ཝུ་ཏང་ཏའོ་ཆ

ཝུ་ཏང་ཏའོ་ཆ་ནི་རྒྱ་ནག་གི་གྲགས་ཅན་གྱི་“ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་ཇ་” (四大特色名茶) བཞིའི་ནང་གི་གཅིག་སྟེ། ཞི་ཧུ་ལུང་ཅིང་ (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng) དང་། ཝུ་ཡི་རིའི་རྡོ་ཇ (武夷岩茶, Wǔyí Yánchá) ། དགོན་པའི་ཛན་ཆ (禅茶, chán chá) བཅས་དང་མཉམ་དུ་འཛུགས་པ་ཡིན། འདི་ནི་ཧུ་པེ་ཞིང་ཆེན་ (湖北, Húběi) གྱི་ནུབ་བྱང་རྒྱུད་དུ་ཡོད་པའི། རྒྱ་ནག་གི་ཏའོ་ཆོས་ཀྱི་གཙོ་བོའི་གནས་ཁང་ཝུ་ཏང་རི་ (武当山, Wǔdāng Shān) གི་རྩ་བར་ཡོད་པའི་ཤི་ཡན་གྲོང་ཁྱེར་ (十堰, Shíyàn) གྱི་ཇ་ཞིང་ཁག་མཉམ་སྒྲིལ་བྱས་པའི་ཁུལ་གྱི་ཚོང་རྟགས་ཤིག་ཡིན། ཇ་འདིར་བྱེད་རྒྱུའི་ཁྱད་ཆོས་གལ་ཆེན་ནི་ལོ་ངོ་སྟོང་གི་རིང་ལ་ཏའོ་ཆོས་ཀྱི་རིག་གཞུང་ “ཏའོ་ཆ” (道茶) དང་འབྲེལ་བ་ཡོད་པ། མཐོ་སྒང་གི་ས་བབས། དེ་བཞིན་ས་ཁོངས་ངོས་འཛིན་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་གོ་གནས་བཅས་ཡིན།

1. ཁག་དབྱེ་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། ཇ་ལྗང་ཁུ (མྱན་མེད) ། ལས་སྣེའི་ཐོན་རྫས་གཙོ་བོ་ནི་ཇ་ལྗང་ཁུ་ཡིན་ཞིང་། སྤྱིའི་ཚོང་རྟགས་འོག་ཏུ་ཇ་དམར་པོ་དང་། ཨུ་ལུང་། ཧེ་ཆ་བཅས་ཀྱང་གསར་འགོད་བྱེད་ཀྱང་། མཚོན་རྟགས་སུ་གྱུར་པ་ནི་ཇ་ལྗང་ཁུ་ཝུ་ཏང་ཏའོ་ཆ་ཁོ་ན་ཡིན།
• ཆ་རྟགས། འབྱུང་ཡུལ་སྲུང་སྐྱོབ་ཅན་གྱི་ཁུལ་གྱི་ཇ་ – རྒྱལ་ཡོངས་ཀྱི་ཞིང་ལས་ཐོན་རྫས་ས་ཁམས་ངོས་འཛིན (全国农产品地理标志, ༢༠༡༠ ལོའི་ཟླ་ ༡༡ ཚེས་ ༡༥ ཉིན་རྒྱ་ནག་མི་དམངས་སྤྱི་མཐུན་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཞིང་ལས་སྒྲིག་གཞི་ནས་ཐོ་འགོད་བྱས།) ཡིན། ༢༠༡༤ ལོ་ནས་རྒྱ་ནག་གི་ཞིང་ལས་ཐོན་སྐྱེད་སྤུས་ལེགས་མཐུན་སྒྲིལ་མཐུན་ཚོགས་ཀྱིས་ “རྒྱ་ནག་གི་རིག་གཞུང་ཇ་ཨང་དང་པོ” (中国第一文化名茶) ཞེས་པའི་མཚན་སྙན་སྤྲད།
• འབྱུང་ཁུངས། རྒྱ་ནག ། ཧུ་པེ་ཞིང་ཆེན (湖北, Húběi) ། ཤི་ཡན་གྲོང་ཁྱེར (十堰, Shíyàn) གྱི་ཁོར་ཡུག ། ངོས་འཛིན་ས་ཁུལ་དུ་ ཀྲུ་ཞི་རྫོང (竹溪, Zhúxī) ། ཀྲུ་ཧྲན་རྫོང (竹山, Zhúshān) ། ཧྥང་ཞན་རྫོང (房县, Fáng Xiàn) ། སྔོན་གྱི་ཡུན་ཞན་རྫོང (郧县) དང་ཡུན་ཞི་རྫོང (郧西) ། ཏན་ཅང་ཁོའུ་གྲོང་ཁྱེར (丹江口, Dānjiāngkǒu) ། ཀྲང་ཝན་ཁོངས (张湾) དང་མའོ་ཅན་ཁོངས (茅箭) བཅས་འདུས།
• ས་ཁམས་ཀྱི་ཆ་སྙོམས། ཉེ་ཙམ་ 32.40° བྱང་། 110.80° ཤར། (ཝུ་ཏང་རི་དང་ཤི་ཡན་ཁོར་ཡུག་གི་ཇ་ཞིང་ཁག)

