ཐའི་ཝན་ཡུས་ཆི་ཨ་སམ་ཧུང་ཆ

ཐའི་ཝན་ཡུས་ཆི་ཨ་སམ་ཧུང་ཆ་ནི་ཐའི་ཝན་གྱི་ཟེངས་ཆུ། (རི་ཡུའེ་ཐན་མཚོ། 日月潭, Rìyuètán, «ཉི་ཟླའི་མཚོ།») གི་ས་ཁུལ་དུ། རྒྱ་གར་གྱི་ཨ་སམ་ཇ་ལྗོན་ཤིང་གི་རྒྱུད་འཛིན་ལས་བཟོས་པའི་ཐའི་ཝན་ཇ་དམར་པོ་ཞིག་ཡིན། ཇ་འདི་ནི། བསྐྱེས་ཡུལ་གྱི་ཐའི་ཝན་ས་ཁམས་ཁྱད་པར་བ་འོག་ཏུ། རྒྱ་གར་ནས་འཚོལ་བསྡུ་བྱས་པའི་ཞིང་རིགས་ཀྱིས་རྩ་བརྗེ་བའི་ཁྱད་ཆོས་གསར་པ་ཇི་ལྟར་ཐོབ་པ་མཚོན་པའི་དཔེ་མཚོན་གསལ་པོ་ཞིག་ཡིན།

---

༡. དབྱེ་འབྱེད་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས།: ཇ་དམར་པོ། (紅茶, hóngchá) — ཡོངས་སུ་སྨིན་འགྱོར་བྱས་པ། (སྐྱུར་རྫས་སྤྲོད་པའི་ཚད་ ༩༠–༡༠༠%) ནུབ་ཕྱོགས་ཀྱི་དབྱེ་འབྱེད་ནང་ཇ་ནག་པོ་ཞེས་ཟེར། (black tea)།
• རིགས་མིང་།: ཐའི་ཝན་རི་ཡུའེ་ཐན་མཚོའི་ཇ་དམར་པོ། (日月潭紅茶, Rìyuètán Hóngchá)། ས་ཁམས་ངོས་འཛིན་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་ཐོན་རྫས།
• འབྱུང་ཁུངས།: ཐའི་ཝན། (臺灣) ནན་ཐོའུ་རྫོང་། (南投縣, Nántóu Xiàn) ཡུས་ཆི་གྲོང་རྡལ། (魚池鄉, Yúchí Xiāng) རི་ཡུའེ་ཐན་མཚོའི་ཉེ་འགྲམ།
• ས་གནས་འཕྲེད་ཐིག: ཚོད་དཔག་ ༢༣°༥༢′ བྱང་། ༡༢༠°༥༤′ ཤར།

---

༢. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་དོན་སྙིང་།

• ལོ་རྒྱུས།: ཐའི་ཝན་ཨ་སམ་ཇ་དམར་པོའི་ལོ་རྒྱུས་ནི་ཉི་ཧོང་གི་མངའ་འོག་དུས་སྐབས་དང་འབྲེལ་བ་དམ་པོ་ཡོད། སྤྱི་ལོ་ ༡༩༢༥ ལོར། (ཏའེ་ཧྲོ་དུས་སྐབས།) ཐའི་ཝན་སྤྱི་ཁྱབ་དབང་ཁང་གི་ཞིང་ལས་འཛིན་སྐྱོང་ཁང་ནས་རྒྱ་གར་ཨ་སམ་མངའ་སྡེ་ནས་ལོ་མ་ཆེ་བའི་ཇ་རིགས་སོན་འབྲུ་ Jaipuri, Manipuri དང་ Kyang བཅས་ཉོས་ཏེ་ཚོད་ལྟའི་ལས་ཁུངས་མང་པོར་ཚོད་ལྟར་བཏང་། ཕིང་ཀྲེན། ལིན་ཁོའུ། ཁྱིའུ་ཧྲུའུ། (ཉི་ཧོང་།) བཅས་སུ་འཛུགས་པ་ཕམ་སོང་ཡང་། ཡུས་ཆིའི་ཉེ་འདབས་ལྱེན་ཧྭ་ཆིའི་ས་གཞིར། (蓮華池, Liánhuāchí) ཞིང་རིགས་དེ་དག་སྐྱེ་སྲུང་བྱུང་ཞིང་ལེགས་པོར་འཚར་བ་མཐོང་། སྤྱི་ལོ་ ༡༩༣༦ ལོར་རི་ཡུའེ་ཐན་མཚོའི་འགྲམ་གྱི་མའོ་ལན་རི་བོར། (貓囒山, Māolán Shān) ཡུས་ཆི་ཇ་དམར་པོའི་ཚོད་ལྟ་ལས་ཁུངས་བཙུགས། (魚池紅茶試驗支所, Yúchí Hóngchá Shìyàn Zhīsuǒ) ལས་ཁུངས་འདིའི་བཙུགས་སྐྲུན་ནང་ཉི་ཧོང་གི་ཞིང་པ་ཨ་རའེ་ཀོ་ཀི་ཆི་རོ། (新井耕吉郎, ༡༩༠༤–༡༩༤༦) ཡིས་གལ་ཆེའི་བྱེད་པ་བསྒྲུབས་པ་དང་། ཕྱིས་སུ་ «ཐའི་ཝན་ཇ་དམར་པོའི་ཡབ» ཞེས་བསྔགས་པ་ཐོབ། ཨ་རའེ་ཡིས་སི་ལོང་རིགས་ཀྱི་ཇ་བཟོ་གྲྭ་ཁང་ཞིག་བསྐྲུན་ཏེ་ཚོང་རྫོགས་ཐོན་སྐྱེད་བྱེད་འགོ་ཚུགས། ཇ་ཐོག་མར་ལོན་ཌོན་གྱི་ཚོང་འགྲེམས་སུ་བསྐུར་བ་དང་བསྔགས་བརྗོད་མཐོ་པོ་ཐོབ། ཐའི་ཝན་ཨ་སམ་ཇ་ནི་ཉི་ཧོང་གི་གོང་མར་འབུལ་རྫས་སུ་ཕུལ་བ་ཡང་སྲིད། ཉི་ཧོང་གིས་འཛམ་གླིང་གཉིས་པའི་དམག་འཁྲུག་ནང་ཕམ་སྐྱོན་བྱུང་རྗེས། ཨ་རའེ་ཡིས་ཐའི་ཝན་ནས་འགྲོ་མི་འདོད་པར་ས་གནས་ཀྱི་བཟོ་བ་རྣམས་ལ་ལག་རྩལ་སློབ་སྟོན་མུ་མཐུད་བྱས། དམག་འཁྲུག་རྗེས་ཀྱི་བཅུ་ཕྲག་གང་ཤས་སུ་རྒྱ་གར་དང་སི་ལོང་གི་ཇ་དང་འགྲན་ཤུགས་ཆེ་བའི་རྐྱེན་པས་ཐོན་སྐྱེད་ཡལ་བརླག་ཏུ་གྱུར་ཡང་། ཐའི་ཝན་ཇ་འདེབས་ལེགས་སྒྱུར་ཚོད་ལྟ་ས་ཚིགས་ཀྱི། (茶業改良場, Cháyè Gǎiliáng Chǎng, TRES) འབད་བརྩོན་ལས་གསོ་སླར་གསོ་བྱུང་། སྤྱི་ལོ་ ༡༩༧༣ ལོར་ Jaipuri རིགས་སྙན་ཆ་ནས་ཐའེ་ཆ་ཨང་ ༨ པ། (台茶8號, Táichá Bā Hào, TTES No. 8) ཞེས་པའི་ཞིང་རིགས་གསལ་འབྱེད་བྱས་ཏེ་ཐོ་འགོད་བྱུང་བ་དང་། འདི་ནི་ས་གནས་ཇ་དམར་པོའི་གསོ་སླར་གསོའི་གཞི་རྩར་གྱུར། སྤྱི་ལོ་ ༡༩༩༩ ལོར་སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་བསྲེས་མའི་རིགས་ ཧུང་ཡུས། (紅玉, Hóngyù, «པདྨ་རག» TTES No. 18) ངོ་སྤྲོད་བྱུང་བ་དང་། འདིས་ལས་དོན་འཕེལ་རྒྱས་ལ་མཆོང་ཤུགས་གསར་པ་ལྡན་པར་བྱས།

