས་ལ་བཏུང་བ་ལེགས། ལྷག་པར་དུ་ཏིཔས་ཀྱི་རིམ་པར་གནང་དགོས།

༡༡. རིན་གོང་དང་རྫུས་མ།

“ཆི་ཚའི་ཡོན་ནན”ཚོང་རྟགས་ཀྱི་“ཡོ་ཀོང་ཅིན་ཀྲི”གི་རིན་གོང་ནི་ཏེན་ཧོང་གི་བར་མ་དང་དེའི་ཡན་གྱི་རིམ་པར་གཏོགས། རིམ་པ་དང་ཐུམ་སྒྲོམ་ལ་གཞིགས་ནས་ལི་ ༡༠༠ གྲམ་ལ་ཡོན་ ༣༠༠–༨༠༠ བར་ཡོད། སྤྱིར་བཏང་དུ་ཏེན་ཧོང་ནི་རྒྱ་ནག་གི་སྤུས་ལྡན་དམར་ཇའི་ནང་ཆེས་རིན་ཆུང་བའི་ཡ་གྱལ་ཞིག་ཡིན་ལ། མང་ཚོགས་ཀྱི་ཇ་ནི་ལི་ ༥༠༠ གྲམ་ལ་ཡོན་ ༡༠༠–༢༠༠ ནས་འགོ་ཚུགས། ཏིཔས་ཀྱི་རིམ་མཐོ་ནི་ཡོན་ ༥༠༠ ནས་ ༣༠༠༠ བར་ཡོད།

• རྫུས་མ་ལས་སྐྱོབ་ཐབས།
  1. ཚོང་རྟགས་ཀྱི་ཆོག་མཆན་ཡོད་པའི་ཚོང་ཚབ། ཡང་ན་ཡིད་ཆེས་འོས་པའི་ཇ་ཚོང་ཁང་ནས་ཉོས། “ཡོ་ཀོང་ཅིན་ཀྲི”ཉོས་སྐབས་“ཆི་ཚའི་ཡོན་ནན”གྱི་ཐུམ་སྒྲོམ་ངོས་མ་ཡིན་པར་ཞིབ་བཤེར་བྱོས།
  2. ངོས་རྣམ་ལ་དཔྱད་པ། ངོས་མའི་ཏེན་ཧོང་ནི་སྟུག་པོར་བསྒྲིལ་ཞིང་སྣུམ་མདངས་ཆགས་པ། གསེར་གྱི་ཏིཔས་མང་པོ་ཡོད། ཤུགས་ཞན་པ། དོགས་པ་སྐྱེས་པ། ཡང་ན་ཚོན་བཏང་བ་སོགས་ཡོད་ན་དོགས་གཞི་ཡིན།
  3. དྲི་མ་བརྟག ངོས་མའི་ཏེན་ཧོང་ལ་རྫས་འདྲེས་ཀྱི་དྲི་ཚ་པོ་མེད་པར་གཙང་ཞིང་མངར་བའི་དྲི་མ་ཡོད།
  4. ཁུ་བ་ནི་གསལ་ཞིང་ཁྲོད་དམར་ལྟར། གསེར་གྱི་སྒོར་རིས་ལྡན་པ་ཡིན་དགོས། རྙོག་པ། མུན་པ། ཡང་ན་སྐྱ་པོ་ཡིན་ན་སྤུས་ཞན་གྱི་རྟགས་ཡིན།
  5. རོར་ཁ་བའི་རོ་དང་“ལེབ་ལེབ”ཀྱི་རོ་མེད་པར། སྤུས་ལྡན་ཏེན་ཧོང་ནི་རྟག་ཏུ་རོ་རྒྱས་ཤིང་མངར་ཆ་གསལ་བོ་ཡོད།

