ཝུ་ཞི་ཧའོ་ཆ།

ཝུ་ཞི་ཧའོ་ཆ་ནི་ སྤྱི་ལོ་ ༡༩༧༠ ལོ་ཕྱེད་དུ་ དམིགས་བསལ་ཚན་རིག་དང་ རིགས་གདམ་ལས་འཆར་བརྒྱུད་ ཅང་སུའུ་ཞིང་ཆེན་དུ་ བསྐྲུན་པའི་ དེང་རབས་ཀྱི་ སྔོ་ཇ་ཞིག་ཡིན། དེའི་ ཁྱད་ཆོས་ངོ་མཚར་བ་ནི་ སྒུག་པའི་ལོ་མ་ བཞར་ཏེ་ བསྒྲིལ་བའི་ ངོས་སུ་ དཀར་པོའི་སྤུ་ (毫, háo) མང་པོ་ཞིག་ ཡོད་པ་དེ་ཡིན་ལ། འདི་ནི་ ཧྥུ་རྫོང་ནས་ བཏན་པའི་ ད་ཧའོ་ (大毫) ཞེས་པའི་ སྣ་མང་གི་ ཁྱད་ཆོས་ལས་ བྱུང་བའོ། ཇ་འདི་ནི་ ཝུ་ཞི་གྲོང་ཁྱེར་གྱི་ ལོ་ངོ་བརྒྱ་ཕྲག་མང་པོའི་ ཇའི་རིག་གཞུང་དང་ ཟབ་པོར་ འབྲེལ་བ་ཡོད། ཝུ་ཞི་ནི་ ལུའུ་ཡུས་ 「འཛམ་གླིང་གི་ཆུ་མིག་རིམ་པ་གཉིས་པ」 (天下第二泉) ཞེས་ བསྔགས་པ་བྱས་པའི་ སྙན་གྲགས་ཆེ་བའི་ ཧུའེ་ཧྲན་ཆུ་མིག་ (惠山泉) གནས་སའི་ གྲོང་ཁྱེར་ཡང་ཡིན།

1. རིགས་དབྱེ་དང་ འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། སྔོ་ཇ། (རྙོག་འབག་མི་འགྱུར་བའི་རིགས།) ཁྲོའན་ཚའོ (全炒) ཞེས་པའི་ རིགས་སུ་གཏོགས་པ་སྟེ། ཚང་མ་ ཚ་ལ་བརྔོས་པའི (ཚ་ལག་ནང་དུ་ གནས་གཏན་འཛུགས་པ) དམིགས་བསལ་ སྤུས་ཚད་མཐོ་བའི་ སྔོ་ཇ་ཡིན།
• རིགས་དབྱེ། ཀྲུང་གོའི་ ས་གནས་ཀྱི་ སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་ཇ་ (名茶, míngchá) ཡིན། སྤྱི་ལོ་ ༡༩༨༦ ལོ་ནས་བཟུང་ ཀྲུང་ཧྭ་མི་དམངས་སྤྱི་མཐུན་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ ཚོང་ལས་པུའུ་ཡིས་ རྒྱལ་ཡོངས་ཀྱི་ སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་ཇ་ (全国名茶) རུ་བཅུག སྤྱི་ལོ་ ༢༠༡༩ ལོ་ནས་ ཀྲུང་ཧྭ་མི་དམངས་སྤྱི་མཐུན་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ ཞིང་ལས་དང་ གྲོང་གསེབ་པུའུ་ཡིས་ ས་གནས་ས་ཁོངས་ངོས་འཛིན་གྱི་ ཞིང་ཐོན་རྫས (农产品地理标志) སུ་ སྲུང་སྐྱོབ་བྱས། སྤྱི་ལོ་ ༢༠༡༦ ལོ་ནས་ རྒྱལ་ཁབ་བཟོ་ཚོང་ལས་ཁུངས་ཀྱིས་ ས་ཁོངས་ཚོང་རྟགས (地理标志商标) སུ་ ཐོ་འགོད་བྱས།
• འབྱུང་ཁུངས། ཀྲུང་གོ། ཅང་སུའུ་ཞིང་ཆེན (江苏省, Jiāngsū shěng)། ལྟེ་བའི་ཁྲོམ་ཚོང་གིས་ སྒྲིག་སྦྱོར་བྱས་པའི་ ཝུ་ཞི་གྲོང་ཁྱེར (无锡市, Wúxī shì)། ཐོན་ཁུངས་གཙོ་བོ་ནི་ ཝུ་ཞིའི་ མཐའ་སྐོར་གྱི་ ས་ཁུལ་དུ་ཡོད་པ་སྟེ། པིན་ཧུ་ས་ཁུལ (滨湖区) — ཞུང་ཞང་སྲང་ལམ (荣巷)། ཞུའེ་ལང་སྲང་ལམ (雪浪)། ལི་ཡོན་སྲང་ལམ (蠡园)། མ་ཧྲན་སྲང་ལམ (马山)། ཧུ་ཏའེ་གྲོང་སྡེ (胡埭镇) བཅས། ཞི་ཧྲན་ས་ཁུལ (锡山区) — ཞི་པེ་གྲོང་སྡེ (锡北镇)། ཧུའེ་ཧྲན་ས་ཁུལ (惠山区) — ཆན་ཆའོ་སྲང་ལམ (钱桥街道) བཅས་སོ། གྲོང་སྡེ་དང་ སྲང་ལམ་ སྤྱི་བསྡོམས་ ༧ དང་། སྲིད་འཛིན་གྲོང་ཚོ་དང་ དམངས་སྡོམས་ ༣༢ ཡོད།
• ས་ཁམས་ཀྱི་ ཟུར་གཏད། བྱང་ཐག 31°22′–31°42′ དང་། ཤར་ཐག 120°04′–120°27′ བར་ཡིན། ཐོན་ས་གཞི་ནི་ ཐའེ་ཧུ་མཚོ (太湖, Tàihú) ཡི་ ནུབ་ངོས་སུ་ཡོད།

2. ལོ་རྒྱུས་དང་ རིག་གཞུང་གི་ དོན་སྙིང་།

• ལོ་རྒྱུས། ཝུ་ཞིའི་ ཇའི་རིག་གཞུང་ནི་ རྩ་བ་ཟབ་མོ་ཡོད། མིང་རྒྱལ་རབས (明代, 1368–1644) ཀྱི་དུས་རབས་སུ་ ནང་པའི་གྲྭ་པས་ ཧུའེ་ཧྲན་རི (惠山) ཡི་ ངོས་སུ་ ཇ་འདེབས་གནང་། 《ཝུ་ཞི་ཅིན་ཀོའེ་ཞན་ཀྲི》 (《无锡金匮县志》) ལྟར་ན། སྤྱི་ལོ་ ༡༣༩༥ (ཧུང་ཝུ་ལོ་རིམ་ ༢༨ པ, 洪武) ལོར་ པུའུ་ཀྲེན (普珍) ཞེས་པའི་ བླ་མས་ ཧུ་ཀྲོའུ་གི་མཁས་པ་ལ་ ཧུའེ་ཧྲན་ཆུ་མིག་གི་ཆུ་བེད་སྤྱད་དེ་ ཇ་བཙོས་པའི་ སྨྱུག་མའི་ལྕགས་ཐབ (ཀྲུ་ལུ། 竹炉) བཟོ་གནང་སྟེ། ཡིག་པ་རྣམས་ལ་ ཇའི་འཛོམས་འདུར་ གདན་འདྲེན་ཞུས། དོན་རྐྱེན་འདི་དག་ནི་ མིང་རྒྱལ་རབས་ཀྱི་ ཝང་ཧྥུ (王绂) ཡིས་ བྲིས་པའི་ 《ཀྲུ་ལུ་ཀྲུ་ཆ་ཏུ》 (《竹炉煮茶图》) དང་། རྗེས་སུ་ ཝང་ཝེན (王问) གྱིས་ བྲིས་པའི་ 《ཀྲུ་ཆ་ཏུ》 (《煮茶图》) ཞེས་པ། ཆིང་རྒྱལ་རབས་ཀྱི་ ཏུང་ཀའོ (董诰) གྱིས་ བྲིས་པའི་ 《ཧྥུ་ཀྲུ་ལུ་ཀྲུ་ཆ་ཏུ》 (《复竹炉煮茶图》) བཅས་ཀྱི་ རི་མོ་རྣམས་སུ་ བརྟན་པོར་བཞག་ཡོད།

