ཞན་རེན་ཀྲང་ཇ

ཞན་རེན་ཀྲང་ཇ (仙人掌茶, xiānrénzhǎng chá) ནི། “མི་འཆི་བའི་ལག་མཐིལ་གྱི་ཇ” ཞེས་པའི་དོན་ཡིན། ལོ་རྒྱུས་སུ་སྙན་གྲགས་ཆེ་བའི་སྙན་ངག་པ་ལི་པེ (李白, Lǐ Bái, ༧༠༡–༧༦༢) ཀྱིས་སོ་སོར་མིང་བཏགས་པའི་ཇ་གཅིག་པུ་དེ་ཡིན། སྤྱི་ལོ་ ༧༦༠ ལོར་ནང་པའི་དགོན་པ་ཡིས་ཆོན་སི (玉泉寺, “གཡུའི་ཆུ་འབྱུང་ཁུངས”) སུ་ཐུགས་དམ་པ་ཀྲུང་ཧྥུ (中孚禅师, Zhōngfú Chánshī)—དེ་ནི་ལི་པེའི་གདུང་རྒྱུད་ལི་ (李) ཡི་ཚ་བོ་ཡིན—གྱིས་བཟོས་པའི་ཇ་འདི། ཧོ་པའེ་ཞིང་ཆེན་ནས་ལི་པེ་ནན་ཅིང་དུ་ཡོད་པའི་སྐབས་མྱོང་བའི་རྗེས་སུ། སྙན་ངག་པ་དེས་ཇའི་རྣམ་པ་ལེབ་མོ་ཞིག་དང་མི་འཆི་བའི་ལག་མཐིལ་དང་འདྲ་བས་མིང་“ལག་མཐིལ” ཞེས་བཏགས། དེ་ནི་ཀྲུང་གོའི་ཇ་སྔོན་པོའི་ནང་ཚན་ལ། རྒྱ་ནག་གི་ཡུལ་མང་པོར་ད་ལྟ་ལག་ལེན་དུ་མི་འགྲོ་བའི་ཐང་དུས་རབས་ཀྱི་ལུགས་སྲོལ་རླངས་པས་བཙོས་པའི་ བཟོ་རྩིས་ (蒸青, zhēngqīng) བཀོལ་ནས་བཟོས་པའི་དཀོན་པའི་ཇ་གཅིག་ཡིན།

1. དབྱེ་བ་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། ཇ་སྔོན་པོ (མ་བསྙལ་བ།) དེ་ནི་རླངས་པས་བཙོས་པའི་ཇ་སྔོན་པོ (蒸青绿茶, zhēngqīng lǜchá) ཞེས་པའི་སྡེར་གཏོགས་ཡིན།—ཇ་བཙོ་བྱེད་པའི་ནུས་པ་རླངས་པས་འཇོམས་ཤིང་། ལྕགས་ཀྱི་སྲང་ལ་བརྡུང་བའི་ཐབས་ལམ་མིན། དབྱིབས་ནི་ལེབ་མོ་སྟེ། “ལག་མཐིལ་ལྟ་བུ” (掌形, zhǎngxíng) ཡིན།

• སྡེ་ཚན། རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ས་ཁམས་མཚོན་རྟགས་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་ཐོན་རྫས (国家地理标志保护产品, ༢༠༡༥ ལོ།) ༢༠༡༤ ལོར་བཟོ་རྩིས་དེ་རྒྱ་ནག་གི་དངོས་ཡོད་མིན་པའི་རིག་གཞུང་ཤུལ་བཞག་མིང་ཐོ (国家级非物质文化遗产) ནང་འཁོད། ༡༩༨༥ ལོར་ཧོ་པའེ་ཞིང་ཆེན་གྱི་“གསེར་གྱི་དཀར་ཡོལ” (湖北省“金杯奖”) ཐོབ། མིང་དང་ཆིང་དུས་རབས་ཀྱི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་“གུང་ཆ” (贡茶) ཡིན།

• འབྱུང་ཁུངས། ཀྲུང་གོ། ཧོ་པའེ་ཞིང་ཆེན (湖北, Húběi) གྲོང་ཁྱེར་ཏང་ཡང (当阳市, Dāngyáng Shì) ས་ཁམས་མཚོན་རྟགས་ཀྱི་ཁྱོན་ནི་ཏང་ཡང་གྲོང་ཁྱེར་ཡོངས་རྫོགས་ཡིན། ཇ་བཙོ་བྱེད་སའི་གཙོ་བོ་ནི་ཡིས་ཆོན་རི་ (玉泉山, Yùquán Shān) ཀྱི་ལྷོ་ངོས། ནང་པའི་དགོན་པ་ཡིས་ཆོན་སིའི་ཁོངས་གཏོགས་དང་གྲོང་གསེབ་ (玉泉村, 百宝寨村) བཅས། གྲགས་ཅན་གྱི་མུ་ཏིག་ཆུ་འབྱུང་ (珍珠泉, Zhēnzhū Quán) གི་ཉེ་འགྲམ་དུ་ཡོད།

• ས་ཁམས་མཐའ་ཚད། ཤར་རིང་ ༡༡༡°༥༩′༠༧″–༡༡༢°༠༩′༢༢″, བྱང་ཚིགས་ ༣༡°༡༤′༠༦″–༣༡°༣༤′༥༣″

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གཞུང་གི་གནད་ཆེ།

• ལོ་རྒྱུས། སྤྱི་ལོ་ ༧༦༠ དུས་ཚོད (ཐང་དུས་རབས་ཀྱི་ཤང་ཡོན་སྐབས། 上元) ནང་པའི་ཐུགས་དམ་པ་ཀྲུང་ཧྥུ (中孚禅师) དེ་ལི་ (李) གདུང་རྒྱུད་—སྙན་ངག་པ་ལི་པེ་དང་རིགས་གཅིག—ཡིན་པས། དགོན་པ་ཡིས་ཆོན་སིའི་ཁོངས་སུ་གཏོགས་པའི་འོ་མའི་ཕུག་ (乳窟洞, Rǔkū Dòng) གི་འགྲམ་དུ་སྐྱེས་པའི་ཇའི་ལྗང་པ་བསྡུས་ཏེ། ལག་མཐིལ་ཁ་ཕྱེ་བ་ལྟ་བུའི་ལེབ་མོའི་ཇ་བཟོས།

