ཤིན་ཡང་མའོ་ཅན

ཤིན་ཡང་མའོ་ཅན་ནི་ཀྲུང་གོའི་སྔོ་ཇ་ཆེན་པོ་ཁག་གི་ནང་ནས་བྱང་ཤོས་ཀྱི་གྲས་ཤིག་ཡིན་ལ། ལྷོ་ཞིང་ཆེན་ཁག་གི་སྲོལ་རྒྱུན་“ཇ་ཡི་སྐེད་ཁུལ”ལས་ཧ་ཅང་གྱངས་རིང་པོར་སྐྱེས་པ་ཡིན། དེའི་འབྱུང་ཁུངས་ནི་ཧྭ་ནན་ཞིང་ཆེན་གྱི་ཤིན་ཡང་ས་ཁུལ་གྱི་རི་བོ་རྣམས་ཡིན་ལ། དར་བའི་གནམ་གཤིས་འགྱུར་བའི་ས་ཁུལ་དང་། ནམ་ཡུན་རིང་པོའི་སྨུག་པ། བུ་རོམ་ཕྱུག་པོའི་ས་གཞི་བཅས་ཀྱིས་ཨེ་མི་ནོ་ཆུར་གྱི་དོད་ཧ་ཅང་མཐོ་བ་དང་ཁྱད་པར་བའི་བྲག་སྐྱུར་དྲི་མ་ལྡན་པའི་ཇ་སྐྲུན་བྱེད།

༡. རིགས་དབྱེ་དང་འབྱུང་ཁུངས།:

• རིགས།: སྔོ་ཇ (ཡོམས་སུ་བཙོས་པ།) ལོ་མ་རྣམས་ཚྭ་ཁང་ནང་དུ་དྲོད་ཀྱིས་བཀག་སྟེ (“སྔོ་བསད”) ཡོམ་འགྱུར་ཡོངས་སུ་བཀག་ཡོད།
• རིགས་སྡེ།: ཀྲུང་གོའི་གྲགས་ཅན་ཇ་ (中国十大名茶, Zhōngguó Shí Dà Míng Chá). ༡༩༥༨ ལོ་ནས་“ཀྲུང་གོའི་ཇ་ཆེན་པོ་བཅུ”འི་ནང་ཚུད་ཡོད།
• འབྱུང་ཁུངས།: ཀྲུང་གོ། ཧྭ་ནན་ཞིང་ཆེན (河南省, Hénán Shěng) ཤིན་ཡང་གྲོང་ཁྱེར་ས་ཁུལ (信阳市, Xìnyáng Shì). ས་དབྱིབས་མཚོན་སའི་ས་ཁུལ་དུ་སྲིད་འཛིན་ལས་ཁུལ་བརྒྱད་འདུས་ཡོད། དེ་ནི། ཧྲི་ཧོ་ཆུས (浉河区) དང་ཕིང་ཆོའོ་ཆུས (平桥区) དང་། ལོ་ཧྲན་རྫོང (罗山县) གོའང་ཧྲན་རྫོང (光山县) ཞིན་ཞན་རྫོང (新县) ཧྲང་ཆེང་རྫོང (商城县) ཀུ་ཧྲི་རྫོང (固始县) ཧོའང་ཆོན་རྫོང (潢川县) བཅས་ཡིན།
• ས་ཁོངས་ཀྱི་སྙིང་པོ་ནི། — “རི་ལྔ། མཚོ་གཉིས། གནས་གཅིག” (五云两潭一寨, Wǔ Yún Liǎng Tán Yī Zhài): ཁྲུང་ཡུན་རི (车云山) ཅི་ཡུན་རི (集云山) ཡུན་ཝུ་རི (云雾山) ཐན་ཡུན་རི (天云山) ལང་ཡུན་རི (连云山) དང་། ཧེ་ལུང་ཐན་མཚོ (黑龙潭) པའེ་ལུང་ཐན་མཚོ (白龙潭) དང་། ཧོ་ཅ་ཀྲའེ་གནས (何家寨) བཅས་ཡིན། གནས་ཚུལ་གསར་པའི་གཙོ་གནད་ས་ཁུལ་ནི་ཧྲི་ཧོ་ཀང་གྲོང་རྡལ (浉河港镇) དང་ཏུང་ཅ་ཧོ་གྲོང་རྡལ (董家河镇) ཡིན་ལ། དེར་མཐོ་སྒང་གི་ཇ་ཞིང་རྣམས་རྒྱ་མཚོའི་ངོས་ལས་མཐོ་ཚད་༥༠༠ རྩ་ཡོད།
• ས་དབྱིབས་མཚོན་རྟགས།: ཧ་ལམ་ 32°07′ བྱང་ངོས། 114°04′ ཤར་ངོས།

༢. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གཞུང་གི་གནད་དོན།:

• ལོ་རྒྱུས།: ཤིན་ཡང་ས་ཁུལ་དུ་ཇ་འདེབས་པའི་ལོ་རྒྱུས་ནི་ལོ་ངོ་སྟོང་ཕྲག་གཉིས་ལྷག་ཡོད་པ་དང་། དེ་ནི་ཤར་ཀྲོའུ་ (东周, Dōng Zhōu) དུས་རབས་སུ་ཕྱིན་ཡོད། སྤྱི་ལོ་༧༦༠-༧༨༠ བར་ཇའི་མཁྱེན་རབ་ལུ་ཡི (陆羽, Lù Yǔ) ཀྱིས་ “ཇའི་གཞུང་ལུགས” (茶经, Chájīng) ཞེས་པའི་གསུང་རྩོམ་ནང་ས་ཁུལ་འདི་ཧོའེ་ནན་ཇ་ཁུལ (淮南茶区) དུ་བཀོད་པ་དང་། དེ་སྔོན་གྱི་ཡི་ཅུན་ས་ཁུལ (义阳郡, དེང་གི་ཤིན་ཡང་) གི་ཇ་ནི་ལེགས་ཤོས་ཀྱི་གྲས་སུ་ངོས་འཛིན་བྱས་ཡོད། བྱང་སོང (北宋) གི་དུས་སུ་སྙན་ངག་མཁན་སུའུ་ཏུང་ཕོ (苏东坡) གྱིས་ གྲགས་ཅན་གྱི་ཚིག “ཧོའེ་ནན་གྱི་ཇ་ཁག་ནང་སྐྱེས་ཤོས་ནི་ཤིན་ཡང་ནས་ཡིན” (淮南茶信阳第一) ཅེས་པ་བཞག་ཡོད།

ཆིང་རྒྱལ་རབས (清朝) ཀྱི་སྨད་ཀྱི་དུས་སུ། སྤྱི་ལོ་ ༡༩༠༥-༡༩༠༩ བར་ཚོང་པ་ཚའེ་ཀྲུའུ་ཞན (蔡竹贤) གྱིས་ཇ་ཚོགས་པ་བརྒྱད་བཙུགས་པ་སྟེ། ཡོན་ཀྲེན། གོའང་ཡི། ཡི་ཧྲེན། ཧུང་ཅི། པོ་ཧོའུ། སེང་ལིན། ལུང་ཐན། གོའང་ཧྲེང་བཅས་ཡིན། ཇ་ཞིང་སྤྱིའི་རྒྱ་ཁྱོན་ཧེག་ཐ ༣༠ ཙམ་བཙུགས་ཤིང་། བཙོ་སྲེག་གི་ལག་རྩལ་གཅིག་གྱུར་བྱས། སྤྱི་ལོ་ ༡༩༡༣ ལོར་ཇ་འདི་ལ་གཞུང་འཁོད་ “ཤིན་ཡང་མའོ་ཅན” (信阳毛尖) ཞེས་མིང་བཏགས། སྤྱི་ལོ་ ༡༩༑༥ ལོར་སན་ཧྥན་སི་ཁོའོ་རུ་བསྡུས་པའི་ཕ་ནམ་མེ་ཤེལ་མཚོ་རྒྱལ་སྤྱིའི་འགྲེམ་སྟོན་ཐོག་གསེར་གྱི་རྟགས་མ་ཐོབ།

སྤྱི་ལོ་ ༡༩༥༨ ལོར་ཤིན་ཡང་མའོ་ཅན་ “ཀྲུང་གོའི་ཇ་ཆེན་པོ་བཅུ”འི་ནང་ཚུད། སྤྱི་ལོ་ ༡༩༩༠ ལོར་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་སྤུས་ཚད་གསེར་བྱ་དགའ་ཐོབ། སྤྱི་ལོ་ ༢༠༠༧ ལོར་རི་པིན་དུ་བསྡུས་པའི་སྔོ་ཇའི་འཛམ་གླིང་ཚོགས་འདུ་ཐོག་བསྐྱར་དུ་གསེར་གྱི་རྟགས་མ་ཐོབ། སྤྱི་ལོ་ ༢༠༠༨ ལོར་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཚད་གཞི GB/T 22737-2008 ལག་བསྟར་བྱས་ཏེ་ས་དབྱིབས་མཚོན་སའི་གོ་གནས་བརྟན་པོར་བཙུགས། སྤྱི་ལོ་ ༢༠༡༤ ལོར་ཤིན་ཡང་མའོ་ཅན་གྱི་བཟོ་སྐྲུན་ལག་རྩལ་དེ་རྒྱལ་ཁབ་རིམ་པའི་ཀྲུང་གོའི་དངོས་མིན་རིག་གནས་ཤུལ་བཞག་གི་ཐོ་གཞུང་དུ་བཀོད་ཡོད།

