ཞིན་ཡི་ཧོ་ལོ་སྔོན་ཇ

ཞིན་ཡི་ཧོ་ལོ་སྔོན་ཇ (信宜合箩绿茶, Xìnyí hé luó lǜchá) ནི་ཀང་ཏུང་ཞིང་ཆེན་གྱི་དཀོན་ཆུང་སྔོན་ཇ་ཡིན་པ་དང་། ཇ་འདི་ནི་རྡོ་ཆེན་པོའི་སྐེད་པར་“སྨྱུག་མའི་སྒྲོམ་བུ” (合箩石, hé luó shí) ཞེས་པའི་དབྱིབས་སུ་གཏོང་བའི་རྡོ་བསྒྲིགས་ཀྱི་ནང་དུ་བསྐྲུན་པ་ཡིན། ཇ་ལྗང་འདི་དག་གིས་དངོས་གནས་རྡོའི་ནང་དུ་སྐྱེས་ཤིང་། རྩ་བ་བརྟན་པོར་བཏབ་ཅིང་། ས་འོག་གི་གཡོ་བསྒྱུར་རྡོ་གྲམ་གྱི་སེར་ཁ་དང་དེའི་ཐོག་ནས་ཁྱད་པར་ཅན་གྱི་རྡོའི་གྲུབ་ཆ་ལེན་པ་དང་། དེས་སྔ་མེད་སྔོན་མེད་ཀྱི་“རི་བོའི་རིགས་པའི་རང་བཞིན” (山野气韵) ཞེས་པ་བསྒྲུབས་ཡོད། ཇ་འདིའི་ནང་དུ་སིམ་ཧྥེ་ནོལ་ (38.3%) ཡོད་པ་དང་། དེ་ནི་སྤྱིར་བཏང་གི་སྔོན་ཇ་ལས་༡.༥་གཟིགས་མང་བ་ཡིན། དེ་ནས་“གསུམ་མི་བྱེད” (三不原则, sān bù yuánzé: “སར་མི་བསྐྱལ་བ། ལྕགས་ལ་མི་རེག་པ། མཚན་མོ་མི་སྡོད་པ”) ཀྱི་རྩ་དོན་ལྟར་བཟོ་སྟངས་བྱས་པས། ཧོ་ལོ་ནི་ལྷོ་རྒྱ་ནག་གི་མཉམ་ཐུབ་ཆེས་ཆེ་བ་དང་ཁྱད་པར་ཅན་གྱི་སྔོན་ཇ་ཞིག་ཡིན།

༡. དབྱེ་འབྱེད་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས: སྔོན་ཇ (ཉུང་སྐྱེས་མེད་པ། 绿茶, lǜchá)། སྔོན་ཇའི་གཟུགས་གཏན་འབེབས་ནི་དྲོད་ཚད་260 °C ཡོད་པའི་མེ་ལ་བསྲེགས་པ་ཡིན། མཐའ་མའི་སྐམ་བཟོ་ནི་“མེ་གཉིས” (双火工艺, shuāng huǒ gōngyì) ཞེས་པ་ཡིན།

• རིགས་ཡོངས་: ཀང་ཏུང་གི་ས་ཁུལ་ཇ་མིང་ཅན། ཞིང་ཆེན་གྱི་སྤུས་ཚད་འགྲན་བསྡུར་ཐེངས་གཉིས་ལ་མཐོ་ཚད་ཆེས་བཟང་པོ་ཐོབ་ཡོད (1992, 1996)། 2024 ལོར་“སིན་ཛི་ཧོ” (信字号, “སིན་ཡི་ཡི་ཚོང་རྟགས་ཡིག་གཟུགས”) ལས་གཞིའི་ནང་དུ་ཚུད་ཅིང་། བཟོ་སྟངས་ལག་རྩལ་ལ་དངོས་ཡོད་རིག་གནས་ཤུལ་བཞག་ཐོབ་ཡོད།

• འབྱུང་ཁུངས: རྒྱ་ནག; ཀང་ཏུང་ཞིང་ཆེན (广东, Guǎngdōng); མའོ་མིང་གྲོང་ཁྱེར (茂名市, Máomíng Shì) གི་ནང་ཚུད་པའི་སིན་ཡི་རྫོང་ཁྱེར (信宜市, Xìnyí Shì)། ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་སྙིང་པོ་ནི་ཀིན་ཏུང་གྲོང་སྡེ (金垌镇, Jīndòng Zhèn, སྔོན་མ་ཀིན་ཁོའུ — 径口镇) ཡིན། མ་ཡུམ་ཞིང་ཆུང་ནི་དམུས་སུམ་༢༠ ཡོད་པའི་གནའ་རྫས་ཇ་སྐྱེས་ཁུལ་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། དེ་ནི་རྡོ་བསྒྲིགས་ཀྱི་ཀློང་ཧོ་ལོ་ཤི (合箩石) གི་མཐའ་འཁོར་དུ་ཡོད་པས། ཇ་ལ་མིང་དངོས་བྱིན་ཡོད། སྤྱིའི་ཞིང་ཆུང་གི་རྒྱ་ཁྱོན་ནི་དམུས་སུམ་༣༠༠ (~20 སྤྱི་ལེ་དགོངས) ཡིན་ལ། ལོ་རེའི་ཐོན་ཚད་ནི་སྤྱི་རྒྱའི་ཏུན་~25 ཡིན།

• ས་ཡོམ་གཞི་རྟགས: ~22°–23° བྱང་འཕྲེད། ~110°–111° ཤར་རིང་། (སིན་ཡིའི་ས་ཁོངས། ཀང་ཏུང་གི་ལྷོ་ནུབ།)

༢. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་དོན་སྙིང་།

• ལོ་རྒྱུས:

ཧོ་ལོ་ཤིའི་ས་ཁོངས་སུ་ཇ་ལྗང་བསྐྲུན་པའི་ལོ་རྒྱུས་ནི་དུས་རབས་མང་པོའི་རིང་ལ་གནས་ཡོད། གནའ་རྫས་ཇ་ལྗང་རྡོ་ཆེན་པོའི་སེར་ཁར་སྐྱེས་ཤིང་། ས་གནས་མི་རྣམས་ཀྱིས་ཁྱིམ་ནང་བེད་སྤྱོད་ཆེད་དུ་ལོ་མ་བཏུ། འདེབས་གཏོ་འགོ་ཚུགས་པའི་དུས་ཚོད་ངེས་པར་མ་ཤེས་ཀྱང་། དུས་རབས་མང་པོའི་རིང་ལ་རྩ་བ་རྡོ་སེར་ཁར་མི་ཐོའི་གཏིང་དུ་ཟུག་པའི་མ་ཡུམ་སྡོང་འབྲས་རྣམས་ཀྱིས་དུས་རབས་མང་པོའི་སྲོལ་རྒྱུན་ལ་དཔང་པོ་བྱེད། ས་མིང“ཧོ་ལོ་ཤི” (合箩石, “བསྒྲིགས་པའི་སྒྲོམ་བུ — རྡོ”) ཞེས་པས་སྨྱུག་མའི་སྒྲོམ་བུ་བསྒྲིགས་པ་ལྟ་བུའི་དབྱིབས་ཅན་གྱི་རྡོ་རི་མཚོན་པ་དང་། དེ་དག་གི་སེར་ཁར་ཐོག་མཐའི་ཇ་ལྗང་སྐྱེས་ཡོད།

