ཡན་སུང་ཤའོ་ཀྲུང་ཧུང་ཆ

ཡན་སུང་ཤའོ་ཀྲུང་ཧུང་ཆ་ནི་ཝུ་ཡི་རི་བོའི་ཁུངས་ནས་བྱུང་བའི་དཀོན་པའི་དུ་བ་མེད་པའི་དམར་ཇ་ཡིན་ལ། དེ་ནི་གྲགས་ཅན་ཀྲེང་ཧྲན་ཤའོ་ཀྲུང་ (正山小种) གི་ངོ་བོའི་འགྱུར་ལྡོག་ཅིག་ཡིན། གལ་ཏེ་གནའ་བོའི་ལཔ་སང་སུའུ་ཞོང་ནི་ཐང་ཤིང་གི་དུ་བས་སྙན་གྲགས་བརྙན་པོ་ཆེན་པོ་ཡོད་ན། ཡན་སུང་ཤའོ་ཀྲུང་གིས་ཝུ་ཡི་ཤན་གྱི་དམར་ཇ་ཡི་གཞན་པའི་ཁྱད་ཆོས་ཤིག་སྟོན་པར་བྱེད་དེ། སྦྲང་རྩི་དང་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་རོ་དང་བཅས་པའི་གཙང་མའི་དུ་བ་མེད་པའི་རོ་དང་། རྡོ་ཡི་རོ་མྱོང་འོག་འགྲོ་ལུགས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ཡོད་པ་དང་། དུ་བ་ལྟ་བུའི་རྟགས་ཀྱང་མེད་པ་ཡིན།

1. རིགས་དབྱེ་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། དམར་ཇ (红茶, hóngchá) — ཡོངས་སུ་སྨིན་པའི་ཇ (oxidized) ཡིན། ཡོ་རོབ་པའི་རིགས་དབྱེ་ལྟར་ན་ནག་པོའི་ཇ་ཡིན། ཤུགས་སྨིན་ཚད། 90–100% ཡིན། ཀྲེང་ཧྲན་ཤའོ་ཀྲུང་དང་གཙོ་བོའི་ཁྱད་པར། ཇ་འདི་ཐང་ཤིང་མེ་ཏོག་གི་ཡལ་གས་དུ་བ་མེད།
• རིགས་ཀྱི་དབྱེ་ཁག ཧྥོ་ཅན་ཞིང་ཆེན་གྱི་ཚད་མཐོའི་དམར་ཇ། ཤའོ་ཀྲུང་ (小种, Xiǎo Zhǒng — «ཆུང་བའི་རིགས།») ཀྱི་ཡན་ལག་ཏུ་ཚུད་ཡོད། དེ་ནི་ཝུ་ཡི་ཤན་གྱི་རི་ཁུལ་ནས་འཕེལ་རྒྱས་བྱུང་བའི་དམར་ཇའི་ཁྱིམ་ཚང་ཆེན་པོ་ཞིག་ཡིན་ལ། འཛམ་གླིང་གི་དམར་ཇ་ཀུན་གྱི་མེས་པོ་ཡིན།
• འབྱུང་ཁུངས། རྒྱ་ནག། ཧྥོ་ཅན་ཞིང་ཆེན (福建省, Fújiàn Shěng), ནན་ཕིང་གྲོང་ཁྱེར (南平市, Nánpíng Shì), ཝུ་ཡི་རི་བོ (武夷山, Wǔyí Shān) ཡིན། དེའི་ཐོན་ཁུལ་ནི་ཤིང་ཚུན་གྲོང་ཚོ (星村镇, Xīngcūn Zhèn) གི་མཐའ་སྐོར་ཡིན་སྲིད། ཤིང་ཚུན་ནི་ཝུ་ཡི་ཤན་གྱི་ཚོང་དང་བཟོ་བཀོད་ཀྱི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ལྟེ་བ་ཡིན་ལ། ཝུ་ཡི་མཛེས་ལྗོངས་ཁུལ་ནང་ཡོད་ཀྱང་ཐོང་མུ (桐木关, Tóngmù Guān) གི་སྲུང་སྐྱོབ་ཁུལ་ཕྱི་རོལ་དུ་ཆགས་ཡོད། ཐོང་མུ་ནི་ཀྲེང་ཧྲན་ཤའོ་ཀྲུང་གི་ཐོན་ཡུལ་ཡིན།
• ས་ཆ་འཕྲེད་ཐིག 27°43’ བྱང་ཐིག, 117°41’ ཤར་ཐིག (ཝུ་ཡི་རི་རྒྱུད་).

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གཞུང་གི་གལ་ཆེན།

• ལོ་རྒྱུས། ཡན་སུང་ཤའོ་ཀྲུང་གི་ལོ་རྒྱུས་ནི་ཝུ་ཡི་ཤན་གྱི་དམར་ཇའི་བཟོ་བཀོད་ཀྱི་དུས་ཡུན་རིང་པོའི་ལུགས་སྲོལ་དང་འབྲེལ་བ་དམ་པོ་ཡོད། ཝུ་ཡི་རི་བོ་ནི་འཛམ་གླིང་གི་དམར་ཇ་ཀུན་གྱི་འཁྲུངས་ཡུལ་ཡིན། དམར་ཇ་ནི་མིང་རྒྱལ་རབས་ཀྱི་མཇུག་སྐབས་ (明, སྤྱི་ལོ་16པའི་དུས་མཇུག་ནས་17པའི་འགོ་བར།) ཝུ་ཡི་ཤན་གྱི་ཐོང་མུ (桐木) ས་ཁུལ་དུ་བྱུང་བ་ཡིན། ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཐོ་ཡིག་ལྟར་ན། དམར་ཇའི་ཐོག་མའི་ཕྱོགས་རིམ་དེ་1610 ལོར་ཧོ་ལན་གྱི་ཚོང་པ་བརྒྱུད་ནས་ཡོ་རོབ་ལ་གཏོང་བར་བྱུང་ཞིང་། ཤིང་ཚུན་གྲོང་ཚོ་དེ་ས་ཁུལ་དེའི་དམར་ཇའི་གཙོ་བོའི་འདུ་འཛོམས་དང་ཚོང་ལས་ཀྱི་ལྟེ་བར་གྱུར། ཐའེ་ཝན་ཇ་ཚོང་མཐུན་ཚོགས་ཀྱི་མགོ་ཁྲིད་ཏུང་ཐེན་ཀོང་ (董天工) གྱིས་ «ཝུ་ཡི་རི་བོའི་ཞིབ་ཡིག» (《武夷山志》, 1751) ནང་དམར་ཇའི་རིགས་གཉིས་«ཤའོ་ཀྲུང» (小种) དང་«ཀུང་ཧྥུ» (工夫) ཟེར་བ་གསལ་བཀོད་བྱས་ཡོད་པ་དེས་དེའི་སྐབས་སུ་ཝུ་ཡི་ཤན་གྱི་དམར་ཇའི་དབྱེ་འབྱེད་གྲུབ་ཡོད་པ་མཚོན། གནའ་བོའི་ཀྲེང་ཧྲན་ཤའོ་ཀྲུང་ནི་མའོ་ཀྲེའི་ཐང་ཤིང་ (马尾松, mǎwěi sōng) གི་ཡལ་གས་དུ་བ་བཏང་བའི་གསལ་པོའི་དུ་བའི་དྲི་རོས་ནུབ་ཕྱོགས་སུ་སྙན་གྲགས་ཆེན་པོ་ཐོབ། འོན་ཀྱང་དུ་བ་མེད་པའི་དམར་ཇའི་བཟོ་བཀོད་ཀྱི་ལུགས་སྲོལ་ཀྱང་མཉམ་དུ་གནས་ཡོད་པ་དང་། དེ་དག་ནི་ཕྱི་ཚོང་ལ་གཙོ་བོར་བཟུང་བ་ལས་ནང་བཟའ་བཏུང་གི་ཁྲོམ་ར་ནང་གཙོ་བོར་བཀོལ། ཡན་སུང་ཤའོ་ཀྲུང་དེ་འདིའི་རིགས་ལས་ཡིན། སྤྱི་ལོ་21པའི་དུས་རབས་སུ། དུ་བ་མེད་པའི་དམར་ཇའི་དར་བའི་རླབས་འཕྲེང་ནང་ (2005ལོར་ཅིན་ཅུན་མེ་ (金骏眉) བྱུང་བ་ནས་) འདིའི་རིགས་ལ་དོ་སྣང་ཆེན་པོ་འཕེལ།

