home · article

ཨུ་ནིའུ་ཙའོ

Wūniú zǎo · 乌牛早

ཨུ་ནིའུ་ཙའོ (乌牛早, wūniú zǎo) ནི་རྒྱ་ནག་གི་སྔོ་ཇའི་ནང་དུ་སྔ་ཤོས་ཀྱི་རིགས་ཤིག་ཡིན་པ་དང་། གྲགས་ཅན་གྱི་西子湖·龙井 (Xīhú Lóngjǐng) ལས་ཟླ་བ་གཅིག་གི་སྔོན་ལ་འཕེལ་བར་བྱེད། མིང་དེའི་ནང་དུ་འདིའི་ཁྱད་ཆོས་གཙོ་བོ་（«早» zǎo སྔ་བ）དེ་མཚོན་ཡོད། ལོ་ངོ་སུམ་བརྒྱ་ལྷག་གི་འདེབས་སྐྱོང་གི་ལོ་རྒྱུས་ཡོད་པའི་ཇ་འདི་ནི་浙江 ཞིང་ཆེན་གྱི་永嘉 རྫོང་གི་ངོ་རྟགས་ཡིན་ལ། ས་གནས་ཀྱི་ཐོན་རྫས་ཀྱི་སྲུང་སྐྱོབ་ཐོབ་པའི་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཐོན་རྫས་ཤིག་ཡིན། དེ་ནི་སྤྱིར་བཏང་དུ «ལྷོ་རྒྱུད་ཀྱི་དཔྱིད་ཀའི་ཇ་དང་པོ» (早春江南第一茶) ཞེས་འབོད།

1. རིགས་དབྱེ་དང་ཐོན་ཁུངས།

རིགས། སྔོ་ཇ（绿茶, lǜchá）་སྟེ་ཨོཾ་མི་ཕྱེ་བ་མེད་པའི་རིགས། ཞིང་སྦྱོང་བྱེད་སྟངས་ནི «杀青» (shāqīng) ཟེར་བའི་བརྔོ་བསྲེག་གི་རིགས་ (炒青, chǎoqīng) ཡིན།
ཐོབ་ཐང་། ས་གནས་ཀྱི་གྲགས་ཅན་ཇ (名茶, míngchá) དང་། ས་གནས་ཀྱི་ཐོན་རྫས་སྲུང་སྐྱོབ་ (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn) ཡོད་པའི་ཇ་རིགས། རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཚད་ལྡན་ནི GB/T 20360-2006 «乌牛早茶» ཡིན། ༢༠༠༤ ལོ་ནས་བཟུང་རྒྱ་ནག་གི་ཐོན་རྫས་ཀྱི་སྤུས་ཚད་ལྟ་སྐྱོང་ལས་ཁུངས་ཀྱིས་ས་གནས་ཐོག་གི་མིང་གི་སྲུང་སྐྱོབ་ཆ་ཚང་བྱས་ཡོད།
ཐོན་ཁུངས། རྒྱ་ནག་浙江 ཞིང་ཆེན (浙江省, Zhèjiāng Shěng), 温州 གྲོང་ཁྱེར (温州市, Wēnzhōu Shì), 永嘉 རྫོང (永嘉县, Yǒngjiā Xiàn)། ཐོན་ཁུལ་གཙོ་བོ་ནི་乌牛 གྲོང་སྡེ (乌牛镇, Wūniú Zhèn, ད་ལྟ་乌牛 ཁྲོམ་གཞུང)། 罗东 ཞང་། 三江 ཁྲོམ་གཞུང་བཅས་དང་། 楠溪江 གཙང་པོའི་མདོ་རུ་ཡོད་པའི་ས་ཁུལ་ཁག་(瓯江, Ōu Jiāng) གི་བྱང་ངོས་སུ་ཡོད་པའི་ས་ཁུལ་ཁག་ཡིན།
ས་གནས་ཀྱི་མཐོ་ཚད། ཡུལ་བྱུས་ཀྱི་ཆ་ཤས་ཤིག་ལ 28.15°N, 120.69°E དང་ཉེ་བར་ཡོད།

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་དོན་སྙིང་།

ལོ་རྒྱུས། ཨུ་ནིའུ་ཙའོ (乌牛早, wūniú zǎo) ལ་ཡིག་ཐོག་ནས་བསྡུས་པའི་ལོ་ངོ་300 ལྷག་གི་འདེབས་སྐྱོང་གི་ལོ་རྒྱུས་ཡོད། ས་གནས་ཀྱི་ལོ་རྒྱུས་དེབ་ཐེར་ལྟར་ན། ལོ་ངོ་༢༠༠ གི་སྔོན་དུ་འདི་ནི་瓯北 ཞང་གི་半岭 གྲོང་སྡེ་དང་乌牛 གྲོང་སྡེའི་岭下 གྲོང་སྡེ་བར་གྱི་长夹岭 རི་རྒྱུད་དུ་རྙེད་པའི་རི་སྐྱེས་ཇའི་སྡོང་པོ་ཞིག་ཡིན། 瓯北 ཞང་གི་龙头 གྲོང་སྡེའི་ཞིང་པ་靳泽洪 (Jìn Zéhóng) གྱིས་ལོ་གསར་སྐབས་ཉེ་འཁོར་ལ་སྐྱིད་བདེ་ཞུས་པའི་ཚེ། རི་ངོས་སུ་ཤིན་ཏུ་སྟོབས་ཆེན་དང་སྔ་ཆད་ནས་མྱུ་གུ་འཕེལ་བའི་ལྗང་ཁུར་ཞིག་མཐོང་སྟེ། ས་རྡོ་དང་བཅས་པ་བརྐོས་ནས་རང་གི་ས་ཞིང་ལ་སྤོས། སྡོང་པོ་འདི་ནི་ཆུན་ཕེན (春分) དུས་ཆེན་ལ་འབུར་འདོན་པ་དང་། ཇ་རིགས་གཞན་ལས་ཉིན་བཅོ་ལྔའི་སྔོན་ནས་འཕེལ་བས། «乌牛早» (wūniú zǎo, «ཨུ་ནིའུ་ནས་སྔ་བ») ཞེས་མིང་བཏགས། ས་གནས་མི་མང་གིས་དེ་ལ་«岭下茶» (lǐngxià chá, «རི་རྒྱུད་འོག་གི་ཇ») ཞེས་ཀྱང་འབོད།

