home · article

ཏི་ཨེ་ཀོང་ཡིན

Tiě guānyīn · 铁观音

ཏི་ཨེ་ཀོང་ཡིན་ནི་རྒྱ་ནག་གི་གྲགས་ཅན་དང་གུས་པའི་ཨུ་ལུང་ཆ་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། ཧྥུ་ཅན་ཞིང་ཆེན་ (福建, Fújiàn) ཨན་ཞི་རྫོང་ (安溪, Ānxī) གི་ངོས་འཛིན་བྱ་ཐིག་ཏུ་གྱུར་ཡོད། ཆ་འདིའི་ལོ་རྒྱུས་ལ་ལོ་ ༣༠༠ ལྷག་ཙམ་ཡོད་པ་དང་། དེའི་མིང་ལ་ «ལྕགས་ཀྱི་ཐུགས་རྗེ་ཆེན་པོའི་ལྷ་མོ» ཞེས་པ་ནི་ནང་པའི་བྱང་ཆུབ་སེམས་དཔའ་སྤྱན་རས་གཟིགས་དང་འབྲེལ་བ་ཡོད་ལ། གཏམ་རྒྱུད་མང་པོས་ཁེབས་ཡོད། ཏི་ཨེ་ཀོང་ཡིན་ནི་སྣ་ཚོགས་པའི་དབྱངས་སྟངས་སུ་བཟོ་བཞིན་ཡོད་དེ། ཧོ་ཤང་གི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ་ཕྲ་མོ་ནས་ལོ་མང་པོར་ཉར་བའི་ལོ་ཏི་ཨེ་ཀོང་ཡིན་གྱི་གཏིང་ཟབ་བར་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ཅན་ཡིན་པས། འཛམ་གླིང་ནང་གི་རིགས་མང་ཤོས་ཀྱི་ཨུ་ལུང་ཞིག་ཏུ་གྱུར་ཡོད།

1. དབྱེ་བ་དང་ཁུངས་སྐྱེས།:

དབྱེ་བ།: ཨུ་ལུང་ (ཕྱེད་ཕབ་སྨིན་ཆ་ཆ)། ཡ་གློག་གི་ཚད་ནི་ བརྒྱ་ཆ་ ༡༥ ནས་ ༤༠-༥༠ བར་ འགྱུར་བ་ཡོད། (ཧོ་ཤང་/ཆིང་ཤང་ དབྱངས་སྟངས་ དང་ ཐང་བེའི་ དང་ ལོ་དབྱངས་སྟངས།)
རིགས།: རྒྱ་ནག་གི་གྲགས་ཅན་ཆ། མིན་ལྷོའི་ཨུ་ལུང་ (闽南乌龙, Mǐnnán Wūlóng) ཡིན།
ཁུངས་སྐྱེས།: རྒྱ་ནག ཧྥུ་ཅན་ཞིང་ཆེན་ (福建, Fújiàn) ཨན་ཞི་རྫོང་ (安溪县, Ānxī Xiàn) ཆོན་ཀྲོའུ་གྲོང་ཁྱེར་ (泉州市, Quánzhōu Shì) ཡིན།
བཟོ་སྐྲུན་གྱི་གཞི་གྲོང་ཁག ནི་ ཞི་ཕིང་ (西坪, Xīpíng) འདི་ ཁོངས་རིགས་འདིའི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་འབྱུང་ཡུལ་ཡིན། ཀན་ཏི་ (感德, Gǎndé) ནི་ ཨན་ཞིའི་“ཆ་ཡི་རྒྱལ་ས” དང་ ཡང་དག་པའི་གནའ་དཔེའི་དབྱངས་སྟངས་ཀྱི་དཔེ་མཚོན་ཡིན། ཞང་ཧོ་ (祥华, Xiánghuá) ནི་ མཐོ་སྒང་གི་ས་ཁུལ་ཡིན་པས་ རྡོ་གཞིའི་རོ་ཚོད་གསལ་པོ་ཞིག་ཡོད།
ས་ཁམས་ཀྱི་ཟུར་ཚད།: ~25° བྱང་མཚམས། ~118° ཤར་རིང་།

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གཞུང་གི་གལ་གནད།

ཏི་ཨེ་ཀོང་ཡིན་གྱི་ལོ་རྒྱུས་ལ་དུས་རབས་གསུམ་ལྷག་ཡོད། འབྱུང་ཁུངས་ཀྱི་གཏམ་རྒྱུད་གཙོ་བོ་གཉིས་ཡོད་དེ། «ཝེའི་ཐོག་ལམ» (魏说, Wèi Shuō) ནི་ཞིང་པ་ཝེ་ཡིན (魏荫) གྱིས་ རྨི་ལམ་ནང་སྤྱན་རས་གཟིགས་ཀྱི་བཀའ་ཁ་ལྟར་ལྗོན་ཤིང་ཞིག་རྙེད་པར་བཤད་པ་དང་། «ཝང་གི་ཐོག་ལམ» (王说, Wáng Shuō) ནི་ མཁས་པ་ཝང་ཧྲི་རང་ (王士让) གྱིས་ ཆ་དེ་གོང་མ་ཆན་ལུང་ལ་ཕུལ་བའི་ལོ་རྒྱུས་དང་འབྲེལ་ཡོད། གཏམ་རྒྱུད་ལྟར་ན། དེ་ཉིད་ཀྱིས་ཆ་ལ་མིང་སློབ་པ་ཡིན།

