ཞིང་ཉིང་ཏན་ཚུང་།

ཞིང་ཉིང་ཏན་ཚུང་། (兴宁单丛, Xīngníng dān cóng) — དབང་གླེང་ཞིང་ཆེན་གྱི་ དྲི་ཞིམ་ཨུ་ལུང་སྐྱུར་མོ་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། དེ་ནི་ དབང་གླེང་ཞིང་ཆེན་ (广东省) མེ་ཀྲུའུ་གྲོང་ཁྱེར་ (梅州, Méizhōu) གྱི་ ཞིང་ཉིང་རྫོང་ཁོངས་ནས་ཐོན་ཞིང་། སྦྲང་རྩིའི་དྲི་དང་ ཨོར་ཀིད་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ (蜜兰香, mìlán xiāng) ལ་དམིགས་བསལ་གྱིས་གཙོ་བོར་བཟུང་བའི་ ཏན་ཚུང་གི་ལག་རྩལ་སྤྱད་དེ་བཟོས་པ་ཡིན། དེ་ནི་ ཏའོ་ཀྲུའུ་ཁུལ་གྱི་ ཧྥེང་ཧུང་ཏན་ཚུང་དང་། མི་འདྲ་བའི་ ཁྱད་ཆོས་སུ་ དཀྲུག་བཅོས་ཀྱི་ བརྟུལ་ཞུགས་ སླ་བོ་དང་། ལི་ཙི་ཤིང་གི་ མེ་ཤིང་བེད་སྤྱོད་བྱས་པའི་ རྩིག་པའི་ བཅོས་སྦྱོང་། སོགས་ཡོད། ༢༠༢༡ ལོ་ནས་བཟུང་། སྐྱུར་མོ་འདི་ རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ས་ཁམས་ངོས་འཛིན་ཐོབ་ཡོད་པ་མ་ཟད། ༢༠༢༢ ལོར་ དེའི་བཟོ་སྐྲུན་ལག་རྩལ་དེ་ དངོས་མིན་རིག་གཞུང་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་ཐོ་གཞུང་ནང་འཁོད་ཡོད།

༡. རིགས་དབྱེ་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། ཨུ་ལུང་ (ཕྱེད་ཕྱེད་ཡིན་པའི་སྐྱུར་མོ། 乌龙茶, wūlóng chá) ཡིན་པ་དང་། དབྱང་འཇིགས་ཀྱི་ཚད་ནི་ ༢༥–༥༠% ཡིན། དེའི་རྗེས་ རྩིག་པའི་བཅོས་སྦྱོང་བྱེད།
• ཁྱབ་ཁོངས། དབང་གླེང་ཞིང་ཆེན་གྱི་ དྲི་ཞིམ་ཨུ་ལུང་སྐྱུར་མོ་ཞིག་ཡིན་པ་མ་ཟད། ཧྥེང་ཧུང་ཏན་ཚུང་ (凤凰单丛, Fènghuáng Dān Cóng) གི་ཆ་ཤས་སུ་གཏོགས། སྐབས་རེ་རེར་ ཏའོ་ཀྲུའུ་ནས་ བརྒྱུད་དེ་ གཏོང་བའི་ མྱུ་གུའི་ཐོག་ནས་གོང་འཕེལ་གྱིས་ ས་གནས་ཀྱི་ལག་པ་ཞིག་ལ་ “མེ་ཀྲུའུ་ཏན་ཚུང་” ཞེས་བརྗོད།
• འབྱུང་ཁུངས། རྒྱ་ནག་གི་ དབང་གླེང་ཞིང་ཆེན་ (广东省, Guǎngdōng shěng) མེ་ཀྲུའུ་གྲོང་ཁྱེར་ (梅州市, Méizhōu shì) ཞིང་ཉིང་རྫོང་ཁོངས་ (兴宁市, Xīngníng shì) ནས་ཐོན། རང་རྐྱ་འཛིན་སྐྱོང་བྱེད་པའི་ས་ཁུལ་དེར་ ཞིང་ཉིང་རྫོང་གི་ ས་ཆ་ཡོངས་རྫོགས་ དཔེར་ན་ རྫོང་དེའི་ནང་ཡོད་པའི་ ཤང་ཁག་༡༣ དང་ སྲིད་འཛིན་ལས་ཁུངས་ཚུད་ཡོད་པ་མ་ཟད། ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ གཙོ་བོ་ ཅིང་ནན་ཤང་། (径南镇, Jìngnán zhèn) དང་ ཧོ་ཧྲུའུ་ཤང་། (合水镇, Héshuǐ zhèn) བཅས་སུ་གཅིག་ཏུ་བསྡུས་ཡོད།
• ས་གནས་ཀྱི་ཐིག་གྲངས། ཆ་སྙམ་ སྤྱི་ཁྱབ་རྒྱ་མཚོའི་ངོས་ལས་མཐོ་ཚད་ ༣༠༠–༨༠༠ མི་ཊར། དེ་དག་ནི་ གྲོང་ཁྱེར་གྱི་ ལྷོ་ཕྱོགས་དང་ ལྷོ་ཤར་ཕྱོགས་སུ་ རི་རྒྱུད་འདབས་སུ་ཡོད།

༢. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གཞུང་གི་གལ་ཆེན།

• ལོ་རྒྱུས། ཞིང་ཉིང་དུ་ སྐྱུར་མོའི་ཞིང་ལས་ ལོ་རྒྱུས་ཟབ་མོ་ཡོད། མིང་རྒྱལ་རབས་ཀྱི་ རྒྱལ་པོ་ ཀྲན་ཏེ་ (正德, 1506–1521) གི་དུས་སུ། ཡིག་རྩོམ་པ་ ཀྲུའུ་ཀྲུའུ་ཧྲན་ (祝枝山) གྱིས་ བརྩམས་པའི་ གཡས་དཔེ་ <ཞིང་ཉིང་ཞན་ཀྲི་> (兴宁县志) ལྟར་ན། ས་གནས་མི་མང་ཚོས་ དེའི་སྔོན་ནས་ སྐྱུར་མོའི་ཞིང་ལས་ལ་འབད་ཡོད། ཆིང་རྒྱལ་རབས་དུས་སུ། ལུང་པེ་ཤང་ (龙北镇, Lóngběi zhèn) ནས་ཐོན་པའི་ ཇང་སྐྱུར་མོ་ <ཀོན་ཏན་ལུ་ཆ> (官田绿茶) ཞེས་པ་དེ་ ཅིའ་ཡིང་ཀྲུའུ་ (嘉应州) རྫོང་གི་ གྲགས་ཅན་སྐྱུར་མོ་བརྒྱད་ཀྱི་ནང་ཚུད་ནས། ལྷོ་ཤར་ཨེ་ཤི་ཡ་ཕྱོགས་སུ་ བཙོང་འདུག ༢༠ ལོ་རབས་ནང་། སྐྱུར་མོའི་ཞིང་ལས་དེ་ གསར་བརྗེ་བྱུང་། ༡༩༦༠–༡༩༧༠ ལོ་རབས་དུས་སུ། ནན་ཧྲ་ཀང་ (南蛇岗茶林场) ལྟ་བུའི་ གཞུང་སྒེར་སྐྱུར་མོའི་ཞིང་ཁང་བཙུགས། ༡༩༨༥ ལོར་ གནད་འགག་ཅན་གྱི་ འགྱུར་བ་བྱུང་བ་སྟེ། ཏའོ་ཀྲུའུ་ཁུལ་གྱི་ རའོ་ཕིང་རྫོང་ (饶平, Ráopíng) ནས་ ཏན་ཚུང་གི་མྱུ་གུ་ སྤྱོད་འགོ་ཚུགས་པ་དང་། ས་གནས་ཞིང་པ་ཚོས་ ཇང་སྐྱུར་མོའི་ཞིང་ལས་ནས་ ཨུ་ལུང་སྐྱུར་མོའི་ཞིང་ལས་ལ་ འགྱུར་བ་བྱུང་། ༡༩༩༠ ལོ་རབས་དུས་སུ། ཅིང་ནན་ཤང་གི་ ཧོང་ཧྥེང་ཝོ་ (黄蜂窝茶场) དང་ པའོ་ཧྲན་ (宝山茶场) བཅས་ཀྱི་ སྐྱུར་མོའི་ཞིང་ཁང་དེ་ གསར་པའི་ལས་དོན་གྱི་ དཔུང་ཆེན་དུ་གྱུར། ༡༩༩༧ ལོར་ པེ་ཅིང་དུ་ འཛམ་གླིང་སྐྱུར་མོའི་འགྲེམས་སྟོན་ལ་ ཞིང་ཉིང་གི་ཐོན་སྐྱེད་ཀྱིས་ གསེར་གྱི་གཟེངས་རྟགས་ཐོབ་པ་མ་ཟད། མེ་ཀྲུའུ་ལ་ <རྒྱ་ནག་གི་གྲགས་ཅན་ཏན་ཚུང་གི་ཕ་ཡུལ> (中国著名单丛茶之乡) ཞེས་པའི་ མཚན་སྙན་ཐོབ། ༢༠༢༡ ལོར་ <ཞིང་ཉིང་ཏན་ཚུང་སྐྱུར་མོ> ཞེས་པའི་ མཚན་སྙན་ལ་ རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ས་ཁམས་ངོས་འཛིན་ཐོབ། ༢༠༢༢ ལོར་ དེའི་བཟོ་སྐྲུན་ལག་རྩལ་དངོས་མིན་རིག་གཞུང་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་རང་བཞིན་དུ་ངོས་འཛིན་བྱུང་། ༢༠༢༣ ལོར་ སྐྱུར་མོ་འདི་ རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ ཞིང་ལས་ཐོན་སྐྱེད་གསར་པ་བཟང་ཤོས་ཀྱི་ཐོ་གཞུང་ (全国名特优新农产品名录) ནང་འཁོད། ༢༠༢༥ ལོ་ཚུན་ཆད་ ཞིང་ཉིང་རྫོང་གི་ སྐྱུར་མོའི་ཞིང་ར་ཧྲོལ་ཤོས་ཀྱི་རྒྱ་ཁྱོན་ ༤ ༠༠༠ མུ་ (≈ ༢ ༦༧༠ ཧ་) ཟིན་ཡོད་པ་དང་། ལོ་རེའི་ཐོན་སྐྱེད་ ༦ ༠༠༠ ཊཱན་ཡིན་པ་མ་ཟད། དེ་ནི་ མེ་ཀྲུའུ་ཡོངས་ཀྱི་ སྐྱུར་མོའི་ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་རིན་ཐང་ ༧༥% ཡིན།

