ཏན་སན་ལྗང་ཇ

ཏན་སན་ལྗང་ཇ་ནི་ཧྥུའུ་ཅན་ཞིང་ཆེན་ཤར་ཕྱོགས་ཀྱི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ལྗང་ཇ་ཞིག་ཡིན་ཞིང་། ཧྥུའུ་ཅན་གྱི་ཧོང་ཆིན་ (烘青, hōngqīng — དྲོད་ཀྱིས་སྐེམས་པའི་ལྗང་ཇ) གྱི་ལེགས་ཤོས་དཔེ་མཚོན་གྱི་གྲས་སུ་ངོས་འཛིན་བྱས་ཡོད། ཇ་འདི་ནི་“ཡོན་ཏན་བཞི”འི་ཚིག་སྦྱོར་— དྲི་མཐོ། རོ་ཟིམ་པོ། མདོག་སྔོ་གསལ། དུས་ཡུན་རིང་པོར་སྦངས་ཀྱང་ཉམས་མི་ཉམས་པ (香高、味浓、色翠、耐泡) ཞེས་པའི་སྙན་གྲགས་ཅན་ཡིན། རང་ཉིད་ཀྱིས་འཐུང་བ་མ་ཟད། ཏན་སན་ལྗང་ཇ་ནི་སྔོན་ཆད་ནས་རིམ་པ་མཐོ་བའི་ཧྭ་ཙིན་ཇ་ (茉莉花茶, mòlìhuāchá) མང་པོའི་གཞི་རྩ་ལྟར་བེད་སྤྱོད་བྱེད་ཅིང་། དེའི་ནང་སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་“ཏན་སན་ཡིན་ཧའོ” (天山银毫) ཀྱང་འདུས་ཡོད།

༡. ཀུན་དབྱེ་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། ལྗང་ཇ (སྙོམས་འཕྲུལ་མ་བྱས་པ)། ནང་དབྱེ་ — ཧོང་ཆིན་ལྗང་ཇ (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) — དྲོད་རླུང་གིས་སྐེམས་པའི་ལྗང་ཇ (ཆའོ་ཆིན་ — ཚྭ་ལྡེམ་ནང་བསྲེགས་པ་ལས་ཁྱད་པར་བ།)
• སྡེ་ཚན། རྒྱ་ནག་གི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་ཇ (历史名茶, lìshǐ míngchá); ས་ཁུལ་གྱི་ས་ཁོངས་ངོས་འཛིན་གྱི་སྲུང་སྐྱོབ་ཅན་གྱི་ཇ (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn)།
• འབྱུང་ཁུངས། རྒྱ་ནག ཧྥུའུ་ཅན་ཞིང་ཆེན (福建, Fújiàn), ནིང་ཏེ་གྲོང་ཁྱེར (宁德, Níngdé), ཅའོ་ཆེང་ཆུས (蕉城区, Jiāochéng Qū)། ཐོན་ཞིང་ནི་ནིང་ཏེ། ཀུའུ་ཏན (古田, Gǔtián) དང་ཕིང་ནན (屏南, Píngnán) བཅས་ཀྱི་བར་མཚམས་སུ་ཡོད་པའི་ཏན་སན་རི་རྒྱུད་ལ་ཁྱབ་ཡོད།
• ས་གནས་དབྱེ་ཐག ཏག་ཏག་ 26°40′–26°58′ བྱང་། 119°08′–119°20′ ཤར། གཙོ་བོའི་རི་མཐོན་ནི་ཏན་སན་ཏིང་ཤན (天山顶山, མཐོ་ཚད་ 1134 མི) དང་ཏན་སན (天山, མཐོ་ཚད་ 1104 མི) བཅས་ཡིན།

༢. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གཞུང་གི་དོན་སྙིང་།

ལོ་རྒྱུས། ཏན་སན་གྱི་ཇའི་སྲོལ་རྒྱུན་ནི་ཤར་ཕྱོགས་ཅིན་ (东晋, Dōng Jìn, དུས་རབས་ ༤ པ) གི་དུས་རབས་ལ་ཐུག་ཡོད། ༡༩༩༩ ལོར་དེང་གི་ནིང་ཏེའི་ས་ཁུལ་དུ་སྤྱད་པའི་བརྐོ་འདོན་ནང་ས་རྡོའི་ཇའི་ཡོ་བྱད་ ༡༢ ཐོབ་པས་དེའི་དུས་སུ་ཇའི་རིག་གཞུང་ཡོད་པར་ཁས་ལེན་བྱས། “ཤིན་ཐང་ཞུ” (新唐书, “ཐང་གི་དེབ་གསར་པ”) གི་ས་ཁོངས་ཀྱི་སྡེ་ཚན་ནང་བཀོད་པར། སྤྱི་ལོ་ ༩༤༠–༩༤༥ ཙམ་ནས་ནིང་ཏེའི་ས་ཁུལ་ནས་ཕོ་བྲང་ལ་ལྷ་ཅན་ཇ (腊面茶, làmiàn chá — “སྤྲ་མ” ཅན་གྱི་ལྡེབས་ཇ) ཕུལ་བ་ཡིན། སུང་ (宋, ༩༦༠–༡༢༧༩) གི་དུས་སུ་འདིར་ཐོན་ཇ (团茶) དང་བིང་ཇ (饼茶) མ་ཟད། “འོ་ཇ” དང་ “འབྲུག་ཇ” ཡང་བཟོས། སྤྱི་ལོ་ ༡༧༨༡ ཙམ་ལ་ཏན་སན་གྱི “芽茶” (ཡ་ཆ — “མྱུ་གུའི་ཇ”) ནི་གུང་ཇའི (贡茶, gòngchá — “ཕོ་བྲང་ལ་ཕུལ་བའི་ཇ”) ཐོ་གཞུང་ནང་བཅུག་པ་རེད།

ལྷོ་སུང་གི་སྙན་ངག་པ་ལུའུ་ཡོའུ (陆游, Lù Yóu, ༡༡༢༥–༡༢༡༠) ཀྱི་“ཅན་ནན་ཧྲི་ཀའོ” (剑南诗稿) ཞེས་པའི་ཕྱོགས་བསྡུས་ནང་ས་ཁུལ་འདིའི་ཇ་གླེང་ཡོད་པ་དང་། དེ་སྐབས་དེ་ནི་ནང་པའི་དགོན་པ་ཀྲི་ཐི་ཤན་གྱི་མིང་ལྟར་“ཀྲི་ཐི་ཇ” (支提茶, Zhītí chá) ཞེས་འབོད་པ་ཡིན། མིང་ (明) གི་དུས་རབས་སུ་གོང་མ་ཡོང་ལོ (永乐, སྲིད་དུས་ ༡༤༠༢–༡༤༢༤) ཀྱིས་ཀྲི་ཐིའི་བྱང་རི་ལ “ཐན་ཤ་ཏི་ཡི་ཤན” (天下第一山, “གནམ་འོག་གི་རི་བོ་དང་པོ”) ཞེས་པའི་མཚན་གསོལ་བ་དང་ཆབས་ཅིག ཇ་དེ་ལ “ཏན་སན་གྱི་ཇ” ཞེས་འབོད་པ་རུ་གྱུར། རང་ཚུགས་ཀྱི་རྟགས་མིང་ལྟར་“ཏན་སན་ལྗང་ཇ” (天山绿茶) ཞེས་པ་ནི་དང་པོ་ ༡༩༤༠ ལོར་ཧྥུའུ་ཅན་གྱི་སྡོམ་རྩིས་གཞུང་ཡིག་“ཧྥུའུ་ཅན་ཇ་ཐོན་རིགས་ལ་དཔྱད་པ” (福建产茶种类之研究) ནང་ཐོ་འཁོད་ཟིན།