དུས་རབས་མང་པོར་ ཏི་ཨེ་ཀོང་ཡིན་ནི་ ཨན་ཞིའི་ཆ་ཡི་རིག་གཞུང་གི་དཀྱིལ་འཁོར་དུ་གནས་ཡོད། རྒྱལ་ཡོངས་དང་རྒྱལ་སྤྱིའི་འགྲན་བསྡུར་མང་པོར་ཚན་པ་འདིས་ཐོག་རྒྱབ་ཐེངས་འཛིན་བྱས་ཡོད་ལ། ལྷག་པར་དུ་ ཀན་ཏི་གྲོང་ཚོའི་ཁག་ནི་ གནའ་དཔེའི་དབྱངས་སྟངས་ཀྱི་དཔེ་མཚོན་ཡིན། “ཀན་ཏི” (感德) ཞེས་པའི་མིང་ལ་ “དགེ་བ་རྟོགས་པའི་ས་ཆ” ཞེས་འགྲེལ་བཤད་བྱེད་ཆོག་ལ། གྲོང་ཚོ་འདིའི་ཆས་དེའི་མིང་དོན་དངོས་སུ་འཁྱོལ་ཡོད།

3. རྩི་ཤིང་གི་རིགས་དང་རྒྱུ་ཆ།

ཁོངས་རིགས།: ཏི་ཨེ་ཀོང་ཡིན (铁观音) ནི་ Camellia sinensis var. sinensis ཡིན། དཀྱིལ་རིང་ཤིང་སྡོང་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། འདབ་ལོ་ཆེན་པོ་ཤ་ཅན། ཡོམ་གྲུའི་དབྱིབས་ཅན། ཕག་པགས་ལྟ་བུ། ཁྱད་པར་བའི་ལྷང་ལྷུང་ཅན་ཡོད། མྱུ་གུ་ནི་སྨུག་ཁམ་དམར་པོ་ཡིན། འདབ་ལོ་ནི་ དྲི་སྣ་གྲུབ་བྱེད་ཀྱི་རྒྱུ་ཆེན་པོ་ཡོད་པས་ ཨུ་ལུང་བཟོ་བཞིན་ལ་ཤིན་ཏུ་མཁོ་བ་ཡིན།
དཀོན་ཤུགས་ཀྱིས་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པའི་ཁོངས་རིགས། བེན་ཧྲན་ (本山), ཧོང་ཅིན་ཀུའེ་ (黄金桂) བཅས་ནི་ ༢༠༠-༣༠༠ ལྕི་བའི་ཁག་ལ་བེད་སྤྱོད་བྱེད།
འཐུ་བའི་ཚད་གཞི། མྱུ་གུ་དང་ རྩེ་མོའི་འདབ་ལོ་གཉིས་ནས་གསུམ། (一芽二三叶, yī yá èr-sān yè) ཝང་རིམ་པ་ལ་ མྱུ་གུ་དང་ འདབ་ལོ་གཅིག་ནས་གཉིས་ཀྱི་ཚད་གཞི་ཡོད་པ་དང་ འདམ་བཅར་ཧ་ཅང་དམ་པོ་བྱེད།
འཐུ་བའི་དུས་ཀ། དཔྱིད་ཀ (ཧ་ཅང་རིན་ཐང་ཆེ་བ། ལྷག་པར་དུ་ ཆིང་མིང་དུས་ཆེན་གྱི་སྔོན་དང་ “འབྲས་ཆར་པ” (谷雨, Gǔ Yǔ) གི་དུས་སུ།), དབྱར་ཀ། སྟོན་ཀ་བཅས་ཡིན། ཉར་བའི་ལོ་ཏི་ཨེ་ཀོང་ཡིན་གྱི་ཆེད་དུ་ སྟོན་ཀའི་འཐུ་བ་གདམ་གཏོང་བྱེད་པ་མང་།

4. ས་ཁམས་ཁོར་ཡུག་དང་འདེབས་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

ས་དབྱིབས། ཧྥུ་ཅན་ལྷོ་ཤར་གྱི་རི་རྩེ་དང་རི་མགོའི་ས་ཁུལ་ཡིན།
མཐོ་ཚད། མཚོ་ངོས་ལས་མཐོ་ཚད་ ༥༠༠ – ༡༠༠༠ སྨི། ཀན་ཏི (༦༠༠ – ༡༠༠༠ སྨི) དང་ ཞང་ཧོ་གི་མཐོ་སྒང་ཞིང་ཁུལ་ནས་རྒྱུ་ཆ་རིན་ཐང་ཆེ་ཤོས་འབྱུང་གི་ཡོད།
ས་རྡོ། དམར་ས་དང་སེར་ས། ལྕགས་རྡུལ་དང་མེང་གནེ་སི་སོགས་གཏེར་རྫས་ཀྱི་ཆ་ཤས་ཆེན་པོ་ཡོད། གཞོགས་གཟར་ཅན་གྱི་ན་ཆུ་ཡག་པོ་ཡོད།
གནམ་གཤིས། ཡན་ལག་རྣམས་པའི་མཚོ་རླུང་གི་གནམ་གཤིས་ཡིན། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་དྲོ་ཚད་ནི་ 16-18°C དང་ ཆར་ཚད་ 1700-1900 སྨི/ལོ། རླན་ཚད་མཐོ་བ། སྨུག་པ་མང་བ། ཉི་མ་འཆར་བའི་ཉིན་ཚད་འདང་ངེས་ཡོད།

5. བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ལག་རྩལ།

གཞི་རྩའི་ལག་རྩལ་ནི་དབྱངས་སྟངས་ཀུན་ལ་གཅིག་པ་ཡིན་ཀྱང་ ཕབ་སྨིན་གྱི་ཚད་དང་ བཙོ་རྟེན་ ཉར་རྗེས་ཀྱི་ལག་སྦྱོར་སོགས་ལ་ཁྱད་པར་ཡོད།

སྤྱིའི་ལག་རིམ།

འཐུ་བ་ (采摘, cǎi zhāi): ལག་པས་བཏོགས་པ་དང་ བདེ་ཐང་མ་ཉམས་པའི་མྱུ་གུ་བདམས་པ།
སྐམ་པོ་བཟོ་བ་ (萎凋, wěidiāo): ཉི་མའི་འོད་ལ་ ཡང་ན་ སྲིབ་གཟུགས་སུ་ ཆུ་ཚོད་ཁ་ཤས་བཞག་པ། ཆ་ཤས་ཀྱི་རླན་ཆ་ཕྱིར་འདོན་པ་དང་ ཕབ་སྨིན་གྱི་འགུལ་རྣམ་འགོ་འཛུགས་པ།
བསྐྱོད་པ་ (摇青, yáo qīng): གལ་ཆེན་གྱི་ལག་རིམ། འདབ་ལོ་རྣམས་ སྨྱུག་མའི་སྡེར་མ་ནང་ ཐེངས་ ༣-༥ བར་ གཟབ་གཟབ་ཀྱིས་བསྐྱོད་པ་དང་ “ངལ་གསོ་” (静置, jìngzhì) ཡི་བར་སྣང་མཆིས། ཁྱོན་བསྡོམས་དུས་ཡུན་ནི་ ཆུ་ཚོད་ ༡༠-༡༢ བར་ཡིན། ཏི་ཨེ་ཀོང་ཡིན་གྱི་ཁྱད་ཅན་དྲི་མ་འདི་ནས་གྲུབ་པ་ཡིན།
ཕབ་སྨིན་ (发酵, fājiào): བསྐྱོད་པ་དང་ངལ་གསོའི་སྐབས་སུ་ཡ་གློག་བྱེད་པ། ཚད་ནི་ སློབ་དཔོན་གྱིས་ཚོད་འཛིན་བྱེད།
“ལྗང་གཙོད་གསོད་པ” (杀青, shā qīng): ཕབ་སྨིན་འགོག་པའི་ཆེད་དུ་ དྲོ་ཚད་མཐོ་པོར་བཙོ་བ། ལག་རིམ་གཉིས་སུ་སྤེལ་ཆོག
འཁྱིལ་བ་ (揉捻, róuniǎn): འདབ་ལོ་ལ་ ཁྱད་ཅན་གྱི་ཟླུམ་གྲུ་ཕྱེད་ཀའི་དབྱིབས་ (རིལ་བུ/ཟླུམ་ཟླུམ) སྲོལ་ཏེ། ལག་པས་སམ་འཕྲུལ་ཆས་ཀྱིས་བྱེད།
དྲོ་སྐམ་དང་པོ་ (烘干, hōnggān): རླན་ཆ་ཕྱིར་འདོན་པ་དང་ དབྱིབས་བརྟན་པོར་སྲུང་བ།

དབྱངས་སྟངས་སོ་སོའི་ཁྱད་པར།

དབྱངས་སྟངས།	ཕབ་སྨིན།	བཙོ་རྟེན།	ཁྱད་ཆོས།
ཧོ་ཤང་ / ཆིང་ཤང་ (花香 / 清香)	ཉུང་ཤོས། 15–30%	ཡང་མོ་ དང་མེད་པ།	བསྐྱོད་པ་ཉུང་ཙམ་ཤུགས་ཆུང་། དྲོ་ཚད་དམའ་མོར་སྐམ་ས། ཉར་ཚགས་ནི་ ‘ཁྱགས་སྒམ’ ནང་བྱེད།
ཀོ་ཤང་ (果香)	འབྲིང་། 20–40%	ཡང་མོ།	སྐམ་པོ་བཟོ་བ་དང་བསྐྱོད་པའི་སྐབས་སུ་ ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་མ་གྲུབ་པར་གཙོ་བོར་བཟུང་།
ནུང་ཤང་ (浓香)	འབྲིང་། 30–45%	ཡང་མོ་–འབྲིང་།	སོས་པ་དང་ཞན་རྒྱས་ཀྱི་དབར་གྱི་སྙོམས་ཁྲིད།
ཐང་བེ་ (炭焙)	འབྲིང་། 30–50%	ཤུགས་ཆེན། སོལ་སྤྱོད།	ལོང་ཉན (龙眼) ཤིང་གི་སོལ་འབར་བར་ (ཉིན་མང་པོའི་བར) མཐར་གྱི་བཙོ་རྟེན་བྱེད་པ། «མེ་ཡི་རང་བཞིན» སྤྲོད།
ལོ་ཏི་ཨེ་ཀོང་ཡིན་ (老铁观音)	འབྲིང་–ཤུགས་ཆེན།	ཐེངས་མང་པོར།	ཡང་བསྐྱར་བཙོ་རྟེན་དང་དུས་ཡུན་རིང་པོར་ (陈化, chénhuà) ཉར་བ། ལོ་ཁ་ཤས་ནས་ལོ་བཅུ་ཕྲག་བར་ རྫ་ཡི་སྣོད་ནང་ཉར།
མོ་ཆ་ (毛茶)	གང་ཡང་རུང་།	མཐར་གྱི་བཙོ་རྟེན་མེད།	དབྱེ་འབྱེད་དང་ ལེགས་སྒྲིག་ བཙོ་རྟེན་མ་བྱས་པའི་ ཕྱེད་སྒྲུབ་ཡིན། རྒྱུ་མཐའ་མའི་ལག་སྦྱོར་གྱི་ཆེད་དུའི་རྒྱུ་ཆ།
ཝང་ (王)	འབྲིང་། 20–40%	ཡང་མོ་–འབྲིང་།	ལག་རྩལ་གྱི་དབྱངས་སྟངས་ཤིག་མིན་པར། སྤུས་ཚད་ཀྱི་རིམ་པ་ཡིན། རྒྱུ་ཆ་བཟང་ཤོས། འཁྱིལ་བ་ཕུན་སུམ་ཚོགས་པ། ཤིན་ཏུ་དམ་པོའི་འདམ་བཅར།

