ཞང་ཚའོ་ལན་ལུས་ཆ

ཞང་ཚའོ་ལན་ལུས་ཆ (香草兰绿茶, xiāngcǎo lán lǜchá) ནི་འཛམ་གླིང་གི་ཉག་ཅིག་གི་རང་བྱུང་ཝ་ནི་ལ (Vanilla planifolia) ྟེ་དྲི་མངར་ཅན་གྱི་ལྗང་ཇ་ཡིན་ལ། འདི་ནི་“འཛམ་གླིང་གི་བཟའ་བཅའ་དྲི་རྒྱན་གྱི་རྒྱལ་པོ” (世界天然食品香料之王) ཡིན། སྤྱོད་རྫས་འདི་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ཉག་ཅིག་ཏྲོ་པི་གླིང་ཕྲན་ཡིན་པའི་ཧའེ་ནན་ (海南) མཚོ་ཡུལ་དུ་སྐྱེས་ཤིང་། ཝ་ནི་ལ་སྐྱེས་ཐུབ་སའི་ས་གནས་ཡིན་པས། རྒྱ་ནག་ཏྲོ་པི་གླིང་ཁུལ་ཞིང་ལས་ཚན་རིག་ཁང་ (中国热带农业科学院) གི་དྲི་རྒྱན་སྣུམ་དང་བཏུང་བཅའ་ཞིབ་འཇུག་ཁང་གི་ཚན་རིག་ལས་གཞི་ཞིག་ཡིན། ༡༩༩༣ ལོར་གསར་གཏོད་བྱས་པའི་ཐབས་ལམ་ཞིག་ནི། སྔོན་གྱི་མེ་ཏོག་གི་“ཡིན་ཀྲི” (窨制, ཇཱ་སོ་མེ་ཏོག་གམ་རོ་ཛ་མེ་ཏོག་གི་འདབ་མ་བཀོལ་བའི་དྲི་བཟོ) མི་བཀོལ་བར། ཝ་ནི་ལ་ལྗོན་པའི་ཉུང་ལྔན་དུ་གྱུར་པའི་ཤིང་ཐོག་བེད་སྤྱོད་བྱས་པ་དེ་ཡིན། ཤིང་ཐོག་འདིས་ཉིན་༡༢༠ གི་ཉུང་ལྔན་དང་དྲི་རྒྱུ་༢༥༠ ལྷག་ཚུད་ཡོད། དེའི་འབྲས་བུར་ཇ་འདི་ལ་ཚོ་ཀོ་ལེཊ་དང་ཝ་ནི་ལའི་དྲི་མངར་ལྡན་པ། དབང་ཐང་ལྔན་པའི་ཚོར་བ་དང་ཉོན་མོངས་འཇོམས་པའི་ཕན་ཡོན་ཡོད་ལ། རྒྱ་ནག་དང་འཛམ་གླིང་གར་མཚུངས་མེད་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན། ༢༠༢༤ ལོར་བཟོ་རྩལ་འདི་ཝན་ཉིང་གྲོང་ཁྱེར་གྱི་འཐུང་རྫས་མིན་གྱི་རིག་གནས་ཤུལ་བཞག་ཐོ་གཞུང་ནང་འཁོད་ཡོད།

1. རིགས་དབྱེ་དང་ཁུངས་སྣེ་:

• རིགས: དྲི་མངར་ཅན་གྱི་ལྗང་ཇ (添香型绿茶, tiān xiāng xíng lǜchá) — ཇའི་གཞི་རྩ་ནི་ཧའེ་ནན་གྱི་ལོ་མ་ཆེན་པོའི་རིགས་ལས་གྲུབ། དྲི་བཟོའི་རྒྱུ་ཆ་ནི་རང་བྱུང་ཉུང་ལྔན་བྱས་པའི་ཝ་ནི་ལ་ལྗོན་པའི (Vanilla planifolia) ཤིང་ཐོག་ཡིན། དྲི་བཟོའི་ཐབས་ལམ་ནི་“མེ་ཏོག་མེད་པའི་ཡིན་ཀྲི” (免花窨制, miǎn huā yìnzhì) སྟེ། ཇཱ་སོ་མེ་ཏོག་གི་འདབ་མ་བཀོལ་བའི་སྔོན་གྱི་ཡིན་ཀྲི་དང་མི་འདྲ་བར། ཏུའུ་ ༢༥–༤༥ °C གི་ཚ་གྲངས་ཆུང་བའི་དྲི་ལེན་པའི་ཐབས་ལམ་ཡིན།

• རིགས་སྡེ: ཚན་རིག་གིས་གསར་གཏོད་བྱས་པའི་ཇ་རིགས་གསར་པ (༡༩༩༣)། ཝན་ཉིང་གྲོང་ཁྱེར་གྱི་འཐུང་རྫས་མིན་གྱི་རིག་གནས་ཤུལ་བཞག (万宁市级非遗, ༢༠༢༤)། འཛམ་གླིང་ཇ་མཆོག་འགྲན་བསྡུར་གྱི་བྱ་དགའ་ཐོབ་པ (༢༠༢༢ ལོའི་འཛམ་གླིང་ཟངས་ཇའི་གསེར་རྟགས — ཟངས་ཇའི་རིགས་“雨林春芽” གི་ཆེད།)

• ཁུངས་སྣེ: རྒྱ་ནག; ཧའེ་ནན་ཞིང་ཆེན (海南, Hǎinán); ཝན་ཉིང་གྲོང་ཁྱེར (万宁市, Wànníng Shì)། བཟོ་ཚོང་གི་ལྟེ་བ་ནི་ཞིང་ལུང་ཏྲོ་པི་རྩི་ཤིང་སྐྱེད་ཚལ (兴隆热带植物园, Xīnglóng Rèdài Zhíwùyuán) ཡིན་ལ། འདི་ནི་དྲི་རྒྱན་སྣུམ་དང་བཏུང་བཅའ་ཞིབ་འཇུག་ཁང་གི་ཉེ་འཁོར་དུ་གནས་ཡོད (18°44′ བྱང་།, 110°11′ ཤར་།) ཞིང་ལུང་ནི་ཤར་གྱི་ལྷོ་ཨེ་ཤྰ་ནས་ཕྱིར་ལོག་པའི་རྒྱ་མིག་སྡོད་ས་ཡིན་ལ། ཁོང་ཚོས་ཝ་ནི་ལའང་ཚུད་པའི་ཏྲོ་པི་གླིང་ཁུལ་གྱི་རིག་གནས་ཁྲིད་ཡོད།

• ས་ཁུལ་གྱི་ས་ཁོར་ཨང་གྲངས: 18°44′ བྱང་།, 110°11′ ཤར་། (ཞིང་ལུང་, ཝན་ཉིང་)།

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་གཞི་ཁྲིད:

• ལོ་རྒྱུས:

