ཡིན་ཅུན་མེ

ཡིན་ཅུན་མེ་ནི་ཅུན་མེ་(骏眉)ཞེས་པའི་གྲགས་ཅན་གྱི་ཁྲོད་དུ་“དངུལ་གྱི”རིམ་པ་ཡིན་ཞིང་། འདི་ནི་གྲགས་ཅན་གྱི་ཅིན་ཅུན་མེ་(ཐོད་ཙམ་སྦྱིན་པ་ཁོ་ན་)དང་ཐག་ཉེ་བའི་ཐོང་ཅུན་མེ་/ཆི་ཀན་(ཐོད་གཅིག་ལ་འདབ་མ་གཉིས་)གཉིས་ཀྱི་བར་དུ་གནས། ཐུང་མུ་(桐木)གི་སྲུང་སྐྱོབ་ས་ཁུལ་དུ་སྐྱེས་པའི་རི་སྐྱེས་ཇ་ཤིང་ལས་“ཐོད་གཅིག་ལ་འདབ་མ་གཅིག”གི་ཚད་གཞི་ལྟར་བསྡུས་པའི་ཇ་འདིས་ཐོད་ཀྱི་ཇ་རྒྱུ་ཡི་ཕྲ་ཞིང་བཟང་བའི་ཁྱད་ཆོས་དང་། འདབ་མ་འཇམ་པོ་དང་པོས་སྤྲད་པའི་བརྟན་ཆ་དང་ཚང་ཆ་མཉམ་དུ་སྦྱོར་བར་བྱེད། ཇ་གཅིག་པ་མང་པོར། ཡིན་ཅུན་མེ་ནི་ཅུན་མེ་ཁྲོད་ཀྱི་ཕྲ་ཞིང་བཟང་བའི་ཁྱད་ཆོས་དང་ཐོབ་བདེ་བའི་བར་གྱི་ཡོད་ཚད་བཟང་པོ་ཡིན།

1. དབྱེ་ཁག་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། ཇ་དམར་(红茶, hóngchá) སྟེ། ཡོངས་སུ་ཁུ་བཅོས་བྱས་པ། ཡོ་རོབ་ཀྱི་དབྱེ་བ་ལྟར་ན་ཇ་ནག་ཡིན། ཁུ་བཅོས་ཀྱི་ཚད་ནི་བརྒྱ་ཆ་80–90%ཡིན།
• རིགས་སྡེའི་ནང་གི་གནས་ས། ཅུན་མེ་(骏眉)ཞེས་པའི་ཕྲ་ཞིང་བཟང་བའི་ཇ་དམར་ཁྲོད་ཀྱི་གཉིས་པའི་རིམ་པ། ཅིན་ཅུན་མེའི་འོག་གི་རིམ་པ་ཡིན། ནུབ་པར་མ་བཏང་བའི་ཀྲེང་ཧྲན་ཞའོ་ཀྲུང་(正山小种)གི་རིགས་གསར་ཤིག་ཡིན།
• འབྱུང་ཁུངས། རྒྱ་ནག། ཧྥུ་ཅན་ཞིང་ཆེན་(福建省, Fújiàn Shěng)། ནན་ཕིང་གྲོང་ཁྱེར་(南平市, Nánpíng Shì)། ཝུ་ཡི་ཧྲན་གྲོང་ཁྱེར་(武夷山市, Wǔyíshān Shì) དེའི་ནང་གི་ཝུ་ཡི་ཧྲན་རྒྱལ་ཁབ་རང་བྱུང་སྲུང་སྐྱོབ་ས་ཁུལ་(武夷山国家级自然保护区, རྒྱ་ཁྱོན་565 སྤྱི་ལེ་སྨི་གྲུ་བཞི་མ)གི་ཐུང་མུ་སྡེ་བ་(桐木村, Tóngmù Cūn)ཡིན། ཐུང་མུ་ནི་ཇ་དམར་ཡོངས་ཀྱི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཕ་ཡུལ་ཡིན་ཞིང་། དེ་ནས་ལོ་400ལྷག་སྔོན་དུ་ཀྲེང་ཧྲན་ཞའོ་ཀྲུང་(ལབ་སང་སུ་ཆོང་)ཞེས་པ་གསར་གཏོད་བྱས།
• ས་ཁམས་ཀྱི་ཟུར་ཚད། ཕྱེད་ཙམ་27°44′ བྱང་འཕྲེད། 117°38′ ཤར་རིང་།
• ཅུན་མེ་ཁྲོད་ཀྱི་གནས་ས། ཁྲོད་དུ་བསྡུ་ཚད་ཀྱི་ཁྱད་པར་ལྟར་རིམ་པ་གསུམ་ཡོད་དེ། ཅིན་ཅུན་མེ་(金骏眉,“གསེར་གྱི་སྨིན་མ”) — ཐོད་ཁོ་ན་(单芽)ལས་གྲུབ། ཡིན་ཅུན་མེ་(银骏眉,“དངུལ་གྱི་སྨིན་མ”) — ཐོད་གཅིག་ལ་འདབ་མ་གཅིག་(一芽一叶)། ཐོང་ཅུན་མེ་(铜骏眉,“ཟངས་ཀྱི་སྨིན་མ”) དེ་ཡང་ཆི་ཀན་(赤甘)ཞེས་སུ་གྲགས་པ་ — ཐོད་གཅིག་ལ་འདབ་མ་གཉིས་(一芽二叶) དེ་ནི་ཞའོ་ཆི་ཀན་(小赤甘, འདབ་མ་མ་ཕྱེ་བ)དང་ཏ་ཆི་ཀན་(大赤甘, འདབ་མ་ཕྱེ་བ)གཉིས་སུ་དབྱེ།

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་ཆེ་བ།

• ལོ་རྒྱུས། ཡིན་ཅུན་མེ་ནི་2005ལོར་ཅིན་ཅུན་མེ་དང་དུས་མཉམ་དུ་བྱུང་བ་ཡིན་ཞིང་། དེའི་སྐབས་ཅང་ཡོན་ཞུན་(江元勋)དང་ལང་ཅུན་ཏེ་(梁骏德)གི་འགོ་ཁྲིད་འོག་གི་སྦྱིན་བདག་ཚོས་ཅུན་མེ་ཁྲོད་ཀྱི་རིམ་པའི་གཞི་རྩ་གསར་གཏོད་བྱས། ཞུགས་མཁན་རྣམས་ཀྱི་དྲན་སྲུང་ལྟར་ན། ཐོད་ཁོ་ན་ལས་གྲུབ་པའི་ཇ་ཐོག་མ་ལེགས་གྲུབ་བྱུང་བའི་རྗེས། སྦྱིན་བདག་གིས་དངོས་སུ་“ཐོད་གཅིག་ལ་འདབ་མ་གཅིག”གི་ཚད་གཞིས་ཇ་བཟོས་པ་དང་། དེའི་སྐབས་སུ་བསྡུ་ཚད་ལྟར་“གསེར་—དངུལ་—ཟངས”ཀྱི་རིམ་པ་གསུམ་གྱི་དབྱེ་བ་གྲུབ། ཡིན་ཅུན་མེའི་བཟོ་ལས་དང་ཚོང་དོན་དུ་མཉམ་དུ་འགྲོ་བ་ནི་ཅིན་ཅུན་མེ་དང་འདྲའི་ལམ་ཁ་བརྒྱུད། 2006ལོར་ཇ་ཡི་ཕ་མེས་གྲགས་ཅན་ཀྲང་ཐན་ཧྥུ་(张天福)དང་ལོ་ཧྲའོ་ཅུན་(骆少君)གི་མཉམ་ཞུགས་འོག་བརྟན་པོར་གྱུར། 2008ལོར་ཁྲོམ་ར་ལ་ཐོན།

