ཏན་ཏའི་ཤན་ཡུན་ཝུ་ཆ

ཏན་ཏའི་ཤན་ཡུན་ཝུ་ཆ (天台山云雾茶, Tiāntáishān yúnwùchá) ནི་རྒྱ་ནག་གི་གནའ་བོའི་ལྗང་ཇ་ཞིག་སྟེ། ལོ་ངོ་ ༡༧༠༠ ལྷག་གི་འདེབས་སྐྱོང་ལོ་རྒྱུས་ལྡན། ཀྲེ་ཅང་ཞིང་ཆེན་གྱི་ཐན་ཐའེ་རི་བོའི་སྤྲིན་དང་ན་བུན་གྱི་ཇ་འདི་ནི་འཛམ་གླིང་ཇའི་རིག་གཞུང་ནང་ཁྱད་འཕགས་ཀྱི་གནས་སུ་གནས་ཏེ། ཇ་དེ་ཉིད་ལས་ཇའི་ས་བོན་དང་ལག་རྩལ་རྒྱ་ཇེ་དང་ཀོ་རི་ཡར་བརྒྱུད་དེ། ཕྱིས་སུ་སི་ཧུ་མཚོ་འགྲམ་དུ་སླེབས་པ་ལས་སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་ལུང་ཅིང་(龙井) ཇ་གྲུབ་པ་རེད། ཐན་ཐའེ་ནི་“ཅང་ནན་གྱི་ཇའི་ཁུངས་” (江南茶源) དང་“རྒྱ་ཇེ་དང་ཀོ་རི་ཡའི་ཇའི་མེས་པོ་” (韩日茶祖) ཞེས་པའི་མཚན་སྙན་བདག་ཡོད།

༡. དབྱེ་བ་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། ལྗང་ཇ (绿茶, lǜchá) སྟེ། ཕྱེད་ཚྭད་བསྲེགས་པ་དང་ཕྱེད་སྐེམས་པའི་(半炒半烘, bàn chǎo bàn hōng) ལྗང་ཇ་ཡིན། དེ་ནི་ཚྭད་བསྲེགས་པ་མང་བའི་རིགས་ཤིག་ཡིན། མྱུར་བསྐྱེད་མེད་པ་དང་གཟུགས་འགྱུར་ (oxidation) ཚད་ཙམ་མཐོན་པོ་མིན།
• རིགས་སྡེ། ཀྲེ་ཅང་ཞིང་ཆེན་གྱི་ལོ་རྒྱུས་ཅན་གྱི་སྙན་གྲགས་ཅན་ཇ (浙江历史名茶) དང་། ཀྲེ་ཅང་གི་ལོ་རྒྱུས་ཅན་གྱི་སྙན་གྲགས་ཅན་ཇ་བཞིའི་ཡ་གྱལ་ཞིག་ཡིན། དེ་ནི་ས་གནས་མཚོན་རྟགས་སྲུང་སྐྱོབ་ཐོན་རྫས (中国国家地理标志产品) ཤིག་ཡིན་པ་དང་། སྤྱི་ལོ་ ༢༠༡༠ ལོར་ཐོ་འགོད་བྱས། དེ་ནས་“རྒྱ་ནག་གི་སྙན་གྲགས་ཅན་ཇ” (《中国名茶》) ཞེས་པའི་ཐོ་ཡིག་ནང་ཨང་ ༦ པར་བཀོད་ཡོད།
• འབྱུང་ཁུངས། རྒྱ་ནག་གི་ཀྲེ་ཅང་ཞིང་ཆེན (浙江省) ཐའི་ཀྲོའུ་གྲོང་ཁྱེར (台州市, Táizhōu shì) ཐན་ཐའེ་རྫོང་(天台县, Tiāntái xiàn) ནས་ཡིན། ཇ་འདི་ནི་ཐན་ཐའེ་རི་བོའི་རྒྱུད་ཀྱི་རྩེ་མོ་རྣམས་སུ་བཟོ་སྐྲུན་བྱེད་ཅིང་། དེའི་ནང་ནས་ཧྭ་ཏིང་(华顶, Huádǐng, མཐོ་ཚད་ ༡༠༩༨ མ.) ཞེས་པའི་གཙོ་བོའི་རྩེ་མོ་ནས་ཐོན་པའི་ཇ་དེ་སྙན་གྲགས་ཆེ་ཤོས་ཡིན་པས། ལོ་རྒྱུས་ཐོག་ཏུ་དེ་ལ་ཧྭ་ཏིང་ཡུན་ཝུ་ཆ (华顶云雾茶) ཡང་ན་ཧྭ་ཏིང་ཆ (华顶茶) ཞེས་འབོད།
• ས་གནས་ཀྱི་གྲངས་ཐིག ཤར་འཕྱེད་ 28°57′–29°21′ N, རིང་འཕྱེད་ 120°41′–121°16′ E (སྲུང་སྐྱོབ་མཚན་ཉིད་ཀྱི་ས་ཁུལ་སྟེ་ཐན་ཐའེ་རྫོང་གི་གྲོང་གསེབ་དང་ཞང་ ༡༥ ལ་ཁྱབ་པ) ཡིན།

༢. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གཞུང་གི་གལ་ཆེན།

• ལོ་རྒྱུས། ཏན་ཏའི་ཤན་ཡུན་ཝུ་ཆ ནི་རྒྱ་ནག་ལྗང་ཇ་ཚང་མའི་ནང་ཡིག་ཐོག་ཐོ་བཀོད་བྱས་པའི་ལོ་རྒྱུས་གནའ་ཤོས་ཡོད་པའི་ཇ་ཞིག་ཡིན།

  ཐན་ཐའེ་རི་བོར་ཇ་འདེབས་སྐྱོང་བྱེད་འགོ་ཚུགས་པ་ནི་ཤར་ཧན་རྒྱལ་རབས་ཀྱི་མཇུག་སྐབས (སྤྱི་ལོ་ ༢ པའི་དུས་མཇུག་ནས་ ༣ པའི་དུས་འགོ) ཡིན། “ཐན་ཐའེ་རི་བོའི་རྒྱས་པར་བཤད་པ” (《天台山全志》) ལྟར་ན། ཏའོ་ཡི་གྲུབ་ཆེན་ཀི་ཞོན (葛玄, Gě Xuán, སྤྱི་ལོ་ ༡༦༤–༢༤༤) གྱིས་“ཧྭ་ཏིང་རི་བོར་ཇའི་དགའ་ཚལ་བཙུགས” (葛玄植茶之圃已上华顶山) ཞེས་བཀོད་ཡོད། དགའ་ཚལ་འདི་ནི་“ཀི་མི་ཞི་གནས་པའི་ཇའི་དགའ་ཚལ” (葛仙茗圃, Gě Xiān míng pǔ) དུ་གྲགས་ཤིང་། ཅང་ནན་ས་ཁུལ་དུ་ཡིག་ཐོག་ཐོ་བཀོད་བྱས་པའི་མིས་བཙུགས་པའི་ཇའི་དགའ་ཚལ་རྙིང་ཤོས་སུ་བརྩི་བ་དང་། དེ་ནི་ལོ་ངོ་ ༡༧༠༠ ལྷག་ཡོད།

  ལྷོ་བྱང་རྒྱལ་རབས་ཀྱི་དུས་སྐབས (སྤྱི་ལོ་ ༤༢༠–༥༨༩) སུ། ནང་པའི་དགེ་རྒན་ཆིན་ཡི (智顗, Zhìyǐ, སྤྱི་ལོ་ ༥༣༨–༥༩༧) ཞེས་པ་ཐན་ཐའེ་སློབ་གྲྭའི་གཙོ་འཛུགས་པ་དེས་ཧྭ་ཏིང་རི་བོར་“ཆང་སྤངས་ཤིང་ཁྲི་ལ་བསྡད་དེ་སྤྲོ་སྣང་སྐྱེད་ཕྱིར་ཇ་འཐུང་བ” ཞེས་སྒྲུབ་པ་མཛད། ཁོང་གི་སློབ་མ་ཆིན་ཙང་ (智藏, Zhìzàng) གྱིས་ཇ་འདི་སུའི་རྒྱལ་པོའི་ཡང་ཏེ་ལ་ནད་བཅོས་ཕྱིར་ཕུལ་བ་ནི། རྒྱལ་སའི་ཕོ་བྲང་དུ་ཇ་སྨན་དུ་བེད་སྤྱོད་བྱས་པའི་སྔ་ཤོས་ཀྱི་དཔེ་མཚོན་ཞིག་ཡིན།