6. དབང་པོའི་ཚོར་བའི་ཁྱད་ཆོས།

ཧོ་ཤང་ / ཆིང་ཤང་ (花香 / 清香 — “མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ། / སོས་པའི་དྲི་མ།”)

སྐམ་པོའི་འདབ་ལོ། མཁྲེགས་པའི་ཟླུམ་གྲུ་ཕྱེད་ཀ། མར་གད་ལྗང་ཁུ། ལྷང་ལྷུང་ཅན།
དྲི་མ། གསལ་ཞིང་སོས་པ།— ལི་ལ་མེ་ཏོག ཨར་ཀིཌ ཕྱི་ལིད་མེ་ཏོག ལན་ཚྭ་མེ་ཏོག ཞོ་ཁུའི་དྲི་མ།
ཁ་ཆ། ལྗང་ཁུ་ཡང་མོ། གསེར་ལྗང་ཁུ།
རོ། འཇམ་པོ། སོས་བསྐྱེད། མེ་ཏོག་གི་མངར་ཆ། བཙོ་རྟེན་ཡང་མོ། མཇུག་གི་རོ་མངར་བ་རིང་པོ་ཡོད།

ཀོ་ཤང་ (果香 — “ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་མ།”)

སྐམ་པོའི་འདབ་ལོ། ཟླུམ་གྲུ་ཕྱེད་ཀ། ལྗང་ནག་ནས་སྨུག་ལྗང་བར།
དྲི་མ། ཁམ་བུ། མངའ་རྙོག ཁམ་བུ། རྒྱལ་གླིང་གི་ཤིང་ཏོག སྦྲང་རྩིའི་རིགས།
ཁ་ཆ། གསེར་སེར་པོ། སྤོས་སེར།
རོ། ཞན་རྒྱས། མངར་ཆ། ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་མ (ཁམ་བུ། ཨམ་ཀོ་ཤིང་ཏོག ལི་ཀྲི་ཤིང་ཏོག) བཙོ་རྟེན་ཡང་མོ།

ཐང་བེ་ (炭焙 — “སོལ་གྱི་བཙོ་རྟེན།”)

སྐམ་པོའི་འདབ་ལོ། ལྗང་ནག་ནས་སྨུག་པོའི་ཟླུམ་གྲུ་ཕྱེད་ཀ། མཁྲེགས་པ། ལྕི་བ། རེས་སྐབས་དམར་ཤོན་ཅན།
དྲི་མ། “མེ་ཡི་རང་བཞིན”— ཤིང་ཁམ་ (སྟར་ཀ ཨལ་མཎྜ) ཤིང་ཏོག་སྐམ་པོ (ཁམ་བུ་སྐམ་པོ སོ་གྲུ་གུམ) ཀ་ར་མེལ། མེ་ཏོག་དང་སྦྲང་རྩིའི་དྲི་མ།
ཁ་ཆ། གསེར་སེར་ནས་སྤོས་སེར་དམར་པོའི་བར།
རོ། གང་བ། སྣུམ་ལྡན། ཤིང་ཁམ། ཀ་ར་མེལ། དུ་བའི་དྲི་མ། དྲོ་སྐྱེད་པ། མངར་ཆའི་མཇུག་རོ།

ལོ་ཏི་ཨེ་ཀོང་ཡིན་ (老铁观音 — “ཉར་ཚགས་བྱས་པ།”)

སྐམ་པོའི་འདབ་ལོ། སྨུག་ནག ནག་པོ་ལྟ་བུའི་འདབ་ལོ། “ཆ་ཡི་རྡུལ་” གྱིས་ཁེབས་ཡོད་པ་ཡང་སྲིད།
དྲི་མ། གཏིང་ཟབ། སྣ་མང་ཅན།— ཤིང་ཏོག་སྐམ་པོ། ཀ་ར་མེལ། ཆོ་ཀོ་ལེཊ། སྨན་རྫས། ཐ་མག། ཤིང་རྙིང་པ།
ཁ་ཆ། སྤོས་སེར་ནག་པོ། དམར་སྨུག རག་ཤི་ཆང་གི་ཁ་མདོག
རོ། ཞན་རྒྱས་ཧ་ཅང་ཆེ། མཁྲེགས་པ། སྣུམ་ལྡན། མཇུག་གི་རོ་རིང་པོ་སྐྱིལ་བ།

མོ་ཆ་ (毛茶 — “ཆ་རྗེན་པ།”)

སྐམ་པོའི་འདབ་ལོ། མི་སྙོམས་པ། དབྱེ་འབྱེད་མ་བྱས་པའི་ཟླུམ་གྲུ་ཕྱེད་ཀ། རྩ་ཡལ་ཅན། ལྗང་ཁུ་ནས་སྨུག་ལྗང་བར།
དྲི་མ། སོས་པ། རྩྭ་དང་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ། ཤུགས་ཆུང་ངུ།
ཁ་ཆ། སེར་པོ་ཡང་མོ།
རོ། རྩྭ་དང་འདྲ། “རྗེན་པའི་རོ།” གྲུབ་ཆ་ལས་དྭངས་ཆ།