• མཚན་གྱི་འགྲེལ་བཤད།

  • «ཡན» (岩) ནི་རྡོ་བྲག་ཡིན། དེས་ཝུ་ཡི་ཤན་གྱི་རྡོ་བྲག་གི་ས་ཁུལ་ནས་བྱུང་བའི་ཇ་ཡི་«རྡོ་བྲག་གི་རང་བཞིན» ལ་མཚོན། ཝུ་ཡི་ཤན་གྱི་དམར་སེར་གྱི་ཏན་ཞའ་ཡུལ་ལྗོངས་དེ་1999ལོར་ཡུ་ནེས་ཀོའི་འཛམ་གླིང་ཤུལ་བཞག་གཞི་རྟེན་དུ་ཚུད་ཡོད།
  • «སུང» (松) ནི་ཐང་ཤིང་ཡིན། དེས་ཐང་ཤིང་གི་ཡལ་ག་བེད་སྤྱོད་ཀྱིས་ཇ་སྐམ་པོར་བཟོ་བའི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ལག་ལེན་ལ་འབྲེལ་བ་ཡོད་སྲིད་ཀྱང་དུ་བ་བཏང་བ་མིན། ཡང་ན་ཇ་ཞིང་གི་མཐའ་སྐོར་ཐང་ཤིང་གི་ནགས་ཚལ་ཡོད་པ་དེས་ས་ཁུལ་གྱི་ཨེ་ཁོར་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་པར་མཚོན་སྲིད།
  • «ཤའོ་ཀྲུང» (小种) ནི་«ཆུང་བའི་རིགས» ཡིན། དེས་ས་གནས་ཀྱི་ལོ་མ་ཆུང་བའི་ཇ་སྡོང་གི་རིགས་ལ་གོ་བ་དང་། ཝུ་ཡི་ཤན་དུ་དམར་ཇ་བཟོ་བར་ལོ་རྒྱུས་སུ་བེད་སྤྱོད་བྱས་པ་ཡིན། ཐ་སྙད་འདི་ནི་«ཀུང་ཧྥུ» དམར་ཇ་ལས་བཟོ་ཚད་ཆུང་བའི་དོན་དང་ཡང་འབྲེལ་ཡོད།
  • «ཧུང་ཆ» (红茶) ནི་«དམར་ཇ» ཡིན།

• རིག་གཞུང་གི་གལ་ཆེན། ཡན་སུང་ཤའོ་ཀྲུང་ནི་«རོ་ལྡན་བ་རྣམས་ཀྱི་ཇ» ཡི་གནས་སུ་གནས། དེ་ནི་ཝུ་ཡི་ཤན་གྱི་དམར་ཇའི་ནང་དུ་གྱ་ལོམ་ཆེ་བའི་དུ་བའི་དྲི་རོ་ལས། ས་ཁུལ་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ལས་སྐྱེས་པའི་གཏིང་ཟབ་ཅིང་རིམ་པ་མང་བའི་རོ་ལ་འཚོལ་མཁན་རྣམས་ལ་དམིགས་བསལ་ཡིན། མཁས་པ་རྣམས་ལ་ཇ་འདིས་ཤའོ་ཀྲུང་གི་«བདེན་པའི་རང་བཞིན» མངོན་པར་བྱེད་དེ། གནའ་བོའི་དུ་བའི་གྲུབ་ཆས་ཀྱི་དུ་བའི་གུར་ཁང་གི་རྗེས་སུ་སྦས་ཡོད་པའི་རོ་མངོན་པར་བྱེད། དུ་བ་མེད་པའི་དམར་ཇ་དེ་དག་གི་བྱུང་བ་དང་དར་བའི་ཁྱད་ཆོས་དེ་ནི། རྒྱལ་ནང་གི་མཁས་དབང་དོ་སྣང་དུ་གྱུར་པའི་རིག་གཞུང་གི་འགྱུར་ལྡོག་ཆེན་པོ་ཞིག་གི་ཆ་ཤས་ཡིན། དེ་ནི་ཕྱི་ཚོང་ལ་གཙོ་བོར་བཟུང་བའི་«དུ་བའི» རྣམ་པ་ལས་ནང་འཐུང་གི་ཞིབ་ཕྲའི་རྣམ་པར་འགྱུར་བ་མཚོན།

3. རྩི་ཤིང་གི་ངོ་སྤྲོད་དང་ཇ་ཡི་ཨང་དངོས།

• རིགས / སྐྱེས་གཤིས། ས་གནས་ཀྱི་ལོ་མ་ཆུང་བའི་རིགས་ཤའོ་ཀྲུང (小种, Xiǎo Zhǒng), ཡང་ན་ཚའེ་ཆ (菜茶, Cài Chá — «སྔོ་ཚལ་ཇ་» ཡང་ན་«སོན་ནས་བྱུང་བའི་ཇ་») ཡིན། དེ་ནི་ Camellia sinensis var. sinensis ལ་གཏོགས། ཚའེ་ཆ་ནི་ཝུ་ཡི་ཤན་དུ་ལོ་བརྒྱ་མང་པོའི་རིང་ལ་རང་བྱུང་དུ་སྐྱེས་པའི་སོན་གྱིས་བསྐྱེད་པའི་ཇ་སྡོང་གི་སྡེ་ཚན་རྣམས་ལ་གོ་བ་སྤྱོད་པའི་མིང་གཅིག་མཐུན་ཡིན། རྩི་ཤིང་གི་ཁྱད་ཆོས།

  • ལོ་མ། ཆུང་ངུ། སྟོད་ཁོང་ཚང་བ། སྒོང་གཟུགས་ཀྱི་མདུང་རྩེ་ལྟ་བུའི་དབྱིབས། རྩ་རྒྱུས་གསལ་པོ། ལོ་མའི་ཁ་དོག་ནི་ནག་ལྗང་དུ་འོད་ཟེར་ཡོད།
  • སྡོང་པོ། རྩི་ཤིང་ཕལ་ཆེར་སྡོང་པོའི་རྣམ་པར་སྐྱེས་ཏེ། འབྲིང་གི་མཐོ་ཚད་ཡོད།
  • དྲི་རོའི་ནུས་པ། མཐོ་བ། ཝུ་ཡི་ཤན་གྱི་ཚའེ་ཆ་ལ་ས་ཁུལ་གྱི་ཁྱད་པར་བའི་ས་རྫས་ལས་བྱུང་བའི་གཏེར་རྫས་ཀྱི་ཚོར་བས་ཕྱུག་པའི་དྲི་རོའི་རྒྱུད་རིམ་ཚོགས་པ་ཞིག་ཡོད།
  • རྒྱུད་འཛིན་གྱི་སྣ་མང་བ། ཚའེ་ཆ་སོན་གྱིས་བསྐྱེད་པ་ལྟར། སྡོང་པོ་རེ་རེ་རིགས་སྣང་གིས་ཁྱད་པར་བ་ཡོད་པས། ཀློན་གྱིས་བསྐྱེད་པར་མི་ཐུབ་པའི་རོ་དང་དྲི་རོའི་སྣ་མང་བའི་ཁྱད་ཆོས་བསྐྲུན་ཡོད།

• བསྡུས་ཚེ། དཔྱིད་ཀ—ཟླ་བཞི་པ་ནས་ལྔ་པ། བསྡུས་དུས་ནི་ཅིན་ཅུན་མེ (ཡལ་འདབ་རྐྱང་པ) ལས་ཕྱིས་སུ་འགྲོ་ཞིང་། ཚད་ལྡན་དུ་ཝུ་ཡི་ཤན་གྱི་ཨོ་ལོང་ཇའི་བསྡུས་དུས་དང་མཚུངས།