  ཝུ་ཞི་ཧའོ་ཆའི་ དངོས་ཡོད་ཀྱི་ལོ་རྒྱུས་ནི་ སྤྱི་ལོ་ ༡༩༧༣ ལོར་ འགོ་ཚུགས། སྐབས་དེར་ ཝུ་ཞི་ཇ་རིགས་ཞིབ་འཇུག་སྒྲིག་གཞི་ (无锡茶树品种研究所) གི་ ཚན་རིག་ལས་བྱེད་པས་ སྤྱི་ལོ་ ༡༩༦༦ ལོར་ ཧྥུ་རྫོང་ནས་ བཏན་པའི་ ད་ཧའོ་སྣ་མང་ལ་གཞི་བྱས་ སྤུས་ཚད་མཐོ་བའི་ སྔོ་ཇ་གསར་པ་ཞིག་ བསྐྲུན་པར་ འགོ་ཚུགས། ལོ་ངོ་ དྲུག་ལྷག་གི་ རིགས་གདམ་དང་ ལག་རྩལ་གྱི་ལས་འགན་བརྒྱུད་ ཇ་དེ་ནི་ སྤྱི་ལོ་ ༡༩༧༩ ལོར་ དངོས་གཞི་ཐོག་ མཚོན་པ་དང་ ཚན་རིག་ལག་རྩལ་ཞིབ་བཤེར་བརྒྱུད། ཞིང་ཆེན་དང་ གྲོང་ཁྱེར་གྱི་ ཚན་རིག་ལག་རྩལ་གྲུབ་འབྲས་གལ་ཆེན་གྱི་ སྐྱེས་རྟགས་ཐོབ། དེ་རྗེས་ཀྱི་ ལོ་རྣམས་སུ་ བྱ་དགའ་མང་པོ་ཞིག་ ཐོབ་སྟེ། སྤྱི་ལོ་ ༡༩༨༤ ལོར་ ཅང་སུའུ་ཞིང་ཆེན་གྱི་ ཟས་རིགས་སྤུས་ཚད་ཀྱི་བྱ་དགའ། སྤྱི་ལོ་ ༡༩༨༥ དང་ ༡༩༨༦ དང་ ༡༩༩༠ ལོར་ ཞིང་ལས་པུའུ་དང་ ཚོང་ལས་པུའུ་ནས་ རྒྱལ་ཡོངས་ཀྱི་ སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་ཇ་ཞེས་པའི་ བྱ་དགའ། སྤྱི་ལོ་ ༡༩༨༨ ལོར་ རྒྱལ་ཡོངས་ཟས་རིགས་འགྲེམས་སྟོན་དང་པོར་ དངུལ་གྱི་རྟགས་མ། སྤྱི་ལོ་ ༡༩༩༡ ལོར་ ཧང་ཀྲོའུ་རྒྱལ་སྤྱིའི་ ཇའི་རིག་གཞུང་དུས་སྟོན་དུ་ 「ཀྲུང་ཧྭ་རིག་གཞུང་གི་ཇ」 (中国文化名茶) ཞེས་པའི་ མཚན་སྙན། སྤྱི་ལོ་ ༡༩༩༢ ལོར་ རྒྱལ་ཡོངས་ཞིང་ལས་འགྲེམས་སྟོན་དང་པོར་ བྱ་དགའ་མཐོན་པོ། ཞིང་ཆེན་རིམ་པའི་ 「ལུའུ་ཡུའི་ཕོར་པ」 (陆羽杯) འགྲན་བསྡུར་དུ་ ཇ་འདིས་ ཐེངས་བརྒྱད་རིམ་པ་བརྒྱུད་ གནས་དང་པོ་ཐོབ། རྒྱལ་སྤྱིའི་འགྲན་བསྡུར་དུ་ཡང་ ཐེངས་གཉིས་རིམ་པ་བརྒྱུད་ གསེར་གྱི་རྟགས་མ་ཐོབ།

  སྤྱི་ལོ་ ༢༠༡༠ ལོར་ ཝུ་ཞི་ཧའོ་ཆའི་ ཐོན་སྐྱེད་ལག་རྩལ་ནི་ ཝུ་ཞི་གྲོང་ཁྱེར་གྱི་ འཛིན་སྐྱོང་མིན་པའི་ རིག་གཞུང་ཤུལ་བཞག་གི་ གནས་ཚད་ཐོབ། ཇ་འདི་ ཨ་རི། དབྱིན་ཇི། ཁ་ནའ་ཌ་སོགས་ རྒྱལ་ཁབ་དུ་ ཕྱིར་གཏོང་བྱེད།

• མིང་། མིང་དེ་ 「ཝུ་ཞི་ཧའོ་ཆ」 (无锡毫茶) ཞེས་པ་ དངོས་ཀྱི་དོན་ལ་ 「ཝུ་ཞིའི་ སྤུ་ཅན་གྱི་ཇ」 ཞེས་འཇུག དང་པོའི་ ཆ་ཤས་ — 无锡 (Wúxī) ནི་ ཐའེ་ཧུ་མཚོའི་འགྲམ་གྱི་ གྲོང་ཁྱེར་གྱི་མིང་ཞིག་ཡིན། གཉིས་པ་ — 毫 (háo) ནི་ 「ཕྲ་བའི་སྤུ」 ཟེར་བ་སྟེ། ཇ་ལོ་མ་གྲུབ་པའི་ ངོས་སུ་ ཡོད་པའི་ དཀར་པོའི་སྤུ (茸毫, róngháo) མང་པོ་ཞིག་ གསལ་བར་བྱེད། གསུམ་པ་ — 茶 (chá) ནི་ 「ཇ」 ཡིན། དེར་བརྟེན་ མིང་དེས་ ས་ཁམས་དང་ རྫས་ཀྱི་ ཕྱིའི་ཁྱད་ཆོས་གཙོ་བོ་ ཏག་ཏག་ཡིན་པ་ མཚོན།

• རིག་གཞུང་གི་ དོན་སྙིང་། ཝུ་ཞི་ཧའོ་ཆ་ནི་ 「ཝུ་ཞིའི་ཇ། རིམ་པ་གཉིས་པའི་ཆུ་མིག་གི་ཆུ」 (无锡茶，二泉水) ཞེས་པའི་ རིག་གཞུང་གི་ གསུམ་སྤྲད་དང་ འབྲེལ་ཟབ་ཡོད། སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་ ཐའེ་ཧུ་མཚོ། བཅོས་བཅོས་ཀྱི་ ཧུའེ་ཧྲན་ཆུ་མིག (惠山泉། ཐང་རིགས་ཀྱི་ ཇའི་མཁས་པ་ ཀྲང་ཡོའུ་ཞིན (张又新) གྱིས་ 「འཛམ་གླིང་གི་ ཆུ་མིག་རིམ་པ་གཉིས་པ」 ཞེས་མིང་བཏགས་པ) དང་། ས་གནས་ཀྱི་ཇ་བཅས་སོ། ཇ་འདི་ནི་ ས་ཁུལ་འདིའི་ ངོ་རྟགས་སུ་གྱུར་ཏེ། ས་གནས་ཀྱི་ དུས་སྟོན་དང་ མྱོང་ཞིབ་ཀྱི་ འགྲན་བསྡུར་དུ་ ཞུགས། གྲོང་ཁྱེར་གྱི་ ཟས་རིགས་ངོ་རྟགས་ཀྱི་ ཆ་ཤས་གལ་ཆེན་ཞིག་ཡིན།