མི་དམངས་སྤྱི་མཐུན་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་དུས་སྐབས་སུ་དམག་འཁྲུག་དང་མེ་སྐྱོན་གྱིས་ཇ་ལས་རིགས་ཉམས་རྒུད་ཐེབས། བསྐྱར་དར་ནི་1953 ལོར་འགོ་ཚུགས་ཤིང་། 1965 ལོར་ཞིང་ཆུང་གི་རྒྱ་ཁྱོན་དམུས་སུམ་1600 ལ་སླེབས་པ་དེ་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་མཐོ་ཚད་ཆེས་མཐོ་བ་ཡིན། འོན་ཀྱང་ཚོང་རའི་སྒྱུར་བཅོས་དང་གྲགས་ཆེ་བའི་ཚོང་རྟགས་དག་དང་འགྲན་པས་རིམ་གྱིས་བྲི་རྒུད་ཐེབས་ཏེ། 1980 ལོའི་དུས་སྐབས་སུ་ཞིང་ཆུང་གི་རྒྱ་ཁྱོན་དམུས་སུམ་~300 ལ་བརྟན་པོར་གནས་པ་དང་། ལོ་རེའི་ཐོན་ཚད་སྤྱི་རྒྱའི་ཏུན་~25 ལ་གནས། ལྡོག་ཟིན་པ་ཞིག་ལ། ཐོན་ཚད་ཉུང་བས་ལག་ཐོག་བཟོ་སྟངས་དང་“གསུམ་མི་བྱེད” ཀྱི་རྩ་དོན་མ་བསྒྱུར་བར་སྲུང་ཐུབ་པ་དང་། གང་དུ་ཕྱུག་ཆེ་བའི་ཁང་པ་རྣམས་སྐྱེལ་འདྲེན་ལམ་ལ་བསྒྱུར་བའི་ཚེ། ཀིན་ཏུང་ནི་སྨྱུག་མ་དང་སོལ་བས་མུ་མཐུད་དུ་ལས་ཀ་བྱས་ཡོད།

ཞིང་ཆེན་རིམ་པའི་ཐོག་ནས་སྤུས་ཚད་ཀྱང་ཁས་ལེན་བྱུང་སྟེ། 1992 དང་1996 ལོར་ཞིན་ཡི་ཧོ་ལོ་སྔོན་ཇས་ཀང་ཏུང་ཇ་སྤུས་ཚད་འགྲན་བསྡུར་གྱི་“ཁྱད་པར་ཇ” (特种优质茶) ཀྱི་རིགས་སུ་མཐོ་ཚད་ཆེས་བཟང་པོ་ཐོབ། རྒྱལ་ཁ་འདི་དག་གིས་ཇ་འཚོག་མཁན་དང་ཤེས་ལྡན་པ་རྣམས་ཀྱི་དོ་སྣང་ཡོངས་སུ་འགུགས་ཏེ། “རྡོའི་སྒྲོམ་བུ” ཡི་ཇ་ནི་ཀང་ཏུང་གི་ཇ་རིག་པ་མཁས་པ་རྣམས་ཀྱི་གྲགས་ཅན་ཐོན་རྫས་སུ་གྱུར་ཡོད། ཁོང་ཚོས་ས་ཁོངས་ཀྱི་ཁྱད་པར་ལ་དབུ་ཡི་ཤན་ཡིན་ཆ (岩茶) ལ་གུས་བཀུར་བྱེད་པ་ལས་ཀྱང་མི་དམན་པར་གུས།

2024 ལོར་ཇ་འདི་“སིན་ཛི་ཧོ” (信字号) — ས་གནས་ཀྱི་ཐོན་རྫས་ལེགས་ཤོས་སྡུད་སྒྲིལ་བྱེད་པའི་སིན་ཡིའི་ས་ཁུལ་ཚོང་རྟགས་ལས་གཞིའི་ནང་དུ་ཚུད་ཅིང་། བཟོ་སྟངས་ལག་རྩལ་ལ་དངོས་ཡོད་རིག་གནས་ཤུལ་བཞག་གི་གནས་ཚད་ཐོབ། གྲུབ་འབྲས་འདིས་ཧོ་ལོ་ལ་སིན་ཡིའི་ཇ་ལས་སྙིང་པོའི་གནས་ཚད་བརྟན་པོར་བཏིངས་ཤིང་། ཀང་ཏུང་ཕྱི་ལོགས་སུ་གྲགས་པ་རྒྱ་སྐྱེད་བྱེད་པའི་རྒྱབ་ལྗོངས་ཕྱེ་ཡོད།

• མིང: 信宜 (Xìnyí) ནི་ཀང་ཏུང་གི་ལྷོ་ནུབ་ཀྱི་རྫོང་ཁྱེར་གྱི་མིང་ཡིན། 合箩 (Hé Luó) ནི་“བསྒྲིགས་པའི་སྒྲོམ་བུ” — མ་ཡུམ་ཇ་ལྗང་སྐྱེས་པའི་རྡོ་རིའི་དབྱིབས་ལ་གོ། ས་གནས་མི་རྣམས་ཀྱིས་“箩” (ལོ། “སྨྱུག་མའི་ཡོ་བྱད”) ཞེས་པའི་བརྗོད་གཞི་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པ་དང་། དེ་ནི་རྡོ་བསྒྲིགས་རྣམས་སྒྲོམ་བུ་ལོག་པ་ལྟར་གཅིག་གི་སྒང་ལ་གཅིག་བཞག་པ་མཚོན། 绿茶 (Lǜchá) ནི་“སྔོན་ཇ” ཡིན། དོན་སྙིང་ཡོངས་རྫོགས: “སིན་ཡིའི་རྡོའི་སྒྲོམ་བུའི་ནང་གི་སྔོན་ཇ” — མིང་འདིའི་ནང་དུ་ས་ཁོངས་ཀྱི་ཁྱད་པར་བཅུག་ཡོད།

• རིག་གནས་ཀྱི་དོན་སྙིང: ཧོ་ལོ་སྔོན་ཇ་ནི་ཁྱད་པར་དེ་སྐྱེས་ལྡན་དང་ལག་རྩལ་ལས་སྐྱེས་ས་ཁོངས་ཀྱིས་ངོས་འཛིན་བྱེད་པའི་ཇ་ཉུང་ཤས་ཤིག་ཡིན། དེ་ནི་རྡོ་སེར་ཁ་ཡིན། འདིས་དེ་དབུ་ཡི་ཤན་གྱི་“ཡིན་ཆ” (岩茶, “རྡོའི་ཇ”) བསམ་བློ་དང་འབྲེལ་བ་ཡོད་ཀྱང་། ཀང་ཏུང་གི་ཧོ་ལོ་ནི་ཨུ་ལུང་མིན་པར་སྔོན་ཇ་ཡིན། ཇ་འདི་ནི་ཇིག་རྟེན་གྱི་ས་ཁོངས་ཀྱི་རྟགས་སུ་གྱུར་ཡོད་པ་དང་། དེས་རྩ་བ་རྡོར་ཟུག་པས་ས་གཞི་ལས་ཀྱང་མི་དམན་པའི་རོ་བསྒྲུབས་ཐུབ་པའི་ར་སྤྲོད་བྱས་ཡོད།

