ཡིང་ཏེ་ཧོང་ཆ

ཡིང་ཏེ་ཧོང་ཆ (英德红茶, Yīngdé hóngchá) ནི་ཀོང་ཏུང་ཞིང་ཆེན་ནས་ཐོན་པའི་མིང་གྲགས་ཆེ་བའི་ཧོང་ཆ་ཞིག་ཡིན་ལ། དུས་རབས་༢༠ པའི་སྟོད་ཕྱེད་ནས་རྒྱལ་སྤྱིའི་ངོས་འཛིན་མྱུར་པོར་ཐོབ་པའི་ཇ་ཞིག་རེད། ཡུན་ནན་གྱི་ཏེན་ཧོང་དང་། ཨན་ཧུའེའི་ཆི་མེན་ཧོང་ཆ་བཅས་དང་མཉམ་དུ་ཡིང་ཏེ་ཧོང་ཆ་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ཧོང་ཆ་གྲགས་ཅན་གསུམ་གྱི་ཡ་གྱལ་ཞིག་ཡིན། ས་ཁུལ་འདིའི་ངོ་རྟགས་ཀྱི་འཛུགས་སྐྲུན་ནི་ཧོང་ཆ་བཟོ་སྐྲུན་ཆེད་དུ་གསལ་འདེབས་བྱས་པའི་ཡིང་ཧོང་ཨང་༩ པ (英红9号) ཡིན་ལ། དེས་ཀོང་ཏུང་གི་ཇ་བཟོའི་རིག་གནས་གསོ་སློང་གི་རྟགས་མཚན་ཞིག་ཏུ་གྱུར་ཡོད།

༡. ཁྱབ་ཁོངས་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། ཧོང་ཆ (红茶, hóngchá) སྟེ། ཡོངས་སུ་སྨིན་པའི་ཇ་དམར་པོ (ཕྱི་འགྱུར་གྱི་ཚད་%~85–95) རེད། ཡོ་རོབ་ཀྱི་དབྱེ་ཁག་ལྟར་ན་ཇ་ནག་པོར་གཏོགས།
• ཁྱབ་ཁོངས། རྒྱ་ནག་གི་ཧོང་ཆ་གྲགས་ཅན (中国名茶, Zhōngguó míngchá)། རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ས་བབས་ཀྱི་ངོས་འཛིན་ཐོན་རྫས (国家地理标志产品, guójiā dìlǐ biāozhì chǎnpǐn)། ༢༠༡༩ ལོ་ནས་རྒྱལ་སྤྱིའི་ཇ་དོ་དམ་ཨུ་ཡོན་ལྷན་ཁང (International Tea Committee) གི་གྲོས་ཐག་ལྟར་“འཛམ་གླིང་གི་དྲི་བྲོ་མཐོ་བའི་ཧོང་ཆ” (世界高香红茶, Shìjiè Gāoxiāng Hóngchá) ཞེས་གྲགས།
• འབྱུང་ཁུངས། རྒྱ་ནག ཀོང་ཏུང་ཞིང་ཆེན (广东省, Guǎngdōng Shěng) ཆིང་ཡོན་གྲོང་ཁྱེར (清远市, Qīngyuǎn Shì) ཡིང་ཏེ་རྫོང་གྲོང་ཁྱེར (英德市, Yīngdé Shì)། ཡིང་ཏེ་ནི་གཙོ་བོའི་དང་ཚད་ལྡན་གྱི་ཐོན་ཁུལ་རེད། ཇ་ར་བ་དག་ཀོང་ཏུང་བྱང་མའི་ཉེ་སྒྲིག་ས་ཁུལ་དུའང་ཡོད།
• ས་གནས་མཐའ་ཚིག། ཡིང་ཏེ་ནི་ལྟོགས་ཚད་བྱང་ ~༢༤°༡༠′ དང་། ཤར་གཏིང་ ~༡༡༣°༢༤′ ཡིན། ས་ཁུལ་འདི་ནི་ཀོང་ཏུང་ཞིང་ཆེན་གྱི་བྱང་ཟུར་དུ་གནས་པ་དང་། པེ་ཅང་གཙང་པོའི (北江, Běijiāng) དཀྱིལ་མའི་འབབ་རྒྱུད་ཀྱི་སར་ཆགས།

༢. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་དོན་སྙིང་།

• ལོ་རྒྱུས། ཡིང་ཏེའི་ཇ་ཡི་ལོ་རྒྱུས་ནི་གནའ་སྔ་མོ་ནས་དར་བ་ཞིག་རེད། སྤྱི་ལོ་ ༧༦༤ ལོར་ལུས་ཡོ (陆羽, Lù Yǔ) ཀྱིས་བྲིས་པའི་“ཇའི་གཞུང” (《茶经》, Chájīng) ཞེས་པའི་ནང་དུ་ཤའོ་ཀྲོའུ (韶州, Sháozhōu) སྟེ། ཡིང་ཏེ་བོད་པའི་ལོ་རྒྱུས་ཁོངས་སུ་གཏོགས་པའི་ས་ཁུལ་དེ་“ལིང་ནན” (岭南, Lǐngnán, རི་རྒྱུད་ཀྱི་ལྷོ་ངོས) ཀྱི་ཇ་ས་ཁུལ་ཞིག་ཏུ་བཀོད་ཡོད། མིང་དང་ཆིང་རྒྱལ་རབས་སྐབས་སུ་ས་གནས་ཀྱི་ཇ་ནི་གོང་ཆ (贡茶, gòngchá, གོང་མར་ཕུལ་བའི་ཇ) རུ་ཕུལ་བ་རེད། འོན་ཀྱང་དུས་རབས་༢༠ པའི་དཀྱིལ་མ་བར་དུ་ཡིང་ཏེ་ནས་གཙོ་བོ་ས་གནས་ཀྱི་མེ་ཏོག་ཆུང་ངུའི་རིགས་ནས་ཇ་སྔོན་པོ་བཟོ་བཞིན་ཡོད།

  གནས་སྟངས་འགྱུར་ལྡོག་གི་དུས་ཚིག་ནི་ ༡༩༥༥ ལོར་ཡིང་ཏེར་ཡུན་ནན་གྱི་ལོ་མ་ཆེ་བའི་རིགས (云南大叶种, Yúnnán Dàyèzhǒng) ཡོངས་སུ་གྲུབ་པའི་གྲུབ་འབྲས་ཐོབ་པ་དེ་ཡིན། ༡༩༥༦ ལོར་རྒྱ་ནག་མི་དམངས་སྤྱི་མཐུན་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་འགོ་ཁྲིད་གཙོས་པའི་ལྟ་སྐྱོང་འོག་ཧོང་ཆ་ཕྱིར་སྐྱེལ་བྱེད་སའི་རྨང་གཞི་བཙུགས། ༡༩༥༩ ལོར་ཡིང་ཏེ་ཧོང་ཆའི་ཐོག་མའི་ཚོང་རྫས་སླེབས་དང་ལེགས་པར་གྲུབ་པ་དང་ལྷན་དུ་རྒྱལ་ནང་དང་རྒྱལ་སྤྱིའི་ཚོང་ཁྲོམ་དུ་ངོས་འཛིན་མཐོ་བོ་ཐོབ། དེ་དང་ཆབས་ཅིག་ཡིང་ཏེར་ཞིབ་འཇུག་ས་ཚིགས་བཙུགས་པ་དེ་རྗེས་སུ་ཀོང་ཏུང་ཞིང་ཆེན་ཞིང་ལས་ཚན་རིག་ཁང་གི་ཇ་ཡིག་ཞིབ་འཇུག་སྡེ་ཁང (广东省农业科学院茶叶研究所, Guǎngdōng Shěng Nóngyè Kēxuéyuàn Cháyè Yánjiūsuǒ) དུ་འཕེལ་རྒྱས་སོང་།

  དུས་རབས་ ༡༩༦༠ འགོ་ཙམ་ལ་ཡིང་ཏེ་ཧོང་ཆ་ནི་རྒྱལ་ཁབ་ ༧༠ ལྷག་ཙམ་ལ་ཕྱིར་སྐྱེལ་བྱས། དར་རྒྱས་ཀྱི་དུས་སྐབས (༡༩༧༠-༡༩༨༠) སུ་ལོ་རེར་ཕྱིར་སྐྱེལ་ ༤-༥ སྟོང་ཊན་བྱས་ཤིང་། དངུལ་འབབ་ཨ་རྒོལ་ ༤-༥ མིལ་ཡོན་ཡོད། ཇ་འདིས་རྒྱལ་སྤྱིའི་ཟས་རིགས་འགྲེམ་སྟོན་ཚོགས་འདུ་དུ་གསེར་ཐང་སོགས་བྱེད་སྒོ་དུ་མའི་རྒྱལ་སྤྱིའི་གཟེངས་རྟགས་ཐོབ་ཡོད།

