ཞིན་ཡང་ཧུང་

ཞིན་ཡང་ཧུང་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ཇ་ཁྲ་དམར་པོའི་ནང་དུ་ཤར་བྱང་མཐོ་གྲངས་ཆེས་མཐོ་བའི་ཇ་ཁྲ་ཞིག་ཡིན། དེ་ནི་སྤྱི་ལོ་༢༠༡༠ལོར་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་གྲགས་ཅན་ཇ་ཁྲ་སྔོན་པོ་ཞིན་ཡང་མའོ་ཅན་ (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān) གི་འཕེལ་ཡུལ་དུ་སྐྱེས་པ་དེ་ཡིན། འདི་ནི་ལོ་ངོ་སྟོང་ཕྲག་གཉིས་ཀྱི་སྔོན་པོའི་སྲོལ་རྒྱུན་ལ་གསར་བརྗེ་ཆེན་པོས་བཟོས་པའི་སྙན་དན་ཞིག་ཡིན། ས་བབ་དེ་ཉིད། ལོ་མ་ཆུང་ངུ་དེ་ཉིད་ཀྱང་བེད་སྤྱོད་བྱས་ཀྱང་ལག་རྩལ་ནི་ཧ་ཅང་མི་འདྲ་སྟེ—ཡང་རྫོགས་དམར་སྨིན་གྱིས་ངོས་འཛིན་བྱས་པའི་རྒྱུ་ཆ་དེ་ལ་སྔར་གྱི་དྲོད་ལྡན་གྱི་སྦྲང་རྩི་དང་ཁྲུམ་པའི་རོ་ཁྲ་ཟབ་མོ་ཞིག་གསལ་པོར་འཆར་ཡོང་བ་བཟོས། ལོ་བཅོ་ལྔའི་རིང་ལ། ཞིན་ཡང་ཧུང་ནི་ཚོད་ལྟའི་ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ཚོགས་པ་ཞིག་ནས་ས་བབ་ཀྱི་ངོས་འཛིན་ཐོབ་པའི་ཚོང་རྟགས་གྲགས་ཅན་ཞིག་ཏུ་གྱུར།

1. ཁག་དབྱེ་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། ཇ་ཁྲ་དམར་པོ་ (红茶, hóngchá) — རྫོགས་སུ་དམར་སྨིན་བྱས་པ། ཀུང་ཧྥུ་ཧུང་ཆ (工夫红茶) ཡིན།
• ཆ་ཚན། དེང་རབས་ཀྱི་རྒྱ་ནག་གི་རྩོམ་པ་པོའི་ཇ་ཁྲ་དམར་པོ་གསར་པ། ས་ཁུལ་གྱི་ཧུང་ཆ་གསར་དཔལ་གྱི་རླབས། “རྒྱ་ནག་གི་གྲགས་ཅན་ཇ་ཁྲ་དམར་པོ་གསར་པའི་དཔེ་མཚོན” (中国新贵红茶典范) དུ་ངོས་འཛིན་བྱས།
• འབྱུང་ཁུངས། རྒྱ་ནག ཧོ་ནན་ (河南, Hénán) ཞིང་ཆེན། ཞིན་ཡང་ (信阳市, Xìnyáng shì) གྲོང་ཁྱེར། ཐོན་སྐྱེད་ས་ཁུལ་ལ་རྫོང་དང་ཁུལ་བརྒྱད་ཀྱི་ཇ་ཁྲ་གྲོང་སྡེ་༡༢༨ འདུས་ཏེ། ཤི་ཧོ་ (浉河区) པིང་ཆའོ་ (平桥区) ལོ་ཧྲན་ (罗山县) ཀོའང་ཧྲན་ (光山县) ཞིན་ཞན་ (新县) ཧྲང་ཆེང་ (商城县) ཀུ་ཤི (固始县) ཧོའང་ཆོན་ (潢川县) བཅས་སོ། གལ་ཆེན་གྱི་རི་རྒྱུད་ནི་ཆེ་ཡུན་ཧྲན་ (车云山) ཅི་ཡུན་ཧྲན་ (集云山) ལན་ཡུན་ཧྲན་ (连云山) ཐན་ཡུན་ཧྲན་ (天云山) ཨུ་ཡུན་ཧྲན་ (云雾山) དང་ད་པེ་ཧྲན་ (大别山) རི་རྒྱུད་དང་དེའི་བྱང་ཕྱོགས་ཀྱི་རི་ལུས་རྣམས་ཡིན།
• ས་ཁམས་ཀྱི་ཟུར་ཚད། ≈ 31°23′–32°24′ N, 113°45′–115°55′ E — རྒྱ་ནག་གི་ཇ་ཁྲ་ས་ཁུལ་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་ནང་དུ་བྱང་མཐོ་ཤོས། ཧོའེ་ནན་ (淮南) དང་ཅང་ནན་ (江南) ཁུལ་གཉིས་ཀྱི་མཚམས་སུ་ཡོད།

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གཞུང་གི་དོན་སྙིང་།

• ལོ་རྒྱུས། ཞིན་ཡང་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ཇ་ཁྲའི་ཡུལ་ཁོངས་རྙིང་ཤོས་ཡིན་ལ། ལོ་ངོ་༢༣༠༠ལྷག་གི་རྒྱུན་ཆགས་པའི་ཇ་འདེབས་ཀྱི་ལོ་རྒྱུས་ཡོད། སྤྱི་ལོ་༡༩༨༧ལོར་ཀུ་ཤི་ (固始县) རྫོང་གི་གནའ་རྫས་བརྐོ་རྐོའི་སྐབས་དབྱར་སྔོན་གྱི་ཀྲོའུ་རིང་ལུགས་ (东周) སྐབས་ཀྱི་དུར་ཁུང་ནས་སྤྱི་ལོའི་སྔོན་གྱི་དུས་རབས་གསུམ་པ་དང་བཞི་པའི་ཇའི་ལོ་མའི་ཉག་མ་རྙེད། ཇའི་མཁས་པ་ལུ་ཡུས་ (陆羽) ཀྱིས་རྩོམ་ཡིག 《ཇའི་རྣམ་གཞག》 (《茶经》, སྤྱི་ལོ་༧༦༤) ལེའུ་ནང་ཞིན་ཡང་དེ་ཧོའེ་ནན་གྱི་ཇ་ཁྲ་ཁུལ་ (淮南茶区) དུ་བཅུག་ནས། སྔོན་དུ་བཀྲ་བརྗོད་ཀྱིས། “ཀོའང་ཀྲོའུ་ [དེང་སང་ཀོའང་ཧྲན] གི་ཇ་ནི་ལེགས་ཤོས་ཡིན” (淮南茶光州上) ཞེས་གསུངས། སྨྱན་ངག་མཁན་སུ་ཏུང་ཕོ་ (苏东坡) ཀྱིས་བྱང་སུང་ (北宋) གི་དུས་སུ། “ཧོའེ་ནན་གྱི་ཇའི་ནང་དུ་ཞིན་ཡང་གི་ཇ་ཆེས་མཐོ” (淮南茶信阳第一) ཞེས་བྲིས།