• བསྡུས་ཀྱི་ཚད་གཞི། ཡལ་འདབ་གཅིག་ནས་གཉིས་སམ། ཡལ་འདབ་གཉིས་ནས་གསུམ་ (一芽二葉 ཡང་ན་ 一芽三葉) ཡིན། ཡལ་འདབ་ (ཡལ་གའི་རྩེ་མོ) བེད་སྤྱོད་བྱེད་པ་ནི་ཅིན་ཅུན་མེ་ལྟ་བུའི་རིན་ཐང་ཆེ་བའི་ཇ་ལས་དཀོན་ཡང་། རིན་གོང་ཆེ་བའི་རྒྱུད་རིམ་ནང་ཡོད་སྲིད། ལག་པས་བསྡུས་པ་ཡིན།

• ཇ་ཡི་ཨང་དངོས་ལ་འཚལ་བའི་ཆ་རྐྱེན། མཐོ་བ། ཝུ་ཡི་རི་བོའི་ས་ཁུལ་དུ་སྐྱེས་པའི་རྩི་ཤིང་རྣམས་ཀྱི་ནད་མེད་ཅིང་གནོད་པ་མ་སོང་བའི་ལོ་མ་རྐྱང་པ་དགོས།

4. ས་ཁུལ་དང་སྐྱེས་ལྡན་ཁྱད་ཆོས།

• ཝུ་ཡི་རི་བོ (武夷山): ཁྱད་པར་བའི་རི་རྒྱུད་དེ་དམར་པོའི་སོ་ཕག་གི་ཀ་བ་ཆེ་ཆུང་མང་པོ། གཏིང་ཟབ་པའི་རོང་གཤོང་། ཆུ་ཕྲན་དང་ཆུ་བབས་མང་པོ་སོགས་ཀྱི་ཏན་ཞའ་ཡུལ་ལྗོངས་ (丹霞地貌, dānxiá dìmào) ཡིན། རི་རྒྱུད་དེ་རོང་གཤོང་གིས་དྲ་བ་ལྟར་བཅད་ཅིང་། དྲོད་ཁུལ་གྱི་རྟག་ལྗང་ནགས་ཚལ་དང་ཞོག་མའི་ཚལ་གྱིས་ཁེབས་ཡོད། ཝུ་ཡི་མཛེས་ལྗོངས་ཁུལ་གྱི་རྒྱ་ཁྱོན་ནི་སྤྱི་ལེ་70 km² ཙམ་ཡིན་ལ། ཇ་ཐོན་ས་ཁུལ་དེ་དེ་ལས་ཆེས་རྒྱ་ཆེ་བའི་ས་ཁོངས་ཡོད། 1999 ལོ་ནས་བཟུང་ས་ཁུལ་འདི་རང་བྱུང་དང་རིག་གཞུང་གི་བྱེ་བྲག་ཏུ་ཡུ་ནེས་ཀོའི་འཛམ་གླིང་ཤུལ་བཞག་གཞི་རྟེན་དུ་ཚུད་ཡོད།
• མཐོ་ཚད། མཚོ་ངོས་ལས་མཐོ་ཚད་ 350–800 མི་ཊིར། ཤིང་ཚུན་ས་ཁུལ་ནི་ཐོང་མུ (600–1200 མི་ཊིར) ལས་དམའ་བ་ཡིན་པས། ཨེ་ཁོར་དང་རོའི་རྣམ་པ་ཅུང་ཟད་ཁྱད་པར་བ་ཡོད།
• ས། ཝུ་ཡི་ཤན་གྱི་ངོས་འཛིན་ལྟ་བུ། དམར་པོ་དང་དམར་སེར་གྱི་ས་ལྡན (红壤, hóng rǎng) ཡིན་ལ། ལོ་བྱིང་ 80 ཙམ་གྱི་སྔོན་གྱི་དམར་པོའི་སོ་ཕག་གི་འདག་པའི་འབྲས་བུ་ཡིན། ས་ནང་དུ་བྱེ་མ་དང་རྡོ་ཕྲན་གྱི་བརྒྱ་ཚད་ 24–29% ཡོད་པས། ལེགས་པའི་ཆུ་འཕྲོད་སྦྱོར་ཐུབ། ས་ནི་ཧྥོ་སི་ཧྥོ་རས་དང་། པོ་ཏ་སི་ཡམ། མང་ག་ནི་སི་སོགས་ཀྱིས་ཕྱུག་ཀྱང་། ཨ་ཛོ་ཊི་ཇེན་གྱིས་ཕོངས། དེ་ལྟ་བུའི་ཁྱད་ཆོས་དེས་གྲགས་ཅན་གྱི་«རྡོ་བྲག་གླུ་སྒྱུ་རྩལ» (岩韵, yányùn) སྐྱེས་པ་དང་། དེ་ནི་ཝུ་ཡི་ཤན་གྱི་ཇ་ཀུན་ལ་ཁྱད་པར་བའི་གཏེར་རྫས་དང་རྡོ་བྲག་གི་ཚོར་བ་ཡིན། འོན་ཀྱང་ཤིང་ཚུན་དང་དེའི་མཐའ་སྐོར་དུ་བཟོ་བའི་ཡན་སུང་ཤའོ་ཀྲུང་ལ་«ཀྲེང་ཡན» (正岩, zhèngyán — «རྡོ་བྲག་དངོས་», མཛེས་ལྗོངས་ཁུལ་ནང་གི་རིན་ཐང་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་ས་ཁུལ) གྱི་ཁུལ་གྱི་ཇ་ལྟར་གསལ་པོའི་«རྡོ་བྲག་ཚོར་བ» མི་འདུག་སྲིད།
• གནམ་གཤིས། དྲོད་ཁུལ་གྱི་ཨ་མཐའི་དུས་གསུམ་རླུང་གི་གནམ་གཤིས། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་དྲོད་ཚད་ནི་ 18°C ཙམ། ཆར་ཆུའི་ཚད་ནི་ལོ་རེར་སྨི་ 2000 ཙམ། བརླན་པའི་ཚད་ 80–85% ཡིན་ལ། ན་བུན་མང་བ་ (ལོ་རེར་ན་བུན་ཡོད་པའི་ཉིན 100 ལྷག) ཉི་མ་འོད་ཀྱི་དུས་ཡུན་ཐུང་ངུ། རྒྱ་ཆེ་བའི་རྩི་ཤིང་གི་ཁེབས་པས་ཁ་ཐོར་བའི་འོད་ཟེར་བསྐྲུན་པ་དེས་ཇའི་ལོ་མའི་ནང་དྲི་རོའི་རྫས་དང་ཨ་མི་ནོ་སི་ཏེ་རྣམས་གསོག་པར་ཕན་ཐོགས་ཡོད།

5. བཟོ་བཀོད་ཀྱི་ལག་རྩལ།

ཡན་སུང་ཤའོ་ཀྲུང་གི་བཟོ་བཀོད་ལག་རྩལ་ནི་དམར་ཇའི་གཞི་རྩའི་རིམ་པར་རྗེས་སུ་འབྲང་ཡང་། ཀྲེང་ཧྲན་ཤའོ་ཀྲུང་དང་གཙོ་བོའི་ཁྱད་པར་དུ་ཐང་ཤིང་གི་ཡལ་གས་དུ་བ་བཏང་བ་མེད་པ ཡིན། དེས་ཇའི་ཨང་དངོས་ཀྱི་གཙང་མའི་རོ་དང་ས་ཁུལ་གྱི་ཁྱད་ཆོས་དེ་དུ་བའི་དྲི་རོས་སྒྲིབ་མེད་པར་མངོན་པར་བྱེད་དུ་འཇུག

