ཡན་ཏང་མའོ་ཧྥེང་

ཡན་ཏང་མའོ་ཧྥེང་ (雁荡毛峰, Yàndàng máo fēng) ནི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་རྒྱ་ནག་གི་ཇང་ལྗང་ཏིག་ཤིང་ཞིག་ཡིན་ལ། ལོ་ངོ་༡༦༠༠ལྷག་ཙམ་གྱི་ལོ་རྒྱུས་ལྡན་ཞིང་། ཀྲེ་ཅང་ཞིང་ཆེན་ (浙江省, Zhèjiāng shěng) གྱི་སྙན་གྲགས་ཆེ་བའི་ཡན་ཏང་རི་བོ་ (雁荡山, Yàndàngshān) ཀྱི་རི་ངོས་སུ་སྐྱེད་པ་རེད། གནའ་སྔ་མོའི་མིང་གཞན་དག་ལ “ཡན་མིང་” (雁茗) དང་ “ཡན་ཏང་ཡུན་ཝུ་” (雁荡云雾, ཡན་ཏང་གི་སྤྲིན་ནག) ཞེས་པ་ནི། བསེ་ཡུལ་གྱི་མེ་རིའི་རི་བོའི་ནགས་སྤྲིན་གྱིས་ཁྱབ་པའི་ཡུལ་ལྗོངས་དང་འབྲེལ་བའི་དུས་ཡུན་རིང་བའི་འབྲེལ་བ་མཚོན་ཞིང་། གནའ་རབས་ཀྱི་མེ་རིའི་ས་གཞི་དང་། སྤྲིན་ནག་མང་པོ། ཇ་ཤིང་དང་རྡོ་ཀློང་གི་མཉམ་གནས་བཅས་ཀྱིས་“ཡུའུ་ཤང་ཆིང་ཐེན” (幽香清甜) ཞེས་པའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་རིགས་ཀྱི་རྣམ་པ་— “ཕྲ་ཞིང་དྲི་ཞིམ་ཆེ་ལ། གཙང་མར་མངར་བ” ཞེས་པ་དེ་གྲུབ་ཡོད།

༡. དབྱེ་རིམ་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། ཇང་ལྗང་ཏིག་ཤིང་ (绿茶, lǜchá) — ཉ་རྫས་བཟོ་བྱེད་མ་བྱས་པ། གཡོ་བརྡར་གྱི་ཚད་ཧ་ཅང་ཉུང་ (༥% མན་གྱིས)། བཟོ་རྩལ་གྱི་ཆ་ནས་ཧུང་ཆིང་ (烘青, hōngqīng) — ཚ་རླུང་གིས་སྐམ་པའི་ཇ་སྡེ་ཚན་ལ་གཏོགས་ཤིང་། དེའི་ནང་དུ་ཆའོ་ཆིང་ (炒青, chǎoqīng) — ཁ་ལོའི་ནང་བསྲེགས་པའི་ཡན་ལག་དང་འདྲེས་ཡོད།
• སྡེ་ཚན། ཁུལ་གྱི་རྒྱ་ནག་གི་ཇང་ལྗང་ཏིག་ཤིང་། རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཞིང་ལས་ཐོན་རྫས་ཀྱི་ས་ཁམས་རྟགས་ (国家农产品地理标志产品, ༢༠༡༨) ཅན་གྱི་ཇ།
• འབྱུང་ཁུངས། རྒྱ་ནག ཀྲེ་ཅང་ཞིང་ཆེན་ (浙江省, Zhèjiāng shěng) ཡེའུ་ཆིང་རྫོང་ (乐清市, Yuèqīng shì) ཡན་ཏང་རི་བོའི་རི་སྡེ་ཁུལ།
• ས་ཁམས་ཀྱི་ཟུར་འཛིན། ཚོད་དཔག་ 28°23′ བྱང་སྣེ་ཚད། 121°05′ ཤར་སྣེ་ཚད།

༢. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་དོན་སྙིང་།

• ལོ་རྒྱུས། ཡན་ཏང་རི་བོའི་ཇའི་ཞིང་ལས་ནི་ཤར་ཅིན་དུས་རབས་ (东晋, Dōng Jìn) ལ་ཐུག་ཡོད། ལོ་རྒྱུས་ཡིག་ཚང་ལྟར་ན། ཡུང་ཧོ་ (永和, ༣༤༥–༣༦༥) གྱི་ལོ་རིམ་དུ་ནང་པའི་གྲྭ་པ་ནུའོ་ཅུའི་ན་ (诺讵那, Nuòjùnà) གྱིས་ས་གནས་ཀྱི་དགོན་སྡེ་རྣམས་སུ་ཇའི་རིག་གནས་སྤྱོད་སྟངས་ངོ་སྤྲོད་བྱས་ཤིང་། “ཆ་ཆན་ཡི་ཝེ” (茶禅一味) — “ཇ་དང་ཟེན་ནང་པ་ནི་གཅིག་པུ་ཡིན” ཞེས་པའི་སྲོལ་རྒྱུན་གཏན་ལ་ཕབ། བྱང་སུང་དུས་རབས་ (北宋, Běi Sòng) ཆུན་ཧྭ་ (淳化, ༩༩༣) བཞི་པའི་ལོར་ཡན་ཏང་ཇ་ནི་གོང་མའི་ཕོ་བྲང་ལ་ཕུལ་བྱ་ (土贡散茶) གི་ཐོ་ཡིག་ནང་བཅུག་ཅིང་། མིང་ (明, Míng) དང་ཆིང་ (清, Qīng) དུས་རབས་སུ་ “ཡན་མིང་” ནི་ལོ་ངོ་༥༠༠ལྷག་ཙམ་རིང་གོང་མའི་གུང་ཆ (贡茶, gòngchá) དུ་གནས། སུང་དུས་རབས་ཀྱི་སྙན་ངག་མཁན་མེ་ཡའོ་ཆེན་ (梅尧臣, Méi Yáochén) གྱིས་ཡན་ཏང་ཇ་ལ་བསྟོད་པའི་སྙན་ངག་ “པི་ཞའོ་རི་རྩེའི་ཇ་ལ་བསྐུར་བ” (《遣碧霄峰茗诗》) རྩོམ་ཞིང་། ཆིང་དུས་རབས་ཀྱི་རྩོམ་རིག་པ་ཡོན་མེ་ (袁枚, Yuán Méi) གྱིས་ད་ལུང་ཆིའུ་ཆུ་ཟོམ་གྱི་གཤམ་སུ་ཇའི་ཞིང་ལེགས་ཤོས་ཡོད་པའི་ཐོག་ལ་སྙན་གྲགས་ཆེ་བའི་ཚིག་ལྷུག་བཞག་ཡོད། ༡༩༥༤ལོར་ཡན་ཏང་མའོ་ཧྥེང་ནི་ “རྒྱ་ནག་གི་སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་ཇ་” (中国名茶) གི་ཐོ་ཡིག་ནང་བཅུག ༡༩༦༣ལོར་ཇ་འདིར་གཞུང་འབྲེལ་གྱིས་དེང་རབས་མིང་ “ཡན་ཏང་མའོ་ཧྥེང་” ཞེས་པ་གཏན་འབེབས་བྱས། ༡༩༧༩ལོར་ 《རྒྱ་ནག་གི་སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་ཇ་》(《中国名茶》) ཞེས་པའི་དཔེ་དེབ་ནང་འཁོད། ༢༠༠༥ལོར་ “ཀྲེ་ཅང་ཞིང་ཆེན་གྱི་ཡུལ་སྐོར་ཇ་ལེགས་ཤོས་བཅུ” ཞེས་པའི་མཚན་གཞི་ཐོབ། ༢༠༠༩ལོར་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་བཟོ་རྩལ་ནི་ཀྲེ་ཅང་ཞིང་ཆེན་གྱི་དངོས་མིན་རིག་གནས་ཤུལ་བཞག་གི་ཐོ་ཡིག་ནང་བཙུགས། ༢༠༡༨ལོར་རྒྱ་ནག་ཞིང་ལས་ལྷན་ཁང་གིས་ཇ་འདིར་ “ས་ཁམས་རྟགས་ཅན་གྱི་ཐོན་རྫས་” (国家农产品地理标志) ཀྱི་གོ་གནས་སྤྲད། ༢༠༢༢–༢༠༢༣ལོར་ཡན་ཏང་མའོ་ཧྥེང་ནི་ “རྒྱ་ནག་གི་ས་ཁམས་ཞིང་ལས་ཐོན་རྫས་ཀྱི་རྟགས་ཅན་ལེགས་ཤོས་བརྒྱ” གི་ཐོ་ཡིག་ནང་བཅུག་ཅིང་། ༢༠༢༣ལོར་རྟགས་ཀྱི་རིན་གོང་སྒོར་དུང་ཕྱུར་༥ལྷག་ཡོད།