ཞང་ཚའོ་ལན་ལུས་ཆ་ནི་རྒྱ་ནག་གི་མིང་ཅན་ཇ་རིགས་ཁྲོད་ཀྱི་“ཤིན་ཏུ་གཞོན” ཞིག་ཡིན་ཏེ། ལོ་ངོ་ ༣༠ ལྷག་ཙམ་ལས་མེད། ༡༩༩༣ ལོར་“ཧའེ་ནན་ཞང་ཧྲོན” (海南香圣天然食品有限公司) ཚོང་ལས་དང་ལྷོ་ནུབ་ཞིང་ལས་སློབ་གྲྭ (西南农业大学) གཉིས་མཉམ་འབྲེལ་གྱིས་རྒྱ་ནག་ཏུ་ཐོག་མཐའ་ཝ་ནི་ལ་སྤྱད་དེ་ཇར་དྲི་བཟོ་བྱས། འཇུག་ས་གལ་ཆེན་དེ་ནི། མེ་ཏོག་གི་“ཡིན་ཀྲི” (窨制) ཞེས་པའི་སྔོན་གྱི་ལུགས་མཐུན་གྱི་ཇར་མེ་ཏོག་གི་འདབ་མ་ནས་དྲི་ལེན་པའི་ཐབས་ལམ་མི་བཀོལ་བར། “མེ་ཏོག་མེད་པའི་ཡིན་ཀྲི” (免花窨制) སྟེ་ཝ་ནི་ལའི་ཉུང་ལྔན་བྱས་པའི་ཤིང་ཐོག་བཀོལ་ནས་ཇར་དྲི་བཟོ་བྱེད་པའི་ཐབས་ལམ་ཞིག་གསར་གཏོད་བྱས་པ་དེ་ཡིན། འདི་ནི་གཞི་ནས་གསར་པ་ཞིག་ཡིན་ཏེ། ཝ་ནི་ལའི་ཤིང་ཐོག་ནི་མེ་ཏོག་མིན་པར་ཤིང་འབྲས་ཡིན་ལ། དེའི་དྲི་མངར་ (ཝ་ནི་ལིན་དང་དྲི་རྒྱུ་ ༢༥༠+ ཚུད་པ) ནི་མེ་ཏོག་གི་སྐབས་སུ་མིན་པར་ཉིན་ ༡༢༠ གི་ཉུང་ལྔན་གྱི་འབྲས་བུ་ཡིན།

དེའི་ལོ་རང་༡༩༩༣ ལོར། ཧའེ་ནན་ཞིང་ཆེན་ཚན་རིག་དང་ལག་རྩལ་ཨུ་ཡོན་ལྟེ་བའི་ཚན་རིག་ལག་རྩལ་ཞིབ་བཤེར་བྱས་ཏེ། རྒྱ་ནག་གི་དྲི་མངར་ཅན་གྱི་ཇ་རིགས་ཁྲོད་ཀྱི་སྟོང་ཆ་ཁ་སྐོང་བྱས། (填补国内空白) ༢༠༠༠ ལོ་ཕྲུགས་ནས་བཟུང་། ཞིང་ལུང་ཏྲོ་པི་རྩི་ཤིང་སྐྱེད་ཚལ་གྱིས་བཟོ་ཚོང་རྒྱ་བསྐྱེད་ཏེ། ལྗང་ཇ། ཟངས་ཇ། ཨུ་ལུང་ཇ་སྟེ་ཝ་ནི་ལ་དྲི་བཟོ་ཅན་གྱི་སྐུད་ཡིད་ཞིག་གྲ་སྒྲིག་བྱས། ༢༠༢༢ ལོར་ཟངས་ཇའི་རིགས་“ཡིས་ལིན་ཏུང་ཡུས” (雨林春芽) ཀྱིས་འཛམ་གླིང་ཟངས་ཇ་འགྲན་བསྡུར་གྱི་གསེར་རྟགས་ཐོབ། ༢༠༢༤ ལོར་“ཞིང་ལུང་གི་ཝ་ནི་ལ་ཇ་བཟོ་རྩལ” (兴隆香草兰茶制作技艺) ཝན་ཉིང་གི་འཐུང་རྫས་མིན་གྱི་རིག་གནས་ཤུལ་བཞག་ཐོ་གཞུང་ནང་འཁོད།

• མིང་། 香草兰 (Xiāngcǎo Lán) — “ཝ་ནི་ལ་ལྗོན་པ” ནི་རྒྱ་སྐད་དུ Vanilla planifolia ལ་ཟེར་བ་ཡིན་ལ། དེ་ནི་ཨོར་ཀེད་ཁྱིམ་རྒྱུད་ཀྱི་ཏྲོ་པི་གླིང་ཁུལ་གྱི་ཁྲི་ཤིང་ཞིག་ཡིན་ཏེ། ཉུང་ལྔན་བྱས་པའི་ཤིང་ཐོག་ནི་རང་བྱུང་ཝ་ནི་ལིན་གྱི་འབྱུང་ཁུངས་ཡིན། 绿茶 (Lǜchá) — “ལྗང་ཇ”། དོན་སྤྱིའི་འགྲེལ་བཤད་ནི། “ཝ་ནི་ལ་ལྗོན་པའི་ལྗང་ཇ” ཞེས་པ་ཡིན།

• རིག་གནས་ཀྱི་གཞི་ཁྲིད: ཞང་ཚའོ་ལན་ལུས་ཆ་ནི་ཧའེ་ནན་མཚོ་ཡུལ་ཉག་ཅིག་ཡིན་པའི་ཏྲོ་པི་གླིང་ཁུལ་གྱི་ཞིང་ལས་དང་ཇ་ཚོང་གི་འདྲེས་མཚམས་ཀྱི་ཁྱད་འཕགས་སྤྱོད་རྫས་ཤིག་ཡིན་ཏེ། འདི་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ཉག་ཅིག་ཏྲོ་པི་གླིང་ཕྲན་ཧའེ་ནན་ཁོ་ནར་ཡོད་པ་ཡིན། ཞིང་ལུང་ནི་༡༩༥༠ ལོ་ཕྲུགས་སུ་ཤར་གྱི་ལྷོ་ཨེ་ཤྰ་ནས་ཕྱིར་ལོག་པའི་རྒྱ་མིག་གིས་བཙུགས་པ་ཡིན་ལ། ཁྲོ་ཏེ། ཀོ་ཀོ། ཤ་ཚྭ། ཝ་ནི་ལ་སོགས་ཏྲོ་པི་གླིང་ཁུལ་གྱི་རིག་གནས་ཀྱི་“གཞི་གྲངས” ཇག་ཆེན་པོ་ཞིག་ཆགས་ཡོད། ཞིང་ལུང་རྩི་ཤིང་སྐྱེད་ཚལ་ནི་རྒྱ་ནག་གི་མཇལ་འབུལ་མང་ཤོས་ཀྱི་ཏྲོ་པི་སྐྱེད་ཚལ་ཞིག་ཡིན་ (ཧེག་ཇི་ ༤༢, རྩི་ཤིང་རིགས་ ༣༠༠༠ ལྷག)། དྲི་རྒྱན་སྣུམ་ཞིབ་འཇུག་ཁང་ནི་རྒྱ་ནག་ཏུ་ཏྲོ་པི་གླིང་ཁུལ་གྱི་དྲི་རྒྱན་དང་བཏུང་བཅའ་ཞིབ་འཇུག་ལ་དམིགས་པའི་གཅིག་པུའི་ཚན་རིག་སྒྲིག་འཛུགས་ཡིན། ཝ་ནི་ལའི་ཞིབ་འཇུག་ནི་ ༡༩༨༣ ལོ་ནས་འདིར་སྤེལ་བཞིན་ཡོད། ཧའེ་ནན་ནི་“རྒྱ་ནག་གི་རང་དབང་ཚོང་དུས་ཁུལ” (中国自由贸易港) གི་ལས་གཞི་ནང་འཁོད་ཡོད་པས། ཞང་ཚའོ་ལན་ལུས་ཆའི་རྒྱལ་སྤྱིའི་ཚོང་རྟེན་དུ་འཕྲོ་རྒྱུར་སྒོ་ཕྱེ་ཡོད།