• མིང་གི་དོན།

  • “ཡིན”(银) — “དངུལ།” དེས་ཐོད་ཀྱི་སྟེང་གི་སྤུ་ཕྲ་མོའི་དངུལ་མདངས་དང་རིམ་པའི་ཁྲོད་ཀྱི་“དངུལ”གི་ཚད་(“གསེར”གི་འོག “ཟངས”ཀྱི་སྟེང་)ལ་མཚོན།
  • “ཅུན”(骏) — “རྟ་མཆོག”དང་། “མཛེས་སྡུག”ཟེར། སྦྱིན་བདག་གསར་གཏོད་པ་(ཅང་ཅུན་ཧྲེང་། ཅང་ཅུན་ཧྥ། ལང་ཅུན་ཏེ་)རྣམས་ཀྱི་མིང་དང་འབྲེལ་བ་ཡོད་ཅིང་། ཁྲོམ་རའི་ནང་མྱུར་གྲུབ་ཀྱི་འདོད་པ་ཡང་མཚོན།
  • “མེ”(眉) — “སྨིན་མ”ཟེར། དེས་སྐམ་ཇའི་དབྱིབས་ཕྲ་ཞིང་ཅུང་ཟད་གུག་པ་མཛེས་སྡུག་ཅན་གྱི་སྨིན་མ་དྲན་པར་བྱེད།

• རིག་གནས་ཀྱི་ཆེ་བ། ཡིན་ཅུན་མེ་ནི་ཐུང་མུའི་ཕྲ་ཞིང་བཟང་བའི་ཇ་དམར་རྣམས་ཀྱི་འཇིག་རྟེན་དུ་འཛུལ་སའི་“སྒོ་མོ”ཞིག་ཏུ་གལ་ཆེན་པོའི་གནས་ས་བཟུང་ཡོད། ཇ་རྒྱུ་དང་བཟོ་ལས་ཀྱི་སྤུས་ཚད་འདྲ་མཚུངས་ཡིན་ན། ཅིན་ཅུན་མེ་ལས་མངོན་གསལ་དུ་རིན་གོད་དམའ་བས། མཁས་པ་རྣམས་ཀྱི་རྒྱུན་རྣམས་ཀྱི་ཇ་འཐུང་དང་ཅུན་མེ་ཁྲོད་ངོས་འཛིན་བྱེད་པའི་ཆ་རྐྱེན་དུ་འདམ་གདམ་བཟང་པོར་གྱུར་ཡོད། རྒྱ་ནག་གི་ནང་ཁྲོམ་དུ་ཡིན་ཅུན་མེ་ནི་འབྲིང་དང་གོང་རིམ་གོང་ཚད་ཀྱི་ཇ་དམར་ཁྲོད་ཀྱི་གདམ་གསེས་ཤོར་ཤོས་ཤིག་ཡིན།

3. རྩི་ཤིང་གི་འགྲེལ་བཤད་དང་ཇ་རྒྱུ།

• རིགས་/སྤུན་ཚན། ས་གནས་ཀྱི་རི་སྐྱེས་སམ་རི་སྐྱེས་ཕྱེད་ཙམ་གྱི་རྒྱུན་རིགས་སུ་གཏོགས་པའི་འདབ་མ་ཆུང་བའི་ཇ་ལྗང་ — ཆི་ཀྲུང་(奇种, Qízhǒng)/ཚའེ་ཆ་(菜茶, Càichá), Camellia sinensis var. sinensisཡིན། འདི་ནི་དུས་རབས་མང་པོའི་རིང་ཝུ་ཡི་ཧྲན་སྲུང་སྐྱོབ་ས་ཁུལ་གྱི་མཐོ་སྒང་དུ་སྐྱེས་པའི་ཁྱད་འདྲེས་ཅན་གྱི་སོན་ཁུངས་ཤིག་ཡིན། འདབ་མ་ཆུང་བའི་དབྱིབས་རྣམས་ལ་ཨ་མི་ནོ་སྐྱེས་རྫས་མང་བ་དང་། སྤོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་དང་ཁ་ཕེ་ཡིན་(var. assamicaདང་བསྡུར་ན)དམའ་བས། ཚོང་རྟགས་ཀྱི་མངར་ཆ་དང་རྩུབ་པའི་ཁ་ཚ་མེད་པ་འབྱུང་།

• བསྡུ་རྒྱུ། སྤྱིར་བཏང་ཆིང་མིང་(清明, ~ ཟླ་5ཚེས་5)གི་རྗེས་སུ་འགོ་ཚུགས་ཤིང་། ཀུ་ཡུ་(谷雨, ~ ཟླ་5ཚེས་20)དང་དེའི་རྗེས་སུའང་མཆིས། ཡིན་ཅུན་མེའི་བསྡུ་དུས་ནི་སྤྱིར་ཅིན་ཅུན་མེ་ལས་ཉིན་འགའ་ཕྱིས་སུ་འཆར་ཏེ། དང་པོའི་འདབ་མ་ཕྱེ་བར་སྒུག་དགོས་པའི་རྐྱེན་གྱིས་སོ། བསྡུ་བ་ནི་ལག་པས་ཁོ་ནར་བྱེད་ཅིང་། ནམ་མཁའ་ས་ཧྲོད་པའི་སྐབས་སུ་ལས་གཏོང་།

• བསྡུ་ཚད། ཐོད་གཅིག་དང་དེའི་ཉེ་འཁྲིས་སུ་ཕྱེ་ཙམ་དུ་ཕྱེ་བའི་གོང་མའི་འདབ་མ་འཇམ་པོ་གཅིག་(一芽一叶, yī yá yī yè)ཡིན། འདི་ནི་ཅིན་ཅུན་མེ་(ཐོད་ཁོ་ན)དང་ཐོང་ཅུན་མེ་(ཐོད་གཅིག་ལ་འདབ་མ་གཉིས)ལས་ཁྱད་པར་བའི་གལ་ཆེའི་ཁྱད་ཞིང་། གྲུབ་ཇ་རྒྱ་མ500ག་བཟོ་བར་ཐོད་དང་འདབ་མ་ཁ་50000ལྷག་དགོས།

