ཞང་ཡོན་ཝུ་ཡ

ཞང་ཡོན་ཝུ་ཡ་ནི་ཧྲེན་ཞི་ཞིང་ཆེན་གྱི་ཀྲེང་ཨན་རྫོང་ནས་ཡོང་བའི་མཐོ་སྒང་སྔོ་ཇ་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། རྒྱ་ནག་གི་བྱང་མཐའི་མཐོ་སྒང་ཇ་ཞེས་སུ་གྲགས། ཇ་འདིའི་ངོས་འཛིན་དེ་ནི་ཇ་ལྡུམ་ར་དང་ཏོག་ཙེའི་ནགས་ཚལ་གྱི་ཉེ་འདབས་ཀྱིས་བསྐྲུན་པའི་ཟབ་ཚད་ལྡན་པའི་ཏོག་ཙེ་དྲི་ཞིམ་དང་། ཡུན་རིང་མངར་འཇུར་གྱི་རྗེས་རོ་ཡོད་པ་བཅས་སོ། ༢༠༡༣ ལོར་ ཇ་འདིས་ རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ས་ཁུལ་མཚོན་རྟགས་ཐོན་རྫས་ (国家地理标志产品, Guójiā Dìlǐ Biāozhì Chǎnpǐn) ཀྱི་གནས་ཚད་ཐོབ་ཡོད།

༡. རིགས་དབྱེ་དང་། འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། སྔོ་ཇ (绿茶, lǜchá)། སྤྲ་མ་མིན་པ།
• སྡེ་ཚན། རྒྱ་ནག་གི་ས་ཁུལ་སྔོ་ཇ། རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ས་ཁུལ་མཚོན་རྟགས་ཐོན་རྫས།
• འབྱུང་ཁུངས། རྒྱ་ནག ། ཧྲེན་ཞི་ཞིང་ཆེན (陕西, Shǎnxī)། ཀྲེང་ཨན་རྫོང (镇安县, Zhèn’ān Xiàn)། ཧྲང་ལོ་གྲོང་ཁྱེར (商洛市, Shāngluò Shì)། ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་སྙིང་པོ་ནི་ཏ་རེན་གྲོང་རྡལ (达仁镇, Dárén Zhèn) གྱི་ཞང་ཡོན་སྡེ་བ (象园村, Xiàngyuán Cūn) དང་། ཚེ་ཕིང་གྲོང་རྡལ (柴坪镇, Cháipíng Zhèn)། ཧྲི་ཙི་ཁུ (狮子口, Shīzikǒu) བཅས་སོ།
• ས་ཁུལ་རྟགས་ཨང་། བྱང་འཁོར ༣༣°༠༧′–༣༣°༤༢′། ཤར་རིང ༡༠༩°–༡༡༠°། ཆིན་ལིང་རི་རྒྱུད (秦岭, Qínlǐng) ཀྱི་ལྷོ་གཟར།

༢. ལོ་རྒྱུས་དང་། རིག་གཞུང་གལ་གནད།

• ལོ་རྒྱུས། ཀྲེང་ཨན་རྫོང་གི་ཇའི་ལོ་རྒྱུས་ནི་གནའ་སྔ་མོ་ནས་དར་ཡོད། མྱོ་ཀྲོའུ (庙沟) ས་ཁུལ་དུ་ ལོ་ངོ་༥༠༠ ཡན་གྱི་རི་སྐྱེས་ཇ་སྡོང་ཐོར་བྱུང་ཡོད་ལ། གནའ་རབས་ཀྱི་ལྲང་ཀྲོའུ (梁州) ས་ཁུལ་དང་། ཅིན་ཀྲོའུ (金州) ས་ཁུལ་བཅས་ནི་ཐང་རྒྱལ་རབས་ཀྱི་“ཇའི་གཙུག་ལག” ཞེས་པའི་ <ཇ་དཔེ> (《茶经》, Chájīng) ནང་“ཇའི་དྲང་སྲོང་” ལུའུ་ཡུས (陆羽, Lù Yǔ) ཇ་ཁུལ་ཆེན་པོ་བརྒྱད་ཀྱི་ནང་གི་གཅིག་ཏུ་བགྲངས་ཡོད།

  ཡིག་ཐོག་ནས་ཁ་གསལ་བའི་ལོ་རྒྱུས་ནི་ ༡༦༤༤ ལོར (ཆིང་རྒྱལ་རབས། ཧྲུན་ཀྲི་གོང་མའི་ལོ་དང་པོ) འགོ་ཚུགས། <ཀྲེང་ཨན་རྫོང་གི་ལོ་རྒྱུས་དེབ> (《镇安县志》, Zhèn’ān Xiàn Zhì) དུ་བཀོད་པ་ལྟར་ན། ཨན་ཧོའེ་ཞིང་ཆེན་གྱི་ཧེ་ཀྲོའུ་ (和州, Hézhōu) ཕེང་ཆེང་སྡེ་བ (彭城镇) ནས་ཡོང་བའི་ ལིའུ་ཀྲེང་མིན (刘正民, Liú Zhèngmín) ཞེས་པའི་སྤོ་འཕོ་བས་ ཇའི་སོན་ཁ་ནས་ཁྱེར་ཡོང་སྟེ་ ཞང་ཡོན་ལུང་པ (象园沟) རུ་འདེབས་པ་ཡིན། ཕྱི་ལོར་ སོན་གྱིས་མྱུ་གུ་རྐྱང་གསུམ་བཏང་བ་ལས་ ཇ་སྡོང་བཞི་གྲུབ་པ་དང་། ལོ་འགའི་ནང་ འདེབས་ཞིང་གི་རྒྱ་ཁྱོན་ མུའུ་༡༥ (སྤྱི་ལེ་གྲུ་བཞི་མ་ ༡ ཙམ) ཟིན།

  སྤྱི་ལོ ༡༩༢༧ (རྒྱལ་ཁབ་སྤྱི་མཐུན་གྱི་ལོ ༡༦ པ) རུ། ཙི་ཡང་རྫོང (紫阳, Zǐyáng) ནས་ཡོང་བའི་ཇ་ཚོང་པ ཕེང་ཁྲོའོན་ཆིང (彭传清, Péng Chuánqīng) ཞེས་པས ཞང་ཡོན་བརྒྱུད་སྐབས་ ཇ་སྡོང་ལྡན་པ་མཐོང་སྟེ ས་གནས་མི་རྣམས་ལ་ལོ་མའི་ལས་སྣེ་བསླབས། རྗེས་སུ་ ཕེང་ནི་ ཧྲི་ཙི་ཁུར (དེང་གི་ཞིན་ཧྥུང་སྡེ་བ 新丰村) སྤོས་ཏེ ཚོང་གཉེར་ཚད་ལྡན་གྱི་ཐོན་སྐྱེད་འགོ་ཚུགས།

  དུས་རབས་ཉི་ཤུ་པའི་མཇུག་མཐར་ ཅང་སུའུ་ཞིང་ཆེན་གྱི་ལི་ཡང་རྫོང (溧阳, Lìyáng) ནས་ཡོང་བའི་ཇ་སྲེག་མཁས་པ་ཞིག་གིས མཐོ་སྒང་གི་ལྗང་རི་དང་། གཙང་ཆུ། རྟག་པར་འཁྲིགས་པའི་སྤྲིན་པ་བཅས་ཀྱི་ཡུལ་ལྗོངས་ལ་མཉེས་ཏེ ཇ་ལ “ཞང་ཡོན་ཝུ་ཡ” (象园雾芽, གླང་པོའི་ལྡུམ་རའི་ན་བུན་མྱུ་གུ) ཞེས་པའི་སྙན་མིང་ཕུལ།

