ཡིན་ལོ་

• རིགས། སྔོན་ཇ (མྱོང་བརྫིས་མ་བྱས་པ། 绿茶, lǜchá) ཡིན། རྫས་སྦྱོར་གྱི་ཚད་ནི་ ༥% ལས་དམའ་བ་ཡིན།
• སྡེ་ཚན། རྒྱ་ནག་གི་བཟང་སྤུས་སྔོན་ཇ་སྒྲིལ་འཁྱིལ་གྱི་དབྱིབས་ཅན་ཞིག་ཡིན། དེ་ནི་གྲགས་ཅན་གྱི་ཇ་བཅུ (十大名茶) གྱི་ནང་མི་འདུས་ལ། ས་ཁོངས་ངོས་འཛིན་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱང་མེད། དོན་དུ་ནི་ སྣ་འཛོམས་ཞིང་ཆེན་ཁག་ནས་ཐོན་པའི་སྒྲིལ་འཁྱིལ་གྱི་དབྱིབས་དང་མཚོན་གསལ་གྱི་སྤུ་ཆ་ལྡན་པའི་སྔོན་ཇ་གཅིག་ཏུ་བསྒྲིལ་བའི་ཁྱད་ཆོས་ཀྱི་མིང་ཞིག་ཡིན།
• ཁུངས་སྐྱེས། ཡིན་ལོ་ (Yín Luó) ཞེས་པའི་མིང་དེ་སྦོམ་པོའི་ས་གནས་གཏན་འབེབས་ཅན་ཞིག་མིན། ཇ་འདི་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ཞིང་ཆེན་མང་པོར་བཟོ་སྐྲུན་བྱེད་པ་དང་། ཞིང་ཆེན་རེ་རེས་རང་གི་ས་བཀག་གི་ཤུགས་རྐྱེན་འཇོག་གི་ཡོད།
  • ཧྥུའུ་ཅན (福建, Fújiàn): འདི་ནི་གཙོ་བོའི་ས་ཁུལ་གྲས་ཤིག་ཡིན་པར་བརྩི་སྲོལ་ཡོད། ལོ་མ་ཆུང་གྲས་དང་འབྲིང་གྲས་ཀྱི་ཞིང་ལས་རིགས་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པ་དང་། ཇ་འདི་ནི་མེ་ཏོག་དང་མངར་ཆ་ལྡན་པའི་དྲི་བྷང་དང་། ཡང་བའི་རྒྱ་མཚོའི་གཏེར་རྫས་ཀྱི་དྲི་རོ་འདྲེས་པ་ཞིག་གི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན།
  • ཡུན་ནན (云南, Yúnnán): ལོ་མ་ཆེ་བའི་ཞིང་ལས་རིགས (Camellia sinensis var. assamica) ལས་བཟོ་སྐྲུན་བྱེད་པ་དང་། ལོ་མ་དེ་བས་ཆེ་ཞིང་། ཁུ་བ་དེ་བས་དམ་ལ། སྦྲང་རྩིའི་ཚོར་བ་ལྡན།
  • སི་ཁྲོན (四川, Sìchuān): ལོ་མ་འབྲིང་གྲས་ཀྱི་རིགས། ཧ་ཅང་ཕྲ་ཞིང་འཇམ་པོའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་ལ། ཡང་བའི་བྱ་མཚོའི་སྦྲང་རྩིའི་བྲོ་ཚོད་ཅིག་ཡོད།
  • ཀྲོ་ཅང (浙江, Zhèjiāng): དེ་བས་དཀོན་པར་རྙེད་ཐུབ། དབྱིབས་དང་བསྟུན་ན་ཧྥུའུ་ཅན་གྱི་རྣམ་པ་དང་ཉེ་བ།
  • ཉོ་སྒྲུབ་བྱེད་སྐབས་ཇ་དེ་གང་ཞིག་གི་ཞིང་ཆེན་ནས་ཡིན་པ་གསལ་པོར་བཤད་དགོས་པ་སྟེ། བྲོ་བའི་ཁྱད་ཆོས་རྣམས་ཤིན་ཏུ་ཁྱད་པར་ཆེ་བ་ཡོད།
• ས་གཤིས་ཀྱི་ཟུར་ཐིག བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ཞིང་ཆེན་ལ་བརྟེན་ནས་འགྱུར་བ་ཡོད། (བྱང་སྒོར་ཐིག་ ~༢༤° ནས་ ~༣༡° དང་། ཤར་སྒོར་ཐིག་ ~༡༠༠° ནས་ ~༡༢༠° བར།)

