home · article

ཡོའུ་ཞི་ཇ་ལྗང་ཁུ།

Yóuxī lǜchá · 尤溪绿茶

ཡོའུ་ཞི་ཇ་ལྗང་ཁུ་ནི་ཧྥུའུ་ཅན་ཞིང་ཆེན་གྱི་ས་གནས་ཀྱི་ཇ་ལྗང་ཁུ་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། ཧྥུའུ་ཅན་ཞིང་ཆེན་གྱི་སན་མིང་གྲོང་ཁྱེར་ (三明市, Sānmíng Shì) ཡོའུ་ཞི་རྫོང་ (尤溪县, Yóuxī Xiàn) དུ་བཟོ་བཞིན་ཡོད། དེ་ནི་ཧུང་ཆིང་ལྗང་ཁུའི་ (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) རིགས་སུ་གཏོགས་ཤིང་། དབུགས་དྲོད་ཀྱིས་སྐམ་པའི་ཇ་ལྗང་ཁུའི་རིགས་ཡིན། ༢༠༡༠ ལོ་ནས་བཟུང་ས་ཁམས་ཀྱི་ངོས་འཛིན་ (地理标志集体商标) གྱིས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་བཞིན་ཡོད། ཡོའུ་ཞི་ཇ་ལྗང་ཁུའི་ཁྱད་ཆོས་གཙོ་བོ་ནི་“ལྗང་གསུམ” (三绿, sān lǜ) སྟེ། སྐམ་པོའི་ལོ་མ་ལྗང་སྔོན་པོ་མཛེས་སྡུག་ཅན། ཁུ་བ་གཡུའི་མདོག་ལྟ་བུ། དང་སྦྲང་ཁུའི་ནང་གི་ཇའི་ལོ་མ་ལྗང་སྐྱ་འཇམ་པོ་བཅས་སོ། ཡོའུ་ཞི་རྫོང་ནི་“རྒྱ་ནག་གི་སྐྱེ་ཁམས་ཇ་བཟོ་རྫོང་བཅུའི་ཀླུང་གྱུར” (全国十大生态产茶县) གི་ནང་གསེས་ཤིག་ཡིན་ལ། ས་གནས་ཀྱི་ཇ་ལྗང་ཁུ་འདིས་“ཤར་རྒྱ་ནག་གི་གཅིག་པའི་ལྗང་ཁུ” (华东第一绿, Huádōng Dì Yī Lǜ) ཞེས་པའི་གཞལ་བྱེད་མེད་པའི་མཚན་སྙན་ཐོབ་ཡོད། དེའི་རྒྱུ་མཚན་ནི་ཧྭ་ཏུང་ཇ་ས་ཁུལ་ཡོངས་ལས་དཔྱིད་དུས་ཇ་བསྡུ་དུས་ཚོད་སྔ་ཤོས་ཡིན་པས་ཡིན།

༡. དབྱེ་བ་དང་འབྱུང་ཁུངས།

རིགས། ཇ་ལྗང་ཁུ། (绿茶, lǜchá) — ཕབ་སྲིད་མ་བྱས་པ། བརྡུང་འགྱུར་གྱི་ཚད་གཞི་ཧ་ཅང་དམའ་བ། (༥% མན།) ལག་རྩལ་གཙོ་བོ་ནི་ཧུང་ཆིང་ (烘青, hōngqīng) སྟེ། དབུགས་དྲོད་ཀྱིས་སྐམ་པ། ཁག་གཅིག་ཇ་ནི་ཚའོ་ཆིང་ (炒青, chǎoqīng) སྟེ། སླང་མའི་ནང་དུ་བསྲེགས་པའི་རིགས་སུ་གཏོགས།
རིགས་ཁག ས་གནས་ཀྱི་རྒྱ་ནག་ཇ་ལྗང་ཁུ། ས་ཁམས་ཀྱི་ངོས་འཛིན་ཐོན་རྫས། (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn)
འབྱུང་ཁུངས། རྒྱ་ནག། ཧྥུའུ་ཅན་ཞིང་ཆེན། (福建省, Fújiàn Shěng) སན་མིང་གྲོང་ཁྱེར། (三明市, Sānmíng Shì) ཡོའུ་ཞི་རྫོང་། (尤溪县, Yóuxī Xiàn) སྲུང་སྐྱོབ་ས་ཁུལ་ལ་ ཆེང་གྭན་ (城关镇) མེའི་ཞན་ (梅仙镇) ལན་ཧོ་ (联合镇) ཞི་པིན་ (西滨镇) ཡོའུ་ཞི་ཁོའུ་ (尤溪口镇) ཡང་ཀྲུང་ (洋中镇) ཐང་ཆོན་ (汤川乡) ཞི་ཝེ (溪尾乡) ཀྲུང་ཞན་ (中仙镇) ཐའེ་ཞི་ (台溪乡) པན་མན་ (坂面镇) ཞིན་ཡང་ (新阳镇) པ་ཚི་ཟམ་པ་སོགས་ཤང་གྲོང་ ༡༥ ཚུད་ཡོད།
ས་ཁམས་ཀྱི་གནས་ཚད། འཕྲེད་རྒྱུད་: 25°50′–26°26′ N, གཞུང་རྒྱུད་: 117°48′–118°40′ E.

༢. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གཞུང་གི་གཞི་རྩའི་གལ་གནད།

ལོ་རྒྱུས།

ཡོའུ་ཞི་རྫོང་གི་ཇའི་ལུགས་སྲོལ་ནི་ཐང་རྒྱལ་རབས་ (唐, 618–907) ཀྱི་དུས་རབས་ནས་དར་ཁྱབ་ཆགས་ཡོད། ལུའུ་ཡུས་ (陆羽, Lù Yǔ) སྤྱི་ལོ་༧༦༠–༧༨༠ ཙམ་ལ་བརྩམས་པའི་《ཇའི་ཀླུང་》 (《茶经》, Chá Jīng) ཞེས་པའི་དེབ་ཏུ་“ཇ་འཁྲུངས་ས་ཆ་བརྒྱད” (八之出) ཞེས་པའི་ལེའུ་ནང་ཧྥུའུ་ཀྲོའུ་ (福州) དང་ཅན་ཀྲོའུ་ (建州) གི་ཇ་ཡང་གསལ་བཀོད་ཡོད་པ་དང་། དེ་དག་གི་ས་ཁུལ་ནང་དེང་གི་ཡོའུ་ཞིའི་ས་ཆ་ཚུད་ཡོད། ས་གནས་ཀྱི་ལོ་རྒྱུས་ཡིག་ཆར་གསལ་བ་ལྟར་ན། ཅན་ཀྲོའུ་ (剑州) ཁུལ་གྱི་ཇ་ནི་སྤུས་ཚད་མཐོ་ཞིང་། གུང་ཆ (贡茶, gòngchá) སྟེ། གོང་མ་ལ་ཕུལ་བའི་ཇར་བཀོལ་ཐེངས་མང་བྱུང་།

མིང་རྒྱལ་རབས་ (明, 1368–1644) ཀྱི་དུས་སུ། ཅ་ཅིང་ (嘉靖, 1522–1566) གི་སྐབས་སུ་བརྩམས་པའི་《ཡོའུ་ཞི་རྫོང་གི་ལོ་རྒྱུས》 (《尤溪县志》) ཞེས་པར་ཇའི་ཁྲལ་དངུལ་སྲང་ ༢༥ ཡོད་པར་ཐོ་བཀོད་ཡོད་པས། ཇའི་ལས་རིགས་དར་ཁྱབ་ཆགས་པ་མཚོན། ཆིང་རྒྱལ་རབས་ (清, 1644–1912) ཀྱི་ཆན་ལུང་ (乾隆) གི་སྐབས་ཀྱི་རྫོང་ལོ་རྒྱུས་སུ། ཁུལ་ཨང་ ༢༠ དང་ ༢༣ གི་ཇ་ལེགས་ཤོས་ཡིན་པར་གསལ་བཀོད་ཡོད་ལ། ལོ་རེའི་ཐོན་ཚད་ཏན་ ༡༡༥ ཟིན་ཡོད། “སྒོ་ལྔ་ཚོང་འབྲེལ” (五口通商) ཕྱེ་བའི་རྗེས་སུ་ཡོའུ་ཞིའི་ཇ་རྒྱ་ནག་གི་ལྷོ་ཤར་ཨེ་ཤེ་ཡའི་ (南洋, Nányáng) རྒྱལ་ཁབ་དག་ལ་བཙོངས་ཐོགས་བྱུང་།