སན་ཏོའུ་ཨའོ་ (三都澳) གྲུ་ཁོངས་ ༡༨༩༨ ལོར་ཕྱེ་བའི་རྗེས་སུ། ཏན་སན་ལྗང་ཇ་དང་དེའི་སྟེང་ནས་བཟོས་པའི་ཧྭ་ཙིན་ཇ་མང་པོ་དབྱིན་ཡུལ། ཨ་རི། ལྷོ་ཤར་ཨེ་ཤི་ཡའི་རྒྱལ་ཁབ་ཁག དེ་བཞིན་ནང་ཁོངས་ཁྲོམ་རའི (ཐན་ཅིན། ཧྲང་ཧའེ། ཀོང་ཀྲོའུ) བཅས་ལ་ཚོང་ཁང་གིས་ཕྱིར་འདྲེན་བྱས། ༡༩༨༢–༢༠༠༠ ལོའི་བར་དུ། ཏན་སན་ལྗང་ཇ་ནི་ཞིང་ཆེན་རིམ་པའི་འགྲན་བསྡུར་ནང་ཧྥུའུ་ཅན་གྱི་ལྗང་ཇའི་ནང་ཐེངས་ ༥ ལ་ཨང་དང་པོ་ཐོབ་པ་མ་ཟད། དེའི་སྟེང་ནས་བཟོས་པའི་ཧྭ་ཙིན་ཇ་ཡང་ ༡༩༨༨–༡༩༨༩ ལོར་མེ་ཏོག་ཇའི་སྡེ་ཚན་ནང་རྒྱལ་ཡོངས་ཀྱི་བྱ་དགའ་མཐོ་ཤོས་ཐོབ་ཡོད།

མིང་། ཏན་སན (天山) ནི་ཅའོ་ཆེང་ཆུས་ནུབ་ཕྱོགས་སུ་ཡོད་པའི་རི་རྒྱུད་ཅིག་ཡིན་ཞིང་། བྱང་ནུབ་ནས་ལྷོ་ཤར་དུ་རིང་ཚད་ཀི་ལོ་མི་ཊར་ ༡༠ ཙམ་འགྲེལ་ཡོད། ལྗང་ཇ (绿茶) ནི་“སྔོ་ཇ” སྟེ་དོན་གྱི་སྒོ་ནས་“ཏན་སན་ [རི་རྒྱུད་ཀྱི] སྔོ་ཇ” ཞེས་པ་ཡིན། ལོ་རྒྱུས་ཐོག་རི་རྒྱུད་འདི་ཆི་ཧྥེང (七峰, “རྩེ་མོ་བདུན”) ཞེས་གྲགས་ཤིང་། ཇ་དེ་ལ “ཆི་ཧྥེང་ཇ” (七峰茶) ཞེས་མཚན་ཡོད།

རིག་གཞུང་གི་དོན་སྙིང་། ཏན་སན་ལྗང་ཇ་ནི་ཧྥུའུ་ཅན་ཤར་ཕྱོགས (闽东, Mǐndōng) ཀྱི་ཇའི་རིག་གཞུང་གི་ངོས་འཛིན་རྟགས་མཚན་ཡིན། སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་ཇ་རིག་པ་མཁས་པ་ཀྲང་ཐན་ཧྥུ (张天福, Zhāng Tiānfú, ༡༩༡༠–༢༠༡༧) ཀྱིས་ཡིག་རྩོམ་གྱི་བཀོད་རྒྱ་དུས་བཀོད་མཛད་དེ། “ཏན་སན་ལྗང་ཇ — དྲི་དང་རོ་ནི་གཅིག་པུ་ཁྱད་དུ་འཕགས” (天山绿茶，香味独珍) ཞེས་པ་ཡིན། ༢༠༢༣ ལོར་རྟགས་མིང་“ཏན་སན་ལྗང་ཇ” ནི་རྒྱ་ནག་གི་མངོན་གསལ་ཇའི་རྟགས་མིང་གི་གྲངས་ཐང་ཚོད་རིག་མ་ལག་ནང་རྣམ་གྲངས་ ༢༦ ཕྱི་སྡེ་ས་ཡ་ ༥ ཡོན་ཏེ་ སྒོར་ཁྲི་ ༢༦༥ ཡོད་པར་ཚོད་དཔག་བྱས། ཅའོ་ཆེང་ཆུས་ལ “ཀྲུང་གོ་མིང་ཆ་ཀྲི་ཞང” (中国名茶之乡, “རྒྱ་ནག་གི་སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་ཇའི་ཕ་ཡུལ”) ཞེས་པའི་མཚན་ཡོད།

༣. རྩི་ཤིང་རིག་པའི་ངོས་འཛིན་དང་རྒྱུ་ཆ།

• རིགས། Camellia sinensis var. sinensis།
• ཡུག་ཟུར། སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་རྒྱུ་ཆའི་གཞི་རྩ་ནི་ས་གནས་ཀྱི་མང་ཚོགས་ཀྱིས་བཏབ་པའི (群体种, qúntǐ zhǒng) ཞིང་། སྤྱོད་རྒྱུན་དུ “ཚའི་ཇ” (菜茶, càichá — “ཞིང་ཐོག་གི་ཇ”) ཞེས་འབོད་པ་སྟེ། དུས་རབས་བརྒྱ་ཕྲག་མང་པོའི་རི་རོང་གི་ས་གནས་ཁོར་ཡུག་ལ་འཚམས་པའི་ལོ་མ་ཆུང་བའི་ཇ་ཤིང་ཡིན། ༡༩༦༠ ལོའི་དུས་བསྐལ་ནས་ཇའི་ས་ཁུལ་དུ་ཏ་པའེ་ཆ (大白茶, Dàbáichá) ཚོགས་པའི་ལེགས་བཅོས་ཡུག་ཟུར་དང་དྲི་མཐོ་བའི་རིགས་ཡང་བཏབ་ཡོད། ཅའོ་ཆེང་ཆུས་སུ་ཧྥུའུ་ཅན་ཞིང་ཆེན་གྱི་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་རི་སྐྱེས་ཇ་ཤིང་ཐོབ་པ་དེ་: མཐོ་ཚད་ ༣.༥ མི། གཡས་གཡོན་ཡལ་གའི་ཟླུམ་ཚད་ ༥.༢ མི། རྩ་བའི་སར་སྡོང་པོའི་ཟླུམ་ཚད་ ༠.༥༣ མི་བཅས་ཡིན།
• བསྡུ་རུབ། གཙོ་བོ་དཔྱིད་ཀ (ཟླ་ ༤ པ་ནས་ ༥ པའི་དང་པོ) ཡིན། གྲལ་མཐོ་བའི་ཚོང་ཚན་“ལེ་མིང” (雷鸣, “འབྲུག་སྐད”) ཞེས་པ་ནི་དཔྱིད་ཐོག་གི་འབྲུག་སྐད་ཐོག་མའི་དུས་སུ་བསྡུ་བ་ཡིན།; “མིང་ཆན” (明前) — ཆིང་མིང་ (清明, ~ ཟླ་ ༤ ཚེས་ ༥) གི་དུས་ཆེན་སྔོན་ལ; “ཆིང་མིང” དང “ཀུའུ་ཡུའུ” (谷雨) — དུས་ཚིགས་མིང་དང་མཚུངས་པ་བཅས་སོ།
• བསྡུ་རུབ་ཀྱི་ཚད་གཞི། མྱུ་གུ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཞོན་ནུ་གཅིག་གང་གཉིས་ཀྱི་འབུས་པའི་ཐོག་མའི་གནས་སྐབས (一芽一二叶初展, yī yá yī-èr yè chūzhǎn) ཡིན། རིམ་པ་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་རིགས་ལ་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པར་མྱུ་གུ་རྐྱང་པ་འམ “མྱུ་གུ་གཅིག་ལོ་མ་གཅིག” (一芽一叶) མ་གཏོགས་མི་བསྡུ།
• རྒྱུ་ཆའི་ལྟ་སྐྱོང་། རྒྱུ་ཆ་ནི་མཚམས་ཆགས་མེད་པ། གསར་པ། འཕྲུལ་ཆས་ཀྱི་གནོད་སྐྱོན་དང་ཚ་དྲོད་བརྒལ་བ་མེད་པ་ཞིག་དགོས། ཞིང་ཁུལ་ནས་བཟོ་གྲྭར་སྐྱེལ་བ་ནི་དུས་ཐུང་ཤོས་ནང་བྱེད་དགོས།