• མིང་། ཞིང་ཉིང་ (兴宁) ཞེས་པ་ནི་ ས་གནས་ཀྱི་མིང་ཡིན་པ་དང་། དེ་ནི་ ཧྲ་ཅིན་ཤར་མ་རྒྱལ་རབས་ (东晋, Dōng Jìn, 331 CE) ཀྱི་དུས་སུ་ རྫོང་བཙུགས་པའི་དུས་ནས་བྱུང་ཞིང་། དོན་དུ་ “དར་རྒྱས་དང་བདེ་འཇགས” ཞེས་པའི་དོན་ཡིན། ཏན་ཚུང་ (单丛) ཞེས་པ་ནི་ ལག་རྩལ་གྱི་ཐ་སྙད་ཡིན་པ་དང་། “ལོག་པར་གྱི་ལྗོན་ཤིང་” ཞེས་པའི་དོན་ཡིན། ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཐོག་ནས་ བཟང་ཤོས་ཀྱི་སྐྱུར་མོ་ནི་ བཟང་པོའི་ལྗོན་ཤིང་རེ་རེ་ནས་ སོ་སོར་བསྡུས་ཏེ་ སྒྲུབ་བཞིན་པ་དང་། དེས་ ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་ དྲི་ཞིམ་གྱི་ རིགས་སྐོར་ སྲུང་ཐུབ།

• རིག་གཞུང་གི་གལ་ཆེན། ཞིང་ཉིང་ནི་ ཧ་ཀ་ (客家, Kèjiā) གྲོང་ཁྱེར་ཡིན་པ་དང་། ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཐོག་ནས་ “ཡིག་རྩོམ་པའི་གྲོང་ཁྱེར། རྐང་སྤོ་ལོ་མཁས་པའི་གྲོང་ཁྱེར། ཧོའ་ཆོའོ་གྲོང་ཁྱེར” ཞེས་པའི་མཚན་སྙན་ཡོད། སྐྱུར་མོ་ནི་ ཧ་ཀ་མི་མང་གི་ མགྲོན་འཚམས་རིག་གཞུང་ནང་ དམ་པོར་འཛུལ་ཡོད་པ་དང་། མགྲོན་པོ་ལ་ གསར་པར་བཏུང་བའི་ཏན་ཚུང་སྐྱུར་མོ་གསོལ་བ་ནི་ དགོས་ངེས་ཀྱི་ ལུགས་སྲོལ་ཞིག་ཡིན། ས་གནས་ཀྱི་སྐྱུར་མོའི་རིག་གཞུང་དེས་ ཏའོ་ཀྲུའུ་ཁུལ་གྱི་ ཀུང་ཧྥུ་སྐྱུར་མོའི་རིག་གཞུང་དང་། ཧ་ཀ་མི་མང་གི་ གསལ་པོ་མིན་པའི་རང་བཞིན་ ཟུང་དུ་འབྲེལ་ཡོད། ཅིང་ནན་ཤང་དུ་ ལོ་རེའི་ དཔྱིད་ཀའི་སྐྱུར་མོའི་ ཚོང་འདུས་གཏོང་བ་ནི་ དབང་གླེང་ཞིང་ཆེན་ཡོངས་ཀྱི་ སྐྱུར་མོའི་དགའ་ཞེན་ཡོད་མཁན་ཚང་མའི་ འདུ་ས་ཆེན་པོ་ཞིག་ཏུ་གྱུར་ཡོད། གྲོང་ཚོ་ ཀྲོ་ཧྲུའུ་ (浊水村) འདིར་ <ཞིང་ཉིང་ཏན་ཚུང་རིག་གཞུང་གི་འདྲ་མིན་ཁང་> (兴宁单丛茶文化馆) བཙུགས་པ་དེས། ས་གནས་ཀྱི་ སྐྱུར་མོའི་རིག་གཞུང་སྲུང་སྐྱོབ་དང་ དར་སྤེལ་གཏོང་བར་ བློ་གཏད་ཡོད།

༣. རྩི་ཤིང་གི་ ངོས་འཛིན་དང་ཡོ་བྱད།

• རིགས་ / འདེབས་གཏོ་། གཙོ་བོའི་ འདེབས་གཏོ་ནི་ པའི་ཡེ་ཏན་ཚུང་ (白叶单丛, Bái Yè Dān Cóng, “ལོ་མ་དཀར་པོའི་ཏན་ཚུང་”) ཡིན་པ་དང་། དེའི་འདེབས་གཏོའི་ བརྒྱ་ཆ་ ༧༠% ཡོད། འདི་ནི་ ཤུགས་ཆེན་གྱི་སྐྱུར་མོའི་རྩི་ཤིང་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། མ་ལིང་བར་མ་ (Camellia sinensis var. sinensis) ཡིན་པ་མ་ཟད། གྲང་ངར་ཆག་པ་མི་འཕྲོད་པ་དང་། དྲི་ཞིམ་གྱི་ རྒྱས་ཆ་ཆེན་པོ་ཡོད། དེའི་ཐོག་ལ་ མེ་ཀྲན་ (梅占, Méi Zhàn) — ཧྥུ་ཅན་ཞིང་ཆེན་ནས་ དྲངས་པའི་ སྔ་མོའི་སྨིན་པའི་ ཐོན་ཚད་མཐོ་བའི་རིགས་ཤིག་ཡིན་པ་དང་། དྲི་ཞིམ་གྱི་གཏིང་ཟབ་ཅན་གྱི་སྐྱུར་མོ་བཟོ་བར་ བསྟར་བྱེད་ཀྱི་ཡོད། དེ་བཞིན་ ཧོང་ཅིན་ཀུའེ་ (黄金桂, Huáng Jīn Guì) སོགས་འདེབས་ཀྱི་ཡོད། སྐྱེད་སྐྲུན་གཏོང་ཚུལ་ནི་ གཙོ་བོར་ རྩི་ཤིང་ལས་རྒྱུན་ལྡན་གྱི་ཐབས་ལམ་སྤྱད་དེ་ ཡལ་ག་བཏོགས་པ་ཡིན། ཅིང་ནན་ཤང་གི་ ཧོང་ཧྥེང་ཝོ་རི་བོའི་སྒང་དུ་ ལོ་བརྒྱའི་རིང་ལ་ མ་ཤིང་སྲུང་བཞིན་ཡོད།
• བསྡུ་ལེན། དུས་ཚིགས་བཞི་ཡོད་པ་སྟེ། དཔྱིད་ (清明 Qīngmíng — 谷雨 Gǔyǔ, ༣–༤ ཟླ་བ) — རིན་ཐང་ཆེས་ཆེ་བའི་བསྡུ་ལེན། དབྱར་ (立夏 Lìxià རྗེས། ༥–༦ ཟླ་བ)། སྟོན་ (白露 Báilù ཉེ་ལམ། ༩ ཟླ་བ)། དགུན་གྱི་ “གངས་ཤོག་སྐྱུར་མོ་” (雪片茶, xuěpiàn chá) — 小雪 Xiǎoxuě ཡོང་ཁར་ (༡༡ ཟླ་བ) བསྡུ་ཞིང་། དྲོད་གྲང་གི་དྲི་ཞིམ་དང་། ཡང་ཡང་བཏུང་ཐུབ་པའི་ཁྱད་ཆོས་ཀྱིས་ རིན་ཐང་ཆེ།
• བསྡུ་ལེན་གྱི་ཚད་གཞི། དཔྱིད་ཀའི་རིན་ཆེན་གྱི་སྐྱུར་མོ་ནི་ ཐེབ་ཀྱི་ཆ་ཚང་བའམ། ཐེབ་དང་ལོ་མ་གཅིག་ལྡན་པ་ཡིན། རིགས་དང་པོར་ ཐེབ་དང་ལོ་མ་གཉིས་ལྡན། མང་ཚོགས་ཀྱི་ཐོན་སྐྱེད་ལ་ ཐེབ་དང་ལོ་མ་གསུམ་ལྡན་བྱེད། ཞོགས་པའི་ཟིལ་པ་སྐམ་རྗེས་བསྡུ་ལེན་བྱེད།
• ཡོ་བྱད་ཀྱི་དགོས་མཁོ། མྱུ་གུ་བཙན་པོའི་ སྨིན་ཚད་སྙོམས་པ། འགྱིག་གི་གནོད་སྐྱོན་མི་འདུག་པ། གཞན་གྱི་དྲི་ངན་མི་འདུག་པ་བཅས་ཡིན་དགོས། ལོ་མ་ཆ་ཚང་བ་ནི་ དེའི་རྗེས་ཀྱི་ དཀྲུག་བཅོས་དུས་ ཁྱད་འཕགས་ཀྱི་དྲི་ཞིམ་ གཏན་འཛུགས་བྱེད་པར་ ཤིན་ཏུ་གལ་ཆེན་པོ་ཡིན།