ལོ་ངོ་བཅུ་ཕྲག་ཁ་ཤས་ཀྱི་རིང་ལ་ཇའི་རིགས་འདི་罗东 ཞང་དང་乌牛 ཞང་ལ་ཁྱབ་པོ་ཆེར་འཕེལ་ཏེ་ས་ཁུལ་དེའི་ཐོན་རྫས་གཙོ་བོར་གྱུར། 1930 ལོའི་སྐོར་ལ་乌牛早 གི་ཇ་རྒྱུ་ལས་炒青 བཟོས་པ་དེ་ཇ་ལེགས་པར་སྦྱངས་རྗེས་ «天都珍眉» ཞེས་པའི་ཚོང་རྟགས་འོག་ཤང་ཧའི་ཚོང་ཁང་དུ་འཚོང་བ་དང་། དེ་ཚོས་徽州 ནས་ཕེབས་པའི་འདྲ་མཚུངས་ཀྱི་རིགས་ལས་དངུལ་སྒོར་10 གོང་དུ་གྲལ་བཞག་ཡོད། 1950 ལོ་ནས་བཟུང་ཇ་རྒྱུ་འདིས་དམར་པོའི་毛茶 དང་། 红青, 炒青 སོགས་བཟོས་ཀྱི་ཡོད། འོན་ཀྱང་ཇའི་རིགས་འདི་མང་ཚོགས་སུ་མི་འབྱུང་བར་གྱུར་ཏེ། 1985 ལོར་གསོ་སླར་བྱས། 1988 ལོར་«乌牛早龙井» (wūniú zǎo lóngjǐng) ཞེས་པའི་ཐོན་རྫས་དེ་杭州 དུ་ཞིང་ཆེན་གྱི་ཐོན་རྫས་གསར་པའི་ཞིབ་བཤེར་བརྒྱུད། དམིགས་བསལ་གྱི་མིང་«永嘉乌牛早» ཐོབ། 1994 ལོར་乌牛 ཞང་དུ་མུའུ་80 ཡོད་པའི་ཇ་ཞིང་གི་རྨང་གཞི་ཞིག་བཙུགས། 1995 ལོར་ཇ་དེ་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཞིང་ལས་འགྲེམ་སྟོན་གཉིས་པའི་གསེར་མདལ་དང་ཤང་ཀང་གི་སྤུས་ལེགས་ཟས་རིགས་འགྲེམ་སྟོན་གྱི་གསེར་མདལ་ཐོབ། 2002 ལོར་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི «ལྗང་ཟ་མ་ཐོན་རྫས» (绿色食品) ཀྱི་ལག་ཁྱེར་ཐོབ། 2004 ལོའི་ཟླ་12 པའི་ཚེས་13 ཉིན་རྒྱ་ནག་གི་ཐོན་རྫས་ཀྱི་སྤུས་ཚད་ལྟ་སྐྱོང་ལས་ཁུངས་ཀྱིས «乌牛早茶» ལ་ས་གནས་ཐོག་གི་མིང་གི་སྲུང་སྐྱོབ་གཏན་འབེབས་བྱས། ད་ལྟ་永嘉 རྫོང་དུ་ཨུ་ནིའུ་ཙའོ (乌牛早, wūniú zǎo) གི་ཇ་ཞིང་མུའུ་50,000 ལྷག（≈3333 ཧེག་ཊར）ཡོད་ལ། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་ཐོན་འབོར་སྒོར་ཐེར་འབུམ་30 ཡོད།
མིང་གི་དོན་སྙིང་། མིང་ལ་ཡི་གེ་གསུམ་ཡོད། «乌» (wū) ནི «ནག་པོ། མུན་ནག» དང་། «牛» (niú) ནི «གླང་ཆེན» ཞེས་པ་བསྡུས་ཏེ། 永嘉 རྫོང་གི་གྲོང་སྡེ（ད་ལྟ་ཁྲོམ་གཞུང）ཞིག་གི་ས་མིང་烏牛 (Wūniú) ཡིན། ངག་རྒྱུན་ལྟར་ན། 瓯江 གི་འགྲམ་དུ་གླང་ཆེན་ནག་པོ་ཞིག་དང་མཚུངས་པའི་བྲག་གི་དབྱིབས་ལས་བྱུང་བ་ཡིན། «早» (zǎo) ནི «སྔ་བ» ཟེར་བ་སྟེ། ཇའི་རིགས་འདིའི་ཁྱད་ཆོས་གཙོ་བོ་སྟེ་དཔྱིད་ཀར་ཧ་ཅང་སྔ་མོ་ནས་འབུར་འདོན་པ་མཚོན།
རིག་གནས་ཀྱི་དོན་སྙིང་། 永嘉 རྫོང་དུ་ཇའི་འབྱུང་ཁུངས་དང་འཕགས་མ་སྤྱན་རས་གཟིགས (观音) ཀྱི་གླེགས་བམ་ཞིག་ཡོད། ལོ་རྒྱུས་ལྟར་ན། 普陀 མཚོ་གླིང་གི་སྤྱན་རས་གཟིགས་ཀྱི་སྨྱུག་ཚལ་དུ་ངོ་མཚར་བའི་དྲི་ལྡན་གྱི་ལྷ་ཇའི་སྡོང་པོ་ཞིག་སྐྱེས། ཐེངས་ཤིག་གནམ་གྱི་གླང་ཆེན་ཞིག་དྲི་མཆོག་གིས་འཕྲོག་སྟེ། ཡལ་ག་ཞིག་བརྐུས་ནས་བྲོས། སྤྱན་རས་གཟིགས་ཀྱིས་ཨང་གྲོགས་བྱས་ཏེ། མཛེས་ལྡན་གྱི་瓯江 འགྲམ་དུ་གླང་ཆེན་དེ་བསད་དེ་རྡོར་བསྒྱུར། བརྐུས་པའི་ཡལ་ག་དེ་རི་བོའི་ནང་དུ་ལྷུང་སྟེ། ཨུ་ནིའུ་ཙའོ (乌牛早, wūniú zǎo) གི་ཇའི་སྡོང་པོའི་འབྱུང་གནས་སུ་གྱུར། 永嘉 ལ་ «རྒྱ་ནག་གི་乌牛早 ཇའི་ཕ་ཡུལ» (中国乌牛早之乡) ཞེས་པའི་གཟི་བརྗིད་ཀྱི་མཚན་སྙན་ཡོད། 三江 ཁོངས་ཀྱི་行禅 གྲོང་སྡེ་ནི UNESCO འི་ཞིབ་འཇུག་གི་དམིགས་བསལ་གྱི་གྲངས་སུ་ཚུད་པ་དང་། ཇའི་ཞིང་ལས་བརྒྱུད་དབུལ་ཕོངས་ལས་ཐར་བའི་དཔེ་བཟང་ཞིག་ཡིན།

3. རྩི་ཤིང་གི་རྣམ་བཤད་དང་ཇ་རྒྱུ།

རིགས། Camellia sinensis (L.) Kuntze var. sinensis།
ཞིང་འདེབས་ཀྱི་རིགས། 烏牛早 (乌牛早) སྟེ་ཡང་嘉茗1号 (嘉茗1号, Jiāmíng yī hào) ཞེས་མིང་འཛིན་པ་དང་། འདི་ནི་永嘉 རྫོང་གི་ས་གནས་ཀྱི་ཚོགས་པ་ལས་སྒེར་འདེམས་ཀྱིས་བསྐྲུན་པའི་རྒྱུད་མི་ཆགས་པའི（无性系, wúxìngjì）ཇའི་རིགས་ཤིག་ཡིན། རྩི་ཤིང་གི་མཚོན་རྟགས། སྡོང་རིམ་པའི་དབྱིབས་(灌木型)། ལོ་མ་འབྲིང་རིམ་པའི་རིགས（中叶类）། དུས་ཚོད་ལས་ཧ་ཅང་སྔ་བར་སྐྱེ་བའི（特早生种, tè zǎo shēng zhǒng）ཁྱད་ཆོས། སྣེ་ཁ་ཕྱེད་ཚུགས་(半开展)ཡིན་ལ། ཡལ་ག་འཕེལ་ཚད་འབྲིང་རིམ་པ་ཡོད། ལོ་མ་རྣམས་སྒོ་ང་དབྱིབས་ཤིང་། ལྗང་ཁུ་དང་། འོད་འཕྲོ་གསལ་བ། ངོས་ཅུང་ཟད་སྦོབ་སྦོབ་ཡོད། མྱུ་གུ་དང་སྲན་མ་རྣམས་ཆེ་ཞིང་། ཤ་སྐྱ་ཆེ་བ། མེ་ཏོག་གཅིག་རྐྱང་ངམ་འདྲ་པའི་རྩྭ་མེ་ཏོག་གི་ཚོགས་པ་ལྟར་སྣང་། མེ་ཏོག་གི་ཚར་ཚད་~35 × 29 mm དང་། འདབ་མ་6–7, བཞི་སྟེང་4–5 ཡོད། འབྲས་བུ་འཕེལ་ཚད་ཞན་པོ་ཡིན། དགུན་གྱི་བསིལ་བར་མི་ཚ་བའི་ནུས་པ་མཐོ།
བསྡུ་སྒྲིལ། ཧ་ཅང་སྔ་མོར་འབྲིན་པ། འབྲིན་འགོ་ནི་ཟླ་2 པའི་མཇུག་སྐོར་(ཚེས་25 ཉིན་གྱི་ཉེ་འཁོར)དང་། འབྲིན་མཇུག་ནི་ཟླ་4 པའི་ཚེས་5 (清明) ཡི་སྔོན་ལ་ཡིན། ཐོན་རྫས་ཚང་མ་«清明 མ་ཇུག་གི་ཇ» (明前茶, míngqián chá) ཡིན། བསྡུ་དུས་ཀྱི་ཡུན་ཚད་ཉིན་50 ཙམ་ཡོད། གཉིད་སྐྱེས་ཀྱི་མྱུ་གུ་རྣམས་ཆ་སྙོམས་ཀྱི་ཉིན་ཞག་གི་རྒྱུན་གཏན་གྱི་དྲོད་ཚད་8°C ནས་བཟུང་འཕེལ་བར་འགོ་ཚུགས། ཨུ་ནིའུ་ཙའོ (乌牛早, wūniú zǎo) ནི་西子湖·龙井 ལས་ཉིན་30–40 གི་སྔོན་ནས་སྐྱེ།
བསྡུ་བའི་ཚད་གཞི། རབ་རིམ་ (特级) ལ་མྱུ་གུ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཅིག་ཁ་འབུས་ཀྱི་དུས་སུ་(一芽一叶初展) བསྡུ། དང་པོའི་རིམ་པ་དང་གཉིས་པའི་རིམ་པར་མྱུ་གུ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཉིས་ཁ་འབུས་ཀྱི་དུས་སུ་(一芽二叶初展) བསྡུ། བསྡུ་སྟངས་ནི་ལག་པས་«འཐེན་བསྡུ» (提手采) བྱེད་པ་ཡིན། མྱུ་གུ་རྣམས་ཆེ་ཆུང་སྙོམས་པ་དང་། ཉ་ལོ་མ (鱼叶)དང་། སྡོང་ཚིགས། རྫས་གཞན་དང་འདྲེས་པ་མེད་པ་དགོས། རབ་རིམ་གྱི་ཇ་ཞོ་སྒོར་500 བཟོ་བར་མྱུ་གུ་སོས་པ་22,000 ལྷག་དགོས།
ཇ་རྒྱུའི་དགོས་མཁོ། སོས་ཀྱི་ཟིན་པ་དང་། མཐུན་རྐྱེན་ཡོད་པ། འཕྲུལ་ཆས་བརྒྱུད་ཉམས་པ་མེད་པ། དྲོད་ཚད་ལས་འདས་པ་མེད་པ་བཅས་དགོས། ཞིང་ནས་བཟོ་ཁང་ལ་མྱུར་ཤོས་ཀྱིས་སྐྱེལ་དགོས་ཏེ། རང་བྱུང་གི་གཡང་ཟིན་གྱི་འཕེལ་འགྱུར་སྔོན་འགོག་བྱེད་པའི་ཆེད་ཡིན།

