ཡི་མེང་ཡུས་ཡ།

ཡི་མེང་ཡུས་ཡ། (沂蒙玉芽, Yíméng yù yá) ནི། ཡི་མེང་རི་རྒྱུད་ཀྱི་གཡུའི་མྱུ་གུ་ཞེས་པ་སྟེ། ཧྲན་ཏུང་ཞིང་ཆེན་ (山东省) ལིན་ཡི་གྲོང་ཁྱེར་ (临沂市, Línyí Shì) ཅུས་ནན་རྫོང་ (莒南县, Jǔnán Xiàn) གི་ལེབ་ལྗང་ཁུའི་ཇ་ཞིག་ཡིན། དེ་ནི་ཧྲན་ཏུང་གི་“ལྷོའི་ཇ་བྱང་དུ་སྤྱོད་པ” (南茶北引, Nánchá Běiyǐn) ཞེས་པའི་འཕེལ་རིམ་གཉིས་པའི་སྐབས་སུ་བྱུང་བའི་མཚོན་བྱེད་ཅིག་ཡིན། ཇ་འདི་ནི་ཡི་མེང་རི་རྒྱུད་ (沂蒙山, Yíméng Shān) ཀྱི་མཚན་ལ་བཏགས་ཤིང་། ས་ཁུལ་འདི་ནི་རྒྱ་ནག་གུང་ཁྲན་ཏང་གི་“རྒྱབ་རྟེན་ས་ཁུལ” ཡིན་པའི་དམིགས་བསལ་གྱི་ལོ་རྒྱུས་ཤིག་ཡོད། ཇ་འདིའི་ཁྱད་ཆོས་གལ་ཆེན་ནི་གཞུང་ཚོད་མེད་པའི་ཀེ་ཤིང་དྲི་(栗香浓郁持久) ཡིན་ཞིང་། འདི་ནི་བྱང་ཕྱོགས་ཀྱི་ཉིན་མཚན་དྲོད་ཚད་ཀྱི་ཁྱད་པར་ཆེ་བ་དང་མྱུ་གུ་འཚར་ཚད་དལ་བས་བྱུང་བ་ཡིན། རྒྱལ་ཁབ་ཞིང་ལས་ཚན་རིག་ཁང་གི་ཇ་རིག་པའི་མཁས་པ་ཁྲེང་ཆིས་ཁུན་ (程启坤) གྱིས་བསྔགས་བརྗོད་མཐོ་ཤོས་བྱས་ཏེ། “ལྷོ་ཕྱོགས་སུ་ཧང་ཀྲོའུ་ལུང་ཅིང་། བྱང་ཕྱོགས་སུ་ཡི་མེང་ཡུས་ཡ།” (南有杭州龙井，北有沂蒙玉芽) ཞེས་གསུངས། ཇ་པན་གྱི་ཇ་མཁས་པ་མ་ཙུ་ཤི་ཏ་ས་ཐོ་ཤི་ (松下智) ནི་ཇ་པན་ཇ་མཐུན་ཚོགས་ཀྱི་དྲུང་ཆེ་ཡིན་པས་ཡི་གེ་བྲིས་པར། “རང་བྱུང་གི་རང་བཞིན་ནི་ཡུས་ཡ་ཇ་ཡིན” (无为自然玉芽名茶) ཞེས་བཀོད་ཡོད།

༡. དབྱེ་བ་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། ལྗང་ཁུའི་ཇ་ (绿茶, lǜchá) སྟེ། ཡོས་བསྲེས་མེད་པའི་ཇ་ཡིན། རྣམ་པ་གཙོ་བོ་ནི་ལེབ་ལྟག་ (扁平形, biǎnpíng xíng) ཡིན་ཞིང་། ཅུང་ཟད་འགུག་ལ་ངོས་སྙོམས་པོ་ཡོད། གཞན་ཡང་རྣམ་པ་སྣ་ཚོགས་ཀྱི་ཇ་འདྲེན་ཐབས་ཡོད་དེ། དབྱིབས་སུས་པའི་“སུང་ཀྲོན” (松针, sōngzhēn) དང་། འགུག་སྒྲིལ་གྱི་“པི་ལོ་ཁུན” (碧螺春, Bìluóchūn)། “གོང་འབྲས”ཀྱི་“ཐོན་ཡོན་ཁུན” (团圆春, Tuányuán Chūn) བཅས་ཡོད།

• རིགས་ཁག རྒྱ་ནག་མི་དམངས་སྤྱི་མཐུན་དངོས་རྫས་ས་ཁུལ་ངོས་འཛིན་ཐོན་རྫས (中国农产品地理标志产品, 2010) ཡིན། རྒྱལ་ཡོངས་ཞིང་ལས་འགྲེམས་སྟོན་གཉིས་པའི་གསེར་འཐའོ (第二届中国农业博览会金奖, 1995) ཐོབ། “ལྗང་མདོག་ཐོན་རྫས” (绿色食品, 2003) ཀྱི་ལག་ཁྱེར་ཡོད། ཅུས་ནན་རྫོང་ལ་“རྒྱ་ནག་གི་ཇ་ཕ་ཡུལ” (中国茶叶之乡) ཞེས་པའི་གོ་གནས་ཐོབ་ཡོད། གྲོང་ཁྱེར། ཞིང་ཆེན། རྒྱལ་ཁབ་རིམ་པའི་གཟེངས་རྟགས་ ༡༡༦ ཡན་ཐོབ་པའི་ནང་ ༢༠ ནི་རྒྱལ་ཁབ་རིམ་པའི་ཡིན།

• འབྱུང་ཁུངས། རྒྱ་ནག ཧྲན་ཏུང་ཞིང་ཆེན་ (山东省) ལིན་ཡི་གྲོང་ཁྱེར་ (临沂市, Línyí Shì) ཅུས་ནན་རྫོང་ (莒南县, Jǔnán Xiàn) ཡིན། ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ལྟེ་བ་ནི་ཀྲུས་པན་གྲོང་རྡལ་ (洙边镇, Zhūbiān Zhèn) དང་དེའི་ཉེ་འཁོར་གྱི་ས་ཁུལ་ཡིན། ས་ཁུལ་ངོས་འཛིན་ཁོངས་སུ་ཤང་གྲོང་ ༡༣ (乡镇) འདུས་ཡོད་དེ། ཀྲུས་པན། ཀྲོང་ཀང་ (壮岗镇)། ཐོན་ལིན་ (团林镇)། ཀྲུ་ལུའུ་ (朱芦镇)། ཧྥང་ཆེན་ (坊前镇)། ཝུན་ཐོན་ (文疃镇)། ཕིང་ཧྲན་ (坪上镇)། ལའོ་ཕོ་ (涝坡镇)། ཞང་ཀོའུ་ (相沟乡)། ཧྲི་ཙི་ལུའུ་ (十字路镇)། ཞང་ཏི་ (相邸镇)། ཐིང་ཧྲུས་ (汀水镇)། ཧྲི་ལན་ཙི་ (石莲子镇) བཅས་ཡིན།