༤. ས་ཁུལ་རང་བཞིན་དང་ འདེབས་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

• ས་ཁུལ་དང་ས་གཞི། ཞིང་ཉིང་ནི་ དབང་གླེང་ཞིང་ཆེན་གྱི་ བྱང་ཤར་མཐའ་དང་། ཏུང་ཅང་དང་ཧན་ཅང་གཙང་པོའི་ ཡ་འབབ་ས་ཁུལ་དང་། ལན་ཧོའ་ཧྲན་ (莲花山脉) དང་ ལོ་ཧྥུ་ཧྲན་ (罗浮山脉) རི་རྒྱུད་ཀྱི་ ཤུགས་རྐྱེན་འོག་ཏུ་ཡོད། ས་གཞི་ནི་ རི་བོ་དང་རི་སྒང་ཅན་ཡིན་པ་སྟེ། རྫོང་གི་ལྷོ་དང་བྱང་ཕྱོགས་ མཐོ་ཞིང་། (མཐོ་ཤོས་ ཡང་ཐན་ཀྲང་རི་རྩེ། 阳天嶂, ༡ ༡༠༧ མི་ཊར)། དཀྱིལ་དུ་ ནིང་ཅང་རོང་སྒོང་ཡོད། སྐྱུར་མོའི་ཞིང་ར་རྣམས་ མཐོ་ཚད་ ༣༠༠–༨༠༠ མི་ཊར་ཡོད་པ་དང་། གཙོ་བོར་ ལྷོ་དང་ལྷོ་ཤར་ཕྱོགས་ཀྱི་ སྒང་ངོས་སུ་ཡོད།
• འདེབས་སའི་མཐོ་ཚད། སྤྱི་ཁྱབ་རྒྱ་མཚོའི་ངོས་ལས་ ༣༠༠–༨༠༠ མི་ཊར། ཡག་ཤོས་ཀྱི་ས་ཆ་ནི་ ༥༠༠ མི་ཊར་ཡན་ཡིན་པ་དང་། སྤྲིན་པ་ལྷོད་པའི་ ས་ཁུལ་དུ་ཡོད།
• ནམ་ཟླ། ལྷོ་ཕྱོགས་ཀྱི་ ས་མཚམས་མཚོ་འདབས་ཀྱི་ བསེར་ལྡན་ནམ་ཟླ་ཡིན་པ་དང་། དེ་ནས་ མ་ལིང་ས་མཚམས་མཚོ་འདབས་ཀྱི་ནམ་ཟླར་འགྱུར། ལོ་རེའི་དྲོད་ཚད་ཆ་སྙོམས་ ༢༠.༤ °C ཡིན་པ་དང་། ལོ་རེའི་ཆར་ཆུའི་ཚད་གཞི་ ༡ ༦༠༠–༡ ༩༠༠ མི་ལི་མི་ཊར། ལོ་རེར་ ན་བུན་གྱི་ཉིན་གྲངས་ ༡༨༠ ལྷག་ཡོད། ཉིན་མཚན་གྱི་དྲོད་ཚད་ཁྱད་པར་ ༡༠ °C ལྷག་ཡོད། འཕྲོས་པའི་སྣང་བའི་བརྒྱ་ཆ་ ༧༠% ཡོད། རླན་ཚད་མཐོ་བ་དང་ ན་བུན་མང་བས། མྱུ་གུའི་འཚར་བ་ དལ་དུ་འགྲོ་ཞིང་། དྲི་ཞིམ་གྱི་རྫས་ དང་ ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་མོ་ གསོག་བྱེད་ཀྱི་ཡོད།
• ས་གཞི། སྐྱུར་མོའི་རང་བཞིན་ཡོད་པའི་ དམར་སེར་རི་ས་ (红黄壤, hóng huáng rǎng), pH ༤.༥–༦.༥, སྐྱེ་ལྡན་རྫས་གསོག་ཚད་མཐོ་བ། ཁྱད་ཆོས་ཀྱི་རང་བཞིན་དུ་ སེ་ལེ་ནིམ་ (སེལ་) གི་གསོག་ཚད་ ༠.༠༡༨–༠.༠༦༦ མིག་/ཀི་ལོ་གྲམ་ཡོད་པ་དེ། རྒྱ་ནག་གི་ ཨུ་ལུང་སྐྱུར་མོའི་ཆ་སྙོམས་ལས་ ༡.༣ སྟོང་ཆ་ཡོད། སེལ་གྱིས་ སྐྱུར་མོའི་ ཞི་འཇིགས་འགོག་རྐྱེན་གྱི་ནུས་པར་ ཕན་ཐོགས་པ་ཡོད། རི་ཁུལ་དུ་ བཟོ་སྐྲུན་ཁང་མི་འདུག་པས། ཡོ་བྱད་ཀྱི་གཙང་ཆུ་དང་བདེ་འཇགས་ སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད།

༥. བཟོ་སྐྲུན་ལག་རྩལ།

ཞིང་ཉིང་ཏན་ཚུང་གི་ བཟོ་སྐྲུན་ལག་རྩལ་དེས་ ཏའོ་ཀྲུའུ་ཁུལ་གྱི་ཏན་ཚུང་གི་གཞི་རྩའི་ རེའུ་མིག་རྒྱུད་འཛིན་བྱེད་ཀྱང་། ས་གནས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ཡོད་པ་མ་ཟད། བཟོ་སྐྲུན་མཁས་པ་ཚོས་ དེ་ལ་ “ཡང་མོའི་དཀྲུག་བཅོས། དྲག་པོའི་གཙང་སྦྲ” (轻摇重炒, qīng yáo zhòng chǎo) ཞེས་པའི་གཞི་རྩ་ཁྱད་ཆོས་སུ་འཛིན་ཞིང་། དཀྲུག་བཅོས་ཀྱི་དུས་ཚོད་ ཧྥེང་ཧུང་ཏན་ཚུང་ལས་ ཐུང་བ་ཡིན་པས། དྲི་ཞིམ་གྱི་གསར་པ་དང་ གསལ་པོ་སྲུང་བྱེད། གལ་ཆེ་བའི་ལས་དོན་ནི་ ལི་ཙི་ཤིང་གི་ མེ་ཤིང་སྤྱད་པའི་ རྩིག་པའི་བཅོས་སྦྱོང་ཡིན་པ་དང་། དེས་ ཁྱད་འཕགས་ཀྱི་ “སྦྲང་རྩིའི་རྣམ་པ” (蜜韵, mì yùn) གྲུབ་པར་བྱེད། དེ་ནི་ དངོས་མིན་རིག་གཞུང་གི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ གཙོ་རྐང་ཡིན་པར་ངོས་འཛིན་བྱུང་ཡོད།

