home · article

ཏོང་ཆེང་ཞའོ་ཧྭ

Tóngchéng xiǎo huā · 桐城小花

ཏོང་ཆེང་ཞའོ་ཧྭ་ནི་ཨན་ཧོའི་(安徽) ཞིང་ཆེན་ནས་བྱུང་བའི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་སྔོ་ཇ་ཞིག་ཡིན་ལ། འདི་ནི་ལན་ཧུ་ཇ་ (兰花茶, ལིའུ་ཀྱི་དྲི་ལྡན་ཇ) ཞེས་པའི་རིགས་སུ་གཏོགས། འདིའི་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་ཆ་ནི་དྲི་བཅོས་ལས་མིན་པར། ལུང་མིན་རི་(龙眠山, Lóngmián Shān) ཀྱི་སྒང་ལ་ཇའི་སྡོང་པོ་དང་མཉམ་དུ་སྐྱེ་བའི་རི་སྐྱེས་ལིའུ་ཀྱི་དབང་གིས་རང་བྱུང་གི་ལིའུ་ཀྱི་དྲི་ཞིག་འཕོས་པ་ཡིན། མིང་རྒྱལ་རབས་(明, 1368–1644) སུ་བཟོས་པ་དེ་ལོ་ངོ་བརྒྱ་ཕྲག་མང་པོའི་རིང་ལ་རྒྱ་ནག་གི་ཇ་རབ་ཏུ་གྲགས་པ་དང་མཚུངས་པར་བརྩི་སྲུང་བྱས་ཤིང་། གོང་མའི་ཕུལ་བྱ་(གུང་ཆ, 贡茶) ཞེས་པའི་གོ་གནས་ཐོབ་ཡོད། ས་གནས་ཀྱི་གཏམ་དཔེ་ཞིག་ལ་ «品不减龙井»—«སྤུས་ཀྱི་ཆ་ནས་ལུང་ཇིང་(龙井) ལས་མི་དམན།» ཞེས་པ་དེས་ཇ་འདིའི་རང་བཞིན་ཞེ་ས་ཆུང་ལ་ཟབ་མོའི་བཟང་ཆ་ལྡན་པ་ཐོག་ཏུ་བབས་ཡོད།

1. དབྱེ་བ་དང་འབྱུང་ཁུངས།

རིགས། སྔོ་ཇ་(མ་ཕབ་མྱུར་བྱེད་མ་བྱས་པ། 绿茶, lǜchá)། བཟོ་སྟངས་ནི་ཧུང་ཆིང་(烘青, hōngqīng) སྟེ། ལག་པས་མྱུར་བྱེད་ཀྱི་ནུས་པ་འཇོམས་པ་དང་རྗེས་སུ་དྲོ་རླུང་གིས་སྐམ་པར་བྱེད། (ལུང་ཇིང་གི་ཆའོ་ཆིང་ (炒青, chǎoqīng) དང་མི་འདྲ།)
ཁག། ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་ཇ་(历史名茶, lìshǐ míngchá) དང་། ཝན་ཞི་ལན་ཧུ་ཇ་(皖西兰花茶, ཨན་ཧོའི་ནུབ་ཕྱོགས་ཀྱི་ལིའུ་ཀྱི་དྲི་ལྡན་ཇ) ཞེས་པའི་ཁྱིམ་ཚང་གི་ཆ་ཤས་སུ་གཏོགས། ས་ཁམས་ཀྱི་ངོས་འཛིན་ཅན་གྱི་ཐོན་རྫས་སུ་སྲུང་སྐྱོབ་བྱས་ཡོད་དེ། ༢༠༡༨ ལོར་ཀྲུང་གོའི་ཞིང་ལས་དང་གྲོང་གསེབ་པུའི་སྲིད་ཨུད་ཀྱིས་«ཏོང་ཆེང་ཞའོ་ཧྭ» ལ་ཞིང་ལས་ས་ཁམས་ཀྱི་ལག་རྟགས་(农产品地理标志) ལ་ངོས་ལེན་བྱས། ༢༠༢༥ ལོར་ཀྲུང་གོའི་རིག་རྩལ་བདག་དབང་སྲུང་སྐྱོབ་ཁྲུའི་སྤྱི་ཁྱབ་ལས་ཁུངས་ཀྱིས་ས་ཁམས་ཀྱི་ཐོག་ནས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་པའི་ཐོན་རྫས་(地理标志产品) ཡིན་པར་ངོས་འཛིན་བྱས། ཞིང་ཆེན་རིམ་པའི་ཚད་གཞི་ནི་DB34/T 586-2006 ཡིན།
འབྱུང་ཁུངས། རྒྱ་ནག ཨན་ཧོའི་ཞིང་ཆེན་(安徽省, Ānhuī Shěng) ཏོང་ཆེང་གྲོང་ཁྱེར་(桐城市, Tóngchéng Shì)། ཐོན་སྐྱེད་གཙོ་བོའི་ས་ཁུལ་ནི། ཏ་ཀོན་(大关镇) ལྦུ་ཏིང་(吕亭镇) ཧོང་ཅ་(黄甲镇) ཐང་ཝན་(唐湾镇) ཆིང་ཚའོ་(青草镇) བཅས་ཤང་གྲོང་དང་། ལུང་མིན་(龙眠街道) དང་ཝུན་ཁྲང་(文昌街道) སྲང་ལམ་བཅས་བསྡོམས་སྲིད་འཛིན་ཚན་པ ༧ དང་གྲོང་ཚོ ༣༣ ཡིན། ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ལྟེ་བ་ནི་ཏ་པེ་ཤན་རི་རྒྱུད་(大别山, Dàbiéshān) ཀྱི་ཧོ་ཤན་རི་རྒྱུད་(霍山山脉) ཀྱི་ཤར་ལྷོའི་ཡན་ལག་ལུང་མིན་རི་(龙眠山, Lóngmián Shān) ཡིན།
ས་ཁམས་ཀྱི་རྒྱ་བསྡུས་ཁ་ཐོ། 30°39′–31°16′ བྱང་།, 116°40′–117°09′ ཤར། (ས་ཁམས་ལག་རྟགས་ཀྱི་སྲུང་སྐྱོབ་ཁུལ།) ལྟེ་བའི་ས་ཁུལ་ནི་ཡང་ཐོའུ་(杨头) དང་ཧོང་ཚའོ་ཅན་(黄草尖) ཀྱི་རྩེ་མོའི་མཐོ་ཚད་~800–1000 མི་ཊར་བར་ཡོད།

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གཞུང་གི་གལ་གནད།

ལོ་རྒྱུས། ཏོང་ཆེང་ས་ཁུལ་དུ་ཇ་འདེབས་པའི་སྲོལ་ནི་ཐང་རྒྱལ་རབས་(唐, 618–907) སུ་ཐོག་མར་ཆགས། འོན་ཀྱང་དེང་རབས་སུ་«ཏོང་ཆེང་ཞའོ་ཧྭ» ཞེས་གྲགས་པའི་ཇ་འདི་བཟོས་པ་ནི་མིང་རྒྱལ་རབས་(明, 1368–1644) སུ་ཡིན་པར་བརྗོད། ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཕྱོགས་བསྡུས་ཡིག་ཆ་《桐旧集》ལྟར་ན། ལུ་ཤན་གུང་(鲁山公) — དེ་ནི་མིང་རྒྱལ་རབས་ཀྱི་དྲུང་ཡིག་སྡེའི་མགོ་པོ་(大司马, དམག་སྲུང་བློན་པོ) སུན་ཇིན་(孙晋) གྱི་བརྗེ་མིང་ཡིན་ལ། ཁོང་གིས་ཞབས་ཞུའི་འགྲུལ་བཞུད་སྐབས་སུ་རྒྱུན་ལས་མི་འདྲ་བའི་ཇའི་སོན་ཁ་ཤས་བླངས་ནས་ལུང་མིན་རི་བོའི་ཅའོ་ཡོན་(椒园) ས་ཆར་འདེབས་པར་བྱས། དེ་ལས་བྱུང་བའི་ཇ་ལ་«ཅའོ་ཡོན་ཇ» (椒园茶) ཞེས་མིང་བཏགས་པ་དེ་མྱུར་དུ་གུ་ཤུ་(顾渚) དང་མེང་ཏིང་(蒙顶) ཞེས་པའི་སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་ཇ་དང་གྲལ་མཉམ་དུ་བཀོད་ཅིང་། གོང་མའི་ཕུལ་བྱ་«གུང་ཆ» ཡི་གྲས་སུ་ཚུད་པར་བྱས། ཕྱིས་སུ། ཇ་སྐོལ་བའི་སྐབས་སུ་འབུས་འཕེལ་བའི་མྱུ་གུ་དེ་མེ་ཏོག་འཕེལ་བ་དང་འདྲ་བར་སྣང་ཞིང་། དྲི་ཡང་རི་སྐྱེས་ལིའུ་ཀྱི་དང་འདྲ་བས། ཇ་ལ་སྙན་ངག་གི་མིང་«ཏོང་ཆེང་ཞའོ་ཧྭ» — «ཏོང་ཆེང་གི་མེ་ཏོག་ཆུང་ངུ།» ཞེས་བཏགས་པ་ཡིན།