• ས་ཁམས་བྱེ་ཐིག ཆ་སྙོམས་ 35°20′ བྱང་། 118°50′ ཤར།

༢. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་གལ་གནད།

• ལོ་རྒྱུས།

“ལྷོའི་ཇ་བྱང་དུ་སྤྱོད་པ” (༡༩༦༦)། ༡༩༥༠ ལོའི་ཕྱི་ལོར་བྱང་ཕྱོགས་ཀྱི་ཞིང་ཆེན་དུ་ཇ་འདེབས་གོང་འཕེལ་གཏོང་བའི་ཆེད་དུ་འགོ་འཛུགས་པའི་རྒྱལ་ཡོངས་ལས་གཞི་“南茶北引” (Nánchá Běiyǐn) ཀྱི་སྒྲིག་འཛུགས་འོག ལིན་ཡི་གྲོང་ཁྱེར་དུ་ལྷོ་ཕྱོགས་ཀྱི་ཧྥུ་ཅན། ཨན་ཧུའེ། ཀྲོས་ཅང་སོགས་ནས་མྱུ་གུ་ཁ་ཤས་སྤྱན་དྲངས། ཡི་མེང་རི་རྒྱུད་ཀྱི་རི་འདབས་སུ། སྔོན་གྱི་རྒོལ་རྩོད་པའི་རྒྱབ་རྟེན་ས་ཁུལ་དུ། བཟོ་སྐྲུན་གྱིས་བཙོག་བསྲེགས་མེད་པའི་ས་ཆ་དེར་མྱུ་གུ་འདི་དག་འཚར་ལོངས་ཐུབ་པས། ཧྲན་ཏུང་གི་ཇ་འདེབས་ལས་དོན་གྱི་རྨང་གཞི་བཏིང་། ཚོད་ལྟའི་ཞིང་རམ་དང་པོ་ ༡༩༦༦ ལོར་བཏབ་པ་ནི། ཧྲན་ཏུང་བྱང་ཕྱོགས་སུ་འཕེལ་རིམ་འདིའི་“དཔལ་མགོ་བརྐམས”པ་རི་ཀྲའོ་ (日照) ལས་ལོ་ཉི་ཤུ་ཀྱིས་ཕྱི་བ་ཡིན།

ཚོང་རྟགས་གསར་བསྐྲུན (༡༩༩༤)། ཚོང་འབྲེལ་“ལིན་ཡི་ཡུས་ཡ་ཇ་ཚོང” (临沂市玉芽茶业有限公司, Línyí Shì Yùyá Cháyè Yǒuxiàn Gōngsī) གྱིས་ཇ་འདི་གསར་བསྐྲུན་བྱས་ཤིང་། དང་ཐོག་ཚོང་ཁྲོམ་དུ་“ཅུས་ནན་ལྗང་ཁུ” (莒南绿茶) ཞེས་པའི་མིང་གིས་སྤྱོད་པར་བྱས། ཕྱིས་སུ་མིང་ལ་“ཡི་མེང་ཡུས་ཡ” ཞེས་བསྒྱུར་ཏེ། ལོ་རྒྱུས་ཅན་གྱི་རི་རྒྱུད་དང་འབྲེལ་བ་དང་། བྱང་ཕྱོགས་ཀྱི་ཇ་མྱུ་གུ་ཞི་མིག་གི་དཀོན་པའི་ཁྱད་ཆོས་མཚོན།

ངོས་འཛིན་ཐོབ་པ (༡༩༩༥–༢༠༡༠)། ༡༩༩༥ ལོར་རྒྱལ་ཡོངས་ཞིང་ལས་འགྲེམས་སྟོན་གཉིས་པའི་གསེར་འཐའོ (第二届中国农业博览会) ཐོབ། ༢༠༠༡ ལོར་“ཡུས་ཡ” དང་ “པི་ཡ་ཁུན” (碧芽春) ཇ་རིགས་གཉིས་རྒྱ་ནག་རྒྱལ་སྤྱིའི་ཞིང་ལས་འགྲེམས་སྟོན་དུ་“མིང་ཅན་ཐོན་རྫས” (名牌产品) ཀྱི་གོ་གནས་ཐོབ། ༢༠༠༣ ལོར་“ལྗང་མདོག་ཐོན་རྫས” (绿色食品) ཀྱི་ལག་ཁྱེར་ཐོབ། ༢༠༡༠ ལོར་རྒྱལ་ཁབ་ཞིང་ལས་པུས་“ཅུས་ནན་ལྗང་ཁུ” ལ་ས་ཁུལ་ངོས་འཛིན་གནང་། ༢༠༢༢ ལོར་ཚོང་རྟགས་ཀྱི་རིན་ཐང་ཡོན་དངུལ་སྒོར་ཁྲི་ ༦༠༠ ལྷག་ཟིན།

སྟོན་པའི་ལྗོངས་རྭ (沂蒙玉芽茶叶科技示范园)། ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ལྟེ་བ་ནི་ཀྲུས་པན་གྲོང་རྡལ་དུ་གནས་པའི་མུའུ་ ༥༢༠ (~ཧེག་ཐ་ ༣༤.༧) ཡི་“ཡི་མེང་ཡུས་ཡ་ཇ་རིག་ལག་རྩལ་སྟོན་པའི་ལྗོངས་རྭ” (沂蒙玉芽茶叶科技示范园) ཡིན་ལ། དེས་མྱུ་གུ་གསོ་ཁང་། ཚོད་ལྟའི་གནས་ས། ཡུལ་སྐོར་གྱི་ཡོ་ཆས་བཅས་ཀྱི་ལས་དོན་སྤེལ།

• མིང་།

  • “ཡི་མེང་” (沂蒙, Yíméng) ནི་ཡི་མེང་རི་རྒྱུད་ཡིན་ལ། མིང་འདི་ནི་ཡི་ (沂, Yí) དང་མེང་ (蒙, Méng) གཙང་པོ་གཉིས་ལས་བྱུང་བ་ཡིན། ས་ཁུལ་འདི་ནི་རྒྱ་ནག་གི་“དམར་པོའི” (革命) ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་མཚོན་རྟགས་གལ་ཆེན་ཞིག་ཡིན།
  • “ཡུས་ཡ” (玉芽, Yù Yá) ནི་“གཡུའི་མྱུ་གུ” སྟེ། དཔྱིད་ར་གཟིགས་ཀྱི་མྱུ་གུའི་ཞི་མིག་དང་གཙང་མ། རིན་ཐང་མཚོན་པའི་དཔེ་ཚིག་ཡིན། གཡུ (玉) ནི་རྒྱ་ནག་གི་རིག་གནས་ནང་དུ་ཡ་རབས་དང་ཕུན་སུམ་ཚོགས་པའི་མཚོན་རྟགས་ཡིན།

• རིག་གནས་ཀྱི་གལ་གནད། ཡི་མེང་རི་རྒྱུད་ནི་རྒྱ་ནག་གུང་ཁྲན་ཏང་གི་གསར་བརྗེའི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་མཚོན་དོན་གལ་ཆེན་ཞིག་ཡིན། ཇ་པན་རྒོལ་རྩོད་ (༡༩༣༧–༡༩༤༥) དང་དམག་འཁྲུག་བར་མ་ (༡༩༤༦–༡༩༤༩) གི་དུས་སུ་འདིར་གུང་ཁྲན་ཏང་གི་“རྒྱབ་རྟེན་ས་ཁུལ” (根据地, gēnjùdì) གནས་ཡོད། དམག་འཁྲུག་དང་ཕྱི་རྗེས་ཀྱི་བཅུ་ཕྲག་དུས་སུ་བཟོ་སྐྲུན་འཕེལ་རྒྱས་མེད་པ་དེས་ས་ཁུལ་དེའི་ཁོར་ཡུག་གཙང་མ་སྲུང་བ་ཡིན། ཡི་མེང་ཡུས་ཡ་ཇར་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཆ་ནས་“དམར་པོའི་ས་གཞི” ཐོག་དཔའ་བོའི་བྱས་རྗེས་ཀྱིས་སྐྱེས་པ་དང་། ཁོར་ཡུག་གི་ཆ་ནས་སྔོན་གྱི་རྒོལ་རྩོད་པའི་རྒྱབ་རྟེན་ས་ཁུལ་དུ་དྲི་བཙོག་མེད་པའི་གནས་སུ་འཚར་ལོངས་བྱུང་བ་ཞེས་པའི་དོན་སྙིང་གཉིས་ལྡན་ཡོད། “དམར་པོའི་རིས་ལྗང་གུའི་གཡུ་སྐྱེ” (红色的山生出绿色的玉) ནི་ཚོང་རྟགས་ཀྱི་བརྟན་པོའི་སྙན་ངག་གི་གཟུགས་བརྙན་ཡིན། རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་འགོ་ཁྲིད་མཐོ་རིམ་ (སྤྱི་ཁྱབ་དྲུང་ཆེ་ཧུས་ཅིན་ཐའོ། སྲིད་ཀྲུང་ཀྲུའུ་ཞུང་ཅིས། རྒྱུན་ལས་ཨུ་ཡོན་ཨུས་ཀོང་ཀྲེང་སོགས་) ཀྱིས་ཅུས་ནན་གྱི་ཇའི་ཞིང་རམ་དུ་བྱོན་པས་ས་ཁུལ་གྱི་ཇ་འདེབས་ལས་དོན་གྱི་གལ་གནད་མཚོན།