༢. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་གལ་གནད།

• ལོ་རྒྱུས། ཡིན་ལོ་ནི་ཧ་ཅང་གཞོན་པའི་ཇ་ཞིག་ཡིན་ལ། རྒྱ་ནག་གི་གྲགས་ཅན་ཇ་རྣམས་ལྟར་ལོ་ངོ་བརྒྱ་ཕྲག་མང་པོའི་ལོ་རྒྱུས་མེད། དེ་ནི་དུས་རབས་༢༠ པའི་སྨད་ཀྱི་ལོ་དུས་སུ་ཇ་ཁྲོམ་རར་བྱུང་སྟེ། སྐབས་དེར་ཞིང་ཆེན་ཁ་ཤས་ཀྱི་ཇ་བཟོ་བསྐྲུན་ཁང་ནས་སྒྲིལ་འཁྱིལ་གྱི་སྔོན་ཇ་བཟོ་སྐྲུན་བྱེད་འགོ་ཚུགས། དེའི་ལག་རྩལ་ནི་ བི་ལོའོ་ཆུན (碧螺春, Bìluóchūn) དང་ཉེ་བ་ཡིན་ཀྱང་། ས་གནས་ཀྱི་ཉེ་འཁོར་གྱི་རྒྱུ་ཆ་བཀོལ་སྤྱོད་བྱས་པ་ལས་ ཏུང་ཐིང་ས་བཀག་དང་འབྲེལ་བ་མེད། མིང་ ཡིན་ལོ་ ཞེས་པ་དེ་དོན་དུ་ནི་དབྱིབས་དང་ཕྱི་རྣམ་གྱི་ཚོང་དོན་གྱི་མཚོན་རྟགས་ཤིག་ཡིན་པ་མ་ཟད། ལོ་རྒྱུས་འཕེལ་རིམ་ལས་བྱུང་བའི་ཇ་ཞིག་གི་མིང་ཡང་མིན། འདིས་སྤྱོད་པ་པོར་ སྒྲིལ་འཁྱིལ་གྱི་དབྱིབས་མཛེས་སྡུག་ལྡན་པའི་ཐོན་རྫས་དེ་ ཏུང་ཐིང་བི་ལོའོ་ཆུན་དངོས་ལས་ཁེ་ཕོགས་ཆེ་བའི་རིན་གོང་ལ་སྤྲོད་ཐུབ་པར་བཟོས། ༡༩༩༠ དང་ ༢༠༠༠ ལོ་དུས་སུ་རྒྱ་ནག་གི་ཇ་ཁྲོམ་ར་རྒྱ་བསྐྱེད་བྱུང་བ་དང་སྦྲགས། ས་ཁོངས་ངོས་འཛིན་གྱི་ཚད་ལྡན་དམ་དྲག་ཏུ་གཏོང་བ་དང་མཉམ་དུ། ཡིན་ལོ་ དང་ ཚུའེ་ལོ་ ལྟ་བུའི་མིང་དེ་དག་ལ་དགོས་མཁོ་ཆེ་རུ་སོང་། དེས་བཟོ་སྐྲུན་པར་ སྒྲིལ་འཁྱིལ་གྱི་སྔོན་ཇ་ཁྲིམས་མཐུན་ངང་ཚོང་འགྲིག་བྱེད་པའི་གོ་སྐབས་སྤྲད་དེ། སྤྱོད་པ་པོ་ཁུངས་སྐྱེས་ཀྱི་སྐོར་འཁྲུལ་བར་མི་སྐྱོན་པ་བྱུང་། དེང་སང་ཡིན་ལོ་ནི་ ཇ་རིགས་ “སྤྱང་སྤྱོད” (螺) ཞེས་པའི་ཁྱིམ་ཚང་གི་འབྱུང་ཐུབ་ཀྱང་བཟང་སྤུས་ཀྱི་སྐུ་ཚབ་ཞིག་ཏུ་གྱུར་ཡོད།
• མིང་།
  • 银 (yín) — དངུལ། ས་བོན་གྱི་དབྱིབས་ཅན་གྱི་ཡལ་ག (ཏིཔས) སྟེང་གི་སྤུ་དཀར་པོ (白毫, báiháo) བཀང་བ་ལས་བྱུང་བའི་དངུལ་མདོག་གི་ཁ་ཕྱོགས་མཚོན། རྒྱ་ནག་གི་རིག་གཞུང་ནང་དངུལ་ནི་གཙང་མ་དང་སྙན་འཇབ་དང་འབྲེལ་བ་ཡོད།
  • 螺 (luó) — སྤྱང་སྤྱོད། སྒྲིལ་འཁྱིལ། ཇ་ལོ་མ་རྣམས་སྒྲིལ་འཁྱིལ་གྱི་དབྱིབས་སུ་དམ་པོར་བསྒྲིལ་བ་དེ་ སྤྱང་སྤྱོད་ཀྱི་ཤུན་པ་ལྟར་སྣང་བའི་ཁྱད་ཆོས་མཚོན། འདི་ནི་ རིགས་ “螺” གྱི་ཇ་ཚང་མ་( བི་ལོའོ་ཆུན། ཡིན་ལོ། ཚུའེ་ལོ་སོགས) གཅིག་ཏུ་སྒྲིལ་བའི་དབྱིབས་རྣམ་གྱི་རྟགས་ཤིག་ཡིན།
• རིག་གནས་ཀྱི་གལ་གནད། ཡིན་ལོ་ནི་ རྒྱུན་ལྡན་བཟང་སྤུས་ཇ་ ཞེས་པའི་གནས་སུ་རྩལ་སྤྲུགས་བྱེད་ཅིང་། སྒྲིལ་འཁྱིལ་གྱི་དབྱིབས་མཛེས། འཇམ་རྩུབ་མེད་པའི་བྲོ་བ། དང་ལེན་ཐུབ་པའི་རིན་གོང་བཅས་ལ་བརྩི་བཀུར་བྱེད། ཇ་དགའ་མོས་པ་རྣམས་ཀྱིས་ བི་ལོའོ་ཆུན་ གྱི་མཛེས་རྒྱན་ལ་དགའ་ཡང་། ཏུང་ཐིང་ས་བཀག་གི་རིན་གོང་སྤྲད་མི་འདོད་པ་དག་ལ་ ཡིན་ལོ་ ནི་རིགས་མཐུན་དང་བདེན་པའི་ཁ་སྐོང་ཞིག་ཡིན། ཇ་ལ་དགའ་མོས་ཀྱི་ཁོར་ཡུག་ནང་ ཡིན་ལོ་ ནི་སྒྲིལ་འཁྱིལ་གྱི་སྔོན་ཇའི་འཇིག་རྟེན་ལ་འཛུལ་སའི་སྒོ་ ཞིག་ཏུ་གྱུར་ཡོད། འདི་ནི་དོ་སྣང་རུང་བའི་རྣམ་པ་ཞིག་སྟེ། ཡིན་ལོ་ ཞེས་པའི་ལོགས་མིང་ཞིག་གྲུབ་པ་ནི་དོན་དུ་ཏུང་ཐིང་བི་ལོའོ་ཆུན་ གྱི་ས་ཁོངས་ངོས་འཛིན་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་འབྲས་བུ་ཡིན། ཚད་ལྡན་ GB/T 18957 ལག་བསྟར་བྱས་པའི་རྗེས་སུ་ ཏུང་ཐིང་ཕྱི་ལོགས་ཀྱི་བཟོ་སྐྲུན་པ་རྣམས་ཀྱིས་རང་གི་ཐོན་རྫས་ལ་ བི་ལོའོ་ཆུན་ ཞེས་མིང་འདོགས་མི་ཆོག་པར་གྱུར་ལ། དེ་དག་གི་ཁ་ཤས་ནས་ ཡིན་ལོ་ ཡང་ན་ ཚུའེ་ལོ་ ཞེས་པའི་མིང་བེད་སྤྱོད་བྱས། འདི་དག་ནི་གཞན་གྱི་ས་བཀག་ལ་གུས་བརྩི་མེད་པའི་བདེན་པའི་ཁ་སྐོང་ཡིན། དེའི་དོན་སྙིང་ལ་ ཡིན་ལོ་ ནི་བི་ལོའོ་ཆུན་ གྱི་འཇུས་མ་གཅིག་པུ་མིན་པར། གསལ་པོའི་ངོས་འཛིན་ལྡན་པའི་རང་བྱུང་གི་ཐོན་རྫས་ཤིག་ཡིན།

༣. རྩི་ཤིང་གི་ཐོག་མཚན་དང་རྒྱུ་ཆ།

• རིགས་ / ཞིང་ལས་རིགས། ཡིན་ལོ་ བཟོ་སྐྲུན་བྱེད་པར་ཇ་སྡོང་གི་རིགས་སྣ་ཚོགས་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པ་དང་། དེ་ནི་ཁུངས་སྐྱེས་ཀྱི་ས་ཁུལ་ལ་བརྟེན་ནས་འགྱུར་བ་ཡོད། ཧྥུའུ་ཅན་དང་ཀྲོ་ཅང་ལ་ ལོ་མ་ཆུང་གྲས་དང་འབྲིང་གྲས་ཀྱི་ཞིང་ལས་རིགས Camellia sinensis var. sinensis བེད་སྤྱོད་བྱེད། ཡུན་ནན་ལ་ ལོ་མ་ཆེ་བའི་དབྱིབས C. sinensis var. assamica ཡང་ན་དཀྲིས་རིགས་ཀྱི་ཞིང་ལས་རིགས་བེད་སྤྱོད་བྱེད། སི་ཁྲོན་ལ་ ལོ་མ་འབྲིང་གྲས་ཀྱི་ས་གནས་རིགས་བེད་སྤྱོད་བྱེད། ཞིང་ལས་རིགས་གཅིག་ལ་འཆིང་བ་མེད་པ་འདི་ནི་ ཏུང་ཐིང་བི་ལོའོ་ཆུན་ (དྲག་སྒྲིལ་ “ཏུང་ཐིང་ཧྲན་ཆུན་ཐི་ཀྲུང”) ལྟ་བུའི་ཇ་དང་གཙོ་བོའི་ཁྱད་པར་ཡིན།
• བཏུགས་དུས། དཔྱིད་ཀ་ནི་གཙོ་བོ་ཡིན། ཞག་མགོ་དང་ལོ་མ་གཞོན་པ་རྣམས་ཟླ་ ༣ པའི་མཇུག་ནས་ཟླ་ ༤ པའི་བར་བསྡུ་ལེན་བྱེད། དབྱར་དང་སྟོན་གྱི་བཏུགས་ཐུམ་ཡང་ཡོད་ནའང་། དྲི་བྷང་དང་འཇམ་རྩུབ་མེད་པའི་ཆ་ནས་དམའ་བ་ཡོད།
• བཏུགས་ཀྱི་ཚད་གཞི། རྒྱུན་དུ་ཡལ་འདབ་གཅིག + ཡལ་ག་གོང་མ་གཅིག་དང་གཉིས (一芽一叶 ཡང་ན་ 一芽二叶) ཡིན། ཡུན་ནན་གྱི་ཐོན་རྫས་ལ་ལོ་མ་དེ་བས་ཆེ་བ་ཆོག
• རྒྱུ་ཆའི་དགོས་མཁོ། ཡལ་འདབ་དང་ལོ་མ་བདེ་ཐང་དང་གོད་ཆག་མེད་པ། དངུལ་མདོག་གི་སྤུ་གསལ་པོར་མངོན་པ་བཅས་ཡིན་དགོས། ཆག་ཁ་གཅིག་མཐུན་ཡོང་བ་ནི་སྒྲིལ་འཁྱིལ་གྱི་དབྱིབས་མཛེས་སྡུག་ལྡན་པ་གྲུབ་པར་གལ་ཆེན་ཡིན།