༡༢. དོ་སྣང་འོས་པའི་དོན་དགེ

• “ཡོ་ཀོང་ཅིན་ཀྲི”ཞེས་པའི་མིང་ནི་ཡོན་ནན་གྱི་སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་ཇ་གཞན་ཞིག་སྟེ་“ཡོ་ཀོང་པའེ” (月光白, “ཟླ་འོད་དཀར་པོ”) དང་འབྲེལ་བ་ཡོད། དེ་ནི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་མདོག་གཉིས་ཀྱི་ལོ་མའི་ཤོག་ལེབ (སྟེང་ངོས་དངུལ་དཀར། མཐའ་ངོས་ནག་པོ) ཡོད་པའི་དཀར་ཇ་ཞིག་ཡིན། ཇ་གཉིས་ཀ་སྙན་ངག་གི་ཟླ་བའི་གཟུགས་བརྙན་བེད་སྤྱོད་བྱེད་ཀྱང་། རིགས་དབྱེ་མི་འདྲ་སྟེ། གཅིག་དམར་ཇ་ཡིན་ལ། གཅིག་དཀར་ཇ་ཡིན།
• ཧྥེང་ཆིང་ནི་བཟོ་སྐྲུན་གཙོ་གནད་ས་ཁུལ་ཡིན་ལ། འཛམ་གླིང་གི་ཇ་ཤིང་རྙིང་ཤོས་ཤིག་སྟེ་ཞང་ཀྲུའུ་ཆིང་གི་“ཇའི་མེས་པོ” (锦秀茶尊, Jǐnxiù Chá Zūn) ཀྱི་གནས་ས་ཡང་ཡིན། ལོ་ངོ་ ༣༢༠༠ ལྷག་ཙམ། སྡོང་བོའི་ཟླུམ་ཚད་སྨི་ ༥.༦༧ ། མཐོ་ཚད་སྨི་ ༡༠ ལས་མང་།
• སྤྱི་ལོ ༡༩༥༨ ལོར་ཏེན་ཧོང་ནི་རྒྱ་ནག་གི་དམིགས་བསལ་ཕྱི་འབྲེལ་ཇར་གཏན་འབེབས་བྱས་ཤིང་། ཧྥེང་ཆིང་ཇ་བཟོ་གྲྭ་ཁོ་ནས་བཟོས་ཏེ་རྒྱ་ནག་གི་ཕོ་ཉ་ཁང་ཚང་མར་སྤྲོད་ཀྱི་ཡོད།
• དམག་འཁྲུག་གི་ལོ་རྣམས་སུ “ཏེན་ཧོང་ཊན་གཅིག་ལ་ལྕགས་ཊན་ ༡༣ བརྗེ་ཐུབ”ཅེས་པ་ལྟར། ཕྱིར་གཏོང་གི་ཡིག་ཐོག་ནས་བཤད་པ་ལྟར། ཡོན་ནན་དམར་ཇ་བཙོངས་པའི་དངུལ་གྱིས་མཚོན་ཆ་ཉོ་བར་རོགས་རམ་བྱས།
• སྤྱི་ལོ ༢༠༢༢ ལོར་ཏེན་ཧོང་གི་བཟོ་རྩལ་ནི་“རྒྱ་ནག་གི་ཇ་བཟོ་བའི་སྲོལ་རྒྱུན་རྩལ་དང་འབྲེལ་ཡོད་གོམས་གཤིས”ཀྱི་ཆ་ཤས་སུ་UNESCO རྒྱལ་སྤྱིའི་དངོས་མིན་ཤུལ་བཞག་ཐོ་ནང་འཇུག་པར་གྱུར།

༡༣. དམར་ཇ་གཞན་དང་བསྡུར་བ།

• ཏེན་ཧོང་ཅིན་ཡ (滇红金芽, Diānhóng Jīnyá)། “ཏེན་ཧོང་གི་གསེར་གྱི་མྱུ་གུ” — ཉེ་གནས་ཀྱི་རིགས། མྱུ་གུ་རྐྱང་པ (单芽) ལས་བཟོས། ཅིན་ཡ་ནི་དེ་ལས་ཀྱང་འཇམ་ཞིང་མངར་བ། དྲི་མ་ཕྲ་ཞིང་ལུས་པོ་ཡང་བ། “ཡོ་ཀོང་ཅིན་ཀྲི”ནི་མྱུ་གུ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཅིག་ལས་བཟོས་པས་རོ་རྒྱས་པ། ཤིང་ཐོག་གི་རོ་གསལ་བ། འཕྱོས་ཐེངས་མང་པོར་ཉམས་མི་འགྱུར་བ་བཅས་ཀྱིས་ཁྱད་པར་དུ་འཕགས།
• ཏེན་ཧོང་ཅིན་ཀྲེན (滇红金针, Diānhóng Jīnzhēn)། “གསེར་གྱི་ཁབ” — ཕྲ་མོར་བསྒྲིལ་བའི་ཏིཔས་ཀྱི་རྒྱུག་པ། མིག་གིས་མཐོང་ཚུལ་ནི་“ཡོ་ཀོང་ཅིན་ཀྲི”དང་འདྲ་ཡང་། འདེབས་རིགས་དང་བསྡུ་སའི་ས་ཁུལ་གྱི་སྦྱོར་སྡེབ་གཏན་མིན་པས་འགྱུར་སྲིད། རོ་རྣམ་ནི་ཅུང་ཟད་“སྐམ་པོ”ཡིན་ལ། ཤིང་ཐོག་གི་རོ་ཉུང་བ།
• ཚི་ཧོང (祁门红茶, Qímén Hóngchá)། ཨན་ཧོའི་ཞིང་ཆེན་གྱི་ལོ་མ་ཆུང་ངུའི་རྒྱུ་ཆས་ལས་བཟོས་པའི་དམར་ཇ། “ཆི་མེན་དྲི་མ”ནི་དེ་ལས་ཀྱང་དྲི་སྤོས་ལྟ་བུ། ཞིབ་ཕྲ། རྒྱ་གླིང་མེ་ཏོག་དང་ཨོར་ཀིད་ཀྱི་དྲི་མ་ལྡན། ཚི་ཧོང་དང་བསྡུར་ན “ཡོ་ཀོང་ཅིན་ཀྲི”ནི་སྟུག་པོ། མངར་བ། སྣུམ་ལྡན་བཅས་ཡིན་པ་དེ་ལོ་མ་ཆེན་པོའི་ཏེན་ཧོང་གི་ཁྱད་ཆོས་ཡིན། ཏེན་ཧོང་གི་འཕྱོས་ཟིན་པའི་ནུས་པ་ཚི་ཧོང་ལས་ཆེས་མཐོ།
• ཀྲེང་ཧྲན་ཞའོ་ཀྲུང (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng)། ཧྥུ་ཅན་གྱི“ལེབ་སང་སུ་ཆོང” — དུ་བའི་དྲི་མ་ཡང་ན་“ཐང་ཤིང་”གི་དྲི་མ (སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་བཟོ་ཐབས) ལྡན་པའི་ཇ། རྩ་བའི་རོ་རྣམ་མི་འདྲ་བ། ཞའོ་ཀྲུང་ནི་མེ་དང་དུ་བ་ཡིན་ལ། “ཡོ་ཀོང་ཅིན་ཀྲི”ནི་སྦྲང་རྩི་དང་མེ་ཏོག་ཡིན། རྒྱུ་ཆས་དང་ས་ཁོངས་ཡོངས་སུ་མི་འདྲ།
• ཙུན་ཡི་ཧོང (遵义红, Zūnyì Hóng)། ཀུའེ་ཀྲོའུ་ཞིང་ཆེན་གྱི་བར་མ་དང་ཆུང་ངུའི་ལོ་མའི་རྒྱུ་ཆས་ལས་བཟོས་པའི་དམར་ཇ། “ཡོ་ཀོང་ཅིན་ཀྲི”དང་བསྡུར་ན་ཙུན་ཡི་ཧོང་ནི་དེ་ལས་ཀྱང་ཡང་བ། སོས་པ། སྐྱུར་རོ་གསལ་པོ་ཡོད་ཅིང་ལུས་པོ་ཉུང་བ། “ཡོ་ཀོང་ཅིན་ཀྲི”ནི་ཏེན་ཧོང་གི་མཚོན་བྱེད་ཡིན་པས་དེ་ལས་ཀྱང་སྟུག་པོ། མངར་བ། སྣུམ་ལྡན་ཡིན།