༣. སྐྱེ་དཔྱད་རིག་པའི་དཔྱད་བཤད་དང་སྣོད་ཆས།

• རིགས / ལྷུན་གྲུབ: ཡུན་ནན་གྱི་ལོ་མ་ཆེན་པོའི་རིགས (云南大叶种, Yúnnán Dàyèzhǒng), Camellia sinensis var. assamica། ཤིང་དམར་ཉུང་བའི་རིགས (小乔木型) དང་ལོ་མ་འབྲིང་བའི་ཚན་སྒྲིག གཉིས་པ། གནོད་འབུ་ལ་གཟིགས་སྲུང་ཆེ་བའི་ཁྱད་པར་ཅན། དཔྱིད་ཀའི་སྣོད་ཆས་ཀྱི་སྐྱེ་ཚེ་རྫས་འགྱུར་དཔྱད་བསྡུར: སིམ་ཧྥེ་ནོལ་ ≥38.3% ཡིན་པ་དང་། ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ 3.3% ། ཆུ་འདྲེན་རྫས་ 38.99% — འདི་དག་ནི་སྤྱིར་བཏང་གི་སྔོན་ཇ་ལས་༡.༥་གཟིགས་མཐོ་བ་ཡིན་པས། ཤུགས་ཆེན་གྱི་ཆུ་ཐོན་ནུས་པ་དང་མཉམ་ཐུབ་ཆེ་བ་མཚོན།

• བཏུ་བསྡུ: དཔྱིད་ཀ་༣–༤ ཟླ་བ། “མིང་ཆན” (明前, ཆིང་མིང་གི་སྔོན་ལ) — སྤུས་ཚད་མཐོ་ཤོས། “ཡུས་ཆན” (雨前, ཀུས་ཡུས་ཀྱི་སྔོན་ལ) — གཞི་རྒྱུན་གྱི་ཐོན་ཚད།

• བཏུ་བསྡུའི་ཚད་གཞི: རབ་ཁག — རྐྱང་བའི་མྱུ་གུ་ཡང་ན་མྱུ་གུ་དང་ལོ་མ་ཆུང་ངུ་༡ (一芽一叶), རིང་ཚད་ ≤2.5 སྨི། དང་པོ — མྱུ་གུ་དང་ལོ་མ་གཞོན་པ་གཉིས (一芽二叶初展), ≤3.5 སྨི།

• སྣོད་ཆས་ལ་དགོས་མཁོ: རྒྱུད་སྐྱེད — མ་ཡུམ་ལྗང་སྡོང་ནས་ཡལ་ག་བཅད་པའི་གནའ་བོའི་ཐབས་ལམ། ཇ་སྐྱེས་ཁུལ་ཡོངས་སུ་རྫས་སྦྱོར་གྱི་བཅུད་དང་གནོད་འབུ་གསོད་རྫས་ཡོངས་སུ་བཀག་ཡོད། ཧོ་ལོ་ཤིའི་མཐའ་འཁོར་གྱི་དུས་རབས་མང་པོའི་མ་ཡུམ་སྡོང་འབྲས་རྣམས་ཀྱི་རྩ་བ་རྡོའི་སེར་ཁར་གཏིང་དུ་ཟུག་ཅིང་། གཡོ་བསྒྱུར་རྡོ་གྲམ་ཐོག་ནས་ཐད་ཀར་དུ་གསོ་རྫས་ — ཀཱལ་ཤིམ། མེག་ནེ་ཞིམ། སི་ལི་ཀོན་དང་ཇེ་ཕྲ་བའི་རྡོའི་རྫས་ཕྲན་ — ལེན་པ་དང་། དེ་དག་ནི་སྤྱིར་བཏང་གི་ས་གཞིར་སྐྱེས་པའི་ལྗང་སྡོང་ལ་མི་ཐོབ། ཁྱད་པར་ཅན་གྱི་“སྲམ་སྦྲང་གི་བཅུད” (蟹壳肥, xiè ké féi) — སྲམ་པགས་དང་ཆུ་སྲིན་པགས་ཀྱི་ཉུང་སྐྱེས་འདྲེས་མ་ཞིག་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པ་དང་། དེའི་ནང་དུ་ཧི་ཏོ་སཱན་དང་ཀཱལ་ཤིམ་ཕྱུག་པས་གནོད་འབུ་གསོད་རྫས་ཀྱི་ཤུལ་ལས་མེད་པར་བཟོ་ཞིང་། ཇ་ལྗང་གི་རང་བྱུང་ནད་འགོག་ནུས་པ་སྐུལ་སློང་བྱེད།

༤. ས་ཁོངས་དང་འདེབས་སྐྱོང་གི་ཁྱད་པར།

ཀིན་ཏུང་གྲོང་སྡེ་ནི་ཀང་ཏུང་གི་ལྷོ་ནུབ་ཕྱོགས་སུ་ཡོད་པ་དང་། ཡུན་ནན་–ཀཱང་ཞིས་ཡང་ཐོག་ནས་མཚོ་འགྲམ་གཤོང་སར་འགྲོ་བའི་ས་ཁུལ་དུ་གནས།

• མཐོ་ཚད: སན་མ་ཏིང་རྩེ་མོ (三唛顶, Sānmà Dǐng) — 605 སྨི། གཙོ་བོའི་ཞིང་ཆུང་ — 400–600 སྨི།

• གནམ་གཤིས: ལྷོ་རྒྱུད་མེ་དྲོད་ཅན། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་དྲོད་ཚད་ 18–22 °C; ཆར་ཆུའི་ཚད་ 1600–1900 ཧའོ་སྨི/ལོ; སྤྲིན་ནག་གི་ཉིན་མོ་ >180; ཉིན་མཚན་གྱི་དྲོད་འགྱུར་ >10 °C། ཁྱབ་འགྱེད་འོད་ཟེར་ ~70% ཡིན་པས་སིམ་ཧྥེ་ནོལ་དང་ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་མཉམ་དུ་གསོག་པར་སྐུལ་སློང་བྱེད།