3. རྩི་ཤིང་རིག་པའི་ འགྲེལ་བཤད་དང་ ཉེ་འཛིན།

• རིགས། Camellia sinensis (L.) O. Kuntze.
• སྣ་མང་ / རིགས་གདམ། ད་ཧའོ (大毫, Dàháo) ནི་ སྤྱི་ལོ་ ༡༩༦༦ ལོར་ ཧྥུ་རྫོང་ (福建) ནས་ བཏན་པའི་ སྐྱེ་གནས་མེད་པའི (ཡལ་ག་ནས་སྐྱེ་བ) སྣ་མང་ཞིག་ཡིན། ཕྱེད་ཤིང་གི་རིགས (半乔木型, bàn qiáomù xíng) དང་། ལོ་མ་ཆེ་བའི་རིགས (大叶型, dàyè xíng)། མྱུ་གུ་སྔ་འབུས་པའི་རིགས (早芽种, zǎoyá zhǒng) བཅས་སུ་གཏོགས། མྱུ་གུ་འཛུགས་པའི་ ནུས་ཤུགས་ཆེན་པོ་དང་། བུ་རམ་དང་ སྔ་འབུས་པ། མྱུ་གུའི་སྤུ་ཅན་གྱི་ ཁྱད་ཆོས་ལྷག་པར་དུ་ མང་བ (芽梢茸毛特多)། བུ་རམ་ཆེ་ལ་ མཁྲེགས་པ། ཐོན་ཚད་མཐོ་བ། གནས་སྟངས་ངན་ལ་ བཟོད་བསྲན་ཆེ་བའི་ ནུས་པ་ལྡན། སྣ་མང་འདི་ ཐའེ་ཧུའི་ མཚོ་འགྲམ་ས་ཁུལ་གྱི་ གནས་སྟངས་ལ་ ལེགས་པར་འཚམས་ཏེ། ཝུ་ཞི་ཧའོ་ཆའི་ ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ རྨང་གཞིར་གྱུར།
• བསྡུ་ལེན། གཙོ་བོ་ དཔྱིད་ཀའི་དུས་སུ་ བསྡུ་ལེན་བྱེད་ཅིང་། སྤུས་ཚད་མཐོ་བའི་ ཐོན་ཚོང་ནི་ དཔྱིད་སྔོན་ (ཞིང་མིང་ནིའི་གོང་། 清明། ཟླ་ ༤ པའི་འགོ) བསྡུས་པ་ཡིན། དབྱར་དང་ སྟོན་གྱི་ བསྡུ་ལེན་ཐོན་རྫས་ཀྱང་ བཟོས་ཀྱི་ཡོད་མོད། རིན་གོང་དམའ་བ་ཡིན།
• བསྡུ་ལེན་གྱི་ ཚད་གཞི། ཉེ་འཛིན་ནི་ རིམ་པ་བཞིར་དབྱེ། རིམ་པ་དང་པོ། མྱུ་གུ་དང་ ལོ་མ་གཅིག་ ཁ་ཕྱེ་འགོ་ཚུགས་པའི་ དུས (一芽一叶初展)། རིམ་པ་གཉིས་པ། མྱུ་གུ་དང་ ལོ་མ་གཅིག་ ཕྱེད་ཚད་ཁ་ཕྱེ་བ (一芽一叶半开展)། རིམ་པ་གསུམ་པ། མྱུ་གུ་དང་ ལོ་མ་ཡོངས་སུ་ཁ་ཕྱེ་བ་གཅིག (一芽一叶开展)། རིམ་པ་བཞི་པ། མྱུ་གུ་དང་ ལོ་མ་གཉིས་ ཁ་ཕྱེ་འགོ་ཚུགས་པ (一芽二叶初展) བཅས་སོ། དབྱར་སྟོན་གྱི་བསྡུ་ལེན་ནི་ མྱུ་གུ་དང་ ལོ་མ་ཁ་ཕྱེ་བ་གཉིས་ གཙོ་བོར་བྱེད། རིམ་པ་དང་པོའི་ སྐམ་ཇ་སྒྲམ ༡༠༠ བཟོ་བར་ མྱུ་གུ་དང་ སྒུག་པ ༡༦,༠༠༠ ནས་ ༢༠,༠༠༠ བར་ དགོས།
• ཉེ་འཛིན་གྱི་ རེ་འདུན་ཚད་གཞི། སྒུག་པ་རྣམས་ སོས་པ་དང་། ཡོངས་རྫོགས། ཚ་ཞིང་མི་ལྡན་པ། མཐོ་དྲོད་ཀྱིས་ གནོད་པ་མི་འཕྲོག་པ་བཅས་ཀྱིས་ གྲུབ་དགོས། མྱུ་གུའི་སྟེང་དུ་ སྤུ་མང་པོ་ཡོད་པ་ནི་ སྣ་མང་འདིའི་ ཉེ་འཛིན་སྤུས་ལེགས་ཀྱི་ རྟགས་གལ་ཆེན་ཞིག་ཡིན།

4. ས་གཤིས་དང་ གསོ་སྐྱོང་གི་ ཁྱད་ཆོས།

• ས་རྒྱུད་དང་ བརྗིད་ཉམས། ཐོན་ས་གཞི་ནི་ ཐའེ་ཧུ་མཚོའི་ ནུབ་ངོས་སུ་ཡོད་པ་སྟེ། རི་མཐོ་དམའ་ཞིང་ རི་སྒང་གི་ བརྗིད་ཉམས་ལྡན་ལ། ཆུ་ཡུར་དང་ འབྲས་ཞིང་གིས་ བར་ཆད་བྱས་ཡོད། ཤར་རྒྱུད་ཀྲུང་གོའི་ ཆུ་ཆེན་པོ་ཡིན་པའི་ ཐའེ་ཧུའི་ ཤུགས་རྐྱེན་གྱིས་ དྲོ་འཇམ་གྱི་ མཁའ་གནས་ལྟེ་བ་ཞིག་ བསྐྲུན་ཏེ། རྨུགས་པ་མང་བ་དང་། དྲོད་ཚད་འགྱུར་བ་ཆུང་བ་སོགས་ ཡོད།
• སྐྱེས་སའི་ མཐོ་ཚད། ཇ་ཞིང་རྣམས་ རྒྱ་མཚོའི་ངོས་ལས་ རྨིད་ ༣༠ ནས་ ༣༠༠ བར་གྱི་ མཐོ་ཚད་དུ་ གཙོ་བོར་ཡོད།
• གནམ་གཤིས། རྒྱ་མཚོའི་ཤུགས་རྐྱེན་ཅན་གྱི་ ས་ཁུལ་འོག་གི་ མཐོ་རྡུལ་གྱི་ རླུང་བས་ཚ་བའི་ གནམ་གཤིས་ཡིན། དུས་ཚིགས་གསལ་པོ་བཞི་ཡོད། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་དྲོད་ཚད་ནི་ °C ༡༥.༥ ཙམ་ཡིན། ལོ་རེའི་ཆར་ཚད་ནི་ སྨི་ ༨༧༧–༡༤༣༨། རླངས་པའི་ དྭངས་གྲངས་ནི་ བརྒྱ་ཆ་ ༨༠ ཡན། ལོ་རེའི་ ཉིན་འོད་ཆུ་ཚད་ནི་ ཆུ་ཚོད་ ༢༠༦༤ ཙམ་ཡོད། གནམ་གཤིས་འདི་ནི་ མྱུ་གུ་སྔ་འབུས་པ་དང་ ཨམིནོ་སྐྱུར་རྫས་ གསོག་འཇོག་ལ་ ལེགས་སྐྱེལ་བྱེད།
• ས་ཞིང་། གཙོ་བོ་ སེར་པོ་དང་ སྨུག་པོའི་ ས་ཞིང་ (黄棕壤) དང་། སྐྱུར་གཤིས་ (pH ༤.༥–༦.༠) ཅན་གྱི དམར་སྐྱའི་ས་ཞིང་ཡིན་ལ། སྐྱེ་ལྡན་རྫས་ཀྱི་ ཚད་མཐོ་བ་ཡིན། ཆུ་འགྲོ་བཟོ་པ་དང་ རླུང་འགྲོ་བཟོ་བ་ལེགས་པས་ རྩ་བའི་ཆ་ཤས་ འཕེལ་རྒྱས་ལ་ རོགས་པ་བྱེད་ཅིང་། གཏེར་རྫས་ཀྱི དབྱིབས་ཀྱང་ ཕྱུག་པོར་གྲུབ་པར་བྱེད།
• ཞིང་ལས་ལག་རྩལ། ཇ་ཞིང་རྣམས་ སྐྱེ་ཁམས་ཀྱི་ཐབས་ལམ་ལ་གཙོ་བོར་བྱས་པ་སྟེ། དུས་ཐོག་ཏུ་ སྣག་གི་ལོ་མ་གཅོད་པ། སྐྱེ་ལྡན་ལུད་རྫས་སྤྱོད་པ། སྐྱེ་ལྡན་ཐབས་ལམ་བརྒྱུད་ འབུ་ཕྲ་ཚོད་འཛིན་བྱེད་པ་བཅས་ཀྱིས་ སྤྱོད། རི་སྒང་དང་ མཚོ་འགྲམ་གྱི་ རྨུགས་པས་ ངོས་སྐྱོང་གི་ སྐྱིབས་སྲུང་བྱེད་པས་ L-theanine གསོག་འཇོག་ལ་ རོགས་པ་བྱེད་ཅིང་། ཉེ་འཛིན་ནང་གི་ ཁ་ཚ་བ་ཆུང་དུ་གཏོང་།

5. ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ ལག་རྩལ།

ཝུ་ཞི་ཧའོ་ཆ་ནི་ ཁྲོའན་ཚའོ (全炒) ཞེས་པའི་ རིགས་སུ་གཏོགས་པ་སྟེ། ཚང་མ་ བརྔོས་པའི་ སྔོ་ཇ་ཡིན། དེའི་ལག་རྩལ་ནི་ སྤུ་མང་པོ་ཡོད་པ་ ཇི་ལྟར་གསོ་བ་དང་། སྒུག་པ་བསྒྲིལ་བའི་ དབྱིབས་སུ་གྲུབ་པ། རྩི་བཅུད་ཀྱི་ དྲི་མ་གཙང་མ་དང་ བརྟན་པོ་ཞིག་ བསྐྲུན་པ་ནི་ རྩ་བའི་མི་འདྲ་བྱེད་མེད་པར་བཟོ་བ་ཡིན། གནད་དོན་གཙོ་བོ་རྣམས།

