ཤང་ཚའོ་ལན་ཧོང་ཆ་

ཤང་ཚའོ་ལན་ཧོང་ཆ་ནི་ཧའེ་ནན་ཞིང་ཆེན་གྱི་ཁྱད་འཕགས་དྲི་བཅུད་ཅན་གྱི་ཇ་དམར་པོ་ཞིག་ཡིན། དེས་ཚད་ལྡན་གྱི་ཇའི་རྨང་གཞི་དང་བ་ནི་ལའི་རང་བྱུང་བཅུད་རྫས་ (香草兰, Vanilla planifolia) ཟུང་དུ་སྦྲེལ་ཡོད། བ་ནི་ལ་ནི་འཛམ་གླིང་ཡིད་འཕྲོག་དྲི་ཞིམ་རྫས་སྦྱོར་གྱི་རྒྱལ་པོ་ཞེས་གྲགས། ཇ་འདི་༡༩༩༣ ལོར་གསར་གཏོད་བྱས་པ་དང་། རྒྱ་ནག་གི་དྲི་བཅུད་ཅན་ཇ་རིགས་ཀྱི་ཁྲོད་དུ་ཁྱད་དུ་འཕགས་པའི་གྲས་ཤིག་ཡིན། སྤྱིར་བཏང་མེ་ཏོག་གི་དྲི་བཅུད་སྦྱོར་སྲོལ་ (jasmin, osmanthus, rose) ལས་འདས་ཏེ་འདིར་ཚ་སྒྲོན་ཁུལ་གྱི་བ་ནི་ལ་ཁྱིམ་ཚང་གི་ཨོར་ཀིད་བེད་སྤྱོད་བྱས་པས། ཁྱད་འཕགས་བ་ནི་ལ་-ཤོ་ཀོ་ལེ་ཊི་ཡི་དྲི་ཞིམ་དང་ཀ་ར་མེལ་གྱི་མངར་རོ་ལྡན་པ་ཞིག་གྲུབ་ཡོད།

1. རིགས་དབྱེ་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། ཇ་དམར་པོའི (红茶, hóngchá) རྨང་གཞིའི་སྒང་གི་སླར་བཟོ/དྲི་བཅུད་ཅན་གྱི་ཇ (再加工茶, zài jiāgōng chá)།
• རིགས་ཆ། དྲི་བཅུད་ཅན་གྱི་ཇ་དམར་པོ (调味红茶 / 添香红茶)། དྲི་ཞིམ་རྫས་རང་བྱུང་ཁ་སྣོན་བྱས་པའི་ཇ་རིགས་ཆེན་པོ (花茶) ཞེས་ཡོངས་ཁྱབ་ཏུ་བརྗོད་པའི་རིགས་སུ་གཏོགས། འོན་ཀྱང་ལག་རྩལ་ནི་གནའ་སྲོལ་གྱི་ཇས་མིན་ཇ་དང་ཁྱད་པར་ཆེན་པོ་ཡོད། མེ་ཏོག་སོས་པའི་དྲི་ཞིམ་ཐེངས་མང་པོར་བསྒྱུར་བའི་“ཁུན་ཀྲི” (窨制, xūnzhì — མེ་ཏོག་གསར་པའི་དྲི་ཞིམ་བཅུག་སྟངས) ཀྱི་ཚབ་ཏུ། འདིར་སྨིན་བསྒྱུར་བྱས་པའི་བ་ནི་ལའི་ཤུན་པ་ནས་བཅུད་རྫས་ཁ་སྦྱུར (adsorption) བྱེད་པའི་ཐབས་ལམ་བེད་སྤྱོད་བྱས།
• འབྱུང་ཁུངས། རྒྱ་ནག, ཧའེ་ནན་ཞིང་ཆེན (海南省, Hǎinán Shěng)། གཙོ་བོ་ཐོན་ས་ནི་གྲོང་ཁྱེར-རྫོང་ཝན་ནིང (万宁市, Wànníng Shì) དང་ཉེ་འཁོར་གྱི་ཞིང་ལུང་ས་ཁུལ (兴隆, Xīnglóng) ཡིན། ཧའེ་ནན་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ཚ་སྒྲོན་ཁུལ་དུ་ཡོངས་སུ་གཏོགས་པའི་ཞིང་ཆེན་ཁག་གཅིག་པུ་སྟེ། ཚ་སྒྲོན་རི་མོའི་ལྷོ་ཕྱོགས་སུ་ཆགས་པས། ཇ་ཤིང་དང་བ་ནི་ལ་ཨོར་ཀིད་གཉིས་ཀའི་འདེབས་གནས་ཀྱི་ཆ་རྐྱེན་སྐྲུན་ཐུབ།
• ས་གནས་ཀྱི་ཟུར་ཚད། ཧྲག་གཏན་ 18°48′ བྱང་། 110°23′ ཤར། (ཝན་ནིང/ཞིང་ལུང་ས་ཁུལ)།

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་དོན་སྙིང་།

• ལོ་རྒྱུས། ཧའེ་ནན་གྱི་ཇའི་སྲོལ་རྒྱུན་དེ་མ་ཡེས་ཀྱི་ཇ་ལྟར་མྱུར་དུ་གྲགས་པ་མེད་ནའང་། རང་གི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་ཡོད། གླིང་ཕྲན་གྱི་ཚ་སྒྲོན་གནམ་གཤིས་ཀྱིས་ལོ་ཧྲིལ་པོར་ལོ་འདབ་ཆེ་བའི་ཇ་རིགས་སྐྱེད་ཆོག་ལ། 1950 ལོའི་དུས་སྐབས་སུ་ཕྱི་ཚོང་ཇ་དམར་པོ (红碎茶, hóngsuì chá — CTC-ཇ) ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་རྨང་གཞི་བཙུགས་པ་དེ་སྤྱིར་རྒྱ་གར་དང་སི་ལོན་གྱི་ཇ་དང་སྤུས་ཚད་དོ་མཉམ་ཡོད།

ཤང་ཚའོ་ལན་ཧོང་ཆ་རང་གི་ལོ་རྒྱུས་ནི 1990 ལོའི་སྟོད་ཀྱི་ལོ་རབས་དང་པོར་འགོ་ཚུགས། དུས་སྐབས་དེར་ཧའེ་ནན་ཞིང་ཆེན་གྱིས་བ་ནི་ལ (香草兰, xiāngcǎo lán) ཞིང་ཞྭའི་འཛུགས་སྐྲུན་དེ་གཞུང་གི་ལོ་ལྔའི་འཆར་གཞིའི་ནང་དུ་ཚ་སྒྲོན་ཁུལ་གྱི་མཐོ་གྲས་ཀྱི་ཞིང་ལས་བྱ་གཞག་གལ་ཆེན་ཞིག་ཏུ་བཏོན། ཨེ་ཤི་ཡ་འཕེལ་རྒྱས་ཐད་ཀྱི་ཚོགས་པས་གླིང་ཕྲན་སྒང་གི་བ་ནི་ལ་ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ནུས་པ་དཔྱད་པར་ཆེད་མཁས་པའི་ཚོགས་པ་གཏོང་སྐྱོད་བྱས་པ་དང་། ཝན་ནིང་། ཆིང་ཧའེ། ཐུན་ཆང་སོགས་རྫོང་ཁག་འགའ་ཞིག་ཏུ་ཞིང་ཞྭ་བཙུགས།