• ས་གཞི: སྐྱུར་གཤིས་དམར་ས (酸性红壤), གཡོ་བསྒྱུར་རྡོ་གྲམ (变质片页岩, biànzhì piān yèyán) གཡོས་པ་ལས་གྲུབ་པ། ས་གཞིའི་གཏིང་ཟབ་མོ་ཡོད་པ་དང་། སྐྱེ་ལྡན་གྲུབ་ཆའི་ཚད་མཐོ་བ། pH 4.5–6.0། ཁྱད་པར་དུ་ — “ཧོ་ལོ་ཤི” ཞེས་པའི་རྡོ་བསྒྲིགས: གཡོ་བསྒྱུར་རྡོ་གྲམ་གྱི་རྡོ་ཆེན་པོ་དང་། དེ་དག་གི་སེར་ཁར་ཐོག་མཐའི་ཇ་ལྗང་སྐྱེས་ཡོད། རྡོའི་ནང་གི་གསོ་རྫས་རྩ་བའི་མ་ལག་ཏུ་འཛུལ་ཏེ་ཇ་ལ་སྔ་མེད་སྔོན་མེད་ཀྱི “རི་བོའི་རིགས་པའི་རང་བཞིན” (山野气韵) སྦྱིན།

• སྐྱེ་ཁམས: ནགས་ཡོད་ཚད་ — 68.7% ། བཟོ་སྐྱེས་བཙོག་གཞི་མེད། རང་བྱུང་གི་གནོད་འབུ་སྲུང་སྐྱོབ་ནི་ཐང་གཤོང་ལས་ 60% གིས་ཕན་ནུས་ཆེ། “རི་དངོས” ཀྱི་དོ་དམ་ལམ་ལུགས (野化茶园, yěhuà cháyuán) — རང་བྱུང་ཁོར་ཡུག་དང་མཚུངས་པའི་ཐེ་ཇུས་ཉུང་ཤོས་ཀྱི་ཐེ་གཏོང་། ཇ་ལྗང་རྣམས་རི་སྐྱེས་ཤིང་སྡོང་དང་ཞིང་སྡོང་དག་དང་མཉམ་དུ་གནས་པས། རང་བྱུང་གི་གནོད་འབུ་ཚད་འཛིན་བྱེད་པའི་ཕྱུག་པོའི་སྐྱེ་ཁམས་མ་ལག་ཤིག་ཆགས། ཆུ་འདྲེན་ནི་རི་བོའི་ཆུ་མིག་ཡིན་ཏེ། སན་མ་ཏིང་རྩེ་མོ་ནས་འབབ་པའི་མིས་མ་བསླད་པའི་ཆུ་ཡིན། ཇ་ལྗང་དང་རི་སྐྱེས་ཤིང་སྡོང་། ཞིང་སྡོང་། རྩྭ་རྣམས་ཀྱང་འདྲེས་མར་གནས་པས། སྲོག་ཆགས་གཟན་པ་རྣམས་ཀྱིས་རྫས་སྦྱོར་མི་དགོས་པར་གནོད་འབུའི་གྲངས་ཚད་ཚད་འཛིན་བྱེད་པའི་རིམ་པ་མང་པོའི་སྐྱེ་ཁམས་ཤིག་བསྒྲུབས། ཧོ་ལོ་ཤིའི་རྡོ་རི་ནས་འབབ་པའི་ཆུ་ཕྲན་གྱིས་རྡོའི་རྫས་ཅན་གྱི་ཆུས་རང་བྱུང་གི་ཞིང་ཆུ་སྐྱེལ་ཡོད།

༥. བཟོ་སྟངས་ལག་རྩལ།

ཧོ་ལོ་སྔོན་ཇ་ནི་“གསུམ་མི་བྱེད” (三不原则, sān bù yuánzé) ཀྱི་རྩ་དོན་དང་“མེ་གཉིས” (双火工艺, shuāng huǒ gōngyì) ཀྱི་ལག་རྩལ་ལྟར་བཟོ་བཅོས་བྱེད།

• “གསུམ་མི་བྱེད” ཀྱི་རྩ་དོན:

  • སར་མི་བསྐྱལ་བ (不落地, bù luò dì): བཏུ་བསྡུ་ནས་བཟོ་སྒྲུབ་བྱས་ཟིན་པའི་བར་དུ་སྣོད་ཆས་སར་ཐེངས་རེ་ཡང་མི་རེག
  • ལྕགས་ལ་མི་རེག་པ (不沾铁, bù zhān tiě): ཡོངས་རྫོགས་ཀྱི་ལས་རིམ་སྨྱུག་མ། ཤིང་། ས་ཡི་སྣོད་རྫས་སུ་བྱེད་པ་དང་། ལྕགས་ཀྱི་ཡོ་བྱད་གང་གིས་ཀྱང་ཇ་ལ་རེག་མི་ཆོག འདིས་ལྕགས་དང་འཕྲད་པའི་ཐོག་ནས་སིམ་ཧྥེ་ནོལ་གྱི་འཚེར་འགྱུར་སྔོན་འགོག་བྱེད།
  • མཚན་མོ་མི་སྡོད་པ (不过夜, bù guòyè): བཏུ་བསྡུ་ནས་བཟོ་སྒྲུབ་བྱས་ཟིན་པའི་བར་གྱི་འཁོར་ལོ་ཡོངས་རྫོགས་ཉིན་གཅིག་གི་ནང་དུ་མཇུག་སྒྲིལ།

• བཏུ་བསྡུ (采摘 — cǎi zhāi): ལག་ཐོག ། “མྱུ་གུ་དང་ལོ་མ་གཉིས” (一芽二叶) ཀྱི་ཚད་གཞི།

• རློན་པར་བཞག་པ (萎凋 — wěidiāo): སྨྱུག་མའི་ཚགས་མ (竹筛, zhúshāi) ཐོག ༤–༦ ཆུ་ཚོད།

• སྔོན་ཇའི་གཟུགས་གཏན་འབེབས (杀青 — shāqīng): དྲོད་ཚད་260 °C ཡོད་པའི་མེ་ལ་བསྲེགས་པས — རྡོ་ཨིནྡྲ་ནི་ལའི་མདོག་སྐད་ཅིག་ལ་གཏན་འབེབས (锁翠, suǒ cuì)།

• བཞུ་བསྒྲིལ (揉捻 — róuniǎn): འདྲེས་སྦྱོར: འཕྲུལ་ཆས་ཀྱི་ཡང་གནོན་དང་ལག་ཐོག་གི་དབྱིབས་བཟོ།

• “མེ་གཉིས” (双火工艺):

  • མེ་དང་པོ — “དྲི་བསྟོད་ཀྱི་ཆེད་དུ་མེ་ལྕེ་དངོས” (初焙明火提香): དྲོད་ཚད་80 °C ཡོད་པའི་མེ་ལྕེ་དངོས་ཐོག — “བཙོས་འབྲས” (炒米香, chǎomǐ xiāng) ཀྱི་ཁྱད་པར་ཅན་གྱི་དྲི་མ་ཆགས་པ།
  • མེ་གཉིས་པ — “དབྱིབས་བརྟན་ཆེད་དུ་མེ་རོད” (复焙暗火固形): དྲོད་ཚད་60 °C ཡོད་པའི་སོལ་བའི་མེ་རོད་ཐོག — ཐག་མཐའི་སྐམ་བཟོ་གཟེར་ཚད་ ≤6% ལ་སླེབས་པ་དང་དབྱིབས་བརྟན་པོ་བཟོ་བ།

