ཝུ་ནིའུ་ཙོ་ཧོང་ཆ

ཝུ་ནིའུ་ཙོ་ཧོང་ཆ་ནི་ཀྲེ་ཅང་ཞིང་ཆེན་ནས་ཐོན་པའི་དམར་ཇ་ཞིག་ཡིན་ལ། ཀྲུང་གོའི་སྔ་ཤོས་སུ་སྨིན་པའི་ཇའི་རིགས་གཅིག་པུ་དེ་ ཝུ་ནིའུ་ཙོ་ (乌牛早) ལས་བཟོས་པ་ཡིན། སྔོན་ཆད་ སྔོ་ཇ་ «ཡུང་ཅྭ་ཝུ་ནིའུ་ཙོ་» (永嘉乌牛早) ནི་ «དཔྱིད་ཀའི་ཇ་དང་པོ» ཞེས་གྲགས་པ་ཡོད་ཀྱང་། དེའི་དམར་ཇའི་ཐོན་རིམ་ནི་ཉེ་དུས་ཀྱི་་གསར་གཏོད་ཅིག་ཡིན་ཞིང་། ཀྲེ་ཅང་གི་ཇ་བཟོ་བ་རྣམས་ཀྱིས་ཁྱད་འཕགས་སྔ་རིགས་དེའི་ནུས་པ་གསར་པའི་ཐོན་ཁུངས་བརྒྱུད་མངོན་པར་བྱེད་པའི་འབད་པ་མཚོན་ཡོད། དེའི་འབྲས་བུ་ནི་རང་བྱུང་གི་མངར་ཆ་ལྷག་པར་དུ་ཆེ་བ། སྦྲང་རྩིའི་དྲི་མ་དང་འཇམ་ཉིད་ཀྱི་རོ་མའི་དམར་ཇ་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། ཁ་ཚ་བ་མེད་པ་ཡིན།

༡. ཁག་དབྱེ་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། དམར་ཇ (红茶, hóngchá) — ཡོངས་སུ་སྨིན་པའམ་དབྱངས་འགྱུར་བྱས་པ་ཡིན། ཡོ་རོབ་ཀྱི་ཁག་དབྱེ་ལྟར་ན་ནག་ཇ་ཡིན། དབྱངས་འགྱུར་ཚད་ 90–100% ཡིན།
• རིགས་དབྱེ། ཀྲེ་ཅང་ཞིང་ཆེན་གྱི་ཚོན་མཐོའི་དམར་ཇ། གུང་ཧྥུ་དམར་ཇའི་རིགས་སུ་གཏོགས། (工夫红茶, gōngfū hóngchá)
• འབྱུང་ཁུངས། ཀྲུང་གོ། ཀྲེ་ཅང་ཞིང་ཆེན (浙江省, Zhèjiāng Shěng)། ཝུན་ཀྲོའུ་གྲོང་ཁྱེར (温州市, Wēnzhōu Shì)། ཡུང་ཅྭ་རྫོང (永嘉县, Yǒngjiā Xiàn)། ཇའི་རིགས་འདིའི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཡུལ་ནི་ཝུ་ནིའུ་ཤང (དེང་རབས་སུ་ཁྲོམ་ལམ) ཝུ་ནིའུ་ཁྲོམ་ལམ (乌牛街道, Wū Niú Jiēdào, སྔོན་མ་ཝུ་ནིའུ་གྲོང་རྡལ, རྒྱལ་ཡོངས་ཀྱི་རིགས་ཕྱིན་ཅུང་ཟད་མཐོ་བའི་ཇ་ཞིག་ཡིན། ལོ་དུང་ (罗东乡, Luōdōng Xiāng) དང་ཉེ་འཁོར་ས་ཁུལ་བཅས་ཡིན། ད་ལྟ་ཐོན་སྐྱེད་ནི་ཡུང་ཅྭ་རྫོང་ཡོངས་དང་ཝུན་ཀྲོའུ་གྲོང་ཁྱེར་གྱི་ཉེ་འཁོར་ས་ཁུལ་འགའ་ཞིག་ལ་ཁྱབ་ཡོད། ཝུ་ནིའུ་ཙོའི་ཇའི་རིགས་ནི་ཡུང་ཅྭའི་ཕྱི་ལོགས་སུ་ཡང་ཤིན་ཏུ་ཁྱབ་ཆེན་པོར་འདེབས་པ་དང་། ཀྲུང་གོ་ཡོངས་ཀྱི་ཞིང་ཁའི་སྤྱིར་མུའུ་ ༡,༠༠༠,༠༠༠ ལྷག (ཧ་ལམ་ ཧེག་ཐར་ ༦༧,༠༠༠) ཡོད་ཀྱང་། ཐ་མལ་གྱི་ «ཡུང་ཅྭའི» ཇ་ནི་ཁྱད་པར་བའི་ས་རྒྱུ་དང་བཅས་ཡུང་ཅྭ་རྫོང་ཁོ་ནར་བཟོ་གི་ཡོད།
• ས་ཁམས་ཀྱི་ཟུར་ཚད། ཧ་ལམ་ ཤར་སྲིང་ ༢༨°༠༩′, ཤར་རིང་ ༡༢༠°༤༡′ (ཡུང་ཅྭ་རྫོང་། ཝུ་ནིའུ་ས་ཁུལ།)

༢. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་དོན་སྙིང་།

• ལོ་རྒྱུས། ཝུ་ནིའུ་ཙོའི་ཇའི་རིགས་ལ་ལོ་ངོ་ ༣༠༠ ལྷག་གི་ལོ་རྒྱུས་ཡོད། ས་གནས་ཀྱི་དཔྱད་ཡིག་དང་ Bāidù Bǎikē ལྟར་ན། ལོ་ངོ་ ༢༠༠ ཙམ་སྔོན་དུ་ ཨོའུ་པེ་གྲོང་རྡལ་ (瓯北镇, Ōuběi Zhèn) གྱི་ ལུང་ཐོའུ་སྡེ་བ (龙头村, Lóngtóu Cūn) ནས་ ཅིན་ཙེ་ཧུང་ (金则洪, Jīn Zéhóng) ཞེས་པས། གཉེན་ཉེ་ལ་ལོ་གསར་བསུ་བའི་ལམ་ནས། ཕན་ལིང་དང་ལིང་ཤྭ་བར་གྱི་ ཆང་ཅྭ་ལིང་རི་རྒྱུད (长夹岭, Chángjiā Lǐng) ནས། རི་སྐྱེས་ཇའི་ལྗོན་ཤིང་དཔལ་ཆེན་ཞིག་མྱུ་གུ་འདས་ཟིན་པ་མཐོང་། དེ་ནས་ས་རྡོ་དང་བཅས་བཏོན་ཏེ་རང་ཉིད་ཀྱི་གནས་སུ་འཁྱེར། རྗེས་སུ་ལྗོན་ཤིང་དེ་ལས་ཝུ་ནིའུ་ཙོའི་ཇའི་རིགས་ཡོངས་ཀྱི་ཁུངས་སུ་གྱུར། ཇ་འདི་ནི་ «ཁྲུན་ཧྥུན» (春分, དཔྱིད་ཀྱི་མཉམ་ཚད) ཡོལ་བའི་སྐབས་སུ་ — རིགས་གཞན་ལས་ཉིན་ ༡༥ སྔ་བར — བསྡུ་ཐུབ་པས། མིང་ལ་ཝུ་ནིའུ་ཙོ་ཞེས་ཐོགས། ཡུན་རིང་པོར་རིགས་འདི་ལ་ «ལིང་ཤྭ་ཆ» (岭下茶, «རི་འོག་གི་ཇ») ཞེས་གྲགས།

  དུས་རབས་ ༢༠ པར་ཇའི་རིགས་དེ་བརྗེད་ངས་སུ་སོང་བ་ནས། ༡༩༨༥ ལོར་བསྐྱར་གསོ་བྱས། ༡༩༨༨ ལོར་ «ཝུ་ནིའུ་ཙོ་ལུང་ཅིང» (乌牛早龙井) ཞེས་པ་ཧང་ཀྲོའུར་ཞིང་ཆེན་རིམ་པའི་ཞིབ་བཤེར་བྱས་ཏེ་དྲང་བསྒྲགས་ཀྱི་མིང་ «ཡུང་ཅྭ་ཝུ་ནིའུ་ཙོ་» (永嘉乌牛早) ཐོབ། ༡༩༩༥ ལོར་ཀྲུང་གོའི་གྲངས་གཉིས་པའི་ཞིང་ལས་འགྲེམ་སྟོན་ནས་གསེར་གྱི་ཐང་ཁ་དང་། ཧོང་ཀོང་གི་ཚོན་མཐོའི་ཐོན་རྫས་འགྲེམ་སྟོན་ནས་གསེར་གྱི་བྱ་དགའ་ཐོབ། ༡༩༩༩ ལོར་ཡུང་ཅྭ་རྫོང་ལ་ «ཀྲུང་གོའི་ཝུ་ནིའུ་ཙོ་ཇའི་ཕ་ཡུལ» (中国乌牛早茶之乡) གྱི་མཚན་གནས་ཐོབ། ༢༠༠༤ ལོར་ཇ་འདིས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱས་པའི་ཐོན་སྐྱེད་ས་ཁུལ་ (原产地域保护产品) གི་གནས་ཚད་ཐོབ། ༢༠༠༨ ལོར་དེའི་ཐོན་སྐྱེད་ལག་རྩལ་ནི་ཝུན་ཀྲོའུའི་དངོས་དངོས་མིན་པའི་རིག་གནས་ཤུལ་བཞག་གི་གྲངས་གཉིས་པའི་ཚོགས་ཀྱི་ནང་དུ་འཛུལ། ༢༠༢༣ ལོར་ «ཡུང་ཅྭ་ཝུ་ནིའུ་ཙོ་» ཞེས་པའི་ས་ཁམས་ཚོང་རྟགས་ (永嘉乌牛早) ཐོབ་ཟིན།