མཇུག་བསྡོམས།

ཡོ་ཀོང་ཅིན་ཀྲི་ནི་ལོ་ངོ་སྟོང་ཕྲག་མང་པོའི་ཇའི་ཕ་ཡུལ་ཡོན་ནན་ནས་མིང་གསར་པ་མུ་མཐུད་དུ་འཁྲུངས་བཞིན་པའི་མཚོན་དཔེ་ཡག་པོ་ཞིག་ཡིན། “ཟླ་འོད་གསེར་གྱི་ཡལ་ག”ཞེས་པའི་སྙན་ངག་གི་མིང་གི་རྒྱབ་ལོགས་སུ་རེག་ཐུབ་པའི་དངོས་ཡོད་དོན་དངོས་ཤིག་གནས་ཡོད། དེ་ནི་ཧྥེང་ཆིང་གི་ཤུགས་ཆེན་པོའི་ལོ་མ་ཆེན་པོའི་རྒྱུ་ཆས་དེ་སྤྱི་ལོ ༡༩༣༠ ཕྱི་ལོའི་སྲོལ་རྒྱུན་དུ་མཁས་པའི་ལག་པས་བསྒྱུར་ཏེ་སྦྲང་རྩི་དང་ཤིང་ཐོག་གི་དྲི་མ་ཕུན་སུམ་ཚོགས་པ་དང་འཇམ་པོའི་ལུས་པོ་ལྡན་པའི་ཇར་གྱུར་པ་ཡིན། ཏེན་ཧོང་འདི་ནི་གུང་ཧྥུའི་ཐབས་ལམ་གྱིས་ཞིབ་ཏུ་བཙོ་བ་དང་། ཞོགས་པའི་ཇ་བཏུང་གི་སྐབས་སུ་ཁོར་ཞིང་ཆེན་པོའི་ནང་དུ་རྩིས་མེད་དུ་བཙོས་ཀྱང་རུང་སྟེ། དེ་ནི་རྣམ་པ་གང་དུ་ཡང་རོ་བཟང་པོར་གནས་པའི་ཤུགས་ཆེན་ལྡན། ཡོན་ནན་དམར་ཇའི་འཇིག་རྟེན་དུ་འཛུལ་འདོད་པ་རྣམས་ལ “ཡོ་ཀོང་ཅིན་ཀྲི”ནི་ཐོབ་སླ་ཞིང་མཛེས་སྡུག་ལྡན་པའི་ལམ་སྟོན་ཞིག་ཏུ་འགྱུར་ངེས།