༤. ས་བཀག་དང་སྐྱེད་སྲིང་གི་ཁྱད་ཆོས།

• ས་བཀག་གི་སྣ་མང་རང་བཞིན། ཡིན་ལོ་ ནི་གནམ་གཤིས་དང་ས་གཤིས་གཙོ་བོའི་སྒོ་ནས་ཁྱད་པར་ཆེ་བའི་ཞིང་ཆེན་མང་པོར་བཟོ་སྐྲུན་བྱེད་པས། ས་བཀག་གཅིག་མཐུན་གྱི་ཐོག་མཚན་ནི་མེད། འདི་ནི་ས་གནས་ལས་ལག་རྩལ་གྱིས་ངོས་འཛིན་བྱེད་པའི་ཇ་ཞིག་ཡིན།
• ས་བཀག་གི་སྤྱིའི་ཁྱད་ཆོས།
  • ཇ་ཞིང་རྣམས་རི་ཁུལ་དང་རི་རྒྱུད་ཀྱི་ས་ཁུལ་དུ་གནས་པ་དང་། ཆར་ཆུ་འདང་ངེས་ (ལོ་རེར་ཆུ་ཚད་ ༡༢༠༠–༢༠༠༠ མི་ལི་མི་ཊར) ཡོད་པ། ཉི་འོད་ཁ་གཏོར་དུ་ཡོད་པ། དང་སྔ་དྲོའི་ན་བུན་འཁྲིགས་པ་བཅས་ཡིན།
  • ས་རྫས་ནི་སྐྱུར་ཉུང་བ (pH ༤.༥–༦.༥) དང་། ཆུ་ཡུར་ཡོད་པ། སྐྱེ་ལྡན་གྱི་ནང་དུ་ལེགས་པོ་ཡོད་པ་བཅས་ཡིན།
  • ས་བབ་མཐོ་ཚད་ནི་འགྱུར་བ་ཡོད་དེ། མཐོ་ཚད་ ༢༠༠–༥༠༠ མི་ཊར (ཧྥུའུ་ཅན་གྱི་ཐང་ཆེན་གྱི་ཞིང་ཁ) ནས་མཐོ་ཚད་ ༡༢༠༠–༡༨༠༠ མི་ཊར (ཡུན་ནན་དང་སི་ཁྲོན་གྱི་མཐོ་སྒང་) བར་ཡོད།
• ས་བཀག་གིས་ཁྱད་ཆོས་ལ་བྱེད་པའི་ཤུགས་རྐྱེན། ཧྥུའུ་ཅན་གྱི་ཡིན་ལོ་ནི་རྒྱ་མཚོའི་ཁྱད་ཆོས་དང་མེ་ཏོག་གི་དྲི་བྷང་ལྡན་པ་མང་། ཡུན་ནན་གྱི་དེ་ནི་དེ་བས་དམ་ཞིང་མངར་ལ་སྦྲང་རྩིའི་ཚོར་བ་ལྡན། སི་ཁྲོན་གྱི་དེ་ནི་འཇམ་པོ་དང་བྱ་མཚོའི་སྦྲང་རྩིའི་རྣམ་པ་ལྡན། དེ་བས་ཉོ་སྒྲུབ་བྱེད་སྐབས་ཞིང་ཆེན་ངོས་འཛིན་བྱེད་པ་ནི་ཧ་ཅང་གལ་ཆེན་ཡིན། དཔེར་ན་འགྱིག་ཆང་གི་འཇིག་རྟེན་དུ་བྷར་གཱན་ཌི (Burgundy) དང་། ཨོ་རི་གོན (Oregon) ། ནིའུ་ཛི་ལན་ཌི (New Zealand) བཅས་ནས་ཐོན་པའི་ པི་ནོ་ནོའིར (Pinot Noir) ཞེས་པའི་འགྱིག་ཆང་གཅིག་གིས་འགྱིག་ཆང་མི་འདྲ་བ་གསུམ་མཚོན་པ་བཞིན། ཞིང་ཆེན་མི་འདྲ་བ་ནས་ཐོན་པའི་ ཡིན་ལོ་ ནི་ཇའི་ཉམས་མྱོང་མི་འདྲ་བ་གསུམ་ཡིན། ཡུན་ནན་གྱི་ཐོན་རྫས་ལ་ཁུ་བའི་ནང་དོན་གསལ་པོར་མངོན་པའི་ཁྱད་ཆོས་ཡོད་དེ། ཨཱ་སམ་རིགས་ཀྱི་ལོ་མ་ཆེ་བའི་རྒྱུ་ཆ་དེ་ལས་ཚོར་བའི་དམ་ཚད་ཞིག་འབྱུང་བ་དེ་ལོ་མ་ཆུང་བའི་ཧྥུའུ་ཅན་གྱི་ཞིང་ལས་རིགས་ལས་ཐོབ་མི་ཐུབ། ཧྥུའུ་ཅན་གྱི་ཡིན་ལོ་ནི་དེའི་ཟློག་ཕྱོགས་སུ་འཇམ་ཞིང་ཡང་བའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པ་སྟེ། མཚོ་འགྲམ་གྱི་ཇ་ར་བའི་སྣང་ཚུལ་དང་ཉེ་བ་ཡིན།

༥. བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ལག་རྩལ།

ཡིན་ལོ་ བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ལག་རྩལ་ནི་སྤྱིར་བཏང་རྒྱ་ནག་གི་སྒྲིལ་འཁྱིལ་གྱི་སྔོན་ཇ་གཞན་དང་གཅིག་མཚུངས་ཡིན། གནད་འགག་གི་རིམ་པ་ནི་སྒྲིལ་འཁྱིལ་གྱི་དབྱིབས་གྲུབ་པ་ཡིན།