• ཇ་རྒྱུའི་ཁ་གསལ། ཐོད་དང་འདབ་མ་ཆ་ཚང་བ། མ་ཉམས་པ། ཆེ་ཆུང་གཅིག་མཚུངས་པ་དགོས། འདབ་མ་ནི་འཇམ་པོ་ཡིན་ཞིང་རྩུབ་པོ་མིན་པ། ནག་པོ་མིན་པ། བསྡུ་བ་དང་བཟོ་སྒྲིག་གི་བར་དུ་དུས་ཚོད་ཐུང་ཤོས་དགོས།

4. ས་རྒྱུའི་ཁྱད་ཆོས་དང་སྐྱེ་བའི་ཁྱད་ཆོས།

• ཝུ་ཡི་ཧྲན་སྲུང་སྐྱོབ་ས་ཁུལ། རྒྱལ་ཁབ་རང་བྱུང་སྲུང་སྐྱོབ་ས་ཁུལ་སྤྱི་ལེ་སྨི་565ཡིན་ཞིང་། ཡུ་ནེས་ཀོའི་འཛམ་གླིང་གཞི་རྒྱའི་རྒྱལ་ཚབ་(1999)ཡིན། རི་བོ་ནི་དངུལ་ཆུའི་རྡོ་ཕྱེ་དང་མེ་རྡོའི་རྫས་ལས་གྲུབ། གཤོང་གཅུས་ཟུར་པོ། བབས་ཆུ། ཁྱད་དུ་འཕགས་པའི་སྐྱེ་དངོས་སྣ་མང་ལྡན་པའི་ཚ་ཁུལ་གྱི་ནགས་ཚལ།

• ཐུང་མུ་སྡེ་བ། སྲུང་སྐྱོབ་ས་ཁུལ་གྱི་གཏིང་ཟབ་ཏུ་གནས་པ། ཇ་ཤིང་ནི་ནགས་ཚལ་གྱི་ཡ་གོད་འོག རི་སྐྱེས་དང་རི་སྐྱེས་ཕྱེད་ཙམ་གྱི་གནས་སྟངས་སུ། གཤོང་གཅུས་ཤིང་ཟུར་པོའི་སྒང་དུ་སྐྱེས།

• སྐྱེ་སའི་མཐོ་ཚད། མཚོ་ངོས་ལས་མཐོ་ཚད་1000–1800མི། ཡོད་ཚད་བཟང་པོའི་ས་ཁུལ་ནི་1200–1500མི། ནགས་ཚལ་གྱི་ཁེབས་ཚད་96.3%ཡིན།

• གནམ་གཤིས། ཚ་ཁུལ་རི་བོའི་ལྷག་རླུང་། ལོ་རེའི་དྲོད་ཚད་ཆ་སྙོམས་11–18°C། ཆར་ཆུ་2000–2300མི་མི་མོ་/ལོ། རླན་ཚད་80% ཙམ། སྨུག་པ་— ལོ་རེར་ཉིན་120ལྷག ཉིན་མཚན་དྲོད་ཚད་ཁྱད་པར་ཆེན་པོས་འདབ་མའི་ནང་དུ་ཨ་མི་ནོ་སྐྱེས་རྫས་དང་དྲི་བཟང་རྫས་གསོག་པར་རོགས་རམ་བྱེད།

• ས། རི་བོའི་ས་དམར་པོ་དང་ས་སེར་པོ། སྐྱུར་ཕྱེད་ཙམ་(pH 4.5–5.0)། སྐྱེ་དངོས་རྫས་ཕུན་སུམ་ཚོགས་པ། ལྕགས་རྡོ་དང་མང་གནེལ་རྡོ་མང་བ། སའི་གཏིང་ཚད་30–90སེན་ཊི་མི་ཐ། ཆུ་འཕྲོད་བཟང་བ།

5. བཟོ་ལས་ཀྱི་ལག་རྩལ།

ཡིན་ཅུན་མེའི་བཟོ་ལས་ནི་ཅིན་ཅུན་མེ་དང་ཕལ་ཆེར་གཅིག་མཚུངས་ཡིན་ཞིང་། ཀྲེང་ཧྲན་ཞའོ་ཀྲུང་གི་སྲོལ་རྒྱུན་ལ་གཞི་བཅོལ་བ་དང་གལ་ཆེའི་གསར་གཏོད་ཞིག་ནི་ཐང་ཤིང་གི་ཤིང་ཏུང་ནུབ་པར་མ་བཏང་བའོ། ལས་རིམ་ཡོངས་སུ་ལག་པས་བྱེད། ཁྱད་ཆོས་གཙོ་བོ་ནི་ཇ་རྒྱུ་དེ་ཚང་ཆེ་བ་(ཐོད་དང་འདབ་མ)ཡིན་པས། དེས་སྒྲིལ་སྟངས་དང་ཁུ་བཅོས་ཀྱི་ཐབས་ལམ་ཅུང་ཟད་འགྱུར་བ་ཡིན།

• བསྡུ་བ་(采摘 — cǎizhāi): ཐོད་གཅིག་ལ་འདབ་མ་འཇམ་པོ་གཅིག་ལག་པས་བསྡུ་བ། གཤོང་གཅུས་ཤིང་ཟུར་པོའི་སྒང་དུ་ལས་ཀ་བྱེད་པ་དང་། ཇ་ཤིང་ཁ་ཐོག་ཏུ་འགྲོ་བར་དཀའ་ངལ་ཆེ།

• རླན་སྐམ་(萎凋 — wěidiāo): བསྡུས་པའི་ཇ་རྒྱུ་དེ་རླུང་འཕྲོད་ཆོག་པའི་ཁང་པའི་ནང་གི་སྨྱུག་མའི་སྡེར་ཁོག་ཏུ་སྲབ་མོར་བཏིང་། དྲོད་ཚད་དང་རླན་ཚད་ཚོད་འཛིན་བྱེད་(温湿调控)། སྦྱིན་བདག་གི་རང་བྱུང་གི་རླན་སྐམ་དང་དྲོད་ཀྱི་རླན་སྐམ་སྤེལ་རེས་བྱས་ནས། རླན་ཆ་ཁ་60–65% ཤོར་བར་བྱེད། དུས་ཡུན་8–14ཆུ་ཚོད། རླན་སྐམ་གི་དུས་སྐབས་སུ་དུ་བ་ཞན་པོས་ཅུང་ཟད་རེག་པར་ཆོག ཀྲེང་ཧྲན་ཞའོ་ཀྲུང་གི་སྲོལ་རྒྱུན་དུ་ནུབ་པར་དྲག་པོ་བཅུག་པ་དང་ཁྱད་པར་བ་ཡིན། ཅུན་མེར་ནི་དེ་ཧ་ཅང་ཞན་པོ་ཡིན་ཞིང་། མེད་པར་ཡང་སྲིད།