• བསྡུ་ལེན / 采摘 — cǎizhāi: ཞོགས་པའི་ཟིལ་པ་སྐམ་རྗེས། “ཐེབ་ + ལོ་མ་གཉིས་” ཀྱི་ཚད་གཞིའི་ མྱུ་གུ་བསྡུ། ཡོ་བྱད་དེ་ ཚ་དྲོད་མི་འཕེལ་བ་དང་ སྔ་སར་ དབྱང་འཇིགས་མི་འགྲོ་བའི་ཆེད་དུ། མགྱོགས་པོས་ བཟོ་སྐྲུན་ཁང་དུ་ སྐྱེལ་འགྲེམས་བྱེད།
• ཉི་མའི་སྐམ་སྦྲ / 晒青 — shàiqīng: བསྡུས་པའི་ལོ་མ་དེ་ སྨྱུག་མའི་གཞོང་བུར་ བཞག་ནས། ཉི་མར་ སྐར་མ་༣༠ ཙམ་ བཞག ལོ་མས་ རླན་ཆ་ཤོར་ནས་ མཉེན་གྱུར་དུ་འགྲོ་བ་དང་། ཐོག་མའི་སྐྱེ་ཚེའི་རྫས་འགྱུར་ འགོ་འཛུགས།
• དཀྲུག་བཅོས / 摇青 — yáoqīng (碰青 — pèngqīng): དཀྲུག་བཅོས་དང་ ངལ་གསོའི་ སྐོར་ཚོམ་ ༤–༥ བྱེད། ལོ་མའི་མཐའ་ལ་ ཤུགས་རྐྱེན་ཐེབས་པས། ཕྲ་ཕུང་གི་ལྡེབས་ངོས་ ཉམས་སུ་འགྲོ་ཞིང་། པོ་ལི་ཧྥྲེནོལ་གྱི་ ཕྱེད་ཕྱེད་དབྱང་འཇིགས་འགོ་འཛུགས། དེ་གའི་རིམ་པ་འདི་ལ་ མེ་ཏོག་དང་ ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་གྱི་ རྣམ་པ་གྲུབ། དཀྲུག་བཅོས་ཀྱི་དུས་ཚོད་ ཧྥེང་ཧུང་གི་སྲོལ་རྒྱུན་ལས་ བསམ་བཞིན་དུ་ཐུང་དུ་བཏང་བས། གསར་པ་དང་ “སྐད་སྙན་” ཞེས་པའི་རྣམ་པ་སྲུང་ཐུབ།
• གཙང་སྦྲ / 杀青 — shāqīng: དྲོད་ཚད་ ༢༦༠°C ཙམ་གྱི་ སྒམ་ཆུང་གི་གཙང་སྦྲ་བྱེད། དྲོད་ཚད་མཐོ་པོའི་ ཚ་དྲོད་ཀྱིས་ ཉོམ་སྐྱུར་གྱི་ལས་འགུལ་ འགོག་ཅིང་། དྲི་ཞིམ་གྱི་ཁ་ཕྱོགས་ གཏན་འཛུགས་བྱེད། གཙང་སྦྲའི་ཤུགས་ཚད་ནི་ ཞིང་ཉིང་གི་རྣམ་པའི་ རྟགས་ཤིག་ཡིན།
• ལྐུག་བསྒྲིལ / 揉捻 — róuniǎn: འཕྲུལ་ཆས་སྤྱད་ནས་ རྗེས་སུ་ལག་པས་ དབྱིབས་ལེགས་པར་བཅོས་པའི་ བསྲེས་སྦྱོང་བྱེད། ལྐུག་བསྒྲིལ་གྱིས་ ཕྲ་ཕུང་གི་ བཀོད་པ་ཉམས་སུ་འགྲོ་བར་བྱས་ཏེ། ཁུ་བ་འདོན་ཤུགས་མཐོ་རུ་གཏོང་བ་དང་། ལོ་མ་ལ་ ཁྱད་འཕགས་ཀྱི་དབྱིབས་ — དམ་ཞིང་ཁྲོད་གྲངས་ཀྱི་ བརྟན་པོའི་ཚོམ་བུ་ — སྤྲོད།
• ཐོག་མའི་རྩིག་པ / 初焙 — chū bèi: ལི་ཙིའི་མེ་ཤིང་ (荔枝木炭, lìzhī mù tàn) སྤྱད་ནས་ དྲོད་ཚད་ ༩༠°C ཙམ་ལ་ རྩིག་པའི་བཅོས་སྦྱོང་བྱེད། ལི་ཙིའི་མེ་ཤིང་གདམ་ག་དེ་ ཞིང་ཉིང་ཏན་ཚུང་གི་ “སྦྲང་རྩིའི་མངར་ཆ” ཞེས་པའི་ གསང་བ་ཡིན་པར་བརྗོད།
• ཡང་བསྐྱར་རྩིག་པ / 复焙 — fù bèi: མཐའ་མའི་སྐམ་སྦྲ་དྲོད་ཚད་ ༦༠°C ལ་བྱས་ཏེ། རླན་ཚད་ ≤ ༥% ལ་སླེབས་པར་བྱེད། དྲི་ཞིམ་བརྟན་པོར་བཟོ་ཞིང་། བཞག་ཐུབ་པའི་གནས་ཚད་སྤྲོད།

༦. དབང་པོའི་ཚོར་བའི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐམ་ལོ་མའི་ཕྱི་དབྱིབས། དམ་ཞིང་ཁྲོད་གྲངས་ཀྱི་ བརྟན་པོའི་ཚོམ་བུ་ (条索紧结壮实, tiáosuǒ jǐnjié zhuàngshí), མུན་ནག་གི་ ཁྲུམ་སྟེང་གི་ཤ་ཚོན་དང་ སྣུམ་ལྡན་གྱི་ མདངས་འཁྱིལ་ (乌褐油润) ཡོད། ལོ་མ་ འདྲ་མཉམ་ཞིང་ ཆ་ཚད་ལེགས་པོ་ཡོད། དེ་བཞིན་ འཚོ་བའི་ཚོགས་པ་མང་ཆེ་བར་ རྫས་འཁྱིལ་བཟོ་ཚུལ་ (CTC-རྣམ་པ) ཡང་ཡོད།
• སྐམ་ལོ་མའི་དྲི་ཞིམ། ཤུགས་ཆེན་གྱི་ སྦྲང་རྩི་དང་ ཨོར་ཀིད་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ (蜜兰香, mìlán xiāng) — འདི་ནི་ སྐྱུར་མོའི་ ངོས་འཛིན་གྱི་རྟགས་ཡིན། ཀའི་ཝན་ཚ་དུས། དྲི་ཞིམ་གྱི་རིམ་པ་ཁ་ཤས་ འབྱེད་པ་སྟེ། ཐོག་མར་ མེ་ཏོག་གི་ གཙང་མའི་མངར་ཆ། དེ་ནས་ ཁམ་བུའི་དྲི་དང་ མང་གའི་དྲི་མའི་ ཟུར་སྐད། ཡང་མོའི་སྦྲང་རྩིའི་དྲི་སོགས་ མངོན།
• ཁུ་བའི་དྲི་ཞིམ། མཐོ་ཞིང་བརྟན་པ། རྣམ་པ་མང་པོ་ཡོད། སྦྲང་རྩི་དང་ཨོར་ཀིད་ཀྱི་དྲི་མ་ གཙོ་བོར་བྱུང་ནས། ཀྲུའུ་ལན་ཞང་ (芝兰香, zhīlán xiāng — ཨོར་ཀིད་-ཙིམ་བི་ཏིམ་གི་དྲི་མ) གི་དྲི་དང་། ཆུའི་ཁམ་བུའི་ (水蜜桃, shuǐ mì táo) ཤིང་ཏོག་གི་ཟུར་སྐད་སོགས་འཆར། རྩིག་པའི་ཚོགས་པར་ དྲོ་སྐྱིད་ཀྱི་ ཤིང་འབྲས་དང་ རྨེན་འབྲུའི་ ཟུར་སྐད་ཡོད། བཞག་ནས་དུས་ཡོལ་རྗེས། སྦྲང་རྩིའི་མངར་ཆ་འཕེལ།
• རོ་མངར། ཁུ་བ་གཏིང་ཟབ་ཅིང་མཐུན་པ། (浓醇, nóng chún), ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་མོའི་གསོག་ཚད་མཐོ་བས་ བརྟེན་ནས་ གསར་པའི་རོ་ཚོར་ (鲜爽, xiān shuǎng) ཡོད། སྐྱུར་མོའི་གཞི་ལུས་ རྒྱས་ཆེ་ཡང་ ལྕི་བ་མི་འདུག ལྕེའི་ཁ་ཚ་ནི་ ཡང་མོ་ཡིན་ཞིང་། པོ་ལི་ཧྥྲེནོལ་གྱིས་ ཆ་སྙོམས་བསྒྲིགས་ཡོད། རྗེས་སུ་འཛིན་པའི་རོ་མངར་ (回甘, huígān) ནི་ ཤུགས་ཆེན་དང་ ཡུན་རིང་དུ་གནས་པ་མ་ཟད། ཁྱད་འཕགས་ཀྱི་ “རི་བོའི་བསེར་བུའི་རྣམ་པ” (高山韵清凉感) ལྡན། ཡག་ཤོས་ཀྱི་ཚོགས་པས་ སྐར་མ་དུ་མའི་རིང་ལ་ “མིད་ཚུལ་ནས་ལོག་པའི་མངར་ཆ” ཞེས་པའི་ཚོར་བ་སྤྲོད།
• ཁུ་བའི་ཤ་ཚོན། དཔྱིད་ཀའི་སྐྱུར་མོར་ གསེར་མདོག་དང་ སྤྱིར་རྫོབ (琥珀色) དང་ སྤྱི་ཤེལ་ལྟར་གསལ་པོ་ (金黄莹亮, jīnhuáng yíngliang) ཡོད། སྟོན་ཀའི་ནི་ ལི་ཝང་སེར་པོའི་ཚད་ཅིག་ དྲོ་བ་ཡོད།
• སྐྱུར་མོའི་རྨང་ (བཏུང་བའི་ལོ་མ།): ལོ་མ་ཆ་ཚང་ཞིང་ ཤ་ཚོས་ཆགས་པ། མཉེན་ཞིང་ མཆེར་ཤུགས་ལྡན་པ་ཡོད། ཚད་ལྡན་ཏན་ཚུང་གི་ ཁྱད་རྟགས་ནི་ “ལྗང་གུའི་གྲོད་པ། དམར་པོའི་མཐའ་” (绿腹红边, lǜ fù hóng biān) ཞེས་པ་ཡིན་ཏེ། ལོ་མའི་དཀྱིལ་དུ་ ཨོ་ལིབ་ལྗང་གུའི་ཤ་ཚོན་གནས་ཤིང་། དབྱང་འཇིགས་ཐེབས་པའི་མཐའ་ངོས་སུ་ དམར་ཟངས་ཀྱི་ཤ་ཚོན་ཆགས།