དེང་རབས་ཀྱི་ལོ་རྒྱུས། ༢༠༡༠ ལོར་“ཡོའུ་ཞི་ཇ་ལྗང་ཁུ” ཞེས་པའི་ཇ་ལ་ས་ཁམས་ཀྱི་ངོས་འཛིན་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་ཚོང་རྟགས་མཉམ་བགོས་ཐོབ། ༢༠༡༨ ལོར་རྫོང་འདི་“རྒྱ་ནག་གི་ཇ་རྫོང་སྟོབས་ལྡན་བརྒྱ” (全国茶业百强县) གི་ནང་གསེས་སུ་གྱུར། ༢༠༢༤ ལོར་ཇ་ཞིང་གི་རྒྱ་ཁྱོན་མུ་ ༡༠༢,༠༠༠ (ཧེག་ཐ ༦,༨༠༠ ཙམ) ཟིན་པ་དང་། ལོ་རེའི་ཐོན་ཚད་ཏན་ ༡༦,༨༠༠ ཟིན། ཇའི་ལས་རིགས་ཀྱི་ཁྲིད་སྒྲིལ་ཁ་ཕྱོགས་ཡོངས་ཀྱི་རིན་གོང་ཡོན་དངུལ་ཐེར་འབུམ་ ༡.༨ ཟིན་ཡོད། ཐོན་རྫས་དེ་ཡོ་རོབ་མཉམ་འབྲེལ་དང་ལྷོ་ཤར་ཨེ་ཤེ་ཡའི་རྒྱལ་ཁབ་དག་ལ་ཕྱི་ཚོང་དུ་གཏོང་བཞིན་ཡོད།

མིང་དོན།

尤溪 (Yóuxī) ནི་ས་གནས་ཀྱི་མིང་སྟེ། དོན་སྙིང་ལ་“ཁྱད་པར་བའི་རི་ཁོག་ཆུ” ཞེས་པའི་དོན་ཡིན། 尤 ནི་“ཁྱད་པར་བ” དང་། 溪 ནི་“རི་ཁོག་གི་ཆུ་ཕྲན” ཞེས་པའི་དོན། 绿茶 ནི་“ཇ་ལྗང་ཁུ” སྟེ། ཡོངས་རྫོགས་ཀྱི་མིང་གི་དོན་ནི་“ཡོའུ་ཞི་ནས་ཐོན་པའི་ཇ་ལྗང་ཁུ” ཞེས་པ་ཡིན།

རིག་གཞུང་གི་གལ་གནད།

ཡོའུ་ཞི་ཇ་ལྗང་ཁུ་ནི་རྫོང་འདིའི་སྟོབས་སྟོན་དང་ངོ་རྟགས་ཡིན། ཇའི་ལས་རིགས་ནི་ས་གནས་ཀྱི་དཔལ་འབྱོར་གྱི་རྨང་གཞི་ཡིན་པ་དང་། ཞིང་ཁ་ནས་ཕྱི་ཚོང་བར་གྱི་ཁྲིད་སྒྲིལ་ཆ་ཚང་ཞིག་གྲུབ་ཡོད། ཐའེ་ཞི་ཤང་ (台溪乡) ནི་ཇ་ཐོན་པས་“རྒྱལ་ཁབ་གྲོང་གསེབ་ཁྱད་པར་ཅན་གྱི་ཐོན་ལས་ཐོན་ཚད་ཡོན་དངུལ་ཐེར་འབུམ་༡༠ ལས་བརྒལ་བའི་ཤང” (全国乡村特色产业产值超10亿元镇) གི་མཚན་སྙན་ཐོབ་ཡོད། དཔྱིད་དུས་སྔ་མོའི་ཇ་བསྡུ་ནི་དད་མོས་ཀྱི་བྱེད་སྒོ་ཞིག་ཡིན། ཡོའུ་ཞིའི་ཇ་རྣམས་ཡོན་ཤོ་དུས་སྟོན་ (元宵节, Yuánxiāo Jié) གི་སྐབས་སུ་ཚོང་ཁྲོམ་དུ་འཁོར་ཞིང་། ཀྲེ་ཅང་དང་ཅང་སུའི་ཇ་ལྗང་ཁུ་ལས་ཟླ་བ་གཉིས་ཙམ་སྔ་བ་ཡིན།

༣. སྐྱེས་དཔྱད་རིག་པའི་འཇུག་སྒྲིག་དང་རྒྱུ་ཆ།

རིགས་ / ཞིང་འདེབས་རིགས།

ཡོའུ་ཞི་རྫོང་དུ་ཇ་སྡོང་གི་རིགས་གཙོ་བོ་ཁག་འདེབས་བཞིན་ཡོད་དེ། (Camellia sinensis var. sinensis):

— ཧྥུ་ཡུན་ཨང་དྲུག་ (福云6号, Fúyún Liù Hào) — ཧ་ཅང་སྔ་མོའི་རིགས། (特早芽种, tè zǎo yá zhǒng) སྡོང་བུའི་རིགས་སུ་གཏོགས་པའི་ལོ་མ་འབྲིང་རིང་གི་རིགས། (灌木中叶种) གྲང་ངར་བཟོད་པའི་ནུས་པ་ལེགས་པོ་ཡོད། ལེབ་ལེབ་ཀྱི་ཇ་(扁形茶) བཟོ་བར་ཤིན་ཏུ་འཚམ། དཔྱིད་དུས་ཇ་བསྡུ་དུས་ཚོད་ཟིན་ཐུབ་པའི་རྒྱུ་མཚན་དེ་ཉིད་ཡིན།

— ཧྥུ་ཨན་ཏ་པའེ་ (福安大白, Fú’ān Dàbái) — དཔྱིད་འབྲིང་གི་རིགས་སྟེ། མྱུ་གུར་སྤུ་ (毫, háo) མང་པོ་ཡོད་པའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན། ཁབ་རྣམ་པའི་ཇ་(针形茶) བཟོ་བར་བེད་སྤྱོད་བྱེད།

— ཅིན་ཀོན་ཡིན་ (金观音, Jīn Guānyīn) — མིང་གཞན་ལ་“མིང་ཁེ་ཨང་དང་པོ” (茗科1号) ཞེས་ཀྱང་འབོད། འདི་ནི་གདམས་ཤོད་ཀྱིས་བཟོས་པའི་འདྲེས་མ་ཞིག་སྟེ། གཞི་འཛིན་ནས་ཨུའུ་ལུང་ཇ་བཟོ་བར་དམིགས་པ་ཡིན་ཡང་། ཡོའུ་ཞི་རུ་ཇ་ལྗང་ཁུ་བཟོ་བར་བཟང་པོར་འཚམས། ཐོན་རྫས་ལ་ཨུར་ཀེའུ་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་ (兰香, lán xiāng) ཧ་ཅང་གསལ་པོ་ཞིག་འཇོག་ཆོག སྒྲིལ་མའི་ཇ་(卷曲形茶) བཟོ་བར་བེད་སྤྱོད་བྱེད།

ལེགས་བཅོས་ཀྱིས་ཁ་གསབ་བྱས་པའི་རིགས་ (良种覆盖率) ཀྱི་ཚད་ནི་ ༩༣% ཡིན། དཔྱིད་དུས་ལོ་མའི་ནང་གི་ཇའི་པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་ (茶多酚) གི་སྙོམས་ཚད་ནི་མདོར་བསྡུས་ ༡༨.༣% མི་དམའ་ལ། ཨམི་ནོ་སྒྱུར་རྫས་ཀྱི་སྙོམས་ཚད་ཀྱང་མཐོ་བོ་ཡོད།

ཇ་བསྡུ།

གཙོ་བོ་དཔྱིད་དུས་ཀྱི་ཇ་བསྡུ་ (春茶, chūnchá) སྟེ། ཟླ་བ་གཉིས་པའི་དཀྱིལ་ནས་ (ལེགས་ཆའི་ལོ་རྣམས་སུ་ཡོན་ཤོ་དུས་སྟོན་གྱི་སྐབས་ནས་བཟུང་) ཟླ་བ་བཞི་པའི་བར་བསྡུ། གོང་རིམ་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་ཇ་རྣམས་ཆིང་མིང་ (明前茶, míng qián chá) གི་སྔོན་དུ་བསྡུ།

ཇ་བསྡུའི་ཚད་གཞི།

T/CSTEA 00043-2022 ཀྱིས་འགོ་ཁྲིད་བྱེད། ཁྱད་པར་གྱི་གོང་རིམ། (特级, tèjí): མྱུ་གུ་གཅིག་རྐྱང་ (单芽, dān yá) རམ་མྱུ་གུ་དང་ལོ་མ་ཕྱེ་རྒྱ་ཆོད་པ་གཅིག་ (一芽一叶初展) རིང་ཚད་སེན་ཚིགས་ ༣ ལས་མི་རིང་བ། གོང་རིམ་དང་པོ། (一级, yī jí): མྱུ་གུ་དང་ལོ་མ་གཅིག་ (一芽一叶) རིང་ཚད་སེན་ཚིགས་ ༣.༥ ལས་མི་རིང་བ། གོང་རིམ་གཉིས་པ། (二级, èr jí): མྱུ་གུ་དང་ལོ་མ་ཕྱེ་རྒྱ་ཆོད་པ་གཉིས་ (一芽二叶初展) རིང་ཚད་སེན་ཚིགས་ ༤ ལས་མི་རིང་བ།

