ཡུང་ཐའེ་ལིའུ་ཁྲ

ཡུང་ཐའེ་ལིའུ་ཁྲ་ནི་ཧྥུའུ་ཅན་ཞིང་ཆེན་ཡུང་ཐའེ་རྫོང་གི་ས་གནས་ཀྱི་སྔོན་ཇ་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཞིང་ལས་ཐོན་རྫས་ས་ཁམས་རྟགས་མ (国家农产品地理标志) ཐོབ་ཡོད། དེའི་ཚད་ལྡན་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ནི་མདོར་ན་“དྲི་མཐོ། རོ་གཙང་། ཁུ་བ་དྭངས། མདོག་སྣུམ།” (香高、味醇、汤清、色润) ཞེས་པར་བཀོད་ཡོད། རི་ཁྲོད་ཀྱི་རྫོང་འདིའི་ཇ་འདེབས་གོང་འཕེལ་གྱི་ལོ་རྒྱུས་ཁྲོད་ཐང་རྒྱལ་རབས་ཀྱི་དུས་སྐབས་སུ་འཛུལ་ཞིང་། མིང་རྒྱལ་རབས་ཀྱི་དུས་སུ་ས་གནས་ཀྱི་ཇ་ནི་གོང་མའི་ཕོ་བྲང་ལ་མཆོད་ཆའི་ཆ་རྐྱེན་དུ་ཕུལ་བྱུང་།

1. དབྱེ་བ་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། སྔོན་ཇ་(绿茶, lǜchá) — སྨིན་མེད། ཁྱབ་གདུགས་ཚད་ཉུང་ཤོས། (5% ལས་དམའ་བ།)
• ཕྱོགས། རྒྱ་ནག་ས་གནས་ཀྱི་སྔོན་ཇ། དམིགས་བསལ་ས་ཁམས་རྟགས་མ་ཅན།
• འབྱུང་ས། རྒྱ་ནག ཧྥུའུ་ཅན་ཞིང་ཆེན། (福建省, Fújiàn shěng), ཡུང་ཐའེ་རྫོང་། (永泰县, Yǒngtài xiàn), ཞུང་ཀྲོའུ་གྲོང་ཁྱེར། (福州市, Fúzhōu shì) ཐེམ་གྲོང་ཚོ་དང་ཤང་ཁག 21 འདུ་ཤེས་བྱེད་པ། ཀྲང་ཁྲེང་(樟城镇), ཁྲེང་ཧྥེང་(城峰镇), ཀེ་ལིང་(葛岭镇), ཆིང་ལི་ཡང་(清凉镇), ཨུ་ཐུང་(梧桐镇), སུང་ཁོའུ་(嵩口镇), ཏ་ཡང་(大洋镇), ཐུང་ཨན་(同安镇), ཁྲང་ཆིང་(长庆镇), ཐང་ཆན་(塘前乡), ཏན་ཡུན་(丹云乡), པའེ་ཡུན་(白云乡), ཧུང་ཞིང་(红星乡), ཕན་ཀུའུ་(盘谷乡), ཞི་ཧྭ་(霞拔乡), ཏུང་ཡང་(东洋乡), ཀའེ་ཡང་(盖洋乡), ཧྥུ་ཁོའུ་(洑口乡), ཧྥུ་ཆོན་(富泉乡), ཁྲི་ཤིས་(赤锡乡), ལིང་ལུ་(岭路乡) བཅས་ཡིན།
• ས་ཁམས་ཀྱི་ཟུར་ཐིག ཧྲག་གཅོད་ཀྱིས། ཤར་གྱི་རིང་ཐུང་ 118°23′–119°12′ བར། བྱང་གི་ཟུར་ཐིག 25°39′–26°05′ བར།

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་དོན་སྙིང་།

• ལོ་རྒྱུས།

ཡུང་ཐའེ་རྫོང་གི་ཇའི་སྲོལ་རྒྱུན་ལ་ལོ་ངོ་ཟླ་སྟོང་ལྷག་ཙམ་གྱི་ལོ་རྒྱུས་ཡོད། ཐང་རྒྱལ་རབས་(唐代, Táng dài, 618–907) ཀྱི་དུས་སྐབས་སུ་ཁྱེད་ཀྱིས་ཇ་བཟོ་སྐྲུན་བྱེད་པ་སྔོན་ཡོད། ལུའུ་ཡུའུ་ཡི་གྲགས་ཅན་དཔེ་དེབ《ཇའི་ལུང་》 (《茶经》, Chájīng, སྤྱིར་ཀ་རབས་760–780) ནང་ཧྥུའུ་ཀྲོའུ་ས་ཁུལ་ནི་ཇའི་ས་ཁུལ་ཞིག་ཏུ་བཀོད་ཡོད་པ་དང་། ས་ཁམས་ཀྱི་ངོས་ནས་དེང་རབས་ཡུང་ཐའེ་ཡི་ས་ཆ་བསྡུས་ཡོད།

ས་གནས་ཇ་འདེབས་ཀྱི་དར་རྒྱས་ནི་མིང་རྒྱལ་རབས་(明代, Míng dài, 1368–1644) ཀྱི་དུས་སུ་བྱུང་། ཧུང་ཨུ་(洪武, Hóngwǔ, 1368–1398) གྱི་ལོ་རབས་སྐབས་“ཡུང་ཧྥུའུ་ཡི་ཞིབ་ཕྲ་ཇ།” (永福细茶, Yǒngfú xìchá) — དེ་སྐབས་རྫོང་འདིར་དེ་ལྟར་འབོད་པ་— གོང་མའི་མཆོད་ཆ་(贡品, gòngpǐn) ཀྱི་ཐོ་ཡིག་ནང་བཅུག་ཡོད། དམིགས་བསལ་གྱི་གྲགས་པ་ནི་ཐེང་ཧྲན་གྱི་ཇ། (藤山茶, Téngshān chá) དང་ཙི་ཡན་ལྷ་ཁང་གི་ཇ། (姬岩茶, Jīyán chá) བཅས་ལ་བྱུང་།

1980 ལོ་རབས་སུ་ཡུང་ཐའེ་ཡི་ཇ་འདེབས་ནི་ལས་ཁུངས་ཀྱི་ཚད་ལ་སླེབས་ཡོད། ཇའི་ལྡུམ་རའི་རྒྱ་ཁྱོན་ནི་ཧྥུའུ་ཀྲོའུ་མངའ་ཁུལ་གྱི་ཇའི་ཁྱོན་བསྡོམས་ཀྱི་25.1% ཟིན་པ་དང་། ཐོན་རྫས་ཀྱི་ཚད་ནི་31.5% ཟིན་ཡོད། ཚོང་རའི་གཙོ་བོ་ནི་རྒྱ་ནག་བྱང་ཕྱོགས་ཀྱི་ཞིང་ཆེན་རྣམས་ཡིན།

གོང་འཕེལ་གྱི་དེང་རབས་དུས་སྐབས་སུ་གལ་ཆེན་གྱི་ཐོག་མཐའ་དེ་བཞིན་བྱུང་། 2015 ལོར་རྒྱ་ནག་ཞིང་ལས་པུའུ་ཡིས་ཡུང་ཐའེ་ལིའུ་ཁྲ་ལ་དམིགས་བསལ་ས་ཁམས་རྟགས་མ (国家农产品地理标志) ཐོགས་སུ་སྤྲད། 2021 ལོར་ཡུང་ཐའེ་ནི་“རྒྱ་ནག་གི་ཇ་སྟོབས་ཆེ་བའི་རྫོང་བརྒྱ” (中国茶叶百强县) ཀྱི་ནང་འཛུལ་ཞིང་། རྫོང་ཡོངས་ཀྱི་ཇའི་ལས་ཁུངས་ཀྱི་ཐོན་རྫས་ཀྱི་རིན་ཐང་ནི་སྒོར་དུང་ཕྱུར་གཅིག་ལ་སླེབས་ཡོད། 2022 ལོར་ཇ་འདི་ནི་“ཧྥུའུ་ཀྲོའུ་ས་ཁུལ་གྱི་མང་ཚོགས་ཀྱི་ཚོང་རྟགས” སུ་ངོས་འཛིན་བྱས་ཤིང་། 2023 ལོར་“རྒྱལ་ཡོངས་ཀྱི་དམིགས་བསལ་ལེགས་ཆ་གསར་པའི་ཞིང་པའི་ཐོན་རྫས” (全国名特优新农产品) སུ་ངོས་བཟུང་།