  འོན་ཀྱང་ལོ་རྒྱུས་གང་སར་ཞིན་ཡང་གིས་ཇ་ཁྲ་སྔོན་པོ་མ་གཏོགས་བཟོ་མི་རུང་། དེང་གི་ཞིན་ཡང་མའོ་ཅན་གྱི་སྲོལ་རྒྱུན་ནི་སྤྱི་ལོའི་དུས་རབས་༢༠པའི་སྟོད་ལ (༡༩༠༣–༡༩༡༡) “ཇ་ཁྲ་ཚོང་ཁང་ཆེན་པོ་བརྒྱད” (八大茶社) ཀྱི་འཕྲིན་ལས་དང་འབྲེལ་བ་ཡོད། དེ་སྐབས་ས་གནས་ཀྱི་ཚོང་པས་ལུ་ཨན་ (六安) དང་ཧང་ཀྲོའུ་ (杭州) ནས་སྤྱིན་སློབ་གདན་དྲངས་ནས་ཇ་ཁྲའི་ལག་རྩལ་ཡར་རྒྱས་གཏོང་བ་བྱས། སྤྱི་ལོ་༡༩༡༥ལོར་ཞིན་ཡང་མའོ་ཅན་ནི་ཕ་ན་མའི་འཛམ་གླིང་འགྲེམ་སྟོན་དུ་གསེར་ཐམ་ཐོབ་པ་དང་། སྤྱི་ལོ་༡༩༥༩ལོར་“རྒྱ་ནག་གི་ཇ་ཁྲ་ཆེན་པོ་བཅུ” (中国十大名茶) ཡི་གཅིག་ཏུ་གྱུར།

  ཞིན་ཡང་ཧུང་གི་འབྱུང་རྐྱེན། སྤྱི་ལོ་༢༠༠༩ལོའི་ཟླ་བཅུ་གཉིས་པར་ཧོ་ནན་ཞིང་ཆེན་མི་དམངས་སྤྱི་ཚོགས་ཀྱི་སྤྱི་ཁྱབ་ལུ་ཀྲན་ཀོང་ (卢展工) ནི་ཞིན་ཡང་གི་ཇ་ཁྲ་ས་ཁུལ་དུ་ཕེབས་ཏེ། དཀའ་ངལ་ཆེན་པོ་ཞིག་ལ་དོ་སྣང་བྱས། རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་བྱང་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་ཇ་ཁྲ་ས་ཁུལ་ཡིན་མོད། ཞིན་ཡང་གིས་དཔྱིད་དུས་ཀྱི་བསྡུ་ལེན་ཙམ་ནས་སྔོན་པོའི་མའོ་ཅན་བཟོ་བ་དང་། དབྱར་དང་སྟོན་གྱི་ལོ་མ་ (ལོ་རེའི་ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་༤༠% བར) བེད་སྤྱོད་མ་བྱུང་བར་བོར་ཡོད། ལུས་ཀྱིས་“ལོ་སྟོང་གི་གཏིང་ཟབ་ཀྱི་གསང་ལྟ་” (破千年迷局) རྣམ་པར་བཀྲོལ་ནས་ཇ་ཁྲ་དམར་པོའི་ཐོན་སྐྱེད་འགོ་འཛུགས་དགོས་པའི་ཡ་ལན་སྤྲད། སྤྱི་ལོ་༢༠༡༠ལོའི་སྟོད་ལ་ཇ་ཁྲའི་འཕྲོད་བསྟེན་གསར་སྐྲུན་མགྱོགས་པར་སྤྲད། རྒྱ་ནག་ཞིང་ལས་ཚན་རིག་ཁང་གི་ཇ་ཁྲ་སློབ་གླིང་། ཞིན་ཡང་ཞིང་ལས་སློབ་གླིང་། ཀུང་སི་“ཀྲེང་ཧྲན་ཐང་” (正山堂, ཨུ་ཡི་ཇ་ཁྲ་དམར་པོའི་རྒྱལ་དར་) བཅས་ཀྱི་ཆེད་ལས་པས་མཉམ་དུ་ཀུང་ཧྥུ་ཧུང་ཆའི་ལག་རྩལ་དེ་ལོ་མ་ཆུང་ངུའི་ཞིན་ཡང་གི་རྒྱུ་ཆར་སྦྱར་བཅུག་བྱས། སྤྱི་ལོ་༢༠༡༠ལོའི་ཟླ་བཞི་བར ཉིན་ཞག་༡༠༠གི་རྒྱུན་ཆགས་ཚོད་ལྟའི་རྗེས། ཇ་ཁྲ་དམར་པོའི་ཐོན་སྐྱེད་དང་པོ་དེ་ཞིན་ཡང་གི་ཇ་ཁྲ་དུས་སྟོན་སྐབས་༡༨པར་ངོ་སྤྲོད་བྱས། སྤྱི་ལོ་༢༠༡༠ལོའི་ཟླ་དགུ་བར རྒྱ་ནག་ཇ་ཁྲ་འཁོར་སྐྱོད་ཚོགས་པས་སྒྲིག་འཛུགས་བྱས་པའི་ཞིམ་ཞོར་དཔྱད་ཞིབ་སྐབས། ཆེད་ལས་པས་མཐུན་སྒྲིལ་གྱིས་ཐོན་རྫས་གསར་པའི་སྤུས་ཚད་ལ་བསྔགས་བརྗོད་ཆེན་པོ་བྱས། ལུ་ཀྲན་ཀོང་གིས་སྟོབས་ཤུགས་ཀྱིས་ཇ་ཁྲར་“ཞིན་ཡང་ཧུང་” ཞེས་མིང་དུ་བཏགས། དེ་རྗེས་“ཞིན་ཡང་ཧུང་གི་རླུང་འཚུབ་” (信阳红风暴) ཞེས་པའི་རྒྱ་ཁྱབ་ཀྱི་ཁྲིམས་ལེན་བྱེད་སྒོ་ཆེན་པོ་ཞིག་ཞིན་ཡང་། པེ་ཅིང་ (མི་དམངས་འཛོམས་ཁང་།) ཀྲེང་ཀྲོའུ། ཨུ་ཧན། ཧྥུ་ཀྲོའུ། ཧྲང་ཧའེ། ཀོའང་ཀྲོའུ་བཅས་སུ་སྤེལ། སྤྱི་ལོ་༢༠༡༣ལོར “ཞིན་ཡང་ཧུང་” ལ་རྒྱལ་ཁབ་བཟོ་ལས་དང་ཚོང་ལས་དོ་དམ་ལས་ཁུངས་ནས་ཁྱད་ལྟ་ཐོབ་པའི་ཚོང་རྟགས་ (地理标志证明商标) ཐོབ། དེ་དང་མཉམ་དུ་ལས་རིགས་ཀྱི་སྤུས་ཚད་ཚད་གཞི 《ཞིན་ཡང་ཧུང་ཇ་》 (《信阳红茶》) གསར་བཟོ་བྱས།

• མིང་། 信阳 (Xìnyáng) ནི་གྲོང་ཁྱེར་གྱི་མིང་ཡིན་ལ། དེ་ནི་སུའེ་ (隋, སྤྱི་ལོ་༥༨༩–༦༡༨) སྐབས་ནས་བྱུང་བ་ཡིན། 红 (hóng) ནི་“དམར་པོ” ཞེས་པ་དང་ཇ་ཁྲའི་རིགས་ལ་མཚོན་བྱེད་ཡིན། སྟོང་ཕྲག་བཞིན་ཡོད་པ་དང་མིང་དྲན་སླ་བ་ཙམ། སྔོན་པོའི་མིང་ཅན་གྱི་གཅེན་པོ་མའོ་ཅན་དང་ལྟོས་མེད་ཀྱི་གདོང་ལེན་ཡིན།