• བསྡུས་པ (采摘, cǎizhāi): ལག་པས་བསྡུས་པ། ཚད་གཞི་—«ཡལ་འདབ་གཉིས» ཡང་ན་«གསུམ།»
• ཉམས་འགྱུར་རླུང་སྐམ (萎凋, wěidiāo): ལོ་མ་རྣམས་ཞོག་མའི་མ་ཕམ་སྒམ་ངོས་སུ་ཕྱི་རོལ་ (ཉི་མའི་འོད་ཡང་ན་གྲིབ་མའི་རླུང་སྐམ) ཡང་ན་ནང་དུ་སྦྲ་སྤུང་སྲབ་མོར་བཏིང་། དུས་ཡུན་ 8–16 ཆུ་ཚོད། དམིགས་ཡུལ་ནི་བརླན་ཚད་ 58–64% བར་ཆག་ཅིང་། ལོ་མ་མཉེན་པོ་བཟོ་བ། འགོ་ཚུགས་པའི་ཤུགས་སྨིན་རྒྱུན་འཛིན་བྱེད་པ་ཡིན། ཀྲེང་ཧྲན་ཤའོ་ཀྲུང་ལྟར། རླུང་སྐམ་བྱེད་དུས་འབར་བཞིན་པའི་ཐང་ཤིང་གི་ཡལ་གས་སྟེང་དུ་བྱེད་པ་མིན་པར། རང་བྱུང་གི་ཐབས་ལམ་ཡང་ན་གློག་ཚད་ཀྱིས་དྲོད་བསྐྱེད་ཀྱིས་བྱེད།
• བསྒྲིལ་བ (揉捻, róuniǎn): ཉམས་འགྱུར་གྱི་ལོ་མ་རྣམས་བསྒྲིལ་ནས་ཕྲ་གུའི་དངོས་སུ་བཟོ། བསྒྲིལ་བས་ཕྲ་ཁང་གི་རྩ་འཛུགས་གཏོར་བར་བྱས་ཏེ། རྫས་འགྱུར་དང་ཕྲ་ཁང་གི་ཁུ་བ་ཕྱིར་འདོན་བྱེད་པས་ཤུགས་སྨིན་གསོན་པོར་བྱེད། བསྒྲིལ་བའི་ཤུགས་ཚད་ནི་འབྲིང་བ་ནས་ཆེ་བའི་བར་ཡིན།
• ཤུགས་སྨིན / ཨོག་སི་ཌ་ (发酵, fājiào): བསྒྲིལ་བའི་ལོ་མ་རྣམས་ཤུགས་སྨིན་ཁང་ནང་དུ་ 25–30°C དྲོད་ཚད་དང་ 90–95% བརླན་ཚད་ཀྱིས་བཞག དུས་ཡུན་ 4–6 ཆུ་ཚོད། ཨོག་སི་ཌ་ཀྱི་རིང་ལ་ཀེ་ཏི་ཅིན་རྣམས་ཏི་ཨ་ཧྥེ་ལ་ཝིན་དང་ཏི་ཨ་རུ་བི་ཅིན་དུ་འགྱུར་ཞིང་། ལོ་མ་རྣམས་ལ་ཁྱད་པར་བའི་དམར་པོའི་སྨུག་པོའི་ཁ་དོག་ཆགས་པ་དང་ཆབས་ཅིག་རོ་དང་དྲི་རོའི་རྣམ་པའི་གཞི་རྩ་གཏན་འབེབས་བྱེད།
• སྐམ་པོ (烘干, hōnggān): འདི་ནི་རྩ་ཆེ་བའི་ཁྱད་པར་ཡིན། ཇ་དེ་དུ་བ་མེད་པར སྐམ་པོ་བཟོ། གློག་ཚད་ཀྱི་སྐམ་སྒམ་ཡང་ན་རེ་རེ་བཞིན་ཤིང་ཏོག་གི་ཤིང་ (ལོ་མ་ཆུང་བའི་རིགས) གི་སོལ་བ་བེད་སྤྱོད་བྱས་ཀྱང་། གསལ་པོའི་དུ་བའི་ཆ་ཤས་མེད། སྐམ་པོས་ཤུགས་སྨིན་མཇུག་སྒྲིལ་བྱེད་པ་དང་། སྤུས་ཀ་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད། དྲོད་ཚད་ 90–110°C ལ་བསྒྲུབས་ཏེ། ལྷག་མའི་བརླན་ཚད་ 4–6% ཡིན།
• རིགས་དབྱེ (分级, fēnjí): སྒྲུབ་ཟིན་པའི་ཇ་དེ་སྤུས་ཀ་དང་ཚོན་ཚད་ལྟར་དབྱེ།

6. རོ་དང་དྲི་རོའི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་ཤ་དབྱིབས། ཕྲ་གུའི་རིང་སྒྲིལ་གྱི་དངོས་སུ་ (條索狀) དམ་པོར་བསྒྲིལ་བའི་ཇའི་ཕྲ་སེ། ཁ་དོག་ནི་ནག་པོའི་སྨུག་པོ་ཡིན་ལ། ཆ་འདྲ་ཡོད། རེ་རེ་བཞིན་ལོ་མའི་ངོས་སུ་སྐྱ་བོའི་མཛེས་མདོག་ཡོད། ལོ་མ་ཉམས་པ་མེད་པར་དྭངས་ཤིང་གསལ།
• སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་དྲི་རོ། ཕྱུག་པོ་དང་། རྒྱུད་རིམ་མང་བ། — སྐམ་ཤིང་ཏོག (སྲོག་སྙིང་། ཁམ་བུའི་སྐམ། སྐམ་པོའི་ཚང་མ།) དང་། སྦྲང་རྩི། གྲོང་འབྲས་ཀྱི་དྲི་རོ་གཙོ་བོར་བསྟན། ཤིང་གི་དྲི་རོ་ཕྲ་མོ་དང་སྨན་གྱི་དྲི་རོ་ཡང་ཡོད། དུ་བའི་དྲི་རོ་གཏན་ནས་མེད་པ དེ་ནི་ཡན་སུང་དང་དུ་བ་ཡོད་པའི་ཀྲེང་ཧྲན་ཤའོ་ཀྲུང་བར་ཤན་འབྱེད་ཀྱི་གཙོ་བོའི་རྟགས་ཡིན། ཚ་བྱུང་དུས་རྡོ་བྲག་གི་གཏེར་རྫས་ཀྱི་ཕྲ་མོའི་ཚོར་བ་མངོན་སྲིད།
• ཁུ་རྒྱུན་གྱི་དྲི་རོ། གསལ་པོ་དང་། རིམ་པ་མང་བ། བགོ་བའི་དྲི་རོ། ཤིང་ཏོག་དང་སྦྲང་རྩིའི་ཚོགས་པ—སྨིན་པའི་ཚང་མ། སྦྲང་རྩི། ཀ་ར་མེལ། — དེ་དག་སྨན་གྱི་ཕྲ་མོའི་ཚོར་བ (ཛ་ཏི། ཏཱ་རི་ཕོ།) དང་ཁྱད་པར་བའི་«རྡོ་བྲག» གི་གཏེར་རྫས་ཀྱི་ཚོར་བ་དང་མཉམ་སྦྲེལ། གྲང་སོང་བའི་ཁུ་རྒྱུན་ནང་མེ་ཏོག (ཨོར་ཀིཊ། རོ་སུ།) གི་ཚོར་བ་མངོན་སྲིད།
• རོ། ལུས་རྡོག་ཆ་ཚང་བ། འཇམ་པོ། ལེགས་པོར་བསྒྲིགས་པའི་ཁ་མངར་བའི་ཚོར་བ་དང་བཅས། རང་བྱུང་གི་མངར་ཆ་གསལ་པོ། རོ་མཆོད་ནང་སྐམ་ཤིང་ཏོག (སྲོག་སྙིང་། ཁམ་བུའི་སྐམ། ཚང་མ།) དང་། སྦྲང་རྩི། གྲོང་འབྲས། སྨན་གྱི་ཚོར་བ་ཡོད། ཁྱད་པར་བའི་«རྡོ་བྲག་གླུ་སྒྱུ་རྩལ» (岩韵, yányùn) ནི་གཏེར་རྫས་ཀྱི་ཕྲ་མོའི་རོ་དང་རྡོ་བྲག་གི་རོ་མྱོང་འོག་འགྲོ་ལུགས་སུ་མངོན་པར་བྱེད་དེ། རོ་ལ་གཏིང་ཟབ་དང་རིང་བའི་ཁྱད་ཆོས་སྤྲོད། རོ་མྱོང་འོག་འགྲོ་ལུགས་ནི་ཡུན་རིང་དུ་གནས་ཤིང་། མངར་ཆ་ཡོད། སྐམ་ཤིང་ཏོག་དང་དྲོན་པོའི་སྨན་གྱི་ཚོར་བ་ཡོད།
• ཁུ་རྒྱུན་གྱི་ཁ་དོག སྨུག་པོའི་ཨ་མ་ཐི་ནས་ཕྱུག་པོའི་དམར་པོའི་སྨུག་པོའི་ཁ་དོག་བར་ཡོད། ཁུ་རྒྱུན་དྭངས་ཤིང་གཙང་མ་ཡིན་ལ། གཏིང་ཟབ་ཅིང་དྲོན་པོའི་ཚོར་བ་ཡོད། འོད་ཟེར་ལེགས་པོར་ཕོག་དུས་ཤིང་དམར་དང་རྙིང་པའི་ཨ་མ་ཐིའི་མཛེས་མདོག་འཕྲོ་བར་བྱེད།
• ཇའི་རྨང (བསྐོལ་བའི་ལོ་མ): རྒྱུས་པ་ཆ། མཉེན་པོ། ནག་པོའི་སྨུག་པོ་ཡིན་ལ། ས་ཆ་གཅིག་ལ་དམར་པོའི་ལི་ཆུང་གི་ཁ་དོག་ཡོད། ལོ་མ་ཆ་འདྲར་ཁ་ཕྱེ། ལོ་མའི་ཆ་འདྲ་དང་རྒྱུས་པ་དེ་བཟོ་བཀོད་ཀྱི་སྤུས་ཚད་ལེགས་པོའི་རྟགས་ཡིན།