  ཀྲུང་ཧྥུས་ཇ་དེ་ནན་ཅིང (金陵, Jīnlíng) དུ་ཁྱེར་ཏེ། རང་གི་སྙན་གྲགས་ཆེ་བའི་གཉེན་ཉེ་ལི་པེ (李白) ལ་ཕུལ། ལི་པེས་ཇ་མྱོང་བའི་རྗེས། ཇའི་དབྱིབས་དང་རོ་ལ་དགྱེས་ཏེ། དབྱིབས་དེ་ལག་མཐིལ་ཁ་ཕྱེ་བ་དང་འདྲ་བས་རང་གིས་སོ་སོར་མིང་“ཞན་རེན་ཀྲང” (仙人掌། “མི་འཆི་བའི་ལག་མཐིལ”) ཞེས་བཏགས། དེ་བས་ལི་པེས་ཇ་དེར་དམིགས་པའི་སྙན་ངག་ཅིག་བྲིས་པ་དེ་ནི། “བཀའ་དྲིན་གྱི་ཚིགས་བཅད། ཚ་བོ་ཐུགས་དམ་པ་ཀྲུང་ཧྥུས་ཕུལ་བའི་ཡིས་ཆོན་གྱི་མི་འཆི་བའི་ལག་མཐིལ་ཇའི་རྗེས་སུ་སྤྲད་པ” (答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶序) ཞེས་པ་ཡིན། འདི་ནི་ཀྲུང་གོའི་ཡིག་རྩོམ་སྲོལ་རྒྱུན་ནང་གི་སྔ་ཤོས་དང་གྲགས་ཆེ་བའི་ཇའི་སྙན་ངག་ཡིན། དེ་ནས་ཇ་འདི་ལ་མིང་དང་ཡིག་རྩོམ་གྱི་གནས་ཐོབ་པ་ཡིན།

  མིང་དང་ཆིང་དུས་རབས་སུ། ཞན་རེན་ཀྲང་ཇ་དེ་རྒྱལ་པོའི་ཕུལ་བྱ་ (贡茶) རུ་འཁོད། སྨན་རིག་པ་ཆེན་པོ་ལི་ཧྲི་ཀྲེན (李时珍, Lǐ Shízhēn) གྱིས་རྩ་སྨན་མདོ་ཆེན (本草纲目) དུ། “ཀྲུའུ་གི་རྒྱལ་ཁོངས་ཀྱི་ཇའི་ནང་དུ། ཅིང་ཀྲུའུ་ནས་ཐོན་པའི་མི་འཆི་བའི་ལག་མཐིལ་ཡོད” (楚之茶，则有荆州之仙人掌) ཅེས་འཁོད།

  ༢༠ པའི་དུས་རབས་སུ། ལོ་ཉི་ཤུའི་ནང་ཉམས་རྒུད་ཕྱིན་པའི་རྗེས། བཟོ་སྐྲུན་དེ་༡༩༨༡ ལོར བསྐྱར་གསོ་བྱས། ༡༩༨༥ ལོར་ཞིང་ཆེན་གྱི་བྱ་དགའ་ཐོབ། ༢༠༡༤ ལོར་བཟོ་རྩིས་རྒྱ་ནག་གི་དངོས་ཡོད་མིན་པའི་རིག་གཞུང་ཤུལ་བཞག་མིང་ཐོར་འཁོད། ༢༠༡༥ ལོར་ས་ཁམས་མཚོན་རྟགས་ཀྱི་སྲུང་སྐྱོབ་ཐོབ།

• མིང་གི་དོན།

  • “ཞན་རེན།” (仙人) ནི། “མི་འཆི་བ། ནམ་མཁའི་བཙན་པོ” ཞེས་པ་སྟེ། དབྱིན་ཞིག་གི་མི་ཚེ་ཐོབ་པའི་ཏའོ་རིང་ལུགས་ཀྱི་གཟུགས་བརྙན་ཡིན།
  • “ཀྲང།” (掌) ནི། “ལག་མཐིལ” ཞེས་པ་སྟེ། ཇའི་ལྗང་པ་ལེབ་མོ་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། ལག་མཐིལ་ཁ་ཕྱེ་བ་དང་འདྲ།
  • མིང་འདི་ཀྲུང་གོའི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་སྙན་ངག་པ་ཆེན་པོ་ལི་པེས་སོ་སོར་བཏགས། འདི་འདྲ་བའི་སྙན་ངག་པ་གལ་ཆེན་ཞིག་གིས་ཇ་ལ་མིང་བཏགས་པའི་གནས་ཚུལ་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པ་འདི་ཁོ་ན་ཡིན།

• རིག་གཞུང་གི་གནད་ཆེ། ཞན་རེན་ཀྲང་ཇ་ནི། ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་“ཡིག་རྩོམ་གྱི་ལག་དེབ” ཡོད་པའི་ཇ་ཡིན། ལི་པེའི་སྙན་ངག་གིས་དགོན་པའི་གསོལ་ཇ་ལས་འཛམ་གླིང་གི་རིག་གཞུང་གི་བཟོ་རྫས་སུ་བསྒྱུར། དགོན་པ་ཡིས་ཆོན་སི་ནི་ཀྲུང་གོའི་སྔ་རབས་ཀྱི་ནང་པའི་དགོན་པ་ཞིག་ཡིན (སྤྱི་ལོ་ ༥༩༣ ལོར་བཙུགས།) དེའི་མུ་ཏིག་ཆུ་འབྱུང་ནི་གྲགས་ཅན་གྱི་རང་བྱུང་ལྗོངས་རྒྱུད་ཡིན། རླངས་པས་བཙོས་པའི་བཟོ་རྩིས་ (蒸青) ནི་ཐང་དུས་རབས་ཀྱི་“གསོན་པའི་གདེངས་གཤིས” དང་། ལི་པེ་དང་ལུ་ཡོས (陆羽) སྐབས་ཀྱི་ཐབས་ལམ་ཡིན། དེ་ནས་ཇ་པན་དུ་བསྐྱལ་ཏེ། སེན་ཆ (煎茶) དང་གེ་ཀུ་རོ (玉露) བཟོ་བའི་གཞི་རྩ་ཆགས།