• མིང་།

永泰 (Yǒngtài) — ནི་ས་མིང་སྟེ་“རྟག་ཏུ་ཞི་བདེ་དང་དར་རྒྱས་”ཞེས་པའི་དོན་ཡིན། 绿茶 (lǜchá) — ནི་“སྔོན་ཇ་”ཞེས་པའི་དོན་ཡིན། དེར་བརྟེན། མིང་ཚང་བས་ས་གནས་དང་ཕྱོགས་གཏན་འབེབས་བྱས་ཡོད། “ཡུང་ཐའེ་ནས་བྱུང་བའི་སྔོན་ཇ་”ཞེས་པའི་དོན་ཡིན།

• རིག་གནས་ཀྱི་དོན་སྙིང་།

ཡུང་ཐའེ་ནི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཐོག་ནས་“ཧྥུའུ་ཀྲོའུ་རྒྱབ་མེ་ཏོག་ལྡུམ་ར” (福州后花园, Fúzhōu hòuhuāyuán) ཞེས་འབོད་པ་དང་། དེས་ལྗོངས་ཀྱི་རི་བོའི་ཡུལ་ལྗོངས་དང་གཙང་མའི་ཁོར་ཡུག་སྟོན། ཇའི་རིག་གནས་ནི་ས་གནས་ཀྱི་འཚོ་བའི་ཁྲོད་དུ་འདྲེས་ཡོད། “ཇ་ནི་མཆོད་ཆ་བྱེད་པ། ཇ་ནི་ཆོ་ག་བྱེད་པ།” (以茶为礼、以茶生礼) ཞེས་པའི་རྩ་བའི་དོན་ནི་མི་རབས་ནས་མི་རབས་བར་བརྒྱུད་ཡོད། དཔྱིད་ཀའི་ཇ་བསྡུ་བ་ནི་དཔྱིད་དུས་ཀྱི་གལ་ཆེན་བྱེད་སྒོར་གྱུར་ཡོད། རྫོང་གི་ཡུང་ཐའེ་སྔོན་ཇའི་སྨྱན་ཁང་གིས་འཚོར་ཕྱོགས་པར་ས་གནས་ཇ་འདེབས་ཀྱི་ལོ་རྒྱུས་དང་ལག་རྩལ་ངོ་སྤྲོད་བྱེད།

3. རྩི་ཤིང་གི་ངོ་སྤྲོད་དང་རྒྱུ་ཆ།

• རིགས། ཁྱིམ་འདེབས་རིགས། ལྡུམ་རའི་གཞི་རྩ་(ཧྲག་གཅོད་ཀྱིས་ 70%) ནི་ཧྥུ་ཡུན་རིགས་ཀྱི་ཁྱིམ་འདེབས་རིགས། (福云系列, Fúyún xìliè) — གཙོ་བོ་ནི་ཧྥུ་ཡུན་ 6 པ། (福云6号, Fúyún liù hào) དང་ཧྥུ་ཡུན་ 595 (福云595, Fúyún wǔjiǔwǔ) ཡིན། ཁ་སྣོན་གྱི་ཚུལ་དུ་ལུང་ཅིང་ 43 (龙井43, Lóngjǐng sìshísān), ཐའེ་ཀོན་ཡིན། (铁观音, Tiěguānyīn) དང་ཅིན་ཀོན་ཡིན། (金观音, Jīn Guānyīn) བཅས་བཀོལ། ཉེ་བའི་ལོ་འགའི་རིང་ལ་རིགས་གསར་རེ་བ་ཅན་ཞིག་གྲ་སྒྲིག་བྱས་ཡོད། ཧྲུང་ཁྲུན་ཙའོ། (榕春早, Róngchūn zǎo) དང་ཨན་ཅི་པའེ་ཁྲ། (安吉白茶, Ānjí Báichá) བཅས་ཡིན། གཞན་ཡང་ས་གནས་ཀྱི་མང་ཐོགས་ཡུང་ཐའེ་ཚལ་ཇ། (永泰菜茶, Yǒngtài càichá) — ས་གནས་ཀྱི་ལོ་རྒྱུས་ཅན་གྱི་ཇ་མྱུག་ཤིང་ཆུང་ངུ་ཞིག་ཡོད། གོང་གསལ་གྱི་ཁྱིམ་འདེབས་རིགས་ཚང་མ་ནི་རིགས་ Camellia sinensis var. sinensis ཡིན།
• བསྡུ་དུས། གཙོ་བོ་ནི་དཔྱིད་དུས་(ཟླ་གསུམ་མཇུག་ནས་ཟླ་བཞི་བར) ཡིན། དབྱར་དུས་དང་སྟོན་དུས་ཀྱང་ཐུབ་ཀྱི་ཡོད། དཔྱིད་ཇ་(春茶, chūnchá) ནི་ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ཀྱི་གྲངས་ཚད་མཐོ་བས་རིན་ཐང་ཆེ་ཤོས་ཡིན།
• བསྡུ་ཚད། ཚོན་རིམ་ལ་བརྟེན་ནས་མི་འདྲ། དམིགས་བསལ་རིགས་(特级, tèjí) ལྟར་ན། — སྲན་མ་རྐྱང་པ་འམ་སྲན་མ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཅིག (单芽 ཡང་ན 一芽一叶, yī yá yī yè) བསྡུ། རིམ་པ་དང་པོའི་རིགས་(一级, yījí) ལྟར་ན། — སྲན་མ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཉིས (一芽二叶, yī yá èr yè) བསྡུ། རིམ་པ་གཉིས་པའི་རིགས་(二级, èrjí) ལྟར་ན། — སྲན་མ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གསུམ (一芽三叶, yī yá sān yè) བསྡུ།
• རྒྱུ་ཆ་ལ་དགོས་མཁོ། ལོ་མ་རྣམས་སོས་པ་དང་ཁ་གསོད་པ། ཁ་བསྒྲིལ་ཞིང་སྐྱོན་མེད་པ། ནད་གཞིའི་རྗེས་མེད་པ་བཅས་ཡིན་དགོས། བསྡུ་བ་ནི་སྔ་དྲོའི་དུས་ཚོད་སུ་ནམ་མཁའ་རླུང་པོ་མེད་པའི་སྐབས་ལག་པས་བསྡུ།