༤. ས་རི་དང་འདེབས་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

• ས་དབྱིབས། ཏན་སན (天山) རི་རྒྱུད་ནི་གླིང་ཆེན་གྱི་གཡོན་ངོས་དང་ཤར་རྒྱ་མཚོའི་འགྲམ་མཚམས་ཀྱི་རི་རྒྱུད་ཅིག་ཡིན་ཞིང་། རི་ཆུ་མང་པོའི་གཙང་བོའི་རྒྱུད་ཕྱོགས་ནི་རྟགས་སུ་གཉིས་སུ་གཅོད་ཀྱི་ཡོད། རྩེ་མོ་བདུན་གྱིས་མཐོ་ཚད་ ༡༥༠༠ མི་ལས་བརྒལ། ཇའི་ས་ཁུལ་གྱི་སྙིང་པོ་ནི་“ཀྲེང་ཏན་སན” (正天山, “ཏན་སན་གཙོ་བོ”) ཞེས་པ་སྟེ། མཐོ་ཚད་ ༩༠༠–༡༡༠༠ མི་ཡོད་པའི་ཐེ་ཕིང་ཁོང (铁坪坑), ཝའེ་ཏན་སན (外天山), ལི་ཏན་སན (里天山) དང་ལི་ཕིང (梨坪) བཅས་ཀྱི་གྲོང་གསེབ་ཉེ་འཁོར་དུ་ཡོད།
• འདེབས་སའི་མཐོ་ཚད། ༩༠༠–༡༡༠༠ མི (སྙིང་པོ); ཇའི་ཞིང་ཁུལ་རྒྱ་ཆེ་བ་ནི་ ༥༠༠ ནས་ ༡༡༠༠ མི་བར་ཡོད།
• གནམ་གཤིས། ཀྲོའུ་རྒྱུད་རླུང་བསེར་གྱི་རྒྱུན་འཁོར། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་དྲོད་ཚད་ཏག་ཏག་ ༡༥ °C ཡིན། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་ཆར་ཚད་ཏག་ཏག་ ༡༩༠༠ མི་ལི་མི་ཊར་ཡོད། རི་རྩེའི་ཉིན་མཚན་གྱི་དྲོད་ཚད་ཁྱད་པར་ནི་ ༡༦–༡༨ °C ཟིན་པས་ལོ་མའི་ནང་དྲི་རྫས་དང་ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་གསོག་པར་ཕན།
• ཉེ་འཁོར་གནམ་གཤིས། རི་རྒྱུད་རྒྱུན་དུ་ན་བུན་དང་སྤྲིན་གྱིས་ཡོངས་སུ་གཡོགས་པས (云雾, yúnwù) རླངས་ཚད་མཐོ་ཞིང་འཕྲོས་འོད་ཕུན་སུམ་ཚོགས་པ་ཐོབ་པ་སྟེ། འདི་ནི་འཇམ་ལ་ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ཀྱིས་ཕྱུག་པའི་རྒྱུ་ཆ་ཆགས་པར་ཕན་པའི་གནས་བབ་ལེགས་ཤོས་ཡིན།
• ས་རྡོ། བྱེ་མའི་འདམ་རྫབ (砂质壤土, shāzhì rǎngtǔ) སྟེ། སྐྱག་རྫས་ཀྱིས་ཕྱུག་ཅིང་སྐྱུར་ཉུང་ངུ (pH ༤.༥–༥.༥) ཡིན། ས་གཏིང་ཟབ་པོ་ཡོད་པ་དང་། རི་ཆུ་ཡོད་པས་ཆུ་ཐོན་ལེགས་པ་དང་གཏེར་བཅུད་ཀྱི་ཟས་སུ་བེད་སྤྱོད་ཡོང་བར་ཕན།
• སྐྱེ་ཁོར། ཇའི་ཞིང་ཁུལ་ནི་རང་བྱུང་ནགས་ཚལ་ཀློང་དུ་ཡོད་ཅིང་། རྡོ་རིའི་གཞོངས་བུ་དང་ལུང་གཤོང་གི་གཡོན་ངོས་སུ་ཁྱབ་ཡོད། ས་ཁུལ་འདིར་ཐོག་མར་བཟོ་ལས་ཀྱི་ཤུགས་རྐྱེན་གང་ཡང་མི་འདུག; སྐྱེ་ཁོར་མ་ལག་རང་བྱུང་གི་གནས་བབ་སྲུང་ཡོད། ཉེ་བའི་ལོ་ཤས་སུ་ཆུས་ཁོངས་ཀྱིས་རྫས་བསྐྱུར་གྱི་སོ་ནམ་མན་ཆ་ལ་སྐྱེ་ལྡན་གྱིས་བརྗེ་བ་དང་། བྲགས་བསྐྱུར་གྱི་འབུ་གསོད་རྫས་ཡོངས་སུ་སྤངས་པའི་ལས་གཞི་སྤེལ་བཞིན་ཡོད།

༥. བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ལག་རྩལ།

ཏན་སན་ལྗང་ཇ་ནི་ཧོང་ཆིན (烘青) — དྲོད་རླུང་གིས་སྐེམས་པའི་ལྗང་ཇའི་སྡེར་འདུས། སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ལག་རྩལ་ནི་“ཨི་ལང། ཨི་ཆའོ། ཨར་ཀྲོའུ། ཨར་པེ” (一晾、一炒、二揉、二焙 — “བསིལ་དྲོད་སྐམ་པ་གཅིག བསྲེགས་པ་གཅིག བསྣོལ་བ་གཉིས སྐེམས་པ་གཉིས”) ཞེས་པའི་ཚིག་སྦྱོར་གྱིས་ངོས་འཛིན་བྱས་ཡོད། དེང་གི་ཐོན་སྐྱེད་ནི་འཕྲུལ་ཆས་ཀྱི་བརྒྱུད་རིམ་ལ་བརྗེ་ཟིན་ཀྱང་། གཞི་རྩའི་སྟར་འགྲིག་གི་སྒྲིག་རིམ་དེ་སྲུང་ཡོད།