7. རྫས་འགྱུར་རྡུལ་ཕྲ་ར།

• པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ། སྤྱིའི་ཚད་མཐོ། ཏི་ཨ་ཧྥེ་ལ་ཝིན (2–3%) རྣམས་ཀྱིས་རོའི་གསལ་ཞིང་སྐྱེ་བའི་ཁྱད་ཆོས་སྐྲུན་ལ། ཏི་ཨ་རུ་བི་ཅིན (10–18%) རྣམས་ཀྱིས་ཁ་དོག་གི་གཏིང་ཟབ། ལུས་རྡོག་གི་ཆ་ཚང་བ། ཁ་བཅད་པའི་ཚོར་བ་བཅས་ལ་འགན་འཁུར། ཏི་ཨ་ཧྥེ་ལ་ཝིན་དང་ཏི་ཨ་རུ་བི་ཅིན་བར་གྱི་བསྡུར་ཚད་དེས་རོའི་«གསལ་ཞིང་སྐྱེ་བ» དང་«གཏིང་ཟབ» བར་གྱི་ཆ་སྙོམས་ལ་ཤུགས་རྐྱེན་ཐེབས།
• ཨ་མི་ནོ་སི་ཏེ། ཚད་—སྐམ་རྡུལ་གྱི་ 2.5–3.5% ཙམ། L-ཏི་ཨ་ནིན་ནི་གཙོ་བོའི་ཨ་མི་ནོ་སི་ཏེ་ཡིན་ལ། མངར་ཆ་སྤྲོད་པ་དང་ཁ་མངར་བའི་ཚོར་བ་ཡང་དུ་གཏོང་བར་བྱེད།
• ཨལ་ཀ་ལོའི་ཌ། ཀོ་ཧྥེ་ཡིན་—སྐམ་རྡུལ་གྱི་ 3–4% ཙམ (ཡོལ་ཀོ 200 ml ལ་མི་ལི་གྲམ 40–65). ཏི་ཨོ་བྲོ་མིན་དང་ཏི་ཨོ་ཧྥི་ལིན་—ཚད་ཉུང་ངུས་ཡོད།
• གཏེར་རྫས། ཏན་ཞའ་ཡུལ་ལྗོངས་ཀྱི་སས་གཏེར་རྫས་ཀྱི་ཚད་བརྒལ་བ་བསྐྲུན། པོ་ཏ་སི་ཡམ། མང་ག་ནི་སི། མག་ནི་སི་ཡམ། ཧྥོར། ཛིང་ཀོ། ལྕགས། ཧྥོ་སི་ཧྥོ་རས། གཏེར་རྫས་ཀྱི་རྫས་འགྱུར་རྡུལ་ཕྲ་ར་དེས་རོའི་ཁྱད་པར་བའི་«རྡོ་བྲག་གི་ཚོར་བ» སྐྲུན།
• སྣུམ་རྒྱུན་དྲི་རོའི་རྫས། ལི་ན་ལོ་ཨོལ། གེ་ར་ནི་ཨོལ། ནེ་རོལ། β-ཨ་ཡོ་ནོན། མེ་ཐིལ་ས་ལི་སི་ལེཊི་སོགས་གཏོང་བའི་རླུང་གི་དྲི་རོའི་ཚོར་བའི་རྫས་རྣམས་ཀྱི་སྣ་མང་བའི་ཚོགས་པ། དུ་བ་མེད་པས་གཝ་ཡ་ཀོལ་དང་དེ་བཞིན་གྱི་དུ་བའི་ཆ་ཤས་ཀྱིས་སྒྲིབ་མེད་པར། ངོ་མའི་དྲི་རོའི་རྣམ་པའི་གཙང་མ་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད།
• སྣ་འཚོ། B₁, B₂, C (ཚད་ཚགས་ཅན་), E, K.
• པེག་ཏིན་དང་པོ་ལི་ས་ཀ་རའི་ཌ། ཁུ་རྒྱུན་གྱི་འཇམ་ཞིང་བགོ་བའི་སྤུ་རྒྱུས་སྦྱོར།