༣. ས་བོན་རིག་པའི་རྣམ་གཞག་དང་རྒྱུ་ཆ།

• རིགས། གཙོ་བོ་ནི་ཧྥུ་ཏིང་ཏ་པའེ་ཆ (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá), Camellia sinensis var. sinensis, ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་ལས་ཚན་ (无性系良种, wúxìngxì liángzhǒng) ཡིན་ཞིང་། འདེབས་འཛུགས་ཀྱི་ ~༧༠% ཟིན། ཧྥུ་ཏིང་ཏ་པའེ་ནི་ཧྥུ་ཅན་དུ་པའེ་ཧའོ་ཡིན་ཀྲོན (白毫银针) ཞེས་པའི་དཀར་ཇ་བཟོ་བའི་ལས་ཚན་དེ་ཡིན། འོན་ཀྱང་ 35° བྱང་ཐོག་ཧྲན་ཏུང་དུ་རྣམ་པ་གཞན་དུ་གྱུར་ཏེ། ཀེ་ཤིང་གི་དྲི་དང་བྱང་ཕྱོགས་ཀྱི་ལྗང་ཁུའི་ཇའི་མཐུག་པོའི་བྲོ་བ་འཕོས། གཞན་པའི་ལས་ཚན། ཨན་ཧུའེ་ཧོང་ཧྲན་ཀྲུང་ (安徽黄山种, Ānhuī Huángshān Zhǒng) — ཨན་ཧུའེ་ནས་བྱུང་བའི་མི་འབོར་རིགས། ཀྲོས་ཅང་ཅིའུ་ཁེང་ཀྲུང་ (浙江鸠坑种, Zhèjiāng Jiūkēng Zhǒng) — ཀྲོས་ཅང་གི་མི་འབོར་རིགས་སྔོ་ཤོས་ཤིག དབྱིབས་གཞིའི་ཞིབ་འཇུག་ལྟར་ན། ཅུས་ནན་གྱི་ཇ་ཤིང་ལ་ཤ་རིམ་ཕྱི་མའི་ཀུ་ཏི་ཀྱུ་ལར་རིམ་པ་ཤུགས་ཆེ་བ་དང་། ཁ་ལོའི་ཤ་རིམ་ (palパリセード tissue) གསུམ་ལྡན་ཡིན་པས (ལྷོ་ཕྱོགས་ཀྱི་ཇ་ཤིང་ལ་རིམ་པ་གཉིས་ཡོད་པ་དང་བསྡུར་ན།) ། འདིས་བྱང་ཕྱོགས་ཀྱི་གནས་སྟངས་ལ་འཚམས་པའི་མཐའ་མཇུག་གི་བཟོད་བསྲན་ཤུགས་འཕེལ་བ་མཚོན།

• བསྡུ་རུབ། དཔྱིད་ར་ཟླ་ ༣ མཇུག་ནས་ཟླ་ ༤ བར། མཐོ་ཤོས་རིམ་པ (特级, tèjí) — མྱུ་གུ་གཅིག་པུ (单芽, dānyá)། རིམ་པ་དང་པོ (一级, yījí) — མྱུ་གུ་གཅིག་ + ཐོག་མའི་ཁ་ཕྱེ་རིམ་གྱི་ལོ་མ་གཅིག (一芽一叶初展, yī yá yī yè chūzhǎn)། སྟོན་ཇ་མི་འདྲེན།

• རྒྱུ་ཆའི་གཞི་རྩ།

  • མཐོ་ཤོས་རིམ་པ (特级): མྱུ་གུ་གཅིག་པུ། ལེབ་ལྟག་ཅུང་ཟད་འགུག མཛེས་ཤིང་སེར་ལྗང་། སྤུ་མང་པོ་ཡོད། ཁྱོན་ཡོངས་ཀྱི་རྣམ་འགྱུར་ ༩༥% ལས་མི་དམའ།
  • རིམ་པ་དང་པོ (一级): མྱུ་གུ་གཅིག་ + ལོ་མ་གཅིག ལེབ་ལྟག་། ལྗང་གུ་སྤུ་དང་བཅས།
  • རིམ་པ་གཉིས་པ (二级): མྱུ་གུ་གཅིག་ + ལོ་མ་གཉིས ཅུང་ཟད་མི་སྙོམས་པ་བཞེས་ཆོག

༤. ས་བབ་དང་འདེབས་སྟངས་ཁྱད་ཆོས།

• གནམ་གཤིས། སྨས་སུ་དྲོ་ཞིང་རླན་ཆེ་བའི་དུས་རླུང་གི་གནམ་གཤིས (暖温带湿润季风气候, nuǎn wēndài shīrùn jìfēng qìhòu)། ལོ་སྨྱན་གྱི་དྲོད་ཚད་ཆ་སྙོམས་ — 14.1°C། ལོ་སྨྱན་གྱི་ཆར་ཆུའི་ཚད་ — 865 mm། དབྱར་དུས་སུ་མང་། བྲེལ་བའི་རླན་གཤིས་ — 72%། སད་མེད་དུས་ — ཉིན་ 216 ། གལ་ཆེའི་རྒྱུ་རྐྱེན་ནི་ཉིན་མཚན་དྲོད་ཚད་ཀྱི་ཁྱད་པར་ཆེ་བ་ཡིན། དཔྱིད་ཀྱི་ཉིན་མོའི་དྲོད་ཚད་མཐོ་ཤོས་ 18–22°C ཟིན་ལ། མཚན་མོའི་དམའ་ཤོས་ 4–8°C ཡིན། ཁྱད་པར་འདིས་མྱུ་གུ་འཚར་ཚད་དལ་དུ་གཏོང་བ་དང་། ཨམ་མི་ནོ་ཨེསིད་དང་དྲི་རོའི་འདུས་རྫས་གསོག་པར་སྐུལ་འདེད་བྱེད། དེས་ན་ལྷོ་ཕྱོགས་ཀྱི་མྱུར་དུ་འཚར་བའི་ཇ་ལ་མེད་པའི་ཀེ་ཤིང་དྲི་རོ་ཆེན་པོ་འབྱུང་།

• མཐོ་ཚད། རི་འདེགས་ས་ཆུ (丘陵, qiūlíng) ། ཞིང་རམ་གྱི་ཆ་སྙོམས་མཐོ་ཚད་ — 200–400 m། རྫོང་གི་མཐོ་ཤོས་ས་ཆ་ནི་མ་ཆི་རི་ (马鬐山, Mǎqí Shān) ཡིན་ལ། མཐོ་ཚད་ 662.2 m། ཇའི་ལྗོངས་རྭ་གཙོ་བོ་ཤར་དང་ལྷོ་ཤར་ཕྱོགས་ཀྱི་རི་འདབས་ — ལའོ་ཧྲན་—ཨུས་ལན་རི་རྒྱུད (崂山—五莲山脉) ཀྱི་རི་རྩ་རི་འདེགས་ཀྱི་ཁེབས་རིམ་དུ་གནས།

• ས་རྡོ། རྡོ་གཞི་དང་གནེས་ཐོག་འཕེལ་བའི་སྨག་པོའི་ས (棕壤土, zōng rǎng tǔ) ། pH 5.5–6.8 — སྐྱུར་ཉུང་། ཇ་ཤིང་ལ་ལེགས་ཤོས། ས་རིམ་གཏིང་ཟབ (>60 cm) ། སྦོམ་གཤིས་རྣོ་ཞིང་། ཆུ་དང་རླུང་གི་འགྲོ་རྒྱུག་བཟང་། སྐྱེ་ལྡན་རྫས་ཀྱི་ནང་དོན་ — ཆ་སྙོམས་ 1.1% ། ལེན་ཆོག་པའི་ཨེ་ཛོཊི་ — 116.75 mg/kg ། ལེན་ཆོག་པའི་ཕོས་ཕོརས་ — 47.4 mg/kg ། ལེན་ཆོག་པའི་ཁ་ལིམ་ — 85.4 mg/kg །

