ཏའེ་ཝན་ཝུ་ཡི་ཧུང་ཆ

ཏའེ་ཝན་ཝུ་ཡི་ཧུང་ཆ་ནི་དར་རྒྱས་མེད་པའི་དམར་ཇ་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། དེ་ནི་ཧྥུའུ་ཅན་ཞིང་ཆེན་གྱི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཝུ་ཡི (武夷, Wǔyí) ཞེས་པའི་སྨྱུག་རིགས་ནས་བཟོ་བཞིན་ཡོད། ཝུ་ཡི་འདི་ནི་དུས་རབས་གཉིས་ལྷག་སྔོན་ཧྥུའུ་ཅན་ནས་ཏའེ་ཝན་དུ་སྤོས་པའི་མི་རྣམས་ཀྱིས་ཏའེ་ཝན་དུ་ཁྲིད་ཡོང་བ་དང་། དུས་དེ་ནས་བཟུང་ས་གནས་ཀྱི་ས་བབ་དང་མཐུན་པར་འགྱུར་བ་བྱུང་ཡོད། ཇ་འདི་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ཇའི་སྲོལ་རྒྱུན་གསུམ་གྱི་སྣོལ་མར་གནས་ཡོད་དེ། རྒྱ་ནག་གིས་རྒྱུ་ཆ་སྤྲད། ཉི་ཧོང་གིས་བཟོ་རྩལ་གྲུབ། ཏའེ་ཝན་གྱིས་ཁྱད་ཆོས་སྤྲད་ཡོད། ཚོང་ཁང་ཆུང་ངུའི་བཟོ་སྐྲུན་དང་། ལོ་མང་པོའི་སྨྱུག་ལོ་མ་ལས་ཐོན་པའི་རྒྱུ་ཆ་བེད་སྤྱོད་བྱས་པ། ཟབ་པའི་གཏེར་རྡོའི་རོ་དང་ཤོ་ཀོ་ལ་ཊའི་རོ་སྦྲེལ་བ་བཅས་ཀྱིས་དེ་ནི་དཀོན་པའི་ཁྱད་ཆོས་དང་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཐོག་མའི་ཚུལ་ལ་དགའ་བའི་ཤེས་ལྡན་པའི་འཚོལ་བསྡུའི་དམིགས་ཡུལ་དུ་གྱུར་ཡོད།

1. དབྱེ་འབྱེད་དང་ཁུངས་སྐྱེས།

• རིགས། དམར་ཇ (紅茶, hóngchá), སྨྱོ་ཆ་ཡོངས་སུ་གྲུབ་པ (ཨོག་ཏུ་འགྱུར་བའི་ཚད་ ~90–100%). ཡོ་རོབ་ཀྱི་སྲོལ་རྒྱུན་དུ་“ནག་ཇ” ཞེས་འབོད།
• དབྱེ་ཚན། ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ལོ་མ་ཆུང་ངུའི་རྒྱུ་ཆ་ལས་བཟོས་པའི་ཏའེ་ཝན་དམར་ཇ། ཁྲོམ་རའི་ཚོང་ཐོན་མིན་པར་ཚད་ངེས་ཀྱིས་བཟོས་པའི་ཆེད་སྤྱོད་ཐོན་རྫས།
• ཁུངས་སྐྱེས། ཏའེ་ཝན (臺灣, Táiwān), ནན་ཐོའུ་རྫོང (南投縣, Nántóu Xiàn), མིང་ཅན་གྲོང་རྡལ (名間鄉, Mínjiān Xiāng). ཝུ་ཡིའི་སྨྱུག་རིགས་ནི་རྒྱ་ནག་ཧྥུའུ་ཅན་ཞིང་ཆེན་གྱི་ཝུ་ཡི་རི་བོ (武夷山, Wǔyí Shān) ས་ཁུལ་ནས་ཁྲིད་ཡོང་བའི་ཇའི་སྡོང་པོའི་རྒྱུད་པ་ཡིན་པ་དང་། དེ་ནི་ཆིང་རྒྱལ་རབས་ཀྱི་ཅ་ཆིང་གོང་མ (嘉庆, Jiāqìng, 1796–1820) གི་སྐབས་སུ་ཁྲིད་ཡོང་བར་ཡིད་ཆེས་བྱེད་པ་ཡིན། དུས་རབས་གཉིས་ལྷག་གི་རིང་ལ། ཇའི་རིགས་འདི་ཏའེ་ཝན་དཀྱིལ་མའི་བྱེ་རླན་ཁ་བརྒྱུད་ཀྱི་གནམ་གཤིས་དང་ས་ཞིང་ལ་ཟབ་པར་འཚམས་པ་བྱུང་ཡོད།
• ས་ཁམས་ཀྱི་ཟུར་ཚད། 23.84° བྱང་། 120.68° ཤར། (མིང་ཅན་ས་ཁུལ། ནན་ཐོའུ།)