• མིང་གི་དོན་སྙིང་། “ཡན་ཏང་” (雁荡) ཞེས་པ་གཞི་གྲངས་སུ་ “ངང་པའི་གནས་ཁང་” ཞེས་པའི་དོན་ཡིན་ལ། — གཏམ་རྒྱུད་ལྟར་ན། མཐོ་སྒང་གི་མཚོ་ཡན་ཧུ་ (雁湖) རུ་སྟོན་ཁ་རེ་བར་རྔ་བའི་ངང་པའི་ཚོགས་སྤུངས་ཆགས་ཡོད་པ་དང་། མིང་དུས་རབས་ཀྱི་སྙན་གྲགས་ཆེ་བའི་འགྲུལ་པ་ཞིའུ་ཞ་ཁ་ (徐霞客, Xú Xiákè) གྱིས་ས་ཆ་དེ་ལ “ངང་པ་དང་ཁྲ་བོའི་ཁྱིམ་” (鸿雁之家) ཞེས་མིང་བཏགས། “མའོ་ཧྥེང་” (毛峰) — “སྤུ་ཅན་གྱི་རི་རྩེ” — ཞེས་པ་ནི་རི་རྩེར་བསྡུས་པའི་མྱུ་གུ་ཞིང་དགོང་གི་སྤུ་དཀར་ (白毫, bái háo) མང་པོ་ལ་གསལ་བྱེད་ཡིན།

• རིག་གནས་ཀྱི་དོན་སྙིང་། ཡན་ཏང་མའོ་ཧྥེང་ནི་ “ཡན་ཏང་རི་བོའི་རིན་ཆེན་ལྔ” (雁山五珍) གྱི་ཡ་གྱལ་ཞིག་ཡིན། ཇ་འདི་ནི་ལྷོ་ཤར་གྱི་རི་བོ་དང་པོ (东南第一山) ཞེས་པའི་གྲངས་སུ་འཁོད་པའི་ལྗོངས་རྩོམ་གྱི་རི་སྡེ་ཚན་དང་། འཛམ་གླིང་བརྟན་པའི་ས་ཁམས་སྤྱི་གླིང་ (ཡུ་ནེས་ཀོ། མེས་ཟོ་ཡིག་དུས་རབས་ཀྱི་མེ་རིའི་བྱེད་རྒྱུ་ལྡན་པའི་འཛམ་གླིང་གི་ས་ཁམས་སྤྱི་གླིང་དང་པོ) དང་བྲལ་དུ་མི་རུང་བར་འབྲེལ་ཡོད། གསོ་སྐྱོང་གི་རྩ་དོན་ “ཇ་ནི་ལྗོངས་རྩོམ་གྱི་ནང་དུ། ལྗོངས་རྩོམ་ནི་ཇའི་ནང་དུ་ཡོད། ཇ་ནི་ནགས་ཚལ་གྱི་ནང་དུ། ནགས་ཚལ་ནི་ཇའི་ནང་དུ་ཡོད། རྡོ་ནི་ཇ་སྐྱེ་བྱེད། ཇ་ནི་རྡོ་དང་མཉམ་དུ་སྐྱེ” (茶在景中，景中有茶；茶在林中，林中有茶；石与茶生，茶与石长) ཞེས་པས་ཇའི་ཞིང་ར་ནི་ལྗོངས་རྩོམ་གྱི་ཤུལ་བཞག་གི་ཆ་ཤས་སུ་གྱུར་ཡོད།

༣. རྩི་ཤིང་རིག་པའི་རྣམ་བཤད་དང་རྒྱུ་ཆ།

• རིགས། གསོ་ཐོན་རིགས། གཙོ་བོའི་གསོ་ཐོན་རིགས་ནི་ས་གནས་ཀྱི་མི་སྡེའི་རིགས་འདྲེས་ (本地群体种, běndì qúntǐ zhǒng) ཡིན་ལ། རྒྱུད་འཛིན་གྱི་ཆ་ནས་སྣ་མང་ཡིན་ཞིང་། ས་བོན་གྱིས་སྐྱེད་སྲིང་བྱེད་པ་དེས་ལྗོན་ཤིང་གི་༧༠% ཟིན། དེ་ནི་ Camellia sinensis var. sinensis — ལོ་མ་ཆུང་བའི་སྡོང་པོའི་གཟུགས་ཅན་དུ་གཏོགས། དེ་མིན་གཞན་ཡང་འདེབས་སྲིང་བྱེད་པ་ནི། ལུང་ཅིང་༤༣ (龙井43, Lóngjǐng 43) — སྔ་སྐྱེ་བའི་སློབ་ལྡན་ཞིག་ཡིན་ལ། ཨམི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ཀྱི་ནང་དོན་མཐོ་བ། ཡིང་ཚྭང་ (迎霜, Yíngshuāng) — སྐྱེ་དུས་བར་མའི་རིགས་ཤིག་ཡིན་ལ། གསལ་བའི་དྲི་ཞིམ་ལྡན་པ། ཀྲི་རེན་ཛའོ་ (智仁早, Zhìrén Zǎo) — སྔ་ཤོས་ཀྱི་རིགས། ཀྲེ་ནུང་རིགས་རྒྱུན་ (浙农, Zhènóng) — ཁུལ་དུ་སྦྱོར་བར་འཚམ་པའི་སློབ་ལྡན་རྣམས་ཡིན།
• བསྡུ་རུབ། དཔྱིད་ཀའི་བསྡུ་རུབ་ནི་གཙོ་བོ་ཡིན། མིང་ཆ (明茶) — ཆིང་མིང་ (清明, ≈ ཟླ་༥ པའི་ཚེས་༥) གི་གོང་དུ་བསྡུ་རུབ་བྱེད་པ་སྟེ། མྱུ་གུ་གཅིག་པུ་ཁོ་ན་བསྡུ། ཡུའུ་ཆ (雨茶) — ཀུའུ་ཡུའུ་ (谷雨, ≈ ཟླ་༤ པའི་ཚེས་༢༠) གི་གོང་དུ་བསྡུ་རུབ་བྱེད་པ་སྟེ། མྱུ་གུ་དང་ལོ་མ་གཅིག མཐོ་སྒང་གི་གནས་བབས་ཀྱིས་ཐང་གཤམ་གྱི་ས་ཆ་ལས་སྐྱེ་འཚར་གྱི་དུས་ཚོད་གཟའ་འཁོར་༡–༢ ལྷག་ཙམ་འགྱངས།
• བསྡུ་རུབ་ཀྱི་ཚད་གཞི། ཁྱད་པར་བའི་གྲས་རིམ། — མྱུ་གུ་གཅིག་པུ་ (མྱུ་གུ་གཅིག་པུའི་བརྒྱ་ཆ་ ≥ ༩༥)། གྲས་རིམ་དང་པོ། — མྱུ་གུ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཅིག་གི་འཕེལ་རིམ་དང་པོ་ (一芽一叶初展, yī yá yī yè chū zhǎn)། གྲས་རིམ་གཉིས་པ། — མྱུ་གུ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཉིས། གཞོགས་སྐྱོན་ཅན་དང་། སྨུག་པོའི་དོག ཆར་ལོ་བཅས་མི་བསྡུ། བསྡུ་རུབ་ནི་ལག་པས་བྱེད།
• རྒྱུ་ཆར་དགོས་མཁོ། གྲས་རིམ་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་ཇ་ལ་དཔྱིད་ཀའི་བསྡུ་རུབ་ཀྱི་རང་དབང་ཅན་གྱི་ཨམི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་་ཀྱི་ནང་དོན་ནི་ཉུང་མཐར་ཡང་ ༤.༢% ཡོད་དགོས། ས་གནས་ཀྱི་མི་སྡེའི་རིགས་ཀྱི་དཔྱིད་ཀའི་མྱུ་གུ་ནི་མཐུག་ཅིང་རྩི་བཅུད་ལྡན་ལ། དངུལ་མདོག་གི་སྤུ་གསལ་པོར་མངོན་པ་ལྡན།