4. ས་ཁམས་ཁོར་ཡུག་དང་སྐྱེ་འཚར་ཁྱད་ཆོས།

• ས་དབྱིབས་དང་གནམ་གཤིས། ཡུང་ཐའེ་རྫོང་ནི་ཏའེ་ཡུན་ཧྲན་རི་རྒྱུད་(戴云山脉, Dàiyún shānmài) ཀྱི་བྱང་ཤར་ངོས་སུ་གནས་ཤིང་། ཏ་ཀྲང་ཞིས་ཁ་(大樟溪, Dàzhāng xī) — མིན་ཅང་གི་ཡན་ལག་ཆུ་བོ་— ཀྱི་སྤྱི་ཆ་དང་གཞུང་ཆའི་བར་གནས་ཡོད། ས་དབྱིབས་ནི་རི་བོ་མང་པོའི་ཁྲོད་དུ་གནས་ཤིང་། ས་གནས་ཀྱི་གཏམ་དཔེ་ལྟར་“རི་ཆ་བརྒྱད། ཆུ་ཆ་གཅིག ཞིང་ཆ་གཅིག” (八山一水一分田) ཞེས་པས་ཡུལ་ལྗོངས་ཀྱི་རི་མོ་མཚོན་ཡོད། གནམ་གཤིས་ནི་མཚོ་གླིང་རླུང་འཚུབ་ཀྱི་རང་བཞིན་ཅན་ཡིན་པ་དང་། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་ཀྱི་དྲོད་ཚད་ནི 14.6–20.7°C ཡིན། ལོ་རེའི་ཆར་ཚད་ནི 1400–2000 mm ཡིན། ན་བུན་གྱི་ཉིན་གྲངས་ལོ་རེར་200 ཡན་ཡོད། ཉིན་མཚན་གྱི་དྲོད་ཚད་ཁྱད་པར་ཆེ་བ་དང་ཁྱབ་འགྱེད་འོད་ཟེར་གྱི་ཆ་ཤས་ཆེ་བས་ལོ་མའི་ནང་དུ་ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་གསོག་པར་སྐུལ་སློང་བྱེད། (དཔྱིད་ཇའི་ནང་དུ་ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ཀྱི་གྲངས་ཚད་ ≥ 4.0% ཡིན།)
• མཐོ་ཚད། ཇའི་ལྡུམ་རའི་གཞི་རྩ་ནི་མཚོ་ངོས་ལས་མཐོ་ཚད 500 m ཡན་ལ་ཡོད། རྫོང་གི་ནགས་ཁེབས་ཀྱི་ཚད་ནི 76.8% ཡིན།
• ས་ཞིང་། དམར་ས་(红壤, hóng rǎng) ཤུགས་ཆེ་བ་དང་། སྐྱུར་གཤིས་ཀྱི་ལྡན་ཆ (pH 4.0–5.5) ཡོད་པ། རྫ་གསེབ་ཀྱི་བཟོ་དབྱིབས་ལེགས་པ། ས་གཏིང་ལེགས་པ། འཚོ་བཅུད་ཀྱི་གྲངས་ཚད་མཐོ་བ་བཅས་ཡོད། དོ་སྣང་བྱེད་འོས་པ་ཞིག་ལ། རྫོང་གི་ས་ཞིང་གི་ 78% ནི་སེ་ལེན་གྱིས་ཕྱུག་ཅིང་། (སེ་ལེན་གྱི་གྲངས་ཚད 0.15–0.35 mg/kg) དེ་ནི་ས་གནས་ཀྱི་ས་ཁམས་ཁོར་ཡུག་གི་ཁྱད་ཆོས་ཤིག་ཡིན། ཏ་ཀྲང་ཞིས་ཁའི་ཆུ་ནི་གཙང་སྤྱོད་རིམ་པ་ 2 ཡིན། ལྡུམ་ར་རྣམས་སུ་“ཕག་གསོ་བ། སྐྱེ་གསའི་རླུང་གསང་། ཇ་འདེབས།” (猪-沼-茶) ཞེས་པའི་སྐྱེ་ཁམས་ཀྱི་འཁོར་རྒྱུག་ལག་བསྟར་བྱས་ཏེ། རྫས་སྦྱོར་གྱི་ལུད་དང་འབུ་སྨན་བཀག་འགོག་བྱས་ཡོད།
• གལ་ཆེན་གྱི་ས་ཆ་ཡན་ལག
  • ཐུང་ཨན་ཤང་གི་ལུ་ཧྥེང་ཇའི་ལྡུམ་ར། (同安镇卢峰茶园, Tóng’ān zhèn Lúfēng cháyuán) — ཇའི་ཞིང་ལས་ཡུལ་སྐོར་གྱི་དཔེ་སྟོན་ས་ཁུལ།
  • ཨུ་ཐུང་ཤང་གི་གནའ་བོའི་ཇ་ཤིང་གི་ཚོགས་སྡེ། (梧桐镇古茶树群, Wútóng zhèn gǔ cháshù qún) — ཤིང་འགའི་ལོ་ཚད་ 2500 ལ་སླེབས།
  • པའེ་ཡུན་ཤང་གི་ཙི་ཡན་ལྷ་ཁང་གི་ཇའི་ས་ཁུལ། (白云乡姬岩茶区, Báiyún xiāng Jīyán cháqū) — མཐོ་ཚད 500 m ཡན་གྱི་སྤྲིན་ཕྲེང་།

5. བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ལག་རྩལ།

ཡུང་ཐའེ་ལིའུ་ཁྲ་ནི་བརྔོ་མིག་བྱེད་པའི་ཐབས་ལམ་(炒青, chǎoqīng) ལ་བརྟེན་ནས་སྔོན་ཇའི་གནའ་བོའི་ལག་རྩལ་ལྟར་བཟོ་སྐྲུན་བྱེད། བཟོ་སྐྲུན་གྱི་འཁོར་རྒྱུག་ལ་ལག་རྩལ་འཁྲིས་སུ 28 ཡོད་པ་དང་། དངོས་མིན་རིག་གནས་ཤུལ་བཞག་གི་ཆ་རྐྱེན་ཞིག་ཏུ་བརྩི། ཁྱད་ཆོས་ནི་འཕྲུལ་ཆས་དང་ལག་པའི་བཟོ་སྐྲུན་གཉིས་ཀྱི་སྦྲེལ་མ་ཡིན་པ་དང་། ལྕགས་དང་ཐུག་པས་ཁྱབ་གདུགས་མི་ཡོང་བའི་ཆེད་དུ་སྨྱུག་མ་དང་ཤིང་གི་ལག་ཆ་ཁོ་ནར་བརྟེན་པ་ཡིན།