• སྒྲིལ་བ་(揉捻 — róuniǎn): ལག་པས་འཇམ་པོར་བྱེད། འདབ་མ་ཡོད་པས་ཕོ་རའི་ཁུ་བ་ཅུང་ཟད་མང་དུ་འོང་བས། ཐོད་ཁོ་ནའི་ཅིན་ཅུན་མེ་ལས་རྗེས་མའི་ཁུ་བཅོས་སླ་བར་བྱེད། སྒྲིལ་སྟངས་རྩུབ་པོ་མིན་པར། ཐོད་དང་འདབ་མའི་ཆ་ཚང་སྲུང་། གྲུབ་ཇ་མ་བཙགས་(不过筛, bù guò shāi)པར། དབྱིབས་སྲུང་བར་བྱེད།

• ཁུ་བཅོས་/འཚོ་སྙིགས་རྫས་བཅོས་(发酵 — fājiào): ཚོད་འཛིན་བྱས་པའི་དྲོད་ཚད་(~20–25°C ཁང་པའི་ནང་། ~30°C ཇ་རྒྱུའི་ཕུང་པོའི་ནང་)དང་རླན་ཚད་(~90–95%)འོག་ཏུ། སྦྲང་རྩི་དང་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་བཟང་ཆགས་པར་གལ་ཆེན་པོའི་དུས་སྐབས་ཡིན། སྦྱིན་བདག་གི་ཚོན་མདོག་(ཟངས་དམར་ལ་འགྱུར་བ)དང་དྲི་བཟང་(ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་“སྦྲང་རྩིའི་མངར་བ”ཡོང་བ)ལྟར་གྲུབ་ཚད་ཐག་གཅོད། ཁུ་བཅོས་མི་འདང་ན་ཁ་ཚ་ཡོང་། དྲགས་དྲགས་ན་ཚོང་རྟགས་ཀྱི་“སྦྲང་རྩི”ཡི་ཁྱད་ཆོས་ཉམས་ཤིང་། ཀྲེང་ཧྲན་ཞའོ་ཀྲུང་སྤྱི་མོར་ཉེ་བར་འགྱུར།

• སྐམ་པོ་བཟོ་བ་/སོལ་པའི་ཚ་ཟན་(炭焙 — tànbèi): ཨ་ཙི་ཡའི་ཤིང་སོལ་(槐炭)གི་སྟེང་དུ་སྨྱུག་མའི་སྲ་བོལ་ནང་དུ་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་སྐམ་པོ་བཟོ་བ། ལས་རིམ་གཉིས་ཀྱི་རྣམ་པ་ཡིན་ཏེ། མའོ་ཧོ་(毛火) ~110°C དང་ཙུའུ་ཧོ་(足火) ~130°C ། སྦྲང་རྩིའི་ཁྱད་ཆོས་ཆགས་པར་དུས་ཚོད་དང་དྲོད་ཚད་ཏག་ཏག་ཚོད་འཛིན་བྱེད་པ་གལ་ཆེན་པོ་ཡིན། ལྷག་མའི་རླན་ཚད་3–4%ཡིན།

• རིགས་ཕྱེ་བ་(分级 — fēnjí): མཐའ་མའི་ལག་པའི་དོར་འཇུག — ཆག་ཁྲོལ་དང་རྫས་གཞན་སེལ་བ།

6. དབང་པོའི་རྣམ་ཤེས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐམ་ཇའི་ཕྱི་དབྱིབས། སྲབ་ཅིང་བརྟན་པོ་ཡིན་ཞིང་ཅུང་ཟད་གུག་པའི་ལྡུམ་བུ། ཐོད་དང་འདབ་མ་འཇམ་པོ་གཅིག་ལྡན། ཁོངས་སུ་གཏོགས་པའི་ཁ་གསལ། དངུལ་དང་འདྲ་བའི་ཐལ་མདོག་གམ་དངུལ་དང་ནག་པོའི་ཚོན་མདོག་(银灰色) — རིམ་པ་མཐོ་ཤོས། གསེར་དམར་གྱི་མདངས་ — ཆོག་ཀྱང་རིམ་པ་དམའ་བ། ཐོད་ཀྱི་སྤུ་ཕྲ་མོ་ — དངུལ་མདོག་ཅན་(མིང་དེ་ལས་འབྱུང་)། འདབ་མ་ནི་ཐོད་ལས་ནག་པོ་ཡིན། ཁ་གསལ་— ཆ་ཚང་བ། ཆག་ཁྲོལ་མེད་པ། གཅིག་མཚུངས་པ། སྒྲིལ་སྟངས་དམ་པོ། དབྱིབས་ནི་— “སྨིན་མའི་དབྱིབས”ལྟ་བུ།

• སྐམ་ཇའི་དྲི་བཟང་། གཙང་མ། མངར་བ། སྦྲང་རྩི། མེ་ཏོག་(རྒྱ་ཡུལ་གྱི་སྡོང་རོས། ཨོར་ཁིད)དང་ཤིང་ཏོག་(ལོང་ཀན། ལི་ཀྲི)གི་དྲི་བཟང་ལྡན། ནས་རྩི་དང་ཀ་ར་མེལ་གྱི་དྲི་ཞན་པོ། ཅིན་ཅུན་མེ་ལས་རྙོག་འཛིང་ཅན་དང་“ཚང་ཆེ་བ”ཡིན་ཏེ། འདབ་མའི་ཕན་ཡོན་གྱིས་སོ།

• ཁུ་བའི་དྲི་བཟང་། རྙོག་འཛིང་ཅན། མེ་ཏོག་དང་ཤིང་ཏོག་གི་རྒྱབ་ལྗོངས་(མེ་ཏོག ། ལོང་ཀན། སྐམ་ཤིང་ཏོག)། སྦྲང་རྩིའི་མངར་བ། ཤོག་སྦྲང་གི་དྲི་ཞན་པོ་(薯香, shǔ xiāng) — ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་“མཐོ་སྒང་གི་ལག་རྗེས”(高山韵, gāoshān yùn)ཞེས་པ་དེ་ཡིན། དྲི་བཟང་བརྟན་པོ་ཡིན་ཞིང་། བཙོ་ལན་8ཡན་གྱི་བར་དུ་གནས།

• རོ། འཇམ་པོ། གཤིས་ཁོང་། ཅིན་ཅུན་མེ་ལས་དབྱིབས་ཁྲ་དང་“གཟུགས་པོ”ཅུང་ཟད་མངོན་གསལ་དུ་གྱུར་ཡོད། མངར་བ་གཙོ་བོར་བྱེད་ཀྱང་། ཡང་བ་ཞིང་ཡིད་འོང་བའི་བསྐམ་གདངས་ཀྱང་ཡོད་པས་གཏིང་ཟབ་སྤྲོད། སྦྲང་རྩི། ཤིང་ཏོག་(ལོང་ཀན། ལི་ཀྲི། ཁམ་བུ)། ནས་རྩིའི་དྲི་བཟང་། མངོན་གསལ་གྱི་“མངར་བའི་ལན་ལྡོག”(回甘, huígān)ལྡན། རོ་ལྷག་ཡུན་རིང་བ། གཙང་མ། སྦྲང་རྩི་དང་ཤིང་ཏོག་གི་མདངས་ལྡན་ཞིང་། མིད་པའི་ནང་བསིལ་བའི་ཚོར་བ་(喉韵, hóuyùn)ལྡན། བཙོ་བར་བརྟན་པོ་ཡོད།

