ཡིང་ཏེ་ལུའུ་ཁྲ

ཡིང་ཏེ་ལུའུ་ཁྲ (英德绿茶, Yīngdé lǜchá) ནི་ཀན་ཏུང་ཞིང་ཆེན་གྱི་ཆེས་ཆེ་བའི་ཇ་ལྗང་ཁུ་ཡིན་པ་དང་། ཞིང་ཆེན་གྱི་བྱང་ཕྱོགས་སུ་གནས་པའི་ཡིང་ཏེ་གྲོང་ཁྱེར་དུ་བཟོ་བཞིན་ཡོད། ཡིང་ཏེ་ནི་སྙན་གྲགས་ཆེ་བའི་ཇ་དམར་པོ་ཡིང་ཏེ་ཧུང་ཆ (英德红茶) གི་འཁྲུངས་ཡུལ་ཡིན་ཀྱང་། དེའི་ཇ་ལྗང་ཁུའི་གཞོན་ནུ་འདི་ཡང་ཧ་ཅང་མཚོན་གྱི་འཕགས། དེ་ནི་ཡུན་ནན་གྱི་འདབ་མ་ཆེ་བའི་རིགས (云南大叶种) ཀྱི་རྫས་སྐྱེས་ལས་བཟོས་པ་སྟེ། ཨམི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ཀྱི་ཚད་མཐོ་པོ་ (≥5% དེས་སྤྱི་ཚད་ལས་ལྔ་བརྒྱ་བརྒྱ་ཁ་ 1.5 ལྷག་པ) དང་། “སྨན་གྱི” ཁྱད་ཆོས་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པ་ཞིག་ཡོད། ༡༩༨༦ ལོར་ཀན་ཏུང་གི་མཁས་པ་ཚོས་ཡིང་ཏེའི་ཇའི་ནང་གི་མེང་ག་ནི་སི་ (锰) གི་ཚད་མཐོ་བ་དང་མཆིན་པའི་སྐྲན་ནད་ཀྱི་ཉེན་ཁ་ཆུང་བར་འབྲེལ་ཡོད་ཡིན་པ་ཁས་ལེན་བྱས། ༢༠༢༥ ལོར་ཡིང་ཏེའི་ཇའི་ར་བའི་རྒྱ་ཁྱོན་མུ་ཁྲི། ཁྲི་དྲུག་སྟོང་ལྷག་ (ཧེག་ཏར 9400) དུ་སླེབས་པ་དང་། ལོ་རེའི་ཐོན་འབོར་ཏན་ཁྲི། ཁྲི་གཅིག (ཨང་གྲངས་ 11000) ཡིན། གོང་ཚད་ཀྱི་འདུས་གྲངས་ཡོན་ཀྲོང་ 4.8 དུ་སླེབས་པ་སྟེ། ཡིང་ཏེ་ནི་ཀན་ཏུང་གི་ཇའི་ལས་རིགས་ཀྱི་ཁྲོད་དུ་གཙོ་འཁོར་ཡིན།

༡. རིགས་དབྱེ་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས: ཇ་ལྗང་ཁུ (ཕབ་སྲི་མ་བྱས་པ). སྲི་ཡོད་ཇ་ལྗང་ཁུར་གཏོགས (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá). དམིགས་བསལ་ཁྱད་ཆོས་ནི་འདབ་མ་ཆེ་བའི་རྫས་སྐྱེས (大叶种, dàyè zhǒng) ལས་བཟོས་པ་ཡིན་པས། དེས་སྙན་གྲགས་ཆེ་བའི་ཇ་ལྗང་ཁུ་མང་པོ་འདབ་ཆུང་རིགས་བེད་སྤྱོད་བྱེད་མཁན་དེ་དག་ནས་ཁྱད་པར་དུ་འགྱུར།

• ཟུར་རིགས: ས་ཁམས་མཚོན་བྱེད་ཐོན་རྫས (地理标志保护产品). ཀན་ཏུང་ཞིང་ཆེན་གྱི་ཇ་ལྗང་ཁུའི་ལས་རིགས་ཀྱི་དཔལ་རྟགས། ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཆིང་རྒྱལ་རབས་ཀྱི “གུང་ཆ” (贡茶).

• འབྱུང་ཡུལ: རྒྱ་ནག། ཀན་ཏུང་ཞིང་ཆེན (广东, Guǎngdōng) གྱི་ཡིང་ཏེ་གྲོང་ཁྱེར (英德市, Yīngdé Shì). ཐོན་ཁུལ་ནི་ཡིང་ཏེ་གྲོང་ཁྱེར་ཡོངས་ཡིན། ས་ཁམས་ཀྱི་ཐིག་ཚོན་ལྟེ་བ་ནི་ཧྲ་ཏུའེ་ཡུལ་ཚོ (沙堆镇, Shāduī Zhèn) དང་ཧྲུའེ་པན་ཡུལ་ཚོ (水边镇, Shuǐbiān Zhèn) སྟེ། ཁོང་གཉིས་ནས་བཟོས་པའི་ཆ་ཤས་ 60% ལྷག་ཡོད་ལ། དེའི་ནང་ཧྲ་ཏུའེ་ནི་རིན་ཐང་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་ཇའི་འབྱུང་ཁུངས་གཙོ་བོ་ཡིན (特级).

• ས་ཁམས་ཀྱི་ཆ་སྙོམས: ཉི་ཆ་ཙམ་ 24°10′ བྱང་། གཞུ་ཚད་ 113°22′ ཤར (ཀོན་ཏོན་གྱི་ཇའི་རྒྱུད ཟེར་བའི་ཀློང་ཚད 24).