• བསྡུ་བ། (采摘, cǎizhāi) དམིགས་ཡུལ་གྱི་ཚོན་རིམ་དང་མཐུན་པའི་ཚད་ལྟར་ལག་པས་བསྡུ། དམིགས་བསལ་རིགས་ཀྱི་ཆེད་དུ། ཇ་གྲུབ་པའི་སྐམ་རྫས་གྲམ 500 ལ་སྲན་མ་ཁྲི་ 4 ཙམ་དགོས།
• སྐམ་སྦྱང་བྱེད་པ། ཁྱབ་གདལ་བྱེད་པ། (摊放, tānfàng) སོས་པའི་ལོ་མ་སྨྱུག་མའི་སྙིང་ཁྲིའི་སྒང་ལ་ཕྱེད་སྲབ་ཀྱིས་སྤེན་ནས་དུས་ཚོད 4–6 སྐབས་བཞག་སྟེ། ཁུ་བ་ཆ་ཚང་ནས་བཤོལ་བ་དང་དྲི་ཐུལ་བྱེད་པའི་རྩ་བའི་ལས་འགུལ་འགུལ་སྐྱོད་བྱེད།
• གསོན་མདོག་འཇོམས་པ། — “སེར་པོ་གསོད་པ།” (杀青, shāqīng) དྲོད་ཚད 200–240°C ཡིན་པའི་འཁོར་ཟླུམ་གྱི་ནང་བཅུག་ནས་བཟོ་སྐྲུན་བྱེད། དྲོད་ཚད་མཐོ་བས་པོ་ལི་ཧྥི་ནོལ་ཨོཀ་སི་ཏེ་སི་ལ་སོགས་པའི་རྩ་བའི་ལས་འགུལ་འགོག་པ་དང་། ཁྱབ་གདུགས་མི་ཡོང་བར་བྱས་ཏེ། ལོ་མའི་སྔོན་མདོག་བདག་སྐྱོང་བྱེད།
• སྒྲིལ་བྱེད་པ། (揉捻, róuniǎn) དུས་ཚོད་སྐར་མ 10–15 ཡིན་པའི་རིང་ལ་དྲག་ཚད་རན་པའི་སྒོ་ནས་འཕྲུལ་ཆས་ཀྱིས་ཡང་བར་བསྒྲིལ་བྱེད། ཕྲ་ཕུང་གི་བཟོ་དབྱིབས་ལ་གཏོར་ཏེ། ཇ་སྦང་སྐབས་ཁུ་བ་འདྲ་མཉམ་ངེས་པར་དུ་ཞིག་པར་བྱེད།
• དབྱིབས་བཟོ། (做形, zuòxíng) ལག་པས་ཐག་པོ་ལྟར་བསྒྲིལ་བྱེད་པ། (搓条, cuōtiáo) — གོམ་པ་འདིས་“དམ་པོ་ཡིན་པའི་དྲང་ཐིག” (紧结匀整) ཟེར་བའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་དབྱིབས་བཟོ་བྱེད། རིགས་བྱེ་བྲག་ལ་བརྟེན་ནས་ལོ་མ་ནི་དྲང་པོ་ནས་ཅུང་ཟད་གུག་པའི་དབྱིབས་སུ་སྣང་སྲིད།
• སྐམ་པར་བྱེད་པ། (烘干, hōnggān) དྲོད་ཚད 60–80°C ཡིན་པར་ལྷག་མའི་ཁུ་བ་ཧྲག་གཅོད་ཀྱིས 5–6% བར་བཞག་སྟེ་ཞིབ་ཚགས་ངང་སྐམ་པར་བྱེད། དབྱིབས་བརྟན་པོ་བཟོ་བ་དང་དྲི་ཐུལ་གྱི་གནས་སྟངས་བསྲངས་པར་བྱེད།
• ཞིབ་སྦྱོང་། (精制, jīngzhì) དབྱེ་བཤེར། ལྗོན་ཤིང་དང་མི་འགྲིག་པ་རྣམས་དོར་བ། ཚོན་རིམ་ཡང་བསྐྱར་དབྱེ་བྱེད།
• དྲི་མཐོ་རུ་གཏོང་བའི་མཐའ་མའི་དྲོད་སྦྱོར། (提香, tíxiāng) གོམ་པ་གལ་ཆེན་ནི་ཡུང་ཐའེ་ལིའུ་ཁྲའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་ཅེ་ཏི་སྟོན་ཀའི་དྲི་ཐུལ། (栗香, lìxiāng) གྲུབ་པར་བྱེད་པ་ཡིན། དྲོད་ཚད་དང་དུས་ཚོད་ལ་ཞིབ་ཚགས་ཆེན་པོའི་ཚོད་འཛིན་དགོས།

6. འཚོར་སྣང་ཁྱད་ཆོས།

• སྐམ་རྫས་ཀྱི་ཕྱི་རྣམ། དམ་པོར་བསྒྲིལ་བའི། སྙོམས་པའི། དྲང་པོའི་ཐིག་ཐིག (条索紧结匀整, tiáosuǒ jǐnjié yúnzhěng); མདོག་མདངས་ནི་རྒྱུད་ལྡན་གྱི་ལྗང་ཁུ་ཡིན་ལ། འོད་ཟེར་ཅུང་ཟད་འཕྲོ་བ་དང་སོག་ཁ་མངོན་གསལ་གྱིས་སྣང་བ། (色泽绿润毫显, sèzé lǜrùn háo xiǎn) ལོ་མའི་དྲང་ཐིག་དབྱིབས་ནི་བཟོ་ལྟའི་“ངོས་འཛིན་བྱེད་པའི་ཐོག་མཐའ་”ཡིན། རིགས་ཁག་གཉིས་དབྱེ་བ་ཡོད། དྲང་ཐིག་དབྱིབས། (直条形, zhítiáo xíng) — དཔེར་ན། སུང་ཁོའུ་ལུང་ཅིང་ (嵩口龙井) དང་། གུག་ཐིག་དབྱིབས། (曲条形, qūtiáo xíng) — གནའ་བོའི་ལྟ། ཁྱབ་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་འདེམས་སྒྲུག་ཡིན།
• སྐམ་རྫས་ཀྱི་དྲི་ཐུལ། གཙང་མ། གསལ་བོ། ཅེ་ཏི་སྟོན་ཀའི་དྲི་ཐུལ་མངོན་གསལ་ལྡན་པ། སོས་པའི་ལོ་ཏོག་ལ་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཐུལ་ཡང་དག་པ་ཞིག་འདོགས་ཡོད།
• ཇ་ཁུའི་དྲི་ཐུལ། ཅེ་ཏི་སྟོན་ཀའི་དྲི་ཐུལ། (栗香, lìxiāng) ཤུགས་ཆེ་བས་བཟོ་ལྟའི་མཚོན་རྟགས་ཀྱི་གཙོ་བོ་ཡིན། ཐོག་མཐའ་རེ་རེ་བཞིན་མེ་ཏོག་དང་རྩྭ་ཐང་གི་དྲི་ཐུལ་ཡང་ཡོད། དྲི་ཐུལ་མཐོ་ཞིང་བརྟན་པོ། རིམ་པ་མང་པོ་དབྱེ་ཡོད།
• རོ་ཚོད། སོས་ཆ། འཇམ་པོ་ཡིན་ཡང་གར་པོ། མངར་ཆ་གསལ་བོ་དང་ཞལ་བཞིན་གྱི་རོ་ཚོད་ལྡན་པ། (鲜醇甘爽, xiān chún gān shuǎng) ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ཀྱི་གྲངས་ཚད་མཐོ་བས་ཞལ་རོའི་ཁྱད་ཆོས་ཚོར། ཚད་ལྡན་གྱིས་ཇ་སྦང་ན་ཁ་བ་དང་བསྐ་བ་ཧ་ཅང་ཉུང་། ཞལ་བཞིན་གྱི་རོ་ཚོད་ལ་ཧུའི་ཀན། (回甘, huígān) — བསྐྱར་ལོག་གི་མངར་ཆ། དང་ཤེང་ཅིན། (生津, shēngjīn) — ཁ་ཆུ་དྲན་པར་འབབ་པ་བཅས་ཡོད།
• ཁུ་བའི་མདོག ལྗང་ཁུ་དམར་སེར་གྱི་ཞིང་། འོད་ཟེར་ཅན། དྭངས་པ། (汤色嫩绿明亮, tāngsè nènlǜ míngliàng); ཐོག་མའི་བརྡར་ཐེངས་ལ་སེར་པོའི་ཟུར་ཅུང་ཟད་ཡོད།
• ཇའི་རྨང་། (སྦངས་ཟིན་པའི་ལོ་མ།) ལྗང་ཁུ། འོད་ཟེར་ཅན། སྙོམས་པ། (叶底绿亮匀齐, yèdǐ lǜ liàng yún qí) ལོ་མ་རྣམས་ཆ་ཚང་ངེས་པར་དུ་ཁ་འབྱེད་པ་དང་། རྙིང་མེད་ཀྱི་རང་བཞིན་དང་འདྲ་མཉམ་གྱི་མདོག་སྲུང་བཞིན་གནས།