• མིང་།:

  • «ཐའི་ཝན།» (臺灣, Táiwān) — གླིང་ཕྲན་དང་ཐོན་སྐྱེད་ས་ཁུལ།
  • «ཡུས་ཆི།» (魚池, Yúchí) — དངོས་སུ་ «ཉ་ཆུ་དོང་།» ཞེས་པའི་དོན་ཡིན་ཞིང་། ཇ་དམར་པོའི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ལྟེ་བ་གྲོང་རྡལ་གྱི་མིང་ཡིན།
  • «ཨ་སམ།» (阿薩姆, Āsàmǔ) — རྒྱ་གར་ཨ་སམ་མངའ་སྡེ་ནས་འབྱུང་བའི་ཞིང་རིགས་ཀྱི་སྐྱེ་དངོས་རིག་པའི་འབྱུང་ཁུངས་མཚོན་པ།
  • «ཧུང་ཆ།» (紅茶, Hóngchá) — «ཇ་དམར་པོ།» སྨིན་འགྱོར་ཡོངས་སུ་བྱས་པའི་ཇའི་རྒྱ་ནག་མིང་།

• རིག་གནས་ཀྱི་དོན་སྙིང་།: ཡུས་ཆི་ཨ་སམ་དང་རི་ཡུའེ་ཐན་མཚོའི་ཇ་དམར་པོ་གཞན་པ་ནི་ཐའི་ཝན་ཇ་ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་སྤོབས་པ་ཡིན་ལ། བཙན་བྱོལ་སྲོལ་རྒྱུན་དང་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་ས་ཁམས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ཟུང་འབྲེལ་ལེགས་པོ་བྱུང་བའི་རྟགས་ཤིག་ཡིན། ཡུས་ཆིའི་ཇ་ནི་གོ་གནས་མཐོ་བའི་མགྲོན་པོ་བསུ་སྐབས་ཕྱི་འབྲེལ་གྱི་འབུལ་རྫས་སུ་ཡང་དང་ཡང་སྤྱོད་ཀྱི་ཡོད། རི་ཡུའེ་ཐན་མཚོའི་ས་ཁུལ་ལ་ས་ཁམས་ངོས་འཛིན་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་གོ་གནས་ཡོད་པ་མ་ཟད། ཇ་ཞིང་གི་ས་ཚིགས་དེ་ས་གནས་ཀྱི་ཡུལ་སྐོར་སྒྲིག་འཛུགས་ཀྱི་གལ་ཆེའི་ཆ་ཤས་སུ་གྱུར་ཡོད།

---

༣. སྐྱེ་དངོས་རིག་པའི་བཤད་པ་དང་རྒྱུ་ཆ།

• རིགས། / ཞིང་རིགས།: ཐའེ་ཆ་ཨང་ ༨ པ། (台茶8號, Táichá Bā Hào, TTES No. 8) — ལོ་མ་ཆེ་བའི་རིགས་ Camellia sinensis var. assamica ཡིན་ཞིང་། རྒྱ་གར་ Jaipuri རིགས་ཀྱི་སྙན་ཆ་ནས་མི་རེ་རེ་བཞིན་བདམས་ཏེ་བསྐྲུན་པ་ཡིན། ལྗོན་ཤིང་དྲང་པོ་སྤོས་རིགས་ཤིག་ཡིན་ལ། ལོ་མ་ཆེ་བ་དང་སྔ་སྨིན་རིགས་ཀྱི་ནང་ཚན་ཡིན། ལོ་འདབ་བཀོད་པ་རིང་སྦོམ་གྱི་གོང་བུ་རྣམ་པ་ཡིན་ཞིང་། ཆེ་ཆུང་ ༡༢–༡༥ སེར་ཚད། སྔོ་ནག་གི་སྔོ་མདོག་ཅན། པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་དང་ལྡན་པ། རྩི་ཤིང་གི་མཐོ་ཚད་ ༤–༦ མི་ཊར་ཟིན་གྱི་ཡོད། གཞུང་གི་སྤྱི་མིང་མེད། (TTES No. 12 «ཅིང་ཞོན།» དང་ TTES No. 18 «ཧུང་ཡུས།» དང་མི་འདྲ་བར།) དེར་བརྟེན་རྒྱུན་ལྡན་གྱི་བེད་སྤྱོད་དུ་ «ཨ་སམ།» ཡང་ན «ཡུས་ཆི་ཧུང་ཆ།» ཞེས་འབོད།
• ལྡུམ་བུ་བསྡུ་བ།: སྲོལ་རྒྱུན་གྱིས་ལག་བསྡུས་བྱེད་སྲོལ་སྤྱོད། ཚད་གཞི་ནི་ཐེའུ་ཞིག་དང་སྟེང་གི་གཞོན་ལོ་གཉིས། (一心二葉, yī xīn èr yè) ཡིན། དབྱར་དུས་བསྡུས་པ། (ཟླ་ ༦–༧ པ།) ཡིན་པ་ཡག་ཤོས་ཡིན་ལ། དེ་དུས་ཏ་ཉིན། ཁ་ཧྥེ་ཡིན། དྲི་རོའི་དངོས་རྫས་བཅས་ཀྱི་འབྲེལ་ཚད་ཡག་ཤོས་ཡོད། འོན་ཀྱང་དཔྱིད་ནས་སྟོན་བར་དུས་ཡུན་རིང་པོར་ལྡུམ་བུ་བསྡུ་བཞིན་ཡོད།
• རྒྱུ་ཆའི་རེ་བ།: སྨིན་འཚར་གྱི་ཡག་ཤོས་དུས་རིམ་དུ་བསྡུས་པའི་ནད་མེད་གཞུང་མ་བཅག་པའི་ལྡུམ་བུ་ཁོ་ནར་བེད་སྤྱོད་བྱེད། གསེར་མདོག་གི་ཐེའུ། (སྤུ་ལྡན་གྱི་ཐེའུ།) ཡོད་པ་ནི་སྤུས་ཚད་མཐོ་བའི་རྟགས་ཤིག་ཡིན།