8. ཕན་ཡོན།

• གསལ་པོའི་དྲོད་སྐྱེད་ཀྱི་ཕན་ཡོན། ཡན་སུང་ཤའོ་ཀྲུང་ལ་ཤུགས་ཆེན་གྱི་དྲོད་སྐྱེད་ནུས་པ་ཡོད། — སྲོལ་རྒྱུན་ཀྲུང་ལུགས་གསོ་རིག་ལྟར་ན་ཇ་འདི་«དྲོན་པོའི» རང་བཞིན (性溫) ཡིན་ལ། གྲང་དུས་ལ་ལེགས་པོ་ཡིན། ཕྱི་སྒོའི་ཁྲག་འཁོར་ལེགས་སུ་གཏོང་བ་དང་། གྲང་བའི་ཚོར་བ་སེལ་བར་བྱེད།
• སེམས་གསལ་དང་གསལ་ཤེས། ཀོ་ཧྥེ་ཡིན་དང L-ཏི་ཨ་ནིན་གྱི་མཉམ་སྦྲེལ་གྱིས་དབང་རྩ་ཕྲ་མོའི་སྟེང་དུ་བརྟན་པོའི་གསོན་ཤུགས་སྤྲོད་པས། སེམས་གཡོ་བ་མེད། དོ་སྣང་གཅིག་སྡུད་དང་ཤེས་རྟོགས་ཀྱི་བྱེད་སྒོ་མཐོ་རུ་གཏོང་བར་བྱེད།
• ཟས་འཇུའི་རོགས་རམ། གྲོད་པའི་ཁུ་བ་དང་ཟས་འཇུའི་རྫས་འགྱུར་འཕྲུལ་བྱད་བཏོན་པར་སྐུལ་འདེད་བྱེད། ལྷག་པར་དུ་ཟས་མང་པོ། ཚིལ་ཞག་ཅན། ཤ་ཆག་བཅས་ཟྭ་བའི་རྗེས་སུ་ཕན་ཐོགས་ཆེན་པོ་ཡོད། པེག་ཏིན་རྣམས་ཀྱིས་ཟས་ལམ་གྱི་སྦྲང་སྤྱིའི་ངོས་ལ་བགོ་བའི་བྱེད་སྒོ་སྒྲུབ།
• མྱུར་སྐྱེ་འགོག་རྒོལ་གྱི་སྲུང་སྐྱོབ། ཏི་ཨ་ཧྥེ་ལ་ཝིན་རྣམས་ཀྱིས་རང་དབང་གི་རྡུལ་ཕྲ་ར་གཞོམ་པའི་ནུས་པ་གསལ་པོར་སྟོན་པས། ཕྲ་ཁང་བགྲེས་ཚད་དལ་དུ་གཏོང་བ་དང་རྒྱུན་གཏན་གྱི་ནད་རིམས་ཀྱི་ཉེན་ཁ་ཆུང་དུ་གཏོང་བར་ཕན།
• སྙིང་ཁྲག་རྒྱུ་ལམ་གྱི་འཕྲོད་བསྟེན། དམར་ཇའི་པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་རྣམས་ཀྱིས་LDL-ཀོ་ལེས་ཊི་རོལ་གྱི་ཚད་མར་འཇོག་པར་ཕན་པ་དང་། ཁྲག་རྩའི་རྩིག་པའི་མཉེན་ཇུས་ལེགས་སུ་གཏོང་བ། ཁྲག་གནོན་རྣམ་པར་གཏན་འབེབས་སུ་གཏོང་བ་བཅས་ལ་ཕན།
• དུག་གཙང་། རྫས་འགྱུར་གྱི་ཐོན་རྫས་ཕྱིར་འདོན་པར་སྐུལ་འདེད་བྱེད་པ་དང་། ཇག་པོའི་གཅིན་ཏོག་གི་བྱེད་སྒོ་སྒྲུབ།
• སེམས་ཁྲལ་འགོག་པའི་ཕན་ཡོན། L-ཏི་ཨ་ནིན་གྱིས་ཀླད་པའི་ནང་དུ་ཨལ་ཧྥ་གསུགས་རྣམ་གྱི་འགུལ་འཁོར་བཏོན་པར་སྐུལ་འདེད་བྱས་ཏེ། གཉིད་ཆག་པ་མེད་པར་ལྷོད་པའི་ཚོར་བ་སྐྱེ་རུ་འཇུག ཇ་འདི་གསོལ་བ་དང་རོ་མྱོང་བྱེད་པའི་རིམ་པ་རང་ཉིད་ཀྱིས་བསམ་གཏན་བསྒོམ་པའི་རྣམ་པར་གནས་པར་འཇུག

9. ཇ་སྲུབ་སྟངས།

• ཆུའི་དྲོད་ཚད်: 90–95°C ཡིན། རྡོ་བྲག་གི་ཚོར་བ་ཆ་ཚང་མངོན་པར་བྱེད་པར་ཆུ་ཁོལ་མ (100°C) བེད་སྤྱོད་བྱེད་ཆོག

• ཇའི་ཚད: གུང་ཧྥུའི་ཐབས་ལམ་ལྟར་ན་ཆུ 150 ml ལ་གྲམ 5–7། ཡོ་རོབ་ཀྱི་ཐབས་ལམ་ན་ཆུ 200 ml ལ་གྲམ 3–4 ཡིན།

• ཡོ་བྱད: དཀར་ཡོལ་གྱི་ཀའེ་ཝན (蓋碗) ནི་ཇའི་རོ་སྟོན་པའི་ཚན་རིག་དམ་པོར་ཚོད་འཛིན་བྱེད་པར་ཤིན་ཏུ་ལེགས། ཡི་ཞིང་གྱི་འདམ་ཡོལ (紫砂壺, zǐshā hú) ཀྱང་ལེགས་པོ་ཡིན་— བུ་ག་ཡོད་པའི་འདམ་ཡོལ་གྱིས་ཁ་བཅད་པའི་ཚོར་བ་ཡང་དུ་གཏོང་བ་དང་ཟླུམ་ཉེན་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ཁ་སྣོན་བྱེད། དཀར་ཡོལ་གྱི་ཇ་ཡོལ་ནི་སྤྱིར་བཏང་གི་ཐབས་ཤེས་ཤིག་ཡིན།

• རིམ་པ (གུང་ཧྥུའི་ཐབས་ལམ):

  1. ཀའེ་ཝན་ཡང་ན་ཇ་ཡོལ་དྲོད་ཡར་ལོངས་སུ་ཆུ་ཁོལ་མས་བཀྲུ་བར་བྱེད།
  2. ཇ་བླུགས་ཤིག ཡོལ་གྱི་ཚ་བའི་རྩིག་པའི་ངོས་སུ་སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་དྲི་རོ་རོལ།
  3. ཆུ་བླུགས་ཏེ་ཐོག་མའི་ཐད་ཀར་བྱུང་བའི་ཁུ་རྒྱུན་མགྱོགས་པོར་ཕྱིར་གླུག (བཀྲུ་བ། སྐར་མ 5–8 ཙམ)
  4. གཉིས་པའི་ཐད་ཀར་བྱུང་བའི་ཁུ་རྒྱུན་— སྐར་མ 15–25 བཞག
  5. ཁུ་རྒྱུན་དཀར་ཡོལ་དུ་ཕྱེ།
  6. དེ་རྗེས་ཀྱི་ཐད་ཀར་བྱུང་བའི་ཁུ་རྒྱུན་རེ་རེར་སྐར་མ 5–10 ཚད་སྣོན་བྱེད། ཇ་འདི་ཐད་ཀར་བྱུང་བའི་ཁུ་རྒྱུན 6–8 བར་བཟོད་སྲན་ཆེན་པོ་ཐུབ།

• ཞལ་ཏ། ཇ་འཐུང་ཟིན་པའི་རྗེས་སུ་སྟོང་པའི་དཀར་ཡོལ་གྱི «གྲང་བའི» དྲི་རོར་དོ་སྣང་གནང་དང་ (杯底香, bēidǐ xiāng) — ཡན་སུང་ཤའོ་ཀྲུང་བཟང་པོ་ཞིག་ཡིན་ན། དེས་མེ་ཏོག་དང་ཤིང་ཏོག་གི་ཚོར་བ་གཞན་པ་མངོན་པར་བྱེད།

10. ཉར་ཚགས།

• ཆ་རྐྱེན། སྐམ་ས། དྲོན་པོ། མུན་ནག དྲོད་ཚད་— 25°C མན་དུ་བཞག དྲི་རོ་ཤུགས་ཆེན་ཡོད་པའི་རྒྱུ་ཆ་ (སྨན་རྫས། ཁོ་ཧྥི། དྲི་ཞིམ་སྣུམ།) དང་ཐག་རིང་པོར་སྲུང་།
• ཉར་ཚགས་ཀྱི་ཡོ་བྱད: ཁ་གཏན་པོར་བཅད་པའི་ལྕགས་ཡོལ་ཡང་ན་འདམ་ཡོལ་གྱི་ཤ་ཡོལ། ཛིཔ་རྒྱག་སྒོ་ཡོད་པའི་ལྕགས་ཤོག་གི་ཁུག་མ་ནི་དངུལ་ཆུང་གི་ཐབས་ཤེས་ཤིག་ཡིན། དྭངས་གསལ་གྱི་ཡོ་བྱད་སྤངས་དགོས།
• སྲུང་ཚད་ཀྱི་དུས་ཡུན: ཆ་རྐྱེན་ཚང་བའི་སྒང་ལོ 18–36 བར་ཡིན། ཝུ་ཡི་ཤན་གྱི་དམར་ཇ་ནི་རང་གི་སྤུས་ཀ་ལེགས་པོར་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་ཐུབ་ཅིང་། ལྷག་པར་དུ་མཁས་པ་འགས་ཞིབ་བརྗོད་བྱས་པར། བཟོ་གྲུབ་ནས་ཟླ་བ 6–12 ཡིན་ན། རོ་དེ་བས་ཀྱང་ཟླུམ་ཉེན་དང་མཐུན་སྒྲིལ་ཅན་དུ་འགྱུར་བར་གསུངས།
• ཇ་ཡི་དགྲ་བོ། བརླན་པ། འོད་ཟེར། དྲོད་ཚད་མཐོ་བ། གཞན་གྱི་དྲི་རོ། རླུང་།

