ཡོན་ཨན་ཧོང་ཆ

ཡོན་ཨན་ཧོང་ཆ (远安黄茶, Yuǎnān huángchá) — དེ་ནི་ལུ་ཡུས་ཀྱི་《ཇའི་གཞུང་ལུགས།》 (陆羽《茶经》) དང་པོའི་རྫོང་ཁོངས་ནས་བྱུང་བའི་སེར་པོའི་ཇ་ཞིག་ཡིན་ལ། ཧྥུའུ་པེ་ཞིང་ཆེན་གྱི་སེར་པོའི་ཇ་གཅིག་པུ་དེ་ཡིན། དེ་བཞིན་ཇུན་ཧྲན་ཡིན་ཀྲོན (君山银针)、མེང་ཏིང་ཧོང་ཡ (蒙顶黄芽)、ཧོ་ཧྲན་ཧོང་ཡ (霍山黄芽) དང་མཉམ་དུ་“རྒྱ་ནག་གི་སེར་པོའི་ཇ་ཆེན་པོ་བཞིའི” གྲས་སུ་གཏོགས། དེའི་གནའ་སྔ་མོའི་མིང་ལ་ལུ་ཡོན་ཇ (鹿苑茶, “དྷེ་བའི་དགོན་པའི་ཇ”) ཞེས་པ་དེ་ཡིན་ཞིང་། དེ་ནི་ལྷོ་སུང་དུས་རབས་སུ་ལུ་ཞི་ཧྲན་རི་བོའི་ཁོངས་སུ་བཏབ་པའི་ནང་པའི་དགོན་པ་ལུ་ཡོན་སི (鹿苑寺) ཞེས་པ་དེ་ལ་བརྟེན་ནས་ཐོགས་པ་ཡིན་ལ། དེའི་ནང་དུ་དགོན་པའི་བཙུན་པས་སྤྱི་ལོ་ 1225 ལོར་ཇ་ཐོག་མར་བཏབ་པ་ཡིན། ཡོན་ཨན་ཧོང་ཆ་ལ་སེར་པོའི་ཇ་གཞན་དང་མི་མཚུངས་པའི་ངོས་འཛིན་གྱི་ཁྱད་ཆོས་གཉིས་ཡོད་དེ། དེ་དག་ནི་“ཧོན་ཙི་ཅིའོ” (环子脚, “དཀྱིལ་འཁོར་གྱི་དབྱིབས” ཞེས་པའི་རྐམ་ལོ་མའི་སྒྲིལ་ཆགས) དང་། “ཡུས་ཙི་ཕའོ” (鱼子泡, “ཉ་ནག་གི་སྲིན་བལ་གྱི་སྦའི་ཆུ་བུར”) སྟེ། མེ་ལ་བརྔོ་སྐབས་ལོ་མའི་ངོས་སུ་འཁྲུངས་པའི་ཕྲ་མོའི་སྦའི་ཆུ་བུར་དེ་ཡིན། དེའི་བཟོ་རྩིས་ནང་དུ་ཧྥུའུ་པེ་ཞིང་ཆེན་གྱི་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་ཕུང་པོར་རླན་གཤེར་དུ་གཉིད་སྦྱོར་བྱེད་པའི་མེན་ཏུའེ (闷堆) ཞེས་པའི་ཐབས་ལམ་བཀོལ་ཞིང་། རས་བག་གཤེར་ཁུའི་འོག་ཏུ་ཆུ་ཚོད་ 18 ནས་ 24 བར་གསུམ་དུ་བསྒྱུར་བཅོས་བྱེད་པ་ཡིན། མཇུག་མཐིལ་དུ་ཐང་ཧྲུག་གི་ཤིང་སོལ་ (松木炭火) བེད་སྤྱོད་ནས་བསྐམས་པ་དེས་ཇ་ལ་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་“སུང་ཡེན་ཤང” (松烟香, ཐང་ཧྲུག་གི་དུ་བའི་དྲི) སྟེ་ཕྲ་ཞིང་ཡ་རབས་ཀྱི་དུ་བའི་དྲི་རྗེས་ཤིག་སྟེར་ཞིང་། དེས་་དེ་ལ་སེར་པོའི་ཇ་གཞན་ལས་ཀྱང་ལ་ཕུ་ཧྲན་ཞིའོ་ཀྲུང་ (拉普山小種, ཞེང་ཧྲན་ཞིའོ་ཀྲུང་) དང་ཉེ་བར་བྱེད།

༡. རིགས་དབྱེ་དང་འབྱུང་ཁུངས།:

• རིགས།: སེར་པོའི་ཇ (黄茶, huángchá) སྟེ། ཉམས་སུ་མི་རུང་བའི་སྦྱོར་བ་ཉུང་ཞིང་། སེར་པོའི་ཆུང་ཇའི (黄小茶, huáng xiǎo chá) གྲས་ཤིག་ཡིན་ལ། ཐེའུ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཅིག་གམ་གཉིས་ལས་གྲུབ་པ་ཡིན། ཝེ་ཅི་པེ་ཏི་ཡའི་རིགས་དབྱེ་ལྟར་ན། “远安鹿苑” ནི་“ཧོང་ཞིའོ་ཆ” ཡི་གཞུང་ལུགས་ཀྱི་མཚོན་བྱེད་ཤིག་ཡིན།
• རིགས་ཁོངས།: “རྒྱ་ནག་གི་སེར་པོའི་ཇ་ཆེན་པོ་བཞི” ( 中国四大黄茶) ཡི་གྲས་ཤིག ། ས་བབས་ཀྱི་ངོས་འཛིན་ཐོབ་པའི་ཐོན་རྫས (国家农产品地理标志, 2017) ཤིག་ཡིན། བཟོ་རྩིས་དེ་ཧྥུའུ་པེ་ཞིང་ཆེན་གྱི་དངོས་མིན་རིག་གནས་ཤུལ་བཞག་གི་ཐོ་རེག་ནང་དུ་ཚུད་ཡོད (2009, ངོས་འཛིན་: 2021)། ཧྥུའུ་པེ་ཞིང་ཆེན་གྱི་སེར་པོའི་ཇ་གཅིག་པུ་དེ་ཡིན། སྤྱི་ལོ་ 2017 ལོར། རྒྱ་ནག་རྒྱལ་སྤྱིའི་ཇའི་རིག་གནས་ཞིབ་འཇུག་ཚོགས་པས་ “རྒྱ་ནག་གི་ཇའི་རིག་གནས་ཀྱི་ཕ་ཡུལ” (中国茶文化之乡) དང་ “རྒྱ་ནག་གི་རིག་གནས་ཀྱི་སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་ཇ” (中华文化名茶) ཞེས་པའི་མཚན་སྙན་སྤྲད།
• འབྱུང་ཁུངས།: རྒྱ་ནག ། ཧྥུའུ་པེ་ཞིང་ཆེན (湖北), ཡི་ཁྲང་གྲོང་ཁྱེར (宜昌), ཡོན་ཨན་རྫོང (远安县) ། ཡོན་ཨན་ནི་ཡི་ཁྲང་གི་བྱང་ཤར་ངོས་སུ་གནས་ཤིང་། ཧྥུའུ་པེའི་ནུབ་ཕྱོགས་ཀྱི་རི་བོ་དང་ཅང་ཧན་ཐང་གཤོང་བར་གྱི་འགྱུར་བའི་ས་ཁུལ་དུ་ཡོད། ས་ཁུལ་འདིའི་གནའ་སྔ་མོའི་མིང་ལ་ཞ་ཀྲོའུ (峡州) ཞེས་པ་ཡིན་ལ། དེ་ནི་ལུ་ཡུས་ཀྱིས་《ཇའི་གཞུང་ལུགས》ནང་དུ་གསལ་བཀོད་བྱས་པ་ཡིན།
• ས་ཁམས་ཀྱི་འཛམ་གླིང་ཟུར་ཚད།: ཧྲག་ཙམ་ 31°06’ བྱང་ངོས། 111°38’ ཤར་ངོས།