༧. རྫས་འགྱུར་གྱི་བཞུར་རྩིས།

• པོ་ལི་ཧྥྲེནོལ། དཔྱིད་ཀའི་གསར་ལོ་མའི་ པའི་ཡེ་ཏན་ཚུང་རིགས་ཀྱི་ གསོག་ཚད་ ≥ ༢༨.༣% (སྐམ་ལྗིད་ཀྱི་ཐོག་ནས།) ཕྱེད་ཕྱེད་ཡིན་པའི་ཉོམ་སྐྱུར་དུས། ཀ་ཊེ་ཆིན་གྱི་ཆ་ཤས་སྤྱོད་དེ་ ཐེའ་ཧྥ་ལ་ཕིན་དང་ ཐེའ་རུ་བི་གིན་དུ་ དབྱང་འཇིགས་སུ་གཏོང་ཞིང་། དེ་དག་གིས་ ཁུ་བའི་གཞི་ལུས་དང་ ཤ་ཚོན་གྲུབ་པར་བྱེད། ལྷག་མའི་ ཀ་ཊེ་ཆིན་དང་ དབྱང་འཇིགས་ཀྱི་ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ དབར་གྱི་ཆ་སྙོམས་ཀྱིས། ཁ་ཚ་མི་ཚོར་བའི་ ཡང་མོའི་རོ་ཚོར་གཏན་འཛུགས་བྱེད།
• ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་མོ། དཔྱིད་ཀའི་ཡོ་བྱད་ཀྱི་སྤྱིའི་གསོག་ཚད་ ≥ ༢.༨%། L-ཐེའ་ནིན་ནི་ གཙོ་བོའི་ཆ་ཤས་ཡིན་པ་དང་། དེའི་འགན་ལ་ མངར་ཆ་དང་། “ཨུ་མ་མི་ལྟ་བུའི” མཉེན་ཆ། དབང་པོ་ལྷོད་པར་གཏོང་བའི་ཕན་ནུས་བཅས་ཡོད།
• ཨལ་ཀ་ལོའི་དྲེགས། ཁོ་ཧྥེའིན་ – ༣.༨% ཙམ་ (ཨུ་ལུང་གི་ཆ་སྙོམས་ལས་མཐོ་བ) ཡོད་པས། གསལ་པོའི་ སེལ་ནུས་ཀྱི་ཕན་ནུས་ཡོད། ཐེའོ་བྲོ་མིན་དང་ ཐེའོ་ཧྥི་ལིན་གྱི་ ཞིམ་ཚེག་ཚད་ཙམ་ཡོད་པ་མ་ཟད། དལ་བའི་ སྐུལ་སློང་ནུས་པར་ རོགས་པ་བྱེད།
• སེལ་ (སེ་ལེ་ནིམ།) ༠.༠༡༨–༠.༠༦༦ མིག་/ཀི་ལོ་གྲམ་ — འདི་ནི་ ཞིང་ཉིང་གི་ས་ཁུལ་རང་བཞིན་གྱི་ ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་ཁྱད་ཆོས་ཡིན། ས་གནས་ཀྱི་ཞིབ་འཇུག་གི་གཞི་རྩའི་ཐོག་ནས། དེའི་གྲངས་ཐང་དེ་ རྒྱ་ནག་གི་ ཨུ་ལུང་སྐྱུར་མོའི་ཆ་སྙོམས་ལས་ ཆ་སྙོམས་ ༡.༣ སྟོང་ཆ་ཡོད། སེལ་ནི་ ཞི་འཇིགས་འགོག་རྐྱེན་གྱི་ཉོམ་སྐྱུར་གླུ་ཏ་ཐའི་ཨོན་པེརོཀ་སི་ཌེས་ཀྱི་ གཙོ་བོའི་ལྟོས་སྐྱེད་རྫས་ཡིན།
• སྐྱེ་ཚེ་སྨན། སྐྱེ་ཚེ་སྨན་ C (ཨ་སོར་བིག་སྐྱུར་མོ།), སྐྱེ་ཚེ་སྨན་ B ཀྱི་ཚོགས་པ (B₁, B₂), སྐྱེ་ཚེ་སྨན་ E (ཐོ་ཁོ་ཧྥེ་རོལ།), སྐྱེ་ཚེ་སྨན་ P (རུ་ཏིན།) བཅས་ཡོད། ཨུ་ལུང་ནང་ སྐྱེ་ཚེ་སྨན་ C གི་གསོག་ཚད་ ཇང་སྐྱུར་མོ་ལས་ དམའ་བ་ནི། དབྱང་འཇིགས་དུས་ ཆ་ཤས་ཤིག་ ཉམས་པའི་རྐྱེན་གྱིས་ཡིན།
• གཏེར་རྫས། ཁ་ལིམ། མག་ནི་ཤིམ། མང་ག་ནིས། ཟིང་ཀོ། ཧྥོས་ཧྥོརོས། བཅས་ཡོད། རི་བོའི་སྐྱུར་མོའི་ས་གཞིས་ གཏེར་རྫས་ཀྱི་རྣམ་པ་ཤུགས་ཆེན་པོ་ཞིག་སྤྲོད་ཀྱི་ཡོད་པ་དེ། རྗེས་སུ་འཛིན་པའི་རོ་མངར་གྱི་བཀོད་པར་མངོན།
• སྣུམ་ཁུ་གཙང་མ། ཐར་པེ་ནོའི་ཌིའི་ རྒྱས་ཆ་དང་ རྙོག་འཛིང་ཅན་གྱི་ ཁྲོད་བསྲེས་ཤིག་ཡིན་པ་དང་། དེའི་ནང་ ལི་ན་ལོལ། གེ་ར་ནི་ཨོལ། ནེརོལ། ཨིན་དོལ། ཇས་མོན། མེ་ཐིལ་ས་ལི་སི་ལཱཏ བཅས་ཚུད་ཡོད། ཐར་པེན་གྱི་རྣམ་པ་དེ་ཉིད་ནི། ཏན་ཚུང་དེ་ ཨུ་ལུང་གཞན་དང་ ཁྱད་པར་བྱེད་པའི་ ཁྱད་འཕགས་ཀྱི་ “མཐོ་བའི” སྦྲང་རྩི་དང་ཨོར་ཀིད་ཀྱི་དྲི་ཞིམ་གྱི་ཁུངས་ཡིན། ལི་ཙིའི་མེ་ཤིང་སྤྱད་པའི་ རྩིག་པའི་བཅོས་སྦྱོང་གིས་ རྨེན་འབྲུའི་དྲི་དང་ ཧྥུ་རན་གྱི་རྫས་བསྲེས་འཕར་སྣོན་བྱེད།

༨. ཕན་ནུས་ཡོད་པའི་ཁྱད་ཆོས།

• སེལ་ནུས། ཁོ་ཧྥེའིན་ (༣.༨%) གི་གསོག་ཚད་མཐོ་བ་ L-ཐེའ་ནིན་དང་ མཉམ་དུ་ སྤྱོད་པས། དབང་པོའི་ལྟེ་བའི་མ་ལག་ལ་ དལ་ཞིང་བརྟན་པའི་ སྐུལ་སློང་བྱེད་ཅིང་། “བློ་མི་བདེ་བའི” རང་བཞིན་མེད་པར་ སེམས་ཤུགས་གསོ་སྐྱོང་བྱེད།
• ཞི་འཇིགས་འགོག་སྲུང་། པོ་ལི་ཧྥྲེནོལ་དང་ རང་བྱུང་སེལ་ མཉམ་འབྲེལ་གྱིས་ རང་དབང་གི་རྡུལ་ཕྲན་ ཞི་བར་བཟོ། རྒྱ་ནག་གི་ཞིབ་འཇུག་མཁས་པའི་ཚོད་དཔག་ལྟར་ན། ཞིང་ཉིང་ཏན་ཚུང་གི་ རང་དབང་གི་རྡུལ་ཕྲན་ཞི་བའི་ ཕན་ནུས་དེ་ ཚད་གཞིའི་ ཨུ་ལུང་ལས་ ༢༥% མཐོ་བ་དེ། གཙོ་བོར་ སེལ་གྱི་རྐྱེན་གྱིས་ཡིན།
• དབང་པོའི་བག་ཉལ་གྱི་རོགས་སྐྱོར། ཕྱེད་ཕྱེད་ཡིན་པའི་ཨུ་ལུང་གི་རང་བཞིན་གྱིས། དེ་ནི་ ཇང་སྐྱུར་མོ་ལས་ ཕོ་བར་ དལ་དུ་འཛུལ། ཀ་ཊེ་ཆིན་གྱིས་ ལྷག་པའི་ཞག་རྫས་འཇུ་ཚད་ལ་ བཀག་འགོག་བྱེད་པ་དང་། ཞག་ཚོས་ཆེ་བའི་ཟས་སྤྱོད་དུས་ སྲོལ་རྒྱུན་གྱིས་ རིན་ཐང་དུ་འཛིན།
• སྙིང་ཁྲག་གི་མ་ལག ཨུ་ལུང་སྐྱུར་མོ་དུས་དུས་སུ་བཏུང་བ་དང་ སྤྱིར་བཏང་གི་ཁོ་ལེས་ཊ་རོལ་གྱི་ཚད་གཞི་སྲུང་སྐྱོབ་དང་། རྩ་ཞབས་ཀྱི་མཉེན་ཆ་ལེགས་སུ་གཏོང་བའི་མཚན་སྦྱར་ཡོད་པ་དང་། དེའི་ཕན་ནུས་དེ་ པོ་ལི་ཧྥྲེནོལ་དང་ ཐེའ་ཧྥ་ལ་ཕིན་གྱི་ལས་འགུལ་དང་ འབྲེལ་ཡོད་པར་བརྗོད།
• སྤྱོད་ཤེས་ཀྱི་ནུས་པ། ཁོ་ཧྥེའིན་དང་ L-ཐེའ་ནིན་གྱི་ མཉམ་འབྲེལ་ནུས་པས། བློ་གཏོང་གི་གཅིག་སྒྲིལ་དང་ ལས་ཀའི་དྲན་པ་ལེགས་སུ་གཏོང་བ་ནི། སྐྱུར་མོའི་སྐྱེ་ཚེ་རིག་པའི་ནང་ ཡོངས་སུ་ཐོགས་ཟིན་ཡོད་པའི་ མཉམ་འབྲེལ་ནུས་པ་ཞིག་ཡིན།
• པགས་པའི་གནས་ཚད། ཞི་འཇིགས་འགོག་རྫས། (པོ་ལི་ཧྥྲེནོལ། སེལ། སྐྱེ་ཚེ་སྨན་ E) སོགས་ཀྱིས་ ཤུགས་རྐྱེན་གྱིས་ པགས་པ་རྒས་པའི་ལས་འགུལ་ དལ་དུ་གཏོང་རྒྱུ་ཡོད།
• ཁྲག་རྩ་བརྗེ་ལེན་གྱི་ལས་འགུལ་ལ་རོགས་སྐྱོར། ཨུ་ལུང་ནི་ སྲོལ་རྒྱུན་གྱིས་ ལུས་པོའི་ལྗིད་ཚད་ ཚོད་འཛིན་བྱེད་པའི་ སྐྱུར་མོ་ཞིག་ཏུ་བརྩི་ཞིང་། དེ་ནི་ ཚ་བའི་སྐྱེད་སྐྲུན་དང་ ཞག་རྫས་ཀྱི་དབྱང་འཇིགས་ལ་ སྐུལ་སློང་བྱེད་པའི་རྐྱེན་གྱིས་ཡིན།
• སེམས་ཤེས་ཀྱི་སྐྱུར་མོའི་འཐུང་སྲོལ། ཀུང་ཧྥུའི་རྣམ་པའི་ ཡང་ཡང་བཏུང་བའི་བརྒྱུད་རིམ་གྱིས། སེམས་ཤུགས་ལྷོད་པར་གཏོང་བའི་ འཇགས་ཆ་ཞིག་སྤྲོད།