• བསྡུ་རུབ (采摘, cǎizhāi): སྔ་དྲོའི་ཆུ་ཚོད་ནང་ལག་པས་བསྡུ་བ། རྒྱུ་ཆ་ནི་སྨྱུག་མའི་སློ་མོའི་ནང་བཟོ་གྲྭར་སྐྱེལ་ཞིང་། བཙིར་བ་དང་དྲོད་ཚད་མཐོ་རུ་མི་འགྲོ།
• བཞག་སྐམ (摊晾, tānliáng): གསར་བསྡུས་ལོ་མ་ནི་སྨྱུག་མའི་སྒྲོམ་བུའི་སྟེང་སྲབ་སྲབ་ཏུ་གཏིངས་ཏེ། རླངས་ཚད་ཚ་གྲང་སྙོམས་པ་དང་དང་པོའི “སྔོ་རློན” འཐེན་པར་བྱེད། དུས་ཡུན་ནི་གནམ་གཤིས་ལ་གཞིགས་ཏེ་སྐར་མ་ ༣༠–༦༠ ཙམ་ཡིན།
• བརྟན་སྲུང་ / “ཞེ་ཆིན” (杀青, shāqīng): རིམ་པ་གལ་ཆེན་ཡིན། སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་སྒོ་ནས — ལྕགས་ཀྱི་ཚྭ་ལྡེམ (铁锅) ནང་ལག་པས་བྱེད་པ་སྟེ: ལོ་མ་དེ་ཇའི་དྲི་ཁྱད་པར་ཅན་འཆར་བ་དང་ལོ་མ་མཉེན་པོར་གྱུར་བར་གཏོར་ཞིང་ལོག་བཏང་བྱེད། ཚྭ་ལྡེམ་གྱི་དྲོད་ཚད་ནི་ ༢༠༠–༢༢༠ °C ཡིན། དེང་གི་ཐོན་སྐྱེད་ནང་འགྲིལ་འཁོར་ཡང་ན་སྒྲོམ་གཟུགས་ཀྱི་ཞེ་ཆིན་འཕྲུལ་འཁོར་བེད་སྤྱོད་བྱེད། དམིགས་ཡུལ་ནི་ཨོག་སི་ཌེ་སིའི་འཇུག་རྫས་མི་ནུས་པར་བཟོ་བ། སྔོ་མདོག་སྲུང་བ། དྲི་ཁའི་གཞི་གྲངས་ཆགས་པ་བཅས་ཡིན།
• དང་པོའི་སྣོལ་བ (揉捻, róuniǎn): ཡུན་ཐུང་ངུར་གྲང་བར་བཞག་རྗེས། ལོ་མ་དེ་སྣོལ་བར་བྱས་ཏེ་ཕྲ་ཞིང་གི་ཁུ་བ་བཏོན་པ་དང་དམ་པོའི་ཡུན་གཟུགས་ཆགས་པར་བྱེད། སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་སྒོ་ནས — ལག་པས་འགྲིལ་བ་དང་བཙིར་བ (搓团推揉) བྱེད། བར་སྣོལ (解块, jiě kuài) ཀྱིས་བྱར་སྦྱོར་མི་འཁྲུལ་བར་སྲུང་།
• ཡང་བསྐྱར་སྣོལ་བ་དང་དབྱིབས་གཅོད (复揉 / 做形, fù róu / zuòxíng): ལོ་མ་དེ་དྲོ་བའི་ཚྭ་ལྡེམ་ནང་ཡང་བསྐྱར་ལས་བྱེད་ཀྱིས་དེ་བས་དམ་པོར་སྣོལ་ཞིང་། ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་དབྱིབས — དམ་ཅིང་དྲང་པོ། ཕྲ་མོའི་ཡུན་རྫོགས་སུ་སྤུ་དཀར་པོ་གསལ་བ་ཞིག་ཆགས་པར་བྱེད།
• དང་པོའི་སྐམ་ཡང་ན་མའོ་ཧོ (毛火, máohuǒ): དྲོད་ཚད་མཐོ་བ (ཏག་ཏག་ ༡༠༠–༡༡༠ °C) ཡི་དྲོད་རླུང་གིས་མགྱོགས་པོར་སྐེམས་ཏེ་རློན་ཚད་ ༡༥–༢༠ % བར་བཟོ།
• མཐའ་མའི་སྐམ་ཡང་ན་ཙུའུ་ཧོ (足火, zúhuǒ): དྲོད་ཚད་དམའ་བ (༦༠–༨༠ °C) ཡིས་ཡང་སྐེམས་ཏེ་རློན་ཚད་ ≤ ༦ % དང་དྲི་ཁ་ཡོངས་སུ་འཕྱེད་པར་བྱེད། རིམ་པ་འདི་འདི་ཉིད་ཀྱིས་ཧོང་ཆིན་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ཡིན་པའི་འཇམ་པོ་དང “གཙང་མ” ཞེས་པའི་རྣམ་པ་ཆགས་པར་བྱེད།

༦. དབང་པོའི་ཁྱད་ཚད།

• སྐམ་ལོ་མའི་ཕྱི་རྣམ། དམ་ཅིང་སྙོམས་པ། དྲང་པོའི་ཡུན་གཟུགས (条索细长匀整, tiáosuǒ xìcháng yúnzhěng) དེ་བརྟན་ཅིང་ཟབ། མདོག་ནི་གསལ་བའི་རྡོ་རྩི་སྔོ (翠绿, cuìlǜ) ཡིན། ངོས་སུ་དཀར་སྤུ (白毫, báiháo) གསལ་པོར་མངོན། སྤྱིའི་ཚོར་བ་ནི་དཀར་དངུལ་ལྟ་བུའི་ཞེངས་ཆགས་ཤིང་སྲབ་མོའི “མདུང་རྩེ” ལྟ་བུ་ཡིན།
• སྐམ་ལོ་མའི་དྲི་ཁ། མཐོ་ཞིང་བརྟན་པ (香气浓久清高)། གཙོ་བོ་ཧོང་ཆིན་ཇའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་གཙང་མའི་ཁྲག་ཤིང་འབྲས་དང་འབྲས་བུའི་དྲི་མ་རྣམས་གསལ་ཞིང་། དེ་ལ་ཀྲུ་ལན་ཧྭ (珠兰花, zhūlánhuā — ཁློ་རན་ཐུས) གྱི་མེ་ཏོག་དྲི་དང་འདྲ་བའི་ཡང་མོའི་ཟུར་ཟུར་གྱི་དྲི་མ་ལྡན།
• ཁུ་བའི་དྲི་ཁ། གསར་པ། གཙང་མ། མེ་ཏོག་དང་ཁྲག་ཤིང་འབྲས་ཀྱི་དྲི་མ་ལྡན། ཨོར་ཁིད་དྲི་ནི་སྐམ་ལོ་མ་ལས་ལྷག་པར་གསལ། དྲི་ཁ་ནི “ཕྱོགས་གསུམ” གྱི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པ་སྟེ — ཀོབ་ཅོག་གྲང་བའི་སྐབས་སུ་རླབས་རིམ་བཞིན་འཕྱེད་པར་བྱེད།
• རོ། ལུས་ཚང་བ། རྒྱུན་འཛིན (醇厚, chúnhòu) གསལ་བའི་མངར་རྫས་དང་བཅས། གསར་པ་དང་“རྩི་ལྡན” (鲜爽, xiānshuǎng) གྱི་ཉམས་ལ་ཅུང་ཟད་སྐུར་ཁ་ནོན་པའི་གྲུབ་སྟངས་ཀྱིས་ཟུར་དུ་བཀོད། ལྗགས་ཀྱི་རོ་མྱོང་ནི་ཡུན་རིང་ཞིང་། ཧུའེ་ཀན (回甘, huígān) ཞེས་པའི་རིམ་གྱིས་འཕེལ་བའི་བསྐྱར་མངར་གྱིས་མཚམས་སྦྱོར་བྱས་པས་གསར་པའི་ཨོ་ལིབ (鲜橄榄, xiān gǎnlǎn) དྲན་པར་བྱེད། རོ་ནི་དུས་ཡུན་རིང་པོར་བསྐྱར་དུ་བཙགས་ཀྱང་བརྟན་པོ་ཡོད།
• ཁུ་མདོག གསལ་བའི་སྔོ་པོ་ལས་རྡོ་རྩིའི་སྔོན་པོར (碧绿, bìlǜ) འགྱུར་ཞིང་། གསལ་ཞིང་འོད་འབར་གྱི་ཆ་ལྡན། འདི་ནི་སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི “སྔོ་གསུམ” (三绿, sān lǜ) གི་ཚིག་སྦྱོར་གྱི་ཆ་ཤས་ཤིག་ཡིན: ལོ་མ་སྔོན་པོ། ཁུ་བ་སྔོན་པོ། རྨང་གཞི་སྔོན་པོ་བཅས།
• ཇའི་རྨང (བསྐོལ་བའི་ལོ་མ) འཇམ་པོའི་སྔོན་པོ། ཤ་རྒྱས་པོ། འཇམ་པོ (嫩绿肥厚柔软)། ལོ་མ་འདྲ་སྙོམས་སུ་ཡངས་པར་ཕྱེ་ཞིང་ཡོངས་སུ་ཚང་བ་དེས་ལག་རྩལ་གཙང་མ་ཡིན་པའི་རྟགས་མཚན་ཡིན།