1993 ལོར། ཧའེ་ནན་ཞང་ཧྲེང་ཐན་རན་ཞི་ཕིན་ (海南香圣天然食品有限公司, Hǎinán Xiāngshèng Tiānrán Shípǐn Yǒuxiàn Gōngsī) ཀུང་སི་དང་ལྷོ་ནུབ་ཞིང་ལས་སློབ་ཆེན (西南农业大学, དེང་གི་ལྷོ་ནུབ་སློབ་ཆེན 西南大学) གྱི་བཟའ་བཅའི་ཚན་རིག་སྡེ་ཚན་གཉིས་མཉམ་འབྲེལ་གྱིས་བ་ནི་ལའི་ཤུན་པའི་བཅུད་རྫས་བརྒྱུད་དྲི་བཅུད་ཅན་གྱི་ཇའི་ལག་རྩལ་གསར་བཏོད་བྱས། 1993 ལོའི་ཟླ་ 6 ཚེས 18 ཉིན། ཧའེ་ནན་ཞིང་ཆེན་ཚན་རིག་དང་ལག་རྩལ་ཐད་ཀྱི་ལས་ཁུངས (海南省科学技术厅) ཀྱིས་ཐོན་རྫས་དེར་དྲག་སྤྱོད་ངོས་འཛིན་སྤྲད་དེ། “ཧའེ་ནན་ཞང་ལན་ཆའི་འཕེལ་རྒྱས་གྲུབ་འབྲས་ཞིབ་བཤེར་ཚོགས་འདུ” (海南省香兰茶成果鉴定会) འཚོགས། ལག་རྩལ་དེ་ལེགས་འགྲུབ་ཡོང་བར་ངོས་འཛིན་བྱས་ཤིང་། གཞུང་གི་ལས་གཞི་“སྐར་མའི་མེ་རྟགས” (星火计划, Xīnghuǒ Jìhuà) ཞེས་པའི་ཞིང་ལས་ཁྲོད་ཚན་རིག་གྲུབ་འབྲས་དྲངས་སྤྱོད་བྱེད་པའི་ལས་རིམ་གྱི་གོ་གནས་ཐོབ།

2000 ལོའི་ལོ་རབས་སུ། “ཞང་ལན་ཆ” (香兰茶, ཇ་དམར་པོ། ཇ་ལྗང་ཁུ། ཁུ་ཏིང་ཇ་བཅས་བ་ནི་ལ་དང་བསྲེས་པའི་ཐོན་རྫས་ཀྱི་ཁྱོན་ཡོངས་མིང་།) ནི་ཧའེ་ནན་ཇ་ཡུལ་སྐོར་གྱི་མཚོན་རྟགས་ཤིག་དང་ཁྱད་འཕགས་ཞལ་མཆོད་ཅིག་ཏུ་གྱུར་ཏེ། ཧའེ་ཁོའུ་དང་སན་ཡ་གྲོང་ཁྱེར་གྱི་ངལ་གསོ་ས་ཁུལ་གྱི་ཁྱད་པར་བའི་ཚོང་ཁང་ཁག་ཏུ་འཚོང་སྲོལ་བྱུང་། 2020 ལོའི་ལོ་རབས་སུ་སླེབས་པ་དང་། རང་བྱུང་དྲི་བཅུད་ཅན་ཇའི་འགྲོས་སྲོལ་བརྒྱུད་ཐོན་རྫས་འདིར་དོ་སྣང་ཇེ་ཆེར་སོང་།

• མིང་། “ཤང་ཚའོ” (香草) ཞེས་པ་དངོས་སུ་“དྲི་ཞིམ་རྩྭ” སྟེ། བ་ནི་ལ་ལ་རྒྱ་ནག་གི་སྤྱི་མིང་རྒྱུན་འཁྱོངས་ཀྱི་ཚིག་ཡིན། “ལན” (兰) ནི་“ཨོར་ཀིད” སྟེ། བ་ནི་ལ་ཨོར་ཀིད་ཁྱིམ་ཚང (Orchidaceae) ལ་གཏོགས་པའི་སྐྱེ་དཔྱད་ཀྱི་ཁོངས་སུ་གཏོགས་པ་ལ་གོ་བརྡ་སྤྲོད། “ཧོང་ཆ” (红茶) ནི་“ཇ་དམར་པོ” སྟེ། མིང་ཆ་ཚང་གི་གོ་དོན་ནི་“བ་ནི་ལ་ཨོར་ཀིད་དང་བསྲེས་པའི་ཇ་དམར་པོ” ཞེས་པ་ཡིན། ཐོན་རྫས་རིམ་པའི་བསྡུས་མིང་ནི་“ཞང་ལན་ཆ” (香兰茶, “བ་ནི་ལ་-ཨོར་ཀིད་ཇ”) ཡིན།

• རིག་གནས་ཀྱི་དོན་སྙིང་། ཤང་ཚའོ་ལན་ཧོང་ཆ་ནི་ཧའེ་ནན་གྱི་ཚ་སྒྲོན་ཁུལ་ངོ་བོ་མཚོན་པའི་ཐོན་རྫས་ཤིག་ཡིན། རྒྱ་ནག་གི་ཤར་ལྷོ་མཐར་ཆགས་པའི་གླིང་ཕྲན་འདིས་རྒྱལ་ཡོངས་ཀྱི་ས་ཁུལ་གཞན་དུ་དཀོན་པའི་རྒྱུ་ཆ་འདེབས་གསོ་བྱེད། བ་ནི་ལ་ཨོར་ཀིད། ཤོ་ཀོ་ལེ་ཊི་འབྲས་རྫས། ཁོ་ཕི། བེ་ཏ་སོགས་ཚང་མ་ཧའེ་ནན་གྱི་ཁྱད་འཕགས་“ཚ་སྒྲོན་ཁུལ་གྱི་ཕྱག་རྒྱ” ཡི་ཆ་ཤས་སུ་གྱུར། ཇ་འདི་ནི་ཞིང་ལུང་ཁོ་ཕི། ནས་ཐང་ཚལ་མངར། བེ་ཏ་སྣུམ་བཅས་དང་ལྷན་དུ་ཧའེ་ནན་ཚ་སྒྲོན་ཁུལ་ཐོན་རྫས་ཀྱི་“ངོ་སྤྲོད་བྱང་བུ” རུ་གྱུར་ཡོད།

3. སྐྱེ་དཔྱད་ཀྱི་ཐོག་ལ་རྣམ་བཤད་དང་རྒྱུ་ཆ།

ཤང་ཚའོ་ལན་ཧོང་ཆ་ཐོན་སྐྱེད་ལ་སྐྱེ་འཚར་ཆ་ཤས་གཙོ་བོ་གཉིས་སྤྱོད། ཇའི་རྨང་གཞི་དང་བ་ནི་ལའི་དྲི་ཞིམ་སྦྱོར་རྫས།