  ས་གནས་ཚོང་དོན་དང་ཚོང་ཁྲོམ་ལམ་ལུགས་སུ་འགྱུར་བ་བྱུང་བའི་རྐྱེན་པས་ ༡༩༩༠ ཕྱི་ལོའི་སྐབས་སུ་ལས་རིགས་འདིར་གཏན་འཇགས་ཀྱི་ཉམས་ཞན་བྱུང་། ༢༠༠༠ ལོའི་མཚམས་སུ་གསོ་སློང་བྱུང་སྟེ། དེ་དུས་ཞིབ་འཇུག་གཙོ་བོར་བྱས་པ་ནི་ ༡༩༦༡ ལོར་གསར་བཟོ་བྱས་པའི་ཡིང་ཧོང་ཨང་༩ པ་སྟེ། ལོ་སྟོང་གསར་བའི་ནང་མང་ཚོགས་ཀྱི་ཁྱབ་གདལ་ཐོབ་པའི་ཇ་རིགས་དེ་ཡིན།

• མིང་།

  • ཡིང་ཏེ (英德) — ཀོང་ཏུང་བྱང་མའི་སྲིད་འཛིན་གཙོ་གྲས་ཤིག་ཡིན་པའི་རྫོང་གྲོང་ཁྱེར་གྱི་མིང་། ས་མིང་འདི་ནི་སུང་རབས་ནས་བྱུང་བ་ཞིག་རེད།
  • ཧོང་ཆ (红茶) — “ཇ་དམར་པོ” ཞེས་པའི་ཁྱབ་ཁོངས་ལ་གསལ་བ།
  • མིང་ཆ་ཚང་། ཡིང་ཏེ་ནས་ཐོན་པའི་ཧོང་ཆ།

• རིག་གནས་ཀྱི་དོན་སྙིང་། ཡིང་ཏེ་ཧོང་ཆ་ནི་ས་ཁུལ་གྱི་སྤོབས་པའི་གཞི་རྩ་དང་ཀོང་ཏུང་གི་ཚོང་རྟགས་གལ་ཆེན་ཞིག་རེད། གྲགས་པའི་སྒྲུང་གཏམ་ལྟར་ན། ཇ་འདི་ནི་དབྱིན་ཇིའི་རྒྱལ་རིགས་ཀྱི་དགའ་བོ་ཞིག་ཡིན་ལ། ཆི་མེན་ཧོང་ཆ་དང་མཉམ་དུ་མགྲོན་འགྲོ་ཚོགས་འདུར་ཞབས་ཏོག་སྤྲད་ཀྱི་ཡོད། དེང་རབས་སུ་ཡིང་ཏེ་ཧོང་ཆ་ནི་ཀོང་ཏུང་བྱང་མའི་གྲོང་གསེབ་དཔལ་འབྱོར་འཕེལ་རྒྱས་ཀྱི་སྒོ་ལྡེ་མིག་ཞིག་ཡིན་ལ། དེའི་མཐའ་སྐོར་དུ་ཇ་ཡི་ཡུལ་སྐོར། ཚན་རིག་ཞིབ་འཇུག ཚོང་རྟགས་བཅས་ཀྱི་ལས་རིགས་ཤིག་ཡོངས་སུ་གྲུབ་ཡོད། ཡིང་ཏེ་རྫོང་གྲོང་ཁྱེར་ནི“རྒྱ་ནག་གི་ཧོང་ཆའི་ཕ་ཡུལ” (中国红茶之乡, Zhōngguó hóngchá zhī xiāng) ཞེས་པའི་གཟི་བརྗིད་ཀྱི་མཚན་འདོན་ཐོབ་ཡོད།

༣. བོ་ཊ་ནིའི་སྐོར་རགས་དང་འཐོར་རྒྱུ།

• རིགས། འཛུགས་སྐྲུན། ཡིང་ཏེ་ཧོང་ཆ་བཟོ་སྐྲུན་ལ་འཛུགས་སྐྲུན་མང་པོ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་ཀྱང་། ཁྱབ་བསྡུར་མང་ཆེ་བའི་རིགས་ནི་གཤམ་གསལ་ཡིན།

  • ཡིང་ཧོང་ཨང་༩ པ (英红九号, Yīng Hóng Jiǔhào) — ཡིང་ཏེ་ཧོང་ཆའི་གཙོ་བོའི་འཛུགས་སྐྲུན་དང་ས་ཁུལ་གྱི་ངོ་རྟགས་རེད། ༡༩༦༡ ལོར་ཀོང་ཏུང་ཞིང་ཆེན་ཇ་ཡིག་ཞིབ་འཇུག་སྡེ་ཁང་གི་མཁས་པ་རྣམས་ཀྱིས་ཡུན་ནན་ལོ་མ་ཆེ་བའི་རིགས་ཀྱི་སྲོལ་སྤེལ་མང་ཚོགས་ནས་སྒེར་འདེམས་བརྒྱུད་གསར་བཟོ་བྱས། ཐོག་མའི་མིང་འདོན་ནི“ཡིང་ཆ་༡༧” (英茶17号) ཡིན་ལ། ༡༩༦༤ ལོར་སྡེ་ཁང་གི་ས་གནས (ཡིང་ཧོང་གྲོང་ཚོ། 英红镇) བརྟེན་ནས“ཡིང་ཧོང་༩” ཞེས་མིང་བསྒྱུར། ༡༩༨༨ ལོར་ཞིང་ཆེན་རིམ་པའི་རིགས་སུ་ངོས་འཛིན་བྱུང་ལ། ༢༠༡༠ ལོར་ཀོང་ཏུང་གི་ཞིང་ལས་རིགས་གཙོ་གྲས་ཀྱི་ཐོ་གཞུང་ནང་བཅུག བོ་ཊ་ནིའི་ཁྱད་ཆོས། ལྗོན་ཤིང་རིགས (乔木型, qiáomù xíng)། ལོ་མ་ཆེ་བ། ལྗོན་ཤིང་དྲང་པོར་སྐྱེས་ལ་མཐོ་བ་དང་གཙོ་བོའི་སྡོང་པོ་གསལ་བ། ལོ་མ་ནི་སྒོང་ཟླུམ་དབྱིབས་ཡིན་ལ། ལྗང་ཁུ་སྐྱ་བོའི་མདོག་དང་། རྒྱབ་ངོས་གློག་མདངས་ལྡན་པ། རྩེ་མོ་རྣོ་བ་བཅས་ལྡན། མེ་ཏོག་དཀར་པོ་སེར་མདོག་ཡིན་ཞིང་ཟླུམ་ཚད་མི་མཐོན་ ༣-༤ ཛམ། ཚལ་འཛུགས་དུས་ཚོད་ཉིན་ ༢༤༧-༢༧༨ (དཔྱིད་ཟླ་འབྲིང་པོའི་ཚེས་ནས་སྟོན་ཟླ་མཇུག་མའི་ཚེས་བར)། ལོ་མ་རྗེན་པའི་ནང་གི་པོ་ལི་ཕནོལ་གྱི་ཚད་ ༣༤.༡༧%། ཀོ་ཧྥེ་ཨིན་ ༤.༣༥%། ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ ༢.༠༦%། ཆུའི་ནང་དུ་གཡུ་བའི་དངོས་རྫས་ ༤༡.༢༥% བཅས་ཡོད།

  • འཛུགས་སྐྲུན་གཞན། ཡིང་ཧོང་ཨང་༡ པ (英红1号)། ཡིང་ཧོང་ཨང་༣ པ (英红3号)། ཡིང་ཧོང་ཨང་༥ པ (英红5号)། ས་གནས་ཀྱི་ཧྲུའུ་ཞན (水仙, Shuǐ Xiān, མེ་ཏོག་དྲི་མཚན་དང་ལྡན་པ)། དེ་བཞིན་སྲོལ་སྤེལ་བྱས་པའི་ཡུན་ནན་ཏའེ་ཡེ་ཀྲུང་དང་ཧྥེང་ཧོང་ཧྲུའུ་ཞན (凤凰水仙, Fènghuáng Shuǐ Xiān) བཅས་ཡོད། འོན་ཀྱང་ཡིང་ཧོང་ཨང་༩ པ་ལ་འདེབས་ཤིང་གི་ ༩༠% ལྷག་ཙམ་ཁྱབ།

• འཚག་སྡུད། དཔྱིད་ཟླ་གསུམ་པ་ནས་སྟོན་ཟླ་བཅུ་གཅིག་པ (འདྲོད་ཁུལ་གྱི་ཚལ་འཛུགས་དུས་རིང་པོ་ནི་ཀོང་ཏུང་གི་ཁྱད་ཆོས་རེད)། དཔྱིད་ཀའི་འཚག་སྡུད (༣–༤ ཟླ་བ) ནི་བེད་སྤྱོད་མཐོ་ཤོས་ཡིན། དབྱར་དང་སྟོན་ཀ་ནི་རིན་གོང་དམའ་བ་ཡིན་ཀྱང་ཐོན་ཚད་གཙོ་གྲས་ཧྲིལ་པོར་གྲངས་པ།