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་གལ་གནད།

• ལོ་རྒྱུས། ཝུ་ཡི་རི་བོ་ནས་ཡོང་བའི་ཇའི་སྡོང་པོ་དེ་དག་ནི་དུས་རབས་བཅོ་བརྒྱད་པའི་མཇུག་དང་བཅུ་དགུ་པའི་དང་པོར་ཧྥུའུ་ཅན་ཞིང་ཆེན་ནས་ཏའེ་ཝན་དུ་སྤོས་པའི་མི་རྣམས་ཀྱིས་ཁྲིད་ཡོང་བ་ཡིན། ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཟིན་ཐོར་གཞིགས་ན། སྡོང་ཕྲུག་དང་པོ་དག་ 1796 དང་ 1820 བར་གྱི་དུས་སྐབས་སུ་མཚོ་གླིང་འདིར་འཁྱེར་ཡོང་བ་རེད། ཐོག་མར་ཝུ་ཡི་རི་བོའི་རྒྱུ་ཆ་དེ་དག་གཙོ་བོར་ཕྱེད་སྨྱོས་ཇ་བཟོ་བར་བེད་སྤྱོད་བྱས། དཔེར་ན་ཨུ་ལུང་དང་པའོ་ཀྲུང (包種, bāozhǒng) ལ་བེད་སྤྱོད་བྱས། གལ་ཆེན་པོའི་འགྱུར་ལྡོག་ནི་ཉི་ཧོང་གི་དབང་སྒྱུར་སྐབས (1895–1945) སུ་བྱུང་། 1905 ལོ་ནས་བཟུང་ཉི་ཧོང་སྲིད་འཛིན་གྱིས་འཛམ་གླིང་ཚོང་རར་ཕྱིར་འདྲེན་བྱེད་པའི་ཆེད་དུ་དམར་ཇ (ནག་ཇ) གོང་འཕེལ་གཏོང་བའི་ལམ་ཁ་བཟུང་། དབྱིན་ཇིའི་རྒྱ་གར་དང་སི་ལོན་ལ་འགྲན་སློང་བྱེད་པར་བརྩོན་ལེན་བྱས། 1923 ལོ་ནས་བཟུང་མཚོ་གླིང་འདིར་ཨ་སམ་གྱི་རིགས་མང་པོ་ཚུད་པ་དང་། ཚོད་ལྟའི་ས་ཚིགས་བཙུགས་པ། ཡོངས་སུ་སྨྱོ་ཆ་གཏོང་བའི་ལག་རྩལ་སྤྱོད་པ་བཅས་བྱས། འོན་ཀྱང་ས་གནས་ཀྱི་ཞིང་པ་རྣམས་ཀྱིས་སྔར་ནས་ཡུལ་དང་འཚམས་ཟིན་པའི་ཝུ་ཡིའི་སྨྱུག་རྣམས་ཡོངས་སུ་སྨྱོ་ཆ་གཏོང་སྐབས་ཁྱད་པར་བའི་རང་བཞིན་གྱི་ཇ་སྐོམ་ཐོན་པ་མཐོང་། དེ་ལ་སྤྱིར་བཏང་གི་དམར་ཇའི་རྒྱས་པའི་རོ་དང་མངར་བའི་རོ་ཡོད་པ་མ་ཟད། ཝུ་ཡི་རི་བོའི་ཕ་མེས་ནས་རྒྱུད་པའི་གཏེར་རྡོའི་རྙོག་འཛིང་ཡང་ཡོད། 1937 ལོར་དམར་ཇ་ནི་ཏའེ་ཝན་གྱི་ཕྱིར་འདྲེན་གྱི་ཤུགས་ཆེན་ཞིག་ཏུ་གྱུར། འཛམ་གླིང་གཉིས་པའི་དམག་འཁྲུག་རྗེས་དང་མཚོ་གླིང་རྒྱ་ནག་གི་དབང་སྒྱུར་འོག་ཏུ་ལོག་སྐབས། བཟོ་ཚོང་གི་དམིགས་ཡུལ་ཨུ་ལུང་བཟོ་སྐྲུན་ལ་སྤོས་པ་དང་། ཝུ་ཡིའི་སྨྱུག་རིགས་ནས་བཟོས་པའི་དམར་ཇ་ནི་རིམ་བཞིན་མཐའ་སྐོར་དུ་སོང་སྟེ་ཆེད་སྤྱོད་ཀྱི་དཀོན་རྫས་སུ་གྱུར། མིག་སྔར་གཙོ་བོའི་འདེབས་ས་ནི་མིང་ཅན་གྲོང་རྡལ་དུ་གནས་ཡོད་ལ། ཁྱིམ་ཚང་འགའ་ཞིག་གིས་ལོ་མང་པོའི་སྨྱུག་རྣམས་ཀྱི་ཞིང་ཆུང་ངུ་དག་གཉེར་བཞིན་ཡོད། སྲོལ་རྒྱུན་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་པའི་གྲགས་ཅན་གྱི་ཁྱིམ་ཚང་དེའི་ནང་ཡུས (余, Yú) ཁྱིམ་ཚང་ཡང་ཚུད་ཡོད་ལ། ཁོང་ལ་ཧེག་ཊར 0.5 ཙམ་གྱི་སྤྱིའི་རྒྱ་ཁྱོན་ཡོད་པའི་ལོ་མང་པོའི་སྨྱུག་ཡོད་པའི་ས་ཞིག་ཡོད།
• མིང་། “ཝུ་ཡི” (武夷, Wǔyí) ཞེས་པས་སྨྱུག་རིགས་དེའི་ཁུངས་སྐྱེས་དངོས་སུ་བསྟན་ཡོད་དེ། དེ་ནི་ཧྥུའུ་ཅན་ཞིང་ཆེན་གྱི་ཝུ་ཡི་རི་བོ་ཡིན། ཝུ་ཡི་རི་བོ་ནི་རྡོ་གཞོང་གི་ཨུ་ལུང (岩茶, yánchá) དང་ཀྲེང་ཧྲན་ཞའོ་ཀྲུང (正山小种) ཞེས་པའི་དམར་ཇ་བཅས་ཀྱི་གྲགས་ཅན་གྱི་ཕ་ཡུལ་ཡིན། ཧུང་ཆ (紅茶, hóngchá) ནི་“དམར་ཇ” ཡིན། ཏའེ་ཝན་ཝུ་ཡི་ཧུང་ཆ (臺灣武夷紅茶) ཞེས་པའི་མིང་ཚང་བས་འདི་ནི་ཝུ་ཡི་རི་བོའི་ཁུངས་སྐྱེས་ཀྱི་རྒྱུ་ཆ་ལས་དམར་ཇའི་ལག་རྩལ་བེད་སྤྱོད་བྱས་ཏེ་བཟོས་པའི་ཏའེ་ཝན་ཐོན་རྫས་ཡིན་པར་ཤུགས་སྣོན་བྱས་ཡོད།
• རིག་གནས་ཀྱི་གལ་གནད། ཏའེ་ཝན་ཝུ་ཡི་ཧུང་ཆ་ནི་མཚོ་གླིང་འདིའི་རྙོག་འཛིང་ཅན་གྱི་རིག་གནས་ཀྱི་ལོ་རྒྱུས་དང་། ཇའི་སྲོལ་རྒྱུན་གསུམ་གྱི་དབར་གྱི་རིམ་པ་མང་པོའི་གཏམ་བཤད་ཀྱི་དྲན་པ་གསོན་པོའི་དཔང་རྟགས་ཤིག་ཡིན། ཧྥུའུ་ཅན་ནས་སྤོས་པའི་མི་རྣམས་ཀྱིས་རྒྱུ་ཆ་ཁྲིད་ཡོང་། ཉི་ཧོང་སྲིད་འཛིན་གྱིས་ལག་རྩལ་གྱི་རྨང་གཞི་བཙུགས། ཏའེ་ཝན་གྱི་མཁས་པ་རྣམས་ཀྱིས་རྒྱ་ནག་གི་སྟེང་ཕྱོགས་སུའང་ཉི་ཧོང་དུའང་མེད་པའི་ཁྱད་པར་བའི་ཐོན་རྫས་ཤིག་བཟོས། དེང་རབས་སུ་ཇ་འདི་ནི་དངོས་རྫས་ཤིག་ཏུ་ངོས་འཛིན་བྱེད་ཀྱིན་ཡོད་དེ། ཇ་དང་ལོ་རྒྱུས་གཉིས་ཀའི་རྟེན་གཟུགས་ཡིན་པ་མ་ཟད། ཏའེ་ཝན་ནི་“ཨུ་ལུང་གི་མཚོ་གླིང” ཁོ་ན་མིན་པར་དམར་ཇའི་ཕྱིར་འདྲེན་ཆེན་པོ་བྱེད་པའི་དུས་སྐབས་ཡོད་པའི་དྲན་སྐུལ་ཡང་ཡིན།