ཝང་ (王 — “རྒྱལ་པོ།” མཐོ་ཤོས་ཀྱི་རིམ་པ།)

སྐམ་པོའི་འདབ་ལོ། ཕུན་སུམ་ཚོགས་པའི་དྲང་མོ། སྙོམས་པའི་མཁྲེགས་པའི་ཟླུམ་གྲུ་ཕྱེད་ཀ། ཁྱད་པར་བའི་ལྷང་ལྷུང་ཅན། འདབ་ལོ་ཆ་སྙོམས་ལས་ཆེན་པོ།
དྲི་མ། ཧ་ཅང་ཤུགས་ཆེ། ཞན་རྒྱས།— ཨར་ཀིཌ། ལི་ལ་མེ་ཏོག ཞོ་ཁུ། ཁམ་བུ། ལི་ཀྲི། སྦྲང་རྩི།
ཁ་ཆ། སེར་པོ་ཡང་མོ། ལྗང་ཤ་ཞིག་ཡོད། གསལ་བའི་ལྷང་ལྷུང་།
རོ། གང་བ། འཇམ་པོ་འཇམ་པོ། སྣུམ་ལྡན། ཨར་ཀིཌ། ཞོ་ཁུ། ཤིང་ཏོག མཇུག་གི་རོ་རིང་པོ་སྐྱིལ་བ།

7. རྫས་འགྱུར་གྱི་ཆ་ཚད།

པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་ (ཀ་ཏེ་ཁིན།) ནུས་པ་ཆེན་པོའི་གནོད་སྐྱོན་འགོག་རྫས་ཡིན། ཕབ་སྨིན་དང་བཙོ་རྟེན་ལ་གཞིགས་ནས་རྣམ་པ་འགྱུར་བ་ཡོད། ལོ་ཏི་ཨེ་ཀོང་ཡིན་ནང་ ཀ་ཏེ་ཁིན་ནི་ཐེ་ཨ་ཧྥུ་ལ་ཝིན་དང་ཐེ་ཨ་རུ་བི་ཅིན་དུ་ཆ་ཤས་ཡོངས་སུ་འགྱུར་བ་ཡོད།
ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས། L-ཐེ་ཨ་ནིན་གྱི་ཆ་ཤས་མཐོ་བ། ལྷག་པར་དུ་ དཔྱིད་ཀའི་འཐུ་བ་དང་ཝང་རིམ་པར་ཡོད། མངར་ཆའི་རོ་ (ཨུ་མ་མི) དང་ ལྷོད་པའི་ཤུགས་བྱེད་སྤྲོད་ཀྱིན་ཡོད།
ཨལ་ཀ་ལོ་ཌི། ཁོ་ཧྥི་ནིན་གྱི་ཚད་འབྲིང་།
ཝི་ཏ་མིན། C, B རིགས། E, K
གཏེར་རྫས། ཀ་ལིམ། ཧྥོ་རིན། མག་ནེ་ཞིམ། མེང་ག་ནིས། ལྕགས་ (ཨན་ཞིའི་དམར་སས་ཆེ་རུ་བཏང་བ།)
སྣུམ་རྫས་ཕྲ་མོ། ལི་ན་ལུ་ཨོལ། ནེ་རོལ། གེ་ར་ནི་ཨོལ། — མེ་ཏོག ཤིང་ཏོག དང་ “མེ་ཡི” དྲི་མའི་རྨང་གཞི་ཡིན།

8. ཕན་ཡོན་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

གནོད་སྐྱོན་འགོག་སྲུང་། ཀ་ཏེ་ཁིན་དང་པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱིས་རང་དབང་གི་རྡུལ་ཕྲན་ཟད་པར་བྱེད།
སེམས་གསོ་དང་ལྷོད་པའི་ཤུགས་རྐྱེན། ཁོ་ཧྥི་ནིན་དང་L-ཐེ་ཨ་ནིན་གྱི་མཉམ་འབྲེལ་གྱིས་ མི་དངོས་སུ “སེམས་གསོ་དང་བཅས་པའི་དམིགས་གཅིག་ཏུ་” གནས་པར་བྱེད་ཅིང་ སེམས་འཚུབ་མི་སྐྱེད།
ཞོ་རྒྱུའི་ལས་འཕྲོ་ལེགས་སུ་གཏོང་བ། ཕོ་བའི་ཁུ་བ་འབྱིན་པར་སྐུལ་འདེད་བྱེད་པ་དང་ ཞག་ཤའི་ཟས་སུ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པར་རམ་འདེགས་བྱེད། ཐང་བེ་དང་ལོ་ཏི་ཨེ་ཀོང་ཡིན་ནི་ ཟས་རྗེས་སུ་ལྷག་པར་དུ་བཟང་།
སྙིང་རྩའི་རིམ་པ་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར། རྙིང་གྲས་ཞག་འཁོར་ཉུང་དུ་གཏོང་བ་དང་ རྩའི་གྱང་རྩ་སྲ་བར་བྱེད་པར་སྐུལ་འདེད་བྱེད།
དྲོ་སྐྱེད་ཀྱི་ཤུགས་རྐྱེན། ཐང་བེ་དང་ལོ་ཏི་ཨེ་ཀོང་ཡིན་ལ་ དྲོ་སྐྱེད་ཀྱི་ཤུགས་རྐྱེན་གསལ་པོ་ཞིག་ཡོད་པས། གྲང་དུས་སུ་ལེགས་པར་མཐུན།
སོས་སྐྱེད་ཀྱི་ཤུགས་རྐྱེན། ཧོ་ཤང་དང་ཀོ་ཤང་ནི་ ཚ་བའི་དུས་སུ་ཁ་བཀང་བསེལ་བའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན།