  སྲོལ་རྒྱུན་དུ་ཝུ་ནིའུ་ཙོ་ནི་སྔོ་ཇ་ཁོ་ནར་བེད་སྤྱོད་བྱེད་ཀྱི་ཡོད། འོན་ཀྱང་ ༢༠༢༡ ལོ་ནས་བཟུང་། ཀྲེ་ཅང་ཇ་ཞིབ་འཇུག་སྒྲིག་འཛུགས་ཀྱི་ཆེད་མཁས་པ་ཏེང་ཡུའི་ལིང་ (邓宇良) ཡུང་ཅྭར་འབྱོར་བ་ནས། དམར་ཇའི་ལག་རྩལ་གསར་པ་ཤུགས་ཆེན་པོས་འཕེལ་རྒྱས་སུ་སོང་། མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ་ལྡན་པའི་ (花香型) དང་ཤིང་ཐོག་གི་དྲི་མ་ལྡན་པའི་ (果香型) དམར་ཇའི་ཁྱད་པར་བཟོས་ཏེ། ས་ཁུལ་གྱི་ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་འཁོར་འཛིན་དང་ཐོན་རྫས་ཀྱི་རིགས་རྒྱ་ཆེན་པོ་བཏང་། ༢༠༢༥ ལོའི་གནས་ཚུལ་ལྟར་ན། ཡུང་ཅྭ་རྫོང་ནང་ལོ་རེའི་དམར་ཇའི་ཐོན་ཚད་ཧ་ལམ་ཊན་ ༡༠༠ ཟིན་པ་དང་། བརྟན་པོའི་སྒོ་ནས་འཕེལ་རྒྱས་ཀྱི་ཁ་ཕྱོགས་མཚོན་ཡོད།

• མིང་།

  • «ཝུ་ནིའུ» (乌牛) — «ནག་ཕོའི་གླང་།» ཨོའུ་ཅང་གཙང་པོའི (瓯江) ངོགས་ཀྱི་ཤང (དེང་སང་ཁྲོམ་ལམ) གི་མིང་སྟེ། ཇའི་རིགས་འདིའི་ཁུངས་ཡིན། ས་གནས་ཀྱི་སྒྲུང་ལྟར་ན། སྤྱན་རས་གཟིགས་ (观音) ཀྱིས་རང་གི་དབང་པོའི་སྨྱུག་མའི་ལྡུམ་རྭ་ནས་ངོ་མཚར་བའི་ཇའི་ལྗོན་ཤིང་ཞིག་རྙེད། ཉིན་ཞིག་འཕགས་པའི་གླང་ (仙牛, xiān niú) གྱིས་ལྗོན་ཤིང་དེ་བརྐུས། སྤྱན་རས་གཟིགས་ཀྱིས་ཨོའུ་ཅང་གཙང་པོའི་ངོགས་སུ་དེད་པ་དང་། གླང་དེ་རྡོར་གྱུར་ཏེ་ངོགས་ཀྱི་བྲག་རིར་འགྱུར་ཞིང་ས་ཁུལ་གྱི་མིང་ཆགས། བརྐུས་པའི་ཇ་དེ་ཉེ་འཁོར་གྱི་རི་བོར་སྲ་བརྟན་དུ་གྱུར།
  • «ཙོ» (早) — «སྔ་བ།» གལ་ཆེའི་ཁྱད་ཆོས། ཝུ་ནིའུ་ཙོ་ནི་ཀྲུང་གོར་སྔ་ཤོས་སུ་སྨིན་པའི་རིགས་ཤིག་ཡིན་པ་དང་། ཆ་སྙོམས་ཉིན་རེའི་དྲོད་ཚད་ 8°C ཁོ་ནར་སྐྱེ་འཕེལ་འགོ་འཛུགས།
  • «ཧོང་ཆ» (红茶) — «དམར་ཇ།»

• རིག་གནས་ཀྱི་དོན་སྙིང་། ཝུ་ནིའུ་ཙོ་ནི་ཡུང་ཅྭ་རྫོང་དང་ཝུན་ཀྲོའུ་ས་ཁུལ་ཡོངས་ཀྱི་ས་གནས་ཀྱི་རིན་ཐང་ཅན་ཞིག་ཡིན། འདི་ནི་ས་ཁུལ་གྱི་ «གསེར་གྱི་ལོ་མ» (金叶, jīnyè) སྟེ། ཇའི་དཔལ་འབྱོར་གྱི་རྨང་གཞི་ཡིན། ༢༠༢༤–༢༠༢༥ ལོའི་གནས་ཚུལ་ལྟར་ན། ཡུང་ཅྭར་ཇའི་ཞིང་ཁའི་སྤྱི་ལེ་མུའུ་ ༤,༦༠༠–༤,༨༠༠ (ཧེག་ཐར་ ༣,༡༠༠ ཙམ) ཡོད་པ་དང་། ལོ་རེའི་ཐོན་ཚད་ཊན་ ༧༥༠ ལྷག་ཡིན། ལས་རིགས་འདིར་ཚོང་ལས་ ༥༠ ལྷག་དང་ཇ་ཁྱིམ་ཚང་ ༥༠༠ ལྷག་བཅུག་ཡོད། དམར་ཇའི་ཐོན་རིམ་གསར་པ་ནི་ཐོན་རྫས་སྣ་མང་དུ་གཏོང་བ་དང་ཐོན་སྐྱེད་དུས་ཚོད་རིང་དུ་གཏོང་བའི་གོམ་པ་གལ་ཆེན་ཞིག་ཡིན།

༣. རྩི་ཤིང་གི་རིག་པའི་ཐོག་གི་འགྲེལ་བཤད་དང་བེད་སྤྱོད་རྒྱུ་ཆ།

• རིགས། ཝུ་ནིའུ་ཙོ་ (乌牛早, Wū Niú Zǎo)། ཡང་ན་ ཅྭ་མིང་ཨང་དང་པོ (嘉茗1号, Jiāmíng Yī Hào) ཞེས་གྲགས། Camellia sinensis var. sinensis ཞེས་པའི་ལོ་མ་ཆུང་ངུའི་རིགས་སུ་གཏོགས། གཞི་རྩའི་རྩི་ཤིང་གི་ཁྱད་ཆོས་རྣམས།

  • ཧ་ཅང་སྔ་བའི་སྐྱེ་འཕེལ། བྱེ་བྲག་གཙོ་བོ་ཡིན། མྱུ་གུ་ནི་ཟླ་༢ མཇུག་ནས་ཟླ་༣ འགོའི་བར་དུ་འབུས་འགོ་འཛུགས་ཤིང་། ཆ་སྙོམས་ཉིན་རེའི་དྲོད་ཚད་བརྟན་པོར་ 8°C ལས་བརྒལ་དུས་ཡིན། འདི་ནི་ལུང་ཅིང་ཨང་ ༤༣ དང་ཨན་ཅི་པའེ་ཆ་སོགས་རིགས་གཞན་དུ་མ་ལས་ཉིན་ ༡༥–༣༠ སྔ་བ་ཡིན། ཞི་ཧུ་ལུང་ཅིང་གི་ཞིང་ཁུལ་དུ་ད་དུང་དགུན་གྱི་གོས་ཆེན་མ་ཕྱིས་པའི་སྐབས་སུ་ཡང་སྐྱེ་འཕེལ་ཤུགས་ཆེན་འགོ་འཛུགས་ཡོད།
  • ལོ་མ། ཆ་སྙོམས་ཀྱི་ཚད་ལྡན་དང་། ལྗོངས་སྒོར་དབྱིབས་ཅན་ཡིན། གཞོན་ནུའི་མྱུ་གུ་ནི་འཇམ་ཞིང་སྔོ་ལྗང་རིང་བ་དང་། ཞབས་ཀྱི་སྤུ་ཅུང་ཟད་ཡོད།
  • ཨམི་ནོ་སྐྱུར་གྱི་གྲངས་མཐོ་བ། ཝུ་ནིའུ་ཙོའི་སྔ་ཐོན་བེད་སྤྱོད་རྒྱུ་ཆའི་ནང་དུ་ཨམི་ནོ་སྐྱུར་གྱི་ཚད་ སྐམ་ཚད་ 4.2–5.3% ཡོད། (རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་སྲུང་སྐྱོབ་བྱས་པའི་ཐོན་སྐྱེད་ས་ཁུལ་གྱི་གཏན་འབེབས་ལྟར།) འདི་ནི་སྔོ་ཇ་དང་དམར་ཇའི་ནང་དུ་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་གྲངས་ཀ་ཤིག་ཡིན་པ་དང་། ཁྱད་པར་བའི་མངར་ཆ་དང་འཇམ་པའི་རོ་མ་ངེས་པར་བྱེད།
  • སྐྱེད་ཁྱབ། རྩ་བའི་སྟེང་ནས་འཕེལ་རྒྱས་སུ་འགྲོ་བ་ (ལྕུག་ཕྲ་བཙའ་སྟེ།) ཁྱབ་གདལ་བྱེད། དོན་དངོས་ཀྱི་སྐྱེ་དངོས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ཤིག་ནི། ཝུ་ནིའུ་ཙོ་ནི་མེ་ཏོག་རྒྱས་ཀྱང་། འཚོ་བའི་ནུས་པ་ལྡན་པའི་ས་བོན་མི་སྐྱེ་བ་ཡིན་པས། རྩ་བའི་སྟེང་ནས་འཕེལ་རྒྱས་སུ་འགྲོ་བ་ཁོ་ན་ཁྱབ་གདལ་གྱི་ཐབས་ལམ་གཅིག་པུར་གྱུར།
  • ལྗོན་ཤིང་། ལྗོན་ཤིང་རིགས (灌木型) ཡིན་པ་དང་། ཆ་སྙོམས་ཀྱི་འཚར་ལོངས་ལྡན། ཡལ་གའི་ཚོགས་པ་སྟུག་པོ་ཡོད་ལ། མྱུ་གུ་སྐྱེ་བའི་ནུས་པ་མཐོ་བོ་ཡོད།