3. རྩི་ཤིང་གི་གཏན་འཇོག་དང་ཇ་རྒྱུ།

• རིགས་ / ཞིང་སྐྱེས། ཡིས་ཆོན་རི་ཚོགས་ཁག་རིགས (玉泉山群体种) —དེ་ནི་ཡུལ་སྐྱེས་ཀྱི་ལོ་མ་འབྲིང་བའི་ཇ་རིགས Camellia sinensis var. sinensis ཀྱི་སྡོང་པོའི་རྣམ་པ་ཡིན། ལོ་མ་ནི་སྒོང་དབྱིབས་ཡིན་ལ། ཤ་རྒྱས་པོ་ཡོད། སྐྱེ་འཕེལ་སྐབས་ནི་ཟླ་ ༣ ནས་ ༩ བར་ཡིན། མི་མཐུན་པའི་གནས་སྟངས་ལ་བརྟན་པོ་ཡོད། ས་ལས་སེ་ལེ་ནིམ་(selenium) ལེན་པའི་ནུས་པ་མཐོ་བས་ཁྱད་འཕགས། (硒吸收率较高)

• བསྡུ་བ། དཔྱིད་ཀའི་དུས་གཙོ་བོ་ཡིན། རབ་ཀྱི་རྒྱུ་ཆ (特级) ནི། མྱུ་གུ་གཅིག་ལ་ལོ་མ་གཅིག “མྱུ་གུ་ལོ་ལས་རིང་བ” (芽长于叶) ཡོད། སྤུ་མང་པོ་དང་དཀར་པོ། དང་པོའི་རྒྱུ་ཆ་ནི་མྱུ་གུ་གཅིག་ལ་ལོ་མ་གཉིས་སམ་གསུམ། གཉིས་པའི་རྒྱུ་ཆ་ནི་མྱུ་གུ་གཅིག་ལ་ལོ་མ་གཉིས་ནས་གསུམ།

• ཇ་རྒྱུའི་ཚད་གཞི། སྲབ་ཅིང་རྣམ་པ་གཅིག་པའི་མྱུ་གུ། དམར་སྐྱ་ཡི་ལོ་མ་དང་། སྲིན་བུ་ནད་ནས་ཉེན་བརྒྱ་ཡོད་པ་མི་རུང་། ཉིན་དེར་བསྡུས་པ་ཉིན་དེར་བཟོ་བཅོས་བྱེད།

4. ས་ཁམས་དང་སྐྱེ་སྟངས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས།

• ནམ་ཟླ། མོན་སྲིད་རླན་གཤེར་ཆེ་བའི་དྲོ་ཚད་ཀྱི་རླུང་། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་དྲོ་ཚད་ ༡༦.༤°C ལོ་རེའི་ཆར་ཆུའི་ཚད་ ༡༢༥༠ mm རླན་ཆ་ ༧༨% ཡན།

• སྐྱེ་སའི་མཐོ་ཚད། མཚོ་ངོས་ཡན་ ༤༠༠–༨༠༠ སྨི། གཙོ་བོ་ནི་ཡིས་ཆོན་རིའི་ལྷོ་ངོས།

• ས་བོན། སེར་པོ་གྲུམ་སྐྱ (黄棕壤) དང་དམར་པོའི་བྱེ་ས (红砂岩风化沙质土), pH ༤.༥–༦.༥ སྐྱེ་ལྡན་དངོས་པོའི་ཚད་ ≥ ༡.༥%

• ཁྱད་ཆོས། རི་གཤོང་དུ་རྟག་པར་སྤྲིན་དང་ན་བུན་གྱིས་བསྐོར། ས་འོག་གི་ཆུ་འབྱུང་མང་པོ་ཡོད་ཤིང་། གྲགས་ཅན་གྱི་མུ་ཏིག་ཆུ་འབྱུང (珍珠泉) —གཙང་མ་དང་གཏེར་རྫས་ཕུན་སུམ་ཚོགས་པའི་ཆུ། ནགས་ཚད་ ༧༠% ཤིང་རིགས་ ༣༠༠ ཡན (དབྱར་གུར་ཀུམ་དང་པདྨ་བཅས) གྱིས་“མཐོ་སྒང་གི་སྤྲིན་ནགས” (高山云雾) ཀྱི་སྐྱེ་ཁམས་མ་ལག་གྲུབ།

5. བཟོ་རྩིས།

ཞན་རེན་ཀྲང་ཇ་ནི། དེང་རབས་ཀྲུང་གོའི་ཇ་སྔོན་པོ་ཤིན་ཏུ་ཉུང་བའི་ནང་ཚན་ཞིག་ཡིན་ལ། རླངས་པས་གསོད་པའི་ཐབས་ལམ (蒸青, zhēngqīng) བཀོལ་ཡོད། འདི་ནི་ལྕགས་ཀྱི་སྲང་ལ་བརྡུང་བ་ལས། ལོ་མ་ཚ་བའི་རླངས་པས་བཟོ་བཅོས་བྱེད་པའི་ཐབས་ལམ་ཡིན། བཟོ་རྩིས་འདི་ནི་ཐང་དུས་རབས། ལི་པེ་དང་ལུ་ཡོས་སྐབས་ཀྱི་ལུགས་སྲོལ་དངོས་སུ་རྒྱུད་འཛིན་བྱས་པ་ཡིན།

• རླངས་པས་གསོད་པ། (蒸汽杀青 — zhēngqì shāqīng): དྲོ་ཚད་ ༡༠༠°C དུས་ཚོད་ ༥༠–༦༠ སྐར་ཆ། རླངས་པས་སྐད་ཅིག་ལ་ཇ་བཙོ་བྱེད་པའི་ནུས་པ་འཇོམས་ཏེ། ཚོས་ལྗང་ཁུ་གསལ་བོར་སྲུང་བ་ (锁鲜保“三绿”) —“ལྗང་ཁུ་གསུམ” སྟེ། སྐམ་པོའི་ལྗང་པ་ལྗང་ཁུ། ཇ་ཁུ་ལྗང་ཁུ། ཇ་མར་ལྗང་ཁུ་བཅས། རླངས་པས་གསོད་པ་ཁོ་ནས་“ལྗང་ཁུ་གསུམ” ཐོབ་པ་དང་། དེ་ནི་བསྲེགས་པའི་གསོད་པས་མི་ཐོབ།