༢. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་དོན་སྙིང་།

• ལོ་རྒྱུས: ཡིང་ཏེའི་ཇའི་ལས་རིགས་ནི་ཐང་རྒྱལ་རབས་ནས་ཡིག་ཐོག་ཏུ་བཀོད་ཡོད། ལུའུ་ཡུས (陆羽) ཀྱིས་《ཇའི་གཞུང》 (茶经) ནང་ཤའོ་ཀྲོའུ (韶州) སྟེ་ཡིང་ཏེ་ཚུད་པའི་ས་ཁུལ་གྱི་མིང་རྙིང་དེས་ཇ་བཟོ་བ་དང་“རོ་ནི་ཤིན་ཏུ་བཟང” (其味极佳) ཞེས་བཀོད་ཡོད། ཐང་རྒྱལ་རབས་ཀྱི་དུས་སུ་ཡིང་ཏེ་ནི་ཤའོ་ཀྲོའུའི་ཇ་ཐོན་པའི་རྫོང་གསུམ་གྱི་གཙོ་བོ་ཡིན། མིང་རྒྱལ་རབས་སུ་ཇ་ནི་ས་ཁུལ་གྱི་ཞིང་ལས་ཐོན་རྫས་གལ་ཆེན་དུ་གྱུར། ཆིང་རྒྱལ་རབས་སུ་“ཇའི་ཁ་དོག་གསལ་ཞིང་དྭངས་ལ། རོ་ཚ་ན་ཤིན་ཏུ་གསར་བ” (茶汤清亮、滋味鲜爽) ཞེས་པའི་ཁྱད་ཆོས་ཀྱིས་འབུལ་ཇའི (贡茶) ཐོ་ཡིག་ནང་བཅུག དེང་རབས་ཀྱི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་གནད་འགག་ཆེ་བ་ནི་ ༡༩༩༠ ཕྱི་ལོ སྟེ། དེ་དུས་“ཧུང་ཀེ་ལུའེ” (红改绿, “ཇ་དམར་པོ་ནས་ཇ་ལྗང་ཁུར”) ཞེས་པའི་ལས་གཞིས་ཇའི་ར་བ་ཆེན་པོ་ཇ་དམར་པོའི་ཐོན་སྐྱེད་ནས་ཇ་ལྗང་ཁུར་བསྐྱོད་པ་ཡིན། ཡུན་ནན་གྱི་འདབ་མ་ཆེ་བའི་རིགས (云南大叶种) ཟེར་བ་སྔར་ཇ་དམར་པོའི་ཆེད་དུ་ཁོ་ནར་བེད་སྤྱོད་བྱས་པ་དེ། “དྲི་ཞིམ་མཐོ་ཞིང་རོ་བརྟན་པའི་ཇ་ལྗང་ཁུ” (高香浓味绿茶) གྲུབ་པར་འགྲིག་སྟར་བྱས། བསྐྱོད་འདིས་ཡིང་ཏེ་ཀན་ཏུང་གི་“ཇ་དམར་པོའི” རྒྱལ་ས་ནས་ཇ་གཉིས་ཀའི་སྟོབས་ཆེན་བཟོ་སྟེ། ཇ་དམར་པོ་དང་ཇ་ལྗང་ཁུ་གཉིས་ཀ་ཐོན་སྐྱེད་བྱེད་མཁན་དུ་གྱུར། ༡༩༨༦ ལོར་ཀན་ཏུང་ཞིང་ཆེན་སྨན་རིག་སློབ་ཆེན་གྱི་མཁས་པ་ཚོས་ཞིབ་འཇུག་བྱས་ཏེ། ཡིང་ཏེའི་ཇའི་ནང་གི་མེང་ག་ནི་སིའི་ཚད་མཐོ་བ (锰) དང་མཆིན་པའི་སྐྲན་ནད་ཀྱི་ཉེན་ཁ་ཆུང་བར་འབྲེལ་བ་ཡོད་པར་ཁས་ལེན་བྱས། དེ་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ཇའི་ནང་གི་གཟུགས་རྡུལ་ཁྱད་པར་ཅན་དང་སྐྲན་ནད་སྲུང་སྐྱོབ་བར་འབྲེལ་བ་བྱས་པའི་སྔ་ཤོས་ཀྱི་ཚན་རིག་ཞིབ་འཇུག་གི་གྲས་ཤིག་ཡིན། ༢༠༡༩ ལོར་ཇའི་ར་བའི་རྒྱ་ཁྱོན་མུ་ཁྲི། ཁྲི་དྲུག་སྟོང་ལ་སླེབས། ༢༠༢༥ ལོར་ཡིང་ཏེའི་ཇའི་ལས་རིགས་ཀྱི་གོང་ཚད་ཀྱི་འདུས་གྲངས་ཡོན་ཀྲོང་ 4.8 དུ་སླེབས།

• མིང་།

  • “ཡིང་ཏེ” (英德) ཞེས་པ་ནི་གྲོང་ཁྱེར་གྱི་མིང་ཡིན། ཡིག་གཞུག་གི་དོན་ནི་“དབྱིན་ཇིའི་ཡོན་ཏན” ཞེས་པ་སྟེ། དབྱིན་ཇི་དང་འབྲེལ་བ་མེད་པར་གནའ་རབས་རྒྱ་ནག་གི་ས་མིང་རྒྱུད་ནས་བྱུང་བ་ཡིན།
  • “ལུའུ་ཁྲ” (绿茶) ནི་“ཇ་ལྗང་ཁུ” ཡིན།

• རིག་གནས་ཀྱི་དོན་སྙིང་། ཡིང་ཏེ་ནི་རྒྱ་ནག་ལྷོ་རྒྱུད་ཀྱི་ཇའི་ལས་རིགས་སྤྱོད་པའི་གྲོང་ཁྱེར་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་གྲས་ཏེ། “ཀན་ཏུང་གི་ཇའི་རྒྱལ་ས” ཡིན། ཡིང་ཏེའི་ཇ་ལྗང་ཁུ་ནི་“ཇ་དམར་པོ་ནས་ཇ་ལྗང་ཁུར” གྱི་ལེགས་འགྲུབ་མཚོན་ཞིང་། འཛམ་གླིང་གི་ཇའི་ལས་རིགས་ཁྲོད་དུ་ས་ཁུལ་ཡོངས་རྫོགས་རིགས་གཞན་ཞིག་གི་ཐོན་རྫས་སུ་བསྐྱོད་པའི་དཔེ་མཚོན་དཀོན་པོ་ཡིན།