• བཏུགས་ (采摘, cǎizhāi): གོང་དུ་གསལ།
• སྐེམ་བཅུག་པ (摊凉, tānliáng): བཏུགས་པའི་རྒྱུ་ཆ་དེ་གྲིབ་གསང་ལ་ཆུ་ཚད་ ༢–༤ བར་སྲབ་ངོས་སུ་བཤམས་ཏེ། ངོས་ཀྱི་གཤེར་ཆ་སེལ་བ་དང་ལོ་མ་ལ་ཅུང་ཟད་འཇམ་ཉམས་སྤྲོད་པ་ཡིན། དམིགས་ཡུལ་ནི་ལོ་མ་སྒྲིལ་འཁྱིལ་གྱི་དོན་དུ་འཇམ་པོ་བཟོ་བ་ཡིན།
• “སྔོ་ཆ་གསོད་པ” (杀青, shāqīng): སྙོམས་ཀྱི་སླང་ངམ་འཁོར་ལོའི་སྦུ་གུའི་ནང་དྲོ་ཚད་ ༡༨༠–༢༠༠ °C ལ་གཞུ་བརྡུང་བྱེད། དམིགས་ཡུལ་ནི་ཟས་སྒྱུར་གྱི་བྱེད་ནུས་ལྡན་པ་དང་། རྫས་སྦྱོར་འགོག་པ། རྩྭ་དྲི་སེལ་བ་བཅས་ཡིན། ལོ་མ་ཆུང་བའི་རྒྱུ་ཆ (ཧྥུའུ་ཅན། ཀྲོ་ཅང་) ལ་དྲོ་ཚད་དམའ་བ (~༡༧༠–༡༨༠ °C) དང་། ཡུན་ནན་གྱི་ལོ་མ་ཆེ་བའི་རྒྱུ་ཆ་ལ་དྲོ་ཚད་མཐོ་བ (~༡༩༠–༢༡༠ °C) ཡིན།
• སྒྲིལ་འཁྱིལ་ (揉捻, róuniǎn): དབྱིབས་གྲུབ་པའི་གནད་འགག་གི་རིམ་པ་ཡིན། ལོ་མ་རྣམས་ལག་པས་སམ་འཕྲུལ་འཁོར་གྱི་སྒྲིལ་ཆས་བེད་སྤྱོད་དེ་སྒྲིལ་འཁྱིལ་གྱི་དབྱིབས་སུ་སྒྲིལ་བ་སྟེ། སྤྱང་སྤྱོད་ཀྱི་ཤུན་པ་ལྟར་སྣང་བ་ཡིན། ལག་པས་སྒྲིལ་སྐབས་སྐར་མ་ ༡༥–༢༥ གྱི་རིང་འགོར་གྱི་ལས་འགན་ཡིན་ལ། སྤུ་ཆའི་ཁོངས་རྫོགས་སྲུང་སྐྱོབ་དང་ཐལ་བ་མང་དྲགས་མི་ཡོང་བའི་དོན་དུ་བཟོ་སྐྲུན་པས་གནོན་ཤུགས་ཚད་ལྡན་བྱེད། འཕྲུལ་འཁོར་གྱིས་སྒྲིལ་སྐབས་གནོན་ཤུགས་སྒྱུར་ཆོག་པའི་སྒྲིལ་ཆས་ཁྱད་པར་བ་བེད་སྤྱོད་བྱེད།
• སྐེམ་བྱེད་ (烘干, hōnggān): རིམ་པ་རིམ་པར་བྱེད་དེ། དང་པོ་དྲོ་ཚད་ ~༡༠༠ °C ལ་བརྟན་པོ་བཟོ་བ་དང་། དེ་རྗེས་དྲོ་ཚད་ ~༦༠–༧༠ °C ལ་བསྡུས་ཏེ་གཤེར་ཚད་ ༦–༧% ཡན་ཆོད་དུ་སྐེམས། དེས་སྒྲིལ་འཁྱིལ་གྱི་དབྱིབས་བརྟན་པོར་སྲུང་ཞིང་དྲི་བྷང་ངེས་གཏན་བྱེད།
• དབྱེ་འབྱེད་ (分级, fēnjí): ཇ་གྲུབ་པ་དེ་ཆེ་ཆུང་དང་། སྒྲིལ་ཚད་ཀྱི་དམ་ཚད། སྤུ་ཆའི་ཚད་བཅས་ལ་བརྟེན་ནས་དབྱེ་འབྱེད་བྱེད། རབ་གྲས་ནི་སྒྲིལ་འཁྱིལ་གཅིག་མཐུན་དང་དངུལ་མདོག་གི་ཁ་གཡོག་མང་པོས་ཁྱད་པར་འཕགས།

༦. དབང་པོའི་ཚོར་ཤེས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་ཕྱི་རྣམ། སྒྲིལ་འཁྱིལ་གྱི་དབྱིབས་སུ་དམ་པོར་བསྒྲིལ་བའི་ཇ་ལོ་མ་ཆུང་ངུ་ སྤྱང་སྤྱོད་ཀྱི་ཤུན་པ་ལྟར་སྣང་བ་ཡིན། ཚོས་མདོག་ནི་སྔོ་ནག་ནས་ཨིན་དྲ་ནི་ལའི་སྔོན་པོའི་བར་ཡིན་ལ། སྤུ་ཆ་ལྡན་པའི་ཏིཔས (银绿, yínlǜ) ཀྱིས་མཚོན་གསལ་གྱི་དངུལ་མདོག་གི་ཁ་ཕྱོགས་ཡོད། སྤྱིར་བཏང་ཇ་ལོ་མ་འདི་ ཏུང་ཐིང་བི་ལོའོ་ཆུན་ ལས་ཅུང་ཟད་ཆེ་བ་ཡོད།
• སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་དྲི་བྷང་། སོས་དལ་དང་། ཕྲ་ཞིང་། གཙང་མ་བཅས་ཡིན། སྔོ་ཚལ་དང་དཔྱིད་ཀའི་རྩྭའི་ཚོར་བ། ཡང་བའི་མེ་ཏོག་གི་ཁ་ཕྱོགས (ཛ་ཛི་མིན། སྤང་གི་མེ་ཏོག) ། ཕྲ་ཞིང་ཤུག་པའི་ཞོ་ཁུ་སོགས་ཀྱི་ཚོར་བ་ཡོད། ཏུང་ཐིང་བི་ལོའོ་ཆུན་ ལ་གསལ་བའི་“མེ་ཏོག་དང་ཤིང་ཐོག་གི་དྲི་བྷང་” (ཤིང་ཐོག་གི་ཤིང་སྡོང་གི་ཉེ་འཁོར་གྱི་འབྲས་བུ) མེད།
• ཁུ་བའི་དྲི་བྷང་། གསལ་ལ་སོས་དལ་ཞིང་། མེ་ཏོག་དང་རྩྭ་ཐང་གི་ཚོར་བ་མང་། ཡུན་ནན་གྱི་ཐོན་རྫས་སུ་སྦྲང་རྩིའི་དྲི་བྷང་དང་ཟབ་ཚད་ལྡན།
• བྲོ་བ། འཇམ་པོ། ཕྲ་མོ། མངར་ཆ་ཏོག་ཙམ (鲜爽, xiānshuǎng) ། སེལ་ཉམས་ལྡན་ཞིང་། ཡང་བ་དང་སྤྲོ་སྣང་གི་ཁ་ཚ་བ་ཡོད། མཇུག་གི་བྲོ་བ་ནི་ཡུན་རིང་དུ་གནས་ཤིང་། འཇམ་པོའི་སྒོ་ནས་མངར་ཆ་ལོག་པ་ཡོད (回甘, huígān) ། བྲོ་བའི་ནང་དུ་སྔོ་ཚལ། མེ་ཏོག་དཀར་པོ། ཤུག་པ། བཅས་ཀྱི་ཚོར་བ་ཡོད་ཅིང་། ཡུན་ནན་གྱི་ཐོན་རྫས་ལ་སྦྲང་རྩི་དང་ཤིང་ཐོག་གི་ཚོར་བ་ཡོད། བྲོ་བ་ནི་ཏུང་ཐིང་བི་ལོའོ་ཆུན་ ལས་“རྙོག་འཛིང་“དང་“རྒྱ་ཆེ་བའི་ཚོར་བ”ཉུང་ཡང་། གཙང་མ་དང་བདེན་པ་ཡིན།
• ཁུ་བའི་མདོག སྔོ་ལྗང་དང་གཙང་དྭངས་སུ་གསལ་ཞིང་། སེར་པོའི་ཁ་ཕྱོགས་ཏོག་ཙམ (嫩绿微黄) ཡོད། ཡུན་ནན་གྱི་ཐོན་རྫས་ལ་སེར་ལྗང་གི་མདོག་ཏོག་ཙམ་གསལ་བ་ཡོད།
• ཇའི་ལྷག་མ (བཏུངས་པའི་ལོ་མ): ལོ་མ་དང་ཡལ་འདབ་གཉིས་ཀ་ཆ་ཚང་དང་མཉེན་གཤིས་ལྡན་པ། ཁ་བརྒྱ་རུ་ཁ་ཕྱེ་བ་དེ་ཚང་མ་སྔོན་པོའི་མདོག་ཡིན། བཟང་སྤྱོད་ཀྱི་རྟགས་མཚན་ནི་ཆག་ཁ་གཅིག་མཐུན་དང་ལོ་མ་ཆག་གྲུམ་མེད་པ་ཡིན།

༧. རྫས་འགྱུར་གྱི་རྒྱུ་ཆ།

ཡིན་ལོ་ ནི་དཔྱིད་དཔལ་གྱི་སྔོན་ཇའི་སྐུ་ཚབ་ཞིག་ཡིན་པས། དེའི་རིགས་ཀྱི་ཚད་ལྡན་གྱི་ནུས་པ་ལྡན་པའི་རྫས་ཀྱི་སྡེབ་སྦྱོར་ཡོད། ཞིང་ལས་རིགས་དང་། ས་བཀག ། བཏུགས་དུས་བཅས་ལ་བརྟེན་ནས་གནས་ཚད་རྣམས་འགྱུར་བ་ཡོད།