༦. དབང་པོའི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐམ་ལོ་མའི་ཕྱི་བྱུག: དམ་པོར་བསྒྲིལ་བའི་ཉུང་ཟད་ཀྱི་ཁུག་མ (紧结卷曲形), སྲོལ་རྒྱུན་གྱི “ཆའོ་ཆིང” (炒青, མེ་ལ་བསྲེགས་པའི་སྔོན་ཇ) ཞེས་པའི་དབྱིབས། མདོག་ནི་རྡོ་ཨིནྡྲ་ནི་ལའི་ལྗང་གུ་འཐོམ་པོ་ཞིག་ཡིན།

• སྐམ་ལོ་མའི་དྲི་མ: གཞི་རྩར་ལྗང་གུའི་དྲི་གཙང་མ (清香, qīng xiāng) ཡོད་པ་དང་། དེར་དབང་པོའི་རྒྱན་ལྡན (兰花香) དང་རང་བྱུང་མེ་ཏོག (自然花香味) གི་རྩྭའི་དྲི་མ་འདྲེས་ཡོད། ཉར་ཚགས་བྱས་པའི་ཚེ་སྦྲང་རྩིའི་དྲི་ཡང་ཐོན།

• ཁུ་བའི་དྲི་མ: “འབྲས་དང་རྡོ་ཚོད” — བཙོས་འབྲས (炒米香) ཀྱི་དྲི་གཙོ་བོར་བྱུང་བ་དེ་“མེ་གཉིས” ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ཡིན། དབང་པོའི་དྲི་ནི་“མཇུག་ཏུ” མངོན་གསལ་བྱེད།

• རོ: མཉམ་ཐུབ་ཆེ་ལ་ཆེན་པོ (浓醇, nóng chún) — སིམ་ཧྥེ་ནོལ་གྱི་ཚད་ཧ་ཅང་མཐོ་བའི (38.3%) འབྲས་བུ། ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས (3.3%) ཀྱིས་རྒྱུ་མཚན་བྱས་པའི་གསར་དྭངས (鲜爽) ཀྱི་རོ། གྲྭ་ཆུང་གི་བསིལ་དྲོད (喉韵清凉, hóuyùn qīngliáng) དང་ལྡན་པའི་ཡུན་རིང་གི་ལན་རོ། རྟག་བརྟན — ༨+ ཐེངས་ཁུ་བཏང་ཆོག

• ཁུ་བའི་མདོག: ལྗང་ཉུང་དང་དྭངས་ཤིང་གཙང་མ (浅绿清澈), ཇ་སྤུའི་འཕུར་རྡུལ (茶毫悬浮) དང་ལྡན་པ།

• ཇའི་མཐིལ (ཁུ་བཏང་རྗེས་ཀྱི་ལོ་མ): འཇམ་པོའི་ལྗང་གུ་དང་གསལ་ཞིང་སྙོམས་པ (嫩绿匀亮); མྱུ་གུ་དང་ལོ་མ་ཁ་གསོག་མེད་པར་གནས (芽叶完整无碎渣)།

༧. རྫས་འགྱུར་གྱི་གྲུབ་ཆ།

• སིམ་ཧྥེ་ནོལ (茶多酚): ≥38.3% — ཧ་ཅང་མཐོ་བའི་ཚད་ཡིན་པ་དང་། སྤྱིར་བཏང་གི་སྔོན་ཇ (25–30%) ལས་༡.༥་གཟིགས་མཐོ། རྒྱུ་མཚན་ནི་ལོ་མ་ཆེན་པོའི་ཨཱ་སམ་ལྷུན་གྲུབ་དང་རྡོའི་ས་ཁོངས་ཀྱི་ཚ་ཤུགས་ཅན་གྱི་གསོ་རྫས་ཟས་འདྲེས་པ་ཡིན།

• ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས (氨基酸): 3.3%། L-ཐོ་ཡིན་གྱིས་སིམ་ཧྥེ་ནོལ་མཐོ་བའི་རྒྱབ་ལྗོངས་སུ་དྭངས་གསར་གྱི་སྙོམས་ཚད་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད།

• ཆུ་འདྲེན་རྫས (水浸出物): 38.99% — ཁུ་བའི“གྱུར་ཚད” དང་མཉམ་ཐུབ་མཐོ་བའི་རྟགས།

• ཁོ་ཧྥེ་ཡིན (咖啡碱): 4.1% — མངོན་གསལ་གྱི་གསོ་བཅུད་ཕན་ནུས་ཡོད་པ་དང་། སྤྱིར་བཏང་གི་སྔོན་ཇ་མང་པོ (སྤྱིར་བཏང་ 2.5–3.5%) ལས་མངོན་གསལ་མཐོ་བ།

• ཝི་ཏ་མིན: ཝི་ཏ་མིན་C (མྱུར་བའི་དྲོད་མཐོས་གཟུགས་གཏན་འབེབས་བྱས་པས་ལེགས་པར་སྲུང་ཐུབ), B རིགས་ཝི་ཏ་མིན། ཝི་ཏ་མིན་E།

• རྡོའི་རྫས: ཀ་ལིམ། མེང་ག་ནིས། ཧྥུ་ཨོར། གཡོ་བསྒྱུར་རྡོ་གྲམ་ནས་འོངས་པའི་རྡོའི་རྫས་ཀྱི་ཤུལ་ — ཀཱལ་ཤིམ། མེག་ནེ་ཞིམ། སི་ལི་ཀོན། — རྩ་བའི་མ་ལག་གིས་རྡོའི་སེར་ཁ་ནས་སྣོན་པ།

༨. ཕན་ཡོན།

• ཤུགས་ཆེན་གྱི་གདུག་པ་སྲུང་སྐྱོབ: སིམ་ཧྥེ་ནོལ (≥38.3%) གྱིས་སྔོན་ཇའི་ནང་དུ་ཆེས་མཐོ་བའི་གདུག་པ་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་ནུས་པ་གཅིག་སྦྱིན་པ་དང་། སྤྱིར་བཏང་གི་སིམ་ཧྥེ་ནོལ་ 25% ཡོད་པའི་སྔོན་ཇ་ལས་རང་དབང་གི་གཉེན་རླུང་གྲངས་མེད་པར་བྱེད་པའི་ཕན་ནུས་ 30% གིས་མཐོ།

• གསོ་བཅུད་ཀྱི་ཕན་ནུས: ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་ 4.1% — སྤྱིར་ལས་མཐོ་བས་གཙོ་བོར་སེམས་གཅིག་གྲུབ་པ་དང་ཡིད་གཟིགས་ཤུགས་ཆེན་པོར་སྤེལ། L-ཐོ་ཡིན (ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ 3.3%) དང་འདྲེས་པས “དཀྲོག་གསོ་རུང་འཚབ་ཆགས་མེད” ཀྱི་ཕན་ནུས་སྣང་།