9. ཆ་སྲོལ།

གོང་ཧྥུ་ཆ (功夫茶) ཀྱི་ཐབས་ལམ་ནི་ ནུས་པ་ཡོངས་རྫོགས་སུ་མངོན་གྱུར་ཡོང་བའི་ཆེད་དུ་འོས་སྦྱོར་ཡིན།

ཞིབ་ཚད།	ཧོ་ཤང་ / ཀོ་ཤང་	ཐང་བེ་ / ལོ་	མོ་ཆ་
དྲོ་ཚད།	85–90°C	90–95°C	85–95°C
ཆ་ཡི་ཚད་	༥-༧ སྲམ། / ༡༥༠ ཤེལ།	༥-༧ སྲམ། / ༡༥༠ ཤེལ།	༥-༧ སྲམ། / ༡༥༠ ཤེལ།
དང་པོའི་འཇུག་ཡུན།	སྐར་མ་ ༣༠ – ༡ དཀར་མ།	༡-༢ དཀར་མ།	༡-༢ དཀར་མ།
འཇུག་ཚད།	༥-༧	༥-༧+ (ལོ་— བརྒྱད་ ༡༠)	༣-༥
སྣོད་བཅུད།	ཀེ་ཝན། དཀར་ཡོལ།	ཡི་ཞིང་ཞ་བྲུབ། ཀེ་ཝན།	ཀེ་ཝན།

ལག་རིམ།

སྣོད་བཅུད་ཆུ་འཁོལ་མས་དྲོད་འཇམ་གཏོང་།
ཆ་བླུགས་པ་དང་ ཆུ་བླུགས་ཏེ་ ལམ་སང་བཞོ་བ། (བཀྲུ་བ།)
དང་པོའི་འཇུག་ཡུན་དུ་བཞག་པ་དང་ ཁ་ཆ་ཡོངས་སུ་བཞོ་བ།
འཇུག་ཡུན་རེ་རེ་ལ་ སྐར་མ་ ༡༥-༣༠ ཡར་རྒྱས་གཏོང་།

10. ཉར་ཚགས།

དབྱངས་སྟངས།	གནས་ཚད།	དུས་ཡུན།
ཧོ་ཤང་ / ཀོ་ཤང་	རླུང་ཚུགས་ཅན་གྱི་སྣོད། འཁྱགས་སྒམ་ནང་ (ལོགས་སུ་ཕྱེ་བ།) དྲི་མ་དང་བསྲེལ་བ་སྤངས།	ཟླ་བ་ ༦-༡༢
ཐང་བེ་	རླུང་ཚུགས་ཅན། མི་གསལ་བའི་སྣོད། བསིལ་ཞིང་མུན་ནག་གི་ས་ཆ།	ཟླ་བ་ ༡༢-༢༤
ལོ་ཏི་ཨེ་ཀོང་ཡིན་	རྫ་ཡི་སྣོད་དམ་སའི་སྣོད། བསིལ་ཞིང་མུན་ནག་གི་ས་ཆ།	ལོ་དང་ལོ་བཅུ་ཕྲག ལོ་རྒས་ཀྱི་ལྟར་ལེགས་སུ་གྱུར།
མོ་ཆ་	རླུང་ཚུགས་ཅན་གྱི་སྣོད། བསིལ་ས་ཆ།	མྱུར་དུ་ལེགས་སྒྲིག་བྱེད་དགོས།

11. རིན་གོང་དང་རྫུན་བཟོ།

རིན་གོང་གི་རིམ་པ། (ཁེ་པོ་ནས་དཀོན་པོའི་བར།) མོ་ཆ → ཧོ་ཤང་/ཀོ་ཤང་ → ཐང་བེ་ → ཀན་ཏི་/ཞི་ཕིང་ → ཝང་ → ལོ་ཏི་ཨེ་ཀོང་ཡིན་ (ཉར་ཚགས་ལོ་ ༡༠+ ཡོད་པ།)

ཏི་ཨེ་ཀོང་ཡིན་ཝང་ནི་རིན་ཆེན་དཀོན་པོའི་ཆ་ཞིག་ཡིན། རིན་གོང་མཐོ་བ་ནི་ རྒྱུ་ཆ་བཟང་ཤོས། ལག་པའི་ལག་སྦྱོར། ཤིན་ཏུ་དམ་པོའི་འདམ་བཅར། ཚད་འཛིན་བྱས་པའི་ཐོན་སྐྱེད་བཅས་ཀྱིས་རྐྱེན་བྱས་པ་ཡིན། ལོ་ཏི་ཨེ་ཀོང་ཡིན་ནི་ལོ་མང་པོར་ཉར་ཚགས་དང་ཐེངས་མང་པོར་བཙོ་རྟེན་བྱས་པས་རིན་ཆེ་བ་ཡིན།