ཆིང་རྒྱལ་རབས་ཀྱི་སྙན་ངག་པ་ཡའོ་ཞིང་ཆོན་(姚兴泉) གྱིས་ཇ་འདི་《龙眠杂忆》ཞེས་པའི་སྙན་ངག་གི་འཁོར་ལོའི་ནང་དུ་«桐城好，谷雨试新铛，椒园异种分辽蓟，石鼎连枝贩霍英，活火带云烹» ཞེས་བསྔགས་པར་བྱས་པ་སྟེ། དོན་ནི་«ཏོང་ཆེང་ཡག་པོ་ཡོད། གུ་ཡུའི་དུས་སུ་ཁོག་ཚ་གསར་པ་ཚོད་ལྟ་བྱེད། ཅའོ་ཡོན་གྱི་དཀོན་རིགས་ལའོ་དང་ཇི་བར་དུ་འགྱེད། རྡོའི་གཞོང་ཆུང་ལ་ཧོ་ཤན་གྱི་མྱུ་གུ་ཙོང་བྱེད། འབར་བའི་མེས་སྤྲིན་ཁྲོད་ཇ་གཡོས། » ཞེས་སོ།། 《桐城风物记》ཡིས་ཀྱང་«品不减龙井» — «སྤུས་ཀྱི་ཆ་ནས་ལུང་ཇིང་ལས་མི་དམན།» ཞེས་ཟིན་ཐོར་བཀོད་ཡོད།

དེང་རབས་ཀྱི་ལོ་རྒྱུས་སུ། ༡༩༤༩ ལོར་ཇའི་ལས་དོན་དེང་རབས་ཅན་དུ་གཏོང་བ་འགོ་བཙུགས་ཏེ། རིགས་ལེགས་སོན་རྣམས་འཛུལ་སྤྱོད་དང་འཕྲུལ་ཆས་ཀྱིས་ཐོན་སྐྱེད་བྱེད་པར་བརྩོན། ༡༩༨༦ ལོར་ཇ་འདི་«ཨན་ཧོའི་ཞིང་ཆེན་གྱི་སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་ཇ» (安徽省名茶) ཞེས་པའི་མཚན་སྙན་ཐོབ། ༡༩༩༡ ལོར་རྒྱལ་ཡོངས་ཀྱི་«ཆིང་ཧོ» ལས་གཞིའི་(星火) ཚན་རིག་ལག་རྩལ་གྲུབ་འབྲས་འགྲེམས་སྟོན་ཁང་(星火科技成果博览会) གི་དངུལ་ཨང་ཐོབ། ༡༩༩༣ ལོར་རྒྱལ་ཁབ་ཚོང་དོན་པུའི་ཡི་གེ་གཟེངས་ཆེན་ཐོབ། ༡༩༩༨ ལོར་རྒྱལ་སྤྱིའི་ཇ་འགྲེམས་སྟོན་གྱི་འོས་སྦྱོར་ཐོན་རྫས་ཀྱི་གོ་གནས་ཐོབ། ༡༩༩༩ ལོར་རྒྱལ་ཁབ་རྒྱལ་སྤྱིའི་ཞིང་ལས་འགྲེམས་སྟོན་གྱི་«མིང་ལྡན་ཐོན་རྫས» ཀྱི་གོ་གནས་ཐོབ། ༢༠༠༧ ལོར་«ཀྲུང་ཆ་པེ» (中茶杯) འགྲན་སྡུར་གྱི་ཨང་དང་པོའི་བྱ་དགའ་ཐོབ། ༢༠༡༠ དང་༢༠༡༢ ལོར་རྒྱལ་ཁབ་རྒྱལ་སྤྱིའི་ཇ་འགྲེམས་སྟོན་གྱི་«ཨན་ཧོའི་བྲན་རྟགས་ཅན་གྱི་ཇ་བཅུ» (安徽十大品牌名茶) ཞེས་པའི་མཚན་དཔེ་ཐོབ། ༢༠༡༣ ལོར་ཇ་འདི་«ཧུའེ་ཀྲོའུ་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཕུལ་བྱའི་ཇ» (国礼徽茶) ཞེས་པའི་ཕྲེང་བའི་ནང་དུ་ཚུད། ༢༠༡༥ དང་༢༠༡༧ ལོར་རྒྱལ་ཡོངས་ཀྱི་མིང་ལྡན་གསར་པའི་ཞིང་ཐོན་རྫས་ཀྱི་ཐོ་གཞུང་ནང་དུ་བཅུག། ༢༠༡༨ ལོར་ཞིང་ལས་ས་ཁམས་ལག་རྟགས་ཐོ་འགོད་བྱས། ༢༠༢༥ ལོར་ས་ཁམས་ཀྱི་ཐོག་ནས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་པའི་ཐོན་རྫས་(地理标志产品) ཞེས་པའི་གོ་གནས་སྤྲད།
མིང་། «桐城» (Tóngchéng) ནི་ཨན་ཧོའི་ཞིང་ཆེན་གྱི་གྲོང་ཁྱེར་དང་རྫོང་གི་མིང་ཡིན་ལ། དོན་དུ་«པའོ་ཐུང་གི་གྲོང་ཁྱེར» ཞེས་པ་ཡིན། «小» (xiǎo) ནི་«ཆུང་ངུ།» དང་། «花» (huā) ནི་«མེ་ཏོག» ཡིན། མིང་གིས་བསྟན་པ་ནི་ཇའི་མྱུ་གུ་རྒྱས་པ་དེ་མེ་ཏོག་ཆུང་ངུ་ཞིག་འཕེལ་བ་དང་འདྲ་བ་དང་། དེ་བཞིན་གསལ་པོའི་མེ་ཏོག་གི་(ལིའུ་ཀྱི་) དྲི་ལྡན་པ་དང་འབྲེལ་ཡོད། ཇ་འདི་ལ་«ལུང་མིན་ཇ» (龙眠茶, གཉིད་ཀྱི་འབྲུག་གི་ཇ — ལུང་མིན་རི་བོའི་མིང་ལ་བཏགས་པ།) དང་«ཞའོ་ལན་ཧུ་ཇ» (小兰花茶, ལིའུ་ཀྱི་ཇ་ཆུང་ངུ།) ཞེས་པའང་གྲགས།
རིག་གཞུང་གི་གལ་གནད། ཏོང་ཆེང་ནི་ཨན་ཧོའི་ཞིང་ཆེན་གྱི་རིག་གཞུང་ལྟེ་གནས་གཙོ་བོ་ཞིག་ཡིན་ལ། «ཏོང་ཆེང་རྩོམ་རིག་སློབ་གྲྭ» (桐城派, Tóngchéng Pài) — དུས་རབས་༡༨–༡༩ པའི་བར་གྱི་ཚིག་སྦྱོར་གྱི་གཙོ་བོའི་ཕྱོགས་ལུང་དེས་གྲགས་པ་ཡིན། གྲོང་ཁྱེར་འདིར་གཞུང་མིན་གྱི་མཚན་སྙན་«ཝུན་ཏུ» (文都, རིག་གཞུང་གི་རྒྱལ་ས།) ཞེས་པ་ཡོད། ཏོང་ཆེང་ཞའོ་ཧྭ་ཇ་ནི་རིག་གཞུང་གི་སྲོལ་རྒྱུན་འདིའི་ནང་དུ་གུས་བརྩི་ཅན་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པར་འཚམས་པ་སྟེ། ཞེ་ས་ཆུང་ཞིང་དྲང་བ། རྩོམ་རིག་དང་འབྲེལ་བའི་ཆ་ཤས་ལྡན། སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་སྒྲུང་«ལིའུ་ཁྲི་ཞང» (六尺巷, ཁྲུ་དྲུག་གི་ཞོལ་སྟར་ལམ།) — དེ་ནི་ཆིང་རྒྱལ་རབས་ཀྱི་བཀའ་བློན་ཀྲང་ཐིང་ཡུའི་(张廷玉, ཏོང་ཆེང་གི་སྐྱེས་པོ) དང་འབྲེལ་བའི་ཕན་ཚུན་གུས་ཞབས་ཀྱི་གཏམ་རྒྱུད་ཅིག་ཡིན་ལ། དེ་ཡང་ས་གནས་ཀྱི་ཇ་དང་འབྲེལ་བར་བརྗོད། ཁུངས་ལྟར་ན། ཀྲང་ཐིང་ཡུའི་ཡིས་ཞའོ་ཧྭ་ལ་མིང་འདི་བཏགས་པར་བཤད་དེ། «色澄秋水，味比兰花» — «ཁ་དོག་སྟོན་ཆུ་ལྟར་དྭངས་པ། བྲོ་ལིའུ་ཀྱི་དྲི་ལྟར་བཟང་བ།» ཟེར། ས་གནས་ཀྱི་ཇའི་མཐུན་སྒྲིལ་གྱི་གཏམ་དཔེར། «龙眠山上茶，紫来桥下水» — «ལུང་མིན་རིའི་ཇ། ཙེ་ལའི་ཟམ་པའི་འོག་གི་ཆུ།» ཞེས་པ་ཡོད།