• ཇའི་རྨང་གཞི — རིགས/འདེབས་གསོ་རིགས། ཧའེ་ནན་དུ་འདེབས་གསོ་བྱེད་པའི་ལོ་མ་ཆེ་བའི་རིགས། ཡུན་ནན་ཏ་ཡེ་ཀྲུང (云南大叶种, Camellia sinensis var. assamica) ཧའེ་ནན་གནམ་གཤིས་ལ་འགྲིག་བརྟུལ་བྱས་པ། དེ་བཞིན་ཧའེ་ནན་ཏ་ཡེ་ཀྲུང (海南大叶种) ས་གནས་ཀྱི་ལོ་མ་ཆེ་བའི་རིགས། དེ་མིན་གླིང་ཕྲན་སྒང་ཡོད་པའི་ཕུ་ཏིང་ཏ་པའེ་ཆ། ཆི་ལན (奇兰) ཕུ་ཡུན 6 པ (福云6号) སོགས་འདེབས་གསོ་རིགས་གཞན་པའང་བེད་སྤྱོད་བྱེད་སྲིད། ཇ་དམར་པོའི་རྨང་གཞིར་ལོ་མ་ཆེ་བའི་རྒྱུ་ཆ་ནི་གལ་ཆེན་ཡིན་ཏེ། ཀྲུང་ཧྥ་ཚང་མང་བས་སོ་རྫས་ཚང་བའི་ཇ་ཁུ་ཆགས་པ་དང་། བ་ནི་ལའི་དྲི་བཅུད་སྦྱོར་བའི་སྐབས་ཇའི་རང་བཞིན་ཉམས་པར་མི་འགྱུར་བའི་ནུས་པ་སྟེར།
• ཇ་ལོ་བསྡུ་སྟངས། ཧའེ་ནན་གྱི་ཚ་སྒྲོན་གནམ་གཤིས་ཀྱིས་ལོ་རེའི་ཟླ་ 3 ནས་ 11 བར་ཕལ་ཆེར་ལོ་ཧྲིལ་པོར་བསྡུ་ཆོག་ནའང་། སྤུས་རབ་ཀྱི་ཐོན་རྫས་ནི་དཔྱིད་དུས་ (ཟླ་ 3–4 པ) ཡིན།
• ཇ་ལོ་བསྡུ་བའི་ཚད་གཞི། མྱུ་གུ་གཅིག་དང་ལོ་འདབ་གཅིག་གཉིས (一芽一二叶)། ཚོང་གྲུབ་མང་པོའི་ཐོན་ཁུངས་ལ་ལོ་མ་སྨིན་དྲགས་པའང་སྤྱོད།
• བ་ནི་ལ་ཨོར་ཀིད — སྐྱེ་དཔྱད། Vanilla planifolia Andrews (མཚུངས་མིང Vanilla fragrans (Salisb.) Ames) ནི་ཨོར་ཀིད་ཁྱིམ་ཚང (Orchidaceae) གི་ལོ་མང་པོར་འཚོ་གནས་བྱེད་པའི་འཁྲི་ཤིང་ཞིག་ཡིན། ཕ་ཡུལ་ནི་མེག་སི་ཀོ་དང་དབུས་ཨ་མེ་རི་ཁ་ཡིན། འཛམ་གླིང་ཡོངས་ཀྱི་ཚ་སྒྲོན་ཁུལ་དུ་འདེབས་གསོ་བྱེད་ཅིང་། ཐོན་སྐྱེད་ཆེས་ཆེ་བའི་ཁུལ་ནི་མ་ད་ག་སི་ཀར། ཨིན་དོ་ནི་ཤིས་ཡ། ཨུ་གན་དཱ་བཅས་ཡིན། ཧའེ་ནན་དུ་1990 ལོའི་སྟོད་ཀྱི་ལོ་རབས་ནས་བཟུང་ཝན་ནིང་། ཐུན་ཆང་། ཆིང་ཧའེ། ཏིང་ཨན་བཅས་རྫོང་ཁག་ཏུ་ཕལ་ཆེར་བཟོས་པའི་གྲིབ་གཡོགས་འོག་ཏུ་བ་ནི་ལ་འདེབས་གསོ་བྱེད། རིང་ཚད་ལི་སྨི 15–25 ཡོད་པའི་ཤུན་པ (འབྲས་བུ) དེར་དྲི་ཞིམ་རྫས་ཀྱི་འདུས་རྫས 150–170 ཡོད་པ་དང་། གཙོ་བོ་ནི་ཝ་ནི་ལིན (香兰素, xiānglán sù) ཡིན་ཞིང་། དེས་མངར་ཞིང་བ་ནི་ལ་-ཤོ་ཀོ་ལེ་ཊིའི་དྲི་ཞིམ་ཁྱད་པར་བ་སྟེར། ཤུན་པ་དེས་རིང་པོའི་སྨིན་བསྒྱུར་ལས་རིམ་བརྒྱུད་དགོས་ཏེ། སོས་པའི་འབྲས་བུ་ཆུ་ཚོད་ལེན་དུ་བཅུག་རྗེས། ཟླ་བ་མང་པོའི་རིང་“རྔུལ་ནག་—སྐམ་པོ་—གནམ་གཤིས་བསྒྲིག” གི་འཁོར་རིམ་བརྒྱུད་དེ། འཁོར་རིམ་དེའི་སྐབས་རྫས་ཕྲ་བྲོས་གླུ་ཀོ་ཝ་ནི་ལིན་རང་དབང་གི་ཝ་ནི་ལིན་དུ་ཁ་གཏོར།

4. ས་གཤིས་དང་འདེབས་གསོའི་ཁྱད་ཆོས།

ཧའེ་ནན་ནི་ཚ་སྒྲོན་རི་མོའི་ལྷོ་ཕྱོགས་ཚ་སྒྲོན་ཁུལ་དུ་ཡོངས་སུ་གཏོགས་པའི་རྒྱ་ནག་གི་ཞིང་ཆེན་ཁག་གཅིག་པུ་ཡིན།

• ཇ་ཞིང་གི་མཐོ་ཚད། རྒྱ་མཚོའི་ངོས་ནས་མཐོ་ཚད་མི་ཐེར 500–800 བར། གཙོ་བོའི་ཞིང་ཞྭ་ནི་གླིང་ཕྲན་གྱི་ལྷོ་དབུས་ཀྱི་རི་རྒྱུད་རྩ་བ་དང་རི་འདབས་ས་ཁུལ་ (ཨུ་ཀྲི་ཧྲན། པའེ་ཧྲ། ཆིང་ཀྲུང) དང་འགྲམ་ངོགས་ (ཝན་ནིང) སུ་ཆགས།
• གནམ་གཤིས། ཚ་སྒྲོན་ཁུལ་གྱི་ཆར་རླུང་འཁོར་གཉིས་ཀྱི་གནམ་གཤིས། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་དྲོད་ཚད 22–26°C། སད་མེད་དུས་སྐབས་ལོ་ཧྲིལ་པོར་ཡོད། ལོ་རེའི་ཆར་ཆུའི་ཚད 1500–2500 ཧའོ་སྨི། རླན་ཤོར་ཚད་མཐོ་བ (>80%) དང་ཟླ་ 5 ནས་ 10 བར་ཆར་ཆུ་མང་བ། ཇ་ཤིང་དང་བ་ནི་ལ་ཨོར་ཀིད་གཉིས་ཀར་དགོས་པའི་ཆ་རྐྱེན་ལེགས་ཤོས་ཡོད། བ་ནི་ལ་ཨོར་ཀིད་ལ་རྟག་ཏུ་རླན་ཤོར་ཚད་མཐོ་བ་དང་། སྣོད་ཐུབ་པའི་འོད། དྲོད་ཚད་མཐའ་གྲོལ 15°C ལས་མི་དམའ་བ་བཅས་དགོས།
• ས། ཧའེ་ནན་གྱི་ས་ནི་དམར་པོའི་ལེ་ཊི་རའི་ཊི་ས (砖红壤, zhuānhóngrǎng) ཡིན་ཞིང་། སྐྱུར་རང་བཞིན (pH 5.0–6.5) ཅན། ཡོལ་ཐུབ་པ། སྐྱེ་ལྡན་རྫས་ཀྱི་ཚད་མཐོ་བ། ས་ཁུལ་འགའ་ཞིག་ (ཧའེ་ཁོའུ་ས་ཁུལ་ཚུད་པ) གི་མེ་རྡོའི་ས་ནི་གཏེར་རྫས་ཀྱིས་ཕྱུག
• ཁྱད་ཆོས། 1990 ལོའི་ལོ་རབས་སུ་ཧའེ་ནན་དུ་“བ་ནི་ལའི་དར་སྤེལ” བྱུང་སྟེ། དུས་སྐབས་དེར་ས་ཆ་ཧེག་ཊར་བཅུ་ཕྲག་མང་པོར་བ་ནི་ལ་ཨོར་ཀིད་འདེབས་པ་རེད། ལོ་རབས་མཇུག་སྐབས་སུ་མ་གནས་འགྲོ་སོང་མང་པོ་དང་། ལོ་རྒྱུས་མི་བརྟན་པ། འབུ་ཕྲ་བཅས་ཀྱིས་ཞིང་ཞྭ་མང་པོ་སྤངས་ཀྱང་། ཝན་ནིང་དང་ཞིང་ལུང་ས་ཁུལ་གྱི་ཁེ་ལས་འགའ་ཤས་ད་ལྟའང་གནས་ཡོད་དེ་ཞང་ལན་ཆ་ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་རྒྱུ་ཆ་སྤྲོད་བཞིན་ཡོད།