༤. ས་ཞིང་གི་ཁྱད་ཆོས་དང་གསོ་སྐྱོང་གི་དམིགས་བསལ།

• ས་བབས་དང་ས་ཁམས་རིག་པ། ཡན་ཏང་ནི་མེས་ཟོ་ཡིག་གི་དུས་རབས་ཀྱི་གནའ་རབས་མེ་རིའི་རི་སྡེ་ཚན་ཞིག་ཡིན། མེ་རིའི་རྡོ་རིགས་ཀྱི་གནམ་གཤིས་ཀྱི་ཞུན་སྐྱེས་ལས་ཁྱད་འཕགས་ཀྱི “དྲི་ཞིམ་ཅན་གྱི་ཐལ་ས” (香灰土, xiāng huī tǔ) — རྡོའི་ཟུར་ཟག་དང་བཅས་པའི་ཡང་མོའི་འདམ་ས་དེ་གྲུབ་ཡོད་ལ། དེས་རྩ་བའི་ཆུ་སྒྲོལ་དང་རླུང་འགྲོ་ལེགས་པོར་སྦྱོར། ཇའི་སྡོང་པོ་མང་པོ་ནི་བྲག་རིའི་གཤོག་སེར་ནང་ཐད་ཀར་སྐྱེ་ཞིང་། བསེ་རུ་གྲངས་ཅན་གྱི་རྡོ་རིགས་ལས་གཏེར་རྫས་ཀྱི་སློང་ཆ་ཐོབ་པ་ཡིན།
• སྐྱེ་སའི་མཐོ་ཚད། མཚོ་ངོས་ལས་མཐོ་ཚད་ ༡༠༠–༡༠༤༦ སྨི། གལ་ཆེའི་ཇའི་ཞིང་ར་རྣམས་མཐོ་ཚད་ ༥༠༠–༡༠༠༠ སྨིར་ཡོད། མཐོ་ཤོས་ཀྱི་ས་ཆ་ནི་ཡན་ཧུ་སྒང་ (雁湖岗, ༩༠༠–༡༠༤༦ སྨི) ཁུལ་ཡིན།
• ས། དམར་ས (红壤), སེར་ས (黄壤), རི་རྩྭའི་ས དང་རི་བོའི་ཐལ་ས (山地香灰土)། སྐྱུར་གཤིས་ཅན་གྱི་ཚད་འཕྲོད། pH ༤.༥–༦.༥ སྐྱེ་ལྡན་གྱི་དངོས་རྫས་ཀྱི་ནང་དོན་ ≥ ༣%། ས་ལ་ལྕགས། མེག་རྡོ། མེག་སེལ་སོགས་འཕྲ་རྫས་ཕུན་སུམ་ཚོགས་པོ་ཡོད།
• གནམ་གཤིས། ཀླད་ཀྱི་ཏོག་ཙམ་གྱི་མཚོ་ཁོར་རླུང་འཚུབ་ཀྱི་གནམ་གཤིས། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་ཚ་དྲོད་ ༡༨.༣°C། རླངས་པའི་ཚད་ ≥ ༨༡%། ན་རླུང་གི་ཉིན་མོའི་གྲངས་ ≥ ༢༠༠ / ལོ། ཉིན་མཚན་གྱི་ཚ་དྲོད་ཀྱི་ཁྱད་པར་ཆེན་པོས་མྱུ་གུའི་འཚར་ལོངས་འགྱངས་ཤིང་། ཨམི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་དང་དྲི་ཞིམ་གྱི་འདུས་རྫས་སྤུང་བར་ཕན་པ།
• སྐྱེ་ཁམས་རིག་པ། ས་ཆའི་ནགས་འཛིན་གྱི་བརྒྱ་ཆ་ > ༩༠%། ཐོན་སྐྱེད་ས་ཁུལ་གྱི་སྙིང་པོ་ནི་ཆུ་སྲུང་གི་ས་ཁོངས་སུ་གཏོགས་ཤིང་། རྫས་སྦྱོར་གྱི་ལུད་དང་འབུ་སྲོག་གཅོད་རྫས་བཀག་འགོག་བྱས་ཡོད། སྤྲིན་གཟེབ་དང་སྡོང་པོའི་ཡལ་གའི་འོག་ནས་ཞུགས་པའི་འཕྲོས་འོད་ཀྱིས་L-ཐེཨ་ནིན་དང་རླངས་གཤིས་དྲི་ཞིམ་གྱི་དངོས་རྫས་རྣམས་འཕེལ་བར་སྐུལ་སློང་བྱེད། ཆུ་སྲུབ་ནི་རི་བོའི་འབབ་ཆུ་ཡིན་ལ། དེ་ནི་རྒྱ་ནག་གི་རྒྱལ་ཁབ་ཚད་གཞིའི་འཐུང་ཆུའི་གྲས་རིམ་དྲུག་པ་དང་མཚུངས།

ཐོན་སྐྱེད་ཁུལ་གཙོ་བོ།

• ལུང་ཆིའུ་པེ (龙湫背, Lóngqiū bèi) — སྙན་གྲགས་ཆེ་བའི་ད་ལུང་ཆིའུ་ (大龙湫, མཐོ་ཚད་ ≈ ༡༩༠ སྨི) ཞེས་པའི་ཆུ་ཟོམ་གྱི་རྒྱབ་ངོས་སུ་ཡོད་པ་དེ་ཡིན་ལ། གྲགས་ཅན་ཤོས་ཀྱི་ས་ཆ་ཡིན།
• ཏོའུ་ཧྲོའུ་ཧྲུཡ་ཏུང་ (斗蟀洞, Dòushuàidòng) — རི་བོའི་ཕུག་པའི་བང་རིམ།
• ཡན་ཧུ་སྒང་ (雁湖岗, Yànhú gǎng) — མཐོ་སྒང་གི་ས་ཁུལ་ (≥ ༥༠༠ སྨི) ཡིན་ལ། གནའ་བོའི་ཇའི་ཞིང་ར་ (སྡོང་པོའི་ལོ་ཚད་ ≥ ༣༠, བཙུགས་ཤིང་གི་ ≈ ༤༠%) ཡོད།

༥. ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་བཟོ་རྩལ།

ཡན་ཏང་མའོ་ཧྥེང་ནི་ཧུང་ཆིང་ (烘青, ཚ་རླུང་གིས་སྐམ་པ) དང་ཆའོ་ཆིང་ (炒青, ཁ་ལོའི་ནང་བསྲེགས་པ) ཟུང་དུ་འབྲེལ་བའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་བཟོ་རྩལ་— “ཧུང་ཆའོ་ཅེ་ཧོ” (烘炒结合) བེད་སྤྱོད་བྱས་ཏེ་བཟོ་བཞིན་ཡོད། བརྒྱུད་རིམ་ཧྲིལ་པོར་སྨྱུག་མ་དང་ཤིང་གི་ལག་ཆ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་ཅིང་། ལྕགས་ཀྱིས་རེག་ཐུག་མི་བྱེད་པ་ནི་མི་དགོས་པའི་གཡོ་བརྡར་སྔོན་འགོག་བྱེད་པའི་ཆེད་དུ་ཡིན། གྲས་རིམ་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་ཇ་གྲམ་༥༠༠ བཟོ་བར་མྱུ་གུ་ཁ་ཤས་ ༣༢,༠༠༠ ལྷག་ཙམ་དགོས།