• བསྡུ་རུབ། ཧ་ཅང་སྔ་བའི་དཔྱིད་དུས། — ཟླ་༢ མཇུག་ནས་ཟླ་༤ འགོ། ཝུ་ནིའུ་ཙོའི་ཚོང་ཇ་ཡོངས་རྫོགས་ནི་ «ཆིང་མིང» (清明, ཟླ་༤ ཚེས་༥) གི་སྔོན་དུ་བསྡུ་གི་ཡོད། — འདི་ནི་ཐོན་སྐྱེད་ཡོངས་རྫོགས་ «མིང་སྔོན་ཇ» (明前茶, míngqián chá) གི་ཁག་ཏུ་འགྲོ་བའི་ཇ་ཤིན་ཏུ་ཉུང་བའི་ནང་གི་ཡ་གྱལ་ཞིག་ཡིན། བསྡུ་རུབ་ཀྱི་དུས་ཡུན་ནི་ཉིན་ ༤༠–༥༠ ཁོ་ན་ཡིན།

• བསྡུ་རུབ་ཀྱི་ཚད་གཞི། དམར་ཇའི་ཆེད་དུ། — མྱུ་གུ་དང་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་ལོ་མ་གཉིས་ (一芽一二葉)། རབ་རིམ་གྱི་ཇའི་ཆེད་དུ། — མྱུ་གུ་དང་ལོ་མ་གཅིག་ཁོ་ན། ལག་པས་བསྡུ་རུབ་ནི་ངེས་པར་དུ་འཕྲོད་དགོས་པའི་ཆ་རྐྱེན་ཡིན། རབ་རིམ་གྱི་ཇ་ གྲམ་ ༥༠༠ བཟོ་བར་མྱུ་གུ་ ༢༢,༠༠༠ ཙམ་དགོས།

• བེད་སྤྱོད་རྒྱུ་ཆའི་ཆ་རྐྱེན། ཧ་ཅང་མཐོ་བོ་ཡོད། སྐྱེ་གསར་ཤོས། འཇམ་ཤོས། སྐྱོན་མེད་པའི་མྱུ་གུ་ཁོ་ན། སྐམ་པའི་གནམ་གཤིས་སུ་བསྡུས་པ་དགོས། སྔ་ཤོས་བསྡུ་རུབ་ཀྱིས་ཨམི་ནོ་སྐྱུར་གྱི་ཚད་མཐོ་ཤོས་དང་ཀ་ཐེ་ཆིན་གྱི་ཚད་མཐའ་མཇུག་ངེས་པར་བྱེད་པ་སྟེ། འཇམ་པོ་དང་ «ཁ་ཚ་མེད་པའི» ཁྱད་ཆོས་གཏན་འབེབས་བྱེད།

༤. ས་རྒྱུ་དང་གསོ་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

• ཡུང་ཅྭ་རྫོང་། ཀྲེ་ཅང་ཞིང་ཆེན་གྱི་ཤར་ཕྱོགས། ནན་ཞི་ཅང་གཙང་པོའི (楠溪江, Nánxī Jiāng) མདའ་མའི་རྒྱུད་དུ་གནས་པ་སྟེ། ཨོའུ་ཅང་གི་ཡན་ལག་ཅིག་ཡིན། ས་དབྱིབས་ནི་རི་འདབས་དང་རི་མཐོ་ཆུང་ངུ་ཡིན་ཞིང་། གཙང་པོ་དང་གསེབ་གཙང་པོ་མང་པོ་ཡོད། ནན་ཞི་ཅང་ནི་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ལྗོངས་རྒྱུའི་མཛེས་ལྗོངས་ས་ཁུལ (国家级风景区) དུ་བཅུག་པའི་གཙང་པོ་གྲགས་ཅན་ཞིག་ཡིན་ལ། ལྷག་པར་དུ་གཙང་མ། རྡོའི་སྒོང་དང་། ངོགས་གཉིས་ཀྱི་སྨྱུག་མའི་ཚལ་གྱིས་གྲགས་པ་ཡིན།
• སྐྱེ་སའི་མཐོ་ཚད། མཚོའི་ངོས་ལས་ སྨི་ ༥༠–༦༠༠ ཡིན། གཙོ་བོའི་ཞིང་ཁུལ་ནི་ནན་ཞི་ཅང་གི་རྒྱུད་ཀྱི་དྭངས་ཤིང་རི་འདབས་དང་དམའ་པོའི་རི་བོར་གནས། འདི་ནི་ «རི་བོའི» ཇ་ཕལ་ཆེར་ལས་ཧ་ཅང་དམའ་བ་ཡིན་ཀྱང་། མཚོ་འགྲམ་གྱི་འཇམ་པོའི་གནམ་གཤིས་ཀྱིས་སྔ་ཤོས་ཀྱི་སྐྱེ་འཕེལ་འགོ་འཛུགས་ཐུབ་པར་བྱེད།
• ས། དམར་པོའི་ས་དང་སེར་དམར་པོའི་ལེ་ཐ་རིང་གི་ས་སྟེ། སྐྱེ་དངོས་ཀྱི་བེད་སྤྱོད་རྒྱུ་ཆ་དང་གཏེར་རྫས་ཕུན་སུམ་ཚོགས་པོས་ཕྱུག ཆུ་ཡང་དག་པར་འཐེན་ཐུབ་པ་དང་། སྐྱུར་ཆ་ཅུང་ཆུང་བ (pH 4.5–5.5)། ཕོར་ཧྥུར་དང་པོ་ཊ་སིམ་ཡང་འདང་ངེས་ཡོད།
• གནམ་གཤིས། ཡང་རིམ་སྒྱུ་རླུང་གི་མཚོ་འགྲམ་གྱི་ཤུགས་རྐྱེན་ཆེན་པོ་ཡོད་པའི་གནམ་གཤིས། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་དྲོད་ཚད་ 18.3°C ཡིན་པ་དང་། འདི་ནི་ཀྲེ་ཅང་གི་ཇའི་ས་ཁུལ་གྱི་ནང་དུ་མཐོ་ཤོས་ཡིན། དགུན་ཁ་འཇམ་པོ་ — ཟླ་གྲང་ཤོས་ཀྱི་ཆ་སྙོམས་དྲོད་ཚད་ 8.1°C ཡིན་པས། ཇའི་མྱུ་གུ་སྔ་ཤོས་སུ་གཉིད་སད་པར་གལ་ཆེན་པོ་ཡིན། སད་མེད་དུས་ཡུན་ཉིན་ ༢༨༢ ཡིན། ལོ་རེའི་ཆར་ཚད་ སྨི་ལི་མི་ཊར་ ༡,༥༠༠–༢,༠༠༠ ཡིན། བརླན་ཚད་མཐོ་བ། དཔྱིད་ཀའི་ཆར་པ་མང་བ། སྔ་ཤོས་སུ་དྲོ་བ་ལངས་པ་བཅས་ཀྱིས་ «ཧ་ཅང་སྔ་བའི» སྨན་གཤིས་ཁྱད་པར་བ་ཞིག་གྲུབ་པར་བྱེད། ཤར་ཀྲུང་རྒྱ་མཚོ་དང་ཉེ་བས་ཉིན་མཚན་གྱི་དྲོད་ཚད་ཁྱད་པར་ཡང་ཇེ་ཆུང་དུ་གཏོང་།