༢. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་དོན་སྙིང་།

• ལོ་རྒྱུས།

  • ཐང་རྒྱལ་རབས (唐, སྤྱི་ལོ་ 618-907) — 《ཇའི་གཞུང་ལུགས།》: ལུ་ཡུས (陆羽) ཀྱིས་ 《ཇའི་གཞུང་ལུགས》 (《茶经》, སྤྱི་ལོ་ 760) ནང་དུ་ ཞ་ཀྲོའུ་ས་ཁུལ་གྱི་ཇ་རྣམས་ལྷོ་ངོས་ཀྱི་རི་བོའི་ས་ཆ་ཡོངས་ཀྱི་ནང་ནས་ལེགས་ཤོས་སུ་བརྩིས་ཏེ། “ཧྲན་ནན་ — ཞ་ཀྲོའུ་ནི་ལེགས་ཤོས་ཡིན། (山南，以峡州上) ཞ་ཀྲོའུ་ནས་ཡོན་ཨན། ཡི་ཏོའུ། ཡི་ལིང་བཅས་ཀྱི་རྫོང་ཁོངས་སུ་རི་ཀླུང་གི་གཤོང་ས་ནས་ཇ་བཏོན་ཏེ་ཡོང་བ་ཡིན།” ཞེས་གསུངས། ས་གནས་ཀྱི་སྲོལ་རྒྱུན་ལྟར་ན། ལུ་ཡུས་ནི་སྤྱི་ལོ་ 751 ལོར་ནུབ་ཕྱོགས་སུ་འགྲུལ་བཞུད་དུ་སོང་སྐབས། ཡོན་ཨན་གྱི་ཅུས་ཧོ་ (沮河) ཆུ་འགྲམ་དུ་ཟླ་བ་འགའ་བཞུད་ཅིང་། ས་གནས་ཀྱི་ཞིང་པ་དང་མཉམ་དུ་ཇ་བཟོ་བའི་ཉམས་མྱོང་བརྗེ་རེས་བྱས། ཡོན་ཨན་གྱིས་“《ཇའི་གཞུང་ལུགས》ཀྱི་དང་པོའི་རྫོང” (陆羽《茶经》第一县) ཞེས་པའི་མཚན་སྙན་ལ་སྤོབས་པ་བྱེད།
  • ལྷོ་སུང་རྒྱལ་རབས (南宋, སྤྱི་ལོ་ 1127-1279) — ལུ་ཡོན་ཇའི་འཁྲུངས་སྐྱེས།: ལུ་ཡོན་སི (鹿苑寺) དགོན་པ་ནས་བྱུང་བའི་ཇའི་སྐོར་གྱི་ཐོག་མའི་ཟིན་ཐོ་ནི་ཅ་ཏིང་དྲུག་པའི་ལོ (嘉定六年, སྤྱི་ལོ་ 1214) ལ་ཐོན་ཡོད། ཡིག་ཆ་གཞན་དག་ལྟར་ན། བཙུན་པས་སྤྱི་ལོ་ 1225 ལོར་དགོན་པའི་རྩིག་པའི་ངོས་སུ་ཇ་འདེབས་འགོ་ཚུགས། ཐོན་སྐྱེད་ཧ་ཅང་ཉུང་ཀྱང་། དྲི་བྲོས་ཉེ་འཁོར་གྱི་ཞིང་པ་དེར་འགུགས་ཤིང་། ཁོང་ཚོས་དགོན་པ་ནས་བཟུང་རི་སྒང་ཡོངས་ལ་ཇ་སྡོང་དར་སྤེལ་བཏང་།
  • མིང་རྒྱལ་རབས (明, སྤྱི་ལོ་ 1368-1644) — དགོན་པའི་གཏམ་རྒྱུད།: གཏམ་རྒྱུད་དུ་བཟོ་རྩིས་ཡར་རྒྱས་གཏོང་བ་ནི་ཡུས་སུང་ (玉松) ཞེས་པའི་བཙུན་པ་ཞིག་དང་འབྲེལ་ཡོད་དེ། ཁོང་གིས་དགོན་པའི་ཉེ་འཁོར་དུ་ཁྱད་པར་བའི་ཇ་སྡོང་རྙེད་ཅིང་། དེང་རབས་ཀྱི་ཡོན་ཨན་ཧོང་ཆའི་རྨང་གཞིར་གྱུར་པའི་བཟོ་བཅོས་ཀྱི་ཐབས་ལམ་གསར་གཏོད་བྱས།
  • ཆིང་རྒྱལ་རབས (清, སྤྱི་ལོ་ 1644-1911) — དྲུང་ཡིག་ཁང་གི་གོ་གནས།: ཆེན་ལུང་གོང་མའི (乾隆, 1736-1796) སྐབས་སུ། ལུ་ཡོན་ཇ་ནི་དྲུང་ཡིག་ཁང་གི “ཀུང་ཇ” (贡茶) དུ་འདེམས། ཞན་ཧྥེང་གི་《ཡོན་ཨན་རྫོང་གི་ཟུར་བཀོད》 (咸丰《远安县志》) ནང་དུ། “ཡོན་ཨན་གྱི་ཇ་རྣམས་ཀྱི་ནང་ནས་ལུ་ཡོན་ནི་བླ་ན་མེད་པ་ཡིན།” (远安茶以鹿苑为绝品) ཞེས་འཁོད། སྤྱི་ལོ་ 1883 (ཀོང་ཞུས་ 9 པའི་ལོ) ལོར། མཐོ་རིམ་གྱི་ནང་པའི་བཙུན་པ་ཅིན་ཏན (金田) གྱིས་ལུ་ཡོན་སི་དགོན་པར་ཕེབས་ནས་ཇ་མྱོང་བ་དང་། 《བླ་ན་མེད་པའི་ཇ》 (《绝品茶》) ཞེས་པའི་སྙན་ངག་བཞག་སྟེ། “རི་བོའི་བཅུད་དང་རྡོའི་བདུད་རྩི — རོ་ནི་ཀུན་ལས་ལྷག་པ་ཡིན། དྲི་བྲོའི་རླུང་གཅིག་གིས་གདོང་ཡོངས་ཁེབས་སུ་བཏབ། སེམས་གསལ་བར་བྱེད་ཅིང་མིག་གཙང་བར་བྱེད་པ་མ་ཟད། ཏིང་ངེ་འཛིན་སྒོམ་སྐབས་གཉིད་ཀྱི་བདུད་དམག་ལས་རྒྱལ་བ་ཡིན།” (山精石液品超群，一种馨香满面熏，不但清心明目好，参禅能伏睡魔军) ཞེས་བྲིས།
  • དེང་རབས་ཀྱི་དུས།: སྤྱི་ལོ་ 1966 — ཡོན་ཨན་ཧོང་ཆའི་བཟོ་རྩིས་ནི་མཐོ་རིམ་ཞིང་ལས་སློབ་གྲྭའི་དཔེ་ཆ 《ཇ་བཟོ་རིག་པ》 (《制茶学》) ནང་དུ་འཇུག ། སྤྱི་ལོ་ 1982 དང་ 1986 ལོར། ཚོང་དོན་པུའུ་ནས་ཐེངས་གཉིས་སུ་“རྒྱལ་ཡོངས་ཀྱི་སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་ཇ” (全国名茶) ཞེས་པའི་མཚན་སྙན་སྤྲད། སྤྱི་ལོ་ 1985 — 《རྒྱ་ནག་གི་སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་ཇའི་ཞིབ་འཇུག་གི་འདེམས་སྒྲིག》 (《中国名茶研究选集》) ནང་དུ་འཇུག ། སྤྱི་ལོ་ 2009 — བཟོ་རྩིས་དེ་ཧྥུའུ་པེའི་དངོས་མིན་རིག་གནས་ཀྱི་ཐོ་རེག་ནང་དུ་ཚུད། སྤྱི་ལོ་ 2017 — ས་བབས་ཀྱི་ངོས་འཛིན་ཐོབ་པའི་ཐོན་རྫས།

• མིང་།

  • “ཡོན་ཨན” (远安) ནི་རྫོང་གི་མིང་ཡིན། དངོས་དོན་དུ། “རྒྱང་རིང་བའི་ཞི་བདེ” ཞེས་པ་ཡིན།
  • “ཧོང་ཆ” (黄茶) — “སེར་པོའི་ཇ” སྟེ་རིགས་ཀྱི་མཚོན་བྱེད།
  • གནའ་སྔ་མོའི་མིང་། “ལུ་ཡོན་ཇ” (鹿苑茶, “དྷེ་བའི་དགོན་པའི་ཇ”) — དགོན་པ་ལུ་ཡོན་སི་ལ་བརྟེན་ནས་ཐོགས། “དྷེ་བའི་དགོན་པ” ཞེས་པ་ནི་ནང་པའི་ས་མིང་ཞིག་ཡིན་ལ། དེ་ནི་ཝ་ར་ན་སིའི་ཉེ་འཁོར་གྱི་དྷེ་བའི་ཚལ (鹿野苑, མྲི་ག་ད་ཝ) དྲན་པར་བྱེད་པ་ཡིན་ཞིང་། དེར་སངས་རྒྱས་ཀྱིས་ཆོས་འཁོར་བསྐོར་བ་དང་པོ་གནང་། དེ་བཞིན་“ལུ་ཡོན་མའོ་ཅན” (鹿苑毛尖, “དྷེ་བའི་དགོན་པའི་སྤུ་མོའི་རྩེ་མོ”) ཞེས་ཀྱང་འབོད།
  • དམངས་ཁྲོད་ཀྱི་གཏམ་དཔེ། “ཆིང་ཞི་སིའི་ཆུ། ལུ་ཡོན་སིའི་ཇ།” (清漆寺的水，鹿苑寺的茶) — ཧྥུའུ་པེའི་ནུབ་ཕྱོགས་ཀྱི་དགོན་པའི་ལེགས་བཟོ་གཉིས།