༣. རྩི་ཤིང་རིག་པའི་གསལ་བཤད་དང་རྫས་སྐྱེས།

• རིགས / རིམ་པ: གཙོ་བོ་ནི་ཡུན་ནན་ཏ་ཡེ་ཀྲུང (云南大叶种, Yúnnán Dàyè Zhǒng) སྟེ། ཡུན་ནན་གྱི་འདབ་མ་ཆེ་བའི་རིགས Camellia sinensis var. assamica ཡིན། སྡོང་བོའི་རྣམ་པ (乔木型) ཅན་དང་། ཀན་ཏུང་གི་གནམ་གཤིས་འོག་ཁྲོད་གྲང་བརྒྱག་པའི་ནུས་པ་མཐོ་བོ་ཞིག་ཡིན། དཔྱིད་དུས་ཀྱི་རྫས་སྐྱེས་ཀྱི་རྫས་འགྱུར་དབྱེ་ཞིབ: པོ་ལི་ཕེ་ནོལ ≥28.3%། ཨམི་ནོ་སྐྱུར་རྫས ≥5% — དེ་ནི་འདབ་ཆུང་རིགས་ཇ་ལྗང་ཁུའི་སྤྱི་ཚད་ལས་ ལྔ་བརྒྱ་བརྒྱ་ཁ་ 1.5 ལྷག ཡིན། འདབ་མ་ཆེ་བའི་རྫས་སྐྱེས་ཀྱིས་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་“བརྟན་པོའི” (浓醇) རོ་གནས་ལྡན་དུ་བྱེད། ༡༩༩༠ ཕྱི་ལོའི་“ཇ་དམར་པོ་ནས་ཇ་ལྗང་ཁུར” གྱི་ལས་གཞི་རྗེས། ཡུན་ནན་ཏ་ཡེ་ཀྲུང་གི་འཛུགས་སྐྲུན་གཙོ་བོར་གྱུར།

• བསྡུ་ལེན: དུས་ཚིགས་བཞི་ཡོད:

  • མིང་ཆན་ཆུའེ་ཧྲེ (明前雀舌, “ཚིང་མིང་གི་སྔོན་གྱི་བྱེའུ་ལྕེ”): ཚིང་མིང་གི་སྔོན་དུ་བསྡུས་པའི་མེ་ཏོག་ཆ་ཚང་། དབྱིབས་ནི་“བྱེའུ་ལྕེ” (雀舌) ལྟ་བུ། སྤུ་མང་པོ་ཡོད། རིན་ཐང་མཐོ་ཤོས (特级).
  • ཡུས་ཆན་ཚུའེ་ཡ (雨前翠芽, “གཡུ་ཡུའི་སྔོན་གྱི་གཡུའི་མྱུ་གུ”): མེ་ཏོག་གཅིག་དང་འདབ་མ་གཅིག་ཡོད་པ། གཡུ་ཡུའི་སྔོན་དུ་བསྡུས། རིན་ཐང་དང་པོ (一级).
  • ཞ་ཧྲུའུ་ཆ (夏暑茶, “དབྱར་ཆ”): མེ་ཏོག་གཅིག་དང་འདབ་མ་གཉིས་ཡོད། འདབ་མ་མཐུག་ཅིང་བརྟན་པོ། མང་ཚོགས་ཀྱི་ཐོན་རྫས།
  • ཆིའུ་ཤང་ཆ (秋香茶, “སྟོན་ཁའི་དྲི་ཞིམ་ཅན”): པེ་ལུའུ (白露, “དྲི་ཞིམ་དཀར་པོ”) བར་བསྡུས། རང་བྱུང་གི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་ཡོད། གོང་ཚད་དང་སྤུས་ཚད་ཀྱི་ཆ་སྙོམས་མཐོ་བ།

• རྫས་སྐྱེས་ཀྱི་དགོས་མཁོ: མྱུ་གུ་མཉེན་ཞིང་གཅིག་མཚུངས་པ། བསྡུས་ཉིན་དེར་བཟོ་སྦྱོང་བྱེད་དགོས།

༤. ས་ཁམས་དང་འཛུགས་སྐྲུན་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

• གནས་ས: ཀན་ཏུང་བྱང་མ (粤北) གྱི་རི་སྒང་ས་ཁུལ། བྱང་གི་ཀློང་ཚད 24 པ།

• གནམ་གཤིས: ལྷོ་ཕྱོགས་ཀྱི་འབྲུལ་ཆུའི་རླུང་ཁམས (南亚热带季风气候). ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་ཀྱི་ཚ་དྲོད་ནི་ 15.5–20.7°C དང་། ལོ་རེའི་ཆར་ཆུའི་ཚད་ 1200–1876 ཧའོ་མི་ཡིན། ལོ་རེར་སྤྲིན་དང་ན་བུན་གྱི་ཉིན་མོའི་ཆ་སྙོམས་ >200 ཡིན། ཉིན་མཚན་གྱི་ཚ་དྲོད་ཁྱད་པར་ >10°C དང་། ཁ་ཏོར་འོད་ཀྱི་ཆ་ཤས་ 70% ཡིན་པ་སྟེ། དེ་ནི་ཇའི་ལས་རིགས་ཀྱི་ས་ཁུལ་མང་པོའི་ནང་ནས་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་གྲས་ཤིག་ཡིན།

• ས་ཞིང་: རྡོ་གཞིའི་ས་ཁུལ (喀斯特地貌) གྱི་སྐྱུར་ཁ་ཅན་གྱི་ས་སེར་པོ (酸性黄壤) ཡིན་ལ། pH 4,5-6,5 ཡོད། རང་བྱུང་གིས་ སེ་ལེ་ནིམ་དང་མེང་ག་ནི་སིས (锰, měng) ཕྱུག་པ། ནགས་ཚལ་གྱི་བརྒྱ་ཆ 68.7% ཡིན། བཟོ་ལས་ཀྱི་བཙོག་བྱ་མེད།