  སྤྱི་ལོ ༢༠༠༠ ནས་བཟུང་ ཚོང་རྟགས་འདི་རྫོང་གི་གཅིག་གྱུར་ཚོང་རྟགས་སུ་གཏོང་བ་དང་། སྤྱི་ལོ ༢༠༡༢ ལོར་ “ལི་ཞང་ཡོན” (栗乡缘) ཚོང་རྟགས་ཀྱི་ ཇ་ “ཞང་ཡོན་ཝུ་ཡ” ནི་ ཧྲེན་ཞི་ཞིང་ཆེན་གྱི་ཇ་རྩེགྲ་བཅུའི་ནང་གི་གཅིག (陕西十大名茶) དང་། “ཧྲེན་ཞི་མཚན་ལྡན་ཐོན་རྫས” (陕西省名牌产品) ཀྱི་མཚན་གནས་ཐོབ། སྤྱི་ལོ ༢༠༡༣ ལོར་ རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ས་ཁུལ་མཚོན་རྟགས་ཐོན་རྫས་ཀྱི་གནས་ཚད་ཐོབ། སྤྱི་ལོ ༢༠༢༤ ཕྱིན་སྐབས་ ཀྲེང་ཨན་གྱི་ཇ་ལྡུམ་རའི་རྒྱ་ཁྱོན་ མུའུ་ཁྲི་༡༡.༧༥ (~༧,༨༣༠ ཧེག་ཐར) དང་། ལོ་རེའི་སྐམ་ཇའི་ཚད་གཞི་ ཊཱན་༡,༢༨༠ ། ཐོན་རྫས་ཀྱི་རིན་གོང་ སྒོར་ཁྲི་༢.༨ ཡིན། ལས་རིགས་འདིས་ མི་གྲངས་ཁྲི་༡.༤ ལ་ལས་ཀ་བསྲེ་ཡོད།

• མིང་། ཞང་ཡོན (象园) ནི་ “གླང་པོའི་ལྡུམ་ར” ཞེས་པ་དང་། ཇའི་འབྱུང་ཁུངས་སྡེ་བའི་ས་མིང་ཡིན། ཝུ (雾) ནི་ “ན་བུན” སྟེ་ མཐོ་སྒང་ཞིང་ཁུལ་དུ་རྟག་ཏུ་འཁྲིགས་པའི་སྤྲིན་པའི་བརྡ་ཡིན། ཡ (芽) ནི་ “མྱུ་གུ” སྟེ་ ཚད་ལྡན་ཆེ་བའི་འཇམ་པོའི་བེའུ་རྒྱུ་ལ་གསལ་བཤད་བྱས་པ་ཡིན། མིང་གི་དོན་ཆ་ཚང་ནི་ “ཞང་ཡོན་ནས་ཐོན་པའི་ན་བུན་མྱུ་གུ” ཞེས་པ་ལ་འགྱུར།

• རིག་གཞུང་གལ་གནད། ཀྲེང་ཨན་ནི་ “ཏོག་ཙེའི་ཕ་ཡུལ” (板栗之乡, Bǎnlì zhī Xiāng) ཞེས་སུ་གྲགས་ཤིང་། ཏོག་ཙེའི་ནགས་ཚལ་དང་ཇ་ལྡུམ་རའི་ཉེ་འདབས་ཀྱིས་ ཇ་ལ་ཁྱད་འཕགས་ཏོག་ཙེ་དྲི་ཞིམ་སྦྱིན། ཞང་ཡོན་ཝུ་ཡ་ནི་རྫོང་གི་མཚོན་བྱེད་དང་། ཧྲེན་ཞི་ལྷོ་ཕྱོགས་ཀྱི་ཇ་ལས་རིགས་ཀྱི་ངོ་རྟགས་སུ་གྱུར། གནའ་སྲོལ་གྱི་ “ཤིང་ཐོ་བས་ཇ་བརྡབ་པའི” (木槌筑茶, mùchuí zhù chá) ལག་རྩལ་ནི་ དངོས་རྫས་མིན་པའི་རིག་གཞུང་ཤུལ་བཞག་ཐོ་བཀོད་ཡོད།

༣. སྐྱེ་དངོས་དཔྱད་པ་དང་། བེའུ་རྒྱུ།

• རིགས། / སྐྱེ་རིགས། གཙོ་བོའི་འདེབས་གཞི་ནི་ས་གནས་ཀྱི་ཚོགས་སྡེའི་ཁྱབ་ཚུལ་ (本地群体种, běndì qúntǐ zhǒng) ཡིན་པ་དང་། གྲང་རྒོལ་ནུས་པ་ཆེ་བ་ནི་ རྒྱ་ནག་གི་བྱང་མཐའི་ཇ་ཁུལ་དུ་གལ་ཆེན་ཆབྱིས་ཡོན་ཞིག་ཡིན། རམ་འདེགས་སྐྱེ་རིགས་ནི་ཨན་ཧོའེ་ནས་འདྲེན་པའི་ཨན་ཧོའེ་ཀྲུའུ་ཡེ་ཀྲུང (安徽槠叶种, Ānhuī Zhūyè Zhǒng) ཡིན། རྩི་ཤིང་དེ་ནི་ Camellia sinensis var. sinensis ཁོངས་ཀྱི སྡོང་པོའི་རྣམ་པ་ལྡན་པའི ལོ་མ་ཕྲ་མོའི་རིགས་ཡིན།
• བསྡུ་ལེན། དཔྱིད་ཀའི་བསྡུ་ལེན་ཡིན་པ་དང་། མཐོ་རིམ་ཆེ་ཤོས་ནི་མདོར་ན་ཆིང་མིང (清明, Qīngmíng) དུས་ཆེན་གྱི་སྔོན་དུ་བསྡུ་བ་དང་། འབྲིང་རིམ་ནི་ཀུའུ་ཡུས (谷雨, Gǔyǔ) ཀྱི་སྔོན་དུ་བསྡུ། “མི་བསྡུ་བའི་གཏན་འབེབས་ལྔ” (五不采, wǔ bù cǎi) སྤྱོད་ཀྱི་ཡོད་དེ། ཆར་པ་བཏང་དུས། ཟིལ་པ་ཡོད་དུས། གནོད་སྐྱོན་ཕོག་པ། རུང་གོས་དམར་པོ། མི་འདྲ་བའི་ལོ་མ་བཅས་མི་བསྡུ།
• བསྡུ་ལེན་གྱི་ཚད་གཞི། མཐོ་རིམ་ཆེ་ཤོས་ནི་མྱུ་གུ་རྐྱང་པ (单芽, dānyá) ཡིན་པ་དང་། རིང་ཚད་སེར་མི་ ༢ ལས་མི་བརྒལ། རིམ་པ་དང་པོ་ནི་ མྱུ་གུ་གཅིག་དང་འབུས་འགོ་ཚུགས་པའི་ལོ་མ་གཅིག (一芽一叶初展, yī yá yī yè chū zhǎn) ཡིན། རིམ་པ་གཉིས་པ་ནི་ མྱུ་གུ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཉིས (一芽二叶, yī yá èr yè) ཡིན། མྱུ་གུ་༡༠༠ དང་ལོ་མ་གཅིག་ལྡན་གྱི་ལྗིད་ཚད་ནི་གྲམ་ ༤༥ ཙམ་ཡོད།
• བེའུ་རྒྱུའི་ཚད་གཞི། གཞོན་ཞིང་ཁྱབ་ཚུལ་གཅིག་མཐུན་གྱི་བེའུ་རྒྱུ་དགོས་པ་མ་ཟད། ལོ་མ་རྩིང་པོ་དང་། རྐང་བུ། གནོད་སྐྱོན། ཕྱིའི་དྲི་ཕོག་ཅན་བཅས་མེད་པ་དགོས། སྡོང་རྙིང་ (ལོ་ངོ་༣༠ ཡན) དེ་དག་ཞང་ཡོན་སྡེ་བར་གཅིག་སྡུད་ཡོད།