• ཁ་རྒྱན་བདེ་ཐང: ཁུ་བའི་སྐྱུར་གཤིས་ཀྱི་རང་བཞིན་གྱིས་ཀཱལ་ཤིམ་ཆུ་རུ་འགྲོ་བ་འགོག་ཅིང་། ཧྥུ་ཨོར་གྱིས་སོ་པགས་ཀྱི་སྒང་ལ་“ཧྥུ་ཨོ་ཨ་པ་ཊིཊ” ཀྱི་སྲུང་སྐྱོབ་རིམ་པ་ཆགས་པར་བྱེད། སིམ་ཧྥེ་ནོལ་དམའ་བའི་ཇ་ལས་ཕན་ནུས་ 40% གིས་མཐོ།

• སྙིང་ཁྲག་རྒྱུན་མ་ལག་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར: ཀེ་ཊི་ཆིན་གྱི་ཚད་མཐོ་བས་ཚིལ་སྐྲན་གྱི་ཚད་འཛིན་དང་རྩ་ལམ་གྱི་མཉེན་གཤིས་ལ་ཕན།

• རྫས་སྦྱུར་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར: སིམ་ཧྥེ་ནོལ་གྱི་ཚད་མཐོ་བས་ཞག་ཚིལ་གྱི་རྫས་སྦྱུར་སྐུལ་སློང་བྱེད་པས་ལུས་ཀྱི་ལྗིད་ཚད་ཚད་འཛིན་ལ་རམ་འདེགས་བྱེད་ཐུབ།

• གལ་ཆེན: གོང་གསལ་ཁྱད་ཆོས་རྣམས་ནི་སྤྱི་བསྡོམས་ཀྱི་གཞི་གྲངས་ལ་བརྟེན་པ་ཡིན་གྱི། སྨན་བཅོས་ཀྱི་ལམ་སྟོན་མིན། སྟོང་པར་མི་འཐུང་བར་བསླབ་བྱ (ཚ་ཉིན་ཚད་མཐོ་བ་ཡིས)། ལེགས་ཤོས་ནི་ཟས་ཟིན་རྗེས་ཆུ་ཚོད་གཅིག་ལ། སྨན་དང་བཅས་པའི་དུས་མཚམས་ཉུང་མཐར་ཆུ་ཚོད་༡ ཡིན་དགོས།

༩. ཁུ་བཏང་ཐབས།

• ཆུའི་དྲོད་ཚད: 85–90 °C། ཆུ་ཁོལ་མ་ཀྱང་བེད་སྤྱོད་ཆོག་མོད། འོན་ཀྱང་ 85 °C ནི་སིམ་ཧྥེ་ནོལ་དང་ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ཀྱི་སྙོམས་ཚད་ཆེད་དུ་ཡག་ཤོས་ཡིན།

• ཇའི་ཚད: ཧའོ་སྨི་150 ལ་སྨི་གྲམ་3 (བསྡུར་ཚད་ 1:50)།

• སྣོད་ཆས: ཤེལ་གྱི་དཀར་ཡོལ (玻璃杯) — “ཇའི་གར་སྟེགས” ལ་ལྟད་མོ་བལྟ་ཆེད། དཀར་པོའི་སྐྱོག་དཀར་དང་ཁ་ཐུམ (白瓷盖碗) — དྲི་མ་གཅིག་ཏུ་བསྡུ་ཆེད།

• ལས་རིམ:

  1. སྣོད་ཆས་ཆུ་ཚ་པོས་དྲོད་བསྐྱེད་ཤིང་ཆུ་བཤོ།
  2. ཇ་བླུགས་ཤིང་། “སད་པ” (温润泡, wēnrùn pào) ཆེད་ཆུ་ཉུང་ཙམ་བླུགས་ཏེ་མྱུར་དུ་བཤོ།
  3. ཁུ་དང་པོ — སྐར་མ་30
  4. རྗེས་མ་རེ་རེར — +སྐར་མ་10། གོང་ཧྥུ་ཐབས་ལམ་བེད་སྤྱོད་བྱས་ན་ཐེངས་ 3–5 (མཐར་ 8) བར་ཁུ་བཏང་ཆོག

• མཆན་ཡིག: སིམ་ཧྥེ་ནོལ་དང་ཆུ་འདྲེན་རྫས་ཀྱི་རེ་ཀོར་ཚད་ཧ་ཅང་མཐོ་བས། ཧོ་ལོ་ནི་འཇོན་ཐང་ཆེས་ཆེ་བའི་སྔོན་ཇ་ཞིག་ཡིན། ཁུ་བཏང་ཐེངས་བརྒྱད་པའི་ཚེ་ཡང་ཁུ་བའི་མདོག་ལྗང་གུར་གནས་པ་དང་ཚ་བའི་རོ་མངོན་གསལ་བྱེད།

༡༠. ཉར་ཚགས།

• དྲོད་ཚད: 0–5 °C (གྲང་སྒམ་ནང་དུ), བརྟན་པོར་བཟུང་།
• འོད: འོད་ལས་ཡོངས་སུ་སྦས་པའི་ཁར།
• དུས་ཚོད: ཁ་ཕྱེས་རྗེས་ — ཟླ་བ་3 ། ཁ་བརྒྱབ་ཟིན་པའི་ཚེ — ཟླ་བ་12 བར།
• ཁྱད་པར: ཉར་ཚགས་བྱས་པའི་ཇ (陈年茶, chénnián chá) — རང་བྱུང་གི་ཉར་ཚགས་ལོ་ ≥3 བྱས་པའི་ཚེ་རོ་ཇེ་“བརྟན་པོ” དང་། སྦྲང་རྩིའི་དྲི་མ་འདྲེས་པས། རྟག་བརྟན་ཉུང་མཐར་ 30% འཕར། འདི་ནི་སྔོན་ཇར་མི་འཚམ་པ་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། རྒྱུ་མཚན་ནི་སིམ་ཧྥེ་ནོལ་ཀྱི་ཚད་ཧ་ཅང་མཐོ་བ (38.3%) ཡིན། དེ་དག་བུལ་བུལ་གྱི་འཚེར་འགྱུར་བརྒྱུད་ཐོ་ཧྥ་ལ་ཝིན་དང་ཐོ་རུ་བི་ཇིན་དུ་གཞན་པར་གྱུར་ཏེ། ཉར་ཚགས་བྱས་པའི་ཇར་“དམར་སྐྱའི” གཏིང་ཟབ་སྦྱིན། སྔོན་ཇ་མང་པོས་ཉར་ཚགས་ཀྱི་སྐབས་སུ་སྤུས་ཚད་ཉམས་པར་འགྱུར་བ་ལས་ལྡོག་ཏེ། སིམ་ཧྥེ་ནོལ་མཐོ་བས (38.3%) ཧོ་ལོ་ལ་ལེགས་པར་“རྒས་པ” ཡོང་བར་བྱེད་པ་དང་། ཚ་ཉིན་རིམ་གྱིས་གྲངས་འབོར་ཆགས་ཏེ་ཚ་བ་ཇེ་འཇམ་ལ་སྦྲང་རྩི་དང་ཤིང་གི་དྲི་མ་མངོན་གསལ་བྱེད། འདིས་ཧོ་ལོ་ནི་ཇ་འཚོག་ཆེད་དུ་ཉར་ཚགས་བྱེད་ཆོག་པའི་དཀོན་ཆུང་སྔོན་ཇ་ཞིག་ཏུ་འགྱུར།