རྒྱུ་ཆའི་ཐོབ་ཐང་གི་དགོས་མཁོ། “བསྡུ་མི་རུང་བའི་ཁྲིམས་ལྔ” (五不采, wǔ bù cǎi) ལག་བསྟར་བྱེད་པ་སྟེ། ཆར་པ་འབབ་སྐབས་མི་བསྡུ་བ། ཟིལ་བ་ཡོད་པའི་ལོ་མ་མི་བསྡུ་བ། སྨུག་པོའི་མྱུ་གུ་མི་བསྡུ་བ། གནོད་སྐྱོན་ཕོག་པའམ་ནད་ཀྱིས་བཏབ་པའི་ལོ་མ་མི་བསྡུ་བ། ཚད་གཞི་མིན་པའི་རྒྱུ་ཆ་མི་བསྡུ་བ། འབུ་སྲོག་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་ལམ་ལུགས་ (诱虫黄板 + 生物农药) བེད་སྤྱོད་བྱེད་ཀྱི་ཡོད་ལ། རྫས་སྦྱོར་གྱི་སྣུམ་སྐྱུར་དང་འབུ་འཇོམ་རྫས་སྦྱོར་གཏན་ནས་བཀག་ཡོད། ཐོན་རྫས་ཡོངས་ལ་འབུ་འཇོམ་རྫས་སྦྱོར་ལྷག་ལུས་ཀྱི་ཚད་བརྒལ་ཞིབ་བཤེར་བྱེད་ཀྱི་ཡོད།

༤. ས་གཤིས་དང་སྐྱེད་སྲིང་གི་ཁྱད་ཆོས།

ཡོའུ་ཞི་རྫོང་ནི་ཧྥུའུ་ཅན་ཞིང་ཆེན་གྱི་དབུས་ཀྱི་ཆ་ཤས་སུ་གནས་པ་དང་། ཏའེ་ཡུན་རི་རྒྱུད་ (戴云山脉, Dàiyún Shānmài) དང་ཨུའུ་ཡི་ཤན་རི་རྒྱུད་ (武夷山脉, Wǔyí Shānmài) ཀྱི་སྣོལ་ཚིགས་སུ་ཡོད་པས། ཇ་སྐྱེད་སྲིང་གི་ཁྱད་པར་བའི་གནས་སྟངས་བསྐྲུན་ཡོད།

སྐྱེས་སའི་མཐོ་ཚད། མཚོ་ངོས་ལས་མཐོ་ཚད་རྨིད་ ༣༠༠–༡,༠༠༠ བར།
གནམ་གཤིས། ཡན་ལག་ཁུལ་གྱི་རླུང་རྒྱུའི་གནམ་གཤིས། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་དྲོད་ཚད་ ༡༨.༩°C ། ལོ་རེའི་ཆར་ཆུའི་ཚད་གཞི་ — རྨིད་ ༡,༥༧༠ ཙམ། ཆར་སྤྲིན་གྱི་ཉིན་མོ་ — ལོ་རེར་ ༡༨༠ ལས་མང་། ཉིན་མཚན་གྱི་དྲོད་ཚད་འགྱུར་ཚད་ — ༡༠°C ལས་མང་། ཁ་འཕྲོས་འོད་ཀྱི་བསྡུར་ཚད་ ༧༠% ལ་སླེབས་པས། ཇ་སྡོང་གི་སྐྱེས་འཚར་དུས་ཡུན་རིང་དུ་གཏོང་ལ། ལོ་མའི་ནང་གི་ཨམི་ནོ་སྒྱུར་རྫས་བསགས་པར་ཕན་པ་ཡོད།
ས་རྡོ། སྐྱུར་རྫས་ཀྱི་ས་དམར་དང་ས་སེར་ (酸性红壤、黄壤) གཙོ་བོ་ཡིན་ཞིང་། སྣུམ་རྒྱགས་ཀྱི་ས་རིམ་གི་གཏིང་ཚད་རྨིད་ ༡ ལས་མཐོ་ལ། སྐྱེ་ལྡན་རྫས་ཀྱི་སྙོམས་ཚད་ཀྱང་མཐོ། ཨཱསིད་རྫས་ཀྱི་ཚད་ (pH) ནི་ ༤.༥–༦.༠ ཡིན་པས། ཇ་སྡོང་ལ་ལེགས་ཤོས་ཀྱི་གནས་སྟངས་ཡིན།
སྐྱེ་ཁམས། ས་ཁུལ་འདིའི་ནགས་ཐོག་ཁེབས་ཚད་ནི་ ༧༨.༤༨% ཡིན། བཟོ་ལས་ཀྱིས་གཙང་མར་གནོད་པ་མེད། སྐྱེ་ལྡན་སྣ་མང་གི་རྒྱུ་ཆ་ཆེན་པོས་རང་བྱུང་གི་གནོད་སྐྱོན་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱིས་འབུ་སྲོག་གི་འབོར་ཚད་ ༦༠% བར་ཇེ་ཆུང་དུ་གཏོང་བར་སྐུལ་འདེད་བྱེད།

གཙོ་གནད་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས། དཔྱིད་དུས་སྔ་མོའི་དྲོད་སྐྱེད་ཀྱིས་ཧྭ་ཏུང་ས་ཁུལ་ཡོངས་ལས་སྔ་བར་ཇ་བསྡུ་འགོ་ཚུགས་པ་སྟེ། ཟླ་བ་གཉིས་པའི་དཀྱིལ་ཙམ་ནས་བསྡུ་ཐུབ། དགུན་དུས་དང་དཔྱིད་སྟོད་ཀྱི་གྲང་དུས་རིང་པོས་རང་དབང་ཨམི་ནོ་སྒྱུར་རྫས་ཤུགས་ཆེར་བསགས་པར་སྐུལ་འདེད་བྱས་པས། གསལ་པོའི་ཐོ་རོང་གི་བྲོ་བ་ (鲜爽, xiānshuǎng) འབྱུང་།

ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་སྙིང་པོ། ཐའེ་ཞི་ཤང་ (台溪乡) — ཇ་ཞིང་མུ་ ༣༨,༠༠༠ (རྫོང་གི་རྒྱ་ཁྱོན་གྱི་ ༣༧%) པན་མན་ཤང་ (坂面镇) དང་ཐང་ཆོན་ཤང་ (汤川乡)

༥. བཟོ་གྲྭའི་ལག་རྩལ།

ཡོའུ་ཞི་ཇ་ལྗང་ཁུ་ནི་ཇ་ལྗང་ཁུའི་གཞི་རྩའི་ལག་རྩལ་ལྟར་བཟོ་བཞིན་ཡོད་པ་དང་། གཞི་རྩའི་ཕབ་སྲིད་ཐབས་ལམ་ནི་འཁོར་ལོའི་ནང་དུ་བསྲེགས་པ་ (滚筒杀青, gǔntǒng shāqīng) ཡིན་ཞིང་། དེའི་རྗེས་སུ་དབྱིབས་སྦྱོར་བྱེད་པ་དང་དབུགས་ཀྱིས་སྐམ་པ། ཁག་གཅིག་ (ཚའོ་ཆིང་རིགས) ནི་སླང་མའི་ནང་དུ་བསྲེགས་པར་བྱེད། ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་ཆ་ནི་ལག་པས་དབྱིབས་སྦྱོར་ (སྒྲིལ་མའི་ཇར་ — ཐེངས་ ༡༤ བར) དང་འཕྲུལ་ཆས་ཀྱི་གོ་རིམ་སྦྲེལ་བ་ཡིན།