༤. ས་གཤིས་དང་། སྐྱེ་འཚར་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

• ས་བབས་དང་། ས་ཁུལ། འདེབས་ཞིང་དེ་དག་ཆིན་ལིང་རི་རྒྱུད་ཀྱི་ལྷོ་གཟར་གྱང་ཆེན་པོ་དེའི་སྒང་དུ་ཆགས་ཤིང་། དེ་ནི་རྒྱ་ནག་བྱང་དང་ལྷོའི་བར་གྱི་རང་བྱུང་གནམ་གཤིས་ཀྱི་སྒྲིབ་ཆ་ཞིག་ཡིན། ཐོན་སྐྱེད་ས་ཁུལ་ནི་ཀྲེང་ཨན་རྫོང་ཡོངས་ལ་ཁྱབ། ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་སྙིང་པོ་ནི་ མཚོ་ངོས་ལས་མཐོ་ཚད་ མི་ཊར་ ༨༠༠ ཡན་གྱི་ ཏ་རེན་དང་། ཚེ་ཕིང་། ཧྲི་ཙི་ཁུ་བཅས་ཀྱི་གྲོང་རྡལ་ཁོངས་སུ་གཏོགས་པའི་རི་སྒང་ཞིང་ས་ཡིན་ལ། ལོ་ཧྲིལ་པོར་སྤྲིན་ནག་གིས་ཡོངས་སུ་བསྐོར་ཞིང་། ཏན་ཅང་ (丹江, Dānjiāng) གཙང་པོའི་ཡ་མཐུད་ཆུ་འགོའི་ཆུ་ཡིས་བསྐོ་བཞིན་པ་ཡིན།

• མཐོ་ཚད། མཚོ་ངོས་ལས་མི་ཊར་ ༨༠༠ – ༡༥༠༠ བར།

• གནམ་གཤིས། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་དྲོད་ཚད་ནི་ C° ༡༤.༥ ཙམ། ཉིན་མཚན་གྱི་དྲོད་ཁྱད་ནི་ C° ༨ ལས་བརྒལ་བས་ མྱུ་གུའི་འཚར་ལོངས་བུལ་དུ་གཏོང་ཞིང་། ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་དང་དྲི་ངད་རྫས་རྣམས་གསོག་འཇོག་བྱེད། ལོ་རེའི་ཆར་ཆུའི་ཚད་གཞི་ནི་ མི་ལི་མི་ཊར་ ༧༣༥–༡༠༠༠ ཡིན། ཁ་འཕྲལ་དུ་འོད་ཟེར་ཤུན་ཐུང་གི་ (སྡོད་འོད་དང་། དམར་འོད། ཞིང་འོད།) བསྡུར་ཚད་མཐོ་བས་ འོད་སྙོམས་དང་ནི་ཊོ་ཇེན་གྱི་འདུས་རྫས་གསོག་འཇོག་ལ་སྐུལ་སློང་བྱེད། དཔྱིད་ཀའི་ཇའི་ནང་གི་ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ཀྱི་ཚད་ནི་ ≥ ༣.༠% ཡིན།

• ས་གཤིས། སེར་པོ་སྨུག་པོའི་ནགས་ས (黄棕壤, huáng zōng rǎng) ཡིན་པ་དང་། སྐྱུར་ཚད་སྙོམས་ pH ༥.༧༩–༦.༢༡ ། སྐྱེ་ལྡན་དངོས་རྫས་ཀྱི་ཚད་ > ༡.༠% ཡིན། རང་བྱུང་ཐོག་ནས་ཟིང་དང་སེ་ལི་ནིམ་གྱིས་ཕྱུག ནགས་ཁུལ་གྱི་ཁེབས་ཚད་ནི་ ༦༥.༡% ཡིན་ལ། ཚོང་གཉེར་ཀྱི་བཙོག་རྫས་མེད། མོ་གཤིས་གློག་རྡུལ་གྱི་ཚད་ནི་ གྲོང་ཁྱེར་གྱི་ཚད་ལས་ལྡབ་ ༥༠ མཐོ། ཇ་ལྡུམ་ར་རྣམས་ ཡོ་རོབ་ཀྱི་སྐྱེ་ལྡན་ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ལག་ཁྱེར་ཐོབ་ཡོད།

༥. ཐོན་སྐྱེད་ལག་རྩལ།

ཞང་ཡོན་ཝུ་ཡ་ནི་ ལག་ཐོག་དབྱིབས་བཟོ་དང་བསྟུན་པའི་ ཚད་ལྡན་མཐོ་བའི་སྔོ་ཇའི་ལག་རྩལ་ལྟར་བཟོ་བ་ཡིན། གཙོ་བོའི་ལས་དོན་ནི་ ཀློ་རོ་ཕིལ་བསྐྱར་སྲུང་བྱེད་པ་དང་། སྤྲ་རྫས་ཀྱི་འཚེད་རྫས་འགོག་ནས་ ལོ་མའི་ལྗང་མདོག་གསར་པ་དང་ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ཀྱི་ཚད་མང་ཤོས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་པ་དེ་ཡིན།

• སྐམ་འཕྲི་བཅད་པ (摊放 — tānfàng): གསར་དུ་བསྡུས་པའི་ལོ་མ་རྣམས་ རླུང་འགྲོ་ཡོད་པའི་ཁང་པའི་ནང་ ཐག་ཤས་ཕྲ་མོར་གདན་ལ་ དུས་ཡུན་ཆུ་ཚོད་ ༦ ལས་མི་བརྒལ་བར་འཇོག་གི་ཡོད། སྐབས་འདིར་ ལོ་མས་གཤེར་ཆ་འགའ་ཤོར་བ་དང་། མཉེན་ཆ་ཆེ་རུ་འགྲོ་ཞིང་། བེའུ་རྒྱུའི་ནང་ སྔོན་རུང་གི་དྲི་ངད་འདུས་རྫས་འཕེལ་འགོ་ཚུགས།

• ལྗང་མདོག་བསྐྱར་སྲུང (杀青 — shāqīng): ཤིང་མེའི་སྟོབས་ཀྱིས་ དྲོད་ཚད་ C° ༢༠༠–༢༢༠ ཡོད་པའི་ ལྕགས་གཉིས་གྲུབ་ཀྱི་ (铁锅, tiěguō) ནང་བྱེད། ཤིང་མེས་ འཇམ་ཞིང་ཁྱབ་ཚུལ་བྱང་བའི་དྲོད་སྦྱིན་པས་ ཏོག་ཙེའི་དྲི་ཞིམ་མཚོན་གྱི་འཕེལ་རྒྱས་བྱེད། མཁས་པས་ལག་ཐོག་ནས་ཚོགས་སྤྱོད་རེ་རེའི་དྲོད་ཚད་ཚོད་འཛིན་བྱེད།

• འཁྱོག་བཅག་པ (揉捻 — róuniǎn): “ཡང་བ → ལྗིད་པོ ↔ ཡང་བ” (轻-重-轻梯度) ཀྱི་གྲལ་རིམ་ལྟར་སྤྱོད། དང་པོའི་ཡང་བའི་གནོན་ཤུགས་ཀྱིས་ ཕྲ་ཁྲག་གི་ཁུ་བ་ཕྱིར་འདོན་པ་ལས་ མྱུ་གུ་ལ་གནོད་སྐྱོན་མི་འཕྲོད། ལྗིད་པའི་རིམ་པས་ གར་པོའི་གྲུབ་སྟངས་ཆགས་པར་བྱེད། མཇུག་མཐར་ཡང་བའི་འཁྱོག་བཅག་པས་ དབྱིབས་སྙོམས་སྒྲིག་བྱེད།