༡༡. རིན་གོང་དང་མགོ་སྐོར།

ཞིན་ཡི་ཧོ་ལོ་སྔོན་ཇ་ནི་ཐོན་ཚད་ཧ་ཅང་ཉུང་བ (~དམུས་སུམ་ 300 ནས་ལོ་རེར་སྤྱི་རྒྱའི་ཏུན་~25) ཀྱིས་རིན་གོང་མཐོ་བའི་ཚོང་རིགས་ཤིག་ཡིན། རབ་ཁག — ཁྲེ་ཆེན་ 600 ནས་ཡར། དང་པོ — ཁྲེ་ཆེན་ 200–400 ། ན་གཞོན་ཞིང་ཆུང་ནས་ཐོན་པའི་ཚོང་ཇ་རིན་གོང་ཇེ་ཉུང་དུ་འགྲོ།

• མགོ་སྐོར་ལས་སྲུང་ཐབས:

  • ཀིན་ཏུང་གི་ལག་ཁྱེར་ཐོན་སྐྱེད་པ་ནས“信字号” ཡི་ངོ་རྟགས་དང་བཅས་པ་ཉོས།
  • “བཙོས་འབྲས” (炒米香) ཀྱི་དྲིལ་དཔྱད་པ — “མེ་གཉིས” ཀྱི་ངོ་རྟགས་ཡིན། དྲི་མེད་ན་མགོ་སྐོར་གྱི་རྟགས་ཡིན།
  • རྟག་བརྟན — ༨+ ཐེངས་ཁུ་བཏང་ཆོག་པ་དང་། ༣–༤ ཐེངས་ཀྱི་རྗེས་སུ་“དབུགས་ཤོར” ན་དོགས་གཞི་ཡོད།
  • ཁུ་བ — ལྗང་ཉུང་དང་། མངོན་གསལ་གྱི་ཇ་སྤུ (茶毫悬浮) ཡོད་པ། རྙོག་པ་ཡང་ན་མུན་ནག་ཏུ་གྱུར་ན་ལག་རྩལ་ལ་སྐྱོན་ཡོད་པའི་རྟགས་ཡིན།

༡༢. དོ་སྣང་འཕྲོད་པའི་དོན་དག

• རྡོའི་ནང་གི་ཇ: ཧོ་ལོ་སྔོན་ཇའི་མ་ཡུམ་ལྗང་སྡོང་རྣམས་དངོས་གནས་རྡོའི་སེར་ཁར་སྐྱེས་ཡོད་པ་དང་། རྩ་བ་རྡོ་གྲམ་གྱི་སེར་ཁར་མི་ཐོའི་གཏིང་དུ་ཟུག འདི་ནི་དབུ་ཡི་ཤན་གྱི་ཡིན་ཆ (岩茶, “རྡོའི་ཇ”) དང་འབྲེལ་བ་ཡོད་ཀྱང་། ཧོ་ལོ་ནི་ཨུ་ལུང་མིན་པར་སྔོན་ཇ་ཡིན།

• “སྲམ་སྦྲང་གི་བཅུད”: ཀིན་ཏུང་གི་ཞིང་པ་རྣམས་ཀྱིས“蟹壳肥” — སྲམ་པགས་དང་ཆུ་སྲིན་པགས་ཀྱི་ཉུང་སྐྱེས་འདྲེས་མ་གཅིག་པུ་སྐྱེ་ལྡན་བཅུད་ཀྱི་ཐོག་མར་བེད་སྤྱོད་བྱེད། སྲམ་པགས་ཀྱི་ཁི་ཏིན་རྫས་ཞིག་རལ་བའི་ཚེ་ས་གཞི་ལ་ཀཱལ་ཤིམ་དང་ཧི་ཏོ་སཱན་གྱིས་ཕྱུག་ཅིང་། ཇ་ལྗང་གི་ནད་འགོག་ནུས་པ་སྐུལ་སློང་བྱེད།

• “གསུམ་མི་བྱེད” — སྲོལ་རྒྱུན་ཙམ་མིན: “ལྕགས་ལ་མི་རེག” (不沾铁) ཞེས་པའི་རྩ་དོན་ལ་ཚན་རིག་གི་རྒྱུ་མཚན་ཡོད་དེ། ལྕགས་ཀྱི་རྡུལ་ཕྲན་གྱིས་ཀེ་ཊི་ཆིན་གྱི་འཚེར་འགྱུར་ལ་ཕན་འདེགས་བྱས་པས་EGCG ཀྱི་ཚད་མར། སྨྱུག་མ་དང་ཤིང་གི་ཡོ་བྱད་ཀྱིས་ལས་རིམ་འདི་བཀག་ཏེ། གདུག་པ་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་ནུས་པ་ཆེས་མཐོར་སྲུང་ཐུབ།

• 38.3% སིམ་ཧྥེ་ནོལ — རེ་ཀོར་ཡིན་ནམ? འདི་ནི་ཚོང་རར་ཐོབ་ཆོག་པའི་སྔོན་ཇའི་ནང་དུ་ཆེས་མཐོ་བའི་ཚད་ཤིག་ཡིན། དཔེར་བརྗོད་བྱས་ན: སི་ཧུ་ལུང་ཅིང་ — ~25%, སན་ཅང་ལུས་ཅ — ~28%, སིན་ཡང་མའོ་ཅན — ~22% ། རྒྱུ་མཚན་ནི་ལོ་མ་ཆེན་པོའི་ཡུན་ནན་ལྷུན་གྲུབ་ + རྡོའི་ས་ཁོངས་ + ལྷོ་ཕྱོགས་འཕྲེད་ཐིག (22–23° བྱང་།)

• དམུས་སུམ་ 300 ཙམ: ཧོ་ལོའི་ཞིང་ཆུང་ནི་ཀང་ཏུང་གི་མིང་ཅན་ཇའི་ནང་དུ་ཆེས་ཆུང་བའི་གཅིག་ཡིན། ལོ་རེའི་ཐོན་ཚད་སྤྱི་རྒྱའི་ཏུན་~25 ནི་ཇ་འདི་དངོས་གནས་དཀོན་པ་ཞིག་ཏུ་བྱེད་པ་དང་། སིན་ཡི་ཕྱི་ལོགས་སུ་ཧ་ལམ་མི་ཤེས།

༡༣. ཀང་ཏུང་གི་སྔོན་ཇ་གཞན་དག་དང་བསྡུར་བ།

• མ་ཐུ་སྔོན་ཇ (马图绿茶, Mǎtú Lǜchá): ཀང་ཏུང་། ཧྥེང་ཅི། འདི་ཡང་སིམ་ཧྥེ་ནོལ་མཐོ་བ་ལོ་མ་ཆེན་པོའི་སྣོད་ཆས་ཡིན་ཀྱང་། “རྡོ་ཚོད” གྱི་རོ་འཇམ་ཉུང་། ཧོ་ལོ་ནི་མཉམ་ཐུབ་ཇེ་ཆེ་ལ་“རིགས་པ” ཡང་བ་དང་། “མེ་གཉིས” ཀྱིས་བསྒྲུབས་པའི་མངོན་གསལ་གྱི “བཙོས་འབྲས” ཀྱི་དྲི་མ་ཡོད།