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གཞུང་གི་གལ་གནད།

• ལོ་རྒྱུས། ཝུ་ཏང་ཏའོ་ཆ་ནི་ཧུ་པེའི་ཇ་རྙིང་ཤོས་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། དེའི་ལོ་རྒྱུས་རྒྱ་ནག་གི་ཏའོ་ཆོས་རི་དམ་པ་བཞིའི་ནང་གི་དང་པོ་དེ་ཝུ་ཏང་རི (武当山, Wǔdāng Shān) གི་དགོན་སྡེ་དག་དང་འབྲེལ་མེད་དུ་མི་རུང་། ཏའོ་ཆོས་ཀྱི་ལོ་རྒྱུས་ངོས་ལྟར་ན། ཝུ་ཏང་གི་གཞིས་ཆགས་པ་ཚོས་བློ་གསལ་ཆེད་ཇ་ལོ་མ་སོས་པ་ལྷག་པར་ཟ་བ་ནས་བཙོ་བ་དང་། དེ་ནས་གཏོང་ཐབས་ཀྱི་ཁྱད་པར་དུ་གྱུར་ཏེ་ཡོང་། ཏའོ་ཆོས་པ་ཚོས་སྐུ་འཐུང་འདི་ལ་རི་བོའི་མིང་གཞན་ཐའེ་ཧོ་རི (太和山) ལས་ཐའེ་ཧོ་ཆ (太和茶, «ཞི་མཐུན་ཆེན་པོའི་ཇ་») ཞེས་འབོད། ཐང་རྒྱལ་རབས (唐, 618–907) སྐབས་སུ་ཀྲུ་ཞི་–མེ་ཙི་ཀུང (竹溪梅子贡) ཁུལ་གྱི་ཇ་དེ་གོང་མའི་འབུལ་ཇར་གྲངས་སུ་འདུས་ཡོད། ལོ་རྒྱུས་ངོས་ལྟར་ན། རྒྱལ་ཚབ་ལི་ཞན (དུས་རབས་ཀྱི་གོང་མ་ཐང་ཀྲུང་ཙུང་) ཀྲུ་ཞི་བརྒྱུད་སྐབས་སུ་ས་གནས་ཀྱི་ཇས་ཚ་ཁྲོད་ཀྱི་ནད་ལས་དྲག་སྟེ། གོང་མ་ཝུ་ཙེ་ཐན་ལ་ཕུལ་བས་མེ་ཙི་ཀུང་གི་ཇ་དེ་ཕོ་བྲང་གི་ཇར་གྱུར། མེ་ཙི་ཡ (梅子垭) གི་ཇ་ཤིང་རྙིང་པ་ ༤༨ ད་ལྟའང་གནས་ཡོད། མིང་རྒྱལ་རབས (明, 1368–1644) སྐབས་སུ་གོང་མས་ལས་མཁན་ཁྲི་ ༢༠ ལྷག་བསྡུས་ཏེ་ལོ་ ༡༤ རིང་ཝུ་ཏང་གི་ཕོ་བྲང་དགོན་པ་བཟོ་བཅོས་བྱས། དུས་དེར་ཏའོ་ཆོས་པ་ཚོས་རང་གི་ཇ་དེ་ཕོ་བྲང་ལ་འབུལ་ཇ་ (贡品) རུ་ཕུལ། ༢༠༠༩ ལོར་ཝུ་ཏང་ཏའོ་ཆ་ “ཧུ་པེ་ཞིང་ཆེན་གྱི་རིག་གཞུང་ཇ་ཨང་དང་པོ” (湖北第一文化名茶) ཞེས་པའི་མཚན་སྙན་ཐོབ། ༢༠༡༠ ལོར་རྒྱལ་ཡོངས་ཀྱི་ས་ཁམས་ངོས་འཛིན་ཐོན་རྫས་སུ་ཐོ་འགོད་བྱས། ༢༠༡༤ ལོར་ “རྒྱ་ནག་གི་རིག་གཞུང་ཇ་ཨང་དང་པོ” ཞེས་པའི་མཚན་སྙན་ཐོབ། ༢༠༡༧ ལོར་ཀྲེ་ཇང་སློབ་ཆེན་ (浙江大学, Zhèjiāng Dàxué) གྱིས་ “ཇུང་ཤོའུ་ཧྥང་ཡོན · ཞུན་ཞིན་ཨར་ཞིང” (朴守方圆·循心而行 — «གཏན་ཚིགས་ལ་དམའ་ཞིང་རྗེས་སུ་འབྲང་བ། སེམས་ཀྱི་འབོད་སྐུལ་ལྟར་བྱེད་པ») ཞེས་པའི་ཚིག་སྙན་ལྡན་པའི་ཚོང་རྟགས་ཀྱི་འཆར་གཞི་གསར་པ་བསྒྲུབས།
• མིང་། «ཝུ་ཏང» (武当) ནི་རི་དམ་པ་དང་ཁུལ། «ཏའོ» (道) ནི་ལམ། ཏའོ་ཆོས་ཀྱི་གཙོ་བོའི་ཐ་སྙད། «ཆ» (茶) ནི་ཇ་སྟེ། དངོས་ཡོད་ཀྱི་དོན་ལ «ཝུ་ཏང་རིའི་ཏའོ་ཆོས་ཀྱི་ཇ» ཞེས་པ་ཡིན། ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་མིང་གཞན་ཞིག་ལ «ཐའེ་ཧོ་ཆ» (太和茶) ཞེས་འབོད་ཅིང་། «ཐའེ་ཧོ» ཞེས་པ་དེས «ཞི་མཐུན་ཆེན་པོ» སྟེ། ཏའོ་ཆོས་ཀྱི་ལག་ལེན་གྱིས་དམིགས་པའི་ཞི་མཐུན་དང་སྙོམས་འཇུག་གི་གནས་སྟངས་མཚོན། ཏའོ་ཆོས་པ་ཚོས་གསུངས་པར། «ཇ་འདི་འཐུངས་ན་སེམས་གསལ། བློ་ཞི། ཞི་མཐུན་མཐར་ཐུག འདི་ནི་ཐའེ་ཧོ་ཡིན» (心平气舒，人生至境，平和至极，谓之太和) ཞེས་སོ།
• རིག་གཞུང་གི་གལ་གནད། ཝུ་ཏང་ཏའོ་ཆ་ནི་ནང་པའི་ཛན་ཆ (禅茶) དང་མཉམ་དུ་རྒྱ་ནག་གི་ཆོས་ལུགས་ཇ་ཆེ་ཤོས་གཉིས་ཀྱི་གཅིག་ཡིན། ཏའོ་ཆོས་ཀྱི་ཇའི་ལུགས་སྲོལ་ལ་ཀ་བ་གསུམ་ལ་བརྟེན། གསོ་བཅོས (饮茶消病 — «ཇ་འཐུངས་ནས་ནད་སེལ་བ») དང་། ལུས་སྟོབས་བརྟན་པར་བྱེད་པ (养生健身 — «ཚེ་སྲོག་གསོ་བ། འཕྲོད་བསྟེན་བརྟན་དུ་གཏོང་བ») ། བསམ་སྤྱོད་བཟང་པོར་སྦྱོང་བ (修身养性 — «རང་ཉིད་བསྒྲུབས་ནས་རང་བཞིན་གསོ་བ») བཅས་སོ། ཏའོ་ཆོས་པ་ཚོས་ཙོ་ཛན (坐禅, འདུག་སྒོམ) གི་ལག་ལེན་ཁྲོད་དུ་ལག་བསྟར་བྱེད་པའི་རྩ་དོན “ཧོ་ཅིང་ཡི་ཀྲན” (和静怡真 — «ཞི་མཐུན། ཞི་བ། སྤྲོ་བ། བདེན་པ») ཞེས་པ་དེ་ཇའི་བྱེད་སྒོར་ཐད་ཀར་སྤྱོད། ཝུ་ཏང་གི་ཏའོ་ཆོས་དགོན་སྡེ་དག་ཏུ་ལོ་རེར་ཟླ་ ༣ པའི་ཚེས་ ༣ ཉིན་དང་ཟླ་ ༩ པའི་ཚེས་ ༩ ཉིན་གྱི་མཆོད་སྟོན་ནང་ཇ་རབ་དེ་ལྷ་ཀྲེན་ཝུ (真武, Zhēnwǔ) ལ་འབུལ་བའི་སྲོལ་ཡོད། ལོ་རྒྱུས་སུ་ཤི་ཡན་ཁུལ་ནི་ “ཇའི་ལམ་ཆེན་” (万里茶道) གི་གལ་ཆེའི་མདོ་ཚིགས་ཤིག་ཡིན་ཏེ། ཇ་དེ་ཧན་ཧྲུའེ་གཙང་པོ་ (汉水) བརྒྱུད་དེ་ཞང་ཡང (襄阳) དུ་སྙོགས་ཤིང་། དེ་ནས་ཞིའན (西安) བརྒྱུད་དར་གོས་ཀྱི་ལམ་དུ་ཕྱིན་པ་དང་། བྱང་གི་ཡན་ལག་བརྒྱུད་ནུབ་སོག་ (内蒙古) ནས་ཨུ་རུ་སུར་སྙོལ་བ་བཅས་སོ།