• བསྡུ་རུབ་དང་དབྱེ་འབྱེད་ (采摘, cǎi zhāi): གྲས་རིམ་གྱི་ཚད་གཞི་ལྟར་ལག་པས་བསྡུ་རུབ་བྱེད། བསྡུས་ཟིན་པ་དང་སྐད་ཅིག་ཉིད་དུ་ “ཉ་ལོ” (鱼叶) དང་། ཆ་ཤས་སུ་གྱེས་པའི་ལོ་འདབ། གཞོགས་སྐྱོན་ཅན་གྱི་མྱུ་གུ་བཅས་འཕྱག་དར་བྱེད།
• ཨུར་འཇོག / སྤེལ་འཇོག་ (摊放, tān fàng): སོས་པའི་ལོ་མ་རྣམས་སྨྱུག་མའི་སྐྱ་མོ་ (竹匾, zhú biǎn) སྒང་ལ་སྲབ་མོར་བཏིང་སྟེ་ཆུ་ཚོད་ ༦–༡༢ བཞག གཤེར་གཞིའི་ཤོར་བ་ཕྱེད་ཙམ་འབྱུང་བ་དང་། ཉ་རྫས་བཟོ་བྱེད་ཀྱི་བྱེད་ནུས་སློང་ཞིང་། དྲི་ཞིམ་གྱི་འདུས་རྫས་ཐོག་མར་གྲུབ་པར་སྐུལ་སློང་བྱེད།
• ལྗང་པ་བརྟན་གཏོང་ — ཧྲ་ཆིང་ (杀青, shā qīng): ཁ་ལོའི་ཚ་དྲོད་ ༡༨༠°C ཙམ། “གཡུག་པ་དང་གནོན་པ་” (抛闷结合, pāo mèn jiéhé) གཉིས་ཟུང་གི་ལག་རྩལ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་དེ། ལོ་མ་མཐོ་བོར་གཡུག་པ་(གཤེར་གཞི་མྱུར་དུ་འཕྲུལ་བའི་ཆེད) དང་ཐུང་ངུའི་དུས་ཚོད་ཁ་ཁེབས་ཀྱིས་གནོན་པ་(ཁྱབ་ཚུལ་དུ་ཚ་དྲོད་སྤྲོད་པའི་ཆེད) ཟུང་དུ་སྦྱོར། དམིགས་ཡུལ་ནི་གཡོ་བརྡར་གྱི་ཉ་རྫས་བཟོ་བྱེད་ཀྱི་བྱེད་ནུས་ཉམས་པར་བྱས་ཏེ་ལྗང་མདོག་བརྟན་པོར་གནས་པར་བྱེད་པ་ཡིན།
• བསྒྲིལ་བརྡར་ (揉捻, róu niǎn): སྨྱུག་མའི་སྡེར་སྒམ་སྒང་དུ་ཡང་མོའི་སྒོ་ནས་བསྒྲིལ་བརྡར་བྱེད། དེས་ལོ་མའི་གྲུབ་སྟངས་སྤྲོད་པ་དང་། ཕྱིས་སུ་བཅུད་ཤོར་བའི་ཆེད་དུ་ཕྲ་ཕུང་གི་རྩིག་པ་གཤིག
• སྔོན་སྐམ་ — ཧུང་ཕེ (烘坯, hōng pī): ཚ་དྲོད་ ༡༠༠–༡༥༠°C མྱུར་དུ་གཤེར་ཚད་ཆུང་དུ་གཏོང་།
• དབྱིབས་སྦྱོར་དང་སྤུ་མངོན་པར་བྱེད་པ — ལི་ཐའོ་ཐི་ཧའོ (理条提毫, lǐ tiáo tí háo): ཚ་དྲོད་ ༨༠°C ཙམ། ལག་པས་ཇ་ལོ་རེ་རེ་བཤུད་པ་དང་དྲང་པོར་བྱེད་པའི་བརྒྱུད་རིམ་ (搓条, cuō tiáo) ཁྲོད་དུ། དངུལ་མདོག་གི་སྤུ་རྣམས་ངོས་སུ་ “ཡར་ལ་འཕགས” ཡོང་། རིམ་པ་འདིའི་སྐབས་སུ་ཐང་ཤིང་གི་ལྡེ་འདྲ་བའི་ཅུང་གུག་པའི་དབྱིབས་ཁྱད་པར་བ་དེ་གྲུབ་པ་ཡིན།
• མཐའ་མའི་སྐམ་པ — ཧྥུ་ཧུང་ (复烘, fù hōng): ཁྱད་དུ་འཕགས་པའི་ལག་རྩལ་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ — ཚ་དྲོད་དམའ་བའི་དུས་ཡུན་རིང་བའི་སྐམ་པ (低温长烘, dī wēn cháng hōng) ༦༠°C བརྒྱུད་ནས་ཕྲ་ཞིང་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་དེ་ “གསང་འཇུག” བྱེད། གྲུབ་རྫས་ཀྱི་གཤེར་ཚད་ ≤ ༧.༠%།

༦. དབང་པོའི་རྟོགས་ཤེས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས།

• སོས་པའི་ལོ་མའི་ཕྱི་རྣམ། ཇ་ལོ་སྲབ་ཅིང་། དམ་པོར་སྒྲིལ་ཞིང་། ཅུང་གུག་པ་ (细紧微曲) དེ་ཐང་ཤིང་གི་ལྡེ་ལྟ་བུ། མདོག་ནི་ཅུ་འགྱུར་གྱི་གཡུ་ལྗང་ཡིན་ལ། དངུལ་སྤུ་གསལ་པོར་མངོན་པ་ (翠绿显毫) ལྡན། གྲས་རིམ་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་ཇ་ནི་ཕལ་ཆེར་མྱུ་གུ་ཁོ་ན་ལས་གྲུབ་ཅིང་། མུ་ཏིག་གི་མཚར་མདངས་ལྡན་པ་ཡིན།
• སོས་པའི་ལོ་མའི་དྲི་ཞིམ། གཙང་ལ་འཇམ་པོ་ (清香) ཡིན་ཞིང་། སྤྱིར་བཏང་གི་འོལ་པའི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་ (兰花香, lánhuā xiāng) དམ་ཟབ་ཅན་འཕྲ་མོ་དེ་ཐོན་སྐྱེད་ས་ཁུལ་གྱི་སྙིང་པོའི་ནང་གི་ཇར་ལྷག་པར་དུ་གསལ་བར་མངོན། དུར་སྲིད་ཀྱི་ལྗང་སྔོའི་དྲི་ཞིམ་དང་ཡང་མོའི་ “འོ་མའི” མངར་བའི་ཁྱད་ཆོས་ཀྱང་ཡོད།
• ཁོལ་ཆུའི་དྲི་ཞིམ། བརྟན་པོ་ཡིན་ཞིང་། ཕྲ་ལ་ “ཟབ་པོ” (清香幽长) སྟེ། — གཙོ་བོའི་དྲི་ཚོར་ནི་ “ཡུའུ་ཤང་” (幽香, “དྲི་ཞིམ་ཞེ་སྒྲ་མེད་པའི་དྲི་ཞིམ”) ཞེས་བཤད། དེ་ནས་འོལ་པའི་མེ་ཏོག་དང་གསར་དུ་བཏོག་པའི་རྩྭའི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་གྱིས་མཆོངས་ཤིང་། མཐའ་མའི་ལུད་པར་ཙམ་རྩི་ཤིང་གི་དྲི་ཞིམ་ཅུང་ཟད་ཀྱང་འོང་།
• རོ་བྲོ། རླབས་ཆེ་ཞིང་གཙང་མ (鲜醇爽口) སྟེ། འཇམ་ལ་སྦྱར་འཇམ་གྱི་ལུས་དང་། གསལ་བའི་རང་བྱུང་གི་མངར་བ (清甜) ཡོད། ཁ་བསྐོམ་དང་གཟའ་དམ་ནི་ཤིན་ཏུ་ཉུང་སྟེ། དེ་ནི་པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱི་ནང་དོན་ (≈ ༡༤.༧%) དམའ་ཞིང་། ཨམི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ཀྱི་ནང་དོན་མཐོ་བའི་རྐྱེན་པས་ཡིན། ཧུའུ་ཧནི་ (回甘) — ལན་པའི་མངར་བ་ནི་ལུད་པ་རེ་རེ་བཞིན་ཇེ་ཆེར་འགྲོ་བ་གསལ་པོར་མངོན།
• ཁོལ་ཆུའི་མདོག འཇམ་པོའི་ལྗང་མདོག་ཡིན་ལ། གསལ་ལ་དྭངས་པ (嫩绿明亮) སྟེ། ཁྱད་པར་བའི་གྲས་རིམ་ལ་ཅུང་ཟད་སེར་མདངས་ཀྱི་འོད་ཤུགས་ཡོད་ལ། གྲས་རིམ་དང་པོ་ནི་སེར་སྐྱ་ཡིན་ཞིང་དྭངས་པ (淡黄透亮) ཡིན།
• ཇའི་རྨང་ (བཏུངས་པའི་ལོ་མ): འཇམ་ལ་ཁྱབ་ཚུལ་དུ་ཡོད་ཅིང་། གསོན་པོའི་ལྗང་མདོག་ཅན། ལོ་འདབ་རྣམས་ཡོངས་སུ་ “མེ་ཏོག་གི་ཟེའུ་” (嫩匀鲜活成朵) ཞིག་ཏུ་འབྱེད།