5. ལག་རྩལ་གྱི་ཐོན་སྐྱེད་གོ་རིམ།

ལག་རྩལ་འདི་དུས་རིམ་གཉིས་སུ་དབྱེ་ཡོད། ཇ་དམར་པོའི་རྨང་གཞི་བཟོ་རྒྱུ་དང་། དེའི་རྗེས་སུ་རང་བྱུང་བ་ནི་ལའི་བཅུད་རྫས་ཀྱིས་དྲི་བཅུག་སྟངས། གལ་ཆེའི་ཁྱད་ཆོས་ནི། གནའ་སྲོལ་གྱི་མེ་ཏོག་གི་“ཁུན་ཀྲི” (窨制) བེད་སྤྱོད་མི་ཐུབ་པ་དེ་ཡིན། བ་ནི་ལའི་ཤུན་པས་དྲི་ཞིམ་སྤྲོད་སྟངས་ནི་མེ་ཏོག་གསར་པ (དྲི་ཞིམ་སྣུམ་གྱི་ལྷངས་བསྲོད) ལྟ་བུ་མིན་པར། སྨིན་བསྒྱུར་བྱས་ཤིང་བསྡུས་གཅིག་བྱས་པའི་ཟུངས་འཛིན་བརྒྱུད་དེས་དེ་ཕྱུང་སྟེ་ཁ་སྦྱུར་གྱི་ཐབས་ལམ་བརྒྱུད་བཞག་དགོས།

དུས་རིམ་དང་པོ — ཇ་དམར་པོའི་རྨང་གཞིའི་ཐོན་སྐྱེད།

• བསྡུ་རུབ (采摘 — cǎizhāi): མྱུ་གུ་གཅིག་དང་ལོ་འདབ་གཅིག་གཉིས།
• རྙིད་པ (萎凋 — wěidiāo): ལོ་མའི་ལྷུ་ཚད་ཉམས་དམས་སུ་གཏོང་སྟེ་མཉེན་ཆ་བཟོ་བ། ཧའེ་ནན་གྱི་ཚ་སྒྲོན་གནམ་གཤིས་སུ་དྲོད་ཚད་མཐོ་བས་དུས་རིམ་འདི་ཡེས་ཀྱི་ཞིང་ཆེན་གཞན་དང་བསྡུར་ན་ཐུང་ངུ་ཡོང་སྲིད།
• བཅར་སྙོམས (揉捻 — róuniǎn): ཕྲ་ཕུང་གི་རྩྭ་ལྡན་གཏོར་ཞིང་ཁུ་བ་ཕྱི་ངོས་སུ་འདོན་པ་དང་། ཆ་སྙོམས་ངང་རྙོག་བསྒྱུར་བྱེད་པ།
• རྙོག་བསྒྱུར/སྨིན་བསྒྱུར (发酵 — fājiào): ཡོངས་སུ་རྙོག་བསྒྱུར་བྱས་ཏེ་ཇ་དམར་པོའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་དམར་ལི་ཟངས་ཀྱི་ཚོས་གཞི་དང་ཤིང་ཐོག་-མངར་པོའི་དྲི་ཞིམ་ཆགས་པར་བྱེད།
• སྐམ་པོ (干燥 — gānzào): རྙོག་བསྒྱུར་འགོག་པ་དང་། གཞི་རྩའི་དྲི་ཞིམ་བརྟན་པོར་སྦྱོར།
• རིམ་དབྱེ (分级 — fēnjí): དྲི་བཅུག་སྟངས་ཀྱི་རྗེས་ལས་ལ་འགྲིག་པའི་རིགས་འདེམས།

དུས་རིམ་གཉིས་པ — བ་ནི་ལའི་བཅུད་རྫས་ཀྱིས་དྲི་བཅུག་སྟངས།

• བ་ནི་ལ་ཟུངས་འཛིན་གྲ་སྒྲིག སྨིན་བསྒྱུར་བྱས་པའི་བ་ནི་ལ (Vanilla planifolia) ཤུན་པའི་ནང་དུ་དྲི་ཞིམ་རྫས་དང་སྐྱེ་ནུས་ཟུངས་འཛིན་ 200 ལྷག་ཡོད། རྫས་འདི་དག་བཅུད་རྫས་ཕྱུང་སྟེ་ཟིལ་བསྡུས་བྱེད་པའི་ལག་རྩལ་བརྒྱུད་འདོན་ཏེ། བ་ནི་ལའི་བཅུད་རྫས (ཨ་རག་བཅུད་རྫས་སམ་སྣུམ་རྫས་ཐིག་ལེ) ཐོབ་པར་བྱེད། འདིར་ཝ་ནི་ལིན། ཝ་ནི་ལིག་ཨེ་སིཌ། ཝ་ནི་ལིལ་ཨཱལ་ཀོ་ཧོལ། ཨེ་སི་ཊོ་ཝ་ནི་ལོན། སི་ན་མིག་ཨེ་སིཌ་དང་གཞན་པའི་ཟུངས་འཛིན་བཅུ་ཕྲག་མང་པོ་ཡོད།
• ཁ་སྦྱུར (吸附, xīfù): གྲ་སྒྲིག་བྱས་པའི་ཇའི་རྨང་གཞི་དེ་བ་ནི་ལའི་བཅུད་རྫས་ཀྱིས་ཁ་སྦྱུར་བྱེད་པའི་ལག་རྩལ་བརྒྱུད་དེ། དེང་རབས་ཀྱི་ཁ་སྦྱུར་གཞུང་ལུགས་ལ་གཞི་བཅོལ་ཏེ། ཇ་ལོ་ནི་ཁ་སྦྱུར་བྱེད་མཁན་གྱི་ཁུང་བུ་ཅན་གྱི་དངོས་པོ་ཞིག་ཏུ་འགྱུར་ཞིང་། དྲི་ཞིམ་གྱི་རྡུལ་ཕྲན་ཁོང་དུ་འཛུལ། དྲོད་ཚད་དང་རླན་ཤོར་ཚད་ཚོད་འཛིན་བྱེད་ཐུབ་པའི་གནས་ཚུལ་འོག་ལས་རིམ་སྤེལ་ཏེ། དྲི་ཞིམ་ཆ་སྙོམས་སུ་ཁྱབ་པར་བྱེད།
• བརྟན་པོར་སྦྱོར་བ་དང་ཞིབ་གཅོད། ཁ་སྦྱུར་བྱས་རྗེས། དྲི་ཞིམ་བརྟན་པོར་སྦྱོར་བ་དང་། རླན་ཤོར་ཚད་ཉེན་ཁ་བྲལ་སའི་ཚད་ལ་སླར་སྐམ་པོ་བྱེད།