3. རྩི་ཤིང་རིག་པའི་འགྲེལ་བརྗོད་དང་རྒྱུ་ཆ།

• རིགས། Camellia sinensis var. sinensis །
• རིགས་རུས་ / གསོ་སྐྲུན། ལྷག་པར་དུ་ས་གནས་ཀྱི་མང་ཚོགས་འདེབས་ཁུལ (群体种, qúntǐ zhǒng) སྟེ། ཆིན་པ་རི་བོའི་ས་བབས་ལ་འཚམ་པའི་རིགས་རུས་སྣ་མང་ཅན་གྱི་རྒྱུད་ཀྱི་ཡན་ལག་ཚོ་ཡིན། ལོ་མ་ཆུང་བའི་རིགས (小叶种) དང་ལོ་མ་ཆེ་བའི་རིགས (大叶种) གཉིས་ཀ་མཐོང་རྒྱུ་ཡོད། ཧྥང་ཞན་རྫོང་ལྗོངས་སུ་སྲོག་ཚད་ལོ་ངོ་སྟོང་ཕྲག་ལྷག་ཡོད་པའི་རྒོད་སྐྱེས་ཀྱི་ཇ་ཤིང་རྙིང་པ་ཞིག་རྙེད་ཡོད་ཅིང་། དེའི་སྡོང་བོའི་རྒྱ་ཚད་མ་ 3.2 དང་། ཕལ་ཆེར་རྒྱ་ནག་དབུས་ཀྱི་ཇ་ཤིང་རྙིང་ཤོས་ཤིག་ཡིན།
• བསྡུ་རུབ། ལྷག་པར་དུ་དཔྱིད་ཀར (ཟླ་ ༣ ནས་ ༤ བར) ། སྤུས་ལེགས་ཀྱི་ཚོང་ཟོང་ནི་ཆིང་མིང (清明) ཡན་གྱི་དཔྱིད་སྔོན་གྱི་བསྡུ་རུབ་ཡིན། མང་ཚོགས་ཀྱི་ཚོང་ཟོང་ལ་དབྱར་དང་སྟོན་ཀའི་བསྡུ་རུབ་ཀྱང་ཆོག
• བསྡུ་རུབ་ཀྱི་ཚད་གཞི། རིམ་པ་མཐོ་ཤོས་ལ་མྱུ་གུ་རྐྱང་པའམ་མྱུ་གུ་དང་ལོ་མ་གོང་མ་གཅིག (一芽一叶) ལྷག་པར་འཚལ། རིམ་པ་སྤྱི་མཚན་ལ་མྱུ་གུ་དང་ལོ་མ་གོང་མ་གཉིས (一芽二叶) ལྷག་པར་འཚལ།
• རྒྱུ་ཆའི་དགོས་མཁོ། ཆ་ཚང་བ། སོས་པའི་གསར་པ། འཕྲལ་གྱི་སྐྱོན་མེད་པ། རྒྱུ་ཆ་དེ་རང་འགུལ་གྱིས་སྙིགས་པ་མི་འཚམ་པར་བཀག་ཆེད་དུས་ཐུང་ངུའི་ནང་བཟོ་ཁང་དུ་སྙོག་དགོས།

4. ས་བབས་དང་གསོ་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

ཤི་ཡན་ཁུལ་ནི་ཆིན་ལིང་རི་རྒྱུད (秦岭) ཀྱི་ཡན་ལག་དང་ཏ་པ་རི་རྒྱུད (大巴山) ཀྱི་མཚམས་སུ། གཙང་གསུམ་གྱི་ཡན་ལག་ཆེ་ཤོས་ཧན་ཧྲུའེ་གཙང་པོའི་ཡ་མགོའི་ཆུ་བོར་ཡོད། འདི་ནི་ “ལྷོའི་ཆུ་བྱང་དུ་གཏོང་བ” (南水北调) ཞེས་པའི་ལས་འཆར་གྱི་ཆུ་བསྡུ་སའི་སྙིང་ཁུལ་ཡིན་པས། ཆུ་ཁུངས་ཤིན་ཏུ་གཙང་མ་ཡིན་པ་དང་། ཞིང་ལས་སྐྱོང་སྤྱོད་ཀྱི་ཁོར་ཡུག་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་ཚད་གཞི་ཤིན་ཏུ་དམ་པོ་ཡིན།

• འདེབས་སའི་མཐོ་ཚད། མཚོ་ངོས་ལས་སྨི་ 500–1200 བར། སྤུས་ལེགས་ཀྱི་ཇ་ཞིང་གི་ས་ཁུལ་གཙོ་བོ་ནི་མཐོ་སྒང་འབྲིང་མ (སྨི་ 700–1000) ཡིན།
• གནམ་གཤིས། བྱང་གི་ཁ་གཏད་མཚོ་རླུང་གི་རིགས། གླིང་ཆེན་ཁྱད་ཆོས་ཅན། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་དྲོད་ཚད་ 15.3 °C ཙམ། སད་སེར་མེད་པའི་དུས་ཚོད་ཉིན་ 242 ཙམ། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་ཆར་ཆུ་མི་མི་ 834 ལྷག ། ལོ་རེའི་ཉིན་འོད་ཆུ་ཚོད་ 1835 ཙམ། དགུན་སྐབས་དྲོ་བ་ཞིང་། དབྱར་སྐབས་ཚ་བ་ཆེ་དྲགས་མེད། ཉིན་མཚན་གྱི་དྲོད་ཚད་ཁྱད་པར་ཆེ་བས་དྲི་ཞིམ་རྫས་གསོག་པར་ཕན་ཐོགས་ཡོད།
• ཡུལ་སྟེང་གི་གནམ་གཤིས། མཐོ་དམའ་ཁྱད་པར་ལྡན་པའི་རི་ལྗོངས། ཟབ་མོའི་གཙང་པོའི་ལུང་པ། མཚེའུ་ཆེ་བ་གསུམ (དེའི་ནང་ཏན་ཅང་ཁོའུ་མཚེའུ་འདུས) བཅས་ཀྱིས་ཆུ་རླངས་དང་ན་བུན་གྱི་ནུས་པ་ཆེན་པོ་གྲུབ་སྟེ། ཐོལ་ཐོལ་གྱི་སྤྲིན་དང་ན་བུན་གྱིས་ཉི་མའི་འོད་ཐད་ཀར་ཁྱབ་པ་གྱེས་ཤིང་། དེས་ཁྱབ་འགྱེད་ཀྱི་འོད་ཀྱི་ཆ་སྙོམས་མཐོ་རུ་གཏོང་སྟེ། ཇ་ལོ་མའི་ནང་གི་ཨ་མི་ནོ་མཉམ་རྫས་དང་དྲི་ཞིམ་འདུས་རྫས་བསྐྲུན་པར་ལེགས་ཤོས་ཀྱི་ཁོར་ཡུག་ཡིན།
• ས་གཞི། སེར་སྨུག་ཁ (黄棕壤) དང་འགྱུར་རྡོ་དང་ཐལ་རྡོའི་གཞི་ལས་བྱུང་བའི་བྱེ་མའི་ས་གཞི་ཁྱབ་ཆེ་བ། pH 4.0–6.5 (སྐྱུར་ཁུ་ཅན་དང་སྐྱུར་ཁུ་ཅུང་ཟད་ཅན) ། སྐྱེ་ལྡན་དངོས་རྫས་ཀྱི་གྲངས་ཚད་ 1.0–2.0 % ། ས་གཞིར་ཕོ་སི་ཧྥོར། ཙིང་། སེ་ལེ་ནིམ་སོགས་ཚ་ཁུང་རྫས་ཕུན་སུམ་ཚོགས་པོ་ཡོད་པས། ཇའི་གཏེར་རྫས་ཀྱི་རང་བཞིན་ལ་བཟང་ཕྱོགས་ཀྱི་ཤུགས་རྐྱེན་ཡོད།
• ཞིང་ལས་ལག་རྩལ། ས་ཁུལ་འདི་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ཁོར་ཡུག་གཙང་མའི་དང་སྐྱེ་ལྡན་གྱི་ཇ་གསོ་སྐྱོང་གི་ས་ཁུལ་ཆེ་ཤོས་ཤིག་ཡིན། ནགས་ཚལ་གྱི་གཡོག་གཞི་ཕུན་སུམ་ཚོགས་པ། གནོད་འབུའི་རང་བྱུང་གི་དགྲ་སྟོབས (བྱ་དང་སྡོམ་སོགས) ། བཟོ་གྲྭའི་ཉེ་འཁོར་ཉུང་བ་བཅས་ཀྱིས། སྨན་འབུའི་ཚད་ཤིན་ཏུ་དམའ་བའི་ཇ་ཞིང་གསོ་སྐྱོང་བྱེད་ཐུབ། ཞིང་པ་མང་པོར་སྐྱེ་ལྡན་གྱི་ལག་ཁྱེར་ཡོད།

5. བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ལག་རྩལ།

ལག་རྩལ་འདིས་ཇ་ལོ་མའི་རང་བྱུང་གི་ལྗང་ཁུའི་རང་བཞིན་ཇི་ལྟར་གོང་མཐོར་གཏོང་བ་དང་། ཁུལ་གྱི་ངོས་འཛིན་ཁྱད་ཆོས་སུ་གྱུར་པའི་ཞིམ་སྤོས་ཀྱི་དྲི་ཞིམ་གཙང་མ་དང་བརྟན་པོ་ཞིག་གྲུབ་པར་དམིགས། ཇ་ལྗང་ཁུ་ཝུ་ཏང་ཏའོ་ཆའི་གཞུང་ལུགས་ཀྱི་བཟོ་རིམ་ནི་གཤམ་གསལ་ལྟར་ཡིན།

• བསྡུ་རུབ (采摘 — cǎizhāi)། མྱུ་གུ་དང་ལོ་མ་ལྗང་པོ་ལག་པས་འདེམས་པ། སྤུས་ལེགས་ཀྱི་ཚོང་ཟོང་ལ་ཞོགས་པ་སྔ་ཆུའི་དུས་སུ་བསྡུ་རུབ་བྱས་ཏེ། རྒྱུ་ཆ་འཕྲལ་དུ་བཟོ་ཁང་དུ་སྙོག་དགོས།
• ཁྱབ་གཏོང་ / རླངས་ཤོར་རྒྱག་པ (摊晾 — tānliàng)། སོས་པའི་གསར་པའི་རྒྱུ་ཆ་དེ་རླུང་རྒྱུག་སར་ཆུ་ཚོད་ 2–4 རིང་སྲབ་མོའི་རིམ་པར་ཁྱབ་གཏོང་བྱེད། དམིགས་ཡུལ་ནི་རླན་ཚད་སྙོམས་པར་བཅུག་སྟེ། ཡང་མོའི་རླངས་ཤོར་འགོ་ཚུགས་ཤིང་། སྲ་བརྟན་དུ་གཏོང་བའི་གྲ་སྒྲིག་བྱེད་པ་ཡིན། ལོ་མ་ཅུང་ཟད་རལ་པ་ལྟ་བུར་གྱུར་ནས། མཉེན་ཆ་དང་འགྱུར་བཅོས་ཐུབ་པར་གྱུར།
• ལྗང་ཁུ་སྲ་བརྟན་བྱེད་པ (杀青 — shāqīng)། གནད་དོན་གལ་ཆེན་ཡིན་ཏེ། དྲོད་ཚད་ 180–220 °C ཡོད་པའི་ (ཚ་ཤལ་ནང་ངམ་འཁོར་ཟམ་ཕྱེ་མའི་ནང་དུ) མྱུར་དུ་སྨིན་བཅོས་ཟད་པར་བཅུག་སྟེ། སྙིགས་པ་འགོག་པ་ཡིན། ཁྱད་ཆོས་ཅན་གྱི་ཞིམ་སྤོས་ཀྱི་དྲི་ཞིམ་ (栗香, lì xiāng) གི་རྨང་གཞི་འཛུགས་པ་སྟེ། འདི་ནི་ཝུ་ཏང་ཏའོ་ཆའི་ངོས་འཛིན་ཁྱད་ཆོས་ཡིན། ཚོང་ཟོང་གི་ཚད་ལ་བརྟེན་ནས་སྐར་མ་ 3–5 རིང་བྱེད།
• ཇག་བཅག (揉捻 — róuniǎn)། ཁུ་བ་ཐོན་པར་བྱེད་པ་དང་རོ་ཟབ་པོ་གྲུབ་ཆེད་ཕྲ་ཕུང་གི་གྲྭ་ངོས་འཕྲལ་སྒོས་གཏོར་བ། དུས་མཉམ་དུ་ལོ་མ་རྣམས་མཐུག་པོར་ཇག་བཅག་བྱས་པའམ་འབྲིལ་བའི་ “སྲད་བུ” ལྟ་བུའི་གཞི་རྩའི་དབྱིབས་སུ་གྱུར།
• དབྱིབས་བཟོ (做形 — zuòxíng)། ལས་སྣེའི་ཡན་ལག་གི་ཐོན་རྫས་ལ་བརྟེན་ནས་མཐའ་མའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་དབྱིབས་ — ལེབ་མོའི་ལོ་མ། ཁབ་ཀྱི་དབྱིབས། དཀྱིལ་འཁོར་རམ་པ་བཅས་གྲུབ་པར་བྱེད། རིམ་པ་འདིར་ཚ་ཤལ་ནང་ལག་པས་གནོན་པའམ་དབྱིབས་བཟོའི་འཕྲུལ་ཆས་སྤྱོད་ཆོག
• བསྐམ་པ (烘干 — hōnggān)། དྲོད་ཚད་ 80–100 °C ཡོད་པའི་སྐབས་སུ་བརྟན་པོའི་རླན་ཚད (≤6.5%) དུ་ཕྱིན་པར་བྱེད། དྲི་ཞིམ་མཐའ་མའི་སྲ་བརྟན་བྱེད་པ། ལྷག་མའི་“ལྗང་ཁུའི” རྩྭའི་རོ་སེལ་བ། ཞིམ་སྤོས་མངར་མོའི་ཁྱད་ཆོས་སྲ་བརྟན་བྱེད་པ་བཅས་སོ།

6. དབང་པོ་ཚོར་བའི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་ཕྱི་གཟུགས། ཕྲ་གུ་ཆུང་ངུ། སྙན་སྙན་པ། ཆ་སྙོམས་པའི་ལོ་མ་མཐུག་སྒྲོམ་ཅན། ཚོས་ནི་བཻ་ཌཱུརྱའི་ལྗང་ཁུ (翠绿, cuìlǜ) སྟེ། ངོས་ནི་འོད་འབར་བ་དང་། རིམ་པ་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་མྱུ་གུའི་སྟེང་ན་ངུལ་གྱི་མདོག་ལྟ་བུའི་སྤུ་ཆུང་ཕྲ་མོ་ཡོད།
• སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་དྲི་ཞིམ། གཙང་མ། སོས་པ། ཞིམ་སྤོས (栗香) ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་གསལ་པོ་ལྡན་པ། འདི་ནི་ཝུ་ཏང་ཏའོ་ཆའི་ཚོང་རྟགས་ཀྱི་ངོས་འཛིན་ཡིན། རྒྱབ་ལྗོངས་སུ་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་ཡང་ཟད་ཙམ་ཡོད།
• ཇ་ཁུའི་དྲི་ཞིམ། མཐོ་བ། བརྟན་པོ། གསལ་བ། ཞིམ་སྤོས་དང་སྟར་ཁའི་དྲི་ཞིམ་གཙོ་བོར་བྱུང་ཞིང་། རྩྭ་ས་ཞིང་ངོགས་ཀྱི་སོས་པའི་དྲི་ཞིམ་དང་མེ་ཏོག་གི་ཡང་མོའི་ཁྱད་ཆོས་ཀྱིས་ཁ་གསབ་བྱས་ཡོད། དྲི་ཞིམ་དེ་བཙོ་བཏབ་ཐེངས་མང་པོར་བརྟན་པོར་གནས་ཐུབ།
• རོ། སོས་པ། གཙང་མ། སོས་པ་དང་གསོན་པོ། གཟུགས་པོ་འབྲིང་བ་དང་། ཚོར་སྣང་ཇམ་པོ། མདུན་ངོས་སུ་མངར་ཆ (鲜甜) གསལ་པོ་དང་མཉེན་པོའི “རྩི་ཁུ” (鲜爽, xiānshǎung) ཡོད། ཁ་བ་དང་བསྐ་བ་ཤིན་ཏུ་ཉུང་། ཇ་ཞིམ་ཡུན་རིང་དུ་གནས་ཤིང་། རིམ་བཞིན་ལན་པའི་མངར་རོ (回甘, huígān) དང་སོས་པའི་ཚོར་སྣང་འཕེལ།
• ཇ་ཁུའི་ཚོས། མཉེན་པོའི་ལྗང་ཁུ (嫩绿) ཡང་ན་སེར་ལྗང་། གསལ་བ། དྭངས་བ། འོད་གསོན་པོ་ལྡན་པ།
• ཇའི་རྩ་བ (བཏབ་པའི་ལོ་མ)། མཉེན་པོའི་ལྗང་ཁུ། ཆ་སྙོམས་པ། ལོ་མ་ཆ་ཚང་དང་མྱུ་གུ་ཡངས་པར་ཕྱེ་ཡོད། ལོ་མའི་ཚོར་སྣང་མཉེན་པོ་དང་རྩི་ཁུ་ཅན།