  ཐང་རྒྱལ་རབས་ཀྱི་དུས་སུ། “ཇའི་འཕགས་པ” ལུའུ་ཡུ (陆羽, Lù Yǔ) ཡིས་“ཇའི་གཞུང” (《茶经》) ནང་དུ། “ཐའི་ཀྲོའུ་ཞེས་པའི་ཧྲིན་ཧྥུང་རྫོང་ནི། ཁྲིན་ཁྲེང་དུ་སྐྱེས་པའི་ཇ་དེ་ཧྲེ་ཀྲོའུ་དང་འདྲ་བར་ཡིན” (台州始丰县生赤城者，与歙同) ཞེས་བྲིས་ཏེ། ཐན་ཐའེ་ཇ་དེ་ཨན་ཧུའེའི་སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་ཇ་དང་རོ་མཚུངས་སུ་བཀོད་ཡོད།

  འཛམ་གླིང་ཇའི་ལོ་རྒྱུས་སུ་གལ་ཆེན་པོའི་དུས་སྐབས་ནི། ཐན་ཐའེ་ནས་ཇའི་རིག་གཞུང་རྒྱ་ཇེ་དང་ཀོ་རི་ཡར་བརྒྱུད་པ་དེ་ཡིན། སྤྱི་ལོ་ ༨༠༤ ལོར། རྒྱ་ཇེའི་བཙུན་པ་སའེ་ཆོ (最澄, Saichō) གྱིས་ཐན་ཐའེ་རི་བོར་ནང་ཆོས་སྦྱང་བར་ཕེབས་ཤིང་། ཕྱིར་ཕེབས་སྐབས་ཇའི་ས་བོན་ཁྱེར་ནས་ཧེའི་རི་བོར (比叡山) འདེབས་པ་ལས། སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི “ཧེའི་ཡོ་སིའི་ཇའི་དགའ་ཚལ” (日吉茶園) གྲུབ་པ་རེད། ལྷོ་སུང་རྒྱལ་རབས་སུ། བཙུན་པ་ཨེསའེ (栄西, Eisai, སྤྱི་ལོ་ ༡༡༤༡–༡༢༡༥) གྱིས་ཐེངས་གཉིས་སུ་ཐན་ཐའེ་རི་བོར་ཕེབས་ཏེ། ཐེངས་གཉིས་པར་ཇ་འདེབས་སྐྱོང་དང་ཇ་སྒྲིག་གི་ཐབས་ལམ་ཁྱེར་ནས། “ཇ་འཐུང་སྟེ་འཕྲོད་བསྟེན་སྲུང་བའི་ཟིན་བྲིས” (《喫茶養生記》, Kissa Yōjōki) ཞེས་པའི་གལ་ཆེན་གྱི་བསྟན་བཅོས་བྲིས་ཤིང་། དེའི་ནང་དུ། “ཇ་ནི་ཚེ་རིང་སྟེར་བའི་ངོ་མཚར་ཅན་གྱི་སྨན་ཡིན” (茶是養生之仙薬，延年益寿之妙術) ཞེས་བཀོད་ཡོད། ཨེསའེ་ནི་“རྒྱ་ཇེའི་ལུའུ་ཡུ” ཞེས་འབོད།

  བྱང་སུང་རྒྱལ་རབས་སུ། ཐན་ཐའེ་རི་བོའི་ཇ་དེ་རྒྱལ་པོར་ཕུལ་བའི་ཇའི (贡茶) ཐོ་ཡིག་ནང་བཀོད་པ་ཡིན། སྙན་ངག་མཁས་པ་སུང་ཁི (宋祁) ཡིས། “སངས་རྒྱས་ཀྱི་གནམ་ཟིལ་རིན་ཐང་ཅན་དུ་རིང་འཕྲོ” (佛天雨露流珍远) ཞེས་བསྔགས་བརྗོད་བྱས། ཚིག་འདི་དར་ཁྱབ་ཏུ་གྱུར་ཏེ། ཇ་དེ་ལ་“སངས་རྒྱས་ཀྱི་གནམ་ཟིལ། རྒྱལ་པོའི་ལྡུམ་རའི་བདུད་རྩི” (佛天雨露，帝苑仙浆) ཞེས་པའི་སྙན་ངག་གི་མཚན་ཐོགས་སུ་གྱུར།

  ཆིང་རྒྱལ་རབས་སུ། ཇའི་མཁས་པ་ཕེང་ཡིང (彭颖) ཡིས་“ཧྭ་ཏིང་རི་བོའི་ཇའི་ཟིན་བྲིས” (《记华顶茶说》) ནང་དུ། “ང་ཚོའི་ཐའེ་ཝན་གྱི་ཧྭ་ཏིང་ནི་རི་བོ་ཁྲི་ཕྲག་གི་དབུས་སུ་མཐོ་བརྩེགས་ཤིང་། སྤྲིན་དང་ན་བུན་གྱིས་ཁེབས་པས་ཇ་ཕུལ་དུ་བྱུང་སྟེ། ཅང་ཞི་དང་ལོ་ཀྲེའང་དེ་དང་མཚུངས་པར་མི་རུང་” (吾台华顶，高出万山，云雾磅礴，遂生佳茗……即建溪、罗岕亦不能过也) ཞེས་བྲིས་ཡོད།

  དེང་རབས་ཀྱི་ལོ་རྒྱུས་སུ། སྤྱི་ལོ་ ༡༩༧༩ ལོར། ཏན་ཏའི་ཤན་ཡུན་ཝུ་ཆ ནི་ཀྲེ་ཅང་ཞིང་ཆེན་གྱི་བསྐྱར་གསོ་བྱེད་པའི་ལོ་རྒྱུས་ཅན་གྱི་སྙན་གྲགས་ཅན་ཇའི་ཐོག་མའི་ཚོགས་པ་ནང་བཅུག་པ་ཡིན། སྤྱི་ལོ་ ༢༠༡༠ ལོར། ས་གནས་མཚོན་རྟགས་ཀྱི་ར་སྤྲོད་ཁྲིམས་མཐུན་བྱས། སྤྱི་ལོ་ ༢༠༡༢ ལོར། བཟོ་སྐྲུན་ལག་རྩལ་དེ་ཀྲེ་ཅང་ཞིང་ཆེན་གྱི་དངོས་པོའི་མིན་པའི་རིག་གཞུང་ཤུལ་བཞག་གི་ཐོ་ཡིག་ནང་བཀོད་པ་ཡིན།

• མཚན། ཐན་ཐའེ་ཤན (天台山) ནི་ཀྲེ་ཅང་ཤར་ངོས་ཀྱི་རི་བོའི་རྒྱུད་ཅིག་ཡིན་ཞིང་། ཏའོ་ཡི་དང་ཐན་ཐའེ་སློབ་གྲྭའི་ནང་ཆོས་ཀྱི་གནས་རི་དམ་པ་ཡིན། ཡུན་ཝུ (云雾) ནི་“སྤྲིན་དང་ན་བུན” ཏེ། མཐོ་སྒང་ས་ཁུལ་གྱི་ནམ་ཟླའི་གནས་ཚུལ་མཚོན་པ་ཡིན། ཆ (茶) ནི་ཇའོ། མཚན་གཞི་དངོས་སུ། “ཐན་ཐའེ་རི་བོའི་སྤྲིན་དང་ན་བུན་གྱི་ཇ” ཞེས་པའོ། ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་མཚན་གཞན་དེ་ཧྭ་ཏིང་ཡུན་ཝུ་ཆ (华顶云雾茶) སྟེ། རི་བོའི་རྒྱུད་ཀྱི་གཙོ་བོའི་རྩེ་མོ་ལ་བརྟེན་ནས་བཏགས་པ་ཡིན།