༥. ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ལག་རྩལ།

ཝུ་ནིའུ་ཙོ་ཧོང་ཆའི་ཐོན་སྐྱེད་ལག་རྩལ་ནི་གུང་ཧྥུ་དམར་ཇའི་གཞི་རྩའི་རིམ་པར་བརྟེན་ཀྱང་། ཧ་ཅང་སྔ་བའི་འཇམ་པོའི་བེད་སྤྱོད་རྒྱུ་ཆའི་ཁྱད་ཆོས་དང་བསྟུན་ནས་བསྒྱུར་བཅོས་བྱས་ཡོད། གཙོ་བོའི་རྩ་དོན་ནི་རིམ་པ་སོ་སོར་ཟབ་ཟབ་བྱེད་པ་ཡིན།

• བསྡུ་རུབ (采摘, cǎizhāi)། ལག་པས་ཁོ་ནར་བསྡུ། ཚད་གཞི་ནི་ «མྱུ་གུ་ + ལོ་མ་གཅིས་གཉིས» ཡིན། སྔ་དྲོའི་ཆུ་ཚོད། ཟིལ་བ་སྐམ་རྗེས། གནམ་གཤིས་སྐམ་པོའི་སྐབས་སུ་བསྡུ།
• ཞག་འདྲི (萎凋, wěidiāo)། བསྡུས་པའི་མྱུ་གུ་རྣམས་ སྨྱུག་མའི་ཁོག་མའི་སྟེང་དུ་སྲབ་མོའི་ཚུལ་དུ (ཆ་སྙོམས་ མི་ཊར་སྒོར་གྲུ་བཞི་མར་ ཀི་ལོ་ ༡ ལས་མང་བ་མི་རུང་།) གྲིབ་བསིལ་གྱི་ཡོལ་གོའམ་རླུང་ཡང་དག་པར་འགྲོ་སའི་ཁང་པར་བཞག དུས་ཡུན་ནི་ཆུ་ཚོད་ ༡༠–༡༦ ཡིན། སྔ་ཐོན་བེད་སྤྱོད་རྒྱུ་ཆའི་ཆེད་དུ་ལྷག་པར་དུ་གཟབ་གཟབ་བྱེད་དགོས། — ཞག་འདྲི་ཧ་ཅང་མང་ན་ འཇམ་པོའི་དྲི་མ་རྣམས་ཉམས་འགྱུར་ཡོང་སྲིད། དམིགས་ཡུལ་ནི་ལོ་མའི་བརླན་ཚད་ 60–64% བར་ཆག་པ་དང་། དབྱངས་འགྱུར་གྱི་འགོ་འཛུགས། རྙོག་འགྱུར་གྱི་ཆེད་དུ་ཕྱིའི་ཤོག་སྦོམ་པོ་འཇམ་པོར་བཟོ་བ་ཡིན།
• རྙོག་འགྱུར (揉捻, róuniǎn)། གཟབ་གཟབ་ཀྱིས། ཞི་འཇམ་པོའི་ཚུལ་དུ་བྱེད་པ་ནི། མྱུ་གུའི་ཁོངས་རྫོགས་པར་སྲུང་བ་དང་། ཁ་ཚ་བའི་ཆ་རྐྱེན་རྣམས་ཧ་ཅང་མང་པོ་མི་འདོན་པའི་ཆེད་དུ་ཡིན། ལོ་མ་རྣམས་ལ་ «སྨིན་མའི» དབྱིབས (眉形, méi xíng) ཡང་ན་ཅུང་གུག་པའི་ཐག་གྲུ་བཞིན་པའི་དབྱིབས་གཏོང་།
• སྨིན་པའམ་དབྱངས་འགྱུར (发酵, fājiào)། རྙོག་འགྱུར་བྱས་པའི་ལོ་མ་རྣམས་ སྨིན་པའི་ཁང་པར་དྲོད་ཚད་ 24–28°C དང་བརླན་ཚད་ 90–95% ཡོད་སར་བཞག དུས་ཡུན་ཆུ་ཚོད་ ༣–༥ ཡིན། ཇ་བཟོ་བས་ མདོག་འགྱུར་བ (ལྗང་གསེར་ནས་ཟངས་དམར་པོར།) དྲི་མ (སྦྲང་རྩི་དང་ཤིང་ཐོག་གི་དྲི་མ་འཆར་བ།) དང་རེག་བྱའི་ཚོར་བ་བརྒྱུད་རིམ་པ་དམ་འཛིན་བྱེད། སྔ་ཐོན་བེད་སྤྱོད་རྒྱུ་ཆའི་ནང་དུ་ཀ་ཐེ་ཆིན་གྱི་ཚད་དམའ་བས། སྨིན་པའི་རིམ་པ་འཇམ་པོར་འགྲོ་ཞིང་། ལྷག་པར་དུ་འཇམ་པོ་དང་མངར་པོའི་ཁྱད་ཆོས་ཆགས།
• སྐམ་བཟོ (烘干, hōnggān)། དྲོད་ཚད་ཅུང་དམའ་བའི་ཐོག་ནས་ཟབ་ཟབ་ཀྱིས་སྐམ་བཟོ་བྱེད། — དང་པོ་ 90–100°C དང་། མཐའ་མར་ 70–85°C ཡིན། — ཡང་ན་ས་གནས་ཀྱི་དྲི་མ་ཡང་དག་པར་སྲུང་བའི་ཆེད་དུ། ལྷག་མའི་བརླན་ཚད་ནི་ 4–5% ཡིན། ཐོན་སྐྱེད་པ་འགས་ཁག་གིས་ཡུན་རིང་དུ་དྲོད་ཚད་དམའ་བའི་སྐམ་བཟོ (慢烘, màn hōng) བེད་སྤྱོད་བྱེད་པ་དང་། དེས་སྦྲང་རྩི་དང་ཞོ་སོགས་ཀྱི་དྲི་མ་གཞན་པ་འཕེལ་རྒྱས་སུ་འགྲོ་བའི་སྐལ་བ་ཡོད།
• ཁག་དབྱེ (分级, fēnjí)། སྐམ་ཟིན་པའི་ཇ་དེ་ཚན་པ་སོ་སོར་དབྱེ་བ་སྟེ། མྱུ་གུའི་སྤུ། ལོ་མ་ཡོངས་རྫོགས། ལོ་མ་ཅག་གྲུམ་བཅས། གསེར་མདོག་གི་མྱུ་གུའི་སྤུའི་གྲངས་ནི་རིམ་པའི་གཙོ་བོའི་རྟགས་མ་ཡིན།