༧. རྫས་འགྱུར་གྱི་གྲུབ་ཚུལ།

• པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་ (茶多酚, chá duō fēn): ནང་དོན་ ≤ ༢༦% (ས་ཁམས་རྟགས་ཀྱི་ཚད་གཞི་ལྟར), དཔེ་མཚོན་ཚད་ལྡན་གྱི་ཁྲོད་དུ་ ༡༤.༧–༡༩.༡༥% དེ་གསོ་ཐོན་རིགས་དང་དུས་རིམ་ལ་རག་ལས། ཇང་ལྗང་ཏིག་ཤིང་ལ་བལྟས་ན་པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱི་ནང་དོན་ཅུང་དམའ་བས་ཁོལ་ཆུའི་འཇམ་ཉམས་དང་ཁ་བསྐོམ་ཉུང་བའི་རྒྱུ་མཚན་གསལ་བཤད་བྱེད། གཙོ་བོའི་ཆ་རྐྱེན་ནི་ཀེ་ཏི་ཧྲིན་ (EPCG — ཨེ་པི་གལ་ལོ་ཀེ་ཏི་ཧྲིན་གལ་ལེཊི། EC — ཨེ་པི་ཀེ་ཏི་ཧྲིན་སོགས) ཡིན།
• ཨམི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ (氨基酸, ānjī suān): ≥ ༤.༢% དཔྱིད་ཀའི་བསྡུ་རུབ་ (ས་ཁམས་རྟགས་ལྟར), གསོ་ཐོན་རིགས་ལུང་ཅིང་༤༣ རུ་ ༤.༤༩% ཡོད། ཁོངས་སྒྲིལ་བྱེད་མཁན་གཙོ་བོ་ནི་L-ཐེཨ་ནིན་ (茶氨酸, L-theanine) ཡིན་ལ། དེས་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་ “ཨུ་མ་མི་མངར་བའི” རྣམ་པ་དང་ཞི་བར་གཏོང་བའི་འབྲས་བུ་སྟེར། ཨམི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ཀྱི་ནང་དོན་མཐོ་བའི་རྒྱུ་མཚན་ནི་ན་རླུང་མང་པོ་དང་ཁྱབ་བསྒྲིགས་ཀྱི་འོད་སྣང་ཡིན།
• ཨལ་ཀ་ལོཌི་རིགས། ཀོ་ཧྥེ་ཡིན་ (咖啡碱) — ༣.༡–༤.༣༨% དེ་གསོ་ཐོན་རིགས་ལ་རག་ལས་ (ཀྲེ་ཅང་ཇ་ཞིབ་འཇུག་ལྟེ་གནས་ཀྱི་ཞིབ་འཇུག་ལྟར) དེ་ནི་ཇང་ལྗང་ཏིག་ཤིང་གི་རླབས་ཆེ་ཉམས་གསོ་བྱེད་པའི་མཐའ་ཚད་ ༤.༥% ལས་དམའ། ཐེཨོ་བྲོ་མིན་དང་ཐེཨོ་ཧྥི་ལིན་ནི་རྗེས་ཤུལ་གྱི་ཚད་གཞིར་ཡོད།
• ཆུར་ཞུན་རྒྱུ་ཆ་ (水浸出物): ≥ ༣༦% (GI ཚད་གཞི), དཔེ་མཚོན་འགའི་ནང་ ༤༩.༦% ཡོད། མཐོ་བའི་གྲངས་ཐང་ནི་ཁོལ་ཆུའི་ཟིན་ཚད་དང་མཐུག་ཚད་ཆེ་བར་མཚོན།
• ཧྥུའོར་རྫས་ (氟): མིག་སྔར་ ༡༥ mg / ༡༠༠ g — ཅུང་མཐོ་བའི་ནང་དོན་འདི་ནི་མེ་རིའི་ས་གཞིའི་རྐྱེན་པས་ཡིན།
• སྐྱེ་གསོའི་རྫས། སྐྱེ་གསོའི་རྫས་ C (ཨས་ཁོར་བིག་སྐྱུར) — གཡོ་བརྡར་ཉུང་བའི་ཇང་ལྗང་ཏིག་ཤིང་གི་ཁྱད་ཆོས། B སྡེ་ཚན་གྱི་སྐྱེ་གསོའི་རྫས་ (B₁, B₂, B₃-ནི་ཡ་ཞིན), ཧྥོ་ལིག་སྐྱུར།
• གཏེར་རྫས། ལྕགས། མེག་རྡོ། མེག་སེལ། ཟིང་། ཆུ་རྫས་ — མཐོ་བའི་ནང་དོན་ནི་མེ་རིའི་ས་གཞིའི་གཏེར་རྫས་ཀྱི་གྲུབ་ཚུལ་ལས་བྱུང་།
• རྫས་སྤེལ་གྱི་སྣུམ་རྫས་དང་དྲི་ཞིམ་གྱི་འདུས་རྫས། ལི་ན་ལུ་ཨོལ། གེ་ར་ནི་ཨོལ། ནེ་རོ་ལི་ཌོལ་བཅས་འདུ་ཞིང་། དེ་དག་ནི་མཐོ་སྒང་གི་ཀྲེ་ཅང་ཇང་ལྗང་ཏིག་ཤིང་གི་ཁྱད་ཆོས་སུ་གྱུར་པའི་མེ་ཏོག་དང་འོལ་པའི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་འཁྱེར་མཁན་གྱི་ཚབ་ཅན་ཡིན། ཚ་དྲོད་དམའ་བའི་མཐའ་མའི་སྐམ་པས་རླངས་གཤིས་དྲི་ཞིམ་གྱི་ཆ་ཤས་རྣམས་ཧ་ཅང་ཉར་ཚགས་བྱེད།

གྲུབ་ཚུལ་གྱི་ཁྱད་ཆོས། ཧྥེ་ནོལ་དང་ཨམི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ཀྱི་བསྡུར་ཚད་ (酚氨比, fēn ān bǐ) ནི་ ༣.༧༦–༦.༢༤ དེ་གསོ་ཐོན་རིགས་ལ་རག་ལས་ཡོད་ལ། དེ་ནི་མཐའ་ཚད་ ༨ ལས་ཧ་ཅང་དམའ་བས་ “ཇང་ལྗང་ཏིག་ཤིང་གི་ཁ་ཕྱོགས” གསལ་པོ་ཡོད་པ་དང་། ཁ་བསྐོམ་ལས་རླབས་ཆེ་ཉམས་ཁོངས་སུ་གཏོགས་པར་རྟོགས་ཐུབ།

