ཏན་ཡང་གོང་ཧྥུ

ཏན་ཡང་གོང་ཧྥུ་ནི་ཧྥུའུ་ཅན་ཞིང་ཆེན་གྱི་«ཧྥུའུ་ཅན་གྱི་གོང་ཧྥུ་དམར་ཇ་ཆེན་པོ་གསུམ» (闽红三大工夫, Mǐnhóng sān dà gōngfū) ཀྱི་ནང་གི་ལོ་རྒྱུས་ཆེས་རྙིང་དང་གྲགས་ཆེ་བའི་ཇ་ཞིག་ཡིན་ལ། དེ་དང་མཉམ་དུ་བའེ་ལིན་གོང་ཧྥུ (白琳工夫) དང་ཀྲེང་ཧྷི་གོང་ཧྥུ (政和工夫) བཅས་ཡོད། འདི་ནི་པའེ་ཡུན་ཤན་རི་བོའི་རྩ་རུ་ཡོད་པའི་ཏན་ཡང་གྲོང་རྡལ་ནས་སྐྱེས་ཤིང་། དུས་རབས་བཅུ་དགུ་པར་འཛམ་གླིང་ཚོང་རའི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཉ་གཞོན་ཞིག་ཏུ་གྱུར་ཏེ། དུས་སྐབས་སུའང་ཧྥུའུ་ཅན་ཞིང་ཆེན་ཧྥུའུ་ཨན་རྫོང་གི་ངོས་ཚོན་ལྟ་བུར་གནས་ཡོད།

1. དབྱེ་བ་དང་འབྱུང་ཁུངས།:

• རིགས། རྒྱ་ནག་གི་དམར་ཇ (红茶, hóngchá) ཡིན་པ་དང་། ཡོངས་སུ་རྒྱུད་འགྱུར་ཟིན་པའི་ཇ།
• སྡེ་ཚན། གོང་ཧྥུ་ཧུང་ཆ (工夫红茶, gōngfū hóngchá) — དམར་ཇ་བཟོ་ཐབས་ཀྱི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་བཟོ་ལྟ། ཧྥུའུ་ཅན་ཞིང་ཆེན་གྱི་«གོང་ཧྥུ་དམར་ཇ་ཆེན་པོ་གསུམ» (闽红三大工夫) ཞེས་པའི་ནང་གི་གཅིག
• འབྱུང་ཁུངས། རྒྱ་ནག། ཧྥུའུ་ཅན་ཞིང་ཆེན། (福建省, Fújiàn Shěng), ཧྥུའུ་ཨན་གྲོང་ཁྱེར། (福安市, Fú’ān Shì), ཧྲི་ཁུའུ་གྲོང་རྡལ། (社口镇, Shèkǒu Zhèn), ཏན་ཡང་གྲོང་ཚོ། (坦洋村, Tǎnyáng Cūn). ཐོན་ཁུལ་གཙོ་བོ་ནི་པའེ་ཡུན་ཤན་རི་རྒྱུད་ཀྱི་རྩ་རུ་ཡོད་པའི་ཀུའེ་ལིང་རི་རྒྱུད་མཚམས་སུ་ཆགས་ཡོད་ལ། ལོ་རྒྱུས་ཐོག་རྒྱུ་ཆ་འཚོལ་བསྡུ་བྱེད་སའི་ཁྱོན་ནི་ཀྲེང་ཧྷི་རྫོང་ནས་ཞྭ་ཕུན་རྫོང་བར་རྫོང་བདུན་བརྒྱད་ལ་ཕྱིན་ཡོད།
• ས་འཁོར་མཚམས་སྦྱོར།: ཚོད་དཔག་ཏུ་ 27°05′ ཤར་མ། 119°39′ ནུབ་མ། (ཏན་ཡང་གྲོང་ཚོ། ཧྲི་ཁུའུ་གྲོང་རྡལ། ཧྥུའུ་ཨན་གྲོང་ཁྱེར)

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་དོན་སྙིང་།

• ལོ་རྒྱུས། ཧྥུའུ་ཨན་ནི་ཧྥུའུ་ཅན་གྱི་ཇ་ཐོན་ས་རྙིང་ཤོས་སུ་གྲགས་པ་དང་། ཐང་རབས་ནས་ཇ་བཟོ་བྱས་ཟིན་པའི་ཟིན་ཐོ་ཡོད་ལ། སོང་རབས་སུ་ནི་ཞིང་ཆེན་གྱི་ཇ་ཐོན་རྫོང་གཙོ་བོའི་གྲས་སུ་མཁོ་འདོན་བྱས་ཡོད། འོན་ཀྱང་དམར་ཇ་འདི་ཕྱིར་མོད་ལ་དུས་ཚོད་ཅུང་ཉམས་ནས་འཕེལ་བ་ཡིན། མིང་དང་ཆིང་སྐབས་ས་གནས་ཀྱི་བཟོ་བཀོད་པས་ས་གནས་ཀྱི་ཚིག་ཁུང་ལྟ་བུའི་ཕྱི་ཡོད་ཚོགས་པའི་ཇ་ཅན་ཞིག་སྟེ་«ཀུའེ་ཤང་ཇ» (桂香茶) ཞེས་པ་བཟོས། འགྱུར་བ་ཆེན་པོ་སྤྱི་ལོ་ 1851 ལོར་(ཞེན་ཕེང་རབས་དང་པོ། 咸丰元年) ཐོག་ཅན་གྱི་ཇ་ཚོང་པ་ཞིག་ཀྲུང་ཨན་རྫོང་ནས་(དེང་གི་ཨུ་ཡི་ཤན) དམར་ཇ་བཟོ་ཐབས་ཏན་ཡང་དུ་བསྐྱར་སྤེལ་བྱས། སྡེ་མིའི་ཧོ་ཧྥུའུ་སིད (胡福四, ཡང་ན་ 胡进四) དང་ཇ་ཁང་«ཝན་ཞིང་ལུང» (万兴隆) གི་འཛུགས་སྐྲུན་པས་ དང་པོར་རང་བཞིན་རླན་སྐམ། ལག་པས་བསྒྲོམ་སྒྲིག དེ་བཞིན་ཁང་པའི་ནང་སྨྱོ་བརྡིང་གི་ལག་རྩལ་སོགས་ས་གནས་ཀྱི་«ཏན་ཡང་ཚའེ་ཇ» (坦洋菜茶) ལ་ལག་བསྟར་བྱས། རྨད་བྱུང་གི་འབྲས་བུ་ཐོབ་པ་སྟེ། ཞབས་འཇམ་གྱིས་བསྒྲོམ་སྒྲིག་བྱས་པའི་དམར་ཇར་ཀུན་དགའ་བའི་ལོང་གནས་དྲི་ངད་དང་གཙང་མའི་མངར་རོ་ལྡན་པ་དེ་ཕྱི་རྒྱལ་གྱི་ཉོ་མཁན་རྣམས་ཀྱིས་མྱུར་དུ་ངོས་བཟུང་བྱས།

  སྤྱི་ལོ་ 1881 ནས་ 1936 བར་(ཀོང་ཞི་དུས་ནས་མིང་གོའི་བར) ཏན་ཡང་གོང་ཧྥུའི་ཕྱི་སྐྱེལ་ཚད་ལོ་རེར་དན་ཁྲི་བཅུ་ལྷག་བརྒལ་བ་དང་། 1889 ལོར་ཚད་འཛིན་ཝན་ཊོན་ 2100 ལྷག་ཟིན། མུའུ་ཡང་གྲོང་རྡལ་དུ་(穆阳) སྤྱད་ཀིལོ་མི་ཊར་གཅིག་ཡོད་སར་ཇ་ཚོང་ཁང་ 36 དང་ལས་མི་ 3000 ཙམ་སྤྱོད་ཀྱིན་ཡོད། ཇ་དེ་ཀོང་ཀྲོའུ་བརྒྱུད་ནས་ཧོལན། དབྱིན་ཇི། ཇཔན། དེ་བཞིན་ལྷོ་ཤར་ཨེ་ཤི་ཡའི་རྒྱལ་ཁབ་རྣམས་ལ་གཏོང་སྐྱེལ་བྱས་པས་ལོ་རེར་སྲང་དུངུལ་ཐེར་འབུམ་ལྷག་འབབ་བྱུང་། དུས་དེར་ས་གནས་གཏམ་དཔེ་ཞིག་ལ་«རྒྱལ་ཁབ་དར་ན་ཇ་གསེར་དང་བརྗེ། ལུང་ཧྥུང་ཟམ་པ་འགྲམ་ལ་གྲུ་གཟིགས་ཤིང་དངུལ་སྲང་གིས་བཀལ་བརྩོད» (国家大兴，茶换黄金，船泊龙凤桥，白银用斗量) ཞེས་གྲགས།