• དབྱིབས་བཟོ (做形 — zuòxíng): ཇ་ཞིག་གི་ཕྱིའི་རྣམ་པ་གཏན་འབེབས་བྱེད་པའི་གལ་ཆེའི་རིམ་པ་ཡིན། ཐབས་གཉིས་ཀྱིས་ལག་ཐོག་ནས་བྱེད་དེ། གཅིག་ནི་ ལེབ་ལེབ་དང་དྲང་པོའི་དབྱིབས་ཆགས་པར་བྱེད་པའི་བརྫིས་བཟོ (手工压扁, shǒugōng yā biǎn) སྟེ་ ལུང་ཅིང་དང་འདྲ། གཉིས་པ་ནི་ འཁྱོག་འཁྱོག་གི་དབྱིབས་ཆགས་པར་བསྒྲིལ་བ (搓螺, cuō luó) སྟེ་ པི་ལོ་ཆུན་དང་འདྲ། གཟུགས་བཟོའི་ཐབས་གཉིས་ཀ་ཡང་ ཞང་ཡོན་ཝུ་ཡའི་ངོ་རྟགས་ཡིན།

• སྐམ་ཚག་པ (烘干 — hōnggān): རིམ་པ་གཉིས་སུ་བྱེད་དེ། དང་པོའི་སྐམ་ཚག་ནི་ C° ༡༠༠ ཡི་དྲོད་ཚད་དུ་བྱས་ཏེ་ དབྱིབས་བརྟན་པོར་གཏོང་བ་དང་། གཙོ་བོའི་གཤེར་ཆ་སེལ་བ། རྗེས་སུ་ C° ༦༠ ཡི་དྲོད་ཚད་དུ་རྗེས་སྐམ་བྱས་ཏེ་ བརྟན་པོའི་གཤེར་ཆའི་ཚད་ལ་སླེབ་པ་དང་། དྲི་ངད་བརྟན་པོར་གཏོང་བ་བཅས་བྱེད།

• ཚག་བཤེར་དང་སེལ་སྦྱོང (筛分拣剔 — shāifēn jiǎntī): ཇ་ཞིག་ཞིག་དེ་ཚག་ཤུགས་ཀྱིས་ཕྱེ་མར་ཕྱེ་སྟེ། ལག་ཐོག་ནས་རྐང་བུ་དང་། སེར་ལོ། ཚད་གཞི་མ་ལོན་པའི་གདམ་ག་རྣམས་སེལ་བར་བྱེད།

• ལག་རྩལ་གྱི་ཁྱད་ཆོས། “མི་བསྡུ་བའི་གཏན་འབེབས་ལྔ” (五不采) གི་ཚད་གཞི་མཐུན་པར་སྤྱོད། དངོས་རྫས་མིན་པའི་རིག་གཞུང་ཤུལ་བཞག་གི་ལག་རྩལ་ཞིག་སྟེ་ ཤིང་ཐོ་བས་ཇ་བརྡབ་པ (木槌筑茶) སྤྱོད། ཐོན་རྫས་ཀྱིས་ ཡོ་རོབ་མཉམ་འབྲེལ་གྱི་སྐྱེ་ལྡན་ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ལག་ཁྱེར་དང་། QS དང་ ISO-9001 བཅས་ཀྱི་ལག་ཁྱེར་ཐོབ་ཡོད།

༦. དབང་པོའི་མྱོང་བའི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐམ་ལོའི་ཕྱིའི་རྣམ་པ། མཚོན་གྱི་གཟུགས་བཟོ་གཉིས་ལྡན་ཡིན་དེ། གཅིག་ནི་ ལེབ་ལེབ་དང་དྲང་པོ (扁平挺直, biǎnpíng tǐngzhí) ཡིན་པ་དང་ ལུང་ཅིང་དྲན་སྐུལ་བྱེད། གཉིས་པ་ནི་ འཁྱོག་འཁྱོག་གི་ (蜷曲似螺, quánqū sì luó) ཡིན་པ་དང་ པི་ལོ་ཆུན་དྲན་སྐུལ་བྱེད། སྐམ་ལོའི་མདོག་ནི་ སྤུ་ཞིབ་ཟིབ་ཀྱིས་ཟླུམ་པའི་སྔོ་ནག (墨绿隐毫, mòlǜ yǐn háo) ཡིན། ལོ་མ་སྙོམས་ཤིང་གར་བ། ཕྱེ་མ་དང་རྐང་བུ་མེད་པ་ཡིན།

• སྐམ་ལོའི་དྲི་ངད། ཕྱུག་པོའི་ཏོག་ཙེའི་དྲི་ཞིམ (栗香, lìxiāng) — དེ་ནི་ཏོག་ཙེའི་ནགས་ཚལ་དང་ཉེ་འདབས་དང་། ཤིང་མེའི་བསྲེག་ཐབས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ལས་བྱུང་བའི་ཚོང་རྟགས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ཡིན། རྗེས་སུ་ གཙང་མའི་ལྗང་མདོག་གི་གསར་ནམ (清香, qīngxiāng) འབྱུང་།

• ཁ་ཆུའི་དྲི་ངད། ཁ་ཆུ་སྦངས་མ་ཐག་ནས་ དྲག་པོའི་ཏོག་ཙེའི་དྲི་ཞིམ་འཕྲོས་ཏེ། རིམ་བཞིན་ སྲེག་མའི་སྟ་ཟིའི་དྲི་ངད་དང་། གསར་པའི་སྔོ་ཚལ། ཡང་བའི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་བཅས་ཀྱིས་ཁ་སྐོང་། དྲི་ངད་བརྟན་པོ་ཡིན་པ་དང་། མཇུག་མཐའི་བཞུགས་ཐུན་བར་གནས་ཡོད།

• རོ། མངར་ཆ (甘, gān) ནི་གཙོ་བོའི་ཁྱད་ཆོས་ཡིན་ཏེ། དང་པོའི་ཁ་འཐུང་ནས་ཚོར་ཞིང་། རྗེས་རོའི་ནང་ཇེ་ཆེར་འགྲོ། ཁ་ཆུའི་གཤིས་ཀ་ནི་ འཇམ་ཞིང་གང་བ (醇厚, chúnhòu) ཡིན་ལ། ཁ་བ་དང་སྐ་བ་གསལ་པོར་མེད། རྗེས་རོ་ཡུན་རིང་ཞིང་སེལ་བའི་རང་བཞིན་ལྡན་པ་དང་། གསལ་པོའི་ལོག་མངར་འཇུར (回甘, huígān) དང་། ཁ་ཆུ་འཛག་པ (生津, shēngjīn) བཅས་ཀྱིས་མཚོན།

• ཁ་ཆུའི་མདོག དྭངས་ཤིང་གསལ་ལའི་སེར་ལྗང་ (清澈黄亮, qīngchè huáng liàng) ཡིན།

• ཇ་འཐུང་མཇུག་མ (བཞུགས་པའི་ལོ་མ།) འཇམ་ལྗང་སྙོམས་ཤིང་ཁྱབ་ཚུལ་གཅིག་མཐུན་གྱི་ལོ་མ་རྣམས་ གསོན་ཉམས་ལྡན་ཞིང་། ཡོངས་སུ་ཡལ་གའི་ཚོགས་པ་ལྟར་ཁ་འབྱེད་པ་ཡིན (嫩绿匀整、鲜活成朵)།

༧. རྫས་འགྱུར་གྲུབ་ཚད།

ཞང་ཡོན་ཝུ་ཡ་ནི་ ཞིང་སྐྱེས་ཚེ་སྲོག་གི་དངོས་འགུལ་རྫས་ཀྱི་ཚད་མཐོ་བས་ཁྱད་འཕགས་པ་དང་། དེ་ནི་མཐོ་སྒང་གི་ས་གཤིས་དང་། ཉིན་མཚན་གྱི་དྲོད་ཁྱད་ཆེ་བའི་གནས་སུ་མྱུ་གུ་བུལ་པོར་སྐྱེ་བ་བཅས་དང་འབྲེལ་བ་ཡོད།