༦. རོ་དང་དྲི་མའི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐམ་ཡོད་ཀྱི་ལོ་མའི་ཕྱི་དབྱིབས། སྲབ་མོ་དང་དམ་པོར་རྙོག་འགྱུར་བྱས་པའི་ཇའི་ཤོག་ལོམ་ནི་ «སྨིན་མ» ཡང་ན་ཅུང་གུག་པའི་ཐག་གྲུ་བཞིན་པའི་དབྱིབས་ཅན་ཡིན། མདོག་ནི་དམར་སེར་ནག་པོ་ནས་ཧ་ལམ་ནག་པོའི་བར་དུ་ཡོད་པ་དང་། གསེར་མདོག་དང་དམར་སེར་གྱི་མྱུ་གུའི་སྤུ་མང་པོ་ཡོད། (རིམ་པ་མཐོ་ཙམ་ལ་མྱུ་གུའི་སྤུ་མང་ངུ་ཡོད།) ལོ་མ་ཆ་སྙོམས་ཤིང་ཆེ་ཆུང་གཅིག་མཚུངས། ཅག་གྲུམ་ཆེན་པོ་མེད།
• སྐམ་ཡོད་ཀྱི་ལོ་མའི་དྲི་མ། བསྡུས་དམ་ཅན། གཙང་མ། མངར་བ། སྦྲང་རྩི། ཞོ། སྐམ་ཤིང་ཐོག (སྐམ་ཀུ་ཤུ། ཁམ་བུའི་སྐམ།) སོགས་ཀྱི་དྲི་མ་གཙོ་བོར་ཆགས། མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ་ཇེ་ཆུང་དང་ཤོ་ཀོ་ལེ་ཊིའི་དྲོད་ཀྱི་ཚོར་བ་ཡང་ཡོད། དྲི་མ་ཧ་ཅང་ཁྱད་པར་བ་ཞིག་ཡིན་ལ། རྫས་གཞན་གྱི་དྲི་མ་མེད།
• ཁུ་བའི་དྲི་མ། གསལ་བ། ཁེབས་མཁན། རིམ་པ་མང་པོ། སྦྲང་རྩི་དང་ཞོའི་ཚོགས་པ་གཙོ་བོ་ཡིན་ཞིང་། སྐམ་ཤིང་ཐོག ཀ་ར་མེལ་དང་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མའི་ཚོར་བ་འཛུལ། ཤིང་ཐོག་གི་སྐྱུར་ཆ་ཅུང་ཟད་འཆར་ཏེ་སེང་གཙང་གི་ཚོར་བ་སྐྱེད་པར་བྱེད། དྲི་མ་བརྟན་པོ་ཡོད་ལ། ཕོར་པའི་ནང་དུ་ཡུན་རིང་དུ་གནས།
• རོ། རྒྱུ་ཚད་ཆེ་བ། འཇམ་ཉིད་ཅན། རང་བྱུང་གི་མངར་ཆ་ཤིན་ཏུ་གསལ་བ། དང་ཁ་ཚ་བ་ཧ་ལམ་མེད་པ — འདི་ནི་ཝུ་ནིའུ་ཙོ་ཧོང་ཆའི་གཙོ་བོའི་ངོས་འཛིན་རྟགས་མ་ཡིན་པ་དང་། སྔ་ཐོན་བེད་སྤྱོད་རྒྱུ་ཆའི་ནང་དུ་ཨམི་ནོ་སྐྱུར་གྱི་ཚད་མཐོ་བ་དང་ཀ་ཐེ་ཆིན་གྱི་ཚད་དམའ་བས་འབྱུང་། རོའི་ཚོགས་པའི་ནང་དུ། སྦྲང་རྩི། ཞོ། སྐམ་ཤིང་ཐོག (ཀུ་ཤུ། ནག་ཁམ།) ཀ་ར་མེལ། ཞིམ་པོའི་ཚོན་ཟུར་དང་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མའི་ནུས་པ་ཕྲ་མོ་འཛུལ། ཁ་རྟུལ་བའི་ཚོར་བ་ཆེས་ཆུང་ངུ་ཡོད་ཀྱང་། ཡུན་རིང་དུ་གནས་པའི་མངར་པོའི་ཞལ་རོ (回甘) ལ་འགྱུར། རྒྱུན་སྤྱོད་ཀྱི་ཚོར་བ་ནི་འཇམ་པོ་དང་ཁེབས་མཁན་ཡིན།
• ཁུ་བའི་མདོག སྤོས་དམར་ནས་དམར་སེར་བར་དུ། དྭངས་གསལ། གཙང་མ། གཏིང་ཟབ་ཀྱི་འོད་དང་བཅས། འོད་སྣང་ཡང་དག་པའི་སྐབས་སུ་དྲོད་ཀྱི «སྦྲང་རྩིའི» མདོག་ཚོན་མངོན་གསལ།
• ཇའི་ཤུལ་མ (ཁུ་བཞུས་པའི་ལོ་མ།)། ཁོངས་རྫོགས་པ། མཉེན་འཇམ་པ། ཆ་སྙོམས་ངང་ཁ་ཕྱེ་བའི་དམར་སེར་གྱི་ལོ་མ་དེ་ཟངས་ཀྱི་མདོག་ལྡན། མྱུ་གུའི་སྤུ་ནི་གསེར་ལི་མའི་མདོག་ཅན། གཅིག་མཚུངས་ཀྱི་རང་བཞིན། འཇམ་ཉིད་དང་ལོ་མའི་ཁོངས་རྫོགས་ཀྱི་བཟོ་བཅོས་ཀྱི་སྤུས་ཚད་མཐོ་བའི་རྟགས་མ་ཡིན།

༧. རྫས་འགྱུར་གྱི་ཁོངས་རྫོགས།

ཝུ་ནིའུ་ཙོ་ཧོང་ཆའི་རྫས་འགྱུར་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ནི་ཨམི་ནོ་སྐྱུར་གྱི་ཚད་མཐོ་བ་དང་ཀ་ཐེ་ཆིན་གྱི་ཚད་ཅུང་དམའ་བ་ཡིན་ལ། དེ་ནི་སྔ་ཤོས་ཀྱི་བསྡུ་རུབ་ཀྱི་ཐད་ཀར་གྱི་འབྲས་བུ་ཡིན་ཞིང་། ཇའི་ལྗོན་ཤིང་གིས་ད་དུང་ཕོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱི་ཚད་མང་པོ་མ་གསོག་པའི་དུས་ཡིན།

• ཨམི་ནོ་སྐྱུར། ཀྲུང་གོའི་དམར་ཇའི་ནང་དུ་སྤྱིར་བཏང་གི་གཞལ་ཚད་ལས་མཐོ་ཤོས་ཤིག་ཡིན། ཝུ་ནིའུ་ཙོའི་སྔོ་ཇའི་ནང་དུ་ཨམི་ནོ་སྐྱུར་གྱི་ཚད་ སྐམ་ཚད་ 4.2–5.3% ཡོད། ཡོངས་སུ་སྨིན་པའི་སྐབས་སུ་ཨམི་ནོ་སྐྱུར་གྱི་ཆ་ཤས་འགའ་ཞིག་བསྒྱུར་བཅོས་བྱེད་ཀྱང་། དམར་ཇའི་ནང་དུ་དེའི་རྗེས་ཀྱི་ཚད་མཐོ་པོ་ (ཧ་ལམ་ 3–4.5%) ལུས་པས། མངར་ཆ་དང་འཇམ་པའི་རོ་མ་གསལ་པོར་མངོན། L-ཐེ་ཡ་ནིན་ནི་གཙོ་བོའི་ཨམི་ནོ་སྐྱུར་ཡིན།
• ཕོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ། སྔོ་ཇའི་ཐོན་རིམ་ནང་དུ་ཇའི་ཕོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱི་ཚད་ 17.6–29.5% ཡོད། (རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་གཏན་འབེབས་ལྟར།) ཡོངས་སུ་སྨིན་པའི་སྐབས་སུ་ཀ་ཐེ་ཆིན་རྣམས་ཐེ་ཡ་ཧྥ་ལིན་དང་ཐེ་ཡ་རུ་བི་གྱིན་ལ་བསྒྱུར། ཕོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱི་ཐོག་མའི་ཚད་ཅུང་མཐོ་མིན་པས (དབྱར་དང་སྟོན་གྱི་བེད་སྤྱོད་རྒྱུ་ཆ་དང་བསྡུར་བ།) དམར་ཇའི་འཇམ་པོ་དང་ «ཁ་ཚ་མེད་པའི» རང་བཞིན་ཐོན།
• ཨལ་ཀ་ལོའི་ཌི། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་ — སྐམ་ཚད་ཀྱི་ཧ་ལམ་ 3.4% (ཝུ་ནིའུ་ཙོའི་སྔོ་ཇའི་གནས་ཚུལ་ལྟར།) ཡིན་པ་དང་། འདི་ནི་སྔོ་ཇའི་ཆ་སྙོམས་ལས་ཅུང་མཐོ་བ་ཡིན། ཐེ་ཡོ་བྷོ་མིན་དང་ཐེ་ཡོ་ཧྥི་ལིན་ཡང་ཉུང་ཚད་ཡོད།
• རྣམ་གྱུར་གྱི་སྣུམ། ལྡང་འགྱུར་ཅན་གྱི་དྲི་མའི་འདུས་རྫས་ཀྱི་ཚོགས་པ་ཕུན་སུམ་ཚོགས་པོས་ སྦྲང་རྩི་དང་ཞོ། ཤིང་ཐོག་བཅས་ཀྱི་ཁྱད་པར་བའི་དྲི་མ་ཆགས་པར་བྱེད། སྔ་ཐོན་བསྡུ་རུབ་དང་གཟབ་གཟབ་ཀྱི་བཟོ་བཅོས་ཀྱིས་ འཇམ་པོའི་མེ་ཏོག་གི་ཆ་རྐྱེན་རྣམས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད།
• འཚོ་བའི་སྨན། B₁, B₂, C (ཚད་བཀག་པའི་གྲངས་ཀ) E, K
• གཏེར་རྫས། པོ་ཊ་སིམ། མག་ནེ་ཤིམ། མང་ག་ནིས། ཧྥོར། ཟིང་། ལྕགས།
• པེག་ཏིན། ཚད་མཐོ་བོ་ཡོད་པས། ཁུ་བའི་འཇམ་པོ་དང་ཁེབས་མཁན་གྱི་ཚོར་བ་སྐྱེད་པར་བྱེད།