• རིག་གནས་ཀྱི་དོན་སྙིང་།: ཡོན་ཨན་ཧོང་ཆ་ནི་ནང་པའི་ཆོས་ལུགས་དང་གཏིང་ཟབ་ཀྱིས་འབྲེལ་བའི་ཇ་ཞིག་ཡིན། དེ་ནི་དགོན་པའི་རྩིག་པའི་ནང་དུ་འཁྲུངས་ཤིང་། བཙུན་པས་སྙན་ངག་ཏུ་བསྔགས་པ་དང་། དགོན་པའི་ར་བའི་རྡོ་རིང་ངོས་སུ་བརྐོས་པ་ཡིན། “རི་བོའི་བཅུད་དང་རྡོའི་བདུད་རྩི” ཞེས་པ་ནི་ཚིག་གི་སྒྱུ་རྩལ་ཙམ་མ་ཡིན་པར། ནང་པའི་ཉམས་ལེན་ལ་མཚོན་ཆ་ཡིན་ཏེ། ཇ་ནི་ཏིང་ངེ་འཛིན་ (参禅) སྒོམ་སྐབས་གཉིད་འགོག་པའི་ཡོ་བྱད་ཅིག་ཡིན། ལེ་ཙུའ (嫘祖, གསེར་གྱི་རྒྱལ་པོ་ཧོང་ཏིའི་བཙུན་མོ) འདངས་ཞེས་པའི་གནས་ཚུལ་གྱིས་གཡེངས་ནས་བསྲེགས་པའི་ཇའི་ལོ་མ་སླེ་པ་ནང་དུ་དུས་ཡུན་རིང་པོར་གཉིད་སྦྱོར་བྱས་པའི་རྐྱེན་གྱིས་མེན་ཧོང་གི་བཟོ་རྩིས་བཏོད་པ་ཞེས་པའི་གཏམ་རྒྱུད་དེ་ནི་སེར་པོའི་ཇའི་འབྱུང་ཁུངས་ཀྱི་གཏམ་རྒྱུད་ཤིག་ཡིན་ལ། དེ་ནི་ཡོན་ཨན་དང་འབྲེལ་ཡོད་དེ། གཏམ་རྒྱུད་ལྟར་ན་ལེ་ཙུའ་ནི་ས་ཁུལ་འདིར་འཁྲུངས་པ་ཡིན། ཡོན་ཨན་ནི་དར་འཐག་གི་ལྷ་མོ་ལེ་ཙུའི་ཕ་ཡུལ་ཡང་ཡིན་པས། ཇ་དང་དར་ཟབ་ནི་ཡོན་ཨན་གྱིས་རྒྱ་ནག་གི་ཤེས་དཔལ་ལ་སྤྲད་པའི་ལེགས་སྐྱེས་གཉིས་ཡིན།

༣. སྐྱེ་དངོས་རིག་པའི་ཐོག་གི་དཔྱད་བསྡུར་དང་རྒྱུ་ཆ།

• རིགས།: གཙོ་བོ་ནི་ས་གནས་ཀྱི་ཚོགས་པའི་ཚན་རིགས (本地群体种, མཐུན་སྦྱོར་གྱི་འཕེལ་སྐྱེ) ཡིན་ལ། དེ་ལ་གསལ་པོའི་ལན་ཧྭ་ཤང (兰花香, ཨོར་ཆིད་ཀྱི་དྲི) དེ་ཡོད། ཁ་སྣོན་རིགས་ནི་ཧྥུ་ཏིང་ཏ་པེ་ཆ (福鼎大白茶) དང་། ཨེ་ཆ་ཨང་ 1 པ (鄂茶1号) བཅས་ཡིན། ས་གནས་ཀྱི་ཚོགས་པའི་ཚན་རིགས་ནི་རིགས་རྒྱུད་ཀྱི་ཐོག་ནས་སྣ་མང་ཡིན་ཞིང་། ཏན་ཞ་ (丹霞) ས་རྡོའི་ས་གཞི་ལ་བསྟུན་པའི་འགྱུར་ལྡོག་ཡོད་པ་དང་། ཨ་མི་ནོ་མཉམ་འདུས་ཆེན་པོ་ (≥6.77% དཔྱིད་ཀའི་ཇར་ — སྤྱིར་བཏང་གི་ལྗང་ཁུའི་ཇ་ལས་ 30% མཐོ་བ) ཡོད།
• བསྡུ་རུབ།: ཆིང་མིང (清明) གི་ཉིན་ 3-5 སྔོན་ནས་ཀུ་ཡུས་ (谷雨) བར། ཉིན་ ~15 རིང་། ཚད་གཞི། ཐེའུ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཅིག་གམ་གཉིས། དགོས་མཁོ། སོས་པ། མཉེན་པ། རྣམ་པ་གཅིག་མཚུངས། གཙང་མ། ཉ་མ། “ཉའི་ལོ་མ” (鱼叶, རྩ་བའི་འདབ་མ) དང་རྙིང་པ། གནོད་འཚེ་ཕོག་པའི་ལོ་མ་བཅས་མི་བསྡུ་རུབ།
• ཁྱད་པར་བའི་ལས་བྱེད — “ཏོན་ཆ” (短茶, “ཇ་ཐུང་དུ་གཏོང་བ”): བཟོ་བཅོས་མ་བྱས་གོང་དུ་བསྡུས་པའི་མྱུ་གུ་རྣམས་“གཅོག་པ”: ཧ་ཅང་རིང་བའི་ལོ་མ་རྣམས་ཐུང་དུ་གཏོང་ཞིང་། མཉེན་པའི་རྩེ་མོའི་ཐེའུ་དང་ལོ་མ་དང་པོ་སྟེང་ཁ་ཙམ་ལས་མི་འདེམས། འདི་ནི་སེར་པོའི་ཇ་གཞན་གྱི་བཟོ་རྩིས་སུ་མི་འབྱུང་བའི་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་གྲ་སྒྲིག་གི་ལས་བྱེད་ཤིག་ཡིན།

༤. ས་བབས་དང་འདེབས་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

• ས་དབྱིབས།: ཇ་བཏབ་སའི་ས་ཁུལ་ལ་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པ — ཏན་ཞ་ཏི་མའོ (丹霞地貌, “ཏན་ཞའི་ཡུལ་ལྗོངས”): དམར་པོའི་རྡོ་གཡའི་རི་སྒང་སྟེ། མཚོན་བྱེད་གྱད་པ་དང་ཕུག་པ་ཡོད། བྱང་ངོས་སུ་ 31° ཡིན། མཐོ་ཚད་ — མཚོ་ངོས་ལས་སྨི 40-800 བར།
• ས་གཞི།: དམར་སེར་ས (红黄壤), སྐྱ་རྫས་ཀྱི་ཚད (pH) 4.5-6.5, དམར་པོའི་རྡོ་གཡའི་གཡེར་འཁྲུལ་ལས་གྲུབ་པ། སེ་ལེ་ནིམ (Se) དང་ཛིངཀ (Zn) — འཕྲོད་བསྟེན་ལ་གལ་ཆེན་པོའི་ཞིབ་ཕྲའི་རྫས་འདུས་ཀྱིས་ཕྱུག ། ལྷོད་ཅིང་ཆུ་རྒྱུག་སྟབས་བདེ་བ།
• གནམ་གཤིས།: ཨུན་ཚད་བར་སྐྱེས་ཀྱི་རླུང་ཆུའི་རྒྱུད་པ། ལོ་འཁོར་གྱི་ཆ་སྙོམས་དྲོད་ཚད — 16.4°C ། འཕྲེད་ཚད་ཀྱི་བྲན་རླན་ཚད — ≥80% ། ན་བུན་གྱི་ཉིན་གྲངས — ལོ་འཁོར་ནང་ ≥200 ། ཉིན་མཚན་གྱི་དྲོད་ཚད་ཁྱད་པར — ཧ་ཅང་ཆེ་བ (ཨ་མི་ནོ་མཉམ་འདུས་གསོག་འཇོག་བྱེད) །
• ཆུ་རིག: གཙང་པོ་གསུམ — ཅུས་ཧོ (沮河) དང་། ཀྲང་ཧོ (漳河), ཞི་ཧོ (西河) — ས་ཁུལ་དེར་སྐོར་ནས་འབབ། མཛོད་ཆུ་ཁང་ 54 གྱིས་ཆུ་སྣོན་བྱེད།
• སྐྱེ་ཁམས།: ནགས་ཁེབས་ — 74.5% ། སྙིང་པོའི་ས་ཁུལ (ལུ་ཡོན་གྲོང་ཚོ, 鹿苑村) — ཆུའི་སྲུང་སྐྱོབ་ས་ཁུལ: རྫས་སྦྱོར་གྱི་རྫས་བསྲེས་དང་འབུ་གཉན་གྱི་སྨན་རྫས་བཀག་འགོག ། གནའ་སྔ་མོའི་ཇ་སྡོང (སྡོང་ལོ་ ≥30 ལོ) རྣམས་སྙིང་པོའི་ས་ཁུལ་གྱི་འདེབས་འཛུགས་ཀྱི་ ~40% ཟིན། ལུ་ཡོན་སི་དགོན་པའི་ཉེ་འཁོར: ཆིང་ཧྲི (青狮, “ལྗང་ཁུའི་སེང་གེ”) དང་པེ་ཞང (白象, “དཀར་པོའི་གླང་ཆེན”) རི་བོ་གཉིས་ཀྱིས་རང་བཞིན་གྱི “སྲུང་མ” བྱེད། ཅིན་ཕིང་གི་རྩེ་མོ (锦屏峰) ནི་ཡུན་མེན་རི་བོའི (云门山, “སྤྲིན་གྱི་སྒོའི་རི་བོ”) སྒང་ངོས་སུ་ཡོད་པས “ཡོལ་བ” བྱེད། གཤོང་ས་ནས་རྒྱུན་མི་ཆད་པའི་ཆུ་ཕྲན་བརྒྱུད་ཅིང་། རི་སྐྱེས་ཨོར་ཆིད་དང་རྟག་ལྗང་གི་ནན་མུའ (楠树) སྡོང་འཁྲུངས་པ་དེས་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་ཞིང་ཕྱུགས་ཀྱི་གནམ་གཤིས་གྲུབ་པར་བྱེད།