3. རྩི་ཤིང་གི་ཁྱད་པར་དང་རྒྱུ་ཆ།

• རིགས། ཝུ་ཡི (武夷, Wǔyí) — དེ་ནི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ལོ་མ་ཆུང་ངུའི་སྨྱུག་རིགས་ Camellia sinensis var. sinensis ཡིན་པ་དང་། ཝུ་ཡི་རི་བོའི་རྡོ་གཞོང་གི་ཇའི་དེང་རབས་ཀྱི་འདུ་ཤེས་དང་རིགས་སྒྲིག་གིས་ཉེ་བའི་འབྲེལ་བ་ཡོད (དེའི་ནང་ཀྲེང་ཧྲན་ཞའོ་ཀྲུང་གི་རྒྱུ་ཆ་ཡང་ཚུད།) དེ་ནི་ཏའེ་ཝན་གྱི་“ས་གནས་ཀྱི” (地方品種, dìfāng pǐnzhǒng) རིགས་ཀྱི་དབྱེ་ཚན་དུ་གཏོགས་པ་དང་། ཆིང་ཞིན་ཨུ་ལུང (青心烏龍), ཆིང་ཞིན་ཏ་མའོ (青心大冇), ཏ་ཡེ་ཨུ་ལུང (大葉烏龍) བཅས་དང་མཉམ་དུ་གཏོགས། སྨྱུག་རྣམས་ནི་དཀྱིལ་རིང་གི་རིགས་ཡིན་པ་དང་། རྒྱུན་དུ་གཅོད་པ་བྱས་ན 1.5–2 མི་ཊར་གྱི་མཐོ་ཚད་ལ་སླེབས། ལོ་མ་རྣམས་ནི་དཀྱིལ་རིང་གི་ཚད (རིང་ཚད་ 6–8 སེན་ཊི་མི་ཊར) ཡིན་པ་དང་། སྒོང་རྣམ་ཡང་ན་ཐིག་སྒོང་གི་དབྱིབས་ཡོད་ལ། མཐའ་བརྩེགས་ཡོད། ལོ་མ་རྣམས་ནག་ལྗང་ཁུ་ཡིན་པ་དང་། ཅུང་ཟད་བག་རྫུན་ཡོད་ལ། མཐའ་སྒོར་དུ་སོ་ཡོད་པ་གསལ་པོར་མངོན། གཞོན་ནུའི་མྱུག་རྣམས་དང་ཐོག་མར་བྱུང་བའི་ཀོང་བུ་རྣམས། ལྷག་པར་དུ་དཔྱིད་ཀར་འོག་ངོས་སུ་སྤུ་ཆུང་ཆུང་གི་རྣམ་པ་ཡོད་སྲིད།
• བསྡུ་ལེན། དམར་ཇ་བཟོ་བར་གཙོ་བོར་དབྱར་དུས་བསྡུས་པའི་རྒྱུ་ཆ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པ་དང་། སྤྱིར་བཏང་དུ་ཟླ་བདུན་པའི་ཟླ་དཀྱིལ་དུ་བསྡུས། དུས་སྐབས་འདིར་ཉི་མའི་འོད་ཤུགས་ཆེ་བས་ལོ་མའི་ནང་དུ་པོ་ལི་ཧྥི་ནོལ་དང་དྲི་རོའི་སྔོན་འགྲོའི་དངོས་པོ་ཚོགས་པར་ཕན་ཐོགས་བྱེད་ཅིང་། དེ་ནི་ཟབ་པའི་སྨྱོ་ཆར་རུང་བ་ཡིན། བསྡུ་ལེན་གྱི་ཚད་ནི་ཕྲུ་གུ་ཡོད་པ་སྟེ། ཁ་མི་ཕྱེ་བའི་ཐོག་མའི་ཀོང་བུ་དང་། གོང་གི་གཞོན་ནུའི་ལོ་མ་ 2–3 བསྡུས། བསྡུ་ལེན་ནི་རྒྱུ་ཆའི་ཁོངས་སུ་གཏོགས་པར་བྱེད་པའི་ཆེད་དུ་ལག་པས་ཁོ་ན་བྱེད།
• རྒྱུ་ཆའི་ཚད་གཞི། ལོ་མ་རྣམས་ནི་བདེ་ཐང་ཡོད་པ། རྩི་བཅུད་ལྡན་པ། མེ་ཤུགས་ཀྱི་གནོད་སྐྱེལ་མེད་པ་བཅས་ཡིན་དགོས། ལོ་ 30–50 ལྷག་གི་ལོ་མང་པོའི་སྨྱུག་རྣམས་ཀྱི་རྒྱུ་ཆར་གལ་ཆེན་པོའི་རིན་ཐང་ཡོད་དེ། དེ་ལ་གཏེར་རྡོའི་རོའི་ཆ་ཤས་ཟབ་མོ་དང་རྙོག་འཛིང་ཅན་གྱི་དྲི་རོ་ཡོད།