• ལྟེ་བའི་ས་ཁུལ་གྱི་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་ཁྱད་ཆོས: ཧྲ་ཏུའེ་དང་ཧྲུའེ་པན་ཡུལ་ཚོ་ཁུལ་དུ་རྫས་སྐྱེས་ཀྱི་ཨམི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ཀྱི་ཚད་ 147.33 ཧའོ་གཱམ / གཱམ ཟིན་པ་སྟེ། དེ་ནི་དཔག་པར་དཀའ་བའི་མཐོ་ཚད་ཡིན་ཞིང་། གསལ་གྱུར་གྱི་རྩི་ཞིམ་དང་མངར་རོ (鲜爽回甘) ཡོང་བར་འགྲེལ་བཤད་བྱེད། པོ་ལི་ཕེ་ནོལ་དང་ཁོ་ཧྥེ་ཨིན་གྱི་ཆ་སྙོམས་ལེགས་པོ་ཡིན་པས་ཁ་གྱང་བ་ཉུང་དུ་གཏོང་།

༥. ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ལག་རྩལ།

ཡིང་ཏེ་ལུའུ་ཁྲ་ནི་སྲི་ལྡན་ཇ་ལྗང་ཁུ (烘青) ཡིན་ལ། ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་ཐབས་ལམ་“མེན་ཡང་ཅི་ཧོ” (闷扬结合 — “བག་སྟེར་དང་འཕེན་འདོར་གྱི་འདྲེས་སྦྱོར”) ཞེས་པ་ཚ་འཇག་གི་རིམ་པར་བེད་སྤྱོད་བྱེད།

• བསྡུ་ལེན (采摘 — cǎizhāi): ལག་པས་“མེ་ཏོག་གཅིག་དང་འདབ་མ་གཅིག་ནས་གསུམ” གྱི་ཚད་གཞིར་མྱུ་གུ་བསྡུས། (དུས་ཚིགས་དང་རིན་ཐང་གི་རིམ་པར་ལྟོས)

• ཡང་བའི་རླན་བཅག (轻萎凋 — qīng wěidiāo): སྨྱུག་མའི་སྒྲོམ་བུར (竹筛摊晾) ཆུ་ཚོད་ 4 ཙམ་བཞག རྫས་ཀྱི་རླན་ཚད་ ~70% བར་ཆག སྤྱིར་བཏང་གི་བཞག་སྟངས་ནས་ཁྱད་པར་དུ་དེ་ནི་“རླན་བཅག” (萎凋) ཡིན་པ་ལས་“བཞག་པ” (摊放) ཙམ་མིན་པར། རྫས་སྐྱེས་ནི་ཚོད་ལྟའི་ངང་སྲ་ཉམས་སུ་གཏོང་བ་ཡིན།

• ཚ་འཇག (杀青 — shāqīng): ལྕགས་ཟམ་མའི་ཁྲོ་ཆུང་ནང་ 240°C ཡིན། ཐབས་ལམ་གཙོ་བོ་ནི་“མེན་ཡང་ཅི་ཧོ”: སློབ་དཔོན་གྱིས་“བག་སྟེར” (闷, mèn — འདབ་མ་ཁྲོའི་དང་ལ་མནན་ཏེ་རང་གི་རླངས་པའི་ནང་དྲོད་ཚད་ལེགས་པར་སྤྱོད་པ། སྐར་མ 2 ཙམ) དང་། “འཕེན་འདོར” (扬, yáng — འདབ་མ་རླངས་པ་བཏང་སྟེ་ཤུགས་ཆེར་འཕེན་པ། སྐར་མ 6 ཙམ) གཉིས་སྒྲིག་སྤོད་བྱེད། བག་སྟེར་གྱིས་འདབ་མ་ཆེན་པོ་གཏིང་ཟབ་ཏུ་དྲོད་ཚད་བཏང་བ་དང་། འཕེན་འདོར་གྱིས་དྲོད་ཚད་ལས་བརྒལ་བ་སྲུང་ཞིང་“གཡུའི་མདོག་ཟིན” (锁翠, suǒcuì) བྱེད། ཐབས་ལམ་འདི་གཉིས་འདྲེས་པས་འདབ་མ་ཆེ་བའི་རྫས་སྐྱེས་ཀྱི་ཁ་གྱང་བ་ (降低多酚苦涩) ཉུང་དུ་གཏོང་།

• མནར་བཅོས (揉捻 — róuniǎn): “ཡང་བ → ཤུགས་ཆེན → ཡང་བ” (轻-重-轻) ཀྱི་རྩ་དོན་ལྟར། དུས་ཚད་ནི་སྐར་མ 40 ཡིན། རིན་ཐང་མཐོ་ཤོས་ལ་“བྱེའུ་ལྕེ” (雀舌形) གི་དབྱིབས་བཟོ། ཉག་ཆག་གི་ཚད (碎茶率) <5% ཡིན།

• སྐམ་བཅོས (干燥 — gānzào): རིམ་པ་གཉིས་ལྡན། དང་པོ་ 120°C ཡིན་པས་ ~70% སྐམ་ཚད་བར་སྐམ (初烘至七成干); མཐའ་མར་ 90°C → 60°C (复干) བྱེད།

༦. དབང་པོའི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐམ་པོའི་འདབ་མའི་ཕྱི་རྣམ: རིན་ཐང་མཐོ་ཤོས་ནི་མཐུག་ཅིང་སྲབ་པའི་“བྱེའུ་ལྕེ” (雀舌形, quèshé xíng) ལྟ་བུ་སྟེ། མདོག་དེ་གཡུ་ལྗང་ལྡན་ཞིང་དངུལ་མདོག་གི་སྤུ་མང་པོ་ཡོད (翠绿披毫). མང་ཚོགས་ཀྱི་རིགས་ནི་ཀྲུལ་བའི་དབྱིབས (卷曲形) ཅན་ཡིན། འདབ་མ་ནི་འདབ་ཆུང་རིགས་ཇ་ལྗང་ཁུ་ལས་མངོན་གསལ་དུ་ཆེ་བ་སྟེ། འདབ་མ་ཆེ་བའི་རིགས་ཀྱི་མཚོན་རྟགས་ཡིན།