• རིག་གཞུང་གི་གལ་ཆེན། ཏན་ཏའི་ཤན་ཡུན་ཝུ་ཆ ནི་ས་ཁུལ་གྱི་ཇ་ཙམ་མིན་པར། འཛམ་གླིང་ཇའི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་གལ་ཆེའི་མདུད་ཤིག་ཡིན། ཐན་ཐའེ་རི་བོ་ནི་“ཇའི་མཚོ་ལམ” གྱི་ཁུངས་ཡིན་ཏེ། གནའ་བོའི་ཐན་ཐའེ་ནས་ཡུའི་རྒྱལ་པོའི་རྒྱལ་ས་ཧྲའོ་ཞིང་བརྒྱུད་དེ་མིང་ཀྲོའུ་(དེང་གི་ནིང་པོ) ཞེས་པའི་གྲུ་ཁ་ནས་མཚོ་བརྒྱུད་རྒྱ་ཇེར་སོང་བ་ཡིན། ཐན་ཐའེ་ནས་ཐོན་པའི་ཇའི་ས་བོན་གྱིས་རྒྱ་ཇེའི་ཇའི་རིག་གཞུང་གི་རྨང་གཞི་བཏིང་བའི་མ་ཟད། ལྷོ་བྱང་རྒྱལ་རབས་ཀྱི་དུས་སུ་ཧང་ཀྲོའུ་ས་ཁུལ་དུ་སོན་ནས་ཕྱིས་སུ་སི་ཧུ་ལུང་ཅིང་(西湖龙井) གྲུབ་པར་བརྗོད་སྲོལ་ཡོད། ཇ་འདི་དང་ཐན་ཐའེ་སློབ་གྲྭའི་ནང་ཆོས་དང་འབྲེལ་བས། “རྡོ་ཟམ་” ཞེས་པའི་ཧྲི་ལང་རྡོ་ཟམ་གྱི་ཕན་ཁོང་དགོན་པར་“དགྲ་བཅོམ་པར་ཇ་ཕུལ་བའི” (罗汉供茶, Luóhàn gòng chá) ཁྱད་འཕགས་ཀྱི་ཆོ་ག་བྱུང་བ་དེ་རྒྱ་ཇེའི་ཨེས་ཧེ་ཅིས་དགོན་པར་བརྒྱུད་དེ་དེང་སང་བར་ཉར་ཚགས་བྱས་ཡོད།

༣. སྐྱེ་དངོས་རིག་པའི་ཐོག་ནས་བཤད་པ་དང་ཇ་སྦྱོང་རྒྱུ་ཆ།

• རིགས། Camellia sinensis var. sinensis.
• ཞིང་ལས་རིགས་ / སྐྱེ་འཕེལ་རིགས། ས་གནས་ཀྱི་མང་ཚོགས་རིགས (群体种, qúntǐ zhǒng) སྟེ། ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་རིམ་པས་ཆགས་པའི་རིགས་རྒྱུད་འདྲེས་མ་ཞིག་ཡིན་ལ། ཐན་ཐའེ་ཤན་གྱི་མཐོ་སྒང་གྲང་ཁམས་ལ་གོམས་འདྲིས་བྱས་ཡོད། སྐྱེ་གཞོན་སྒྲུབ་གཤིས་ཀྱིས་གྲང་ངོས་བཟོད་པ་མཐོ་ཞིང་སྐྱེ་འཚར་དུས་སྐབས་ཐུང་མོད། སྐྱེ་ཟུར་ནང་དུ་ཨེ་མི་ནོ་སྐྱུར་མང་བའི་ཡལ་འདབ་སྐྱེ་བ་ཡིན།
• བསྡུ་རུབ། དཔྱིད་ཁ་གཅིག་པུ (春茶) ཡིན། མཐོ་སྒང་གྲང་ཁམས་ (ཧྭ་ཏིང་གི་ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་དྲོད་ཚད་ནི་ 12.2°C) ཀྱི་རྐྱེན་གྱིས། ཐོག་མར་སྐྱེ་བའི་ལྗང་པོ་མཐོ་སྒང་དམའ་ས་ཁུལ་ལས་ཕྱི་ཙམ་སྐྱེ་བ་ཡིན། བསྡུ་འགོ་ཚུགས་པ་ནི་ཤའོ་མན (小满, “ཆུང་བའི་གང་བ” སྟེ་སྤྱིར་བཏང་ལྔ་པའི་ཟླ་ ༢༠–༢༢) ནས་ཡིན་པས། ཀྲེ་ཅང་ལྗང་ཇ་ཕལ་ཆེ་བ་ལས་ཟླ་བ་གསུམ་ནས་བཞིའི་བར་ཕྱི་བ་ཡིན། ཆིང་རྒྱལ་རབས་ཀྱི་ཡིག་ཆར་བཀོད་པ་ལྟར་ན། ཧྭ་ཏིང་གི་གྲྭ་བཙུན་རྣམས་ཀྱིས་“ལི་ཞའ (立夏, ‘དབྱར་འགོ’) ཉེ་བའི་དུས་སུ་ངེས་པར་དུ་ཇ་བསྡུ” ཞེས་བཀོད་ཡོད་ཅིང་། དེ་ནི་“ས་ཆ་འདི་གྲང་བས་ཇ་སྨིན་པར་འགྱངས་པ་” ཡིན་པས་སོ།
• བསྡུ་ཚད། ལྗང་པོ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཉིས་ཀྱི་ཁ་ཕྱེ་འགོ་ཚུགས་པའི་རྣམ་པ (一芽一叶至一芽二叶初展) ཡིན།
• ཇ་སྦྱོང་རྒྱུ་ཆའི་ཚད་ལྡན། ཡལ་འདབ་དེ་ནི་སྲ་བརྟན་ཡིད་ལ་དམིགས་པ་དང་། དཀར་པོའི་སྤུ་མང་པོ་ལྡན་པ་ཞིག་ཡིན། ཇའི་ཁྱད་འཕགས་རང་བཞིན་སྲུང་བའི་ཕྱིར་དཔྱིད་ཁའི་ཡལ་འདབ་ཁོ་ན་བསྡུ་བ་ཡིན་ཏེ། དབྱར་དང་སྟོན་ཁའི་བསྡུ་རུབ་མི་བྱེད།