• རླུང་གིས་བསིལ་བ། (扇凉 — shànliáng): རླངས་པས་བཙོས་པའི་རྗེས། ལྗང་པ་རླུང་གི་རྒྱུན་གྱིས་མྱུར་དུ་བསིལ།

• བརྡུང་སྲེགས་དང་དབྱིབས་བཟོ། (炒青做形 — chǎoqīng zuòxíng): གོ་རིམ་གསུམ།

  • མགོ་སྲེགས། (头青): “གཡོ་སྐྱོད་དང་ཁ་གཏོར” (抖散, dǒusàn) —འཕྱིས་ཏེ་འདྲེས་པའི་ལྗང་པ་སོ་སོར་བཀར།
  • གཉིས་སྲེགས། (二青): “གཡོ་སྐྱོད” དང་“རྩུབ་སྲེགས” (抖闷结合) བརྗེ་རེས་ཀྱིས་དྲི་རོ་འཕེལ།
  • དབྱིབས་བཟོ། (做形): གནད་ཆེའི་ཐབས་ལམ་ནི—“འཛིན་པ་དང་མཐེབ་པ” (抓按, zhuā àn) —བཟོ་བྱེད་པས་ལོ་མ་བཟུང་ནས་སྲང་གི་རྩིག་ལ་མཐེབ་སྟེ། “ལག་མཐིལ་ལྟ་བུ” (掌形, zhǎngxíng) ཡི་དབྱིབས་དེ་བཟོ། ལག་པས་བྱེད་པ་ཡིན་ལ། ལོ་མ་དམར་པོར་མི་འགྱུར་བར་དྲོ་ཚད་ལ་ཚད་ངེས་ཡོད།

• སྐམ་པོ་བཟོ་བ་དང་དབྱིབས་རྩ་བརྟན་པོར་བཟོ། (烘干定型 — hōnggān dìngxíng): དྲོ་ཚད་ ༧༠°C ཡིས་རླན་ཆ་ ≤ ༥% བར་སྐམ།

6. དབང་པོའི་རྣམ་པ་གཏན་འཇོག

• སྐམ་པོའི་རྣམ་པ། ལེབ་མོ། དྲང་པོ། སྙོམས་པོ། “ལག་མཐིལ་ལྟ་བུ” (掌形, zhǎngxíng — ལག་མཐིལ་ཁ་ཕྱེ་བའི་དབྱིབས) ཡི་ཇའི་ལྗང་པ། ཚོས་ནི་གསལ་བའི་མརྒད་ལྗང་ཁུ (翠绿) སྤུ་དངུལ་དཀར་མང་པོ (显毫) “ལྗང་ཁུ་གསུམ” (三绿, sān lǜ): སྐམ་པོའི་ལྗང་པ་ལྗང་ཁུ། ཇ་ཁུ་ལྗང་ཁུ། ཇ་མར་ལྗང་ཁུ་བཅས་ནི་རླངས་པས་བཙོས་པའི་བཟོ་རྩིས་ཀྱི་ངོས་འཛིན་ཡིན།

• སྐམ་པོའི་དྲི། གཙང་མ། ཞིབ་ཆ (清香雅淡, qīngxiāng yǎdàn) “ཉི་མའི་དྲོད་ཀྱི་དྲི” (日晒气, rìshài qì) ཡང་ན་སྲབ་མོའི་བྲག་ཆ་ཞིག་ཡོད་དེ། རླངས་པས་བཙོས་པའི་ཇ་སྔོན་པོའི་ཁྱད་ཆོས་ཡིན།

• ཇ་ཁུའི་དྲི། གཙང་མ། བརྟན་པོ། ཞིབ་ཅིང་ལྗང་ཁུའི་རྩི་བཅུད་ཀྱི་དྲི། “བསྲེགས་པའི” དྲི་མེད་པ་ནི་བརྡུང་སྲེགས་མིན་པར་རླངས་པས་གསོད་པའི་འབྲས།

• རོ། རྩི་བཅུད་ལྡན་པ་ (鲜爽, xiānshuǎng) མངར་མོ (甘, gān) རྒྱས་པོ (醇厚, chúnhòu) རྗེས་སུ་མངར་འགྱུར (回甘, huígān) གསལ་བོ། ཁ་ཚ་ཚད་ཉུང་། བརྡུང་སྲེགས་བྱས་པའི་ཇ་ལས་“ལྗང་ཁུ” དང་“གཙང་མ” ཀྱི་རོ་ཆེ་བ་དང་། བརྡུང་སྲེགས (炒青) ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་སུ་གྱུར་པའི་ཤིང་ཏོག་དང་བྲ་བོའི་དྲི་མེད།

• ཇ་ཁུའི་མདོག ལྗང་ཁུ་སྲབ་མོ། གསལ་ཞིང་དྭངས (嫩绿明亮) —རླངས་པས་བཙོས་པས་ཁློརོ་ཕིལ་སྲུང་བ་བས། བརྡུང་སྲེགས་བྱས་པའི་ཇ་ལས་ལྗང་ཁུ་ཆེ།

• ཇ་མར། མྱུ་གུ་སྲབ་ཅིང་རྣམ་པ་གཅིག་པ། ཚོས་གསལ་བ།—“ལྗང་ཁུ་གསུམ” གྱི་གསུམ་པ།

7. རྫས་འགྱུར་གྱི་གྲུབ་ཚད།

རླངས་པས་བཙོས་པའི་བཟོ་རྩིས་ (蒸青) ཀྱིས་ལྗང་པ་སོས་པའི་རྫས་འགྱུར་གྱི་རང་བཞིན་ཚང་མ་ཉར་ཚགས་བྱེད།