• རིག་གཞུང་གི་དོན་སྙིང་། ཞིན་ཡང་ཧུང་ནི་གཞུང་གི་འགུལ་སྐྱོད་དང་ཚན་རིག་གི་ཞིབ་འཇུག་གཉིས་མཉམ་འདུས་ཀྱིས་ལོ་ངོ་འགའི་ནང་ལ་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་གྲགས་ཅན་ཇ་ཁྲ་ཚོང་རྟགས་གསར་པ་ཞིག་བཟོས་པའི་དཔེ་ཞིག་ཡིན། ཇ་ཁྲ་འདིས་ལོ་སྟོང་ཕྲག་གཉིས་ཀྱི་རིང་ལ་རྒྱུན་འཛིན་བྱས་པའི་དཔེ་གཞི་ (ཞིན་ཡང་=ཇ་ཁྲ་སྔོན་པོ་མ་གཏོགས་མེད) འགྱུར་བ་བཏང་བ་དང་། དབྱར་དང་སྟོན་གྱི་རྒྱུ་ཆ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པའི་དོན་དངོས་ཀྱི་དཀའ་ངལ་སེལ་ཏེ། ཇ་ཁྲ་ལས་ཁུངས་ཀྱི་ཡོང་འབབ་ལྡབ་གཉིས་སུ་གྱུར། ཞིན་ཡང་ཧུང་དང་ཞིན་ཡང་མའོ་ཅན་ནི་“མཚེ་མ་གཅིག་པ” (孪生兄弟) ཡིན་ལ། འགྲན་རྩོད་མི་བྱེད་པར་གཅིག་གིས་གཅིག་ལ་རོགས་སྐྱོར་བྱེད།

3. འབྲུ་མིང་གི་རྣམ་བཤད་དང་རྒྱུ་ཆ།

• རིགས། ས་གནས་ཀྱི་ལོ་མ་ཆུང་ངུའི་འཛོམས་སྣ (Camellia sinensis var. sinensis) — དེ་ནི་ཇ་ཁྲ་སྔོན་པོ་ཞིན་ཡང་མའོ་ཅན་ལ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པའི་གཞི་རྡོ་ཉིད་ཡིན། ཇ་ཤིང་མཐོ་སེང་སྒྲིལ་སྒྲིལ་དང་འཐུང་མཐོ་ ༠.༥–༡.༥ སྨི་ཡོད་ལ། ལོ་མ་ཆུང་ཞིང་སྲ་བ། བྱང་ངོས་སུ་ཡོད་པ་དང་མཚན་མོའི་དྲོད་ཚད་སྨད་པའི་རྐྱེན་གྱིས་སྐྱུར་གཞན་གྱི་རྫས་ཚད་མཐོ། ས་གནས་ཀྱི་ཁྱད་པར་བའི་རིགས་གཙོ་བོ་ནི་“ཞིན་ཡང་” འཛོམས་སྣ (信阳群体种) ཡིན། ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་འབྱུང་ཁུངས་ནི་ལྷོ་ནུབ་ཀྱི་ཇ་ཁྲ་ས་ཁུལ་ (སི་ཁྲོན་→ཧྲན་ཞི་→ཧོ་ནན) ནས་བྱུང་ལ། ལོ་ངོ་༢༠༠༠ལྷག་གི་རིང་འགྱུར་བ་ཐེབས།
• བསྡུ་ལེན། ཆེས་ཕུལ་བྱུང་གི་ཚོང་ཁྲལ་ལ་དཔྱིད་དུས་ཀྱི་བསྡུ་ལེན་ (ཟླ་གསུམ་པ་ནས་ཟླ་བཞི་པ) བེད་སྤྱོད། ཕལ་ཆེར་གྱི་ཐོན་སྐྱེད་ལ་དབྱར་དུས་ (ཟླ་ལྔ་པ་ནས་ཟླ་བདུན་པ) དང་སྟོན་དུས་ (ཟླ་བརྒྱད་པ་ནས་ཟླ་བཅུ་པ) བེད་སྤྱོད། གང་ལྟར་སྔར་བེད་སྤྱོད་མེད་པའི་དབྱར་དང་སྟོན་གྱི་ལོ་མ་བེད་སྤྱོད་ཐུབ་པ་དེ་ཉིད་འདིའི་དཔལ་འབྱོར་གྱི་ཁྱད་འཕགས་ཆེ་ཤོས་ཡིན།
• བསྡུ་ལེན་གྱི་ཚད་གཞི།
  • ཀྲེན་ཕིན་ (珍品, “རིན་ཆེན་པོ”): མྱུ་གུ་རྐྱང་པ (单芽)།
  • དམིགས་བསལ་ (特级): མྱུ་གུ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཅིག་ (一芽一叶)།
  • རིགས་དང་པོ་ (一级): མྱུ་གུ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཉིས་ (一芽二叶)།
  • རིགས་གཉིས་པ་ (二级): མྱུ་གུ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གསུམ་ (一芽三叶)།
• རྒྱུ་ཆར་དགོས་པའི་ཚད། གསར་པ། ཡོངས་སུ་རྫོགས་པ། རྨ་སྐྱོན་མེད་པ། དམིགས་བསལ་གྱིས་ཟས་སྲོག་ཆགས་སམ་པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱི་ཚད་འཛིན་ལ་དོ་སྣང་བྱེད་དགོས། དབྱར་དང་སྟོན་གྱི་རྒྱུ་ཆར་དཔྱིད་དུས་ཀྱི་རྒྱུ་ཆ་ལས་དེའི་ཚད་མཐོ་བས། དམར་སྨིན་གྱི་ལམ་ལུགས་སྙོམས་སྒྲིག་བྱས་ན་གཏོང་ངུའི་རོ་ཚ་མེད་པ་བཟོ་དགོས།