• ཁུ་བའི་མདོག གསེར་དང་འདྲ་བའི་སེར་པོ། གཙང་མ། གསལ་ལེབ། ཐོན་རྫས་ལེགས་ཤོས་ལ་ལི་ཝ་ག་སྐྱ་སེར། རིམ་པ་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་ཚད་གཞི་ནི་ལི་ཝ་ག་སེར་པོ་(橙黄)གསལ་ལེབ། ཁུ་བ་དམར་ལྗོང་། རྙོག་པ། ནག་པོ་བཅས་ནི་སྤུས་ཚད་དམའ་བའི་རྟགས་ཡིན།

• ཇ་ཤུལ་(བཙོས་ཟིན་པའི་འདབ་མ) ཆ་ཚང་བ། མཉེན་ཆ་ཡོད་པ། ཐོད་གཅིག་དང་ཕྱེ་ཟིན་པའི་འདབ་མ་གཅིག་ལྡན། ཚོན་མདོག་— རིམ་པ་མཐོ་ཤོས་ལ་གནའ་བོའི་ཟངས་ཀྱི་མདོག་(古铜色, gǔtóng sè)། རིམ་པ་གཉིས་པ་ལ་དམར་སྨུག ། འདབ་མ་ལམ་ལམ་ཡིན་ཞིང་། “གསོན་ཉམས”ལྡན།

7. རྫས་འགྱུར་གྱི་རྒྱུ་ཆ།

ཡིན་ཅུན་མེའི་རྫས་འགྱུར་རྣམ་པ་ནི་ཅིན་ཅུན་མེ་དང་ཉེ་བར་འདྲ་ཞིང་། འདབ་མ་ཡོད་པའི་བསྒྱུར་བཅོས་ལྟར་ཅུང་ཟད་འགྱུར། སྤོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་དང་ཁ་ཕེ་ཡིན་ཅུང་མང་བ། ཨ་མི་ནོ་སྐྱེས་རྫས་ཀྱི་ཁྱད་པར་གྱི་གཞིག་ཚད་(སྐམ་ལྗིད་ལ་བརྩིས་ན)ཅུང་དམའ་བ།

• སྤོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་(茶多酚): སྐམ་ལྗིད་ཀྱི་10–20% ། ཡོངས་སུ་ཁུ་བཅོས་བྱས་པའི་སྐབས་སུ་ཁ་ཐེ་ཆིན་རྣམས་ཐེ་ཨ་ཧྥུ་ལ་བིན་(茶黄素, 0.4–2%)དང་ཐེ་ཨ་རུ་བི་ཅིན་(茶红素, 5–11%)དུ་འགྱུར་ཞིང་། དེ་དག་གིས་ཁུ་བའི་མདོག་དང་རོའི་“འཇམ་ཉམས”སྐྲུན།

• ཨ་མི་ནོ་སྐྱེས་རྫས་(氨基酸): སྐམ་ལྗིད་ཀྱི་1.5–3.5% ། L-ཐེ་ཨ་ནིན་— གཙོ་བོའི་རྒྱུ་ཆ་ཡིན་ཞིང་། དེས་མངར་ཆ་དང་། འཇམ་པོ། དྭངས་སྦྱོང་གི་ཕན་ཡོན་སྤྲོད། ཐོད་ཁོ་ནའི་ཅིན་ཅུན་མེ་ལས་ནང་དོན་ཅུང་དམའ་བས། དེས་བསྐམ་གདངས་ཅུང་ཟད་མངོན་གསལ་དུ་འགྲོ།

• ཨཱལ་ཀ་ལོཌ྄་རྫས། ཁ་ཕེ་ཡིན་— སྐམ་ལྗིད་ཀྱི་3–5% ། ཁོག་ཚེར་ནང་གི་ཚད་~20–60མི་ལི་གྲམ། དེ་བཞིན་ཐེ་ཨོ་བྷོ་མིན་དང་ཐེ་ཨོ་ཧྥི་ལིན།

• ཝི་ཏ་མིན། C, B₁, B₂, B₃, E, K.

• གཏེར་རྫས། ~30 རྣམ་གྲངས། གཙོ་བོ། ཕོ་ཊ་སིམ། ཧྥོ་སི་ཧྥོ་རུས། ཀེལ་ཤིམ། མེག་ནེ་ཞིམ། ལྕགས། མང་གནེལ། ཧྥོ་རིན། ཞིབ་ཕྲའི་རྫས། ཛིང་ཁ། ཟངས། སེ་ལེ་ནིམ།

• སྣུམ་འགྱུར་རྫས་དང་རླངས་འགྱུར་རྫས་(芳香油): ~0.02% ། ལི་ན་ལུ་ཨོལ། གེ་ར་ནི་ཨོལ། ཧྥེ་ནིལ་ཨ་སི་ཊལ་ཌི་ཧའི་ཌི་སོགས་ཀྱིས་མེ་ཏོག་དང་སྦྲང་རྩི། ཤིང་ཏོག་གི་རྣམ་པ་སྐྲུན།

• གཞན་པ། བཞུར་བཏུབ་ཀྱི་ཀ་ར་ — 2–4% ། པེག་ཊིན་ — 1–2% ། སྐྱེ་དངོས་སྐྱུར་རྫས་ — ~1%།

8. ཕན་ཡོན་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

• འཇམ་པོའི་སེམས་སྣར་དང་ཤེས་རིག་གི་རོགས་རམ། ཁ་ཕེ་ཡིན་དང་L-ཐེ་ཨ་ནིན་གྱི་མཉམ་འདུས་ཀྱིས་སེམས་ཁྲལ་མེད་པར་རྣམ་གཡེང་རྒྱུན་མཐུད་སྤྲོད་— “ཞི་བདེའི་གཉིད་སད”ཀྱི་ཕན་ཡོན་ཡིན།

• ཨན་ཊི་ཨོག་སི་ཌན་ཊི་གི་བྱེད་ལས། ཐེ་ཨ་ཧྥུ་ལ་བིན་དང་ཐེ་ཨ་རུ་བི་ཅིན་གྱིས་རང་དབང་གི་རྫས་འགྱུར་རྡུལ་ཕྲ་ཧུར་ཐུབ་པོར་བཀག་འགོག་བྱེད། གཞི་གྲངས་འགའ་ལྟར་ན། ཇ་དམར་གྱི་ཨན་ཊི་ཨོག་སི་ཌན་ཊི་ནུས་པ་ནི་ཇ་ལྗང་དང་མཚུངས་སུ་སྙམ་ཡང་། ཨན་ཊི་ཨོག་སི་ཌན་ཊི་རྣམས་ཀྱི་རྣམ་པ་མི་འདྲ།