༤. ས་ཁམས་དང་འདེབས་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

• ས་དབྱིབས་དང་ས་ཁམས། ཐན་ཐའེ་རི་བོའི་རྒྱུད་ནི་བྱང་ཤར་ནས་ལྷོ་ནུབ་དུ་བསྐྱོད་ཏེ། ཞན་ཞ་ལིང་རི་རྒྱུད་དང་ཁྲོའུ་ཤན་མཚོ་གླིང་གི་ཚོགས་པ་བར་སྦྲེལ་ཡོད་པ་མ་ཟད། ཚའོ་ཨེ་ཅང་དང་ཡུང་ཅང་ཆུ་བོའི་ཆུ་ཁ་བགོས་པའི་ས་ཡིན། རྩེ་མོ་གཙོ་བོ་ནི་ཧྭ་ཏིང་ (华顶峰, མཐོ་ཚད་ ༡༠༩༨ མ.) ཡིན་ཞིང་། “པད་མའི་འདབ་མ་བརྒྱའི་དབུས་ཀྱི་པད་མའི་ཟེའུ་ལྟ་བུ” (状如百叶莲花，华顶正当花之顶) ཞེས་པ་ལྟར་རི་རྩེའི་གོང་སྟེང་དུ་བསྐོར་འཁོར་བྱས་ཡོད། ཇའི་དགའ་ཚལ་ཁག་ནི་མཐོ་ཚད་ ༨༠༠–༩༠༠ མིའི་སར་གཙོ་བོར་ཡོད་ཅིང་། ནགས་ཁུལ་གྱི་དབུས་སུ་ཚལ་ཆུང་ངུ་རེ་རེ་བཞིན་ཁྱབ་ཡོད།
• སྐྱེ་འཚར་མཐོ་ཚད། ༦༠༠–༡༠༩༨ མི། ལེགས་ཤོས་ཀྱི་ཐོན་རྫས་ནི་ཧྭ་ཏིང་རྩེ་མོ་དང་། སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་ཀུའེ་ཡུན་ཏུང་ (归云洞, “སྤྲིན་ཕྱིར་ལོག་གི་ཕུག་པ”) ཕུག་པའི་ཉེ་འཁོར་གྱི་མཐོ་ཚད་ ༨༠༠–༩༠༠ མིའི་ས་ནས་ཡིན་ལ། གནའ་བོའི་“ཀི་མི་ཞི་གནས་པའི་ཇའི་དགའ་ཚལ” གྱི་འགྲམ་དུ་ཡོད།
• ནམ་ཟླ། མཐོ་སྒང་གི་གནམ་གཤིས་ཁག་པོ་ཡིན། ཧྭ་ཏིང་ས་ཁུལ་གྱི་ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་དྲོད་ཚད་ནི་ 12.2°C (རྫོང་རིམ་པར་ 17.1°C) ཡིན། ལོ་རེའི་ཆར་ཆུའི་ཚད་ནི་སྤྱིར་བཏང་ ༡༩༠༠ ཧའོ་སྨི་ཡིན། དུས་བཞིའི་ནང་དུ་ན་བུན་མཐུག་པོས་ཁེབས་ཤིང་། དགུན་ཁར་ཁ་བ་མང་པོ་འབབ། ས་གནས་མི་རྣམས་ཀྱིས། “ཧྭ་ཏིང་རི་བོར་ཟླ་བ་དྲུག་པ (དབྱར་ཁ) མེད། དགུན་རླུང་ལྡང་སྐབས་ཁ་བ་ཐོགས་” (华顶山上无六月，冬来阵风便下雪) ཞེས་བཤད་སྲོལ་ཡོད། དེ་ལྟ་བུའི་ཁག་པོའི་གནམ་གཤིས་ཀྱིས་སྐྱེ་འཚར་བག་ཕབ་ཀྱང་། ཨེ་མི་ནོ་སྐྱུར་དང་དྲི་བསུང་གི་རྒྱུ་ཆ་གསོག་པར་ཕན་པ་ཡོད།
• ས། རི་བོའི་བྱེ་མ་འདྲེས་པའི་འདམ་ས (砂质壤土, shāzhì rǎng tǔ) ཡིན་ཞིང་། གཏིང་ཟབ་ཅིང་རྒྱུ་ཉམས་ལྡན་ལ། སྐྱེ་དངོས་རྒྱུ་ཆའི་ཚད་མཐོ་བ་ཡིན། སྐྱུར་གཤིས (pH 4.5–6.0) ཡིན་པ་དང་། གཏེར་རྫས་ཀྱི་ཆ་ཤས་སུ་ཟིང་ཀ (zinc) དང་སེ་ལི་ནིམ (selenium) མང་བ་ཡིན།
• ཞིང་ལས་ལག་རྩལ། ལོ་རྒྱུས་ཐོག་ཇའི་སྐྱེ་གཞོན་དེ་ནི་ཁྱབ་ཚུལ་དུ་ཐོར་ཐོར་བྱས་ཏེ། མཐོ་སྡོང་ཤིང་གི་དབུས་སུ་ཚོགས་ཆུང་ངུ་རེ་རེ་བྱས་ནས་འདེབས་ཀྱི་ཡོད་པ་སྟེ། ཤུག་པ (柳杉)། གསེར་གྱི་ཐང་ཤིང (金钱松)། སྣ་མའི་མེ་ཏོག (杜鹃花) དང་སྦྲ་མ་སོགས་ཀྱིས་རི་ཐང་གི་རླུང་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར་བྱེད་པའི་རང་བྱུང་གི་སྒྲིབ་གཟུགས་སྐྲུན་ཡོད། དགུན་ཁར་སྦྲ་མའི་ལོ་མ་དང་སྐམ་པོའི་རྩྭས་ས་གཡོགས་ཏེ་གཤེར་ཚད་སྲུང་བ་དང་ཁ་སྣོན་གྱི་ལུད་སྤྲོད་བྱེད། དེང་རབས་ཀྱི་ཞིང་ཁུལ་ཡང་སྐྱེ་ཁམས་ཐབས་ལམ་ལྟར་སྐྱོང་བ་ཡིན་ཞིང་། སྤྱི་ལོ་ ༢༠༢༢ ལོར་ཐན་ཐའེ་རྫོང་ཡོངས་ཀྱིས་ཞིང་ཆེན་རིམ་པའི་“ལྗང་ཏིག” ཞིང་ལས་ཐོན་རྫས་ཀྱི་གཞི་རྩའི་ངོས་འཛིན་ཐོབ་ཡོད།

༥. བཟོ་སྐྲུན་ལག་རྩལ།

ཏན་ཏའི་ཤན་ཡུན་ཝུ་ཆ ནི་ལོ་རྒྱུས་ཐོག་ཏུ་ཚ་ལ་བསྲེགས་པའི་ལྗང་ཇ (炒青绿茶) གཙང་མ་ཞིག་ཡིན་མོད། འཕེལ་རྒྱས་ཀྱི་རིམ་པར་ལག་རྩལ་དེ་ཕྱེད་ཚྭད་བསྲེགས་པ་དང་ཕྱེད་སྐེམས་པའི་(半炒半烘) རིགས་ལ་འགྲིག་སྦྱོར་བྱས་ཏེ། ཚྭད་བསྲེགས་པ་མང་བའི་རྣམ་པ་ཡིན། ཇ་སྒྲིག་ནི་ལག་པས་བྱེད་པ་ཡིན།

• སོས་པའི་ལོ་མ་ཁྱབ་གདལ་དུ་བཞག་པ (鲜叶摊放, xiān yè tānfàng): བསྡུས་པའི་ཇ་སྦྱོང་རྒྱུ་ཆ་དེ་རླུང་འགྲོ་ཡོད་པའི་ཁང་པར་གླེབ་སྲབ་མོར་བཤམས་ཏེ། གཤེར་ཚད་སྙོམས་པར་བྱེད་པ་དང་དྲི་བསུང་སྐྱེ་འགོ་ཚུགས་པར་བྱེད།
• ཚ་དྲོད་མཐོ་བོས་སོས་པའི་ཤ་ལྗང་གཅོད་པ (高温杀青, gāowēn shāqīng): “ལྗང་ཤ་གསོད་པ” ནི་དྲོད་ཚད་མཐོ་བོའི་སྐབས་སུ་བྱེད་ཅིང་། མྱུར་བསྐྱེད་ཀྱི་རིམ་པ་ཡོངས་སུ་འགོག་པ་དང་དྲི་བསུང་གི་རྨང་གཞི་གྲུབ་པར་བྱེད། དེར་ཚ་ལ་བརྡར་བའི་ལྕགས་ཟམ་བེད་སྤྱོད་བྱེད།
• བསིལ་བར་བྱས་ཏེ་ཁྱབ་གདལ་དུ་བཞག་ནས་གྲང་བར་བཟོ་བ (煽热摊凉, shān rè tānliáng): ཚ་བའི་ལོ་མ་དེ་མྱུར་དུ་ཁྱབ་གདལ་དུ་བཤམས་ཤིང་བསིལ་བྱེད་ཀྱིས་དྲོད་ཚད་ཆག་པར་བྱས་ཏེ། “རླངས་པས་ཚོད་འཛིན་” དང་སེར་པོར་འགྱུར་བ་སྔོན་འགོག་བྱེད།
• ཡང་མོར་མཉེ་བ (轻揉, qīng róu): ཡལ་འདབ་ལ་གནོད་ཚབས་མི་ཆེ་བར། ཕགས་ཕྲུམ་གྱི་གྲུབ་ཆ་གཏོར་བ་དང་དབྱིབས་སྐྲུན་བྱེད་པའི་ཕྱིར་ལག་པས་འཇམ་པོར་བསྲུབས་ཤིང་མཉེ་བ (搓揉, cuō róu) བྱེད།
• ཐོག་མར་སྐེམ་པ (初烘, chū hōng): གཤེར་ཚད་བར་འབྲིང་གི་རིམ་པར་མར་སྐྱུར་བའི་ཕྱིར་སྐེམ་ཙམ་བྱེད།
• ཡང་བསྐྱར་བསིལ་བར་བཟོ་བ (煽热摊凉): བསིལ་བྱེད་དང་ཁྱབ་གདལ་གྱི་རིམ་པ་གཞན་ཞིག་བྱེད།
• ཟམ་ནང་བཅུག་སྟེ་བསྲེགས་པ (入锅炒制, rù guō chǎozhì): ཇའི་རྣམ་པ་དང་རོ་མཐའ་མར་གྲུབ་པར་བྱེད་ཅིང་། སྐེམ་པ་དང་དུས་མཉམ་དུ “སྤུ་འདོན་པ” (提毫, tíháo) སྟེ། ཟམ་ནང་བསྐོར་སྐབས་ལོ་མའི་ངོས་ཀྱི་དཀར་པོའི་སྤུ་ལྡང་སྟེ་མངོན་གསལ་དུ་འགྱུར་བ་བྱེད།
• དྲོད་ཚད་དམའ་བོས་མཐའ་མར་སྐེམ་པ (低温辉焙, dīwēn huī bèi): དྲོད་ཚད་དམའ་མོར་གཤེར་ཚད་བརྟན་པོར་བཟོ་བ་དང་། དྲི་བསུང་སྲ་བར་བྱེད་པ། ཉར་ཚགས་ཀྱི་ཆ་རྐྱེན་སྲུང་བའི་ཕྱིར་མཐའ་མའི་སྐེམ་པ་བྱེད།
• བསིལ་བར་བྱས་ཏེ་སྡེར་ནང་བཅུག་པ (稍凉装箱): ཇ་ཚད་ལྡན་དེ་ཅུང་ཙམ་བསིལ་བར་བཟོས་རྗེས་རླུང་འགྲོ་མེད་པར་ཐུམ་སྒྲིལ་བྱེད།