---

༤. ས་ཁམས་དང་གསོ་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

• ས་ཁུལ།: ཇ་ཞིང་ས་ཚིགས་དེ་ལྟེ་བའི་ཐའི་ཝན། ནན་ཐོའུ་རྫོང་། ཡུས་ཆི་གྲོང་རྡལ། རི་ཡུའེ་ཐན་མཚོའི་མཐའ་སྐོར་གྱི་རི་སྒེག་གི་གཞོངས་སུ་གནས།
• སྨིན་སའི་མཐོ་ཚད།: མཚོ་ངོས་ལས་མཐོ་ཚད་ ༦༠༠–༨༠༠ མི་ཊར།
• ས་རྫས།: སྐྱེ་རྒུའི་དེབ་ལྡན་གྱི་དམར་ས་སྐྱུར་ལྡན། (pH ༤.༥–༥.༥) སྐྱེ་དངོས་དངོས་རྫས་ཕྱུག་པོ། (༣% ཡན།) ས་རྫས་ཀྱི་རྒྱུ་ཁམས་ཀྱིས་རླུང་འགྲོ་དང་ཆུ་བཟོ་ལེགས་པོ་སྤྲད་ཡོད།
• གནམ་གཤིས།: ཡན་ལག་གི་ཁྲོད་མཚོ་རླུང་གི་རིགས། རླན་གཤེར་ཆེ་བ། ཆར་ཆུ་མང་བ། (ལོ་རེར་ཆ་སྙོམས་ ༢༠༠༠ མི་ལི་མི་ཊར་ཙམ།) མཚོའི་ཤུགས་རྐྱེན་གྱིས་དུས་མཉམ་དུ་རྒྱས་ཡོད། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་དྲོད་ཚད་ ༢༠°C ཙམ། ཉིན་མཚན་གྱི་དྲོད་ཚད་མཐོ་དམའི་བར་གྱི་ཁྱད་པར་ཆེན་པོ། (ཉིན་མོར་ +༢༥°C ནས་མཚན་མོར་ +༡༥°C) ཡོད་པས་ཇ་ལོ་འདབ་ནང་དྲི་རོའི་དངོས་རྫས་གསོག་སྤེལ་ལ་སྐུལ་སློང་བྱེད། སྤྲིན་དང་ན་བུན་མང་བའི་རྐྱེན་པས་ཉི་འོད་ཐོན་པའི་དུས་ཚོད་ཐུང་ངུ་ཡོད།
• ཁྱད་ཆོས།: རི་ཡུའེ་ཐན་མཚོའི་ས་ཁུལ་གྱི་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་ཞི་འཇག་གནམ་གཤིས། — དྲོད་ཤུགས། རླན་གཤེར། དྲོད་ཚད་མཐོ་དམའི་ཁྱད་པར་དང་ས་རྫས་དེབ་ལྡན་བཅས་ཀྱི་ཟུང་འབྲེལ་ནི་ས་གནས་ཀྱི་ཇ་དམར་པོའི་ཁྱད་པར་བའི་རོ་དྲིའི་ཁྱད་ཆོས་གྲུབ་པའི་གལ་ཆེའི་རྐྱེན་རྩར་བརྩི་གི་ཡོད། སྤྱིའི་རྒྱ་ཁྱོན་ལ་ ༨ སྐད་མ་ཙམ་ཡོད་པའི་མཚོ་དེ་ནི་རང་བྱུང་གི་དྲོད་སྲུང་བྱེད་པོ་ཞིག་ཡིན་ལ། མཐའ་མཚམས་ཀྱི་དྲོད་ཚད་འཇམ་པོར་བཟོ་བ་དང་རླུང་གི་རླན་གཤེར་བརྟན་པོར་སྤྲོད་ཀྱི་ཡོད། མཚོ་ངོས་ནས་ལྡིང་བའི་ཞོགས་པའི་ན་བུན་གྱིས་རང་བྱུང་གི་གྲིབ་གཟུགས་ཀྱི་ནུས་པ་སྐྲུན་ཏེ། འོད་སྙོམ་གྱི་འགྱུར་བ་དལ་དུ་གཏོང་བ་དང་། ལོ་འདབ་ནང་ཨེ་མི་ནོ་སྐྱུར་དང་དྲི་ཟིམ་སྔོན་རྐྱེན་རྫས་གསོག་སྤེལ་ལ་སྐུལ་སློང་བྱེད། ཞིང་ཁང་མང་པོས་འགོ་རྫས་ཚན་བསྲེས་དང་སྐྱེ་དངོས་རྫས་བསྲེས་མའི་ཞིང་རས་བེད་སྤྱོད་མི་བྱེད་པའི་སྐྱེ་དངོས། (རང་བྱུང་།) ཞིང་ལས་ལག་ལེན་བསྟར་གྱི་ཡོད། — SGS ཀྱི་ཚོད་ལྟ་ཁང་གི་ལས་འབྲས་ནས་རྟག་ཏུ་ཐོན་རྫས་ཡོངས་རྫོགས་སུ་འགོ་རྫས་ཀྱི་ལྷག་རྫས་ཚོར་བ་མེད་པ་མཇལ།

---

༥. ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ལག་རྩལ།

ཡུས་ཆི་ཨ་སམ་ཧུང་ཆའི་ཐོན་སྐྱེད་ནི་ས་གནས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་སུ་གཟིགས་པའི་ཇ་དམར་པོའི་གནའ་རབས་ལག་རྩལ་ལ་གཞོལ་ཏེ་བྱེད།

• ཡལ་ལེན། (萎凋, wěidiāo): བསྡུས་པའི་ལོ་འདབ་སྦྲ་ནག་གི་སྒྲོམ་སྒང་ལ་བརྐྱངས་ཏེ། ཚོད་འཛིན་བྱས་པའི་རླན་གཤེར། (ཆ་སྙོམས་ ༨༥% ཙམ།) འོག་ཏུ་ཆུ་ཚོད་ ༡༨–༢༤ བར་བཞག་ནས་དུག་ལོག་བྱེད། རླན་གཤེར་གྱི་དངོས་དོན་ཚད་ཆ་སྙོམས་ ༦༨% ཙམ་ལ་མར་འབབ། ལོ་འདབ་འཇམ་པོར་ཡོང་བ་དང་བཞག་ཤེས་ལྡན་པར་འགྱུར།
• བཞར་བ། (揉捻, róuniǎn): དུག་ལོག་བྱས་པའི་ལོ་འདབ་འཕྲུལ་ཆས་ཀྱི་བཞར་འཁོར་ནང་བཞར། ཕྲ་ཕུང་གི་རྩིགས་ངོས་ལ་གཏོར་སྐྱོན་བྱུང་བས་ཕྲ་ཕུང་གི་ཁུ་བ་དང་སྨིན་བཟོའི་རྫས། (པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱི་སྐྱུར་གཤེར་རྫས།) ཕྱིར་འདོན་བྱས་ཏེ། སྐྱུར་རྫས་སྤྲོད་པའི་རིམ་པ་འགོ་ཚུགས།
• སྨིན་འགྱོར། / སྐྱུར་རྫས་སྤྲོད་པ། (發酵, fāxiào): བཞར་བའི་ལོ་འདབ་དྲོད་ཚད་ ༢༨–༣༠°C ཙམ་དང་རླན་གཤེར་མཐོ་པོའི་ནང་བཞག་ནས་སྐྱུར་རྫས་སྤྲོད་དུ་བཅུག དུས་ཚོད་ཆ་སྙོམས་སྐར་མ་ ༩༠ ཙམ། སྐྱུར་རྫས་སྤྲོད་པའི་ཚད་ ༩༠% ཡན་ལ་ཟིན་ཏེ། འདི་ནི་ཇ་ྱོངས་སུ་སྨིན་འགྱོར་བྱས་པའི་ཁྱད་ཆོས་ཡིན། རིམ་པ་འདིའི་སྐབས་སུ་ཀ་ཐེ་ཆིན་རྣམས་ཐེ་ཨ་ཧྥེ་ལ་ཝིན་དང་ཐེ་ཨ་རུ་བི་ཇིན་དུ་གཞུར་ཏེ། ཁྱད་ལྡན་གྱི་ཁ་དོག་དང་རོ་གྲུབ་པར་བྱེད།
• སྐམ་པོ་བཟོ་བ། (烘乾, hōnggān): སྐྱུར་རྫས་སྤྲོད་པ་དྲོད་ཚད་མཐོ་པོའི་སྐམ་པོ་བཟོས་ནས་མཚམས་འཇོག་བྱེད། རྒྱུན་དུ་དྲོད་ཚད་རིམ་པར་དམའ་རུ་གཏོང་བའི་རིམ་ལྔ་བསྒྲིགས་ཀྱི་ཐབས་ལམ་སྤྱོད། (༡༡༠°C → ༩༥°C → ༨༠°C) ཐོན་རྫས་ཡོངས་རྫོགས་ཀྱི་རླན་གཤེར་ ༣–༥% ལ་མར་འབབ།
• དབྱེ་འབྱེད། (分級, fēnjí): ཐོན་རྫས་ཡོངས་རྫོགས་ལ་ལོ་མའི་ཚད་གཞི། ཁ་མིག་ཚང་བ། ཐེའུའི་དངོས་དོན་བཅས་ལ་གཞིགས་ནས་དབྱེ་འབྱེད་བྱེད།