ལོ་མ་གསར་པ་བསྡུ་བ། (采摘, cǎi zhāi): “བསྡུ་མི་རུང་བའི་ཁྲིམས་ལྔ” ཡི་ཚད་གཞི་ལྟར་ལག་པས་བསྡུ། གོང་རིམ་མཐོ་ཤོས་རྣམས་ལ་ཆིང་མིང་གི་སྔོན་དུ་བསྡུས་པའི་མྱུ་གུ་གཅིག་རྐྱང་རམ་མྱུ་གུ་དང་ལོ་མ་གཅིག
ཕབ་སྲིད་བྱ་རྒྱུ / “ལྗང་ཁུ་གསོད་པ” (杀青, shāqīng): སྙོམས་པའི་འཁོར་ལོའི་ནང་དུ་དྲོད་ཚད་ ༢༤༠–༢༦༠°C ཡི་སྟངས་སུ་བྱེད། དམིགས་ཡུལ་ནི་པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་ཨོག་སི་ཌཱེས་ (polyphenol oxidase) མྱུར་དུ་མེད་པར་བཟོ་བ་དང་ལོ་མའི་མདོག་ལྗང་ཁུ་ “གཡུ་རིལ་ལ་སྒོ་བརྒྱབ་པ” (锁翠, suǒ cuì) ལྟ་བུར་བསྟར་བ།
སྒྲིལ་བ། (揉捻, róuniǎn): ཡང་མོའི་གནོན་ཤུགས་དང་དུས་ཐུང་ངུའི་གནོན་པ (轻压短揉, qīng yā duǎn róu) བྱེད། ལས་འགན་ནི་ཇ་བཞུ་སྐབས་རྫས་སྒྱུར་ཡོང་བར་ལོ་མའི་ཕྲ་ཞིང་གྲུབ་ཆ་གཏོར་བ་ཡིན་ཡང་། ལོ་མའི་དབྱིབས་ཡོངས་རྫོགས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་པ་ཡིན། སྒྲིལ་མའི་ཇ་རྣམས་ལ་ལག་པས་དབྱིབས་སྦྱོར་ (手工搓揉, shǒugōng cuōróu) བྱེད་དེ། ལོ་མ་ལ་འཁྱིལ་འཁོར་གྱི་དབྱིབས་སྤྲོད་པ་སྟེ། གོ་རིམ་འདིའི་ནང་དུ་ལག་པའི་བྱ་བ་ ༡༤ ཙམ་ཚུད་སྲིད།
རྡོག་རྡོག་ཏུ་གྱུར་པ་ཁ་གྱེས་པ། (解块, jiě kuài): སྒྲིལ་བའི་རྗེས་སུ་ལོ་མ་རྣམས་བྱེར་ཞིང་འབྱར་བ་ཁ་གྱེས་སུ་བཅུག་པ།
སྐམ་པ། (烘干, hōnggān): དྲོད་ཚད་ ༡༡༠–༡༢༠°C ཡི་དབུགས་དྲོད་ཀྱིས་རླན་ཚད་ ༦.༥% ཡི་ལྷག་མི་འགྲོ་བར་སྐམ། ཚའོ་ཆིང་རིགས་ཀྱི་ཇ་ལ་མཐའ་མའི་གོ་རིམ་དུ་སླང་མའི་ནང་དུ་བསྲེགས་པ་ཚུད་ཡོད།

དབྱིབས་དང་ལག་རྩལ་ལྟར་གྱི་དབྱེ་བ།

T/CSTEA 00042-2022 ཡི་ཚད་གཞི་ལྟར་ན། ཡོའུ་ཞི་ཇ་ལྗང་ཁུ་ལ་ཚན་པ་གཉིས་སུ་ཕྱེ་ཆོག

ཧུང་ཆིང་ (烘青, དབུགས་དྲོད་ཀྱིས་སྐམ་པ): — ཡོའུ་ཞི་མའོ་ཧྥེང་ (尤溪毛峰) — སྤུ་ལྡན་གྱི་ལོ་མ་ལྷོད་པོ། — ཡོའུ་ཞི་ཅོན་ཆུ (尤溪卷曲/螺形) — འཁྱིལ་འཁོར་དུ་སྒྲིལ་བ། མཚོན་བྱེད་ནི་ “ཡུན་ཧྥུ་ཞུས་ཡ” (云富雪芽) — ཡོའུ་ཞི་ཏོ་ཞིང་ (尤溪朵形) — མེ་ཏོག་གི་དབྱིབས་ལྟ་བུ། — ཡོའུ་ཞི་པན་ཀྲེན་ (尤溪扁针) — ལེབ་ལེབ་ཀྱི་ཁབ།

ཚའོ་ཆིང་ (炒青, བསྲེགས་པ): — ཡོའུ་ཞི་པན་ཚའོ་ཆིང་ (尤溪扁炒青) — ལེབ་ལེབ་ཀྱི་བསྲེགས་མ། མཚོན་བྱེད་ནི་ “ཕེང་ལའེ་ཡིན་ལོ” (蓬莱银螺) — ཡོའུ་ཞི་ཡོན་ཚའོ་ཆིང་ (尤溪圆炒青) — གོར་གོར་གྱི་བསྲེགས་མ། — ཡོའུ་ཞི་ཁྲང་ཚའོ་ཆིང་ (尤溪长炒青) — རིང་པོའི་བསྲེགས་མ། མཚོན་བྱེད་ནི་ “ཆི་ཕིང་ཡི་ཕིན” (七香一品, ཁབ་རྣམ་པ)

༦. དབང་པོའི་ཚོར་སྣང་གི་ཁྱད་ཆོས།

སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་ཕྱི་རྣམ། དབྱིབས་ལ་རག་ལས་ཏེ། ལེབ་ལེབ་ཀྱི་ཇ་ (扁形) ནི་སྙོམས་ཤིང་དྲང་ལ་ལྗང་སྔོན་པོ་མཛེས་སྡུག་ཅན། ཁབ་རྣམ་པའི་ཇ་ (针形) ནི་ཕྲ་ཞིང་དྲང་ལ་དཀར་པོའི་སྤུ་ (白毫, bái háo) མང་པོ་ཡོད། སྒྲིལ་མའི་ཇ་ (卷曲形) ནི་དམ་པོར་སྒྲིལ་བ་འཁྱིལ་འཁོར་དང་འདྲ་ཞིང་། ལྗང་ནག་ལ་སྤུ་ཡིས་མདངས་དཀར་ལྟ་བུ་ཤུགས་པ། སྤྱིའི་ཁྱད་ཆོས་ནི་སྣ་མང་མིན་པ། གཙང་མ། རྩང་པོའི་སྡོང་རྐང་མེད་པ་བཅས་ཡིན།
སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་དྲི་ཞིམ། གཙང་ཞིང་རྩི་སྔོའི་རིགས་དང་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་ཧ་ཅང་གསལ་པོ་ཡོད་པ། ལེབ་ལེབ་ཀྱི་ཇ་རྣམས་ནི་སྟག་ཤིང་གི་འབྲས་ (栗香, lì xiāng) དང་སྲན་མའི་དྲི་ཞིམ་སྟོན་གྱི་ཡོད། ཅིན་ཀོན་ཡིན་ཞིང་འདེབས་རིགས་ཀྱི་སྒྲིལ་མའི་ཇ་རྣམས་ནི་ཨུར་ཀེའུ་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་ (兰香, lán xiāng) ཧ་ཅང་གསལ་པོར་འབྱུང་།
ཁུ་བའི་དྲི་ཞིམ། མཐོ་ཞིང་བརྟན་པོ། དྲི་ཞིམ་གྱི་གཞི་རྩའི་སྐད་ཆ་ནི་རྩི་སྔོ་གསར་པ (清香, qīngxiāng) ཡིན། གོང་རིམ་མཐོ་ཤོས་སུ་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་ཕྲ་མོ་འཕྲོ་བ། ཉར་ཚགས་ཀྱི་སྐབས་སུ་སྦྲང་རྩིའི་དྲི་ཞིམ་ (蜜香, mì xiāng) ཐོན་སྲིད།
རོ་བྲོ། ཐོ་རོང་དང་གཙང་མ (鲜爽, xiānshuǎng) ལྡན་ཞིང་། རོ་འཇམ་ལ་རྒྱས་པ (醇厚, chúnhòu) ཡིན་ལ། ཡུན་རིང་དུ་སྡོད་པའི་ཟིལ་མངར་ (回甘, huígān) ལྡན། ཨམི་ནོ་སྒྱུར་རྫས་ཀྱི་མངོན་གསལ་གྱིས་ཕུད་ལྟ་བུའི་བྲོ་བ་སྟོན། རོ་བྲོ་ནི་ཇ་བཞུ་ཐེངས་ ༤–༥ ལས་མང་བར་ཡུན་རིང་པོར་འཛིན་ཐུབ།
ཁུ་བའི་མདོག ལྗང་གསལ་གྱི་མདོག (碧绿, bìlǜ) ཏུ་གསལ་ལ་དངོས་ཤིང་། གསོན་ཉམས་ལྡན་པའི་མདངས་ཡོད། ལེབ་ལེབ་ཀྱི་བསྲེགས་མའི་ཇ་རྣམས་ལ་ཁུ་བ་སེར་ལྗང་གི་མདོག་ཏུ་གསལ་ལ་གཙང་མ་ཡིན།
ཇའི་དོན་ (བཞུས་པའི་ལོ་མ) ལྗང་སྐྱ་འཇམ་པོ་དང་སོར་གཅིག་ཏུ་གྱུར་པ། གསོན་ཉམས་ལྡན་པའི་མདངས (嫩绿匀亮, nèn lǜ yún liàng) ཡོད། ལོ་མ་དང་མྱུ་གུ་རྣམས་གསར་པ་ལྟར་“གསོན་པོ” ཡོད་པ་དང་། ཡལ་ག་ལ་ཡོད་པ་བཞིན་སྣང་། ལོ་མ་ཕྱེ་བའི་དབྱིབས་ནི་ཨུར་ཀེའུ་མེ་ཏོག་དང་འདྲ་བར་ (芽叶鲜活如兰) སྣང་།