༩. སྐྱུར་མོ་བཏུང་ཚུལ།

• ཆུའི་དྲོད་ཚད། ༩༥–༡༠༠°C དྲོད་འཁོལ་གྱི་ཆུ་དེ་ ཏན་ཚུང་གི་ རྒྱས་ཆེ་བའི་དྲི་ཞིམ་ ཡོངས་སུ་འབྱེད་པར་ གལ་ཆེན་པོ་ཡིན། དཔྱིད་ཀའི་ཡང་མོའི་ཚོགས་པར་ ༩༢–༩༥°C ལ་བབ་ཏུ་མར་ཡང་ འཕྲོད།

• སྐྱུར་མོའི་ལྗིད་ཚད། ༡༡༠ མི་ལི་ལི་ཊར་ལ་ གྲམ་ ༨ (ཀུང་ཧྥུའི་རྣམ་གཞག་ཚད་ལྡན — ལྗིད་ཚད་ཀྱི་ཐོག་ནས་ ༡:༢༠)།

• ཕོར་པ། དཀར་ཡོལ་གྱི་ཀའི་ཝན་ (盖碗, gàiwǎn) ནི་ གདམ་ག་ཡག་ཤོས་ཡིན་ཏེ། དཀར་ཡོལ་གྱིས་ དྲི་ཞིམ་ “རྐུ་” མི་བྱེད་པ་མ་ཟད། ཁུ་བ་དབྱུང་བ་ ནན་ཏན་གྱིས་ ཚོད་འཛིན་བྱེད། རྩིག་པའི་ཚོགས་པ་དག་ལ་ དམར་སེར་གྱི་ འཇིམ་པའི་ཡི་ཞིང་ཀ་བརྩེགས་ (紫砂壶, zǐshā hú) བེད་སྤྱོད་བྱེད་ན་ རོ་མངར་གྱི་གཏིང་ཟབ་དང་ རྒྱས་ཆ་འཚམ་པོར་སྤྲོད།

• བརྒྱུད་རིམ། ༡. ཀའི་ཝན་དང་ ཁོག་ཕོར་ཚ་དྲོད་བཞག་པའི་ཆུས་ ཚ་བར་བཏང་། ༢. ཚ་བའི་ཀའི་ཝན་ནང་ སྐྱུར་མོ་གྲམ་ ༨ བླུགས། ༣. ཁྲུས་ཀྱི་ཆུ་ལུད། ཆུ་ཁོལ་མ་སྐར་མ་ ༣ ཙམ་བླུགས་ནས་ འཕྲལ་དུ་ཕྱིར་བཞོས། — “ལོ་མ་གཉིད་སློང་།” (温润泡, wēnrùn pào)། ༤. ཐོག་མའི་ཆུ་ལུད། སྐར་མ་ ༣ བཞག་ནས་ ཕྱིར་བཞོས། ༥. ཁོག་ཕོར་དུ་གཞག་པ་དང་། ཀའི་ཝན་གྱི་ཁ་ཁེབས་ཀྱི་དྲི་ཞིམ་ཚོར་དང་། — འདི་ནི་ ཏན་ཚུང་གི་རོ་མངར་ཚོར་བའི་ གལ་ཆེན་གྱི་དུས་སྐབས་ཤིག་ཡིན། ༦. རྗེས་ཀྱི་ཆུ་ལུད་ཚང་མར། ཐེངས་རེ་རེར་ སྐར་མ་ ༥ སྣོན། ཚད་ལྡན་ཞིང་ཉིང་ཏན་ཚུང་གིས་ ཆུ་ལུད་ ༨–༡༢ བར་ཐོན་ཐུབ་པ་དང་། ཡག་ཤོས་ཀྱི་ཚོགས་པས་ ༡༥ བར་ཐོན་ཐུབ།

• མཆན་གསལ། མཐོ་བོའི་ཆུ་ལུད་ (高冲, gāo chōng) — ཆུ་ཁོལ་མ་ མཐོ་ཚད་ ༡༠–༡༥ སེ་མི་ཊར་ནས་ བླུགས་པ་ — དེས་ དྲི་ཞིམ་ “གསོན་པོར་” གཏོང་བར་རོགས་པ་དང་། ལྷག་པར་དུ་ ཐོག་མའི་ཆུ་ལུད་ ༣–༤ ནང་།

༡༠. ཉར་ཚགས།

• འཚམ་པའི་གནས་ཚད། མཐུན་པོའི་ཐུམ་སྒྲིལ། དྲོད་བསེར་སྐམ་པོའི་ས་ཆ། སྣང་བ་ལས་སྲུང་སྐྱོབ། སྦྲང་རྩི་དང་ཨོར་ཀིད་ཀྱི་དྲི་ཞིམ་ ཡོངས་སུ་སྲུང་བར་ འཁྱགས་སྒམ་ (༠–༥°C) དང་ སྟོང་པ་བཟོས་པའི་ (ཝེ་ཁུམ་) ཡང་ན་ ལྕགས་ཤོག་གི་ཐུམ་སྒྲིལ་ནང་ ཉར་དགོས། ཁ་ཕྱེ་རྗེས་ ཟླ་བ་ ༦ ནང་ བེད་སྤྱོད་བྱུང་ན་ལེགས།
• རྩིག་པའི་ཚོགས་པ། རྩིག་པའི་བཅོས་སྦྱོང་ཤུགས་ཆེན་ཡོད་པའི་སྐྱུར་མོ་དེ་ ཁང་པའི་དྲོད་ཚད་ (སྐམ་ས་ཆ་ཞིག་) ལ་ཉར་ཐུབ་པ་མ་ཟད། དུས་ཡོལ་ནས་ གོང་འཕེལ་དུ་འགྲོ་བ་དང་། ལོ་ ༡–༢ རྗེས། སྦྲང་རྩིའི་དྲི་ གཏིང་ཟབ་ཏུ་འགྲོ་ཞིང་། དྲི་ཞིམ་དེ་ དལ་ཞིང་ ཁེངས་པའི་རང་བཞིན་དུ་འགྱུར།
• སྐྱུར་མོའི་དགྲ་བོ། རླན་ཆ། (ཉེན་ཁ་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་རྐྱེན་ཡིན་ཏེ། ཞིང་ཉིང་སྐྱུར་མོ་ནི་ རླན་ཆ་འཇུ་ཤུགས་ཆེ)། གཞན་གྱི་དྲི་ངན། ཐད་ཀར་གྱི་ཉི་འོད། ཚ་དྲོད། ཚོད་ཟ་སྨན་དང་། མཉམ་དུ་མི་ཉར། དྲི་བསྣོམ་དང་མཉམ་དུའང་མི་ཉར།
• སྣོད་ཆ། ཚ་བའི་ལྕགས་ཤོག་གི་བླུག་སྣོད་དམ། ལྕགས་ཤོག་གི་ ཟིཔ་སྒོ་ཡོད་པའི་ཐུམ་སྒྲིལ། ཡང་ན་ སྟོང་པ་བཟོས་པའི་ཐུམ་སྒྲིལ། དམ་ཆེན་གྱི་རྫ་མ་ཡིན་ན། སི་ལི་ཁོན་གྱི་བཀག་སྒྲོམ་ཡོད་པ་གལ་ཆེན།