3. སྐྱེ་དངོས་རིག་པའི་ཐོག་གི་ངོ་སྤྲོད་དང་རྒྱུ་ཆ།

རིགས། Camellia sinensis (L.) Kuntze var. sinensis།
རིགས་མཆོག་/ ཞིང་ལས་རིགས། སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་རྨང་གཞི་ནི་ལུང་མིན་ཆུན་ཧྲི་ཀྲུང་(龙眠群体种, lóngmián qúntǐzhǒng) — ས་གནས་ཀྱི་མང་ཚོགས་ཀྱི་(སོན་གྱི་) འདེབས་སྟངས་ཤིག་ཡིན་ལ། དེས་ལོ་བརྒྱའི་རིང་ལུང་མིན་རི་བོའི་ས་ཁམས་ལ་རང་བྱུང་གིས་འཚམས་པའི་རིགས་སྣ་མང་པོའི་ཁྱད་པར་མངོན་པར་བྱེད། དེ་མིན་ས་གནས་ཀྱི་མང་ཚོགས་ཀྱི་ནང་ནས་འདེམས་སྒྲུག་བྱས་པའི་ལྡོང་པོའི་རིགས་ཀྱང་བེད་སྤྱོད་བྱེད་ཆོག་སྟེ། ཤུ་ཆ་ཙའོ་(舒茶早, Shūchá Zǎo) དང་ཤན་ཕོ་ལྦུ་(山坡绿, Shānpō Lǜ) སོགས་ཏ་པེ་ཤན་ས་ཁུལ་ནས་བྱུང་བའི་ཉེ་རིགས་ཀྱི་རིགས་མཆོག་གཞན་པའང་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པ་དང་། དེ་དག་གིས་ཁྱད་ཆོས་«ཡུ་གཡུའི་ཁ་དོག་ལྡན་པ། དྭངས་གསལ་གྱི་ཇ་མདངས། ལིའུ་ཀྱི་དྲི། མངར་བའི་མཇུག་བྲོ།» (色翠汤清，兰香甜韵) ཞེས་པ་རྒྱུན་འཁྱོངས་བྱེད།
བསྡུ་རྒྱུ། སྲོལ་རྒྱུན་ལྟར་ན་གུ་ཡུ་(谷雨, ~སྤྱི་ཟླ་༤ ཚེས་༢༠) ནས་ཕྱི་ཚུན་དུ། སྔོན་སྨིན་པའི་ལྡོང་པོའི་རིགས་མཆོག་བེད་སྤྱོད་བྱས་པས་བསྡུ་རྒྱུའི་འགོ་ཚུགས་པ་ནི་ཆིང་མིང་(清明, ~སྤྱི་ཟླ་༤ ཚེས་༥) གི་སྔོན་དུ་སྤོས་ཡོད། རིམ་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་རིགས་ལ་མྱུ་གུ་རྐྱང་པ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཅིག་བསྡུས་ཤིང་། རིམ་པ་དང་པོ་དང་གཉིས་པའི་ཁག་ལ་མྱུ་གུ་གཅིག་དང་ལོ་མ་དྲུག་གསུམ་བསྡུ།
བསྡུ་རྒྱུའི་ཚད་གཞི། མྱུ་གུ་དེ་ཤ་རྒྱས་པོ་(壮实) ཚད་མཉམ་པོ་(匀整) དང་། གསལ་པོར་མངོན་པའི་སྤུ་རྗེན་(茸毛显露) ལྡན་དགོས། རིམ་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་མྱུ་གུའི་རིང་ཚད་ནི་~2,5–3 སེན་ཊི་མི་ཊར་ཡིན། ཇ་སྐམ་པོ་སྤྱི་རིལ་༥༠༠ བཟོ་བར་མྱུ་གུ་ཐེག་པ་༨༠༠༠–༡༠༠༠༠ དགོས།
རྒྱུ་ཆའི་རེ་འདུན། སོས་པའི་གསར་པ། འཕྲུལ་ཆས་ཀྱིས་མི་རྨས་པ། དྲོད་ཀྱིས་མི་གདུངས་པ། བསྡུ་རྒྱུ་ནི་གནམ་གསལ་ཞིང་སྐམ་པོའི་དུས་སུ་བྱེད་དགོས།

4. ས་ཁམས་དང་གསོ་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

སྐྱེ་སའི་མཐོ་ཚད། རྒྱ་མཚོའི་ངོས་ལས་མཐོ་ཚད་མི་ཊར་༤༠༠ ནས་༡༠༠༠ བར། སྤུས་ཀའི་ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ལྟེ་བ་(杨头, 黄草尖, 黄岭) ནི་མཐོ་ཚད་༦༠༠–༡༠༠༠ མི་ཊར་བར་ཡོད། ས་ཁུལ་འདིའི་རྨང་གཞིའི་ཇའི་ཞིང་ར་ནི་~༡༤༠ ཧེག་ཊར་ཙམ་ཡོད།
གནམ་གཤིས། ཡན་ལག་ས་ཁུལ་གྱི་རླན་པ་ཆེ་བའི་རླུང་ཆར་གྱི་གནམ་གཤིས། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་དྲོ་ཚད་ནི་16°C (རི་ཁུལ་གྱི་ས་ཁུལ་དུ་14.5°C) ཡིན། ཆར་ཆུའི་བབ་ཚད་ནི་ལོ་རེར་1200–1400 མི་ལི་མི་ཊར་ཡོད། དུས་བཞི་གསལ་པོར་མངོན་ལ། འོད་ཀྱང་འདང་ངེས་ཡོད།
ཁྱད་པར་བའི་ས་ཁམས། ལུང་མིན་རི་ནི་ཏ་པེ་ཤན་རི་རྒྱུད་ཀྱི་ཧོ་ཤན་རི་རྒྱུད་ཀྱི་ཤར་ལྷོའི་ཡན་ལག་ཡིན་ལ། གཏིང་ཟབ་པའི་གྲོག་རོང་། རྒྱུན་དུ་ཡོད་པའི་སྤྲིན་དང་ན་བུན། རླན་པ་མཐོ་བ་བཅས་ཀྱིས་ཁྱད་པར་བྱེད། གལ་ཆེའི་ཁྱད་ཆོས་དེ་ནི། **རི་སྐྱེས་ལིའུ་ཀྱི་(兰草, lán cǎo) རི་བོའི་སྒང་ལ་ཇའི་སྡོང་པོའི་ཁྲོད་དུ་ཕྱུག་པོར་སྐྱེས་ཡོད་པ་དེས་**རང་བྱུང་གི་དྲི་ཕོགས་ཀྱི་རྨང་གཞི་བཟོས་པ་ཡིན། རི་བོའི་ནགས་ཚལ་གྱིས་བསྐོར་བའི་ཚད་མཐོ་བས་འོད་ཁ་ཐོར་བྱེད་ཅིང་། དེས་ཨ་མི་ནོ་མཉམ་དུ་དྲི་གཏོང་བྱེད་པའི་དངོས་པོའི་གསོག་འཇོག་ལ་ཕན་ཐོགས་ཆེ།
ས། བྱེ་མ་དང་འདམ་རྫབ་མཉམ་འདྲེས་ཀྱི་ས་(砂壤土, shā rǎng tǔ) དང་། སྐྱུར་ཆ་དང་སྐྱུར་ཆ་ཉུང་བའི་ས་(pH 5,0–6,5) ཡིན་ལ། སྐྱེ་དངོས་ཀྱི་དངོས་པོ་མཐོ་བའི་ཚད་ལྡན། དཔེར་ན་ཛིང་(锌) དང་སེ་ལེ་ནིམ་(硒) སོགས་འཕྲོ་སྐྱེས་བེའུ་མཐོ་བ། ཆུའི་འཁོར་ལུགས་དེ་ཚའི་ཙེ་ཧུ་མཚོ་ནས་ཡང་ཙེ་ཅན་ཆུ་ཆེན་དུ་འབབ་པའི་ཆུ་ཆེན་གྱི་ལག་ཤིང་(大沙河, 挂车河, 龙眠河, 孔城河) བཞིས་གྲུབ་པ་ཡིན། རི་བོའི་ལུང་པའི་ཆུ་ནི་གཙང་ཞིང་གཏེར་བྱུགས་ཀྱིས་ཁེངས་པ་ཡོད།
ཞིང་ལས་ལག་རྩལ། སྐྱེ་ཁམས་ཀྱི་ཞིང་ལས་སྟངས་སུ། ལག་པས་རྩྭ་བཀག་(སྔག་ཧེར་བེད་སྤྱོད་མི་བྱེད།) དང་། སྐྱེ་དངོས་ཀྱི་ལུད་སྤྱོད། མཐོ་སྒང་གི་ཞིང་ར་(杨头) རྣམས་མཉམ་ལས་ཁང་གིས་སྐྱོང་ཞིང་། «དྲུག་མཚུངས་ཚད་གཞིའི» (统一种植、管理、采摘、包装、品牌、销售) རྣམ་པའི་ཐོག་ནས་དོ་དམ་བྱས་ཡོད། གསར་དུ་འདེབས་པའི་ཇའི་ཞིང་ལ་ལུང་མིན་གྱི་ས་གནས་མང་ཚོགས་ཀྱི་སོན་རྒྱུ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་ཐབས་བྱས་ཏེ་རང་བཞིན་གྱི་ཁྱད་ཆོས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱས་ཡོད།

5. ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ལག་རྩལ།

ཏོང་ཆེང་ཞའོ་ཧྭ་ནི་ཧུང་ཆིང་(烘青) གི་ལག་རྩལ་གྱིས་བཟོ་བ་སྟེ། དྲོ་རླུང་གིས་མཐའ་མཇུག་སྐམ་པར་བྱས་པའི་སྔོ་ཇ་ཡིན། བཟོ་བཅོས་ཀྱིས་རང་བྱུང་གི་ལིའུ་ཀྱི་དྲི་སྲུང་སྐྱོབ་དང་མྱུ་གུའི་རྣམ་པ་«མེ་ཏོག་ལྟ་བུ» བཟོ་བར་དམིགས་པ་ཡིན། སྲོལ་རྒྱུན་དང་དེང་རབས་ཀྱི་ལམ་ལུགས་གཉིས་རྣམ་པ་གཏོང་བའི་རིམ་པར་ཁྱད་པར་ཡོད།

ཁ་ཕྱེ་སྟེ་བཞག་པ་(རྣམ་གྲངས་ — tānfàng): ཇའི་ལོ་མ་སོས་པ་དེ་རླུང་འགྲོ་བའི་ཁང་པའི་ནང་དུ་སྲབ་མོའི་རིམ་པ་མཉམ་པོར་བཞག་སྟེ། རླན་ཆ་སྙོམས་པར་གཏོང་བ་དང་། ཤ་ཁམས་ལྷོད་པར་བཟོ་བ། དྲི་འཕེལ་རྒྱས་གཏོང་བ་བཅས་བྱེད། དུས་ཚད་ནི་ཆུ་ཚོད་༤–༨ ཡིན།
ཚ་ཡིས་མྱུར་བྱེད་ཀྱི་ནུས་པ་འཇོམས་པ་«ཤ་ཆིང» (杀青 — shāqīng):
- སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ཐབས་ལམ། ཚ་ལས་འདེགས་པའི་སྣོད་ནང་དུ་རིམ་པ་གཉིས་སུ་བཟོ་སྟེ། — «རློན་པའི་ཁོག་ཚ» (生锅, shēngguō) ཚ་ཚད་མཐོ་པོས་མྱུར་དུ་སྨིན་ཚད་འཇོམས་པ་དང་། «སྨིན་པའི་ཁོག་ཚ» (熟锅, shúguō) ཚ་ཚད་འབྲིང་བོས་རྣམ་པ་གཏོང་བ་བྱེད།
- དེང་རབས་ཀྱི་ཐབས་ལམ། འཕྲུལ་ཆས་ཀྱིས་རྒྱུག་འཁོར་དང་སྡེར་མའི་ཤ་ཆིང་ཡོ་བྱད་ཀྱིས་ཚད་འཛིན་བྱས་པའི་ཚ་ཚད་ཀྱིས་བཟོ་བ།
རྣམ་པ་གཏོང་བ་དང་དྲང་པོར་བཟོ་བ་(理条 — lǐtiáo): འཕྲུལ་ཆས་སམ་ལག་པས་མྱུ་གུ་དྲང་པོ་དང་ཅུང་ཟད་ལེབ་ལེབ་པོར་བཟོས་ཏེ་མེ་ཏོག་གི་མྱུ་གུ་ཕྱེ་བ་དང་འདྲ་བར་བྱེད། རིམ་པ་འདི་དེང་རབས་ཀྱི་ལམ་ལུགས་སུ་ཡོད་ཀྱང་། སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ཐབས་ལམ་དུ་དེའི་ལས་འགན་ལ་ལ་ཞིག་«སྨིན་པའི་ཁོག་ཚ» ཡིས་བསྒྲུབས།
དང་པོའི་སྐམ་བཅོས་(初烘 — chūhōng): ཚ་རླུང་(热风, rèfēng) གིས་ཚ་ཚད་100–110°C ཡིན། ལོ་མ་རླན་ཆ་~20–25% ཡོད་པའི་བར་སྐམ། སྐམ་ཡག་གི་དྲ་མིག་དང་འཕྲུལ་ཆས་ཀྱིས་སྐམ་པར་བྱེད།
གྲང་བཞག་སྟེ་ངལ་གསོ་(摊凉 — tānliáng): ཇ་དེ་ཁ་ཕྱེས་ཏེ་ལོ་མའི་དཀྱིལ་ནས་རླན་ཆ་འདྲིལ་བ་ཕྱིའི་ངོས་སུ་སྙོམས་པར་བྱེད། དུས་ཚད་ནི་སྐར་མ་༣༠–༦༠ ཡིན།
ཡང་བསྐྱར་སྐམ་བཅོས་(复烘 — fùhōng): ཚ་ཚད་ཅུང་དམའ་བར་(~80–90°C) བྱས་ཏེ་རླན་ཆ་5–7% བར་སྐམ།
འདེམས་བསྒྲུག་(剔拣 — tījiǎn): ལག་པའམ་འཕྲུལ་ཆས་ཀྱིས་སྐྱོན་ཅན་གྱི་ལོ་མ། ཡལ་ག ཇའི་ཕྱེ་མ་སོགས་བཀག་སྟེ། རིམ་པ་: བྱེ་བྲག་ཅན་(特级) དང་པོ་(一级) གཉིས་པ་(二级) གསུམ་པ་(三级) ལ་ཁ་འབྱེད།
མཐའ་མཇུག་གི་ཚ་དྲོད་ཀྱིས་དྲི་སློང་བ་(提香 — tíxiāng): ཚ་ཚད་དྲོ་སྙོམས་(~60–70°C) ཀྱིས་དུས་ཐུང་ངུར་ཚ་བཏང་སྟེ། དྲི་འཕེལ་རྒྱས་སུ་གཏོང་བ་དང་མཐའ་མའི་བྲོ་བའི་རྣམ་པ་གཏན་འཁེལ་བྱེད། རིམ་པ་འདིའི་སྐབས་སུ་ལིའུ་ཀྱི་དྲི་གསལ་ཤོས་སུ་མངོན།