རྫུན་བཟོ་ལ་མི་ཚུད་པའི་ཐབས།

མིང་སྙན་ཅན་གྱི་ཆེད་ལས་ཚོང་འགོ་ནས་ཉོ་བ།
རིན་གོང་ཧ་ཅང་དམའ་བ་ནི་ཉེན་བརྡའི་རྟགས་གཙོ་བོ་ཡིན།
འདབ་ཆག་རྣམས་ ཟབ་སྙོམས་ཀྱིས་འཁྱིལ་བ། སྙོམས་པ། གསེག་མ་དང་རྡུལ་མེད་པ།
དྲི་མ་ནི་གསལ་ཞིང་རང་བཞིན་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པ་དང་ རྫས་སྦྱོར་གྱི་དྲི་མ་མེད་པ།
ཁ་ཆ་ནི་ གཙང་མ། དྭངས་པ། དབྱངས་སྟངས་དང་བསྟུན་པའི་ཁ་མདོག་ཅན་ཡིན།

12. ཁྱད་འཕགས་དོན་དངོས།

མིང་ནང་གི་ “ཝང” (王) ནི་ ཚོང་རའི་རིམ་པ་ཞིག་ཡིན་པ་དང་ ལོགས་སུ་གྱུར་པའི་རིགས་ཤིག་མིན། འདི་ནི་ ཨན་ཞིའི་སློབ་དཔོན་བཟང་ཤོས་ཁག་གི་བར་གྱི་འགྲན་བསྡུར་གྱི་འབྲས་བུ་ཡིན།
ཐང་བེ་ནི་ ཞན་རྒྱས་དང་ “མེ་ཡི་ནུས་པ” ཡོད་པས་ སྐྱེས་པའི་རང་བཞིན་ལྡན་པའི་ཆ་རུ་བརྗོད་པ་མང་།
ལོ་ཏི་ཨེ་ཀོང་ཡིན་ནི་ “བསམ་གཞིགས་ཀྱི་ཆ” རུ་བརྩི་སྲོལ་ཡོད་ལ། རྒྱ་ནག་ཏུ་ ལོ་རྒས་དང་བསྟུན་ནས་ ཁྱད་པར་བའི་ “མེ་ཡི” ཡང་གི་ནུས་པ་ཐོབ་པར་ཡིད་ཆེས་བྱེད།
མོ་ཆ་ནི་ ཚོད་ལྟ་བྱེད་མཁན་རྣམས་ལ་ ལེགས་ཤོས་ཀྱི་གདམ་ཁ་ཞིག་ཡིན། རང་ཉིད་ཀྱིས་ལེགས་སྒྲིག་མཇུག་སྒྲིལ་ཏེ་ རང་གི་ཁྱད་པར་བའི་ ཏི་ཨེ་ཀོང་ཡིན་བཟོ་ཐུབ།
ཀན་ཏི་གྲོང་ཚོ་ནི་ ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་དཀྱིལ་འཁོར་ཆེ་ཤོས་ཤིག་ཡིན་ལ། དེ་ནས་འབྱུང་བའི་ཆ་ནི་ རྒྱལ་ཡོངས་ཀྱི་འགྲན་བསྡུར་མང་པོར་རྒྱལ་ཁ་ཐོབ་པའི་ཐོག་འཛིན་ཡོད།
ཧོ་ཤང་ནི་ དབྱངས་སྟངས་ཁྲོད་ “ན་གཞོན་ཤོས” ཡིན་པ་དང་ མི་མང་གིས་ ཡང་མོ་དང་སོས་པའི་ཨུ་ལུང་ལ་རེ་བ་བྱེད་པའི་ལན་དུ་ཐོན་ཡོད།

13. ཏི་ཨེ་ཀོང་ཡིན་གྱི་དབྱངས་སྟངས་དང་རིགས་སྣ།

དྲི་མའི་རྣམ་པར། (香型, xiāng xíng):

ཆིང་ཤང་ / ཧོ་ཤང་ (清香 / 花香) — “སོས་པའི་ / མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ།” ཡང་མོའི་ཕབ་སྨིན་ (15–30%) ཉུང་ཤོས་ཀྱི་བཙོ་རྟེན། སོས་པའི་མེ་ཏོག་གི་རྣམ་པ། དེང་གི་དབྱངས་སྟངས།
ཀོ་ཤང་ (果香) — “ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་མ།” འབྲིང་གི་ཕབ་སྨིན་ (20–40%) ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་མར་གཙོ་བོར་བཟུང་། (ཁམ་བུ། མངའ་རྙོག ཁམ་བུ། རྒྱལ་གླིང་གི་ཤིང་ཏོག)
ནུང་ཤང་ (浓香) — “ཞན་རྒྱས་ཀྱི་དྲི་མ།” འབྲིང་གི་ཕབ་སྨིན་ (30–45%) མེ་ཏོག་གི་ཆ་དང་གཏིང་ཟབ་ཀྱི་སྙོམས་ཁྲིད། བཙོ་རྟེན་ཡང་མོ།
ཡུན་ཤང་ (韵香) — “ཡིད་འཕྲོག་པའི་དྲི་མ།” ཆིང་ཤང་དང་ནུང་ཤང་དབར་གྱི་དབྱངས་སྟངས།
ཐང་བེ་ (炭焙) — “སོལ་གྱི་བཙོ་རྟེན།” འབྲིང་གི་ཕབ་སྨིན་ + ལོང་ཉན (龙眼) སོལ་གྱི་སྒང་ལ་ ཆུ་ཚོད་མང་པོར་བཙོ་རྟེན་མཐའ་མ། ཤིང་ཁམ། ཀ་ར་མེལ། “མེ་ཡི” རང་བཞིན།