༧. རྫས་འབྱོར་གྱི་གྲུབ་ཚུལ།

• པོ་ལི་ཧྥེན་ནོལ (茶多酚, chá duōfēn) སྐམ་ལོ་མའི་ནང་གི་ཚད་ — ༡༥–༢༢ % (མཐོ་སྒང་གི་ཧྥུའུ་ཅན་ཧོང་ཆིན་ཇ་སྤྱིར་བཏང་གི་ཚད་དང་མཚུངས)། གཙོ་བོའི་ཆ་ཤས་ནི་ཀེ་ཏེ་ཧིན (ཁྱད་པར་དུ EGCG) ལ་གཙོ་བོར་གྱུར། པོ་ལི་ཧྥེན་ནོལ་གྱི་ཚད་མཐོ་བས་གསལ་པོའི་གད་སོལ་འགོག་པའི་ནུས་པ་དང་ཁྱད་པར་བའི་རོའི་གྲུབ་སྟངས་མཁོ་སྤྲོད་བྱེད།
• ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས (氨基酸, ānjīsuān) ས་ཁུལ་གྱི་ལྗང་ཇའི་ཆ་སྙོམས་ཚད་ལས་མཐོ་བ་སྟེ — སྐམ་ལྗིད་ཀྱི་ ༣.༥–༤.༥ % ཙམ། གཙོ་བོའི་ཆ་ཤས་ནི་ L-ཐེ་ཨ་ནིན (L-茶氨酸) ཡིན་ཞིང་། ཁུ་བའི་ཨུ་མ་མིའི་མངར་རྫས་དང་“རྩི་ལྡན” གྱི་ཉམས་ཆགས་པར་བྱེད། ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ཀྱི་ཚད་མཐོ་བ་ནི་འདེབས་སའི་མཐོ་ཚད། ན་བུན་མང་བ། ཉིན་མཚན་གྱི་དྲོད་ཚད་ཁྱད་པར་ཆེན་པོ་བཅས་ཀྱིས་ལན་བཏབ་པ་ཡིན།
• ཨལ་ཀ་ལོའེ་ཌིས། ཁ་ཧྥེ་ཡིན (咖啡碱, kāfēi jiǎn) — སྐམ་ལྗིད་ཀྱི་ ༣–༤ % ཙམ།; ཐེ་ཨོ་བྲོ་མིན་དང་ཐེ་ཨོ་ཕི་ལིན་ — ཤུལ་རྗེས་ཀྱི་ཚད་དུ།
• ཆུར་ཞུ་བའི་ཕྱིར་འཐེན་རྫས (水浸出物, shuǐ jìnchūwù) ཉུང་མཐར་ཡང་ ༤༥ % — སྟོབས་ཆེན་ཡིན་པས་རོའི་ཟིམ་ཚད་ཀྱི་དཔང་རྟགས་ཡིན།
• གཟིམ་གསོ་རྫས། C (ཨེས་ཀོར་བིག་སྐྱུར་རྫས — སྙོམས་འཕྲུལ་ཉུང་ཤོས་ཀྱིས་ཇ་ཀུན་གྱི་ནང་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་ཚད་ཡིན)། B₂ (རི་བོ་ཧྥེ་ལིན)། E (ཐོ་ཁོ་ཧྥེ་རོལ)། K དང་ཧྥོ་ལིག་སྐྱུར་རྫས།
• གཏེར་བཅུད། ཁ་ལིམ། མག་ནེ་སིམ། ཧྥོས་ཧྥོ་རས། ཙིང་ཀོང་། མང་ག་ནིས། ཧྥོ་རིན། སེ་ལེ་ནིམ (ཤུལ་རྗེས་ཀྱི་ཚད་དུ། ཉེ་འཁོར་ས་ཁུལ་ལ་གཞིགས་ཏེ་འགྱུར།)
• དྲི་རྫས་སྣུམ་དང་དྲི་རྫས། ལི་ན་ལུའུ་ཨོལ། ཅེ་ར་ཉི་ཨོལ། ནེ་རོལ། སིས་-༣-ཧེག་སེ་ནོལ་བཅས་ཀྱིས་ཧོང་ཆིན་ལས་བྱེད་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ཡིན་པའི་མེ་ཏོག་དང་ཁྲག་ཤིང་འབྲས་ཀྱི་དྲི་ཁ་ཆགས་པར་བྱེད།

༨. ཕན་ཡོན་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

• གད་སོལ་འགོག་པའི་ནུས་པ། ཀེ་ཏེ་ཧིན (ཁྱད་པར་དུ EGCG) གྱི་ཚད་མཐོ་བས་སྟོབས་ཆེན་གྱིས་རང་དབང་གི་གད་སོལ་ཟད་པར་བྱེད་ཅིང་དྲི་མ་རྡུལ་གྱིས་ཕྲ་ཕུང་ལ་གནོད་པ་མི་ཡོང་བར་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད།
• གཟི་བརྗིད་སྤྲོ་ཐུང་དང་ཤེས་རིག་སྣང་བའི་ཤུགས་རྐྱེན། ཁ་ཧྥེ་ཡིན་དང་ L-ཐེ་ཨ་ནིན་གྱི་མཉམ་སྦྱོར་གྱིས་འཕྲོད་བསྟེན་ནམ་འཚེར་སྐྱོན་མེད་པར་བརྟན་པོའི་ཡིད་གཏད་རིམ་གྱིས་འཕེལ་བར་བྱེད། L-ཐེ་ཨ་ནིན་གྱིས་ཀླད་པའི་ཨལ་ཧྥ་རླབས་ཀྱི་སྐྱེ་སྟངས་ལ་སྐུལ་སློང་བྱེད་པས་“ཞི་བའི་ཡིད་གཏད” ཀྱི་གནས་བབ་དང་འབྲེལ་བ་ཡོད།
• སྙིང་དང་ཁྲག་རྩའི་མ་ལག་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར། ལྗང་ཇའི་པོ་ལི་ཧྥེན་ནོལ་གྱིས་ཁོངས་ཀུན་ཁྲག་ཞག་གི་ཚད་སྙོམས་སུ་གཏོང་བ་དང་ཁྲག་རྩའི་མཉེན་འཇམ་པོ་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་པར་ཕན།
• འཇུ་བ། ལྗང་ཇའི་ཚད་རན་གྱི་དྲོངས་ཐང་ (ཐིག་ཚད) ཀྱིས་འཇུ་ཁྲིད་ཀྱི་སྐྱོད་པ་དང་འཇུ་རྫས་ཀྱི་རྩི་བཤགས་ལ་སྐུལ་སློང་བྱེད།; ཏ་ནིན་གྱིས་འཇམ་པོའི་སྐུར་ཁ་ནོན་པའི་ནུས་པ་སྤྲོད།
• སོ་དང་རྙིལ་སྲ་བར་བྱེད་པ། ཧྥོ་རིན་དང་ཀེ་ཏེ་ཧིན་གྱི་ཚད་ཀྱིས་སོ་འདྲུལ་གྱི་འབུ་ཕྲ་འགོག་པར་ཕན།
• ནད་འགོག་ནུས་པའི་སྤོབས་པ། པོ་ལི་ཧྥེན་ནོལ་དང་གཟིམ་གསོ་རྫས་ C གྱིས་ལུས་པོའི་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་བྱེད་ནུས་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར་བྱེད།
• ཟས་འཇུའི་ནུས་པ། ལྗང་ཇས་ཚ་དྲོད་སྐྱེ་སྟངས་དང་ཞག་གི་གསོ་སྦྱོང་ལ་སྐུལ་སློང་བྱེད་པས་ལུས་པོའི་ལྗིད་ཚད་ལ་ཚོད་འཛིན་བྱེད་པར་ཕན།
• འབུ་ཕྲ་འགོག་པའི་ཁྱད་ཆོས། ཀེ་ཏེ་ཧིན་གྱིས་ནད་འབྱུང་འབུ་ཕྲ་མང་པོར་འབུ་སྐྱེ་འགོག་པའི་ཤུགས་རྐྱེན་སྟོན།