• ཆུའི་ཐོན་ཁུངས། རྫོང་འདི་ཧོའེ་ཧོ་གཙང་རྒྱུད་ཀྱི་ཁོངས་སུ་གཏོགས་ཤིང་། གཙང་པོ་ ༣༢༣ ཡི་རིང་ཚད་ཁྱོན་སྡོམས་ 1708 km ཡིན། ཇའི་ཞིང་རམ་ནི་འགྲམ་རྒྱུད་ཀྱི་ཆུ་རྒྱུན་རིམ་པ (滨海水系) ཡི་ཆུ་སྲུང་ཁོངས་སུ་གནས། ཐོན་སྐྱེད་ལྟེ་བའི་ས་ཁུལ་གྱི་ནགས་ཁེབས་ — 55%

• ཁོར་ཡུག ལྟེ་བའི་ས་ཁུལ་དུ་རྫས་སྦྱོར་གྱི་ལུད་དང་འབུ་གསོད་སྨན་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པར་སྒྲིག་འགལ་བྱས། ཁོར་ཡུག་གི་རིམ་པ་བསྡམས་མ་“ཕག་ → སྐྱེ་རྫས་གཤེར་གཤོར་ → ཇ་” (猪—沼—茶, zhū—zhǎo—chá): ཕག་གསོའི་རོ་སྙིགས་སྐྱེ་རྫས་གཤེར་གཤོར་གྱི་ཡོ་ཆས་སུ་སྨིན་གཤོར་བྱེད་ལ། ཐོབ་པའི་རྨང་གཞི་སྐྱེ་ལྡན་ལུད་དུ་བེད་སྤྱོད་བྱེད། གྲལ་བར་གྱི་རྩྭ་འགེབས (行间覆草, hángjiān fùcǎo) ཀྱིས་ས་རུལ་འགོག་པ་དང་རླན་གཤིས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད།

༥. ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ལག་རྩལ།

ཆ་ཚང་འཕྲུལ་འཁོར་གྱིས་བྱེད་པའི་“གཙང་མའི” ཐོན་སྐྱེད (全程机械化清洁生产, quánchéng jīxièhuà qīngjié shēngchǎn) ཡིན། དངོས་ཡོད་ཀྱི་ལག་རྩལ། དྲོ་རླུང་གིས་སོན་བཅད་པ (热风杀青) ། རླབས་འཕྲུལ་གྱིས་སྐམ་པ (微波干燥) ། སྟོང་སྐམ་གྱི་ཐུམ་སྒྲིལ (真空包装) ། དྲོད་ཚད་དམའ་བའི་ཉར་ཚགས།

• བཀྲམ་རྒྱ (摊放, tānfàng): གྲིབ་མའི་འོག་ཁང་པའི་ཚ་དྲོད་དུ་ཆུ་ཚོད་ ༢–༤ བཞག དམིགས་ཡུལ་ནི་ལོ་མའི་རླན་གཤིས་ ~78% ནས་ ~68% བར་ཆག་པ་དང་། དྲི་རོ་ཆགས་པའི་ཐོག་མའི་རིམ་པ་འགོ་འཛུགས་པ་ཡིན། མྱུ་གུ་རྣམས་སྨྱུག་མའི་ལེབ་སྟེག་ཐོག་རིམ་པ་སྲབ་མོ (~3 cm) གཞིག

• “སོན་བཅད་པ” (杀青, shāqīng): 130–140°C ཡི་འདར་འཕྲུལ་གྱི་ཇ་ཐག་བསྲེང་འཕྲུལ (振动理条机, zhèndòng lǐtiáo jī) གིས་སྒྲུབ། འདར་ལྡན་གྱི་ཤུགས་རྐྱེན་གྱིས་དུས་མཉམ་དུ་སོན་བཅད་པ་དང་ཇ་འདབ་ཀྱི་ལེབ་ལྟག་གི་རྣམ་པ་ཆགས་པར་རོགས། སོན་བཅད་རྗེས་སྲབ་མོར་བཀྲམ་སྟེ་སྐར་མ་ ༣༠ བཞག་ནས་རླུང་ངོས་སུ་རླན་གཤིས་མང་བ་སེལ།

• དབྱིབས་སྦྱོར (整形, zhěngxíng): དྲོད་ཚད་ 90–100°C ། ལོ་མ་དྲོད་ཀྱི་ལེབ་ལེབ་གཉིས་ཀྱི་བར་དུ་མཉེན་པར་བཟོས་ཏེ། ལེབ་ལྟག་ཅུང་ཟད་འགུག་པའི་རྣམ་པ (略扁挺直) ཆགས་པར་བྱེད། རིམ་པ་འདིས་ཇ་འདབ་ལ་ངོས་འཇམ་དང་རྣམ་དབྱིབས་མཛེས་པ་སྤྲོད།

• མཇུག་གི་སྐམ་སྦྱོར (足干, zúgān): སྐམ་འཕྲུལ་དུ་ 90°C དྲོད་ཚད་ཀྱིས་རླན་གཤིས་ ≤5% བར་སྐམ། རིམ་པ་འདིར་ཀེ་ཤིང་དྲི་རོ་བརྟན་དུ་འཇོག་པ་སྟེ། ཚོད་འཛིན་བྱས་པའི་དྲོད་ཚད་འོག་ཨམ་མི་ནོ་ཨེསིད་དང་མངར་རྫས་ཀྱི་བར་གྱི་མེ་ཡར་འདྲ་སྦྱོར་ (Maillard reaction) གྱིས་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་པི་ར་ཛིན་འདུས་རྫས་ཆགས་པར་བྱེད།

༦. དབང་པོས་ཁྱད་པར་ངོས་འཛིན་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐམ་ལོ་མའི་ཕྱི་གཟུགས། ལེབ་ལྟག་ཅུང་ཟད་འགུག་ལ་གཞོན་ཞིང་འཇམ་པོ། མདོག་ནི་ཞི་མིག་ཤིང་སེར་ལྗང་ (嫩黄绿, nèn huáng lǜ) ཡིན་ལ། དངུལ་མདོག་གི་འོད་ཤས་ཅན། མཐོ་ཤོས་རིམ་པར་དཀར་སྤུ་མང་པོ་མངོན་གསལ་དུ་ཡོད། ཇ་འདབ་ཀྱི་ཚད་སྙོམས་པ་དང་ཆག་གྲུམ་མེད།

• སྐམ་ལོ་མའི་དྲི། མངོན་གསལ་གྱི་ཀེ་ཤིང་ (栗香, lìxiāng) — དྲོ་སྐྱིད་ཅིང་ཟླུམ་པོ། བསྲེགས་ཀེ་ཤིང་གི་དྲི་དང་མངར་ཆ་ཕྲ་མོ་ཡོད། གཙང་མ་དང་བརྟན་པོ (清香持久) །

• ཇ་ཁའི་དྲི། ཀེ་ཤིང་དྲི་རོ་ཆ་ཚང་ངོས་ནས་ཕྱིར་འཚེར་ཞིང་། གསར་པོའི་རྩྭ་ཡི་དྲི་དང་སྲན་མའི་རོ་ཅུང་ཟད་སྣོན། རིམ་པ་འདྲ་བའི་ལྷོ་ཕྱོགས་ཀྱི་ལྗང་ཁུའི་ཇ་མང་པོ་ལས་ཁ་ཚོན་དྲགས་པ་དང་བརྟན་པ་མཐོ།