༨. ཕན་ཡོན་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

• འཇམ་པོ་དང་ཡུན་རིང་གི་གསོ་སྐྱོང་། L-ཐེ་ཡ་ནིན་གྱི་ཚད་མཐོ་བོ་དང་ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་གྱིས་ཆ་སྙོམས་པའི་གསོ་སྐྱོང་གི་འབྲས་བུ་སྐྱེད། — དགའ་སྤྲོ་ཡོད་ཀྱང་སྤྲོ་སྣང་གི་འཚུབ་བསློང་མེད་པ། བློ་གསལ་ཡང་སྤྲོ་སྣང་མེད་པ། སྔ་དྲོ་དང་ཉིན་གུང་ལ་ཧ་ཅང་འཕྲོད་པའི་ཇ་ཡིན།
• དྲོ་སྐྱེད་ཀྱི་ནུས་པ། དམར་ཇ་ཡོངས་རྫོགས་དང་མཚུངས་པར། ཝུ་ནིའུ་ཙོ་ཧོང་ཆ་ལ་ «དྲོད་» ཀྱི་རང་བཞིན་ཡོད་པ་དང་། ཁྲག་འཁོར་ལེགས་སུ་གཏོང་ཞིང་། གྲང་བའི་གནམ་གཤིས་སུ་དྲོ་སྐྱེད་བྱེད།
• གཉན་གཟུགས་འགོག་སྲུང་། ཐེ་ཡ་ཧྥ་ལིན་དང་ཐེ་ཡ་རུ་བི་གྱིན་གྱིས་གཉན་གཟུགས་འགོག་པའི་བྱེད་ནུས་ཤུགས་ཆེན་སྐྱེད་པ་དང་། ཕྲ་ཕུང་རྣམས་གཉན་གཟུགས་ཀྱི་གནོད་སྐྱོན་ལས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད།
• འཇུ་བའི་རོགས་རམ། འཇུ་བའི་སྨིན་རྫས་ཀྱི་ཐོན་སྐྱེད་ལ་སྐུལ་འདེད་བྱེད་ཅིང་། ཞག་ཚིལ་དང་སྤྲི་དཀར་ཅན་གྱི་ཟས་རིགས་འཇུ་བར་སྟབས་བདེ་བཟོ། འཇམ་པོ་དང་སྐྱུར་ཆ་མེད་པའི་ཁྱད་ཆོས་ཀྱིས། ཕོ་བ་ཚ་སྣ་ཅན་ལའང་འདི་ཇ་འཐུང་དུ་རུང་བར་བྱེད།
• སྙིང་དང་ཁྲག་རྩའི་བདེ་ཐང་། དམར་ཇའི་ཕོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱིས་ཞག་ཚིལ་གྱི་རྫས་འགྱུར་ལེགས་སུ་གཏོང་བ། LDLP-ཀོ་ལེས་ཊི་རོལ་གྱི་ཚད་མཐོ་རུ་མི་འགྲོ་བར་སྲུང་བ། ཁྲག་རྩའི་མཉེན་ཆ་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་པ་བཅས་ལ་རོགས་པ་བྱེད།
• ནད་འགོག་ནུས་པའི་སྲ་བརྟན། ཇའི་ཕོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱི་སྲིན་འགོག་དང་ནད་དུག་འགོག་པའི་ནུས་པས་གཟུགས་པོའི་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་ལམ་ལུགས་ལ་རོགས་པ་བྱེད་པ་དང་། དཔྱིད་སྔོན་གྱི་དུས་ཚོད་དུ་ལྷག་པར་དུ་གལ་ཆེན་པོ་ཡིན།
• སེམས་ཁམས་ཀྱི་བདེ་ཐང་། L-ཐེ་ཡ་ནིན་གྱི་ཚད་མཐོ་བོས་གློད་ཀྱི་ཚོར་བ་སྐྱེད་པ་དང་། སེམས་ཁྲལ་ཆུང་དུ་གཏོང་ཞིང་། སེམས་ཁམས་ལེགས་སུ་གཏོང་། འཇམ་པོ་དང་ «ཁ་ཚ་མེད་པའི» རོ་མས་བདེ་སྐྱིད་དང་ཕན་ཚུན་གྱི་ཚོར་བ་སྐྱེད།

༩. ཁུ་བ་བཟོ་བ།

• ཆུའི་དྲོད་ཚད། 85–93°C སྔ་ཐོན་གྱི་འཇམ་པོའི་བེད་སྤྱོད་རྒྱུ་ཆའི་ཆེད་དུ། ཆུ་ཚོད་མཐོ་པོ (100°C) བེད་སྤྱོད་མི་རུང་། — དེས་ཁ་རྟུལ་བའི་ཚོར་བ་ཇེ་ཆེར་གཏོང་བ་དང་། འཇམ་པོའི་དྲི་མ་རྣམས་ «ཚིག» གི་ཡོད།

• ཇའི་ཚད། གུང་ཧྥུའི་ཐབས་ལམ་ལྟར་ན། ཆུ་ སྨི་ལི་ལི་ཊར་ ༡༥༠ ལ་ གྲམ་ ༣–༥ ། ཡོ་རོབ་ཀྱི་ཐབས་ལམ་ལྟར་ན། ཆུ་ སྨི་ལི་ལི་ཊར་ ༢༠༠ ལ་ གྲམ་ ༢–༣ །

• ཡོ་བྱད། ཁུ་བའི་མདོག་གཙང་མ་རྟོགས་པའི་ཆེད་དུ། དཀར་ཡོལ་གྱི་ཁ་ཁེབས་ཅན་ (蓋碗) ནམ་ཤེལ་གྱི་ཇའི་ཁོལ་མོ། ཡི་ཞིང་གི་ཇའི་ཁོལ་མོ (紫砂壺) ཡང་འཕྲོད་པ་དང་། ཟླུམ་ཉིད་ཀྱི་ཚོར་བ་སྐྱེད། ཤེལ་གྱི་ཕོར་པ (玻璃杯, bōli bēi) ནི་སྟབས་བདེའི་ཁུ་བ་བཟོ་བའི་ཆེད་དུ་ཆེས་ཆུང་བའི་དམིགས་བསལ་ཡོ་ཆས་ཡིན།

• རིམ་པ (གུང་ཧྥུའི་ཐབས་ལམ།)།

  ༡. ཁ་ཁེབས་ཅན་ནམ་ཇའི་ཁོལ་མོ་ཆུ་ཚོད་མཐོ་པོས་བཀྲུ་བརྒྱབ་སྟེ་དྲོ་སྐྱེད་བྱེད། ༢. ཇ་བླུགས་ལ། དྲོད་བཏང་བའི་སྐམ་ཡོད་ཀྱི་ལོ་མའི་དྲི་མ་དབུགས་ལ་འཇུག ༣. ཆུ་ 85–90°C ཡོད་པ་བླུགས་ལ། དང་པོའི་ཆུ་ཐེམ་དེ་མྱུར་དུ་བཤོངས། (འཁྲུ་བཤལ། སྐར་མ་ ༥) ༤. གཉིས་པའི་ཆུ་ཐེམ་ — སྐར་མ་ ༡༥–༢༥ བཞག ༥. ཁུ་བ་དེ་ཕོར་པ་སོ་སོར་བཞེས། ༦. དེ་ནས་ཀྱི་ཆུ་ཐེམ་རྣམས་ལ་དུས་ཡུན་སྐར་མ་ ༥–༡༠ རེ་སྣོན། ཇ་འདིས་ཆུ་ཐེམ་ ༤–༦ བར་ཐུབ།

• ཡོ་རོབ་ཀྱི་ཐབས་ལམ། ཆུ་ སྨི་ལི་ལི་ཊར་ ༢༠༠ ལ་ གྲམ་ ༢–༣ ། དྲོད་ཚད་ 90°C ། ཆུ་བཞག་པའི་དུས་ཡུན་སྐར་མ་ ༢–༣ ། ཡུན་རིང་དུ་མ་བཞག — ཝུ་ནིའུ་ཙོ་ཧོང་ཆ་ནི་དམར་ཇ་མང་པོ་ལས་ནོར་འཁྲུལ་ལ་བཟོད་སྒོམ་ཆེ་ཀྱང་། ཡུན་རིང་དུ་བཞག་ན་ཁ་རྟུལ་བའི་དྲི་མ་འདོན་སྲིད།

༡༠. ཉར་ཚགས།

• ཆ་རྐྱེན། སྐམ་པོ། བསིལ་བ། མུན་ནག དྲོད་ཚད་ 25°C ལས་མཐོ་མི་རུང་། དྲི་མ་ཤུགས་ཆེན་གྱི་ཁུངས་དང་རྒྱང་རིང་དུ་བཞག
• སྣོད་ཆ། རྒྱ་གྱི་ཅག་གདམ་ཅན་གྱི་ལྕགས་ཀྱི་བུམ་པའམ་རྫ་ཡོལ་གྱི་བུམ་པ། ཧྥོ་ལིའི་ཤོག་བུས་བཟོས་པའི་ཁུག་མ (ཟིབ་སྡམ་ཅན་གྱི་སྒོ་ལྕགས་དང་བཅས་པ།) ཡུན་རིང་ཉར་ཚགས་ཀྱི་ཆེད་དུ། སྟོང་ཆ་ཅན་གྱི་ཐུམ་སྒྲིལ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པ་ལེགས།
• ཉར་ཚགས་ཀྱི་དུས་ཡུན། ཆ་རྐྱེན་ཡང་དག་པའི་སྐབས་སུ་ཟླ་བ་ ༡༢–༢༤ ། སྔ་ཐོན་བེད་སྤྱོད་རྒྱུ་ཆའི་དམར་ཇ་ནི་ཟླ་བ་ ༦–༡༢ དང་པོར་ལྷག་པར་དུ་ལེགས་པ་སྟེ། དྲི་མའི་ཁྱད་ཆོས་ཆེས་གསལ་བའི་དུས་ཡིན། མཛུབ་ཁང་དུ་ཉར་ཚགས་བྱེད་མི་དགོས། (པའོ་ཝུ་ནིའུ་ཙོའི་སྔོ་ཇ་དང་མི་འདྲ།)
• ཇའི་དགྲ་བོ། བརླན་པ། འོད། དྲོད་ཚད་མཐོ་བ། གཞན་གྱི་དྲི་མ། དབྱངས་རླུང་།