• ཕོལི་ཕི་ནོལ། (ཀེ་ཏི་ཧིན།) ཚད་ལྡན། བརྡུང་སྲེགས་ལས་རླངས་པས་བཙོས་པས་ཀེ་ཏི་ཧིན་ཉར་ཚགས་བྱེད།

• ཨམིནོ་སྐྱུར་རྫས། (དཔེར་ན། L-theanine) ཚད་མཐོ།—རླངས་པས་གསོད་པའི་དྲོ་ཚད་ ༡༠༠°C ནི། བརྡུང་སྲེགས་ཀྱི་ ༡༤༠–༢༠༠°C ལས་ཚ་བས་མི་གཏོར་བ་བས། ཨམིནོ་སྐྱུར་རྫས་ལ་བརྩི་འཇོག་ཆེ།

• ཁློརོ་ཕིལ། ཚད་ཧ་ཅང་མཐོ།—རླངས་པས་བཙོས་པས་ལྗང་ཁུའི་ཚོས་རྫས་ཉར་ཚགས་བྱེད། ཁློརོ་ཕིལ་གྱིས་ཇ་ཁུའི་ལྗང་ཁུའི་མདོག་ངེས་གཏན་བྱེད།

• ཧྥ་ལ་ཝ་ནོཡིཌ། (黄酮类, huángtóng lèi): ཚད་མཐོ། ཞིབ་འཇུག་གི་གྲངས་ཐོར་གཞིགས་ན། ཞན་རེན་ཀྲང་ཇར་ཆམས་ནད་ཀྱི་ནད་དུག་དང་སྲེཔ་ཏོ་ཀོཀ་སི (streptococcus) ལ་ངོ་རྒོལ་གྱི་ནུས་པ་ཆེན་པོ་ཡོད་དེ། ཧྥ་ལ་ཝ་ནོཡིཌ་དང་ཁློརོ་ཇེ་ནིཀ་སྐྱུར་རྫས (绿原酸, lǜyuánsuān) དང་འབྲེལ།

• ཁློརོ་ཇེ་ནིཀ་སྐྱུར་རྫས། (绿原酸): ཚད་མཐོ།—གཉན་ཚད་འཇོམས་པ་དང་ཨན་ཊི་ཨོཀ་སི་ཌན་ཊི།

• ཨལ་ཀ་ལོཡིཌ། ཀོ་ཧྥེ་ཡིན་ཚད་ལྡན།

• ཝི་ཏ་མིན། ཝི་ཏ་མིན C (རླངས་པས་གསོད་པའི་ཐབས་ལམ་འཇམ་མོ་བས་ཉར་ཚགས་བྱེད།)

8. ཕན་ཡོན་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

• བསིལ་བར་བྱེད་པ་དང་དུག་སེལ། (清热解毒): རླངས་པས་བཙོས་པའི་ཇ་སྔོན་པོའི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ཕན་ཡོན།

• གློ་འགག་ཆོད་ཅིང་དབུགས་ལྕག་བཅོས། (止嗽平喘): སྲོལ་རྒྱུན་གཞུང་ལུགས་ཀྱིས་ཇ་འདིར་གློ་འགག་དང་དབུགས་མི་ལྡན་པ་བཅོས་པའི་ནུས་པ་ཡོད་པར་འཁོད།

• ཨན་ཊི་ཨོཀ་སི་ཌན་ཊིའི་ནུས་པ། ཕོལི་ཕི་ནོལ། + ཧྥ་ལ་ཝ་ནོཡིཌ། + ཁློརོ་ཇེ་ནིཀ་སྐྱུར་རྫས། —གསུམ་གྱི་ཨན་ཊི་ཨོཀ་སི་ཌན་ཊི་གཉིས་མཐུན།

• ཁྲག་གི་རྫས་སྐྱུར་དང་ཚིལ་ཟུར་ཚོད་འཛིན། (降血糖血脂): ཕོལི་ཕི་ནོལ་དང་ཁློརོ་ཇེ་ནིཀ་སྐྱུར་རྫས།

• ནད་དུག་ལ་ངོ་རྒོལ། ཧྥ་ལ་ཝ་ནོཡིཌ་དང་ཁློརོ་ཇེ་ནིཀ་སྐྱུར་རྫས་ཀྱིས་ཆམས་ནད་ཀྱི་ནད་དུག་དང་སྲེཔ་ཏོ་ཀོཀ་སིར་ངོ་རྒོལ་གྱི་ནུས་པ་ཆེན་པོ་ཡོད།

• གལ་ཆེ། གོང་གསལ་ཁྱད་ཆོས་རྣམས་མང་ཚོགས་ཀྱི་གཞི་གྲངས་ལ་བརྟེན་པ་ཡིན་གྱི། སྨན་བཅོས་ཀྱི་ལམ་སྟོན་མིན།

9. ཁོལ་ཐབས།

• ཆུའི་ཚ་དྲོད། ༨༥–༩༠°C

• ཇའི་ཚད། ཆུ་ ༡༥༠ ml ལ་ཇ་ ༣ g (བསྡུར་ཚད་ ༡:༥༠)

• སྣོད། ཤེལ་གྱི་དཀར་ཡོལ་ལམ། དཀར་པོའི་དཀར་ཡོལ་གྱི་གའེ་ཝན།

• གོ་རིམ།

  ༡. སྣོད་དྲོད་ཀྱིས་བཀྲུ་ཞིང་། ཆུ་བཤོ། ༢. ཇ་བླུགས། ༣. ཆུ་བྲེལ་མ་ཚང་གི་༡/༣ བླུགས་ཏེ། ཇ་སྐར་ཆ་ ༣༠ རིང་བསྲེག (སྐམ་པོར་བཞག) ༤. ཚང་གི་ ༧/༡༠ བར་བླུགས། ཨང་དང་པོའི་ཞོད་དུས་སྐར་ཆ་ ༢༠ ༥. རྗེས་མ་རྣམས་ལ་སྐར་ཆ་ ༡༠ རེ་སྣོན། ཇ་འདི་ཐེངས་ ༣ བར་བཏུང་བཏུབ།