4. ས་ཁུལ་རང་བྱུང་ཁོར་ཡུག་དང་སྐྱེ་སྟངས།

མཐོ་ཚད། ཇ་ཞིང་གཙོ་བོ་རྣམས་楠溪 གཙང་པོ་དང་瓯江 གཙང་པོ་བར་གྱི་མཐོ་ཚད་50–300m ཀྱི་ས་ཐོག་བུར་ཚང་དང་རི་ངོས་སུ་ཡོད།
གནམ་གཤིས། མཚོ་རླུང་གི་དབང་ལྡན་གྱི་དྲོད་གཤེར་ཅན། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་ཀྱི་དྲོད་ཚད་ནི 18.3°C, ལོའི་དྲོད་གཤིའི་དབྱེ་ཁྱབ་20°C ཙམ། 8°C ཡན་གྱི་དྲོད་ཚད་བསྡོམས་པ་ནི 5742.5°C། དྲོད་ཚད་དམའ་ཤོས་ཀྱི་ཟླ་བའི་ཆ་སྙོམས་8.1°C། སད་མེད་ཀྱི་དུས་ཡུན་ཉིན་གྲངས་282། ལོའི་ཆར་ཚད་བསྡོམས་1500–1800 mm ཡིན་ལ། དུས་ཚོད་ལྟར་སྙོམས་སུ་རྒྱུན་ཆགས་འབབ།
ཉི་འོད། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་ཀྱི་ཉིན་གུང་གི་ཉི་གཞོན་འཕྲོ་ཚད་ཆུ་ཚོད་1798.9(ཉིན་གུང་གི་ཆ་སྙོམས་གྲངས་ཆུ་ཚོད་4.9), ཉི་འོད་ཀྱི་ཚད་41% ཙམ་ཡོད་པས། ཇ་ལོ་མའི་ནང་དུ་སྐྱེ་རྫས་དང་དྲི་རྫས་བཅས་འཕེལ་བར་ཕན་ཡོན་ཡོད།
ས་ཁུལ་རང་བྱུང་དམིགས་བསལ་གྱི་གནམ་གཤིས། ཤར་རྒྱ་མཚོ་ཆེན་པོ་དང་ཉེ་བས་རླན་ཆེར་མང་བ། 楠溪 ལུང་པ་བསྐོར་བའི་རི་རྒྱུད་ཀྱིས་རྨུགས་པ་མང་དུ་གཏོང་ཞིང་། འོད་ཟེར་འཐོར་བས་ཇ་ལོ་མའི་སྤུས་ཚད་ལེགས་པར་ཕན། དཔྱིད་དུས་སྔ་མོར་འབྱོན་པས་ཨུ་ནིའུ་ཙའོ (乌牛早, wūniú zǎo) གི་སྔ་ཆད་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་དེ་འགྲེལ་བཤད་བྱེད།
ས་ཁོངས། གཙོ་བོ་དམར་སེར་གྱི་ལེག་ཊེ་ར་རིགས (红壤/黄壤)་སྐྱུར་ལྡན་དང་སྐྱུར་ཉུང་(pH 4.5–5.5)ཡིན་ལ། སྐྱེ་ལྡན་གྱི་རྫས་སྙིགས་མང་ཞིང་། ཆུ་གཏོར་གཡུར་ཡག་པོ་ཡོད། རི་ངོས་སུ་ནགས་ཀྱི་འདབ་མ་ཡོད་པས་ས་རྫས་རང་བྱུང་གིས་ཕྱུག་པོར་གྱུར་ཡོད།
ཞིང་ལས་ཀྱི་ལག་རྩལ། ཇ་ཞིང་རྣམས་རླུང་འཐུང་ཡག་པའི་རི་ངོས་སུ་ཡོད། སྐྱེ་ཁམས་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་ཞིང་ལས་ལག་ལེན་བྱེད་ཅིང་། སྐྱེ་ལྡན་གྱི་བཅོས་རྫས། ཤིང་གི་འདབ་མས་ས་བཏུམ། དུས་བཀག་གི་ཡལ་ག་བཅད་སྦྱོང་བཅས་བྱེད། ཉེ་བའི་ལོ་ངོ་ཁ་ཤས་སུ་འཕེལ་རིམ་སྔ་མོར་གཏོང་བར་སྐྱེ་ཁམས་ཀྱི་ལག་རྩལ་ཁག་སྤྱོད་ཀྱིན་ཡོད་པ་སྟེ། ཐང་པོ་ཆེའི་ས་བཏུམ། ཡལ་ག་བཅད་དཔྱེས་ཀྱི་ལེགས་སྒྲིག ། ཚན་རིག་གཞིར་བཟུང་བའི་སྐྱེ་ལྡན་གྱི་ཟས་སྤྲོད་བཅས་ལག་ལེན་བྱེད།

5. བཟོ་སྦྱོང་གི་ཐབས་རིམ།

ཨུ་ནིའུ་ཙའོ (乌牛早, wūniú zǎo) གི་བཟོ་སྦྱོང་ཐབས་རིམ་ནི་龙井 (lóngjǐng) རིགས་ཀྱི་ཇ་བཟོ་སྟངས་དང་མཚུངས་ཤིང་། དམིགས་ཡུལ་ནི་ལེབ་མོའི་དབྱིབས（扁形, biǎnxíng）ཀྱི་སྔོ་ཇ་ཞིག་གྲུབ་པར་བྱེད་པ་ཡིན། གཙོ་བོའི་རིམ་པ།