༥. ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་བཟོ་རྩིས།

ཡོན་ཨན་ཧོང་ཆའི་བཟོ་རྩིས་ནི་ཧྥུའུ་པེ་ཞིང་ཆེན་གྱི་ནང་དུ་ངོ་མའི་མེན་ཧོང་ཚུད་པའི་གཅིག་པུ་དེ་ཡིན། ལས་རིམ་ལྔ་ཡིན་ལ། ཡོངས་སུ་ལག་པས་ལག་རྩལ་བྱེད་དགོས། གཙོ་བོའི་ཁྱད་ཆོས། རླན་གཤེར་གྱི་རས་འོག་ཏུ་ཕུང་པོར་གཉིད་སྦྱོར་བྱེད་པ་དང་། ཐང་ཧྲུག་གི་ཤིང་སོལ་གྱིས་བསྐམ་པ་བཅས་ཡིན།

• ཐན་ཆིང (摊青 — tān qīng) — བཞག་སྟེ་རླུང་རྒྱག་པ།: ཆུ་ཚོད་ 4-6 ། ཟངས་མའི་སྙག་གཞིའི་སྟེང་དུ་སྲབ་མོར་བཞག ། ཡང་མོར་བསྐམས་ཏེ་དྲི་བྲོ་ཆགས་པའི་འགོ་ཚུགས།
• ཧྲ་ཆིང (杀青 — shā qīng) — “ལྗང་ཁུ་གསོད་པ”: དྲོད་ཚད་ ~180°C ། ལག་རྩལ་ “ཕའོ་ཁྲའོ” (抛炒, “སྤུངས་པ”) སྟེ། ལོ་མ་ཁོག་མའི་ནང་དུ་སྤུངས་ནས་དྲོད་ཚད་ཆ་སྙོམས་སུ་གཏོང་། རྩི་བཅུད་མེད་པར་བཟོ་བ་དང་། ལྗང་ཁུའི་དྲི་སྲུང་བ།
• ཁྲུའུ་ཇོའུ (初揉 — chū róu) — དང་པོའི་བསྒྲིལ་བ།: ལོ་མའི་དབྱིབས་ཀྱི་གཞི་རྩ་འཛུགས་པ། ཡང་མོའི་གནོན་ཤུགས་ — ཕུང་སེལ་གྱི་གྲུབ་ཆ་མི་གཏོར་བར་བྱེད།
• མེན་ཏུའེ (闷堆 — mēn duī) — ཕུང་པོར་གཉིད་སྦྱོར་བྱེད་པ།: གལ་ཆེའི་རིམ་པ — “སེར་པོ་གསུམ” (三黄, sān huáng) སྟེ། རྐམ་ལོ་མ་སེར་པོ། ཇའི་རྨང་གཞི་སེར་པོ། ཁུ་བ་སེར་པོ་བཅས་གྲུབ་པར་བྱེད། ཇའི་འཁྱིལ་མ་ཟངས་མའི་སླེ་པ་ (竹篓) ནང་དུ་བཞག་སྟེ་གནོན་པོར་བཙིར། སྟེང་ནས་རླན་གཤེར་གྱི་རས་བག (湿麻布) གིས་ཁེབས། དུས་ཚད — ཆུ་ཚོད་ 18-24 ། གཉིད་སྦྱོར་གྱི་རིང་ལ — ཐེངས་གསུམ་བསྒྱུར་བཅོས (三次翻堆) བྱས་ཏེ་སེར་པོར་འགྱུར་བའི་ཚད་དམ་བཅའ: དམིགས་ཡུལ་གྱི “ཧོང་ཧྭ་ལུས” (黄化率, སེར་པོར་འགྱུར་བའི་ཚད) — 50–60% ། ཚད་ལོན་པའི་རྟགས། ལོ་མ་སེར་པོར་གྱུར་པ། དྲི་བྲོ་གཙང་མ་ཡིན་པ། སྐྱུར་དྲི་མེད་པ། འདི་ནི་ཧྥུའུ་པེ་ཞིང་ཆེན་ནང་དུ་ངོ་མའི་ཕུང་པོར་གཉིད་སྦྱོར་བྱེད་པའི་མེན་ཧོང་བེད་སྤྱོད་བྱས་པའི་སེར་པོའི་ཇ་གཅིག་པུ་དེ་ཡིན།
• ཧྥུ་ཇོའུ (复揉 — fù róu) — ཡང་བསྒྲིལ་བ།: དབྱིབས་སྦྱོར་གཏིང་ཟབ་ཏུ་གཏོང་བ — མཚོན་བྱེད་ཀྱི “ཧོན་ཙི་ཅིའོ” (环子脚, “དཀྱིལ་འཁོར་གྱི་དབྱིབས”) བཟོ་བ་སྟེ: ལོ་མ་དཀྱིལ་འཁོར་གྱི་རྣམ་པའི་སྒྲིལ་ཆགས་སུ་སྒྲིལ་བ།
• ཐང་ཧྲུག་གི་ཤིང་སོལ་གྱིས་བསྐམ་པ (松木炭火烘焙 — sōng mù tàn huǒ hōng bèi): རིམ་པ་གཉིས།
  • དང་པོའི་བསྐམ་པ / ཁྲུའུ་ཧུང (初烘): ~80°C ཐང་ཧྲུག་གི་ཤིང་སོལ་གྱི་སྟེང་གི་སྙག་གཞིར།
  • མཇུག་སྐམ / ཙུས་ཀན (足干): ~60°C — ཡུན་རིང་དུ་བསྐམས་ཏེ་ཡོངས་སུ་རྐམ་པར་བྱེད། ཐང་ཧྲུག་གི་ཤིང་སོལ (松木炭) — ཧབ་ཤིང་མིན། སོ་ཧྥོར་ཤིང་མིན — དེས་ཇར་ཕྲ་མོའི “སུང་ཡེན་ཤང” (松烟香, ཐང་ཧྲུག་གི་དུ་བའི་དྲི) སྟེར། འདི་ནི “དུ་བའི་དྲི་རུས་པའི་ནང་དུ་ཟུག་པ” (烟香入骨) སྟེ — ཕྲ་མོ། རྩུབ་མོ་མིན་པ། ཡ་རབས་ཀྱི་དྲི་རྗེས་ཤིག་ཡིན།
• ལས་རིམ་ཧྲིལ་པོ — ཟངས་མའི་དང་ཤིང་ཁོ་ན།: ལག་ཆ་ནི་ཟངས་མའི་སླེ་པ། ཤིང་གི་ལག་ཆ། ཟངས་མའི་སྙག་གཞི་བཅས་ཡིན། ལྕགས་ཀྱི་ངོས་ལ་བཀག་འགོག (避金属氧化) — མི་འདོད་པའི་འཚིག་འགྱུར་སྔོན་འགོག་བྱེད།