• མཆན། སོས་པའི་ཇ་བཙོངས་པ་དེ་གཟའ་འཁོར་ ༢ ཙམ་བཞག་ན་“མེའི་དྲི” ཡལ་བར་བྱེད། ཇ་ལ་དཔྱད་པ་བྱེད་སྐབས་ཧ་མ་མེད་པར་དམིགས་པ་གལ་ཆེ། — རང་བྱུང་གི་དཀར་པོའི་སྤུ (白毫) དང་ཧ་མའི་ཐིག་མཚོན (霉斑) དབྱེ་རུང་།

10. ཉར་ཚགས།

• གཏིང་རྒྱ་དམ་པོར་བཟུང་སྟེ། མུན་ནག སྐམ་པོ། བསིལ་གྲང་སར་ཉར། གཞན་གྱི་དྲི་དང་འདྲེས་མི་རུང་།
• ལེགས་ཤོས་ནི་དྲོ་ཚད་ ༠–༥°C ཡོད་པའི་གྲང་སྦོམ་དུ་ཉར།
• ཉར་ཚགས་དུས་ཡུན། ཟླ་བ་ ༡༢ བར།
• ཁ་ཕྱེས་པའི་རྗེས་ཟླ་བ་ ༡–༢ ནང་བེད་སྤྱོད་བྱེད།

11. རིན་གོང་དང་བརྫུས་མ།

ཞན་རེན་ཀྲང་ཇ་ནི་བཟོ་ཚད་ཚད་ངེས་ཅན་ཞིག་ཡིན། གཙོ་བོ་ནི་དགོན་པ་ཡིས་ཆོན་སིའི་ཁོངས་དང་ཉེ་འགྲམ་གྱི་གྲོང་གསེབ་ཡིན། རྒྱུ་ཆའི་རིམ་པ་གསུམ (特级, 一级, 二级) ཡོད།

• བརྫུས་མ་ངོས་འཛིན་ཐབས།

  • ཏང་ཡང་གྲོང་ཁྱེར་གྱི་ས་ཁམས་མཚོན་རྟགས་ཀྱི་ཐེམ་ཡིག་ཡོད་པའི་ཚོང་ཁང་ངོས་འཛིན་ཅན ནས་ཉོ།
  • དབྱིབས་ལ་དཔྱད། ལེབ་མོའི་“ལག་མཐིལ” ཞེས་པའི་དབྱིབས་ཁྱད་འཕགས་ཤིག་ཡིན་ལ། ཇ་གཞན་ལ་མི་འདུག བསྒྲིལ་བའམ་ཁབ་ལྟ་བུའི་ཇ་ལྗང་པ་ནི་རིགས་གཞན་ཡིན།
  • “ལྗང་ཁུ་གསུམ” ལ་དཔྱད། ལྗང་པ་ལྗང་ཁུ། ཇ་ཁུ་ལྗང་ཁུ། ཇ་མར་ལྗང་ཁུ། ཇ་ཁུར་སེར་མདོག་ཡོད་ན་རླངས་པས་བཙོས་པ་མིན་པར། བརྡུང་སྲེགས་བྱས་པའི་མཚོན་རྟགས་ཡིན།
  • དྲི་ལ་དཔྱད། གཙང་མ། ཞིབ་ཆ། “བསྲེགས་པའི” དྲི་མེད། ཤིང་ཏོག་གམ་སྲན་མའི་དྲི་ཡོད་ན་བཟོ་རྩིས་གཞན་ཡིན།
  • རིན་གོང་ལ་དོ་སྣང་། དོགས་ཚུལ་ཟད་ཀྱི་ཆུང་ངུ་ནི་བརྫུས་མའི་མཚོན་རྟགས།

12. སྤྲོ་སྣང་གི་གནས་ཚུལ།

• ལི་པེས་སོ་སོར་མིང་བཏགས་པའི་ཇ་གཅིག་པུ—ཐང་དུས་རབས་ཀྱི་སྙན་ངག་པ་ཆེན་པོ། ཀྲུང་གོའི་སྙན་ངག་གི་“སྐྱེས་བུ་དམ་པ་གཉིས” ཡི་ཡ་གྱལ་ཏེ། (དུ་ཧྥུ་དང་མཉམ།) ལི་པེའི་སྙན་ངག《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶序》ནི་འཛམ་གླིང་ཡིག་རྩོམ་སྲོལ་རྒྱུན་ནང་གི་སྔ་ཤོས་དང་གྲགས་ཆེ་བའི་ཇའི་བརྩམས་ཆོས་ཤིག་ཡིན།

• ཐུགས་དམ་པ་ཀྲུང་ཧྥུ (中孚禅师) ནི་ནང་པའི་སློབ་དཔོན་ཙམ་མིན་པར། ལི་པེའི་གདུང་རྒྱུད་ལི་ (李) ཡི་ཚ་བོ (族侄 “ཁོངས་མིའི་ཚ་བོ”) ཡིན། དེར་བརྟེན། ཇའི་ལོ་རྒྱུས་ནི་ ༨ པའི་དུས་རབས་ཀྱི་ཀྲུང་གོའི་མཐོ་རིམ་མི་སྡེའི་ཁྱིམ་ཚང་གི་འབྲེལ་བའི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱང་ཡིན།

• རླངས་པས་བཙོས་པའི་བཟོ་རྩིས། (蒸青) —ཐང་དུས་རབས་ཀྱི་“གསོན་པའི་གདེངས་གཤིས” ཡིན། ཐབས་ལམ་འདི་ལི་པེ་དང་ལུ་ཡོས་སྐབས་སུ་བཀོལ། ༡༢–༡༣ པའི་དུས་རབས་སུ་ཇ་པན་དུ་བསྐྱལ་ཏེ། སེན་ཆ (煎茶) གེ་ཀུ་རོ (玉露) མ་ཅ (抹茶) བཅས་བཟོ་བའི་གཞི་རྩ་ཆགས། ཀྲུང་གོར་བརྡུང་སྲེགས (炒青) ཀྱིས་ཡུལ་ཀྲོམ་ཡོངས་སུ་རླངས་པས་བཙོས་པའི་ལུགས་སྲོལ་བརྗེས། འོན་ཀྱང་ཞན་རེན་ཀྲང་ཇས་སྔ་རབས་ཀྱི་ཐབས་ལམ་སྲུངས།