• འཚག་སྡུད་ཀྱི་ཚད་གཞི། རིམ་པ་མཐོ་ཤོས་ལ་ཡོངས་ཁ་གཅིག་དང་ན་སོའི་ལོ་མ་གཅིག་གམ་གཉིས (一芽一叶 / 一芽二叶)། ཚད་ལྡན་གྱི་རིམ་པར་ཡོངས་ཁ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གསུམ་དང་བཞི་བར།

• འཐོར་རྒྱུའི་རེ་འདུན། མྱུ་གུ་ནི་སྲབ་ལ་འཛུགས་པོ་ཡིན་དགོས་ལ། ཡོངས་ཁར་སྤུ་ལོང་མང་པོ་ཡོད་དགོས། ཡིང་ཧོང་ཨང་༩ པ་ནི་ཡོངས་ཁ་ཆེ་ཞིང་སྦོམ་ལ་སྤུ་ལོང་གསེར་མདོག་ཡོད་པས་ཁྱད་ཕྱེས།

༤. ཏེ་ཝར་དང་གསོ་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

• ཡིང་ཏེ་རྫོང་གྲོང་ཁྱེར ནི་ཀོང་ཏུང་ཞིང་ཆེན་གྱི་བྱང་ཟུར་དུ་གནས་ཤིང་། ནན་ལིང་རི་རྒྱུད (南岭, Nánlǐng) ཀྱི་ལྷོ་ངོས། པེ་ཅང་གཙང་པོའི་དཀྱིལ་མའི་འབབ་རྒྱུད་བཅས་སུ་ཆགས། ས་གནས་ཀྱི་བཀོད་རིས་ནི་རི་ཆུང་ཞིང་མཐོ་བའི་རི་ཆུང་དུ་འགྲོ་བ་དང་། རྫོང་སྡེའི་ས་ཁུལ་དུ་པེ་ཅང་། ལན་ཅང (滃江, Wěngjiāng)། ལན་ཅང (连江, Liánjiāng) བཅས་གཙང་པོ་གསུམ་འདུས་ཏེ་བརླན་ཤས་ཆེ་བའི་གཙང་པོའི་ལུང་པ་གྲུབ། ས་འབོར་རིགས་ཀྱི་ཐོག་ནས་ས་ཁུལ་འདི་ནི་རྡོ་སྐྱུར་གྱི་ས་གནས་ཁོངས་སུ་གཏོགས་ལ། ས་འོག་ཆུ་དང་ས་གཞིའི་ནང་གཏེར་རྫས་མང་བའི་རྒྱུ་མཚན་དུ་གྱུར།
• སྐྱེས་སའི་མཐོ་ཚད། མཚོ་ངོས་ལས ༥༠–༥༠༠ མ། མཐོ་སྒང་གི་ཇ་ར་ཁ་ཤས་ ༨༠༠ མ་བར། ཡུན་ནན་གྱི་ཏེན་ཧོང་ལས་མངོན་པར་དམའ་ཡང་། འདྲོད་ཁུལ་གྱི་ཡུད་ཙམ་གནམ་གཤིས་ཀྱིས་སྐྱོན་ཆ་བསལ།
• ས་གཞི། དམར་ཞིང (红壤) དང་ལོ་མའི་དབྱིབས་ལྟ་བུའི་སེར་ཞིང (黄壤) སྟེ། ས་ཟུར་དྲོན་པོ་གཏིང་ཟབ་དང་། སྐྱུར་ཁུའི་ལས་འགུལ (pH ༤.༥–༥.༥)། སྐྱེ་དངོས་རྒྱུ་ཆ། ཀ་ལི་ཡམ། ཕོས་ཕོ་རས སོགས་ཀྱིས་ཕྱུག རྡོ་སྐྱུར་གྱི་ས་གཞིར་ད་དུང་གཏེར་རྫས་ཚོད་ལྡན་གྱིས་ཁ་སྣོན་བྱས།
• གནམ་གཤིས། ཡུད་ཙམ་གནམ་གཤིས་ཀྱི་ཆར་རླུང་གི་རིགས། ལྷོ་ཡི་དང་དཀྱིལ་ཡི་རིགས་བར་མ། ལོ་རེར་ཆ་སྙོམས་དྲོད་ཚད་ ༢༠–༢༢°C། ལོ་རེར་ཆར་ཆུའི་ཚད་ ༡༨༠༠–༢༢༠༠ མི་མཐོན། དེ་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ཇ་ས་ཁུལ་ཆེན་པོ་ཁག་གི་ནང་ནས་ཆེ་ཤོས་ཤིག་རེད། སྲ་བའི་མེད་པའི་དུས་ཐུབ་ཙམ་ཉིན་ ༣༠༠ ལྷག རླན་ཤས་མཐོ་བ (༧༨–༨༢%) སྣུམ་ཤས་དང་བྲལ་བའི་འོད་མང་བ། ཉི་མའི་དུས་ཚོད་འདང་ངེས (ལོ་རེར་ཆུ་ཚོད་ ༡༦༠༠–༡༨༠༠)། དཔྱིད་ཀ་འཇམ་པོ་དང་ཚལ་འཛུགས་དཔྱིད་དེ་རིང་པོ་ཡིན་པས་ཟླ་ ༣ ནས་ ༡༡ བར་ལོ་ལྡུམ་སྡུད་ཐུབ་པས་ཞིང་ར་བའི་ཐོན་སྐྱེད་མཐོ་བར་འགྱུར།

༥. བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ལག་རྩལ།

ཡིང་ཏེ་ཧོང་ཆ་ནི་གོང་ཕུ་ཧོང་ཆ (工夫红茶, gōngfu hóngchá) ཞེས་པའི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་བཟོ་སྐྲུན་རིགས་ཀྱིས་བཟོ། ཉེ་བའི་ལོ་ཤས་སུ་ཐོན་སྐྱེད་ཆེན་པོ་མང་པོས་འཕྲུལ་འཁོར་གྱིས་དང་ཡོངས་རྫོགས་རང་འགུལ་གྱི་ཐོག་བརྒྱུད (དཔེར་ན། རྒྱ་ནག་ནང་ཐོག་མའི་ཡིང་ཧོང་ཨང་༩ པའི་ཧོང་ཆ་བཟོ་སྐྲུན་གྱི་རིག་རྩལ་ལྡན་པའི་ཐོག་བརྒྱུད) སྤེལ་ཡོད། འོན་ཀྱང་བྱ་རིམ་གྱི་རྩ་དོན་ལ་འགྱུར་བ་མེད།

• འཚག་སྡུད (采摘, cǎizhāi): ན་སོའི་མྱུ་གུ་ལག་པས་སམ་འཕྲུལ་འཁོར་གྱིས་འཚག་སྡུད།
• རླན་ཉམས་པ (萎凋, wěidiāo): གསར་དུ་འཚག་པའི་རྒྱུ་ཆ་རྣམས་རླུང་རྒྱུག་སའི་ཁང་པའི་ནང་ཁ་སྣོད་གུར་བཀྲམ་པའམ་ཡང་ན་ཚ་བའི་རླུང་བཙན་དབང་གིས་སྐྱེལ་བའི་ཁ་སྣོད་རིང་པོའི་ཁྲི་འཇུས (槽萎凋, cáo wěidiāo) འོག་བཟོ་སྒྲིག་བྱེད། དུས་ཡུན་ཆུ་ཚོད་ ༡༠-༡༦ ཡིན། དམིགས་བསལ་གྱི་རླན་ཤས་ཚད་ ༦༠-༦༥% བརྗེད། ཡིང་ཧོང་ཨང་༩ པ་ལྟ་བུའི་སྦོམ་ཞིང་ཤ་གསོན་པོའི་མྱུ་གུས་རླན་ཉམས་པའི་ཚད་སྙོམས་ཡོང་བར་ཞིབ་མོའི་ལྟ་སྐྱོང་དགོས།
• བཅག་སྒྲོན (揉捻, róuniǎn): རོ་ལར་བརྒྱབ་སྟེ་གནོན་ཤུགས་རིམ་གྱིས་མཐོར་བཅུག་པའི་འཁོར་ཡུན་མང་པོ་བྱེད། དམིགས་ཡུལ་ནི་ཕྲ་ཕུང་གི་རྩིག་པ་ཤིག་སྟེ། རྩི་ཆུ་ལོ་མའི་རྒྱབ་ངོས་སུ་ཐོན་པ་དང་བསྡུས་པའི་ཕྱི་འགྱུར་འགོ་འཛུགས་པ་རེད། ཡིང་ཏེ་ཧོང་ཆར་བཅག་སྒྲོན་ ༢-༣ ཚུན་ཆད་བསྐྱར་ལོག་བྱས་ལ། བར་མཚམས་སུ་གྲང་མོར་བཞག་པའི་ངལ་གསོ་སྤྲད་པས་དམ་པོར་བཅག་པའི་དབྱིབས་ཆགས།
• ཕྱི་འགྱུར (发酵, fājiào): བཅག་སྒྲོན་བྱས་པའི་རྒྱུ་ཆ་དེ་དྲོད་ཚད་ཚོད་འཛིན་ཡོད་པའི (༢༥-༣༠°C) རླན་ཤས་མཐོ་བའི (༩༠% ཡན) ཁང་པའི་ནང་བཀྲམ། ཕྱི་འགྱུར་གྱི་དུས་ཚོད་ཆུ་ཚོད་ ༣-༥ རིང་། ཡིང་ཧོང་ཨང་༩ པའི་ནང་པོ་ལི་ཕནོལ་གྱི་ཚད་མཐོ་བས (༣༤% བར) ཕྱི་འགྱུར་ཤུགས་ཆེན་པོར་འགྲུབ་ཏེ། གསོལ་ཇའི་མདོག་དར་བ་དང་འོད་འཕྲོ་ཆེ་བ་གྲུབ། ཕྱི་འགྱུར་གྱི་གལ་ཆེའི་ཐོན་རྫས་ནི་ཐེ་ཨ་ཕླ་ཝིན་དང་ཐེ་ཨ་རུ་བི་གིན་ཡིན།
• སྐམ་པར་བཟོ་བ (烘干, hōnggān): རིམ་པ་གཉིས་སུ་བྱེད། དང་པོ་ ༡༡༠-༡༢༠°C ནང་ཕྱི་འགྱུར་ལམ་སེང་འགོག་པར་སྐམ་པར་བཟོ། མཐའ་མར་ ༨༥-༩༥°C ནང་ལྷག་མའི་རླན་ཤས་ཚད་ ༥-༦% ཡོང་བར་བཟོ།
• རིགས་དབྱེ་དང་ལེགས་སྒྲིག (精制, jīngzhì): གྲུབ་ཟིན་པའི་ཇ་དེ་ཚགས་གཅོད (筛分, shāifēn)། འདེམ་སྒྲུག (精选, jīngxuǎn)། རིམ་པར་དབྱེ་བ (分级, fēnjí)། ཚོང་ཁྲོམ་གྱི་ཚོགས་སྒྲིག (拼合, pīnhé) བཅས་ཀྱི་རིམ་པ་བརྒྱུད་དེ་ཐུམ་སྒྲིལ་བྱེད།