  སྤྱི་ལོ་ 1915 ལོར་ཏན་ཡང་གོང་ཧྥུ་ནི་པན་མ་དང་ཐའི་ཕིང་མཚོ་འགྲམ་གྱི་རྒྱལ་སྤྱིའི་འགྲེམ་སྟོན་ཆེན་པོར་(巴拿马万国博览会) གསེར་གྱི་རྟགས་མ་ཐོབ་པས། དེ་འཛམ་གླིང་བརྒྱུད་པའི་ཚོང་རྟགས་སུ་གྱུར། སྤྱི་ལོ་ 1934 ལོར་ཧྥུའུ་ཨན་གྱི་ཇ་ལས་རྒྱབ་རྟེན་ལ་བརྟེན་ནས་ཧྥུའུ་ཅན་གྱི་ཇ་ལག་རྩལ་སློབ་གྲྭ་དང་པོ་བཙུགས་ཤིང་། ཧྥུའུ་ཅན་ཞིང་ཆེན་བཟོ་སྐྲུན་དོ་དམ་ཁང་གི་འོག་ཏུ་ཧྲི་ཁུའུ་སུ་ཇ་ལེགས་བཅོས་སློབ་ཁང་(དེང་གི་ཧྥུའུ་ཅན་ཇ་ཞིབ་འཇུག་སྤྱི་ཁྱབ་ལས་ཁུངས) བཙུགས། དེའི་སྤྱི་ཁྱབ་བདག་གཉེར་དང་པོ་ཀྲང་ཐན་ཧྥུའུ (张天福) ཡིས་རྒྱ་ནག་གི་མཁས་པས་བཟོས་པའི་ཇ་སྒྲོམ་སྒྲིག་འཕྲུལ་འཁོར་དང་པོ་དེ་བསྐྲུན།

  རྒྱ་ཇཔན་གཉིས་པའི་དམག་འཁྲུག་རྗེས་ཕྱི་སྐྱེལ་ལམ་ལ་བཀག་རྩ་བྱུང་སྟེ་ཐོན་ཚད་ཚ་ཚ་འདྲིལ་སོང་། 1950 ལོའི་ཟུར་ཙམ་ལ་ལས་གཡར་གསོ་སྐྱོང་བྱེད་པར་ཏན་ཡང་དང་ཧྲུའི་མེན་སོགས་སུ་འཕྲུལ་ཁང་དང་ཧྥུའུ་ཨན་ཇ་བཟོ་ཁང་བཙུགས་ཏེ། འཕྲུལ་ཆས་ཀྱིས་བཟོ་བ་དང་འདེམས་སྒྲུག་རིགས་ཀྱི་སྲོག་ཆགས་སྣ་མང་དྲངས། 1960 ལོར་ཐོན་ཚད་ཝན་ཊོན་ 2500 སླེབས་ཏེ་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་མཐོ་ཤོས་ཟིན། འོན་ཀྱང་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཇ་རིགས་བསྒྱུར་བཅོས་ཀྱི་སྐབས་སུ་ས་ཁུལ་དེ་ཇང་ཇར་བཟོ་བར་ཁག་བཏོན་ཐེབས་པས། ཏན་ཡང་གོང་ཧྥུའི་ཐོན་ཚད་ཀླད་སྙོམས་སུ་ཉམས་སོང་།

  བྲན་དར་གསོ་སྐྱོང་སྤྱི་ལོ་ 2006 ལོར་གོང་འཕེལ་བྱུང་སྟེ། ཧྥུའུ་ཨན་གྲོང་ཁྱེར་གྱི་སྲིད་གཞུང་གིས་«ལྔ་གཅིག» (五个一) ཞེས་པའི་ཇུས་བསྟར་བྱས་ཤིང་། སྤྱི་ལོ་ 2009 ལོར་བཟོ་ཐབས་དེ་ཧྥུའུ་ཅན་ཞིང་ཆེན་གྱི་དངོས་མིན་རིག་གནས་ཤུལ་བཞག་གི་རྣམ་གྲངས་སུ་འཁོད་པ་དང་། 2021 ལོར་རྒྱ་ནག་མི་དམངས་སྤྱི་མཐུན་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་རྒྱལ་ཡོངས་ཀྱི་དངོས་མིན་རིག་གནས་ཤུལ་བཞག་གི་རྣམ་གྲངས་ལྔ་པའི་ནང་དུ་ཚུད་ཡོད་(ཤུལ་རྟགས་ཨང་: Ⅷ-149). ཇ་འདི་ས་ཁམས་ངོས་བཟུང་གི་ཐོན་རྫས་སུའང་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་ཡོད།

• མིང་། «ཏན་ཡང» (坦洋) ནི་ས་ཁྲའི་མིང་སྟེ་ཇ་འདི་སྐྱེས་སའི་གྲོང་ཚོའི་མིང་ཡིན་ལ། པའེ་ཡུན་ཤན་རི་རྒྱུད་ཀྱི་རྩ་རུ་གནས། མིང་དེས་ས་གནས་དེའི་ས་རྒྱུད་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ཤོད་ཀྱིན་ཡོད་སྟེ། «ཏན» (坦) ཞེས་པ་«གཏིང་སྙོམས་ཤིང་ཡངས་པ» དང་། «ཡང» (洋) ནི་«རྒྱ་ཆེ་ལ་རྒྱབ་ཆེ» ཞེས་པའི་དོན་ཡིན། «གོང་ཧྥུ» (工夫) ཞེས་པས་«ལག་རྩལ» དང་«ཞིབ་འཇུག་གི་བྱ་བ» ཟབ་མོ་མཚོན་ཏེ། དམར་ཇ་བཟོ་བའི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་བཟོ་ཐབས་བརྗོད་ཡོད། དེར་བརྟེན་མིང་ཆ་ཚང་གི་དོན་ནི་«ཏན་ཡང་གྲོང་ཚོའི་ལག་རྩལ་ཅན་གྱི་དམར་ཇ» ཞེས་པའོ།།

• རིག་གནས་དོན་སྙིང་། ཏན་ཡང་གོང་ཧྥུ་ནི་ཇ་ཙམ་མིན་པར་ཧྥུའུ་ཨན་དང་ཧྥུའུ་ཅན་ཤར་ཕྱོགས་ཡོངས་ཀྱི་རིག་གནས་མཚོན་རྟགས་ཤིག་ཡིན། ཏན་ཡང་གྲོང་ཚོར་ཇ་ཚོང་དར་བའི་དུས་སྐབས་སུ་བྱུང་བའི་རྙིང་ཁང་པ། ཟམ་པ། མཐོང་སྲུང་ཁང་པ། ཤི་དང་ཧོ་ཁྱིམ་རྒྱུད་ཀྱི་མཆོད་སྟེགས་སོགས་ཀྱི་བཟོ་སྐྲུན་རིག་གནས་ཤུལ་བཞག་གི་རྒྱུ་ཆ་མང་པོ་ཡོད། དེ་དག་ཚང་མ་ཆིང་རབས་ཀྱི་དུས་མཇུག་གི་བཟོ་ཀུན་ཡིན། དེང་གི་ཏན་ཡང་གོང་ཧྥུའི་ལོ་རྒྱུས་སྨྱན་སྦྱོར་ཁང་དུ་བསྒྱུར་ཟིན་པའི་«ཧྥུང་ཐའེ་ལུང» (丰泰隆) ཞེས་པའི་ཇ་ཚོང་ཁང་གི་རྙིང་མིག་དེ་ ཧྲི་ཀོང་ལིང་ (施光凌) གིས་བཙུགས་པ་ཡིན། ཧྥུའུ་ཨན་ནི་«རྒྱ་ནག་དམར་ཇའི་རྒྱལ་ས» (中国红茶之都) དང་«རྒྱ་ནག་ཇའི་ཕ་ཡུལ» (中国茶叶之乡) ཞེས་པའི་མཚན་སྙན་ཐོན་ཡོད་ལ། ཇའི་ཞིང་ར་མུའུ་སུམ་འབུམ་ལྷག་(ཧེག་ཏར་ཁྲི་གཉིས) ཡོད།