• སྐམ་པོའི་འདབ་མའི་དྲི་ཞིམ: གཙང་མ། མཐོ་བ། བརྟན་པོ (清香, qīngxiāng). ཨོར་ཆིད་ཀྱི་དྲི (兰花香) དང་ཁྲ་ཤིང་གི་དྲི (栗香) ཡོད། ཁོག་མ་སྟོང་པའི་ནང་གི་ལྷག་མའི་དྲི་ཞིམ་ > སྐར་མ 30 བར་གནས་པ་ནི་རྫུན་མིན་གྱི་མཚོན་རྟགས་ཡིན།

• ཁུ་བའི་དྲི་ཞིམ: མཐོ་ཞིང་བརྟན་ལ། ཁྲ་ཤིང་དང་ཨོར་ཆིད་ཀྱི་རྣམ་པ་ལྡན།

• རོ: བརྟན་ཞིང་ཆ་ཚང་ (浓醇, nóngchún) — འདབ་མ་ཆེ་བའི་རྫས་སྐྱེས་ཀྱི་པོ་ལི་ཕེ་ནོལ་མཐོ་བའི་འབྲས་བུ། རྩི་ཞིམ (鲜爽) — ཨམི་ནོ་སྐྱུར་རྫས ≥5%. མངར་རོ་ལོག་ཚད་བརྟན་ཞིང་ཡུན་རིང་པོ (回甘持久). གཞི་རྩའི་ཚིག: “ཁ་གྱང་ཉུང་ཞིང་བསྐར་ཁ་མེད” — “བསྐར་ཁ་རྩུབ་པོ་མེད་པའི་ཁ་གྱང་ཡང་མོ” — དེ་ནི་པོ་ལི་ཕེ་ནོལ་དང་ཁོ་ཧྥེ་ཨིན་གྱི་ཆ་སྙོམས་ཡག་པོ་ཡིན་པས་འགྲེལ་བཤད་བྱེད་ཐུབ་པའི་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་ཁྱད་ཆོས་ཤིག་ཡིན།

• ཁུ་བའི་ཁ་དོག: སེར་ལྗང་དྭངས་ཤིང་གསལ་བ (黄绿明亮).

• ཇའི་དོན: མེ་ཏོག་ཕྲ་མོ་དང་མྱུ་གུ་སེར་ལྗང་གྱི་མདོག་ཅན་དེ་“ཉག་ཕྲ” ལྟར་འདུས་ཏེ་མཉེན་ཞིང་གཅིག་མཚུངས་པོ་ཡོད (嫩匀成朵，绿黄鲜活).

༧. རྫས་འགྱུར་གྱི་གྲོགས་རྐྱང་།

འདབ་མ་ཆེ་བའི་རིགས་དང་མེང་ག་ནི་སི་མང་བའི་རྡོ་གཞིའི་ས་ཞིང་གཉིས་ཀྱིས་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་རྣམ་པ་གྲུབ་པར་བྱེད:

• པོ་ལི་ཕེ་ནོལ (ཀ་ཏེ་ཆིན): 25–30% — ཇ་ལྗང་ཁུའི་སྤྱི་ཚད་ལས་མཐོ། EGCG ནི་གཙོ་བོའི་གྲོགས་རྐྱང་ཡིན། རང་དབང་གི་གཟུགས་རྡུལ་ཉམས་འགྲོ་བྱེད་པའི་ནུས་པ་ནི་ཝི་ཊ་མིན E ལས་ལྔ་བརྒྱ་བྱུང་བའི་ 10 ལྷག་ཡིན།

• ཨམི་ནོ་སྐྱུར་རྫས: ≥5% — ཇ་ལྗང་ཁུའི་སྤྱི་ཚད་ལས་ལྔ་བརྒྱ་བརྒྱ་ཁ་ 1.5 ལྷག ཡིན། ལྟེ་བའི་ས་ཁུལ (ཧྲ་ཏུའེ) དུ་ཧའོ་གཱམ་རེར་ 147.33 ཟིན། ཨམི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ཀྱིས་གསལ་གྱུར་གྱི་རྩི་ཞིམ་དང་མངར་རོ་གཙོ་བོར་གཏན་འཁེལ་བྱེད།

• མེང་ག་ནི་སི (锰, měng): སྤྱིར་བཏང་གི་ཇ་ལྗང་ཁུ་ལས་མངོན་གསལ་དུ་མཐོ་བ། ཀན་ཏུང་སྨན་རིག་སློབ་ཆེན་གྱི་ཞིབ་འཇུག (1986) ལྟར། མེང་ག་ནི་སིའི་ཚད་མཐོ་བ་དང་མཆིན་པའི་སྐྲན་ནད་ཀྱི་ཉེན་ཁ་ཆུང་བ་དང་། རང་དབང་གི་གཟུགས་རྡུལ་ཉམས་འགྲོ་བྱེད་པའི་ནུས་པ་ཆེ་རུ་གཏོང་བ (སྤྱིར་བཏང་གི་ཇ་ལྗང་ཁུ་ལས་ +30%) ཞིག་ཡིན།

• ཝི་ཊ་མིན C: སྤྱི་ཚད་ལས ལྔ་བརྒྱ་བརྒྱ་ཁ་ 1.5 ལྷག — ལྷོ་ཕྱོགས་ཀྱི་གནམ་གཤིས་འཇམ་པོ་དང་ཁ་ཏོར་འོད་མང་བའི་འབྲས་བུ།

• ཨལ་ཀ་ལོའིཌ་རྫས: ཁོ་ཧྥེ་ཨིན་ — ཚད་རན་པ་ཞིག་ཡོད་ལ། པོ་ལི་ཕེ་ནོལ་དང་ཆ་སྙོམས་པོ་ཡོད།