• སྣུམ་ཚོས་སྐྱེས་རྫས་སྣ་མང (ཇའི་སྣུམ་ཚོས་སྐྱེས་རྫས་སྣ་མང་། 茶多酚): ཚད་ནི་ ~༢༨% ཟིན་པ་དང་། དེ་ནི་སྔོ་ཇའི་ཆ་སྙོམས་ཚད (~༢༠%) ལས་མངོན་གསལ་མཐོ། གཙོ་བོའི་ཚོགས་པ་ནི་ ཁ་ཊི་ཁིན་ཡིན་ལ། དེའི་ནང་ ཨེ་ཕི་ག་ལོ་ཁ་ཊི་ཁིན-༣-ག་ལེ་ཊ (EGCG) ཚུད་ཡོད་པ་དེས་ གསལ་པོའི་གདུག་འཛོམས་རྡུལ་འགོག་བྱེད་ནུས་སྟོན།
• ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས། དཔྱིད་ཀའི་ཇའི་ནང་ཚད་ ≥ ༣.༠% ཡོད་པ་དང་། དེའི་ནང་ L-ཐེ་ཨ་ནིན་ཚུད་པ་དེ་ནི་ མངར་ཆ་དང་། ཨུ་མ་མིའི་རིགས་ཀྱི་གདངས། དྲོད་གཤིན་གཏོང་བའི་འབྲས་བུ་བཅས་ཀྱི་གལ་ཆེའི་ཆ་ཤས་ཡིན།
• ཆུའི་ནང་གི་འདོན་རྫས (水浸出物): ≥ ༤༥% ཡིན་པ་དང་། དེ་ནི་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཚད་གཞི་ལས་བརྒྱ་ཆ་ ༡༥ གི་སྒྲོམ་གྲངས་མཐོ་བས། ཁ་ཆུའི་གཤིས་ཀ་གར་ཞིང་གང་བ་དང་། ཡང་བསྐྱར་བཞུགས་པར་སྲ་བརྟན་ཡོད།
• ཨལ་ཀ་ལོའི་རིགས། ཁོ་ཕེ་ཡིན (~༢–༤% སྐམ་ལྗིད་ཀྱི) དང་། ཐེ་ཨོ་བྲོ་མིན། ཐེ་ཨོ་ཕི་ལིན། བཅས་ཀྱིས་ སྲོག་ཤུགས་སྤར་བྱེད་ཀྱི་འབྲས་བུ་སྟོན།
• གཏེར་རྫས་ཆ་རྐྱེན། ས་གནས་ཀྱི་ས་གཤིས་ཀྱི་གྲུབ་ཚད་ལས་བྱུང་བའི་ རང་བྱུང་གི་ ཟིང་དང་སེ་ལི་ནིམ་གྱིས་ཕྱུག སེ་ལི་ནིམ་ནི་ ཕྲ་ཁྲག་གི་གདུག་འཛོམས་རྡུལ་འགོག་སྲུང་སྐྱོབ་ལ་ཞུགས་པ་དང་། ཟིང་གིས་ ནད་འགོག་ནུས་པར་རྒྱབ་སྐྱོར་བྱེད།
• དབྱང་ཊ་མིན། དབྱང་ཊ་མིན་C (གསར་བེའུའི་ནང་) དང་། དབྱང་ཊ་མིན་B ཚོགས་པ། དབྱང་ཊ་མིན་K བཅས་ཡོད།
• སྣུམ་ལྡན་གྱི་དྲི་ཆབ་དང་དྲི་ངད་འདུས་རྫས། ཚོང་རྟགས་ཀྱི་ཏོག་ཙེའི་དྲི་ངད་གྲུབ་པར་བྱེད་པ་དང་། གཙོ་བོར་ “ལྗང་མདོག” གི་རིགས་ཀྱི་ཨལ་ཌི་ཧའི་ཌི་དང་ཨལ་ཀོ་ཧོལ (ཕེན་ཊི་ནོལ། ཨེ་ཐི་ལི་ནོལ) ཤུགས་ཆེན་པོ་ཡོད་པ་དེས་ ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ཀྱི་ཚད་མཐོ་བའི་མཐོ་སྒང་ཇའི་ཁྱད་ཆོས་སྟོན།

༨. ཕན་པའི་ཁྱད་ཆོས།

• གདུག་འཛོམས་རྡུལ་འགོག་སྲུང་སྐྱོབ། སྣུམ་ཚོས་སྐྱེས་རྫས་སྣ་མང་གི་ཚད་མཐོ་བ (༢༨%) ཡིས་ རང་དབང་རྡུལ་ཕྲན་རྣམས་ཤུགས་ལྡན་ངང་མེད་པར་གཏོང་བར་བྱེད། རྒྱ་ནག་གི་ཞིབ་འཇུག་ལྟར་ན། ཇའི་སྣུམ་ཚོས་སྐྱེས་རྫས་སྣ་མང་གི་གདུག་འཛོམས་རྡུལ་འགོག་བྱེད་ནུས་ནི་ དབྱང་ཊ་མིན་E ལས་ལྡབ་ ༡༨ མཐོ་སྲིད།

• སྙིང་རྩའི་རིམ་ལུགས་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར། ཁ་ཊི་ཁིན་གྱིས་ ཁྲག་ཞུན་ནང་གི་ཁོ་ལེས་ཊོ་རོལ་གྱི་ཚད་གཞི་ཉུང་དུ་གཏོང་བ་དང་། རྩ་གཟུགས་ཀྱི་བཀགས་ཤུགས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད།

• སོ་བརྟན་དུ་གཏོང་བ་དང་སོ་ཟ་འགོག་པ། ཇའི་ནང་གི་ཕྷོ་རིན་གྱི་ཚད་མཐོ་བས་སོ་ཟ་སྐྱེད་པའི་ཧྲ་སྲིན་གྱི་བྱེད་ནུས་ལྕིགས་འདེབས་བྱེད།

• དྲོད་གཤིན་གཏོང་བའི་འབྲས་བུ་དང་འཇམ་པོའི་སྙོམས་རྒྱག ཁོ་ཕེ་ཡིན་དང་ L-ཐེ་ཨ་ནིན་གྱི་ཟུང་འབྲེལ་གྱིས་ སེམས་གསལ་དྭངས་པ་དང་། གཅིག་གྱུར་གྱི་བསམ་གཞིགས་སྦྱིན་ཏེ། དྲག་པོའི་འཕྲོད་འཁྱོག་གི་གནས་མེད།

• རྫས་འགྱུར་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར། སྣུམ་ཚོས་སྐྱེས་རྫས་སྣ་མང་གིས་ རྫས་འགྱུར་གྱི་འགུལ་སྐྱོད་ལ་སྐུལ་སློང་བྱེད་པ་དང་། རྟག་ཏུ་བཞེས་ན་ལུས་པོའི་ལྗིད་ཚད་སྤྱིར་བཏང་དུ་གཏོང་བར་ཕན་སྲིད།

• སེ་ལི་ནིམ་དང་ཟིང་། ཇའི་ནང་རང་བྱུང་ཐོག་ནས་ཡོད་པའི་འཕྲོད་རྫས་འདི་དག་གིས་ ནད་འགོག་ནུས་པར་རྒྱབ་སྐྱོར་བྱེད་པ་དང་། ཕྲ་ཁྲག་གི་གདུག་འཛོམས་རྡུལ་འགོག་སྲུང་སྐྱོབ་ལ་ཞུགས།