3. སྲོག་ཆགས་རིག་པའི་ངོ་སྤྲོད་དང་རྒྱུ་ཆ།

• རིགས། སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་རྒྱུ་ཆ་ནི་«ཏན་ཡང་ཚའེ་ཇ» (坦洋菜茶) ཞེས་པ་དེ་ཡིན་ལ། འདི་ནི་ས་གནས་ཀྱི་ལོ་བརྒྱའི་རིང་དུ་ཧྥུའུ་ཨན་གྱི་རི་ཁུལ་གནམ་གཤིས་ལ་འཚམས་པོར་སྦྱར་བའི་Camellia sinensis var. sinensis ཀྱི་ལོ་མ་ཕྲ་མོའི་ཚོགས་པ་(群体种, qúntǐzhǒng) ཞིག་ཡིན། མྱུག་སྲབ་མོ་འཇམ་པོས་སྤུ་མཐོན་པོ་ལྡན་པ་དང་དྲི་ཆ་ཆེན་པོ་ཡོད་པས་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་«ལོང་གནས་དྲི་བ» (桂圆香) འཛུགས། དེང་རབས་ཀྱི་ཐོན་སྐྱེད་ཁྲོད་དུ་ ཧྥུའུ་ཏིང་དཔའ་པེ་ཇ (福鼎大白茶) དང་ ཧྥུའུ་ཨན་དཔའ་པེ་ཇ (福安大白茶) ཧྥུའུ་ཡུན་ 6 (福云6号) ལྟ་བུའི་འདེམས་སྒྲུག་རིགས་ཀྱང་བཀོལ་སྤྱོད་བྱེད་ཀྱིན་ཡོད།
• བསྡུ་ལེན། དཔྱིད་དུས་གཙོ་བོ་(ལོ་གསུམ་པ་ནས་བཞི་པ) ཡིན་ལ། དཔལ་གྱི་ཇ་དེ་ཆིང་མིང་དུས་ཆེན་(清明) གྱི་སྔོན་དང་རྗེས་སུ་བསྡུས་ཀྱི་ཡོད། དབྱར་གྱི་བསྡུ་ལེན་(ལོ་ལྔ་པ་ནས་དྲུག་པ) ནི་ཇ་རྒྱས་པོ་ཡོད་ཀྱང་དྲི་ཆ་ཉུང་ངུ།
• བསྡུ་ལེན་ཚད་གཞི། རབ་ཀྱི་རིམ་པར་མྱུག་གཅིག (单芽, dānyá) ཡང་ན་མྱུག་གཅིག་ལོ་མ་གཅིག (一芽一叶, yī yá yī yè) གཏོང་། སྤྱིར་བཏང་གི་ཇར་མྱུག་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཉིས་གསུམ (一芽二三叶, yī yá èr sān yè) གཏོང་། ལོ་མ་བདེ་སྐྱིད་ཅན་དང་རྒྱུད་ཆགས་མེད་པར་འཚམས།
• རྒྱུ་ཆར་རེ་འདུན། ལོ་མ་དྲི་ཟིམ་ཅན། རྒྱུད་ཆགས་མེད་པ། ཚིག་རྩ་དང་རྩ་རྒྱུས་རྩུབ་མོ་མེད་པ། བསྡུ་ལེན་དང་རླན་སྐམ་བར་གྱི་འགོར་ཚད་ཉུང་ངུ། ཚོགས་པ་རྣམས་མྱུག་སྨིན་ཚད་ཀྱིས་ཁྱབ་ཆ་སྙོམས་པ།

4. ས་ཆ་དང་བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

ཏན་ཡང་གྲོང་ཚོ་ནི་པའེ་ཡུན་ཤན་རི་རྒྱུད་(白云山, མཐོ་ཤོས་ 1449 སྨི) ཀྱི་རྩ་རུ་ཡོད་པའི་ཧྲི་ཁུའུ་གྲོང་རྡལ་དུ་གཏོགས་ཏེ། ཧྥུའུ་ཨན་གྲོང་ཁྱེར་གྱི་ནུབ་བྱང་ཕྱོགས་སུ་གནས། རི་རྒྱུད་ཀྱིས་རང་བྱུང་གྱི་དཔུང་སྲུང་བྱེད་ཅིང་། ཆིང་ཧུང་ཆུ་བོ་(清虹溪) ནུབ་ནས་ཤར་དུ་བརྒྱུད་དེ་གྲོང་ཚོའི་ནང་བརྒྱུད་ཀྱིན་ཡོད་པས། སྨུག་པ་མང་ཞིང་རླན་པ་ཆེ་བའི་ཁུལ་ཆུང་གི་གནམ་གཤིས་བསྐྲུན།

• བཟོ་སའི་མཐོ་ཚད། གཙོ་བོའི་ཞིང་ར་རྣམས་མཚོ་ངོས་ལས་སྨི་ 100–600 ཡི་མཐོ་ཚད་དུ་གནས། རབ་ཀྱི་རྒྱུ་ཆ་«ཀུའེ་ལིང་ཧུང་ཆ» (归岭红茶) ནི་ཧྥུའུ་ཨན་དང་ཧྲུའུ་ནིང་རྫོང་གི་མཚམས་སུ་མཚོ་ངོས་ལས་སྨི་ 1080 ཡི་མཐོ་ཚད་དུ་བསྡུས་ཤིང་། འདི་ནི་ལོ་རྒྱུས་ཐོག་སྤུས་ཀ་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་ལྟེ་བ་རུ་གྲགས།
• གནམ་གཤིས། མཚོ་འགྲམ་ས་ཁུལ་གྱི་མོན་སུན། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་དྲོད་ཚད་ 15.4 °C ཙམ། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་ཆར་འབབ་ 1600–1800 སྨི་མི་ལི། རླན་ཚད་ 78–85 %། རི་བོ་རྣམས་ལ་སྤྲིན་དང་སྨུག་པས་བསྐོར་ནས་ཉི་འོད་ཁ་གཏོར་བྱེད་པ་མ་ཟད། ལོ་མའི་ནང་དུ་ཨ་མི་ནོ་ཨེ་སིཌ་བསག་པར་རོགས།
• ས་རྡོ། སྐྱུར་ཁུ་ལྡན་པའི་དམར་ས (红壤, hóng rǎng) དང་སེར་དམར་ས་མང་དུ་ཁྱབ་པ་དང་། pH 4.5–6.5 ཡིན་པས་དུག་རླན་ཆེ་ཞིང་ཆུ་འཛག་པོ་ཡག ས་རྡོའི་གཏེར་རྒྱུས་ཀྱི་ཁྱབ་ཆས་ཇ་ཁུ་ལ་«འཐུང་རྒྱས» དང་གཏེར་རྒྱུས་ཀྱི་ཚོར་གཏོང་སྤྲོད་པར་བྱེད།
• ཞིང་ལས་ལག་རྩལ། སྲོལ་རྒྱུན་གྱིས་ལག་པས་བསྡུ་ལེན་བྱེད་ཅིང་ཁོར་ཡུག་འཇམ་པོའི་རྨོས་སྐྱོང་བྱེད། དེང་རབས་ཞིང་ལས་ཁྲོད་དུ་འཛམ་གླིང་གཙང་མའི་ཞིང་ལས་ཀྱི་ཚད་གཞི་མཉམ་འགྲེལ་བྱེད་ཀྱིན་ཡོད་ལ། མང་པོའི་ཞིང་ར་ལ་«ལྗང་མདོག» (ཁོར་ཡུག་གཙང་མ་) བཟོ་ཐབས་ཀྱི་ལག་ཁྱེར་ཐོབ་ཡོད།

5. བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ལག་རྩལ།

ཏན་ཡང་གོང་ཧྥུ་ནི་གོང་ཧྥུ་ཧུང་ཆའི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་བཟོ་རིམ་ལྟར་བཟོ་ཞིང་། རིམ་པ་རེ་རེའི་ཞིབ་ཕྲ་དེས་མིང་གི་ནང་གི་«གོང་ཧྥུ» ཞེས་པའི་དོན་སྒྲུབ། ལོ་རྒྱུས་ཐོག་ལག་པས་བཟོ་བྱེད་ཀྱི་ཡོད་ཀྱང་། དེང་། རབ་ཀྱི་རིམ་པར་ལག་པའི་ཐབས་དང་མང་ཚོགས་ཀྱི་ཇར་འཕྲུལ་ཆས་བེད་སྤྱོད་བྱེད། བཟོ་རིམ་ལ་གཞི་རྩའི་སྐྱོ་སྐབས་བཞི་དང་མཇུག་སྒྲིལ་གྱི་སྐབས་དྲུག་ནས་བཅུ་བར་ཡོད།

• བསྡུ་ལེན། (采摘 — cǎizhāi): རིམ་པའི་ཚད་གཞི་ལྟར་ལག་པས་ནང་འཇམ་གྱི་མྱུག་བདམས། ཟིལ་པ་སྐམ་ཟིན་ཞོགས་པའི་དུས་སུ་བསྡུ་ལེན་བྱེད།
• རླན་སྐམ། (萎凋 — wěidiāo): བསྡུས་ཟིན་པའི་ལོ་མ་དཀྱིལ་སྲབ་པོར་སྨྱུག་མའི་སློག་སྟེགས་སམ་སྤེན་ཁུང་བྱེད་པའི་ས་ཆོས་སུ་གཏིང་། དམིགས་ཡུལ་ནི་རླན་ཚད་ 58–62 % བར་ཆག་ཏུ་གཏོང་། ལོ་མར་མཉེན་རྒྱུགས་སྤྲོད་པ། ཐོག་མའི་རྒྱུད་འགྱུར་གྱི་རྒྱུན་རིམ་འགོ་འཛུགས། རང་བྱུང་རླན་སྐམ (ཉི་འོད་རླན་སྐམ — 日光萎凋, ཡང་ན་ ཁང་པའི་ནང་གི་རླན་སྐམ — 室内萎凋) ཡང་ན་ཆས་སྤྱོད (萎凋槽) བེད་སྤྱོད། དུས་ཡུན་ཆུ་ཚོད་ 8–16 གནས་སྟངས་ལ་གཞིགས་ནས་འཚམ་སྦྱོར་བྱེད། རབ་ཀྱི་རིམ་པར་མཉེན་འཇམ་གྱི་ཟུང་འབྲེལ་རླན་སྐམ་གལ་ཆེ།
• བསྒྲོམ་སྒྲིག (揉捻 — róuniǎn): རླན་སྐམ་བྱས་པའི་ལོ་མ་བསྒྲོམ་སྒྲིག་བྱས་ཏེ་ཕྲ་རགས་ཀྱི་བཟོ་སྒྲིག་ཉམས་དམས་བྱས་ཤིང་། ཕྱི་ངོས་སུ་ཕྲ་ཁུ་འདོན་སྤྲོད་དེ་རྒྱུད་འགྱུར་ཆ་སྙོམས་བྱུང་བར་བྱེད། ནང་འཇམ་གྱི་རྒྱུ་ཆར་ཐེངས་གཅིག་གི་བསྒྲོམ་སྒྲིག་ཆུ་ཚོད་ 45 གནོན་ཤུགས་ཉུང་ངུས་བྱེད། རྩུབ་པའི་ལོ་མར་ཐེངས་གཉིས་གསུམ་བར་མཚམས་སུ་རུམ་པོ་ཁ་གཏོར་བྱེད། རབ་ཀྱི་རིམ་པའི་རུམ་པོ་ཁ་གཏོར (解块 — jiěkuài) ལག་པས་བྱེད་ཀྱི་ཡོད།
• རྒྱུད་འགྱུར / སྨྱོ་བརྡིང་། (发酵 — fājiào): བསྒྲོམ་སྒྲིག་བྱས་པའི་ལོ་མ་དཀྱིལ་སྟུག་པོ་ 8–10 སེར་དྲོད་ཚད་ 25–30 °C དང་རླན་ཚད་ 90–95 % ཡོད་པའི་ཁང་པའི་ནང་དུ་གཏོར། རྒྱུད་འགྱུར་རིམ་པར་ཕོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་ཐེ་ཨ་ཧྥའེ་ལིན་དང་ཐེ་ཨ་རུ་བི་ཅིན་དུ་འགྱུར་ཏེ། ལོ་མ་ཟངས་དམར་གྱི་མདོག་ཏུ་འགྱུར་ཞིང་། མངར་བ་དང་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་ཆ་འཛུགས། དུས་ཡུན་ཆུ་ཚོད་ 3–5 བར་ཡིན། གྲུབ་ཚད་ཀྱི་ཚད་གཞི་ནི་མེ་ཏོག་དང་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་ཆ་ལྡན་པ་དང་ལོ་མའི་མདོག་ཟངས་དམར་ཆ་སྙོམས་ཡིན།
• སྐམ་བཟོ། (烘干 — hōnggān / 干燥 — gānzào): སྐམ་བཟོ་རིམ་པ་གཉིས་སུ་བྱེད། དང་པོ་དྲོད་ཚད་མཐོ་པོར་(ཚོད་དཔག་ 120 °C) ཆུ་ཚོད་ 35–40 སྐམ་ཏེ་རླན་ཚད་ 25 % ཙམ་དུ་གཏོང་། འདིས་རྒྱུད་འགྱུར་གྱི་འབྲས་བུ་བརྟན་དུ་གཏོང་ཞིང་རྒྱུད་འགྱུར་རྒྱུན་རིམ་མཚམས་འཇོག བར་མཚམས་སུ་བསིལ་སྒྲིག (摊凉 ཆུ་ཚོད་ 2–3) བྱས་རྗེས་དྲོད་ཚད་ 75–85 °C ལ་རླན་ཚད་ ~8 % བར་སྐམ། མཐའ་མཇུག་གི་«དྲི་ཆ་འདེགས་པ» (提香 — tíxiāng) དྲོད་ཚད་ 80–85 °C ལ་རླན་ཚད་ ~5 % བར་སྐམ་ཏེ། ཇ་བསྒྲོམས་ན་ཐལ་རྫུལ་དུ་འགྱུར་ཞིང་། རྩ་ཕྲན་ཁྲ་ལ་ཐུབ་ཐུབ་གཏོང་བར་བྱེད།
• མཇུག་སྒྲིལ་བཟོ་བ། (精制 — jīngzhì): སྐམ་ཟིན་པའི་«དམར་མའོ་ཆ» (红毛茶) རིམ་པ་འགའ་ཞིག་བརྒྱུད་དགོས་ཏེ། ཁྲོད་དམན་བཤིག་པ། (抖筛 — dǒushāi), དམན་དབྱེ་བ། (撩筛 — liáoshāi), བསྐྱོད་པ། (扬簸 — yángbǒ), ལག་པས་འདེམས་པ། (拣剔 — jiǎntī), ཡང་བསྲེགས་པ། (复火 — fùhuǒ), ཚོགས་པ་ཆ་སྙོམས་གཏོང་བ། (匀堆 — yúnduī), སྒམ་ལ་བཅུག་པ། (装箱 — zhuāngxiāng) བཅས་ཡིན། རིམ་པ་དྲུག་ནས་བཅུ་བར་གྱི་བྱ་བ་འདི་དག་ལ་«བཤིག་པ། དབྱེ་བ། བཙགས་པ། འདེམས་པ། བསྐྱོད་པ། བཀྲུ་བ» (抖、分、捞、选、簸、漂) ཞེས་པའི་ཚིག་གིས་བརྗོད་ཅིང་། འདི་ནི་དངོས་མིན་རིག་གནས་ཤུལ་བཞག་ཏུ་ངོས་འཛིན་བྱས་པའི་ལག་རྩལ་གྱི་སྙིང་པོ་ཡིན།