---

༦. དབང་པོའི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐམ་པོའི་ལོ་འདབ་ཀྱི་ཕྱི་རྣམ།: རིང་སྦོམ་དུ་བཞར་བའི་ལོ་འདབ་ཆེ་བ། འདེགས་ཐུར་གྱི་རྣམ་པ་ཅན། མདོག་ནི་སྨུག་པོའི་སྨྱུག་སྐྱ་བ། ཁྲ་བེ་བ། གསེར་མདོག་དང་ཟངས་ཀྱི་ཐེའུ་ཅན།
• སྐམ་པོའི་ལོ་འདབ་ཀྱི་དྲི་མ།: ཤུགས་ཆེ་བ། མངར་བ། འབྲུ་མར་གྱི་རོ། ཀ་རྨེལ། སྐམ་ཤིང་ཏོག (ཁམ་ཕྲེང་། དགུན་འབྲས།) བཅས་ཀྱི་བརྗོད་གསལ་གྱི་དྲི་རོ་དང་རྩུབ་ཅུང་གི་མེ་ཏོག་གི་ཁྱད་ལྡན་ལྡན།
• བཏུང་ཁུའི་དྲི་མ།: ཕྱུག་ཅིང་དྲོ་བ། མངར་སྦྲང་གི་རོ་དང་ཀ་རྨེལ་གྱི་སྐད་ཀྱིས་དབང་སྒྱུར་བྱེད་ཅིང་། ཤིང་ཏོག་གི་ཞིབ་ཕྲ། སྐབས་རེ་ཧྥེ་རུའེ་ཕུ་ཊ་ཤིང་ཏོག་གམ་ཙི་ཊུ་རུའེ་སི་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་རོ་དང་ཞིབ་ཅིང་མེ་ཏོག་གི་ཕོ་ཉ་ལྡན།
• རོ།: ཁ་གང་། རོ་ཚོན་པོ། འོན་ཀྱང་འཇམ་པོ། ཚ་རྩུབ་ཀྱི་ལྷག་པ་མེད། རང་བྱུང་གི་མངར་རོ་གསལ་པོ་ཡོད། འབྲུ་མར། ཞིབ་འབྲུའི་བག་ལེབ། ཀ་རྨེལ། སྦྲང་རྩི། བཅས་ཀྱི་དྲི་རོ། ཤིང་ཏོག་གི་སྐྱུར་རོ་ཅུང་ཟད་ཡོད་སྲིད། རྗེས་རོ་ཡུན་རིང་དུ་གནས་པ། མངར་ཆུང་། དྲོ་སྐྱིད། སྤང་པགས་དང་སྦྲང་རྩིའི་ཁྱད་ལྡན་ལྡན།
• བཏུང་ཁུའི་ཁ་དོག: གསལ་ལ་བཀྲ་བ། དམར་པོའི་སྟེང་ཚོན་ནས་རོ་ཚོན་པོའི་པདྨ་རག་དམར་ཡོལ་བར་གྱི་མདོག་ཅན། དར་གྱི་གཟི་འོད་ལྡན། སྤུས་ཚད་མཐོ་བའི་ཇ་ནི་གྲང་མོར་འཇོག་སྐབས་ «ཇའི་མར་ཁུ།» (cream down) ཞེས་པའི་ཁྱད་ཆོས་མཚོན་པ་སྟེ། ཐེ་ཨ་ཧྥེ་ལ་ཝིན་གྱི་དངོས་དོན་མཐོ་བའི་རྐྱེན་པས་འོད་འགྱུར་བྱུང་བ་ཡིན།
• ཇའི་རྩ་བ། (བཏུང་ཞར་བའི་ལོ་མ།): འཇམ་ཞིང་མཉེན་པའི་ལོ་འདབ་དམར་པོའི་སྨྱུག་སྐྱ་བའི་མདོག་ཅན། དབྱིབས་གཟུགས་ཡག་པོ་བཟུང་ཐུབ་པ། ཐེའུ་ཡོངས་རྫོགས་དང་ལོ་འདབ་བརྐྱངས་པ་མཐོང་ཐུབ།

---

༧. རྫས་སྦྱོར་གྱི་རྒྱུ་ཁམས།

• པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ།: པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱི་སྤྱིའི་དངོས་དོན་མཐོ་བ་ནི་ལོ་མ་ཆེ་བའི་ཨ་སམ་རིགས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ཡིན། སྨིན་འགྱོར་ཡོངས་སུ་བྱས་པའི་རིམ་པའི་ནང་ཀ་ཐེ་ཆིན་གྱི་ཆ་ཤས་གལ་ཆེན་པོ་ཐེ་ཨ་ཧྥེ་ལ་ཝིན། (TF, བཏུང་ཁུའི་དྭངས་གསལ་དང་རོ་ཚོན་པོར་འགན་འཁུར།) དང་ཐེ་ཨ་རུ་བི་ཇིན། (TR, ཁ་དོག་གི་སྙིང་སྟུག་དང་རོའི་གཞི་རྩ་སྐྲུན་པར་འགན་འཁུར།) དུ་གཞུར།
• ཨེ་མི་ནོ་སྐྱུར།: ཨེལ་ཐེ་ཨ་ནིན། (L-theanine) ཡོད་མོད། འོན་ཀྱང་སྨིན་འགྱོར་སྐབས་སྐྱུར་རྫས་སྤྲོད་པའི་རྐྱེན་པས་ཇ་སྔོན་མོ་ལས་དངོས་དོན་དམའ་བ་ཡོད། དེ་ཡོད་ན་ཡང་ཨེལ་ཐེ་ཨ་ནིན་གྱིས་རོའི་འཇམ་དྲོད་དང་མངར་རོར་ཕན་པ་སྤྲོད།
• ཨལ་ཀ་ལོའི་ཌི།: ཁ་ཧྥེ་ཡིན་ — སྐམ་པོའི་ལྗིད་ཀྱི་ཆ་སྙོམས་ ༣.༥% ཙམ་ཡོད་པས། སེམས་གསོའི་ནུས་པ་གསལ་པོར་མཚོན། ཐེ་ཨོ་བྲོ་མིན་དང་ཐེ་ཨོ་ཧྥི་ལིན་ཡང་རྗེས་ཤུལ་གྱི་ཚད་དུ་ཡོད།
• ཝི་ཊ་མིན།: ཝི་ཊ་མིན་ B རུས་སྡེ། (B₁, B₂) ཝི་ཊ་མིན་ C (ཚད་ཉུང་ཙམ། སྨིན་འགྱོར་སྐབས་ཆ་ཤས་ཤིག་ཉམས།) ཝི་ཊ་མིན་ P (རུ་ཏིན།)
• གཏེར་རྫས།: ཕོ་ཊ་སིམ། མང་གཉིས་ཟངས་རིལ། ཛིང་ཁ། མག་ནེ་སིམ། ཧྥུ་ཨོར་རིན།
• སྙིང་རྗེས་སྣུམ།: ལི་ན་ལུ་ཨོལ། གེ་ར་ཉི་ཨོལ། ནེ་རོལ། བྷེ་ཊ་ཨའི་ཨོ་ནོན། བཅས་ཀྱི་འཕུར་ལྡིང་དྲི་ཟིམ་གྱི་འདུས་སྦྱོར་ཕྱུག་པོས་ཀ་རྨེལ་དང་འབྲུ་མར་གྱི་དྲི་རོ་ཁྱད་ལྡན་དང་ཤིང་ཏོག་དང་མེ་ཏོག་གི་ཞིབ་ཕྲ་ལྡན་པར་སྐྲུན།
• ཁྱད་ཆོས།: ཐའི་ཝན་ཨ་སམ་ཇ་ཚོགས་པ་ཁ་ཤས་སུ་མེ་ཐིལ་ས་ལི་སི་ལེ་ཊི་ཡི་རྗེས་ཤུལ་ཚད་འཇལ་བྱུང་སྟེ། འདིས་ཅུང་ཟད་ཤམ་ཊི་ཡང་ན་ཀ་ཕུར་གྱི་རོ་སྟེར་བ་ནི་ས་གནས་ཀྱི་སྐྱེ་ཁམས་རིམ་པའི་ཤུགས་རྐྱེན་དང་འབྲེལ་བར་བརྗོད།