• ཟས་འཇུ་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར། ཟས་རྗེས་ཚད་ལྡན་ངང་བཞེས་ན་ ཟས་འཇུ་བདེ་བར་སྤྱོད་དུ་ཕན། འོན་ཀྱང་། གྲོད་ཁོག་སྟོང་པར་འཐུང་བ་མི་འོས་ཏེ། ཊ་ཨེན་ནིན་གྱིས་གྲོད་སྨད་ཀྱི་མཚིལ་སྐྱིས་ལ་སུན་འབྱིན་སྲིད།

• པགས་པའི་གནས་སྟངས། གདུག་འཛོམས་རྡུལ་འགོག་རྫས་དང་འཕྲོད་རྫས་ཕྲ་མོ (སེ་ལི་ནིམ། ཟིང་།) བཅས་ཀྱིས་ པགས་པ་འོད་གཞོན་ཁུད་ལས་འགོག་པ་དང་། འཚེད་རྫས་ཀྱི་ཟིལ་གནོན་ལས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་པར་ཞུགས།

• གལ་ཆེ། གནས་ཚུལ་འདི་ནི་སྤྱི་ཚོགས་ངོ་སྤྲོད་ཙམ་ཡིན་པ་ལས་སྨན་བཅོས་ཀྱི་གྲོས་འདེབས་མིན།

༩. བཞུགས་ཐབས།

• ཆུའི་དྲོད་ཚད། ཚད་ལྡན་རིམ་པའི་ཆེད་དུ་ C° ༨༥–༩༠ ། “དམིགས་བསལ” (特级) གི་མྱུ་གུ་རྐྱང་པའི་ཇའི་ཆེད་དུ་ འཇམ་པོའི་བེའུ་རྒྱུ་ལ་གནོད་སྐྱོན་མི་འཕྲོད་པར་ དྲོད་ཚད་ C° ༨༠ ལ་ཇེ་ཉུང་དུ་གཏོང་རྒྱུའི་གྲོས་འདེབས་ཡོད།

• ཇའི་ཚད། ཆུ་མི་ལི་ལི་ཊར་ ༡༥༠ ལ་ གྲམ་ ༣ (བསྡུར་ཚད་ ༡:༥༠)།

• སྣོད་ཆ། ཤེལ་གྱི་དཀར་ཡོལ (玻璃杯, bōlí bēi) ནི་ མྱུ་གུ་ཆུའི་ནང་དྲང་པོར་ལྡིང་བ་ལྟ་བར་ལེགས་ཤོས་ཡིན། དཀར་པོའི་ཡི་ཆུང་དཀར་ཡོལ (白瓷杯, bái cí bēi) གྱིས་ ཁ་ཆུའི་མདོག་མངོན་གསལ་བྱེད། དཀར་པོའི་ཡི་ཆུང་གི་གཡེབ་ཡོལ་ནི་ གོང་ཧྥུའི་རྣམ་པའི་ཆེད་དུ་འཚམ།

• རིམ་པ། ༡. སྣོད་ཆ་ཆུ་ཚ་པོས་བཀྲུས་ཏེ་ ཆུ་དེ་བཤོས། ༢. ཇ་རྒྱུ་བླུགས། ༣. “དབུས་ཀྱི་བླུགས་ཐབས” (中投法, zhōng tóu fǎ) སྤྱོད་དེ། སྣོད་ཀྱི་གསུམ་གྱི་ཆ་གཅིག་ཙམ་ལ་ཆུ་བླུགས་ནས། རྒྱུན་གཏན་ཙམ་གཡོ་སྟེ་ལོ་མ་རླན་པར་བྱས་ཤིང་དྲི་ངད་བསླང་བ (润茶摇香, rùn chá yáo xiāng)། དེ་ནས་ཆུ་གང་བར་བླུགས། ༤. དང་པོའི་ཁ་ཆུ་ནི་སྐར་ཆ་ ༣༠ བཞག ༥. རྗེས་ཀྱི་བཞུགས་ཐུན་རེ་རེར་སྐར་ཆ་ ༡༠ གི་ཁ་སྐོང་བྱ། ༦. ཇ་འདིས་ བཞུགས་ཐུན་ཚང་བ་ ༤–༥ བཟོད་སྲིད།

• དྲན་སྐུལ། ཆུ་ཚ་དྲགས་ (C° ༩༠ ཡན) ཀྱིས་མ་བཞག་པར་ཞུ། དྲོད་ཚད་མཐོ་བས་ཐེ་ཨ་ནིན་གཞིག་ཞིང་ ཁ་སྐ་ཚད་ལས་བརྒལ་དུ་གཏོང་སྲིད། ཊ་ཨེན་ནིན་གྱིས་གྲོད་སྨད་ཀྱི་མཚིལ་སྐྱིས་ལ་སུན་འབྱིན་སྲིད་པས་ གྲོད་ཁོག་སྟོང་པར་འཐུང་མི་རུང་། ཇ་གསར་པ (新茶) དེ་ སྔོན་ལ་ཐོག་མར་བཞག་ནས་ དུས་ཡུན་ཞག་ ༧ རིང་ མུན་ནག་ཏུ་བཞག་སྟེ་ “མེ་ཞི་བར” བྱས་རྗེས་བཞག་ན་ལེགས།

༡༠. སྲུང་སྐྱོབ།

• ཁ་རྒྱ་རྡོག་དམ་གྱིས་བཏུམ་པ་དང་། ཕྱིའི་དྲི་ངད་དང་འོད་ཟེར་ལས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱ།
• འཚམས་ཤོས་ཀྱི་དྲོད་ཚད་ནི་ C° ༠–༥ (གྲང་སྦོམ) ཡིན། ཀྲེང་ཨན་གྱི་སྔོ་ཇ་རྣམས་ འཚེད་རྫས་ལ་ལྷག་པར་དུ་གནོད་གཞི་ཆེ་བ་ཡིན་པས། ཁ་ཕྱེ་རྗེས་ཟླ་བ་གཅིག་གི་ནང་དུ་འཐུང་དགོས།
• གྲང་སྦོམ་ནས་ཕྱིར་འདོན་སྐབས་ ཁ་མ་ཕྱེ་བར་ཁང་པའི་དྲོད་ཚད་ལ་སླེབས་པར་བཞག་ནས། ལོ་མའི་ངོས་སུ་ཟིལ་པ་མི་འཁྲུགས་པར་བྱེད་དགོས།
• ཇའི་དགྲ་བོ་ནི། འོད་ཟེར། གཤེར་ཆ། དྲོད། དབྱང་རླུང་། ཕྱིའི་དྲི་ངད་བཅས་ཡིན།