༦. དབང་པོའི་ཚོར་ཤེས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་ཕྱི་དབྱིབས། སྨིན་མའི་དབྱིབས (眉形, méi xíng) སམ་ཁུག་ཙམ་བྱུང་བའི་ཇ་ཚག་གི་ཚགས་དམ་པོར་བཅག་པ། ཚད་སྙོམས་ཡོད། མདོག་ནི་ནག་པོ་དང་སྣུམ་ལྡན་གྱི་ལམ་ལམ་ཤིག (乌润, wū rùn) ཡིན་ཞིང་། གསེར་མདོག་གི་ཡོངས་ཁའི་རྩེ་མོ་མང་པོ་ཡོད། ཡོངས་ཁ་ནི་ཆེ་ཞིང་གསལ་བ། གསེར་མདོག་གི་སྤུ་ལོང་དམ་པོས་ཁེབས་པ་དེ་ཡིང་ཧོང་ཨང་༩ པའི་ཁྱད་རྟགས་རེད།
• སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་དྲི་མ། མཐོ་བ། གསལ་བ། མངར་བ། མེ་ཏོག་དང་སྦྲང་རྩིའི་ཁྱབ་ཚུལ་གཙོ་བོ་ཡིན་ཞིང་། ཨ་ལུའི་བག་ཚ (番薯香, fānshǔ xiāng — “མངར་བའི་ཤོ་གོག་གི་དྲི་མ”) དང་། རྒྱ་སེར། ལི་ཀྲི། ཀ་ར་མེལ་བཅས་ཀྱི་ངེས་པ་གསལ་པོ་ཡོད། ཨ་ལུའི་བག་ཚའི་དྲི་མ་ནི་ཡིང་ཧོང་ཨང་༩ པའི་ཚོང་རྟགས་ཀྱི་ངོས་འཛིན་ཞིག་ཡིན་ལ། དེས་ཡིང་ཏེ་ཧོང་ཆ་དེ་རྒྱ་ནག་གི་ཧོང་ཆ་གཞན་དང་ཁྱད་པར་བཟོ།
• གསོལ་ཇའི་དྲི་མ། ཤུགས་ཆེན་པོ། མཐོ་བ། བརྟན་པོ། མངར་མོའི་མེ་ཏོག་དང་ཤིང་འབྲས་ཀྱི་གཙོ་རྒྱུག སྦྲང་རྩི། རྒྱ་སེར། ལི་ཀྲི། ཨ་ལུའི་བག་ཚ། གསོལ་ཇ་གྲང་མོར་འགྲོ་བཞིན་པ་དང་ལྷན་དུ་བག་ཚ་བཙོས་པ། ཧྲོ་ཏིའི་འབྲས་བུ། ཤ་ཚན་དྲོད་ཙམ་བཅས་ཀྱི་ངེས་པ་ཕྱེ།
• བྲོ་བ། གཏིང་ཟབ་པོ། ཤུགས་ཆེན་པོ། སོས་པ་དང་མངར་བ (浓强鲜爽, nóng qiáng xiān shuǎng — ཡིང་ཧོང་ཨང་༩ པར་བཅིངས་པའི་ཚིག་བཞིའི་འགྲེལ་སྦྱོར)། གཞི་གྲངས་རྫས་ཆ་ཚང་བ། འཐུག་པོ། “ཇ་ཡི་ཤུགས” (茶气, cháqì) ལྡན། མངར་མོ་ནི་རང་བྱུང་། གཏིང་ཟབ། སྦྲང་རྩི་དང་ཤིང་འབྲས་ཀྱི་ཁྱབ་ཚུལ། བསྐའ་བ་ཡོད་ཀྱང་མངར་མོའི་སྟེང་འཁོན་སྙོམས་པོ་ཡོད། ཕྱིས་བྲོ (回甘, huígān) ནི་ཡུན་རིང་བ། གཙང་མ། མངར་མོའི “ཤོ་གོག” གི་རྗེས་ཤུལ་ལྡན། ཇ་འདི་བསྐོལ་བཏུང་བྱེད་པར་ཤིན་ཏུ་བརྟན་པོ་ཡོད།
• གསོལ་ཇའི་མདོག དམར་པོ། གསལ་བ། གཏིང་ཟབ (红浓明亮, hóng nóng míng liàng) སྟེ། མཚོན་ཐོ་ནས་དམར་པོ་གཏིང་ཟབ་སྐྱ་རྔོ་བར། གསལ་སྣང་། ལམ་ལམ་གསལ་པོ་དང་གསེར་གྱི་སྒོ་འཁོར (金圈, jīnquān) ལྡན། རིན་ཐང་མཐོ་བའི་ཚོང་རྫས་ལ་གྲང་མོར་སོང་སྐབས་“གྲང་མོའི་རྙོག་འཁྲུག” (冷后浑, lěng hòu hún) མཐོང་བ་དེ་ཐེ་ཨ་ཕླ་ཝིན་གྱི་ཚད་མཐོ་བའི་རྟགས་རེད།
• ཇ་ཡི་དོ (བསྐོལ་བཏུང་བྱས་པའི་ལོ་མ): ཡོངས་ཁ་དང་ན་སོའི་ལོ་མ། སྙོམས་པོ་དང་མཉེན་པོ། དམར་པོའི་ཟངས་མདོག་དང་ལྡན་ལ། གསལ་ཁ་ཆེན་པོ (红亮, hóng liàng)། ཡོངས་ཁ་གསལ་པོར་ངོས་འཛིན་བྱེད་ཐུབ་ལ་ཆེ་བོ་ཡོད།

༧. རྫས་རྫིང་གི་འདུས་ཚད།

ཡིང་ཧོང་ཨང་༩ པ་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ཧོང་ཆ་ཁག་གི་ནང་“འདུས་ཚད་ཆེ་ཤོས” ཤིག་ཡིན་པའི་སྐྱེ་རྫས་རྫས་འགྱུར་གྱི་ངོ་བོ་དེས་ཁྱད་ཕྱེས།