• མིང་གི་དོན་སྙིང་།

  • ཤིན་ཡང (信阳) — ས་མིང་སྟེ་འབྱུང་ཁུངས་སུ་གྱུར་པའི་ས་གནས་ཏེ། ཧྭ་ནན་ཞིང་ཆེན་གྱི་ཤིན་ཡང་གྲོང་ཁྱེར་ས་ཁུལ་ཡིན།
  • མའོ (毛) — “སྤུ། སྤུ་ཕྲ་མོ།” མྱུ་གུ་དང་གཞོན་ནུའི་ལོ་ཆུང་ངུའི་སྒང་ལ་སྤུ་དཀར་པོ་ཕྲ་མོ (白毫, bái háo) མང་པོ་ཡོད་པར་བརྗོད།
  • ཅན (尖) — “རྩེ་མོ། རྩེ། གཟེར།” བཙོས་ཟིན་པའི་ཇ་ལོའི་རྩེ་མོ་རྣོ་བའི་ཁབ་རྩེའི་དབྱིབས་ལ་ངོས་འཛིན་བྱེད།
  • སྤྱིར་བཏང་དུ་ “毛尖” (Máo Jiān) ཞེས་པ་“སྤུ་ཡོད་ཀྱི་རྩེ་མོ”ཞེས་པའི་སྙན་ངག་གི་གཟུགས་བརྙན་ཞིག་ཡིན་ལ། དེས་ཇ་ལོ་སྐམ་པོའི་ཕྱིའི་རྣམ་པ་དང་རེག་ཚོར་མཚོན།

• རིག་གཞུང་གི་གནད་དོན། ཤིན་ཡང་མའོ་ཅན་ནི་ཀྲུང་གོའི་དཔལ་ཡོན་གྱི་འབྱུང་ཁུངས་ཤིག་ཡིན་པའི་ཧྭ་ནན་ཞིང་ཆེན་གྱི་སྤོབས་པ་དང་ངོ་རྟགས་ཀྱི་དཔེ་ཞིག་ཡིན། ཇ་འདི་ནི་ས་གནས་ཀྱི་ལེགས་སྐྱེས་སྤྲོད་པ་དང་གཞུང་འབྲེལ་འཛུམས་འདུའི་རིག་གཞུང་ནང་གལ་ཆེན་པོའི་གོ་གནས་བཟུང་ཡོད། ཤིན་ཡང་དུ་ལོ་རེ་རེར་ཇ་འདི་ལ་དམིགས་པའི་རྒྱལ་སྤྱིའི་ཇ་ཡི་དུས་སྟོན (信阳国际茶文化节) འཚོགས་ཀྱི་ཡོད། སྤྱི་ལོ་ ༡༩༩༤ ལོ་ནས་བཟུང་ས་ཁུལ་འདིའི་ཇ་གཅིག་གྱུར་གྱི་ལག་རྩལ་དང་སྤུས་ཚད་ཚད་གཞི་དང་མཐུན་པ་རྣམས་ “ཤིན་ཡང་མའོ་ཅན” ཞེས་པའི་ཚོང་རྟགས་ཀྱི་འོག་ཏུ་གཅིག་སྡུད་བྱས་པས། ས་ཁུལ་འདི་ཀྲུང་གོའི་གྲགས་ཅན་ཇ་ཡི་ཐོན་སྐྱེད་གཞི་རྩ་ཆེ་ཤོས་སུ་གྱུར་ཡོད།

༣. སྐྱེ་དངོས་དབྱེ་བའི་ངོ་སྤྲོད་དང་ཇ་སྐྱེས།

• ཇའི་རིགས། ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་གཞི་རྩ (༧༠% ཙམ) ནི་ས་གནས་ཀྱི་མང་ཚོགས་རིགས་ཤིག་སྟེ། ཤིན་ཡང་ཁྲུན་ཐི་ཀྲུང (信阳群体种, Xìnyáng Qúntǐ Zhǒng) ཟེར། དེ་ནི་སྒང་རིགས་ཀྱི་ Camellia sinensis var. sinensis ཡིན་ལ། ལོ་མའི་ཆེ་ཆུང་འབྲིང་རིམ་ཡིན། བརླན་འཁྱག་ལ་ཚབས་ཆེན་ཐུབ་པའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན། མྱུ་གུ་དང་ལོ་མ་སྔོ་ལ་ཤ་གསོན་ཆགས་ལ། སྤུ་མང་པོས་ཁེབས་ཡོད། སྤུ་འབུས་ཤིག་དང་ལོ་མ་གཅིག་དང་བཅས་པའི་སྤུ་འབུས་བརྒྱའི་ལྗིད་ཀྱི་ཚད་ཧ་ལམ་གྲམ ༣༢ ཡིན། ལས་སླའི་རོགས་སྐྱོར་གྱི་ཇའི་རིགས་སུ་ཧྥུ་ཏིང་ཏ་པའེ་ཀྲ (福鼎大白茶, Fúdǐng Dà Bái Chá) དང་། ཝུ་ནིའུ་ཙའོ (乌牛早, Wūniú Zǎo) སོགས་སྔ་མོའི་ནང་འདྲེན་བྱས་པའི་རིགས་ཁག་བཀོལ་སྤྱོད་བྱེད་ཅིང་། དེས་བསྡུ་རུབ་ཀྱི་དུས་ཡུན་རྒྱ་ཆེར་གཏོང་བར་སྐུལ་འདེད་བྱེད།

• བསྡུ་རུབ། དཔྱིད་ཀ་ནི་བསྡུ་རུབ་ཀྱི་དུས་ཚོད་གཙོ་བོ་ཡིན་ལ། ཟླ་ ༣ ཚེས་མཇུག་ནས་ཟླ་ ༥ ཚེས་འགོ་བར་ཡིན། དུས་ཚིགས་རེ་རེ་བཞིན་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་རིམ་པ་གཏན་འབེབས་བྱས་ཡོད།

  • མིང་ཆན་ཇ (明前茶) — ཆིང་མིང་དུས་ཆེན (清明, Qīngmíng, ཟླ་ ༤ ཚེས་འགོ) གྱི་སྔོན་དུ། གཙོ་བོ་སྤུ་འབུས་རྐྱང་པ་ཡིན་ལ། ཚ་གསོན་ཚད་མཐོ་ཤོས་དང་ “毫香” (སྤུའི་དྲི་མ) ལྡན།
  • ཀུའུ་ཡིའུ་ཇ (谷雨茶) — ཀུའུ་ཡིའུ་དུས་ཆེན (谷雨, Gǔyǔ, ཧ་ལམ་ཟླ་ ༤ ཚེས་ ༢༠) གྱི་སྔོན་དུ། “སྤུ་འབུས་གཅིག ལོ་མ་གཅིག” (一芽一叶) གི་ཚད་གཞི་ལྡན་ཞིང་། བྲོ་བ་དེ་བས་ཚང་བ་དང་ཞེན་ཤུགས་ཆེ་བ་ཡིན།
  • ཁྲུང་ཝེ་ཇ (春尾茶) — ལི་ཞ་ (立夏, ཟླ་ ༥ ཚེས་འགོ) སྔོན་དུ། རིན་གོང་དང་སྤུས་ཚད་བར་སྙོམས་ཡག་པོ་ཡོད།
  • ཞ་ཆིའུ་ཇ (夏秋茶) — དབྱར་སྟོན་གྱི་བསྡུ་རུབ་སྟེ། ཁ་ཚ་བ་དང་སྐྱུར་བ་ཤུགས་ཆེ་ལ། རྒྱུན་དུ་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ་སྤེལ་བའི་ཇར་བཀོལ་སྤྱོད་བྱེད།

• བསྡུ་རུབ་ཀྱི་ཚད་གཞི། རིམ་པ་མཐོ་ཤོས་ཁག་ལ། — “珍品” (རིན་ཆེན་ཡིད་དུ་འོང་བ) དང་ “特级” (ཁྱད་པར་རིམ) — ཁྱད་པར་དུ་སྤུ་འབུས་རྐྱང་པའམ། “གདལ་ཁ་འབྱེད་པའི་སྔོན་དུ་སྤུ་འབུས་གཅིག་ལོ་མ་གཅིག” (一芽一叶初展) ཡོད་པ་ཁོ་ན་བཀོལ་སྤྱོད་བྱེད། རིམ་པ་ “珍品” ཅན་གྱི་ཇ་ཚོན་པོ་ཀི་ལོགྲམ ༡ བཟོ་བར་སྤུ་འབུས་ ༡༠༠,༠༠༠ ལྷག་དགོས། རིམ་པ་དང་པོའི་ཆེད་དུ — “གདལ་ཁ་འབྱེད་པའི་སྔོན་དུ་སྤུ་འབུས་གཅིག་ལོ་མ་གཉིས” དགོས། རིམ་པ་གཉིས་པ་དང་གསུམ་པའི་ཆེད་དུ — “སྤུ་འབུས་གཅིག་ལོ་མ་གཉིས་ནས་གསུམ” དགོས། བསྡུ་རུབ་དེ་ནམ་ཟད་བཤོལ་བའི་གནམ་གཤིས་ཡིན་པ་དང་། ཞོགས་པ་ཟིལ་པ་ཤོར་བའི་རྗེས་སུ་བྱེད།