• བྲོ་བ། གསར་པོ་དང་འཇམ་པོ (鲜醇, xiān chún) ། ཁ་ལ་བདེ་བོ (爽口, shuǎng kǒu) ཡོད། གཟུགས་པོ་ནི་འབྲིང་ཚད་ཡིན་ལ། སྣུམ་ལྡན་གྱི་ཚོར་བ་ཅུང་ཡོད། ཁ་བ་ཧ་ཅང་ཉུང་། མངར་ལོག (回甘, huígān) གསལ་པོ་ཡོད་ཅིང་། མངར་བ་ (生甜, shēng tián) འཕེལ་མུར་གྱིས་རྒྱས། རྗེས་སུ་འཇུག་པའི་རོ་ནི་ཀེ་ཤིང་གི་དྲོད་དང་བཅས་ཡུན་རིང་དུ་འདུག

• ཇ་ཁའི་མདོག སེར་མདོག་གསལ་ཞིང་དྭངས་པ (黄亮清澈, huáng liàng qīng chè) ། རྙོག་པ་མེད། མཐོ་ཤོས་རིམ་པར་ལྗང་མདོག་ཅུང་ཟད་ཡོད།

• ཆུ་དུང་གི་ལོ་མ (བསྐོལ་རྗེས་ཀྱི་ལོ་མ): མཛེས་ཤིང་ལྗང་གུ་སྙོམས་པོ་“གསོན་ཉམས”ལྡན། མཐོ་ཤོས་རིམ་པའི་མྱུ་གུ་རྣམས་འཕྱང་ངེར་ལངས་ཡོད (芽尖直立, yá jiān zhí lì) — རྒྱུ་ཆ་ཕུན་སུམ་ཚོགས་པ་དང་ཟབ་ནན་གྱིས་བཟོས་པའི་རྟགས།

༧. རྫས་འགྱུར་གྱི་གྲུབ་ཚུལ།

• ཁམས་སྐྱུར་མང་ཚོགས (茶多酚): ཐོན་སྐྱེད་པས་སྤྱིར་བཏོན་པ་ལྟར་ན། ལྗང་ཁུའི་ཇའི་ཆ་སྙོམས་ལས་ ༣༠% མཐོ། མཚན་མོ་གྲང་བའི་བྱང་ཕྱོགས་ཀྱི་ས་བབ་ཀྱིས་ཀེ་ཁི་ཆིན་གྱི་འགྱུར་བ་དལ་དུ་གཏོང་བས། དེ་དག་བརྟན་པོ་དང་ཁ་བ་ཉུང་བའི་རྣམ་པར་སྲུང་། ཧྥུ་ཏིང་ཏ་པའེ་ཆ་ལས་ཚན་ནི་ཁམས་སྐྱུར་གྱི་བརྗེད་ཐོ་སྙོམས་པོ་ཞིག་ལྡན་པ་སྟེ། “གཅིག་གྱུར་དུ་དྲག་པ། གསར་པོ། འཇམ་པོ” (兼具浓强、鲜爽、醇厚) ཞེས་པའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན།

• ཨམ་མི་ནོ་ཨེསིད (氨基酸): ནང་དོན་མཐོ་བ། སྐམ་རྫས་ཀྱི་ ~༤–༥% ཡིན་པར་བརྩིས (ལྗང་ཁུའི་ཇའི་ཆ་སྙོམས་ ~༢–༤%) ། བྱང་ཐོག་མཐོ་བ (35°N) དང་ཉིན་མཚན་དྲོད་ཚད་ཀྱི་ཁྱད་པར་ཆེ་བས་ L-ཐེ་ཨ་ནིན (L-茶氨酸) གསོག་པར་སྐུལ་འདེད་བྱེད། — འདི་ནི་“ཨུ་མ་མི” རོ་འཛིན་པ་དང་ཀོ་ཧྥེ་ཡིན་དང་མཉམ་སྦྱོར་གྱིས་“རྒོད་བྲལ་གྱི་གཙིགས་སུ” གནས་པའི་སྒྲིག་རྫས་ཡིན། མཚན་མོའི་དྲོད་ཚད་དམའ་བས་ཐེ་ཨ་ནིན་ཀེ་ཁི་ཆིན་དུ་འགྱུར་བ་འགོག་པས། ཨམ་མི་ནོ་ཨེསིད་དང་ཁམས་སྐྱུར་གྱི་བསྡུར་ཚད (酚氨比, fēn’ān bǐ) མཐོ་བར་སྲུང་། — འདི་ནི་“གསར་པོ་” དང་ “འཇམ་པོའི” རོ་ཐོའི་མཚོན་རྟགས་གལ་ཆེན་ཡིན།

• ཀོ་ཧྥེ་ཡིན (咖啡碱): ཚད་ལྡན་གྱི་འབྲིང་ཚད ~3.0–4.0% — ཧྥུ་ཏིང་ཏ་པའེ་ཆ་གཞིར་བཟུང་བའི་ལྗང་ཁུའི་ཇའི་སྤྱིར་བཏང་གི་ནང་དོན་ཡིན། ཐེ་ཨ་ནིན་གྱི་ནང་དོན་མཐོ་བ་དང་མཉམ་སྦྱོར་བྱས་པས་“འཇམ་པོའི་མཐུ་ཤུགས” ཤར་རྒོད་ཀྱི་ཚོར་བ་མེད་པར་སྤྲོད།

• ཝི་ཊ་མིན། C (ཨེསི་ཀོར་པིཀ་ཨེསིད — ལྗང་ཁུའི་ཇར་ཡོས་བསྲེས་བྱས་པའི་རིགས་ལས་བདེ་འཇགས་བྱེད) ། B₁ (ཐི་ཨ་མིན) ། B₂ (རི་བོ་ཧྥ་ལ་ཝིན) ། E (ཊོ་ཀོ་ཕེ་རོལ) ། K །

• གཏེར་རྫས། ཁ་ལིམ (K) ། མེག་ནི་ཤིམ (Mg) ། ཙིང་ཀ (Zn) ། མེང་ག་ནིས (Mn) ། ཧྥུ་ཨོར (F) ། ཅུས་ནན་གྱི་སྨག་པོའི་སས་ལེན་ཆོག་པའི་ཁ་ལིམ་གྱི་ནང་དོན་མཐོ་བོ་སྤྲོད།

• དྲི་རོའི་འདུས་རྫས། ཀེ་ཤིང་དྲི་རོ་ནི་པི་ར་ཛིན་དང་པིར་རོལ་གྱིས་གྲུབ་པ་ཡིན། — སོན་བཅད་པ་དང་མཇུག་གི་སྐམ་སྦྱོར་སྐབས་ཀྱི་མེ་ཡར་འདྲ་སྦྱོར་གྱི་ཐོན་རྫས་ཡིན། མྱུ་གུ་འཚར་ཚད་དལ་བས་རྒྱུ་ཆའི་ནང་དུ་དྲི་རོའི་སྔོན་འགྲོའི་རྫས (ཨམ་མི་ནོ་ཨེསིད་ + མར་མངར་) གི་གསོག་འཇོག་ཚད་མཐོ་རུ་གཏོང་།

༨. ཕན་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

• གནོད་སེལ་མདའ་འཁོར་རྒོལ (ཨན་ཏི་ཨོག་སི་ཌནཊི) གི་ནུས་པ། ཁམས་སྐྱུར (ཀེ་ཁི་ཆིན་། ལྷག་པར་དུ EGCG) གི་ནང་དོན་མཐོ་བས་རང་དབང་གི་རྡུལ་ཕྲན་གཞོམ་པ་དང་། ཨོག་སི་ཌེ་ཊིཝ་སྲིས་རྒོལ་གྱི་འགོག་རྐྱེན་སྤྲོད།

• རྒོད་བྲལ་གྱི་སངས་སེམས་སྐྱེད་པ། ཀོ་ཧྥེ་ཡིན་དང་ L-ཐེ་ཨ་ནིན་གྱི་མཉམ་སྦྱོར — “སངས་སེམས་ཡོད་པ་དང་སེམས་འཚུབ་མེད་པ” ། ཐེ་ཨ་ནིན་གྱིས་ཀླད་པའི་ α-རླབས་ཐོག་གི་འཕེལ་རྒྱས་སྐུལ་ཏེ། “རྒོད་བྲལ་གྱི་གཙིགས” ཀྱི་གནས་སྟངས་ལ་རོགས།