• པོ་ལི་ཕནོལ། ལོ་མ་རྗེན་པའི་ནང་གི་ཚད་ ༣༤.༡༧% བར (གཞི་སྒྲིག་ཏུ། ཆི་མེན་ནང་ ~༢༠–༢༥% ཡོད)། དེས་གསོལ་ཇའི་མདོག་ཤུགས་ཆེན་པོ་དང་ཆེ་བར་བྱེད། གྲུབ་ཟིན་པའི་ཇའི་ནང་པོ་ལི་ཕནོལ་རྣམས་ཐེ་ཨ་ཕླ་ཝིན — ༡.༥༡༤% (མཐོ་སྒང་གི་ཚད་ཤིག་སྟེ། གསལ་ཁ་དང་“གསེར་གྱི་སྒོ་འཁོར” ལ་ཐེ་གཏོང་བྱེད) དང་། ཐེ་ཨ་རུ་བི་གིན — ༡༡.༡༥༩% (གཏིང་ཟབ་དང་རྫས་ཆ་ཚང་བར་བྱེད) དུ་འགྱུར། གྲུབ་ཟིན་པའི་ཇའི་ནང་ཇ་ཡི་པོ་ལི་ཕནོལ་གྱི་ཆ་སྙོམས་ཚད་ ~༡༡% ཡོད།
• ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས། ༠.༧༨༢–༢.༠༦% (ལོ་མ་རྗེན་པ་དང་གྲུབ་ཟིན་པའི་ཇ་བར་ཁྱད་པར)། L-ཐེ་ཨ་ནིན་ནི་གཙོ་གྲས་ཀྱི་ཆ་ཤས་ཡིན་ལ། མངར་མོ་དང་ལྷོད་གཡེང་གི་ནུས་པར་ཁུར་འཁྱེར་བྱེད།
• ཨལ་ཀ་ལོའིད། ཀོ་ཧྥེ་ཨིན་ — ལོ་མ་རྗེན་པའི་སྐམ་པོའི་ལྗིད་ཚད་ཀྱི་ ༤.༣༥% (ཧོང་ཆའི་ཆ་སྙོམས་ལས་མཐོ་བ) སྟེ། དེས་གསལ་པོའི་སེམས་གསོའི་ནུས་པ་དང་ཤུགས་ཆེ་བར་བྱེད། ཐེ་ཨོ་བྲོ་མིན་དང་ཐེ་ཨོ་ཕིལ་ལིན་ཚད་དམའ་བར་ཡོད།
• ཆུའི་ནང་དུ་གཡུ་བའི་དངོས་རྫས། ༤༡.༢༥% ནི་གསོལ་ཇའི་“འདུས་ཚད” དང་བརྟན་པོར་གཏན་འབེབས་བྱེད་པའི་ཚད་ཤིག་རེད།
• ཀ་ཏེ་ཁིན། ལོ་མ་རྗེན་པའི་ནང་ ༡༥༢.༡༣ མི་གྲམ/གྲམ།
• སྣུམ་རྫས་ཀྱི་དྲི་མ་དང་དྲི་འདུས་རྫས། འཕུར་ལྡིང་གི་ཆ་ཤས་ཁྲོད་དུ་ལི་ན་ལུ་ཨོལ་དང་དེའི་འཕུར་ལྡིང་རྗས་གཙོ་བོ་ཡིན། ཐེར་པེན་ཚད་མཐོའི་གྲངས་འཛིན (萜烯指数) ནི་ ༠.༩༣༨ ཟིན་པ་དེ་རིགས་འདིར་ཤུགས་ཆེན་པོའི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ་གྲུབ་པར་རིགས་རྒྱུད་ཀྱི་སྔོན་འགྲོའི་ཁྱད་ཆོས་ཡོད་པའི་རྟགས་མཚན་གསལ་པོ་ཞིག་རེད།
• ཝི་ཊ་མིན། C (ཆ་ཤས)། B₁, B₂, PP, E, K.
• གཏེར་རྫས། ཀ་ལི་ཡམ། མག་ནེ་སི་ཡམ། མང་ག་ནིས། ཕྷོ་རིན། ཛིང་ཁ། ལྕགས། སེ་ལི་ནིམ། ཡིང་ཏེའི་རྡོ་སྐྱུར་གྱི་ས་གཞིས་ཇ་ལ་ཀེལ་སིམ་དང་སི་རོན་ཏིམ་གྱིས་ཕྱུག་པར་བྱེད།

༨. ཕན་ནུས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས།

• སེམས་གསོའི་ནུས་པ་གསལ་པོ། ཀོ་ཧྥེ་ཨིན་གྱི་ཚད་མཐོ་བ (ཧོང་ཆ་མང་པོ་ལས་མཐོ་བ) དང་ L-ཐེ་ཨ་ནིན་མཉམ་དུ་སྦྲེལ་བས་སྤྲོ་སྣང་དང་དྲོད་ཆེན་པོ་ཡོང་ལ། འདར་སྐྱོད་དང་སྙིང་རྒྱུག་མགྱོགས་པ་མི་འབྱུང་།
• དྲོད་སྐྱེད་པའི་ནུས་པ། ཧོང་ཆའི་གཤིས་ཀ་“དྲོད་མོ” ཡིན་པས་ལུས་པོ་དྲོད་དུ་བཏང་སྟེ། ཁྲག་འཁོར་སྐུལ་སློང་བྱེད། ལྷག་པར་དུ་གྲང་མོའི་ཉིན་མོར་བེད་སྤྱོད་བྱེད་ན་ལེགས།
• གཉན་རྫས་འགོག་པའི་ནུས་པ། ཞིབ་འཇུག་གིས་མཚོན་དོན། ཡིང་ཧོང་ཨང་༩ པ་ནི་ཧོང་ཆ་གཞན་དང་བསྡུར་ན་གཉན་རྫས་འགོག་པའི་ནུས་པ་མངོན་གསལ་དུ་མཐོ་བ་དེ་ཐེ་ཨ་ཕླ་ཝིན་དང་ཐེ་ཨ་རུ་བི་གིན་གྱི་ཚད་མཐོ་བའི་རྐྱེན་པས་རེད།
• སྙིང་སྲུང་བའི་ཕན་ཡོན། ཐེ་ཨ་ཕླ་ཝིན — “ཇའི་ནང་གི་འཇམ་པོའི་གསེར” (茶中软黄金, chá zhōng ruǎn huángjīn) — གིས་ཀོ་ལེས་ཊི་རོལ་གྱི་སྒྲིག་སྦྱོར་འགོག་ཟིན་དང་ LDL གི་ཚད་དམའ་རུ་གཏོང་། ཞིབ་འཇུག་གི་གྲུབ་འབྲས་དེ་རྒྱལ་སྤྱིའི་གསོ་རིག་དུས་དེབ JAMA ཞེས་པར་སྤེལ།
• འཇུ་བའི་ལས་འགུལ་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར། འཇུ་བའི་རྩི་རྫས་གས་སྐྱེད་པར་སྐུལ་སློང་བྱེད་ལ། འགུལ་སྐྱོད་ལེགས་སུ་གཏོང་བ་དང་ལྗིད་ཆེའི་ཟས་ཞུ་བར་རོགས།
• འབུ་ཕྲ་སོད་པའི་ནུས་པ། པོ་ལི་ཕནོལ་གྱིས་ཁ་ཚོས་དང་རྒྱུ་མའི་ནང་གི་ནད་སྐྱེད་འབུ་ཕྲ་འཚར་བར་འགོག་ཟིན།
• རྫས་འགྱུར་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར། ཞིབ་འཇུག་གིས་མཚོན་དོན། པོ་ལི་ཕནོལ་གྱི་ཚད་མཐོ་བའི་ཧོང་ཆ་རྟག་ཏུ་བཏུང་ན་ལུས་པོའི་ལྗིད་ཚད་དམའ་རུ་གཏོང་བ་དང་ཞག་སྣུམ་གྱི་ངོ་བོ་ལེགས་སུ་གཏོང་བར་རོགས།
• དབང་རྩ་སྲུང་བའི་ནུས་པ། L-ཐེ་ཨ་ནིན་གྱིས་སེ་རོ་ཊོ་ནིན་དང་ཌོ་ཕ་མིན་ཐོན་པར་སྐུལ་སློང་བྱེད་པས་སེམས་ཁམས་དང་ཤེས་རིག་གི་བྱེད་ལས་ལེགས་སུ་གཏོང་།