༦. དབང་པོའི་ཚོར་བའི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་རྣམ་པ། སྲབ་ཅིང་དམ་པོར་བསྲུབས་ཏེ་ཅུང་ཙམ་བསྒུར་བ (细紧弯曲, xìjǐn wānqū) ཡིན། ཡལ་འདབ་སྲ་བརྟན་ཡིད་དང་། དཀར་པོའི་སྤུ་མང་པོས་བཀང་བ (芽毫壮实显露) ཡིན། ཁ་དོག་ནི་གཏིང་ཟབ་ཅིང་བཀྲག་མདངས་ལྡན་པའི་གཡུ་ལྕང་(翠绿光润) ཡིན།
• སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་དྲི་བསུང་། མཐོ་ཞིང་གཙང་མ (清高, qīnggāo) ཡིན་ལ། ཤིང་ཏོག་དང་བྱ་རྒོད་ཚོས་ཤིང་གི་དྲི་མ (栗香, lìxiāng) ལྡན། དྲི་བསུང་བརྟན་པ་ཡིན་པ་སྟེ། མྱུར་དུ་མི་ཡལ་བའི་བརྟན་ཚགས་ལྡན།
• ཇ་ཁུའི་དྲི་བསུང་། ཤུགས་ཆེ་ཞིང་མཐོ་ལ་ཡུན་རིང་བ (高锐浓郁持久) ཡིན། བྱ་རྒོད་ཚོས་ཤིང་གི་རྟགས་དེ་ཞིམ་མངར་ཞིང་མེ་ཏོག་གི་ཉམས་ལྡན་པས་མཚམས་སྦྱོར་བྱས་ཡོད། ཧྭ་ཏིང་ནས་ཐོན་པའི་ལེགས་ཤོས་ཀྱི་ཐོན་རྫས་སུ་དྲི་བསུང་དེ་“ཨུར་དོག་མེ་ཏོག་ལྟ་བུ” (芳味如兰) ཞེས་བཤད་སྲོལ་ཡོད།
• རོ། དྲི་བྲོ་གཏིང་ཟབ་ཅིང་རྒྱས་པ (浓厚, nónghòu) ཡིན་ལ། དུས་མཉམ་དུ་སོས་ཤིང་དྭངས་པ (鲜爽清冽, xiānshuǎng qīngliè) ཡིན། མངར་བའི་ཉམས (甘甜, gāntián) གསལ་བོར་སྣང་བ་དེ་ཁ་གང་སྐབས་སུ་ཚོར་བ་ཡིན། ཁ་བ་དང་ཞོ་ཚ་ཧ་ཅང་ཉུང་། ཁ་བསང་ནི་ཡུན་རིང་བ་དང་། ཕྱིར་མངར་བ (回甘, huígān) མྱུར་དུ་འཇམ་པོར་འོང་། ཇ་འདིས་ལན་མང་པོར་བཏུང་ཡང་བཟོད་པ་སྟེ། “ཐེངས་གསུམ་བརྫིས་ཀྱང་དྲི་བསུང་མི་ཟད” (冲泡三次尤有余香) ཅེས་བཤད།
• ཇ་ཁུའི་ཁ་དོག སྲབ་པོའི་སེར་ལྕང་དྭངས་ཤིང་བཀྲག་མདངས་ལྡན་པ (嫩绿明亮 / 嫩黄清澈) ཡིན།
• ཇའི་རྨང་(བསྐོལ་རྗེས་ཀྱི་ལོ་མ) མཉེན་ཞིང་སྙོམས་པ། ལྕང་ཁ་ཤུགས་ཆེ་ལ་བཀྲག་མདངས་ལྡན་པ (嫩匀绿明) ཡིན། ཡལ་འདབ་ཡོངས་སུ་ཁ་ཕྱེས་ཏེ། ཇ་སྦྱོང་རྒྱུ་ཆའི་སྤུས་ཚད་ལེགས་པ་མཚོན་ཐུབ།

༧. རྫས་འགྱུར་གྱི་གྲུབ་ཆ།

• པོ་ལི་ཕི་ནོལ (茶多酚): མཐོ་སྒང་ལྗང་ཇའི་ཆ་ཤས་སུ་ཚད་ལྡན་གྱི་ནང་དུ་ཚོས་ཚོད་ 16–22% ཡོད། མཐོ་སྒང་དམའ་ས་ཁུལ་ལས་ཀེ་ཏི་ཞིན་(catechin) གི་ཚད་དམའ་བ་ནི་མཐོ་ཚད། དྲོད་ཚད་དམའ་བ། ཁ་ཐོར་བའི་འོད་སོགས་ཀྱིས་ཡིན་ཅིང་། དེས་ཇ་རོ་འཇམ་ཞིང་དྲི་མི་ཚ་བར་བྱེད། ཀེ་ཏི་ཞིན་གཙོ་བོ་ནི་ EGCG, ECG, EGC ཡིན།
• ཨེ་མི་ནོ་སྐྱུར (氨基酸): ཚད་མཐོ་བ་ནི་མཐོ་སྒང་སྤྲིན་དང་ན་བུན་གྱི་ས་ཁམས་ཀྱི་གལ་ཆེའི་ཁྱད་ཆོས་ཤིག་ཡིན། ཨེལ་ཐེ་ཨེ་ནིན (L-theanine) གཙོ་བོར་ཡོད་པས། སོས་པའི་མངར་བ་དང་ལྷོད་པའི་ཆ་ཤས་བྱེད། ཡིག་ཆ་ལྟར་ན། ས་ཁུལ་དེའི་ལྗང་ཇའི་ཆ་སྙོམས་ལས་ཨེ་མི་ནོ་སྐྱུར་གྱི་ཚད་མངོན་གསལ་དུ་མཐོ་བ་ཡིན།
• ཁོ་ཕེན (咖啡碱): ལྗང་ཇའི་སྤྱིར་བཏང་གི་ཚད་ལྟར་སྐམ་པོའི་ལྗིད་ཚད་ཀྱི་ 2.5–3.5% ཡོད། ཨེལ་ཐེ་ཨེ་ནིན་མཐོ་བ་དང་མཉམ་དུ་སྦྲེལ་བས། རྣོ་ངར་ཆེ་བའི་སེམས་ཁྲལ་མེད་པར་འཇམ་པོའི་གསོ་སྟོབས་སྟེར་བ་ཡིན།
• ཝི་ཏ་མིན། ཝི་ཏ་མིན་ C (ཕྱེད་ཚྭད་བསྲེགས་པའི་ཇམ་པོའི་ལག་རྩལ་དང་མཐུན་པས་ཚད་མཐོ་བ) དང་། ཝི་ཏ་མིན་ B ཚོགས་པ (B₁, B₂)། ཝི་ཏ་མིན་ E བཅས་ཡིན།
• གཏེར་རྫས། ཟིང་ཀ (zinc), སེ་ལི་ནིམ (selenium) (ཐན་ཐའེ་རི་བོའི་སའི་ཁྱད་ཆོས) དང་། པོ་ཏ་སིམ (potassium), མང་ག་ནིས (manganese), ཧྥོར་ཝ་རིན (fluorine) བཅས་ཡིན།
• དྲི་བསུང་གི་རྒྱུ་ཆ། བྱ་རྒོད་ཚོས་ཤིང་གི་དྲི་བསུང་ནི་ཚྭད་བསྲེགས་སྐབས་ཀྱི་པི་ར་ཛིན (pyrazine) དང་ཧྥུ་རཱན (furan) གྱི་འདུས་རྫས་ལས་གྲུབ་པ་ཡིན། མེ་ཏོག་གི་ཉམས་ནི་ལི་ན་ལུལ (linalool) དང་གེ་ར་ནི་ཨོལ (geraniol) ལས་ཡིན། དྲི་བསུང་ཡུན་རིང་དུ་གནས་པ་དེ་ཚྭད་བསྲེགས་པ་དང་མཐའ་མའི་དྲོད་ཚད་དམའ་བོའི་སྐེམ་པ་གཉིས་ཀྱི་འདྲེས་སྦྱོར་དང་འབྲེལ་ཡོད།