---

༨. བདེ་ཐང་ལ་ཕན་པའི་ཁྱད་ཆོས།

• སེམས་གསོའི་ནུས་པ།: ཁ་ཧྥེ་ཡིན་གྱི་དངོས་དོན་མཐོ་བས་དྲོ་འཇམ་ཞིང་བརྟན་པོའི་སེམས་ཤུགས་དང་བློ་གཏད་ཤུགས་ཆེ་རུ་གཏོང་ལ། ཨེལ་ཐེ་ཨ་ནིན་ཡོད་པའི་རྐྱེན་པས་ཁ་ཧྥེ་ལས་འཇམ་པོར་ནུས་པ་སྟོན།
• གཉེན་སྐྱུར་གཉེན་དུག་གི་ནུས་པ།: ཐེ་ཨ་ཧྥེ་ལ་ཝིན་དང་ཐེ་ཨ་རུ་བི་ཇིན་ནི་ཤུགས་ཆེ་བའི་གཉེན་སྐྱུར་གཉེན་དུག་གི་རས་དངོས་ཡིན་ཞིང་། རང་དབང་གི་རྡུལ་ཕྲ་རྣམས་མེད་པར་གཏོང་བ་དང་ཕྲ་ཕུང་སྐྱུར་རྫས་ཀྱི་གནོན་ཤུགས་ལས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་པར་ཕན།
• སྙིང་རྩ་ཁྲག་རྩའི་རིམ་པར་རྒྱབ་སྐྱོར།: ཇ་དམར་པོ་ཚད་འཛིན་དུ་བཏུང་བ་དུས་རྒྱུན་དུ་བྱས་ན་ཁྲག་རྩའི་ནང་དབྱིབས་ཀྱི་ནུས་པར་ཕན་པ་དང་ «སྐྱོན་ཅན་» ཆོ་ལེ་སི་ཊ་རོལ། (LDL) ཚད་གཞི་མར་འབབ་པར་ཕན་སྲིད།
• ཟས་འཇུ་ལེགས་པར་གཏོང་བ།: ཇ་དམར་པོས་ཟས་འཇུའི་སྨིན་བཟོའི་རྫས་འདོན་སྤྲོད་ལ་སྐུལ་སློང་བྱས་ཏེ་ཟས་ཟོས་རྗེས་བདེ་བའི་ངང་ཟས་འཇུ་ལེགས་པོར་བྱེད་པར་ཕན།
• དྲོ་སྐྱིད་ཀྱི་ནུས་པ།: རྒྱ་ནག་གི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་བཟའ་བཅའི་རིག་པར་ཇ་དམར་པོ་ནི་ «དྲོ་བའི» བཏུང་བྱའི་ནང་ཚན་དུ་བརྩིས་ཤིང་། དགུན་དུས་སུ་བཏུང་བར་འཚལ།
• ཤེས་ཡོན་གྱི་ནུས་པར་རྒྱབ་སྐྱོར།: ཁ་ཧྥེ་ཡིན་དང་ཨེལ་ཐེ་ཨ་ནིན་གྱི་ཟུང་འབྲེལ་ནུས་པས་ཡིད་གཞུངས་དང་། དྲན་པ། སྐད་འཕྲིན་ལ་ཕྱིར་འཇུག་པའི་མགྱོགས་ཚད་བཅས་ལ་ཕན་པ་ཡོད་ལ། ཁ་ཧྥེ་ལྟར་ཧ་ཅང་རྡོག་སྤྲོད་ཀྱི་གཡོ་སྐྱོན་མི་བྱུང་།
• ནད་འགོག་ནུས་པ་ཤུགས་ཆེ་རུ་གཏོང་བ།: པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱི་འདུས་སྦྱོར་དང་ཝི་ཊ་མིན་གྱིས་ནད་འགོག་རིམ་པར་སྤྱིའི་ཤུགས་ཆེ་རུ་གཏོང་བའི་ནུས་པ་སྟོན།
• ཁ་ཡི་བདེ་ཐང་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར།: ཇ་ནང་དུ་ཡོད་པའི་ཧྥུ་ཨོར་རིན་དང་པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་ལ་ནད་འབུ་གསོད་པའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པས། ཚུ་ཁ་བཀག་སྲིམ་དང་སོ་སྨུག་བདེ་ཐང་ལ་ཕན།

---

༩. བཏུང་བྱར་གསོ་སྦྱོང་།

• ཆུའི་དྲོད་ཚད།: ༩༠–༩༥°C (རོ་ཚ་བ་ཆེ་རུ་མི་འགྲོ་བའི་ཆེད་དུ་ཆུ་མེར་མེར་པོ་བེད་སྤྱོད་མི་རུང་།)

• ཇའི་ཚད།: ཆུ་རྐྱལ་དུ་འཇོག་སྐབས་ ༣–༥ གྲམ་ལ་ ༡༥༠–༢༠༠ མི་ལི་མི་ཊར། ཐུམ་སྒྲིལ་ཐབས་ལམ་སྤྱོད་སྐབས་ ༥–༧ གྲམ་ལ་ ༡༠༠–༡༥༠ མི་ལི་མི་ཊར་གྱི་གའེ་ཝན་དང་ཇ་ཚགས།

• ཡོ་བྱད།: དཀར་ཡོལ་གྱི་གའེ་ཝན། (蓋碗, gàiwǎn) — དྲི་ཟིམ་གཙང་མར་འབྱེད། ཨི་ཞིང་འཇིམ་པའི་ཇ་ཚགས། (紫砂, zǐshā) — རོ་འཇམ་པོར་བཟོ་བ་དང་དྲོ་གྲང་ཡུན་རིང་དུ་འཛིན། ཤེལ་གྱི་ཇ་ཚགས། — ལོ་འདབ་འབྱེ་བ་དང་བཏུང་ཁུའི་མདོག་ལ་ལྟད་མོ་བལྟས་ཆེད།

• བྱེད་རིམ། (ཐུམ་སྒྲིལ་ཐབས་ལམ། གོང་ཧྥུ་ཆ། 功夫茶):