6. དབང་པོའི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་ཕྱི་རྣམ། བསྒྲིལ་སྟངས་ཕྲ་མོའམ་འབྲིང་རིམ། ཚོས་གཞི་ནི་དམར་སྨུག་ཡིན་ཞིང་རང་བྱུང་གི་འོད་མདངས་ཀྱིས་ཕྱུག མཐོ་རིམ་གྱི་རྫས་སུ་གསེར་མདོག་གི་དབང་རྩེ (tip) མངོན་གསལ་དུ་མཐོང་། ཕྱི་ལྟར་ན་སྤུས་ཚད་བཟང་བའི་ཇ་དམར་པོ་ཕལ་བ་ཞིག་དང་འདྲ།
• སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་དྲི་ཞིམ། གསལ་ཞིང་རྒྱུན་ལྡན་མིན་པའི་དྲི་ཞིམ་གྱི་རྣམ་པ་ཞིག་སྟེ། གཙོ་བོར་གཙང་མ་དང་མངར་བའི་བ་ནི་ལའི་དྲི་ཞིམ་མངོན་པའི་རྒྱབ་ལྗོངས་སུ་སྤྲི་མར་-ཀ་ར་མེལ་གྱི་དྲི་སུན་དང་ཤོ་ཀོ་ལེ་ཊིའི་དྲི་རོ་ཅུང་ཟད་ཚོར་ཐུབ། ཇ་དམར་པོའི་གཞི་རྩའི་དྲི་སུན (འབྲུ་རྫས་བསྒྱུར་བ། སྐམ་པོའི་ཤིང་ཐོག) ནི་གཏིང་ཟབ་པའི་རྒྱབ་ལྗོངས་སུ་གྱུར།
• ཇ་ཁུའི་དྲི་ཞིམ། འདྲེས་མ་མང་པོ་ལྡན་ཞིང་འགྱུར་བ་མེད་པ། དྲོ་ཞིང་མངར་བའི་བ་ནི་ལ། འོ་མའི་ཤོ་ཀོ་ལེ་ཊི། ཀ་ར་མེལ། སྤྲི་མར་བཅས། དྲོད་ཚད་ཉམས་ཇེ་བྲིར་བྱེད་པ་དང་ལྷན་དུ་ཇའི་རྨང་གཞིའི་ཤིང་ཐོག་དང་མེ་ཏོག་གི་དྲི་སུན་མངོན་གྱི་ཡོང་། དྲི་ཞིམ་ནི་ཐེངས་གསུམ་ཡན་གྱི་ཇ་བཏུང་བར་དུ་གནས།
• རོ། ཆགས་ཤིང་ཟླུམ་པོ་ཡིན་ལ། མངར་རོ་གསལ་པོ་དང་མཉེན་པའི་ཁ་རོ་ལྡན། བ་ནི་ལའི་ཆ་ཤས་ཀྱིས་སྤྲི་མར་གྱི་འཇམ་པོ་དང་ཀ་ར་མེལ་གྱི་རྗེས་རོ་ཁ་སྣོན་བྱེད་ཅིང་། ཇའི་རང་བཞིན་བཙན་གནོན་མི་བྱེད། རོ་སླར་ལོག་མངར་བ (回甘, huígān) གསལ་པོར་མངོན། དྭངས་མར་འོ་མ་སྣོན་ན་ལྷག་པར་དུ་ལེགས་ཏེ། བ་ནི་ལ་-སྤྲི་མར་གྱི་བརྗོད་གཞི་དེ་འཕེལ་རྒྱས་ཀྱི་རིམ་པར་འགྲོ། འཁྱགས་པའི་ཁ་བཏུང་དུ་ཁྱགས་རོམ་སྣོན་ན་བསིལ་ཞིང་ཞིམ་རོའི་བཏུང་བྱེ་ཞིག་ཏུ་འགྱུར།
• ཇ་ཁུའི་ཚོས་གཞི། གསལ་ཞིང་འོད་གསལ་བའི་དམར་པོ། ཁུ་ཆགས་ཆེན་པོའི་ཇ་ཁུ་ནི་པདྨ་རཱ་གའི་མདོག་ལ་སྤངས་སྐྱའི་མདངས་ལྡན།
• ཇའི་ལྷག་མ (བཏུང་རྗེས་ཀྱི་ལོ་མ): དམར་ཟངས་ཀྱི་མདོག་ལྡན་དང་མཉེན་ཆ་ཅན། མཐོ་རིམ་གྱི་རྫས་སུ་ལོ་མ་ཆ་ཚང་དུ་མང་བ་དང་རྒྱུན་སྙོམས་ཆེ།

7. རྫས་འགྱུར་གྱི་ཁྱབ་ཁོངས།

ཤང་ཚའོ་ལན་ཧོང་ཆའི་རྫས་འགྱུར་གྱི་ཁྱབ་ཁོངས་ནི་ཇའི་རྨང་གཞི་དང་བ་ནི་ལའི་བཅུད་རྫས་ཀྱི་ཟུངས་འཛིན་ལས་གྲུབ།

• ཀྲུང་ཧྥ། (ཇའི་རྨང་གཞི་ནས): ལོ་མ་ཆེ་བའི་རྒྱུ་ཆ་ཡོངས་སུ་རྙོག་བསྒྱུར་བྱེད་སྐབས་གྲུབ་པའི་ཐེ་ཨ་ཧྥ་ལ་ཝིན་དང་ཐེ་ཨ་རུ་བི་གིན། ཇ་ཁུའི་རྒྱུས་པ་དང་ཚོས་གཞི། གནོད་འགོག་གི་ནུས་པ་བཅས་སྐྲུན།
• ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས། ལྷན་-ཐེ་ཨ་ནིན (ཇ་ནས) + བ་ནི་ལའི་བཅུད་རྫས་ནས་འཚོ་བཅུད་ཀྱི་དགོས་གལ་ཆེ་བའི་ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས 17 (Vanilla planifolia ཤུན་པའི་རྫས་འགྱུར་དཔྱད་བསྡུར་གྱི་གནས་ཚུལ་ལྟར)།
• ཨལ་ཀ་ལོཌ། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན (ཇའི་རྨང་གཞི་ནས) — སེམས་ཤུགས་སློང་སྐྱེད་ཀྱི་ནུས་པ། ཐེ་ཨོ་བྲོ་མིན་དང་ཐེ་ཨོ་ཧྥི་ལིན་རྗེས་ཤུལ་ཉུང་ཙམ།
• བ་ནི་ལ་ཟུངས་འཛིན། (བཅུད་རྫས་ནས): ཝ་ནི་ལིན (香兰素, xiānglán sù) — དྲི་ཞིམ་གྱི་གཙོ་བོའི་ཨལ་ཌི་ཧའིཌ (སྨིན་བསྒྱུར་བྱས་པའི་ཤུན་པའི་སྐམ་ལྗིད་ཀྱི 2–3%)། ཝ་ནི་ལིག་ཨེ་སིཌ (vanillic acid)། ཝ་ནི་ལིལ་ཨཱལ་ཀོ་ཧོལ (vanillyl alcohol)། ཨེ་སི་ཊོ་ཝ་ནི་ལོན (acetovanillone)། 4-ཧའི་ཌྲོག་སི་བེན་ཛལ་ཌི་ཧའིཌ། སི་ན་མིག་ཨེ་སིཌ་དང་སི་ན་མིག་ཨཱལ་ཀོ་ཧོལ། གྭ་ཡ་ཀོལ། ཨ་ནི་སིག་ཨལ་ཌི་ཧའིཌ་དང་ཨ་ནི་སིག་ཨཱལ་ཀོ་ཧོལ། དེ་མིན་དམིགས་བསལ་གྱི་ཟུངས་འཛིན་ཕྲ་མོ་བཅུ་ཕྲག་མང་པོས་“ཆ་ཚང་བའི” བ་ནི་ལའི་དྲི་ཞིམ་སྐྲུན་ཏེ། དེ་ནི་སྨིན་བསྒྱུར་བྱས་པའི་ཤུན་པ་ཡོངས་ཀྱི་དྲི་ཞིམ་དང་དབྱེ་མི་རུང་།
• ནུས་རྫས། ནུས་རྫས C, ནུས་རྫས B1, B2, ནུས་རྫས E (ཇའི་རྨང་གཞི་ནས)
• གཏེར་རྫས། ཁ་ལིམ། མེག་ནི་ཞིམ། ཀལ་སིམ། མང་ག་ནིས། ཛིང་ཀ
• དྲི་ཞིམ་སྣུམ། ཇའི་ཊར་པི་ནོཌ་ཟུངས་འཛིན (ལི་ན་ལོལ། གེ་ར་ནི་ཨོལ) དང་བ་ནི་ལའི་དྲི་ཞིམ་གྱི་ཟུངས་འཛིན་བསྲེས་པས་རྒྱུན་ལྡན་མིན་པའི་“འདྲེས་མ” ཞིག་གྲུབ།