6. དབང་པོའི་ཚོར་བའི་ཁྱད་ཆོས།

སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་ཕྱི་རྣམ། མྱུ་གུ་དྲང་པོ། ཅུང་ཟད་ལེབ་ལེབ། ཁ་ཕྱེ་བ་འདི་མེ་ཏོག་ཆུང་ངུ་ཞིག་ཕྱེ་བ་དང་མཚུངས་པའམ་ལིའུ་ཀྱི་ཕྱེ་བ་དང་འདྲ། (形似兰花) ཁ་དོག་ནི་གསལ་ལའི་གཡུ་ལྗང་ཁུ་(色泽翠绿) དང་། སོས་པའི་ཚོད་ལྡན་(鲜活) ཡིན། མྱུ་གུ་དང་ལོ་མ་ཆ་ཚང་བ་དང་། སྤུ་རྗེན་གསལ་པོར་མངོན།
སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་དྲི། གཙང་མ། སོས་པ། ལིའུ་ཀྱི་དྲིའི་གསལ་རྟགས་(兰花香, lánhuā xiāng) ཅན་དུ་གསལ་བ། — འདི་ནི་ཇ་འདིའི་ངོས་འཛིན་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ཡིན། སྤང་མེ་ཏོག་དང་སོས་པའི་སྔོ་ཤུགས་ཀྱི་དྲི།
ཇ་མདངས་ཀྱི་དྲི། མཐོ་བ། སོས་པ། རྒྱུན་འཁྱོངས་(清鲜持久)། གཙོ་བོ་ནི་ལིའུ་ཀྱི་དྲི་ཡིན་ལ། — མཛེས་སྡུག་ལྡན་པ། སྤོས་ཀྱི་བཟོས་མ་མིན་པར་རང་བྱུང་གི་ཆ་ཤས་ལྡན། རི་སྐྱེས་ལིའུ་ཀྱི་ཚལ་ཁྲོད་དུ་རི་ལུང་གིས་བསྐྱོད་པ་ལྟ་བུ། གྲང་སྐམ་དུ་འགྲོ་བཞིན་པའི་སྐབས་སུ་སྦྲང་རྩི་དང་རྩྭ་ཤུགས་ཀྱི་ཡན་ལག་དྲི་མངོན།
བྲོ། ཞེན་འཐེན་ཅན། སོས་པ། རྩི་བཅུད་(鲜醇回甘) གསལ་པོར་ལྡན་པ། གཟུགས་པོ་འབྲིང་བོ་ཡོད་ཅིང་། ཧུང་ཆིང་ཇའི་ཐོག་ནས་གོང་དྲགས་པོ་ཡོད། ཅུང་ཟད་ཀྷ་བའི་བྲོ་དེ་མྱུར་དུ་ཡུན་རིང་ཕྱིར་ལོག་གི་མངར་བ་(回甘) རུ་འགྱུར། མཐའ་མ་ནི་གཙང་མ་དང་། གཏེར་བྱུགས་ཀྱི་མཇུག་བྲོ་ལྡན། ཆིང་རྒྱལ་རབས་ཀྱི་བཀའ་བློན་ཀྲང་ཐིང་ཡུའི་ཡིས་«味比兰花» — «བྲོ་ལིའུ་ཀྱི་དྲི་ལྟར་བཟང་བ།» ཞེས་གཏན་འབེབས་བྱས་ཡོད།
ཇ་མདངས། ཞིབ་མོའི་ལྗང་ཁུ་དེ་ཅུང་ཟད་སེར་པོའི་མདོག་ཚུད་ཅིང་། དྭངས་གསལ། གསལ་བ། (嫩绿明亮)། «色澄秋水» — «སྟོན་ཆུ་ལྟར་དྭངས་པ།»
ཇའི་རྨང་(སྐོལ་བའི་ལོ་མ།) ཞིབ་མོ། ཚད་མཉམ་པོ། ལྗང་ཁུ་གསལ་པོ། (嫩匀绿明)། མྱུ་གུ་ཆ་ཚང་བར་རྒྱས་ཏེ། «མྱུ་གུ་དང་ལོ་མ» གི་གྲུབ་ཚུལ་ཡོངས་རྫོགས་པོར་མངོན། རྩིག་ཆ་ནི་འཇམ་པོ། མཉེན་པོ། གསོན་པོ་ཡིན།

7. རྫས་འགྱུར་གྱི་གྲུབ་ཆ།

ཕོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ། (茶多酚): ཨན་ཧོའི་མཐོ་སྒང་གི་ཧུང་ཆིང་ཇའི་སྤྱིར་བཏང་གི་ཚད་ནི་18–26% ཡིན། ཞིང་ལས་རིགས་མཆོག་བཞི་བསྡུར་བའི་ཚན་རིག་གི་ཞིབ་འཇུག་གིས་བསྟན་པར། ཏོང་ཆེང་ཞའོ་ཧྭ་ལ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པའི་རིགས་མཆོག་ཁག་གི་ཕོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན། ཆུར་ཞུ་བའི་བཅད་འཕྲོ་བཅས་ཀྱི་ཚད་ནི་སྡོམ་རྩིས་ཀྱིས་ཁྱད་པར་མེད་པར་བསྟན།
ཨ་མི་ནོ་མཉམ། (氨基酸): མཐོ་རུ་ཕྱིན་པའི་ཚད་ནི་ལུང་མིན་རི་ཁུལ་གྱི་ཇའི་ཁྱད་ཆོས་ཡིན། ས་གནས་ཀྱི་མང་ཚོགས་རིགས་(群体种) དང་རིགས་མཆོག་ཧྥུ་ཙའོ-༢ (凫早二号) དག་གིས་ཨ་མི་ནོ་མཉམ་(ཐེ་ཨན་ནིན། ཨ་སི་ཕ་ར་ཇི་ནིག་མཉམ། ཨར་ཇི་ནིན།) ཀྱི་ཚད་མཐོ་ཤོས་མངོན། ཕོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་དང་ཨ་མི་ནོ་མཉམ་གྱི་གཞི་གྲངས་དམའ་བ་(< 5) དེས་འཇམ་པོའི་རང་བཞིན་དང་ཨུ་མ་མིའི་རྣམ་པ་གསལ་པོར་མངོན།
ཀ་ཏེ་ཁིན། (儿茶素): གཙོ་བོའི་ཆ་ཤས་ནི་EGCG, EGC, ECG, EC བཅས་ཡིན། སྤྲོ་བ་ལྡན་པ་ཞིག་ལ། རིགས་མཆོག་མི་འདྲ་བའི་ཀ་ཏེ་ཁིན་གྱི་རྣམ་པ་མི་འདྲ་སྟེ། རིགས་མཆོག་ཤུ་ཆ་ཙའོ་ལ་EGC, EC, ECG མང་བ་དང་། ས་གནས་མང་ཚོགས་རིགས་ལ་ཐེ་ཨན་ནིན་མང་བ་རེད།
ཨལ་ཀ་ལོའི་དངོས་པོ། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན། — སྔོ་ཇའི་སྤྱིར་བཏང་གི་ཚད་(སྐམ་པོའི་ལྗིད་ཀྱི་2–4%) ཡོད། ཐེ་ཨོ་བྷོ་མིན་དང་ཐེ་ཨོ་ཕི་ལིན་ནི་རྗེས་ཤུལ་ཙམ་ཡོད།
སྐྱེ་ཚིལ། སྐྱེ་ཚིལ་C ཀྱི་ཚད་མཐོ་བ་དང་། (CAAS ཀྱི་གཞི་གྲངས་ལྟར།) དེ་བཞིན་སྐྱེ་ཚིལ་B ཚོགས། སྐྱེ་ཚིལ་E, β-ཀ་རོ་ཏིན་བཅས་ཡོད།
གཏེར་བྱུགས། ཛིང་(锌) དང་སེ་ལེ་ནིམ་(硒) — ལུང་མིན་ཤན་གྱི་སའི་ཁྱད་པར་བའི་འཕྲོ་སྐྱེས་བེའུར་བརྗོད་པ་དང་། དེས་ཇའི་གཏེར་བྱུགས་ཀྱི་རྣམ་པར་འཕན་ཡོད། དེ་མིན་ཁ་ལིམ། མག་ནེ་ཞིམ། མང་ག་ནིས། ཧྥོ་རིན། ཧྥོ་སི་ཕོ་རས་བཅས་ཡོད།
རྣམ་པ་ཅན་གྱི་སྣུམ། ལི་ན་ལུལ། གེ་ར་ནི་ཨོལ། β-ཡོ་ནོན། ཟིཟ་ཇ་སྨོན། བེན་ཛིལ་ཨལ་ཀོ་ཧོལ། བཅས་ཀྱིས་ཁྱད་པར་བའི་ལིའུ་ཀྱི་དྲིའི་ཕུང་གཟུགས་ལ་འགན་འཛིན་བྱེད། ལུང་མིན་རིའི་སྒང་ལ་ཇའི་སྡོང་པོ་དང་རི་སྐྱེས་ལིའུ་ཀྱི་(Cymbidium spp.) མཉམ་དུ་གནས་པས་སྣུམ་གྱི་ཚོར་བའི་ཆ་མཚུངས་མ་ཟད། ཞིང་རའི་ཉེ་ཁོར་གྱི་སྲོག་ཕྲ་རྫས་དང་འཕུར་ལྡན་གྱི་རྫས་འགྱུར་ལའང་ཤུགས་རྐྱེན་ཐེབས་པར་སྣང་།