4. ས་བབ་དང་འདེབས་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

• ས་བབ་མཐོ་ཚད། རྒྱ་མཚོའི་ངོས་ལས་ ༢༠༠–༨༠༠ སྨི་བར། ཆེས་ལེགས་པའི་ཞིང་ཁྲལ་རྣམས་ནི་“སྤྲིན་ལྔའི་རི་བོ” (五云山) ཁུལ་གྱི་ ༥༠༠–༨༠༠ སྨིའི་བར་ཡོད་ལ། དེར་ཉིན་མཚན་གྱི་དྲོད་ཚད་ཁྱད་པར་ ༡༠–༡༥°C ཡོད་པས་དྲི་གཞན་གྱི་རྫས་ཕྱེ་དང་སྐྱུར་གཞན་གྱི་རྫས་ཕྱེ་བསྡུ་བར་ཤིན་ཏུ་ལེགས།
• ནམ་ཟླ། གནམ་གཤིས་ཚ་སྒྲིས་ནས་དྲོད་ཚད་འདྲ་མཚམས་ཀྱི་གནས་སྟངས་སུ་གཏོང་། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་དྲོད་ཚད་ ≈ ༡༥.༡°C (ལོ་རྒྱུས་སུ་ ༡༤.༥–༡༥.༥°C) ། འཚར་ལོངས་དུས་སྐབས་ (ཟླ་བཞི་པ་ནས་ཟླ་བཅུ་གཅིག་པ) ཀྱི་ཆ་སྙོམས་དྲོད་ཚད་ ≈ ༢༠.༧°C། ལོ་རེའི་ཆར་ཚད་ ≈ ༡༡༠༠–༡༤༠༠ སྨི་མི། སྤྲོ་བྱེད་དྲོད་ཚད་ཀྱི་སྙོམས་ཚད་ ≈ ༤༨༦༤°C། རི་ངོས་སུ་རྒྱུན་དུ་ན་བུན་དང་སྤྲིན་པ་ཡོད་པས་འོད་ཟེར་ཁྱབ་ཐུང་གིས་འཕྲོ་བྱེད།
• ས་གཞི། སེར་ཁྲ་མཚལ་གྱི་རི་ནགས་ས། ཆུ་འཁྱོལ་ཡག་པ། དབྱིང་རྫས་དང་རྙིང་གཞི་མང་བ། སྐྱུར་ཚད་ pH ༤.༥–༦.༠ བར།
• སོ་ནམ་གྱི་ལག་རྩལ། གཙོ་བོ་ཁྱིམ་ཚང་གྲངས་ཀྱི་ཞིང་ལས་ཁང་དང་མཉམ་འབྲེལ་ཚོགས་པས་འཛིན། བྱིང་སྐྱེ་དང་ཁོར་ཡུག་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་ལག་ལེན་ནི་ཕྱི་རྒྱལ་དུ་ཕྱིར་གཏོང་ལ་དམིགས་པའི་ཞིང་ལས་ཁང་དག་ལ་རྒྱུན་ལྡན་གྱི་ཚད་གཞིར་གྱུར་ཡོད། རི་ངོས་གཟར་པོ་མང་པོར་ཞིང་ཁྲལ་ཡོད་པ་དང་ལག་པས་བསྡུ་ལེན་མ་གཏོགས་འགྲོ་མི་ཐུབ། ཞིན་ཡང་གི་ཇ་ཁྲ་ར་བའི་སྤྱིའི་རྒྱ་ཁྱོན་ནི་ཧེག་ཊར་ ༡༤༠༠༠ ལྷག་ཡོད་པས། དེ་ནི་ཧོ་ནན་ཞིང་ཆེན་གྱི་ཇ་ཁྲ་ས་ཁུལ་ཆེ་ཤོས་ཡིན། ཞིན་ཡང་གི་ཇ་ཁྲ་ར་བའི་ཁྱད་ཆོས་ནི་རི་ཀླུང་ (山坞) ཁྲོད་དུ་ཁྲུམ་པ་དང་སྨྱུག་མའི་ཚལ་བར་གྱིས་འཚར་བ་ཡིན། རང་བྱུང་གི་སྲིབ་གྲིབ་ཀྱིས་ལོ་མའི་འོད་འཚོའི་སྲ་ཚད་ཉུང་དུ་གཏོང་ལ། ཐེ་ཨནིན་གྱི་ཚད་མཐོར་གཏོང་།

5. ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ལག་རྩལ།

ཞིན་ཡང་ཧུང་བཟོ་བའི་གལ་ཆེན་གྱི་དཀའ་ངལ་ནི། ཀུང་ཧྥུ་ཧུང་ཆའི་གནའ་རབས་ཀྱི་ལག་རྩལ་དེ་བྱང་ངོས་ཀྱི་ལོ་མ་ཆུང་ངུ། ཟས་སྲོག་ཆགས་སམ་པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་མཐོ་བའི (དབྱར་དང་སྟོན་གྱི་ལོ་མར་ལྷག་པར) རྒྱུ་ཆར་སྒྲིག་སྦྱོར་བྱེད་དགོས་པ་དང་། ཇ་ཁྲ་སྔོན་པོ་མའོ་ཅན་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ཀྱི་“ཁྲུམ་པའི” རོ་ཁྲ་ཞིག་གསལ་པོར་འཆར་དགོས་པ་དེ་ཡིན། སྤྱི་ལོ་༢༠༡༠ལོར་ཧྥུ་ཅན། ཨན་ཧོའེ། ཧུ་ནན་སོགས་ནས་ཕེབས་པའི་ཆེད་ལས་པའི་ཞབས་འདེགས་ཀྱིས་ལག་རྩལ་འདི་ཨང་གི་ལས་ལེགས་སྒྲིག་བྱས།

• བསྡུ་ལེན་དང་དབྱེ་སྒྲིག (采摘 / 分级, cǎizhāi / fēnjí): ཚོང་ཁྲལ་གྱི་ཚད་གཞིར་བཟུང་རྒྱུ་ཆ་འདེམས། མཐོ་རིམ་གྱི་ཚོང་ཁྲལ་ལ་ལག་པའི་བསྡུ་ལེན་ཁོ་ན་བྱེད།
• དམ་ཐིམ་དུ་སྐྱེལ་བ (萎凋, wěidiāo): ལོ་མ་དམ་ཐིམ་གྱི་སྒྲོམ་གཞི་ནང་དུ་སྲབ་མོར་བརྐྱང་། དྲོད་ཚད་དང་རླུང་འགྱུར་ཚད་ལྡན་དུ་བཅུག དུས་ཚད་ ༨–༡༤ ཆུ་ཚོད། དམིགས་ཡུལ་ནི་རློན་ཚད་ ༥༨–༦༢% བར་ཆག་པ་དང་ལོ་མར་འཇམ་གཡོར་ཡོང་བ་ཡིན།
• མནར་སྤྲོད (揉捻, róuniǎn): འཁྲུ་ལག་གིས་“ཡང་པོ—ལྕི་པོ—ཡང་པོ” ཀྱི་ཟུར་ཤུགས་ཀྱི་རྩ་བར་བཟུང་ནས་མནར་སྤྲོད་བྱེད། ཞིན་ཡང་གི་ལོ་མ་ཆུང་ངུའི་རྒྱུ་ཆ་དེ་མནར་སྤྲོད་བྱས་རྗེས་“ཁབ་” ལྟ་བུའི་དབྱིབས་ཕྲ་ཞིང་བཟང་བོ་ཞིག་ཆགས་ (ཇ་ཁྲ་ལོ་མ་ཆེན་པོའི་ཁུག་རྒྱས་པ་དང་མི་མཚུངས)། དུས་ཚད་ ༡–༡.༥ ཆུ་ཚོད།
• ཁ་གྲོམ་དུ་གཏོང་བ (打散, dǎsàn): མནར་སྤྲོད་རྗེས་ཀྱི་རིལ་ཁག་ཆག་པར་བྱས་ཏེ་དམར་སྨིན་སྙོམས་པོར་ཡོང་བ་བྱེད།
• དམར་སྨིན / དམར་འགྱུར (发酵, fājiào): ཞིན་ཡང་ཧུང་ལ་ཧུང་ཆ་གཞན་དང་ཁྱད་པར་བྱེད་པའི་གལ་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་གནས་རིམ། དམིགས་བསལ་གྱིས་རླུང་དྲོད། རློན་ཚད། ལོ་མའི་ངོས་ཀྱི་དྲོད་ཚད། དུས་ཚད་བཅས་ཀྱི་མཐར་སྙོམས་ཤིག་བྱེད་པར་དོ་སྣང་བྱེད། ལོ་མར་ཟངས་དམར་གྱི་མདོག་ཤར་བ་དང་། སྔོན་པོའི་“རྩྭ་དྲི” ཡོངས་སུ་ཡལ་བ། གཙང་མའི་མེ་ཏོག་དང་འབྲས་ཤིང་གི་དྲི་ཞིམ་ཐོན་པའི་སྐབས་སུ་དམར་སྨིན་མཚམས་འཇོག་བྱེད། འདིས་ཁྱད་པར་བའི་རོ་ཁྲ་སྟོན་ལ། ཚྰི་མེན་གྱི་“སྦྲང་རྩི” དང་། ཞའོ་ཀྲུང་གི་“དུ་བ” དམ་ཧུང་གི་“འབྲས་ཆང” སོགས་དང་མི་མཚུངས། དུས་ཚད་ ༤–༨ ཆུ་ཚོད།
• སྐེམ་བཅོས / ཚ་བཏོན (干燥, gānzào / 烘焙, hōngbèi): རིམ་པ་གཉིས་ཀྱིས་བྱེད། དྲོད་ཚད་མཐོན་པོའི་ཐོག་ནས་ཁྲིད་ཀར་བཅད་པ་དང་། འཇམ་པོའི་སྒོ་ནས་མཐའ་མའི་སྐེམ་བཅོས། ལྷག་མའི་རློན་ཚད་ ≤ ༦%།
• ཁ་སྣོན་གྱི་ལས་རིམ (筛分 / 风选 / 拼堆 / 提香): སྒྲོད་བརྒྱུད། རླུང་གིས་དབྱེ་སྒྲིག སྣ་མང་སྐྱོར་སྡེབ། མཐའ་མའི་“དྲི་ཞིམ་འདེགས་སྐྱོར” (提香, tíxiāng) — ཁྲལ་ཆུང་ནང་དུ་བླུགས་པའི་སྔོན་དུ་དྲི་ཞིམ་ཇེ་ཆེར་གཏོང་བའི་ཆེད་དུ་ཡང་མོའི་ཚ་བཏོན་གཏོང་བ།