༩. བསྐོལ་བཏུང་བྱེད་སྟངས།

• ཆུའི་དྲོད་ཚད། ༩༠–༩༥°C། ཡིང་ཧོང་ཨང་༩ པའི་ཤུགས་ཆེན་པོའི་གྲུབ་སྟངས་དེས་ཚ་བའི་ཆུ་བཟོད་པོ་ཆེན་པོ་བྱེད།
• ཇའི་ཚད། ༥ གྲམ། ཆུ་ ༡༥༠ མི་ལི་མི་ཊར (གོང་ཕུའི་ཐབས་ལམ)། ༣ གྲམ། ཆུ་ ༢༠༠ མི་ལི་མི་ཊར (ཡོ་རོབ་ཀྱི་ཇ་ཁང་བམ་ཀོ་ཁོག)།
• ལག་ཆ། ལྷུང་སྣོད་ཀྱི་དཀར་ཡོལ་གྱི་ཀའི་ཝན (盖碗, gàiwǎn) ནི་འོས་འགན་ཅན་གྱི་གདམ་ཁ་ཡིན་ལ། དེས་བཀག་རྫས་ལེན་པའི་དུས་ཚོད་ཚོད་འཛིན་བྱེད་ཐུབ་ལ། ཁ་ཐོར་གྱི་སྟེང་ནས་དྲི་མར་དཔྱད་པ་བྱེད་ཐུབ། དཀར་ཡོལ་གྱི་ཇ་ཁང་བམ། མཐོང་གསལ་གྱི་ཇ་ཁང་བམ་བཅས་ཀྱང་ཕན་ཐོགས། ཤུགས་ཆེན་པོའི་བྲོ་བ་འཇམ་པོར་གཏོང་བར་ཨི་ཞིང་གི་མུ་རྫས་ཁ་དོག་སྨུག་པོའི་ཇ་ཁང་བམ (紫砂壶, zǐshā hú) བེད་སྤྱོད་བྱེད་ཆོག
• བྱ་རིམ། ༡. ལག་ཆའི་དྲོད་སྐྱེད། ཀའི་ཝན་དང་ཆ་ཧའེ་ཁ་ཐོར་བཙོ་ཆུས་བཀྲུས་ཏེ་རྩིག་ངོས་ཆ་སྙོམས་སུ་དྲོད་དུ་བཏང་། ༢. ཇ་བླུག་པ། ཇ་དེ་ཀའི་ཝན་ནང་བླུགས། སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་དྲི་མ་སྦྲང་རྩི་དང་ཨ་ལུའི་བག་ཚའི་ངེས་པ་གསལ་པོ་ནུས། ༣. བཀྲུ་འཁྲུ། (醒茶, xǐngchá): དྲོད་ཚད་ ༩༠°C ཡོད་པའི་ཆུ་བླུགས་ཏེ། སྐར་མ་ ༣-༥ ཙམ་ནས་བཤོས། ༤. དང་པོའི་བཙོ་ལྡུག སྐར་མ་ ༡༠-༡༥ ཙམ་བཞག (གོང་ཕུའི་ཐབས་ལམ)། ཆ་ཧའེ་ནང་ཡོངས་སུ་བཤོས། ༥. རྗེས་མའི་བཙོ་ལྡུག གཉིས་པ་དང་གསུམ་པ — སྐར་མ་ ༡༠-༡༥། དེ་ནས་སྐར་མ་ ༥-༡༠ རེ་མང་དུ་གཏོང་། གལ་ཆེན། ཡིང་ཧོང་ཨང་༩ པ་བསྐོལ་བཏུང་བྱེད་སྐབས་ཀའི་ཝན་གྱི་རྩིག་བརྒྱུད་ནས་ཆུ་བླུག་དགོས (沿壁注水, yán bì zhùshuǐ) ཏེ། ཇའི་ལོ་མའི་སྟེང་དུ་ཐད་ཀར་མིན་པར་བྱེད་དགོས། དེས་ཚད་ལས་ལྷག་པའི་བཀག་རྫས་ལེན་པ་དང་ཁ་མོ་འབྱུང་བར་འགོག་ཟིན། ༦. བསྐོལ་བཏུང་ཐེངས་གྲངས། ༨-༡༠ བཙོ་ལྡུག ཡིང་ཧོང་ཨང་༩ པ་ནི་བསྐོལ་བཏུང་བྱེད་པར་ལྷག་པར་དུ་བརྟན་པོས (极耐冲泡, jí nài chōngpào) ཁྱད་ཕྱེས། དང་པོའི་བཙོ་ལྡུག — གསལ་ཁ་དང་ཤུགས། དཀྱིལ་མའི — མངར་མོའི་མཐོ་ཤོས། མཐའ་མའི — འཇམ་པོའི་ཤིང་སྣོམ་དང་སྦྲང་རྩིའི་ཁྱབ་ཚུལ།

༡༠. ཉར་ཚགས།

• སྣོད་ཆ། ཁ་རྒྱ་འཇམ་པོ་ཡོད་པའི་སྣུམ་ཤས་མི་འཛུལ་བའི་སྣོད་ཆ། ལྕགས་ཟམ། རྫ་སྣོད། དཀར་ཡོལ་གྱི་ཁ་རྒྱ་དམ་པོའི་བྱེ་མ། བཟོ་གྲྭ་ནས་ཆུ་ཤུགས་མེད་པར་བཟོས་པའི་ཐུམ་སྒྲིལ་གྱིས་ཉོས་ཡོད་ན་ཁ་གཏོར་ཡོལ་བར་དུ་ཉར་བ།
• གནས་ཚད། སྐམ་པོ། གྲང་མོ (༡༥–༢༥°C)། མུན་ནག་གི་སར། བྱུང་ཚོར་གྱི་དྲི་མ་དང་རྒྱང་རིང་། རླན་ཤས་ཚད་ ༦༠% ལས་མི་མཐོ་བ།
• ཇའི་དགྲ་བོ། རླན་ཤས (ལྷག་པར་དུ་ལྷོ་རྒྱ་ནག་གི་རླན་པའི་གནམ་གཤིས་སུ་གལ་ཆེན་ཡིན)། ཐད་ཀའི་འོད། དྲི་མ་ཆེན་པོ། དྲོད་ཚད་མཐོ་བ།
• ཉར་ཚགས་ཀྱི་དུས་ཚོད། ཚོད་ལྡན་གྱི་གནས་ཚད་འོག་ཟླ་བ་ ༢༤-༣༦ རིང་། ཇ་ལ་དགའ་བོའི་མཁས་པ་ཁ་ཤས་ཀྱིས་ཡིང་ཏེ་ཧོང་ཆ་ལེགས་པར་ཉར་ན་ལོ་ ༡-༢ རིང་ལ་ཟླུམ་ཆ་དང་འཇམ་པོའི་གཤིས་ཀ་ཐོབ་པར་གསལ་ཡང་། ཧོང་ཆར་དམིགས་བསལ་གྱིས་ཡུན་རིང་ཉར་བའི་སྲོལ་མི་འདུག

༡༡. རིན་གོང་དང་བཟོ་བཅོས་སྔོན་འགོག

ཡིང་ཏེ་ཧོང་ཆ་ནི་རིན་གོང་གི་ཁྱོན་ཁྱབ་ཆེན་པོའི་ཇ་ཞིག་རེད། ཚད་ལྡན་གྱི་རིམ་པ་རྣམས་ནི་གདོན་ཚོད་ཀྱི་རིན་གོང་དུ་ཐོབ་ཐུབ་ཀྱང་། ཡིང་ཧོང་ཨང་༩ པའི་མཐོ་རིམ་གྱི་ཚོང་རྫས (དཔྱིད་ཀའི་ཐོན་རྫས་དང་ཐོན་སྐྱེད་གཙོ་བོའི་རྙིང་པའི་ཇ་ར་བ་ནས་ཐོན་པ) རྣམས་ནི་རིན་གོང་ཤིན་ཏུ་མཐོ་བའི་ཚད་ལ་སླེབས་ཐུབ་སྟེ། ཡོངས་ཁ་གཙང་མ་རྐྱང་པས་བཟོས་པའི་གསེར་སྤུ (金毫, Jīnháo, “གསེར་གྱི་སྤུ”) ནི་ཏེན་ཧོང་དང་ཆི་མེན་གྱི་རིགས་མཐོ་ཤོས་དང་མཚུངས་པའི་རིན་གོང་ཡོད།

རིན་གོང་ལ་ཤུགས་རྐྱེན་ཐེབས་པའི་གནད་དོན། རིམ་པ (ཡོངས་ཁའི་རྩེ་མོའི་ཚད)། དུས་ཚོད། ཇ་ར་བ་དང་དེའི་ལོ་ན། བཟོ་གྲྭའི་གྲགས་སྙན། བཟོ་སྐྲུན་ཐབས (ལག་པའམ་འཕྲུལ་ཆས) བཅས་ཡིན། ཡིང་ཧོང་ཨང་༩ པའི་རིམ་པའི་ཚོད་དཔག་རིན་གོང་། ཅིན་ཧའོ (金毫, ཡོངས་ཁ་གཙང་མ) — ཇིན་རེར་ཡོན་ ༣ ༠༠༠–༡༠ ༠༠༠+ ཅིན་མའོ་ཧའོ (金毛毫, ཡོངས་ཁ་+ལོ་མ་དང་པོ) — ཡོན་ ༡ ༥༠༠–༣ ༠༠༠ ཅིན་ཡིང་ཧོང (金英红, ཡོངས་ཁ་+ལོ་མ་གཉིས) — ཡོན་ ༦༠༠–༡ ༥༠༠ ཚད་ལྡན་དཔྱིད་ཀའི་ཡིང་ཧོང་ཨང་༩ པ — ཡོན་ ༢༠༠–༦༠༠ སྤྱིར་བཏང་ཡིང་ཏེ་ཧོང་ཆ (དབྱར་དང་སྟོན་ཀ། འཛུགས་སྐྲུན་གཞན) — ཇིན་རེར་ཡོན་ ༡༠༠–༣༠༠།