• ཇ་སྐྱེས་ཀྱི་དགོས་མཁོ། སྤུ་འབུས་དང་ལོ་ཆུང་ངུ་རྣམས་གཞོན་ཆ་ཆེ་བ་དང་། གནོད་པ་མེད་པ། རྩི་བཅུད་ཅན། ཆེ་ཆུང་སྙོམས་པ། སྤུ་དཀར་པོས་ཁེབས་པ་བཅས་ཡིན་དགོས། ལོ་སྦོམ་པོ་དང་། ཇའི་རྐང་སྡོང་། སྨུག་པོའི་སྤུ་འབུས། ཕྱི་ནས་འདྲེས་པའི་དངོས་རྫས་བཅས་གཏོང་མི་ཆོག ཇ་ལོ་སོས་པའི་ནང་དུ་ཆུའི་དོད་ཧ་ལམ་ ༧༠% ཡོད།

༤. ཇ་ཁུལ་དང་འདེབས་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

ཇ་ཁུལ་གྱི་སྙིང་པོ་དེ་ཨ་ཡང་ཚ་ཁུལ་ནས་འཇམ་ཚ་ཁུལ་བར་གྱི་ས་ཁུལ (北亚热带向暖温带过渡) དུ་གནས་ཡོད་པས། ཇར་ལྷོ་ཀྲུང་གོའི་སྔོ་ཇ་ཁག་ལ་མི་འདྲ་བའི་ཁྱད་ཆོས་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པ་སྤྲད་ཡོད།

• འདེབས་སའི་མཐོ་ཚད། རྒྱ་མཚོའི་ངོས་ལས་མཐོ་ཚད་ ༣༠༠-༨༠༠ རྩ། ལེགས་ཤོས་ཀྱི་ཇ་ཞིང་ནི་མཐོ་ཚད་ ༥༠༠ རྩའི་ཡན་ལ་ཡོད (ཧྲི་ཧོ་ཀང་དང་ཏུང་ཅ་ཧོ་གྲོང་རྡལ)།

• གནམ་གཤིས། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་དྲོད་ཚད་ 15.1 °C ཡིན། ལོ་རེའི་ཆར་ཚད་ཧ་ལམ་རྩི་ལི ༡༢༠༠ ཡིན། ཨང་ཚ་ནི་ 76% ཡིན། ཉིན་དང་མཚན་གྱི་དྲོད་ཚད་ཁྱད་པར་ཆེན་པོ་ཡོད། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་སྤྲིན་དང་སྨུག་པ་འཁྲིགས་པའི་ཉིན་གྲངས་ཧ་ལམ་ ༢༠༠ ཡོད་པས། འཁྱར་ཟེར (漫射光) མང་པོ་སྤྲོད་ཅིང་། ལོ་མའི་ནང་དུ་རྩུབ་པོའི་ཚིལ་ཞག་འཕེལ་རྒྱས་འགོག་པར་བྱེད། དགུན་ནི་སྤྱིར་བཏང་དྲན་ཞིང་། དབྱར་ཚ་ཞིང་རླན་གཤེར་ཆེ་ལ། དབྱར་ཆར་གྱི་རྣམ་པ་གསལ་པོ་ཡོད།

• ས་གཞི། སེར་པོ་དང་སྨུག་པོའི་ནགས་ས (黄棕壤, huáng zōng rǎng) ཡིན་ལ། སེལ་སྐྱུར་ཚད་ pH ༤.༥-༦.༠ ཡོད་པ་དང་། བུ་རོམ (དབྱིངས་སྐྱེས་དངོས་རྫས་ཀྱི་དོད་ ≥ ༢.༥%) ཕྱུག་པོ་ཡོད། བུ་རོམ་གྱི་དོད་མཐོ་བས་ཚྭ་རྫས་བརྗེ་རེས་ཤུགས་ཆེ་རུ་གཏོང་ཞིང་། དེས་ལོ་མའི་ནང་གི་ཨེ་མི་ནོ་ཆུར་གྱི་ཚད་མཐོ་རུ་གཏོང་བར་བྱེད།

• ཇ་ཁུལ་གྱི་ཁྱད་ཆོས། ཤིན་ཡང་ས་ཁུལ་ནི་ “རི་དང་ཆུ་བོའི་ཕ་ཡུལ” (山水之乡) ཞེས་གྲགས། མཐོ་སྒང་གི་མཚན་མོ་གྲང་བ་དང་། སྨུག་པ་ཡུན་རིང་དུ་འཁྲིགས་པ། ས་གཞི་སེལ་སྐྱུར་ཅན་དང་ལོངས་སྤྱོད་དུས་ཡུན་རིང་བ་བཅས་ཀྱིས་རང་དབང་ཨེ་མི་ནོ་ཆུར་གྱི་དོད་མཐོ་བ་དང་ཇའི་ཕོལིཕིནོལ་ཚད་འབྲིང་རིམ་ཡོད་པའི་ལོ་མ་སྐྲུན་པས། དྲན་ཞིང་མངར་བའི་ཚ་གསོན་གྱི་བྲོ་བ་འདི་བྱང་གི་སྔོ་ཇ་ཁག་གི་ཁྱད་ཆོས་ཡིན།

༥. ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ལག་རྩལ།

ཤིན་ཡང་མའོ་ཅན་གྱི་ཐོན་སྐྱེད་ནི་སྔོ་ཇའི་ལས་སྣེ་སྒྲུབ་པའི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་རིམ་པ་ཞིག་ཡིན་ལ། དེའི་ནང་“ཚྭ་ཁང་ཉིས་ལྡན” (生熟双锅, shēng shú shuāng guō) ཞེས་པའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་ལག་རྩལ་གྱིས་ཁྱད་འཕགས་བྱེད། དེ་ནི་“རྟེན་མེད་ཚྭ་ཁང་” (生锅) གིས་ཇ་ལོ་བཀག་སྟེ་བཙོ་བ་དང་། “སྨིན་པའི་ཚྭ་ཁང་” (熟锅) གིས་དབྱིབས་སྒྲོམ་བྱེད། སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ལག་གི་བཟོ་རིམ་དགུ་ཡོད་པར་ངོས་འཛིན་བྱེད།

• རླུང་སྐམ་བཟོ་བ / བཀྲམ་སྟོན (摊放 — tān fàng): ཇ་ལོ་སོས་པ་རྣམས་སྨྱུག་འཕྲེད་སྟེང་གྲིབ་བསིལ་སར་ཀུན་ཐང་ ༣ ཙམ་གྱི་སྟུག་ཚད་ཀྱིས་ཆུ་ཚོད་ ༤-༡༠ བར་བཀྲམ། རིམ་པ་འདིའི་སྐབས་སུ་ཆུ་རླན་ཆ་ཤས (རླན་ཚད་ བརྒྱ་ཆ ༧༠) ཤོར་བ་དང་། ཕོལིཕིནོལ་གྱི་ཡོམས་འགྱུར་ཙམ་ཞིག་འགྲོ་བ། སྤྲི་དཀར་ཆུར་བཞུར་ནས་ཨེ་མི་ནོ་ཆུར་དུ་འགྱུར་བ། ཞོ་ཁུ་ཆུར་བཞུར་ནས་བཞུར་ཐུབ་པའི་མངར་ཀར་འགྱུར་བ་བཅས་ཡོང་བ་མ་ཟད། རྩྭ་དྲི་ལྡན་པའི་འཕུར་ཐུབ་དངོས་རྫས་འགའ་ཞིག་ཀྱང་དུང་འཕྱུར་གཏོང་། དེས་སྐྱེ་མའི་ཇའི་དྲི་མ་ལེགས་སུ་གཏོང་ཞིང་ཁ་བ་ཇེ་ཆུང་དུ་གཏོང་།

• “རྟེན་མེད་ཚྭ་ཁང་”ནང་དུ་“སྔོ་བསད” (生锅杀青 — shēng guō shā qīng): གཞོགས་ཀྱིས་བཟོས་པའི་ལྕགས་ཀྱི་ཁང་པ (གཞོགས་ ༣༠-༣༥° ཀྱི་གྲུ་ཟུར་ལྡན) ཞིག་དྲོད་ཚད་ ཧ་ལམ ༡༤༠ °C (ལོ་རྒྱུས་འགའ་ཤས་སུ་ཡོངས་ཚོམས་མི་འདྲ་བར་ ༡༦༠-༢༠༠ °C བར་ཡོད) ལ་ཚ་བཙོ་བྱེད། ལོ་མ་རྣམས་ལག་པས་ “སོག་མ་འཛིན་པའི” (手工抓条, shǒugōng zhuā tiáo) ལག་རྩལ་གྱིས་སྒྲུབ་པ་སྟེ། ལག་མཐིལ་དང་མཛུབ་མོས་ཤུགས་ཆེན་པོས་ཇ་སྐྱེས་དེ་ཡར་འཕེན་པ་དང་བསྲེ་བར་བྱེད། དམིགས་ཡུལ་ནི་མྱུར་དུ་ཆུ་རྫས (ཕོལིཕིནོལ་ཨོག་སི་ཌེ་སེ) མེད་པར་བཟོ་སྟེ། སྔོ་གསལ་གྱི་ཁ་དོག་སྲུང་བ་དང་ཚ་གསོན་གྱི་དྲི་མ་བརྟན་པོར་བཀག་པ་ཡིན།