• བསྡུ་ལེན (采摘 — cǎizhāi): རིམ་པའི་ཚད་གཞི་ལྟར་ ལག་པས་ སྒུག་པ་འདེམས་པ། བསྡུས་པའི་ཉེ་འཛིན་ དུས་ཐོག་ཏུ་ བཟོ་གྲྭར་སྐྱེལ་ཏེ། ཚ་དྲོད་དང་ སྔོན་འགྲོའི་ སྐྱུར་འགྱུར་ལས་ སྲུང་བ།

• སྤར་བཞག་དང་ སྐམ་འདྲོར་གཏོང་བ (摊晾 — tānliàng): སོས་པའི་སྒུག་པ་ གཙང་མའི་ སྙིང་སྒྲོམ་ནང་ གྲང་སར་ སྤུང་ཚགས་ སྨི་ ༣–༥ གི་ མཐུག་ཚད་དུ་ སྤར་བཞག་བྱེད། དུས་ཡུན་ནི་ ཆུ་ཚོད་ ༦ ཙམ་ (གནམ་གཤིས་ཀྱི་ དྲོད་ཚད་ལ་གཞིགས་ནས་ ལེགས་བཅོས། དབྱར་ཁར་ དུས་ཡུན་ཐུང་ངུ་བྱེད་) ཡིན། དམིགས་ཡུལ་ནི་ རླན་ཚད་སྙོམས་པ་དང་། སྤྲི་དཀར་གྱི་ རིལ་བུ་ཁག་ཅག་གིས་ རང་དབང་ཅན་གྱི་ ཨམིནོ་སྐྱུར་རྫས་སུ་ འགྱུར་བ་བརྒྱུད། དྲི་མའི་ འདུས་རྫས་ འཛུགས་སྐྲུན་གྱི་འགོ་ཚུགས་པ་བཅས་ཡིན།

• སྔོ་འབུའི་ གནས་གཏན་འཛུགས (杀青 — shāqīng): གནད་དོན་གལ་ཆེན་ཞིག་ཡིན། ཚ་ལག་ (滚筒炒锅) ནང་ མཐོ་དྲོད་ཀྱིས་ སྤྱོད། དམིགས་འབེན་ནི་ སྐྱུར་འགྱུར་གྱི་ རྩ་རྫས (oxidase) མགྱོགས་པོར་ མི་བྱེད་པར་བཟོ་བ་དང་། པོལིཕེནོལ་གྱི་ སྐྱུར་འགྱུར་འགོག་པ། སྔོ་བའི་མདོག་གསོ་བ། དྲི་མའི་རྨང་གཞི་འཛུགས་པ་བཅས་ཡིན། 「ཚ་དྲོད་མཐོན་པོ། རིམ་པ་བཞིན་ ཚ་བ་སྙོམས་པ」 (高温杀青，均匀一致) ཞེས་པའི་ རྩ་དོན་ལྟར་སྤྱོད། ལོ་མ་རྣམས་ འཇམ་པོ་དང་ འཇར་ཚད་ཅུང་ཟད་ལྡན་པར་འགྱུར་ལ། རྩྭའི་དྲི་མ་ཡལ་ཏེ། ཇའི་དྲི་མ་འཆར།

• སྒྲིལ་བཞར (揉捻 — róuniǎn): ཕྱིའི་གོང་ཤུན་གྱི་ ཚོང་ཆུང་ཙམ་ གསོམ་པར་བྱས་ཏེ། ཕྲ་སྣོད་ཀྱི་ ལྡངས་རྫས་ ལོ་མའི་ངོས་སུ་ ཕྱིར་འཐེན་བྱེད། འདིས་ ཇ་བཞུ་སྐབས་ རྫས་ཕྱུང་ཚང་བ་བྱེད། སྤུ་ལ་གནོད་པ་མི་ཡོང་བའི་ཕྱིར། སྒྲིལ་བཞར་ཡང་བྱེད།

• སྤུ་བདར་བ / «搓毫» (cuōháo): ཇ་འདིའི་མིང་བཏགས་པའི་ དམིགས་བསལ་གྱི་ གནད་དོན་ཞིག་ཡིན། ལག་པས་ ནམ་ དམིགས་བསལ་ཡོ་ཆས་ཀྱིས་སྤྱོད་པ་སྟེ། སྒུག་པ་རྣམས་ ལག་མཐིལ་གྱི་ ཁྱད་འཕགས་གཡུག་པའི་འགུལ་སྐྱོད་ཀྱིས་ བདར་བ་ལས། དཀར་པོའི་སྤུ་ 「འཕྱུར」 ཏེ། སྒྲིལ་བཞར་བྱས་པའི་ ལོ་མའི་ངོས་སུ་ ཚང་མར་ ཁྱབ་པར་བྱེད། གནད་དོན་འདིར་ མཁས་པའི་ ལག་རྩལ་དང་ ཞིབ་ཕྲ་གལ་ཆེན་པོ་དགོས་ཏེ། གནོན་ཤུགས་བརྒྱབ་ན་ སྤུ་ཆག་སྟེ། ཇའི་ཕྱི་བྱུག་ལ་ གནོད།

• སྐམ་པ་བཟོ་བ (干燥 — gānzào): ཚ་དྲོད་འོས་འཚམས་ཀྱིས་ བརྟན་པོའི་རླན་ཚད (≤ ༥–༦%) ལ་སྙོལ། དབྱིབས་གཏན་འཛུགས་དང་། དྲི་མ་བརྟན་པོར་གཏན་འཛུགས། རླན་ཚད་ལྷག་མ་སེལ་བ་བཅས་བྱེད། གྲུབ་པའི་ཇ་དེར་ རང་གི་ཁྱད་ཆོས་ཀྱི་ དྲི་མ་བརྟན་པོ་དང་། ལོ་མ་སྐམ་པོའི་ ནད་ཆགས་ཀྱི་རང་བཞིན་འཆར།

6. དབང་པོའི་ རྟོགས་པའི་ ཁྱད་ཆོས།

• སྐམ་ལོ་མའི་ ཕྱི་བྱུག སྒུག་པ་ མཁྲེགས་པོར་བསྒྲིལ་ཞིང་། ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་ མཉེན་པོའི་ འཁྱིག་ཆགས (条索卷曲) སུ་གྲུབ་ཡོད། ལོ་མ་ཆེ་ལ་ རྒྱས་པ། སྔོ་གསལ་གྱི་ མར་གད་གྱི་མདོག་ཅན (肥壮绿翠) ཡིན། ངོས་ཡོངས་སུ་ དཀར་པོའི་ དངུལ་གྱི་སྤུ (白毫披覆) མང་པོས་ཁེབས་ཡོད་པ་ནི་ སྤུས་ཚད་ཀྱི་ ཕྱིའི་རྟགས་གཙོ་བོ་ཡིན།
• སྐམ་ལོ་མའི་ དྲི་མ། གཙང་མ། སོས་པ། ཁྲ་མའི་དྲི་མ (栗香, lìxiāng) གསལ་པོ་ཡོད་པ་དང་། མེ་ཏོག་གི་ ཕྲ་མོའི་དྲི་མས་ བརྒྱན་ཡོད། དྲི་མ་བརྟན་ཅིང་ 「མཐོ་བ」 (香高持久) ཡིན།
• ཇ་ཁུའི་ དྲི་མ། སོས་པ། གཙང་མ། ཁྲ་མའི་དྲི་མའི་ རྨང་གཞི་ཡོད་པ་དང་། དཔྱིད་ཀའི་ སྔོ་འབུའི་ ཕྲ་མོའི་དྲི་མ། སྟར་ཤིང་གི་ རྗེས་རོ་ཞིག་ཡོད། སྤུ་དེ་ ཇ་ཁུའི་ནང་དུ་ བཞུར་བས། དྲི་མར་ ཧ་ཅང་ཞིབ་པའི་ འོ་མའི་རྣམ་པ་ཅན་གྱི་ འཇམ་པོ་ཞིག་སྤྲོད།
• རོ། སོས་པ། གསོན་པ། རྒྱས་པ (鲜醇浓厚) ཡིན། རྨང་གཞི་ནི་ གཙང་མའི་ མངར་བ་ཡོད་ལ། ཨམིནོ་སྐྱུར་རྫས་ཀྱི་ཚད་མཐོ་བས་ ཟས་ཀྱི་དྲི་མ (umami) གསལ་པོ་ཞིག་ཡོད། རྫས་ཀྱི་ གཟུགས་སུ་ ཤུགས་ཆུང་ངུ་ཡོད་པ་མ་ཟད། རྩུབ་པ་དང་ ཁ་ཚ་གསལ་པོ་མེད། རྗེས་རོ་ནི་ ཡུན་རིང་དུ་སྡོད་པ་དང་། གསོ་སྣུམ་གྱི་རང་བཞིན་ལྡན་པ། མངར་བའི་ཕྱིར་ལོག (回甘, huígān) དང་ གཙང་མའི་དྲི་མའི་རྗེས་ཤུལ་ཡོད།
• ཇ་ཁུའི་ མདོག སྔོ་གསལ་གྱི་ མར་གད་གི་ འོད་ཟེར་ཅན། གཙང་མ། ཤེལ་ལྟར་གསལ་བ (汤色碧绿澄清) ཡིན། ཐོག་མའི་ བཞུ་ཐེངས་སུ་ དཀར་པོའི་སྤུ་ འཕྱུར་བ་མཐོང་སྲིད་པ་ནི་ ཇ་འདིའི་ མཛེས་བརྗོད་ཀྱི་ ཁྱད་ཆོས་ཤིག་ཡིན།
• ཇ་ལོ་མ (བཞུས་པའི་ལོ་མ) ལོ་མ་སྙོམས་པ། སྲབ་པ། ཁ་སྣོན་འདྲ་མཉམ (叶底嫩匀) ཡིན། མདོག་ནི་ སྔོ་གསལ་གྱི་ འོད་ཟེར་ཅན། ལོ་མ་རྣམས་ མཉེན་ཆ། རླན་ལྡན། ལེགས་པར་ཁ་ཕྱེ་བ་བཅས་ཡིན།