4. ས་བབ་དང་སྐྱེ་བའི་ཁྱད་ཆོས།

• ས་ཁུལ། ནན་ཐོའུ་རྫོང་གི་མིང་ཅན་གྲོང་རྡལ (名間鄉) ནི་ཏའེ་ཝན་གྱི་ཇ་ཐོན་པའི་ས་ཁུལ་ཆེ་ཤོས་ཡིན་པ་དང་། དེས་མཚོ་གླིང་ཡོངས་ཀྱི་ཐོན་རྫས་ཀྱི་ཤུགས་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་ཁོངས་མཁོ་སྤྲོད་བྱེད། ཝུ་ཡིའི་ཞིང་ས་རྣམས་ནི་ས་དམར་པོའི་རིགས་ཡོད་པའི་རི་ཆུང་ངུ་དག་ཏུ་གནས།
• སྐྱེ་བའི་མཐོ་ཚད། མཚོ་ངོས་ལས་མཐོ་ཚད་ 350 མི་ཊར་ཙམ། — དེ་ནི་སྤྱིར་བཏང་གི་མཐོ་སྒང་གི་ཨུ་ལུང་གི་ཞིང་ས (1000–2500 མི་ཊར) ལས་དམའ་བ་ཡིན། འདི་ནི་དམའ་སྒང་གི་ས་བབ་ཡིན་པ་དང་། ཝུ་ཡི་རི་བོའི་མཐོ་སྒང་གི་ས་བབ (600–700 མི་ཊར) དང་མི་མཚུངས་ལ། ལྷག་པར་དུ་ཏའེ་ཝན་གྱི་མཐོ་སྒང་གི་ས་ཁུལ་དང་མི་མཚུངས།
• ས་ཞིང་། རྡོ་རྡོའི་རྡོ་རིགས་བརླགས་པ་ལས་གྲུབ་པའི་ས་དམར་དང་ས་སེར། སྐྱུར་ཆུང་ངུའི་བྱ་སྤྱོད (pH 5.0–6.0) ཡོད་པ་དང་། གཏེར་རྫས་ཀྱི་རྒྱུ་ཆ་ཕྱུག་པོ་ཡོད་དེ། དེའི་ནང་ལྕགས། མཱན་ག་ནིས། ཨ་ལུ་མི་ནིམ་བཅས་ཚུད། ཇ་དང་འབྲེལ་བའི་ཤེས་ལྡན་པའི་བསམ་ཚུལ་ལྟར་ན། སའི་ནང་དུ་ལྕགས་རྫས་མང་བ་འདིས་རོ་ཁོངས་སུ་ཁྱད་པར་བའི་གཏེར་རྡོའི་དྲན་ཚོར་སྐྱེས་པ་དང་། དེ་ནི་“ལྕགས་རྡོ།” “ཨང་ཀིའི་རྡུལ།” “རླན་པའི་རྡོ” བཅས་ཀྱི་དྲན་ཚོར་ཡིན་ལ། འདིས་ཏའེ་ཝན་གྱི་ཝུ་ཡི་དང་དེའི་ཝུ་ཡི་རི་བོའི་“ཕ་མེས” དག་ཉེ་བར་བྱེད།
• གནམ་གཤིས། བྱེ་རླན་ཁ་བརྒྱུད་ཀྱི་གནམ་གཤིས། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་ཀྱི་ཚ་ཚད་ +22°C ཙམ་དང་། རླན་པའི་ཚད་ཆ་སྙོམས 80% ཡིན་པ་དང་། ཆར་ཆུ་ཡང་མང་བོ་འབབ། དྲོ་ཞིང་རླན་པའི་དབྱར་ཁ་ནི་མྱུག་རྣམས་ཤུགས་ཆེན་པོས་སྐྱེ་བ་དང་པོ་ལི་ཧྥི་ནོལ་ཚོགས་པར་ཕན་པ་ཡིན། དགུན་ཁ་ཅུང་ཟད་འཇམ་པོ་ཡོད་པས་ཆེད་དམིགས་ཀྱི་སྐྱབས་འཇུག་མི་དགོས།
• ཁྱད་ཆོས། ས་བབ་འདིའི་གལ་ཆེའི་ཁྱད་ཆོས་ནི། ལྕགས་རྡོའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་ས་དམར་དང་། བྱེ་རླན་ཁ་བརྒྱུད་ཀྱི་རླན་པའི་གནམ་གཤིས་སྦྲེལ་བ་ཡིན་ལ། འདིས་གཏེར་རྡོའི་རོ་གསལ་པོ་གྲུབ་པའི་གནས་སྟངས་བསྐྲུན་ཏེ། ཏའེ་ཝན་གྱི་ཝུ་ཡི་ནི་ཏའེ་ཝན་གྱི་གཞན་པའི་ཐང་སྙོམས་ཀྱི་ཇ་ལས་ཁྱད་པར་བྱེད།

5. བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ལག་རྩལ།

ཏའེ་ཝན་ཝུ་ཡི་ཧུང་ཆའི་བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ལག་རྩལ་ནི་འདྲེས་སྦྱོར་ཅན་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། དེར་རྒྱ་ནག་གི་ཉི་མའི་འོད་ལ་བསྐམ་པ། ཏའེ་ཝན་གྱི་བརྡབ་སྐྱོད་ཀྱི་ཐབས་ལམ (ཅའོ་པན) དང་། ཉི་ཧོང་གི་སྨྱོ་ཆའི་ཚོད་འཛིན་གྱི་ཐབས་ལམ་བཅས་ཀྱི་ཆ་ཤས་སྦྲེལ་ཡོད། བརྒྱུད་རིམ་ཡོངས་རྫོགས་ལ་རིམ་པ་རེ་རེའི་རྒྱུ་ཆའི་དབང་པོའི་འགྱུར་ལྡོག་ལ་དམིགས་པའི་མཁས་པའི་མཁྲེགས་ཆེན་པོའི་ཚད་ལྡན་གྱི་ནུས་པ་དགོས།

• བསྡུ་ལེན (採摘, cǎi zhāi): ཕྲུ་གུ་ཡོད་པའི་ལག་པའི་བསྡུ་ལེན — ཐོག་མའི་ཀོང་བུ་དང་གཞོན་ནུའི་ལོ་མ་ 2–3།
• ཉི་མའི་འོད་ལ་བསྐམ་པ (曬青, shài qīng): བསྡུས་པའི་ལོ་མ་རྣམས་ཕྱིའི་སྒོ་ངོས་སུ་ཉི་མའི་འོད་དངོས་སམ་ཡང་ན་ཁྲོམ་པའི་འོད་འོག་ཏུ་རིམ་པ་སྲབ་པོ (ལས་ 10 སེན་ཊི་མི་ཊར) ཞིག་ཏུ་བཀྲམ་ནས་ཆུ་ཚོད 2–3 བཞག རླན་པ་ 20–30% གསོག ཀློ་རོ་ཧྥིལ་གྱི་ཉམས་འགྱུར་འགོ་ཚུགས་པ་དང་། སྨྱོ་ཆའི་ནུས་པའི་བྱ་རིམ་ཚུགས་ཏེ་ཐོག་མའི་དྲི་རོ་གྲུབ།
• ཁང་པའི་ནང་དུ་བསྐམ་པ་དང་བརྡབ་སྐྱོད (萎凋/攪拌, wěidiāo/jiǎobàn): ཉི་མའི་འོད་ལ་བསྐམ་པའི་རྗེས། ལོ་མ་རྣམས་བསིལ་ཞིང་རླུང་ངོས་ཀྱི་ཁང་པར་སྤོས་ཏེ། དུས་དུས་སུ་ཟབ་ཚད་ལྡན་པའི་སྒོ་ནས་ལག་པས་སམ་ཡང་ན་འཁོར་ལོའི་སྒམ་བེད་སྤྱོད་དེ་བརྡབ་སྐྱོད་དང་བཅུམ་པ་བྱེད། རིམ་པ་འདི་ནི་ཨུ་ལུང་གི་ལག་རྩལ་ནས་བླངས་པ་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། དེས་རླན་པ་ཆ་སྙོམས་སུ་བཀོད་པ། ཕྲ་ཕུང་གི་རྩ་སྒྲོམ་ལ་གནོད་པ་གཏོང་ཞིང་ཁུ་བ་ཕྱིར་འདོན་པ་བཅས་བྱེད་ཅིང་། ལོ་མ་དེ་ཤུགས་ཆེན་པོའི་ཨོག་ཏུ་འགྱུར་བར་གྲ་སྒྲིག་བྱེད།
• སྒྲིལ་བ (揉捻, róuniǎn): ལོ་མ་རྣམས་རིང་དུ་སྒྲིལ་བའི་དབྱིབས་སྤྲོད་པ་དང་། ཕྲ་ཕུང་གི་རྩ་སྒྲོམ་ལ་གནོད་པ་སྤྲོད་ཆེད་སྒྲིལ་བ་བྱེད། འདིས་ཨོག་ཏུ་འགྱུར་བའི་ཤུགས་ཚད་ཆེ་རུ་གཏོང་།
• སྨྱོ་ཆ / ཨོག་ཏུ་འགྱུར་བ (發酵, fāxiào): སྒྲིལ་བའི་ལོ་མ་རྣམས་ཟབ་པའི་ཨོག་ཏུ་འགྱུར་བ་ཡོང་ཆེད་ཆུ་ཚོད་འགའ་ཞིག་གི་རིང་དུ་དྲོ་ཞིང་རླན་པའི་ཁང་པའི་ནང་དུ་བཞག ཨོག་ཏུ་འགྱུར་བའི་ཚད་ 90–100% ལ་སླེབས། མཁས་པས་ལོ་མའི་ཁ་མདོག (ལྗང་ཁུ་ནས་ཟངས་ཀྱི་དམར་པོར) དང་དྲི་རོ་འགྱུར་བ་ལ་གཞིགས་ནས་བརྒྱུད་རིམ་ཚོད་འཛིན་བྱེད། དབྱར་དུས་བསྡུས་པའི་པོ་ལི་ཧྥི་ནོལ་མང་བའི་རྒྱུ་ཆའི་རྐྱེན་གྱིས། སྨྱོ་ཆ་ནི་ཤུགས་ཆེན་པོས་འགྲོ་བ་དང་། རྒྱས་ཞིང་“ཟབ་པའི” རྣམ་པ་གྲུབ།
• འཇམ་པོར་བྱེད་པ་དང་བསྐམ་པ (殺青/烘焙, shā qīng/hōng bèi): སྨྱོ་ཆ་ནི་ཚ་ཤུགས་ཀྱིས་ཉེན་སྲུང་བྱེད་པའི་ཐོག་ནས་མཚམས་འཇོག་བྱེད། སྤྱིར་བཏང་དུ་རིམ་པ་གཉིས་ཀྱི་བསྲེག་སྐྱོད་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པ་དང་། དང་པོ་ནི་ཚ་ཚད་མཐོ་བ (120°C ཙམ) ཡིན་ལ། དེས་སྨྱོ་ཆའི་རྫས་རྣམས་མགྱོགས་པོར་ནུས་པ་མེད་པར་བྱེད། གཉིས་པ་ནི་ཚ་ཚད་དམའ་བ (80–90°C) ཡིན་ལ། དེས་མཐའ་མའི་བསྐམ་པ་དང་རོ་དྲིའི་རྣམ་པ་གྲུབ་པར་བྱེད། མཁས་པ་ལ་ལས་ཤིང་སོལ་བའི་སྟེང་དུ་མཐའ་མའི་བསྐམ་པ (炭焙, tàn bèi) བེད་སྤྱོད་བྱེད་པ་དང་། འདིས་ཇར་དུ་བའི་དྲན་ཚོར་ཅུང་ཟད་སྤྲོད་ཀྱི་ཡོད་ལ། འོན་ཀྱང་དེ་གཙོ་བོར་མི་གྱུར།
• རིགས་དབྱེ (分級, fēnjí): གྲུབ་པའི་ཇ་དེ་ཚད་ཚུལ་དང་ལོ་མའི་ཆ་ཚང་ལ་གཞིགས་ནས་རིགས་དབྱེ་བྱེད།