• “སྨིན་པའི་ཚྭ་ཁང་”ནང་དུ་དབྱིབས་སྒྲོམ (熟锅做形 — shú guō zuò xíng): ཚྭ་ཁང་གི་དྲོད་ཚད་ཧ་ལམ ༨༠-༡༠༠ °C ལ་ཆག ཇ་སློབ་དཔོན་གྱིས་རིམ་པ་བཞིན་ལག་རྩལ་གྱི་གོ་རྟགས་སྒྲུབ་པ་སྟེ། “སོག་མ་དཀྲི་བ” (裹条, guǒ tiáo) “སོག་མ་བསིལ་བ” (扇条, shàn tiáo) “སོག་མ་འདེད་པ” (赶条, gǎn tiáo) བཅས་ཀྱིས་ཇ་ལོ་དྲང་པོར་གཏོང་བ་དང་གོམ་པ་ཐོར་བར་བྱེད། མཐའ་མར་ “སོག་མ་གཏན་ལ་འབེབས་པ” (理条, lǐ tiáo) ཞེས་པའི་ལག་རྩལ་སྟེ། སོག་མ་རྣམས་ཡང་ནས་ཡང་དུ་ལག་པས་བཟུང་སྟེ་འཕེན་པས་དེར་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་སྲབ་མོ་དང་། དྲང་པོ། ཟླུམ་པོ། འཇམ་པོ་བཅས་ཀྱི་དབྱིབས་སྤྲོད། གོ་རིམ་འདིས་ཇ་ལོའི་རྣམ་པ་ “细圆光直” — སྲབ་མོ། ཟླུམ་པོ། འཇམ་པོ། དྲང་པོ་བཅས་གཏན་འཁེལ་བྱེད། ཇ་དེ་རླན་ཚད་ ༣༣-༣༥% ཡོད་སྐབས་ཕྱིར་འདོན་བྱེད།

• སྐམ་བཟོ་དང་པོ (初烘 — chū hōng): ཤིང་གི་སྣུམ་རྡོའི་སྟེང་དུ་དྲོད་ཚད་ཐོག་མར་ ~༡༢༠ °C ལ་བཞག་ནས་རིམ་གྱིས་ ~༩༠ °C ལ་ཆག རླན་ཚད་ ~༡༥% བར་སྐམ།

• གྲང་བཟོ་དང་དུས་ཚོད་འཇོག་པ (摊凉 — tān liáng): ཇ་ལོའི་ཕྱི་ངོས་དང་ནང་སྙིང་གི་རླན་ཚད་སྙོམས་པར་བཟོ་བའི་ཆེད་དུ་ཇ་བཀྲམ། དུས་ཚོད་ཉུང་མཐར་ཡང་སྐར་མ་ ༤༠ དགོས།

• སྐམ་བཟོ་གཉིས་པ (复烘 — fù hōng): དལ་པོའི་ཚད་ངེས་ཅན་གྱི་སྐམ་བཟོ་ ~༦༠ °C ལ་བྱས་ཏེ་རླན་ཚད་ ≤ ༦% ལ་སྐམ། ཇ་ལོ་མནན་སྐབས་ཐལ་བ་ལྟར་འགས་དགོས་ལ། ཁ་དོག་ནི་མར་གད་ལྟར་སྔོ་དགོས། སྤུའང་གསལ་པོར་མངོན་དགོས།

• དབྱེ་རུང་དང་དོར་བ (拣剔 — jiǎn tī): ཚད་ལྡན་མིན་པའི་ཇ་ལོ་དང་། ཇའི་རྐང་སྡོང་། ཕྱི་ནས་འདྲེས་པའི་དངོས་རྫས་བཅས་ལག་པས་ཐེར་བ།

• ལག་རྩལ་གྱི་ཁྱད་ཆོས། གཙོ་བོའི་ཁྱད་པར་ནི་ “生熟双锅” (དྲོད་ཚད་དང་ལས་འགན་མི་འདྲ་བའི་ཚྭ་ཁང་གཉིས་རིམ་གྱིས་སྤྱོད་པ) གི་ལག་རྩལ་ཡིན། ལག་གི་བཟོ་རིམ་དགུ་ཡོངས་རྫོགས་ཀྱང་དེའི་ནང་གསེས་ཤིག་ཡིན། གལ་ཆེན་གྱི་ལག་རྩལ་ནི་ “提毫保翠” (tí háo bǎo cuì) — “སྤུ་འཐེན་ཞིང་མར་གད་སྲུང་བ” ཞེས་པ་སྟེ། དབྱིབས་སྒྲོམ་སྐབས་ཀྱི་དམིགས་བསལ་གྱི་ལག་སྒྱུར་དེས་སྤུ་དཀར་པོ་ཇ་ལོའི་ངོས་སུ་“ཡར་ལྡང་”དུ་འཇུག་ཅིང་། ཁློརོཕིལ་ཉམས་པར་མི་འགྲོ་བར་སྲུང་བར་བྱེད།

༦. ཤེས་ཚོར་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

• ཇ་ལོ་སྐམ་པོའི་ཕྱིའི་རྣམ་པ། སྲབ་མོ་དང་། དམ་པོར་དཀྲིལ་བ། དྲང་པོ། རྩེ་མོ་རྣོ་བ་བཅས་ཀྱི་ཁབ་རྩེའི་དབྱིབས (细直针芽状) ལྡན། ཚད་གཞི་ལྟར་ན — “直、细、挺、匀、嫩” (དྲང་པོ། སྲབ་མོ། སྲ་ཞིང་རྩ་ཤོར། སྙོམས་པ། གཞོན་ཆ) ཡིན། ཁ་དོག་ནི་གསལ་བའི་མར་གད་ལྟར་སྔོ (翠绿) ལ་སྤུ་དངུལ་དཀར (白毫显露) མང་པོས་ཁེབས་ཏེ། ཙམ་ཞིག་སྐྱ་བོའི་མདངས་སྤྲོད། ཇ་ལོ་ཆ་ཚང་ཡིན་ལ་ཁ་ཕྱེ་མེད།

• ཇ་ལོ་སྐམ་པོའི་དྲི་མ། ཁད་འཕགས་ནི་བསྲེགས་པའི་བྲག་སྐྱུར (板栗香, bǎnlì xiāng) གྱི་དྲི་མ་གསལ་པོ་ཡིན་ལ། དེར་གཙང་མའི་སྔོ་གསལ་དྲི་མ (清香) དང་། གཞོན་ནུའི་ཨ་ཤོམ་དང་བཙོས་པའི་སྲན་མ་དྲན་པར་བྱེད་པའི་“སྤུའི་དྲི” (毫香) གྱིས་ཟུར་བརྒྱན། རིམ་པ་མཐོ་ཤོས་ཁག་ལ་མེ་ཏོག (ཨོར་ཅིཌ་) གི་དྲི་མ་ཙམ་ཞིག་དང་ཞིམ་བྱུག་གི་དྲི་མ་ཕྲ་མོ་འབྱུང་སྲིད།

• ཁུ་བའི་དྲི་མ། གཙང་མ། མཐོ་བ། རྟག་བརྟན་ཅན། བྲག་སྐྱུར་གྱི་དྲི་མ་མདུན་དུ་གནས་མོད། ཇེ་འཇམ་དུ་འགྲོ་ཞིང་། མདུན་ངོས་སུ་མེ་ཏོག་དང་རྩྭ་ཡི་དྲི་མ་དང་བསྲེགས་པའི་ཚོད་ཙམ་ཞིག་འཆར། དྲི་མ་དེ་ཇ་ཁོག་ནས་གསལ་པོར་ལྡང་ཞིང་ཡུན་རིང་དུ་མི་ཡལ།

• བྲོ་བ། ཨེ་མི་ནོ་ཆུར་གྱི་དོད་མཐོ་བས་བྱུང་བའི་ཚ་གསོན་གསལ་པོ (鲜爽, xiān shuǎng) དང་། ཇ་རྫས་ཀྱི་གཞི་རྒྱ་དམ་ཞིང་ཟླུམ་པོ (醇厚, chún hòu) ཡོད། མངར་རོའི་ཤུལ་བྲོ (回甘生津, huí gān shēng jīn) དང་ཁ་ཆུ་འཛག་པའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན། བྲོ་ཚོགས་སུ་བྲག་སྐྱུར་དང་། སྔོ་ཚལ། མེ་ཏོག་ཙམ་བཅས་ཀྱི་དྲི་བྲོ་འདྲེས། རིམ་པ་མཐོ་ཤོས་ཁག་ལ་ཁ་ཚ་བ་ཧ་ཅང་ཉུང་ཞིང་། དབྱར་སྟོན་གྱི་བསྡུ་རུབ་ལ་ཇེ་མཐོར་འགྲོ། འཐུང་སྟངས་ཡག་པོ་ཡིན་ན་ཁ་བ་མི་འབྱུང་།