༦. དབང་པོའི་ཚོར་བའི་ཁྱད་ཆོས།

• རྐམ་ལོ་མའི་ཕྱི་རྣམ། “ཧོན་ཙི་ཅིའོ” (环子脚, “དཀྱིལ་འཁོར་གྱི་དབྱིབས”): སྒྲིལ་ཆགས་ཀྱི་རྐྱེན་གྱིས་དཀྱིལ་འཁོར་རམ་ཕྱེད་དཀྱིལ་འཁོར་ལྟ་བུར་སྣང་བ — སེར་པོའི་ཇ་གཞན་དུ་མི་འབྱུང་བའི་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་དབྱིབས་ཤིག ། ཁ་དོག — གསེར་ལྟ་བུའི་སེར་པོ (金黄色) ། ངོས་སུ — “ཡུས་ཙི་ཕའོ” (鱼子泡, “ཉ་ནག་གི་སྲིན་བལ་གྱི་སྦའི་ཆུ་བུར”): དྲོད་ཚད་མཐོ་བའི་བརྔོ་སྐབས་ཆགས་པའི་ཕྲ་མོའི་སྦའི་ཆུ་བུར་སྟེ། ངོ་མའི་ངོས་འཛིན་གྱི་རྟགས་ཡིན། དཀར་པོའི་སྤུ་བལ — མངོན་གསལ་དུ་མངོན།
• རྐམ་ལོ་མའི་དྲི་བྲོ། རིམ་པ་མང་པོ་ཡོད། གཞི་རྩ — “ཆིང་ཤང” (清香, གཙང་མའི་དྲི) ། སྟེང་ངོས་སུ — དཔྱིད་ཀའི་སྔོན་མའི་ཇར “ནེང་ཤང” (嫩香, མཉེན་པའི་དྲི) ། དཔྱིད་ཀའི་གཙོ་བོའི་ཇར “ལི་ཤང” (栗香, ཤིང་ཏོག་གི་དྲི) ། “ལན་ཧྭ་ཤང” (兰花香, ཨོར་ཆིད་ཀྱི་དྲི) — ས་གནས་ཀྱི་ཚོགས་པའི་ཚན་རིགས་ཀྱི་མཚོན་བྱེད། “སུང་ཡེན་ཤང” (松烟香, ཐང་ཧྲུག་གི་དུ་བའི་དྲི) — ཤིང་སོལ་གྱིས་བསྐམ་པ་ལས་འབྱུང་།
• ཁུ་བའི་དྲི་བྲོ། “ཆིང་ཤང་ཏའེ་ལན་ཡུན” (清香带兰韵, “གཙང་མའི་དྲི་དང་བཅས་པའི་ཨོར་ཆིད་ཀྱི་རྗེས་དྲི”) ། ཕྲ་བ། རིམ་པ་མང་པོ་ཡོད་པ། རིང་པོར་གནས་པ། ཐང་ཧྲུག་གི་དུ་བའི་དྲི་ནི་ཡང་མོའི་རྗེས་ཤུལ་ཞིག་ཏུ་ཚོར་གྱི། གཙོ་བོར་མི་སྣང་།
• རོ། “ཁྲུན་ཧོའུ་ཀན་ལང” (醇厚甘凉) — མགར་བ། གར་བ། བདེ་བ། མཚོན་བྱེད་ཀྱི “བསིལ་བ” (甘凉, ཀན་ལང) — སེལ་ཁྲོད་ཀྱི་ཚོར་བ་དང་ཏི་ཧོན་གྱི་ཚོར་བའི་རྗེས་རོ་སྟེ། སེར་པོའི་ཇར་དཀོན་པ་ཞིག ། སྣུམ་ཤུགས་ཀྱི་ཚོར་བ (滑, ཧྭ — “འདྲེད་ཚོར”) ། ཁ་བ་དང་བསྐ་བ་ — མེད། རྗེས་རོ — མགར་བ། རིང་པོར་གནས་པ། ཀ་ར་ཡིས་ལན་པའི་མགར་བ (蔗糖回甘) །
• ཁུ་བའི་ཁ་དོག “ཧོང་ཅིང་མིང་ལང” (黄净明亮) — སེར་པོ། གཙང་མ། གསལ་བ། “ཀུང་ཡ” (贡芽, དྲུང་ཡིག་ཁང་གི་རིགས) ལ — སྐྱ་སེར། “ཐེ་ཅི” (特级, ཁྱད་པར་བ) ལ — སེར་པོ་གཏིང་ཟབ་ཙམ། གསལ་ཞིང་དྭངས་བ།
• ཇའི་རྨང་གཞི (བཞོས་པའི་ལོ་མ): “ནེང་ཧོང་ཡུན་ཀྲེང” (嫩黄匀整) — མཉེན་སེར། རྣམ་པ་གཅིག་མཚུངས། ཡོངས་རྫོགས་པའི་ལོ་མ། “མེ་ཏོག་ལྟར” (成朵) བཞད་པ།

༧. རྫས་འགྱུར་གྱི་གྲུབ་ཆ།

• ཨ་མི་ནོ་མཉམ་འདུས།: ≥6.77% དཔྱིད་ཀའི་ཇར་ — སེར་པོའི་ཇའི་ནང་དུ་ཚད་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་གྲས་ཤིག (སྤྱིར་བཏང་གི་ལྗང་ཁུའི་ཇ་ལས་ 30% མཐོ་བ) ། L-ཐེ་ཨ་ནིན་གྱིས་གསལ་པོའི་མགར་བ་དང་“ཨུ་མ་མི” སྟེར།
• པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ། ཚད་འབྲིང་གི་ནང་དུ་ཡོད་ལ། ཕུང་པོར་གཉིད་སྦྱོར་བྱེད་སྐབས་ཟབ་རྒྱས་སུ་འགྱུར་ལྡོག་བྱུང་བས — འཇམ་པོ་ཡིན་ཀྱང་འཚིག་རྫས་འགོག་པའི་ནུས་པ་མི་ཉམས།
• ཇི་ཨེ་བི་ཨེ (གམ་མ་ཨ་མི་ནོ་བུ་ཏི་རིག་མཉམ་འདུས། GABA): ≥160 མི་ལི་གྲམ་ 100 གྲམ་ལ — ཧ་ཅང་ཕུལ་བྱུང་གི་ཚད་ཤིག ། GABA ནི་བློ་ཚད་བརྒྱུད་སྤྲོད་བྱེད་པའི་རྫས་ཤིག་ཡིན་ལ་སེམས་འཁྲལ་ཆུང་དུ་གཏོང་བ་དང་ཞི་བར་བྱེད་པའི་ནུས་པ་ཡོད། ཚད་འདི་ནི་ཆེད་དུ་བཟོས་པའི་ཇ་མིན (དཔེར་ན GABA-ཇ་མིན) རྣམས་ཀྱི་ནང་དུ་ཚད་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་གྲས་ཤིག་ཡིན།
• ཇའི་པོ་ལི་ས་ཁ་ར་ཡིད། ཚད་ལྡན་གྱི་ནང་དུ་ཡོད — ཁྲག་གི་ཀ་རའི་ཚད་སྙོམས་སྒྲིག་བྱེད་པར་ཞུགས།
• ཧྥུའོར་རྫས། 15 མི་ལི་གྲམ་ 100 གྲམ་ལ — སོ་སྐྲན་སྐྱེད་བྱེད་ཀྱི་འབུ་ཕྲའི་ཤུགས་རྩལ་གྱི་ 90% འགོག་པར་བྱེད།
• ཞིབ་ཕྲའི་རྫས་འདུས། སེ་ལེ་ནིམ (Se), ཛིངཀ (Zn) — ཡོན་ཨན་གྱི་ཏན་ཞའི་ས་གཞི་ནས་འབྱུང་།
• གཟུགས་པོར་འཚོ་བའི་རྫས། སི། བི་ཚན་པ།