6. དབང་པོའི་ཚོར་བའི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐེམ་པོའི་ལོ་མའི་གཟུགས་དབྱིབས། ཇ་ཁྲ་སྔོན་པོ་མའོ་ཅན་གྱི་སེང་ཐིགས་ལྟ་བུའི་ཕྲ་ཞིང་སྲབ་པའི་“ཁབ” དབྱིབས (条索紧细)། མདོག་ནི་ནག་པོ་དང་ཁྲུམ་པའི་མདོག་ལ་སྣུམ་གྱི་མདངས (乌棕色, wūzōng sè) ཡོད། གསེར་མདོག་གི་མགོ་ཐོག (金毫) གསལ་པོར་མངོན་ཏེ། མཐོ་རིམ་གྱི་ཚོང་ཁྲལ་དུ་ལྷག་པར་དུ་གསལ།
• སྐེམ་པོའི་ལོ་མའི་དྲི་ཞིམ། མངར་བ། ཁྲུམ་པ། སྦྲང་རྩི། ཡང་མོའི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་གསལ་པོར་འཆར། ལྷོ་ཕྱོགས་ཀྱི་ཇ་ཁྲ་དམར་པོ་དང་བསྡུར་ན་“བྱང་ཕྱོགས་” ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ཤིག་གསལ་བ་དང་ཉེས་པར་གྱུར་པ་ལྟ་བུ།
• ཇ་ཁུའི་དྲི་ཞིམ། རིམ་ཚིགས་མང་བ། གལ་ཆེན་གྱི་དྲི་ཞིམ་ནི་“ཁྲུམ་པའི” (板栗香, bǎnlì xiāng) དང་“ཨོས་མན་ཐོས” (桂花香, guìhuā xiāng) གཉིས་མཐུན་པའི་མཚོན་ཆ་ཡིན་ལ། མཁས་པས་དེ་ལ་“ཞིན་ཡང་གི་དབྱངས་” (信阳韵, Xìnyáng yùn) ཞེས་ངོས་འཛིན། རྒྱབ་སྐྱོར་དུ་འཚོས་པའི་བག་ལེབ། ཀ་ར་མེལ། སྨིན་པའི་ཤིང་ཏོག་བཅས་ཀྱི་དྲི་ཞིམ་འཆར།
• རོ། གར་ཁུར་ཅན། ཟླུམ་པོ། རང་བྱུང་གི་མངར་ཆ་གསལ་པོར་འཆར་བ་དང་། “གཙང་མའི” — མི་འཚོམས་པའི — ཁ་མངར་ (醇厚甘爽) ཡོད། ཇ་ཁུའི་རྒྱུས་ནི་“དར་ལྟ་བུ” ཡིན་ལ། འཇམ་པོའི་སྣུམ་ཚོར་ཡོད། རྗེས་རོ་ནི་ཡུན་རིང་དུ་གནས་པའི། མངར་ལྡོག་གི་རོ་དང་ཁྲུམ་པའི་ལྷག་རོ་དང་བཅས་པ།
• ཇ་ཁུའི་མདོག དམར་པོའི་སྤོས་ཆུས་ལྟ་བུ། གཙང་ཞིང་དྭངས་པ། ཀ་པ་ལའི་མཐའ་རུ་གསལ་བའི་“གསེར་སྒྲོམ” (金圈) ཡོད།
• ཇ་ཁུ་བཙོས་པའི་མཐིལ (བཙོས་པའི་ལོ་མ): འཇམ་པོ། སྙོམས་པོ། དམར་ཞིང་འོད་ཆགས་པ (嫩匀红亮)། མཐོ་རིམ་གྱི་ཚོང་ཁྲལ་དུ་ཡོངས་སུ་རྫོགས་པའི་སེང་ཐིགས་ཅན་གྱི་མྱུ་གུ་དང་ལོ་མ་འཆར།

7. རྫས་འགྱུར་གྱི་གྲུབ་ཚོད།

• ཟས་སྲོག་ཆགས་སམ་པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ། དབྱར་དང་སྟོན་གྱི་སོས་པའི་ལོ་མར་མཐོ་བའི་ཚད (སྐེམ་པོའི་ལྗིད་ཀྱི་ ༢༥–༣༠% བར) ཡོད། རྫོགས་སུ་དམར་འགྱུར་བྱེད་སྐབས་ཀ་ཏེ་ཁྲིན་སྣ། ཐེ་ཨཱ་ཧྥྰ་ཝིན་དང་ཐེ་ཨ་རུ་བི་ཅིན་དུ་འགྱུར། དམར་སྨིན་གྱི་སྙོམས་སྒྲིག་ནི་“ཁ་བ” ཀྱི་ཀ་ཏེ་ཁྲིན་སྣ་ “མངར་བ” ཀྱི་དམར་འགྱུར་གྱི་ཐོན་རྫས་སུ་འགྱུར་བའི་གལ་ཆེན་ཡིན།
• སྐྱུར་གཞན་གྱི་རྫས་ཕྱེ། བྱང་ངོས་ཀྱི་ལོ་མ་ཆུང་ངུའི་རྒྱུ་ཆར་L-ཐེ་ཨནིན་དང་སྤྱི་མཐུན་གྱི་རང་དབང་སྐྱུར་གཞན་གྱི་ཚད (དཔྱིད་དུས་ཀྱི་ལོ་མའི་སྐེམ་པོའི་ལྗིད་ཀྱི་ ༣.༠–༤.༥%) མཐོ་བས་ལྷོ་ཕྱོགས་ཀྱི་ལོ་མ་ཆེན་པོའི་ཇ་ཁྲ་ལས་ཧ་ཅང་མཐོ་བ་རེད། དེས་ཁྱད་པར་བའི་“དར་ལྟ་བུའི” མངར་ཆ་ཐོན་པར་བྱེད།
• ཨལ་ཀ་ལོའི་ཌ། ཀོ་ཧྥེ་ཡིན་ ~ སྐེམ་ལྗིད་ཀྱི་ ༢.༥–༣.༥%། ཐེ་ཨོ་བྲོ་མིན། ཐེ་ཨོ་ཕི་ལིན།
• གཤེར་རྫས། B₁, B₂, P (རུ་ཏིན)། ཚད་རྗེས་C (དམར་འགྱུར་གྱིས་ཆ་ཤས་སུ་ཉམས་འགྱུར་ཡོང་)།
• གཏེར་གྱི་རྫས་ཕྱེ། ཁ་ལིམ། མག་ནེ་ཞིམ། མང་ག་ནིས། ཟིང་ཀ། ཧྥོ་རིན། སེ་ལེ་ནིམ།
• ལྷ་བའི་དྲི་ཞིམ་གྱི་འཕེལ་རིམ། ལི་ན་ལྟོལ་དང་དེའི་འདྲེས་དྲི། གེ་ར་ནི་ཨོལ། β-ཨི་ཨོ་ནོན། ཧྥུར་ཧྥུ་རལ (ཁྲུམ་པའི་དྲི་ཞིམ) ཅིས་-ཇཱས་མོན། མཐའ་མའི་ཚ་བཏོན་སྐབས་ཀྱི་མའི་ཡར་གྱི་ཞུགས་སྦྱོར། ཁྱད་པར་བའི་“ཁྲུམ་པ་དང་ཨོས་མན་ཐོས་” ཀྱི་མཚོན་ཆ་ནི་ཞིན་ཡང་ས་བབ་ཀྱི་ཁོངས་གཏོགས་ཀྱི་ངོས་འཛིན་བྱེད་པའི་ལག་ཆ་ཡིན།