7. རྫས་འཕྲོད་ཀྱི་གྲུབ་ཚུལ།

• པོ་ལི་ཧྥི་ནོལ་ (茶多酚, chá duōfēn) 10–30% (སྐམ་རྫས་ལ་བརྟེན་ནས་བརྩི་བ།) དེ་ནི་སྔོན་ཇ་ཚང་མའི་ཁྱད་ཆོས་ཡིན། ཀ་ཏེ་ཁིན་ (ལྷག་པར་དུ EGCG) གྱིས་ཁྱབ་གདུགས་འགོག་པའི་ནུས་པ་སྤྲོད། འབྱུང་ཁུངས་གཞིར་བཟུང་ན། རང་དབང་གི་རྣམ་པར་ཆགས་པའི་སྲན་མ་ (free radicals) ལ་ཁྱབ་གདུགས་འགོག་པའི་ནུས་པ་ནི་ཝི་ཏ་མིན་ E ལས་ཐེངས 18 དུ་ཆེ་བ་ཡིན། མཐོ་སྒང་གི་ཇའི་ནང་དུ་ཀ་ཏེ་ཁིན་གྱི་གྲངས་ཚད་ནི་ཐང་ཞིང་གི་ཇ་ལས་ཅུང་ཟད་དམའ་བས། ཁ་བ་དང་བསྐ་བ་ཉུང་དུ་གཏོང་ལ། མངར་ཆ་མཐོ་རུ་གཏོང་།
• ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས། (氨基酸, ānjīsuān) བསྡོམས་ཀྱི་གྲངས་ཚད་ནི 100–220 g/kg (ཆུའི་ཐོག་ནས་ཤུགས་རྐྱེན་ཐེབས་པ་ལྟར།) དེ་ནི་སྔོན་ཇ་ཚང་མའི་ཆ་སྙོམས་ལས་མངོན་གསལ་དུ་མཐོ། L-ཐེ་ཨ་ནིན། (L-茶氨酸, L-cháānjīsuān) — ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ཀྱི་ཤུགས་ཆེ་བ་ནི་ཇའི་སོས་ཆའི་རང་བཞིན་དང་ཞལ་རོའི་ཁྱད་ཆོས་སྟོན། ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ཀྱི་གྲངས་ཚད་མཐོ་བ་ནི་རི་ཁྲོད་ཀྱི་ས་ཁམས་ཁོར་ཡུག་གིས་བྱུང་བ་ཡིན། དྲོད་ཚད་དམའ་བ་དང་ཁྱབ་འགྱེད་འོད་ཟེར་མང་བས་ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་པོ་ལི་ཧྥི་ནོལ་དུ་འགྱུར་བ་དལ་དུ་གཏོང་།
• ཨལ་ཀ་ལོའི་ཌི། ཀོ་ཧྥེ་ཡིན། (咖啡碱, kāfēijiǎn) — 2–4%; ཐེ་ཨོ་བྲོ་མིན་དང་ཐེ་ཨོ་ཧྥི་ལིན་རྗེས་ཤུལ་ཙམ་ཡོད། ཀོ་ཧྥེ་ཡིན་གྱི་གྲངས་ཚད་ནི་སྔོན་ཇའི་མཐོ་རིམ་དུ་གནས་ཤིང་། དེས་སེམས་ཤུགས་སློང་བའི་ནུས་པ་མངོན་གསལ་སྤྲོད།
• ཝི་ཏ་མིན། ཝི་ཏ་མིན་ C (ཨས་ཀོར་བིག་སྐྱུར།) ནི་ཞིབ་ཚགས་ཀྱི་བཟོ་སྐྲུན་ལག་རྩལ་གྱིས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱས་ཡོད་པས་ཚད་ལྡན་གྱི་གྲངས་ཚད་ཡོད། གཞན་ཡང་ཝི་ཏ་མིན་ B ཚོགས་པ། (B₁, B₂), ཝི་ཏ་མིན་ E, β-ཀ་རོ་ཏིན་བཅས་ཡོད།
• གཏེར་རྫས། ཁ་ལི། མང་ག་ནིས། ཙིང་། ཧྥུ་ལོ་རིན། ཁྱད་ཆོས་ཤིག་ནི་ས་གནས་ཀྱི་ས་ཞིང་གི་ས་འགྱུར་རིག་པས་ཇའི་ནང་དུ་སེ་ལེན་ (Se) གྱི་གྲངས་ཚད་མཐོ་བ་ཡིན། ཧྥུ་ལོ་རིན་ནི་སོའི་རྒྱུ་ཕྱི་སྲ་རུ་གཏོང་བ་དང་སོ་འདྲུལ་གྱི་འབུ་ཕྲ་གསོད་པར་རོགས་པ་བྱེད།
• སྣུམ་རྩི་གཙོ་བོ། ཅེ་ཏི་སྟོན་ཀ་དང་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཐུལ་གྲུབ་པར་བྱེད། དེའི་གྲངས་ཚད་དང་གྲུབ་ཚུལ་ནི་མཐའ་མའི་དྲོད་སྦྱོར་ (提香) གྱི་གོམ་པའི་སྐབས་སུ་གཏན་འབེབས་བྱེད།

8. ཕན་ཡོན་ཁྱད་ཆོས།

• ཁྱབ་གདུགས་འགོག་པའི་ནུས་པ། པོ་ལི་ཧྥི་ནོལ་དང་ཀ་ཏེ་ཁིན་གྱི་གྲངས་ཚད་མཐོ་བས་རང་དབང་གི་རྣམ་པར་ཆགས་པའི་སྲན་མ་ (free radicals) ཚུལ་མཐུན་ངང་ཁྱབ་གདུགས་འགོག་པ་དང་། ཕྲ་ཕུང་རྒས་པའི་རིམ་པ་དལ་དུ་གཏོང་།
• སེམས་ཤུགས་སློང་བའི་ནུས་པ། ཀོ་ཧྥེ་ཡིན་དང་ L-ཐེ་ཨ་ནིན་མཉམ་དུ་འདྲེས་པས་འཕྲོག་འཚེར་ལྡན་པའི་བྲེལ་བ་མེད་པར། དྲོད་སྙོམས་དང་བརྟན་པོའི་སེམས་ཤུགས་སློང་བ་སྤྲོད། དེ་ནི་“ཞི་བདེའི་བསམ་གཏན་”གྱི་གནས་སྟངས་ཡིན།
• ཚིལ་གཞིའི་རྫས་སྦྱོར་ལ་རོགས་པ། ཀ་ཏེ་ཁིན་ནི་ཚིལ་གཞིའི་རྫས་དབྱེ་འབྱེད་ཀྱི་རིམ་པ་མགྱོགས་སུ་གཏོང་། འབྱུང་ཁུངས་འགའ་ཞིག་གི་གཞིར་བཟུང་ན། སྤྱིར་བཏང་གི་སྔོན་ཇ་ལས་ནུས་པ་ 30% མཐོ་བ་དང་། དེ་ནི་པོ་ལི་ཧྥི་ནོལ་དང་ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ཀྱི་གྲངས་ཚད་ཀྱི་དམིགས་བསལ་གྱི་ཆ་སྙོམས་དང་འབྲེལ་སྲིད།
• ཁ་ཤེལ་གྱི་བདེ་ཐང་། ལོ་མའི་ནང་དུ་ཡོད་པའི་ཧྥུ་ལོ་རིན་ནི་སོ་འདྲུལ་གྱི་འབུ་ཕྲ་གསོད་པ་དང་སོའི་སྟོབས་སོགས་ཆགས་པར་རོགས་པ་བྱེད།
• ཞལ་ཟས་འཇུ་བ། པོ་ལི་ཧྥི་ནོལ་གྱིས་ཇུས་ལམ་གྱི་རྒྱུ་ལམ་ནང་གི་འགུལ་སྐྱོད་ཡང་མོ་བསྐྱེད་པ་དང་། སྦོ་སྐྲོད་བཏང་བ། ཟས་ཁ་འཇུ་བར་རོགས་པ་བྱེད།
• ཤེས་རབ་ཀྱི་ནུས་པ། L-ཐེ་ཨ་ནིན་ནི་བསམ་གཏན་གྱི་དམིགས་ཡུལ་ལ་གཅིག་ཏུ་བསྡུས་པ་དང་སེམས་ཁྲལ་དྲག་པོ་དམས་པར་བྱེད་ལ། གཉིད་ཞེན་སློང་བ་མི་བྱེད།
• སེ་ལེན་གྱིས་སྲུང་སྐྱོབ། སེ་ལེན་ནི་རང་བཞིན་གྱིས་ཕྱུག་པས། རྒྱུན་ལྡན་གྱིས་མཆོད་ན་འཕྲོད་བསྟེན་དང་ཕྲ་ཕུང་གི་རིམ་པར་ཁྱབ་གདུགས་འགོག་པའི་སྲུང་སྐྱོབ་ལ་རོགས་པ་བྱེད་སྲིད།