༡༡. རིན་གོང་དང་། བརྫུན་བཟོ།

• རིན་གོང་གི་ཁྱོན། རིན་གོང་ནི་རིམ་པ་དང་དུས་ཚོད་ལ་རག་ལུས་ཆེན་པོ་ཡོད། མིང་ཆན་ཇ (明前茶, ཆིང་མིང་གི་སྔོན་གྱི་ཇ) “ཞང་ཡོན་ཝུ་ཡ” (མཐོ་རིམ) ཞིག་གི་ རྒྱ་མ་སྒོར་ ༤༠༠–༡,༠༠༠ / ཅིན (གྲམ་ ༥༠༠) ཡིན། ཞང་ཡོན་མོ་ཅན (象园毛尖, འབྲིང་རིམ། གུའུ་ཡུས་བར) ནི་ རྒྱ་མ་སྒོར་ ༢༠༠–༤༠༠ / ཅིན། ཞང་ཡོན་ཚོ་ཆིང (象园炒青, དབྱར་སྟོན་གྱི་བེའུ་རྒྱུ་ལས་བཟོས་པའི་ཇ་མང་ཤོས) ནི་ རིན་གོང་ཆེས་དམའ་ཞིང་། རིན་གོང་དང་སྤུས་ཚད་ཀྱི་བསྡུར་ཚད་མཐོ་བས་ཁྱད་འཕགས།
• རིན་གོང་གི་རྒྱུ་རྐྱེན། བསྡུ་དུས། བེའུ་རྒྱུའི་རིམ་པ (མྱུ་གུ་རྐྱང་པ། ཡང་ན། མྱུ་གུ་+ལོ་མ་གཉིས)། ལག་ཐོག་ལས་ཀ། ལག་ཁྱེར་ཡོད་མེད (སྐྱེ་ལྡན། ས་ཁུལ་མཚོན་རྟགས) བཅས་ཡིན།
• བརྫུན་བཟོ་ལས་ཇི་ལྟར་འགོག་པ།
  • ས་ཁུལ་མཚོན་རྟགས་དང་། QS/ISO ལག་ཁྱེར་ཡོད་པའི་ཡིད་ཆེས་འོས་པའི་ཚོང་མཁན་ལས་ཉོས།
  • ཕྱིའི་རྣམ་པར་དཔྱད་པ། མ་དངུལ་གྱི་ཞང་ཡོན་ཝུ་ཡ་ནི་ ལེབ་ལེབ་བམ་འཁྱོག་འཁྱོག་གི་མཚོན་གྱི་དབྱིབས། སྔོ་ནག་གི་མདོག སྙོམས་པོའི་གྲུབ་སྟངས་བཅས་ལྡན་ཡོད།
  • དྲི་ངད་ཞིབ་བཤེར། དངོས་ཡོད་ཀྱི་ཏོག་ཙེའི་དྲི་ངད་ནི་ དྲི་བསྣན་གྱིས་བསྐྲུན་མི་ཐུབ་སྟེ། དེ་ནི་འཇམ་ཞིང་ཟབ་པ་དང་། བརྟན་པོའི་རང་བཞིན་ལྡན།
  • ཁ་ཆུ་དྭངས་ཤིང་གསལ་ལ་ཡོད་དགོས་པ་མ་ཟད། རྙོག་གཞི་མེད་པ་དགོས།
  • “མིང་ཆན” ཇའི་རིན་གོང་ཚོད་ལས་བརྒལ་བའི་དམའ་བ་ནི་ བརྫུན་བཟོ་བམ་བེའུ་རྒྱུ་བརྗེ་རེས་བྱས་པའི་རྟགས་མཚན་ཡིན་སྲིད།

༡༢. སྤྲོ་སྣང་གི་དོན་དངོས།

• ཞང་ཡོན་ཝུ་ཡ་ནི་ “རྒྱ་ནག་གི་བྱང་མཐའི་མཐོ་སྒང་ཇ” (中国最北缘高山茶) ཞེས་འབོད་དེ། འདེབས་ཞིང་རྣམས་བྱང་འཁོར་ ༣༣° སྒང་དུ་ཆགས་ཡོད་པ་དང་། དེ་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ཇ་ཁུལ་ཕལ་ཆེར་ལས་བྱང་ངོས་སུ་ཡོད་པས། ཇ་ལ་ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ཀྱི་ཚད་མཐོ་བའི་ཁྱད་འཕགས་རྫས་འགྱུར་གྲུབ་ཚད་སྦྱིན།

• ཇའི་ཏོག་ཙེའི་དྲི་ཞིམ་ནི་འཕྲལ་བྱུང་མིན་ཏེ། ཀྲེང་ཨན་རྫོང་ནི་དམིགས་གསལ་ “ཏོག་ཙེའི་ཕ་ཡུལ” ཡིན་ལ། ཇ་ལྡུམ་ར་ནི་ཏོག་ཙེའི་ནགས་ཚལ་གྱིས་ཡོངས་སུ་བསྐོར་ཡོད། སྐྱེ་ཁམས་རིམ་ལུགས་ཀྱི་ཉེ་འདབས་དང་། ལོ་མ་བསྐྱར་སྲུང་སྐབས་ཤིང་མེ་བེད་སྤྱོད་བཅས་ཀྱིས་ འདི་འདྲའི་མི་འདྲ་བའི་དྲི་ངད་གྲུབ་པར་བྱེད།

• སྤྱི་ལོ ༢༠༢༤ ཕྱིན་སྐབས་ ཀྲེང་ཨན་གྱི་ཇ་ལས་རིགས་ཀྱིས་ མི་གྲངས་ཁྲི་ ༡.༤ ལ་ལས་ཀ་སྦྱིན་པ་དང་། ལོ་རེ་རྒྱ་མ་སྒོར་ཁྲི་ ༢.༨ གྱི་རིན་གོང་གི་ཐོན་རྫས་བཟོ་བཞིན་པ་བཅས་ཀྱིས། ཇ་ནི་ས་གནས་དཔལ་འབྱོར་གྱི་གཙོ་རྒྱུགས་གལ་ཆེན་ཞིག་ཏུ་གྱུར།

• “ཤིང་ཐོ་བས་ཇ་བརྡབ་པའི” (木槌筑茶) ལག་རྩལ་ནི་ ཁྱད་འཕགས་ལག་ཤེས་སྦྱོང་བརྡར་གྱི་ལག་ལེན་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། དངོས་རྫས་མིན་པའི་རིག་གཞུང་ཤུལ་བཞག་ཏུ་ཐོ་བཀོད་ཡོད། ཐབས་འདི་ནི་ རི་སྒང་ས་ཁུལ་དུ་ གནའ་སྔ་མོར་ཇ་བརྫིས་འཇུག་དང་སྐྱེལ་འདྲེན་བྱེད་པའི་ཐབས་ལམ་གྱི་སྔོན་དུ་སོང་བ་ཡིན།

• ཞང་ཡོན་སྡེ་བར་ ལོ་ངོ་ ༣༠ ཡན་གྱི་ཇ་སྡོང་རྣམས་ལྷག་ཡོད་པ་དང་། དེ་དག་ནི་ དུས་རབས་བཅུ་བདུན་པའི་སྐབས་ཀྱི་ཇ་བདག་དང་པོ་ ལིའུ་ཀྲེང་མིན་གྱི་རྗེས་རབས་ཀྱིས་བཙུགས་པའི་འདེབས་གཞི་ལ་ཕྱིར་འབྲེལ་ཡོད། ཇ་སྡོང་འདི་དག་ “མ་ཤིང” དུ་བརྩི་ཞིང་། ཚད་བཀག་ཐོན་རྫས་ཀྱི་ཆེད་དུ་བེའུ་རྒྱུ་སྦྱིན།

• ཞང་ཡོན་ཝུ་ཡའི་ཆུའི་ནང་གི་འདོན་རྫས་ནི་ རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཚད་གཞི་ལས་བརྒྱ་ཆ་ ༡༥ གི་སྒྲོམ་གྲངས་བརྒལ་བ་དང་། དེས་ ཇ་འདིའི་ནང་ ཁ་ཆུའི་གཤིས་ཀ་གར་པོ་དང་ཟབ་ཚད་ལྡན་པར་བྱེད་པའི་བཞུར་ཐུབ་རྫས་ཧ་ཅང་ཕྱུག་པོ་ཡོད་པ་སྟོན། དེ་འདྲའི་ཚད་གཞི་ནི་ ལྷོ་ཕྱོགས་ཀྱི་མཐོ་སྒང་ཇ་ལའང་དཀོན་པོ་ཡིན།