8. ཕན་ནུས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས།

• འཇམ་པོའི་ནུས་པ། ཀོ་ཧྥེ་ཡིན་དང་L-ཐེ་ཨནིན་གཉིས་ཀྱི་མཐུན་སྦྱོར་གྱིས་བརྟན་པོའི་སེམས་ཤུགས། དམིགས་འཛིན་ཤུགས་ཚད། ཤེས་ཚོར་གྱི་བྱེད་ནུས་བཅས་ཀེ་ཧྥེའི་“འགྱུར་ལྡོག” མེད་པར་ཡར་རྒྱས་གཏོང་།
• ཧྲིལ་རྫོགས་དམར་འགྱུར་གྱི་སྲུང་སྐྱོབ། ཐེ་ཨཱ་ཧྥྰ་ཝིན་དང་ཐེ་ཨ་རུ་བི་ཅིན་ནི་རྔུལ་ཐག་གི་རང་དབང་གི་དགྲ་ཐུབ་པའི་ཐབས་ལམ་ཡིན་ལ། ཕུང་ཁུང་གི་རྒ་བ་འགོར་བར་རོགས་པ་བྱེད།
• ཕོ་བར་བདེ་བ། ཀྲུང་གོའི་གསོ་རིག་གི་ཁྱད་ཆོས་སུ་ཇ་ཁྲ་དམར་པོ་ནི་ཇ་ཁྲ་སྔོན་པོ་དང་མི་འདྲ་བར་“དྲོད་ཀྱི” ཁོངས་སུ་གཏོགས། ཕོ་བ་ཞན་པའི་མི་དང་ཟས་ཟའི་རྗེས་སུ་བཏུང་བར་འོས།
• སྙིང་དང་རྩ་ཡི་རོགས་སྐྱོར། ཚད་ལྡན་དང་རྒྱུན་ལྡན་གྱི་བཏུང་བཞེས་ཀྱིས་རྩའི་མཉེན་ཆ་སྲུང་བ་དང་LDL-ཀོལེཥྚེརོལ་གྱི་ཚད་དམའ་རུ་གཏོང་བར་འབྲེལ་བ་ཡོད།
• ཕྲ་སྲོག་གཅོད་པ་དང་ནད་དུག་གཅོད་པའི་ནུས་པ། ཟས་སྲོག་ཆགས་སམ་པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་དང་དེ་ལས་ཐོན་པའི་རྫས་ཕྱེ་རྣམས་ལ་ཕྲ་སྲོག་གཅོད་པའི་ཤུགས་རྐྱེན་ཧ་ཅང་ཆེ།
• ཆུ་སྣོན་དང་དུག་སེལ་གྱི་ནུས་པ། ལྷག་མའི་ཁུ་རློན་དང་རྫས་འགྱུར་གྱི་ཐོན་རྫས་ཕྱིར་འདོན་བྱེད་པར་རོགས།
• ཁ་ཁོང་གི་འཕྲོད་བསྟེན་ལ་རོགས་སྐྱོར། ཧྥོ་རིན་དང་ཟས་སྲོག་ཆགས་སམ་པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱིས་ཁ་ཟད་ཀྱི་གནོད་འཚེ་སྔོན་འགོག་བྱེད།
• གཉན་ཚད་གཅོད་པའི་ནུས་པ། ཇ་ཁྲ་དམར་པོའི་ཟས་སྲོག་ཆགས་སམ་པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱི་རྫས་འགྱུར་ཐོན་རྫས (ཐེ་ཨཱ་ཧྥྰ་ཝིན) ལ་གཉན་ཚད་འཇམ་པོར་གཅོད་པའི་ནུས་པ་ཡོད་ཅིང་། རྒྱུན་ལྡན་གྱི་གཉན་ཚད་ཀྱི་གནས་སྟངས་ལ་ཕན་ཐོགས་ཡོད།
• ཁྲག་གི་ཀར་ཚད་སྙོམས་སྒྲིག ཞིབ་འཇུག་མང་པོས་ཇ་ཁྲ་དམར་པོའི་ཚད་ལྡན་གྱི་བཏུང་བཞེས་དང་པགས་ཁུངས་ཀྱི་ཨིན་སུ་ལིན་ལ་མཚོན་པའི་མངོན་ཚོར་ཡར་རྒྱས་བར་འབྲེལ་བ་བྱེད།

9. ཁོལ་བསྐོལ་གྱི་ལམ་ལུགས།

• ཆུའི་དྲོད་ཚད། ༨༨–༩༢°C། ཀྲེན་ཕིན་ (མྱུ་གུ་གཙང་མ) ལ་ ༨༥–༨༨°C། མ་སྨིན་པའི་ཚོང་ཁྲལ་ལ་ ༩༥°C བར།
• ཇ་ཁྲའི་ཚད། ༡༠༠–༡༢༠ སྨི་ལི་ལ་གྲམ ༤–༥ (ཀུང་ཧྥུའི་ལམ་ལུགས)། ༢༠༠ སྨི་ལི་ལ་གྲམ ༣ (ནུབ་ཕྱོགས་ཀྱི་ལམ་ལུགས)།
• སྣོད་བྱད། དཀར་པོའི་རྡོ་ཡོལ་གྱི་ཀའེ་ཝན (白瓷盖碗) — དྲི་ཞིམ་དང་མདོག་ལྟ་བར་ཆེས་ལེགས། གཙང་མའི་ཤེལ་གྱི་ཇ་ཡོལ — མིག་གིས་བལྟས་ན་དགའ་བ། རྒྱུན་སྤྱོད་ཀྱི་ཇ་བསྐོལ་ལ་རྡོ་ཡོལ་གྱི་ཇ་ཡོལ།
• གཞི་རྩ།
  1. སྣོད་བྱད་ཆུ་ཁོལ་གྱིས་དྲོད་གཏོང་ལ། ཆུ་ཐུང་།
  2. ཇ་ཁྲ་བླུགས་པ་དང་། “བཙོས་པའི” ལོ་མའི་དྲི་ཞིམ་ལྟ།
  3. གཙང་ཁྲུས། ཐུང་ངུའི་བཞུས་ཐེངས་ ༡–༢ སྐར་མ (དཔྱིད་དུས་ཀྱི་གསར་པའི་ཚོང་ཁྲལ་ལ་དགོས་མི་འདུག)།
  4. བཞུས་ཐེངས་དང་པོ། ༡༠–༡༥ སྐར་མ།
  5. བཞུས་ཐེངས་ ༢–༤: ༡༠–༢༠ སྐར་མ།
  6. དེ་ནས་— བཞུས་ཐེངས་རེར་ +༥–༡༠ སྐར་མ།
  7. བཞུས་ཐེངས་ཀྱི་གྲངས། དཔྱིད་དུས་ཀྱི་རྒྱུ་ཆ་ལ་ ༥–༨། དབྱར་དང་སྟོན་གྱི་རྒྱུ་ཆ་ལ་ ༤–༦།