• སྙིང་དང་ཁྲག་རྩའི་མ་ལག་ལ་རོགས་རམ། སྤོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱི་རྫས་འགྱུར་རྣམས་ཀྱིས་རྩ་ལམ་མཉེན་ཆར་སྐྱེལ་ཞིང་། LDL ཀོ་ལེས་ཊ་རོལ་གྱི་ཚད་ལ་ཤུགས་རྐྱེན་ཐེབས་སྲིད། ཐེ་ཨ་ཧྥུ་ལ་བིན་གྱིས་ཕྲ་རྩ་ཆེ་རུ་གཏོང་།

• འཇུ་བའི་བདེ་སྐྱིད། ཡོངས་སུ་ཁུ་བཅོས་བྱས་པའི་ཇ་དམར་གྱིས་ཕོ་བའི་མཉལ་སྲབ་ལ་འཇམ་པོའི་ཤུགས་རྐྱེན་ཐེབས་ཤིང་། ལྷག་པར་དུ་ཟས་རྗེས་སུ་འཚམས།

• སྲིན་བུ་འཇོམས་པའི་བྱེད་ལས། ཇའི་སྤོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་དང་སྐྱུར་རྫས་ཀྱིས་ནད་འབྱུང་སྲིན་བུ་སྐྱེས་པར་བཀག་འགོག་བྱས་ཏེ། ཁ་ཡི་འཕྲོད་བསྟེན་ལ་རོགས།

• དྲོད་སྐྱེད་པའི་བྱེད་ལས། གསོ་བ་རིག་པའི་ལུགས་ལྟར་ན་རང་བཞིན་“དྲོ་བ”ཡིན་པས། གྲང་དུས་དང་རང་བཞིན་“གྲང་བ”ཡི་གཟུགས་པོ་ཅན་ལ་ལེགས་པར་འཚམས།

• སེམས་ཁྲལ་སེལ་བའི་ཕན་ཡོན། L-ཐེ་ཨ་ནིན་གྱིས་ཨཱལ་ཧྥ་ཀླད་རླབས་སྐྱེ་བར་སྐུལ་སློང་བྱེད་ཅིང་། དྭངས་ཐུབ་ཀྱི་གཙོ་བོར་ཞུགས་པར་རོགས།

9. བཙོ་ཐབས།

• ཆུའི་དྲོད་ཚད། 90–95°C ། དྲི་བཟང་ཡོངས་རྫོགས་ཕྱེ་ཕྱིར་ཆུ་འཁོལ་མ་ཚང་མར་བེད་སྤྱོད་བྱེད་ཆོག ཇ་རྒྱུ་ཕྲ་ཞིང་བཟང་བའི་ཐོན་རྫས་ལ་85–90°C བེད་སྤྱོད།

• ཇའི་ཚད། 4–5ག ལ་100–120མི་ལི་(ཀུང་ཧྥུའི་ཐབས་ལམ)། 2–3ག ལ་200–250མི་ལི་(ཡོ་རོབ་ཐབས་ལམ)།

• སྙོད་ཆ། ཀར་ཤས་ཀྱི་ཀེ་ཝན་(盖碗) 100–120མི་ལི་ — བཟང་ཤོས་ཀྱི་འདམ་གདམ་ཡིན་ཏེ། དྲི་བཟང་མི་ལེན་པར། བཙོ་ཚད་ཏག་ཏག་ཚོད་འཛིན་བྱེད་ཐུབ། ཤེལ་གྱི་སྙོད་ཆས་ཐོད་ཕྱེ་བ་ལྟ་བར་བྱེད། ཡི་ཞིང་གི་ས་རྡོའི་ཇ་བྲུག་(宜兴紫砂壶)ཡང་འཚམས། ངེས་པར་དུ་ཆ་ཧའེ་(公道杯)དགོས།

• ལས་རིམ།

  1. སྙོད་ཆ་དྲོད་གཏོང་བ། ཀེ་ཝན་དང་། ཆ་ཧའེ། ཇ་ཁོག་བཅས་ཆུ་འཁོལ་མས་བཀྲུ་བ།
  2. ཇ་བླུགས་པ། ཇ་4–5ག ཀེ་ཝན་དྲོད་དུ་གྱུར་པའི་ནང་དུ་བླུགས། སྐམ་ཇའི་དྲི་བཟང་ལྟ་བ།
  3. བཀྲུ་བ་(润茶 — rùn chá): ཆུ་འཇུག་པ་སྐར་ཆ་1–2 — འདོད་མོས་ཡིན། སྦྱིན་བདག་མང་པོའི་བསམ་འཆར་ན་བཙོ་ལན་དང་པོ་སྲུང་ཕྱིར་མི་བཀྲུ་བར་བཤད།
  4. བཙོ་ལན་དང་པོ། སྐར་ཆ་8–10 ། ཆུ་དེ་ཀེ་ཝན་གྱི་རྩིབས་ལ་གཟབ་གཟབ་ཏུ་ལུགས།
  5. ཕྱིར་བླུགས། ཁུ་བ་དེ་ཆ་ཧའེར་ཡོངས་སུ་བཏོན་ཏེ། དེ་ནས་ཇ་ཁོག་ཏུ་བླུགས།
  6. བསྐྱར་བཏབ་ཀྱི་བཙོ་བ། བཙོ་ལན་6–10 ། བཙོ་ལན་རེ་རེ་ལ་སྐར་ཆ་3–5རེ་མང་དུ་གཏོང་། བཙོ་ལན་བར་མ་(3–6)རྣམས་སུ་ཇ་ཤིན་ཏུ་ཕྱེ་སྟེ། མཐའ་མའི་ལན་རྣམས་སུ་སྐར་ཆ་30–60བར་མང་དུ་གཏོང་ཆོག

10. ཉར་ཚགས།

• སྙོད་ཆ། རླུང་མི་ཤོར་བའི། མི་གསལ་བའི — ལྕགས་ཀྱི་སྡེར་ཁ། ཧྥོ་ལི་ཡོ་གཡོགས་པའི་ཟིབ་སྒྲོམ་ཅན་གྱི་ཁུག་མ། ས་རྡོའི་སྙོད་བུམ།

• གནས་སྟངས། སྐམ་པོ། བསིལ་གྲང་། མུན་ནག ། གཞན་གྱི་དྲི་ངན་དང་བར་ཐག་རྒྱང་རིང་། དྲོད་ཚད་10–25°C རླན་ཚད་60% མི་བརྒལ་བ།

• ཉར་ཚགས་ཀྱི་དུས་ཡུན། ལེགས་ཤོས་— ཟླ་12–18 ། སྤུས་ཚད་བཟང་བའི་ཐོན་རྫས་ལོ་2བར་ཁྱད་ཆོས་སྲུང་སྲིད་ཀྱང་། ཇ་གསར་པ་ལེགས།