བསྡུ་སྒྲིལ། (采摘 — cǎizhāi) ཞོགས་པ་སྔ་མོ་ནས་ལག་པས་བསྡུ། བསྡུས་པའི་རྒྱུ་ཆ་དེ་སྨྱུག་མའི་སློང་བུའི་ནང་དུ་མི་ཚང་ངེས་པར་བཟོ་ཁང་དུ་མྱུར་དུ་སྐྱེལ།
འཕྲོད་སྦྱོར། (摊晾 — tānliàng) ཇ་ལོ་མ་སོས་པ་དེ་སྟེང་ཐོག་ཐིན་པོར（1 m² ལ་སྒོར་ཀེ 1 ཙམ）སྨྱུག་མའི་སྤྱད་ཆས་གཙང་མའི་སྟེང་དུ་བཤམས་ཏེ། རླུང་ཡག་པོ་འཐུང་སའི་གྲིབ་བསིལ་གྱི་ཁྱིམ་ནང་དུ་བཞག ཡུན་ཚད་ནི་ལྗིད་ཚད་ཀྱི་20% ཉམས་བར་དུ་ཡིན་ལ། སྤྱིར་བཏང་ཆུ་ཚོད་6–12 ཀྱི་བར་ཡིན། དམིགས་ཡུལ། རླན་ཚད་སྙོམས། ལོ་མ་འཇམ་པོར་འགྱུར་བ། དྲི་མའི་འཕེལ་རིམ་འགོ་ཚུགས་པ་བཅས་ཡིན། ལོ་མ་དེ་རེག་བྱར་འཇམ་པོར་གྱུར་པ་དང་། ཅུང་ཟད་སྨུག་ཏུ་གྱུར་བ། མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཚོར་ཙམ་འཕྲོ་བ་བཅས་ནི་ཆ་ཚང་བའི་རྟགས་ཡིན། དམར་པོར་འགྱུར་བ་དང་། དྲོད་ལས་འདས་པ། ལོ་མ་རྣམས་བཅིངས་པ་བཅས་མི་འབྱུང་བར་དམ་དྲག་ཆེ།
གནད་དུ་བསྲེགས་པའི་«青锅» (qīngguō) རྩ་བའི་«སྡོང་པོ་གསོད་པ» (杀青, shāqīng) གི་རིམ་པ་སྟེ། ཚ་ཁུར་ནང་དུ་དྲོད་ཚད་མཐོན་པོར་བསྲེགས་ཏེ་ཕུར་མ་གཤིག་ཅིང་གཡང་ཟིན་གྱི་འཕེལ་འགྱུར་འགོག་པ་ཡིན། དུས་མཚུངས་སུ་ལག་པའི་གསང་བའི་འགུལ་སྐྱོད（མནན་པ། དྲུད་པ། བཤུར་བ།）བཅས་ཀྱིས་ལེབ་མོའི་དབྱིབས་གྲུབ་པར་བྱེད། དེ་ལས་ཁརྩེ་ཚོས་དང་སྟགོད་ཆོས་ཀྱི་དྲི་མའི་རྨང་གཞི་འཛུགས།
མཇུག་སྒྲིལ་གྱི་བསྲེགས་པའི་«辉锅» (huīguō) དྲོད་ཚད་དམའ་བའི་སྐབས་སུ་བསྲེགས་པ་གཏོང་བ། ལོ་མ་དེ་མཐར་བསྐམས་པ་དང་། ལེབ་མོར་བསྒྱུར་བ། འོད་གསལ་དང་འཇམ་པོའི་མདོག་ཐོབ་པར་བྱེད། ལག་རྩལ་མཁན་གྱིས་མནན་ཤུགས་དང་འགུལ་སྐྱོད་ཀྱི་མྱུར་ཚད་ལ་དམ་བསྒྲིགས་ཀྱིས་དབྱིབས་སྙོམས་པར་སྒྲུབ།
ཞིབ་འཚག་དང་བདམ་སྒྲིལ། (簸片割末 — bǒpiàn gēmò) ཆ་ཚང་བའི་ཇ་དེ་ཕྱེ་མ་དང་། དུམ་བུ། ལོ་མའི་དུམ་ཆག་བཅས་བྲལ་བར་བྱེད་པའི་ཕྱིར་ཞིབ་ཚགས་བྱས་རྗེས། རིམ་པ་ལྟར་དབྱེ་བྱེད།

6. དབང་པོའི་ཉམས་མྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

སྐམ་པའི་ལོ་མའི་བྱུགས་རྣམ། ལེབ་མོ། འཇམ་པོ། དྲང་པོ། བསྡུས་པ།（扁平光滑, 挺秀匀齐）མྱུ་གུའི་རྩེ་མོ་གསལ་པོར་མངོན་པ་(芽锋显露)དང་། ཅུང་ཟད་སྐྱ་བོའི་སྤུ་འཕྲོ་བ། (微显毫), འོད་མདངས་ལྡན་པའི་རྒྱུ་གཡུའི་ལྗང་ཁུ།（嫩绿光润）མྱུ་གུ་རྣམས་ཤ་ལྡན་ཡིན་ལ། དབྱིབས་ཀྱིས་བྱི་ལིའི་ལྗགས་(雀舌, quèshé) དང་མཚུངས། དམིགས་བསལ་གྱི་ཁྱད་ཆོས། རྩ་བའི་མཐའ་མར (སྡོང་ཚིགས་གཅོད་ས་) ནག་པོ་དང་དམར་པོའི་མདོག་ཡོད་པ་ནི་«ནག་པོའི་རྔ་མ» (黑屁股) ཟེར་བ་སྟེ། ཤ་སྐྱ་ལྡན་པའི་ལོ་མ་བསྲེགས་སྐབས་ཕྱི་བའི་ཁུ་བས་བྱུང་བ་ཡིན་ལ། འདི་ནི་ཨུ་ནིའུ་ཙའོ (乌牛早, wūniú zǎo) གི་རིགས་ཀྱི་ངོ་རྟགས་ཤིག་ཡིན་གྱི། སྐྱོན་མེད།
སྐམ་པའི་ལོ་མའི་དྲི་མ། གཙང་མ། སོས་པ། ཁརྩེ་ཚོས་ཀྱི་དྲི་མ་(栗香, lìxiāng) གསལ་པོས་མཚོན། ལག་མཐིལ་ནང་དུ་བསྲུབས་སྐབས་རྩྭའི་དྲི་མ་དང་མངར་བའི་དྲི་མ་ཕྲ་མོ་ཞིག་འཕྲོ།
ཇ་ཁུའི་དྲི་མ། མཐོ་བ། གསལ་བ། རྒྱུན་ཏན་ཡོད་པ (高鲜持久)། བསྲེགས་པའི་ཁརྩེ་ཚོས་དང་སྲན་མའི་(豆花香) དྲི་མ་གཙོ་བོར་སྣང་ཞིང་། དེར་མེ་ཏོག་གི་སྦོམ་པོ་ཞིག་བསྲེས་ཡོད། དྲི་མ་དེ་ཇ་ཁོག་སྟོང་པར་ལྷག་ཡོད་ལ། རིམ་བཞིན་ཕྲ་མོའི་མངར་དྲིར་འགྱུར།
རོ། མངར་འཇམ་པོ། སོས་པ། རྡོན་ལྡན་(甘醇鲜爽) གྱི་ཉམས། ལུས་པ་འབྲིང་རིམ། ཁ་བསྐང་ཡག་པོ། ཁ་མོ་དང་རྩེད་མོ་ཧ་ཅང་ཉུང་ཞིང་། མྱུར་དུ་ལན་པའི་མངར་བར་(回甘, huígān) འགྱུར། ཇ་མཇུག་གི་ཉམས་ཡུན་རིང་བ། གཙང་མ། སེལ་བ་ཞིག་ཡིན་ལ། བསིལ་བའི་རྡོའི་རོ་ཞིག་ཀྱང་འཕྲོ།
ཇ་ཁུའི་མདོག འཇམ་པོའི་ལྗང་ཁུ། དྭངས་ཤིང་གསལ་བ (嫩绿明亮), ཤེལ་ལྟར་དྭངས་པ (清澈)། བསིལ་བའི་ཚེ་རིམ་བཞིན་སེར་པོར་འགྱུར་སྲིད།
ཇ་ལྷག（བཏུང་བཏུབ་པའི་ལོ་མ） མར་གཡུའི་ལྗང་ཁུ་གསལ་བ། ཤ་སྐྱ་ལྡན་པ། སྙོམས་པ། ལོ་མ་རྣམས་ཆ་ཚང་བར་ཁ་འབུས་ཏེ། གཙང་སྦྲའི་«མེ་ཏོག» (匀齐成朵) ལྟར་སྣང་། མྱུ་གུ་དང་ལོ་མ་རྣམས་འདམ་པོ་ཡིན་ལ། རེག་བྱར་འཇམ་པོར་སྣང་བས་རྫས་ཕྱུག་པོ་ཡོད་པ་མཚོན།