6. ཚོར་དབང་གི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐམ་ལོ་མའི་ཕྱི་དབྱིབས། སྲབ་མོ། གཏིང་ཟབ་ཀྱིས་བསྒྲོམ་སྒྲིག་བྱས་པ། མདོང་མོའི་སྐུད་པ་(条索紧细匀直, tiáosuǒ jǐnxì yún zhí); མདོག་ནི་ཐལ་སྣུམ་འོད་ཅན་གྱི་ཟབ་ནག་(乌黑油润); རབ་ཀྱི་རིམ་པར་གསེར་མདོག་གམ་དཀར་མདོག་གི་མཆུ་རྩེ་མངོན་གསལ་དུ་མངོན། (金毫 / 白毫). ལོ་མ་ཆ་སྙོམས་དང་། ཐལ་རྫུལ་དང་གྲག་མཐོང་མེད་པར་རྣམ་པ་གསལ་བོ་ཡོད།
• སྐམ་ལོ་མའི་དྲི་ཆ། གཙང་མ། དྲོན་མོ། མངར་ཏིང་། ཐལ་སྐམ་གྱི་ལོང་གནས་(桂圆香, guìyuán xiāng) དང་སྐམ་ཤིང་ཏོག དེ་བཞིན་ཡང་ཞིང་ཀ་ར་མེལ་གྱི་དྲི་ཆ་གཙོ་བོར་ཡོད། རབ་ཀྱི་དུས་ཚིགས་སུ་ཀུའེ་ཧྭ་(桂花) དྲི་ཆ་ལྟ་བུའི་མེ་ཏོག་གི་ཚོར་གཉིས་ཀྱང་ཡོད།
• ཇ་ཁུའི་དྲི་ཆ། རྒྱས་པ། རིམ་པ་མང་པོ། གསལ་པོའི་ལོང་གནས་དང་སྦྲང་རྩི། སྐམ་ཤིང་ཏོག (ཨ་རག་ཤིང་། ཁམ་ཏིག) དང་འཇམ་པོའི་ཀ་ར་མེལ་ལྟ་བུ། ཇ་ཁུ་ཚ་པོའི་ནང་དུ་རེས་རེས་སུ་ཤིང་གི་དྲི་ཆ་དང་སྨན་གྱི་དྲི་ཆ་ཡང་ཐོན། དྲི་ཆ་བརྟན་པོས་མཐའ་མའི་སྤྱན་དྲངས་བར་གནས།
• རོ། རྒྱས་པ། བརྗིད་ཅིང་གཏིང་ཟབ་པ། (醇厚, chúnhòu); གསལ་པོའི་རང་བྱུང་མངར་རོ (甜和, tiánhé) དང་«སྣུམ་པོའི» ལུས་ཉམས་ལྡན། ཁ་བསྐལ་ཞན་པ་དང་མི་སྤྲོ་བར་མྱུར་དུ་ཡུན་རིང་གི་མངར་བའི་ཚོར་བསྡུར་དུ་འགྱུར་ཏེ། «མངར་རོ་ཕྱིར་ལོག» (回甘, huígān) བྱུང་། རབ་ཀྱི་དུས་ཚིགས་སུ་«གྲེ་བའི་རྩེ་མོའི་ཡིད་འཕྲོག» (喉韵, hóuyùn) ཞེས་པའི་གཏིང་ཟབ་དང་དྲོད་ཀྱི་ཚོར་བ་གྲེ་བར་ཁྱབ་པ་ཚོར།
• ཇ་ཁུའི་མདོག གསལ་བའི་དམར་སེར་ནས་པདྨ་རཱ་གའི་མདོག་བར། ཁ་ཐུམ་གྱི་མུ་མཐའར་གསེར་མདོག་གི་ཀུན་དཀྱིལ་(金圈, jīnquān) མངོན་པར་ཡོད། ཇ་ཁུ་དྭངས་པ་དང་། གཙང་མ། འོད་གསལ་ལྡན།
• ཇའི་གཤིས་ངོམས། (བཏུང་ཟིན་པའི་ལོ་མ) ལོ་མ་ཆ་སྙོམས་སུ་ཁ་ཕྱེ་ཏེ། ཟངས་དམར་དང་ཟངས་སྨུག་གི་མདོག་ཏུ་འགྱུར། སྤུན་ཚད་མཉེན་རྒྱུགས་ལྡན། རབ་ཀྱི་རིམ་པར་རྒྱུད་ཆགས་ཀྱི་མྱུག་དང་རྩ་རྒྱུས་གསལ་བོ་ཡོད།

7. རྫས་འགྱུར་རྒྱུད་རྫས།

• ཕོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ།: ཡོངས་སུ་རྒྱུད་འགྱུར་རིམ་པར་ཁ་ཆེ་ཏི་ཤིན་( EGCG དང་ EC ) ཕལ་ཆེར་ཐེ་ཨ་ཧྥའེ་ལིན་( TF, སྐམ་རྒྱུའི་ 1–2 %) དང་ཐེ་ཨ་རུ་བི་ཅིན་( TR, 10–15 %) དུ་འགྱུར། ཐེ་ཨ་ཧྥའེ་ལིན་གྱིས་ཇ་ཁུའི་གསལ་བ་དང་«གསེར་གྱི་ཀུན་དཀྱིལ» གཏན་འབེབས་བྱེད་ཅིང་། ཐེ་ཨ་རུ་བི་ཅིན་གྱིས་མདོག་གི་གཏིང་ཟབ་དང་ལུས་ཉམས་ཀྱི་«བརྗིད་པ» སྤྲོད། ཕོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་ཁྱོན་བསྡོམས་སྐམ་རྒྱུའི་ 10–15 % ཙམ་ཡོད།
• ཨ་མི་ནོ་ཨེ་སིཌ།: ཁྱོན་བསྡོམས་ 2–4 % དང་། དེའི་ནང་ L-ཏེ་ཡ་ནིན་ (ཏི་ཡ་ནིན) གིས་འཇམ་པོ། མངར་ཞན། དེ་བཞིན་ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་དང་མཉམ་དུ་«ལྷང་ལྷང་གཟི་བརྗིད» ཀྱི་ནུས་པ་སྤྲོད།
• ཨལ་ཀ་ལོ་ཡིཌ།: ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་ སྐམ་རྒྱུའི་ 2–4 % (ཚོད་དཔག་ 200 སྨི་ལིའི་ཁོག་མར་མི་གྲམ 40–60 བར) ཐེ་ཨོ་བྲོ་མིན་དང་ཐེ་ཨོ་ཕི་ལིན་རྗེས་ཤུལ་ཙམ།
• ཝི་ཏ་མིན།: ཝི་ཏ་མིན་B ཀྱི་སྡེ་ཚན (B₁, B₂, B₃), ཝི་ཏ་མིན་ C (རྒྱུད་འགྱུར་གྱིས་ཕལ་ཆེར་ཉམས་ཀྱང་ཤུལ་ཚད་ཡོད), ཝི་ཏ་མིན་ E
• གཏེར་རྒྱུས།: ཀ་ལི་ཡམ། མག་ནེ་ཛིམ། མང་ག་ནིས། ཛིངཀ། ཧྥོར། ཧྥོས་ཧྥོ་རས། སི་ལེ་ནིམ་ — ཧྥུའུ་ཅན་གྱི་དམར་ཇར་སྣང་བའི་ཚད་ཕྲན་དུ་ཡོད།
• དྲི་གཟིགས་སྣུམ་དང་ལྷག་འགྲོའི་རྫས་སྦྱོར།: ངོས་འཛིན་བྱས་པའི་རྫས་སྦྱོར་ 300 ལྷག་ཡོད་པ་དང་། གེ་ར་ནི་ཨོལ། ལི་ན་ལུ་ཨོལ། ཧྥེ་ནིལ་ཨ་སི་ཊལ་ཌི་ཧའིཌ། དེ་བཞིན་སྐམ་བཟོ་དང་གདུང་སྤྲོད་སྐབས་སུ་འཛུགས་པའི་མ་ཡར་གྱི་འཕྲོད་སྦྱོར་བཅས་ཡིན། རྫས་སྦྱོར་འདི་དག་གིས་ལོང་གནས་དང་ཀ་ར་མེལ་གྱི་ངོས་ཚོན་འཛུགས།
• ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་རྒྱུ་ཆ། སྤུས་ཀ་ལྡན་པའི་ཏན་ཡང་གོང་ཧྥུའི་ནང་གི་ཐེ་ཨ་ཧྥའེ་ལིན་དང་ཐེ་ཨ་རུ་བི་ཅིན་གྱི་བསྡུར་ཚད་(TF/TR) དེ་ ཧྥུའུ་ཅན་གྱི་གོང་ཧྥུ་ཧུང་ཆའི་ནང་ཚང་མཐུན་ཆེ་ཤོས་སུ་གྲགས་ཏེ། མདོག་གསལ་བ། རོ་གསལ་བ། དེ་བཞིན་རིང་བའི་ཚོར་བསྡུར་བཅས་ཀྱི་རྒྱུ་མཚན་ཡིན།