༧. རྫས་འགྱུར་གྱི་སྙོམས་གྲུབ།

ཡོའུ་ཞི་ཇ་ལྗང་ཁུར་སྐྱེ་ལྡན་བྱེད་ནུས་ཅན་གྱི་རྫས་ཀྱི་སྙོམས་ཚད་ཇེ་མཐོར་འགྲོ་བའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་ཞིང་། དེ་ནི་མཐོ་སྒང་གི་ས་གཤིས། ཉིན་མཚན་གྱི་དྲོད་ཚད་ཀྱི་ཁྱད་པར་ཆེན་པོ། དཔྱིད་དུས་སྔ་མོའི་ཇ་བསྡུ་བཅས་དང་འབྲེལ་བ་ཡོད།

པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ། (茶多酚, chá duōfēn): བཟོས་ཟིན་པའི་ཇའི་ནང་དུ་སྙོམས་ཚད་ ༣༧.༠༤% ལ་སླེབས་པ་ནི། ཇ་ལྗང་ཁུའི་ཆ་སྙོམས་ཀྱི་ཚད་གཞི་ (སྤྱིར་བཏང་ ༢༠–༣༠%) ལས་མངོན་གསལ་དུ་མཐོ་བ་ཡིན། གཙོ་བོའི་གྲུབ་ཆ་ནི་ཁ་ཐེའི་ཞིན་ (儿茶素, ér chá sù) སྟེ། གཙོ་བོ་ཨེ་པི་གཱེ་ལོ་ཁ་ཐེའི་ཞིན་-༣-གཱེ་ལེཊི (EGCG) ཡིན། པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱི་སྙོམས་ཚད་མཐོ་བས་ཨན་ཊི་ཨོག་སི་ཌནཊི་གི་ནུས་པ་ཤུགས་ཆེན་པོ་སྐྱེད།
ཨམི་ནོ་སྒྱུར་རྫས། (氨基酸, ānjī suān): དགུན་དུས་རིང་པོ་དང་ཁ་འཕྲོས་འོད་མང་པོ་ཡོད་པས་སྤྱིའི་སྙོམས་ཚད་ཇེ་མཐོར་སོང་། གཙོ་བོ་ L-ཐེ་ཨེ་ནིན (L-茶氨酸, L-chá ānjī suān) ཡིན་ཞིང་། འདི་ནི་ཇར་ཁྱད་པར་བའི་ཨམི་ནོ་སྒྱུར་རྫས་ཤིག་ཡིན་ལ། ཕུད་ལྟ་བུའི་བྲོ་བ་དང་ལྷོད་གཅོད་ཀྱི་ནུས་པ་སྤྲོད་མཁན་ཡིན། ཨམི་ནོ་སྒྱུར་རྫས་དང་པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱི་བར་གྱི་སླ་ཚད་མཐོ་བས་ཐོ་རོང་གི་རོ་བྲོ་མཐུན་སྒྲིལ་ཅན་ཞིག་འབྱུང་།
ཨཱལ་ཀ་ལོའི་ཌི། ཁ་ཧྥེའི་ཅན (咖啡碱, kāfēi jiǎn) — ཇ་ལྗང་ཁུར་སྤྱིར་བཏང་གི་སྙོམས་ཚད་སྐམ་ཚད་ཀྱི་ ༢–༤% ཙམ་ཡོད། དེ་བཞིན་ཐེ་ཨོ་བྷྲོ་མིན (可可碱) དང་ཐེ་ཨོ་ཧྥི་ལིན (茶碱) ཤུལ་རིང་ཙམ་ཡོད།
ཝི་ཊ་མིན། ཝི་ཊ་མིན་ C (ཨཱསི་ཁོར་བིག་སྒྱུར་རྫས) — བརྡུང་འགྱུར་ཧ་ཅང་ཉུང་བས་ཇ་དམར་པོ་ལས་ཧ་ཅང་མང་བ། ཝི་ཊ་མིན་ B ཚན་པ (B₁, B₂) ཝི་ཊ་མིན་ E (ཐོ་ཁོ་ཧྥེ་རོལ) ཝི་ཊ་མིན་ K བཅས་ཡོད།
ས་རྫས། ཧྥུའོ་རིན (氟, fú) — ཧ་ཅང་མང་བ་ཡོད་ཅིང་། སོ་ཡི་ཕྱི་ཤོགས་ལ་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་ནུས་པ་ཡོད། དེ་བཞིན་ཁ་ལི་ཡམ། མག་ནེ་སིའམ། ཛིང་ཀ། མང་ག་ནིས། སེ་ལེ་ནིམ་བཅས་ཡོད།
རྣམ་པར་རྫས་སྦྱོར་གྱི་སྣུམ། དྲི་ཞིམ་གྱི་གྲུབ་ཆ་ནི་བརྒྱ་ཕྲག་མང་པོས་གྲུབ་ཅིང་། ཨཱལ་ཀོ་ཧོལ། ཨལ་ཌི་ཧཡིཌི། ཨེསི་ཊར་བཅས་ཡིན། ཅིན་ཀོན་ཡིན་ལ་གཞི་བཅོལ་བའི་རིགས་རྣམས་ལ་ལི་ན་ལཱོལ་དང་གེ་ར་ནི་ཨོལ་ཡོད་པས་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་གཏན་ལ་ཕབ་ཀྱི་ཡོད།
སྙོམས་གྲུབ་ཀྱི་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་ཁྱད་ཆོས། པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱི་སྙོམས་ཚད་ (༣༧.༠༤%) ཧ་ཅང་མཐོ་བ་དང་ཆབས་ཅིག་ཨམི་ནོ་སྒྱུར་རྫས་ཀྱི་སྙོམས་ཚད་ཀྱང་མཐོ་པོ་ཡོད་པ་ནི་དཀོན་པའི་འདྲེས་སྦྱོར་ཞིག་ཡིན། སྤྱིར་བཏང་དུ་འདི་དག་གི་ཚད་གཞི་ལྡོག་ཕྱོགས་ཀྱི་འབྲེལ་བ་ཡོད། འདིའི་རྒྱུ་མཚན་ནི་ས་གནས་ཀྱི་བྱེ་བྲག་གི་གནམ་གཤིས། ཁ་འཕྲོས་འོད་ཀྱིས་ཨམི་ནོ་སྒྱུར་རྫས་ཁ་ཐེའི་ཞིན་དུ་འགྱུར་བར་བཀག་འགོག་བྱེད་ཅིང་། ཉིན་གུང་གི་དྲོད་ཚད་མཐོ་བས་པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱི་སྒྲུབ་སྐྱེད་ལ་སྐུལ་སློང་བྱེད་པས་ཡིན།