7. རྫས་འབྱུང་གི་ སྦྱོར་ཚུལ།

• པོལིཕེནོལ (茶多酚): སྐམ་ལྗིད་ཀྱི་ བརྒྱ་ཆ་ ༡༥–༢༢ ཙམ་གྱི་ཚད་ཡོད་པ་ནི་ ལོ་མ་ཆེ་བའི་ སྣ་མང་ལ་ གཞི་བྱས་པའི་ སྤུས་ཚད་མཐོ་བའི་ སྔོ་ཇར་ སྤྱིར་བཏང་གི་ རང་བཞིན་ཡིན། གཙོ་བོའི་ འདུས་རྫས་ནི་ ཀྱ་ཐེ་ཤིན་ཡིན་པ་སྟེ། ཨེ་པི་གལ་ལོ་ཀྱ་ཐེ་ཤིན་-༣-གལ་ལེཊ (EGCG)། ཨེ་པི་ཀྱ་ཐེ་ཤིན (EC)། ཨེ་པི་གལ་ལོ་ཀྱ་ཐེ་ཤིན (EGC) བཅས་ཡིན། འདི་དག་གིས་ ལྕི་ཙམ་གྱི་ ཁ་བསྡམ་དང་། འཇུས་འདུན་འགོག་རྫས་ཀྱི་བྱེད་ནུས། ཇ་ཁུའི་མདོག་འཛུགས་པ་བཅས་ལ་ འགན་འཁུར།
• ཨམིནོ་སྐྱུར་རྫས (氨基酸): ཚད་མཐོ་བ་ནི་ ཝུ་ཞི་ཧའོ་ཆའི་ ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་ ཁྱད་ཆོས་ཤིག་ཡིན་པར་ ཆེད་ལས་ཡིག་ཆ་དུ་ བཤད་ཡོད། གཙོ་བོའི་ཆ་ཤས་ནི་ L-theanine (L-茶氨酸) ཡིན་ལ། དེས་ མངར་བ་དང་། ཟས་ཀྱི་དྲི་མ (umami)། སེམས་ཞི་བའི་ ཕན་ནུས་བཅས་སྤྲོད། དཔྱིད་སྔོན་གྱི་ ད་ཧའོ་སྣ་མང་གི་ ཉེ་འཛིན་ནང་ རང་དབང་ཨམིནོ་སྐྱུར་རྫས་ཀྱི་ཚད་ནི་ ཅང་སུའུ་ས་ཁུལ་གྱི་ སྔོ་ཇའི་ ཆ་སྙོམས་ཚད་ལས་ བརྒལ་བ་ཡོད། འདི་ནི་ སྣ་མང་གི་ རིགས་རྒྱུད་ཀྱི་ ཁྱད་ཆོས་དང་། དཔྱིད་ཀའི་ གྲང་བའི་གནས་སྟངས། རླན་ཚད་མཐོ་བ་བཅས་ཀྱིས་ བྱུང་བའོ།
• ཨལ་ཀ་ལོའིཌ། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན (咖啡碱) — སྐམ་ལྗིད་ཀྱི་ བརྒྱ་ཆ་ ༢.༥–༣.༥ ཙམ་ཡོད་པས་ སེམས་སློང་གི་ ཕན་ནུས་སྤྲོད། ཐེ་ཨོ་བྲོ་མིན་དང་ ཐེ་ཨོ་ཧྥི་ལིན་ནི་ ཞབས་རྗེས་ཀྱི་ཚད་ཙམ་ཡོད་པ་སྟེ། དགའ་སྐྱོ་སློང་བའི་ ནུས་པ་དང་ གཅིན་རྫས་འཕྲོ་བའི་ ཕན་ནུས་ལ་ རོགས་སྐྱོར་བྱེད།
• སྐྱེད་རྫས། སྐྱེད་རྫས C (ཨས་ཁོར་པིག་སྐྱུར) — བརྔོ་བའི་ ལག་རྩལ་ཞིབ་ཕྲས་ བདེ་འཇགས་ཀྱིས་ གསོས་པ། སྐྱེད་རྫས B རིགས (B₁, B₂, B₃)། ཧྥོ་ལིག་སྐྱུར། β-ཀ་རོ་ཊིན (སྐྱེད་རྫས A ཡི་སྔོན་འགྲོ) བཅས་ཡོད།
• གཏེར་རྫས། ཁ་ལི། མེག་ནེ་སིམ། ཧྥོས་ཕོར། མེང་ག་ནིས། ཛིང་ཁ། ཧྥུ་ཨོར་བཅས་ཡོད། ཐའེ་ཧུའི་མཚོ་འགྲམ་ས་ཁུལ་གྱི་ སྐྱུར་གཤིས་ཀྱི་ས་ཞིང་གིས་ གཏེར་རྫས་ཀྱི་ དབྱིབས་ཀྱང་ ཕྱུག་པོར་བཟོས།
• དྲི་མའི་སྣུམ་དང་ དྲི་མའི་འདུས་རྫས། ལི་ན་ལུ་ཨོལ། གེ་ར་ནི་ཨོལ། ནེ་རོ་ལི་དོལ། ཕེ་ནིལ་ཨ་སི་ཊལ་ཌི་ཧཱའིཌ་སོགས་ འཕྱུར་སླ་བའི་ འདུས་རྫས་མང་པོས་ ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་ ཁྲ་མ་དང་ མེ་ཏོག་གི་ དྲི་མའི་དབྱིབས་འཛུགས་པར་བྱེད།