7. རྫས་སྦྱོར།

མཚོ་རྙོག་མང་བའི་རྫས།(茶多酚) GB/T 20360-2006 རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཚད་ལྡན་ལྟར་ན། ཆ་ཚང་བའི་ཇའི་ནང་དུ་མཚོ་རྙོག་མང་བའི་རྫས་20.1–29.5% ཡོད། དུས་ཚོད་ལས་སྔ་བའི་བསྡུ་སྒྲིལ་ལ་དེས་དམའ་བའི་གྲངས་ཐང (20% དང་ཉེ་བ) མཚོན་པ་དེས་ཇ་དེ་འཇམ་པོ་དང་རྩེད་མོ་ཉུང་བར་འགྲེལ་བཤད་བྱེད།
སྐྱེ་རྫས་སྙིང་པོ། (氨基酸) 4.3–5.3% སྟེ། སྔོ་ཇའི་ཆ་སྙོམས (2–4%) ལས་མངོན་གསལ་དུ་མཐོ་བ། L-ཐིེ་ཨ་ནིན (L-茶氨酸) གི་ཚད་མཐོ་བས་རོའི་ཉམས་སུ་ལྷགས་པའི་ཉམས་ཤིག་དང་སེམས་ཞི་བའི་ཕན་ཡོན་བྱེད། རྒྱ་ནག་གི་ཞིང་ལས་ཚན་རིག་ཁང་ (CAAS) གི་གྲངས་ཐང་ལྟར་ན། ཇ་ལོ་མ་སོས་པའི་ནང་དུ་སྐྱེ་རྫས་སྙིང་པོའི་ཚད་565.0 mg% ཡོད།
ཀྲ་ཆེ་ཐིན། (儿茶素) ཇ་ལོ་མ་སོས་པའི་ནང་དུ ~103.81 mg/g (CAAS གི་གྲངས་ཐང) ཡོད། གཙོ་བོའི་ཆ་ཤས། EGCG, EGC, ECG, EC།
ཨལ་ཀ་ལོའི་ཌི། ཀོ་ཕེའི་རྫས (咖啡碱) སྔོ་ཇའི་དམིགས་བསལ་གྱི་རྩྭ་རྫས་2–4% ཡོད། ཐེའོ་བྷྲོ་མིན་དང་ཐེའོ་ཕི་ལིན་ནི་རྗེས་ཤུལ་ཙམ་ཡོད། ཀོ་ཕེའི་རྫས་དང་ཐི་ཨེ་ནིན་གྱི་ཚད་གཞི་ནི་འཇམ་པོའི་སླུང་ཤུགས་དང་སེམས་དཀྲུག་མེད་པར་ཕན་ཡོན་ཡོད།
ཝི་ཀྲ་མིན། ཨ་སི་ཁོར་བིག་གི་སྐྱུར་རྫས (ཝི་ཀྲ་མིན་C)་སྔ་ཆད་ཀྱི་བསྡུ་སྒྲིལ་ལ་ཚད་མཐོ་བ། ཝི་ཀྲ་མིན་B (B₁, B₂), ཝི་ཀྲ་མིན་E, β-ཀེ་རོ་ཐིན།
གཏེར་རྫས། ཀ་ལི། མག་ནི་སི། ཕོ་སི་ཕོ་རུས། ཛིང་ཀ། མང་ག་ནིས། ཕོར་ཊི། སི་ལི་ནི།
དྲི་རྫས་དང་དྲི་གཏོང་རྫས། གཙོ་བོ། ལི་ན་ལོཨོལ། β-ཨི་ཡོ་ནོན། ནོ་ན་ནལ། ཇེ་ར་ནི་ཨོལ། བེན་ཛལ་ཌི་ཧའི་ཌི། དེ་ཚོས་ཁརྩེ་ཚོས་དང་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མའི་ཁྱད་ཆོས་གྲུབ་པར་བྱེད། བཞུ་བའི་ཀ་རའི་ཚད་མཐོ་བས་རང་བྱུང་གི་མངར་བའི་ཉམས་མཚོན།
རྫས་སྦྱོར་གྱི་དམིགས་བསལ། མཚོ་རྙོག་དང་སྐྱེ་རྫས་སྙིང་པོའི་ཚད་གཞི (酚氨比 < 5) ནི་སྔ་ཆད་ཀྱི་བསྡུ་སྒྲིལ་ནས་བྱུང་བའི་སྤུས་ཚད་མཐོ་བའི་སྔོ་ཇའི་རྟགས་ཡིན།

8. ཕན་ཡོན།

འཇམ་པོའི་སླུང་ཤུགས་དང་ཤེས་རབ་ཀྱི་རྒྱབ་སྐྱོར། ཀོ་ཕེའི་རྫས་དང་L-ཐི་ཨེ་ནིན་གྱི་ཚད་གཞི་ལེགས་པས། བརྟན་པོ་ཡིན་ཡང་འཇམ་པོའི་སླུང་ཤུགས་ཀྱི་ཕན་ཡོན་བྱེད་དེ། ཡིད་གཅིག་ཏུ་བཞག་པ་ལེགས་པར་སྒྲུབ་ཅིང་། སེམས་དཀྲུགས་དང་«ཀོ་ཕེའི་རྫས་ཀྱི་ལྷུང་བ» མི་འབྱུང་བར་བྱེད།
འཚེ་གདུང་ལ་ཉེན་ཁ་བཅད་པའི་ནུས་པ། ཀྲ་ཆེ་ཐིན (ལྷག་པར་དུ EGCG) ནི་འཚེ་གདུང་ལ་ཉེན་ཁ་བཅད་པའི་རྫས་ཆེན་ཞིག་ཡིན་ཞིང་། རང་དབང་གི་རྡུལ་ཕྲན་ཞི་བར་བྱེད་པ་དང་། གཡང་ཟིན་གྱི་འཚེ་གདུང་དལ་དུ་གཏོང་བར་བྱེད།
སྙིང་ཁྲག་ལམ་ལུགས་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར། སྔོ་ཇའི་ནང་གི་མཚོ་རྙོག་མང་བའི་རྫས་ཀྱིས «སྐྱོན་ཅན» ཁོ་ལེ་སི་ཊོ་རོལ (LDL) གི་ཚད་དམའ་རུ་གཏོང་ཞིང་། རྩ་རྒྱུན་གྱི་མཉེན་ཤུགས་སྲུང་བ།
ཁྲག་གནོན་དཀྱིལ་ཆགས། ཐི་ཨེ་ནིན་གྱི་ཚད་མཐོ་བའི་སྔོ་ཇ་རྒྱུན་ལྡན་གྱིས་བཏུང་བས་ཁྲག་གནོན་དམའ་རུ་གཏོང་བའི་ཕན་ཡོན་དང་འབྲེལ་ཡོད།
ཟས་འཇུས་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར། འབྲིང་རིམ་པའི་རྩེད་མོས་ཕོ་བའི་ཁུ་བ་འཕྲོ་རུ་འཇུག་ཅིང་། ཟས་རྗེས་ཀྱི་ཟས་འཇུས་ལ་ཕན།
ནད་འགོག་ནུས་པ་སྟོབས་པར་བྱེད་པ། ཝི་ཀྲ་མིན་C དང་། ཀྲ་ཆེ་ཐིན། མིག་སྨན་རྫས (ཛིང་ཀ, སི་ལི་ནི) བཅས་ཀྱིས་ལུས་པོའི་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་ནུས་པ་སྟོབས་པར་བྱེད།
ཁ་བདེ་ཐང་། ཕོར་ཊི་དང་ཀྲ་ཆེ་ཐིན་གྱིས་ཧྲ་པོ་སྐྱེ་རྫས་ལ་འགོག་ནུས་ཡོད་པས། སོ་ཟ་འགོག་ཞིང་དྲི་མ་གསོམ་དུ་གཏོང་།
གཉན་ཚད་ལ་འགོག་པའི་ནུས་པ། EGCG དང་མཚོ་རྙོག་མང་བའི་རྫས་གཞན་གྱིས་གཉན་ཚད་མཚོན་བྱེད་ཀྱི་གྲངས་ཐང་དམའ་རུ་གཏོང་།