8. ཕན་ནུས་ཡོན་ཏན།

• འཇམ་པོའི་སེམས་གསོ། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་དང་ L-ཏེ་ཡ་ནིན་གྱི་ཟུང་འབྲེལ་གྱིས་ཧོ་ཧྥེའི་«རྩེ་མོའི» བྱེད་ནུས་ལྟ་བུ་མེད་པར་དལ་གྱིས་གཟི་བརྗིད་སྤྲོད་ཅིང་། ཡིད་གཟིགས་དང་གཙོ་བོར་འཛིན་པ་དེ་བས་རྒྱུན་རིང་གནས།
• ཨན་ཊི་ཨོཀ་སི་ཌན་ཊའི་སྲུང་སྐྱོབ། ཐེ་ཨ་ཧྥའེ་ལིན་དང་ཐེ་ཨ་རུ་བི་ཅིན་གྱིས་ཨན་ཊི་ཨོཀ་སི་ཌན་ཊ་བྱེད་ནུས་ལྡན་པས། རང་དབང་གི་རྡུལ་ཕྲན་ལ་གནོད་འཚེ་མེད་པར་བཟོ་བ་དང་རྩ་སྦྲེལ་གྱི་གནོན་ཤུགས་ཆག་པར་བྱེད།
• འཇུ་བའི་རྒྱུད་རིམ་ལ་རོགས་རམ། དྲོན་མོའི་དམར་ཇ་དེ་ཟ་མ་ཟ་རྗེས་བཏུང་སྲོལ་ཡོད་པ་དང་། རྨེན་བྱེད་ཀྱི་དངོས་པོ་དང་ཕོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱིས་འཇུ་བའི་རྫུས་ཁུ་འདོན་པར་སྐུལ་སློང་བྱེད་ཅིང་། ཟ་མ་བདེ་བླག་གིས་འཇུ་བར་རོགས།
• སྙིང་དང་རྩའི་དྲོད་ལྡན། དམར་ཇ་བསྙོམས་པར་བཏུང་ན་རྩའི་ཚིགས་གཤོང་མཉེན་པོར་གནས་པ་དང་ཁྲག་གནོན་སྙོམས་སུ་གཏོང་བར་འབྲེལ།
• དྲོན་སྐྱེད། རྒྱ་ནག་གི་སྲོལ་རྒྱུན་གསོ་བ་རིག་པར་དམར་ཇ་ནི་«དྲོན་པོའི» རང་བཞིན་(温性, wēnxìng) ཅན་གྱི་བཏུང་བྱེད་དུ་གྲགས་པས། གྲང་དུས་དང་«གྲང་བའི» གཤིས་ཀ་ཅན་ལ་ཕན་ཆེ།
• ནད་འགོག་ནུས་པ། ཇའི་ཕོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ། ལྷག་པར་དུ་ཨ་མི་ནོ་ཨེ་སིཌ་དང་མཉམ་སྦྲགས་ནས་ནད་འགོག་རིམ་པར་སྐུལ་སློང་བྱེད།
• ཤེས་རབ་ཀྱི་རྒྱབ་སྐྱོར། L-ཏེ་ཡ་ནིན་དང་ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་གྱི་ཟུང་འབྲེལ་གྱིས་ལས་ཀའི་དྲན་གཞི་དང་གནས་ཚུལ་འཇུག་སྤྲོད་ཀྱི་མྱུར་ཚད་ལེགས་སུ་གཏོང་བ་དང་ཆབས་ཅིག་སེམས་འཚེར་ཚད་ཆག
• མཛེས་ཚོར་གྱིས་ལྷོད་སྐྱོད། དྲོན་མོའི་མངར་ཆ་ཅན་གྱི་ལོང་གནས་དྲི་ཆ་དང་འཇམ་པོའི་རོ་ནི་དབང་པོའི་རིམ་པར་ཞི་གནས་ཀྱི་རྒྱུ་འཕྲུལ་སྤྲོད་ཅིང་། བདེ་འཇགས་དང་མཐུན་སྒྲིལ་གྱི་ཚོར་བ་སྐྱེད།

9. ཁུ་བཅུ་བཅུ།

• ཆུའི་དྲོད་ཚད། སྤྱིར་བཏང་གི་ཇར་ 90–95 °C; ཁྱད་འཕགས་ཀྱི་རབ་རིམ་ཇར་(མཆུ་རྩེའི་བསྡུར་ཚད་མཐོ་བར) 85–90 °C (ཁ་བསྐལ་སྤྲོད་མི་ཆེ་བར་མངར་རོ་གསལ་བྱེད།)
• ཇའི་ཚད། སྨི་ལི་ 100–120 ལ་གྲམ་ 4–6 (གོང་ཧྥུ་ཐབས། 功夫泡法); 200–250 ལྡན་པའི་ཇ་དམ་ཆེན་པོའམ་ཁོག་མར་གྲམ་ 2–3
• སྣོད་ཐོག ཀར་ཝན་དཀར་ཡོལ་(盖碗, 100–120 སྨི་ལི) — ཡོན་ཏན་ཆེ་ཤོས། དཀར་ཡོལ་གྱི་ཇ་དམ་ — ཡང་ལེགས་པོའི་འདེམས་སྒྲུག གཏིང་ཟབ་ཅིང་རྩུབ་པའི་ཇར་ ཟི་ཤ་ཡི་ཕོར་པ། (紫砂壶) བེད་སྤྱོད་ཆོག་སྟེ། འདིས་རོ་མཉེན་དུ་གཏོང་ཞིང་བརྗིད་པ་སྣོན། ཤེལ་གྱི་ཆ་ཧའེ (公道杯) ཡིས་ཇ་ཁུའི་«གསེར་གྱི་ཀུན་དཀྱིལ» ལ་བལྟ་ཆོག
• རིམ་པ།
  1. སྣོད་ཐོག་ཚང་མ་ཆུ་ཚོད་པས་དྲོད་གཏོང་བྱས་རྗེས་ཆུ་བཤོལ།
  2. ཇ་ཀར་ཝན་ནང་དུ་བླུགས་ནས་ཁ་ཁེབས་བརྒྱབ་སྟེ་སྐམ་ལོ་མའི་དྲི་ཆ་འབྱིན།
  3. བཀྲུ་བ (འདོད་མོས་ཀྱིས): ཆུ་བླུགས་ཏེ་མྱུར་དུ་བཤོལ། (སྐར་ཆ་ 1–2) — ཇ་དེ་«བསླངས» པར་བྱེད། འཇམ་ཇར་བཀྲུ་བ་མི་དགོས།
  4. ཐེངས་དང་པོའི་སྤྱན་དྲངས།: སྐར་ཆ་ 5–10། ཇ་ཁུ་གསལ་ཞིང་དྲི་ཆ་ལྡན་དགོས།
  5. ཐེངས་གཉིས་པ་ནས་བཞི་པའི་སྤྱན་དྲངས།: སྐར་ཆ་ 8–12
  6. དེ་ནས་བཞིན་རིམ་པ་རེ་རེར་སྐར་ཆ་ 3–5 བསྣོན།
  7. དཔེ་མཚོན།: སྤུས་ཀ་ཡག་པོའི་ཇར་སྤྱན་དྲངས་ 6–10 ཐུབ། གཏིང་ཟབ་དང་སྨིན་པའི་ཇར་དེ་བས་མང་བ་ཐུབ།
  8. ཇ་དམ་ཆེན་པོའམ་ཁོག་མར་བཅུ་ཚུལ།: གྲམ་ 2–3 གི་ཇར་ཆུ་ 200–250 སྨི་ལི་ 90 °C བླུགས་ནས། སྐར་མ་ 2–3 གནས་བཅུག