9. ཇ་སྦང་ཐབས།

• ཆུའི་དྲོད་ཚད། 80–85°C ཆུ་ཚོད་ (90°C ཡན་) བེད་སྤྱོད་བྱེད་མི་རུང་། L-ཐེ་ཨ་ནིན་གཏོར་ཞིང་སོས་ཆའི་རང་བཞིན་ཉམས་པ་དང་ཁ་བ་བརྟས་པར་འགྱུར་སྲིད།

• ཇའི་ཚད། ཤེལ་དམ་གྱི་ཐབས་ལམ་ལྟར་ན་ཇ་གྲམ 3 ལ་ཆུ་ཧྲེང་ 150 (བསྡུར་ཚད 1:50); ཀུང་ཧྥུའི་ཆེད་དུ་ཀའེ་ཝན། (盖碗, gàiwǎn) 100–120 ml ལ་ཇ་གྲམ 5–7 བླུག

• སྣོད་རྫས། ཤེལ་དམ། (玻璃杯, bōlibēi) — ལེགས་ཤོས་ཀྱི་འདེམས་སྒྲུག་ཡིན། ཆུའི་ནང་དུ་སྲན་མ་ཁ་འབྱེད་པ་ལྟ་བར་ཐུབ། (“ཇ་ཞིབ་པའི་ཞབས་བྲོ”) དེ་ལས་གཞན། དཀར་པོའི་ཀར་པ་ཀའེ་ཝན་དང་ཀར་པའི་ཇ་རྫ་ཆུང་ངུ་ཡང་རུང་།

• རིམ་པ། (ཤེལ་དམ་གྱི་ཐབས་ལམ། — ཡར་བླུགས་ཀྱི་ཐབས་ལམ།)

  1. ཤེལ་དམ་ཆུ་ཚོད་ཀྱིས་དྲོད་ཏེ། ཆུ་བཤོལ།
  2. ཆུ་ཚོད་ (85°C) ཤེལ་དམ་གྱི་བརྒྱད་ཆ་བདུན་ཙམ་ལ་བླུག
  3. ཇ་ཞིབ་ཚགས་ཙམ་བླུག་པ་དང་། ལོ་མ་རྣམས་དལ་བུར་སྒུག་ཏེ་ཁ་འབྱེད་པར་འགྱུར།
  4. སྐར་མ 2–3 གནས་སྐབས་བཞག་སྟེ། ཤེལ་དམ་ནང་གི་སྲན་མ་གཞུང་དུ་“ལང་”བ་ལ་འབུད་པར་ལྟ་བྱེད།
  5. ཇ་ཧུར་ཧུར་གྱིས་མཆོད། ཆ་ཤས་གསུམ་ཆ་གཅིག་བྲིས་ཚར་བ་དང་། ཆུ་སྣོན་རྒྱག ཆུ་སྣོན་ཐེངས 2–3 བྱེད་ཆོག

• རིམ་པ། (ཀའེ་ཝན། ཀུང་ཧྥུའི་བཟོ་ལྟ།)

  1. ཀའེ་ཝན་དང་ཁྲ་ཧའེ་ཆུ་ཚོད་ཀྱིས་དྲོད་བྱེད།
  2. ཇ་གྲམ 5–7 བླུག་སྟེ། ཀའེ་ཝན་ཅུང་ཟད་གཡོབ་པ་དང་། སྐམ་རྫས་ཀྱི་དྲི་ཐུལ་དབུགས་ལེན་བྱེད།
  3. ཐོག་མའི་བརྡར་ཐེངས། (润茶, rùnchá): 85°C, སྐར་མ 5 — ཆུ་བཤོལ། (བཀྲུ་སྦྱང་།)
  4. གཉིས་པའི་བརྡར་ཐེངས། ཆུ་བླུག་སྟེ། སྐར་མ 15–20 གནས་པར་བཞག་ནས་ཀར་པོལ་ཕྱིར་བླུག
  5. རིམ་པ་བཞིན་དུ་བརྡར་ཐེངས་རེ་རེར་སྐར་མ 10 སྣོན་རྒྱག ཚད་ལྡན་གྱི་བརྡར་ཐེངས 4–6 ཐུབ།

10. ཉར་ཚགས།

• ཆ་རྐྱེན། གསང་བཅད་ཅན་དང་འོད་མི་རྒྱུག་པའི་སྣོད་རྫས། (ཧ་ཡང་གི་སྙིང་སྒྲོམ་གྱི་བག་ཐུམ། ལྕགས་སྒམ།) འོད་ཟེར། རླན་ཤེད། དྲོད་ཁུངས། དྲི་ངན་བཅས་ལས་རྒྱང་བསྐྱོད་དགོས།
• དྲོད་ཚད། ལེགས་ཤོས་ནི་གྲང་ཁང་། 0–5°C ཁང་པའི་དྲོད་ཚད་ཀྱི་གནས་ཚུལ་འོག་ཉར་ཚགས་ཀྱི་དུས་ཡོན་ཧ་ཅང་ཐུང་དུ་འགྲོ།
• དུས་ཚོད་ཀྱི་ཡོན་ཏན། ཇ་ནི་བཟོ་སྐྲུན་བྱས་ནས་ཟླ་ 6–12 གྱི་རིང་ལ་ཁྱད་ཆོས་ཆེ་ཤོས་ལྡན་པར་གནས། ཐུམ་སྒྲོམ་ཁ་ཕྱེ་རྗེས་ཟླ་ 7 གྱི་ནང་དུ་གསོལ་ན་ལེགས། དྲི་ཐུལ་ཉམས་པ་འགོག་ཆེད་ཡིན།
• དམིགས་བསལ་གྱི་མཆན་ཞིག སོས་པའི་བཟོ་སྒྲིག་བྱས་པའི་ཇ་ནི་སྔོན་ལ་མུན་སར་ཟླ་ 7–15 གནས་དགོས་པ་སྟེ། “མེ་དྲོད་” (褪火气, tuì huǒqì) བཤོལ་ནས་ཐོག་མའི་ཇ་སྦང་བྱེད་པ་ལེགས།