• ལི་ཧྲི་ཀྲེན་གྱིས་རྩ་སྨན་མདོ་ཆེན་དུ། སྨན་གཞུང་གི་གྲགས་ཅན་གྱི་དཔེ་དེབ་ཆེན་པོས་ཞན་རེན་ཀྲང་ཇར་“ཀྲུའུ་གི་རྒྱལ་ཁོངས་ཀྱི་ཇ” (楚之茶) ཞེས་སོ་སོར་བཀོད།

• དགོན་པ་ཡིས་ཆོན་སི་ནི་ཀྲུང་གོའི་སྔ་རབས་ཀྱི་ནང་པའི་དགོན་པ་ཞིག་ཡིན (སྤྱི་ལོ་ ༥༩༣ ལོར་བཙུགས།) དེའི་མུ་ཏིག་ཆུ་འབྱུང (珍珠泉) ནི་རང་བྱུང་གི་ལྗོངས་རྒྱུད་ཡིན་ལ། ས་འོག་ནས་མུ་ཏིག་དང་འདྲ་བའི་ཆུ་བུར་འཕྱུར།

13. རླངས་པས་བཙོས་པའི (蒸青) དང་“མིང་ཅན” གྱི་ཇ་སྔོན་པོ་གཞན་དང་བསྡུར་བ།

• ཨེན་ཧྲི་ཡིས་ལུ (恩施玉露): ཧོ་པའེ་ནས། འདིའང་རླངས་པས་བཙོས་པ (蒸青) དང་ཧོ་པའེ་ཡིན། ཡིས་ལུ་ནི་ཁབ་རྣམ་ཡིན་ལ། “ཇ་པན་གྱི” ཁྱད་ཆོས་ལྡན། ཞན་རེན་ཀྲང་ནི་ལེབ་མོ། “ལག་མཐིལ་ལྟ་བུ” ཐང་དུས་རབས་ཀྱི་ཟི་བྱིན་ལྡན།

• ཇ་པན་གྱི་སེན་ཆ (煎茶, Sencha): འདིའང་རླངས་པས་བཙོས་པ (蒸し製) ཡིན། ཡིན་ནའང་སེན་ཆ་ནི་“མཚོའི” དྲི་དང་“ཨུ་མ་མི (うま味)” ཁ་ཅན། ཞན་རེན་ཀྲང་ནི་དེ་ལས་“གཙང་མ” དང་ཞིབ་ཆ། “ཉི་མའི” དྲི་ལྡན།

• ནན་ཅིང་ཡིས་ཧྭ་ཆ (南京雨花茶): ནན་ཅིང་ནས—ལི་པེས་ཇར་མིང་བཏགས་པའི་གྲོང་ཁྱེར། ཡིས་ཧྭ་ཆ་ནི་བརྡུང་སྲེགས་བྱས་པའི་ཁབ་རྣམ། ཞན་རེན་ཀྲང་ནི་རླངས་པས་བཙོས་པའི་ལེབ་མོ། བཟོ་རྩིས་མི་འདྲ། འོན་ཀྱང་ནན་ཅིང་གི་འབྲེལ་བ་སྤྱི་མཐུན།

• ལུང་ཅིང (龙井): འདིའང་ལེབ་མོ། ཡིན་ནའང་བརྡུང་སྲེགས (炒青) ཡིན་ལ། སྲན་མ་དང་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་གསལ་བོ་ལྡན། ལུང་ཅིང་ནི་“རྩ་སྒྲིག” དང་“ཨུ་མ་མི” ཅན། ཞན་རེན་ཀྲང་ནི་“གཙང་མ” བསྲེགས་པའི་དྲི་མེད་པ། རླངས་པས་བཙོས་པའི་རིགས་ཀྱི་“ལྗང་ཁུ་གསུམ” ལྡན།

མཇུག་བསྡོམས།

ཞན་རེན་ཀྲང་ཇ་ནི། ཀྲུང་གོའི་སྙན་ངག་པ་ཆེན་པོས་མི་འཆི་བའི་གོ་སྐབས་སྤྲད་པའི་ཇ་ཡིན། སྤྱི་ལོ་ ༧༦༠ ལོར་ལི་པེས་ཚ་བོ་ཐུགས་དམ་པའི་ལག་ནས་ལེབ་མོའི་ཇ་ལྗང་པ་ཞིག་བཞེས། དེ་ནི་ཏའོ་རིང་ལུགས་ཀྱི་མི་འཆི་བའི་ལག་མཐིལ་དང་འདྲ་བར་སྣང་། ཁོས་མིང་ཙམ་བཏགས་པ་མིན་པར། ཇ་དེ་ཀྲུང་གོའི་སྙན་ངག་གི་ལྷ་ཁང་དུ་འཁོད། ལོ་ངོ་ ༡༢༠༠ སོང་བའི་རྗེས། “མི་འཆི་བའི་ལག་མཐིལ” ད་ལྟ་ཡང་དེ་སྔོན་གྱི་ཡིས་ཆོན་རིའི་ངོས་སུ། མུ་ཏིག་ཆུ་འབྱུང་གི་འགྲམ་དུ། “ཇའི་ལུང་བསྟན” (茶经) སྐབས་ཀྱི་རླངས་པས་བཙོས་པའི་བཟོ་རྩིས་དེ་ཉིད་ཀྱིས་བཟོ་བཞིན་ཡོད། ཇ་དེའི “ལྗང་ཁུ་གསུམ” —ལྗང་པ་ལྗང་ཁུ། ཇ་ཁུ་ལྗང་ཁུ། ཇ་མར་ལྗང་ཁུ།—འདི་ནི་དབང་པོའི་རྣམ་པ་ཙམ་མིན་པར། ཐང་དུས་རབས་དང་འབྲེལ་བའི་རེག་ཐུབ་པའི་འབྲེལ་ལམ་ཡིན། དུས་སྐབས་དེར་ཇ་བརྡུང་སྲེགས་མིན་པར་རླངས་པས་བཙོས་པ། སྙན་ངག་པས་ཇར་མིང་བཏགས་པ། ཐུགས་དམ་པས་ཇ་བཟོས་པ། ཇ་ཙམ་མིན་པར། ལོ་སྟོང་གི་ལོ་རྒྱུས་ལ་རེག་པའི་ཉམས་མྱོང་འཚོལ་མཁན་རྣམས་ལ། མི་འཆི་བའི་ལག་མཐིལ་ནས་ཐོན་པའི་ཞན་རེན་ཀྲང་ཇ་དེ། རང་གི་གཡུའི་དཀར་ཡོལ་ནང་སྒུག་བཞིན་ཡོད།