• དྲན་ཚིག ཇ་སྣུམ་འཁྱག་སྒམ་དུ་ཉར་དགོས་པ་མེད་ཅིང་། རླུང་མི་ཤོར་བའི་ཐུམ་སྒྲོམ་མེད་ན་མི་འཚལ། ཇ་དམར་ནི་ཁང་པའི་དྲོད་ཚད་སུ་ལེགས་པར་ཉར་ཐུབ།

11. རིན་གོང་དང་བརྫུས་མ།

ཡིན་ཅུན་མེ་ནི་ཇ་དམར་ཕྲ་ཞིང་བཟང་བའི་ཁྲོད་དུ་གཏོགས་ཀྱང་། ཅིན་ཅུན་མེ་ལས་མངོན་གསལ་དུ་རིན་གོད་ཇེ་དམའ། ཐུང་མུའི་ཁོངས་སུ་གཏོགས་པའི་ཡིན་ཅུན་མེ་གཏན་ནས་ཀྱི་རིན་གོང་ནི་རྒྱུན་དུ་རྒྱ་མ500ག་ལ་ཡོན་ཧྲིལ་པོ་1,000ནས་3,000བར་ཡིན་(བཟོ་གྲྭ་དང་ལོ་ལ་རག་ལས)། རིན་གོང་ལ་ཤུགས་རྐྱེན་ཐེབས་པའི་རྒྱུ་མཚན།

• ངལ་ཆེན། སྐམ་ཇ་རྒྱ་མ500ག་ལ་ལྡུམ་བུ་50,000ལྷག་དགོས་པ་དང་། ལག་པས་བསྡུ་བ།
• ས་ཁུལ་ཚད་བཀག ཁོངས་སུ་གཏོགས་པའི་ཇ་རྒྱུ་ནི་ཐུང་མུའི་སྲུང་སྐྱོབ་ས་ཁུལ་ཁོ་ན་ནས་ཡིན།
• ལག་ཤེས་ཀྱི་བཟོ་ལས། ལས་རིམ་གལ་ཆེན་ཡོངས་ — ལག་པས་བྱེད།
• བསྡུ་དུས་ཐུང་བ། ལོ་རེར་བདུན་ཕྲག་2–3

བརྫུས་མ་སྤྲོད་མི་ཆེ་བའི་ཐབས་ལམ།

• ཡིད་ཆེས་འཕེར་བའི་ཚོང་པ་ནས་ཉོ་བ། འབྱུང་ཁུངས་ངོས་འཛིན་བྱས་པའི་ཆེད་ལས་ཚོང་ཁང་། བཟང་ཤོས་— བཟོ་གྲྭ་ནས་ཐད་ཀར་(正山堂, 骏德茶厂)ཉོ་བ།
• ཕྱི་དབྱིབས་ལ་དཔྱད་པ། དངུལ་མདོག་གི་སྤུ་ཕྲ་ལྡན་པའི་ཐོད། འདབ་མ་འཇམ་པོ་གཅིག ། དངུལ་དང་འདྲ་བའི་ཐལ་མདོག་— རིམ་པ་མཐོ་ཤོས། འདབ་མ་— རྩུབ་པོ་མིན་པ། ཞབས་ཡུང་མེད་པ།
• དྲི་བཟང་ལ་ཞིབ་བཤེར། གཙང་མའི་སྦྲང་རྩི། མེ་ཏོག་ཤིང་ཏོག ། རྫས་སྦྱོར་གྱི་ཚ་དྲག ། སྐྱ་རུལ། དུ་བའི་དྲི་དྲག་པོ་བཅས་མེད་པ།
• ཁུ་བར་དཔྱད་པ། གསེར་དང་འདྲ་བའི་སེར་པོ། གསལ་ལེབ། རྙོག་པའམ་ནག་པོ་དམར་པོ་ནི་བརྫུས་མའམ་སྤུས་ཚད་དམའ་བའི་རྟགས།
• ཚད་མིན་གྱི་རིན་གོད་དམའ་པོར་འཛེམ་བྱ། ཡིན་ཅུན་མེ་རྒྱ་མ500ག་ལ་ཡོན་100–200 ཡིན་ན་དེ་ལ་ཕལ་ཆེར་ས་ཁུལ་གཞན་གྱི་ཇ་རྒྱུ་བཟུང་ཡོད།

12. དོ་སྣང་འཕྲོད་པའི་དོན་དངོས།

• “གསེར་གྱི་གཅེན་པོ”དང་མཉམ་དུ་སྐྱེས་པ། ཡིན་ཅུན་མེ་ནི་ཅིན་ཅུན་མེ་དང་དངོས་སུ་དུས་གཅིག་ཏུ་བྱུང་སྟེ། ཐོད་ཁོ་ནའི་ཇ་ཐོག་མ་(2005 ཟླ་6པ)ལེགས་གྲུབ་བྱུང་བའི་རྗེས། སྦྱིན་བདག་གིས་ལམ་སང་ཉིད་“ཐོད་གཅིག་ལ་འདབ་མ་གཅིག”གི་ཚད་གཞི་ཚོད་ལྟ་བྱས་པ་དང་། “གསེར་— དངུལ་— ཟངས”ཀྱི་རིམ་པའི་གཞི་རྩ་དེ་ཉིན་ཁ་ཤས་ཀྱི་ཚོད་ལྟའི་ནང་དུ་གྲུབ།
• ཅིན་གཅིག་ལ་ལྡུམ་བུ་50,000 ཡིན་ཅུན་མེ་རྒྱ་མ500ག་བཟོ་བར་“ཐོད་དང་འདབ་མ”གྱི་ལྡུམ་བུ་50,000ལྷག་དགོས་པ་ནི། ཅིན་ཅུན་མེ་(ཐོད་60,000–80,000)ལས་ཅུང་ཉུང་ཀྱང་། དེས་ལག་ངལ་ཚད་མང་པོ་མཚོན།
• “ཟངས་ཀྱི་གཅེན་པོ”ནི་“ཆི་ཀན”དུ་གྱུར། ཁྲོད་ཀྱི་རིམ་པ་གསུམ་པ་ — ཐོང་ཅུན་མེ་(铜骏眉, “ཟངས་ཀྱི་སྨིན་མ”) — དེ་ཁྲོམ་རར་ཆི་ཀན་(赤甘, “དམར་པོའི་མངར་བ”)ཞེས་མིང་དུ་ཆགས་ཏེ། ཞའོ་ཆི་ཀན་(འདབ་མ་མ་ཕྱེ་བ)དང་ཏ་ཆི་ཀན་(འདབ་མ་ཕྱེ་བ)སུ་ཁ་ཕྱེ།
• ནུབ་པར་མ་བཏང་བ — དུ་བ་མེད་པ། ཅུན་མེ་ཁྲོད་ཡོངས་ཀྱི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ལབ་སང་སུ་ཆོང་ལས་ཁྱད་པར་བའི་གཙོ་བོའི་བཟོ་ལས་ཀྱི་ཁྱད་པར་ནི་ཐང་ཤིང་གི་ཤིང་ཏུང་ནུབ་པར་མི་བཏང་བ་ཡིན། རླན་སྐམ་གི་དུས་སྐབས་སུ་“དུ་བ་ཅུང་ཟད་རེག་པ”ཙམ་ཆོག
• “དངུལ”ནི་སྒོ་མོ་ཡིན། ཇའི་སྦྱིན་བདག་མང་པོས་ཅུན་མེ་ཁྲོད་ངོས་འཛིན་བྱེད་པར་ཡིན་ཅུན་མེ་ནས་འགོ་འཛུགས་པར་འབོད་སྐྱོད་བྱེད་ཀྱི་ཡོད་དེ། དེས་ཐུང་མུའི་ས་རྒྱུའི་ཁྱད་ཆོས་གསལ་པོར་མངོན་པར་བྱེད་ཅིང་། བཙོ་བའི་ནོར་འཁྲུལ་ལ་བཟོད་བསྲན་ཆེ་བ། ཇའི་“གཟུགས་པོ”ཡང་གསལ་པོར་སྟོན།