༩. སྦང་བ།

• ཆུའི་དྲོད་ཚད། ༨༠–༨༥ °C ཡིན། ཇ་ཞི་མི་ཚེས་ཆེ་ཤོས (མྱུ་གུ་རྐྱང་པ། དཔྱིད་ཐོག་གི་བསྡུ་རུབ) ལ་ ༧༥–༨༠ °C ཡིན། དྲོད་ཚད་བེད་མེད་མཐོ་ན་ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ཉམས་པར་བྱེད་ཅིང་ཁ་ཚ་བར་འགྱུར།
• ཇའི་ཚད། ཡོ་རོབ་ཀྱི་ལུགས་སུ ༡༥༠ མི་ལི་ལི་ཊར་ལ་གྲམ་ ༣; གོང་ཧྥུའི་ལུགས་སུ ༡༠༠–༡༢༠ མི་ལི་ལི་ཊར་ཡོད་པའི་གའེ་ཝན (盖碗, gàiwǎn) ལ་གྲམ་ ༥–༧ བཅས་ཡིན།
• ཡོ་བྱད། ཀར་སྤྱོད་ཀྱི་གའེ་ཝན (盖碗, gàiwǎn) — འདི་ནི་འདམ་པོའི་འདེམས་སྒྲུག་ཡིན: དྲི་མ་མི་འཇིབ་པ་དང་ཆུ་བཙགས་ཚད་ལ་ཚོད་འཛིན་བྱེད་ཐུབ། ཤེལ་གྱི་དཀར་ཡོལ (玻璃杯, bōli bēi) — མིག་གི་བདེ་སྐྱིད་ཀྱི་ཆེད་དུ: ཏན་སན་གྱི་ལོ་མས་ཆུའི་ནང་“གར་སྟེགས” གྱིས་བཞད་གད་རྣམ་པར་སྟོན། ཀར་སྤྱོད་ཀྱི་ཇ་ཡོལ — རྒྱ་ཁྱོན་ཆེ་བར་བཙགས་པའི་ཆེད།
• བརྒྱུད་རིམ (གོང་ཧྥུའི་ལུགས)

༡. གའེ་ཝན་དང་དཀར་ཡོལ་ཆུ་འཁོལ་གྱིས་དྲོད་བཏང་སྟེ། ཆུ་བཤོང་། ༢. ཇ་གྲམ་ ༥–༧ བླུགས་པ་དང་། ཇ་ལོ་མ་དེ་ལྷག་མའི་དྲོད་ནང་དུ་སྐར་མ་ ༡༥–༢༠ ཙམ་གཉིད་སད་པ་ལྟར་བཞག་ནས་དྲི་མ་ཕྱིར་འབྱིན། ༣. ཆུ་བཙགས་དང་པོ: ཆུ་དྲོད་ཚད་ ༨༠–༨༥ °C བླུགས་པ་དང་། སྐར་མ་ ༡༥–༢༠ ཙམ་བཞག་ནས་བཤོང་། ༤. ཆུ་བཙགས་གཉིས་པ་ནས་གསུམ་པ: སྐར་མ་ ༡༠–༡༥ ཙམ། ༥. དེ་ཕྱིན་གྱི་ཆུ་བཙགས: རིམ་གྱིས་དུས་ཡུན་སྐར་མ་ ༥–༡༠ རེ་སྣོན། ༦. ཆུ་བཙགས་ཀྱི་གྲངས་ཀ: ༥–༨ (རིམ་པ་མཐོ་བའི་ཚོང་ཚན་ནི་ ༡༠ བར་བཟོད་སྲན་ཆེན་པོ་ཡོད།)

• ཡོ་རོབ་ཀྱི་ལུགས། གྲམ་ ༣ ལ་ ༡༥༠–༢༠༠ མི་ལི་ལི་ཊར། སྐར་མ་ ༡.༥–༢.༥ ཙམ་བཞག ། ཁ་ཚ་བར་གྱུར་ན — དུས་ཡུན་ཐུང་དུ་གཏོང་བའམ་དྲོད་ཚད་མར་བཟོ།
• དཀར་ཡོལ (པེ་ཕའོ 杯泡) ཤེལ་གྱི་དཀར་ཡོལ་ ༢༠༠ མི་ལི་ལི་ཊར་ལ་གྲམ་ ༣ ། སུམ་ཆ་ཙམ་བླུགས་པ་དང་ — སྐར་མ་ ༣༠ བསྒུག — གང་བར་བླུགས། ཡོངས་སུ་མ་བཤོང་བར་འཐུང་ཞིང་། རྟག་ཏུ་ཆུ་སྣོན་བྱེད།

༡༠. ཉར་ཚགས།

• དྲོད་ཚད། ལེགས་ཤོས — ཁང་གྲང་མོའི་ནང་། ༠–༥ °C ཡོད་པའི་དམ་པོའི་ཐུམ་སྒྲིལ་ནང་ཉར། ཆོག་མཆན་ཡིན་པ — གྲང་ངུའི་ས་གནས (དྲོད་ཚད་ ༡༠ °C བར) ཏེ་ཚ་ཁུངས་དང་ཐག་རིང་དུ།
• སྣོད། དམ་པོའི་ཧ་ཡང་གི་ཁུག་མ། རྟོར་ཡག་གི་ཐུམ་སྒྲིལ། ལྕགས་ཀྱི་ཁ་དམ་ཡག་པོ་ཡོད་པའི་ཊིན། ཡང་ན་སི་ལི་ཁོན་གྱི་ཁ་སྦྱོར་ཡོད་པའི་ཐོག་སྣོད། ཤེལ་སྤྱོད་ཆོག་པ་ནི་མི་གསལ་བ་ཁོ་ན་ཡིན།
• ཇའི་དགྲ་བོ། འོད། རློན་ཚད། ཕྱིའི་དྲི་མ། དབྱང་རླུང་། དྲོད། ཚོད་མ། ཁོ་ཧྥི། ཁྱིམ་སྤྱོད་རྫས་སྦྱོར་བཅས་དང་ཉེ་བར་མི་ཉར།
• དུས་ཡུན། རོའི་ཉམས་གསལ་པོར་མངོན་པའི་ཆེད་དུ — བཟོས་པའི་རྗེས་ཟླ་བ་ ༦–༡༢ ནང་བེད་སྤྱོད་བྱེད། གྲང་མོའི་ནང་ཚུལ་ལྡན་གྱིས་ཉར་ན — སྤུས་ཚད་ལ་གནོད་སྐྱོན་ཆེན་པོ་མེད་པར་ཟླ་བ་ ༡༨ བར་ཉར་ཆོག