6. དབང་པོའི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་ཕྱི་རྣམ། ལོ་མ་རྣམས་རིང་དུ་སྒྲིལ་བའི་རྣམ་པ་ཡོད་པ་དང་། ཁ་མདོག་ནག་སྨུག་དང་ཉེ་བའི་སྨུག་པོ་ཡིན་ལ། རེས་འགའ་དམར་སྐྱ་ཡང་ན་གསེར་མདོག་གི་འོད་ཟེར་ཡོད། གསེར་མདོག་གི་ཏིཔ་སི་ཡང་ཡོད། ལོ་མ་ནི་མཁྲེགས་ཤུགས་ལྡན་ཞིང་ཆག་སླ་བ་མིན་པ་དང་། ཆ་ཚང་བ་ཡོད།
• སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་དྲི་རོ། རྙོག་འཛིང་ཅན་དང་རིམ་པ་མང་པོ་ལྡན་པ། དྲོ་སྐྱིད་ཀྱི་རང་བཞིན། ནག་པོའི་ཤོ་ཀོ་ལ་ཊ། སྐམ་པའི་ཤིང་ཏོག (ཞག་འབྲས། ཚ་གུ་རྒུན།) བཅས་ཀྱི་དྲན་ཚོར་གཙོ་བོར་ཡོད་ལ། དེར་ཅུང་ཟད་ཀྱི་གཏེར་རྡོའི་ཁྱད་ཆོས་དང་། ཞིང་པའི་བག་ཕྱེ། ཤིང་གི་པགས་པ་བཅས་ཀྱི་དྲན་ཚོར་གྱིས་རྒྱབ་སྐྱོར་བྱས་ཡོད། ཤིང་སོལ་བའི་སྟེང་དུ་མཐའ་མའི་བསྐམ་པ་བྱས་ཡོད་ན། ཉམས་འགྱུར་དཀའ་བའི་དུ་བའི་དྲན་ཚོར་ཡོད་སྲིད།
• ཇ་ཁུའི་དྲི་རོ། ཤུགས་ཆེན་དང་མངར་ཞིང་། ཀ་ར་མེལ། སྦྲང་རྩི། སྐམ་པའི་ཤིང་ཏོག གཏེར་རྡོའི་དྲན་ཚོར (“རླན་པའི་རྡོ།” “ཨང་ཀི”) བཅས་ཀྱི་དྲན་ཚོར་འཕེལ། བསིལ་པོར་གྱུར་པའི་མཐར་མེ་ཏོག་དང་རོ་སིའི་ཚོན་མདོག་གི་དྲན་ཚོར་མངོན།
• རོ། རྒྱས་པ། འཇམ་པོ། ཁ་ལ་འཁྱིལ་བ། རང་བཞིན་གྱི་མངར་ཆ་གསལ་པོ་ཡོད། ཁ་བསྐམ་པའི་ཚོར་བ་མེད་པའམ་ཏུང་ཙམ་མངོན། རོའི་ནང་དུ་ནག་པོའི་སྐྱུ་རུ་རའི་ཤིང་ཏོག (བྷེ་རི། མོན་ཆ།) ནག་པོའི་ཤོ་ཀོ་ལ་ཊ། ཀ་ར་མེལ་བཅས་ཀྱི་དྲན་ཚོར་གཙོ་བོར་ཡོད་ལ། དེར་ཁྱད་པར་བའི་གཏེར་རྡོའི་ཁྱད་ཆོས་ཀྱིས་ལྷན་དུ་བྱས་ཡོད། དེ་ནི་ཤེས་ལྡན་པས་“རླན་པའི་རྡོ།” “ལྕགས།” ཡང་ན་“ཨང་ཀིའི་རྡུལ” ཞེས་པའི་ཚིག་གིས་བཤད་པའི་དྲན་ཚོར་ཡིན། ཅུང་ཟད་ཀྱི་ཚ་ལྡན་གྱི་དྲི་རོ་དང་ཤིང་གི་རོ་སྐད་གྲགས་སུ་སྤྲད་པས་རྒྱ་ཁྱོན་སྐྲུན། རྗེས་རོ་ནི་ཡུན་རིང་དུ་མངར་ཞིང་སེལ་བཅུད་ཡོད་ལ། གཏེར་རྡོའི་རྗེས་ཤུལ་བརྟན་པོ་ཡོད།
• ཇ་ཁུའི་ཁ་མདོག གསལ་ཞིང་དྭངས་པ། ཟངས་ཀྱི་དམར་པོ་ནས་རྒྱས་པའི་པདྨ་རཱ་གའི་རྡོའམ་ཀོ་ཉག་གི་ཚོན་མདོག་ཡོད། ཟབ་ཞིང་“དྲོ་བའི” སྐད་གྲགས་ཡོད་ལ། འོད་ཟེར་འོག་རྩེད་མོ་རྩེ།
• ཇའི་རྨང (ཆུ་བཙོས་པའི་ལོ་མ): ལོ་མ་རྣམས་སྙོམས་པོ་དང་མཁྲེགས་ཤུགས་ལྡན་པ། ཟངས་ཀྱི་སྨུག་པོའམ་དམར་སྐྱའི་སྨུག་པོའི་ཁ་མདོག་ཡོད་པ་དང་། ཇ་བཙོས་སྐབས་ལེགས་པར་ཁ་ཕྱེ། ལོ་མའི་མཐའ་ནི་ཝུ་ཡིའི་སྨྱུག་རིགས་ཀྱི་ཁྱད་པར་བའི་སོ་ཡོད་པའི་རྣམ་པ་ཡོད།