• ཁུ་བའི་ཁ་དོག སྔོ་གསལ་ལ་སེར་པོའི་མདོག་ཙམ་འདྲེས་པ། གཙང་ཞིང་དྭངས་པ། མདངས་གསལ་ལྡན། ཇ་འཐུང་སྐབས་སྤུ་ཡི་ཟུར་ཟེར་གྱི་རྐྱེན་པས་འཁྱིལ་ཟེར་ཙམ་འབྱུང་སྲིད། འདི་ནི་རྒྱུན་ལྡན་གྱི་རྟགས་མཚན་ཞིག་སྟེ། སྐྱོན་མིན།

• ཇའི་རྨང (ཇ་ལོ་གཟེར་བ): སྤུ་འབུས་དང་ལོ་ཆུང་ངུ་གཞོན་ཆ། ཆ་ཚང་། མཉེན་ཆ། སྔོ་གསལ་གྱི་ཁ་དོག་སྙོམས་པ། འཇམ་པོའི་འཁྱིལ་སྤྱོད་ལྡན། ལེགས་པོར་ཁ་ཕྱེ་ཡོད་མོད། ཧ་ཅང་བཙོས་པ་མིན། ཇ་སྐྱེས་ཀྱི་སྤུས་ཚད་མཐོ་བ་གསལ་པོར་མངོན་ཏེ། སྤུ་འབུས་སྙོམས་ཤིང་ལོ་སྦོམ་པོ་དང་རྐང་སྡོང་མེད།

༧. འདུས་རྒྱུའི་གཞི་རྩ།

ཤིན་ཡང་མའོ་ཅན་གྱི་འདུས་རྒྱུའི་དབྱེ་ཞིབ་ནི་ཤིན་ཡང་ཞིང་ལས་སློབ་གླིང་གི་ཆེད་མཁས་པ་དང་ཚོད་ཁང་ཁག་གིས་ཞིབ་འཇུག་བྱས་ཡོད། ཚན་རིག་གི་ཡིག་ཐོག་ནས་ཐོབ་པའི་གྲངས་ཀ་ལྟར་ན།

• ཕོལིཕིནོལ (ཁ་ཏི་ཁིན): ཇའི་ཕོལིཕིནོལ་གྱི་སྤྱིའི་དོད་ནི་ ༢༠-༢༨% ཡིན (ཡོངས་ཁུངས་མི་འདྲ་བར། ཇ་ཁུལ་གྱི་སྙིང་པོ་ནས་ཀྱི་དཔྱིད་ཀའི་ཚད་ལྡན་རིམ་པ་དང་པོའི་ཇར་ ༢༠.༠༢-༢༡.༨༧% ཡོད་པ་དང་། རིམ་པ་ཁག་གི་རྒྱ་ཆེའི་ཁྱབ་ཚད་དུ་ ༢༥.༩༧-༢༧.༨༧% ཡོད)། ཁ་ཏི་ཁིན་བསྡོམས་ཀྱི་དོད་ནི་ ༡༡༧.༧༡-༡༨༤.༡༨ མི་གྲམ/གྲམ་ཡིན་ལ། དེའི་ནང་ EGCG (ཨེ་ཕི་གལོ་ཁ་ཏི་ཁིན་གལ་ལེཊི) གཙོ་བོ་ཡིན། དེ་ནི་གཙོ་བོའི་ཨེན་ཊི་ཨོག་སི་ཌནཊི་ཡིན། བྱང་གི་སྔོ་ཇར་ཕོལིཕིནོལ་གྱི་ཚད་ཅུང་མཐོ་བས་ཨེན་ཊི་ཨོག་སི་ཌནཊི་བྱེད་ནུས་ཡག་པོ་དང་ཁ་ཚ་བའི་ཚད་ཚུལ་ལྡན་བྱུང་ཡོད།

• ཨེ་མི་ནོ་ཆུར། རང་དབང་ཨེ་མི་ནོ་ཆུར་གྱི་དོད་ནི་ ༢.༩༥-༤.༣༤% ཡིན་པ་དང་། དེ་ནི་ཀྲུང་གོའི་སྔོ་ཇ་ཁག་གི་ནང་མཐོ་བའི་ཚད་འཛིན་ཞིག་ཡིན། HPLC ཀྱིས་དབྱེ་ཞིབ་བྱས་པའི་གྲངས་ཀ་ལྟར་ན། གཅིག་སྡུད་དོད་ནི་ ༥༣.༢༡-༦༡.༠༧ མི་གྲམ/གྲམ་ཡིན། L-ཐི་ཉིན (L-theanine) ནི་གཙོ་བོའི་ཨེ་མི་ནོ་ཆུར་ཡིན་པ་དང་། བྲོ་བའི་ “鲜” (ཚ་གསོན་/ཨུ་མ་མི) གྱི་ཁྱད་ཆོས་གསལ་པོར་བྱེད་པའི་འགན་འཁུར་བ་ཡིན། ཨེ་མི་ནོ་ཆུར་གྱི་ཚད་མཐོ་བ་ནི་བྱང་གི་བསིལ་ཞིང་སྤྲིན་ཡུན་རིང་འཁྲིགས་པའི་གནམ་གཤིས་ཀྱིས་ཨེ་མི་ནོ་ཆུར་ལས་ཕོལིཕིནོལ་དུ་འགྱུར་བའི་འོད་ཚེར་བརྗེ་རེས་བཀག་སྟེ་བྱུང་བ་ཡིན།

• ཨལ་ཀ་ལོའིཌི། ཁོ་ཕིན་ — ༤.༠༦-༤.༧༣% (༣༧.༥༩-༤༥.༡༩ མི་གྲམ/གྲམ); དེ་བཞིན་ཐི་ཨོ་བྲོ་མིན་དང་ཐི་ཨོ་ཕིལིན་ཡོད། GABA (γ-ཨ་མི་ནོ་བུ་ཊི་རིག་ཆུར) གི་དོད་ཀྱང་གསལ་བོར་ཐོན་ཡོད་པ་དང་། དེས་ཁྲག་རྩའི་གློ་སྒྲུམ་ལྷོད་པར་བྱེད་པར་ཕན་ཐོགས་ཡོད།

• ཝི་ཊ་མིན། ཝི་ཊ་མིན C (ལྷག་པར་དུ་དཔྱིད་ཀའི་བསྡུ་རུབ) དང་། B སྡེའི་ཝི་ཊ་མིན་ཁག (B₁, B₂) དང་། P དང་ PP (ནི་ཀོ་ཊི་ནིག་ཆུར) K ཝི་ཊ་མིན་བཅས་ཕྱུག་པོ་ཡོད།

• མིན་རལ། ཧྥོར་རིན (༢༠༠-༤༠༠ པི་པི་ཨེམ། སོ་འབུས་སྲུང་བར་གལ་ཆེན་པོ) དང་། ཀ་ལིམ། མག་ནེ་སིམ། ཛིངཀ། མན་ག་ནེསི། སེ་ལི་ནིམ་སོགས་ཞིབ་ཕྲའི་ཁམས་ཚང་མ་ཡོད། ཆུའི་ནང་དུ་བཞུར་ཐུབ་པའི་དངོས་རྫས་ ༤༣-༤༦.༥% ཡིན་པ་དང་། དེ་ནི་ GB/T 22737 གྱི་ཚད་གཞི ≥ ༣༩% ལས་བརྒལ་ཡོད།

• སྣུམ་ཕྲ་མོ་དང་དྲི་འབྱུང་གི་ཆ་ཤས། GC-MS ཀྱིས་དབྱེ་ཞིབ་བྱས་པའི་འབྲས་བུར་འཕུར་ཐུབ་དངོས་རྫས་ ༨༥ ངོས་བཟུང་བྱུང་། དྲི་མ་སྐྲུན་པའི་གཙོ་བོའི་དངོས་རྫས (ROAV — ཆ་འཕྲིན་དྲི་མའི་བྱེད་ནུས་ལྟར) ནི། ལི་ན་ལོ་ཨོལ། ནཕ་ཐ་ལིན། δ-ཁ་ཌི་ནེན། གེ་ར་ནི་ཨོལ། β-ཨི་ཨོ་ནོན། སིས་-ཇས་མོན། བེན་ཛལ་ཌི་ཧའིཌི། β-སའི་ཀློ་སི་ཏྲལ། དང་ ༢-ན-ཕེན་ཊིལ་ཧྥུ་རན་བཅས་ཡིན།