༨. ཕན་ཡོན་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

• གཉན་ལྡན་གཉེན་འགོག་གི་བྱེད་ནུས། ཀེ་ཏི་ཧྲིན་དང་པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱིས་རང་དབང་ཅན་གྱི་རྡུལ་ཕྲན་རྣམས་ཚར་གཅོད་ཐུབ་པས། ཕྲ་ཕུང་རྒས་འགྱུར་གྱི་རྒྱུན་རིམ་དལ་དུ་གཏོང་བར་རམ་འདེགས་བྱེད།
• སེམས་སྒྲིག་པའི་འབྲས་བུ། ཀོ་ཧྥེ་ཡིན་L-ཐེཨ་ནིན་དང་མཉམ་དུ་སྦྱོར་བས་འཇམ་པོའི་སྒོ་ནས་ཉེན་བརྟན་གྱི་སྐུལ་སློང་སྟེར་བ་སྟེ། — སེམས་གསལ་ཡང་ལྷག་པར་དུ་མགུ་ཐོམ་མི་སྐྱེ་བ། “ལྷོད་ཆགས་ཀྱི་སེམས་པའི་སད་ཉམས་” (轻松提神) ཀྱི་འབྲས་བུ།
• སྙིང་དང་ཁྲག་རྩའི་མ་ལག་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར། པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱིས་ཚིལ་ཞུན་གྱི་བརྗེ་རེས་ཚད་ལྡན་དུ་གཏོང་བ་དང་། མཐུག་ཚད་དམའ་བའི་ཀོ་ལེས་ཊི་རོལ་གྱི་ཚད་ཆུང་དུ་གཏོང་བ། ཁྲག་རྩའི་རྩིག་པ་བརྟན་པོར་གཏོང་བ་བཅས་ལ་རམ་འདེགས་བྱེད།
• འཇོར་ལྡན་ལ་ཕན་པ། ཀེ་ཏི་ཧྲིན་གྱིས་འཇོར་ལྡན་གྱི་ཉ་རྫས་བཟོ་བྱེད་ཀྱི་གསང་འཕྲོད་ལ་སྐུལ་སློང་བྱེད་ཅིང་། ཚིལ་ཞུན་གཤིག་པར་རོགས་པ་དང་། ཟས་ཟིན་པའི་རྗེས་ཀྱི་ལྕི་ཚོར་ཆུང་དུ་གཏོང་བ།
• ཚེམས་སྲུང་སྐྱོབ། ཧྥུའོར་རྫས་ཀྱི་ནང་དོན་མཐོ་བ་ (༡༥ mg / ༡༠༠ g) དང་པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱི་ནད་འབུ་གཅོད་པའི་ནུས་པས་སོ་འཁྲུག་སྐྱེ་བྱེད་ཀྱི་འབུ་ཕྲ་རའི་བྱེད་ནུས་ལ་དབང་སྒྱུར་བྱེད།
• ནད་འགོག་ནུས་པ་བརྟན་དུ་གཏོང་བ། སྐྱེ་གསོའི་རྫས་ C དང་ B སྡེ་ཚན། དེ་བཞིན་ཟིང་དང་མེག་སེལ་གྱི་ཟུང་འབྲེལ་གྱིས་ལུས་པོའི་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་བྱེད་ནུས་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར་བྱེད།
• ཤེས་རབ་ཀྱི་བྱེད་ནུས། L-ཐེཨ་ནིན་གྱིས་ཡིད་རྩེ་གཅིག་ཏུ་བསྡུས་ཐུབ་པར་བྱེད་ཅིང་། མཚོན་རིགས་ཀྱི་ཨལ་ཧྥ་རླབས་སྐྱེ་བར་སྐུལ་སློང་བྱས་ཏེ། ལྷོད་ཆགས་ཀྱི་དམིགས་གཏད་ཀྱི་གནས་སྟངས་ལ་རམ་འདེགས་བྱེད།
• ཚ་དྲོད་སྙོམས་སྒྲིག་དང་བསིལ་སྟེར་བའི་བྱེད་ནུས། སྲོལ་རྒྱུན་ལྟར་ཚ་བའི་དུས་རིམ་དུ་སྤྱོད་རྒྱུར་འབྱོར་སྟེ། — ཚ་གྲང་གི་བརྗེ་རེས་ཚད་ལྡན་དུ་གཏོང་བ་དང་། སྐོམ་པ་སེལ་བར་རམ་འདེགས་བྱེད།

༩. ཁོལ་ཆུ་བཟོ་སྟངས།

• ཆུའི་ཚ་དྲོད། ༨༠–༨༥°C ཚ་དྲོད་ ༨༥°C ཡན་ལ་ཧྲུང་གཟུགས་ཀྱི་ཁྲ་རྫས་ཀློརོ་ཧྥིལ་གཤིག་པས། ཁོལ་ཆུ་སེར་མདངས་ཆགས་པ་དང་། ཁ་བསྐོམ་ཇེ་ཆེར་འགྲོ་བར་བྱེད།

• ཇའི་ཚད། གྲམ་ ༣ / མི་ལི་ལི་ཊར་ ༡༥༠ (བསྡུར་ཚད་ ༡:༥༠)།

• སྣོད་ཆ། ཤེལ་གྱི་དཀར་ཡོལ་ (玻璃杯, bōlí bēi) — མྱུ་གུ་ཁ་ཕྱེ་བ་ལ་ལྟད་མོ་བལྟ་ཆོག གའོ་ཝན་ (盖碗, gàiwǎn) ཁ་ཚོད་ ༡༠༠–༡༢༠ མི་ལི་ལི་ཊར། — ལུད་པར་ཚད་འཛིན་བྱེད་པའི་ཆེད།

• བརྒྱུད་རིམ་ (ཤེལ་གྱི་དཀར་ཡོལ། སྒང་ནས་གཡུག་པའི་ཐབས་ — ཧྲང་ཐོའུ་ཧྥ (上投法)): ༡. དཀར་ཡོལ་ཆུ་ཚོད་པས་བསྲོ་ཞིང་ཆུ་བཤོ། ༢. ཆུ་ (༨༠–༨༥°C) ཁ་ཚོད་ཀྱི་ ༧/༡༠ བླུགས། ༣. ཇ་གྲམ་ ༣ གཟབ་ནན་གྱིས་ཆུའི་ངོས་སུ་བཏིང་། ༤. མྱུ་གུ་དལ་བུར་ཆུར་ལྷུང་བ་ལ་ལྟད་མོ་བལྟ་བ་ནི་ཡན་ཏང་མའོ་ཧྥེང་གི་མཐོང་རྒྱུའི་ “ངོས་འཛིན་ཡི་གེ” ཞིག་ཡིན། ༥. སྐར་མ་ ༢–༣ ཙམ་བཞག ༦. ཕྱེད་ཀའི་ཚད་འཐུང་ཞིང་། ཚ་ཆུ་བསྣན། ཆུ་ལན་ ༣–༤ བསྣན་ཆོག

• བརྒྱུད་རིམ་ (གའོ་ཝན། གུང་ཧྥུ་སྟངས་འཛིན།): ༡. གའོ་ཝན་དང་ཆ་ཧའོ (公道杯) ཆུ་ཚོད་པས་བསྲོ། ༢. ཇ་གྲམ་ ༥ བླུགས། ༣. དང་པོའི་ལུད་པས་ (སྐར་མ་ ༥) བཀྲུས་ཏེ་བཤོ། ༤. ལས་ཀའི་ལུད་པ་དང་པོ། སྐར་མ་ ༣༠ ༥. རྗེས་མའི་ལུད་པ། སྐར་མ་༥-༡༠ རེ་སྣོན། གྲས་རིམ་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་ཇ་ནི་ལུད་པ་ཚང་བོ་ ༤-༥ ཐུབ ༦. ཆ་ཚང་མ་བཏོན་དགོས་ལ། གའོ་ཝན་ནང་ཁོལ་ཆུ་མི་ལུས་པར་བྱེད།