• སེ་ལེ་ནིམ: རང་བྱུང་གིས་ཚད་མཐོ་བ — རྡོ་གཞིའི་ས་ཞིང་ནས་བྱུང་།

• གཟུགས་རྡུལ: ཁ་ལིམ། མག་ནེ་ཞིམ། ཛིང་ཀ། མེང་ག་ནི་སི། སེ་ལེ་ནིམ།

༨. ཕན་ཡོན་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐྲན་ནད་སྲུང་སྐྱོབ (防癌潜力): མེང་ག་ནི་སིའི་ཚད་མཐོ་བས་རང་དབང་གི་གཟུགས་རྡུལ་ཉམས་འགྲོ་བྱེད་པའི་ནུས་པ་སྤྱིར་བཏང་གི་ཇ་ལྗང་ཁུ་ལས་ 30% མཐོ། ༡༩༨༦ ལོའི་ཞིབ་འཇུག་གིས་མཆིན་པའི་སྐྲན་ནད་ཀྱི་ཉེན་ཁ་ཆུང་བར་འབྲེལ་བ་ཡོད་པར་ཁས་ལེན་བྱས།

• ཤུགས་ཆེན་གྱི་སྙིགས་སྦྱོང་ནུས་པ: ཀ་ཏེ་ཆིན་གྱི་ནུས་པ་ཝི་ཊ་མིན E ལས་ལྔ་བརྒྱ་བྱུང་བའི་ 10 མཐོ། ཝི་ཊ་མིན C ནི་སྤྱི་ཚད་ལས་ 1.5 ལྷག

• ཚེས་འཕེལ་གྱི་ཚོད་འཛིན: པོ་ལི་ཕེ་ནོལ (25–30%) ཀྱིས་ཞག་རྫས་ཀྱི་མཁྲེགས་ཆག་ལ་སྐུལ་སློང་བྱེད།

• གསོ་སྦྱོང་གི་ནུས་པ: ཁོ་ཧྥེ་ཨིན་དང་ L-ཐེ་ཨ་ནིན།

• ཟས་འཇུག་ལེགས་བཅོས: པོ་ལི་ཕེ་ནོལ་གྱིས་སྨིན་རྫས་ལ་སྐུལ་སློང་བྱེད།

• གལ་ཆེན: གོང་གསལ་གྱི་ཁྱད་ཆོས་དེ་དག་ནི་སྤྱི་དམངས་ཀྱི་གནས་ཚུལ་ལ་བརྟེན་པ་ཡིན་པ་ལས། སྨན་གྱི་དམིགས་བསལ་བསླབ་བྱ་དུ་མི་འཛིན།

༩. གསོལ་ཐབས།

• ཆུའི་ཚ་དྲོད: 80–85°C; རིན་ཐང་མཐོ་ཤོས (特级) ལ་ 75°C ཡིན།

• ཇའི་ཚད: ཆུ་ཧའོ་མི་ 150 རེར་གཱམ 3 (ཆ་སྙོམས 1:50).

• སྣོད་བཅུད: ཤེལ་ཤིང་གི་ཇ་ཁོག (བྱེའུ་ལྕེ་ལ་ལྟ་བའི་ཆེད) ཡང་ན་དཀར་པོའི་ཚེར་མའི་གཻ་ཝན (དྲི་ཞིམ་ལ་ཞིབ་འཇུག་བྱེད་པའི་ཆེད).

• ལག་ལེན་གྱི་རིམ་པ:

  1. སྣོད་བཅུད་ཚ་དྲོད་བཏང་སྟེ། ཆུ་བཏོན།
  2. ཇ་བླུགས།
  3. མྱུར་པོའི་བཀྲུ་བ — ཆུ་བླུགས་ཏེ། མྱུར་དུ་བཏོན (温润泡快速倒出).
  4. ཐོག་མའི་བཞུས་དུས་ — སྐར་མ 30
  5. དེ་ནས་རིམ་པར་སྐར་མ 10 རེ་སྣོན། ཇ་འདི་ནི་ 3-4 བཞུས་རྒྱག་ཐུབ།

• མཆན་བྱང་: གཙོད་པའི་ཆུ་ཡང་བསྐྱར་བསྐྱར་ལན་གཏང་མི་རུང (忌反复烧开沸水) — དེས་པོ་ལི་ཕེ་ནོལ་གྱི་གྲུབ་ཚུལ་ཉམས་གཏོང་བྱེད། སྟོང་གྲོད་ལ་གསོལ་མི་རུང། — ཊ་ནིན་གྱི་ཚད་མཐོ་བས་བར་ལམ་གྱི་གཙང་པགས་ལ་འཚེ་བ་ཐེབས་ཉེན་ཡོད། ཁ་ཕྱེས་རྗེས་ — གྲང་སྦྱོམ་ནང་ཉར་ཏེ། ཟླ་བ 3 གྱི་ནང་སྤྱོད་དགོས།

༡༠. ཉར་ཚགས།

• དཀྲིས་རྒྱག་ཐུབ་པའི་སྣོད་བཅུད་ནང་། མུན་ནག་ཅིང་བསིལ་བའི་སར་ཉར།
• ལེགས་ཤོས་ནི་གྲང་སྦྱོམ་ནང་ 0-5°C བར་ཡིན།
• ཉར་ཚགས་ཀྱི་དུས་ཡོལ — ཟླ་བ 12 བར།
• ཁ་ཕྱེས་རྗེས་ — ཟླ་བ 3 གྱི་ནང་སྤྱོད་དགོས།

༡༡. གོང་ཚད་དང་བརྫུས་རྫས།

ཡིང་ཏེ་ལུའུ་ཁྲས་རིན་ཐང་གི་རིམ་པ་གསུམ་སྤྲོད་ཀྱི་ཡོད: མཐོ་ཤོས (特级) — “མིང་ཆན་ཆུའེ་ཧྲེ” (全芽, ཇིན་རེར་ཡོན་ཀྲོང་ 600 ནས་བརྩམས); དང་པོ (一级) — “ཡུས་ཆན་ཚུའེ་ཡ” (ཡོན་ཀྲོང་ 200-400); མང་ཚོགས (大宗茶) — ཇའི་ཁུག་ཆུང་དང་ཟ་ཁང་གི་ཆེད་དུ།