• དོ་སྣང་། གྲངས་ཀ་རྣམས་ནི་བསྡུ་རུབ་ཀྱི་དུས་ཚིགས (དཔྱིད་དང་དབྱར) དང་། རིམ་པ། ཇ་ཞིང་གི་མཐོ་ཚད། སྤྱི་ལོ་ངེས་ཅན་བཅས་ལ་གཞིགས་ནས་ཧ་ཅང་འགྱུར་བ་ཆེ། དཔྱིད་ཀའི་མཐོ་སྒང་གི་བསྡུ་རུབ་ཁག་ནི་ཕོལིཕིནོལ་ལྟར་ཨེ་མི་ནོ་ཆུར་གྱི་སྙོམས་ཚད་མཐོ་ཤོས་ཡིན་པ་དང་། དེ་དང་བྲོ་བའི་སྤུས་ཚད་ལེགས་ཤོས་ཀྱི་བར་འབྲེལ་བ་ཡོད།

༨. ཕན་ཡོན་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

• ཨེན་ཊི་ཨོག་སི་ཌནཊི་བྱེད་པ། ཁ་ཏི་ཁིན (ལྷག་པར་དུ EGCG) གྱིས་རང་དབང་རྡུལ་ཕྲ་བོ་ནུས་པ་མེད་པར་བཟོ་སྟེ། ཨོག་སི་དྲག་སྙོམས་དང་ཕུང་པོའི་རྒ་འགྱུར་དལ་དུ་གཏོང་།

• དབང་སྐྱེད་དང་ཤེས་རིག་གི་བྱེད་ནུས། ཁོ་ཕིན་དང་ L-ཐི་ཉིན་མཉམ་དུ་འབྲེལ་བའི་བྱེད་ལས་ཀྱིས་དྲོད་རྩུབ་མེད་པར་ཡུན་རིང་དུ་གཉིད་སད་པའི་བྱེད་ནུས་སྤྲོད་ཅིང་། རྟགས་ཚད་ཡར་ལྡན་དང་ཡང་ལྡན་མེད་པར་གཙང་མའི་སེམས་གཏིང་དྲན་པ་དང་མྱུར་ཚད་ལེགས་སུ་གཏོང་།

• སྙིང་ཁྲག་རྩའི་མ་ལག ཁ་ཏི་ཁིན་དང་ GABA གྱིས་ “ངན་པའི” ཀོལེསི་རོལ (LDL) གི་ཚད་ཆག་པར་བྱེད་པ་དང་། ཁྲག་རྩའི་རྒྱུན་གྱི་མཉེན་ཆ་ཤུགས་ཆེ་རུ་གཏོང་བ། ཁྲག་ཤེད་ཚད་ལྡན་དུ་གཏོང་བར་སྐུལ་འདེད་བྱེད།

• འོད་རྡུལ་སྲུང་བ། ཇའི་ཕོལིཕིནོལ་གྱིས་འོད་རྡུལ་འགས་ཐུབ་པའི་རྫས་འགས་ཤས (ཧྲོན་ཊིམ་-༩༠ སོགས) དང་མཐུད་ནས་གཟུགས་པོ་ནས་ཕྱིར་འདོན་མགྱོགས་སུ་གཏོང་སྲིད།

• སོ་སྲུང་བ། ཧྥོར་རིན་ (༢༠༠-༤༠༠ པི་པི་ཨེམ) གྱི་དོད་མཐོ་བས་སོའི་ཕྱི་ཤོག་ཤུགས་ཆེ་རུ་གཏོང་ཞིང་སོ་འབུས་སྐྱེད་པའི་ནད་འབུ་ཕྲ་མོ་བཅོས།

• ཟས་འཇུ་ལེགས་སུ་གཏོང་བ། ཕོ་བའི་རྒྱུ་ཁུ་འཛག་པ་དང་རྒྱུ་མའི་འགུལ་སྐྱོད་སྐུལ་སློང་བྱེད་ཅིང་། ཞག་ཚིལ་ཅན་གྱི་ཟས་འཇུ་བར་རོགས་རམ་བྱེད།

• ནད་འགོག་ནུས་པ་ཤུགས་ཆེ་རུ་གཏོང་བ། ཝི་ཊ་མིན C དང་། ཕོལིཕིནོལ། ཞིབ་ཕྲའི་ཁམས (ཛིངཀ, སེ་ལི་ནིམ) བཅས་ཀྱིས་ནད་འགོག་ནུས་པ་དང་ནད་འབྱར་ལ་བཙན་ཚབས་ཆེ་རུ་གཏོང་སྐུལ་བྱེད།

• སིལ་སྐྱིད་ཀྱི་བྱེད་ནུས། ཁ་ཆུ་འཛག་པར་སྐུལ་སློང་དང་ཚ་དྲོད་སྙོམས་སྒྲིག་བརྒྱུད་ནས་ཚ་གདུག་གི་དུས་སུ་སྐོམ་གཅོད་པར་ཕན་ཡོན་ཆེ།

• གལ་ཆེན། འདི་ནི་ཇའི་ཆ་ཤས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་སྤྱི་ཡི་ཆ་འཕྲིན་ཡིན་པ་ལས། སྨན་བཅོས་ཀྱི་ལམ་སྟོན་མིན། ནད་ཡོད་ན་སྨན་པར་བསྟེན་དགོས།

༩. འཐུང་སྟངས།

• ཆུའི་དྲོད་ཚད། ༨༠-༨༥ °C བར། ཆུ་འཁོལ་མ་གཏོང་བར་གཏན་ནས་བཀག་དགོས། དེས་ཝི་ཊ་མིན C བཤིག་པ་དང་། ཁུ་བ་རྙོག་པར་གཏོང་བ། ཁ་བ་ཇེ་ཆེར་གཏོང་བ་བཅས་ཡོང་སྲིད།

• ཇའི་ཚད། ཆུ་ རྩི་ལི ༡༥༠ ལ་ཇ གྲམ ༣ (སྙོམས་ཚད ༡:༥༠) ཁུ་བ་ཞེན་ཤུགས་ཆེ་བ་དགོས་ན་ཆུ་རྩི་ལི ༡༥༠-༢༠༠ ལ་ཇ གྲམ ༤-༥ བར་སྤྲོད་ཆོག

• སྣོད་ཆ། ཤེལ་གྱི་ཀ་ཀོལ (ཇ་ཁོག) ཡང་ན་ཞབས་ཕྲ་མོའི་དཀར་ཡོལ་གྱི་གའེ་ཝན (盖碗, gàiwǎn) ། ཤེལ་ནི་ཇ་ལོ་དབྱིབས་འགྱུར་དང་ལོ་མ་ཁ་ཕྱེ་བའི “གར་སྟབས” ལ་ལྟ་བར་སྐུལ་སློང་བྱེད་པ་དང་། འདི་ནི་མའོ་ཅན་འཐུང་སྐབས་ཀྱི་རྩེད་འཇོ་བའི་དགའ་སྣང་གི་ཆ་ཤས་ཤིག་ཡིན། དཀར་ཡོལ་གྱི་ཇ་ཚག་ཀྱང་ཆོག

• རིམ་པ། ༡. སྣོད་ཆ་ཆུ་ཚ་པོས་དྲོད་བསྐྱེད་ནས་ཆུ་བཤོ། ༢. ཇ་བླུགས། ༣. ཆུ (༨༠-༨༥ °C) ཚད་གསུམ་གྱི་ཆ་ཤས་ཤིག་བླུགས་ཏེ་ཇ་ལོ་ཞིབ་འཇམ་གྱིས་བརླན་པར་བྱེད། — འདི་ནི་ “润茶” (rùn chá) སྟེ་ཇ་སླུང་བ/བཀྲུ་བ་ཡིན། སྐར་མ་ བཅུ་ཙམ་ལྔ་ནས་ཆུ་བཤོ། ༤. མཐོ་བའི་ཨར་རྒྱུན (高冲, gāo chōng) གྱིས་ཆུ་སྣོད་ཀྱི་ཚད་བདུན་བརྒྱད་བར་བླུགས། ༥. སྐར་མ་ ༡-༢ བར་བཞག (ཁུ་བ་དང་པོ)། ༦. ཁུ་བ་ཚད་གསུམ་ཙམ་འཐུང་ཚར་བའི་རྗེས་སུ་ཆུ་སྣོན། (留根法, liú gēn fǎ — “རྩ་བ་ལུས་པའི་ཐབས་ལམ”)། ༧. ཁུ་བ་དང་པོ་དེ་ཐེངས་ ༣-༤ བར་བསྐྱར་སླར་འཐུང་ཆོག རིམ་གྱིས་བཞག་པའི་དུས་ཚོད་རིང་དུ་གཏོང་དགོས།

• མྱོང་རོལ་གྱི་མཆན་འགྲེལ།

  • དུས་ཚོད་རིང་པོར (སྐར་མ་ ༣ ལྷག) བཞག་མི་རུང་། — ཏ་ནིན་ཚད་ལས་བརྒལ་ནས་བཞུར་བས་བྲོ་བ་ཁ་ཚ་ཞིང་རྩུབ་པོར་འགྱུར།
  • གསར་པར་ཉོས་པའི་ཇར་སྤྲིན་གཞི་ནང་བདུན་ཕྲག་གཅིག་ཙམ་བཞག་ན་ “མེ་ཡི” དྲི་མ (退火气) ཡལ་བར་ལམ་སྟོན།
  • ཕོ་བ་ཉེན་ཆུང་ཡོད་ན། ཇ་སྟོང་པར་མི་འཐུང་བར་ཞལ་ཟས་ཙམ་ཡོད་ན་ལེགས།