བཟོ་བཅོས་ཇི་ལྟར་སྤང་བ།

• དཔོན་ཆེས་པའི་ཚོང་པའི་སར་ཉོ་བ། “ཡིང་ཏེ་ཧོང་ཆ” ཡི་ས་བབས་ངོས་འཛིན་གྱི་ངོ་བཤུལ་ཡོད་པའི་བཟོ་གྲྭ་འཚོལ།
• ཨ་ལུའི་བག་ཚའི་དྲི་མར་འོས་འཚམས་བྱེད་པ། ངོ་མ་མཚན་དོན་ཡིང་ཧོང་ཨང་༩ པར་བག་ཚ་བཙོས་པའི་ཨ་ལུའི་དྲི་མཚན་ལྡན། དེ་ལྟ་བུའི་ཕྱིར་བཅོས་བྱེད་དཀའ། ཡིང་ཧོང་ཨང་༩ པར་ཁས་ལེན་ཡོད་ཀྱང་དྲི་མའི་ངེས་པ་དེ་མེད་ན་དོགས་གནས་ཡོད།
• བརྟན་པོར་འོས་འཚམས་བྱེད་པ། ངོ་མ་མཚན་དོན་ཡིང་ཧོང་ཨང་༩ པ་ནི་བཙོ་ལྡུག ༨-༡༠ བཟོད་ཐུབ། བཙོ་ལྡུག ༣-༤ ཙམ་ལས་ཤུགས་ཆུང་བའི་ཇ་དེ་ཕལ་ཆེར་ཞན་པའི་འཐོར་རྒྱུ་ནས་བཟོས་པ་ཡིན།
• གསོལ་ཇའི་མདོག་ལ་ཞིབ་བཤེར། མཚོན་ཐོའི་དམར་པོ། གསལ་བ། གཙང་མ། གསེར་གྱི་སྒོ་འཁོར་ལྡན། མདོག་འགྱུར་ཉམས་པ་དང་རྙོག་པ་ནི་བཟོ་སྐྲུན་ནམ་ཉར་ཚགས་སུ་འཁྲུལ་སྣང་ཡོད་པའི་རྟགས།
• རིགས་བརྗེ་རེས་བྱེད་པར་ཟབ་འཛུལ། ཚོང་ཁྲོམ་དུ་ཡིང་ཧོང་ཨང་༩ པ་ཡུན་ནན་གྱི་ཏེན་ཧོང་གིས་བརྗེ་བ (གཉིས་ཀ་ལོ་མ་ཆེ་བའི་རྒྱུ་ཆ་ལས་བཟོས་པས་ཕྱི་དབྱིབས་འདྲ་བ)་ཡོད། དྲི་མས་ངོས་འཛིན་བྱེད་ཐུབ། ཏེན་ཧོང་ནི་འབྲུ་རྨེན་དང་སྦྲང་རྩི། ཡིང་ཧོང་ཨང་༩ པ་ནི་མེ་ཏོག་དང་ཨ་ལུའི་བག་ཚ་ཡིན།

༡༢. ཁྱད་འཕགས་ཀྱི་དོན་དག

• ལོ་རྒྱུས་ཉུང་ཤོས་ཀྱི་ཇ — དེ་བཞིན་གྲགས་པ་ཐོབ་པའི་ལམ་ཐུང་ཤོས། ཡིང་ཏེ་ཧོང་ཆ་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ཧོང་ཆ་ཆེན་པོ་ཁག་གི་ནང་“གཞོན་ཤོས” ཤིག་རེད། གསར་བཟོ (༡༩༥༩) ནས་རྒྱལ་སྤྱིའི་ངོས་འཛིན་ཐོབ་པའི་བར་ལ་ལོ་ ༤-༥ ཙམ་ལས་མ་འགོར་བ་དེ་ཇ་བཟོའི་རིག་གནས་སུ་སྔོན་ཆད་མ་བྱུང་བའི་མགྱོགས་ཚད་ཤིག་རེད།
• རིགས་གཅིག — ལས་རིགས་གཅིག ཡིང་ཧོང་ཨང་༩ པ་ནི་ཇ་རིགས་གཅིག་ཁོ་ནས་ས་ཁུལ་ཡོངས་ཀྱི་དཔལ་འབྱོར་ཡར་རྒྱས་ཀྱི་འཕེལ་རིམ་སྐུལ་སློང་བྱས་པའི་དཀོན་རྙེད་ཀྱི་དཔེ་མཚོན་ཞིག་རེད། དེང་སང་ཡིང་ཧོང་ཨང་༩ པ་ལ་ཡིང་ཏེའི་ཇ་འདེབས་ཡོངས་ཀྱི་ ༩༠% ལྷག་ཙམ་ཁྱབ།
• སྤུས་ཚད་ཀྱི“ཚིག་བཞི” “浓强鲜爽” (nóng qiáng xiān shuǎng — “གཏིང་ཟབ། ཤུགས་ཆེན་པོ། སོས་པ། གཙང་མ”) ཞེས་པའི་རིམ་པ་དེ་ཡིང་ཧོང་ཨང་༩ པའི་གཞུང་འབྲེལ་གྱི་ངོ་སྤྲོད་ཚིག་ཏུ་གྱུར་ཡོད་ལ། ཚོང་ར་དང་ཞིབ་འཛིམ་བྱེད་སྟངས་སུ་བེད་སྤྱོད་བྱེད།
• ཚོད་ལྟ་ཁང་ནས་ཞིང་ར་བར། ཡིང་ཧོང་ཨང་༩ པ་ ༡༩༦༡ ལོར་ཁྱིམ་ཚང་རྐྱང་པ་ནས་ངོས་འཛིན་བྱུང་དང་ ༢༠༡༠ ལོའི་ཕྱི་ལོར་མང་ཚོགས་ཁྱབ་གདལ་ཐོབ་པའི་བར་ལ་ལོ་ངོ་ ༥༠ ཙམ་འགོར། དེ་ནི་ཇ་རིགས་གསར་པ་གསར་བཟོ་བྱེད་པའི་རིམ་པ་ཇི་ཙམ་རིང་པོ་དང་དཀའ་ངལ་ཆེ་བའི་དྲན་སྐུལ་ཞིག་རེད།
• འོ་མ་བཅས་པའི་ཇར་ཕུལ་བྱུང་གི་ཡ་རྟགས། ཤུགས་ཆེ། མདོག་ཤུགས་ཆེ། བྲོ་བ་བརྟན་པོ་བཅས་ཀྱི་རྐྱེན་པས་ཡིང་ཏེ་ཧོང་ཆ་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ཧོང་ཆ་ཁྲོད་འོ་མ་བཅས་པའི་ཇར་འཚམས་པའི་རྒྱུན་འཛིན་གྱིས་ལེགས་ཤོས་ཤིག་ཏུ་འཇོག དེ་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ཧོང་ཆ་ཕལ་ཆེར་ལས་སི་ལོན་དང་ཨ་སམ་གྱི་ཇར་ཉེ་བ་ཞིག་རེད།
• ནམ་མཁའི་ཇ། ༢༠༡༦ ལོར་ཡིང་ཧོང་ཨང་༩ པའི་སོན་ཁུ་གྲམ་ ༥༠ ནི་ནམ་མཁའི་སྒོམ་རིག་ཁང “ཐན་ཀུང་༢” (天宫二号) དང་མཉམ་དུ་ལམ་འཁོར་དུ་ཕྱིན་ཏེ། ཉིན་ ༣༣ རིང་ལ་“ཧྲེན་ཀྲོའུ་༡༡” (神舟十一号) འོག་སར་ཕྱིར་ལོག་བྱུང་། དེ་ནི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ནང་ཇའི་སོན་ཁུ་བཅས་པའི་ནམ་མཁའི་ཚོད་ལྟ་ཡུན་རིང་ཤོས་རེད།
• ཕྱི་འབྲེལ་གྱི་ཇ། ༢༠༢༣ ལོའི་ཟླ་ ༤ པར་ཡིང་ཏེ་ཧོང་ཆ་དེ་རྒྱ་ནག་གི་ཀྲུའུ་ཞི་ཞི་ཅིན་ཕིང་དང་ཧྥ་རན་སིའི་ཀྲུང་ཐུང་མ་ཁེ་རོན་གཉིས་ཀོང་ཀྲོའུ་གྲོང་ཁྱེར་གྱི་སོང་ཡོན་ལྡུམ་ར་(松园) རུ་གནས་པའི“ཇ་འཐུང་མཇལ་འཛོམས” (茶叙, cháxù) ཞེས་པའི་སྐབས་སུ་ཞབས་ཏོག་སྤྲད་དེ། ཕྱི་འབྲེལ་གྱི་ཇ་འཐུང་སྒྲིག་གཞིའི་ཆ་ཤས་སུ་གྱུར་ཡོད།