• སྣུམ་འཛིན་གྲུབ་འཛིན (茶多酚, chá duōfēn): ལོ་མ་ཆུང་བའི་ཐོན་རྫས (ཧྥུའུ་ཅན། ཀྲོ་ཅང་) ལ་སྐམ་པོའི་ལྗིད་ཀྱི་ ~༡༨–༢༥% དང་། ལོ་མ་ཆེ་བའི་ཐོན་རྫས (ཡུན་ནན) ལ་ ~༢༢–༣༠% ཡོད། གཙོ་བོའི་ཀེ་ཏེ་ཤིན (catechin) རྣམས་ནི EGCG, ECG, EC བཅས་ཡིན། ཡུན་ནན་གྱི་ཐོན་རྫས་སུ་སྣུམ་འཛིན་གྲུབ་འཛིན་གྱི་ནང་དོན་མཐོ་བས་ཁ་ཚ་བ་དང་དམ་པོའི་བྲོ་བ་ཡོང་བ་བཤད་ཆོག
• ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས (氨基酸, ānjīsuān): སྐམ་པོའི་ལྗིད་ཀྱི་ ~༢–༤% ཡོད། ཨེལ་-ཐེ་ཨཱ་ནིན (L-茶氨酸) ནི་མངར་ཆ་དང་འཇམ་པོའི་བྲོ་བ་སྤྲོད་པའི་གཙོ་བོའི་རྒྱུ་ཆ་ཡིན། དཔྱིད་དཔལ་གྱི་ཐོན་རྫས་སུ་ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་མང་བ་(སྣུམ་འཛིན་གྲུབ་འཛིན་དང་ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ཀྱི་བསྡུར་ཚད་དམའ་བ་) ཡོད་པས་བྲོ་བ་དེ་བས་“འཇམ་པོ་“ཡོང་།
• ཨེལ་ཀ་ལོའིཌ། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན (咖啡碱) — སྐམ་པོའི་ལྗིད་ཀྱི་ ༢–༤%། ཐེ་ཨོ་བྲོ་མིན་དང་ཐེ་ཨོ་ཧྥི་ལིན་ — རྗེས་ཤུལ་གྱི་ཚད་ཙམ། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་དང་ཨེལ་-ཐེ་ཨཱ་ནིན་གྱི་མཉམ་འདུས་ནུས་པས་འཇམ་པོའི་གསོ་རླུང་གི་ཕན་ནུས་སྤྲོད།
• སྐྱེས་ཚལ་རྫས། ཨཱ་སི་ཁོར་བིག་སྐྱུར་རྫས (སྐྱེས་ཚལ་རྫས C) ། སྐྱེས་ཚལ་རྫས B ཀྱི་ཚོགས (B₁, B₂, B₆) ། ཧྥོ་ལིག་སྐྱུར་རྫས། སྐྱེས་ཚལ་རྫས A (ཀེ་རོ་ཊི་ནོཡིཌ) །
• གཏེར་རྫས། པོ་ཊཱ་སི་ཡམ (K) ། ཧྥོ་རིན (F) ། མེག་ནི་སི་ཡམ (Mg) ། ཛིང་ཁ (Zn) ། མེང་ག་ནིས (Mn) །
• མཛེས་སྣུམ། དྲི་བྷང་གི་ཁྱད་ཆོས་ནི་ཏུང་ཐིང་བི་ལོའོ་ཆུན་ ལས་སྟབས་བདེ་བ་ཡོད། ཨེལ་ཌི་ཧའིཌ (hexanal, trans-2-hexenal) དང་། ཐེར་པི་ནོཡིཌ (linalool) ། རྩྭ་ལྗང་གི་རྒྱུ་ཆ་བཅས་མང་།

༨. ཕན་ནུས།

• ཨེན་ཊི་ཨོག་སི་ཌནཊི་ནུས་པ། ཀེ་ཏེ་ཤིན (ལྷག་པར་དུ EGCG) གྱིས་རང་དབང་གི་གཞི་རྫས་ (free radicals) ཕན་ནུས་ལྡན་པོར་གནོན་ཐུབ་ཅིང་། རྒྱུན་དུ་སྔོན་ཇ་འཐུང་ན་རྫས་སྦྱོར་གྱི་གནོན་ཤུགས (oxidative stress) ཉུང་དུ་འགྲོ་བ་དང་འབྲེལ་བ་ཡོད།
• གསོ་རླུང་གི་ནུས་པ། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་དང་ཨེལ་-ཐེ་ཨཱ་ནིན་གྱི་མཉམ་འདུས་ནུས་པས་སེམས་གཏིང་དང་སེམས་ཤུགས་ཇེ་འཕར་དུ་འཇམ་པོར་གཏོང་བ་སྟེ། ཧ་ཅང་གི་དགའ་སྤྲོའི་འཕར་ཚད་མེད་པར་ཡིན།
• ཞལ་འཇུ་ལ་ཕན་པ། སྣུམ་འཛིན་གྲུབ་འཛིན་དང་ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་གྱིས་ཕོ་བའི་ཁུ་བ་འཕྲུལ་དུ་གཏོང་ཞིང་། ཞག་རྒྱག་གི་རྫས་འགྱུར་ལས་འཕྲོ་མགྱོགས་སུ་གཏོང་། ཡིན་ལོ་ ནི་ཉིན་གུང་གི་ཟ་མའི་རྗེས་འཐུང་དུ་ལེགས་པོ་ཡོད།
• སྙིང་ཁྲག་རིགས་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར། ཀེ་ཏེ་ཤིན་གྱིས་ཨེལ་ཌི་ཨེལ་-ཁོ་ལེས་ཊི་རོལ་གྱི་ཚད་གཞི་དམའ་རུ་གཏོང་ཞིང་། ཁྲག་རྩའི་མཉེན་ཉམས་ལེགས་སུ་གཏོང་།
• ནད་འགོག་ནུས་པ་གྲུབ་པར་རྒྱབ་སྐྱོར། སྐྱེས་ཚལ་རྫས C དང་སྣུམ་འཛིན་གྲུབ་འཛིན་གཉིས་མཉམ་དུ་ལུས་པོའི་ནད་འགོག་ནུས་པར་རྒྱབ་སྐྱོར་བྱེད།
• སེལ་ཉམས་ཀྱི་ཕན་ནུས། སྐོམ་གཅོད་པ་དང་སེལ་ཉམས་སྤྲོད་པའི་ནུས་པ་གསལ་པོ་ཡོད་པས། ཡིན་ལོ་ ནི་ཚ་བའི་དུས་ཀའི་ཇ་ཡག་པོ་ཞིག་ཡིན།
• ཁ་རྒྱན་སྲུང་སྐྱོབ། ནང་དུ་ཧྥོ་རིན་ཡོད་པས་སོའི་གསེར་གྱི་ཤུན་པ་སྲ་བར་བྱེད་ཅིང་། སྣུམ་འཛིན་གྲུབ་འཛིན་གྱིས་སོ་འཁྲུག་སྐྱེད་མཁན་གྱི་འབུ་ཕྲ་འཚར་རྒྱས་འགོག
• རྟོགས་ཤེས་ཀྱི་ནུས་པར་རྒྱབ་སྐྱོར། ཨེལ་-ཐེ་ཨཱ་ནིན་དང་ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་གྱི་མཉམ་འདུས་ནུས་པས་ཡིད་བཞུར་བྱེད་ནུས་དང་བསམ་བློའི་གསལ་ཆ་ཇེ་མཐོར་གཏོང་ཞིང་། དེ་དང་མཉམ་དུ་སེམས་ཁྲལ་ཇེ་ཆུང་དུ་གཏོང་བ་སྟེ། ཞིབ་འཇུག་པས་“ལྷོད་གཤིས་ཀྱི་གཏིང་འཛིན” ཞེས་ཐོག་མཚན་བྱས་པའི་ཕན་ནུས་ཡིན།
• པགས་པར་བཅས་པའི་བདག་སྐྱོང་། སྔོན་ཇའི་སྣུམ་འཛིན་གྲུབ་འཛིན་གྱི་ཨེན་ཊི་ཨོག་སི་ཌནཊི་ནུས་པས་པགས་པ་འོད་ཀྱིས་བགྲེས་པའི་རྒྱུད་རིམ་དལ་དུ་གཏོང་ཞིང་། པགས་པའི་ཕྲ་ཕུང་ནང་གི་རྫས་སྦྱོར་གྱི་གནོན་ཤུགས་ཉུང་དུ་གཏོང་། སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ཐོག་ནས་རྒྱ་ནག་ཏུ་སྔོན་ཇའི་ཁུ་བ་གདོང་གི་སྐྱེད་སྲིང་གཤེར་ཁུ་(tonic) ཞིག་ཏུ་བཀོལ་སྤྱོད་བྱེད།