10. ཉར་ཚགས།

• གསང་སྡོམ་ཅན་གྱི་མདངས་ཐོལ་སྣོད (ལྕགས་ཀྱི་ཊིན། ཁུ་རློན་སྲུང་བའི་ཧྥོའེལ་གྱི་ཁྲལ་ཆུང་)།
• དྲང་ཐོག་གི་འོད། གཞན་གྱི་དྲི། རློན་པ་བཅས་ལས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད།
• ཆེས་ལེགས་པའི་གནས་སྟངས། ༡༥–༢༥°C། རློན་ཚད་ ≤ ༦༠%། མཁའ་ཁང་དགོས་མི་འདུག
• འཚམས་པའི་དུས་ཡུན། ཟླ་བ་ ༡༢–༢༤། སྤུས་ཚད་ལྡན་པའི་དཔྱིད་དུས་ཀྱི་ཚོང་ཁྲལ་ནི་ཟླ་བ་དང་པོ་ ༣–༦ ཀྱི་རིང་ལ་“ཟླུམ་འཁོར” ཤུགས་ཆེར་འགྲོ་ཞིང་། ལོ་ངོ་ ༢–༣ བར་ཉར་ཐུབ།

11. རིན་གོང་དང་རྫུན་བཟོ།

• རིན་གོང་གི་ཁག (སྤྱི་ལོ་ ༢༠༢༥ ལོའི་ཚད་ལྟ)
  • ཀྲེན་ཕིན་ (珍品, མྱུ་གུ་གཙང་མ): ≈ ཡོན་ ༣༠༠༠+ /ཅིན།
  • དམིགས་བསལ་ (特级): ≈ ཡོན་ ༡༣༠༠–༡༨༠༠ /ཅིན།
  • རིགས་དང་པོ་ (一级): ≈ ཡོན་ ༤༥༠–༧༥༠ /ཅིན།
  • རིགས་གཉིས་པ་ (二级): ≈ ཡོན་ ༢༠༠–༣༦༠ /ཅིན།
  • ཚད་ལྡན་ (通品): ≈ ཡོན་ ༧༠–༡༦༠ /ཅིན།
• རྫུན་བཟོ་སྤང་བའི་ཐབས།
  1. ངོས་འཛིན་གྱི་རྟགས་ལ་ཞིབ་བཤེར་བྱེད། “ཞིན་ཡང་ཧུང་” གི་ཁྱད་ལྟ་ཐོབ་པའི་ཚོང་རྟགས (信阳红地理标志证明商标) ཡོད་མེད་ལྟ། དེ་ནི་སྤྱི་ལོ་ ༢༠༡༣ ལོར་ཐོབ་པ་ཡིན།
  2. ལོ་མར་དཔྱད་པ། དངོས་ཡོད་ཀྱི་ཞིན་ཡང་ཧུང་ནི་ཕྲ་ཞིང་བཟང་བའི་“ཁབ” དབྱིབས་ཡིན་ལ། དེ་ནི་སྔོན་པོའི་མའོ་ཅན་གྱི་གཟུགས་དབྱིབས་དྲན་པར་བྱེད། ལོ་མ་རྒྱ་བོ་ཆེན་པོ་ནི་ཞིན་ཡང་གི་ལོ་མ་ཆུང་ངུའི་རྒྱུ་ཆར་རྒྱུན་ལྡན་མིན།
  3. “ཞིན་ཡང་གི་དབྱངས་” ལ་འཚོལ། ཁྲུམ་པ་དང་ཨོས་མན་ཐོས་ཀྱི་དྲི་ཞིམ་ནི་ས་བབ་ཀྱི་ཁྱད་པར་གྱི་ངོས་འཛིན་རྟགས་ཤིག་ཡིན། ས་ཁུལ་གཞན་གྱི་ཧུང་ཆར་དེ་མི་འདུག
  4. ཇ་ཁུར་ཞིབ་བཤེར་བྱེད། “གསེར་སྒྲོམ” དང་ལྡན་པའི་གཙང་ཞིང་དྭངས་པའི་དམར་པོའི་སྤོས་ཆུས་ཀྱི་ཇ་ཁུ། རྙོག་པོ་དང་སྤྲིན་ལྟ་བུ་འཆར་ན་ཉེན་ཁའི་བརྡ་ཡིན།
  5. རིན་གོང་ཧ་ཅང་དམའ་ན་དྲན་ཟོན་བྱེད། ཡོན་ ༧༠ ཡི་ ཅིན་གྱི་འོག་ཏུ་ཡིན་ན་ སྤྱིར་བཏང་ཞིན་ཡང་གི་རྒྱུ་ཆ་མིན་སྲིད།

12. དོ་སྣང་འཕེར་བའི་དོན་དངོས།

• ཞིན་ཡང་ཧུང་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ཇ་ཁྲ་དམར་པོ་གྲགས་ཅན་རྣམས་ཀྱི་ནང་དུ་ཆེས་“གཞོན་ཤོས” ཡིན། ཡ་ལན་དང་པོ་ནས་གྲུབ་པའི་ཐོན་རྫས་བར་དུ་ཉིན་ཞག་ ༡༠༠ ལས་མ་འདས (སྤྱི་ལོ་ ༢༠༡༠ ལོའི་ཟླ་དང་པོ་ནས་ཟླ་བཞི་པ)། དཔེར་ན། ཡིང་ཧུང་ཅིའུ་ཧའོ་ (英红九号) གི་རིགས་གདམ་ལ་ལོ་ངོ་ ༢༥ སོང་ལ། ཚྰི་མེན་ཧུང་ཆའི་སྲོལ་རྒྱུན་ནི་ལོ་ངོ་བརྒྱ་ལྷག་གི་རིང་དུ་ཆགས།
• ཞིན་ཡང་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ཇ་ཁྲ་ས་ཁུལ་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་ནང་དུ་བྱང་མཐོ་ཤོས་ཡིན (བྱང་གི་ཟུར་ཚད་ ༣༢°) ། ཞིན་ཡང་ཧུང་མ་བྱུང་བའི་སྔོན་དུ། འདི་འདྲའི་ཟུར་ཚད་དུ་སྤུས་ཚད་ལྡན་པའི་ཇ་ཁྲ་དམར་པོ་བཟོ་མི་ཐུབ་པར་བརྩི་སྲོལ་ཡོད། “ཞིན་ཡང་ཧུང་གི་རླུང་འཚུབ་” ཀྱིས་ཡིད་ཆེས་དེ་ལ་གནོད་འཚེ་བཏང་།
• ཇ་ཁྲ་དམར་པོའི་གསར་བཟོས་ཀྱིས་རྒྱུན་མཐུད་ཀྱི་དཀའ་ངལ་ཞིག་སེལ་ཐུབ། སྤྱི་ལོ་ ༢༠༡༠ ལོའི་སྔོན་དུ། ཞིན་ཡང་དུ་ལོ་རེའི་ཇ་ཁྲའི་ལོ་མའི་ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ ༤༠% བར (དབྱར་དང་སྟོན་གྱི་བསྡུ་ལེན) སྔོན་པོའི་མའོ་ཅན་ལ་དཔྱིད་དུས་མ་གཏོགས་བེད་སྤྱོད་མ་བྱུང་བས་བོར་སོང་།
• ཀུང་སི་“ཀྲེང་ཧྲན་ཐང་” (正山堂) ནི་གྲགས་ཅན་ཅིན་ཅུན་མེའི་ (金骏眉) གསར་གཏོད་བྱེད་མཁན་ཡིན་ལ། དེ་དག་གིས་ཐད་ཀར་དུ་ཞིན་ཡང་ཧུང་གི་ལག་རྩལ་གསར་བཟོར་ཞུགས་ཏེ། ལོ་མ་ཆུང་ངུའི་རྒྱུ་ཆར་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པའི་དེའི་མྱོང་རྟགས་ཁྱེར་ཡོང་།
• ཞིན་ཡང་ཇ་ཁྲ་དུས་སྟོན་ (信阳茶文化节) གི་སྐབས་སུ་ཞིན་ཡང་ཧུང་དང་ཞིན་ཡང་མའོ་ཅན་གཉིས་རྟག་ཏུ་“ཆ་རོགས” ལྟར་བསྐོལ་གྱིན་ཡོད་པ་དེས། དེ་གཉིས་ཀྱིས་ཇ་ཁྲའི་རིག་གཞུང་གི་“དམར་པོ” དང་“སྔོན་པོ” གཉིས་ཀྱི་མཐུན་སྒྲིལ་གྱི་མཚོན་བྱེད་དུ་གྱུར་ཡོད།