• བརྫུས་རྫས་སྤང་ཐབས:

  • ཡིང་ཏེ་གྲོང་ཁྱེར་ནས་ཡིན་པའི་ཁུངས་བཙན་ཡོད་པའི་ཚོང་པ་བརྒྱུད་དེ་ཉོ་བ་ གལ་ཆེ།
  • འདབ་མའི་ཆེ་ཆུང་ལ་ཞིབ་འཇུག: རྫུན་མིན་གྱི་ཡིང་ཏེ་ལུའུ་ཁྲ་ནི་འདབ་མ་ཆེ་བའི་རིགས་ལས་བཟོས་པ་ཡིན་པས། འདབ་མ་འདབ་ཆུང་རིགས་ཇ་ལྗང་ཁུ་ལས་མངོན་གསལ་དུ་ཆེ། ཆུང་ཞིང་ཤོག་བུ་ལྟ་བུའི་འདབ་མ་ནི་བརྟག་དཔྱད་བྱ་དགོས།
  • “གྲང་མོའི་ཇ་ཁོག” ལ་ཞིབ་བཤེར: ལྷག་མའི་དྲི་ཞིམ་ > སྐར་མ 30 བར་གནས་ན། རྫུན་མིན་གྱི་མཚོན་རྟགས་ཡིན།
  • རོ་ལ་ཞིབ་འཇུག: གཞི་རྩའི་ཚིག “ཁ་གྱང་ཉུང་ཞིང་བསྐར་ཁ་མེད” (ཁ་གྱང་ཡང་མོ་དང་བསྐར་ཁ་མེད་པ). བསྐར་ཁ་རྩུབ་པོ་ནི་བརྫུས་རྫས་ཀྱི་རྟགས་ཡིན།
  • གོང་ཚད་ལ་དོ་སྣང་བྱེད: ཤིན་ཏུ་དམའ་བ་ནི་བརྫུས་རྫས་ཀྱི་མཚོན་རྟགས་ཡིན།

༡༢. དོ་སྣང་འཕྲོད་པའི་གནས་ཚུལ།

• ༡༩༩༠ ཕྱི་ལོའི་“ཧུང་ཀེ་ལུའེ” (红改绿, “ཇ་དམར་པོ་ནས་ཇ་ལྗང་ཁུར”) ལས་གཞི་ནི་འཛམ་གླིང་གི་ཇའི་ལས་རིགས་ཁྲོད་དུ་ས་ཁུལ་ཡོངས་རྫོགས་ཇ་དམར་པོ་ནས་ཇ་ལྗང་ཁུར་བསྐྱོད་པའི་དཔེ་མཚོན་ཉུང་ཤས་ཀྱི་གྲས་ཤིག་ཡིན། དུས་བརྒྱ་མང་པོར་ཇ་དམར་པོའི་ཆེད་དུ་ཁོ་ནར་བེད་སྤྱོད་བྱས་པའི་ཡུན་ནན་གྱི་འདབ་མ་ཆེ་བའི་རིགས་དེ། ཇ་ལྗང་ཁུའི་ཐོན་སྐྱེད་ལ་ལེགས་པར་འགྲིག་སྟར་བྱས་ཏེ། Camellia sinensis var. assamica གི་ཁྱབ་ཆེའི་ནུས་པ་བདེན་དཔང་བྱས།

• ༡༩༨༦ ལོར་ཀན་ཏུང་སྨན་རིག་སློབ་ཆེན་གྱིས་ཡིང་ཏེའི་ཇའི་ནང་དུ་མེང་ག་ནི་སིའི་ཚད་མཐོ་བ་དང་མཆིན་པའི་སྐྲན་ནད་ཀྱི་ཉེན་ཁ་ཆུང་བར་འབྲེལ་ཡོད་ཡིན་པར་ཁས་ལེན་བྱས་པ་དེ། རྒྱ་ནག་གི་“ཇ་ — སྐྲན་ནད་སྲུང་སྐྱོབ” ཀྱི་སྔ་ཤོས་ཀྱི་ཚན་རིག་ཞིབ་འཇུག་གི་གྲས་ཤིག་ཡིན།

• ཨམི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ཀྱི་ཚད ≥5% — སྤྱི་ཚད་ལས་ལྔ་བརྒྱ་བརྒྱ་ཁ་ 1.5 ལྷག ཝི་ཊ་མིན C ཡང་ 1.5 ལྷག ཆ་ཚད་གཉིས་ཀའི་ལྷག་པ་འདི་ཇ་ལྗང་ཁུའི་ནང་དུ་དཀོན་པོ་ཡིན་ཞིང་། འདབ་མ་ཆེ་བའི་རིགས་དང་ཁ་ཏོར་འོད་མང་བའི་ལྷོ་ཕྱོགས་ཀྱི་གནམ་གཤིས་གཉིས་ཀྱི་འདྲེས་སྦྱོར་གྱིས་འགྲེལ་བཤད་བྱེད།

• ལུའུ་ཡུས་ཀྱིས་དུས་རབས ༨ པའི་ནང་ཡིང་ཏེ (ཤའོ་ཀྲོའུའི་ཆ་ཤས་སུ) མཚོན་ཏེ “རོ་ནི་ཤིན་ཏུ་བཟང” (其味极佳) ཞེས་བཀོད་པ་ནི། ཀན་ཏུང་གི་ཇའི་སྔ་རབས་ཀྱི་ལེགས་མཆན་གྱི་གྲས་ཤིག་ཡིན།

• ༢༠༢༥ ལོར་ཡིང་ཏེའི་ཇའི་ལས་རིགས་ཀྱི་ཐོན་འབོར་ཡོན་ཀྲོང་ 4.8 ཟིན་པ་དང་། ཇའི་ར་བ་མུ་ཁྲི། ཁྲི་དྲུག་སྟོང་ལྷག་ཡོད། ལོ་རེར་ཇ་སྐམ་པོ་ཏན་ཁྲི། ཁྲི་གཅིག་ཐོན། ཡིང་ཏེ་ནི་ཀན་ཏུང་གི་ཇའི་ལས་རིགས་ཀྱི་གཙོ་འཁོར་ཡིན་པར་གདེང་བརྟན་ཆེ།