༡༡. རིན་གོང་དང་ གཡོ་ཟོག

• རིན་གོང་གི་རིགས། ཞིང་ཉིང་ཏན་ཚུང་གི་ཚོང་རིགས་ནི་ དུས་ཚིགས། འདེབས་སའི་མཐོ་ཚད། ལག་བཟོ། མཚན་སྙན་བཅས་ཀྱི་ཐོག་ནས་ དབྱེ་བ་ཡོད། རྒྱལ་ནང་ཚོང་ཁྲོམ་གྱི་རིན་གོང་གི་ཚོད་དཔག ཁྱད་འཕགས་རིགས་ (特级) — ཅིན་རྒྱལ་སྒོར་ ༦༠༠ ཡན་ / ཅིན་ (༥༠༠ གྲམ) ལས་མཐོ་བ། རིགས་དང་པོ་ (一级) — ཅིན་རྒྱལ་སྒོར་ ༢༠༠–༤༠༠ / ཅིན་ (གཙོ་བོའི་ཚོང་ཁྲོམ་གྱི་ས་ཆ)། མང་ཚོགས་ཀྱི་སྐྱུར་མོ་ (大宗茶) — ཅིན་རྒྱལ་སྒོར་ ༨༠–༡༥༠ / ཅིན། ཧོང་ཧྥེང་ཝོ་རི་བོའི་མཐོ་སྒང་གི་དཔྱིད་ཀའི་ཚོགས་པ་དང་། ཧོ་ཧྲུའུ་ཤང་གི་ ལོ་བརྒྱའི་ལྗོན་ཤིང་ནས་ཐོན་པ་དག་ལ་ སྤྲོད་སྒྲིག་གི་རིན་གོང་མངོན་གསལ་དུ་མཐོ་བ་ཡོང་།
• གཡོ་ཟོག་ལས་སྐྱོབ་ཐབས།
  • “兴宁单丛茶” ཞེས་པའི་ས་ཁམས་ངོས་འཛིན་ དང་ཁུངས་ལྡན་པའི་ ཡིག་ཆ་ཡོད་པའི་ ཚོང་འཛིན་ལས་ ཉོ་བ།
  • སྐམ་ལོ་མའི་རྣམ་པ་ལ་བལྟས་ནས་ ཚད་ལྡན་ཡིན་མིན་དཔྱད། རྫུན་མར་བཟོས་པའི་ཞིང་ཉིང་ཏན་ཚུང་ནི་ དམ་ཞིང་ཚོམ་རྐྱང་ཡིན་པ་དང་། སྣུམ་མདངས་འཁྱིལ་བ། ཞེགས་མ་དང་ རྡུལ་མ་མེད་པ་ཡིན།
  • དྲི་ཞིམ་ལ་དཔྱད་པ། རང་བྱུང་གི་སྦྲང་རྩི་དང་ཨོར་ཀིད་ཀྱི་དྲི་ཞིམ་དེ་ གཙང་མ་ཡིན་དགོས། ཚོད་བཀོད་ཀྱི་ “རྫས་འགྱུར་” དྲི་བསྣོམ་དང་། མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ་རྩུབ་པོ། ཚགས་པའི་བུ་རམ་གྱི་དྲི་སོགས་ཡོད་ན། དེ་ནི་ དྲི་བཀོད་ཡང་ན་ དྲོད་ཚད་ལས་བརྒལ་བའི་རྟགས་ཡིན།
  • ཁུ་བ་ལ་དཔྱད་པ། གསེར་མདོག་དང་སྤྱིར་རྫོབ (琥珀色), སྤྱི་ཤེལ་ལྟར་གསལ་པོ་ཡིན་དགོས། རྙོག་པ་ཡང་ན་ མུན་ནག་གི་ཤ་ཚོན་ཡོད་ན། བཟོ་སྐྲུན་ལ་སྐྱོན་ཡོད་པའི་རྟགས་ཡིན།
  • རིན་གོང་ཧ་ཅང་དམའ་བའི་སྐབས་སུ། གལ་ཏེ་ “མཐོ་སྒང་གི་དཔྱིད་ཀའི་ཏན་ཚུང་” ཞེས་པ་ ཅིན་རྒྱལ་སྒོར་ ༡༥༠ ལས་དམའ་བར་སྤྲོད་པ་ཡིན་ན། དེ་ནི་ མཐའ་སྐོར་གྱི་ས་ཆ་ཡང་ན་ དབྱར་ཀའི་ཡོ་བྱད་ཀྱིས་ ཚབ་བརྗེ་བྱས་པའི་ཉེན་ཁ་ཆེ།

༡༢. སྤྲོ་སྣང་གི་གནས་ཚུལ།

• “ཏན་ཚུང་གི་ཕ་ཡུལ” — ཧྥེང་ཧུང་གི་ཕྱི་ལོགས་སུ། མང་ཚོགས་ཀྱི་འདུ་ཤེས་ནང་། ཏན་ཚུང་ནི་ ཏའོ་ཀྲུའུ་ཁུལ་གྱི་ ཧྥེང་ཧུང་རི་བོ་ (凤凰山) དང་འབྲེལ་བ་ཡོད་ཀྱང་། ཞིང་ཉིང་ནི་ ༡༩༩༧ ལོ་ནས་བཟུང་། ཏའོ་ཀྲུའུ་ཁུལ་གྱི་ཕྱི་ལོགས་སུ་ “ཏན་ཚུང་གི་ཕ་ཡུལ” (单丛茶之乡) ཞེས་པའི་མཚན་སྙན་ ཨང་དང་པོ་ཐོབ་པའི་ ས་ཆ་ཡིན། འདིས་ རང་རྐྱ་འཛིན་པའི་ས་གནས་ཀྱི་རྣམ་པ་ཞིག་ ངོས་འཛིན་བྱུང་བ་མཚོན།
• ལི་ཙིའི་མེ་ཤིང་ནི་ རོ་མངར་གྱི་གསང་བ། ལི་ཙིའི་མེ་ཤིང་སྤྱད་པའི་ རྩིག་པའི་བཅོས་སྦྱོང་ (荔枝木炭焙) དེ་ ལག་རྩལ་ཙམ་མིན་པར། རིག་གཞུང་གི་ ངོ་རྟགས་ཀྱི་ཆ་ཤས་ཀྱང་ཡིན། ལི་ཙི་ནི་ དབང་གླེང་ཞིང་ཆེན་གྱི་ མཚོན་བྱེད་ཀྱི་ཤིང་ཏོག་ཤིག་ཡིན་པ་དང་། དེའི་ཤིང་སྤྱོད་པས་ བརྡ་དོན་གྱིས་ སྐྱུར་མོ་དང་ས་ཆ་དེ་ མཐུན་སྦྱོར་བྱེད།
• སེལ་གྱི་ས་ཁུལ། ཞིང་ཉིང་གི་རི་བོའི་ས་གཞིར་ རང་བྱུང་གི་སེལ་ཡོད་པ་དེ། སྐྱུར་མོར་ དཀོན་པའི་ཁྱད་ཆོས་ཤིག་ཡིན། ས་གནས་ཀྱི་དབང་འཛིན་ཚོས་ “སེལ་ལྡན་ཏན་ཚུང་” (富硒单丛) ཞེས་པ་དེ་ ཞི་འཇིགས་འགོག་ནུས་པ་མཐོ་བའི་ ལས་དོན་ཐོན་སྐྱེད་ཅིག་ཏུ་ འཛིན་སྐྱོང་བྱེད་ཀྱི་ཡོད།
• གངས་ཤོག་སྐྱུར་མོ་ — དགུན་གྱི་བསྡུ་ལེན་དཀོན་བ། “ཞོ་ཕན་ཆ” (雪片茶) — དགུན་གྱི་དུས་ཚིགས་ ཞའོ་ཞོ་ (小雪) གི་སྔོན་ལ བསྡུས་པའི་སྐྱུར་མོ་ཡིན་པ་དང་། དེ་ལ་ དབྱིངས་ཀྱི་མིན་པའི་ “གྲང་མོའི” དྲི་ཞིམ་དང་། ཡང་ཡང་བཏུང་བའི་བརྟན་པ་མཐོ་བ་བཅས་ཀྱིས་ རིན་ཐང་དུ་འཛིན། དེའི་རྣམ་པ་འདི་ དབང་གླེང་ཞིང་ཆེན་གྱི་ཕྱི་ལོགས་སུ་ ཕལ་ཆེར་མི་འཐོན།
• དྲི་ཞིམ་གྱི་རིགས་ལྔ། ཞིང་ཉིང་ཏན་ཚུང་གི་རིགས་དབྱེར། གཙོ་བོའི་ “དྲི་ཞིམ་གྱི་ཁ་ཕྱོགས་” (香型, xiāngxíng) ལྔ་ཡོད་པ་སྟེ། ཧོང་ཀྲུའུ་ཞང་ (黄枝香, ཀྲེན་བོའི་དྲི།)། ཀྲུའུ་ལན་ཞང་ (芝兰香, ཨོར་ཀིད་ཀྱི་དྲི།) མི་ལན་ཞང་ (蜜兰香, སྦྲང་རྩི་དང་ཨོར་ཀིད་ཀྱི་དྲི།)། ཡུ་ཀུའེ་ཞང་ (玉桂香, ཀ་སི་ཡའི་དྲི།) དང་། ཐུང་ཐན་ཞང་ (通天香, “གནམ་ལ་འཛུལ་བའི” ཇིང་ཇེར་གྱི་དྲི།) བཅས་ཡིན་ཞིང་། མཐའ་མའི་དེ་ དཀོན་ཤོས་དང་ རིན་གོང་ཆེ་ཤོས་ཡིན་པར་བརྗོད།