10. སྲུང་འཇུག

• རླུང་འགྲོ་མེད་པའི་སྣོད་ཐོག: ལྕགས་ཀྱི་ཊིན་དམ་པོའི་ཁ་ཁེབས་ཅན། རྫ་མའི་ཇ་སྣོད་(ཆ་ཚང་) ཡང་ན་ ཧྥོལ་གྱི་སྟོང་པའི་ཐུམ་སྒམ།
• འོད། རླན་པ། ཕྱིའི་དྲི་ངན། དྲོད་ཚད་འགྱུར་བ་བཅས་ལས་སྲུང་།
• དྲོད་ཚད་བསྡོམས་ཤོས། 10–25 °C, སྐམ་ཞིང་མུན་ནག་གི་ས་གནས།
• གོང་ཧྥུ་ཧུང་ཆའི་རིགས་ཀྱི་དམར་ཇ་དེ་ཐོན་ཟིན་ནས་ཟླ་བ་ 12–24 རིང་ལ་བེད་སྤྱོད་བྱས་ན་ལེགས་ཤོས་ཡིན། འོན་ཀྱང་གཏིང་ཟབ་པའི་ཏན་ཡང་གོང་ཧྥུ་ནི་ཟབ་ཞིབ་ཀྱིས་ཉར་ན་ལོ་ 2–3 བར་དུ་«བརྗིད་སྙོམས» ཀྱིས་ཤིང་དང་སྨན་གྱི་རྒྱན་ཆ་སྣོན་ཐུབ།
• ལྷ་རྩི། ཧོ་ཧྥེ། དྲི་ཞིམ། སོགས་དྲི་ཆ་ཆེན་པོའི་འབྱུང་ཁུངས་དང་ཉེ་བར་མི་བཞག
• ཇ་ནི་རླན་འཇིབ་ཆེ་བས། རླན་གཤིས་ཆེ་བའི་ས་ཁུལ་དུ་ཉར་སྐབས་ཁ་གསབ་སྲུང་སྐྱོབ་(སི་ལི་ཀ་ཇེལ་ནང་དུ་བཅུག་པ) བྱེད་དགོས།

11. རིན་གོང་དང་མགོ་སྐོར།

ཏན་ཡང་གོང་ཧྥུའི་རིན་གོང་ནི་ཁྱབ་ཆེན་པོ་ཡོད་དེ། སྤྱིར་བཏང་གི་དུས་ཚིགས་ལ་རིན་གོང་སྤྱི་འཚམ་ཡོད་ཀྱང་། ཀུའེ་ལིང་རི་རྒྱུད་ཀྱི་«ཚའེ་ཇ» རྒྱུ་ཆ་ལས་བཟོས་པའི་རབ་རིམ་ཇ་དང་། ལྷག་པར་དུ་མཚོ་ངོས་ལས་སྨི་ 1080 མཐོ་ཚད་ཀྱི་«ཀུའེ་ལིང་ཧུང་ཆ» (归岭红茶) སོགས་ཉུང་འཛིན་གྱི་ཇའི་རིན་གོང་མང་གཟུང་མཐོ་བ་ཡོང་སྲིད། རིན་གོང་ལ་ཤུགས་རྐྱེན་བྱེད་པའི་རྒྱུ་རྐྱེན།: བཟོ་སའི་མཐོ་ཚད། སྲོག་ཆགས་རིགས། (སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་«ཚའེ་ཇ» ནི་འདེམས་སྒྲུག་རིགས་ལས་རིན་མཐོ།) བསྡུ་ལེན་ཚད་གཞི། (མཆུ་རྩེའི་བསྡུར་ཚད།) ལག་པས་བྱས་པའི་ཚད། བྱ་དགའ་དང་GI གི་གནས་བབ་བཅས།

• མགོ་སྐོར་ལས་སྐྱོབ་ཐབས།
  1. ལོའི་དུས། དུས་ཚིགས། ས་ཁུལ། བཟོ་མཁན་བཅས་གསལ་པོ་ཡོད་པའི་ཁུངས་བཙུན་ཚོང་པ་ནས་ཉོ། ས་ཁམས་ངོས་བཟུང་གི་རྟགས་མ (地理标志产品保护) ཡོད་མེད་ལ་གཟིགས།
  2. ཕྱི་དབྱིབས་ལ་དཔྱད།: ཡང་དག་པའི་ཏན་ཡང་གོང་ཧྥུ་ལ་ཐལ་རྫུལ་དང་གྲག་མཐོང་མེད་པར་ཆ་སྙོམས་ཤིང་སྲབ་མོའི་བསྒྲོམ་སྒྲིག་ཡོད། རབ་རིམ་དེར་གསལ་པོའི་གསེར་མདོག་གམ་དཀར་མདོག་གི་མཆུ་རྩེ་མངོན།
  3. དྲི་ཆ་ཞིབ་བཤེར།: གཙང་མ། རྫས་སྦྱོར་གྱི་རྩུབ་ཆ། བསྲེགས་པའི་རོ་དང་འཇུར་རོ་མེད་པའི་དྲི་ཆ་ཡོད། ཡང་དག་པའི་དྲི་ཆ་ནི་མཉེན་པོ། མངར་ཞིང་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་ཆ། ལོང་གནས་ཀྱི་དྲི་ཆ་ཡིན།
  4. ཇ་ཁུར་དཔྱད།: དྭངས་པ། གསལ་བའི་དམར་སེར་མདོག་དང་གསེར་གྱི་ཀུན་དཀྱིལ་ལྡན་དགོས། རྙོག་པའམ་དྭངས་མེད་ན་སྤུས་ཀ་དམའ་བའམ་བཟོ་ཐབས་ཉམས་པའི་རྟགས།
  5. བྱ་དགའ་དང་འགྲན་བསྡུར་གྱི་དུས་ཚིགས་ལ་དོགས་གཞི་ཅན་གྱི་དམའ་རིན་དུ་སྤྲོད་ན་མགོ་སྐོར་ཡིན་ཚོད་ཆེ།

12. ཡིད་འཕྲོག་བྱེད་པའི་གནས་ཚུལ།

• ཏན་ཡང་གོང་ཧྥུའི་བཟོ་ཐབས་དེ་ 2021 ལོར་རྒྱ་ནག་མི་དམངས་སྤྱི་མཐུན་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་རྒྱལ་ཡོངས་ཀྱི་དངོས་མིན་རིག་གནས་ཤུལ་བཞག་གི་རྣམ་གྲངས་ལྔ་པའི་ནང་དུ་ཚུད་ཅིང་། ཤུལ་རྟགས་ Ⅷ-149 — «དམར་ཇ་བཟོ་ཐབས། (ཏན་ཡང་གོང་ཧྥུ་ཇའི་བཟོ་ཐབས)» (红茶制作技艺·坦洋工夫茶制作技艺) ཞེས་པ་ཡིན།
• 1962 ལོར་ཏན་ཡང་གི་ཇ་ལྗོན་པའི་སོན་ཞིག་ཨ་ཧྥི་རི་ཀའི་ཞི་ཀ་སོ་(མ་ལི) དུ་ཚོད་ལྟའི་འདེབས་འཛུགས་སུ་གཏོང་སྐྱེལ་བྱས་པ་དེས། ཏན་ཡང་གི་ཇ་ཟམ་གླིང་ཕྱི་རོལ་དུ་དར་ཏེ་གླིང་གཞན་ཞིག་ཏུ་ངོས་བཟུང་འདེབས་པར་བྱུང་།
• སྤུས་ཀ་མཐོ་ཤོས་སུ་སྲོལ་རྒྱུན་གྱིས་«ཀུའེ་ལིང་ཧུང་ཆ» (归岭红茶) — ཧྥུའུ་ཨན་དང་ཧྲུའུ་ནིང་རྫོང་གི་མཚམས་སུ་ཡོད་པའི་ཀུའེ་ལིང་རི་རྒྱུད་ཀྱི་དམར་ཇ་དེ་ལ་བརྗོད་ཅིང་། མཚོ་ངོས་ལས་སྨི་ 1080 མཐོ་ཚད་དུ་བསྡུས་པ་ཡིན། ཐོན་ཚད་ཧ་ཅང་ཚད་བཀག་ཡོད་པ་དང་། རོ་ཚོར་གྱི་སྤུས་ཀ་ནི་ ཅིན་ཅུན་མེ (金骏眉) དང་མཉམ་གྲས་སུ་བཞག་ཆོག
• «རྒྱ་ནག་ཇའི་མེས་པོ» ཞེས་སུ་གྲགས་པའི་ཇའི་མཁས་པ་ ཀྲང་ཐན་ཧྥུའུ (张天福, 1910–2017) ཡིས་ཏན་ཡང་གོང་ཧྥུ་ལ་རྩ་ཆེན་པོས་བརྩི་བཀུར་བྱས་ཤིང་། ཡི་གེ་«ཏན་ཡང་གོང་ཧྥུ་ — རྒྱ་ནག་དང་ཕྱི་རྒྱལ་དུ་གྲགས་པ» (坦洋工夫，驰名中外) ཞེས་པ་བཞག་ཡོད།
• ཏན་ཡང་གྲོང་ཚོར་«ཇའི་དངུལ་ལག་དེབ» (茶银票) — ཕྱི་སྐྱེལ་དར་བའི་དུས་སུ་ཇ་ཚོང་ཁང་ཆེན་པོས་འཛུགས་སྐྲུན་པ་དང་ལས་མི་ལ་རྩིས་སྤྲོད་བྱེད་པར་སྤྱོད་པའི་རང་གི་འགྲོ་ལུགས་ཀྱི་དངུལ་དེ་ད་ལྟའང་ཡོད།