༨. ཕན་ཡོན་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

• འཇམ་པོའི་གསོ་སྟོབས་དང་སེམས་གསལ་བ། ཨེལ་ཐེ་ཨེ་ནིན་མཐོ་བ་དང་ཁོ་ཕེན་དང་མཉམ་དུ་སྦྲེལ་བས། ཞི་བདེ་ཅིང་གཙིགས་སུ་བཀག་པའི་སེམས་གསོ་སྟེར་བ་སྟེ། སྒོམ་སྒྲུབ་ཀྱི་ལག་ལེན་ལ་ལེགས་པའི་ཇ་ཡིན་པས། ལོ་བརྒྱ་མང་པོའི་རིང་དེ་དང་ནང་ཆོས་ཀྱི་འབྲེལ་བ་བཤད་ཐུབ།
• ཨེན་ཏི་ཨོཀ་སི་ཏན་ཊི་སྲུང་སྐྱོབ། ཀེ་ཏི་ཞིན་དང་ཝི་ཏ་མིན་ C གཉིས་ཀྱིས་ལྷན་དུ་རང་དབང་གི་རྡུལ་ཕྲ་ར་དི་ཀཱལ (free radicals) ཞི་བར་བྱེད།
• ཞལ་འཇུ་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར། པོ་ལི་ཕི་ནོལ་གྱིས་ཞལ་འཇུའི་རྫས་སྦྱོར་གྱི་བཅུད་རྫས་སྐྱེད་པར་སྐུལ་སློང་བྱེད་ཅིང་། ཞག་ཚིལ་གཤག་པར་རོགས་པ་བྱེད།
• སྙིང་དང་ཁྲག་རྩའི་རྒྱབ་སྐྱོར། ཀེ་ཏི་ཞིན་མང་བའི་ལྗང་ཇ་རྒྱུན་དུ་འཐུང་ན། ཁོ་ལེས་ཏོ་རོལ་དང་ཁྲག་གནོན་གྱི་ཚད་རྒྱུན་ལྡན་དུ་གཏོང་བར་ཕན་ཐོགས་ཡོད།
• ནད་འགོག་ནུས་པ་སྟོབས་ཆེར་གཏོང་བ། ཝི་ཏ་མིན་ C དང་པོ་ལི་ཕི་ནོལ། ཞིབ་ཕྲའི་རྫས་འབྱུང་ (ཟིང་ཀ། སེ་ལི་ནིམ) བཅས་ཀྱིས་སྤྱི་ཡོངས་སུ་སྟོབས་ཆེ་རུ་གཏོང་བའི་ནུས་པ་ཡོད།
• རིག་པའི་བྱེད་ལས་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར། ཨེལ་ཐེ་ཨེ་ནིན་གྱིས་ཀླད་པའི་ α-རླབས་ཕྱོགས་སྐྱེད་པར་སྐུལ་སློང་བྱས་ཏེ། བསམ་གཞིགས་དང་དྲན་པ་ལེགས་སུ་གཏོང་བར་ཕན་པ་ཡོད།
• གཉན་ཚད་འཇོམ་པའི་ནུས་པ། ཀེ་ཏི་ཞིན་སྟེ་ EGCG ལ་གཉན་ཚད་འཇོམ་པའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན།
• སྤང་རྒྱུ། གྲོད་ཁོག་སྟོང་སྐབས་མི་བཏུང་རྒྱུ (ཏ་ནིན་གྱིས་གྲོད་པའི་མཉེན་སྤྲི་ལ་ཟ་འཕྲུག་སློང་ཐུབ)། ཁོ་ཕེན་ལ་ཚོར་སྣང་ཡོད་ན། སྔ་དྲོའི་སྐབས་སུ་བཏུང་དགོས།

༩. ཇ་འཐུང་ཐབས།

• ཆུའི་དྲོད་ཚད། 75–85°C ཡིན། ཇ་སྦྱོང་རྒྱུ་ཆ་མཉེན་ཤོས (特级 སྟེ་ལྗང་པོ་གཅིག་པ) ཡིན་ན་ 75–80°C ཡིན། ཆུ་ཚོད་པ་ཆེན་པོ་བེད་སྤྱོད་མི་རུང་སྟེ། དྲོད་ཚད་ 85°C ཡན་ན་ཀློ་རོ་ཕིལ (chlorophyll) ཉམས་པ་དང་། ཇ་ཁུ་སེར་པོར་འགྱུར་བ། ཁ་བ་རྩུབ་པོ་འོང་བ་སོགས་ཡོང་།
• ཇའི་ཚད། གེ་རེ་ ༣ ལ་ཆུ་ ༡༥༠ ཧའོ་སྨི་ལི་ཊར (བསྡུར་ཚད་ 1:50) ཡིན། གའེ་ཝན་ (盖碗) གི་ཆེད་དུ་ནི་གེ་རེ་ ༥ ལ་ཆུ་ ༡༠༠–༡༢༠ ཧའོ་སྨི་ལི་ཊར་ཡིན།
• སྣོད། ཤེལ་གྱི་ཀཔ་སི་ཏ (玻璃杯) ནི་འོས་སྦྱོར་ཡིན་ཏེ། ཡལ་འདབ་མཛེས་སྡུག་ངང་ཁ་ཕྱེ་བ་ལྟ་ཐུབ། དབྱིབས་ལེགས་པར་ཇ་འཐུང་བྱེད་པའི་ཆེད་དུ་དཀར་ཡོལ་གྱི་གའེ་ཝན (盖碗) ཡང་བེད་སྤྱོད་བྱེད་ཆོག
• རིམ་པ།
  1. ཆུ་ཚོད་པས་སྣོད་དྲོད་དུ་གཏོང་བ་དང་། ཆུ་བཤོས་པ།
  2. ཇ་དེ་ཀཔ་སི་ཏའི་ནང་བླུགས་པ།
  3. “སྟེང་ནས་བླུགས་པའི” (上投法, shàng tóu fǎ) ཐབས་ལམ་འོས་སྦྱོར་བྱེད་ཅིང་། ཐོག་མར་ཀཔ་སི་ཏའི་ནང་ཆུ་བདུན་ཆ་ཚང་བར་བླུགས་རྗེས། ཇ་དེ་བླུགས་ཏེ་དལ་བུར་ཆུའི་དབུས་སུ་“ནུབ་” པར་བཞག་དགོས།
  4. ཐོག་མའི་ཇ་ཁུ་ནི་སྐར་མ་ 2–3 བསྡད་དགོས། གའེ་ཝན་གྱི་ཆེད་དུ་ནི་སྔོན་གྱི་བཀྲུ་བ (润茶) སྐར་མ་ 5 དང་། ཐོག་མའི་ཇ་ཁུ་བཤོས་པ་ནི་སྐར་མ་ 20–30 བསྡད་དགོས།
  5. ཀཔ་སི་ཏའི་ནང་ཇ་འཐུང་སྐབས། གསུམ་ཆ་གཅིག་བཏུངས་རྗེས་ཆུ་སྣོན་པའི (གསུམ་ཆ་བླུགས་པའི) ཐབས་ལམ་བེད་སྤྱོད་བྱེད།
  6. ཇ་ཁུའི་གྲངས། 3–5 (ཀཔ་སི་ཏའི་ནང་) དང་། 5–6 (གའེ་ཝན་ནང་) བར་ཡིན། ཇ་ཁུ་གསུམ་པར་ཡང་དྲི་བསུང་གནས་ཐུབ།