༩. ཇ་བཏུངས་ཐབས།

• ཆུའི་དྲོ་ཚད། ༨༠–༨༥ °C. ཡིན་ལོ་ ནི་ཏུང་ཐིང་བི་ལོའོ་ཆུན་ ལས་ཅུང་ཟད་བརྟན་པོ་ཡོད་པས། དྲོ་ཚད་ཏོག་ཙམ་མཐོ་བ་ལ་བཟོད་ཐུབ།
• ཇའི་ཚད། ཆུ་ཚད་ ༡༥༠–༢༠༠ མི་ལི་ལི་ཊར་ལ་སྤྱི་སྒྲམ ༣–༥ གཏོང་།
• ཡོ་བྱད། དཀར་ཡོལ་གྱི་དགའ་ཝན (盖碗, gàiwǎn) ། ཤེལ་གྱི་ཇ་ཚག ། ཡང་ན་ཤེལ་གྱི་ཤེལ་སྦུ་གུ། ཤེལ་གྱིས་སྒྲིལ་འཁྱིལ་ཁ་ཕྱེ་བ་ལ་ལྟ་བར་སྤྲོ་སྐྱིད་པོ་ཡོད།
• བྱ་རིམ (སྦངས་ནས་བཞག་པ):
  1. ཡོ་བྱད་ཁོལ་ཆུས་དྲོད་བཏོན་བྱས་རྗེས་ཆུ་བཤོས།
  2. ཇ་དགའ་ཝན་ནམ་ཤེལ་སྦུ་གུའི་ནང་དུ་བླུགས།
  3. ཆུ (༨༠–༨༥ °C) བླུགས་ཏེ་དང་པོའི་ཇ་ཁུ་མྱུར་དུ་བཤོས (འཁྲུ་བ) — ཉར་ཚགས་བྱས་ནས་ཟླ་བ་ ༣–༤ ལྷག་སོང་བའི་ཡིན་ལོ་ ལ་འཁྲུ་བ་བྱེད་རྒྱུ་དགོས་པ་དང་། ཧ་ཅང་སོས་དལ་གྱི་དེ་ལ་འཁྲུ་བ་དགོས་པ་མ་རེད།
  4. དང་པོའི་སྦངས་མ: སྐར་མ་ ༡–༢ བཞག
  5. གཉིས་པའི་སྦངས་མ: སྐར་མ་ ༢–༣ བཞག
  6. གསུམ་པའི་སྦངས་མ: སྐར་མ་ ༣–༤ བཞག
  7. བཟང་སྤུས་ཀྱི་ཡིན་ལོ་ ནི་སྦངས་མ་ཆ་ཚང་བ ༣–༥ ཐེངས་བཟོད་ཐུབ།
• བཏུངས་ཐབས་ (功夫泡法):
  1. དགའ་ཝན་དྲོད་བཏོན་བྱེད།
  2. ཇ་བླུགས: ཆུ་ཚད་ ༡༠༠–༡༢༠ མི་ལི་ལི་ཊར་ལ་སྤྱི་སྒྲམ ༤–༥ གཏོང་།
  3. དང་པོའི་བཏུངས་ཐངས: དྲོ་ཚད་ ༨༠–༨༥ °C ལ་སྐར་མ་ ༡༥–༢༠ བཞག
  4. བསྐྱར་བཏུངས་: སྐར་མ་ ༥–༧ བར་གྱི་རིང་ལ་ཐེངས་ ༥–༧ བཏུངས་ཐུབ་ལ། དུས་ཚད་སྐར་མ་ ༥–༡༠ རེ་བསྣོན་བྱེད།

༡༠. ཉར་ཚགས།

• གནས་སྟངས། སྐམ་པོ། མུན་ནག ། བསིལ་གྲང་། གཞན་གྱི་དྲི་ངན་དང་བྲལ་བའི་ས་གནས། འགག་སྒྲིལ་ཅན་གྱི་སྣོད་ཐོག — ལྕགས་ཀྱི་ཊིན། སྟོང་ཆའི་ཐུམ་སྒྲིལ། ཡང་ན་ཁ་སྒྲིལ་དམ་པོ་ཡོད་པའི་དཀར་ཡོལ་གྱི་སྣོད།
• དྲོ་ཚད། ལེགས་ཤོས་ནི་ བསིལ་འཁོར་ནང་དྲོ་ཚད་ ༠–༥ °C ལ་ཉར་བ་ཡིན། ལྷག་པར་དུ་ཧྥུའུ་ཅན་དང་ཀྲོ་ཅང་ནས་ཐོན་པའི་ལོ་མ་ཆུང་བའི་དཔྱིད་ཀའི་ཐོན་རྫས་ལ། ཡུན་ནན་གྱི་ལོ་མ་ཆེ་བའི་རྒྱུ་ཆ་ལས་ཐོན་པའི་རིགས་རྣམས་ཁང་པའི་དྲོ་ཚད་ལ་ཅུང་ཟད་བརྟན་ཡང་། དེ་དག་ལའང་བསིལ་འཁོར་ནང་ཉར་ན་ལེགས།
• དུས་ཡོལ། ཟླ་བ་ ༦–༡༢ ཡིན། སྔོན་ཇ་གཞན་དང་མཚུངས་པར་ ཡིན་ལོ་ ཡང་སོས་དལ་པོར་འཐུང་ན་ལེགས་པ་སྟེ། ལོ་རབས་ཀྱི་ལོ་ཏོག་ཇ (新茶) ལ་དྲི་བྷང་གི་མཚོན་ནུས་ཆེ་ཤོས་ཡོད།
• ཇའི་དགྲ་བོ། གཤེར་ཆ། འོད། དྲོ་ཚད་མཐོ་བ། གཞན་གྱི་དྲི་ངན། དབུགས་རླུང་།