༡༣. སྔོ་ཇ་གཞན་དང་བསྡུར་ན།

• ཞི་ཧུའུ་ལུང་ཅིང (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): ཀྲེ་ཅང་ནས་ཐོན་པའི་གནའ་སྲོལ་གྱི་ལེབ་ལེབ་སྔོ་ཇ། ཐུན་མོང་གི་ཁྱད་ཆོས་ནི་ ལེབ་ལེབ་ཀྱི་ལོ་མའི་དབྱིབས་ཡིན། ཁྱད་པར་ནི། ལུང་ཅིང་ལ་ སྲན་ཞོན་དང་ཏོག་ཙེའི་དྲི་ངད་ཀྱི་རྣམ་པ་ལྡན་པ་དང་། “བསྲེགས་པའི་དྲི” གསལ་པོ་ཡོད། དེ་ལས་ལྡོག་པར་ ཞང་ཡོན་ཝུ་ཡ་ནི་ མཐོ་སྒང་གི་ས་གཤིས་དང་། སེ་ལི་ནིམ་གྱིས་ཕྱུག་པ་བཅས་ལས་བྱུང་བའི་ ཟབ་ཚད་ལྡན་པའི་ཏོག་ཙེའི་དྲིང་དང་ཡུན་རིང་གི་མངར་ཆ་སྟེར།

• ཏུང་ཐིང་པི་ལོ་ཆུན (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn): ཅང་སུའུ་ནས་ཐོན་པའི་འཁྱོག་འཁྱོག་སྔོ་ཇ། ཞང་ཡོན་ཝུ་ཡའི་འཁྱོག་འཁྱོག་གི་གཟུགས་བཟོ་ནི་ རྣམ་པས་པི་ལོ་ཆུན་དྲན་སྐུལ་བྱེད་ཀྱང་། རོའི་རྣམ་པ་ནི་ཤིན་ཏུ་མི་འདྲ་སྟེ། པི་ལོ་ཆུན་ལ་ ཤིང་ཏོག་དང་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ངད (ཇ་ལྡུམ་ར་དང་ཤིང་ཏོག་གི་ཤིང་སྡོང་གི་ཉེ་འདབས) ཤུགས་ཆེན་པོ་ཡོད། ཞང་ཡོན་ཝུ་ཡ་ལ་དེ་ལས་ ཏོག་ཙེའི་ཟབ་ཚད་དང་གཏེར་རྫས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན།

• ཞིན་ཡང་མོ་ཅན (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): ཧོ་ནན་ཞིང་ཆེན་ནས་ཐོན་པའི་གྲགས་ཅན་སྔོ་ཇ་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། དེ་ཡང་བྱང་ཕྱོགས་ཀྱི་ཇ་ཁུལ་ཁོངས་ཡིན། ཇ་གཉིས་ཀ་ལ་ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ཀྱི་ཚད་མཐོ་བས་ཁྱད་འཕགས་ཀྱང་། ཞིན་ཡང་མོ་ཅན་ལ་ ཁ་སྐ་བ་དང་རྩྭའི་དྲི་ཤུགས་ཆེ། ཞང་ཡོན་ཝུ་ཡ་ནི་ མངར་ཆ་དང་འཇམ་ཆ་ཆེ།

• ཙི་ཡང་མོ་ཅན (紫阳毛尖, Zǐyáng Máojiān): ཧྲེན་ཞི་ལྷོ་ཕྱོགས་ཀྱི་ཁུལ་འདི་གའི་ “ཁྱིམ་མཚེས” ཡིན་པ་དང་། དེ་ཡང་སེ་ལི་ནིམ་གྱིས་ཕྱུག གནམ་གཤིས་ཀྱི་གནས་སྟངས་ཉེ་བ་ཡིན། འོན་ཀྱང་། ཙི་ཡང་མོ་ཅན་ནི་ བསྒྲིལ་བའི་ཁབ་ཀྱི་རྣམ་པའི་ཇ་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། དྲི་ངད་ཀྱི་རྣམ་པ་མི་འདྲ་བ། ཏོག་ཙེའི་ཁྱད་ཆོས་ཇེ་དམའ་བ་བཅས་ཡིན།

༡༤. འགལ་རྐྱེན་དང་། ཟབ་འཇགས་ཀྱི་ཐབས་ཤེས།

• གྲོད་ཁོག་སྟོང་པར་འཐུང་མི་རུང་། ཊ་ཨེན་ནིན་གྱི་ཚད་མཐོ་བས་གྲོད་སྨད་ལ་མི་བདེ་བ་སྐྱེ་སྲིད།
• ཉིན་རེར་ཡོལ་ཐུན་ ༣ ལས་མི་བརྒལ་བར་བཞེས་ཏེ། ཁོ་ཕེ་ཡིན་ཚད་ལས་བརྒལ་དུ་མི་ལེན་པར་བྱེད་དགོས།
• སྨན་བཅོས་ཀྱི་སྨན་རྫས་བཞེས་སྐབས་ཇ་འཐུང་མི་འོས་པ་སྟེ། ཐེ་ཨོ་བྲོ་མིན་དང་ཊ་ཨེན་ནིན་གྱིས་ སྨན་གྱི་ཁོངས་སུ་འཛིན་པ་ལ་ཤུགས་རྐྱེན་ཐེབས་སྲིད། བར་སྣ་ཆུ་ཚོད་ ༡ མ་ཚད་ཀྱང་འཇོག་དགོས།
• ཁོ་ཕེ་ཡིན་ཡོད་པས་ མངལ་ལྡན་དང་ནུ་མ་སྟེར་སྐབས་ཟབ་འཇགས་བྱེད་དགོས།
• དབང་པོའི་འགུལ་སྐྱོད་ཆེ་བ་དང་གཉིད་མི་འོང་གི་གནས་སྟངས་ཡོད་པ་རྣམས་ཀྱིས་ ཕྱི་དྲོའི་སྐབས་སུ་ཚད་ལྡན་ངང་འཐུང་རྒྱུའི་གྲོས་འདེབས་ཡོད།

མཇུག་བསྡོམས་སུ།

ཞང་ཡོན་ཝུ་ཡ་ནི་ རང་གི་རྒྱུད་འཛིན་ལྡན་པའི་ཇ་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། རྒྱ་ནག་གི་སྔོ་ཇ་གཞན་དང་འཁྲུལ་དཀའ། ཟབ་ཚད་ལྡན་པའི་ཏོག་ཙེའི་དྲི་ཞིམ། ཡུན་རིང་གི་འཇུར་མངར་ཕོག་པ། ཤེལ་ལྟར་དྭངས་བའི་ཁ་ཆུ། བཅས་ནི་ ཁྱད་འཕགས་བྱང་མཐའི་མཐོ་སྒང་གི་ས་གཤིས་དང་། ལོ་ངོ་སུམ་བརྒྱའི་སྲོལ་རྒྱུན། གཟབ་ནན་གྱི་ལག་ཤེས་ལག་རྩལ་བཅས་ཀྱི་འབྲས་བུ་ཡིན། ཇ་འདི་ནི་ སྔོ་ཇའི་ནང་རྩྭའི་གསར་ནམ་མིན་པར། དྲོ་ཞིང་སྟ་ཟིའི་ཟབ་ཚད་དང་རོའི་གང་ཚད་ལ་གཙིགས་ཆེན་པོ་བྱེད་མཁན་རྣམས་ལ་འཚམ། འཇམ་པོའི་ཆུ་དང་ཚད་ལྡན་གྱི་དྲོད་ཚད་ཀྱིས་བཞག་ནས་ གུས་པས་ལོངས་སུ་སྤྱོད་ཅིག ། དེ་ལྟར་བྱས་ན་ རྗེས་སུ་འཕྲོ་བའི་བཞུགས་ཐུན་རེ་རེས་ ཆིན་ལིང་རི་རྒྱུད་ཀྱི་སྒང་ལ་ཁ་འཐོར་བའི་སྤྲིན་པ་ལྟ་བུའི་ རོའི་རྣམ་པ་གསར་པ་གསལ་བར་བྱེད་ངེས།