3. རྩི་ཤིང་རིག་པའི་ཐོག་ནས་འགྲེལ་བཤད་དང་ཟང་རྫས:

• གཞི་རྩའི་ཇ — ཧའེ་ནན་གྱི་ལོ་མ་ཆེན་པོའི་རིགས (海南大叶种): Camellia sinensis var. assamica ཐོ་རང་གི་ཧའེ་ནན་རིགས་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ཇ་རིགས་ཁྲོད་ཀྱི་ཤིན་ཏུ་ལྷོ་ཕྱོགས་ཀྱི་ (18° བྱང་།) ཞིང་འདེབས་རིགས་ཤིག་ཡིན། ལོ་མ་ཆེན་པོ་དང་ཤ་གྲུབ་ཅིང་། པོ་ལི་ཕེ་ནོལ་ བརྒྱ་ཆ་ ༢༨ ལྷག་ཡོད་པས་“རྩ་ཐོན་པོ” ཞིག་ཏུ་གྱུར་ཏེ། ཝ་ནི་ལའི་དྲི་མངར་ཆེན་པོ་ཇ་ཉིད་ཀྱི་རང་གཤིས་མི་བརླག་པར་འཛིན་ཐུབ། ཏྲོ་པི་ནགས་ཚལ་གྱི་རྨང་རྩའི་གནས་སུ་མཐོ་ཚད་ ༤༠༠ སྨི་ལ་སྐྱེས། དེ་མིན་ལོག་རིགས་ཁག་ཅིག་ལ་ ཆི་ལན (奇兰) རིགས་ཀྱང་བེད་སྤྱོད་ཀྱིས་མེ་ཏོག་དང་ཤིང་ཐོག་གི་དྲི་མངར་སྣོན་ཡོད།

• དྲི་བཟོའི་རྒྱུ་ཆ — ཝ་ནི་ལ་ལྗོན་པ (Vanilla planifolia): ཨོར་ཀེད་ཁྱིམ་རྒྱུད་ཀྱི་ཏྲོ་པི་གླིང་ཁུལ་གྱི་ཁྲི་ཤིང་ཞིག་ཡིན་ལ། མེག་སི་ཀོ་ནས་བྱུང་བ་དང་། ༡༩༦༠ ལོ་ཕྲུགས་ནས་ཧའེ་ནན་དུ་འདེབས་བཞིན་ཡོད (དྲི་རྒྱན་སྣུམ་ཞིབ་འཇུག་ཁང་།) ཤིང་ཐོག (བིན) རིང་ཚད་ ༡༥–༢༥ སཾ་ཡིན་པ་དེ་སྔོན་པོ་ནས་བཏོགས་ཏེ་ཉིན་ ༡༢༠ གི་ཉུང་ལྔན (གསོད་ཆོག་ → སྐམ་པོ་ → ཏུའུ་ ༤༠–༥༠ °C ནང་ཉུང་ལྔན) བྱེད་པ་དང་། དེའི་སྐབས་ β-གླུ་ཀོ་སི་ཌེས་གླུ་ཀོ་ཝ་ནི་ལིན་ཞགས་ནས་ཝ་ནི་ལིན་དང་གླུ་ཀོས་གཏོར་ཏེ། ཉུང་ལྔན་བྱས་པའི་ཤིང་ཐོག་ལ་ཚོ་ཀོ་ལེཊ་དང་ཝ་ནི་ལའི་དྲི་མངར་ལྡན་པ་དང་དྲི་རྒྱུ་ ༢༥༠ ལྷག་ཚུད་ཡོད། ཉུང་ལྔན་བྱས་པའི་ཤིང་ཐོག་ཚུར་གཅོད་བྱས་ཏེ་དྲི་བཟོར་སྤྱོད།

• ཁ་གཞན་གྱི་རིགས: “ཞང་ལན་ནོ་མི་ཞང” (香兰糯米香) ཞེས་པའི་རིགས་ཤིག་ཡོད་ལ། ཞི་ཧྲོང་པན་ནས་རྙིད་པའི་“འབེག་ཀྱི་འབྲས་ཀྱི་ལོ་མ” (糯米香叶, nuòmǐ xiāng yè) སྣོན་ཏེ་“ཝ་ནི་ལ + འབེག་འབྲས” ཀྱི་གཉིས་ཀྱི་དྲི་མངར་བཟོས་ཡོད།

• ཇའི་ཟང་རྫས་བསྡུ་བ: ལོ་རིལ་བོར་བསྡུ་ཆོག (ཏྲོ་པི་ཀླི་མེ་ཊིསྟེ་ལོ་རེར་བསྡུ་ཐེངས་ ༡༠ ཙམ་བྱེད་ཐུབ་ — དེ་ནི་སབ་ཏྲོ་པི་གླིང་ཁུལ་ལས་མང་བ་ཡིན།) རབ་རིམ་ནི་གཅིག་པུའི་མྱུག་ཏོག་གམ་མྱུག་ཏོག་དང་ལོ་མ་གཅིག་ལག་གིས་བསྡུས། མང་རིམ་ནི་མྱུག་ཏོག་དང་ལོ་མ་གཉིས་གསུམ་ཟིན་པར་འཕྲུལ་གྱིས་ཀྱང་བསྡུ་ཆོག ཧའེ་ནན་ཏྲོ་པི་ཇ་ནི་གླིང་ཆེན་གྱི་མཚུངས་པ་ལས་པོ་ལི་ཕེ་ནོལ་མཐོ་ལ། ཨེ་མི་ནོ་མཉམ་རྫས་དམའ་བས་དྲི་བཟོར་“ཐོན་པོ” ཡི་གཞི་རྩ་ལྟ་བུར་གྱུར་ཡོད།

4. ཆགས་ས་དང་འདེབས་ཐེག་གི་ཁྱད་ཆོས:

ཝན་ཉིང་ནི་ཧའེ་ནན་མཚོ་ཡུལ་གྱི་ཤར་ལྷོ་མཚོ་འགྲམ་དུ་གནས་ཏེ། ཏྲོ་པི་གླིང་ཁུལ་ (18° བྱང་།) དུ་ཡོད་ལ། འདི་ནི་རྒྱ་ནག་ཏུ་ཝ་ནི་ལ་རྒྱུན་དུ་ཁོད་ཐོག་སྐྱེས་ཐུབ་པའི་གཅིག་པུའི་ཁུལ་ཡིན།