13. ཇ་དམར་གཞན་དང་བསྡུར་བ།

• ཅིན་ཅུན་མེ་(金骏眉, Jīn Jùn Méi): “གཅེན་པོ” — ཐོད་ཁོ་ན་ལས་གྲུབ། མངར་བ་དང་། ཕྲ་ཞིང་བཟང་བ། མཁའ་ལྟ་བུ། བསྐམ་གདངས་ཙམ་ཡང་མེད། ཁུ་བའི་མདོག་ཅུང་ཟད་ཚང་ཆེ་བ(ལི་ཝ་ག་གསེར་པོ)། རིན་གོང་མངོན་གསལ་དུ་མཐོ། དེ་དང་བསྡུར་ན་ཡིན་ཅུན་མེ་ནི་ཅུང་ཟད་དབྱིབས་ཁྲ་ལྡན་ཞིང་། བསྐམ་གདངས་ཞན་པོ་དང་“གཟུགས་ཀྱི་ཚོར་བ”ཆེ་བ་ཡོད།
• ཐོང་ཅུན་མེ་/ཆི་ཀན་(铜骏眉 / 赤甘): “ནུ་བོ” — ཐོད་གཅིག་ལ་འདབ་མ་གཉིས། ཚང་ཆེ་བ། བསྐམ་གདངས་མངོན་གསལ། ཁུ་བའི་མདོག་ནག་པོ། དྲི་བཟང་— ཀ་ར་མེལ་དང་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་བཟང་མངོན་གསལ། ཁྲོད་ནང་ཐོབ་བདེ་ཤོས།
• ཀྲེང་ཧྲན་ཞའོ་ཀྲུང་(正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng): ཁྲོད་ཡོངས་ཀྱི་“མེས་པོ”། སྨིན་དྲགས་པའི་འདབ་མ་ལས་བཟོ་ཞིང་། སྲོལ་རྒྱུན་ལྟར་ཐང་ཤིང་གི་ཤིང་ཏུང་ནུབ་པར་བཏང་བ། རོ་ཚང་ཆེ་བ། ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་“དུ་བ”ཡི་དྲི་(ནུབ་པར་བཏང་བའི་རྣམ་པར)དང་ཀ་ར་མེལ་ ནས་རྩི་(ནུབ་པར་མ་བཏང་བའི་རྣམ་པར)ལྡན། ཡིན་ཅུན་མེ་ནི་རྣམ་པས་ཕྲ་ཞིང་“གཙང་མ”ཡིན།
• ཏན་ཧོང་ཅིན་ཡ་(滇红金芽, Diānhóng Jīn Yá): ཡོན་ནན་གྱི་ཇ་དམར་ཡིན་ཞིང་། འདབ་མ་ཆེ་བའི་སྤུན་ཚན་(var. assamica)གི་ཐོད་ལས་བཟོས། ཚང་ཆེ་བ། རོ་ཆེ་བ། ཤོ་ཀོ་ལེ་ཊི་དང་རྩི་སྣའི་དྲི་བཟང་ལྡན། ཡིན་ཅུན་མེ་ནི་དེ་ལས་ཕྲ་ཞིང་ཡང་བ། མེ་ཏོག་དང་སྦྲང་རྩིའི་སྡུག་མཛེས་ལ་གཙིགས།

མཇུག་བསྡོམས་སུ།

ཡིན་ཅུན་མེ་ནི་གཙོ་བོར་བཟུང་བའི་རང་བཞིན་མ་ཤོར་བར་སེམས་ཁྱད་ཅན་དུ་གྱུར་བའི་ཇ་ཞིག་ཡིན། ཐོད་ལ་འདབ་མ་འཇམ་པོ་གཅིག་སྣོན་པས་ཇ་ལ་གཟུགས་པོ་ཅུང་ཟད་ཆེ་བ་དང་། དབྱིབས་ཁྲ་ཅུང་ཟད་ཆེ་བ། གཏིང་ཟབ་ཅུང་ཟད་ཆེ་བ་སྤྲོད་ཅིང་། དེ་དང་ཆབས་ཅིག་ཐུང་མུའི་སྲུང་སྐྱོབ་རི་བོའི་ཚོང་རྟགས་ཀྱི་སྦྲང་རྩི་དང་མེ་ཏོག་གི་སྡུག་མཛེས་ཡོངས་སུ་བརྟན་པོར་བཞག ། ཕྲ་ཞིང་བཟང་བའི་ཁྱད་ཆོས་དང་ཚང་ཆེ་བའི་བར་གྱི་ཡོད་ཚད་བཟང་པོར་གཙིགས་པ་པོ་ལ། ཡིན་ཅུན་མེ་ནི་ཕལ་ཆེར་ལན་ཏག་ཏག་ཅིག་ཡིན། འདི་ནི་རྒྱུན་རྣམས་ཀྱི་ཇ་འཐུང་ལ་བསམ་སྦྱོར་ཅན་གྱིས་སྤྱོད་པའི་ཇ་སྟེ། ཐེངས་རེ་རེར་ཁྱད་ཆོས་གསར་པ་རྙེད་ཐུབ་པའི་རྙོག་འཛིང་ཅན་ཡིན་ཞིང་། བཙོ་ཐབས་ལེགས་པོ་མིན་ཡང་ཡིད་ཆད་མི་སྐྱེ་བའི་“བཟོད་བསྲན”ཅན་ཡང་ཡིན། “དངུལ་གྱི་སྨིན་མ”ནི་“གསེར་གྱི་སྨིན་མ”ཡི་སྒྲིབ་གཟུགས་མིན་པར། རང་གི་བཞིན་ཁམས་དང་ཡིད་འོང་ལྡན་པའི་རིན་ཐང་ཆ་ཚང་བའི་ཇ་ཞིག་ཡིན།