  1. ཡོ་བྱད་ཆུ་མེར་མེར་གྱིས་དྲོད་དུ་བཅུག་སྟེ་ཆུ་བཏོན།
  2. དྲོད་པོའི་གའེ་ཝན་དང་ཇ་ཚགས་སུ་སྐམ་པོའི་ཇ་བླུགས།
  3. ཁྲུད་སྐྱང་།: ཚ་ཆུ་བླུགས་ཏེ་མྱུར་དུ་བཏོན། — འདིས་ལོ་འདབ་གཉིད་སད་པར་བྱེད་ཅིང་ཇའི་ཐལ་བ་བཤལ།
  4. ཐུམ་སྒྲིལ་དང་པོ།: ༩༠–༩༥°C གི་ཚ་ཆུ་བླུགས་ཏེ་སྐར་མ་ ༡༥–༣༠ བཞག་ནས་ཚགས་བརྒྱུད་ནས་ཇ་དཀྲུགས་སུ་བཏོན།
  5. རྗེས་མའི་ཐུམ་སྒྲིལ་རྣམས་སུ་ཐུམ་སྒྲིལ་རེར་སྐར་མ་ ༡༠–༡༥ རེ་སྣོན།
  6. ཇ་འདིས་ཐུམ་སྒྲིལ་ ༥–༨ བར་རོ་ཚོན་པོར་བཟོད་ཅིང་། ཐུམ་སྒྲིལ་རེར་རོའི་ཟུར་གསར་པ་སྟོན།

• བྱེད་རིམ། (ཆུ་རྐྱལ་ཐབས་ལམ། ཨུ་རོབ་ཀྱི་ཐབས་ལམ།):

  1. ཇ་ཚགས་དང་ཇ་དཀྲུགས་དྲོད་དུ་བཅུག
  2. ཆུ་ ༢༠༠ མི་ལི་མི་ཊར་ལ་ཇ་ ༣ གྲམ་བླུགས།
  3. ༩༠–༩༥°C གི་ཚ་ཆུ་བླུགས།
  4. སྐར་མ་ ༣–༥ བཞག
  5. ཇ་འདི་ནི་ཇ་འཁྲུག་གཙང་མར་བཏུང་ཡང་རུང་ལ། འོ་མའི་ཇའི་གཞི་རྩར་སྤྱོད་པར་ཡང་བཟང་པོ་ཡོད།

---

༡༠. ཉར་ཚགས།

དྲག་རྫས་མི་ཚུད་པའི། འོད་མི་འགྲོ་བའི་སྣོད་བཀོལ། (ལྕགས་ཀྱི་ཡིག་ཚང་། རྫ་མོའི་བུམ་པ། ཡང་ན་སྟོང་ཆ་ཁྲོད་ཀྱི་ཐུམ་སྒྲིལ།) ནང་དུ། སྐམ་ཞིང་བསིལ་བའི་ས་གནས་སུ། ཉི་འོད་དང་དྲི་ཞིམ་ཤུགས་ཆེ་བའི་ཁུངས་དང་དོན་བྲལ་བར་ཉར། ལྷག་བསམ་གྱི་ཆ་སྙོམས་རླན་གཤེར་ ༦༠% མི་བརྒལ། ཉར་ཚགས་དྲོད་ཚད་ — ཁང་པའི་ནང་དུ། ཧ་ཅང་མྱུར་དུ་མི་འགྱུར་བ། སྲོལ་ལྟར་བྱས་ན་ཉར་ཚགས་དུས་ཚོད་ — ལོ་ ༢–༣ བར་ཡིན། ཇ་སྔོན་མོ་ལྟར་མ་ཡིན་པར་ཇ་དམར་པོ་མཁལ་སྦུ་གུར་ཉར་མི་དགོས་ཤིང་འཚལ་སྤྱོད་མི་བྱེད། དུས་ཚོད་ཕར་འགྲོ་དང་རོ་ནི་འཇམ་ཞིང་ཟླུམ་པོར་འགྱུར་ཡང་སྲིད་མོད། འོན་ཀྱང་དྲི་མ་རིམ་པར་ཡལ་འགྲོ་ངེས།

---

༡༡. གོང་ཚད་དང་བཙན་རྫུན།

ཡུས་ཆི་ཨ་སམ། ལྷག་པར་དུ་ལག་པས་བསྡུས་ཤིང་ལག་པས་བཟོས་པ་ནི་ཐའི་ཝན་ཇ་དམར་པོའི་རིན་ཐང་མཐོ་བའི་རིགས་སུ་གཏོགས། གོང་ཚད་ནི་རྒྱུ་ཆའི་སྤུས་ཚད། (ཐེའུའི་བརྒྱ་ཆ། ལག་པས་བསྡུས་པ་དང་འཕྲུལ་ཆས་ཀྱིས་བསྡུས་པའི་དབྱེ་བ།) བསྡུས་པའི་དུས་ཚོད། བཟོ་བའི་སྙན་གྲགས། ཇའི་འགྲན་བསྡུར་གྱི་བྱ་དགའ་ཐོབ་པ་བཅས་ལ་རག་ལུས། ཐའི་ཝན་ཚོང་ཁྲོམ་དུ་སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་ཞིང་ཁང་གི་ཇ་ ༧༥ གྲམ་གྱི་གོང་ཚད་ནི་ཐའེ་རྒྱལ་གྱི་དངུལ་སྒོར་ ༥༠༠ ནས་ ༡༥༠༠ བར། (ཨ་རིའི་དངུལ་སྒོར་ ༡༥–༤༥ ཙམ།) ཡོད། འགྲན་བསྡུར་གྱི་སྤུས་ཚད་ལྡན་པའི་ཇའི་གོང་ཚད་དེ་ལས་ཧ་ཅང་མཐོ་སྲིད།

བཙན་རྫུན་ལས་བརྡར་ཐབས།

• བརྡར་ལན་བྱུང་བའི་མཁོ་སྤྲོད་པ་དང་ཡུས་ཆིའི་ཞིང་ཁང་དང་ཐད་ཀའི་འབྲེལ་བ་ཡོད་པའི་ཆེད་ལས་ཇ་ཚོང་ཁང་ནས་ཉོས།
• མིང་རྟགས་ལ་གཟིགས་དགོས།: ཞིང་རིགས། (台茶8號, TTES No. 8) ས་ཁུལ། (日月潭, Sun Moon Lake) བསྡུས་པའི་ལོ་བཅས་ཀྱི་ངོས་འཛིན་ཡོད་པ།
• ཕྱི་རྣམ་ལ་བལྟ་དཔྱད་བྱེད་དགོས།: ཁ་མིག་ཚང་བ་དང་ཁྱོན་ཡོངས་སུ་རྣམ་པ་གཅིག་མཚུངས་ཀྱི་ལོ་འདབ་ཆེ་བ། གསེར་མདོག་གི་ཐེའུ་ལྡན། ལོ་འདབ་ཕྲ་ཞིང་ཆག་པ་ཡོད་ན་དམའ་རིམ་གྱི་རྒྱུ་ཆར་མཚོན་སྲིད།
• རང་བྱུང་མིན་པའི་དྲི་མ་ཧ་ཅང་ཤུགས་ཆེ་བའི་ཇ་ལ་ཟབ་ཡ་བྱེད་དགོས། — བཟོ་བཅོས་ཀྱིས་དྲི་རོ་བཙན་པོར་བསྲེས་པ་སྲིད། (དཔེར་ན། ཨི་ཐིལ་མལ་ཐོལ།)
• «ཡུས་ཆི།» དང་ «རི་ཡུའེ་ཐན།» ཞེས་པའི་ངོས་འཛིན་ལྡན་པའི་ཇའི་གོང་ཚད་དོགས་པའི་ཚོད་དུ་དམའ་བ་ནི་ཉེན་བརྡའི་རྟགས་ཚད་ལྡན་ཞིག་ཡིན།