11. རིན་གོང་དང་རྫུན་མའི་དཀའ་ངལ།

ཡན་སུང་ཤའོ་ཀྲུང་ནི་ཧྥོ་ཅན་གྱི་དམར་ཇའི་ནང་དུ་«འབྲིང་བ་ནས་འབྲིང་བ་ལས་མཐོ་བའི» རིན་གོང་གི་རིགས་སུ་ཚུད། རིན་གོང་ནི་ཁ་བྱང་གི་སྐྱེས་ས་ཡུལ་ལ་ཆེས་ཆེ་བའི་རག་ལས་ཡོད་དེ། «ཀྲེང་ཡན» ས་ཁུལ་དང་ཉེ་བའི་ཇ་ནི་ཕྱིའི་རི་སྒང་གི་ས་ཁུལ (外山, wàishān — «ཕྱིའི་རི་བོ།») ལས་ཀྱང་རིན་གོང་ཆེས་ཆེར་འགྲོ། སྤུས་ཚད་ལྡན་པའི་ཡན་སུང་ཤའོ་ཀྲུང་གི་ཚོང་ཁང་གི་རིན་གོང་ནི་གྲམ 100 ལ་ཨ་མེ་རི་ཁའི་སྒོར 20–60 ཙམ་ཡིན། རིན་གོང་གི་རྒྱུ་རྐྱེན། ཐོན་ས་ཁུལ (ཀྲེང་ཡན > པན་ཡན > ཝའེ་ཤན), ཇ་སྡོང་གི་ལོ་ཚད། བསྡུས་དུས། སྒྱུ་རྩལ་པའི་སྙན་གྲགས་བཅས་ཡིན།

རྫུན་མ་སྤང་བར་ཇི་ལྟར་བྱེད་པ།

• ཆེད་ལས་ཚོང་པ་ནས་ཉོ་དགོས། ཝུ་ཡི་ཤན་གྱི་ཇ་ལ་དམིགས་བསལ་གྱིས་གཙོ་བོར་བཟུང་བའི་ཚོང་ཁང་འཚོལ་དགོས་པ་དང་། བཟོ་གྲྭ་དང་ཐོན་ས་ཁུལ་གྱི་ཞིབ་ཕྲའི་གནས་ཚུལ་སྤྲོད་ཐུབ་པ་ཡིན།
• དུ་བའི་དྲི་རོ་མེད་པར་ངེས་པར་དུ་བྱེད་དགོས། གལ་ཏེ་སྐམ་པོའི་ལོ་མ་ཡང་ན་ཁུ་རྒྱུན་ལ་གསལ་པོའི་དུ་བའམ་ཁོད་བཟོའི་དྲི་རོ་ཡོད་ན། དེ་ནི་གནའ་བོའི (ཡང་ན་བཟོ་བཅོས་) ཀྲེང་ཧྲན་ཤའོ་ཀྲུང་ཡིན་གྱི། ཡན་སུང་མིན།
• «རྡོ་བྲག་ཚོར་བ» ཡོད་མེད་ལ་དཔྱད་པ་གྱིས། དངོས་གནས་ཀྱི་ཡན་སུང་ལ་རོའི་ནང་དུ་ཉུང་མཐར་ཡང་གཏེར་རྫས་སམ་རྡོ་བྲག་གི་ཕྲ་མོའི་ཚོར་བ་མངོན་པར་གྱུར་དགོས་— དེ་ནི་ཝུ་ཡི་ཤན་གྱི་ས་ཁུལ་གྱི་རྗེས་ཤུལ་ཡིན།
• ཤ་དབྱིབས། ནག་པོའི་སྨུག་པོའི་ཁ་དོག་ཅན་གྱི་ཕྲ་གུའི་ཆུང་ངུ་དང་དམ་པོར་བསྒྲིལ་བའི་ཇའི་ཕྲ་སེ། ཕྱེ་མ་དང་རྡུལ་ཆེན་པོ། ཆ་མི་འདྲ་བ་བཅས་ནི་སྤུས་ཀ་དམའ་བའི་རྟགས་ཡིན།
• ཁུ་རྒྱུན། དྭངས་ཤིང་གཙང་མ། སྨུག་པོའི་ཨ་མ་ཐི་ཡང་ན་དམར་པོའི་སྨུག་པོ་དང་ཕྱུག་པོ། ཁུ་རྒྱུན་རྙོགས་པོ་དང་སྐྱ་དྭལ་ཡོད་ན་དོགས་གཞི་ཡོད།

12. སྤྲོ་བའི་དོན་དངོས།

• དམར་ཇ་ཀུན་གྱི་མེས་པོའི་དུ་བ་མེད་པའི་«གཉེན་ཉེ།» ཀྲེང་ཧྲན་ཤའོ་ཀྲུང་ནི་འཛམ་གླིང་གི་དམར་ཇ་ཀུན་གྱི་མེས་པོར་བརྩི། — དེ་ནས་ཡོ་རོབ་པ་རྣམས་སྤྱི་ལོ་17པའི་དུས་རབས་སུ་«ནག་པོའི་ཇ» དང་འཕྲད་པ་ཡིན། ཡན་སུང་ཤའོ་ཀྲུང་གིས་དུ་བའི་སྔོན་གྱི་ཇ་འདི་ཇི་འདྲ་ཡོད་སྲིད་པ་དང་། དུ་བའི་ལག་ལེན་རྣམ་པའི་ཁྱད་ཆོས་སུ་གྱུར་མ་ཐག་པའི་གནས་སྟངས་ཚོར་དུ་འཇུག
• ཐང་ཤིང་གི་ཡལ་གའི་རྐྱེན་པ། ཉེ་བའི་ལོ་འགས་སུ། གནའ་བོའི་དུ་བ་ཡོད་པའི་ཀྲེང་ཧྲན་ཤའོ་ཀྲུང་གི་ཐོན་སྐྱེད་ལ་ཐང་ཤིང་གི་འབུ་ཕྲ་མོ (松材线虫, sōngcái xiànchóng) ཁྱབ་པས། མའོ་ཀྲེ་ཐང་ཤིང་ཐོང་མུ་སྲུང་སྐྱོབ་ཁུལ་དུ་འཚག་པ་དང་སྐྱེལ་འདྲེན་ལ་ཚད་འཛིན་བྱས་པའི་དཀའ་ངལ་ཆེན་པོ་ཡོད། རྐྱེན་འདིས་ཐད་ཀར་མིན་ཀྱང་ཤའོ་ཀྲུང་གི་དུ་བ་མེད་པའི་རིགས་ལ་དོ་སྣང་ཆེ་རུ་བཏང་ཡོད།
• དམར་ཇའི་ནང་གི་«རྡོ་བྲག་གླུ་སྒྱུ་རྩལ།» «ཡན་ཡུན» (岩韵) ཞེས་པའི་ཐ་སྙད་དེ་སྲོལ་རྒྱུན་གྱིས་ཝུ་ཡི་ཤན་གྱི་རྡོ་བྲག་ཨོ་ལོང་ (岩茶, yánchá) དང་འབྲེལ་བ་ཡོད། ཡན་སུང་ཤའོ་ཀྲུང་ནི་དམར་ཇའི་རིགས་ཤིན་ཏུ་ཉུང་བའི་ནང་གི་གཅིག་སྟེ། དེའི་ནང་དུ་གསལ་པོའི་གཏེར་རྫས་དང་«རྡོ་བྲག» གི་ཚོར་བ་ཡོད་པས། དམར་ཇའི་རྡོ་བྲག་གི་རང་བཞིན་སྐོར་ལ་གླེང་ཆོག
• ཇ་གྱེན་ལྡན། ཡན་སུང་ཤའོ་ཀྲུང་གི་རོའི་རྣམ་པ་ནི་ཐད་ཀར་བྱུང་བའི་ཁུ་རྒྱུན་རེ་རེ་ལ་མངོན་གསལ་གྱིས་འགྱུར་བ་སྟེ། དང་པོའི་ཐད་ཀར་བྱུང་བའི་ཁུ་རྒྱུན་ནི་གསལ་པོ། ཤིང་ཏོག་དང་སྦྲང་རྩི། བར་མའི་ཐད་ཀར་བྱུང་བའི་ཁུ་རྒྱུན་ནི་གཏིང་ཟབ་པ། སྨན་གྱི་དྲི་རོ་དང་གཏེར་རྫས། མཐའ་མའི་ཐད་ཀར་བྱུང་བའི་ཁུ་རྒྱུན་ནི་འཇམ་པོ། མངར་བ་དང་ཤིང་གི་དྲི་རོ་བཅས་ཡོད། འདིས་གུང་ཧྥུའི་ཐབས་ལམ་བརྒྱུད་ཇ་སྲུབ་དུས་ཆེས་སྤྲོ་བ་སྐྱེ་རུ་འཇུག