8. ཕན་ནུས།

• སེམས་ཤུགས་སློང་སྐྱེད་ཀྱི་ནུས་པ། ཇའི་རྨང་གཞིའི་ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་དང་ཐེ་ཨ་ནིན་གྱིས་འཕྲེད་རྒྱུད་ཚུལ་གྱིས་འཚེར་བཞིན་དུ་སེམས་ཤུགས་རྒྱུན་རིང་དུ་སློང་།
• གནོད་འགོག་སྲུང་སྐྱོབ། ཇ་དམར་པོའི་ཐེ་ཨ་ཧྥ་ལ་ཝིན་དང་ཐེ་ཨ་རུ་བི་གིན་ནི་ནུས་པ་ཆེ་བའི་གནོད་འགོག་རྫས་ཡིན།
• ཞལ་འཇུ་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར། ཇ་དམར་པོ་ནི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱིས་“དྲོད་ཁམས” (温性) སུ་བརྩི་ཞིང་ཞལ་འཇུ་ལ་ཕན། བ་ནི་ལ་ཡང་སྲོལ་རྒྱུན་གསོ་རིག་ཏུ་ལྟོ་འདོད་ལེགས་སུ་གཏོང་བ་དང་ཞལ་འཇུ་སླ་བར་བྱེད་པར་བཤད།
• དྲོ་སྐྱེད་དང་ལྷོད་ཀྱི་ནུས་པ། བ་ནི་ལའི་དྲི་ཞིམ་གྱིས་སེམས་ཁྲལ་ཉུང་དུ་གཏོང་བ་དང་བདེ་འཇགས་ཀྱི་ཚོར་སྣང་སྐྱེ་བར་ར་སྤྲོད་བྱས་པའི་ནུས་པ་ཡོད་པ་དེ་དྲི་ཞིམ་སྨན་བཅོས་སུ་རྒྱ་ཆེར་བེད་སྤྱོད་བྱེད།
• ཤེས་རབ་ཀྱི་བྱེད་རིམ་ལ་སྲུང་སྐྱོབ། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན། ཐེ་ཨ་ནིན། བ་ནི་ལའི་ཟུངས་འཛིན་བཅས་མཉམ་འདུས་ཀྱིས་ཡིད་རྩེ་གཅིག་ཏུ་བསྡུས་པ་དང་སེམས་ཁམས་ལེགས་སུ་གཏོང་བར་ཕན།
• གཟུགས་པོ་སྟོབས་ཆེར་གཏོང་བའི་ནུས་པ། བ་ནི་ལའི་བཅུད་རྫས་ནས་ཐོན་པའི་ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས 17 ཀྱིས་ཇའི་རྨང་གཞིའི་ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ཀྱི་རྣམ་པར་ཁ་སྣོན་ཏེ། འཚོ་བཅུད་ཕྲ་ཕུང་གི་ཁྱབ་ཁོངས་རྒྱ་ཆེར་གཏོང་།
• མཆན་འགོད། བ་ནི་ལ་ནི་རྒྱ་ནག་དང་ལཱ་ཏིན་ཨ་མེ་རི་ཁའི་སྲོལ་རྒྱུན་གསོ་རིག་ཏུ་སེམས་ཤུགས་སློང་སྐྱེད་དང་གཟུགས་པོ་སྟོབས་ཆེར་གཏོང་བའི་སྨན་དུ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་ཅིང་། སྙིང་དང་གཙང་སྦྲའི་ནུས་པ་ལྡན། ཚན་རིག་གི་གཞི་གྲངས་ཀྱང་ཝ་ནི་ལིན་ལ་གནོད་འགོག་གི་ཁྱད་ཆོས་ཡོད་པར་ཁས་ལེན།

9. ཇ་བཙོ་སྟངས།

• ཇ་ཆུའི་དྲོད་ཚད། 90–95°C། དབང་རྩེ་ཕུན་སུམ་ཚོགས་པོའི་ཐོན་རྫས་ལ་85–90°C།
• ཇའི་ཚད། ཁྲ་ཐེར 100–120 ལ་ག 4–5 (གུང་ཧྥུའི་ཐབས་ལམ)། ཇ་ཁོག/ཛ་ཐེར 200–250 ལ་ག 2–3།
• ཇ་སྣོད། ཆིང་ཡོལ་གྱི་གའེ་ཝན (盖碗) མམ་ཆིང་ཡོལ་གྱི་ཇ་ཁོག ཤེལ་གྱི་ཇ་སྣོད་བེད་སྤྱོད་ན་གསལ་ཞིང་མཛེས་པའི་ཇ་ཁུའི་དམར་མདོག་ལ་བལྟས་ཆོག འདམ་རྫས་ཀྱི་སྣོད་བེད་སྤྱོད་མི་འོས་ཏེ། ཁུང་བུ་ཅན་གྱི་ས་རྫས་སུ་བ་ནི་ལའི་དྲི་ཞིམ་འཛུལ་ནས་རྗེས་མའི་ཇ་གཞན་གྱི་ཇ་བཏུང་ལ་ཤུགས་རྐྱེན་ཐེབས་སྲིད།
• ལས་རིམ།
  1. ཇ་སྣོད་ཆུ་ཚོད་ལེན་གྱིས་དྲོད་བཏང་སྟེ་ཆུ་བཏོན།
  2. ཇ་བླུགས་ཏེ་དྲི་ཞིམ་ལེན། — བ་ནི་ལ་-ཤོ་ཀོ་ལེ་ཊིའི་དྲི་ཞིམ་གྱི་རྦ་རླབས་དེ་སྐམ་པོའི་ལོ་མ་ཐོག་ནས་ཀྱང་ཚོར་ཐུབ།
  3. ཇ་བཀྲུ་བ (འདོད་པར)། མྱུར་པོར་སྐར་མ་ 1–2 ཙམ་ལ་ཇ་ཆུ་བཏོན།
  4. ཐེངས་དང་པོའི་ཇ་ཆུ། སྐར་མ་ 8–15།
  5. རྗེས་མའི་ཇ་ཆུ་རིམ་པ་བཞིན། དུས་ཡུན་སྐར་མ་ 5–10 རེ་སྣོན།
  6. ཇ་ཆུ་བཏོན་ཐེངས། 4–6 ཐེངས། བ་ནི་ལའི་དྲི་ཞིམ་ནི་ཇ་ཆུ་གསུམ་པ་ནས་བཞི་པའི་བར་དུ་གནས་ཤིང་། དེ་རྗེས་ཇའི་རྨང་གཞིས་ཇ་ཆུ་གཉིས་གསུམ་ཐེངས་གཞན་པའང་ནུས་པ་སྟོན།
• དམིགས་བསལ་གྱི་དགོངས་འཆར། ཤང་ཚའོ་ལན་ཧོང་ཆ་ནི་འོ་མ་བསྲེས་ཀྱི་ཇ (奶茶, nǎichá) ཡི་རྨང་གཞིར་ལེགས་ཤོས་ཡིན་ཏེ། བ་ནི་ལ་-ཀ་ར་མེལ་གྱི་རྣམ་པ་དེ་སྤྲི་མར་དང་མཐུན་འགྲིག་གྲུབ་ཡོད། དེ་བཞིན་གྲང་མོའི་ཇ་བཙོ་སྟངས (cold brew) དང་འཁྱགས་ཇ (冰红茶, bīng hóngchá) རུའང་ཧ་ཅང་འགྲིག ཇ་ཁུ་ཆགས་ཆེན་པོ་ཁྱགས་རོམ་སྒང་ལ་བླུག་ན་བསིལ་ཞིང་ཞིམ་རོའི་ཁ་བཏུང་ཞིག་ཏུ་འགྱུར།

10. ཉར་ཚགས།

འོད་དང་རླན་ཤོར། ཕྱིའི་དྲི་ཞིམ་བཅས་ལས་སྲུང་བའི་ཆེད་དུ་མི་ཤེད་པའི་མུན་སྣོད (ཧ་ཡང་གི་བོལ་ཊི། ལྕགས་ཊིན་གྱི་ཌབ་ཊ) ནང་ཉར། དྲོད་ཚད་ 10–25°C ཡིན་དགོས། དྲི་བཅུད་ཅན་གྱི་ཇ་ནི་དྲི་ཞིམ་ཉམས་པར་བརླན་ཞིང་། དེས་ན་ཡག་ཤོས་ཀྱི་འཐུང་ངེས་ཀྱི་དུས་ཡོལ་ནི་ཐོན་སྐྱེད་བྱས་རྗེས་ཟླ་བ་ 12–18 ཡིན། དྲི་ཞིམ་ཆེ་བའི་དངོས་རྫས་དང་ཉེ་བར་ཉར་མི་རུང་། ཁ་བཀྲོལ་རྗེས་ཟླ་བ་ 1–2 ཡི་ནང་དུ་བེད་སྤྱོད་བྱས་ན་བ་ནི་ལའི་དྲི་ཞིམ་ཆ་ཚང་བོར་སྲུང་ཐུབ།