༨. ཕན་ཐོགས་པའི་ཁྱད་ཆོས།

ཨན་ཊི་ཨོག་སི་ཌནཊི་གི་ནུས་པ་ཤུགས་ཆེན། པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱི་སྙོམས་ཚད་ ༣༧.༠༤% ཡོད་པས་རང་དབང་གི་རྫས་འཕྲོ་གཏོར་བའི་ནུས་པ་ནི་སྤྱིའི་ཇ་ལྗང་ཁུའི་ཆ་སྙོམས་ལས་ ༤༠% ཇེ་མཐོར་འགྲོ་བར་ཚོད་དཔག་བྱེད། EGCG ནི་ཞིབ་འཇུག་མང་ཤོས་བྱས་པའི་རང་བྱུང་གི་ཨན་ཊི་ཨོག་སི་ཌནཊི་གཅིག་ཡིན།
ཁྲག་གི་ཞག་ལྷག་ཚད་ཇེ་དམའ་རུ་གཏོང་བ། ཁ་ཐེའི་ཞིན་གྱིས་མཆིན་པའི་ནང་དུ་ཁོ་ལེསི་ཐེ་རོལ་གྱི་སྒྲུབ་སྐྱེད་ལ་སྒྲིག་འཛུགས་བྱེད་པས། “ངན་པའི” LDL-ཁོ་ལེསི་ཐེ་རོལ་གྱི་ཚད་ཇེ་ཆུང་དུ་གཏོང་། ཞིབ་འཇུག་གིས་ར་སྤྲོད་བྱས་པར། ཇ་ལྗང་ཁུས་ཇ་དམར་པོ་ལས་ཁྲག་གི་ཞག་ལྷག་ཚད་ ༢༥% གྱི་ནུས་པ་ཇེ་མཐོར་དུ་གཏོང་ཐུབ་པའི་རྒྱུ་མཚན་ནི་རང་བྱུང་གི་ཁ་ཐེའི་ཞིན་ཉར་ཚགས་བྱས་པས་ཡིན།
ཀར་མཆུའི་ཚད་སྒྲིག་བྱེད་པ། EGCG ཡིས་ཨམི་ལེསི་དང་གླུ་ཁོ་སི་ཌེསི་ཀྱི་བྱེད་ནུས་ལ་བཀག་འགོག་བྱེད་པས། གླུ་ཁོ་སི་འཇིབ་པ་དལ་དུ་གཏོང་ཞིང་། ཟས་ཟ་བའི་རྗེས་སུ་ཁྲག་གི་ཀར་མཆུའི་ཚད་གློ་བུར་དུ་འཕར་བར་བཀག་འགོག་བྱེད།
སོ་ཡི་ཕྱི་ཤོགས་ལ་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་པ། ཧྥུའོ་རིན་གྱི་སྙོམས་ཚད་མཐོ་པོ་དང་པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་དང་སྦྲགས་ནས་སོ་ཡི་ཐོག་ཏུ་ཧྥུའོ་ར་པ་ཊའིཊི་ཡི་སྲུང་རིམ་ཞིག་གྲུབ་པས། སོ་ཞིག་གཡའ་ལ་བཟོད་སྲན་ཇེ་ཆེར་གཏོང་། པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱི་འབུ་འཇོམ་ནུས་པས་ཁ་གསབ་ཏུ་སོ་ཞིག་གཡའ་སྐྱེད་མཁན་གྱི་སྲོག་ཆགས་ཀྱི་བྱེད་ནུས་ལ་བཀག་འགོག་བྱེད།
གསོ་བསྲན་དང་བློ་གསལ་གྱི་ནུས་པ། ཁ་ཧྥེའི་ཅན་དང་ L-ཐེ་ཨེ་ནིན་གྱི་འདྲེས་སྦྱོར་གྱིས་འཚེར་འཕྲུལ་མེད་པའི་བརྟན་ཅིང་ཡུན་རིང་གི་གསོ་སྦྲེལ་གྱི་ནུས་པ་སྤྲོད། L-ཐེ་ཨེ་ནིན་གྱིས་ཀླད་པའི་α-རླབས་སྐྱེད་པར་སྐུལ་སློང་བྱས་ཏེ། བློ་རིག་དང་དྲན་གསོ་ལ་ཤུགས་རྒྱག
བཞུ་བ་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར། པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱིས་རྒྱུ་མའི་འགུལ་སྐྱོད་ལ་སྐུལ་སློང་བྱེད་ཅིང་། རྒྱུ་མའི་ནང་གི་ནད་ཐེབས་ཀྱི་སྲོག་ཆགས་ལ་འབུ་འཇོམ་གྱི་ནུས་པ་ཡོད།
ནད་འགོག་ནུས་པ་སྟོབས་ཆེར་གཏོང་བ། L-ཐེ་ཨེ་ནིན་གྱིས་γδ-T-ཕྲ་ཕུང་གི་བྱེད་ནུས་ཇེ་མཐོར་གཏོང་བས། ལྷན་སྐྱེས་ཀྱི་ནད་འགོག་ལན་གསུམ་ལ་ཤུགས་རྒྱག
པགས་པའི་གནས་སྟངས་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར། ཨན་ཊི་ཨོག་སི་ཌནཊི་གིས་འོད་ཀྱིས་རྒས་པར་བྱེད་པ་དལ་དུ་གཏོང་ཞིང་། ཨུལ་ཊ་བཡོ་ལེཊི་ཡི་གནོད་སྐྱོན་གྱི་མཇུག་འབྲས་སེལ་བར་རོགས་པ་བྱེད།

༩. ཇ་བཞུ་སྟངས།

ཆུའི་དྲོད་ཚད། 80–85°C (མྱུ་གུ་གཅིག་རྐྱང་གི་ཁྱད་པར་གྱི་གོང་རིམ་ལ་ 75°C བར་ཆག་ཆོག) ཆུ་འཁོལ་མ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་མི་རུང་། 85°C ལས་མཐོ་བའི་དྲོད་ཚད་ཀྱིས་ཐེ་ཨེ་ནིན་གཏོར་ཞིང་ཁ་ཚ་འདྲ་བ་ཇེ་ཆེར་གཏོང་།
ཇའི་ཚད། ཆུ་མི་ལི་ ༡༥༠ ལ་སྐར་མ་ ༣ (བསྡུར་ཚད་ ༡:༥༠) རྒྱ་དཀར་གྱི་སྣོད་ནང་དུ་བཞུ་སྐབས — ཆུ་མི་ལི་ ༡༠༠–༡༢༠ ལ་སྐར་མ་ ༥
སྣོད་ཆ། ཤེལ་གྱི་དཀར་ཡོལ་ (玻璃杯, bōli bēi) — “ཇ་ལྗང་ཁུའི་གར་སྟེགས” (绿茶舞) ཞེས་པའི་ཆུའི་ནང་དུ་མྱུ་གུ་དང་ལོ་མ་ཕྱེ་བར་ལྟ་བར་ལེགས་ཤོས་ཡིན། དཀར་པོའི་སྤྱིར་བཏང་གི་རྒྱ་དཀར་ (白瓷盖碗, bái cí gàiwǎn) — དྲི་ཞིམ་ལ་དཔྱད་པ་དང་རྫས་སྒྱུར་ཡོངས་རྫོགས་ཚོད་འཛིན་བྱེད་པར་བཀོལ།
གོ་རིམ།

སྣོད་ཆ་ཆུ་དྲོད་ཀྱིས་དྲོད་གཏོང་བྱས་ཏེ་ཆུ་བཤོལ།
ཇ་བླུགས། ཁབ་རྣམ་པ་དང་ལེབ་ལེབ་ཀྱི་ཇ་རྣམས་ལ་སྟེང་ནས་ཆུ་བླུག་པའི་ཐབས་ལམ (上投法, shàng tóu fǎ) བེད་སྤྱོད་དགོས་པ་སྟེ། དང་པོར་ཆུ་བླུགས་རྗེས་ཇ་བླུག སྒྲིལ་མའི་ཇ་རྣམས་ལ་དཀྱིལ་ནས་ཆུ་བླུག་པའི་ཐབས་ལམ (中投法, zhōng tóu fǎ) བེད་སྤྱོད་དགོས་པ་སྟེ། ཆུ་བུམ་གྱི་ ⅓ ཙམ་བླུགས་རྗེས་ཅུང་ཟད་བསྐྱོད་དེ་དྲི་ཞིམ་ཕྱེ་བར་བྱེད (摇香, yáo xiāng) དེའི་རྗེས་སུ་ཆུ་ཁ་བསྐང་།
ཇ་བཀྲུ་མི་དགོས། — འཇམ་པོའི་རྒྱུ་ཆ་ནི་ཐེངས་དང་པོའི་ཆུ་བླུགས་མ་ཐག་ཏུ་ཕྱེ་སྟེ་འོང་།
ཐེངས་དང་པོ་ — སྐར་ཆ་ ༣༠
ཐེངས་རེ་རེར་སྐར་ཆ་ ༡༥–༢༠ ཇེ་སྣོན་དུ་གཏོང་།
ཡང་བསྐྱར་ཇ་བཞུ་ཐེངས་ — ༣–༥ (སྒྲིལ་མའི་དབྱིབས་ནི་ཐེངས་ ༤–༥ བར་བཟོད་ཐུབ་ལ། ལེབ་ལེབ་ཀྱི་དབྱིབས་ནི་ཐེངས་ ༣–༤ ཡིན)

ཆུ། ས་རྫས་ཉུང་བའི་ཆུ་འཇམ་པོ་བེད་སྤྱོད་རྒྱག་དགོས་པ་དང་། དེས་མངར་བྲོ་དང་དྲི་ཞིམ་གྱི་ཕྲ་ཞིང་མཛེས་པའི་ཆ་ཤུགས་ཆེར་ཕྱེ་ཐུབ།