༨. ཕན་ནུས།

• འཚིག་རྫས་འགོག་པའི་སྲུང་སྐྱོབ། ཡོན་ཨན་ཧོང་ཆའི་པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་ལ་རང་དབང་གི་རྡུལ་ཕྲ་དོར་གཏོང་བའི་ནུས་པ་གསལ་པོ་ཡོད།
• བློ་སྲུང་དང་ཞི་བར་བྱེད་པ། GABA (≥160 མི་ལི་གྲམ་/100 གྲམ) — རང་བྱུང་གི་སེམས་འཁྲལ་ཆུང་དུ་གཏོང་བའི་རྫས། སེམས་འཁྲལ་ཆུང་དུ་གཏོང་བ་དང་། གཉིད་ཀྱི་སྤུས་ཚད་ལེགས་སུ་གཏོང་བར་ཕན། བཙུན་པ་ཅིན་ཏན་གྱིས་“ཏིང་ངེ་འཛིན་སྒོམ་སྐབས་གཉིད་ཀྱི་བདུད་དམག་ལས་རྒྱལ་བ་ཡིན” ཞེས་གསུངས་པ་ནི་རྒྱུ་མེད་མིན། — འགལ་བ་ལྟར་སྣང་ཡང་། ཇས་སེམས་ཞི་བར་གཏོང་བ་དང་དུས་མཉམ་དུ་གཉིད་སངས་བྱེད་པ་ཡིན (L-ཐེ་ཨ་ནིན། ཁོ་ཧྥེ། ཡིན། GABA) །
• ཀ་རའི་ཚད་སྙོམས་སྒྲིག ཇའི་པོ་ལི་ས་ཁ་ར་ཡིད་ཀྱིས་ཁྲག་གི་ཀ་རའི་ཚད་ལ་ཚོད་འཛིན་བྱེད་པར་རོགས།
• སོའི་འཕྲོད་བསྟེན། ཧྥུའོར་རྫས (15 མི་ལི་གྲམ་/100 གྲམ) ཀྱིས་སོ་སྐྲན་སྐྱེད་བྱེད་ཀྱི་འབུ་ཕྲའི་ཤུགས་རྩལ་གྱི་ 90% འགོག་པར་བྱེད།
• ཕོ་བར་ཉེན་ཆུང་གི་ཤུགས་རྐྱེན། “ནི་ཧན་ནི་ཙའོ” (不寒不燥, “གྲང་བའང་མིན་ཚ་བའང་མིན”) — ཡོན་ཨན་གྱི་ཇ་ནི་དྲོད་རང་བཞིན་གྱི་ཐོག་ནས་མཉམ་པོ་ཡིན་པས ( གསོ་རིག་སྨན་རྩིས་ཀྱི་ཐ་སྙད་ལྟར) ། དུས་ཚོད་གང་དུའང་འཐུང་དུ་རུང་།

༩. ཇ་ཁོལ་བཟོ་ཚུལ།

• ཆུའི་དྲོད་ཚད། 85–90°C ། 90°C ཡན་མི་རུང་ — དྲོད་ཚད་མཐོ་ན་ L-ཐེ་ཨ་ནིན་གཏོར་ཞིང་“ཞན་ཝེ” (鲜味, སོས་པའི་རོ) ཆུང་དུ་གཏོང་།
• ཇའི་ཚད། ཀའེ་ཝན་ (གཞོང་བུ) ལ་ གྲམ་ 5 ཆུ་ མི་ལི་ལི་ཐར་ 250 ལ (བསྡུར་ཚད 1:50) ། ཤེལ་སྒོར་ཕོར་པར་ གྲམ་ 3 །
• ཡོ་བྱད། དཀར་ཡོལ་གྱི་ཀའེ་ཝན (盖碗) — གཙོ་བོ་བདམས་ན་རིམ་པ་མང་པོའི་དྲི་བྲོ་ཕྱིར་འབྱིན་བྱེད། ཤེལ་སྒོར་ཕོར་པ — “ཧོན་ཙི་ཅིའོ” བཞད་པ་ལྟ་བར་དགེ །
• ལས་རིམ (ཀའེ་ཝན):
  1. ཆུ་ཁོལ་གྱིས་ཡོ་བྱད་དྲོད་དུ་གཏོང་བ། ཆུ་ཕོ་བ།
  2. ཇ་གྲམ་ 5 བླུགས།
  3. ཇ་བཀྲུ་བ (润茶): སྐར་ཆ་ 10 ། ཆུ་ཕོ་བ།
  4. དང་པོའི་ཇ་བཞོས་པ: སྐར་མ་ 1 ། ཆུ་ཕོ་བ།
  5. དེ་རྗེས་ཀྱི་ཇ་བཞོས་པ: ཐེངས་རེར་སྐར་ཆ་ 15 རེ་སྣོན། ཐེངས་ 3-5 བཞོས་པ་ཡོང་།
• ལས་རིམ (ཤེལ་སྒོར་ཕོར་པ):
  1. ཕོར་པའི་ཉར་ཚད་ཀྱི་ 7/10 ལ་ཆུ་བླུགས།
  2. ཇ་བླུགས།
  3. སྐར་མ་ 2 གནས་པར་བྱས། “དཀྱིལ་འཁོར” རྣམས་བཞད་པ་ལྟ་བར་བྱ་།
• ཟབ་ཚོད་ཀྱི་བརྡ། ཆུ་ཁོལ (>90°C) མི་བེད་སྤྱོད་བྱ ། སོས་པའི་ཇ་ནི་ཉིན་ 15 རིང་མུན་སར་བཞག་ནས “མེའི་ཤུགས་རླུང་ཕྱིར་འདོན” (褪火气) བྱེད་པར་འོས་སྦྱོར་ཡོད། ཐུམ་སྒྲོམ་ཁ་ཕྱེ་རྗེས། ཉིན་ 72 ནང་དུ་འཐུང་ན་དྲི་བྲོ་སྲུང་བར་ཕན། སྟོང་ཕོར་དུ་མི་འཐུང་ (ཏ་ནིན་གྱིས་མཉལ་སྐྱིའི་ངོས་ལ་ཟ་འཕྲུག་བྱེད) །

༡༠. ཉར་ཚགས།

ཡོན་ཨན་ཧོང་ཆ་ནི་ཚད་འབྲིང་གི་མཉེན་ཆ་ཡོད་པའི་ཇ་ཞིག་སྟེ: ཇུན་ཧྲན་ཡིན་ཀྲོན་ལས་མི་འགྱུར་བ་ཡིན་ཀྱང་། དོ་སྣང་དགོས། རླུང་ཚུགས་པའི་ཐུམ་སྒྲོམ། མུན་པོ་དང་བསིལ་གྲང་གི་ས་ཆ། བསིལ་འཁོར (0…+5°C) — ལེགས་ཤོས། ཚད་ལྡན་གྱི་གནས་སྟངས་འོག་ཏུ་ཉར་ཚགས་ཀྱི་དུས་ཡུན — ཟླ་བ་ 12-18 ། “ནི་ཧན་ནི་ཙའོ” — རང་བཞིན་གྱིས་མཉམ་པོ་ཡིན་པས་མཉེན་པོའི་ཐེའུ་གི་སེར་པོའི་ཇ་ལས་ཏོག་ཙམ་ཡུན་རིང་དུ་ཉར་ཆོག ། “ཧོང་ཏ་ཆ” (黄大茶, ལོ་མ་ཆེན་པོའི་སེར་པོའི་ཇ — ཡོན་ཨན་གྱི་རིགས་ནང་ཚུད) ཡི་གྲས་ལ — དུས་ཡུན་རིང་དུ་ཉར་ནས “ཁྲེན་ཤང” (陈香, རྙིང་པའི་དྲི) ཆགས་པར་བྱེད་ཆོག །

༡༡. རིན་གོང་དང་བརྫུས་མའི་ཐོན་རྫས།

• རིམ་པ་དང་རིན་གོང (ཚད་གཞི DB42/T 1015 ལྟར):
  • ཀུང་ཡ (贡芽, “དྲུང་ཡིག་ཁང་གི་ཐེའུ”): ཐེའུ་གཅིག་པུ ≥95% དབྱིབས “ཟླ་ཕྱེད” (月牙形), ཁ་དོག — ཁམ་བུའི་སེར་པོ (杏黄色) ། དྲི་བྲོ — གཙང་མ། རིང་པོར་གནས་པ། ≥1500 ཡོན་ ཅིན་ 1 (500 གྲམ) ལ།
  • ཐེ་ཅི (特级, ཁྱད་པར་བ): ཐེའུ་གཅིག་དང་དང་པོའི་བཞད་བཞིན་པའི་ལོ་མ ≥90% ། “ཧོན་ཙི་ཅིའོ” — གར་བ། གསལ་བ། ཤིང་ཏོག་གི་དྲི — མཐོ་བ། རྣོ་བ། 800–1500 ཡོན།
  • ཡི་ཅི (一级, དང་པོའི་རིགས): ཐེའུ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཅིག ། གར་བ། ཡང་བཞོས་ལ་བཟོད་ཤུགས་ཆེ་བ། 400–800 ཡོན།
  • ཨེར་ཅི (二级, གཉིས་པའི་རིགས): ཐེའུ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཉིས ། དྲི་བྲོ — གཙང་མ། 200–400 ཡོན།
  • ཧོང་ཏ་ཆ (黄大茶): ལོ་མ་ཆེན་པོ། སྣ་འདྲེས། རང་བཞིན་གྱིས་སྒྲིལ་ཆགས་ཡོད་པ། ལྷོད་པོ། “ཁྲེན་ཤང” (陈香) ། རིན་གོང་ཧ་ཅང་ཇེ་བརླར་སླ །
• བརྫུས་མའི་ཐོན་རྫས། ཇུན་ཧྲན་ཡིན་ཀྲོན་ལས་ཉུང་བ་ཡིན་ཀྱང་། མེན་ཧོང་མ་བྱས་པའི་ལྗང་ཁུའི་ཇས་བརྗེ་རེས་བྱེད་སྲིད། ངོ་མའི་ངོས་འཛིན་གྱི་རྟགས། “ཧོན་ཙི་ཅིའོ” (དཀྱིལ་འཁོར་གྱི་སྒྲིལ་ཆགས) ། “ཡུས་ཙི་ཕའོ” (ཉ་ནག་གི་སྲིན་བལ་གྱི་སྦའི་ཆུ་བུར) ། གསེར་ལྟ་བུའི་སེར་པོ (ལྗང་ཁུ་མིན) ཡི་ཁ་དོག ། སེར་པོ (ལྗང་ཁུ་མིན) ཡི་ཁུ་བ། “ཀན་ལང” (བསིལ་བའི་མགར་བ) — རྩྭའི་རོ་མིན།