• རིན་ཧྭ་ཡིན་ཧོ (仁化银毫, Rénhuà Yínháo): ཀང་ཏུང་། རིན་ཧྭ (UNESCO ས་ཁུལ)། བེ་མའོ་རིགས་ཀྱི་ཇེ་འཇམ་བའི “དངུལ་སྤུ” ཅན་གྱི་ཇ། ཇེ་འཇམ་ལ་ཚ་ཉིན་ཉུང་བ། ཧོ་ལོ་ནི་ལུས་པོ་དང་སིམ་ཧྥེ་ནོལ་གྱི་ཐད་ནས་ཇེ་ཤུགས་ཆེ།

• དབུ་ཡི་ཤན་ཡིན་ཆ (武夷岩茶): ཧྥུའུ་ཅན། “རྡོའི་ཇ” — སྐྱེས་པའི་རྩ་དོན་གཅིག་པ་ཡིན་ཀྱང་། ཉུང་སྐྱེས་ཡོད་པ (ཕྱེད་ཀའི་ཉུང་སྐྱེས) ཀྱི་ཨུ་ལུང་དུ་བཟོ་བཅོས་བྱས་ཡོད། རྡོའི་རྫས་“ཡིན་ཡུན” (岩韵, ཡིན་ཡུན། “རྡོའི་དབྱངས”) — སྤྱི་མཐུན་གྱི་གྲུབ་ཆ། འོན་ཀྱང་ཧོ་ལོ་ནི་སྔོན་ཇ་ཡིན་པ་དང་། ཉུང་སྐྱེས་མེད་པས། དྲི་མའི་གཤིས་ཀ་མི་འདྲ (སྔོན་ཇ/བཙོས་འབྲས་ vs བསྲེགས་པའི་རྡོའི་རྫས)། དབུ་ཡི་ཤན་ཡིན་ཆ་ནི་གྲགས་པ་ཇེ་ཆེ་ལ་རིན་གོང་ཡང་ཆེ། ཧོ་ལོ་ནི་གྲགས་པ་ཉུང་ཡང་ས་ཁོངས་ཀྱི་ཐོག་ནས་དེ་ལས་མི་དམན་པའི་སྔོན་ཇའི་འཇིག་རྟེན་གྱི་དཔེ་མཚོན་ཞིག་ཡིན། སྤྲོ་སྣང་ལྡན་པ་ཞིག་ལ། ཇ་གཉིས་ཀས་“ཡིན་ཝེ” (岩味, “རྡོའི་རོ”) ཞེས་པའི་བསམ་བློ་མཉམ་དུ་སྤྱོད་པ་དང་། དེ་ནི་རྩ་བ་གནས་པའི་རྡོས་སྣོན་པའི་རྡོའི་རྫས་ཀྱི་ལན་རོ་ཡིན། འོན་ཀྱང་རྡོའི་རིགས་མི་འདྲ་སྟེ། དབུ་ཡི་ཤན་གྱི་བཱ་སཱལ་ཊི་ vs སིན་ཡིའི་གཡོ་བསྒྱུར་རྡོ་གྲམ་ཡིན་པས། མི་འདྲ་བའི་རྡོའི་རྫས་ཀྱི་“མིང་རྟགས” སྦྱིན།

• ཁང་ཧོ་ཇ (康禾茶, Kānghé Chá): ཀང་ཏུང་། ཧོ་ཡོན། དུས་རབས་མང་པོའི་ལོ་རྒྱུས་ལྡན་པའི་སྔོན་ཇ་ཡིན་ཀྱང་། སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་བསྲེགས་པའི་སྔོན་ཇ་ཇེ་མང་བ་དང་རྡོའི་ཁྱད་པར་མེད། ཧོ་ལོ་ནི་མཉམ་ཐུབ་ཀྱི་ཐོག་ནས་ཚད་མཐོའི་དམིགས་བསལ་དང་ས་ཁོངས་ཀྱི་ཐོག་ནས་ཁྱད་པར་ཅན་ཡིན།

མཇུག་སྡོམ།

ཞིན་ཡི་ཧོ་ལོ་སྔོན་ཇ་ནི་རྡོས་སྐྱེས་པའི་ཇ་ཡིན། རྩ་བ་དེ་དག་གཡོ་བསྒྱུར་རྡོ་གྲམ་གྱི་སེར་ཁར་ཟུག་ཅིང་། ལོ་མ་རྣམས་སར་ཡང་ལྕགས་ལ་ཡང་རེག་མི་སྲིད། ལྗང་སྡོང་ནས་དཀར་ཡོལ་བར་གྱི་འགྲོ་ལམ་ཡོངས་རྫོགས་ཉིན་གཅིག་གི་ནང་དུ་འགྲིག སིམ་ཧྥེ་ནོལ་ 40% ལ་ཉེ་བ་དང་མེ་གཉིས་ཀྱི “བཙོས་འབྲས” ཀྱི་དྲི་མ་དང་བཅས་པའི་ཇ་འདི་ནི་རྒྱ་ནག་གི་མཉམ་ཐུབ་ཆེས་ཆེ་བའི་སྔོན་ཇ་གཅིག་ཡིན། དེ་ནི་ཡང་པོའི་རོ་འཚོལ་མཁན་ལ་མིན་པར། ཐུན་མོང་རེ་རེའི་ནང་དུ་ལྷོ་ཀང་ཏུང་གི་རི་བོའི་ཤུགས་རྐྱེན་ཚོར་འདོད་མཁན་ལ་ཡིན། ཞིང་ཆུང་དམུས་སུམ་ 300 ཙམ་དང་། ལོ་རེར་སྤྱི་རྒྱའི་ཏུན་ 25 ། “སྲམ་སྦྲང་གི་བཅུད” རྫས་སྦྱོར་དང་བརྗེ་བ། ལྕགས་ཀྱི་ཚབ་ཏུ་སྨྱུག་མའི་ཡོ་བྱད་བེད་སྤྱོད་བྱས་པས། ཧོ་ལོ་ནི་རྒྱ་ནག་གི་དངོས་ཡོད་ཤུགས་རྐྱེན་ཆེས་ཆེ་བ་དང་མི་ཤེས་པའི་ཇའི་རིན་ཆེན་ཞིག་ཏུ་ལྷག དྲོད་ཚད་ 85 °C ཡོད་པའི་ཆུས་ཁུ་བཏང་བའི་ཚེ། “རྡོའི་སྒྲོམ་བུ” ཡི་རྡོའི་རྫས་ཀྱི་བསིལ་དྲོད་དེ་སན་མ་ཏིང་རྩེ་མོའི་ནངས་པའི་ན་བུན་ལྟར་དཀར་ཡོལ་ནས་འཕྱུར་བ་ཚོར་རོགས།