8. ཕན་ཡོན་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

གཉེན་གནོན་སྦྱོར་བའི་ནུས་པ། ཀ་ཏེ་ཁིན་(EGCG, EGC) གྱི་མཉམ་འདྲེས་ཀྱིས་ཕྲ་ཕུང་དེ་གཉེན་གནོན་སྦྱོར་བའི་གནོན་ཤུགས་དང་རང་དབང་གི་རྡུལ་ཕྲན་གྱི་གནོད་པ་ལས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད།
འཇམ་པོའི་སྤྲོ་སྣང་སྐྱེད་པ། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་དང་L-ཐེ་ཨན་ནིན་གྱི་སྙོམས་སྒྲིག་གིས་སེམས་དཀྲུགས་པ་དང་ནུས་པའི་«ཟག་གཏོང་» མེད་པར་སེམས་རྩེ་གཅིག་ཏུ་གནས་པར་བྱེད།
སྙིང་དང་ཁྲག་རྩའི་རིམ་ལུགས་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར། སྔོ་ཇའི་ཕོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱིས་ཁོ་ལེས་ཊ་རོལ་གྱི་ཚད་སྙོམས་པ་དང་རྩའི་མཉེན་ཆ་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་པར་ཕན།
ནད་འགོག་ནུས་པ་ཤུགས་ཆེ་རུ་གཏོང་བ། སྐྱེ་ཚིལ་C, ཛིང་, སེ་ལེ་ནིམ་, ཀ་ཏེ་ཁིན་བཅས་ཀྱིས་ལྷན་དུ་ལུས་པོའི་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་ལས་དོན་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར་བྱེད་ཅིང་། ལྷག་པར་དུ་དུས་མཚམས་ཀྱི་དུས་སུ་ཕན།
ཟས་འཇུ་བར་རྒྱབ་སྐྱོར། དྲོ་སྙོམས་ཀྱི་ཀྷ་བའི་བྲོ་དང་ཕོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱིས་ཟས་ཕྱིར་འགྲོ་བའི་འགུལ་སྐྱོད་དང་ཟས་འཇུའི་ཁུ་རྫས་གཏོང་བར་སྐུལ་འདེད་བྱེད་པས། ཟས་འཇུ་བར་སྟབས་བདེ་བཟོ།
ཁ་ཕྱོགས་ཀྱི་འཕྲོད་བསྟེན། ཧྥོ་རིན་དང་ཀ་ཏེ་ཁིན་གྱི་སིལ་སྲིན་འཇོམས་པའི་ནུས་པས་སོ་སྐྱོན་སྔོན་འགོག་བྱེད་པ་དང་དབུགས་རྔུབ་པའི་དྲི་བཟང་པོ་སྲུང་བར་ཕན།
བློ་གཏད་ཀྱི་རྒྱབ་སྐྱོར། L-ཐེ་ཨན་ནིན་གྱིས་ཀླད་པའི་བྱེད་ནུས་ཀྱི་ཨལ་ཧྥ་རླབས་སྐྱེ་བར་སྐུལ་འདེད་བྱས་ཏེ། སེམས་གཅིག་ཏུ་བཞག་པའི་ལས་དོན་དང་གསར་གཏོད་ཀྱི་བསམ་བློར་ཕན་པའི་ནུས་པ་ལེགས་སུ་གཏོང་བར་བྱེད།
སྐྲན་གཉན་གནོན་པའི་ནུས་པ། EGCG ཡིས་སྐྲན་གཉན་སྐུལ་བའི་རྫས་མིན་གྱི་ཚད་དམའ་རུ་གཏོང་བར་བྱེད།

མཆན་འགོད། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་ལ་ཚོར་སྐྱེན་ཆེ་བའི་མི་དང་ཟས་ལམ་གྱི་ནད་ཀྱིས་གཟིར་བའི་སྐབས་སུ་དྲོ་སྙོམས་སུ་སྤྱོད་པ་གལ་ཆེ། སྔོ་ཇ་ནི་གྲོད་ཁོག་སྟོང་སྐབས་སུ་བཏུང་མི་རུང་།

9. ཇ་གཡོས་སྟངས།

ཆུའི་ཚ་ཚད། རྒྱུན་ལྡན་གྱི་ཚོང་ཟོག་ལ་80–85°C; མྱུ་གུ་ཞིབ་མོ་ལྡན་པའི་རིམ་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་རིགས་ལ་75–80°C།
ཇའི་ཚད། ཆུ་150–200 ml ལ་གྲམ་3–4 (ཤེལ་ཕོར་ནང་གཡོས་སྟངས།); གའི་ཝན་ནང་ཆུ་100–120 ml ལ་གྲམ་5།
སྣོད། ཤེལ་གྱི་ཤེལ་ཕོར། — རྒྱས་པའི་མྱུ་གུ་དང་«མེ་ཏོག་ཆུང་ངུའི» འཁྲབ་སྟོན་ལ་ལྟ་བར། དཀར་ཡོལ་གྱི་གའི་ཝན་(盖碗)། — ཚོད་འཛིན་གྱིས་ཇ་གཡོས་པ་དང་ཡང་ཡང་བཅད་པ་བྱེད་པར། དཀར་ཡོལ་གྱི་ཇ་གཡོས་ཁུག་མ། — ཉིན་ལྟར་གྱི་ཇ་བཏུང་བར། སྲོལ་རྒྱུན་ལྟར་ན། ཇ་འདི་ལ་ཆུ་ཕུལ་དུ་བྱུང་བ་ནི་ཏོང་ཆེང་གི་ཙེ་ལའི་ཟམ་པའི་(紫来桥) འོག་གི་ཆུ་མིག་གི་ཆུ་ཡིན།
བྱ་རིམ་(ཤེལ་ཕོར་ནང་གཡོས་སྟངས།):

ཤེལ་ཕོར་ཆུ་ཚོད་པས་དྲོད་བཏང་སྟེ། ཆུ་བཏོན།
ཇ་སྐམ་པོ་གྲམ་3 བླུགས། དྲི་རྔུལ་ལེན། — ལིའུ་ཀྱི་དྲི་ནི་སྐམ་པོའི་ལོ་མ་ལའང་ཚོར་ཐུབ་དགོས།
ཆུ་ཚ་ཚད་80°C ཡོད་པ་ཇ་མང་བོའི་ཡོངས་ཀྱི་1/3 ཙམ་བླུགས། ཤེལ་ཕོར་བསྐྱོད་དེ། ལོ་མ་དེ་«གཉིད་སད་པར» བྱེད་པར་སྐར་མ་30–40 བཞག ། «མེ་ཏོག» རྣམས་རྒྱས་པ་ལ་ལྟ་བར་བྱེད།
ཆུ་གང་བར་བླུགས།
ཇ་དང་པོ་མ་བཏུང་གོང་དུ་སྐར་མ་2–3 བཞག
ཇ་མདངས་ཀྱི་1/3 ཡོད་པའི་བར་བཏུངས་ཏེ། ཆུ་སྣོན། ཐེངས་2–3 བསྐྱར།

བྱ་རིམ་(གའི་ཝན།):

གའི་ཝན་དང་ཆ་ཧའི་(茶海) དྲོད་བཏང་།
ཇ་གྲམ་5 བླུགས། དྲོད་ཀྱིས་བཏང་བའི་ལོ་མའི་དྲི་རྔུལ།
དང་པོའི་ཆུ་བཅད། 80°C, སྐར་མ་20–25། ཆུ་བཏོན།
གཉིས་པ་དང་གསུམ་པའི་ཆུ་བཅད། སྐར་མ་25–35།
རྗེས་མ་རྣམས། སྐར་མ་10–15 སྣོན།
ཆུ་བཅད་ཀྱི་གྲངས། 4–6