8. ཕན་ཡོན་གྱི་ ཁྱད་ཆོས།

• འཇུས་འདུན་འགོག་རྫས་ཀྱི་ སྲུང་སྐྱོབ། ཀྱ་ཐེ་ཤིན (ལྷག་པར་དུ་ EGCG) གི་ཚད་མཐོ་བས་ རང་དབང་གི་ རྡུལ་ཕྲ་ལ་ ཆེས་ཤུགས་ཆེན་པོའི་ དྭངས་མ་བཟོ་བའི་ ནུས་པ་སྤྲོད་ཅིང་། ཕྲ་སྣོད་རྒས་པ་དལ་དུ་གཏོང་བར་ རོགས་པ་བྱེད།
• འཇམ་པོའི་ སེམས་སློང་གི་ ཕན་ནུས། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་དང་ L-theanine གཉིས་ཀྱི་ མཉམ་འདུས་ཀྱིས་ ཐོག་མཐོའི་ ཁྱད་ཆོས་མེད་པར་ སྙོམས་འཇམ་གྱི་ དགའ་སྐྱོ་སློང་བའི་ ནུས་པ་སྤྲོད་དེ། ཡིད་རྩེ་གཅིག་ཏུ་ གཞོལ་བའི་ཤུགས་ཆེ་རུ་འགྲོ་བ་དང་། ཤེས་རིག་གི་བྱེད་སྒོ་ལེགས་སུ་འགྱུར་བ། སེམས་ཁམས་ཞི་བའི་ རྒྱབ་ལྗོངས་གསོ་བཅས་བྱེད།
• འཇུ་བའི་ རོགས་སྐྱོར། པོལིཕེནོལ་དང་ ཊ་ནིན་གྱིས་ རྒྱུ་མའི་ འགུལ་སྐྱོད་ལ་ སྐུལ་འདེད་བྱེད་ཅིང་། བདེ་ཐང་ལྡན་པའི་ སྲིན་བུའི་ ཁོར་ཡུག་ལ་རོགས་པ་བྱེད། ཟས་ཀྱི་ འཇུ་བསྲལ་སྟབས་བདེར་བཟོ།
• སྙིང་དང་ ཁྲག་རྩའི་ ཆ་ཤས། སྔོ་ཇ་རྒྱུན་དུ་ འཐུང་བས་ 「ཁོལ་སི་ཊ་རོལ་ངན་པ」 (LDL) གི་ཚད་དམའ་རུ་གཏོང་བ་དང་། ཁྲག་རྩའི་ མཉེན་ལྡན་གྱི་ རང་བཞིན་གསོ་བར་ འབྲེལ་བ་ཡོད།
• འགོག་ནད་ནུས་པའི་ སྟོབས་ཆེ་རུ་གཏོང་བ། སྐྱེད་རྫས (C, B རིགས) དང་། གཏེར་རྫས (ཛིང་ཁ། མེང་ག་ནིས)། པོལིཕེནོལ་བཅས་ཀྱི་ འདུས་པས་ སྤྱིའི་ཐོག་ནས་ སྟོབས་ཆེ་རུ་གཏོང་བའི་ ནུས་པ་ཡོད།
• ཁ་བདེ་ཐང་ལ་ རོགས་སྐྱོར། ཇའི་ནང་གི་ ཧྥུ་ཨོར་དང་ ཀྱ་ཐེ་ཤིན་ནི་ སིན་འབུ་གསོད་པའི་ ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པས། སོ་སྐྱོན་ (ཀེ་རིས) འཕེལ་རྒྱས་ལ་ བཀག་འགོག་བྱེད།
• གཉན་ཚད་འགོག་པའི་ ནུས་པ། ཀྱ་ཐེ་ཤིན་ནི་ གཉན་ཚད་འགོག་པའི་ འོས་འཚམས་ཀྱི་ བྱེད་ནུས་ལྡན་པས། རྒྱུན་དུ་ གཉན་ཚད་ཀྱི་ ནད་གཞི་ཡོད་ན་ ཕན་པ་ཡོད།

དྲན་སྐུལ། ཇ་ནི་ སྨན་རྫས་ཤིག་མིན། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་ལ་ མི་འཕྲོད་པ་ཡོད་པ་དང་། སྦྲུམ་མ་དང་ ནུ་མ་སྦྱིན་པའི་སྐབས། དེ་བཞིན་ རྒྱུ་མའི་ནད་ཡོད་ན། སྨན་པར་ བསྟུན་གཏུག་བྱ་རྒྱུ་གལ་ཆེ།

9. ཇ་བཞུ་སྟངས།

• ཆུའི་ དྲོད་ཚད། °C ༨༠–༩༠། རིམ་པ་དང་པོའི་ (ཉེ་འཛིན་ ཆེས་སྲབ་པ) ཆེད་ — °C ༨༠–༨༥། རིམ་པ་གཉིས་པ་དང་གསུམ་པའི་ཆེད་ — °C ༨༥–༩༠། ཚ་དྲོད་ཆེ་དྲགས་པའི་ཆུས་ དྲི་མ་ཞིབ་ཕྲ་ལ་ གནོད་པ་ཐེབས་ཤིང་། ཁ་ཚ་བ་ཆེ་རུ་གཏོང་།

• ཇའི་ མང་ཚད། སྒྲམ་ ༣ ལ་ ཆུ་སྨི་ ༡༥༠ (ཀཻ་ཝན་ནང་ 「བཞུ་བ」 ཀྱི་ཐབས་ལམ)། སྒྲམ་ ༢–༣ ལ་ ཆུ་སྨི་ ༢༠༠ (ཤེལ་དམ་ནམ་ ཤེལ་གྱི་ ཕོར་པ། སྦང་བཞུ)།

• སྣོད་ཆ། ཤེལ་གྱི་ཕོར་པ (玻璃杯) — མཛེས་ལྟད་ལོངས་སུ་སྤྱོད་པའི་ འོས་འཚམས་ཤོས་ཡིན་ཏེ། སྔོ་བའི་ཇ་ཁུའི་ནང་ སྤུ་རྣམས་ འཆམ་པའི་ ལྟད་མོ་ཡིན། ཀཻ་ཝན (盖碗) དཀར་ཡོལ་ནམ་ཤེལ་གྱི་ — རྫས་ཕྱུང་ཚད་ ཏག་ཏག་ཚོད་འཛིན་བྱེད་པར། དཀར་ཡོལ་གྱི་ཇ་རས — རྒྱུན་ལྡན་གྱི་ ཇ་བཞུ་བར་སྤྱོད།

• ལག་ལེན། ༡. སྣོད་ཆ་ཚ་བར་བཟོ་བ། ཤེལ་དམ་ནམ་ ཀཻ་ཝན་ལ་ ཚ་ཆུ་བླུགས་ཏེ་ བཀྲུ་བ། ཆུ་ཁུར་བ། ༢. ཇ་བླུགས་པ། ཚ་བར་བཟོས་པའི་ སྣོད་ཆའི་ནང་ སྐམ་ལོ་མ་ སྒྲམ་ ༣ བླུགས། ༣. བཞུ་ཐེངས་དང་པོ། དྲོད་ཚད್ °C ༨༠–༨༥ ཡོད་པའི་ ཆུ་ འཇོང་ཚད་ཀྱི་ གསུམ་གྱི་ཆ་གཅིག་ཙམ་བླུགས། ལོ་མ་རྣམས་ 「སད」 པར་བྱེད་པའི་ཕྱིར། སྐར་མ་ ༢༠–༣༠ བསྒུགས་ཤིང་། སྣོད་ཆ་ཅུང་ཙམ་ བསྐྱོད། ༤. ཆུ་ཁ་བསྐང་བ་དང་ སྦང་བཞུ། ཆུ་ཁ་བསྐང་སྟེ། སྦང་བཞུའི་དུས་ཡུན་ སྐར་མ་ ༤༠–༦༠ (ཤེལ་དམ་ནང་ — སྐར་མ་ ༡.༥–༢) བྱེད། ༥. གཞག་པ། ཇ་ཁུ་ ཕོར་པ་སོ་སོར་གཞག་པའམ། ཡང་ན་ ཤེལ་དམ་ནས་ ཁ་བསྐང་མ་བྱས་གོང་ འཇོང་ཚད་ཀྱི་ གསུམ་གྱི་ཆ་གཉིས་ཙམ་ འཐུང་ཆོག ༦. ཡང་བསྐྱར་བཞུ་བ། ཇ་འདིས་ བཞུ་ཐེངས་ ༣–༤ ཚང་བོར་ བཟོད། རེ་རེ་བཞིན་ དུས་ཡུན་ སྐར་མ་ ༡༥–༢༠ རེ་ སྤར་དགོས།

• དམིགས་བསལ་གྱི་ བསྔོ་བཤད། ཝུ་ཞིའི་སྲོལ་རྒྱུན་ལྟར་ ཧའོ་ཆ་ནི་ ཧུའེ་ཧྲན་ཆུ་མིག་གི་ཆུས་ བཞུ་དགོས་པ་དང་། གལ་ཏེ་མེད་ན། གཏེར་རྫས་ཉུང་བའི་ འཇམ་པོའི་ཆུས་བཞུས་ན་ལེགས། 「ཝུ་ཞིའི་ཇ། རིམ་པ་གཉིས་པའི་ཆུ་མིག་གི་ཆུ」 (无锡茶，二泉水) ནི་ སྔར་གྱི་ སྦྱོར་བ་ཞིག་སྟེ། ཇའི་མངར་བ་དང་ གཙང་མའི་རང་བཞིན་ ཆེས་ལེགས་པར་ མངོན་པར་བྱེད།