༡༣. འདབ་མ་ཆེ་བའི་དང་ཀན་ཏུང་གི་ཇ་ལྗང་ཁུ་གཞན་དང་བསྡུར་ན།

• ཏན་ལུའེ (滇绿, ཡུན་ནན་ཇ་ལྗང་ཁུ): འདི་ཡང་ཡུན་ནན་གྱི་འདབ་མ་ཆེ་བའི་རིགས་ལས་བཟོས་ཀྱང་། ཡུན་ནན་ནས་ཡིན། ཏན་ལུའེ་ནི་དེ་བས་“རྩི་ཞིང་” དང་བསྐར་ཁ་མང་བ་ལྡན། ཡིང་ཏེ་ལུའུ་ཁྲ་ནི་“མེན་ཡང་ཅི་ཧོ” གི་ལག་རྩལ་གྱིས་འཇམ་ཞིང་བཟོ་སྦྱོང་ལེགས་པོ་ཡོད།

• ཀུ་ལའོ་ཆ (古劳茶): ཀན་ཏུང་གི་ཧོ་ཧྲན་ནས་ཡིན། ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཇ་ལྗང་ཁུ་སྟེ། ཨོར་ཆིད་ཀྱི་དྲི་ཞིམ་ལྡན། ཀུ་ལའོ་ཆ་ནི་འདབ་ཆུང་བ་དང་ཕྲ་ཞིང་འཇམ་པོ་ཡོད། ཡིང་ཏེ་ནི་མཐུག་ཅིང་བརྟན་པོ་ཡོད།

• རི་ཀྲའོ་ལུའུ་ཁྲ (日照绿茶): ཧྲན་ཏུང་ནས་ཡིན། འདི་ཡང་ཕྱི་ནས་ནང་དུ་བཅུག་པའི་རིགས (འདབ་ཆུང་) ལས་བཟོས་པ་དང་། ཨམི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ཀྱི་ཚད་མཐོ། རི་ཀྲའོ་ནི་“བྱང” ཡིན་ལ། ཡིང་ཏེ་ནི་“ལྷོ” ཡིན། རྫས་འགྱུར་གྱི་ཐོག: གཉིས་ཀ་ཨམི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ཀྱི་ཚད་སྤྱི་ཚད་ལས་མཐོ་ཡང་། ཡིང་ཏེ་ནི་འདབ་མ་ཆེ་བའི་རྫས་སྐྱེས་ཡིན་པས་“ལྕི་བའི” གཟུགས་པོ་ལྡན།

• ཞི་ཧུ་ལུང་ཅིང (西湖龙井): འདབ་ཆུང་རིགས་ལས་བཟོས། ལེབ་མོ་ཡིན། ལུང་ཅིང་ནི་ཞིབ་ཅིང་སྦྲང་སྦྲང་། ཡིང་ཏེ་ནི་ཤུགས་ཆེ་ཞིང་བརྟན་ལ། འདབ་མ་ཆེ་བའི་རང་བཞིན་གྱི་“ཁ་གྱང་” མངོན་གསལ་ཆེ།

མཇུག་བསྡོམས་སུ:

ཡིང་ཏེ་ལུའུ་ཁྲ་ནི་བསྐྱོད་པ་ལས་འཁྲུངས་པའི་ཇ་ཞིག་ཡིན། ༡༩༩༠ ཕྱི་ལོར་ཡིང་ཏེའི་ཇ་དམར་པོའི་ར་བ་རྣམས་“ཇ་ལྗང་ཁུར་བསྐྱོད་” དུས། རང་བྱུང་གིས་ཕབ་སྲི་གི་ཆེད་དུ་བཟོས་པའི་ཡུན་ནན་གྱི་འདབ་མ་ཆེ་བའི་རིགས་དེས། འཛམ་གླིང་གི་རིམ་པའི་ཇ་ལྗང་ཁུ་གྲུབ་པར་འགྱུར་བར་རེ་བ་ཉུང་ཙམ་ཡོད། འོན་ཀྱང་མེང་ག་ནི་སི་དང་སེ་ལེ་ནིམ་གྱིས་ཕྱུག་པའི་རྡོ་གཞིའི་ས་ཞིང་། ཉིན་ 200 གྱི་ན་བུན། ཁ་ཏོར་འོད་ཀྱི 70%། དེ་བཞིན་ཚ་བའི་ཁྲོའི་ནང་གི་“མེན་ཡང་ཅི་ཧོ” — བག་སྟེར་དང་འཕེན་འདོར་གྱི་མཁས་རྩལ་གྱིས་མི་སྲིད་པ་སྲིད་པར་བྱས། དེའི་འབྲས་བུ་ནི་ཨམི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ཀྱི་ཚད་སྤྱི་ཚད་ལས་ 1.5 ལྷག སྐྲན་ནད་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་མེང་ག་ནི་སི། དེ་བཞིན་“ཁ་གྱང་ཡང་མོ་དང་བསྐར་ཁ་མེད” ཀྱི་གཞི་རྩ་ཞིག་ལྡན་ཏེ། དེའི་ནང་དུ་འདབ་མ་ཆེ་བའི་སྟོབས་ཤུགས་ལ་བཟོ་སྦྱོང་གི་མཁས་རྩལ་གྱིས་འདུལ་བ་བྱས་ཡོད། ཡིང་ཏེ་ལུའུ་ཁྲ་ནི་“གཟུགས་པོ” ལྡན་པའི་ཇ་ལྗང་ཁུ་འཚོལ་མཁན་གྱི་ཆེད་ཡིན་ཏེ། པི་ལོའུ་ཁྲུན (碧螺春) གྱི་རླུང་གི་འཇམ་པོ་མ་ཡིན་པར། ལྷོ་ཕྱོགས་ཀྱི་མཐུག་ཅིང་བརྟན་པའི་ཇ་ལྗང་ཁུ་ཞིག་ཡིན།