༡༡. རིན་གོང་དང་བརྫུས་མ།

• རིན་གོང་གི་དབྱེ་ཁག ཡིན་ལོ་ ནི་བཟང་སྤུས་ཀྱང་རིན་གོང་འཚམ་པོའི་སྔོན་ཇ་ཞིག་ཡིན། དེའི་རིན་གོང་ནི་ཏུང་ཐིང་བི་ལོའོ་ཆུན། ཞི་ཧུའུ་ལུང་ཅིང་། ཧོང་ཧྲན་མའོ་ཧྥེང་བཅས་ཀྱི་རིན་གོང་ལས་ཧ་ཅང་དམའ་བ་ཡིན་ལ། དེ་ནི་“གཙོ་གནད” ཀྱི་ས་བཀག་དང་འབྲེལ་བ་མེད་པ་དང་། ཞིང་ལས་རིགས་མི་འདྲ་བ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་ཐུབ་པ། བཟོ་སྐྲུན་གྱི་རྒྱ་ཁྱོན་ཆེ་བ་བཅས་ཀྱིས་འགྲེལ་བཤད་ཐུབ། འོན་ཀྱང་ལག་པའམ་ལག་ཕྱེད་ཀྱིས་སྒྲིལ་འཁྱིལ་བྱེད་པ་དང་། རྒྱུ་ཆའི་སྤུས་ཚད་ལ་དགོས་མཁོ་ཆེ་བ་བཅས་ཀྱིས་རིན་གོང་ནི་ཧ་ཅང་ཇེ་དམའ་དུ་མི་འགྲོ།
• ཉོ་སྒྲུབ་སྐབས་གལ་ཆེན་ཏེ་དོ་སྣང་དགོས་པ།
  • ཁུངས་སྐྱེས་ཀྱི་ཞིང་ཆེན། ཇ་དེ་ཧྥུའུ་ཅན། ཡུན་ནན། སི་ཁྲོན། ཡང་ན་ཀྲོ་ཅང་གང་ནས་ཡིན་པ་གསལ་པོར་ཞིབ་དཔྱད་བྱེད་དགོས། དེས་བྲོ་བའི་ཁྱད་ཆོས་ངོས་འཛིན་བྱེད།
  • ཕྱི་རྣམ། ཇ་ལོ་མ་ནི་གཅིག་མཐུན་དང་། དམ་པོར་སྒྲིལ་འཁྱིལ་བྱས་པ། གཙང་མའི་དངུལ་སྤུ་ཅན་ཡིན་དགོས། སྒྲིལ་འཁྱིལ་ལྷོད་པོ་དང་། ལོ་མ་ཆག་གྲུམ། ཐལ་བ་མང་དྲགས་པ་བཅས་ནི་སྤུས་ཚད་དམའ་བའི་རྟགས་ཡིན།
  • དྲི་བྷང་། སོས་དལ་དང་། གཙང་མ། “རྙོག་དྲི” དང་། “རློན་པའི་ས” ཡང་ན་གཞན་གྱི་དྲི་ངན་མེད་པ་ཡིན་དགོས། དྲི་བྷང་མེད་པ་ནི་ཇ་རྙིང་པའམ་ཉར་ཚགས་ནོར་འཁྲུལ་ཅན་གྱི་རྟགས་ཡིན།
  • ཁུ་བ། སྔོ་ལྗང་གསལ་དྭངས་ཡིན་དགོས། རྙོག་ལྡན་དང་། སེར་ནག་གམ་སྨུག་པོའི་མདོག་ཡོད་ན་རྒྱུ་ཆ་རྙིང་པའམ་ལག་རྩལ་ལ་འཁྲུག་སྐྱོན་ཡོད་པ་མཚོན།
  • རིན་གོང་། རིན་གོང་དོགས་པའི་ཚད་དུ་དམའ་བ (སྤྱི་སྒྲམ ༥༠༠ སྒོར་མོ ༡༠༠ ལས་དམའ་བའི་ “དཔྱིད་དཔལ་གྱི་ཡལ་འདབ་ཇ”) ཡོད་ན་ཡིད་མངའ་ཆགས་དགོས།

༡༢. ཁྱད་འཕགས་ཅན་གྱི་དོན་དངོས།

• མིང་ དངུལ་གྱི་སྒྲིལ་འཁྱིལ (银螺) ཞེས་པས་ཇའི་ཕྱི་རྣམ་གསལ་པོ་དང་སྙན་ངག་གི་ཚུལ་དུ་མཚོན་ཏེ། དམ་པོར་སྒྲིལ་འཁྱིལ་བྱས་པའི་སྔོན་པོའི་སྒྲིལ་འཁྱིལ་སྟེང་གི་དངུལ་སྤུ་དེས་དངུལ་གྱི་སྤྱང་སྤྱོད་ཀྱི་ཤུན་པ་ཆུང་ཆུང་ཞིག་དྲན་པར་བྱེད།
• ཡིན་ལོ་ ནི་རྒྱ་ནག་གི་ཇ་ཁག་ནང་ས་གནས་ལས་དབྱིབས་ཀྱིས་ངོས་འཛིན་བྱེད་པའི་ཇ་ཉུང་ཤས་ཀྱི་གྲས་ཤིག་ཡིན། འདི་ནི་ཁྱད་པར་དུང་འབྱེད་ཀྱི་ཇ་ལྟ་བར་སྤྲོ་སྣང་གི་ཡུལ་དུ་འགྱུར་བ་སྟེ། ལག་རྩལ་གཅིག་མཚུངས་ཀྱང་ས་བཀག་དང་ཞིང་ལས་རིགས་མི་འདྲ་བའི་རྒྱུ་ཆ་ལས་བཟོས་པའི་དབྱིབས་གཅིག་པ་དེ་ཉིད་ཀྱིས་ ལག་རྩལ་གཅིག་མཚུངས་ཀྱང་ས་བཀག་དང་ཞིང་ལས་རིགས་ཀྱིས་བྲོ་བར་ཤུགས་རྐྱེན་ཇི་ཙམ་ཆེ་བ་མཚོན་ཐུབ།
• ཏུང་ཐིང་བི་ལོའོ་ཆུན་ དང་མི་འདྲ་བར། ཡིན་ལོ་ ལ་ཤིང་ཐོག་གི་ཤིང་སྡོང་གི་ཉེ་འཁོར་ལས་འབྱུང་བའི་ “མེ་ཏོག་དང་ཤིང་ཐོག” གི་དྲི་བྷང་མེད། འདི་ནི་དབང་པོའི་ཚོར་ཤེས་ཀྱི་གལ་ཆེའི་ཁྱད་པར་ཞིག་སྟེ། མིག་གིས་ལྟ་རྒྱུ་མེད་པར་ཡང་ཇ་གཉིས་སྟབས་བདེ་པོར་ངོས་འཛིན་བྱེད་ཐུབ།
• ཡུན་ནན་གྱི་ལོ་མ་ཆེ་བའི་རྒྱུ་ཆ་ལས་བཟོས་པའི་ཡིན་ལོ་ ནི་དོན་དུ་ན་ བི་ལོའོ་ཆུན་ གྱི་ལག་རྩལ་བརྒྱུད་དེ་པུའུ་ཨར (普洱茶) བཟོ་བའི་རྩི་ཤིང་རྒྱུ་ཆ་དང་གཅིག་པ་ལས་བཟོས་པའི་སྔོན་ཇ་ཞིག་ཡིན། འདིས་ཚད་ལྡན་མིན་པའི་ “དཀྲིས་རིགས” ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་གསར་པ་ཞིག་སྐྲུན་ཏེ། སྒྲིལ་འཁྱིལ་གྱི་དབྱིབས + ཡུན་ནན་གྱི་ལོ་མའི་ཁྱད་ཆོས་སུ་གྱུར་པའི་དམ་ཚད་དང་ཟབ་ཚད་ལྡན་པ་ཡིན།
• ཡིན་ལོ་ ནི་རྒྱ་ནག་གི་སྔོན་ཇར་གསར་དུ་དགའ་མོས་པ་རྣམས་ལ་ “གོམ་པ་དང་པོ” ཞིག་ཏུ་འཁྲིད་སྲོལ་ཡོད་དེ། རིན་གོང་འཚམ་པོ་དང་། ཇ་བཏུངས་སྟབས་བདེ་བ། ཆུའི་དྲོ་ཚད་དང་སྦངས་མའི་དུས་ཚད་ལ་ནོར་འཁྲུལ་ཡོད་ཀྱང་བཟོད་པ་བཅས་ཡིན་ལ། དེའི་ཐོག་ནས་སྒྲིལ་འཁྱིལ་གྱི་ལོ་མའི་གནའ་བོའི་མཛེས་སྡུག་མཚོན་ཐུབ།
• རྒྱ་ནག་ནང་ རིགས་ “螺” གྱི་ཇའི་ཁྱིམ་ཚང་ (སྒྲིལ་འཁྱིལ་གྱི་དབྱིབས་ཅན) ནི་ཧ་ཅང་རྒྱ་ཆེ་བ་ཡོད་དེ། ཡིན་ལོ་ ལས་གཞན་ བི་ལོའོ་ཆུན (碧螺春, “དཔྱིད་ཀའི་ཨིན་དྲ་ནི་ལའི་སྒྲིལ་འཁྱིལ”) ། ཚུའེ་ལོ (翠螺, “གཡང་ཊིའི་སྒྲིལ་འཁྱིལ”) ། ཞང་ལོ (香螺, “དྲི་ཞིམ་གྱི་སྒྲིལ་འཁྱིལ”) ། དེ་བཞིན་དམར་ཇ་ ཅིན་ལོ (金螺, “གསེར་གྱི་སྒྲིལ་འཁྱིལ”) བཅས་ཡོད། དེ་དག་ཚང་མ་དབྱིབས་རྣམ་གྱི་གཞི་རྩའི་བསམ་བློ་གཅིག་མཐུན་ཡིན་ཀྱང་། རྒྱུ་ཆ་དང་། ས་བཀག ། རྫས་སྦྱོར་གྱི་ཚད། བྲོ་བའི་ཁྱད་ཆོས་བཅས་ཀྱི་ཐོག་ནས་ཁྱད་པར་ཡོད། ཡིན་ལོ་ ནི་ཁྱིམ་ཚང་འདིའི་ནང་ “དངུལ་རྟ” གི་གོ་གནས་བཟུང་དེ། གཡང་ཊིའི་ ཚུའེ་ལོ་ དང་། གསེར་གྱི་ ཅིན་ལོ་ དབར་གྱི་གནས་སུ་ཡོད།