ཉར་ཚགས་ཀྱི་ཚད་ལྟར།

ཞིན་ཆ་ (新茶) — ད་ལོའི་དུས་རབས་ཀྱི་སོས་པའི་ཆ།
ལོ་ཏི་ཨེ་ཀོང་ཡིན་ (老铁观音) — ལོ་ཁ་ཤས་ནས་ལོ་བཅུ་ཕྲག་བར་ཉར་བ། བཙོ་རྟེན་ཐེངས་མང་ + དུས་ཡུན་རིང་པོར་ཉར་ཚགས། ཆོ་ཀོ་ལེཊ། ཤིང་ཏོག་སྐམ་པོ། སྨན་རྫས།

སྤུས་ཚད་ཀྱི་རིམ་པ་ལྟར།

ཏི་ཨེ་ཀོང་ཡིན་ཝང་ (铁观音王) — མཐོ་ཤོས་ཀྱི་རིམ་པ། རྒྱུ་ཆ་བཟང་ཤོས། ལག་པའི་བཟོ་སྐྲུན། ཕུན་སུམ་ཚོགས་པའི་འཁྱིལ་བ། ཤིན་ཏུ་དམ་པོའི་འདམ་བཅར།

བཟོ་སྐྲུན་གྱི་གནས་སྐབས་ལྟར།

མོ་ཆ་ (毛茶) — ཆ་རྗེན་པ། ཕྱེད་སྒྲུབ། གཞི་རྩའི་ལག་སྦྱོར་བྱས་ཀྱང་ དབྱེ་འབྱེད་དང་ རྩ་ཡལ་མ་ཕྱིས་པ། མཐར་གྱི་བཙོ་རྟེན་མ་བྱས་པ།

ས་ཁུལ་གྱི་རིགས་ལྟར།

ཀན་ཏི་ (感德) — “ཡང་དག” སྙོམས་ཁྲིད་ཅན། མེ་ཏོག་དང་མངར་ཆའི་དབྱངས་སྟངས། གནའ་དཔེའི་ཏི་ཨེ་ཀོང་ཡིན་གྱི་དཔེ་མཚོན་ཡིན།
ཞི་ཕིང་ (西坪) — ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་འབྱུང་ཡུལ། རྡོ་གཞིའི་དྲི་མ་གསལ་པོ་ཞིག་ཡོད།
ཞང་ཧོ་ (祥华) — མཐོ་སྒང་གི་ས་ཁུལ། རྡོ་གཞིའི་ཁྱད་ཆོས། གཏིང་ཟབ།

14. སྤང་དགོས་པའི་གནས་སྟངས་སྐོར།

ཆ་ཡི་ཆ་རྫས་ལ་ བྱེ་བྲག་གིས་མི་བཟོད་པ།
ཕོ་བའི་ཚད་འཛིན་དུས་སྐབས་སུ་གཉན་ཚད་ཇེ་བཙན་དུ་གཏོང་བ་དང་ གཅོང་རྨའི་ནད་ (ཆ་དེས་ཕོ་བའི་ཁུ་བ་འབྱིན་པར་སྐུལ་འདེད་བྱེད་པས)།
ཁོ་ཧྥི་ནིན་ལ་ གཞན་ལས་ལྷག་པའི་ཚོར་སྣང་ཡོད་པ། གཉིད་མི་ཡོང་བ་ (ལྷག་པར་དུ་ དགོང་མོར་བེད་སྤྱོད་བྱས་ན།)
མངལ་ལྡན་དང་ནུ་གསོའི་དུས་སྐབས། — ཚད་ལྡན་གྱིས་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པ་དང་ སྨན་པ་ལ་བསྟུན་པར་འོས་སྦྱོར་བྱེད།
གྲོད་ཁོག་སྟོང་པར་ མང་པོ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པ་འོས་སྦྱོར་མིན།

མཇུག་བསྡོམས་སུ།

ཏི་ཨེ་ཀོང་ཡིན་ནི་ ཆ་གཅིག་ཁོ་ན་མིན་པར། ཁོངས་རིགས་ཆེན་པོ་ཞིག་དང་ ཨན་ཞིའི་དུས་རབས་གསུམ་གྱི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱིས་ སྡེབས་པའི་ རོ་དང་དྲི་མའི་འཇིག་རྟེན་ཞིག་ཡིན། དཔྱིད་ཀའི་ཨར་ཀིཌ་གྱི་དྲི་མས་ཁེངས་པའི་ གཙང་ཞིང་སོས་པའི་ ཧོ་ཤང་ནས། ཆོ་ཀོ་ལེཊ་དང་སྨན་རྫས་ཀྱི་དྲི་མ་ལྡན་པའི་ ཉར་ཚགས་བྱས་པའི་ ལོ་ཏི་ཨེ་ཀོང་ཡིན་གྱི་ འཇམ་པོའི་གཏིང་ཟབ་བར། དབྱངས་སྟངས་ཀུན་གྱིས་ ལོ་རྒྱུས་ལྡན་པའི་ཆ་འདིའི་ ཁྱད་ཆོས་མངོན་གྱུར་བྱེད་ཀྱིན་ཡོད། ཏི་ཨེ་ཀོང་ཡིན་གྱི་དབྱངས་སྟངས་ཁག་རྟོགས་པ་ནི་ རང་བཞིན་གྱིས་རིག་པའི་གདམ་ཁ་དང་ འཛམ་གླིང་གི་ཆ་ཆེན་ཤོས་ཤིག་ལ་ ཟབ་མོའི་རོལ་མྱོང་ལྡན་པར་བྱེད་པའི་ལྡེ་མིག་ཡིན།