10. ཉར་ཚགས།

• སྣོད་ཆ། རླུང་མི་འགྲོ་བ་དང་། འོད་མི་ཕོག་པའི་ ཐུམ་སྒྲིལ — ཧ་ཡང་གི་འཇའ་ཤོག ས་མ་ཊ ཀེན ནམ་ ཡང་ན་ ཁ་སྦྲུབ་དམ་པོ་ཅན་གྱི་ གཡོང་གི་སྣོད། དེ་མིན་ རླུང་སེལ་བྱས་པའམ། ཟིཔ་སྒོ་ཅན་གྱི་ འཇའ་ཤོག་གི་ ཁུག་མ་ཡིས་ རླུང་ཕྱིར་འདོན་བྱས་ན་དགེ།
• དྲོད་ཚད། དམིགས་བསལ་ — °C ༠–༥ (གྲང་སྦོམས་ཁང་) ཡིན། རླུང་མི་འགྲོ་བར་ དམ་པོར་བསྡམས་ན — ཁང་པའི་དྲོད་ཚད་དུ་ གྲང་སར་ མུན་ནག་ཏུ་ ཉར་ཆོག་མོད། ཡིན་ནའང་ དུས་ཚོད་ཐུང་དུ་འགྲོ།
• ཇའི་ དགྲ་བོ། འོད། རླན་པ། ཕྱིའི་དྲི་མ། དྲོད་ཚད་མཐོ་བ། སྲོག་རླུང་བཅས་ཡིན། ལྷག་པར་དུ་ གྲང་སྦོམས་ཁང་ནང་གི་ ཟས་རིགས་ཀྱི་ དྲི་མ་དང་ ཁ་བྲལ་བར་བྱེད་དགོས།
• ཉར་ཚགས་ཀྱི་ དུས་ཚོད། རོ་ཆེས་ལེགས་པར་ མངོན་པར་བྱ་བའི་ཕྱིར། ཐོན་སྐྱེད་བྱས་ནས་ ཟླ་བ་ ༦–༡༢ ནང་ བེད་སྤྱོད་བྱེད་པ་ལེགས། ཆེད་ལས་ཀྱི་ གྲང་སྦོམས་ཁང་དུ་ ཉར་ཚགས་བྱས་ན — སྤུས་ཚད་ལ་ གནོད་སྐྱོན་ཆེན་པོ་མེད་པར ཟླ་བ་ ༡༨ བར་སྤྱོད་ཆོག

11. རིན་གོང་དང་ བཟོ་བཅོས།

• རིན་གོང་གི་ རིམ་པ། ཅང་སུའུ་ཞིང་ཆེན་གྱི་ སྔོ་ཇའི་ནང་ འབྲིང་རིམ་དང་ འབྲིང་ལས་མཐོ་བའི ཚོང་གི་ཆ་ཤས་སུ་གཏོགས། རིན་གོང་ནི་ རིམ་པ (དང་པོ་ — རིན་ཆེ་ཤོས) དང་། བསྡུ་ལེན་གྱི་དུས་ཚོད (དཔྱིད་སྔོན་ — རིན་མཐོ)། ཐོན་སྐྱེད་པ་སོ་སོ་ལ་གཞིགས་ནས་ འགྱུར། དཔྱིད་སྔོན་གྱི་ རིམ་པ་དང་པོའི་རིན་གོང་ནི་ དབྱར་དུས་ཀྱི་ རིམ་པ་བཞི་པ་ལས་ ལྡབ་ ༣–༥ མཐོ་སྲིད།
• བཟོ་བཅོས་ཇི་ལྟར་ སྤངས་ཐབས།
  • ཡིད་ཆེས་ཅན་གྱི་ ཚོང་ཁང་ནས་ ཉོ་བ། ས་ཁོངས་ངོས་འཛིན་ (地理标志) བེད་སྤྱོད་བྱེད་པའི་ ལག་འཁྱེར་ཡོད་པའི་ ཚོང་ཁང་ནས་ཉོ་བ། མིང་བཏགས་སུ་ 「ཝུ་ཞི་ཧའོ་ཆ — ས་ཁོངས་ངོས་འཛིན་ཅན་གྱི་ཐོན་རྫས」 ཞེས་ཡོད་ན་ དངོས་ཡིན་པའི་ རྟགས་གལ་ཆེན་ཞིག་ཡིན།
  • ཕྱི་བྱུག་ལ་ བལྟ་བ། དངོས་ཡིན་པའི་ ཧའོ་ཆ་ནི་ དངུལ་གྱི་སྤུ་མང་པོ་ཞིག་དང་། མཁྲེགས་ཆ་ཅན་གྱི་ ཆེ་བའི་འཁྱིག་ཆགས། མར་གད་གི་སྔོ་བའི་མདོག་བཅས་ཀྱིས་ ཁྱད་པར་བ་ཡིན། བཟོ་བཅོས་བྱས་པའི་ དཔེ་མཚོན་ནི་ ལོ་མ་ཆུང་བ། སྤུ་ཉམས་པ། མདོག་སྐྱ་བའམ་ རྨུགས་པ་དང་བཅས་པ་ཡིན་སྲིད།
  • དྲི་མ་ལ་ ཞིབ་བཤེར་བྱེད་པ། དངོས་ཡིན་པའི་ ཧའོ་ཆ་ནི་ གཙང་མ་དང་། བརྟན་པོ། ཁྲ་མ་དང་ མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ་ལྡན་པ་ཡིན། སྙན་གྲགས་ཀྱི་དྲི་མ་བཅོས་མ་ནི་ རྩུབ་ཆ་དང་ མགྱོགས་པོར་ ཡལ་འགྲོ་བའི་དྲི་མ་ཞིག་ཡིན།
  • ཇ་ཁུ་ལ་ ཞིབ་བཤེར་བྱེད་པ། དངོས་ཡིན་པའི་ཇས་ གསལ་བ། གཙང་མ། སྔོ་བ་དང་ མར་གད་ཀྱི་ ཇ་ཁུ་ཞིག་སྤྲོད། ཇ་ཁུ་ རྙགས་ཅན། རྨུགས་པ། སེར་པོའི་ཁ་དོག་ཅན་བཅས་ནི་ རྙིང་པའམ་ བཟོ་བཅོས་ཀྱི་ རྟགས་ཡིན།
  • རིན་གོང་ལ་ དོ་སྣང་བྱེད་པ། རིན་གོང་ དོགས་པ་ཟ་ཚད་དམའ་བ་ནི་ དོགས་གཞིའི་རྒྱུ་མཚན་ཞིག་ཡིན། ཝུ་ཞི་ཧའོ་ཆ་ནི་ ཐོན་ས་གཞི་ ཚད་ཙམ་ཡིན་པས། རྒྱ་ཁྱོན་ངེས་ཅན་ཞིག་གི་ཐོན་རྫས་ཡིན།

*དྲན་སྐུལ། ཚོང་ཁྲོམ་དུ་ ཝུ་ཞི་ཧའོ་ཆ་ ཏུང་ཊིང་པི་ལོའོ་ཆུན (洞庭碧螺春) གྱི་ མིང་ཐོག་ཏུ་ བཙོང་བའི་ སྲོལ་ཡོད། རྒྱུ་མཚན་ནི་ བསྒྲིལ་བའི་དབྱིབས་ཀྱི་ ཕྱི་བྱུག་འདྲ་བ་ཡིན། ཁྱད་པར་གཙོ་བོ་ནི། པི་ལོའོ་ཆུན་ལ་ མེ་ཏོག་དང་ ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་མ (花果香) གསལ་པོ་ཡོད་པ་དང་། ཧའོ་ཆ་ལ་ ཁྲ་མ་དང་ སྤུའི་དྲི་མའི་ དབྱིབས (毫香, háoxiāng) ཡོད་ཀྱང་། ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་མ་མེད།