7. རྫས་འགྱུར་གྱི་རྒྱུ་ཆ།

• པོ་ལི་ཧྥི་ནོལ། ཟབ་པའི་སྨྱོ་ཆའི་བརྒྱུད་རིམ་ནང་ཀ་ཊེ་ཁིན་རྣམས་ ཐེ་ཨ་ཧྥུ་ལ་ཝིན དང་ ཐེ་ཨ་རུ་བི་ཇིན ལ་འགྱུར་ཏེ། འདིས་ཇ་ཁུའི་ཁ་མདོག་རྒྱས་པ། འཇམ་པོའི་ཁ་བསྐམ་པའི་ཚོར་བ། ཨོག་ཏུ་འགྱུར་བའི་བྱེད་ནུས་བཅས་གཏན་འཁེལ་བྱེད། དབྱར་དུས་ཀྱི་རྒྱུ་ཆའི་ནང་དུ་པོ་ལི་ཧྥི་ནོལ་མང་བས། སྨྱོ་ཆའི་འགྱུར་ལྡོག་གི་ཆེད་དུ་ཕྱུག་པོའི་རྨང་གཞི་སྤྲོད།
• ཨལ་ཀ་ལོའི་ཌ། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན (དམར་ཇའི་ཁྲོད་དུ་ཚད་ལྡན་གྱི་ཚད་ཡོད), ཐེ་ཨོ་བྷོ་མིན, ཐེ་ཨོ་ཧྥི་ལིན།
• ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས། L-ཐེ་ཨ་ནིན — དེས་ལྷོད་པ་དང་དམིགས་གཏད་ལེགས་སུ་གཏོང་བར་ཕན་ཐོགས་བྱེད་ཅིང་། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་གྱི་ནུས་པ་འཇམ་པོར་གཏོང་། དབྱར་དུས་ཀྱི་བསྡུ་ལེན་བེད་སྤྱོད་བྱས་པས་དཔྱིད་དུས་ཀྱི་རྒྱུ་ཆ་ལས་ཚད་ཅུང་ཟད་དམའ་བ་ཡོད།
• གཏེར་རྫས། པོ་ཊ་སིམ། མཱན་ག་ནིས། ཧྥུ་ཨོ་རིན། ལྕགས། ཛིང་ཀ ས་ཁུལ་གྱི་ལྕགས་རྡོའི་ས་དམར་གྱི་རྐྱེན་གྱིས་ལྕགས་ཀྱི་ཚད་མཐོ་བ་འདིས། རོ་ཁོངས་སུ་ཁྱད་པར་བའི་གཏེར་རྡོའི་དྲན་ཚོར་ལ་ཞབས་འདེགས་ཞུ་བར་ཡིད་ཆེས་བྱེད།
• འཚོ་བའི་སྨན་རྫས། འཚོ་བའི་སྨན་རྫས་ B ཚན་པ། PP; འཚོ་བའི་སྨན་རྫས་ C ཡི་རྗེས་ཤུལ་ཚད་ཡོད།
• ཁྱད་པར་བའི་སྣུམ་སྣ། སྐམ་པའི་ཤིང་ཏོག ཤོ་ཀོ་ལ་ཊ། གཏེར་རྡོའི་ཁྱད་ཆོས་བཅས་ཀྱི་དྲན་ཚོར་ལྡན་པའི་རྙོག་འཛིང་ཅན་གྱི་དྲི་རོའི་ཚོམ་བུ་གྲུབ་པར་བྱེད། གལ་ཆེའི་རྒྱུ་ཆའི་ནང་དུ་ལི་ན་ལོཨོལ། གེ་ར་ནི་ཨོལ། β-ཨ་ཡོ་ནོན། མེ་ཐིལ་ས་ལི་སི་ལེཊ (འདིས་“ཝིན་ཊར་གྷ་རིན” གྱི་ཅུང་ཟད་ཀྱི་དྲན་ཚོར་སྤྲོད) བཅས་ཚུད།