13. དམར་ཇ་གཞན་དང་བསྡུར་ན།

• ཀྲེང་ཧྲན་ཤའོ་ཀྲུང (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng): ཉེ་ཤོས་ཀྱི་«གཉེན་ཉེ» ཡིན། གཙོ་བོའི་ཁྱད་པར་ནི་གནའ་བོའི་ཀྲེང་ཧྲན་ལ་གསལ་པོའི་ཐང་ཤིང་གི་དུ་བ་ཡོད་པ་ཡིན། དུ་བའི་གུར་ཁང་གི་རྗེས་སུ་འདྲ་བའི་ཤིང་ཏོག་དང་སྦྲང་རྩིའི་རྨང་གཞི་སྦས་ཡོད་སྲིད་ཀྱང་། ཡན་སུང་གིས་རྨང་གཞི་དེ་གཙང་མར་ཚོར་དུ་འཇུག ཀྲེང་ཧྲན་སྤྱིར་བཏང་ཐོང་མུ (མཐོ་ཚད་མཐོ་བ) ས་ཁུལ་དུ་ཐོན་ལ། ཡན་སུང་ནི་ཤིང་ཚུན་དང་ཉེ་བར་ཐོན།
• ཅིན་ཅུན་མེ (金骏眉, Jīn Jùn Méi): ཐོང་མུ་རུ་ཐོན་པའི་ཡལ་འདབ་རྐྱང་པ་ལས་བཟོས་པའི་དུ་བ་མེད་པའི་རིན་ཐང་ཆེ་བའི་དམར་ཇ་ཡིན། ཆེས་ཕྲ་ཞིང་ཞིབ་འཚོལ་ལྡན་པ། སྦྲང་རྩི་དང་མེ་ཏོག་དང་ཤོ་ཀོ་ལེཊིའི་ཚོར་བ་གཙོ་བོར་བསྟན། རིན་གོང་ནི་རིམ་པ་གཅིག་གིས་མཐོ་བ། ཡན་སུང་ཤའོ་ཀྲུང་ནི་ཆེས་ཕྱུག་པོ་དང་ཁ་བཅད་པའི་ཚོར་བ་ཆེ་བ། ཤིང་ཏོག་དང་སྨན་གྱི་དྲི་རོ། གཏེར་རྫས་ཀྱི་ཚོར་བ་བཅས་གསལ་པོར་སྟོན།
• ཆི་མེན་ཧུང་ཆ (祁门红茶, Qímén Hóngchá): ཨན་ཧོའེ་ཞིང་ཆེན་གྱི་གྲགས་ཅན་དམར་ཇ། «ཆི་མེན་ཞང» (祁门香) — དེའི་ངོས་འཛིན་གྱི་ཨོར་ཀིཊ་དང་སྦྲང་རྩིའི་དྲི་རོ— ནི་མེ་ཏོག་དང་«དྲི་ཞིམ» གྱི་ཚོར་བ་ཆེ་བ། ཡན་སུང་ཤའོ་ཀྲུང་ནི་དེ་ལས་ཀྱང་«ས་འོག» དང་གཏེར་རྫས་ཀྱི་ཚོར་བ་ཆེ་བ། སྐམ་ཤིང་ཏོག་དང་རྡོ་བྲག་གི་ཁྱད་ཆོས་ཆེ།
• ཏེན་ཧུང (滇红, Diān Hóng): ཡུན་ནན་གྱི་ལོ་མ་ཆེ་བའི་ཇའི་ཨང་དངོས (var. assamica) ལས་བཟོས་པའི་དམར་ཇ། ཤུགས་ཆེན་ཏེ་ཆེས་ཤུགས་ཆེ་བ། ཁ་བཅད་པའི་ཚོར་བ་ཆེ་བ། ཤོ་ཀོ་ལེཊི་དང་སྨན་གྱི་ཚོར་བ་གཙོ་བོར་བསྟན་པ་དང་ལུས་རྡོག་དམ་པོ། ཡན་སུང་ནི་ཡང་བ། བཟང་ཞིང་དཔལ་ལྡན། གཏེར་རྫས་དང་ཤིང་ཏོག་གི་རྒྱུད་རིམ་ཚོགས་པའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན།
• ཏན་ཡང་ཀུང་ཧྥུ (坦洋工夫, Tǎnyáng Gōngfū): ཧྥོ་ཅན་གྱི་ཀུང་ཧྥུ་རིགས་ཀྱི་དམར་ཇ། ཆེས་མངར་བ། སྦྲང་རྩིའི་ཚོར་བ་ཆེ་བ། ཀ་ར་མེལ་གྱི་ཚོར་བ་གསལ་པོ་ཡོད་ཀྱང་། ཡན་སུང་ལ་ཡོད་པའི«རྡོ་བྲག» གི་གཏིང་ཟབ་མེད།

མཇུག་བསྡོམས་སུ།

ཡན་སུང་ཤའོ་ཀྲུང་ཧུང་ཆ་ནི་རོའི་གཙང་མ་དང་ས་ཁུལ་གྱི་གཏིང་ཟབ་ལ་གཙིགས་ཆེར་འཛིན་པའི་མི་རྣམས་ཀྱི་དམར་ཇ་ཡིན། འཛམ་གླིང་ཡོངས་ལ་ཁྱབ་ཆེན་པོའི་སྙན་གྲགས་ཐོབ་པའི་རང་གི་«དུ་བ་ཡོད་པའི» གཅུང་སོ་ཀྲེང་ཧྲན་ཤའོ་ཀྲུང་གི་དུ་བའི་ཞྭ་མོ་བྲལ་བའི་ཇ་འདིས། ཝུ་ཡི་ཤན་གྱི་དམར་ཇའི་ཡང་སྙིང་གི་རང་བཞིན་མངོན་པར་བྱེད་དེ། ཏན་ཞའ་རི་བོའི་རྡོ་བྲག་གི་རོང་གཤོང་ནས་སྐྱེས་པའི་གཏེར་རྫས་ཀྱི་གཞི་རྩའི་སྟེང་གི་རིམ་པ་མང་བའི་ཤིང་ཏོག་དང་སྦྲང་རྩིའི་རོ་མངོན་པར་བྱེད། ཇ་འདིའི་དྲོད་སྐྱེད་ཀྱི་རང་བཞིན། ཡང་ཡང་སྲུབ་ཐུབ་པའི་ནུས་པ། ཁྱད་པར་བའི་«རྡོ་བྲག་གླུ་སྒྱུ་རྩལ» བཅས་ཀྱིས། ཡན་སུང་ཤའོ་ཀྲུང་དེ་སྟོན་དཔྱིད་ཀྱི་ཇ་འཐུང་དུས་དང་། དུ་བའི་བར་ཆད་མེད་པར་ཤའོ་ཀྲུང་གི་འཇིག་རྟེན་དང་འཕྲད་འདོད་པའི་གང་ཟག་ཀུན་ལ་ཕུལ་བྱུང་གི་འདམ་ཀ་ཡིན།