༡༣. ཧོང་ཆ་གཞན་དང་བསྡུར་ན།

• ཆི་མེན་ཧོང་ཆ (祁门红茶, Qímén Hóngchá): ཨན་ཧུའེ་ཞིང་ཆེན་ནས་ཐོན་པའི་གྲགས་ཅན་གྱི་ཧོང་ཆ། ལོ་མ་ཆུང་བའི་རིགས (褚叶种, zhǔyèzhǒng) ལས་བཟོ། དྲི་མ་ནི “རྒྱ་སེར་དང་སྦྲང་རྩི” ཡིན་ལ། ཁྱད་དུ་འཕགས་པའི “ཆི་མེན་གྱི་ངེས་པ” (祁门香, Qímén xiāng) ལྡན། བྲོ་བ་ནི་དེ་བས་ཞིབ་ཚགས་ལ། “དར་སྐུད” དང་འདྲ་བར་མེ་ཏོག་དང་ཤིང་འབྲས་ཀྱི་ཁྱད་རྟགས་ལྡན། ཡིང་ཏེ་ཧོང་ཆ་ལས་ཤུགས་ཆུང་། ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་གྲགས་པ་ནི་ཉེན་པོའི་ནས་ཆེས་རྙིང་བ།
• ཏེན་ཧོང (滇红, Diānhóng): ཡུན་ནན་གྱི་ཧོང་ཆ་ཡང་ལོ་མ་ཆེ་བའི་རྒྱུ་ཆ་ལས་བཟོ། ཤུགས་དང་རྫས་ཆའི་ཐོག་ནས་ཡིང་ཏེ་ཧོང་ཆ་དང་ཉེ་ཡང་། དྲི་མའི་ངོ་བོས་ཁྱད་པར་ཡོད། ཡིང་ཏེ་ཧོང་ཨང་༩ པའི་མེ་ཏོག་དང་ཨ་ལུའི་བག་ཚའི་རང་བཞིན་ལས་འབྲུ་རྨེན། ཤོ་ཀོ་ལེཊ། ཤ་ཚན་བཅས་ཀྱི་ངེས་པ་གཙོ་བོ་ཡིན། ཏེན་ཧོང་གི་གསོལ་ཇ་ནི་སྤྱིར་བཏང་སྐྱ་རྔོ་ཤས་ཆེ་ལ། མཚོན་ཐོའི་དམར་པོ་ཉུང་།
• ཀྲེང་ཧྲན་ཞའོ་ཀྲུང (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng): ཧྥུ་ཅན་ནས་ཐོན་པའི་ལ་ཕ་སང་སུ་ཤོང་སྟེ། ལོ་མ་ཆུང་བའི་རིགས། སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་པར་གཞིར་མེ་ཤོར་གྱི་དྲི་མ་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པ་ལྡན་པའམ། དེང་རབས་ཀྱི“མེ་ཤོར་མེད” པར་གཞིར་གསལ་པོའི་མེ་ཏོག་དང་ཤིང་འབྲས་ཀྱི་ཁྱབ་ཚུལ་ལྡན། བྲོ་བ་ནི་ཡིང་ཏེ་ལས་ཡང་བ་དང “སྐམ་པོ” ཡིན། བཟོ་སྟངས་ཀྱི་ངོ་བོ་ཡོངས་སུ་མི་འདྲ་བ།
• ཅིའུ་ཁུས་ཧོང་མེ (九曲红梅, Jiǔqū Hóngméi): ཀྲེ་ཅང་གི་ཧོང་ཆ་སྟེ། ཞིབ་ཚགས་དང་དོད་པོ། མེ་ཏོག་གི་གཤིས་ཀ་ལྡན། ཡིང་ཏེ་ཧོང་ཆ་ལས་མངོན་པར་ཡང་བ་དང་ཞིབ་ཚགས་ཆེ། བྲོ་བའི་ཁྱོན་ཚད་མི་འདྲ་སྟེ། ཕུགས་སུ་སྒྲུབ་པ་དང“རོལ་ཆའི” ཚོགས་པ་ལྟ་བུ།

༡༤. ཡིང་ཏེ་ཧོང་ཆའི་རིགས་དབྱེ།

• ཡིང་ཧོང་ཨང་༩ པ་ཅིན་ཧའོ (英红九号金毫, “གསེར་སྤུ”): རིམ་པ་མཐོ་ཤོས། ཡོངས་ཁ་རྐྱང་པ་ལས་བཟོ། གསེར་སྤུ་མང་པོ་ཡོད། དོད་ཤོས་དང་དྲི་བྲོ་ཆེ་ཤོས། མེ་ཏོག་གི་མངར་མོ་མཐོ་ཤོས།
• ཡིང་ཧོང་ཨང་༩ པ་ཅིན་ཡ (英红九号金芽, “གསེར་གྱི་ཡོངས་ཁ”): ཡོངས་ཁ་གཙོ་བོར་བཟུང་ཞིང་ན་སོའི་ལོ་མ་ཉུང་ཙམ་བསྲེས། དོད་ཆ་དང་ཤུགས་ཆའི་སྙོམས་སྒྲིག
• ཡིང་ཧོང་ཨང་༩ པ་ཀའོ་ཞན་ཧོང་ཐའོ་ཆ (高香红条茶, “དྲི་བྲོ་མཐོ་བའི་ཧོང་ཆའི་ཇ་ཚག”): ཚད་ལྡན་གྱི་རིམ་པ། ཡོངས་ཁ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཅིག་གམ་གཉིས། ཚོང་རའི་ཐོན་རྫས་གཙོ་བོ། འོད་འཕྲོ་ཆེ་བའི་དྲི་མ། ཤུགས་ཆེན་པོ་ཚང་བ།
• ཡིང་ཏེ་ཧོང་སུའུ་ཆ (英德红碎茶, “རྡོག་ཇའི་ཧོང་ཆ”): CTC རྡོག་ཇ་སྟེ། ཕྱིར་སྐྱེལ་ཆེད་དུ། ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་དངོས་སུ་ ༡༩༦༠-༡༩༨༠ ཕྱི་ལོ་དུས་སྐབས་སུ་ཐོན་སྐྱེད་གཙོ་གྲས་ཧྲིལ་པོ་ཡོད། ཤུགས་ཧ་ཅང་ཆེན་པོ་དང་འོ་མ་བཅས་པའི་ཇར་ཕུལ་བྱུང་གི་ཡ་རྟགས།
• ཡིང་ཏེ་ལའོ་ཧྲུ་ཧོང་ཆ (英德老树红茶, “ཤིང་རྙིང་གི་ཧོང་ཆ”): ༡༩༥༠-༡༩༦༠ ལོའི་རྙིང་པའི་ཇ་ར་བ་ནས་འཚག་པའི་རྒྱུ་ཆ་ལས་བཟོ། གཏིང་ཟབ་ཆེ་ལ། “སྨིན་གྲུབ” ཀྱི་ངོ་བོ་ལྡན།

མཇུག་བསྡོམས་སུ།

ཡིང་ཏེ་ཧོང་ཆ་ནི་ལོ་བརྒྱ་ལྷག་ཙམ་ལ་ཇ་ཡི་སྲོལ་རྒྱུན་ཆེན་པོ་གསར་དུ་གྲུབ་ཐུབ་པའི་དངོས་དོན་སྟོན་མཁན་གྱི་ངོ་མཚར་བའི་ཇ་ཞིག་རེད། འགྱུར་བའི་དུས་རབས་འདིར་སྐྱེས་ཤིང་། ཚན་རིག་དང་ལག་རྩལ་གྱིས་བརྡུངས་པའི་ཇ་འདིར་ལྷོ་རྒྱ་ནག་ཉི་མའི་བྱིན་རླབས། རྡོ་སྐྱུར་ས་གཞིའི་གཏེར་རྫས་ཀྱི་ཤུགས་རྐྱེན། ཡིང་ཧོང་ཨང་༩ པའི་རིགས་རྒྱུད་ཀྱི་ཕུན་སུམ་ཚོགས་པོ་བཅས་འདུས། གསལ་ཁ་ཆེན་པོའི་མཚོན་ཐོའི་གསོལ་ཇ། བརྟན་པོའི་མེ་ཏོག་དང་སྦྲང་རྩིའི་དྲི་མ། ཚོང་རྟགས་ཀྱི་ཨ་ལུའི་བག་ཚའི་ངེས་པ། ཤུགས་ཆེན་པོ་ཡིན་ཀྱང་སྙོམས་སྒྲིག་ལེགས་པའི་བྲོ་བ་བཅས་ཀྱིས་ཇ་འདིར་མི་བརྗེད་པའི་ཁྱད་ཆོས་སྤྲད། “浓强鲜爽” ཞེས་པའི་རྩ་དོན་དེ་ཡིས་མཚོན། ཡིང་ཏེ་ཧོང་ཆ་ནི་གཤིས་ཀ་ལྡན་པའི་ཧོང་ཆ་འཚོལ་མཁན་ལ་འཚམས། ཤུགས་ཆེན་པོ་ཡོད་ཀྱང་རྩུབ་པོ་མིན། མངར་མོ་ཡོད་ཀྱང་ཅིས་ཀྱང་མངར་བ་མིན། དྲི་བྲོ་ཆེ་ཡང་ཧ་ཅང་བཟོ་མིན། དེ་ནི་གོང་ཕུ་ཇའི་སློབ་དཔོན་གྱི་ཀའི་ཝན་ནང་དང་། ཚོང་ལས་ཀྱི་སྔ་ཞོག་གི་སྐབས་སུ་དཀར་ཡོལ་ཇ་ཁང་བམ་ནང་། འོ་མ་བཅས་པའི་ཀོ་ཁོག་ནང་བཅས་གང་དུ་འགྲོ་ཡང་གདེང་ཚོད་ལྡན་པ་དང་གཏན་དུ་ཕུལ་བྱུང་གི་ཇ་ཞིག་རེད།