༡༡. རིན་གོང་དང་རྫུན་མ།

ཝུ་ནིའུ་ཙོ་ཧོང་ཆ་ནི་ཀྲུང་གོའི་དམར་ཇའི་ནང་དུ་རིན་ཚད་ «འབྲིང་ — འབྲིང་ལས་མཐོ་བའི» ཁག་ཏུ་གཏོགས། རིན་ཚད་གཏན་འབེབས་ནི་གཙོ་བོ་བསྡུ་རུབ་ཀྱི་དུས་ཚོད་ལ་བརྟེན་ཡོད། སྔ་ཤོས་ཀྱི་ཚོགས་པ (ཟླ་༢ མཇུག་ནས་ཟླ་༣ འགོ།) ནི་ཕྱི་ཤོས་ཀྱི་བསྡུ་རུབ་ལས་ཐང་ཕྱེད་མང་པོར་འགྲོ། ༢༠༢༥ ལོར་དང་པོའི་བསྡུ་རུབ་ཀྱི་ཇའི་ལོ་མ་གསར་པ (茶青, cháqīng) གི་རིན་གོང་ནི་ཅིན་རེར་ཝན་ ༣༣༠ ཟིན་པ་དང་། (གྲམ་ ༥༠༠) འདི་ནི་ལོ་ ༤༠ ལྷག་གི་ནང་དུ་ཟིན་ཐོ་གསར་ཤོས་ཡིན། རབ་རིམ་གྱི་གྲུབ་ཇའི་ཚོང་ཁང་གི་རིན་གོང་ནི་ གྲམ་ ༡༠༠ ལ་ USD 30–80 ཡིན། སྤྱིར་བཏང་གི་སྤུས་ཚད་ཀྱི་རིན་གོང་ནི་ གྲམ་ ༡༠༠ ལ་ USD 10–25 ཡིན།

རིན་ཚད་གཏན་འབེབས་ཀྱི་རྒྱུ་རྐྱེན། བསྡུ་རུབ་ཀྱི་ཚེས་གྲངས (སྔ་ཙམ་ལ་རིན་གོང་མཐོ་བ།) རིམ་པ (མྱུ་གུའི་སྤུའི་གྲངས།) འབྱུང་ཁུངས (ཐ་མལ་གྱི་ཡུང་ཅྭའི་ཇ་དང་། ཞིང་ཆེན་གཞན་དུ་སྐྱེད་པའི་ཝུ་ནིའུ་ཙོའི་ཇ་ལས་ཁྱད་པར་བ།)

རྫུན་མ་སྤྲོད་པར་ཇི་ལྟར་འགོག་པ།

• འབྱུང་ཁུངས་ཞིབ་བཤེར་བྱེད། «永嘉乌牛早» ཞེས་པའི་ས་ཁམས་ཚོང་རྟགས་བཏགས་པའི་ཇ་འཚོལ། ས་ཁུལ་གཞན་ (སི་ཁྲོན། ཀུའེ་ཀྲོའུ། ཨན་ཧུའི།) ནས་ཐོན་པའི་ཝུ་ནིའུ་ཙོའི་ཇ་ནི་རིགས་ཀྱི་མིང་འདི་ཁོ་ནར་འཁྱེར་ཐུབ་ཀྱང་། སྤུས་ཚད་དང་རོའི་ཁྱད་ཆོས་ཀྱི་ཐོག་ནས་ཞབས་འཕྱི་བ་ཡོད།
• བསྡུ་རུབ་ཀྱི་དུས་ཚོད་ལ་དོ་སྣང་བྱེད། ངོ་མའི་ཝུ་ནིའུ་ཙོ་ཧོང་ཆ་ནི་ «མིང་སྔོན་ཇ» (ཟླ་༤ ཚེས་༥ སྔོན།) ཡིན། གལ་ཏེ་ཇ་དེ་ «ཝུ་ནིའུ་ཙོ་» ཡིན་པར་བཤད་ཀྱང་། ཟླ་༥ པའམ་ཕྱིས་སུ་ཚེས་གྲངས་བཀོད་ཡོད་ན། དེ་ནི་ཐེ་ཚོམ་གྱི་གཞི་རྩ་ཡིན།
• ཕྱི་དབྱིབས་ལ་དཔྱད་པ་བྱེད། གསེར་མདོག་གི་མྱུ་གུའི་སྤུ་དང་བཅས་པའི་གཙང་མའི «སྨིན་མ» དེ་ཆེ་ཆུང་གཅིག་མཚུངས། ཅག་གྲུམ་དང་ཐལ་བ་མང་པོ། གཅིག་མཚུངས་མིན་པ་ནི་སྤུས་ཚད་དམའ་བའི་རྟགས་མ་ཡིན།
• རོ་ཚོད་ལྟ་བྱེད། སྤུས་ཚད་ལྡན་པའི་ཝུ་ནིའུ་ཙོ་ཧོང་ཆའི་གཙོ་བོའི་རྟགས་མ་ནི་རང་བྱུང་གི་མངར་ཆ་དང་ཁ་ཚ་བ་ཧ་ལམ་མེད་པ་ཡིན། ཁ་ཚ་བ་གསལ་པོ་དང་ཁ་རྟུལ་བའི་ཚོར་བ་ཆེན་པོ་ཡོད་ན། དེ་ནི་བེད་སྤྱོད་རྒྱུ་ཆ་ཕྱི་མ་ཡིན་པའམ་བཟོ་བཅོས་ངན་པའི་རྟགས་མ་ཡིན།
• རིན་གོང་དམའ་བར་ཟབ་ཟབ་བྱེད། དཔྱིད་ཀའི་རབ་རིམ་གྱི་ཇ་ལ་རིན་གོང་བརླད་པོ་ཡོང་མི་སྲིད། — གྲམ་ ༥༠༠ གི་ཇའི་ཆེད་དུ་མྱུ་གུ་ ༢༢,༠༠༠ ལག་པས་བསྡུ་བས། རིན་གོང་མཐོན་པོ་གཏན་འབེབས་བྱེད་ཀྱི་ཡོད།

༡༢. དོ་སྣང་འཕྲོད་པའི་དོན་དག་

• ཀྲུང་གོ་ཡོངས་ཀྱི «དཔྱིད་ཀའི་ཇ་དང་པོ»། ཝུ་ནིའུ་ཙོ་ནི་རྒྱལ་ཡོངས་སུ་སྔ་ཤོས་སུ་སྨིན་པའི་ཇའི་རིགས་ཤིག་ཡིན། ཧང་ཀྲོའུར་ལུང་ཅིང་གི་ཞིང་ཁུལ་ད་དུང་དགུན་གྱི་གོས་ཆེན་འོག་ཉལ་བའི་སྐབས་སུ། ཡུང་ཅྭར་ཇ་བསྡུ་རུབ་ཤུགས་ཆེན་ཆགས་ཡོད། ས་གནས་ཀྱི་གཏམ་དཔེར། «ལུང་ཅིང་ལེགས་ཀྱང་། ཝུ་ནིའུ་ལྟར་སྔ་བ་མིན» (龙井虽好，不如乌牛早) ཞེས་ཡོད།
• མེ་ཏོག་རྒྱས་ཀྱང་། འབྲས་བུ་མི་སྐྱེ། ཝུ་ནིའུ་ཙོ་ལ་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་སྐྱེ་དངོས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ཤིག་ཡོད། — ལྗོན་ཤིང་ལ་མེ་ཏོག་མང་པོ་རྒྱས་ཀྱང་། འཚོ་བའི་ནུས་པ་ལྡན་པའི་ས་བོན་མི་སྐྱེ། སྐྱེད་ཁྱབ་ནི་རྩ་བའི་ལམ་ནས (ལྕུག་ཕྲ་བཙའ་སྟེ།) ཁོ་ནར་འགྲུབ་པས། མིའི་ཐེ་གཏོགས་ལ་བརྟེན་པ་ཡིན།
• ཀྲུང་གོ་ཡོངས་སུ་མུའུ་ས་ཡ་གཅིག ཝུ་ནིའུ་ཙོ་ནི་སྔ་ཤོས་སུ་སྨིན་པ་དང་ཞིང་ལས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ཕུན་སུམ་ཚོགས་པོས། ཡུང་ཅྭའི་ཕྱི་ལོགས་སུ་ཡང་ཤིན་ཏུ་ཁྱབ་ཆེན་པོར་འདེབས་ཀྱི་ཡོད། — ཀྲུང་གོ་ཡོངས་ཀྱི་ཞིང་ཁའི་སྤྱིར་མུའུ་ ༡,༠༠༠,༠༠༠ ལྷག (ཧེག་ཐར་ ༦༧,༠༠༠ ཙམ།) ཡོད། འོན་ཀྱང་། ཡུང་ཅྭའི་ཕྱི་ལོགས་སུ་བཟོས་པའི་ཇ་ལ་ «永嘉乌牛早» ཞེས་འབོད་མི་ཆོག་པ་དང་། སྤྱིར་བཏང་དུ་མ་ཡིག་ལས་སྤུས་ཚད་ཞབས་འཕྱི་བ་ཡོད།
• ༢༠༢༥ ལོའི་ཟིན་ཐོའི་རིན་གོང་། ༢༠༢༥ ལོའི་དང་པོའི་བསྡུ་རུབ་ཀྱི་ཇའི་ལོ་མ་ནི་ཅིན་རེར་ཝན་ ༣༣༠ གི་རིན་གོང་ལ་བཙོངས་པ་དང་། འདི་ནི་ ༡༩༨༥ ལོ་ནས་བཟུང་ལྟ་ཞིབ་ཀྱི་ལོ་རྒྱུས་ཧྲིལ་པོར་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་གྲངས་ཀ་ཡིན་པ་དང་། དེས་སྔ་ཐོན་ཇའི་འདོད་པ་འཕེལ་རྒྱས་དང་བརྩེགས་རིམ་མཐོ་བའི་གནས་ཚད་མཚོན།
• རི་དང་ཆུའི་སྙན་ངག ཡུང་ཅྭ་རྫོང་ནི་གྲགས་ཅན་གྱི་ནན་ཞི་ཅང་གཙང་པོའི་ངོགས་སུ་གནས་པ་དང་། ཀྲུང་གོའི་ལྗོངས་རྒྱུའི་སྙན་ངག་གི་«ཡབ» ཞི་ལིང་ཡུན (谢灵运, ༣༨༥–༤༣༣) གྱིས་ཀྱང་བསྔགས་བརྗོད་བྱས་ཡོད། «ཡུང་ཅྭ» (永嘉) ཞེས་པའི་མིང་གི་དོན་ནི་ «གཏན་དུ་མཛེས་སྡུག་ལྡན་པ» ཞེས་པ་སྟེ། ས་ཆ་འདིའི་ཆུ་བོ་རྣམས་ཀྱི་སྙན་ངག་གི་འགྲེལ་བཤད་ཅིག་ཡིན།