དྲན་སྐུལ། ཀོ་ཕེའི་རྫས་ལ་མི་ཚུགས་པའམ། ཟས་ཁོངས་ཀྱི་ནད་གཞི་ལྕགས་སྐབས་སུ་འདི་བཏུང་བ་ཚད་ལྡན་དུ་གཏོང་བའམ་སྨན་པའི་བཀའ་དྲི་བྱེད་དགོས།

9. ཇ་བཙོ་སྟངས།

ཆུའི་དྲོད་ཚད། སྤྱིར་བཏང་གི་དུམ་བུར་80–85°C, རབ་རིམ་གྱི་མྱུ་གུ་འཇམ་པོ་ཡོད་པར་75–80°C ཡིན། ཆུ་ཁོལ་མ་བེད་སྤྱོད་མི་བྱེད་པར། དེས་ལོ་མ་«ཚིག་པ»ར་གཏོང་ཞིང་ཁ་མོ་རྒྱས་པར་བྱེད།
ཇའི་ཚད། སྒོར་ཀེ 3–4 ལ་ཆུ 150–200 ml (དཀར་ཡོལ་གྱིས་བཙོ་བ)། སྒོར་ཀེ 5 ལ་ཆུ 100–120 ml (ཀའེ་ཝན་གྱིས་ཆུ་གཅིག་གཅིག་བཙོ་བ)།
སྤྱད་ཆས། ཤེལ་གྱི་དཀར་ཡོལ (玻璃杯)—མྱུ་གུ་ཁ་འབུས་པ་དང་ཇ་ཁུའི་མདོག་ལ་ལྟ་བར་ལེགས། ཚོན་ཡོལ་གྱི་ཀའེ་ཝན (盖碗)—ཇ་བཙོ་སྟངས་ལ་དམ་བསྒྲིགས་ཀྱིས་ཡང་ཡང་བཙོ་བར་ལེགས། ཚོན་ཡོལ་གྱི་ཇ་ཁོག—རྒྱུན་གཏན་གྱི་ཇ་བཏུང་ལ་འཚམས།
ལག་རིམ (དཀར་ཡོལ་གྱིས་བཙོ་བ)།

དཀར་ཡོལ་དེ་ཆུ་ཚ་པོས་དྲོ་བསྐོལ་བྱས་རྗེས་ཆུ་བཤོ།
ཇ་སྐམ་པ་སྒོར་ཀེ 3–4 བླུག
80–85°C གྱི་ཆུས་དཀར་ཡོལ་གྱི་1/3 ཙམ་བཀང་སྟེ། ཡོལ་དེ་ཅུང་ཟད་བསྐྱོད་དེ་ཇ་ལོ་མ་«གཉིད་སད»པར་སྐུ་མ་30 བཞག
ཆུ་གཏམས་ཏེ་གང་བར་བཀང་།
ཐང་གིས་བཙགས་པའི་དུས་ཚོད་1.5–2 ཀྱི་བར་དུ་བཞག་རྗེས་བཏུང་འགོ་ཚུགས།
ཇ་ཁུ་1/3 ལྷག་བར་དུ་བཏུངས་རྗེས་ཆུ་སྣོན་བྱེད། ཐེངས་2–3 བྱེད་ཆོག

ལག་རིམ (ཀའེ་ཝན་གྱིས་ཆུ་གཅིག་གཅིག་བཙོ་བ)།

ཀའེ་ཝན་དང་ཆ་ཧའེ་དེ་ཆུ་ཁོལ་གྱིས་དྲོ་བསྐོལ་བྱེད།
ཇ་སྒོར་ཀེ 5 བླུག་སྟེ། དྲོ་བསྐོལ་བྱས་པའི་ལོ་མའི་དྲི་མ་ནུས་པར་བྱེད།
ཐེངས་དང་པོའི་བཙོ་བ། ཆུ 80°C, སྐུ་མ་15–20 བཞག་རྗེས་ཆ་ཧའེར་བཤོ་ཞིང་དཀར་ཡོལ་ལ་བཀྲམ།
ཐེངས་གཉིས་པ་དང་གསུམ་པ། སྐུ་མ་20–30 བཞག
ཐེངས་བཞི་པ་ནས་བཟུང་། ཐེངས་རེར་སྐུ་མ་10–15 རིང་དུ་གཏོང་།
བཙོ་ཐེངས། 4–6 (རབ་རིམ་ནི་ཐེངས་6 བར་བཙོ་་ཆོག)

10. ཉར་ཚགས།

ཨུ་ནིའུ་ཙའོ (乌牛早, wūniú zǎo) ནི་ཤིན་ཏུ་འཇམ་པོའི་སྔོ་ཇ་ཞིག་ཡིན་པས། ཉར་ཚགས་བྱེད་སྟངས་ལ་དམ་དྲག་ཆེ།
སྤྱད་ཆས། ཁ་དམ་པོ་བཏབ་དགོས།—ཧ་ཡང་གི་ཚིགི་གཟེར་ལམ་གྱི་ཁུག་མ (ཨལ་ལུ་མི་ནིམ) གི་ནང་དུ་རླུང་ཕྱིར་བཏོན་པ་བཅུག་སྟེ། དེ་ལྕགས་སྐྱེམས་སམ་ཚོན་ཡོལ་གྱི་ཁོག་མའི་ནང་དུ་ཁ་དམ་པོས་བཏབ་དགོས།
དྲོད་ཚད། ལེགས་ཤོས་ནི་དྲོད་ཚད་0–5°C (སྔོ་ཚལ་འཇོག་ས) གི་བསིལ་ཁང་ནང་བཞག་པ་ཡིན། ཁང་པའི་དྲོད་ཚད་དུ་ཉར་ཚགས་བྱེད་པ་ནི་ཟླ་བ་1–2 ཀྱི་ནང་དུ་བཏུང་རྒྱུའི་ཇ་ཡིན་ན་དེ་ཙམ་ཆོག
ཇའི་དགྲ་བོ། འོད། རླན་པ། ཕྱིའི་དྲི་མ། དྲོ་ཚད། ཇ་ནི་དྲི་མ་ཧ་ཅང་མགྱོགས་པོར་འཐུང་བས། དྲི་མ་དྲག་པོ་ཡོད་པའི་ཟས་རིགས་དང་ལོགས་སུ་ཉར་དགོས།
དུས་ཚོད། རོ་ལེགས་པོར་བྱེད་པའི་ཕྱིར་བཟོ་སྦྱོང་བྱས་རྗེས་ཟླ་བ་6–12 ཀྱི་ནང་དུ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་དགོས། བསིལ་ཁང་ནང་དུ་ཚུལ་ལྡན་གྱིས་ཉར་ན་ཟླ་བ་18 ཀྱི་བར་དུ་སྤུས་ཚད་ལ་ཉམས་ཆག་ཆེན་པོ་མི་འབྱུང་། དུས་ཡུན་རིང་པོར་ཉར་མི་རུང་སྟེ། དུས་ཚོད་དང་བསྟུན་ནས་སོས་པའི་དྲི་མ་དང་མདངས་ཀྱི་གསལ་བ་ཉམས་སུ་འགྲོ།
ཉར་ཚགས་ཀྱི་ཐུམ་སྒྲིལ་དེ་བསིལ་ཁང་ནས་ཡང་ཡང་འདོན་མི་རུང་སྟེ། ཆུ་རླན་གྱིས་ཇ་ཉམས་པར་དལ་དུ་གཏོང་།