---

༡༢. སྤྲོ་སྣང་གི་དངོས་ཡོད།

• ཉི་ཧོང་གི་དབང་སྒྱུར་དུས་སྐབས་སུ་ཐའི་ཝན་ཨ་སམ་ཇ་ལ་ལོན་ཌོན་གྱི་ཚོང་འགྲེམས་ནང་རྒྱ་གར་དང་སི་ལོང་གི་ཇ་མང་པོ་ལས་མཐོ་བའི་གོང་ཚད་འཇོག་ཀྱི་ཡོད་པ་མ་ཟད། དམིགས་བསལ་གྱི་ཇ་ཚོགས་པ་ཉི་ཧོང་གི་གོང་མར་ཕུལ་ཡོད།
• ཉི་ཧོང་གི་ཞིང་པ་ཨ་རའེ་ཀོ་ཀི་ཆི་རོ། (新井耕吉郎) ནི་ཐའི་ཝན་ཇ་འདེབས་ལས་ལ་མི་ཚེ་བསྐྱལ་བ་ཡིན་ཞིང་། སྤྱི་ལོ་ ༡༩༤༥ ལོར་ཉི་ཧོང་གིས་དམག་མཚམས་བཞག་རྗེས། རྒྱལ་ཁབ་ལ་ཕྱིར་ལོག་མི་འདོད་པར་ཐའི་ཝན་དུ་སྡོད་ཏེ་ས་གནས་ཀྱི་བཟོ་བ་རྣམས་ལ་ལག་རྩལ་སློབ་སྟོན་མུ་མཐུད་བྱས། སྤྱི་ལོ་ ༡༩༤༦ ལོར་འདས་ཤིང་ «ཐའི་ཝན་ཇ་དམར་པོའི་ཡབ» ཏུ་བརྩི་གི་ཡོད།
• ཞིང་རིགས་ TTES No. 8 ལ་བདམས་སྒྲུག་པ་རྣམས་ནས་སྤྱི་མིང་མ་ཕོག་པར། TTES No. 12 (ཅིང་ཞོན། 金萱) ནས་བཟུང་ལམ་ལུགས་འདི་འཛུགས་པ་ཡིན། དེར་བརྟེན་རྒྱུན་ལྡན་གྱི་མིང་ལ་ «ཨ་སམ།» དང་ «ཡུས་ཆི་ཧུང་ཆ།» ཡང་ན་སྐབས་རེ་ «ཡིང་ལོ་ཧུང་ཆ།» (瓔珞紅茶, Yīngluò Hóngchá — «མུ་ཏིག་གི་རྒྱན་ཆ་ཅན་གྱི་ཇ།») ཞེས་འབོད།
• སྤུས་ཚད་མཐོ་བའི་ཡུས་ཆི་ཨ་སམ་གྲང་མོར་བཞག་སྐབས་ «ཇའི་མར་ཁུ།» (cold cream) ཞེས་པ་འཁྱག་རྙོག་ཟེར་བ་བྱུང་སྟེ། དྲོད་ཚད་མར་འབབ་དུས་ཐེ་ཨ་ཧྥེ་ལ་ཝིན་དང་ཁ་ཧྥེ་ཡིན་གྱི་རྩི་མོ་ཕན་ཚུན་ཕོག་པས་འོད་འགྱུར་བྱུང་བ་ཡིན། འདི་ནི་སྤུས་ཚད་བཟང་བའི་རྟགས་སུ་བརྩི་ཞིང་། དྲོད་ཚད་ཡར་འཐེན་བྱས་ན་ཇ་ཡང་བསྐྱར་དྭངས་གསལ་དུ་འགྱུར།
• རི་ཡུའེ་ཐན་མཚོའི་ས་ཁུལ་དུ་ཇ་དམར་པོའི་གཙོ་བོའི་རིགས་བཞི་ཐོན་ཏེ། ཨ་སམ། (TTES No. 8) ཧུང་ཡུས། / པདྨ་རག (TTES No. 18) ཧུང་ཡུན། (台茶21號, Táichá Èrshíyī Hào, TTES No. 21) ས་གནས་ཀྱི་རི་སྐྱེས་ཙི་ཡ་ཧྲན་ཆ་ཞེས་པའི་རིམ་ལྡན་གྱི་ཇ། (紫芽山茶, Zǐyá Shānchá) བཅས་ཡིན།
• ཐའི་ཝན་ཨ་སམ་ནི་འོ་མའི་ཇ། (奶茶, nǎichá) གསོ་སྦྱོང་བྱེད་པའི་ཇ་དམར་པོའི་ནང་ཕུལ་བྱུང་ཞིག་ཡིན།: ཇའི་གཞི་རྩ་སྟུག་པོ། བརྗོད་གསལ་གྱི་འབྲུ་མར་གྱི་མངར་རོ། བརྟན་པོའི་དྲི་མ་བཅས་ཡོད་པས་འོ་མ་བསྲེས་ཀྱང་ཉམས་མི་འགྲོ་བར་མ་ཟད། ལྡོག་སྟེ་འཚམས་པོའི་ངང་ཟུང་འབྲེལ་བྱུང་བ་ཡིན། འདིས་ཐའི་ཝན་ཇ་ལས་དོན་གྱི་དགའ་ཞེན་ཆེ་བ་ཞིག་ཏུ་གྱུར་ཡོད།