༡༠. ཉར་ཚགས།

• ཆ་རྐྱེན། རླུང་འགྲོ་མེད་པའི་ཐུམ་སྒྲིལ་སྟེ། ཧ་ཡང་གྱི་ཤོག་བུས་དབྱིབས་པའི་ཁུག་མ་དེ་ལྕགས་ཀྱི་ཛ་མ་སྒམ་དང་ཞ་ཉེའི་སྒམ་གྱི་ནང་བཅུག་དགོས། འོད་དང་། གཤེར་ཆ། གཞན་གྱི་དྲི་ངན་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་དགོས།
• དྲོད་ཚད། ལེགས་ཤོས་ནི་འཁྱགས་སྒམ་སྟེ་ 0–5°C ཡིན་ལ། རླུང་འགྲོ་མེད་པར་ཉར་དགོས། ད་ལྟ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པའི་ཆེད (ཟླ་ 2 བར) དུ་ནི་བསིལ་ཞིང་མུན་པའི་ས་གནས་སུ་ཉར་དགོས།
• ཉར་ཚགས་ཀྱི་དུས་ཡོལ། རོ་ལེགས་ཤོས་ནི་བཟོ་སྐྲུན་བྱས་རྗེས་ཀྱི་ཟླ་བ་ 6–12 ཡིན། ཇ་གསར་པ་དེ་མ་བཏུང་གོང་རླུང་འགྲོ་མེད་པའི་ཐུམ་སྒྲིལ་ནང་ཉིན་ 10–15 བསྡད་དེ “མེ་ཞི་བར་” (褪火气) བྱེད་པ་ནི་འོས་སྦྱོར་ཡིན། ཐུམ་སྒྲིལ་ཁ་ཕྱེས་རྗེས་ནི་བདུན་ཕྲག་ 2–3 ནང་བཏུངས་ན་དྲི་བསུང་གསར་པོ་ཉར་ཐུབ།

༡༡. རིན་གོང་དང་བརྫུས་མ།

• རིན་གོང་གི་རིགས། ཁྱབ་ཁོངས་ཆེན་པོ་ཡོད། སྤྱིར་བཏང་གི་ཏན་ཏའི་ཤན་ཡུན་ཝུ་ཆ ནི་ལི་ ༥༠༠ གེ་རེར་ཡོ་ཝན ༢༠༠ ནས་ཡོད། ཧྭ་ཏིང་གི་རིམ་པ་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་ཇ་ནི་ཡོ་ཝན ༡༠༠༠ ཡན་ནས་ཡོད། རིན་གོང་ནི་འབྱུང་ཡུལ་གྱི་མཐོ་ཚད་དང་། ཇ་སྦྱོང་རྒྱུ་ཆའི་རིམ་པ། བཟོ་སྐྲུན་པའི་སྙན་གྲགས་སོགས་ལ་རག་ལས་ཡོད།
• བརྫུས་མ་སྔོན་འགོག་བྱེད་ཐབས།
  • དབྱིབས་ཞིབ་བཤེར། ངོ་མའི་ཏན་ཏའི་ཤན་ཡུན་ཝུ་ཆ ནི་སྲབ་ཅིང་ཅུང་ཙམ་བསྒུར་བ་དང་། དཀར་པོའི་སྤུ་མང་པོ་ལྡན། རྩུབ་ཅིང་མཐུག་པོ། ལེབ་ལེབ་པོའི་ལོ་མ་ནི་བརྫུས་མའི་རྟགས་ཡིན།
  • དྲི་བསུང་ཞིབ་དཔྱད། ངོ་མའི་བྱ་རྒོད་ཚོས་ཤིང་གི་དྲི་མ་དང་དྭངས་པའི་“མཐོ་བའི” གདངས་ཡོད། གལ་ཏེ་དྲི་བསུང་དམར་རུལ་ཅན། “རྩྭའི་དྲི་མ” ཡང་ན་གཞན་གྱི་དྲི་ངན་ཡོད་ན། ཇ་དེ་སྤུས་ཚད་ཞན་པའམ་བརྫུས་མ་ཡིན།
  • ཇ་ཁུ་ཞིབ་བཤེར། མཉེན་པོའི་ལྕང་ཁུ་ཡང་ན་མཉེན་པོའི་སེར་པོ་དྭངས་ཤིང་བཀྲག་མདངས་ལྡན་པ་ཡིན། ཇ་ཁུ་མུན་ནག་ཅན་ཡང་ན་རྙོག་འཛིང་ཅན་ཡིན་ན། ཇ་རྙིང་པའམ་ལག་རྩལ་ལ་འཁྲུལ་སྐྱོན་ཡོད་པའི་རྟགས་ཡིན།
  • ཇ་སྲིད་བརྟན་པོ། ངོ་མའི་ཇ་ནི་ཇ་ཁུ་ 3 པ་དང་ 4 པར་ཡང་དྲི་བསུང་གནས་ཐུབ། རོ་ཉམས་མྱུར་དུ་བརླག་ན། དམའ་ས་ཁུལ་གྱི་ཇ་སྦྱོང་རྒྱུ་ཆས་བརྗེ་བའི་རྟགས་ཡིན།
  • འབྱུང་ཁུངས། ས་གནས་མཚོན་རྟགས་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་ས་ཁུལ (ཐན་ཐའེ་རྫོང་། གྲོང་གསེབ་ ༡༥) ནས་ཡིན་པའི་ངོས་འཛིན་ཡིག་ཆ་ཞུ་དགོས། མཚན་འདིའི་འོག་ཏུ་བཙོང་བའི་ཇ་དེ་སྲུང་སྐྱོབ་ས་ཁུལ་གྱི་ཕྱི་ནས་བཟོས་པ་ཡིན་ན། དེ་ནི་ངོ་མ་མིན།

༡༢. སྤྲོ་སྣང་གི་དོན་དག།

• ཀི་ཞོན་ (葛玄) གྱིས་སྤྱི་ལོ་ ༢༣༨ ལྟར (གསུམ་མགོའི་ཝུའུ་རྒྱལ་པོའི་ཁྲི་ཝུ་ལོ་དང་པོ) ཧྭ་ཏིང་རི་བོར་“ཀི་མི་ཞི་གནས་པའི་ཇའི་དགའ་ཚལ” བཙུགས་པ་དེ་ནང་པ་མིན་པར་ཏའོ་ཡིའི་གྲུབ་ཆེན་ཞིག་ཡིན། དེས་ན། ཏན་ཏའི་ཤན་ཡུན་ཝུ་ཆ ནི་རྒྱ་ནག་གི་ཆོས་ལུགས་ཆེན་པོ་གཉིས་ཀྱི་མཚམས་སྦྱོར་ནས་སྐྱེས་པའི་ཇ་སྟེ། ཏའོ་ཡི (ཀི་ཞོན) དང་ནང་ཆོས (ཆིན་ཡི། ཐན་ཐའེ་སློབ་གྲྭ) གཉིས་ཀྱི་འདྲེས་མ་ཡིན་པའི་དུས་དབྱེ་བའི་དཔེ་མཚོན་ཞིག་ཡིན།
• “དགྲ་བཅོམ་པར་ཇ་ཕུལ་བའི” (罗汉供茶) ཆོ་ག་ནི་ཧྲི་ལང་རྡོ་ཟམ (石梁) གྱི་ཕན་ཁོང་དགོན་པར་བྱུང་བ་དེ། རྒྱ་ཇེའི་བཙུན་པ་ཅོ་ཅིན (成寻, Jōjin) གྱིས་སྤྱི་ལོ་ ༡༠༧༢ ལོར (བྱང་སུང་རྒྱལ་རབས) རྒྱས་པར་བཀོད་ཅིང་། དེ་ནས་རྒྱ་ཇེར་བརྒྱུད་དེ་དེང་སང་ཨེས་ཧེ་ཅིས་དགོན་པར (永平寺) བར་ཉར་ཚགས་བྱས་ཡོད།
• བརྗོད་སྲོལ་གཏན་ལ་ཕབ་པ་ལྟར་ན། ཐན་ཐའེ་ཤན་གྱི་ཇའི་ས་བོན་དེ་ལྷོ་བྱང་རྒྱལ་རབས་ཀྱི་དུས་སུ་ལྷོ་ཕྱོགས་ཧང་ཀྲོའུ་ས་ཁུལ་དུ་ཁྱབ་ཅིང་། ཕྱིས་སུ་འཛམ་གླིང་གི་སྙན་གྲགས་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་ལྗང་ཇ་དེ་ཡིན་པའི་སི་ཧུ་ལུང་ཅིང་(西湖龙井) གྲུབ་པར་བརྗོད། གལ་ཏེ་འབྲེལ་བ་འདི་བདེན་ན། ཐན་ཐའེ་ནི་“ལུང་ཅིང་གི་མེས་པོ” ཞེས་འབོད་ཆོག
• མཐོ་སྒང་གྲང་ཁམས་ཀྱི་རྐྱེན་གྱིས། ཧྭ་ཏིང་དུ་ཇ་བསྡུ་བ་ནི་ཤའོ་མན (ལྔ་པའི་ཟླ་མཇུག) མན་ཆད་ནས་ཡིན་པས། ཀྲེ་ཅང་གི་ཇ་ཐོན་ས་ཁུལ་ཕལ་ཆེ་བའི་དཔྱིད་ཁའི་དུས་ཚིགས་འགྲིགས་པའི་སྐབས་སུ། དེ་ནི་རྒྱ་ནག་གི་དཔྱིད་ལྗང་ཇའི་ནང་ནས་ཆེས་“འགྱངས་པའི” ཇ་ཞིག་ཏུ་གྱུར་ཡོད།
• སྤྱི་ལོ་ ༢༠༢༠ ལོའི་བར་དུ། ཐན་ཐའེ་རྫོང་ལ་མུའུ་ ༡༠,༣༠༠ (སྤྱིར་བཏང་ ༦,༨༧༠ ཧེག་ཏཱར) གྱི་ཇའི་དགའ་ཚལ་ཡོད་ཅིང་། ལོ་རེའི་ཐོན་ཚད་ནི་ཊན་ ༣,༠༠༠ ལྷག་ཡིན། ཇའི་ལས་རིགས་ནང་ལས་ཁུངས་ ༢༠༠ ལྷག་ཡོད་པ་དང་། ལོ་རེའི་ཡོངས་སྒོའི་ཡོང་འབབ་ནི་ཡོ་ཝན་རྡོ་རྗེ་གྲངས་ ༤.༥ དུང་ཕྱུར་བརྒལ་བ་དེས། རྫོང་གི་ཞིང་ལས་ཀྱི་རྒྱབ་རྟེན་ལས་རིགས་དང་པོར་གྱུར་ཡོད།