10. ཉར་ཚགས།

སྣོད། རླུང་འགྲོ་མི་ཐུབ་པ། — ཧ་ཡང་གི་གློག་ཤོག་གི་ཁུག་མ་ནང་རླུང་ཕྱིར་ཐོན་པར་བྱས་ཏེ། ལྕགས་དམ་པོའི་ཁམ་ཕོར་དང་རྫ་ཡོལ་གྱི་ཁ་གཅོད་དམ་པོའི་སྣོད་ནང་དུ་བཞག་དགོས།
དྲོ་ཚད། ལེགས་ཤོས་ནི་0–5°C (ཁང་གྲང་མོ།) ཡིན། དུས་ཐུང་ངུར་(བདུན་ཕྲག་2–4) དྲོ་ཚད་སྤྱིར་བཏང་གི་སྐབས་སུ་མུན་པ་དང་བསིལ་པོའི་ས་གནས་སུ་བཞག་ཆོག
ཇའི་དགྲ་བོ། རླན་པ། འོད། ཚ་བ། ཕྱིའི་དྲི། ཞའོ་ཧྭའི་ལིའུ་ཀྱི་དྲི་ནི་ཉམས་རིབས་སུ་གྱུར་བར་ལྷག་པར་དུ་ཚོར་སྐྱེན་ཆེ་བས། — འདི་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་པར་གྲང་ངར་ཉར་ཚགས་ནི་ཧ་ཅང་གལ་ཆེན་ཡིན།
དུས་ཚོད། ལེགས་ཤོས་ནི་བཟོ་སྐྲུན་བྱས་ནས་ཟླ་བ་6–12 ཡིན། ཁང་གྲང་མོའི་ནང་དུ་ཚུལ་ལྡན་གྱིས་ཉར་ཚགས་བྱས་ན་ཟླ་བ་18 བར་གནས་ཐུབ། ཉར་ཚགས་བྱས་པས་འཕེལ་རྒྱས་མི་གཏོང་།

11. རིན་གོང་དང་བཟོ་བཅོས།

རིན་གོང་གི་ཁག ཨན་ཧོའི་སྔོ་ཇའི་ཁྲོད་དུ་འབྲིང་བོ་ཡིན། ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ལྟེ་བ་(杨头, 龙眠山) ནས་བྱུང་བའི་རིམ་མཐོ་ཤོས་(特级) ནི་སྤྱི་རིལ་ཀི་ལོ་རེར་ཡོན་600–1500+ ཡིན། རྒྱུན་ལྡན་གྱི་རིམ་པ་1–2 ཀྱི་ཚོང་ཟོག་ནི་རིལ་ཀི་ལོ་རེར་ཡོན་200–500 ཡིན། རིན་གོང་ནི་སྐྱེ་སའི་མཐོ་ཚད་དང་བསྡུ་རྒྱུའི་དུས་ཚོད་(ཆིང་མིང་གི་སྔོན་ནི་མཐོ་བ།) ལ་རག་ལུས་ཆེན་པོ་ཡོད།
རིན་གོང་གི་རྒྱུ་རྐྱེན། ཞིང་རའི་མཐོ་ཚད་(རི་ཁུལ > ཐང་ཆེན།) བསྡུ་རྒྱུའི་དུས་ཚོད་(མིང་ཆན > ཡུ་ཆན།) ཞིང་ལས་རིགས་མཆོག་(ས་གནས་མང་ཚོགས > ཁྱབ་སྤེལ་བྱས་པའི་ལྡོང་པོ།) བཟོ་སྟངས་(ལག་བཟོ > འཕྲུལ་བཟོ།)
བཟོ་བཅོས་ལས་སྐྱོབ་ཐབས།
- མྱུ་གུའི་རྣམ་པར་དོ་སྣང་བྱེད་དགོས། ཞའོ་ཧྭ་ཡང་དག་པ་ནི་ཇ་སྐོལ་བའི་སྐབས་སུ་མེ་ཏོག་ཆུང་ངུ་ལྟར་རྒྱས་ཤིང་། «མྱུ་གུ་དང་ལོ་མ» ཡི་ཆ་ཚང་བོ་སྲུང་བར་བྱེད། སྲུབ་འཁྱིལ་ཅན་གྱི་ལོ་མ་དང་ཉག་ཉིལ་ནི་བཟོ་བཅོས་ཀྱི་རྟགས་ཡིན།
- དྲི། རང་བྱུང་གི་ལིའུ་ཀྱི་དྲི་ནི་ཕྲ་ཞིང་། «དབུགས་འབྱིན་པ་ལྟ་བུ།» བཟོས་མའི་དྲི་ནི་རྩུབ་ཅིང་། སྤོས་ཀྱི་ཆ་ཤས་ལྡན་ལ། མྱུར་དུ་ཡལ་འགྲོ་བའི་དྲི་ཡིན།
- ཇ་མདངས། གཙང་མ་དང་དྭངས་པོ་ཡིན་དགོས་པ་ལས། རྙོག་བྲལ་མིན་པར། མདངས་ཉམས་པའམ་སེར་པོའི་མདོག་ལྡན་པ་ནི་རྙིང་པའམ་སྤུས་ཞན་གྱི་ཇའི་རྟགས་ཡིན།
- རིན་གོང་། དོགས་པ་ཟ་བའི་ཐོག་ནས་རིན་གོང་དམའ་བ་(དཔེར་ན་རིམ་མཐོ་ཤོས་ཡིན་ཁུལ་གྱི་རིལ་ཀི་ལོ་རེར་ཡོན་150 མན་) ནི་བཟོ་བཅོས་ཡིན་པའི་གཏན་འཁེལ་གྱི་རྟགས་ཤིག་ཡིན།
- ཞིང་ལས་ས་ཁམས་ཀྱི་ལག་རྟགས་(农产品地理标志) དང་ཐོན་སྐྱེད་ས་ཁུལ་(桐城市) གྱི་ངོས་འཛིན་ཡིག་རྟགས་འཚོལ་དགོས།

12. སྤྲོ་བ་སྐྱེད་པའི་དོན་དག

ལིའུ་ཀྱི་དང་ཇ། — རང་བྱུང་གི་ཟུང་འབྲེལ། ཏོང་ཆེང་ཞའོ་ཧྭ་ཡི་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་ཆ་ནི། དེའི་ལིའུ་ཀྱི་དྲི་ནི་དྲི་བཅོས་ཀྱི་འབྲས་བུ་མིན་པར། རང་བྱུང་གི་«གཞིས་ཉེ་བ» ཀྱི་རྐྱེན་གྱིས་བྱུང་བ་སྟེ། Cymbidium རིགས་ཀྱི་རི་སྐྱེས་ལིའུ་ཀྱི་རྣམས་ལུང་མིན་རིའི་སྒང་ལ་ཇའི་སྡོང་པོའི་ཁྲོད་དུ་ཕྱུག་པོར་སྐྱེས་ཡོད་པ་དེ་ཡིན། སྐྱེ་ཁམས་འདི་ལོ་བརྒྱའི་རིང་ལ་གྲུབ་པ་ཡིན་ལ། ས་ཁམས་ཀྱི་གལ་ཆེའི་རྒྱུ་རྐྱེན་དུ་བགྲངས་ཡོད།
«ལུང་ཇིང་ལས་མི་དམན།» ས་གནས་ཀྱི་ལོ་རྒྱུས་ཡིག་ཆ《桐城风物记》ནང་། ཞའོ་ཧྭའི་སྤུས་ཀ་ནི་སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་ཞི་ཧུ་ལུང་ཇིང་ལས་མི་དམན་པར་བཀོད་ཡོད་པ་དེ་ནི། ཞིང་ཆེན་གྱི་ཇ་ངོ་ཚ་མེད་ཅིག་ལ་སྤོབས་པ་ཆེན་པོའི་ཚོད་དཔག་ཅིག་ཡིན་ཀྱང་། ལོ་བརྒྱའི་སྙན་གྲགས་ཀྱིས་ཁས་ལེན་བྱས་པ་ཡིན།
རྩོམ་རིག་རྒྱལ་སའི་ཇ། ཏོང་ཆེང་ནི་ཏོང་ཆེང་རྩོམ་རིག་སློབ་གྲྭའི་(桐城派) ཕ་ཡུལ་ཡིན་ལ། དེས་ཆིང་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཚིག་སྦྱོར་གྱི་ཚད་གཞི་གཏན་འབེབས་བྱས། ཇ་འདི་ནི་ཞེ་ས་ཆུང་བའི་ལིའུ་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པས། རྩོམ་པ་པོ་དང་ལས་བྱེད་པ་རྣམས་ཀྱི་རང་བཞིན་གྱི་གྲོགས་སུ་གྱུར་ཏེ། དེས་«རིག་པ་འཛིན་པའི་ཇ» ཞེས་པའི་སྙན་གྲགས་བརྟན་དུ་བཏང་ཡོད།
«གུང་ཆ» ནས་«གོ་ལི» བར། ཏོང་ཆེང་ཞའོ་ཧྭ་ནི་གོ་གནས་ཀྱི་ཆ་ཚང་བའི་འཁོར་ལོ་བརྒྱུད་ཡོད་དེ། མིང་རྒྱལ་རབས་སུ་གོང་མའི་ཕུལ་བྱར་གྱུར་པ་ནས་བཟུང་། ༢༠༡༣ ལོར་«རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཕུལ་བྱའི་ཇ» (国礼徽茶) ཞེས་པའི་ཕྲེང་བར་ཚུད་པའི་བར་དུ། ཆེ་མཐོང་གི་སྲོལ་རྒྱུན་དེ་ལོ་ངོ་ལྔ་བརྒྱ་འཁྱོངས་པ་ཡིན།
ཇ་འདེབས་མཁན་ཁྲི་༤༠ལྷག ཏོང་ཆེང་གི་ཇའི་ལས་དོན་ནི་ཤང་གྲོང་དང་སྲང་ལམ་7, ཁྱིམ་ཚང་~11,000, ཇ་འདེབས་མཁན་~40,000 ལ་ཁྱབ་ཡོད། ཇའི་ཞིང་རའི་ཡོངས་ཁྱོན་རྒྱ་ཁྱོན་ནི་མུ་ཁྲི་6.75 (~ཧེག་ཊར་4500) ཡིན་ལ། སྤྱི་བསྡོམས་ཐོན་ཚད་ནི་ཊན་~655 ཡོད། ཞིང་ཁུལ་གྱི་ཡུལ་སྐོར་དང་བསྡོམས་པའི་ཇའི་ལས་དོན་གྱི་རིན་གོང་བསྡོམས་རྒྱ་དངུལ་སྒོར་དུང་ཕྱུར་1.07 ཟིན།