7. རྫས་འཕྲོད་ཀྱི་རྩིས་འཁོར།

• མངར་མཉེན་རྫས་སྣ་མང (ཀ་ཏེ་ཁིན།)། ཇ་ལྗང་ཁུའི་ནང་གི་གྲངས་ཚད་འབྲིང་བ་ཡིན་པ་དང་། དེ་ནི་ནད་འགོག་གི་ནུས་པའི་གཙོ་བོའི་ཁུངས་ཡིན། ཨེ་པི་ག་ལོ་ཀ་ཏེ་ཁིན-3-ག་ལེ་ཊ (EGCG) དང་ཨེ་པི་ཀ་ཏེ་ཁིན-ག་ལེ་ཊ (ECG) གཙོ་བོར་ཡོད།
• ཨ་མི་ནོ་མཉམ་རྫས། ཁུལ་གྱི་ཇ་ལྗང་ཁུའི་ཆ་སྙོམས་ལས་མཐོ་བ་ཡིན་ཏེ། དེ་ནི་མཐོ་སྒང་གི་ས་བབས་དང་ཐོལ་ཐོལ་གྱི་ན་བུན་གྱིས་འབྱུང་། ཨེལ་ཐེ་ཨ་ནིན (L-茶氨酸) ནི་མཉེན་པོའི་མངར་རོ་དང་། “ཨུ་མ་མི” གི་ཁྱད་ཆོས། གློད་ཉམས་ཀྱི་ཤུགས་རྐྱེན་བཅས་ཀྱི་འགན་འཁུར་གཙོ་བོ་ཡིན།
• ཨལ་ཀ་ལོའི་ཌི། ཁོ་ཧྥེ་ཨིན (~2–3 % སྐམ་པོའི་རྒྱུ་ཆ) ། ཐེ་ཨོ་བྲོ་མིན་དང་ཐེ་ཨོ་ཕི་ལིན་ཤུལ་རྗེས་ཙམ་ཡོད།
• ཆུར་ཞུན་ཐུབ་པའི་ཕྱིར་འདོན་བྱེད་པའི་དངོས་རྫས། ཐད་ཀར་མིན་པའི་གཞི་གྲངས་ལྟར་ན་ 38–42 % ལས་མི་དམའ་བ་ཡིན་ཏེ། དེས་ཐེངས་མང་པོར་བཙོ་བཏབ་ཐུབ།
• ཝི་ཊ་མིན། C (ཨ་སི་ཀོར་པིག་མཉམ་རྫས། — ཇམ་པོའི་སྤྱོད་སྟངས་ཀྱིས་རྒྱ་ནག་གི་ཇ་ལྗང་ཁུའི་ནང་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་གྲངས་ཚད་ཡིན) ། རུས་སྡེར B (B₁, B₂) ། ཝི་ཊ་མིན E །
• གཏེར་རྫས། ཙིང་ (Zn) ། སེ་ལེ་ནིམ (Se) — ས་ཁུལ་གྱི་གཏེར་རྫས་ཕུན་སུམ་ཚོགས་པའི་ས་གཞི་ནས་ཡོང་བའི་གལ་ཆེན་གྱི་ཚ་ཁུང་རྫས་སུ་ངོས་བཟུང་། གཞན་ཡང་ཕོ་སི་ཧྥོར། པོ་ཊི་སིམ། མང་ག་ནིས། ཧྥུ་ཨོ་རིན་བཅས་ཡོད།
• དྲི་ཞིམ་གྱི་སྣུམ། ཞིམ་སྤོས་དང་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་གྱི་རང་བཞིན་ནི་རླུང་དུ་འགྱུར་ཐུབ་པའི་འདུས་རྫས་ 300 ལྷག་གིས་གྲུབ། གལ་ཆེན་གྱི་ཟུར་རྫས་ནི་ལི་ན་ལུ་ཨོལ། གེ་ར་ནི་ཨོལ། སིས་ཇས་མོན། པི་ར་ཛིན་བཅས་ཡིན།