༡༠. ཉར་ཚགས།

ཤིན་ཡང་མའོ་ཅན་ནི་གཞོན་ཆའི་སྔོ་ཇ་ཁག་དང་འདྲ་བར། ཉར་ཚགས་ཀྱི་གནས་ཚུལ་ལ་ཤིན་ཏུ་ཚ་ཚ་བྱེད།

• དྲོད་ཚད། ༠-༥ °C (གྲང་སྦོམ། གཟུགས་རྒྱ་འཁུམས་པའི་སྡེ་ཚན་ལོགས་སུ།) དུས་ཡུན་རིང་པོར (ཟླ་བ་ ༣ ལྷག) ཉར་དགོས་ན་དར་འཁྱག་གི་ཁང་པ།
• སྣོད་ཆ། གཟུགས་རྒྱ་དམ་པོ་དང་། མདངས་མི་རྒྱབ་པའི་སྣོད་ཆ། སྤྱིར་བཏང་དུ་དམ་པོའི་ཁ་ཐུམ་ལྡན་པའི་ལྕགས་གཅུས་དང་། ཧ་ཡང་གི་ཁ་ཕྱེ་རྒྱའི་བདམས་པའམ། ཛིཔ་ཕྱེ་རྒྱ་ཉིས་ལྡན་གྱི་ཁ་ཕྱེ་རྒྱ་ལེགས། ནང་དུ་ཆུ་རླན་འཇིབ་པའི་ཆེད་དུ་སི་ལི་ཀ་ཇེལ་བཞག་ཆོག
• ཇའི་དགྲ་བོ། འོད (ཁློརོཕིལ་དང་ཝི་ཊ་མིན་བཤིག) རླན་པ (ཧམ་འབུ་དང་ཡོམས་འགྱུར་སྐྱེད) ཚ་བ (དྲི་མའི་ཉམས་འགྱུར་མགྱོགས་སུ་གཏོང) ཕྱིའི་དྲི་མ (ཇས་སླ་བོར་ལེན་པར་བྱེད)།
• ཉར་ཚགས་བྱེད་པའི་དུས་ཡུན། ཚུལ་ལྡན་གྱི་གནས་ཚུལ (གྲང་སྦོམ། གཟུགས་རྒྱ་དམ་པའི་སྣོད) ཡོད་ན་ཟླ་བ་ ༡༢-༡༨ བར་ཉར་ཐུབ། ཁ་ཕྱེ་ཟིན་པའི་ཐུམ་སྒྲིལ་ཟླ་བ་ ༡-༢ ནང་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པ་ལེགས། དུས་ཚོད་འགྲོ་བཞིན་བྲག་སྐྱུར་གྱི་དྲི་མ་ཆག་ཅིང་། ལོ་མའི་ཁ་དོག་སྐྱོ། — འདི་ནི་རྒ་རྟགས་ཡིན།

༡༡. རིན་གོང་དང་བརྫུས་མ།

ཤིན་ཡང་མའོ་ཅན་ནི་རིན་ཆེན་སྔོ་ཇའི་རིགས་སུ་གཏོགས། རིན་གོང་ནི་རྒྱུ་ཆ་གཞི་ལྡན་མང་པོ་ལ་རག་ལས་ཤིང་། དེ་དག་ནི། རིམ་པ (珍品 དང་ 特级 རིན་ཆེ་ཤོས) དུས་ཚིགས (མིང་ཆན > ཀུའུ་ཡིའུ > ཁྲུང་ཝེ > ཞ་ཆིའུ) ཇ་ཞིང་གི་མཐོ་ཚད (མཐོ་སྒང > དམའ་ས) འབྱུང་ཁུངས ( “རི་ལྔ…” ཇ་ཁུལ་གྱི་སྙིང་པོ > མཐའ་སྐོར་གྱི་རྫོང) ལག་པའམ་འཕྲུལ་ཆས་ཀྱིས་ལས་སྣེ་སྒྲུབ་སྟངས། ས་དབྱིབས་མཚོན་སའི་དཔང་ཡིག་ཡོད་མེད་བཅས་ཡིན།

• བརྫུས་མ་མི་ཉོ་བའི་ཐབས་ལམ།
  • ཉོ་ཚོང་བ་ངོས་འཛིན་ཐུབ་སར་ཉོ་བ། དམིགས་བསལ་ཇ་ཚོང་ཁང་དང་། ཤིན་ཡང་གི་ཇ་མཉམ་ལས་ཆེན་པོ་ཁག་གི་དབང་ཆ་ཡོད་ཚོང་པ། ས་དབྱིབས་མཚོན་སའི (地理标志) རྟགས་ཡོད་པ་ནི་གཙོ་བོའི་བརྟག་རྟགས་ཤིག་ཡིན།
  • ཕྱིའི་རྣམ་པར་བལྟ་བ། ཚད་མཐོའི་མའོ་ཅན་ངོ་མ་ནི་སྲབ་མོ་དང་། དྲང་པོ། སྙོམས་པའི་ཁབ་རྩེ་ཆུང་ཆུང་ཞིག་ཡིན་ལ། སྤུ་དཀར་པོ་མང་པོ་དང་གསལ་བའི་མར་གད་ཁ་དོག་ལྡན། ཁ་དོག་སྐྱོ་ཞིང་མི་སྙོམས་པ། ལོ་སྦོམ་ཆེ་བ། སྤུ་མེད་པ་བཅས་ནི་སྤུས་ཚད་དམའ་བའམ་བརྫུས་མའི་རྟགས་ཡིན།
  • དྲི་མར་བརྟག་པ། ཇ་ལོ་སྐམ་པོ་ནི་བསྲེགས་པའི་བྲག་སྐྱུར་གསར་པའི་དྲི་དང་གཙང་མའི་སྔོ་གསལ་དྲི་མ་ལྡན་དགོས། ཧམ་དྲི་དང་། རྩྭ་ཡི་“བཙོས་པའི” དྲི་མ། ཕྱིའི་དྲི་མ་བཅས་ནི་ངན་རྟགས་ཡིན།
  • ཁུ་བར་བརྟག་པ། ཁ་དོག་ནི་དྭངས་ཞིང་གསལ་བའི་སྔོ་གསལ་སེར་མདོག་ལྡན་དགོས། རྙོག་པའམ། སྨུག་པོའམ། སེར་སྨུག་གི་ཁུ་བ་ནི་ཇ་སྐྱེས་སྤུས་ཚད་མི་འཁྱོལ་བའམ། ཉར་ཚགས་ཚུལ་མིན་གྱི་རྟགས་ཡིན།
  • རིན་གོང་དོགས་པའི་དམའ་པོ། རིན་གོང་ཁྲོམ་རའི་རིན་གོང་ལས་དམའ་ཤོས་ཡིན་ན། དེ་ནི་ཕལ་ཆེར་བརྫུས་མ (ས་ཁུལ་གཞན་གྱི་ཇ་འདྲ་མཚུངས་ཀྱི་ལག་རྩལ་གྱིས་བཟོས་པ) ཡང་ན་དམའ་རིམ་གྱི་ཇ་སྐྱེས་མཐོ་རིམ་དུ་ངོ་སྤྲོད་བྱས་པ་ཡིན།

༡༢. སྤྲོ་སྣང་གི་དོན་དག

• ཤིན་ཡང་མའོ་ཅན་ནི་ཀྲུང་གོའི་བྱང་ཤོས་ཀྱི་གྲགས་ཅན་སྔོ་ཇའི་གྲས་ཤིག་ཡིན། ཧྭ་ནན་ཞིང་ཆེན་ནི་“ཇ་ཡི་སྐེད་ཁུལ” (གཙོ་བོའི་ཇ་ཐོན་ཞིང་ཆེན་ཁག་སྟེ་ཀྲུང་ཅང་ ཧྥུ་ཅན་ ཡུན་ནན་ ཨན་ཧུའེ་བཅས) ལས་ཀྱང་བྱང་ངོས་སུ་ཆགས་ཡོད་པས། ཤིན་ཡང་གི་ཇ་ཁུལ་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པར་གྱུར།

• རིམ་པ་མཐོ་ཤོས་ “珍品” (རིན་ཆེན) ཇ་ཀི་ལོ་གཅིག་བཟོ་བར་ཇའི་སྤུ་འབུས་ལྷག་པར་དུ་ ༡༠༠,༠༠༠ ལྷག་བསྡུ་དགོས་པ་དང་། དེ་དག་ཡོངས་རྫོགས་ལག་པར་བསྡུས་དགོས།

• ལོ་ངོ་སྟོང་ཕྲག་མ་ནས་གནས་པའི་སྙན་ངག་མཁན་སུའུ་ཏུང་ཕོས་དེའི་དུས་སུའང་ཤིན་ཡང་གི་ཇ་ནི་ཧུའེ་ཧོ་གཙང་པོའི་ལྷོ་ངོས་ཀྱི་ས་ཁུལ་ཧྲིལ་པོའི་ནང་ལེགས་ཤོས་སུ་ངོས་འཛིན་བྱས་ཡོད།