༡༡. རིན་གོང་དང་རྫུན་མ།

• རིན་གོང་གི་སྡེ་ཚན། རྒྱ་ནག་གི་ལྗང་ཇའི་ནང་འབྲིང་རིམ་དང་ལེགས་རིམ། དཔྱིད་ཐོག་གི་བསྡུ་རུབ་ཀྱི་ཁྱད་འཕགས་རིམ (特级, tèjí) — ཇིན་ (རྒྱ་མ་ ༥༠༠ གྲམ) རེར་སྒོར་ ༨༠༠–༡༠༠༠ ཡན། རིམ་དང་པོ — ཇིན་རེར་སྒོར་ ༦༠༠–༩༠༠ ཡོད། ཧྭ་ཙིན་ཇའི་མང་ཚོགས་ཀྱི་འདྲེས་མར་སྤྱོད་པའི་རིགས་ཀྱི་རིན་གོང་ནི་ཧ་ཅང་ཇེ་ཆུང་།
• རིན་གོང་གི་རྐྱེན་རྣམས། བསྡུ་རུབ་ཀྱི་དུས་ཚིགས (དཔྱིད་ཐོག་སྔ་མོ — རིན་གོང་མཐོ་ཤོས)། རྒྱུ་ཆའི་རིམ། “ཀྲེང་ཏན་སན” (正天山) — ཐོན་ཞིང་གི་སྙིང་པོར་གཏོགས་མིན། ལག་པས་བསྡུས་པའམ་འཕྲུལ་ཆས་ཀྱིས་བསྡུས་མིན། ཁྱིམ་ཚང་གི་སྙན་གྲགས་བཅས་ཡིན།
• རྫུན་མ་སྤང་ཐབས།
  • ས་ཁོངས་ངོས་འཛིན་ (地理标志) གྱི་ལག་ཁྱེར་ཡོད་པའི་ཚོང་པ་བདེན་པ་ནས་ཉོ་བ།
  • “སྔོ་གསུམ” གྱི་ཚིག་སྦྱོར་ཞིབ་བཤེར་བྱེད: བདེན་པའི་ཏན་སན་ལྗང་ཇ་ནི་ལོ་མ་སྔོན་པོ། ཁུ་བ་སྔོན་པོ། རྨང་གཞི་སྔོན་པོ་བཅས་སྟོན་དགོས་ཤིང་། དམར་སེར་གྱི་མདོག་མི་འདུག
  • དྲི་མར་ཚོད་དཔག་བྱེད: བདེན་པའི་ཇ་ལ་བརྟན་ཅིང་གཙང་མའི་ཁྲག་ཤིང་འབྲས་དང་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ་ལས། “ཚ་དྲོད་བརྒལ་བ” ཡང་ན་བཅོས་མའི་དྲི་མ་མི་འདུག
  • དོགས་པ་བཟོ་བའི་རིན་གོང་དམའ་པོར་གཟབ་གཟབ་བྱེད — ཉེ་འགྲམ་ས་ཁུལ་གྱི (ཏན་སན་ས་ཁུལ་མིན་པ) རྒྱུ་ཆས་ཚབ་བྱས་པ་མང་དུ་འདུག
  • ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ཚེས་གྲངས་ལ་དོ་སྣང་བྱེད: གསར་མིན་པའི་ཇས་“སྔོ་གསུམ” ཉམས་ཞིང་། གསལ་འོད་ཉམས་པའི་སེར་པོའི་མདོག་ཆགས་པར་འགྱུར།

༡༢. ཁྱད་དུ་འཕགས་པའི་གནམ་གཞི།

• ཧྥུའུ་ཅན་གྱི་ཏན་སན་ནི་ཨེ་ཤི་ཡའི་དབུས་སུ (ཤིན་ཅང) ཡོད་པའི་སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་ཏན་སན་དང་འབྲེལ་བ་ཅི་ཡང་མེད། མིང་འདྲ་བས་སྐབས་རེ་རྒྱ་ནག་གི་ཉོ་ཚོང་བ་ཚོ་ཡང་མགོ་སྐོར་དུ་ཚུད་ཀྱི་ཡོད་པ་སྟེ། ཇ་རིག་པ་མཁས་པས་དོན་ཚན་འདིར་དོ་སྣང་ཐེངས་མང་པོ་བྱས་ཡོད།
• ཏན་སན་ཇའི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་དབྱེ་བ་ནི་སྣ་མང་ངོ་མཚར་ཅན་ཡིན: བསྡུ་དུས་ལྟར་“ལེ་མིང” (雷鸣, “འབྲུག་སྐད”)། “མིང་ཆན” (明前)། “ཆིང་མིང” (清明)། “ཀུའུ་ཡུའུ” (谷雨) བཅས་སུ་དབྱེ་ཞིང་། ལོ་མའི་དབྱིབས་ལྟར་“ཆུའེ་ཧྲེ” (雀舌, “མཆིལ་པའི་ལྗགས”)། “ཧྥེང་མེ” (凤眉, “ཧྥེང་ཧོང་གི་སྨིན་སྤུ”)། “ཧྥེང་ཡན” (凤眼, “ཧྥེང་ཧོང་གི་མིག”)། “ཀྲེན་མེ” (珍眉, “རིན་ཆེན་གྱི་སྨིན་སྤུ”) བཅས་སུ་དབྱེ། དབྱིབས་དེ་དག་གི་མང་པོ་ཉམས་ཟིན་ཀྱང་། ༡༩༨༠ ལོའི་དུས་བསྐལ་ནས་ཁ་ཤས་གསོ་བསྐྲུན་བྱས་ཡོད།
• རིན་ཐང་ཅན་གྱི “ལེ་མིང་ཇ” (雷鸣茶) ནི་དཔྱིད་ཐོག་གི་འབྲུག་སྐད་ཐོག་མའི་དུས་སུ་བསྡུས་པའི་མྱུ་གུ་ལས་བཟོས་པ་ཡིན། སྦང་སྐབས་མྱུ་གུ་དེ་དག་དྲང་དྲང་དུ་ཆུའི་སྟེང་ལ་ལྡིང་ཞིང་། དཔྱིད་ཀའི་མྱུ་གུ་ལྟར་ཀོབ་ཅོག་ནང་འགུལ་སྐྱོད་བྱེད་པ་སྟེ། མཛེས་དཔྱོད་པ་ཚོས་ཧ་ཅང་གཙིགས་ཆེན་བྱེད་པའི་ལྟད་མོ་ཞིག་ཡིན།
• ༡༨༧༤ ལོར་བྷྲི་ཊིན་གྱི་ཆོས་དོན་མི་སྣ་ཧ་ཆིང་སོན་ (Hutchinson) གྱིས་ནིང་ཏེའི་ཉེ་འཁོར་རི་རྒྱུད་དུ་ཕེབས་སྐབས། མཐོང་བྱུང་གི་རིམ་རིམ་གྱི་ཇའི་ཞིང་ཁུལ་དེ་ “འབྲུ་མར་གྱི་མགོ་ལྟར་ཆེན་པོ” ཞེས་འཁོད་པ་དང་། དེའི་སྐབས་སུ་ཡང་ཇའི་ཁེ་ལས་ཀྱི་གཞི་རྒྱ་ཆེན་པོས་ཁོང་ལ་ཤུགས་རྐྱེན་ཆེན་པོ་བཞག་པ་རེད།
• དུས་རབས་ ༢༠ པའི་དུས་དང་པོའི་ལེགས་ཤོས་ཀྱི་ལོ་ཤས་སུ་སན་ཏོའུ་ཨའོ་ (三都澳) གྲུ་ཁོངས་བརྒྱུད་རྒྱ་ནག་ནས་ཕྱིར་འདྲེན་བྱས་པའི་ཇའི་ ༣༠ % བར་ཕྱིར་འདྲེན་བྱས་པ་དང་། དེའི་ནང་གི་ཆ་ཤས་གལ་ཆེན་ཞིག་ཏན་སན་ལྗང་ཇ་དང་དེའི་ཧྭ་ཙིན་ཇའི་རིགས་ལ་ཁྱབ་པ་རེད།