• ཀླི་མེ: ཏྲོ་པི་གླིང་ཁུལ་གྱི་མཚོ་རླུང་། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་ཚ་གྲངས་ >25 °C; ཆར་ཚད་ ༢༢༠༠ སྨི་མི་/ལོ་རེ།; སྤྲིན་འཁྱེར་གྱི་ཉིན་ >༢༠༠; ནགས་ཤིང་གི་ཚད་ ཚ་གྲངས་ ༨༦%། ཝ་ནི་ལར་ཚ་གྲངས་ ≥25 °C དང་སྲིབ་གྲིབ་ ≥50% ཞིག་དགོས།

• ས་རྫས: མིག་སྐྱུར་ཅན་གྱི་དམར་ས (pH 5,0–6,5), སེ་ལེ་ནིམ་གྱིས་ཕྱུག སྐྱེ་དངོས་རྒྱུ་ ≥15 གྲམ་/སྤྱད་

• ཁྱད་ཆོས: ཝ་ནི་ལ་ནི་འཛམ་གླིང་གི་ངལ་ལས་མང་ཤོས་ཀྱི་ཞིང་ལས་རིགས་ཤིག་ཡིན་ཏེ། མེ་ཏོག་རེ་རེ་ལ་ཁ་ཕྱེ་སྒང་ཆུ་ཚོད་ ༤–༦ ནང་ཚན་ལག་གིས་རྫིང་འདེབས་བྱེད་དགོས། (རང་བྱུང་ཁྲོད་ཝ་ནི་ལར་མེག་སི་ཀོའི་ཐོ་རང་སྲོག་ཆགས་ཁྱད་པར་ཅན་གྱི་བུང་བ་རིགས་གཅིག་གིས་རྫིང་འདེབས་བྱེད་ — དེ་ནི་ཧའེ་ནན་དུ་མེད།); ཤིང་ཐོག་ཞག་ ༩ ལ་སྨིན།; ཉུང་ལྔན་ཉིན་ ༡༢༠ གི་རིང་བསྲེལ་བྱ། འདིས་རང་བྱུང་ཝ་ནི་ལ་ནི་རིན་ཐང་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་རྫས་སྦྱོར་ཤིག་ཏུ་གྱུར་ (སྐམ་པོའི་ཤིང་ཐོག་སྤྱད་ རྒྱུ་ ༢༥༠–༥༦༠ ཡུ་ཨེས་ཌོ་ལར)། ཧའེ་ནན་གྱི་རྒྱ་ནག་ཞིབ་འཇུག་ཁང་གིས་“ཁང་མིག་རེའི་ཚ་རླུང་ཉུང་ལྔན་དྲི་བསྐྲུན” (单元式热空气发酵生香法) གསར་གཏོད་བྱས་ཏེ། ISO ཚད་གཞི་ཡོད་པའི་ཝ་ནི་ལའི་ཤིང་ཐོག་བཟོ་ཐུབ་བྱུང་ལ། རྒྱལ་ཡོངས་སུ་ཐོག་མཐའ་ཝ་ནི་ལའི་མྱུ་གུ་དང་སྤྱོད་རྫས་ཀྱི་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཚད་གཞི་ (《香荚兰种苗》, 《香荚兰》) བཟོས། ཧའེ་ནན་ཝ་ནི་ལ་ཞིང་གི་ཐོན་ཚད་ནི་སྲིབ་གྲིབ་བཟོ་བའི་ཁྱད་འཕགས་ལག་རྩལ་བཀོལ་ནས་འཛམ་གླིང་གི་ཆ་སྙོམས་ཚད་ལས་མཐོ་བར་གྱུར་ཡོད།

5. བཟོ་རྩལ:

ཞང་ཚའོ་ལན་ལུས་ཆའི་བཟོ་ཐབས་ནི་རིམ་པ་གཉིས་ཡིན་ཏེ། དང་པོར་གཞི་རྩའི་ལྗང་ཇ་བཟོ་བ་དང་། དེ་ནས་ཝ་ནི་ལའི་ཤིང་ཐོག་གིས་དྲི་བཟོ་བྱེད།

• རིམ་པ་ ༡ — གཞི་རྩའི་ལྗང་ཇ་བཟོ་བ: ཧའེ་ནན་གྱི་ཚད་ལྡན་ལག་རྩལ: བསྡུ་བ → སྐམ་པོ་ → ལྗང་སྲུང་ (བཙོ་བ) → སྙི་བ → སྐམ་པོ། གཞི་རྩའི་ཇ་ནི་“ཐོན་པོ” ཡིན་དགོས (པོ་ལི་ཕེ་ནོལ་ ≥28%) — དྲི་བཟོའི་སྐབས་རང་གཤིས་མི་བརླག་པར་འཛིན་ཐུབ་པའི་ཆེད།

• རིམ་པ་ ༢ — ཝ་ནི་ལའི་ཤིང་ཐོག་ཉུང་ལྔན (ཉིན་ ༡༢༠): སྔོན་པོའི་ཤིང་ཐོག་བཏོགས་ནས། ཚ་ཆུས་བཏོང་ (杀青, “བླན་ཤ”) དེ་རྗེས་ཏུའུ་ ༤༠–༥༠ °C ནང་ཉིན་ ༡༢༠ ཙམ་ཉུང་ལྔན་བྱ། β-གླུ་ཀོ་སི་ཌེས་གླུ་ཀོ་ཝ་ནི་ལིན་བཤིག་ → ཝ་ནི་ལིན་ + གླུ་ཀོས། ཉུང་ལྔན་བྱས་པའི་ཤིང་ཐོག་ཚུར་གཅོད་བྱ།

• རིམ་པ་ ༣ — “མེ་ཏོག་མེད་པའི་ཡིན་ཀྲི” (免花窨制) གིས་དྲི་བཟོ:

  • གཞི་རྩའི་ལྗང་ཇར་ཉུང་ལྔན་བྱས་པའི་ཝ་ནི་ལའི་ཤིང་ཐོག་གི་ཚུར་གཅོད་སྨས (≥5% རབ་རིམ།) དང་མཉམ་འདྲེས།
  • འདྲེས་མ་དེ་ལྕགས་ཀྱི་ཟྭགས་སྒོ་ནང་དུ་རྒྱས་གཏིང་རྒྱག (铁罐密封)།
  • ཏུའུ་ ༢༥–༤༥ °C ནང་ཉིན་ ༥–༣༠ གི་རིང་བསྲེལ་བྱེད་ — དེ་ནི་“ཚ་གྲངས་ཆུང་བའི་དྲི་ལེན” (低温吸附, dī wēn xīfù) ཡིན། ཇ་ལོ་མས་ཝ་ནི་ལའི་ཤིང་ཐོག་ནས་འཕུར་ཐུབ་པའི་དྲི་རྒྱུ་ཚུ་ལེན། ཚ་གྲངས་ནི་ཤིན་ཏུ་གལ་ཆེན་ཏེ། >45 °C ན་ཝ་ནི་ལིན་ཉམས། <25 °C ན་དྲི་ལེན་ཧ་ཅང་དལ།
  • ཤིང་ཐོག་ཕྱིར་བཏོན་ནས་ཇ་སྐམ་པོར་བཅུག