• ཤེས་རིག་གི་ལས་དོན་ལ་རོགས་པ། L-ཐེ་ཨ་ནིན་གྱིས་དྲན་ཤེས་དང་དོ་སྣང་ལེགས་སུ་གཏོང་བ་དང་། དབང་རྩའི་སྲུང་སྐྱོབ་ལ་ཕན། ཞིབ་འཇུག་ལྟར་ན། ཀོ་ཧྥེ་ཡིན་དང་མཉམ་སྦྱོར་བྱས་ན་ནུས་པ་ཆེ་རུ་འགྲོ།

• སྣུམ་རྫས་ཀྱི་འཕྲོད་བསྟེན་ལ་རོགས་པ། ཀེ་ཁི་ཆིན་། ལྷག་པར་དུ EGCG, གྱིས་ཞག་རྫས་ཀྱི་གཤེར་འཇོར་དང་“ངན་པའི” ཀོ་ལེསི་ཊོ་རོལ (LDL) གི་ཚད་དམའ་རུ་གཏོང་།

• སྙིང་ཁྲག་རིམ་པར་རོགས་པ། ཁམས་སྐྱུར་གྱིས་རྩ་ཁྲག་གི་མཉེན་ཁ་ལེགས་སུ་གཏོང་བ་དང་། ཁྲག་གནོན་སྙོམས་སུ་འཇོག་པར་རོགས།

• སོ་ཡི་ཡང་རུས་ལ་རོགས་པ། ཇའི་ནང་གི་ཧྥུ་ཨོར་གྱིས་སོ་ཉམ་འགོག་པའི་ནུས་པ་ཡོད།

• ནད་འགོག་ནུས་པར་རོགས་པ། ཝི་ཊ་མིན་ C དང་ཀེ་ཁི་ཆིན་གྱིས་ནད་འགོག་རིམ་པ་སྙོམས་སྒྲིག་དང་གཉན་ཚད་སེལ་བའི་ནུས་པ་སྤྲོད།

༩. ཁོལ་སྦྱོར།

• ཆུའི་དྲོད་ཚད། 85–90°C ། མཐོ་ཤོས་རིམ་པ (单芽) ཡིན་ན། — དམའ་ཤོས (85°C) བེད་སྤྱོད་བྱས་ཏེ། ཞི་མིག་གི་མྱུ་གུ་ལ་ཚ་འགོག་མི་འབྱུང་།

• ཇའི་ཚད། ཇ་སྲང་ ༣ ལ་ཆུ་སྤྱི་སྨི་ ༡༥༠ (བསྡུར་ཚད་ 1:50) །

• སྣོད་ཆ།

  • ཤེལ་གྱི་རྐང་། (玻璃杯, bōli bēi) — མྱུ་གུའི་“གར་འཁྲབ” ལ་ལྟ་བར་ལེགས་ཤོས། མཐོ་ཤོས་རིམ་པར་འདི་འདེམས་རུང་།

  • ཀའེ་ཝན། (盖碗, gàiwǎn) — བསྲེས་ཐོ་ཐུང་ངུས་ཚོད་འཛིན་གྱིས་ཁོལ་སྦྱོར་བྱེད་པར།

• གོ་རིམ (ཤེལ་རྐང་།):

  1. རྐང་ཆུ་འཁོལ་མས་དྲོད་བཏང་། བཤོས།
  2. ཆུ་དྲོད་ཚད་ 85–90°C ཡིན་པ་དེ་ཚད་ ༧/༡༠ བླུགས།
  3. ཇ་རྒྱུ་སྲང་ ༣ བླུགས (“སྟེང་ནས་བླུག་པའི” ཐབས་ — 上投法, shàng tóu fǎ)
  4. མྱུ་གུ་རྣམས་འཕྱང་ངེར་ཁ་ཕྱེ་བཞིན་དལ་པོར་ནང་དུ་ཐིམ་པར་ལྟ།
  5. སྐར་མ་ ༢–༣ བསིལ། རྐང་གི་ ༢/༣ ཟིན་དུས་འཐུང་། དེ་ནས་ཆུ་སྣོན།
  6. ཆུ་སྣོན་ཐེངས་ ༣–༤ བྱེད་ཐུབ།

• གོ་རིམ (ཀའེ་ཝན):

  1. ཀའེ་ཝན་དང་ཆ་ཧའེ་ཆུ་འཁོལ་མས་དྲོད་བཏང་།
  2. ཇ་རྒྱུ་སྲང་ ༣ བླུགས། འཁྲུད་སྦྱོར་ — སྐར་མ་ ༥ རིང་། བཤོས།
  3. ཐེངས་དང་པོའི་བསྲེས་བཤོ — སྐར་མ་ ༡༥–༢༠ །
  4. ཐེངས་རེ་རེ་བཞིན་ — +སྐར་མ་ ༥ །
  5. ཐེངས་ ༦–༨ བར་བསྲེས་ཐུབ།

༡༠. ཉར་ཚགས།

• གནས་སྟངས། རླུང་མེད་ཐུམ་སྒྲིལ། འཁྱགས་ཁང་ 0–5°C ། ལེགས་ཤོས་ནི་ཧ་ཡང་གི་ཤོག་ཐུམ་ནང་སྟོང་སྐམ་གྱི་ཐུམ་སྒྲིལ་བྱེད་པ་ཡིན།
• ཇ་གསར་པ། ཐོན་སྐྱེད་རྗེས་ཉིན་ ༡༥ གི་“ངལ་གསོ” (退火, tuìhuǒ) — དྲི་རོ་བརྟན་པོར་འཇོག་པ་དང་“མེ་རོ” ཡི་ཚོར་བ་ཉམས་སུ་གཏོང་བར།
• ཐུམ་སྒྲིལ་ཕྱེས་རྗེས། ཐོན་སྐྱེད་པས་ཆུ་ཚོད་ ༧༢ ནང་དུ་གསོལ་བར་སྐུལ། — ཀེ་ཤིང་དྲི་རོ་ནི་འཕུར་སླ་བས། རླུང་དང་འཕྲད་ཚེ་མྱུར་དུ་ཡལ། འདི་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ལྗང་ཁུའི་ཇའི་ནང་གི་སྐུལ་མ་ཁག་ཐེག་ཤོས་ཤིག་ཡིན།
• ཇའི་དགྲ་བོ། རླན་གཤིས། གཞན་གྱི་དྲི་ངན། ཉི་མའི་འོད་ཐད། དྲོད་ཚད་མཐོ་བ། དྲི་ཚོར་ཆེ་བའི་ཟས་རིགས་དང་འགྲམ་དུ་ཉར་མི་རུང་།
• ཉར་ཚགས་ཀྱི་དུས་ཚོད། སྟོང་སྐམ་བཏབ་སྟེ་རྒྱ་བསྡམས་པའི་ 0–5°C ཡིན་ན། — ཟླ་བ་ ༡༨ བར། ཐུམ་སྒྲིལ་ཕྱེས་རྗེས་ — ཇི་མྱུར་ཐུབ་ཀྱིས་གསོལ།

༡༡. རིན་གོང་དང་རྫུན་མ་འགོག་ཐབས།

• རིན་གོང་གི་ཚད་རྩ།

  • མཐོ་ཤོས་རིམ་པ (特级, མྱུ་གུ་གཅིག་པུ) — རྒྱ་ཕྱེད་ ༥༠༠ ལ་སྒོར་ ༦༠༠ ནས (~རྒྱ་སྤྱི་རྡོ་ ༡ ལ་སྒོར་ ༡༢༠༠)།
  • རིམ་པ་དང་པོ (一级, མྱུ་གུ་གཅིག་ + ལོ་མ་གཅིག) — རྒྱ་ཕྱེད་ ༥༠༠ ལ་སྒོར་ ༣༠༠–༥༠༠ །
  • རིམ་པ་གཉིས་པ (二级) — མང་པོར་འདྲེན། རིན་གོང་ཁེ་ཕོག