༡༣. གཞན་པའི་“སྤྲིན་དང་ན་བུན” ཇ་དང་བསྡུར་བ།

• ལུ་ཤན་ཡུན་ཝུ་ཆ (庐山云雾茶, Lúshān Yúnwùchá): ཅང་ཞི་ཞིང་ཆེན་གྱི་གནའ་རྫས་ཀྱི “སྤྲིན་དང་ན་བུན” ཇ་ཡིན། ཇ་གཉིས་ཀ་མཐོ་སྒང་གི་ཇ་ཡིན་པ་དང་། ཨེ་མི་ནོ་སྐྱུར་མཐོ་བ། བྱ་རྒོད་ཚོས་ཤིང་གི་དྲི་མ་ལྡན་པ་བཅས་འདྲ་མཚུངས་ཡོད། འོན་ཀྱང་ལུ་ཤན་ཡུན་ཝུ་ཆ རུ་སྤྱིར་བཏང་སྐྱུར་རྩ་གསལ་ཞིང་“སྲ་བརྟན་” གྱི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་ལ། ཏན་ཏའི་ཤན་ཡུན་ཝུ་ཆ ནི་གཏིང་ཟབ་ཀྱི་མངར་བ་དང་དེ་བས་ཇམ་པོར་གྲགས། ཡིག་ཆའི་དཔྱད་གཞི་ལྟར་ན། ཏན་ཏའི་ཤན་ཡུན་ཝུ་ཆ ནི་“ཁྱད་པར་བའི་ཆུན་ཞང་གི་ལྡེབས་གཅིག་” (醇香, chūnhòu/醇厚 མངར་མཐུག་པོའི་དྲི་བསུང) གྱིས་ལུ་ཤན་ཡུན་ཝུ་ཆ ལས་ལྷག་པར་བཤད།
• སི་ཧུ་ལུང་ཅིང (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): ཐན་ཐའེའི་ཇའི་ས་བོན་གྱི་“རྒྱུད་འཛིན” ཡིན་པར་བཤད། ལུང་ཅིང་ནི་ལེབ་ལེབ་ཡིན་ཞིང་། དྲོད་ཚད་མཐོ་བོས་བསྲེགས་པས་སྲན་མ་དང་བྱ་རྒོད་ཚོས་ཤིང་གི་དྲི་མ་དང་སྣུམ་ལྡན་གྱི་རེག་བྱ་ལྡན། ཏན་ཏའི་ཤན་ཡུན་ཝུ་ཆ ནི་ཕྱེད་ཚྭད་བསྲེགས་པ་དང་ཕྱེད་སྐེམས་པ་ཡིན་ལ། བསྲུབས་མ་ཡིན་པས་རེག་བྱ་དེ་བས་མཉེན་ཞིང་མཐོ་སྒང་ས་ཁམས་ཀྱིས་མངར་བ་གསལ་པོ་སྟེར།
• ཧོང་ཧྲན་མའོ་ཧྥེང (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng): དེ་ཡང་ན་བུན་གྱིས་ཁེབས་པའི་རི་རྒྱུད་ཀྱི་མཐོ་སྒང་ཇ་ཡིན། མའོ་ཧྥེང་ནི་ཡང་བ་དང་མཉེན་པོ། མེ་ཏོག་གི་ཉམས་ལྡན། ཏན་ཏའི་ཤན་ཡུན་ཝུ་ཆ ནི་དེ་བས་མཐུག་ཅིང་རྒྱས་པ་དང་། བྱ་རྒོད་ཚོས་ཤིང་གི་དྲི་མ་གསལ་བོར་སྣང་།
• ཨེན་ཧྲི་ཡུས་ལུ (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): རྒྱ་ནག་གི་རླངས་པས་བཏོན་པའི་ལྗང་ཇ་འདྲ་མིན་ཉུང་བའི་གྲས་ཤིག་ཡིན། ཡུས་ལུས་“རྩྭའི” རྣམ་པ་དང་། ལྗང་ཁུའི་གདངས། ཨུ་མ་མི་གསལ་པོ་སྟེར། ཏན་ཏའི་ཤན་ཡུན་ཝུ་ཆ ནི་ཚྭད་བསྲེགས་པས་དྲོད་ཉམས་ཅན་དང་བྱ་རྒོད་ཚོས་ཤིང་གི་དྲི་མ་གསལ་བོ་སྟེར།

མཇུག་བསྡོམས་སུ།

ཏན་ཏའི་ཤན་ཡུན་ཝུ་ཆ ནི་བསྡུར་བཞིན་མེད་པར་ཤར་ཨེ་ཤ་ཡའི་ཇའི་རིག་གཞུང་གི་ལོ་རྒྱུས་ཡོངས་རྫོགས་ཀྱི་རྒྱབ་ལྟེན་ཅན་གྱི་ཇ་ཞིག་ཡིན། ཧྭ་ཏིང་རྩེ་མོའི་“ཀི་མི་ཞི་གནས་པའི་ཇའི་དགའ་ཚལ” ནས་རིམ་པར་རྒྱ་ཇེའི་ཧེའི་ཡོ་སིའི་ཇའི་དགའ་ཚལ་དང་། ཀོ་རི་ཡའི་ཇའི་སྲོལ་རྒྱུན། ལུང་ཅིང་བར་དུ་འབྲེལ་ཡོད། འོན་ཀྱང་གཟི་བརྗིད་ཀྱི་ལོ་རྒྱུས་ལས་གཞན་དུ་ཀཔ་སི་ཏ་ཙམ་ལེན་པ་དང་། དཀར་པོའི་སྤུ་ཅན་གྱི་སྲབ་མོའི་ཡལ་འདབ་བསྒུར་མ་ཚོད་ཀྱི་ཆུའི་དབུས་སུ་དལ་བུར་ནུབ་པ། མཉེན་པོའི་ལྕང་སེར་གྱི་ཇ་ཁུ། ལོ་བརྒྱའི་ན་བུན་གྱི་སྐད་སྙན་ཐོས་རྒྱུ་ཡོད་པའི་དྭངས་པའི་བྱ་རྒོད་ཚོས་ཤིང་གི་དྲི་བསུང་། ཇ་ཁུ་གསུམ་པར་ཡང་མི་ཡལ་བའི་འཇམ་ཞིང་གང་བའི་མངར་བའི་རོ་བཅས་ཀྱིས། ཏན་ཏའི་ཤན་ཡུན་ཝུ་ཆ ནི་རྒྱ་ནག་གི་བཟང་ཤོས་ཀྱི་ལྗང་ཇའི་གྲས་སུ་གཏོགས་ཤིང་ཚད་ལྡན་དུ་མི་བརྩི་བ་ཞིག་ཏུ་གྱུར་ཡོད།