༡༣. སྔོན་ཇ་གཞན་དང་བསྡུར་ན།

• ཏུང་ཐིང་བི་ལོའོ་ཆུན (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn): ཉེ་ཤོས་ཀྱི་ “གཅེན་པོ” ཡིན་ལ། ཇ་གཉིས་ཀ་སྒྲིལ་འཁྱིལ་གྱི་དབྱིབས་དང་སྤུ་ཅན་ཡིན། གནད་འགག་གི་ཁྱད་པར་ནི: བི་ལོའོ་ཆུན་ ནི་ཏུང་ཐིང (ཅང་སུ) ལ་དྲག་སྒྲིལ་དུ་འཆིང་ཞིང་། ལོ་མ་ཆུང་བའི་ཏུང་ཐིང་ཞིང་ལས་རིགས་ལས་བཟོས། ཤིང་ཐོག་གི་ཤིང་སྡོང་གི་ཉེ་འཁོར་གྱི་ “མེ་ཏོག་དང་ཤིང་ཐོག” གི་དྲི་བྷང་ཁྱད་པར་བ་ལྡན་པ་དང་། རིན་གོང་ནི་ཕལ་པས་མང་། ཡིན་ལོ་ ནི་ལོ་མ་དེ་བས་ཆེ་བ་དང་། དྲི་བྷང་དེ་བས་ “སྟབས་བདེ་བ” ། ཤིང་ཐོག་གི་ཚོར་བ་མེད་པ། རིན་གོང་འཚམ་པོ་བཅས་ཡིན། བི་ལོའོ་ཆུན་ ནི་ཁང་ཆུང་གི་རོལ་ཚོགས་ཞིག་ཡིན་ན། ཡིན་ལོ་ ནི་ཉན་འཇོག་གི་སྒྲ་སྙན་གྱི་རྒྱུད་མང་ཞིག་ཡིན། སྟབས་བདེ་ཡང་རང་གི་སྒོ་ནས་ལེགས།
• ཧོང་ཧྲན་མའོ་ཧྥེང (黄山毛峰, Huángshān Máofēng): གཉིས་ཀ་སྤུ་ཅན་གྱི་དཔྱིད་དཔལ་ཇ་ཡིན་ཡང་། མའོ་ཧྥེང་ ལ་ “མེ་ཏོག་གི་ཡལ་འདབ” ཀྱི་དབྱིབས་ཡོད་པ་ལས་སྒྲིལ་འཁྱིལ་གྱི་དབྱིབས་མེད། མའོ་ཧྥེང་ ནི་ “རི་ཁུལ་བ” དང་། ཨོར་ཁིཌ་ཀྱི་དྲི་བྷང་ལྡན་ཞིང་། སྒྲིལ་འཁྱིལ་མེད། ཡིན་ལོ་ ནི་ “གོར་གོར” དང་། རང་བཞིན་གྱི་སྒོ་ནས་ “མ་རྨོངས་པ” ཡིན།
• ཚུའེ་ལོ (翠螺, Cuì Luó): ཇ་རིགས་ “螺” གྱི་ཁོངས་ཀྱི་ཇ་གཞན་ཞིག་སྟེ། “ཨིན་དྲ་ནི་ལའི་སྒྲིལ་འཁྱིལ” ཞེས་པ་ཡིན། ཡིན་ལོ་ དང་ཉེ་ཡང་། སྤྱིར་བཏང་སྤུ་ཉུང་བ (སྔོན་པོའི་མདོག་ལ་གཙོ་བོར་བཟུང་བ་ལས། དངུལ་སྤུ་ལ་མིན) ཡོད། བྲོ་བ་ནི་ཅུང་ཟད་ “རྩྭ་ཐང་” དང་། “མངར་ཆ” ཉུང་བ་ཡོད།
• སན་ཞ་བི་ལོའོ་ཆུན (三峡碧螺春, Sānxiá Bìluóchūn): སན་ཞ་ས་ཁུལ་གྱི་ཐའེ་ཝན་གྱི་ཐོན་རྫས། སྔོ་ཚལ་གྱི་ཚོར་བ་གསལ་བ་དང་ཡང་བའི་ཁ་ཚ་བ་ཡོད། གཞི་རྩའི་ཐོག་ནས་ བི་ལོའོ་ཆུན་ ཡིན་ཡང་ཏུང་ཐིང་ས་བཀག་མེད། རིན་གོང་དང་བྲོ་བའི་གནས་བབ་ཀྱི་ཐོག་ནས་དངོས་ཡུལ་ལས་ཡིན་ལོ་ དང་ཉེ་བ་ཡོད།
• ཞིན་ཡང་མའོ་ཅན (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): སྤུ་ཅན་གྱི་སྔོན་ཇ་ཡིན་ཡང་། ལོ་མ་དྲང་པོའི་ “ཁབ་རྩེ” ཅན་གྱི་དབྱིབས་ཡོད། བྲོ་བ་ནི་དེ་བས་ཁ་ཚ་ཞིང་ “བྱ་མཚོའི་སྦྲང་རྩི” ཅན་ཡིན་ལ། སྒྲིལ་འཁྱིལ་མེད།

མཇུག་བསྡོམས་སུ་:

ཡིན་ལོ་ ནི་སྒྲ་ཆེན་པོའི་མིང་མེད་པ། གོང་མའི་གཏམ་རྒྱུད་མེད་པ། ཁྲི་ཕྲག་སྒོར་མོའི་རིན་ཐང་ཡོད་པའི་ཇ་ཞིག་མིན། འདི་ནི་དེའི་རང་གི་བདེན་པའི་ཡིད་འཕྲོག་ཡིན། “དངུལ་གྱི་སྒྲིལ་འཁྱིལ” ནི་རྒྱུན་ལྡན་གྱི་དགའ་སྤྲོའི་ཆེད་དུ་ཡིན་པའི་སྔོན་ཇ་ཞིག་སྟེ། སྒྲིལ་འཁྱིལ་གྱི་ལོ་མའི་དབྱིབས་མཛེས་དང་། འཇམ་རྩུབ་མེད་པའི་མངར་བྲོ། སོས་དལ་གྱི་དྲི་བྷང་། བཟང་སྤུས་ཀྱི་རིན་གོང་བཅས་ཡོད། རྒྱ་ནག་གི་ཇའི་འཇིག་རྟེན་ནང་དུ་ལམ་ཁ་གསར་དུ་འཛུལ་མཁན་རྣམས་ལ། ཡིན་ལོ་ ནི་འཇམ་ཞིང་གདན་དྲངས་པའི་ལམ་སྟོན་པ་ཞིག་ཏུ་གྱུར་ངེས། ཉམས་མྱོང་ཅན་གྱི་མཁས་པ་རྣམས་ལ་ནི། དགའ་སྤྲོའི་ཚོད་ལྟ་ཞིག་གི་རྐྱེན་དུ་གྱུར་ཏེ། དབྱིབས་གཅིག་པའི་ཧྥུའུ་ཅན། ཡུན་ནན། སི་ཁྲོན་བཅས་ཀྱི་ཐོན་རྫས་མི་འདྲ་བ་དེ་དག་བསྡུར་ནས། ཇའི་ནང་དུའང་འགྱིག་ཆང་དང་མཚུངས་པར་ལག་རྩལ་གཅིག་མཚུངས་ཡིན་ཀྱང་ས་བཀག་གིས་ཡོངས་སུ་ཐག་གཅོད་བྱེད་པ་དེ་ངོས་ལེན་བྱེད་ཐུབ།