• རྫུན་མ་ཇི་ལྟར་སྤོང་ཚུལ།

  • “莒南绿茶” (ཅུས་ནན་ལྗང་ཁུ) གི་ས་ཁུལ་ངོས་འཛིན་རྟགས་ཅན་གྱི་ཇ་ཉོས། — འདི་ནི་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་གཞུང་འཛིན་རྟགས་ཡིན།
  • དབྱིབས་ལ་དོ་སྣང་བྱེད། ཡི་མེང་ཡུས་ཡ་ངོ་མ་ནི་ལེབ་ལྟག་ཅུང་ཟད་འགུག་ལ་གཞོན་ཞིང་སེར་ལྗང་མདོག་ཡིན། རིན་པོ་མེད་པའི། ལྗང་ནག་གི། འགུག་ཆེ་བའི་ཇ་འདབ་ནི་རྫུན་མའི་རྟགས་ཡིན།
  • དྲི་རོ་ཞིབ་བཤེར་བྱེད། ངོ་མའི་ཀེ་ཤིང་དྲི་རོ་ནི་ཁ་ཚོན་དྲགས་པ་དང་། བརྟན་པོ། རྩྭའི་དྲི་རྩུབ་པོ་དང་བྲག་པའི་དྲི་མེད་པ་ཡིན།
  • ཇ་ཁ་ལ་བརྟག སེར་མདོག་གསལ་ཞིང་དྭངས་པ་ཡིན་དགོས། རྙོག་པ་དང་ལྗང་ནག་གི་ཇ་ཁ་ནི་རྒྱུ་ཆ་དང་ལག་རྩལ་འོས་མེད་ཀྱི་མཚོན་རྟགས་ཡིན།
  • རིན་གོང་དོད་པོས་དོགས་སློང་བྱེད། མཐོ་ཤོས་རིམ་པའི་རིན་གོང་རྒྱ་ཕྱེད་ ༥༠༠ ལ་སྒོར་ ༦༠༠ ནས་ཚབས་ཆེན་པོར་དམའ་དུ་མི་རུང་།

༡༢. སྤྲོ་སྣང་གི་དོན་ཚན།

• “དམར་པོའི་རི། ལྗང་གུའི་གཡུ” ཡི་མེང་རི་རྒྱུད་ནི་རྒྱ་ནག་གུང་ཁྲན་ཏང་གི་གསར་བརྗེའི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་མཚོན་དོན་གྱི་གཅིག་ཡིན། ཇ་པན་རྒོལ་རྩོད་དང་དམག་འཁྲུག་བར་མའི་དུས་སུ་འདིར་གུང་ཁྲན་ཏང་གི་“རྒྱབ་རྟེན་ས་ཁུལ” གནས་ཤིང་། མི་དམངས་ཀྱིས་དམག་དཔུང་ལ་རྒྱ་ཆེའི་རོགས་རམ་བྱས། ད་ལྟ་“དམར་པོའི་རི” དེས་“ལྗང་གུའི་གཡུ” — ཡི་མེང་ཡུས་ཡ་སྐྱེ་བཞིན་ཡོད་པ་དང་། ཇ་འདི་ས་ཁུལ་དཔལ་འབྱོར་གསོ་སྐྱོང་གི་ལག་ཆ་ཞིག་ཏུ་གྱུར་ཡོད།

• ལས་ཚན་གཅིག་ལ་ཇ་གཉིས། ལས་ཚན་གཙོ་བོ་ནི་ཧྥུ་ཏིང་ཏ་པའེ་ཆ་ཡིན། འདི་ནི་ 27°N ཐོག་ཧྥུ་ཅན་དུ་པའེ་ཧའོ་ཡིན་ཀྲོན་གྱི་དཀར་ཇ་བཟོ་བའི་ལས་ཚན་དེ་ཡིན། 35°N ཐོག་ཧྲན་ཏུང་དུ་གནས་སྤར་བྱས་པས། ཀེ་ཤིང་དྲི་ལྡན་གྱི་ལྗང་ཁུའི་ཇར་འགྱུར་བ་ནི། ལས་ཚན་ལ་ཁུལ་འདྲེས་ཀྱིས་བེད་སྤྱོད་བྱས་པའི་མཚོན་དཔེ་གསལ་པོ་ཞིག་ཡིན་ལ། ས་བབ་ཀྱིས་ཐོན་རྫས་ཀྱི་གཤིས་ཀ་ཡོངས་སུ་བསྒྱུར་བ་དེ་མཚོན།

• ཐུམ་སྒྲིལ་ཕྱེས་རྗེས་ཆུ་ཚོད་ ༧༢ ཐོན་སྐྱེད་པས་ཐུམ་སྒྲིལ་ཕྱེས་རྗེས་ཆུ་ཚོད་ ༧༢ ནང་དུ་ཇ་འདི་གསོལ་བར་སྐུལ་མ་བྱས། — ཀེ་ཤིང་དྲི་རོ་ནི་ཧ་ཅང་གིས་འཕུར་སླ་བས་ཡིན། འདི་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ལྗང་ཁུའི་ཇ་ཡོངས་ཀྱི་ནང་གི་ཚད་བཀག་ཁག་ཐེག་ཤོས་ཤིག་ཡིན་ལ། བྱང་ཕྱོགས་ཀྱི་དྲི་ཚོར་ཞི་མིག་ཡིན་པའི་རྟགས་ཡིན།

• ཁ་ལོའི་ཤ་རིམ་གསུམ། ཧྲན་ཏུང་གི་ཇ་ཤིང་གི་དབྱིབས་གཞིའི་ཞིབ་འཇུག་ལྟར་ན། “བྱང་ཕྱོགས་ཀྱི་གནས་སྟངས་ལ་འཚམས” པའི་གོ་རིམ་ནང་དུ། ཤ་རིམ་ཕྱི་མའི་ཀུ་ཏི་ཀྱུ་ལར་རིམ་པ་ཤུགས་ཆེ་བ་དང་། ཁ་ལོའི་ཤ་རིམ་གསུམ་ལྡན་བྱུང་ཡོད (ལྷོ་ཕྱོགས་ཀྱི་ཇ་ཤིང་ལ་རིམ་པ་གཉིས་ཡོད་པ་དང་བསྡུར་ན།)། འདི་ནི་སྲ་བའི་གནམ་གཤིས་ལ་འཚམས་པའི་འགྱུར་བ་ཡིན་ལ། མཐའ་མཇུག་གི་བཟོད་བསྲན་ཤུགས་མཐོ་རུ་གཏོང་།

• “ལྷོ་ལ་ལུང་ཅིང་། བྱང་ལ་ཡུས་ཡ” རྒྱལ་ཁབ་ཞིང་ལས་ཚན་རིག་ཁང་གི་ཇ་རིག་པའི་དྲུང་ཆེ་ཁྲེང་ཆིས་ཁུན་ (程启坤) གྱི་ཚིག “南有杭州龙井，北有沂蒙玉芽” ཞེས་པ་དེ་ཚོང་རྟགས་ཀྱི་གཞུང་མིན་གྱི་སྐད་སྒྲོག་ཏུ་གྱུར་ཡོད་ལ། ཡི་མེང་ཡུས་ཡ་ནི་མིང་ཅན་ཧང་ཀྲོའུ་ལུང་ཅིང་གི་“བྱང་ཕྱོགས་ཀྱི་ལན” ཡིན་པར་སྟོན།

• སྟོན་པའི་ལྗོངས་རྭ་མུའུ་ ༥༢༠ ཀྲུས་པན་གྱི་ཚན་རིག་ལག་རྩལ་སྟོན་པའི་ལྗོངས་རྭ་ནི་ཧྲན་ཏུང་གི་ཚོད་ལྟའི་ཇའི་གནས་ས་ཆེ་ཤོས་ཤིག་ཡིན་ལ། མྱུ་གུ་གསོ་ཁང་། ཐོན་སྐྱེད། ཇའི་ཡུལ་སྐོར་བཅས་ཟུང་འབྲེལ་བྱས་ཡོད།