11. རིན་གོང་དང་རྫུན་བཟོ།

རིན་གོང་ནི་ཇའི་རྨང་གཞིའི་སྤུས་ཚད། བ་ནི་ལའི་བཅུད་རྫས་ཀྱི་རིམ་པ (རང་བྱུང་དང་བཟོས་མའི་ཝ་ནི་ལིན) དང་ཐོན་མཁན་གྱི་ཚོང་རྟགས་ལ་རག་ལས། རང་བྱུང་བ་ནི་ལ་ནི་འཛམ་གླིང་གི་དྲི་ཞིམ་རྫས་སྦྱོར་ནང་རིན་ཆེ་ཤོས་ཤིག་ཡིན་པས (སྨིན་བསྒྱུར་བྱས་པའི་ཤུན་པའི་རིན་གོང་ཀི་ལོ་རེར་སྒོར་ 500–600 ལ་སླེབ་པའི་ལོ་ཡོད) རང་བྱུང་བཅུད་རྫས་ཀྱིས་བཟོས་པའི་ཤང་ཚའོ་ལན་ཧོང་ཆའི་རིན་གོང་ལ་ཤུགས་རྐྱེན་ཐེབས།

• རྫུན་བཟོ་ལས་ཇི་ལྟར་འགོག་པ།
  1. འབྱུང་ཁུངས་ཞིབ་བཤེར་གྱིས། ཤང་ཚའོ་ལན་ཧོང་ཆ་དངོས་གཞི་ནི་ཧའེ་ནན་དུ་ས་གནས་ཀྱི་རྒྱུ་ཆ་བེད་སྤྱོད་དེ་ཐོན་སྐྱེད་བྱེད། ཐུམ་སྒྲོམ་སྒང་ལ་ཞིང་ཆེན་དང་ས་ཁུལ་གསལ་བཀོད་ཡོད་པར་རྟོགས་དགོས།
  2. དྲི་ཞིམ་ལ་དཔྱད་པར་གྱིས། རང་བྱུང་བ་ནི་ལའི་བཅུད་རྫས་ཀྱིས་རྙོག་འཛིང་ཆེ་བ་དང་རྣམ་པ་མང་པོའི་དྲི་ཞིམ་སྟེར་ཞིང་། ཤོ་ཀོ་ལེ་ཊི་-ཀ་ར་མེལ་གྱི་རྒྱབ་ལྗོངས་དང་དྲི་སུན་བཅུ་ཕྲག་མང་པོ་ལྡན། བཟོས་མའི་ཝ་ནི་ལིན་ནི་བརྗོད་གཞི་གཅིག་རྐྱང་གི་མངར་རོ་དང་“སྤྲིས་བཟོས” ཀྱི་དྲི་ཞིམ་ལས་མི་འདས་ཤིང་གཏིང་ཟབ་མེད།
  3. ཇ་ཁུ་ནི་གཙང་མ་དང་དྭངས་གསལ་བ། གསལ་ཞིང་འོད་ཆགས་པའི་དམར་པོ་ཡིན་དགོས། ཇ་ཁུ་རྙོག་པའམ་མདོག་སྐྱ་ནི་རྨང་གཞིའི་སྤུས་ཚད་དམའ་བའི་རྟགས་ཡིན།
  4. རོ། ཇ་དངོས་གཞིར་ཇ་དང་བ་ནི་ལའི་རོ་དོ་སྙོམས་སུ་གནས། གལ་ཏེ་བ་ནི་ལས་ཇའི་རོ་ཡོངས་སུ་བཙན་ནམ། རྫས་འགྱུར་གྱི་རྩུབ་ཆ་ཚོར་ན་བཟོས་མའི་དྲི་ཞིམ་སྦྱོར་རྫས་བེད་སྤྱོད་བྱས་པར་ངེས་ཆེ།
  5. རིན་གོང་དོགས་པའི་ཚད་དུ་དམའ་བའི་ཞུ་སྒྲོམ་ལ་ཟབ་ནན་གྱིས། རང་བྱུང་བ་ནི་ལའི་བཅུད་རྫས་ཀྱི་རིན་གོང་ཆེན་པོ་ཡིན་པས། སྤུས་ཚད་བཟང་བའི་ཤང་ཚའོ་ལན་ཧོང་ཆའི་རིན་གོང་ནི་རྒྱུན་ལྡན་གྱི་དྲི་བཅུད་ཇ་དང་མཚུངས་པར་མི་ཐུབ།

12. སྤྲོ་སྣང་གི་དོན་དངོས།

• བ་ནི་ལ་ཨོར་ཀིད (Vanilla planifolia) ནི་ཨོར་ཀིད་རིགས 25,000 ལྷག་ཀྱི་ནང་ནས་འབྲས་བུ་བཟའ་བཏུང་དུ་སྤྱོད་པའི་རིགས་གཅིག་པུ་ཡིན། དེའི་ཤུན་པ་ཟླ་བ་ 3 ནས་ 9 བར་གྱི་རིང་དུ་སྨིན་བསྒྱུར་བྱེད་དགོས་པ་དང་། དེའི་རྗེས་སུ་ཁྱད་ཆོས་ཀྱི་དྲི་ཞིམ་ཆགས་ཀྱི་ཡོང་། ཤུན་པ་གསར་པར་དྲི་ཞིམ་འབྱེད་མི་ཐུབ།
• ཤང་ཚའོ་ལན་ཧོང་ཆའི་དྲི་བཅུག་སྟངས་ཀྱི་ལག་རྩལ་ནི་གནའ་སྲོལ་གྱི་ཇས་མིན་ཇའི “ཁུན་ཀྲི” (窨制) དང་ཁྱད་པར་ཆེན་པོ་ཡོད། བ་ནི་ལས་མེ་ཏོག་གསར་པའི་དྲི་ཞིམ་“དབུགས་ལེན” མི་བྱེད་པར། ཟིལ་བསྡུས་བྱས་པའི་བཅུད་རྫས་ཁ་སྦྱུར་བརྒྱུད་“ཇིབ་ལེན” བྱེད། དེ་ནི་དེང་རབས་ཀྱི་བཟའ་བཅའི་ཚན་རིག་ནས་གཡར་བའི་ཐབས་ལམ་ཡིན།
• ཧའེ་ནན་ནི་བ་ནི་ལ་ཨོར་ཀིད་ཚོང་གྲུབ་ཐོག་ནས་འདེབས་གསོ་བྱེད་ཐུབ་པའི་རྒྱ་ནག་གི་ཞིང་ཆེན་ཁག་གཅིག་པུ་ཡིན། སྐྱེ་འཚར་འདིར་ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་དྲོད་ཚད་མཐའ་གྲོལ 20°C མན་ཆག མི་ཆོག་པ་དང་། རླན་ཤོར་ཚད >80% དང་སད་པ་མེད་པ་དགོས།
• “ཞང་ལན་ཆ” ཡི་ཐོན་རྫས་རིམ་པའི་ནང་དུ་ཁྱབ་ཁོངས་གསུམ་དང་ཐོན་རྫས་ལྔ་ཡོད་དེ། ཇ་དམར་པོ (ཊི་བེག་དང་ལོ་མ།) ཇ་ལྗང་ཁུ (ཊི་བེག་དང་ལོ་མ།) དང་ཁུ་ཏིང་བ་ནི་ལ་དང་བསྲེས་པ (ཊི་བེག) བཅས་ཡིན།
• ཞང་ལན་ཆའི་རིམ་པའི་ཐོན་སྐྱེད་དེ་སྤེལ་ཐུབ་པ་ནི་གཞུང་གི་ལས་རིམ་“སྐར་མའི་མེ་རྟགས” (星火计划) ཞེས་པའི་རྒྱ་ནག་གི་ཚན་རིག་གྲུབ་འབྲས་ཞིང་ལས་དང་བཟའ་བཅའི་ལས་རིགས་སུ་འཇུག་སྤེལ་བྱེད་པའི་ལས་རིམ་གལ་ཆེན་ཞིག་ལ་བརྟེན་ནས་ཡིན།