༡༢. སྤྲོ་བའི་དོན་དངོས།

• ཡོན་ཨན་ནི “《ཇའི་གཞུང་ལུགས》ཀྱི་དང་པོའི་རྫོང” ཡིན: ལུ་ཡུས་ཀྱིས་ཞ་ཀྲོའུ (ཡོན་ཨན་ཚུད) ལྷོ་ངོས་ཀྱི་རི་བོའི་ཇའི་ས་ཁུལ་ཡོངས་ཀྱི་ནང་ནས་དང་པོར་བཀོད། གཏམ་རྒྱུད་ལྟར་ན། ཁོང་ནི་སྤྱི་ལོ་ 751 ལོར་འདི་གར་ཟླ་བ་འགའ་བཞུད།
• མིང་ “ལུ་ཡོན་སི” (鹿苑寺, “དྷེ་བའི་དགོན་པ”) ཞེས་པ་དེ་ནི་དངོས་སུ་ཝ་ར་ན་སིའི་ཉེ་འཁོར་གྱི་དྷེ་བའི་ཚལ་མྲི་ག་ད་ཝ་ལ་མཚོན་པ་ཡིན་ལ། དེར་སངས་རྒྱས་ཀྱིས་དྷམ་མ་ཙཀ་ཀ་པ་ཝ་ཏ་ཏ་ན་སུ་ཏ་ཏ་སྟེ་ཆོས་འཁོར་བསྐོར་བ་དང་པོ་གནང་། དགོན་པ་འདིའི་ཇ་ནི — དངོས་གནས་སུ “ཆོས་འཁོར་དང་པོའི་ཇ” ཡིན།
• “ཧོན་ཙི་ཅིའོ” (环子脚, “དཀྱིལ་འཁོར་གྱི་དབྱིབས”) — དཀྱིལ་འཁོར་ཕྲ་མོའམ་ཟླ་ཕྱེད་ལྟ་བུའི་དབྱིབས་དེ་ནི་སེར་པོའི་ཇ་གཞན་གང་གི་ནང་དུའང་མི་འབྱུང་། འདི་ནི་ཁྱད་པར་བའི་བསྒྲིལ་བའི་ལག་རྩལ་དང་ཕུང་པོར་གཉིད་སྦྱོར་བྱེད་པའི་རྐྱེན་གྱིས་འབྱུང་བ་ཡིན།
• “ཡུས་ཙི་ཕའོ” (鱼子泡, “ཉ་ནག་གི་སྲིན་བལ་གྱི་སྦའི་ཆུ་བུར”) — རྐམ་ལོ་མའི་ངོས་སུ་ཡོད་པའི་ཕྲ་མོའི་སྦའི་ཆུ་བུར་འདི་ནི་ངོ་མའི་ངོས་འཛིན་གྱི་ལག་བྱང་ཡིན། དེ་ནི་དྲོད་ཚད་མཐོ་བའི་བརྔོ་སྐབས (180°C “སྤུངས་པ”) སུ་ཆགས་པ་ཡིན་ལ། ལོ་མའི་ནང་གི་ཕུང་སེལ་གྱི་ཁུ་བ་ཁོལ་བའི་རྐྱེན་གྱིས་འབྱུང་།
• ཐང་ཧྲུག་གི་ཤིང་སོལ་གྱིས་མཇུག་སྐམ་བྱེད་པའི་བཟོ་རྩིས་དེས་ ཡོན་ཨན་ཧོང་ཆ་དང་ཧྥུའུ་ཅན་གྱི་ཀྲེང་ཧྲན་ཞིའོ་ཀྲུང་ (正山小种, ལ་ཕུ་ཧྲན་སུ་ཁྲོང) བར་འབྲེལ་བ་ཡོད། ཇ་གཉིས་ཀ་ནི་རྒྱུ་ཆ་གཅིག་མཚུངས — ཐང་ཧྲུག་མེ་ལ་བསྲེགས་པ་ལས་ “ཐང་ཧྲུག་གི་དུ་བའི་དྲི” (松烟香) ཐོབ་ཀྱང་། རིགས་ཁོངས་ཧ་ཅང་མི་འདྲ་སྟེ: གཅིག་ནི་སེར་པོའི་ཇ་ཡིན་ལ། གཞན་པ་ནི་དམར་པོའི་ཇ་ཡིན།
• ཡོན་ཨན་ནི་ཧྥུའུ་པེ་ཞིང་ཆེན་ནང་དུ་སེར་པོའི་ཇ་བཏོན་པའི་གཅིག་པུ་དེ་ཡིན། རླན་གཤེར་གྱི་རས་འོག་ཏུ་ཐེངས་གསུམ་བསྒྱུར་བཅོས་བྱེད་པའི “མེན་ཏུའེ” (闷堆, ཕུང་པོར་གཉིད་སྦྱོར) ཞེས་པའི་བཟོ་རྩིས་ནི་ཧྥུའུ་པེར་མ་ཟད། རྒྱ་ནག་ཧྲིལ་པོའི་ཁྱོན་དུ་ཡང་དཀོན་པོ་ཞིག་ཡིན།
• ལེ་ཙུས་ (嫘祖) ཀྱི་གཏམ་རྒྱུད: གསེར་གྱི་རྒྱལ་པོ་ཧོང་ཏིའི་བཙུན་མོ་སྟེ་དར་འཐག་གི་གསར་གཏོད་པ་མོ་ནི་གཏམ་རྒྱུད་ལྟར་ན་ཡོན་ཨན་གྱི་ཉེ་འཁོར་དུ་འཁྲུངས། ཉིན་ཞིག་མོས་ཇའི་ལོ་མ་བརྔོ་བཞིན་པའི་སྐབས། དམག་དཔུང་དང་མཉམ་དུ་སོང་བའི་བཙོ་བོའི་སྐོར་བསམ་བློ་བཏང་བས — སླེ་པའི་ནང་དུ་ཇ་དུས་ཡུན་རིང་པོར་གཉིད་སྦྱོར་བྱས། ཕྱིར་ལོག་ནས་ཐོབ་པའི་སེར་པོའི་ཁུ་བ་མྱོང་བ་དང་། ཧོང་ཏིས་གསུངས་པ: “ཇ་འདི་ནི་གནམ་ན་ཁོ་ནར་ཡོད་དགོས་པ་ཡིན། ས་ལ་བབས་པས་གསེར་དུ་གྱུར་ཏོ་” ཞེས་གསུངས་ནས་དེར “སེར་པོའི་ཇ” ཞེས་མཚན་གསོལ། དེ་ལྟར་ན། གཏམ་རྒྱུད་ལྟར་ན། སེར་པོའི་ཇ་ཞེས་པའི་རིགས་ཁོངས་དེ་འཁྲུངས་པ་རེད།
• GABA ≥160 མི་ལི་གྲམ་/100 གྲམ — ཆེད་དུ་བཟོས་པའི་ཇ་མིན་པ་རྣམས་ཀྱི་ནང་དུ་རང་བྱུང་གི་ཚད་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་གྲས་ཤིག ། བསྡུར་ན་: ཐའེ་ཝན་ནས་ཆེད་དུ་བཟོས་པའི “GABA-ཇ” རྣམས་ནི GABA ཡི་ནང་དུ་ཚད་མཐོ་རུ་གཏོང་བར་རླུང་མེད་ཀྱི་བཟོ་བཅོས་བྱེད་ཀྱི་ཡོད། ཡོན་ཨན་གྱིས་ཚད་མཐོ་བ་རང་བྱུང་གི་ཐབས་ལམ་དེ — ཕུང་པོར་གཉིད་སྦྱོར་བྱེད་པ་ལ་བརྟེན་ནས་ཐོབ།