8. ཕན་ཡོན་ཁྱད་ཆོས།

• ནད་འགོག་སྲུང་སྐྱོབ། ཀ་ཏེ་ཁིན (ལྷག་པར་དུ EGCG) གི་གྲངས་ཚད་མཐོ་བས་རང་དབང་གི་གློག་རྡུལ་མེད་པར་བཟོ་བ་དང་ཕྲ་ཕུང་གི་སྲུང་སྐྱོབ་སྤྲོད།
• འཇམ་པོའི་གསོ་སྟོབས། ཁོ་ཧྥེ་ཨིན་དང་ཨེལ་ཐེ་ཨ་ནིན་གཉིས་མཉམ་དུ་ཡོད་པས་ཚོར་སྣང་སྙོམས་པོ་དང་དྲག་སྤྱོད་མེད་པའི་སེམས་ཤུགས་འཕེལ་བ་དང་། ཁོ་ཧྥེ (ཁ་ཕེ) ལྟ་བུའི་མཐུད་སྣེ་མེད་པར་བློ་གཏད་ཐུབ་པར་ཡར་རྒྱས་གཏོང་།
• ནད་འགོག་ནུས་པར་རྒྱབ་སྐྱོར། ཞིབ་འཇུག་ཚོས་ཇ་ལྗང་ཁུའི་མངར་མཉེན་རྫས་སྣ་མང་གིས་ལུས་པོའི་ནད་དུག་ལ་ངོ་རྒོལ་བྱེད་པའི་ནུས་པ་མཐོ་རུ་གཏོང་ཐུབ་པར་བསྟན།
• སྙིང་སྲུང་བྱེད་པའི་བྱེད་པ། ཀ་ཏེ་ཁིན་གྱིས་ཁྲག་ཞག་གི་བདེ་ཐང་གི་ཚད་དང་རྩ་སྦྲིད་ཚད་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར་བྱེད།
• འཇུ་བའི་ལས་འཕྲོ་ལེགས་སུ་གཏོང་བ། འཇམ་པོར་འགུལ་སྐྱོད་དང་འཇུ་བའི་སྨིན་བཅོས་རྫས་འཕྲོད་ཀྱི་གསང་བྱོལ་ལ་སྐུལ་སློང་བྱེད་ཅིང་། ཟ་མ་དང་མཉམ་དུ་སྤྱོད་རུང་བའི་ཚད་ལྡན།
• བློ་རིག་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར། ཨེལ་ཐེ་ཨ་ནིན་གྱིས་ཀླད་པའི་ཨལ་ཧྥ་གཡོ་འགུལ་ལ་སྐུལ་སློང་བྱེད་པས། དོ་སྣང་དང་བསམ་གཞིགས་གསལ་པོར་ཡར་རྒྱས་གཏོང་། ཏའོ་ཆོས་ཀྱི་གྲྭ་པ་ཚོས་ལོ་བརྒྱ་མང་པོའི་རིང་སྒོམ་སྒྲུབ་ཀྱི་ཆེད་དུ་ཇ་འདི་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པ་དེ་རྒྱུ་མཚན་མེད་པ་མིན།
• སེ་ལེ་ནིམ་དང་ཙིང་། ས་ཁུལ་གྱི་ཚ་ཁུང་རྫས་ཀྱི་རང་བཞིན་གྱིས་ལུས་པོའི་ནད་འགོག་སྨིན་བཅོས་རྫས་ཀྱི་མ་ལག (གླུ་ཏ་ཐའི་ཨོན་པེར་ཨོག་སི་ཌ་སེ་སོགས) ལ་རྒྱབ་སྐྱོར་གནང་།
• རྒས་འགོག་གི་ནུས་པ། མངར་མཉེན་རྫས་སྣ་མང་དང་ཝི་ཊ་མིན (C, E) གྱི་ཟུང་འབྲེལ་གྱིས་ཕྲ་ཕུང་གི་སྙིགས་པའི་རྒྱུན་སྐྱོད་དལ་དུ་གཏོང་སྟེ། དེ་ནི་རྒས་འགོག་དང་འབྲེལ་བ་ཡོད་པར་སྲོལ་རྒྱུན་གྱིས་བཤད། ཏའོ་ཆོས་པ་ཚོས་རང་གི་ཇ་དེ་ “ཚེ་རིང་གི་བདུད་རྩི” རུ་འཛིན་པ་དེ་རྒྱུ་མཚན་མེད་པ་མིན།

ཁོ་ཧྥེ་ཨིན་ལ་གསེས་སུ་ཚོར་ཚད་མི་འདྲ་བ་ཡོད་ཚུལ་ལ་དོ་སྣང་བྱ་དགོས། ལྟོ་ཁུལ་ནང་སྐྱུར་རྫས་མཐོ་བའི་མི་ཚོར་སྟོང་ལྟོར་ཇ་ལྗང་ཁུ་མི་འཐུང་རྒྱུའི་ལས་འགན་སྤྲོད་རྒྱུ།

9. གཏོང་ཐབས།

• ཆུའི་དྲོད་ཚད། 75–85 °C ། དཔྱིད་ཀའི་ཇ་ཞིང་ལས་མཉེན་ཤོས (མྱུ་གུ་རྐྱང་པ) ལ་ 75–80 °C ། ལོ་མ་ཡང་ཤོས་ལ་ 85 °C བར་སྤྱོད་ཆོག
• ཇའི་ཚད། ཆུ་སྙིང་ 150 ml ལ་གྲམ་ 3 (གཻ་ཝན་ནང) ། ཡང་ན་ཆུ་སྙིང་ 200–250 ml ལ་གྲམ་ 5–7 (ཤེལ་ཀུན་ནང) །
• སྣོད་ཆ། དཀར་ཡོལ་གྱི་གཻ་ཝན (盖碗) — ཞིམ་སྤོས་ཀྱི་དྲི་ཞིམ་ལེགས་པར་ཕྱེ་ཐུབ་པ་དང་ཕྱིར་འདོན་བྱེད་པ་ཚད་ལྡན་དུ་སྐྱོང་ཐུབ། ཤེལ་ཀུན་དང་ཤེལ་གྱི་བུམ་པ — ལོ་མའི་འཁྲབ་སྟོན་ལ་བལྟས་ནས་དགའ་སྤྲོ་སྐྱེད་ཆེད། རྒྱུན་ལྡན་གྱི་ཇ་འཐུང་ཆེད་དུ་དཀར་ཡོལ་གྱི་ཇ་དམ་སྤྱོད་ཆོག
• བྱེད་རིམ།
  1. ཆུ་ཁོལ་མས་སྣོད་ཆ་དྲོད་དུ་བཅུག་སྟེ་ཕྱིར་ལུས་པ།
  2. ཇ་བླུགས་ནས་གཻ་ཝན་འགུལ་སྐྱོད་བྱས་པས་དྲི་ཞིམ་སད་པར་བྱེད (闻香, wén xiāng) །
  3. ཐེངས་དང་པོའི་བཙོ་བཏབ། ཆུ་དེ་གཻ་ཝན་གྱི་གྲྭ་ལ་བརྟེན་ནས་བླུགས་ཤིང་། སྐར་མ་ 15–20 བཞག་ནས་ཕྱིར་ལུས་པ། འདི་ནི་ལོ་མ་ཕྱེ་ཆེད་ཀྱི་ “སད” བཙོ་བཏབ་ཡིན།
  4. ཐེངས་གཉིས་པའི་བཙོ་བཏབ། སྐར་མ་ 20–30 ། འདིར་ཞིམ་སྤོས་ཀྱི་དྲི་ཞིམ་དང་མངར་རོ་གཏན་ཚིགས་སུ་ཕྱེ་ཐུབ།
  5. ཐེངས་གསུམ་ནས་བཞི་བའི་བཙོ་བཏབ། སྐར་མ་ 30–45 ། དྲི་ཞིམ་མཉེན་ཤོས་དང་མེ་ཏོག་གི་ཁྱད་ཆོས་སུ་འགྱུར།
  6. ཕྱི་མའི་བཙོ་བཏབ། དུས་ཚོད་སྐར་མ་ 10–15 རེ་འཕར་སྣོན་བྱེད། སྤུས་ལེགས་ཀྱི་ཝུ་ཏང་ཏའོ་ཆ་ནི་ཐེངས་ 4–6 བཙོ་བཏབ་ཐུབ།
  7. ཀུན་ནང་བཙོ་བཏབ་བྱེད་སྐབས (大杯泡) ། ཆུ་སྙིང་ 200 ml ལ་གྲམ་ 2–3 བཞག་ཅིང་། བཞག་དུས་སྐར་མ་ 1.5–2.5 བྱས་ནས། ཆུ་ཐེངས་ 2–3 སྣོན་ཆོག