11. རིན་གོང་དང་འཛོལ་བསླུ།

• རིན་གོང་གི་རིགས། རིན་གོང་ནི་ཚོན་རིམ་དང་བསྡུ་དུས་ལ་ཆེས་ཆེར་རག་ལས།

  • དམིགས་བསལ་རིགས། (特级): ཇིན་རེ་ (གྲམ 500) ལ་སྒོར་ 700 ཡན། — སྲན་མ་རྐྱང་པ་འམ་སྲན་མ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཅིག ཅེ་ཏི་སྟོན་ཀའི་དྲི་ཐུལ་ཆེན་པོ།
  • རིམ་པ་དང་པོའི་རིགས། (一级): ཇིན་རེ་ལ་སྒོར་ 300–500 — སྲན་མ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཉིས། གཙང་མ་དང་སོས་ཆའི་རོ་ཚོད།
  • རིམ་པ་གཉིས་པའི་རིགས། (二级): ཇིན་རེ་ལ་སྒོར་ 100–300 — སྲན་མ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གསུམ། གར་པོ་དང་རྒྱུད་ལྡན་གྱི་ཇ་ཁུ། རིན་གོང་ལ་ཤུགས་རྐྱེན་བཞག་པའི་རྒྱུ་རྐྱེན། བསྡུ་དུས། (དཔྱིད་ཇ་ > དབྱར་ཇ་ > སྟོན་ཇ་), ས་ཆ་ཡན་ལག (མཐོ་སྒང་གི་པའེ་ཡུན་དང་ཧུང་ཞིང་རིན་ཆེ་བ།), ལག་ཁྱེར། (འཚོ་བཅུད་ཅན། ལྗང་མདོག་ཅན།), བཟོ་གྲྭའི་སྙན་གྲགས། བཅས་ཡིན།

• འཛོལ་བསླུ་སྤང་ཐབས།

  • ས་ཁམས་རྟགས་མ་“永泰绿茶” དང་མཚོན་རྟགས་(标识) བཀོལ་ཆོག་པའི་ལག་ཁྱེར་ཡོད་པའི་བཟོ་སྐྲུན་པ་དང་ཚོང་འཛིན་པ་ནས་ཉོ་བ་བྱེད།
  • ཕྱི་རྣམ་ལ་དཔྱད་པ་བྱེད། སྐམ་རྫས་ཀྱི་ལོ་མ་ནི་སྙོམས་པ་དང་། ཆེ་ཆུང་གཅིག་འདྲ་བ། སོག་ཁ་གསལ་བོ་ལྡན་པ་ཡིན་དགོས། སེར་པོའི་དམ་དུམ། ཆག་དུམ། འམ་ཤིན་ཏུ་སྐམ་པའི་ཟུར་ཚད་བཅས་མེད་པར་ཡིན་དགོས།
  • དྲི་ཐུལ་ཞིབ་བཤེར་བྱེད། ཚད་ལྡན་གྱི་ཡུང་ཐའེ་ལིའུ་ཁྲ་ནི་ཅེ་ཏི་སྟོན་ཀའི་དྲི་ཐུལ་གཙང་མ་ལྡན་པ་དང་། རྙིགས་དྲི། སྐྱུར་དྲི། ཧམ་དྲི་བཅས་མེད་པར་ཡིན་དགོས།
  • ཇ་ཁུ་ལྟ་བྱེད། དེ་ནི་དྭངས་པ་དང་། ལྗང་ཁུ་དམར་སེར་ཡིན་དགོས། ཁུ་བ་རྙོག་པ་འམ་མུན་ནག་ཡིན་ན་ལག་རྩལ་ལ་ཉེས་དམིགས་ཡོད་པའམ་སོས་ཆ་ཉམས་པ་སྟོན།
  • རིན་གོང་ལ་དོ་སྣང་བྱེད། རིན་གོང་དོགས་པ་ཟ་དུས་དམའ་བའི་“ཡུང་ཐའེ་ལིའུ་ཁྲ” དམིགས་བསལ་རིགས་ (ཇིན་རེ་ལ་སྒོར་ 500 ལས་དམའ་བ།) ནི་མང་ཆེ་བར་འཛོལ་བསླུ་འམ་ཚོན་རིམ་མིན་པ་ཡིན།

12. ཁྱད་འཕགས་བརྗོད་གཞི།

• ཡུང་ཐའེ་རྫོང་དུ་ལོ་ཚད་ 2500 ལ་སླེབས་པའི་གནའ་བོའི་ཇ་ཤིང་གི་ཚོགས་སྡེ་རྙེད་ཡོད་པ་དང་། དེ་ནི་ཧྥུའུ་ཅན་ཞིང་ཆེན་གྱི་རྙིང་ཤོས་ཀྱི་གྲས་ཤིག་ཡིན་ལ། ཁྱིམ་འདེབས་སུ་གྲགས་པའི་རིགས་རྒྱུ་གལ་ཆེན་ཞིག་ཡིན།
• བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ལག་རྩལ་ལ་ལག་རྩལ་འཁྲིས་སུ 28 ཡོད་པ་དང་། དངོས་མིན་རིག་གནས་ཤུལ་བཞག་གི་ཆ་རྐྱེན་ཞིག་ཏུ་ངོས་འཛིན་བྱས་ཡོད། སྒྲིལ་བྱེད་པ་ནས་སྐམ་པར་བྱེད་པའི་བར་གྱི་འཁོར་རྒྱུག་ཧྲིལ་པོ་ནི་སྨྱུག་མ་དང་ཤིང་གི་ལག་ཆ་བེད་སྤྱོད་བྱས་ཏེ། ཇ་ལྕགས་དང་ཐུག་པ་ཆ་ཚང་ངེས་པར་དུ་བཀག་ཡོད།
• རྫོང་གི་ས་ཞིང་གི་ 78% ནི་རང་བཞིན་གྱིས་སེ་ལེན་གྱིས་ཕྱུག་ཅིང་། སེ་ལེན་ནི་ཁྱབ་གདུགས་འགོག་པའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་རྐྱང་བའི་འབྱུང་རྫས་ཤིག་ཡིན། དེ་ནི་ཡུང་ཐའེ་ལིའུ་ཁྲ་ལ་རྒྱ་ནག་གི་“སེ་ལེན་ཅན་”གྱི་སྔོན་ཇ་ཉུང་ཤས་ཀྱི་ཡ་གྱལ་དུ་གྱུར་ཡོད།
• མིང་རྒྱལ་རབས་སྐབས་ཡུང་ཐའེ་ནས་བྱུང་བའི་ཇ། (དེ་སྐབས་ཡུང་ཧྥུ་ (永福) ཞེས་འབོད་པ་) ནི་གོང་མའི་ཕོ་བྲང་ལ་ཕུལ་ཡོད། དམིགས་བསལ་གྱི་སྙན་གྲགས་ནི་ཙི་ཡན་ (姬岩) གྱི་རི་ཁྲོད་ཀྱི་ལྷ་ཁང་— ས་ཁུལ་འདིའི་གྲགས་ཅན་གྱི་ནང་པའི་དགོན་སྡེ་ཞིག་— གི་ཇ་ལ་བྱུང་ཡོད།
• ཡུང་ཐའེ་རྫོང་ནི་ཧྥུའུ་ཀྲོའུ་གྲོང་ཁྱེར་གྱི་ནང་དུ་ 2014 ལོར་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ལག་ཁྱེར་བྱས་པའི་“སྐྱེ་ཁམས་ཀྱི་རྫོང་།” (生态县, shēngtài xiàn) ཡིན་པ་དང་། དེས་ཇ་སྐྱེ་འཚར་བྱེད་པའི་ཁོར་ཡུག་གི་གཙང་མའི་རང་བཞིན་ར་སྤྲོད་བྱེད།