13. ཇ་ཁྲ་དམར་པོ་གཞན་དང་བསྡུར་ཚད།

• ཚྰི་མེན་ཧུང་ཆ / ཀི་མུན་ (祁门红茶, Qímén Hóngchá): ཨན་ཧོའེ་གི་ལོ་མ་ཆུང་ངུའི་ཇ་ཁྲ་དམར་པོ། “ཨོར་ཀིཌ་” གི་དྲི་ཞིམ (祁门香) དང་“སྦྲང་རྩི་དང་ཀ་ར” (蜜糖香) གི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན། ཞིན་ཡང་ཧུང་ནི་རྒྱུ་ཆའི་ཆ་ནས (ལོ་མ་ཆུང་ངུའི་རིགས) ཉེ་བ་ཡིན་ཀྱང་། ད་པེ་ཧྲན་གྱི་ས་བབ་ལས་རྒྱུན་ཁྱེར་བའི་“ཁྲུམ་པའི” དྲི་ཞིམ་གསལ་བོ་ཞིག་དང་། “གསར་པའི” རྣོ་ཆ་ཞིག་གིས་ཁྱད་པར་ཡོད། ཞིན་ཡང་ཧུང་གི་དམར་སྨིན་ནི་ཆེས་“བཀག་སྡོམ་ཅན”དུ་སྒྲིག་སྦྱོར་བྱས་པས། “སྔོན་པོའི” གསར་ཚོར་གྱི་ཆ་ཤས་སྲུང་ཐུབ།
• ཀྲེང་ཧྲན་ཞའོ་ཀྲུང་ (正山小种, Zhēngshān Xiǎozhǒng): ཨུ་ཡི་གི་ཇ་ཁྲ་དམར་པོ། སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་རིགས་ནི་དུ་བ་དང་སོག་ལྗོན་གྱི་དྲི་ཞིམ་དང་ལྡན་པ་དང་། དེང་རབས་ཀྱི་རིགས་ནི་ཤིང་ཏོག་གི་མངར་ཆ (ཅིན་ཅུན་མེ)ལྡན། ཞིན་ཡང་ཧུང་ལ་དུ་བའི་དྲི་མེད་ལ། ཁྲུམ་པ་དང་མེ་ཏོག་གི་མཚོན་ཆའི་སྟེང་དུ་བཙན།
• ཅིའུ་ཆུའུ་ཧུང་མེ (九曲红梅, Jiǔqū Hóngméi): ཧང་ཀྲོའུ་གི་ལོ་མ་ཆུང་ངུའི་ཇ་ཁྲ་དམར་པོ། ཞི་ཞིང་“ཡང་པོའི” སྲོལ། ཞིན་ཡང་ཧུང་ནི་ཁ་མངར་གསལ་བོ་ཞིག་དང་ཁྲུམ་པའི་ཁྱད་ཆོས་ཀྱིས་ཆེས་ཤུགས་ཆེ་ལ་“དྲོད་ཀྱང་”ཆེ།
• པུ་ལོ་ཧུང་ཆ (碧螺红茶, Bìluó Hóngchá): ཇ་ཁྲ་སྔོན་པོའི་ས་བབ (སུ་ཀྲོའུ་) ནས་བྱུང་བའི་“གཞོན་ནུའི” ཇ་ཁྲ་དམར་པོ་གཞན་ཞིག དམིགས་ཆ་ནི་ཤིང་ཏོག་དང་མེ་ཏོག་གི་མཚོན་ཆ་ལྡན་པའི་“ཇ་དང་ཤིང་ཏོག” གི་ཁྱད་ཆོས། ཞིན་ཡང་ཧུང་ནི་“བྱང་ཕྱོགས་” ཀྱི་དྲང་སྲོང་དང་ཁྲུམ་པའི་“དབྱངས་” སུ་ཁྱད་པར་ཡོད་ལ། པུ་ལོ་ཧུང་ཆ་ནི་ཆེས་“ལྷོ་ཕྱོགས་” དང་ཤིང་ཏོག་གི་རོ་མང་བ་ཡིན།

མཐའ་མར།

ཞིན་ཡང་ཧུང་ནི། དཔའ་ངར་ཅན་གྱི་ཐག་གཅོད་གཅིག་གིས་ལོ་སྟོང་གི་སྲོལ་རྒྱུན་ལྡོག་ནུས་པའི་ཆེས་གསལ་བའི་དཔེ་མཚོན་ཤིག་ཡིན་སྲིད། ལོ་བརྒྱ་མང་པོའི་རིང་ལ་མའོ་ཅན་གྱི་“སྔོན་པོའི” དབྱངས་ཁོ་ན་སྒྲོགས་སའི་ས་ཕྱོགས་དེར། དྲོད་ལྡན། ཁྲུམ་པའི་རོ་ཁྲ། ཨོས་མན་ཐོས་ཀྱི་ལྷ་བའི་སྐད་ཕྲེང་བཅས་ཀྱིས་ཁེངས་པའི་“དམར་པོའི” དབྱངས་འཆར་ཡོང་། ཇ་ཁྲ་དམར་པོའི་དགའ་པོ་བྱེད་མཁན་ལ། ཞིན་ཡང་ཧུང་ནི་ཀ་པ་ལའི་ནང་དུ་“བྱང་ཕྱོགས་” ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ཚོར་བའི་མཐོང་དཀོན་གྱི་གོ་སྐབས་ཤིག་ཡིན། དྲང་སྲོང་གི་གཏིང་གཤུགས། གཙང་མའི་དྭངས་དྭངས། དེ་དང་ད་པེ་ཧྲན་གྱི་རི་རྒྱུད་ནས་ཇ་ཁྲའི་ཟུར་ཚད་དཀའ་སྡུག་གིས་སྦྱངས་པའི་ལོ་མ་ཆུང་ངུའི་རྒྱུ་ཆས་མ་གཏོགས་མི་སྟོན་པའི་ཁྱད་པར་བའི་སྐྱུར་གཞན་གྱི་མངར་ཆ་བཅས་ཡིན། ཇ་ཁྲ་འདི་ནི། ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་གཏིང་ཟབ་ཁོ་ནར་མ་ཟད། གསར་པའི་འགོ་འཛུགས་ཀྱི་དཔའ་ངར་ལའང་གུས་བརྩི་བྱེད་མཁན་དག་གི་ཆེད་དུ་ཡིན།