10. ཉར་ཚགས།

• ཇ་ལྗང་ཁུར་དབུགས་མེད་རྫས། རླན་ཆ། འོད། དྲོད། གཞན་གྱི་དྲི་ངན་ — “སོས་པའི་དགྲ་བོ་ལྔ” ལས་དམ་པོའི་སྲུང་སྐྱོབ་དགོས།
• ཉར་ཚགས་ཀྱི་དྲོད་ཚད་ལེགས་ཤོས། 0–5 °C (གྲང་འཁྱིལ) མདུང་གཏིང་ཐུབ་པའི་ཐུམ་སྒྲིལ་ནང་། ཐུམ་སྒྲིལ་ཁ་ཕྱེ་གོང་དུ་ཁང་པའི་དྲོད་ཚད་དུ་ཕྱིན་པར་བཅུག་ནས་ཟགས་ཆུ་མི་ཤོར་བར་བྱེད་དགོས།
• སྣོད་ཆ། སྲབ་ལྕགས་ཀྱི་སྤྱི་ལོགས་པོ་ལི་ཨེ་ཐི་ལིན་གྱི་ཐུམ་སྒྲིལ་ཝ། ཡང་ན་ཁ་ཚོད་བརྟན་པོའི་ལྕགས་ཊིན་གྱི་ཊམ། དུས་ཡུན་རིང་པོར་ཉར་ཚགས་བྱེད་སྐབས (ཟླ་བ་ 18 བར) གྲང་འཁྱིལ་སྦྲག་ཁང (−18 °C) ནང་ཉར་ཆོག
• སྤྱོད་རྒྱུའི་དུས་ཡུན་མཐུན་ངེས། ཐོན་སྐྱེད་བྱས་ནས་ཟླ་བ་ 6–12 བར། སྤུས་ལེགས་ཀྱི་དཔྱིད་ཀའི་ཚོང་ཟོང་ནི་ཟླ་བ་ 6 པའི་ནང་ངམ་ཞིམ་སྤོས་ཀྱི་དྲི་ཞིམ་ཤུགས་ཆེ་བའི་སྐབས་སུ་འཐུང་ན་ལེགས་ཤོས་ཡིན།

11. རིན་གོང་དང་བརྫུན་མའི་ཁ་གཏད།

• རིན་གོང་གི་ཆ་རྟགས། དཔྱིད་ཀའི་མྱུ་གུ་རྐྱང་པའི་རིམ་པ (明前茶) ནི་རིན་གོང་ཆེ་ཤོས་ཡིན། ཆར་དུས་ཀྱི་མང་ཚོགས་ཀྱི་ཚོང་ཟོང (谷雨后) ནི་རིན་གོང་ཆུང་བ་ཡིན། རྒྱ་ཆེ་བའི་ཁྱབ་ཁོངས་སུ་དམའ་འབྱོར་གྱི་རྒྱུན་ལྡན་གྱི་ཇ་ནས་ཆེད་དམིགས་ཀྱི་ཞིང་ཁང་གི་སྲིད་འཛིན་ཐུབ་པའི་ཇ་ཕྲ་མོ་བར་ཡོད།
• རིན་གོང་གི་རྒྱུ་རྐྱེན། བསྡུ་རུབ་ཀྱི་དུས་ཚོད (དཔྱིད་སྔོན་མ — རིན་གོང་ཆེ) ། རྒྱུ་ཆའི་རིམ་པ (མྱུ་གུ་རྐྱང་པ→མྱུ་གུ+ལོ་མ→ལོ་མ་གཉིས) ། འདེབས་སའི་མཐོ་ཚད། ཆེད་དམིགས་ཀྱི་ས་ཁུལ (ཀྲུ་ཞི་དང་ཧྥང་ཞན་གྱི་ཇ་ལ་སྲོལ་རྒྱུན་གྱིས་རིན་གོང་མཐོ་བ་ཡོད) །
• བརྫུན་མ་ལས་བརྒལ་ཐབས།
  • ས་ཁམས་ངོས་འཛིན (地理标志) གི་རྟགས་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པའི་ཐོབ་ཐང་ཡོད་པའི་ལག་ཁྱེར་ཡོད་པའི་ཐོན་སྐྱེད་པ་ཚོའི་ཐོག་ནས་ཉོ་བ།
  • ཕྱི་གཟུགས་ལ་བལྟ་བ། ངོ་མའི་ཝུ་ཏང་ཏའོ་ཆའི་ཇ་བཅག་ཆུང་ངུ་ཆ་སྙོམས་ཡོད་པ་དང་། ཚོས་མདོག་བཻ་ཌཱུརྱའི་ལྗང་ཁུ་ཡིན་པ་ལས་སྨུག་པོའི་ཐིག་ལེ་མེད་པ།
  • དྲི་ཞིམ་ཞིབ་བཤེར། ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་ཞིམ་སྤོས་དང་སྟར་ཁའི་དྲི་ཞིམ (栗香) དེ་རྩུབ་པོའམ་རྫས་འཕྲོད་ཀྱི་དྲི་མ་མིན་པར་ཡོད་དགོས། བཅོས་བསྒྱུར་གྱི་དྲི་ཞིམ་ཆགས་པ་དེ་ཚུལ་མཐུན་དུ་ཤུགས་ཆེ་བ་དང་ “ཐལ་ལེབ” ཀྱི་དྲི་མས་ཤེས་ཐུབ།
  • ཇ་ཁུ་གསལ་ཞིང་དྭངས་ལ། སེར་ལྗང་ཡིན་པ་ལས་རྙོག་བྲལ་ཡིན་དགོས།
  • “སྤུས་ལེགས་ཀྱི་དཔྱིད་ཀའི” ཝུ་ཏང་ཏའོ་ཆའི་རིན་གོང་དོགས་ཚོད་ཀྱིས་དམའ་བ་ནི་ཁུལ་གཞན་གྱི་རྒྱུ་ཆས་བརྗེ་བའམ་ན་ནིང་གི་ཇ་བསྒར་བསྒྲིགས་བྱས་པའི་རྟགས་སུ་ཆོག

12. སྤྲོ་སྣང་ཆེ་བའི་དོན་དག།

• ལོ་རྒྱུས་ངོས་ལྟར་ན། རྒྱ་ནག་གི་ཇ་འཐུང་གི་ཐོག་མ་དེ་ལའོ་ཙིའི་སློབ་མ་ཡིན་ཞི (尹喜) ཞེས་པའི་ཏའོ་ཆོས་པ་དང་འབྲེལ་ཡོད། ཡི་གེ “དའོ་ཅིང · ཐན་ཧོང་ཀྲི་དའོ་ཐའེ་ཆིང་ཡུ་ཚེ” (道经·天皇至道太清玉册) ལྟར་ན། «ལའོ་ཙི་ཧན་ཀུའུ་གུའན་སྒོ་ལས་ཕྱིར་ཐོན་པ་དང་། ཡིན་ཞིས་ཁྱིམ་དུ་བསུས་ཤིང་། དང་པོར་ཇ་ཕུལ» (老子出函谷关，令尹喜迎之于家首献茗) ཞེས་གསལ། འདི་ནི་ཇ་དེ་ཆོ་གའི་མགྲོན་སྣེ་ལེན་གྱི་ཆ་ཤས་སུ་གྱུར་པའི་སྔ་ཤོས་ཀྱི་ཡི་གེའི་དཔྱད་གཞི་ཡིན།
• ཀྲུ་ཞི་རྫོང་གི་གྲོང་གསེབ་མེ་ཙི་ཡ (梅子垭) དུ་ད་ལྟའང་། དུས་རབས་བདུན་པར་གོང་མ་ཝུ་ཙེ་ཐན་ལ་འབུལ་ཇ་བསྡུས་པའི་ཇ་ཤིང་རྙིང་པ་ ༤༨ སྐྱེས་ཡོད་པར་བཤད།
• ཝུ་ཏང་ཏའོ་ཆ་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ “ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་ཇ་བཞི” འི་ནང་ནས་ཏའོ་ཆོས་ཀྱི་ལུགས་སྲོལ་དང་ཐད་ཀར་འབྲེལ་བ་ཡོད་པའི་གཅིག་པུ་དེ་ཡིན། ལྷག་མ་གསུམ་གྱིས་ནང་པ (ཛན་ཆ) ། ཁུང་ཙིའི་རིང་ལུགས (ལུང་ཅིང) ། ས་གནས་ཀྱི་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་ཁུལ (ཝུ་ཡི་ཡན་ཆ) བཅས་ཀྱི་ཇའི་རིག་གཞུང་གི་ཁ་ཕྱོགས་མཚོན།
• ཤི་ཡན་ཁུལ་ནི་ཆུ་གཏོང་བྱེད་པའི་ལས་འཆར (南水北调中线工程) གྱི་ཆུ་བསྡུ་སའི་གལ་ཆེའི་ས་ཁུལ་ཡིན་པས། ཇ་ཞིང་དེ་དག་རྒྱ་ནག་ནང་ཁོར་ཡུག་སྲུང་སྐྱོབ་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་ས་ཁུལ་དུ་གྱུར་ཡོད། བཟོ་སྐྲུན་གྱིས་བཙོག་བྱ་འདིར་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་རིམ་པར་དམ་པོར་བཀག་འགོག་བྱས་ཡོད།
• “ཇའི་ལམ་ཆེན་” (万里茶道) ཞེས་པའི་ཇའི་ལམ་དེ་ཤི་ཡན་ཁུལ་བརྒྱུད་དེ་འགྲོ། ཝུ་ཏང་གི་ཇ་དེ་ཧན་ཧྲུའེ་གཙང་པོ་བརྒྱུད་དེ་ཞང་ཡང་དུ་སྙོགས་ཤིང་། དེ་ནས་ཞིའན་དུ་སོང་སྟེ་དར་གོས་ཀྱི་ལམ་དུ་ཐོན་པ་དང་། གཞན་ཡང་ནུབ་སོག་བརྒྱུད་དེ་ཨུ་རུ་སུར་སྙོལ་བ་བཅས་སོ།