༡༣. ལྗང་ཇ་གཞན་དང་བསྡུར་ན།

• ཏན་སན་ལྗང་ཇ (天山绿茶) དང་ཤིན་ཡང་མའོ་ཅན (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): གཉིས་ཀ་ནི་མཐོ་སྒང་གི་ལྗང་ཇ་ཡིན་ཞིང་དཀར་སྤུ་ཕུན་སུམ་ཚོགས་པོ་ཡོད། འོན་ཀྱང་ཤིན་ཡང་མའོ་ཅན་ནི་ཆའོ་ཆིན (བསྲེགས་པ) ཡིན་པས་ཁྲག་ཤིང་འབྲས་ཀྱི་དྲི་མ་དེ་བས་གསལ་བ་དང་ཅུང་ཟད་སྐུར་ཁ་ཆེ་བ་ཡོད། ཏན་སན་ལྗང་ཇ་ནི་ཧོང་ཆིན (དྲོད་ཀྱིས་སྐེམས་པ) ཡིན་པས་འཇམ་པོ་དང་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ་ལྡན། ཏན་སན་ཇ་ནི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱིས་ལྗིད་དང་བརྟན་པོ་ཡིན་པས་ཆུ་བཙགས་མང་པོ་བཟོད་ཐུབ།
• ཏན་སན་ལྗང་ཇ (天山绿茶) དང་ཧོང་ཤན་མའོ་ཧྥེང (黄山毛峰, Huángshān Máofēng): གཉིས་ཀ་ནི་རི་རོང་གི་ས་གནས་ཁོར་ཡུག་ཅན་གྱི་ཧོང་ཆིན་ཇ་ཡིན། ཧོང་ཤན་མའོ་ཧྥེང་ལ་ལུས་པོ་ཡང་མོ་དང་དྲི་ཞིམ་མེ་ཏོག་ལྡན་པ་ཞིག་ཡོད་པ་དང་ཨོར་ཁིད་ཟུར་ཟུར་གྱི་དྲི་མ་ལྡན། ཏན་སན་ལྗང་ཇ་ནི་ལས་ལྗིད་ཅིང་། རོའི་སྟོབས (醇厚) ཆེ་ལ་དྲི་ཁ་དེ་བས་བརྟན། ཏན་སན་ཇ་ནི་ཧྭ་ཙིན་ཇ་འདྲེས་མའི་གཞི་རྩ་ལྟར་རིན་ཐང་ཆེན་པོ་བརྩི་བ་དང་། མའོ་ཧྥེང་ནི་གཙོ་བོ་གཙང་མར་འཐུང་སྲོལ་ཡོད།
• ཏན་སན་ལྗང་ཇ (天山绿茶) དང་ཐའེ་ཕིང་ཧོའུ་ཁུའེ (太平猴魁, Tàipíng Hóukuí): དབྱིབས་ཀྱི་ཐོག་ནས་ཆེས་ཁྱད་པར་ཆེ: ཐའེ་ཕིང་ཧོའུ་ཁུའེ་ནི་ཆེ་ལ་ལེབ་པོ། རིང་པོའི་ལོ་མ་ཡིན། ཏན་སན་ནི་སྲབ་ཅིང་དམ་པོའི་ཡུན་གཟུགས་སུ་དཀར་སྤུ་ལྡན། ཧོའུ་ཁུའེ — ཨོར་ཁིད་དྲི་དང་འཇམ་པོའི་མར་ཁུའི་རོ།; ཏན་སན — ཁྲག་ཤིང་འབྲས་ཀྱི་ཟུར་ཟུར་དང་བཅས་པའི་གྲུབ་སྟངས་ལྡན་ཞིང་བརྟན་པོའི་ལྗང་ཇ་ཡིན།
• ཏན་སན་ལྗང་ཇ (天山绿茶) དང་ཞི་ཧུའུ་ལུང་ཅིང (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): ལུང་ཅིང་ནི་ལེབ་པོའི་དབྱིབས་ཅན་གྱི་ཆའོ་ཆིན་ཇ་ཡིན་ཞིང་སྲན་མ་དང་ཁྲག་ཤིང་འབྲས་ཀྱི་དྲི་མ་ལྡན། ཏན་སན་ནི་ཡུན་གཟུགས་ཀྱི་ཧོང་ཆིན་ཇ་ཡིན་པས་མེ་ཏོག་དང་ཁྲག་ཤིང་འབྲས་ཀྱི་དྲི་མ་ལྡན། ལུང་ཅིང་ནི་སྙན་གྲགས་ཆེ་ལ་རིན་གོང་མཐོན་པོ་ཡིན་ཀྱང་། ཏན་སན་ནི་ཁུ་བའི་བརྟན་པ་དང་ཆུ་བཙགས་མང་པོར་འཚམས་པས་རྒྱལ་ཡོད།

མཇུག་བསྡུའི་ཚིག

ཏན་སན་ལྗང་ཇ་ནི་“མཚན་སྙན་བཅུ” ཞེས་པའི་ཆེ་མཐོའི་གྲལ་ལས་མི་འོས་པར་ལྷན་གྱིས་བརྗེད་པའི་ཇ་གྲས་ཤིག་ཡིན། དེའི་མིང་སྙན་ཆུང་བའི་རྒྱབ་ལོགས་སུ་སྤྱི་ལོའི་ལོ་ངོ་ ༡༥༠༠ དང་ཉེ་བའི་ཇའི་ལོ་རྒྱུས། ཧྥུའུ་ཅན་ཤར་ཕྱོགས་ཀྱི་ཁྱད་འཕགས་ཀྱི་རི་རོང་ས་ཁོར། དེ་བཞིན་“ཏན་སན་རི་རྒྱུད་ཀྱི་སྔོ་ཞིང” དེ་ཉིད་མཐུན་སྒྲིལ་ལྡན་པ། ལུས་ཚང་བ། བརྟན་པོའི་བཏུང་བྱེ་རུ་བསྒྱུར་བའི་མི་རབས་ནས་མི་རབས་ཀྱི་ལག་རྩལ་ཡོད། ཁོང་ཚོའི “སྔོ་གསུམ” — རྡོ་རྩིའི་ལོ་མ། གསལ་ཞིང་གཡང་ཊིའི་ཁུ་བ། འཇམ་པོའི་གཡང་ཊིའི་རྨང་གཞི་བཅས་ཀྱིས་མིག་ལ་དགའ་བ་སྐྱེ་བར་བྱེད་ཅིང་། ཁྲག་ཤིང་འབྲས་དང་ཨོར་ཁིད་ཀྱི་དྲི་མ། ཧུའེ་ཀན་གྱི་ཡུན་རིང་བསྐྱར་མངར་གྱིས་ཆུ་བཙགས་རེ་རེ་ཞི་བའི་བདེ་སྐྱིད་དུ་བསྒྱུར། ཏན་སན་ལྗང་ཇ་ནི་རྒྱུན་ལྡན་གྱི་ཇ་འཐུང་ལ་ཆེས་འཚམས་ཏེ: ཁོང་གིས་ཆོ་གའི་ཁོར་ཡུག་མི་དགོས་པར། གའེ་ཝན་དང་ཤེལ་དཀར་ཡོལ་གང་དུ་ཡང་ལེགས། འཇམ་པོའི་ཆུ་དང་བཟོད་བསྲན་གྱི་དོ་སྣང་གིས་ལན་སྤྲོད་ཅིང་། དེ་བཞིན་མཐའ་མའི་ཆུ་བཙགས་བར་དུ་རོ་ཡོངས་སུ་ཅི་ཡང་མི་བཀག་པར་སྤྲོད་ཀྱི་ཡོད།