11. རིན་གོང་དང་རྫུས་མ།

རིན་གོང་གི་རིམ་པ། རྒྱ་ནག་གི་སྔོ་ཇའི་ནང་དུ་འབྲིང་རིམ་དང་དེ་ལས་མཐོ་བའི་རིམ་པར་གཏོགས། རིན་གོང་ནི་བསྡུ་དུས་ལ་རག་ལས་ཏེ། ཧ་ཅང་སྔ་མོའི་དུམ་བུ (ཟླ་2 པའི་མཇུག་ནས་ཟླ་3 པའི་འགོ) གོང་ཚད་མངོན་གསལ་དུ་མཐོ། ཇ་རྒྱུ་སོས་པ (茶青) གི་རིན་གོང་ནི་སྔ་ཆད་ཀྱི་བསྡུ་དུས་ཀྱི་རྩེ་མོའི་སྐབས་སུ་སྒོར་ཀེ་400 ཡན་དུ་ཕེབས་ཤིང་། ཟླ་བ་གཅིག་གི་རྗེས་སུ་སྒོར་ཀེ་100 ལྷག་གིས་མར་འབྲི། ཆ་ཚང་བའི་ཇའི་རབ་རིམ་ནི་སྒོར་ཀེ་800 ནས་2000+ ཡོད་པ་དེ་བཟོ་གྲྭ་དང་། ལོ། དུམ་བུ་བཅས་ལ་རག་ལས།
རྒྱུན་སྐྱོང་གི་རྫུས་མ་དང་ཚབ་སླུ། ཨུ་ནིའུ་ཙའོ (乌牛早, wūniú zǎo) གི་ཕྱིའི་དབྱིབས་ནི་西子湖·龙井 དང་ཧ་ཅང་མཚུངས་པས། ཇའི་རིགས་འདི་གོང་ཆེ་བའི་龙井 གི་མིང་ཐོག་ནས་འཚོང་བ་མང་པོ་ཡོད། དེ་བཞིན་ཕྱི་ཡུལ་གྱི་ཇས་«རྣམ་དཔྱོད» ཀྱི་永嘉 གི་ཨུ་ནིའུ་ཙའོ (乌牛早, wūniú zǎo) ཚབ་སླུ་བྱེད་པ་ཡང་སྣང་། རྫུས་མའི་རིགས་གཙོ་བོ།
- ཨུ་ནིའུ་ཙའོ (乌牛早, wūniú zǎo) གི་ཇ་དེ་«西子湖·龙井» ཞེས་པའི་ཚོང་རྟགས་ཀྱིས་རིན་གོང་མངོན་གསལ་དུ་མཐོ་རུ་བཏགས་ནས་འཚོང་བ།
- ཞིང་ཆེན་གཞན (四川, 贵州) ནས་ཕེབས་པའི་ཇ་རྒྱུས་ཚབ་སླུ་བྱེད་པ། དེ་གར་ཨུ་ནིའུ་ཙའོ (乌牛早, wūniú zǎo) ནི «སྔ་མོའི» རིགས་སུ་རྒྱ་ཁྱབ་ཏུ་འདེབས་ཀྱིན་ཡོད།
- ན་ནིང་གི་ཇ་དེ་ད་ལོའི་དཔྱིད་དུས་ཀྱི «明前» ཡིན་པར་བསྒྱུར་བཅོས་བྱས་ནས་ཡང་བསྐྱར་ཐུམ་སྒྲིལ་བྱེད་པ།
- སྤུས་ཚད་དམའ་བའི་ཇར་དྲི་བསྐྱེད་ཀྱིས་ཁརྩེ་ཚོས་ཀྱི་དྲི་མ་དང་མཚུངས་པར་བཟོས་པ།
ཨུ་ནིའུ་ཙའོ (乌牛早, wūniú zǎo) དང་龙井 དབྱེ་ཐབས།
- མདོག ཨུ་ནིའུ་ཙའོ (乌牛早, wūniú zǎo) ནི་སེར་ཉམས་ཅན་གྱི་ལྗང་ཁུ་གསལ་པོ་དང་། གཅོད་སར་ནག་པོའི«རྔ་མ»ཡོད། 龙井 ནི་«འབྲས་སེར» (糙米色) གྱི་ཁ་དོག་དང་སྡོང་ཚིགས་ཀྱི་སར་དམར་པོའི་ཐིག་ཡོད།
- དྲི་མ ཨུ་ནིའུ་ཙའོ (乌牛早, wūniú zǎo) ནི་རྩྭ་དང་ཁརྩེ་ཚོས་ཀྱི་དྲི་མ་ཅུང་ཟད་ཡང་བ། 龙井 ནི་སྟོད་པོ་ཆེའི་སྲན་མ་དང་ཁརྩེ་ཚོས་ཀྱི་དྲི་མ་དང་། རྒྱ་གྲམ་གྱི་དྲི་མ་བཅས་ཡོད།
- དུས་ཚོད རྣམ་དཔྱོད་ཀྱི་龙井 ནི་ཟླ་2 པར་ཚོང་ཁྲོམ་དུ་མི་ཐོན་པས། འདི་ནི་གདོན་མི་འཚལ་བར་ཨུ་ནིའུ་ཙའོ (乌牛早, wūniú zǎo) ཡིན།
- ཡིད་ཆེས་འོས་པའི་ཚོང་པ་ནས་ཉོ་ཞིང་། ས་གནས་ཀྱི་ཐོན་རྫས་སྲུང་སྐྱོབ (地理标志产品) དང་GB/T 20360 བདག་བྱང་ཡོད་མེད་ལ་འཚོལ་དགོས།

12. དོ་སྣང་འོས་པའི་དོན་དངོས།

སྔ་ཆད་ཀྱི་རྐྱེན་གསོག ཨུ་ནིའུ་ཙའོ (乌牛早, wūniú zǎo) ནི་འཛམ་གླིང་གི་ཚོང་རྫས་ཀྱི་སྔོ་ཇའི་ནང་དུ་སྔ་ཤོས་ཀྱི་རིགས་ཤིག་ཡིན། ལོ་རེར་གནམ་གཤིས་ལེགས་པའི་སྐབས་སུ། ཟླ་2 པའི་འགོ་ནས་དཀྱིལ་སྐོར་ལ་ཡང་སྔོན་ནས་མྱུ་གུ་བསྡུ་འགོ་ཚུགས་ཏེ། དུས་ཆེན་元宵 (元宵节) དྲོན་པའི་སྔོན་དུ་ཐོན། དེས་རྒྱ་ནག་གི་ཐོ་བཀོད་ཟིན་པའི Camellia sinensis ཀྱི་རིགས་ཚང་མའི་ནང་དུ་དཔྱིད་དུས་སྔ་ཆད་ཀྱི་དཔེ་མཚོན་དུ་གྱུར་ཡོད།
龙井 གི་«འདྲ་མ» བྱུགས་རྣམ་མཚུངས་པའི་རྐྱེན་པས། ཨུ་ནིའུ་ཙའོ (乌牛早, wūniú zǎo) ལ་སྤྱིར་བཏང་དུ «གླ་ཕོགས་ཀྱི་龙井» ཞེས་བརྗོད། དེའི་རྐྱེན་པས་ཟླ་2 པའི་མཇུག་ནས་ཟླ་3 པའི་འགོར་ཚོང་ཁྲོམ་དུ་ཐོན་པའི «སྔ་ཆད་ཀྱི་龙井» གི་ཆ་ཤས་ཆེན་པོ་ནི་དངོས་གནས་སུ་龙井 བཟོ་སྟངས་ལྟར་སྦྱོངས་པའི་ཨུ་ནིའུ་ཙའོ (乌牛早, wūniú zǎo) གི་ཇ་ཡིན།
རྒྱལ་ཡོངས་སུ་ཁྱབ་པའི་ཞིང་རིམས སྔ་ཆད་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་རྐྱེན་པས། ཨུ་ནིའུ་ཙའོ (乌牛早, wūniú zǎo) གི་ཞིང་རིམས (嘉茗1号) ནི་རྒྱ་ཡོངས་སུ་ཁྱབ་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་སྔ་ཆད་ཀྱི་རིགས་སུ་གྱུར། དེ་浙江 ཕྱི་ལོག་ཏུ་ཡང་། 四川, 贵州, 湖北, 湖南 སོགས་ཞིང་ཆེན་དུ་འདེབས་ཅིང་། ས་གནས་ཀྱི་ཨུ་ནིའུ་ཙའོ (乌牛早, wūniú zǎo) གི་ཇ་རྒྱུ་བེད་སྤྱོད་བྱས་ཏེ 碧螺春 དང་ལེབ་མོའི་ཇ་སོགས་སྣ་ཚོགས་བཟོ་གིན་ཡོད།
UNESCO གྲོང་སྡེ 永嘉 གི་三江 ཁོངས་ཀྱི་行禅 ཞེས་པའི་ཇའི་གྲོང་སྡེ་དེ UNESCO གི་ཞིབ་འཇུག་གི་དམིགས་བསལ་དུ་གྱུར་པ་དང་། «ཇའི»དཔེ་ཡོད་ཀྱི་དབུལ་ཕོངས་སེལ་བའི་ཐབས་ལམ་ཞིག་ཏུ་གྱུར། གྲོང་སྡེའི་ཁྱིམ་ཚང་ཕལ་ཆེར་གྱིས་ཨུ་ནིའུ་ཙའོ (乌牛早, wūniú zǎo) འདེབས་ཤིང་། དཔྱིད་དུས་སྔ་མོའི་འཚོང་བས་བརྟན་པོའི་ཡོང་འབབ་ཐོབ།
ཇ་ཞོ་སྒོར་500 ལ་མྱུ་གུ་22,000 ཨུ་ནིའུ་ཙའོ (乌牛早, wūniú zǎo) གི་རབ་རིམ་གྱི་ཇ་ཞོ་སྒོར་500 བཟོ་བར། ལག་པས་བདམས་པའི་མྱུ་གུ་22,000 ལྷག་དགོས་པ་དང་། ཇ་ཞོ་སྒོར་1 བཟོ་བར་ཇ་རྒྱུ་སོས་པ་སྒོར་ཀེ་5 ཙམ་དགོས།