༡༠. ཉར་ཚགས།

གནས་སྟངས། སྲུང་སྣོད་དམ་པོ་དང་འོད་མི་འགྲོ་བའི་ཐུམ་སྒྲོམ། ལེགས་ཤོས་ནི་འཁྱགས་སྒམ་ནང་དུ་དྲོད་ཚད་ ༠–༥°C ཡི་སྟངས་སུ་ཉར་བ། གཞན་གྱི་དྲི་མ། རླན་པ། ཉིན་གུང་གི་འོད་ཟེར་བཅས་དང་འབྲེལ་བ་གཏན་ནས་སྤང་དགོས།
སྣོད་ཆ། སྟེན་ཤོགས་ཀྱི་དབུགས་སྟོང་གི་ཁུག་མ། ལྕགས་དམ་གྱི་ཁ་ཟེ་དམ་པོ་ཡོད་པའི་དམ་བེ། ཡང་ན་ཇར་ཆེད་དུ་བཟོས་པའི་སྒྲོམ་ཆུང་ངུ།
ཉར་ཚགས་ཀྱི་དུས་ཡུན། བཟོས་པ་ནས་ཟླ་བ་ ༦–༡༢ ཀྱི་བར་དུ་མངོན་གསལ་ཤོས་ཀྱི་བྲོ་བ་ཡོད། ཐུམ་སྒྲོམ་ཁ་ཕྱེས་པའི་རྗེས་སུ་ཟླ་བ་ ༡–༣ ཀྱི་ནང་དུ་སྤྱོད་པར་འཚལ་ཞིང་། འཁྱགས་སྒམ་ནང་དུ་རྒྱས་བཅད་དེ་ཉར་དགོས།
ཇའི་དགྲ་བོ། འོད་ (ཁློ་རོ་ཧྥིལ་དང་ཁ་ཐེའི་ཞིན་གྱི་བརྡུང་འགྱུར་ལ་མགྱོགས་སུ་གཏོང་བ) རླན་པ་ (ཧམ་འབུ་སྐྱེ་དུ་བཅུག་པ) དྲོད་ཚད་མཐོ་བ་ (དྲི་ཞིམ་ཉམས་པར་མགྱོགས་སུ་གཏོང་བ) གཞན་གྱི་དྲི་མ་ (ཇས་དྲི་མ་ཤུགས་ཆེན་པོར་འཇིབ་པ)
མཆན་འགོད། ཇ་གསར་པ་སྤྱོད་པའི་སྔོན་དུ་སྐམ་པོའི་དུས་སྐབས་སུ་སྐམ་སུ་བཞག་པའི་“མེ་རོད” (火气, huǒqì) ཟེར་བ་སེལ་ཕྱིར་གྲིབ་གཟུགས་ཀྱི་ས་ཆར་ཉིན་ ༥–༧ རིང་“གསོན་པོ་བཟོ་བ” (醒茶, xǐng chá) དགོས།

༡༡. རིན་གོང་དང་རྫུན་མ།

རིན་གོང་གི་རིགས། ཡོའུ་ཞི་ཇ་ལྗང་ཁུ་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ཇ་ལྗང་ཁུའི་རིགས་ཁག་ནང་འབྲིང་རིམ་གྱི་རིན་གོང་ཁག་ཏུ་གཏོགས། རིན་གོང་ནི་གོང་རིམ་དང་དབྱིབས་ལ་རག་ལས་ཏེ། མྱུ་གུ་གཅིག་རྐྱང་གི་ཁྱད་པར་གྱི་གོང་རིམ (明前茶) ལ་ཅིན་ ༥༠༠ སྤྱི་རྒྱ་གྲམ་ལ་ཡོན་དངུལ་སྒོར་ ༨༠༠ ཡན། གོང་རིམ་དང་པོ — ཡོན་དངུལ་སྒོར་ ༤༠༠–༦༠༠ ཅིན རེར། གོང་རིམ་གཉིས་པ — ཡོན་དངུལ་སྒོར་ ༡༥༠–༣༠༠ ཅིན རེར། རིན་གོང་ལ་ཇ་བསྡུའི་དུས་ཚོད། ཞིང་འདེབས་རིགས། ལག་པས་བཟོས་པའམ་འཕྲུལ་ཆས་ཀྱིས་བཟོས་པ་བཅས་ཀྱིས་ཤུགས་རྒྱག
རྫུན་མ་སྤང་ཐབས།

— ཡིད་རྟོན་འཕེར་བའི་ཚོང་ཞབས་པ་ནས་ཉོ་བ། ས་ཁམས་ཀྱི་ངོས་འཛིན་ “尤溪绿茶” དང་མཉམ་བགོས་ཚོང་རྟགས་ཀྱི་རྟགས་ཡོད་པའི་ཐོན་རྫས་ལ་དམིགས་རྩེ་གཅིག་ཏུ་གཏོད་དགོས། ས་གནས་ཀྱི་སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་ཐོན་སྐྱེད་པའམ་ངོས་འཛིན་ཐོབ་པའི་གཞུང་ཚུལ་གྱི་འགྲེམས་ཚོང་པ་ནས་ཉོ་བ་ལེགས།

— ཕྱི་རྣམ་ལ་དཔྱད་པ། ཡོའུ་ཞི་ཇ་ལྗང་ཁུ་དངོས་མ་ནི་ལོ་མའི་དབྱིབས་སྙོམས་ཤིང་སོར་གཅིག་པ། ལྗང་ཁུའི་མདོག་གཏིང་ཟབ་ཅན། རྩང་པོའི་སྡོང་རྐང་དང་ལོ་མ་ཞིག་པ་མེད་པའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན། འཁྱིལ་འཁོར་གྱི་ཇ་རྣམས་ལ་དམ་པོར་སྒྲིལ་བ། ཁབ་རྣམ་པའི་ཇ་རྣམས་ལ་སྙོམས་ཤིང་དྲང་པོའི་དབྱིབས་དང་སྤུ་མང་པོ་ཡོད།

— དྲི་ཞིམ་ལ་དཔྱད་པ། གཙང་མ་དང་རྩི་སྔོ་གསར་པ། རྙིགས་པའམ་སྐྱུར་བའམ་ཧམ་པའི་དྲི་མ་མེད་པ། སྟག་ཤིང་གི་འབྲས་དང་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་ནི་སྤུས་ཚད་ཀྱི་རྟགས་ཡིན། ཟིལ་ཆགས་དང་དྲི་ཞིམ་དམན་པ་ནི་རྒྱུ་ཆ་རྙིང་པའམ་ཉར་ཚགས་ཡང་དག་པར་མ་བྱས་པའི་ངོས་འཛིན་ཡིན།

— ཁུ་བ་ལ་ཞིབ་བཤེར། དངོས་གསལ་ཞིང་། ལྗང་གསལ་གྱི་མདོག (ཡང་ན་བསྲེགས་མའི་རིགས་ལ་སེར་ལྗང་) ཏུ་གསལ་ལ་རྙོག་རྫི་མེད་པ། ཁུ་བ་རྙོག་པའམ་སྨུག་པོའི་མདོག་ཡོད་ན་ལག་རྩལ་ལ་སྐྱོན་ཡོད་པའམ་ཉར་ཚགས་ཡུན་རིང་བྱས་པའི་རྐྱེན་ཡིན།

— རིན་གོང་ལ་ཞིབ་བཤེར། ཁྱད་པར་གྱི་གོང་རིམ་ཡིན་ཁུལ་གྱི་ཇའི་རིན་གོང་ཧ་ཅང་དམའ་བ (ཅིན་རེར་ཡོན་དངུལ་སྒོར་ ༡༠༠ མན) ཡོད་ན། དངོས་མ་ཡིན་དོགས་པ་ཆེན་པོ་ཡོད་དགོས།