13. ཇ་ལྗང་ཁུ་གཞན་དང་བསྡུར་ན།

• ཞི་ཧུ་ལུང་ཅིང (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng)། ལེབ་མོར་བཀག་པའི་ལོ་མ། ཚོས་མདོག་ལྗང་ཁུ་གསལ་པོ། དྲི་ཞིམ་ནི་བཙོས་པའི་ཞིམ་སྤོས་དང་སྲན་མའི་དྲི་ཞིམ། རོ་ནི་ཡང་ “མཐུག་པོ” དང་སྣུམ་རྒྱག་ཅན། ཝུ་ཏང་ཏའོ་ཆ་ནི་ཡང་བ། སོས་པ། ཏའོ་ཆོས་ཀྱི “རླུང་གཤིས” ལྡན་པ་ཡིན།
• ཞིན་ཡང་མའོ་ཅན (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān)། ཉེ་ཤོས་ཀྱི “ཁྱིམ་མཚེས” — དེའང་ཆིན་པ-ཝའེ་ཧོའེ་ཁུལ་གྱི་ཇ་ལྗང་ཁུ་ཡིན་མོད། ཞིང་ཆེན་གཞན་ཧོ་ནན་ནས་ཡོང་། གནམ་གཤིས་འདྲ་བ་ཡོད་ཀྱང་། ཞིན་ཡང་མའོ་ཅན་ནི་ཁབ་ཀྱི་དབྱིབས་སུ་ཇག་བཅག་བྱས་པའི་ལོ་མ་སྟེ། རྩྭའི་དྲི་ཞིམ་ཤུགས་ཆེན་ཡོད། ཝུ་ཏང་ཏའོ་ཆ་ནི་སྤྱིར་བཏང་མངར་ཆེ་བ་དང་ཞིམ་སྤོས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་གསལ་བ་ཡིན།
• མེ་ཙི་ཀུང་ཆ (梅子贡茶)། ཝུ་ཏང་ཏའོ་ཆའི་རྒྱ་ཁྱབ་ཚོང་རྟགས་འོག་གི་ཡན་ལག་གི་ཐོན་རྫས་ཤིག་སྟེ། ཀྲུ་ཞི་རྫོང་ནས་ཡོང་། ལོ་རྒྱུས་སུ་འབུལ་ཇའི་ཚོང་རྟགས་ཆེད་དམིགས་ཤིག་ཡིན། རྒྱུ་ཆ་ཤིན་ཏུ་ཕྲ་བ (མྱུ་གུ་རྐྱང་པ) དང་། དྲི་ཞིམ་ཞིབ་མོ། མངར་རོ་མཉེན་ཐང་ཆོད་ཀྱིས་ཁྱད་པར་བྱེད།
• ཨན་ཧྲི་ཡུ་ལུ (恩施玉露, Ēnshī Yùlù)། རྒྱ་ནག་གི་ཇ་ལྗང་ཁུའི་ནང་དུ་རླངས་པས་བཙོ་བྱེད་པ (蒸青) གཅིག་པུ་གནས་ཡོད་པ་དེ་ཧུ་པེའི་ལྷོ་རྒྱུད་ནས་ཡོང་། རང་བཞིན་ཧ་ཅང་མི་འདྲ་སྟེ། “མཚོ་གཏེར” དང་འདྲ་བའི་དྲི་ཞིམ། ཨུ་མ་མི་གསལ་པོ། ཇ་ཁུའི་ལྗང་ཁུ་གཏིང་ཟབ་ཡོད། ཝུ་ཏང་ཏའོ་ཆ་ནི་ཚ་ཤལ་གྱིས་སྲ་བརྟན་བྱས་པའི་ཇ་ཡིན་པས། ཤིན་ཏུ་སྐམ་པོ། སྟར་ཁའི་དྲི་ཞིམ་ཆེ་བ། དྲི་ཞིམ་གསལ་བ་ཡིན།

མཇུག་བསྡོམས་སུ།

ཝུ་ཏང་ཏའོ་ཆ་ནི་ལོ་ངོ་སྟོང་གི་རིགས་རྒྱུད་དང་རྒྱ་ནག་གི་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་སེམས་ཀྱི་ལུགས་སྲོལ་དང་གསོན་པོའི་འབྲེལ་མཐུད་ཡོད་པའི་ཇ་ཞིག་ཡིན། དེའི་ཤུགས་རྐྱེན་ནི་འུར་འཛིང་གི་གསལ་གྱི་འོད་སྟོན་གྱི་སྟེང་དུ་མིན་པར། ཞི་སྙོམས་དང་གཅིག་ཏུ་བསྡུས་པའི་གཏིང་ཟབ་ཀྱི་རང་བཞིན་དུ་ཡོད་དོ། ། གཙང་མའི་ཞིམ་སྤོས་ཀྱི་དྲི་ཞིམ། ཇམ་པོའི་མངར་རོ། གསལ་ཞིང་སེལ་བའི་ཇ་ཞིམ་བཅས་ཀྱིས་མཚོན་པ་ཡིན། འདི་ནི་བག་ཡོད་ཀྱིས་དལ་བུར་འཐུང་བའི་ཇ་སྟེ། ཞོགས་པར་བསམ་བློ་གཅིག་ཏུ་བསྡུས་པའི་ཆེད་དུའམ། ཞོགས་ཟས་རྗེས་སུ་གསལ་ཆ་སླར་གསོ་བྱེད་པའི་ཆེད་དུ་སྤྱོད་རུང་ངོ་། ། ཏའོ་ཆོས་ཀྱི་གྲྭ་པ་ཚོས་སྒོམ་སྒྲུབ་སྔོན་དུ་འཐུང་བ་དེ། དེང་རབས་ཀྱི་མི་ལའང་ཇ་ཀུན་ནང་དུ་ཕུལ་བྱུང་གི་ཞི་བདེའི་སྐར་མ་འགའ་ཞིག་སྟེར་བའི་དགེ་སྦྱིན་དེ་ཉིད་སྤྲོད་ངེས་ཡིན།