13. སྔོན་ཇ་གཞན་དང་བསྡུར་ན།

• ཨན་ཞིས་ཧོང་ཅིན་ཀའེ (安溪黄金桂, Ānxī Huángjīn Guì) དེ་ཡང་ཧྥུའུ་ཅན་ནས་ཡིན་ཀྱང་། ཨུ་ལུང་གི་ཕྱོགས་སུ་གཏོགས། ཁྱིམ་འདེབས་རིགས་འདྲ་བ། (ཐའེ་ཀོན་ཡིན། ཅིན་ཀོན་ཡིན།) ཡིན་ནའང་། ལག་རྩལ་རྩ་བ་ནས་མི་འདྲ་སྟེ་— ཕྱེད་ཁྱབ་གདུགས་བྱེད་པ་ཡིན། ཡུང་ཐའེ་ལིའུ་ཁྲ་ནི་ཨུ་ལུང་དང་མི་འདྲ་བར། མེ་ཏོག་དང་མར་ཁུའི་དྲི་ཐུལ་ལས་སོས་ཆ་དང་ཅེ་ཏི་སྟོན་ཀའི་དྲི་ཐུལ་ལ་གཙིགས་སྟོན་བྱེད།
• ཞིས་ཧུའུ་ལུང་ཅིང་ (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng) ཀྲོའུ་ཅང་གི་“གྲགས་ཅན་ཇ་”ཡིན་ལ། ལེབ་ལེབ་ཀྱི་དབྱིབས་དང་། སྲན་མའི་དྲི་ཐུལ། ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ཀྱི་གྲངས་ཚད་མཐོ་བ་བཅས་ཡོད། ཡུང་ཐའེ་ལིའུ་ཁྲ་ནི་དྲང་ཐིག་དང་གུག་ཐིག་གི་དབྱིབས་ཡིན་ལ། སྲན་མའི་དྲི་ཐུལ་ལས་ཅེ་ཏི་སྟོན་ཀའི་དྲི་ཐུལ་གཙོ་བོ་ཡོད། རིན་གོང་ཡང་ཆེས་མང་པོར་འཛབ།
• ཞིན་ཡང་མའོ་ཅན་ (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān) ཧྷོ་ནན་གྱི་སྔོན་ཇ་ཡིན། ཞིབ་སྲབ་དང་སོག་ཁས་ཁེབས་པའི་ཁབ་ལྟ་བུ། སོས་ཆ་དང་བསྐ་བ་ཅུང་ཟད་ལྡན་པའི་རོ་ཚོད། ཡུང་ཐའེ་ལིའུ་ཁྲ་ནི་བསྐ་བ་ཉུང་བ་དང་། ཅེ་ཏི་སྟོན་ཀའི་དྲི་ཐུལ་མངོན་གསལ་དུ་ལྡན་པ། ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ཀྱི་གྲངས་ཚད་མཐོ་བས་མངར་ཆ་ཡང་མོ་ལྡན་པ་བཅས་ཡོད།
• མོང་ཏིང་ཀན་ལུ (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù) སི་ཁྲོན་གྱི་སྔོན་ཇ་ཡིན་ལ། ལོ་མ་སྒྲིལ་བྱས་པའི་དབྱིབས་དང་། “མངར་ཆ་ཟིལ་བ་ལྟ་བུའི་”དྲི་པྲོཕི་ལི་སྟོན། ཡུང་ཐའེ་ལིའུ་ཁྲ་ནི་གཞི་རྩའི་རྒྱུ་ཆ་མཐུག་པོ་དང་ཅེ་ཏི་སྟོན་ཀའི་བརྗོད་གཞི་ལྡན་པ་ཡིན་ལ། ཀན་ལུ་ནི་ཞིང་ལྗང་སྐྱེད་ཆེ་བ་དང་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཐུལ་ཆེ་བ་ཡིན།
• ཨེན་ཞིས་ཡུས་ལུ (恩施玉露, Ēnshī Yùlù) ཧུའུ་པེའི་ཇ་སྟེ། རྒྱ་ནག་གི་“རླངས་པས་བསྲེགས་པའི་”སྔོན་ཇ་ཉུང་ཤས་ཀྱི་ཡ་གྱལ་ཞིག (蒸青, zhēngqīng) ཡིན། དེའི་དྲི་པྲོཕི་ལི་ནི་རྩྭ་ཐང་དང་རྒྱ་མཚོའི་དྲི་ཐུལ་ལྡན་ལ། ཞལ་རོའི་ཁྱད་ཆོས་གསལ་པོ་ཡོད། ཡུང་ཐའེ་ལིའུ་ཁྲ་ནི་བརྔོ་མིག་བྱེད་པའི་ཐབས་ལམ་གྱིས་བཟོ་སྐྲུན་བྱས་ཏེ། ཆེས་“སྐམ་ཆ”དང་། ཅེ་ཏི་སྟོན་ཀ་དང་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཐུལ་ལྡན་ལ། རྩྭ་ཐང་གི་རོ་ཚོད་ཉུང་བ་ཡིན།

མཇུག་གཏམ།

ཡུང་ཐའེ་ལིའུ་ཁྲ་ནི་ལོ་ངོ་ཟླ་ཕྱེད་ལྷག་གི་ལོ་རྒྱུས་ཡོད་པའི་སྔོན་ཇ་ཞིག་ཡིན་ལ། ཡུང་ཐའེ་རྫོང་གི་ཞི་བའི་རི་ཁྲོད་ཀྱི་སྲོལ་རྒྱུན་ལས་བྱུང་སྟེ། དེ་རིང་རྒྱལ་ཡོངས་ཀྱི་ཚད་ལ་སླེབས་པའི་ས་གནས་ཀྱི་ཚོང་རྟགས་སུ་གྲུབ་ཡོད། དེའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་དཔེ་སྒྲོམ་ནི་“མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཐུལ་དང་བསྲེས་པའི་ཅེ་ཏི་སྟོན་ཀའི་དྲི་ཐུལ། སོས་ཆ་དང་མངར་ཆ་ལྡན་པའི་རོ་ཚོད། དྭངས་པའི་ལྗང་ཁུའི་ཇ་ཁུ།” ཞེས་པ་དེ་ནི་མཐོ་སྒང་གི་ས་ཁམས་ཁོར་ཡུག སེ་ལེན་ཅན་གྱི་ས་ཞིང་། གནའ་བོའི་ཁྱིམ་འདེབས་རིགས། ལག་རྩལ་འཁྲིས་སུ 28 གྱི་ལག་པའི་ལས་ཀ་བརྩོན་པོ་བཅས་ཀྱི་བཀྲ་ཤིས་པའི་སྦྲེལ་མའི་དངོས་ཡོད་ཀྱི་འབྲས་བུ་ཡིན། ཇ་འདི་ནི་མིང་ཆེ་བའི་མིང་མེད་ཀྱང་། “ལྷག་བསམ་གྱི་”ས་གནས་ཀྱི་སྔོན་ཇ་ལ་གུས་བརྩི་བྱེད་མཁན་དག་ལ་ཉེ་བར་མཁོ་བ་ཡིན། ཡུང་ཐའེ་ལིའུ་ཁྲ་ནི་རིན་གོང་ཚད་ལྡན་གྱི་སྒོ་ནས་དངོས་ཡོད་ཀྱི་སྤུས་ཚད་སྤྲོད་ཅིང་། རོ་ཚོད་ཀྱི་གཙང་མ། སྐྱེ་ཁམས་ཀྱི་སྐྱོན་མེད། ཧྥུའུ་ཅན་གྱི་རྙིང་ཤོས་ཀྱི་ཇ་འདེབས་ས་ཁུལ་གྱི་གྲས་ཤིག་དང་གསོན་ཉམས་ལྡན་པའི་མཐུན་འབྲེལ་གྱི་རྒྱུན་འཛིན་བཅས་ཀྱི་ཆ་རྐྱེན་ཡིན།