13. སྔོ་ཇ་གཞན་དང་བསྡུར་བ།

ཐབས་ལམ	ཨུ་ནིའུ་ཙའོ (乌牛早, wūniú zǎo)	西子湖·龙井 (西湖龙井)	洞庭·碧螺春 (洞庭碧螺春)	安吉·白荼 (安吉白茶)
ཐོན་ཁུངས།	永嘉, 浙江	杭州, 浙江	苏州, 江苏	安吉, 浙江
ལོ་མའི་དབྱིབས།	ལེབ་མོ། «བྱི་ལིའི་ལྗགས»	ལེབ་མོ། རིང་ཙམ།	བཞར་བཅིངས། སྤུ་ལྡན།	ལེབ་མོ། ཆེ་ཙམ། སྐྱ་པོ།
བསྡུ་འགོ།	ཟླ་2 པའི་མཇུག	ཟླ་3 པའི་མཇུག	ཟླ་3 པའི་དཀྱིལ	ཟླ་3 པའི་མཇུག
དྲི་མ།	ཁརྩེ་ཚོས། སོས་པ།	སྲན་མ་དང་ཁརྩེ་ཚོས། སྟོད་པོ།	མེ་ཏོག་དང་ཤིང་ཏོག	ཨུརྒེན། སོས་པ།
སྐྱེ་རྫས་སྙིང་པོ།	4.3–5.3%	3–4%	3–3.5%	6–8%
མཚོ་རྙོག་མང་བའི་རྫས།	20–29%	20–25%	22–28%	10–14%
རོ།	འཇམ་པོ། མངར་ཙམ། གཙང་མ།	སྟོད་པོ། ཞུན་ལྡན། «སྲན་མའི་རོ»	རྡོན་ལྡན། ཤིང་ཏོག	སོས་པ། འཇམ་པོ། ལྷགས་པའི་རོ།
གཙོ་བོའི་ཁྱད་ཆོས།	དཔྱིད་ཀའི་ཇ་སྔ་ཤོས།	«གྲགས་ཅན་བཅུའི་ཇ»	ཤིང་ཏོག་དང་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ།	སྐྱེ་རྫས་སྙིང་པོའི་ཚད་ཟིན་ཐོ།

ཨུ་ནིའུ་ཙའོ (乌牛早, wūniú zǎo) ནི་龙井 ལས་ལུས་པའི་འདམ་ཚད་དང་དྲི་མའི་ཟབ་ཚད་ཀྱིས་ཅུང་ཞན་མོད། འོན་ཀྱང་ཚོང་ཁྲོམ་དུ་སྔ་ཆད་ནས་ཐོན་པ་དང་རིན་གོང་མི་དམངས་ཀྱིས་ལེན་བཏུབ་པས་ཁྱད་ཆོས་ལྡན། 碧螺春 དང་བསྡུར་ན་ལྟ་སྟངས་ཡོངས་སུ་མི་འདྲ་སྟེ། བཞར་བཅིངས་དང་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་མ་ལས་ལེབ་མོའི་དབྱིབས་དང་ཁརྩེ་ཚོས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ཡོད། 安吉·白荼 དང་བསྡུར་ན་སྐྱེ་རྫས་སྙིང་པོའི་ཚད་མཐོ་བ་དང་འཇམ་པོ་ཡོད་ཀྱང་། ཨུ་ནིའུ་ཙའོ (乌牛早, wūniú zǎo) ནི་བྱུགས་རྣམ་དང་དྲི་མའི་ཁྱད་ཆོས་ཀྱིས «ལྗང་ཁུ»ར་མངོན་གསལ་ཆེ།

མཇུག་སྡོམ།

ཨུ་ནིའུ་ཙའོ (乌牛早, wūniú zǎo) ནི་ཕྱིའི་སྒོ་ངོས་སུ་ཟླ་2 པའི་བསིལ་གྲང་ད་དུང་ཡོད་བཞིན་དུ། ཇ་རོག་སྟེང་དུ་དཔྱིད་དུས་ཀྱི་ཉམས་འཁྱེར་བའི་ཇ་ཞིག་ཡིན། དེའི་རིན་ཐང་གཙོ་བོ་ནི་ཞིབ་ཕྲའི་རྙོག་འཛིང་ལ་མིན་པར། དཔྱིད་ཀའི་ལོ་མ་དང་པོའི་གཏན་བདེན་དང་། གཙང་མ། སོས་པ་བཅས་ཀྱི་ཉམས་ལ་ཡོད། ལེབ་མོ། མཛེས་ལྡན་གྱི་མྱུ་གུ་རྣམས་དཀར་ཡོལ་ནང་དུ་མར་གཡུའི་ལྗང་ཁུའི་ཇ་ཁུར་ཁ་འབུས་ཤིང་། ཁརྩེ་ཚོས་ཀྱི་དྲི་མ་ཕྲ་མོ་དང་འཇམ་པོའི་མངར་རོ་བཅས་ཀྱིས། རྩུབ་པོའི་རོ་ནི་གཏན་ནས་མེད། འདི་ནི་རང་བྱུང་གི་གཉིད་སད་པའི་དུས་ཚོད་ཉིད་ལ་གཙིགས་ཆེན་བྱེད་མཁན་རྣམས་ཀྱི་ཇ་ཕུལ་བྱུང་ཡིན་ལ། དཔྱིད་དུས་ཕེབས་པར་ངེས་པ་བཟོ་བའི་ཇ་ཐུམ་ཞིག་ཡིན།

དེ་ལ་ཆུ་འཇམ་པོ་དང་དྲོད་ཚད་འབྲིང་རིམ་སྤྲོད་ཅིག དལ་དུ་བཞག་ཅིག—དེ་ཡིས་ལན་སྤྲོད་བྱེད་པ་ནི་གཙང་སྦྲ། གསལ་བ། སེལ་བའི་ཇ་བཏུང་ཞིག་ཡིན། གལ་ཏེ་ཁྱེད་ཀྱིས་ཟླ་2 པའི་མཇུག་ཏུ་ཚོང་སྒྲོམ་སྟེང་དུ «龙井» མཐོང་ན། ཤེས་པར་གྱིས། ཕལ་ཆེར་དེ་ནི་ཨུ་ནིའུ་ཙའོ (乌牛早, wūniú zǎo) ཡིན། དེར་སྐྱོན་གང་ཡང་མེད་དེ། དཔྱིད་དུས་ནི་སྤྱིར་བཏང་ལས་ཅུང་སྔ་མོར་ཕེབས་པ་ཙམ་ཡིན།