12. སྤྲོ་སྣང་གི་ དོན་དག།

• ཧུའེ་ཧྲན་ཆུ་མིག (惠山泉) ནི་ ཐང་དང་ སུང་གི་ སྙན་ངག་པས་ བསྔགས་པ་བྱས་ཤིང་། ཐང་རྒྱལ་རབས་ཀྱི་ ཇའི་ཆུའི་མཁས་པ་ ཀྲང་ཡོའུ་ཞིན་གྱིས་ 「འཛམ་གླིང་གི་ ཆུ་མིག་རིམ་པ་གཉིས་པ」 (天下第二泉) རུ་ ངོས་འཛིན་ཐོབ། དབང་ཆེན་དམངས་ཁྲོད་རོལ་དབྱངས་མཁས་པ ཧྭ་ཡན་ཅུན (华彦钧, ཨ་པིང) གིས་ བརྩམས་པའི་ ཨེར་ཧུའི་ རོལ་དབྱངས་ཆེན་པོ་ 《ཆུ་མིག་གཉིས་པར་ གཟུགས་བརྙན་ཆགས་པའི་ཟླ་བ》 (《二泉映月》, Èrquán yìngyuè) ཞེས་པས་ ཆུ་མིག་འདི་ འཛམ་གླིང་གི་ རིག་གཞུང་དུ་ བརྟན་པོར་བཞག
• ཝུ་ཞི་ཧའོ་ཆའི་ རིམ་པ་མཐོ་ཤོས་ སྒྲམ་ ༡༠༠ ཐོན་སྐྱེད་བྱེད་པར་ སོ་སོར་བསྡུས་པའི་ སྒུག་པ་ ཁྲི་ ༢ བར་དགོས་པས། ཅང་སུའུ་ཞིང་ཆེན་གྱི་ སྔོ་ཇའི་ནང་ ལས་རྩོམ་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་ གྲས་ཤིག་ཏུ་གྱུར།
• ཇ་འདིའི་རྨང་གཞིར་གྱུར་བའི་ ད་ཧའོ་སྣ་མང་ནི་ ཧྥུ་རྫོང་ནས་ 「སྤོས་ཡུལ」 དུ་གྱུར་པ་སྟེ། ཐའེ་ཧུའི་ མཚོ་འགྲམ་གྱི་ གནས་སྟངས་ལ་ ལེགས་པར་འཚམས། རིགས་གདམ་གྱི་ སྤོ་སྒྱུར་གྱི་ལོ་རྒྱུས་འདི་ནི་ ལྷོ་ཕྱོགས་ཀྱི་ ཚ་དྲོད་ས་ཁུལ་ནས་ ཅང་ནན་གྱི་ གྲང་བའི་ས་ཁུལ་དུ་ 「ཇའི་འཕོ་སྤོ」 བྱས་པའི་ ལེགས་འགྲུབ་ཀྱི་ དཔེ་མཚོན་དཀོན་པོ་ཞིག་ཡིན།
• ཝུ་ཞི་ཧའོ་ཆ་ནི་ ཀྲུང་གོའི་ དེང་རབས་ཀྱི་ སྔོ་ཇ་ཉུང་ཤས་ཤིག་སྟེ། ས་ཁོངས་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་ རིམ་པ་གསུམ་ (ཞིང་ཆེན་རིམ་པའི་ སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་ཇའི་གནས་ཚད། རྒྱལ་ཡོངས་ཀྱི་ ས་ཁོངས་ཚོང་རྟགས། རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ ཞིང་ལས་ཐོན་རྫས་ཀྱི་ ས་ཁོངས་ངོས་འཛིན་གྱི་ ལག་འཁྱེར) ཚང་མ་ཐོབ་པ་ཡིན།
• ཤེལ་གྱི་ཕོར་པར་ ཇ་བཞུ་སྐབས། དཀར་པོའི་སྤུ་རྣམས་ སྒུག་པ་ལས་ཁ་འབྲལ་ཏེ། མར་གད་ཀྱི་ཇ་ཁུའི་ནང་དུ་ འཕྱུར་བ་ནི་ 「མར་གད་ཀྱི་མཚོར་ དངུལ་གྱི་ཁ་བ」 (碧湖飞雪) ཞེས་འབོད་ཅིང་། ཇ་འདིའི་ མཛེས་བརྗོད་ཀྱི་ ཉམས་མྱོང་གི་ ཆ་ཤས་ཤིག་ཡིན།

13. སྔོ་ཇ་གཞན་དང་ བསྡུར་ན།

ཁྱད་ཆོས།	ཝུ་ཞི་ཧའོ་ཆ། (无锡毫茶)	ཏུང་ཊིང་པི་ལོའོ་ཆུན། (洞庭碧螺春)	ནན་ཅིང་ཡུས་ཧྭ། (南京雨花茶)	ཅིན་ཐན་ཆོས་ཤེ། (金坛雀舌)
ཞིང་ཆེན།	ཅང་སུའུ། ཝུ་ཞི།	ཅང་སུའུ། སུའུ་ཀྲོའུ།	ཅང་སུའུ། ནན་ཅིང་།	ཅང་སུའུ། ཆང་ཀྲོའུ།
སྣ་མང་།	ད་ཧའོ (ལོ་མ་ཆེ་བའི་རིགས། ཧྥུ་རྫོང་ནས།)	ས་གནས་ཀྱི་ ལོ་མ་ཆུང་བའི མི་རིགས།	ས་གནས་ཀྱི་ སྣ་མང་ སྣ་ཚོགས།	ས་གནས་ཀྱི་ ལོ་མ་ཆུང་བའི སྣ་མང་།
ལོ་མའི་དབྱིབས།	སྤུ་མང་པོ་ཅན་གྱི ཆེ་བའི་ མཁྲེགས་པོའི་འཁྱིག་ཆགས།	སྤུ་ཅན་གྱི ཕྲ་ཆུང་གི་ གཅུས་འཁྱིལ།	ཕྲ་ཞིང་ དྲང་པོའི 「ཁབ」	བསྡུས་པའི 「བྱེའུའི་ལྗགས」
དྲི་མའི་རྟགས་གཙོ།	ཁྲ་མ། སྤུའི་དྲི་མ (毫香)	མེ་ཏོག་དང་ ཤིང་ཏོག (花果香)	སོས་པ། 「ཐང་ཤིང་གི」	ཁྲ་མའི་ འཇམ་པོ།
རོའི་གཟུགས།	མཁྲེགས་པ། མངར་བ། རྒྱས་པ།	ཡང་བ། མངར་བ། ཞིབ་ཕྲ།	འབྲིང་། སོས་པ།	འབྲིང་། འཇམ་པོ།
ཁྱད་ཆོས།	སྤུ་མང་པོ། རྒྱས་པ།	ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་མ། ཞིབ་ཕྲའི་རང་བཞིན།	དྲང་པོའི་དབྱིབས། གྲོང་ཁྱེར་དང་འབྲེལ་བ།	ལོ་མའི་ཆུང་ཆུང་།

མཇུག་བསྡོམས་སུ།

ཝུ་ཞི་ཧའོ་ཆ་ནི་ ངོ་མཚར་ཆེ་བའི་ ལས་དབང་ལྡན་པའི་ཇ་ཞིག་སྟེ། དངོས་ཡོད་ཀྱི་ལོ་རྒྱུས་སུ་ ལོ་ངོ་བརྒྱ་ཕྱེད་ལས་མི་འདས་ཀྱང་། ཐའེ་ཧུ་མཚོ་ཆེན་པོའི་ འགྲམ་དུ་ ཧུའེ་ཧྲན་རིའི་རྩ་བར་ གནས་པའི གྲོང་ཁྱེར་འདིའི ལོ་ངོ་བརྒྱ་ཕྲག་མང་པོའི ཇ་འཐུང་གི རིག་གཞུང་ལ་གཞི་བཅོལ་ཡོད། དེའི་མཐུག་ཆ་ཅན་གྱི དངུལ་གྱི་སྤུ་དང་། རྒྱས་པའི་མངར་བའི་གཟུགས། གསལ་བའི་མར་གད་ཀྱི་ཇ་ཁུ་བཅས་ཀྱིས་ རྒྱ་ཆེ་བའི་ ཚོར་སྣང་སྤྲོད། ཇ་འདི་ནི་ རང་གཤིས་ལ་ མི་འཛེམ་པར། བཞུ་ཐེངས་རེ་རེར་ ཚང་མ་སྤྲོད་པ་ལྟ་བུ་ཡིན། ཝུ་ཞི་ཧའོ་ཆ་ནི་ རང་གཤིས་ལྡན་པའི སྔོ་ཇ་ཞིག་འཚོལ་མཁན་ལ་ འཚམས་པོ་ཡིན། ཧ་ཅང་སྤྱོད་ཆུང་བའམ་ ཆུ་ལྟ་བུའི་རོ་མེད་པ་མིན་པར། རང་གི་རང་བཞིན་ལ་ གདེང་ཚོད་ལྡན་པ། མཁྲེགས་པ། དེ་བཞིན་ ངོ་མཚར་ཆེ་བའི་ གཙང་མའི་རང་བཞིན་ལྡན། ཤེལ་གྱི་ཕོར་པར་ འཇམ་པོའི་ཆུ་བེད་སྤྱད་དེ དྲོད་ཚད °C ༨༠–༨༥ ཡིས་ཇ་བཞུས་ཤིང་། དཀར་པོའི་སྤུ་རྣམས་ མར་གད་ཀྱི་ཇ་ཁུའི་ནང་དུ་ འཆམ་བ་ལ་ལྟོས། དེ་ནི་ ཐའེ་ཧུ་མཚོའི་སྟེང་དུ དཔྱིད་ཀའི་གངས་ཀྱི་འགུལ་སྐྱོད་བསྐྱར་སྐྱོད་བྱེད་པ་ཡིན།