༡༢. སྤྲོ་སྣང་གི་དོན་དངོས།

“ཤར་རྒྱ་ནག་གི་གཅིག་པའི་ལྗང་ཁུ” ཡོའུ་ཞི་ཇ་ལྗང་ཁུ་ནི་ཧྭ་ཏུང་ཇ་ས་ཁུལ་གྱི་ཇ་ལྗང་ཁུ་སྔ་ཤོས་ཡིན། དཔྱིད་དུས་ཀྱི་ཇ་བསྡུ་ནི་ཡོན་ཤོ་དུས་སྟོན (ཟླ་བ་གཉིས་པའི་དཀྱིལ) གི་སྐབས་སུ་འགོ་ཚུགས་པ་དང་། ཀྲེ་ཅང་དང་ཅང་སུའི་སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་ཇ་རྣམས་ལས་ཟླ་བ་གཉིས་ཙམ་སྔ་བ་ཡིན། རྒྱུ་མཚན་ནི་ཏའེ་ཡུན་དང་ཨུའུ་ཡི་ཤན་རི་རྒྱུད་ཀྱི་བར་གྱི་རི་སྒང་གི་གཤོང་སུལ་དུ་དཔྱིད་དུས་སྔ་མོའི་དྲོད་སྐྱེད་ཡོད་པ་དང་། ཧྥུ་ཡུན་ཨང་དྲུག་གི་ཞིང་འདེབས་རིགས་ཧ་ཅང་སྔ་མོ་བཅས་ཀྱིས་ཡིན།
ཨུའུ་ལུང་ཞིང་འདེབས་རིགས་ཇ་ལྗང་ཁུའི་ནང་དུ། ཅིན་ཀོན་ཡིན་ (金观音) ནི་ཨུའུ་ལུང་ཇའི་རིགས་སུ་བཏོན་པ་ཡིན་ཡང་། ཡོའུ་ཞི་རུ་ཇ་ལྗང་ཁུ་བཟོ་བར་ལེགས་པོར་བེད་སྤྱོད་ཐུབ། དེས་ཇའི་རིགས་ཁག་འགར་ཇ་ལྗང་ཁུར་དཀོན་པའི་ཨུར་ཀེའུ་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་སྤྲོད་ཅིང་། དེས་ཇ་འདི་ཡང་མོའི་ཨུའུ་ལུང་དང་འདྲ་བ་ལས་གཞི་རྩའི་ལྗང་ཁུ་དང་མི་འདྲ་བར་བཟོ།
ལག་པའི་བྱ་བ་ ༡༤ སྒྲིལ་མའི་ཇ་རྣམས (“ཡུན་ཧྥུ་ཞུས་ཡ” དང་འདྲ་བ) ནི་གོ་རིམ་བཅུ་བཞི་བར་ལག་པས་དབྱིབས་སྦྱོར་བྱེད་པ་སྟེ། ཧྥུའུ་ཅན་གྱི་ཇ་ལྗང་ཁུའི་ནང་དུ་ངལ་དཀའ་ཤོས་ཀྱི་ལག་རྩལ་གཅིག་ཡིན།
པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱི་ཟིན་ཐོ་བཟུང་མཁན། ཇའི་པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱི་སྙོམས་ཚད་ ༣༧% བར་སླེབས་པ་ནི་ཇ་ལྗང་ཁུར་དཀོན་པའི་ཚད་གཞི་ཞིག་ཡིན་ཞིང་། སྤྱིར་བཏང་དུ་དབྱར་དུས་བསྡུས་པའི་ལོ་མ་ཆེ་བའི་ཨཱསམ་ཞིང་འདེབས་རིགས་ལ་ལྡན་གྱི་ཡོད། ཡོའུ་ཞིའི་གནས་ཚུལ་འདིར་ས་གཤིས་ཀྱིས་སྦྱིན་པ་དང་ཆབས་ཅིག་ཨམི་ནོ་སྒྱུར་རྫས་ཀྱི་སྙོམས་ཚད་མཐོ་བ་ནི་འགལ་ཟླའི་འདྲེས་སྦྱོར་ཞིག་སྟེ། རོ་བྲོའི་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་མཐུན་སྒྲིལ་གྱིས་གྲུབ་པ་ཡིན།
ཡོ་རོབ་མཉམ་འབྲེལ་ལ་ཕྱི་ཚོང་། ཡོའུ་ཞི་ཇ་ལྗང་ཁུ་ནི་ཡོ་རོབ་ཀྱི་སྐྱེ་ལྡན་ངོས་འཛིན་ཐོབ་པའི་རྒྱ་ནག་གི་ས་གནས་ཀྱི་ཇ་ལྗང་ཁུ་ཉུང་ཤས་ཀྱི་ནང་གསེས་ཤིག་ཡིན། ཐོན་རྫས་ཡོངས་ལ་འབུ་འཇོམ་རྫས་སྦྱོར་གྱི་ལྷག་ལུས་ཚད་བརྒལ་ཞིབ་བཤེར་བྱེད་ཅིང་། “ལྗང་ཁུའི་སྲུང་སྐྱོབ” (生物防控) ཀྱི་ལམ་ལུགས་ཀྱིས་ཞིང་ཁར་རྫས་སྦྱོར་གྱི་བེད་སྤྱོད་ཡོངས་རྫོགས་སུ་སེལ་ཡོད།

༡༣. ཇ་ལྗང་ཁུ་གཞན་དང་བསྡུར་ན།

ཁྱད་ཆོས།	ཡོའུ་ཞི་ཇ་ལྗང་ཁུ། (尤溪绿茶)	སུང་ཞི་ཇ་ལྗང་ཁུ། (松溪绿茶)	ཨན་ཅི་པའེ་ཆ (安吉白茶)	ཞིན་ཡང་མའོ་ཅན (信阳毛尖)
ཞིང་ཆེན།	ཧྥུའུ་ཅན།	ཧྥུའུ་ཅན།	ཀྲེ་ཅང་།	ཧོ་ནན།
ལག་རྩལ་རིགས།	ཧུང་ཆིང་ / ཚའོ་ཆིང་།	ཧུང་ཆིང་།	ཚའོ་ཆིང་།	ཚའོ་ཆིང་།
ལོ་མའི་དབྱིབས།	ལེབ་ལེབ། ཁབ་རྣམ། སྒྲིལ་མ། (དབྱིབས་མང་པོ)	སྒྲིལ་མ།	ལེབ་ལེབ། མདུང་རྩེ་ལྟ་བུ།	ཕྲ་བའི་ཁབ་རྣམ།
གཙོ་བོའི་དྲི་ཞིམ།	རྩི་སྔོ་གཙང་མ། སྟག་ཤིང་ / ཨུར་ཀེའུ་ (ཞིང་འདེབས་རིགས་ལྟར)	རྩི་སྔོ་གསར་པ། མེ་ཏོག	ཨུར་ཀེའུ། འོ་མ།	སྟག་ཤིང་། རྩི་སྔོ་གསར་པ།
པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ།	༣༧% བར།	~༢༠–༢༥%	~༡༠–༡༤% (དམའ་བ)	~༢༢–༢༨%
ཁྱད་ཆོས།	ཧྭ་ཏུང་དུ་ཇ་བསྡུ་སྔ་ཤོས། ཨུའུ་ལུང་ཞིང་འདེབས་རིགས།	ཧྥུའུ་ཅན་གྱི་རྣམ་པ། ཡོ་རོབ་ངོས་འཛིན།	ལོ་མ་དཀར་སྐྱའི་ཞིང་འདེབས་རིགས། ཐེ་ཨེ་ནིན་ཟིན་ཐོ་བཟུང་མཁན།	“རྒྱ་ནག་གི་སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་ཇ་བཅུ” ཡི་ནང་གསེས།

ཡོའུ་ཞི་ཇ་ལྗང་ཁུ་ནི་ཧྥུའུ་ཅན་གྱི་ཇ་ལྗང་ཁུའི་ནང་དུ་དབྱིབས་མང་པོ་ (གཞི་རྩའི་དབྱིབས་གསུམ་མིང་གཅིག་གི་འོག་ཏུ་) ཡོད་པ། དཔྱིད་དུས་ཇ་བསྡུ་ཟིན་ཐོ་སྔ་ཤོས། ཨུའུ་ལུང་ཞིང་འདེབས་རིགས་ཅིན་ཀོན་ཡིན་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པ་བཅས་ཀྱིས་ཁྱད་པར་བ་ཡིན། ཨན་ཅི་པའེ་ཆ་ནི་པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་དམའ་བ་དང་ཐེ་ཨེ་ནིན་ལ་གཙིགས་བྱས་པ་དང་བསྡུར་ན། ཡོའུ་ཞི་ཇ་ལྗང་ཁུ་ནི་ཨམི་ནོ་སྒྱུར་རྫས་ཀྱི་སྙོམས་ཚད་ལེགས་པོ་དང་ཆབས་ཅིག་པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱི་སྙོམས་ཚད་ཧ་ཅང་མཐོ་བའི་ཤུགས་ཆེན་དང་རོ་རྒྱས་པའི་ཇ་ཞིག་སྟོན་པ་ལས། འཇམ་ཞིང་ཟིལ་དངར་གྱི་“ཆུ་ཚོན་རི་མོ” ཞིག་མིན།

མཇུག་བསྡོམས།

ཡོའུ་ཞི་ཇ་ལྗང་ཁུ་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ཇ་ལྗང་ཁུའི་“མི་རིགས་ཆེན་པོ་གསུམ” གི་གོམས་གཤིས་ཅན་དང་གསར་རྙེད་ཅིག་འཚོལ་བ་རྣམས་ལ་ཉེན་བརྡའི་ཇ་ཞིག་ཡིན། འདིས་གཞི་རྩའི་ཧྥུའུ་ཅན་གྱི་ཇའི་རིག་གཞུང་དང་ཇ་ལྗང་ཁུར་མི་གོམས་པའི་ཤུགས་ཆེན་ཟུང་འབྲེལ་བྱས་ཡོད་པ་སྟེ། པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱི་ཤུགས་རྐྱེན་ཆེན་པོ། ཨམི་ནོ་སྒྱུར་རྫས་ཀྱི་རྒྱ་ཆེའི་རྨང་གཞི། དེ་བཞིན་སྤྲོ་སྣང་གི་ཆ་ནས་ཇ་ལྗང་ཁུའི་ནང་དུ་སྤྱིར་བཏང་ཨུའུ་ལུང་དང་འབྲེལ་བའི་ཨུར་ཀེའུ་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་ཡོད་པ་ཡིན། ཤར་རྒྱ་ནག་གི་དཔྱིད་སྔ་ཤོས་ཀྱི་ཇ་སྟེ། ཡོན་ཤོ་དུས་སྟོན་གྱི་སྐབས་སུ་ཚོང་ཁྲོམ་དུ་འཁོར་བ་འདི་ནི། ཆིང་མིང་ལ་མི་སྒུག་པར་ཇའི་དུས་ཚིགས་དཔྱིད་དུས་གསར་པ་དང་“ད་དུང་དགུན་གྱི” དཔྱིད་ཀྱི་འཐུང་གཅིག་གིས་འགོ་ཚུགས་པར་འདོད་པ་རྣམས་ལ་ལེགས་པའི་འདམ་ག་ཞིག་ཡིན།