• ཇཱ་སོ་མེ་ཏོག་གི་“ཡིན་ཀྲི” དང་གཙོ་བོའི་ཁྱད་པར: ཇཱ་སོ་མེ་ཏོག་ཇ་ནི་སོས་པའི་མེ་ཏོག་ནས་དྲི་གཏོང་བ་སྟེ་མེ་ཏོག་བཀོལ་བ་ཡིན། ཝ་ནི་ལ་ཇ་ནི་ཉུང་ལྔན་བྱས་པའི་ཤིང་ཐོག (ཤིང་འབྲས) བཀོལ་ཏེ་དེ་ནི་ཉིན་ ༡༢༠ གི་ཉུང་ལྔན་གྱི་རིམ་པས་གྲུབ། འདི་ནི་“མེ་ཏོག་” མིན་པར་“ཤིང་ཐོག” གི་དྲི་བཟོ་ཡིན་པས་གཞི་ནས་ཁ་བརྡལ་གཞན་པ་ཡིན།

6. དབང་པོའི་ཁྱད་ཆོས:

• སྐམ་ལོ་མའི་ཕྱི་དབྱིབས: གྲུབ་བསྡུས་ཅན་གྱི་སྙི་སྐུད (条索紧结卷曲), ལྗང་ལྡན་གྱི་མདངས་ལྡན་ཞིང་“ཁུག་ཤོ” ཅན (色泽绿润显霜)། རེས་ཀོག་རེས་ཀོག་ཏུ་ཝ་ནི་ལའི་ཤིང་ཐོག་གི་ཚུར་གཅོད་ཆུང་ཆུང་ (མུག་པོ་ནག་པོའི་ཐིགས) མཐོང་སྲིད།

• སྐམ་ལོ་མའི་དྲི: ཚོ་ཀོ་ལེཊ་དང་ཝ་ནི་ལའི་རྣམ་པ (巧克力香, qiǎokèlì xiāng) གཙོ་བོར་སྣང་ — འདི་ནི Vanilla planifolia ཡི་ངོས་འཛིན་ཡིན། དངོས་གཞི་གཉིས་པར་“ཨོར་ཀེད” ཀྱི་མེ་ཏོག་དྲི (兰花香) དང་རྩྭའི་ལྗང་དྲི (草本清香) ཡོད། དྲི་མངར་འདི་ནི་བརྟན་པོ་ཡིན་ཏེ། ཁོག་ཟྭགས་གྲང་མོར་སྐར་མ་ ༥ ལྷག་གནས་ཐུབ།

• ཇ་ཁའི་དྲི: ཤིན་ཏུ་ཆེ་ལ། “སྤྱོད་རྫས་ཀྱི་རྣམ་པ” ཡིན་ཏེ། ཝ་ནི་ལ + ཚོ་ཀོ་ལེཊ + ལྗང་ཇའི་ཙིལ་ཙིལ་པ། ལྗང་ཇ་གཞན་གྱི་དྲི་འདི་དང་མཚུངས་པ་གང་ཡང་མེད། ཉེ་ཤོས་ (ཧ་ཅང་རྒྱང་རིང་པོ) དཔེ་ནི་ཇཱ་སོ་མེ་ཏོག་ཇ་ཡིན་ཀྱང་རྣམ་པ་གཞན་པ་ཡིན། གྲང་བཞིན་དུ་སོང་ཚེ་“མར” དང་“ཀ་ར་མེལ” གྱི་དྲི་འཆར་ — དེ་ནི་ཏུའུ་ 50 °C མན་གྱི་ཚ་གྲངས་སུ་ཝ་ནི་ལིན་དང་ཇའི་ཨེ་མི་ནོ་མཉམ་རྫས་ཀྱི་ཕན་ཚུན་འབྲེལ་བའི་འབྲས་བུ་ཡིན།

• རོ: བརྗིད་པོ (醇厚, chúnhòu) — གཞི་རྩའི་པོ་ལི་ཕེ་ནོལ་མཐོ་བའི (≥28%) འབྲས་བུ། ཝ་ནི་ལའི་མངར་ཆ་ལྡན་པའི་ལན་པའི་རོ (回甘) འཇམ་ཞིང་སྣུམ་ཤེས (润滑, rùnhuá)། བཀ་ཆག་ཆུང་དྲགས — ཝ་ནི་ལིན་གྱིས་ཏན་ནིན་གྱི་ཁ་ཤུག་སྦས།

• ཇ་ཁའི་ཁ་དོག: སེར་ལྗང་ལ་གསལ་ལ་དྭངས (黄绿明亮)།

• ཇ་གཞི (བཙོས་པའི་ལོ་མ): འཇམ་པོའི་ལྗང་ཁ་དང་སེར་པོའི་རྣམ་པ (嫩匀黄绿); རེས་ཀོག་ཏུ་ཝ་ནི་ལའི་ཤིང་ཐོག་གི་ཚུར་གཅོད་མཐོང་སྲིད།

7. རྫས་སྦྱོར:

• པོ་ལི་ཕེ་ནོལ (茶多酚): ≥28% (གཞི་རྩའི་ཇ) — མཐོ་བའི་ཚད་ནི“ཐོན་པོ” ཡི་གཞི་རྩ་འཛིན་ཐུབ།

• ཝ་ནི་ལིན (香兰素, xiānglán sù): ཝ་ནི་ལའི་ཤིང་ཐོག་གི་གཙོ་བོའི་དྲི་རྒྱུ (3-མེ་ཏོང་སི-4-ཧའི་ཌོརོ་སི་བེན་ཛལ་ཌི་ཧའི་ཌ)། དྲི་རྒྱུ་ ༢༥༠+ དང་མཉམ་དུ་“རང་བྱུང་ཝ་ནི་ལའི་ཚོགས་པ” གྲུབ་ཏེ། བཟོས་མའི་ཝ་ནི་ལིན་གྱིས་བསྐྱར་གསོ་བྱེད་མི་ཐུབ།

• ཨེ་མི་ནོ་མཉམ་རྫས: གཞི་རྩའི་ཇར་ཡོད་པས་ཙིལ་ཙིལ་བའི་ཚོར་བ་སྤྲོད།

• ཀོ་ཕེ་ཡིན: ལྗང་ཇའི་ཚད་ལྡན་གྱི་ཚད།

• རིགས་མིན: རིགས་མིན་ C, རིགས་མིན་ B རིགས།

• རྡོ་རྫས: སེ་ལེ་ནིམ (ཧའེ་ནན་གྱི་ས་རྫས་ནས), པོ་ཏཱ་སིམ, མང་ག་ནིས།

8. ཕན་ཡོན་ལྡན་པའི་ཁྱད་ཆོས:

• སེམས་ཁྲལ་འཇོམས་པའི་ནུས་པ: ཝ་ནི་ལིན་གྱིས་γ-ཨེ་མི་ནོ་བུ་ཊི་རིག་མཉམ་རྫས (ཇི་ཨེ་བི་ཨེ, GABA) སྟེ་གཙོ་བོའི་འགོག་པའི་དབང་རྩའི་བརྡ་རྫས་ཀྱི་བྱེད་སྒོ་སྐུལ། ཡིག་ཆའི་གཞིར་བཟུང་ན། སེམས་ཁྲལ་ཉུང་དུ་གཏོང་བའི་ནུས་པ་ནི་སྤྱིར་བཏང་གི་ལྗང་ཇ་ལས་བརྒྱ་ཆ་ ༤༠ མཐོ་བ་ཡིན།

• ཞལ་འཇུ་ལ་ཕན་པ: ཝ་ནི་ལའི་དྲི་རྒྱུ་མཉམ་རྫས་ཀྱིས་ཕོ་བའི་ཁུ་ཁྲག་ནང་གི་པེང་སིན་གྱི་བྱེད་སྒོ་ཤུགས་ཆེར་གཏོང་།

• དབང་སྐྱུར་སྲུང་སྐྱོབ: གཞི་རྩའི་ཇའི་པོ་ལི་ཕེ་ནོལ (≥28%) ཀྱིས་ལྗང་ཇའི་སྤྱིར་བཏང་གི་དབང་སྐྱུར་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་ནུས་པ་སྤྲོད།

• སེམས་ཤུགས་གསོ་སྐྱོང་: ཀོ་ཕེ་ཡིན + L-ཐེ་ཨེ་ནིན — འཇམ་པོའི་སེམས་ཤུགས།

• གཉིད་ལ་ཕན་པ: ཝ་ནི་ལའི་སྣུམ་ཆེན་གྱིས་དབང་རྩའི་ལྟེ་བར་འཇམ་པོའི་ཞི་ཆས་ཀྱི་ནུས་པ་ལྡན། — ཕྱི་དྲོའི་སྐབས་བཏུང་ན་ཕན (ཀོ་ཕེ་ཡིན་མེད་པའི་གྲང་ཁོལ་གྱི་ཐབས་ལམ་བེད་སྤྱོད)།

• གལ་ཆེན། གོང་གསལ་ཁྱད་ཆོས་དེ་དག་ནི་སྤྱིའི་འབྱུང་ཁུངས་ལ་གཞི་བཅོལ་ཏེ་སྨན་སྤྱོད་ཀྱི་སློབ་སྟོན་མིན། གྲོད་ཁོག་སྟོང་པར་བཏུང་མི་རུང་། ཉིན་རེའི་ཚད་ནི་སྤྱད་ ༦༠༠ མི་ལི་ལས་མི་བརྒལ་ (ཀོ་ཕེ་ཡིན་མང་དྲགས་མི་འབྱུང་བའི་ཆེད)།

9. ཇ་བཙོ་ཐབས:

• ཆུའི་ཚ་གྲངས: 80 °C (རབ་རིམ་ལ་ 75 °C)། ཆུ་ཁོལ་མ་བེད་སྤྱོད — ཝ་ནི་ལིན་ཉམས་པ་དང་ཁ་ཤུག་འབྱུང་།

• ཇའི་ཚད: སྤྱད་ ༣ གྲམ་ལ་སྤྱད་ ༡༥༠ མི་ལི (སྙོམས་སྒྲིག་ 1:50)།

• སྣོད་ཆ: ཤེལ་གྱི་ཁོར་ཞྭ (ཇ་ཁའི་ཁ་དོག་ལྟ་བའི་ཆེད) ཡང་ན་དཀར་པོའི་དཀར་ཡོལ་གྱི་གའེ་ཝན (དྲི་མངར་གཅིག་ཏུ་འཛིན་པའི་ཆེད)།

• རིམ་པ: 80 °C གི་ཆུ་བླུགས་ཏེ་སྐར་མ་ ༣ བསྲེལ། ཇ་ཐེངས་ ༣ བཙོ་ཆོག

• གྲང་ཁོལ (冷泡法, lěng pào fǎ): ཇ་སྤྱད་ ༤ གྲམ་ + གྲང་ཆུ་སྤྱད་ ༥༠༠ མི་ལི → གྲང་ཁང་དུ་ཆུ་ཚོད་ ༤ བཞག གྲང་ཁོལ་གྱི་ཞང་ཚའོ་ལན་ནི་རྒྱ་ནག་གི་གྲང་ཇའི་ཡག་ཤོས་ཤིག་ཡིན་ཏེ། ཝ་ནི་ལ་ཚོ་ཀོ་ལེཊ་གི་དྲི་མངར་ཇེ་གསལ་དུ་འགྲོ་ལ། ཀོ་ཕེ་ཡིན་ཉུང་ཤོས་སུ་ཕྱིར་འཐེན་བྱེད།

10. ཉར་ཚགས:

• ཚ་གྲངས: ཁང་པའི་ཚ་གྲངས། གྲང་ཁང་ནང་མ་བཞག། (ལྗང་ཇ་རིགས་ཁྲོད་ཁྱད་པར) — གྲང་ཁང་གི་ལངས་ཆུས་ཝ་ནི་ལའི་དྲི་མངར་ཉམས་པ་དང་། བཟའ་བཅའི་དྲི་མ་ཇས་མྱུར་པོར་ལེན། འདི་ནི་གྲང་ཁང་དུ་ཉར་དགོས་པའི་ལྗང་ཇ་ཕལ་ཆེ་བ་དང་གཞི་ནས་ཁྱད་པར་ཡིན།
• སྣོད་ཆ: རྒྱས་གཏིང་ཚ་བྱད།
• འོད: ཡོངས་སུ་སྦས་ — ཝ་ནི་ལིན་འོད་ལ་སྙོམས་ངན་ཡོད།
• དུས་ཡོལ: ཟླ་བ་ ༡༨ བར།

11. རིན་གོང་དང་བཟོས་མ:

ཞང་ཚའོ་ལན་ལུས་ཆ་ནི་ཐོབ་སླའི་ཇ་ཞིག་ཡིན་ (དེ་ནི་རིན་གོང་ཆེ་བའི་ཇཱ་སོ་མེ་ཏོག་ཇ་ལས་ཁྱད་འཕགས་ཤིག) རབ་རིམ་ — ཡོན་ ༨༠–༡༠༠ / སྤྱད་ ༡༠༠ གྲམ (རྒྱག་སྣོད་ལྕགས་གི་སྤྱིན་སྤྲོད་ཅན); དང་པོའི་རིམ — ཡོན་ ༣༠–༥༠ / སྤྱད་ ༡༠༠ གྲམ; མང་རིམ (ཐུམ་སྒྲོམ་ཅན) — ཡོན་ ༢༠–༣༠ / སྤྱད་ ༦༦ གྲམ།

• བཟོས་མ་སྤྲོད་མི་འཇུག་པའི་ཐབས:

  • དྲི་མངར་ — རང་བྱུང་ཝ་ནི་ལ་ཚོ་ཀོ་ལེཊ་ལ་བརྟན་པོ (གྲང་ཁོར་ཞྭར་སྐར་མ་ >༥) བཟོས་མའི་ཝ་ནི་ལིན་ནི་རྩུབ་ཅིང་“ལེབ་པོ” མགྱོགས་པོར་ཡལ།
  • ཁུངས་སྣེ — ཞིང་ལུང་, ཝན་ཉིང་, ཧའེ་ནན། ཚོང་རྟགས: “兴隆” (ཞིང་ལུང་), “香圣” (ཞང་ཧྲོན)།
  • ཇའི་ནང་ཝ་ནི་ལའི་ཤིང་ཐོག་གི་ཚུར་གཅོད་ — རང་བྱུང་དྲི་བཟོའི་རྟགས།

12. དོ་སྣང་འོས་པའི་དངོས་དོན:

• འཛམ་གླིང་གི་ཉག་ཅིག་གི་ཝ་ནི་ལ་ཇ: རྒྱ་ནག་དང་། རི་པིན། རྒྱ་གར། སེང་གླིང་སོགས་ཇ་ཚོང་གི་རིག་གནས་གང་དུའང་ཞང་ཚའོ་ལན་ལུས་ཆ་དང་མཚུངས་པ་མེད། འདི་ནི་ཧའེ་ནན་མཚོ་ཡུལ་གྱི་ཁྱད་འཕགས་ས་གནས་ཀྱི་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་དྲང་སྐྱ་ཡིན་ཏེ། རྒྱ་ནག་གི་ཉག་ཅིག་ཏྲོ་པི་གླིང་ཕྲན་ཡིན་པས་ཝ་ནི་ལ་ཁོད་ཐོག་སྐྱེས་ཐུབ།

• “མེ་ཏོག་མེད་པའི་ཡིན་ཀྲི”: རྒྱ་ནག་གི་སྔོན་གྱི་“ཡིན་ཀྲི” (窨制) ནི་ཇཱ་སོ། རོ་ཛ། ཨོ་སེན་ཐུས་སོགས་མེ་ཏོག་གིས་དྲི་བཟོ་བྱེད་པ། ཞང་ཚའོ་ལན་ལུས་ཆ་ནི་ཐོག་མཐའ་དང་གཅིག་པུའི་“ཤིང་ཐོག” གི་ཡིན་ཀྲི་ཡིན་ཏེ། མེ་ཏོག་གི་འདབ་མ་མིན་པར་ཉུང་ལྔན་བྱས་པའི་ཤིང་ཐོག་བཀོལ། འདིས་བཟོ་རྩལ་ཡོངས་རྫོགས་ཞིབ་བཤེར་གཏོང་དགོས་པར་གྱུར་ཏེ། མེ་ཏོག་གི་ཆུ་ཚོད་ ༦–༨ གི་དྲི་གཏོང་བར་མི་བཀོལ་བར། ཉིན་ ༥–༣༠ གི་རིང་བསྲེལ་ཅན་གྱི་ཚ་གྲངས་ཆུང་བའི་དྲི་ལེན་བྱེད།

• ཉིན་ ༡༢༠ གི་ཉུང་ལྔན: ཝ་ནི་ལའི་ཤིང་ཐོག་ནི་འཛམ་གླིང་གི་ངལ་རྩོལ་མང་ཤོས་ཀྱི་དྲི་རྒྱན་སྤྱོད་རྫས་ཤིག་ཡིན། མེ་ཏོག་རེ་རེ་ལག་གིས་རྫིང་འདེབས་བྱེད་ (སྔ་དྲོར་ཁ་ཕྱེ་སྒང་ཆུ་ཚོད་ ༤–༦ ནང་); ཤིང་ཐོག་ཞག་ ༩ ལ་སྨིན། ཉུང་ལྔན་ཉིན་ ༡༢༠ གི་རིང་བསྲེལ་བྱ། ཞང་ཚའོ་ལན་ལུས་ཆའི་ཐོན་རྫས་རེར་བཀོལ་བའི་ཤིང་ཐོག་དེའི་“མི་ཚེ” ནི་ལོ་ངོ་གཅིག་ལྷག་སྔོན་ནས་འགོ་བཙུགས་ཡོད།

• ཞིང་ལུང་ — ཕྱིར་ལོག་པའི་སྡོད་ས: ཞིང་ལུང་ནི་ ༡༩༥༠ ལོ་ཕྲུགས་སུ་ཤར་གྱི་ལྷོ་ཨེ་ཤྰ (མ་ལེ་ཤི་ཡ། ཨིན་ཌོ་ནེ་ཤི་ཡ། ཝི་ཊ་ནམ) ནས་ཕྱིར་ལོག་པའི་རྒྱ་མིག་བསྡུ་བའི་ཆེད་བཙུགས་པ་ཡིན། ཁོང་ཚོས་ཁྲོ་ཏེ། ཀོ་ཀོ། ཤ་ཚྭ། ཝ་ནི་ལ་སོགས་ཏྲོ་པི་ཞིང་ལས་ཀྱི་རིག་གནས་ཁྲིད་ཡོང་། དེ་དག་གི་“གཞི་གྲངས” འདྲེས་མ་དེས་ཝ་ནི་ལ་དང་ཇ་མཉམ་དུ་སྦྲེལ་བའི་བསམ་གཞིགས་སྤྲོད།

• གྲང་ཁོལ་ལ་ཤིན་ཏུ་འཚམ: ཝ་ནི་ལ་ཚོ་ཀོ་ལེཊ་གི་དྲི་མངར་ནི་གྲང་ཁོལ་བྱས་པའི་སྐབས་ཚ་ཁོལ་ལས་ཀྱང་ཇེ་གསལ་དུ་འགྲོ་ལ། དེའི་སྐབས་ཀོ་ཕེ་ཡིན་ཉུང་ཤོས་སུ་ (ཚ་ཁོལ་གྱི་བརྒྱ་ཆ་ ༣༠ ཙམ) ཕྱིར་འཐེན་བྱེད། འདིས་གྲང་ཁོལ་ཞང་ཚའོ་ལན་དེ་ཏྲོ་པི་གླིང་ཁུལ་ཧའེ་ནན་གྱི་དབྱར་ཁའི་འཐུང་བའི་ཡག་ཤོས་སུ་གྱུར་ཏེ། དེ་བས་ཀྱང་རྒྱ་དབྱིབས་ཀྱི་གྲང་ཇའི་རིག་གནས་རྒྱ་ནག་གླིང་ཆེན་ལས་ཤུགས་ཆེ་བའི་ཤར་གྱི་ལྷོ་ཨེ་ཤྰ་ཁུལ་ཡོངས་སུ་ཡོངས་སུ་འཚམ་པ་ཞིག་ཡིན།