---

༡༣. ཇ་དམར་པོ་གཞན་དང་བསྡུར་བ།

• ཧུང་ཡུས། / པདྨ་རག (紅玉, Hóngyù, TTES No. 18): ཐའི་ཝན་གྱི་ཇ་དམར་པོའི་ནང་སྙན་གྲགས་ཆེ་ཤོས། བྷར་མའི་ལོ་མ་ཆེ་བའི་རིམ་ལྡན་དང་ཐའི་ཝན་རི་སྐྱེས་རིམ་ལྡན། (Camellia formosensis) བཅས་ཀྱི་བསྲེས་མའི་རིགས། ཨ་སམ་གྱི་འཇམ་པོའི་འབྲུ་མར་ཀ་རྨེལ་གྱི་ཁྱད་ཆོས་དང་མི་འདྲ་བར། ཧུང་ཡུས་ལ་བརྗོད་གསལ་གྱི་རྒྱ་ཁྱབ་ཀྱི་དྲི་མ་དང་། ཤིང་ཚ་དང་ཤམ་ཊིའི་བརྗོད་གསལ་གྱི་རོ་དང་དྲི་མ་ཡོད་པས། «ཐའི་ཝན་དམར་པོ།» (台灣紅, Táiwān Hóng) ཞེས་པའི་མཚན་སྙན་ཐོབ་ཡོད། རོ་ནི་དེ་ལས་ལྷག་པར་ཚ་ལྡན་ཅན་དང་ཟུར་མང་བ་ཡོད།
• རྒྱ་གར་ཨ་སམ། (Assam FTGFOP): སྐྱེ་རིགས་ཀྱིས་ཉེ་འབྲེལ་ཅན་གྱི་ཇ་ཡིན་མོད། ཡུས་ཆིའི་གནས་བབ། (རྒྱ་གར་ཨ་སམ་ལས་མཐོ་ཚད་དམའ་བ་ཡིན་ཀྱང་། ཉིན་མཚན་གྱི་དྲོད་ཚད་མཐོ་དམའི་ཁྱད་པར་ཆེ་བ་དང་མཚོའི་ཤུགས་རྐྱེན།) ཡིས་རོ་ཚ་རྩུབ་ཅུང་ཞན་པ། རང་བྱུང་གི་མངར་རོ་མང་བའི་ཁྱད་ཆོས་སྐྲུན། རྒྱ་གར་ཨ་སམ་སྤྱིར་བཏང་དུ་རོ་སྟུག་ཅིང་ཤུགས་ཆེ་བ་དང་འཇུར་རོ་མང་བ་ཡོད།
• ཆི་མེན་ཧུང་ཆ། (祁門紅茶, Qímén Hóngchá): Camellia sinensis var. sinensis ཞེས་པའི་ལོ་མ་ཕྲ་བའི་རིགས་ནས་ཐོན་པའི་ཨན་ཧུའི་ཞིང་ཆེན་གྱི་རྒྱ་ནག་ཇ་དམར་པོ་ཆེན་པོ། དབྱངས་ཉེས་ཀྱི་དྲི་མ། སྲབ་མོའི་དྲི་མ། ཨོར་ཀི་ཌི་དང་དུ་བའི་དྲི་རོ་ལྡན་པ། རོའི་གཞི་རྩ་ཡང་བ། མངར་རོ་ཉུང་བ། བཅས་ཡོད། ཡུས་ཆི་ཨ་སམ་ནི་ལྡོག་སྟེ་རོ་སྟུག་ཅིང་། འབྲུ་མར་གྱི་རོ་ཅན་དང་མངར་བ་ཡོད།
• ཏེན་ཧུང་། (滇紅, Diān Hóng): assamica རིགས་གཅིག་པའི་ལོ་མ་ཆེ་བ་ནས་ཐོན་པའི་ཡུན་ནན་གྱི་ཇ་དམར་པོ། ཏེན་ཧུང་ལ་རྒྱུན་དུ་རོ་སྟུག་ཅིང་སྣུམ་ཤུགས་ཅན། ཁྲ་བེ་བའི་རོ་དང་སྐམ་ཤིང་ཏོག་གི་རོ་ལྡན་ཡོད་ལ། ཡུས་ཆི་ཨ་སམ་ལ་རོའི་དྭངས་གསལ་དང་གསལ་ཤུགས་མང་བ། ཀ་རྨེལ་གྱི་མངར་རོ་དང་ལྕི་མྱང་གི་ཙི་ཊུ་རུའེ་སི་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་རོ་ཞིབ་ཕྲ་ལྡན། ཏེན་ཧུང་ནི་དེ་ལས་ལྷག་པར་མཐོ་བའི་ས་ཆར། (༡༦༠༠–༢༢༠༠ མི་ཊར།) ཐོན་པས་ཁྱད་པར་བའི་གཏེར་རྫས་རོ་སྣོན་བྱུང་ཡོད་ལ། ཡུས་ཆི་ཨ་སམ། (༦༠༠–༨༠༠ མི་ཊར།) ནི་མཚོའི་གཞོངས་ཀྱི་ཞི་འཇག་གནམ་གཤིས་ཀྱི་འཇམ་དྲོད་ལས་བྱུང་བ་ཡིན།

---

༡༤. སྤྱོད་མི་རུང་བའི་གནས།

• ཁ་ཧྥེ་ཡིན་གྱི་དངོས་དོན། (སྐམ་པོའི་ལྗིད་ཀྱི་ཆ་སྙོམས་ ༣.༥% ཙམ།) མཐོ་བས། ཁྲག་ཤེད་མཐོ་བ། སྙིང་རྩ་ཁྲག་རྩའི་ནད། དབང་རྩའི་གཡོ་སྐྱོན་ཆེ་བ། གཉིད་མི་ཁུག་པ་བཅས་ཡོད་པ་རྣམས་ལ་ཟབ་ཡ་བྱེད་དགོས།
• ལྷག་པར་དུ་ཕོ་བའི་ནད་མཁྲིས། གསང་སྒོའི་ནད་མཁྲིས། ཚ་ཞོ་རྒྱབ་ལོག་གི་ནད་བཅས་ཡོད་སྐབས་ལྟོ་སྟོང་དུ་ཇ་ཚ་བོ་བཏུང་མི་རུང་།
• སྦྲུམ་མ་དང་ནུ་མ་སྟེར་མཁན་རྣམས་ལ་བཏུང་ཚད་ཚོད་འཛིན་བྱེད་པའམ་སྨན་པའི་བསླབ་བྱ་ལེན་དགོས།
• ཇ་ཚ་བོས་ཟས་ནང་གི་ལྕགས་རྫས་འཇུ་བར་ཤུགས་རྐྱེན་ཐེབས་སྲིད་པས། ཇ་བཏུང་དང་ཟས་ཟ་བའི་བར་དུ་སྐར་མ་ ༣༠–༦༠ གི་བར་སྣང་བཞག་ན་ལེགས།
• མི་རང་མི་བཟོད་པའི་གནད་དོན་ཡོད་སྲིད།

---

མཇུག་བསྡོམས་སུ།

ཐའི་ཝན་ཡུས་ཆི་ཨ་སམ་ཧུང་ཆ་ནི་ལོ་ངོ་བརྒྱ་ཕྲག་ལྷག་ཙམ་གྱི་སྔོན་ནས་རྒྱ་མཚོའི་ཕ་མཐར་གྱི་ཡན་ལག་གི་ཁྲོད་གླིང་ཕྲན་ལ་བསྐུར་བའི་རྒྱ་གར་གྱི་སོན་འབྲུ་ཐལ་ཁག་ཅིག་ནས་འགོ་ཚུགས་པའི་ངོ་མཚར་ཅན་གྱི་ལོ་རྒྱུས་ལྡན་པའི་ཇ་ཞིག་ཡིན། ཐའི་ཝན་གྱི་མཐོ་སྒང་ས་ཆའི་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་གནས་བབ།—རི་ཡུའེ་ཐན་མཚོའི་ན་བུན་ཁྲོད། དེབ་ལྡན་དམར་སའི་སྒང་ལ།—ཨ་སམ་ཞིང་རིགས་དེས་རྩ་བརྗེ་བའི་ཁྱད་ཆོས་གསར་པ་ཐོབ་པ་སྟེ། འཇམ་ཞིང་མངར་བ། ཀ་རྨེལ་དང་སྦྲང་རྩིའི་སྐད་ལྡན། རྒྱ་གར་གྱི་མེས་པོའི་ཇ་ལྟར་རྩུབ་ཅིང་འཇུར་རོ་ཅན་གྱི་རོ་མི་ལྡན་པ་ཞིག་ཡིན། ཇ་འདི་ནི་ཐུམ་སྒྲིལ་ནས་ཐུམ་སྒྲིལ་བར་ཟུར་མང་བའི་ཁྱད་ཆོས་སྟོན་པའི་བསམ་གཞིགས་ལྡན་པའི་གོང་ཧྥུ་ཇ་བཏུང་ལ་ལེགས་པར་འཚམ་པ་མ་ཟད། ནམ་རྒྱུན་གྱི་ཨུ་རོབ་ཀྱི་ཐབས་ལམ་དང་འོ་མའི་ཇའི་གཞི་རྩར་བཏུང་བར་ཡང་བཟང་པོ་ཡོད། ཡུས་ཆི་ཨ་སམ་ནི་དྲོ་ཞིང་བརྟན་པོའི་མྱོང་བ་སྤྲོད་ཅིང་། ཐའི་ཝན་གྱི་ཇའི་རིག་གནས་ཆེན་པོའི་འོས་འཚམས་ཀྱི་ཕོ་ཉ་ཞིག་ཡིན།