13. དམར་ཇ་གཞན་དང་དཔེ་གཞི་བསྡུར་བ།

• ཀྲེང་ཤན་ཞིའོ་ཀྲུང (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng): འཛམ་གླིང་གི་དམར་ཇ་ཡོངས་ཀྱི་ཕ་མེས་སུ་གྲགས་པ་དང་། ཨུ་ཡི་ཤན་རྫོང་ནས་བྱུང་། སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་བཟོ་ཐབས་སུ་ཐང་ཤིང་གི་ཤིང་གིས་བདུགས་པའི་བཟོ་ཐབས་ལྡན་པས། དུ་བ་དང་ཐང་ཤིང་གི་དྲི་ཆ་འདོན་ཏེ། ཏན་ཡང་གོང་ཧྥུའི་གཙང་མའི་མངར་ཞིང་ཤིང་ཏོག་གི་རྣམ་པ་དང་ཁྱད་པར་ཆེ། དེ་བས་རྩ་བརྟན་ཞིང་དུ་བ་ལྡན། ཏན་ཡང་ནི་དེ་ལས་མཉེན་ལ་ཉམས་དགའ་བ་དང་«ཤིང་ཏོག» ཆེ།
• བའེ་ལིན་གོང་ཧྥུ (白琳工夫, Báilín Gōngfū): ཧྥུའུ་ཅན་གྱི་«གོང་ཧྥུ་ཆེན་པོ་གསུམ» གྱི་གཉིས་པ་དང་། བའེ་ལིན་ས་ཁུལ་(ཧྥུའུ་ཏིང་གྲོང་ཁྱེར) ནས་ཐོན། སྤྱིར་དེ་བས་ལུས་ཉམས་ཅུང་ཡང་བ་དང་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཆ་ཤུགས་ཆེ་ལ་ལུས་ཉམས་འཇམ་པོ་ཡོད། ཏན་ཡང་ནི་དེ་བས་གཏིང་ཟབ་ཅིང་ལོང་གནས་ཀྱི་རྣམ་པ་གཙོ་བོར་སྣང་།
• ཆི་མེན་ཧུང་ཆ (祁门红茶, Qímén Hóngchá): ཨན་ཧོའི་ཞིང་ཆེན་གྱི་«ཆི་ཧུང» — རྒྱ་ནག་གི་ཇ་ཆེན་པོ་བཅུའི་གྲས། དེའི་ཁྱད་འཕགས་ནི་«ཆི་མེན་དྲི་ཆ» (祁门香) ཞེས་པ་སྟེ། སྦྲང་རྩིའི་ཚ་ལ་དང་བུར་ཀེ་ཡི་རྒྱུད་གཅིག་ཏུ་སྦྲེལ་བ་ལྟ་བུའི་དྲི་ཆ་ཡོད། ཇ་ཁུ་ལྷོད་ཅིང་«དྲི་ཞིམ་» ལྡན། ཏན་ཡང་གོང་ཧྥུའི་རྒྱས་པ་དང་«དྲོན་པོའི» ལོང་གནས་ཀྱི་རྣམ་པ་དང་བསྡུར་ན་ཁྱད་པར་ཡོད།
• དན་ཧུང (滇红, Diānhóng): ཡུན་ནན་གྱི་དམར་ཇ་དང་ལོ་མ་ཆེ་བའི་ཨ་སམ་རིགས་(C. sinensis var. assamica) ནས་བཟོས། ལུས་ཉམས་གཏིང་ཟབ་ཅིང་«གཟུགས་ཅན» ཆེ་ལ། གསེར་མདོག་གི་མཆུ་རྩེ། ཤོ་ཀོ་ལེཊ། བསྲེགས་པའི་ཀ་ར དང་གཡེར་མའི་སྨན་གྱི་རོ་ལྡན། ཏན་ཡང་ནི་དེ་བས་ཕྲ་མོ་དང་འཇམ་པོ། «དར་ཞོན» གྱི་ལུས་ཉམས།
• ལི་ཁྲུན་ཧུང (利川红, Lìchuān Hóng): ཧོ་པེའི་དམར་ཇ་དང་«གྲང་མོའི་རྙོག་གཟུགས» (冷后浑) ཞེས་པའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན། ལུས་ཉམས་ཏན་ཡང་དང་མཚུངས་ཀྱང་། དེ་ལ་སྦྲང་རྩིའི་མངར་རོ་དང་«ཐང་ཤིང་གི» དྲི་ཆ་ཤུགས་ཆེ། སི་ལེ་ནིམ་གྱིས་ཁྱད་དུ་འཕགས། ཏན་ཡང་ནི་དེ་བས་«ཤིང་ཏོག» དང་«བརྗིད་སྙོམས» ཀྱི་རྣམ་པ་ཆེ།

མཇུག་བསྡོམས་སུ།

ཏན་ཡང་གོང་ཧྥུ་ནི་ལོ་རྒྱུས་དང་གཤིས་ཀ་ལྡན་པའི་ཇ་ཞིག་ཡིན་ལ། དེའི་ནང་དུ་པའེ་ཡུན་ཤན་རི་རྒྱུད་ཀྱི་རྩ་རུ་ཡོད་པའི་གྲོང་རྡལ་གྱི་ཇ་བཟོ་མཁས་པ་མི་རབས་བཅུའི་ལག་རྩལ་ཐིམ་ཡོད། དེའི་ངོས་ཚོན་ནི་ཐལ་སྐམ་གྱི་ལོང་གནས་ཀྱི་དྲི་ཆ། བརྗིད་ཅིང་མངར་བའི་རོ་དང་ཡུན་རིང་གི་དྲོན་མོའི་ཚོར་བསྡུར། གསེར་གྱི་ཀུན་དཀྱིལ་ལྡན་པའི་ཉམས་དགའ་བའི་པདྨ་རཱ་གའི་ཇ་ཁུ་བཅས་ཀྱིས། འདི་ནི་ཉིན་གུང་གི་དལ་གྱིས་ཇ་བཏུང་བའམ་དགོང་མོའི་ཞི་བའི་སྐར་མའི་དུས་སུ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པའི་འདེམས་སྒྲུག་ལེགས་པོ་ཞིག་ཏུ་བྱས་ཡོད། རྒྱུས་མངའ་བའི་ཡུན་ནན་གྱི་དམར་ཇའམ་ཨུ་ཡི་ཤན་གྱི་དམར་ཇ་ལས་དེ་བས་ཕྲ་མོ་དང་ཁྱད་ཆོས་མང་བའི་ཇ་ཞིག་ལ་འཚོལ་མཁན་རྣམས་ལ། ཏན་ཡང་གོང་ཧྥུ་ནི་ཧྥུའུ་ཅན་གྱི་གོང་ཧྥུ་ཧུང་ཆའི་འཇིག་རྟེན་དུ་ལམ་སྟོན་ལེགས་པོ་ཞིག་ཡིན། དེ་ནི་ལོ་ངོ་བརྒྱ་དང་བདུན་ཅུ་ལྷག་གི་སྔོན་དུ་རི་ཆུ་འགྲམ་གྱི་གྲོང་ཚོ་ཆུང་ངུ་ཞིག་ཏུ་འགོ་ཚུགས་པའི་«ལག་རྩལ་གྱི་ལས་འགུལ» གྱི་གནས་སུ། སྤྱན་དྲངས་རེ་རེ་བཞིན་མཛེས་དཔྱོད་ཀྱི་ཉམས་གཞན་ཞིག་ཕྱེ་བཞིན་ཡོད།