༡༠. ཉར་ཚགས།

• ཚ་དྲོད། ཇང་ལྗང་ཏིག་ཤིང་རིན་ཐང་མཐོ་བ་མང་ཆེ་བ་ལྟར་འཁྱག་སྒམ་ནང་ ༠–༥°C རུ་ཉར་ཚགས་བྱེད་རྒྱུར་སྤྲོ་སྣང་བྱེད།
• སྣོད་ཆ། རླུང་མེད་སྒོ་ནས་གཅོད་པའི་སྡོད་ཆས། — བརྙན་སྟོང་གི་ཧ་ཡང་གི་བག་སྒྲོམ་ཡང་ན་ཁ་ཁེབས་དམ་པོ་ཅན་གྱི་རྫ་ཡོལ། དྭངས་གསལ་གྱི་ཤེལ་དང་པོགས་ཁམས་ཀྱི་སྣོད་སྤྱོད་མི་བྱེད།
• ཇའི་དགྲ་བོ། འོད། གཤེར་རླན། ཚ་དྲོད་མཐོ་བ། གཞན་གྱི་དྲི་ངན། འཚུར་རྫས།
• ལེགས་ཤོས་ཀྱི་རླབས་ཆེ་ཉམས་ཀྱི་དུས་ཡུན། ཐོན་སྐྱེད་བྱས་པ་ནས་ཟླ་བ་ ༦–༡༢། ཇ་གསར་པ་ནི་བེད་སྤྱོད་མ་བྱས་གོང་དུ་ཉིན་ ༡༠–༡༥ ཙམ་མུན་སར་བཞག་ནས “མེ་རོ་སེལ” (褪火气, tuì huǒqì) བྱེད་རྒྱུར་སྤྲོ་སྣང་བྱེད། སྡོད་ཆས་ཁ་ཕྱེས་རྗེས་དྲི་ཞིམ་ཧ་ཅང་ཉར་ཚགས་བྱེད་པའི་ཆེད་དུ་ཆུ་ཚོད་ ༧༢ ནང་འཐུང་རྒྱུར་རེ་བ་བྱེད།
• སྤྲོ་སྣང་སྐྱེ་བའི་ཁྱད་ཆོས། ས་གནས་ཀྱི་གཏམ་དཔེ་ཞིག་ལ “ལོ་གསུམ་ཡང་ཉམས་མི་འགྱུར — གསེར་གྱི་མྱུ་གུ” (三年不败黄金芽) ཞེས་ཡོད་པས། ཚུལ་ལྡན་གྱིས་ཉར་ཚགས་བྱས་ན་དྲི་ཞིམ་ཅུང་ཟད་བརྟན་པོ་ཡོད་པར་མཚོན།

༡༡. རིན་གོང་དང་རྫུན་མ།

• རིན་གོང་གི་རིམ་པ། རྒྱ་ནག་གི་ཇང་ལྗང་ཏིག་ཤིང་གི་ཁྲོད་དུ་རིན་གོང་འབྲིང་མཐོ་དང་མཐོ་བའི་ཇ་ཡིན། ཁྱད་པར་བའི་གྲས་རིམ་ (全单芽) — ཅིན་གྲམ་ ༥༠༠ ལ་སྒོར་མོ་ ༩༨༠ ནས་ཡར། གྲས་རིམ་དང་པོ། — ཅིན་གྲམ་ ༥༠༠ ལ་སྒོར་མོ་ ༤༠༠–༨༠༠། གྲས་རིམ་གཉིས་པ། — ཅིན་གྲམ་ ༥༠༠ ལ་སྒོར་མོ་ ༡༥༠–༣༥༠། རིན་གོང་ནི་བསྡུ་སའི་མཐོ་ཚད། ལག་པའི་ལས་ཀའི་བརྒྱ་ཆ། རྒྱུ་ཆའི་གྲས་རིམ། ཁེ་ལས་སོ་སོའི་སྙན་གྲགས་བཅས་ལས་གྲུབ།

• རྫུན་མ་སྔོན་འགོག་བྱེད་སྟངས།

  • ས་ཁམས་རྟགས་ “ཡན་ཏང་མའོ་ཧྥེང་” (༢༠༢༡ ལོ་ནས་ཡེའུ་ཆིང་རུ་ལག་ཁྱེར་ལྟ་ཆོག་པའི་ཐོན་སྐྱེད་པ་ ༡༡ གི་ཐོ་ཡིག་གཏན་འབེབས་བྱས) བེད་སྤྱོད་བྱེད་པའི་དབང་ཆ་ཡོད་པའི་ཡིད་ཆེས་འོས་པའི་ཁེ་ལས་ནས་ཉོ།
  • ཕྱི་རྣམ་ལ་དཔྱད་པ། ངོ་མའི་ཡན་ཏང་མའོ་ཧྥེང་ནི་སྲབ་ཅིང་ཅུང་གུག་པའི་དངུལ་སྤུ་ལྡན་པའི་དབྱིབས་ཅན་ཡིན། རྫུན་མ་ནི་ཕལ་ཆེར་ཆེ་ལ་རྩུབ་པོ་ཡོད།
  • དྲི་ཞིམ་ཞིབ་བཤེར་བྱེད་པ། ངོ་མའི་ཇ་ལ་ཕྲ་ཞིང་ “གསང་བའི” དྲི་ཞིམ་ (幽香) ཡོད་པ་མ་གཏོགས། རྩུབ་པའི་ “བསྲེགས་པའི” དྲི་མ་མེད།
  • ཁོལ་ཆུར་དོ་སྣང་བྱེད་པ། དེ་གཙང་ལ་དྭངས་པའི་འཇམ་ལྗང་མདོག་ཅན་ཡིན་དགོས་ལ། རྙོག་འཛིང་དང་ནག་མདངས་མི་ལྡན་པར་བྱེད།
  • དོགས་གཞི་སྐྱེ་བའི་དམའ་གྲས་ཀྱི་རིན་གོང་ནི་རྫུན་མའི་ངེས་པའི་རྟགས་ཤིག་ཡིན། ལག་པས་བསྡུ་རུབ་ཀྱི་བཟོ་འགྲོ་དང་ཐོན་ཚད་ཉུང་བས་ངོ་མའི་ཇ་རིན་གོང་དམའ་མོར་འཚོང་མི་ཐུབ།