༡༣. དམར་ཇ་གཞན་དང་བསྡུར་བ།

• ཅིན་ཅུན་མེ (金骏眉, Jīn Jùn Méi)། ཐུང་མུའུར་ཐོན་པའི་མྱུ་གུ་ལས་བཟོས་པའི་བརྩེགས་རིམ་ཅན་གྱི་དམར་ཇ། སྦྲང་རྩི་དང་མེ་ཏོག ཤོ་ཀོ་ལེ་ཊིའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པས་ཧ་ཅང་ཕྲ་ཞིང་རྙོག་འཛིང་ཆེ་ལ། རིན་གོང་ཡང་མཐོ་ཤོས་ཡིན། ཝུ་ནིའུ་ཙོ་ཧོང་ཆ་ནི་དེ་ལས་གསལ་བ་དང་དྲང་སྲོད་ཀྱི་ཚུལ་ལྡན་པ་དང་། ཞོ་དང་སྐམ་ཤིང་ཐོག་ལ་གཙོ་བོར་བཟུང་བ་དང་། རིན་གོང་ཡང་འཐོབ་སླ་བ་ཡིན།
• ཆི་མེན་ཧོང་ཆ (祁门红茶, Qímén Hóngchá)། «ཆི་མེན་གྱི་དྲི་མ» — དེ་ལས་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ་མང་བ། «སྤོས་ཆུའི» དྲི་མ་ལྡན་པ་དང་། ཨོར་ཁིད་དང་སྦྲང་རྩིའི་དྲི་མ་གསལ་བ། ཝུ་ནིའུ་ཙོ་ཧོང་ཆ་ནི་དེ་ལས་ཞོའི་དྲི་མ་ཆེ་བ་དང་ «དྲོད» ཀྱི་ཚོར་བ་ལྡན་པ། སྐམ་ཤིང་ཐོག་དང་ཀ་ར་མེལ་ལ་གཙོ་བོར་བཟུང་ཡོད། ཆི་མེན་ལ་ཁ་རྟུལ་བའི་ཚོར་བ་ཤུགས་ཆེན་པོ་ཡོད།
• ཀྲེང་ཧྲན་ཞའོ་ཀྲུང (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng)། སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་དུ་བ་བཏབ་པའི་ཞའོ་ཀྲུང་ནི་དུ་བའི་དྲི་མས་རྩ་བ་ནས་ཁྱད་པར་བ་ཡིན་ལ། ཝུ་ནིའུ་ཙོར་དེ་འདྲ་མེད། དུ་བ་མ་བཏབ་པའི་ཞའོ་ཀྲུང་གི་ཐོན་རིམ་ནི་ཁྱད་ཆོས་ཀྱི་ཐོག་ནས་ཉེ་བ་ཡོད་ཀྱང་། དེར་ «བྲག་རིའི» རང་བཞིན་དང་གཏེར་རྫས་ཀྱི་དྲི་མ་ཤུགས་ཆེན་པོ་ཡོད།
• ཏེན་ཧོང (滇红, Diān Hóng)། ཡུན་ནན་གྱི་དམར་ཇ་རྣམས་ནི་ཁ་རྟུལ་བའི་ཚོར་བ་ཆེས་ཆེ་བ། ཤུགས་ཆེན་པོ་ཡོད་པ་དང་། ཤོ་ཀོ་ལེ་ཊི་དང་སྟར་ཐོག་གི་དྲི་མ་ལྡན་པ། རྒྱུ་ཚད་དམ་པོ་ཡོད། ཝུ་ནིའུ་ཙོ་ཧོང་ཆ་ནི་དེ་ལས་འཇམ་པོ། མངར་བ། ཞི་འཇམ་པོ་ཡིན་ཞིང་། ཤིང་ཐོག་དང་སྦྲང་རྩིའི་རང་བཞིན་ལྡན།
• ཀྲེ་ཅང་ཅིའུ་ཆུའུ་ཧོང་མེ (九曲红梅, Jiǔqū Hóng Méi)། ཀྲེ་ཅང་གི་དམར་ཇ་གཞན་ཞིག (ཧང་ཀྲོའུ་ས་ཁུལ།) དེ་ལས་ཀྱང་ཕྲ་ཞིང་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ་ལྡན་པ། «སྦལ་ཤིང་གི» དྲི་མས་ཁྱད་པར་བ་ཡོད། ཝུ་ནིའུ་ཙོ་ཧོང་ཆ་ནི་དེ་ལས་རྒྱུ་ཚད་ཆེ་བ། མངར་བ། སྦྲང་རྩི་དང་ཞོའི་ཁྱད་ཆོས་ཤུགས་ཆེན་པོ་ལྡན།

མཇུག་བསྡོམས་སུ།

ཝུ་ནིའུ་ཙོ་ཧོང་ཆ་ནི་དཔྱིད་ཀའི་ཇ་ཞིག་ཡིན་པའི་དོན་ཚན་ཡང་དག་པར་མཚོན་ཅིང་། ཟླ་༢ པའི་གྲང་བ་བརྒྱུད་དེ་ཡུང་ཅྭའི་རི་འདབས་སུ་འབུས་པའི་མྱུ་གུ་དང་པོ་དེ། འཇམ་ཉིད་ཀྱི་སྦྲང་རྩིའི་རོ་མ་དང་ཁ་ཚ་བ་ཧ་ལམ་མེད་པའི་དམར་ཇར་བསྒྱུར་བྱས་པ་ཡིན། འདི་ནི་འགྲོ་ལམ་སྔོན་དུ་གཏོགས་པའི་ཇ་ཞིག་ཡིན་ལ། དེ་ལས་སྔ་ཙམ་ཉིད་དུ་གཉིད་སད་པ་ཤིན་ཏུ་ཉུང་། ཟིན་ཐོའི་ཚད་ལྡན་གྱི་ཨམི་ནོ་སྐྱུར་གྱིས་རྐྱེན་བྱས་པའི་རང་བྱུང་གི་མངར་ཆ་དེས། དམར་ཇར་ཤུགས་ཆེན་དང་ཁ་རྟུལ་བ་མིན་པར། འཇམ་པོ་དང་བཟང་ཞེན་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ལ་གཙིགས་ཆེན་གྱིས་གཅེས་སྤྲས་བྱེད་པ་རྣམས་ཀྱི་དམིགས་བསལ་འདམ་ཀ་ཡིན། ཝུ་ནིའུ་ཙོ་ཧོང་ཆ་ནི་ཕོར་པའི་ནང་གི་དཔྱིད་དུས་སྔ་མོའི་གཅིག་ཐུང་སྟེ། དགུན་ཁ་ད་དུང་མ་འགྲོས་པའི་སྐབས་སུའང་རང་བྱུང་ཁམས་གཉིད་སད་པའི་དྲོད་ཀྱི་དྲན་སྐུལ་ཞིག་ཡིན།