༡༣. སེར་པོའི་ཇ་གཞན་དང་བསྡུར་བ།

• ཇུན་ཧྲན་ཡིན་ཀྲོན (君山银针): གཉིས་ཀ་ནི “ཆེན་པོ་བཞིའི” གྲས་ཡིན། ཇུན་ཧྲན་ནི་ཐེའུ་གཅིག་པུ་ལས་གྲུབ་པ། མཚོ་གླིང་གི་སྟེང་གི། “དར་ལྟ་བུའི” དུས་ཚོད་ 68 ཡི་རིང་ལ་རས་བག་གཉིས་ཀྱིས་ཁྲིས་ནས་གཉིད་སྦྱོར་བྱེད་པ། “ཞབས་བྲོའི་ཇ” ། ཡོན་ཨན་ནི་ཐེའུ་དང་ལོ་མ་དང་བཅས་པ་ལས་གྲུབ་པ། རི་བོའི། “བསིལ་མགར” ཆུ་ཚོད་ 18-24 ཡི་རིང་ལ་ཕུང་པོར་གཉིད་སྦྱོར་བྱེད་པ། “དཀྱིལ་འཁོར་གྱི་ཇ” ། ཇུན་ཧྲན་ནི་ཕོ་ཉ་ལྟ་བུ་ཡིན་ལ། ཡོན་ཨན་ནི་བཙུན་པ་ལྟ་བུ་ཡིན།
• ཧོ་ཧྲན་ཧོང་ཡ (霍山黄芽): གཉིས་ཀ་ནི་རྒྱ་ནག་གི་དཀྱིལ་ས་ཀྱོན་གྱི་རི་བོའི་ཇ་ཡིན། ཧོ་ཧྲན་ནི་ཨན་ཧུའེ་ཡིན་ལ། “ཤིང་ཏོག་གི་དྲི” དང་། “རྐམ་པོའི་བཞག་སྟངས” རྡོའི་རང་བཞིན་ཡོད། ཡོན་ཨན་ནི་ཧྥུའུ་པེ་ཡིན་ལ། “ཨོར་ཆིད་ཀྱི་དྲི་དང་ཐང་ཧྲུག་གི་དུ་བའི་དྲི” རས་འོག་ཏུ་ཕུང་པོར་གཉིད་སྦྱོར། “བསིལ་མགར” ཡོད། ཧོ་ཧྲན་ནི་རིག་པ་ཅན་གྱི་མཁས་པ་ལྟ་བུ་ཡིན་ལ། ཡོན་ཨན་ནི་ཏིང་ངེ་འཛིན་པ་ལྟ་བུ་ཡིན།
• མེང་ཏིང་ཧོང་ཡ (蒙顶黄芽): གཉིས་ཀ་ནི “ཆེན་པོ་བཞིའི” གྲས་ཡིན་ཞིང་། གཉིས་ཀར་གནའ་སྔ་མོའི་ལོ་རྒྱུས་ཡོད། མེང་ཏིང་ནི་སི་ཁྲོན་ཡིན་ལ། རི་བོའི་མཐོ་ཚད (མཚོ་ངོས་ལས་སྨི 1456) ཡོད་པ། “སྦྲང་རྩི་དང་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི” “བརྔོ་བ་གསུམ་ — ཤོག་བུའི་ནང་དུ་གཉིད་སྦྱོར་གསུམ” བེད་སྤྱོད། ཡོན་ཨན་ནི་ཧྥུའུ་པེ་ཡིན་ལ། རི་བོའི་མཐོ་ཚད་འབྲིང་བ (སྨི 40-800) ཡོད་པ། “ཨོར་ཆིད་དང་དུ་བའི་དྲི” རས་འོག་ཏུ་ཕུང་པོར་གཉིད་སྦྱོར། མེང་ཏིང་ནི་བརྩེ་བའི་སེམས་ཅན་ལྟ་བུ་ཡིན་ལ། ཡོན་ཨན་ནི་དཀའ་སྤྱད་པ་ལྟ་བུ་ཡིན།
• ཕིང་ཡང་ཧོང་ཐང (平阳黄汤): ཕིང་ཡང་ནི་མཚོ་གླིང་གི་སྟེང་གི་ཡིན་ལ། “ཨ་ཤོམ་གྱི་དྲི” ཁམ་བུའི་ཁ་དོག “དགུ་བསྐམ་དང་དགུ་གཉིད་སྦྱོར” གྱི་ཆུ་ཚོད་ 72 བེད་སྤྱོད། ཡོན་ཨན་ནི་ཆུ་འགྲམ་གྱི་ཡིན་ལ། “ཨོར་ཆིད་ཀྱི་དྲི” “བསིལ་མགར” ཆུ་ཚོད་ 18-24 ཡི་རིང་ལ་ཕུང་པོར་གཉིད་སྦྱོར་དང་ཐང་ཧྲུག་གི་ཤིང་སོལ་བེད་སྤྱོད། ཕིང་ཡང་ནི་རིམ་པ་མང་པོའི་རྙོག་འཛིང་ཅན་གྱི “སེར་པོའི་མཆོད་པའི་ལས་རིམ” ལྟ་བུ་ཡིན་ལ། ཡོན་ཨན་ནི་དྲང་བོའི་བཙུན་པའི་ལམ་ཡིན།

མཇུག་བསྡོམས་སུ:

ཡོན་ཨན་ཧོང་ཆ་ནི་ནང་པའི་དགོན་པའི་ཞི་བདེའི་ནང་དུ་འཁྲུངས་ཤིང་། དེའི་ཞི་བདེ་དེ་ཇའི་ཕོར་པ་རེ་རེའི་ནང་དུ་ཁྱེར་བའི་ཇ་ཞིག་ཡིན། དེའི “བསིལ་མགར” (甘凉) ཞེས་པ་ནི་ཚིག་གི་སྒྱུ་རྩལ་ཙམ་མ་ཡིན་པར། དངོས་གནས་ཀྱི་ཚོར་བ་སྟེ: ཇ་མྱོང་རྗེས་ལྕེའི་སྟེང་དུ་ལྷག་པའི་མཉེན་བསིལ་དེ་ནི་ཆར་བའི་རྗེས་སུ་རི་བོའི་རླུང་ལྟར་རོ། དེའི “དཀྱིལ་འཁོར” (环子脚) ནི་བཟོ་རྩིས་ཀྱི་བློ་རྩལ་ཙམ་མ་ཡིན་པར། ལུ་ཡོན་གྲོང་ཚོའི་ནང་དུ་མི་རབས་ནས་མི་རབས་བརྒྱུད་དེ་བརྒྱུད་སྤྲོད་བྱས་པའི་ལག་རྩལ་གྱི་མངོན་གསལ་གྱི་དཔང་རྟགས་ཡིན་ལ། དེའི་ནང་དུ་ལོ་ 30 ལོན་པའི་ཇ་སྡོང་གིས་མི་རབས་ལྔའི་ཇ་བཟོ་བའི་ལག་པ་དྲན་པར་བྱེད། དེའི “ཐང་ཧྲུག་གི་དུ་བའི་དྲི” (松烟香) ནི་སྐྱོན་ཆ་མ་ཡིན་པར། བྱིན་རླབས་ཤིག་ཡིན་ཏེ: ཐང་ཧྲུག་གི་ཤིང་སོལ་གྱི་མེ་བརྒྱུད་ནས་ལོ་མའི་ནང་དུ་འཇུག་པའི་ཧྥུའུ་པེའི་རི་བོའི་དབུགས་དེ་ཡིན། ལུ་ཡུས་ཀྱིས་ཡོན་ཨན་དང་པོར་བཀོད། བཙུན་པ་ཅིན་ཏན་གྱིས་དེར “རི་བོའི་བཅུད་དང་རྡོའི་བདུད་རྩི” ཞེས་མཚན་གསོལ། ལྷོ་སུང་དུས་རབས་ཀྱི་བཙུན་པ་ནས་ 21 པའི་དུས་རབས་ཀྱི་ཧྥུའུ་པེའི་ལག་རྩལ་མཁས་པའི་བར་དུ་ལོ་བརྒྱད་བརྒྱའི་རིང་། ཇ་འདིས་བདེན་པའི་རིན་ཐང་ལ་སྐད་ཆེན་པོས་དགོས་པ་མེད་པར་ར་སྤྲོད་བྱས། “གྲང་བའང་མིན་ཚ་བའང་མིན” (不寒不燥) — གསེར་གྱི་དཀྱིལ་མ ཡིན་ཏེ། དེ་ནི་རང་གི “སེར་པོ” ཞེས་པའི་མཚན་དང་འོས་པ་ཡིན།