༡༢. སྤྲོ་སྣང་སྐྱེ་བའི་དོན་དག།

• “སྤྲེའུའི་ཇ” (猴茶, hóu chá): ཆིང་དུས་རབས་ཀྱི་རྩོམ་པ་པོ་ཞིའུ་ཁ (徐珂) གྱི་དཔེ་དེབ་ 《ཆིང་པའེ་ལེ་ཆའོ》 (《清稗类钞》) ནང་གཏམ་རྒྱུད་ཅིག་གསལ་ཡོད་དེ། ཡན་ཏང་རི་བོའི་གྲྭ་པ་རྣམས་ཀྱིས་དགུན་ཁར་སྤྲེའུ་རྣམས་ལ་འབྲས་ཀྱི་ཁུག་མ་གྱིས་ལྟོ་སྐྱིད་བྱེད་ཅིང་། དཔྱིད་ཁར་སྤྲེའུ་རྣམས་ཀྱིས་བཀའ་དྲིན་ཞུ་བའི་ཆེད་དུ་མི་ཟུག་པའི་བྲག་རིའི་སྒང་ནས་ཇ་བསྡུས་ཏེ་སྤྲད། བྲག་རིའི་གཤོག་སེར་ནང་སྐྱེ་ཞིང་གཏེར་རྫས་ཀྱིས་ཁྱབ་པའི་ཇ་འདི་ནི་ལེགས་ཤོས་ཡིན་པར་ངོས་འཛིན་བྱས།
• རྒད་པོའི་འབྲུག་གི་གཏམ་རྒྱུད། མི་དམངས་ཀྱི་གཏམ་དཔེ་ཞིག་ལ། ཡན་ཏང་རི་བོའི་ཇའི་སྡོང་པོ་ནི་ད་ལུང་ཆིའུ་ཆུ་ཟོམ་དུ་གནས་པའི་གནའ་བོའི་འབྲུག་གིས་མིར་གནང་བ་ཡིན་པར་བཤད་ཅིང་། དེ་ལས་ས་གནས་ཀྱི་ཇའི་ཞིང་ལས་དང་ཆུའི་ཁམས་བར་ཁྱད་པར་བའི་འབྲེལ་བ་ཡོད་ཅེས་བཤད།
• དཀར་ཡོལ་གཅིག་ལ་དྲི་ཞིམ་གསུམ། ཡན་ཏང་མའོ་ཧྥེང་གི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ཇའི་རོ་མྱོང་བར་“ཡི་ཡིན་ཅ་སན་ཝེན” (一饮加三闻) — “ཕོག་གཅིག་དང་དབུགས་གསུམ” ཞེས་པའི་གྲངས་བཀོད་ཡོད། དབུགས་ལེན་པ་དང་པོ། — དྲི་ཞིམ་ཆེན་པོ། གཉིས་པ། — ཕྲ་ཞིང་སྙན་པོ། གསུམ་པ། — ད་དུང་ཡང་ཧ་ལམ་མངོན་གསལ་གྱི་སྐུད་ཤེས། ལུད་པ་གསུམ་ནི་ “གཅིག་པོ།” “འཇམ་པོ།” “ད་དུང་ཇའི་བློ་རིག་གིས་ཁེངས་པ།” ཞེས་གསལ་བར་མངོན།
• མེ་རིའི་ས་ཞིང་། ཡན་ཏང་ནི་འཛམ་གླིང་གི་ཇའི་ས་ཁུལ་ཤིན་ཏུ་ཉུང་བའི་གྲས་ཤིག་ཡིན་པ་དང་། ས་གྲུབ་པའི་རྡོ་རིགས་ནི་མེས་ཟོ་ཡིག་གི་མེ་རིའི་ཐལ་རྡོ་ཡིན། རྐྱེན་འདིས་ཁོལ་ཆུར་ཧ་ཅང་གསལ་མི་འཚོར་བའི་གཏེར་རྫས་ཀྱི་རོ་སྤྲོད་ཅིང་། མཁས་པ་དག་གིས་དེ་ཝུའུ་ཡི་ཧྲན་ཇའི་ “རྡོའི་རུས་པ” (岩骨, yán gǔ) དང་འདྲིམ་པར་བྱེད་ཀྱང་། རོའི་གྲུབ་སྟངས་ནི་མི་འདྲ་བ་ཡིན།
• སྤྱི་ཀེ་ཕྱེད་ལ་མྱུ་གུ་ ༣༢,༠༠༠: གྲས་རིམ་ཁྱད་པར་བའི་ཇ་གྲམ་ ༥༠༠ ཐོན་སྐྱེད་བྱེད་པར་མྱུ་གུ་གཅིག་པུ་ ༣༢,༠༠༠ ལྷག་ཙམ་ལག་པས་བསྡུས་ཏེ་བཟོ་བཅོས་བྱེད་དགོས་པ་དེ་ནི་ལྷག་པར་དུ་གཟབ་ནན་དང་མྱུར་ཚད་དགོས་པའི་ལས་ཀ་ཞིག་ཡིན།

༡༣. མའོ་ཧྥེང་རིགས་ཀྱི་ཇང་ལྗང་ཏིག་ཤིང་གཞན་དང་བསྡུར་ན།

ཁྱད་ཆོས།	ཡན་ཏང་མའོ་ཧྥེང་ (雁荡毛峰)	ཧྭང་ཧྲན་མའོ་ཧྥེང་ (黄山毛峰)	ཨེ་མེ་མའོ་ཧྥེང་ (峨眉毛峰)	ཅིའུ་ཧྭ་མའོ་ཧྥེང་ (九华毛峰)
ཞིང་ཆེན།	ཀྲེ་ཅང་ (乐清)	ཨན་ཧུའེ་ (黄山)	སི་ཁྲོན་ (峨眉山)	ཨན་ཧུའེ་ (九华山)
ལོ་མའི་དབྱིབས།	སྲབ་ཅིང་ཅུང་གུག་པ་ (ཐང་ཤིང་གི་ལྡེ)	“མཆིལ་པའི་ལྟེམ” (雀舌), ཅུང་སྒྲིལ་བ	སྲབ་མོར་སྒྲིལ་ཞིང་དྲང་པོ	ཅུང་གུག་པ་ཡིན་ལ། ཁྱབ་ཚུལ་དུ་ཡོད
གལ་ཆེའི་དྲི་ཞིམ།	ཞེ་སྒྲ་མེད་པའི་འོལ་པའི་མེ་ཏོག་ (幽香)	འོལ་པའི་མེ་ཏོག མངར་བ་གསལ་པོ་དང་བཅས།	མེ་ཏོག་དང་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི།	རྩི་ཤིང་དང་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་བཅས།
བཟོ་རྩལ་གྱི་ཁྱད་ཆོས།	ཧུང་ཆའོ་ཅེ་ཧོ (烘炒结合) — སྐམ་པ་དང་བསྲེགས་པ་ཟུང་འབྲེལ།	ཚན་རྩལ་ལྡན་པའི་ཧུང་ཆིང་ (烘青)	ཧུང་ཆིང་དང་ཆའོ་ཆིང་གི་ཡན་ལག	ཧུང་ཆིང་
ས་ཞིང་།	མེ་རིའི་ས། མཚོའི་རླུང་འཚུབ།	གྲན་ཊི་རྡོའི་ས། སྤྲིན་གྱི་ས་ཁུལ།	དམར་ས། ཀླད་ཀྱི་ཏོག་ཙམ་གྱི་ན་རླུང་།	གྲན་ཊི་-ག་ནའེ་སི་རྡོའི་ས།
གོ་གནས།	ས་ཁམས་རྟགས་ (༢༠༡༨)	“རྒྱ་ནག་གི་སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་ཇ་བཅུ”	ཁུལ་གྱི་སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་ཇ་	ཁུལ་གྱི་སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་ཇ་

སྙིང་བསྡུས།

ཡན་ཏང་མའོ་ཧྥེང་ (雁荡毛峰, Yàndàng máo fēng) ནི་རང་གི་སྐྱེ་སའི་ལྗོངས་རྩོམ་ཕྱི་ལོགས་སུ་བསྐྱར་སྐྲུན་མི་ཐུབ་པའི་རང་བཞིན་ལྡན་པའི་ཇ་ཞིག་ཡིན། མེ་རིའི་བྲག་རི། དུས་རབས་དུ་མའི་ན་རླུང་། རྡོ་དང་རྩ་བའི་མཉམ་གནས་བཅས་ཀྱིས་ “ཞེ་སྒྲ་མེད་པའི་དྲི་ཞིམ་དང་གཙང་མའི་མངར་བ” ཞེས་པའི་མི་འདྲ་སྟོན་པའི་རྣམ་པ་དེ་གྲུབ་པ་ནི་ཡན་ཏང་རི་བོའི་ངོས་འཛིན་ཡི་གེ་ཡིན། འདི་ནི་ཁྲོམ་ཆེན་གྱི་མཛེས་མདངས་མིན་པར་ཕྲ་ཞིང་རིམ་པ་དུ་མའི་ཞིབ་ཕྲའི་གཟིགས་ཤེས་ལ་དགའ་བའི་མི་རྣམས་ཀྱི་ཇ་ཡིན། ཕོག་དང་པོ། — རི་ཁོལ་གྱི་རླབས་ཆེ་ཉམས། གཉིས་པ། — འོལ་པའི་མེ་ཏོག་གི་ཞི་སྙན། གསུམ་པ། — ཞི་སྒྲའི་ནང་དུ་ཞུ་བཞིན་པའི་ཡུན་རིང་གི་མངར་བའི་རྗེས་རོ། ལོ་ངོ་ ༡༦༠༠ ལྷག་ཙམ་གྱི་ལོ་རྒྱུས་དང་། གྲྭ་པའི་གཏམ་རྒྱུད། ས་ཁམས་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་ཐོན་རྫས་ཀྱི་གྲངས་སུ་བཙུད་པ་བཅས་ཀྱིས་ཡན་ཏང་མའོ་ཧྥེང་ནི་ཀྲེ་ཅང་ཇའི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་སྐུ་ཚབ་ཞིག་ཏུ་གྱུར་ཡོད་དེ། — ཕྱི་ལྟར་སྤྲོ་བག་མེད་ཀྱང་ནང་དུ་ཟབ་ཚད་ཆེ།