13. སྔོ་ཇ་གཞན་དང་བསྡུར་བ།

ཆ་རྐྱེན།	ཏོང་ཆེང་ཞའོ་ཧྭ (桐城小花)	ཧོང་ཤན་མའོ་ཧྥེང་ (黄山毛峰)	ལིའུ་ཨན་ཀོ་ཕན་ (六安瓜片)	ཞི་ཧུ་ལུང་ཇིང་ (西湖龙井)
འབྱུང་ཁུངས།	ཏོང་ཆེང་, ཨན་ཧོའི།	ཧོང་ཤན་, ཨན་ཧོའི།	ལིའུ་ཨན་, ཨན་ཧོའི།	ཧང་ཀྲོའུ་, ཀྲེ་ཅང་།
བཟོ་སྟངས།	ཧུང་ཆིང་(烘青)	ཧུང་ཆིང་(烘青)	ཧུང་ཆིང་(烘青)	ཆའོ་ཆིང་(炒青)
ལོ་མའི་རྣམ་པ།	རྒྱས་པའི་«མེ་ཏོག»	སྤུ་ལྡན་«མཆིལ་བའི་ལྕེ»	མྱུ་གུ་མེད་པའི་ལེབ་ལོ་མ།	ལེབ་ལེབ། འཇམ་པོ།
གཙོ་བོའི་དྲི།	ལིའུ་ཀྱི་དྲི་(兰花香)	སོས་པའི་རྩྭ་ཤུགས།	སྟར་ཀ་དང་ཁྲུམ་ཤིང་གི་དྲི།	སྲན་མ་དང་ཁྲུམ་ཤིང་གི་དྲི།
རྒྱུ་ཆ།	མྱུ་གུ་+ ལོ་མ་1–3	མྱུ་གུ་+ ལོ་མ་1	ལོ་མ་རྐྱང་པ་(མྱུ་གུ་མེད།)	མྱུ་གུ་+ ལོ་མ་1
ས་ཁམས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས།	སྒང་ལ་རི་སྐྱེས་ལིའུ་ཀྱི།	རྡོ་གཞོང་གི་རི་བོ། སྤྲིན།	ཏ་པེ་ཤན་གྱི་རི་ཐང་།	མཚོ་ཁུལ་གྱི་ཉེ་འཁོར་གནམ་གཤིས།
བྲོ།	འཇམ་པོ། ལིའུ་ཀྱི་དྲི། མངར་མོ།	སོས་པ། ཡང་མོ། རྩྭ་ཤུགས།	གོང་དྲགས། སྟར་ཀའི་དྲི།	ཟབ་པོ། མར་ཁུའི་དྲི།

ཏོང་ཆེང་ཞའོ་ཧྭ་ནི་ཨན་ཧོའི་ཇ་གཞན་དང་བསྡུར་བའི་སྐབས་སུ། གཙོ་བོ་རང་བྱུང་གི་ལིའུ་ཀྱི་དྲིས་ཁྱད་པར་བྱེད། ཧོང་ཤན་མའོ་ཧྥེང་དང་ལིའུ་ཨན་ཀོ་ཕན་གཉིས་ཀ་ལའང་གསལ་པོའི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མེད། ལུང་ཇིང་དང་བསྡུར་ན་འདི་ནི་ཡོངས་སུ་མི་འདྲ་བའི་བཟོ་ལྟ་ཞིག་ཡིན་ཏེ། ཆའོ་ཆིང་གི་ཚབ་ཏུ་ཧུང་ཆིང་། ལེབ་ལེབ་ཀྱི་ཚབ་ཏུ་«མེ་ཏོག» གི་རྣམ་པ། ཁྲུམ་ཤིང་གི་ཚབ་ཏུ་ལིའུ་ཀྱི་དྲི་བཅས་སོ།། ཞའོ་ཧྭ་ནི་མཛེས་སྡུག་དང་སྦས་རྒྱ་མེད་པའི་རྙོག་འཛིང་ལ་མོས་པའི་མི་དག་གི་ཇ་ཡིན།

མཇུག་བསྡོམས།

ཏོང་ཆེང་ཞའོ་ཧྭ་ནི་རི་བོའི་དྲི་ལྡན་པའི་ཇ་ཞིག་ཡིན། འདི་ནི་ཚོང་ལས་ཀྱི་པར་ཤོག་ནང་གི་དོན་དངོས་མིན་པའི་«རི་བོའི་སོས་པའི་དྲི» མ་ཡིན་པར། དངོས་གནས་སུ་ལུང་མིན་རི་བོའི་དྲི་སྟེ། དེའི་ན་བུན། དེའི་ལིའུ་ཀྱི། ལུང་པ་བརྒྱུད་ནས་རྡོ་ཕྱེ་མའི་ས་ཆར་དྭངས་གསལ་གྱི་ཆུ་འཁྱེར་བའི་དྲི་ཡིན། ལོ་ངོ་ལྔ་བརྒྱ། — དྲུང་ཡིག་སུན་ཇིན་གྱི་ཅའོ་ཡོན་ཞིང་ར་ནས་དེང་རབས་ཀྱི་ཡང་ཐོའུ་རྩེ་མོའི་མཉམ་ལས་ཁང་བར་དུ། — ཇ་འདིས་ཁྱད་ཆོས་གཅིག་པུ་ལ་གུས་བརྩི་སྲུང་ཡོད་དེ། དེ་ནི་ལྷང་ལྷང་གི་མཛེས་སྡུག་དང་། ལིའུ་ཀྱི་དྲིའི་ཞེ་ས། བཟོ་བཅོས་ཀྱི་གཟུགས་བརྙན་ཙམ་ཡང་མེད་པའི་གཙང་མའི་མངར་བ་བཅས་ཡིན།

གལ་ཏེ་ཏོང་ཆེང་རྩོམ་རིག་སློབ་གྲྭས་ཚིག་སྦྱོར་ནི་«གསལ་ཞིང་བདེན་པ» (雅洁) ཡིན་དགོས་པར་བསླབ་པ་ཡིན་ན། ཏོང་ཆེང་ཞའོ་ཧྭ་ནི་ཇ་ཕོར་ནང་དེའི་ཕུལ་བྱུང་གི་མངོན་གསལ་ཡིན། ཤེལ་ཕོར་ནང་དུ་བཏུངས་ཏེ། «མེ་ཏོག་ཆུང་ངུ།» རྣམས་གཡུ་ལྗང་ཁུའི་ཇ་མདངས་ནང་དུ་རྒྱས་པར་བྱིན་ཅིག ། དེ་ནས་ཁྱེད་ཀྱིས་རྙིང་པའི་ལོ་རྒྱུས་ཡིག་ཆས་ཅིའི་ཕྱིར་ལུང་ཇིང་དང་བསྡུར་བར་སྤོབས་པ་བྱས་པ་དེ་ཤེས་ཡོང་། ཞའོ་ཧྭ་ནི་ཆེ་མཐོང་ཅན་དང་རྩོད་གླེང་མི་བྱེད། — ཁོང་རང་གི་རི་བོའི་སྒང་ལ་མེ་ཏོག་ཕྱེ་བ་ཙམ་གྱིས་ཆོག་པ་ཡིན།