• ཤིན་ཡང་དུ་ཀྲུང་གོའི་ཇ་ཡི་དུས་སྟོན་ཆེ་ཤོས་ཤིག་ཡིན་པའི་ 信阳国际茶文化节 འཚོགས་ཀྱི་ཡོད་ལ། རྒྱལ་ཡོངས་དང་ཕྱི་རྒྱལ་ནས་ཞུགས་མཁན་དང་ཉོ་མཁན་འགུག

• ཤིན་ཡང་མའོ་ཅན་གྱི་ལེགས་ཤོས་ཀྱི་དཔེ་མཚོན་ནང་ཆུའི་ནང་བཞུར་ཐུབ་པའི་དངོས་རྫས (རྫས་བཞུར) ༤༦.༥% ལ་ཟིན་པ་དང་། དེ་ནི་ཉུང་མཐའི་ཚད་གཞི ༣༩% ལས་ཧ་ཅང་མཐོ་བ་སྟེ། བྲོ་བའི་ཞེན་ཤུགས་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པར་ལྡན་པའི་རྟགས་ཡིན།

༡༣. མའོ་ཅན་ (毛尖) དང་མའོ་ཧྥུང་ (毛峰) རིགས་ཀྱི་སྔོ་ཇ་གཞན་དང་བསྡུར་བ།

ཤིན་ཡང་མའོ་ཅན་ནི་ “མའོ་ཅན” (毛尖, “སྤུ་ཡོད་ཀྱི་རྩེ་མོ”) ཞེས་པའི་མིང་ཅན་གྱི་ཇའི་ཁྱིམ་ཚང་ཁོངས་སུ་གཏོགས་མོད། ཡིན་ནའང་རེ་རེར་རེ་རེའི་ཇ་ཁུལ་དང་ལུགས་སྲོལ་ཐུན་མོང་མ་ཡིན།

• ཏུའུ་ཡུན་མའོ་ཅན (都匀毛尖, Dūyún Máo Jiān): ཀུའེ་ཀྲོའུ་ཞིང་ཆེན། དེའང་ “ཀྲུང་གོའི་ཇ་ཆེན་པོ་བཅུ”འི་ནང་ཚུད། ཇ་སྐྱེས་ནི་ཀུའེ་ཀྲོའུའི་ལོ་ཆུང་བའི་ཇ་རིགས་ཡིན། ཇ་ལོ་དེ་བས་བསྒྲིལ་ཞིང་ (ཀྱོག་ཀྱོག) དབྱིབས་མི་འདྲ་བ་ཡིན་ལ། མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ་ཤུགས་ཆེ་ཞིང་། བྲག་སྐྱུར་གྱི་དྲི་མ་གསལ་མིན་ཡིད། བྲོ་བ་འཇམ་ཞིང་ཕྲ་མོ། ཤིན་ཡང་མའོ་ཅན་ལས་ “རྒྱས་པ” ཉུང་།

• ཧོའང་ཧྲན་མའོ་ཧྥུང (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng): ཨན་ཧུའེ་ཞིང་ཆེན། ཧོའང་ཧྲན་རི། “མའོ་ཧྥུང” (“སྤུ་ཡོད་ཀྱི་རྩེ་མོ”) ཞེས་པ་ནི་དབྱིབས་སྒྲོམ་གྱི་རིགས་གཞན་ཞིག་སྟེ། ཇ་ལོ་དེ་བས་རྒྱ་ཆེ་ཞིང་ཅུང་ཟད་བསྒུར་བ། “བྱེའུའི་ལྗགས་རྩེ” ལྟ་བུ། དྲི་མ་ནི་མེ་ཏོག་དང་ཨོར་ཅིཌ་གྱི་རིགས་ལྡན་ལ། “བསྲེགས་པའི” རིགས་ཉུང་། བྲོ་བ་དེ་བས་ཡང་ཞིང་འཇམ་པོ། མངར་བ་གསལ་པོ་ཡོད་ལ། བྲག་སྐྱུར་གྱི་དྲི་མ་མེད།

• ཞི་ཧུ་ལུང་ཅིང (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): ཀྲུང་ཅང་ཞིང་ཆེན། “འབྲུག་གི་ཁྲོན་པ” ཞེས་པ་ནི་རྟགས་མོ་བརྙན་དབྱིབས (扁形) ཡིན་ལ། སྤུ་མེད། དྲི་མ་ནི་སྲན་མའི་རིགས། “བསྲེགས་པའི་སྲན་མ” ཤིན་ཡང་མའོ་ཅན་དང་བསྡུར་ན། བྲོ་བ་དེ་བས་ཡང་ཞིང་ “འཇམ་པོ” ཡིན་ལ། ཇ་རྫས་ཀྱི་རྒྱ་ཚད་ཉུང་མོད། རྟགས་བརྟན་གྱི་ཤུལ་བྲོ་རིང་པོ་ཡོད།

• ཨན་ཅི་པའེ་ཀྲ (安吉白茶, Ānjí Bái Chá): ཀྲུང་ཅང་ཞིང་ཆེན། ངོ་བོས་སྔོ་ཇ་ཡིན་མོད། ཡིན་ནའང་ཨེ་མི་ནོ་ཆུར་གྱི་དོད་ཟིན་ཐོ (༦-༧%) ལྡན་པའི་མདོག་དཀར་བའི་ཇ་རིགས་ནས་བཟོས། བྲོ་བ་ནི་ཧ་ཅང་འཇམ་ཞིང་ “鲜” (ཚ་གསོན) ཡིན་ལ། བྲག་སྐྱུར་གྱི་དྲི་མ་མེད། ཤིན་ཡང་མའོ་ཅན་དང་བསྡུར་ན། ཞེན་ཤུགས་ཉུང་བ་དང་། ཁ་ཚ་བ་ཉུང་བ། “དྭངས་པ” ཆེ་བ་ཡིན།

མཇུག་བསྡུས་ནས།

ཤིན་ཡང་མའོ་ཅན་ནི་ཇ་ཡི་འགལ་རྐྱེན་ཞིག་སྟེ། ཇ་ཞིང་གི་བྱང་མཐའ་མཐར་འཁྱོལ་བར་སྐྱེས་ཀྱང་། ངོ་མཚར་ཆེ་བའི་རྒྱ་ཚད་དང་རྙོག་འཛིང་ལྡན། ཧྭ་ནན་གྱི་བསིལ་ཞིང་རི་བོའི་གནམ་གཤིས་དང་། ཡུན་རིང་གི་སྨུག་པ། སེལ་སྐྱུར་ཅན་གྱི་བུ་རོམ་ས་གཞི་བཅས་ཀྱིས་ལྷོ་ཕྱོགས་ཀྱི་ས་ཁུལ་ཁག་ཏུ་བསྐྱར་སྐྲུན་བྱེད་མི་ཐུབ་པའི་ཁྱད་ཆོས་སྤྲད་ཡོད། དེ་ནི་ཨེ་མི་ནོ་ཆུར་གྱི་དོད་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པར་མཐོ་བ་སྟེ། གསལ་བའི་ཚ་གསོན་དང་མངར་བ་སྐྲུན་པ་དང་། ཇ་ལོ་རེ་རེ་ལག་པས་“དྲང་དུ་གཏོང་བའི” “ཚྭ་ཁང་ཉིས་ལྡན” གྱི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་ལག་རྩལ་དེས་བྲག་སྐྱུར་གྱི་དྲི་མ་དང་དངུལ་སྤུ་བརྟན་པོར་བཀག་ཡོད།

ཇ་འདི་ནི་ཕྱིའི་ཞིབ་འཇམ་མིན་པར་ནང་གི་སྟོབས་ཤུགས་ལ་གཙིགས་ཆེན་པོ་བྱེད་པའི་མི་ཚོའི་ཆེད་དུ་ཡིན། དང་པོའི་སྔོ་ཚལ་དང་བཅས་པའི་འཐུང་ཁུ་ཞིག་བཏུང་བ་དང་ཆབས་ཅིག་རྒྱས་ཤིང་སྣུམ་ཤུགས་ཅན་གྱི་ཇ་རྫས་འབྱེད་ཅིང་། དེའི་རྗེས་སུ་ལོ་ངོ་སྟོང་ཕྲག་སྔོན་སུའུ་ཏུང་ཕོས་ཧུའེ་ཧོ་ཆེན་པོའི་ཇ་ཚང་མའི་ནང་སྐྱེས་ཤོས་སུ་བཀོད་པའི་མངར་བའི་ཤུལ་བྲོ་ཡུན་རིང་པོ་འབྱུང་། ཤེལ་གྱི་ཀ་ཀོལ་ནང་དུ་དྲོད་ཚད་ ༨༠-༨༥ °C ཡོད་པའི་འཇམ་ཆུས་གཟེར་རོགས། དངུལ་ཁབ་རྣམས་ཀྱི “གར” ལ་ལྟོས་དང་། ཇ་འདིས་ཁྱེད་ལ་ངེས་པར་དུ་ཁ་ཕྱེ་བར་འགྱུར།