༡༣. ལྗང་ཁུའི་ཇ་གཞན་དང་བསྡུར་བ།

• སི་ཧུས་ལུང་ཅིང་ (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): ཀྲོས་ཅང་ཧང་ཀྲོའུ་ནས་བྱུང་བའི་ལེབ་ལྟག་གི་ལྗང་ཁུའི་ཇའི་དཔེ་མཚོན། དྲི་རོ་ནི་“སྲན་མའི” (豆香) ། བྲོ་བ་ནི་“མངར་གསར” ཡི་མེང་ཡུས་ཡ་ནི་ལེབ་ལྟག་གི་རྣམ་པའི་“བྱང་ཕྱོགས་ཀྱི་འགྲེལ་བཤད” ཅིག་ཡིན། སྲན་མའི་དྲི་རོའི་ཚབ་ཏུ་ཀེ་ཤིང་དྲི། གཟུགས་པོ་དེ་བས་མཐུག ། “ཨུ་མ་མི” ཡི་གསར་པོའི་རོ་ཉུང་།

• རི་ཀྲའོ་ལྗང་ཁུ (日照绿茶, Rìzhào Lǜchá): ཧྲན་ཏུང་ (རི་ཀྲའོ་གྲོང་ཁྱེར) གི་ཉེ་གནས་ཀྱི་“ཕ་ཡུལ་གྱི” ཇ་ཞིག འདི་ཡང་ཀེ་ཤིང་དྲི་ལྡན་གྱི་“བྱང་ཕྱོགས་” ལྗང་ཁུའི་ཇ་ཡིན། འོན་ཀྱང་རྣམ་པ་ནི་ལེབ་ལྟག་མིན་པར་“མིག་དཔུངས་ཅན” (眉形) ཡིན། རི་ཀྲའོ་ནི་ ༡༩༥༠ ལོའི་ཕྱི་ལོར་ཧྲན་ཏུང་དུ“南茶北引”གི་“དཔལ་མགོ་བརྐམས”པ་ཡིན། ཡི་མེང་ཡུས་ཡ་ནི་ ༡༩༦༠ ལོའི་ཕྱི་ལོར་“འཕེལ་རིམ་གཉིས་པ” ཡིན། རི་ཀྲའོ་ནི་རྒྱ་མཚོའི་ཉེ་འཁོར་དུ་གནས་པས་འགྲམ་རྒྱུད་ཀྱི་གནམ་གཤིས་དེ་བས་འཇམ།

• ཀྲུས་ཁྲེང་ལྗང་ཁུ (诸城绿茶, Zhūchéng Lǜchá): ཧྲན་ཏུང་གི་ས་ཁུལ་ངོས་འཛིན་ལྡན་པའི་ལྗང་ཁུའི་ཇ་གཞན་ཞིག (ཝེ་ཧྥང་ནས) ། “བྱང་ཕྱོགས་ཀྱི” ཀེ་ཤིང་དྲི་རོའི་ཁྱད་ཆོས་འདྲ་བ་དང་། ས་དང་གནམ་གཤིས་ཀྱི་གནས་སྟངས་ཉེ་བ (棕壤, pH 5.5–6.8) ། ཡི་མེང་ཡུས་ཡ་ལས་རྒྱལ་ཁབ་རིམ་པར་མིང་སྙན་ཉུང་།

• ལའོ་ཧྲན་ལྗང་ཁུ (崂山绿茶, Láoshān Lǜchá): ཧྲན་ཏུང་ཆིང་ཏའོ་ (青岛) གི་ཉེ་འཁོར་གྱི་“བྱང་ཕྱོགས་ཀྱི” ལྗང་ཁུའི་ཇ ། ལའོ་ཧྲན་རི་ (崂山, མཐོ་ཚད་ 1133 m བར) གི་རི་འདབས་སུ་འདེབས་ཤིང་། རྒྱ་མཚོའི་ཤུགས་རྐྱེན་འོག་གནས། དྲི་རོ་ནི་ཀེ་ཤིང་དང་“རྒྱ་མཚོའི” དྲི་ལྡན། མཐོ་བའི་ས་བབ་དང་རྒྱ་མཚོའི་རླུང་བས་གཏེར་རྫས་ཀྱི་རོ་སྣོན་པས། ཡི་མེང་ཡུས་ཡར་མེད་པའི་ཁྱད་ཆོས་ཤིག་ཐོན།

• ཐའེ་ཕིང་ཧོའུ་ཁུའེ (太平猴魁, Tàipíng Hóu Kuí): ཨན་ཧུའེ་ནས་བྱུང་བའི་ལེབ་ལྟག་གི་ལྗང་ཁུའི་ཇ ། “ལེབ་ལྟག་གི་རྣམ་པ” ཡི་ཆ་ནས་དཔེ་རུ་འཛིན་རྒྱུ། དེ་ལས་ཧ་ཅང་ཆེ་བ (ལོ་མའི་རིང་ཚད་ 15 cm བར) ། ཨོར་ཀིཌིའི་དྲི་རོ (兰香) ལྡན། ལག་རྩལ་དང་ས་བབ་གཞི་རྩའི་ཆ་ནས་མི་འདྲ། སྤྱི་ཡོངས་ཀྱི་ཆ་ནི་ལེབ་ལྟག་གི་རྣམ་པ་དེ་ཡིན།

མཇུག་བསྡོམས།

ཡི་མེང་ཡུས་ཡ — “དམར་པོའི་རི” ནས་ཐོན་པའི་“གཡུའི་མྱུ་གུ” ཞེས་པ་འདི། བཟོ་སྐྲུན་མེད་པའི་ལོ་རྒྱུས་ཅན་གྱི་ས་གཞི་དེར་རི་དང་ནགས་ཚལ། གཙང་མའི་གཙང་པོ་ཁོ་ན་ཡོད་པའི་གནས་སུ་སྐྱེས་པའི་ཇ་ཞིག་ཡིན། ཀེ་ཤིང་དྲི་རོ་ཆེན་པོ་ལྡན་པའི་སེར་ལྗང་གི་ཇ་འདབ་ཞི་མིག་འདི་ནི་ 35 པར་ཏིག་ཀྱི་“བྱང་ཕྱོགས་ཀྱི་” ས་བབ་ཀྱི་འབྲས་བུ་ཡིན། ཉིན་མཚན་དྲོད་ཚད་ཀྱི་ཁྱད་པར་ཆེ་བ་དང་མྱུ་གུ་འཚར་ཚད་དལ་བས་ཇ་ནི་ལྷོ་ཕྱོགས་ཀྱི་དཔེ་མཚོན་ལས་མཐུག་ཅིང་དྲི་རོ་ཆེ། དེ་ཡང་ཧྥུ་ཅན་དུ་ཞི་མིག་ཤོས་ཀྱི་དཀར་ཇ་བཟོ་བའི་ཧྥུ་ཏིང་ཏ་པའེ་ཆ་དེ་ཉིད་འདིར་ཁྱད་འཕགས་ཀྱི་སྐད་སྒྲ་གཞན་ཞིག་བཟུང་སྟེ། དྲོ་སྐྱིད་ཅིང་ཀེ་ཤིང་དང་ལྡན་པ། “མངར་བའི” མངར་ལོག་གི་རོ་སྤྲོད།

ཡི་མེང་ཡུས་ཡ་ནི། ལེབ་ལྟག་གི་ལྗང་ཁུའི་ཇ་ལ་དགའ་ཞིང་། མཛེས་སྡུག་ཅན་གྱི་ལུང་ཅིང་ལ་གཞན་འདྲེན་འཚོལ་མཁན། དེ་བས་མཐུག་པ། དྲོ་བ། ཐུན་མིག་རེ་རེ་བཞིན་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་བྲོ་བ་ལྡན་པ་ཞིག་དགའ་མཁན་རྣམས་ལ་ཕུལ་བ་ཡིན། དྲན་པར་གསོལ། ཐུམ་སྒྲིལ་ཕྱེས་རྗེས་ཆུ་ཚོད་ ༧༢ — ཀེ་ཤིང་དྲི་རོ་སྒུག་མི་ཐུབ།