༡༣. དབང་གླེང་ཞིང་ཆེན་གྱི་ཏན་ཚུང་གཞན་དང་བསྡུར་ན།

• ཧྥེང་ཧུང་ཏན་ཚུང་ (凤凰单丛, Fènghuáng Dān Cóng): ཏའོ་ཀྲུའུ་ཁུལ་གྱི་ ཧྥེང་ཧུང་རི་བོ་ནས་ཐོན་པའི་ ཚད་ལྡན་ཏན་ཚུང་། ཞིང་ཉིང་གི་དེ་དང་བསྡུར་ན། དཀྲུག་བཅོས་ཤུགས་ཆེ་བ་མ་ཟད། གཏིང་ཟབ་ཅིང་ རྙོག་འཛིང་ཅན་གྱི་དྲི་ཞིམ་གྱི་རྣམ་པ་ ཡོད། ཞིང་ཉིང་གི་ནི་ ཡང་མོ་དང་ གསར་པ་ལྡན་པ། སྦྲང་རྩིའི་མངར་ཆ་གསལ་བོ་ཡོད་པ། ཁ་ཚ་ཉུང་བ་ཡིན།
• ལིང་ཐོའུ་ཏན་ཚུང་ (岭头单丛, Lǐngtóu Dān Cóng): ཏའོ་ཀྲུའུ་ཁུལ་གྱི་ རའོ་ཕིང་རྫོང་ནས་ཐོན་པའི་ཏན་ཚུང་། ཁ་ཤས་ཀྱིས་ དེ་ལ་ “པའི་ཡེ་ཏན་ཚུང་” ཞེས་ཀྱང་ཟེར་ཞིང་། དོན་དུ་ ཞིང་ཉིང་དུ་འདེབས་པའི་ འདེབས་གཏོ་དང་ གཅིག་པ་ཡིན། འོན་ཀྱང་ ས་ཁུལ་རང་བཞིན་གྱི་ཁྱད་པར། (རའོ་ཕིང་ནི་ མཐོ་ཚད་དམའ་བ་དང་ དྲོད་ཚད་མཐོ་བ) དང་ ལག་རྩལ་གྱི་ཁྱད་པར་གྱིས། དྲི་ཞིམ་གྱི་རྣམ་པ་ མི་འདྲ་བ་ཞིག་གྲུབ་ཡོད། ལིང་ཐོའུ་གྱི་ནི་ རྒྱས་ཆེ་བ་ལྡན་ཞིང་། ཞིང་ཉིང་གི་ནི་ གཏེར་རྫས་ཀྱི་རྣམ་པ་དང་ “གྲང་མོའི” རང་བཞིན་ཆེ་བ་ཡིན།
• ཀྲུའུ་ལན་ཞང་ཏན་ཚུང་ (芝兰香单丛): ཧྥེང་ཧུང་ཏན་ཚུང་གི་ ཨོར་ཀིད་-ཙིམ་བི་ཏིམ་གྱི་དྲི་ཞིམ་ཅན་གྱི་ དྲི་ཞིམ་གྱི་ཆ་ཤས་ཤིག ཞིང་ཉིང་གི་ཐོན་རྫས་སུ། ཀྲུའུ་ལན་ཞང་ནི་ རིགས་ལྔའི་ནང་གི་ གཅིག་པུ་ཡིན་ལ། ས་གནས་ཀྱི་ཐོན་རྫས་དེ་ སྤྱིར་བཏང་དུ་ ཏའོ་ཀྲུའུ་ཁུལ་གྱི་དེ་ལས་ ཡང་མོ་དང་ མངར་ཆ་ཆེ་བ་ནི། དཀྲུག་བཅོས་ཀྱི་དུས་ཚོད་ཐུང་བའི་རྐྱེན་གྱིས་ཡིན།
• མེ་ཀྲུའུ་ ཆི་ལན་ (梅州奇兰, Méizhōu Qí Lán): ས་ཆ་གཅིག་པའི་ མེ་ཀྲུའུ་ས་ཁུལ་ནས་ཐོན་པའི་ཨུ་ལུང་ཞིག་ཡིན་ཀྱང་། ཧྥུ་ཅན་ནས་ དྲངས་པའི་ ཆི་ལན་ (奇兰) ཞེས་པའི་འདེབས་གཏོ་ནས་བཟོས་པ་ཡིན། དྲི་ཞིམ་གྱི་རྣམ་པ་ནི་ ཅིང་ཇེར་དང་ ལི་ཤི་སོགས་ཀྱི་ “ཧྥུ་ཅན་རང་བཞིན” ཤུགས་ཆེན་ཡོད་པ་དང་། ཏན་ཚུང་གི་སྦྲང་རྩི་དང་ཤིང་ཏོག་གི་རྣམ་པ་ལས་ ཁྱད་པར་ཡོད།
• ཧྥེང་ཧུང་ ཧྲུའུ་ཞན་ (凤凰水仙, Fènghuáng Shuǐxiān): མང་ཚོགས་ཀྱི་ དབང་གླེང་ཨུ་ལུང་ཞིག་སྟེ། སོ་སོར་བཟོ་སྐྲུན་མི་བྱེད་པའི་ ཧྲུའུ་ཞན་རིགས་ཀྱི་ལྗོན་ཤིང་ནས་བཟོ་བ་ཡིན། དྲི་ཞིམ་གྱི་རྙོག་འཛིང་གི་ཐོག་ནས་ ཏན་ཚུང་ལས་ མངོན་གསལ་དུ་དམའ་ཡང་། རིན་གོང་ བཀོལ་སྤྱོད་ཐུབ་ཚད་ཡོད། ཞིང་ཉིང་ཏན་ཚུང་ནི་ བར་མའི་གནས་སུ་ཚུད་པ་དང་། ཧྲུའུ་ཞན་ལས་ རྙོག་འཛིང་ཆེ་ཞིང་། ཧྥེང་ཧུང་གི་མཐོ་རིམ་རིགས་ལས་ བཀོལ་སྤྱོད་སླ་བ་ཡིན།

མཇུག་བསྡོམས།

ཞིང་ཉིང་ཏན་ཚུང་ནི། སྐྱུར་མོ་ཞིག་ “སྤོས་འགྱུར་” བྱས་ནས་ ཞལ་རས་གསར་པ་ཐོབ་པའི་ གསལ་པོའི་དཔེ་མཚོན་ཞིག་ཡིན། ༡༩༨༥ ལོར་ ཏའོ་ཀྲུའུ་ནས་ དྲངས་པའི་མྱུ་གུ་རྣམས། རང་བྱུང་སེལ་ལྡན་གྱི་ རི་བོའི་སྐྱུར་ས་གཞིར། ཧ་ཀ་མི་མང་གི་ལག་ཏུ་ ལོ་བཞི་བཅུའི་རིང་ལ་ རང་རྐྱ་འཛིན་པའི་རྣམ་པ་ཞིག་གྲུབ་པ་སྟེ། དེ་ལ་ གསར་པའི་རྣམ་པ། སྦྲང་རྩིའི་མངར་ཆ། གཏེར་རྫས་ཀྱི་གྲང་མོའི་རྗེས་སུ་འཛིན་པའི་རོ་མངར། ལི་ཙིའི་མེ་ཤིང་གི་ དྲོ་སྐྱིད་ཀྱི་རྗེས་ཤུལ་བཅས་ལྡན། ཞིང་ཉིང་ཏན་ཚུང་འདི་ནི། དབང་གླེང་ཞིང་ཆེན་གྱི་ཏན་ཚུང་གི་འཇིག་རྟེན་དུ་ ངོ་སྤྲོད་བྱེད་པར་ གདམ་ག་འཚམ་ཤོས་ཡིན་ཏེ། དེ་ནི་ ཧྥེང་ཧུང་གི་མཐོ་རིམ་རིགས་ལས་ བཀོལ་སྤྱོད་སླ་ཞིང་། ཆུ་ལུད་རེ་རེ་བཞིན་ གསར་གཏོད་ཀྱི་ཚོར་བ་སྤྲོད་པའི་ ཁྱད་འཕགས་ཀྱི་དྲི་ཞིམ་གྱི་རྙོག་འཛིང་སྔར་ནས་ཡོད། ཞིང་ཉིང་ཏན་ཚུང་དེ་ ཀུང་ཧྥུའི་འཐུང་སྲོལ་གྱི་ དལ་མོའི་སྐྱུར་མོའི་འཐུང་བརྒྱུད་རིམ་ད