13. དྲི་བཅུད་ཇ་གཞན་དང་བསྡུར་བ།

• མོ་ལི་ཧུ་ཆ (茉莉花茶, Mòlì Huāchá) — ཇས་མིན་ཇ། རྒྱ་ནག་གི་གནའ་སྲོལ་གྱི་དྲི་བཅུད་ཇ (སྤྱིར་བཏང་ཇ་ལྗང་ཁུའམ་ཇ་དཀར་པོའི་རྨང་གཞིའི་སྒང་) ཇས་མིན་མེ་ཏོག་གསར་པ་ཐེངས་མང་པོར་“ཁུན་ཀྲི” བྱས་ཏེ་དྲི་བཅུག རྣམ་པ་ནི་ཡང་ཞིང་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་ལྡན། ཤང་ཚའོ་ལན་ཧོང་ཆ་ནི་ཇ་དམར་པོའི་རྨང་གཞིའི་སྒང་གི་ཁ་ཕྱོགས་གཞན་དུ་གཏོགས་ཤིང་། དྲོ་ཞིང་མངར་བ། ཞིམ་རོ། ཤོ་ཀོ་ལེ་ཊི་-བ་ནི་ལའི་དྲི་ཞིམ་ལྡན། ཇ་རིགས་འདི་གཉིས་ནི་དྲི་བཅུད་ཇའི་འཇིག་རྟེན་གྱི་མཐའ་གཉིས་སུ་གཏོགས།
• ཀུའེ་ཧྭ་ཧོང་ཆ (桂花红茶, Guìhuā Hóngchá) — འོས་མན་ཐུས་དང་བསྲེས་པའི་ཇ་དམར་པོ། འོས་མན་ཐུས (Osmanthus fragrans) མེ་ཏོག་གིས་དྲི་བཅུག་བྱས་པའི་ཇ་དམར་པོ། རྣམ་པ་ནི་ཤིང་ཐོག་-ཁམ་བུའི་དྲི་ཞིམ་དང་སྦྲང་རྩིའི་མངར་རོ་ལྡན། ཀུའེ་ཧྭ་ཧོང་ཆ་ནི་བསམ་ཚུལ་གྱི་ངོས་ནས་ཤང་ཚའོ་ལན་ཧོང་ཆ་དང་ཉེ་བ (གཉིས་ཀ་ཡང་ཇ་དམར་པོའི་རྨང་གཞིའི་སྒང་དང་མངར་རོ་ལྡན) ནའང་། ཤང་ཚའོ་ལན་གྱི་བ་ནི་ལ་-ཤོ་ཀོ་ལེ་ཊིའི་ཁ་ཕྱོགས་དེ་ཀུའེ་ཧྭའི་ཤིང་ཐོག་-མེ་ཏོག་གི་རྣམ་པ་ལས་ཁྱད་པར་ཆེ།
• ཨེརལ་གྲེ (Earl Grey): ནུབ་ཕྱོགས་ཀྱི་དྲི་བཅུད་ཇ་སྟེ། སྤྱིར་བཏང་སི་ལོན་ཇ་དམར་པོའམ་ཆི་མུན་ཇ་དམར་པོར་བེར་ག་མོཊ (Citrus bergamia) སྣུམ་གྱིས་དྲི་བཅུག་བྱས། ཨེརལ་གྲེ་ནི་ཇ་ཁ་རོའི་སྒང་གི་ཙི་ཊྲུས་ཀྱི་གསར་བསིལ་ཡིན་ལ། ཤང་ཚའོ་ལན་ཧོང་ཆ་ནི་ཇ་མངར་རོའི་སྒང་གི་བ་ནི་ལའི་སྤྲི་མར་གྱི་དྲོ་འཇམ་ཡིན། ཇ་གཉིས་ཀ་ཡང་འོ་མ་དང་མཐུན་འགྲིག་གྲུབ་ནའང་སེམས་ཁམས་མི་འདྲ་བ་སྐྲུན།
• མ་ས་ལ་ཇ (Masala Chai): རྒྱ་གར་གྱི་སྨན་རྫས་བསྲེས་པའི་ཇ (ཀར་ཌ་མོམ། ཤིང་ཚ། ལྕ་སྒ། ལི་ཤི་བཅས)། མ་ས་ལ་ནི་ཚ་ཚ་རྣོ་རྣོ་དང་དྲོ་སྐྱེད་ཅན། ཤང་ཚའོ་ལན་ནི་མངར་ཞིང་སྤྲི་མར་ལྡན་པའི་བསྐོར་ཁེབས་ཅན། གཉིས་ཀ་ཡང་འོ་མ་དང་མཐུན་པོར་འགྲོ་ནའང་། མ་ས་ལ་ནི་“མེ” དང་། ཤང་ཚའོ་ལན་ནི་“གོས་ཆེན” དང་འདྲ།

མཇུག་བསྡོམས་སུ།

ཤང་ཚའོ་ལན་ཧོང་ཆ་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ཁྱད་འཕགས་དང་རང་གཤིས་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་དྲི་བཅུད་ཇ་ཞིག་ཡིན། དེ་ནི་ཧའེ་ནན་གྱི་འདྲ་མིན་གྱི་ཚ་སྒྲོན་ས་གཤིས་དང་1990 ལོའི་ལོ་རབས་ཀྱི་ཚན་རིག་གི་དཔའ་སྤོ་བཞུར་བའི་ཐོན་རྫས་ཤིག་ཡིན། “འཛམ་གླིང་བཟའ་བཅའི་དྲི་ཞིམ་རྫས་སྦྱོར་གྱི་རྒྱལ་པོ” — བ་ནི་ལ་ཨོར་ཀིད་དེ་ཆགས་ཤིང་བརྗིད་ཆགས་པའི་ཧའེ་ནན་ཇ་དམར་པོ་དང་སྦྲེལ་བའི་བསམ་བློ་དེ་ཧ་ལས་པའི་ངང་ལེགས་འགྲུབ་བྱུང་། བ་ནི་ལ་-ཤོ་ཀོ་ལེ་ཊིའི་དྲི་ཞིམ་གྱིས་ཇའི་རྨང་གཞི་བཙན་གནོན་མི་བྱེད་པར་དེར་ཁ་བསྐངས་ཏེ། ངོས་འཛིན་ཐུབ་པ་དང་ཆབས་ཅིག་ཕྱི་རྒྱལ་གྱི་དྲི་སུན་ལྡན་པའི་བཏུང་བྱེ་ཞིག་སྐྲུན། ཇ་འདི་ནི་བཟོས་མའི་དྲི་ཞིམ་མེད་པའི་ཞིམ་རོའི་དྲི་ཞིམ་ལ་དགའ་བ་དང་། རྒྱུ་ཆའི་རང་བྱུང་གཙང་མར་གུས་བརྩི་བྱེད་པ། རྒྱ་ནག་ཇའི་འཇིག་རྟེན་གྱི་ཚ་སྒྲོན་ཁུལ་གྱི་ཟུར་མིག་ཕྱེ་བར་གྲ་སྒྲིག་ཡོད་པ་བཅས་ལ་ལྷག་པར་དུ་མཐུན། འོ་མ་དང་བསྲེས་པའམ། ཁྱགས་རོམ་དང་བསྲེས་པ། ཡང་ན་ཆིང་ཡོལ་གྱི་གའེ་ཝན་ནང་གཙང་མར་བེད་སྤྱོད་བྱས་ཀྱང་། ཤང་ཚའོ་ལན་ཧོང་ཆས་ཐེངས་རེ་རེ་བཞིན་དྲོ་ཞིང་མངར་བའི་བདེ་འཇགས་ཀྱི་ཚོར་སྣང་སྟེར།