• “ཨ་རེ་ཁ་ཚལ” ནང་གི་ཝ་ནི་ལ: ཧའེ་ནན་དུ་ཝ་ནི་ལ་འདེབས་སྟངས་ཀྱི་རྒྱུན་འཛིན་ཐབས་ལམ་ཤིག་ནི་ཨ་རེ་ཁ་ཤིང (槟榔, bīnglang) དང་མཉམ་དུ་ལོག་རིགས་འདེབས་པ (间作, jiānzuò) ཡིན་ཏེ། ཝ་ནི་ལ་ནི་ཁྲི་ཤིང་ཡིན་པས་རྟེན་ཤིང་དང་སྲིབ་གྲིབ་དགོས། ཨ་རེ་ཁ་ཤིང་ནི་མཐོ་སའི་ལྗོན་ཤིང་ཡིན་པས་གཉིས་ཀ་སྤྲོད་ཐུབ། དེ་ཡང་ཧའེ་ནན་གྱི་“མིང་ཅན” ཐོན་རྫས་གཉིས — ཨ་རེ་ཁ་འབྲས་དང་ཝ་ནི་ལ་ — ཞིང་གཅིག་ཏུ་སྐྱེས་ཏེ་ས་ཞིང་དང་ཡོ་བྱད་སྲུང།

13. དྲི་མངར་ཅན་གྱི་ལྗང་ཇ་གཞན་དང་བསྡུར་བ:

• མོ་ལི་ཧྭ་ཁྲ (茉莉花茶, Mòlì Huāchá): ཇཱ་སོ་མེ་ཏོག་གི་ལྗང་ཇ་ཚད་ལྡན། དྲི་བཟོ་ — ཇཱ་སོ་མེ་ཏོག་གི་འདབ་མ་སོས་པས (མེ་ཏོག་གི་“ཡིན་ཀྲི” ཆུ་ཚོད་ ༦–༨ × ཐེངས་ ༣–༧) དྲི་མངར་ — མེ་ཏོག་གི་རྣམ་པ “དཀར་པོ”; རོ — ཙིལ་ཙིལ་བ “རླུང་ལྟ་བུ” ཞང་ཚའོ་ལན་ལུས་ཆ་ — “མུག་པོ” ཚོ་ཀོ་ལེཊ་ཝ་ནི་ལའི་རྣམ་པ; རོ — ཇེ་“གྲུབ་པ” དང་“སྤྱོད་རྫས་ཀྱི་རྣམ་པ” བཟོ་རྩལ་གཞི་ནས་ཁྱད་པར: མེ་ཏོག་ vs ཤིང་ཐོག་གི་དྲི་བཟོ།

• ཀུའེ་ཧྭ་ལིའུ་ཁྲ (桂花绿茶, Guìhuā Lǜchá): ཨོ་སེན་ཐུས་ལྗང་ཇ། དྲི་མངར་ — “མངའ་རྡོག་སྦྲང་རྩི” ཇཱ་སོ་ལས་“དྲོ་སྐྱིད” ཀྱང་ཞང་ཚའོ་ལན་ལུས་ཆའི་ཚོ་ཀོ་ལེཊ་གི་གཏིང་ཟབ་མེད།

• ཨེརལ་གྲེ (Earl Grey): ནུབ་ཀྱི་དཔེ་ — བེར་ག་མོཊ་སྣུམ་གྱིས་དྲི་བཟོ་བྱས་པའི་ཟངས་ཇ། གཉིས་ཀ་ — “རྒྱུད་མངའ་བའི་དྲི་མངར་ཅན་གྱི་ཇ” ཡིན་ཀྱང་བྱེད་རིམ་གཞན་པ་ཡིན། ཨེརལ་གྲེས་སྣུམ་ཆེན་ (ཕྱིར་འཐེན) ཏིག་ཆུས་བཀོལ་བ་དང་། ཞང་ཚའོ་ལན་ལུས་ཆས་ཉུང་ལྔན་བྱས་པའི་ཤིང་ཐོག་ཧྲིལ་པོས (རང་བྱུང་དྲི་ལེན) བཀོལ། འབྲས་བུར — ཞང་ཚའོ་ལན་ལུས་ཆའི་དྲི་མངར་ནི་ཤིང་ཐོག་གི་དྲི་རྒྱུ་ ༢༥༠+ ཀྱིས་ཇེ་རྙོག་པོ་དང་“གཏིང་ཟབ” ཏུ་གྱུར། བེར་ག་མོཊ་ཀྱི་གཙོ་བོའི་ལི་ན་ལོའོལ་གཅིག་པུ་དང་བསྡུར་བ། གཞན་དུ་ཞང་ཚའོ་ལན་ལུས་ཆ་ནི་ལྗང་ཇ་ཡིན་ལ། ཨེརལ་གྲེ་ནི་ཟངས་ཇ་ཡིན་པས་གཞི་རྩའི་རོའི་རྣམ་པ་གཞན་པ་ — ཙིལ་ཙིལ་བ་དང་རྩྭའི་ཚོར་བ vs རྩམ་པའི་དྲི་དང་ཏན་ནིན་གྱི་རྣམ་པ།

མཇུག་བསྡོམས:

ཞང་ཚའོ་ལན་ལུས་ཆ་ནི་ཇའི་ཁྱད་འཕགས་ཤིག་ཡིན་ཏེ། འདི་ནི་རི་བོའི་ཐོག་མིན་པར་ཏྲོ་པི་རྩི་ཤིང་སྐྱེད་ཚལ་ནང་སྐྱེས། མེ་ཏོག་གིས་མིན་པར་ཤིང་ཐོག་གིས་དྲི་བཟོ་བྱས། ཚ་ཁོལ་མིན་པར་གྲང་ཁོལ་བྱས་ན་ལེགས། ལྗང་ཇ་ཡིན་ཀྱང་གྲང་ཁང་ནང་ཉར་མི་རུང་། ཁྱད་ཆོས་འདི་དག་ནི་“རྒྱལ་པོ” གཉིས — ཧའེ་ནན་གྱི་ལོ་མ་ཆེན་པོའི་ཇ (པོ་ལི་ཕེ་ནོལ་ 28%) དང་མེག་སི་ཀོའི་ཝ་ནི་ལ་ལྗོན་པ (དྲི་རྒྱུ་ ༢༥༠+, ཉིན་ ༡༢༠ ཉུང་ལྔན) — གཉིས་ཀྱི་འཕྲད་པའི་འབྲས་བུ་ཡིན་ལ། དེ་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ཉག་ཅིག་ཏྲོ་པི་གླིང་ཕྲན་དུ་ཤར་གྱི་ལྷོ་ཨེ་ཤྰ་ནས་ཕྱིར་ལོག་པའི་མིག་སྡོད་སར་བྱུང་བ་ཡིན། ཏུའུ་ 80 °C ནང་ཇ་བཙོས་ཤིག་ — ཡང་མིན་གྲང་ཆུས་བླུགས་ཏེ་གྲང་ཁང་ནང་ཆུ་ཚོད་ ༤ བཞག་ན། ཝ་ནི་ལ་ཚོ་ཀོ་ལེཊ་གི་དྲི་མངར་དེ་འཛམ་གླིང་གི་ལྗང་ཇ་གཞན་སུས་ཀྱང་བསྒྲུབ་མི་ཐུབ་པའི་ངང་ཚུལ་དུ་འཕྲོ་ངེས།