14. རླངས་པས་བཙོས་པའི (蒸青) དང་“གྲགས་ཅན” གྱི་ཇ་སྔོན་པོ་གཞན་དང་བསྡུར་བ།

• Ēnshī Yùlù (恩施玉露): ཧོ་པའེ་ནས། འདིའང་རླངས་པས་བཙོས་པ (蒸青) དང་ཧོ་པའེ་ཡིན། ཡིས་ལུ་ནི་ཁབ་རྣམ་ཡིན་ལ། “ཇ་པན་གྱི” ཁྱད་ཆོས་ལྡན། ཞན་རེན་ཀྲང་ནི་ལེབ་མོ། “ལག་མཐིལ་ལྟ་བུ” ཐང་དུས་རབས་ཀྱི་ཟི་བྱིན་ལྡན།

• ཇ་པན་གྱི་སེན་ཆ (煎茶, Sencha): འདིའང་རླངས་པས་བཙོས་པ (蒸し製) ཡིན། ཡིན་ནའང་སེན་ཆ་ནི་“མཚོའི” དྲི་དང་“ཨུ་མ་མི (うま味)” ཁ་ཅན། ཞན་རེན་ཀྲང་ནི་དེ་ལས་“གཙང་མ” དང་ཞིབ་ཆ། “ཉི་མའི” དྲི་ལྡན།

• Nánjīng Yǔhuā Chá (南京雨花茶): ནན་ཅིང་ནས—ལི་པེས་ཇར་མིང་བཏགས་པའི་གྲོང་ཁྱེར། ཡིས་ཧྭ་ཆ་ནི་བརྡུང་སྲེགས་བྱས་པའི་ཁབ་རྣམ། ཞན་རེན་ཀྲང་ནི་རླངས་པས་བཙོས་པའི་ལེབ་མོ། བཟོ་རྩིས་མི་འདྲ། འོན་ཀྱང་ནན་ཅིང་གི་འབྲེལ་བ་སྤྱི་མཐུན།

• Lóngjǐng (龙井): འདིའང་ལེབ་མོ། ཡིན་ནའང་བརྡུང་སྲེགས (炒青) ཡིན་ལ། སྲན་མ་དང་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་གསལ་བོ་ལྡན། ལུང་ཅིང་ནི་“རྩ་སྒྲིག” དང་“ཨུ་མ་མི” ཅན། ཞན་རེན་ཀྲང་ནི་“གཙང་མ” བསྲེགས་པའི་དྲི་མེད་པ། རླངས་པས་བཙོས་པའི་རིགས་ཀྱི་“ལྗང་ཁུ་གསུམ” ལྡན།

མཇུག་བསྡོམས།

ཞན་རེན་ཀྲང་ཇ་ནི། ཀྲུང་གོའི་སྙན་ངག་པ་ཆེན་པོས་མི་འཆི་བའི་གོ་སྐབས་སྤྲད་པའི་ཇ་ཡིན། སྤྱི་ལོ་ ༧༦༠ ལོར་ལི་པེས་ཚ་བོ་ཐུགས་དམ་པའི་ལག་ནས་ལེབ་མོའི་ཇ་ལྗང་པ་ཞིག་བཞེས། དེ་ནི་ཏའོ་རིང་ལུགས་ཀྱི་མི་འཆི་བའི་ལག་མཐིལ་དང་འདྲ་བར་སྣང་། ཁོས་མིང་ཙམ་བཏགས་པ་མིན་པར། ཇ་དེ་ཀྲུང་གོའི་སྙན་ངག་གི་ལྷ་ཁང་དུ་འཁོད། ལོ་ངོ་ ༡༢༠༠ སོང་བའི་རྗེས། “མི་འཆི་བའི་ལག་མཐིལ” ད་ལྟ་ཡང་དེ་སྔོན་གྱི་ཡིས་ཆོན་རིའི་ངོས་སུ། མུ་ཏིག་ཆུ་འབྱུང་གི་འགྲམ་དུ། “ཇའི་ལུང་བསྟན” སྐབས་ཀྱི་རླངས་པས་བཙོས་པའི་བཟོ་རྩིས་དེ་ཉིད་ཀྱིས་བཟོ་བཞིན་ཡོད། ཇ་དེའི “ལྗང་ཁུ་གསུམ” —ལྗང་པ་ལྗང་ཁུ། ཇ་ཁུ་ལྗང་ཁུ། ཇ་མར་ལྗང་ཁུ།—འདི་ནི་དབང་པོའི་རྣམ་པ་ཙམ་མིན་པར། ཐང་དུས་རབས་དང་འབྲེལ་བའི་རེག་ཐུབ་པའི་འབྲེལ་ལམ་ཡིན། དུས་སྐབས་དེར་ཇ་བརྡུང་སྲེགས་མིན་པར་རླངས་པས་བཙོས་པ། སྙན་ངག་པས་ཇར་མིང་བཏགས་པ། ཐུགས་དམ་པས་ཇ་བཟོས་པ། ཇ་ཙམ་མིན་པར། ལོ་སྟོང་གི་ལོ་རྒྱུས་ལ་རེག་པའི་ཉམས་མྱོང་འཚོལ་མཁན་རྣམས་ལ། མི་འཆི་བའི་ལག་མཐིལ་ནས་ཐོན་པའི་ཞན་རེན་ཀྲང་ཇ་དེ། རང་གི་གཡུའི་དཀར་ཡོལ་ནང་སྒུག་བཞིན་ཡོད།