8. ཕན་ཐོགས་པའི་ཁྱད་ཆོས།

• ཨོག་ཏུ་འགྱུར་བའི་བྱེད་ནུས། ཐེ་ཨ་ཧྥུ་ལ་ཝིན་དང་ཐེ་ཨ་རུ་བི་ཇིན་གྱིས། ཕྱིར་འགྲོ་བའི་རྡུལ་ཕྲན་རྣམས་མེད་པར་བཟོས་ཏེ། ཕྲ་ཕུང་རྣམས་ཨོག་ཏུ་འགྱུར་བའི་གནོད་པ་ལས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་ཅིང་། རྒ་བའི་བརྒྱུད་རིམ་འགོར་འགྱངས་སུ་གཏོང་།
• སེམས་ཤུགས་གསོ་བའི་ནུས་པ། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་གྱིས་དབུས་རྒྱུག་གི་རྩ་ལམ་ལ་སྐུལ་འདེད་བྱེད་ཅིང་། ལཱ་བྱེད་པའི་ནུས་པ་མཐོ་རུ་གཏོང་། L-ཐེ་ཨ་ནིན་གྱིས་ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་གྱི་ནུས་པ་འཇམ་པོར་གཏོང་བས། འཇམ་ཞིང་“དམིགས་གཏད” ཀྱི་སེམས་ཤུགས་གསོ་བའི་རང་བཞིན་སྤྲོད།
• འཇུ་བའི་བྱ་བ་ལེགས་སུ་གཏོང་བ། དམར་ཇའི་པོ་ལི་ཧྥི་ནོལ་གྱིས་འཇུ་བའི་སྨྱོ་ཆའི་རྫས་རྣམས་ཕྱིར་འདོན་པར་འཇམ་པོའི་སྒོ་ནས་སྐུལ་འདེད་བྱེད་ཅིང་། རྒྱུ་མའི་འཚོ་བའི་སྲོག་ཆགས་ཕུང་གྲོགས་སྐྱོང་བར་རྒྱབ་སྐྱོར་བྱེད།
• སྙིང་དང་ཁྲག་རྩའི་ལམ་ལུགས་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར། སྤྱིར་བཏང་གི་ཚད་ལྡན་གྱི་བེད་སྤྱོད་ནི་ཁྲག་རྩའི་བྱེད་ནུས་ལེགས་སུ་གཏོང་བ་དང་། ཚིལ་གྱི་རྣམ་པ་རྒྱུན་ལྡན་དུ་གཏོང་བ་བཅས་དང་འབྲེལ།
• ནད་འགོག་ནུས་པར་ཤུགས་སྣོན། ཨོག་ཏུ་འགྱུར་བའི་བྱེད་ནུས་དང་སྐྱེ་དངོས་ཀྱི་ནུས་པ་ལྡན་པའི་རྒྱུ་ཆས། ལུས་པོའི་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་སྟོབས་ཤུགས་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར་བྱེད།
• དྲོ་སྐྱིད་སྤྲོད་པའི་ནུས་པ། དམར་ཇ་ནི་རྒྱ་ནག་གི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ཟས་རིག་པའི་ལམ་ལུགས་སུ་“དྲོ་བའི” ཇ་སྐོམ་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། ལྷག་པར་དུ་གྲང་བའི་དུས་ཚོད་དུ་འཐུང་རྒྱུར་འོས་སྦྱོར་བྱེད།
• གཏེར་རྫས་ཀྱི་རྒྱབ་སྐྱོར། གཏེར་རྫས་ཀྱི་རྒྱུ་ཆ་ཕྱུག་པོ (པོ་ཊ་སིམ། མཱན་ག་ནིས། ལྕགས) འདིས་གློག་གི་སྙོམས་ཚད་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་པར་ཞབས་འདེགས་ཞུ།

9. ཇ་བཙོ་ཚུལ།

ཏའེ་ཝན་ཝུ་ཡི་ཧུང་ཆའི་ཕྱུག་པོའི་རོ་དང་དྲི་རོ་ཁ་ཕྱེ་བའི་ཆེད་དུ། འཇམ་ཞིང་ཙགས་མ་བརྒྱུད་པའི་ཆུ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་རྒྱུར་འོས་སྦྱོར་ཡོད།

• ཆུའི་ཚ་ཚད། 90–95°C མཐོ་བའི་ཚ་ཚད་ཀྱིས་ཇའི་རྒྱས་པ། གཏེར་རྡོའི་ཁྱད་ཆོས། མངར་ཆ་བཅས་ལེགས་པར་ཁ་ཕྱེ།
• ཇའི་ཚད། 5–7 གྷ་རམ། 100–150 མི་ལི་ལི་ཊར (ལུགས་བསྟར་གྱི་བཙོ་ཐབས། ཀུང་ཧྥུ་ཆ); 3–4 གྷ་རམ། 200–250 མི་ལི་ལི་ཊར (བཞག་སྦྱོང་གི་ཐབས་ལམ)
• སྣོད་ཆ། དཀར་གཞོང་གི་ཀའེ་ཝན (蓋碗, gàiwǎn) — ཀུན་སྤྱོད་ཀྱི་འདམ་ག བུ་ག་ཡོད་པའི་ཡི་ཞིང་གི་བྲག་རྫས་ཀྱི་ཇ་ཁོག་ནི་ལེགས་ཤོས་ཀྱི་འདམ་ག་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། དུས་ཀྱི་རྒྱུན་དུ་དེ་“བསྐྱེད་སྤེལ” (養壺, yǎng hú) བྱེད་ཅིང་། གཏེར་རྡོའི་དྲན་ཚོར་ཤུགས་ཆེ་རུ་གཏོང་བར་བྱེད། ཡོ་རོབ་ཀྱི་ཐབས་ལམ་ལ་དཀར་གཞོང་གི་ཇ་ཁོག་བེད་སྤྱོད་བྱེད།
• བརྒྱུད་རིམ (ལུགས་བསྟར་གྱི་བཙོ་ཐབས — ཀུང་ཧྥུ་ཆ):
  1. ཀའེ་ཝན་ཡང་ན་ཇ་ཁོག་ཁོལ་ཆུས་དྲོད་གཏོང་།
  2. སྐམ་པོའི་ཇ་བླུགས་ནས་ཁ་རྒྱན་གྱིས་བཀག དྲོད་བཏོན་པའི་ལོ་མའི་དྲི་རོ་ཞིབ་ཏུ་ལྟོས — དེ་ནི་སྤུས་ཚད་ཀྱི་དང་པོའི་རྟགས་སུ་གྱུར།
  3. ཁྲུས་བཙོ། ཆུ་ཚད 90–95°C ཡིན་པས་བླུགས་ནས་འཕྲལ་དུ་བཤོག འདིས་ལོ་མ་“གཉིད་སད” བྱེད་ཅིང་རྡུལ་སེལ།
  4. དང་པོའི་ལུགས་བསྟར། ཆུ་བླུགས་ནས་སྐར་མ 10–20 བཞག
  5. རྗེས་མའི་ལུགས་བསྟར་རྣམས། ལུགས་བསྟར་རེ་རེར་སྐར་མ 5–10 རེ་སྣོན (སྐར་མ 20, 30, 40 བཅས་རྒྱུན་འཕར)
  6. སྤུས་ཚད་ལྡན་པའི་ཏའེ་ཝན་ཝུ་ཡི་ཧུང་ཆ་ནི་ལུགས་བསྟར་ 5–8 བར་བཟོད་སྲན་ཆེན་པོ་ཡོད་པ་དང་། རིམ་བཞིན་ཁ་ཕྱེ་ཞིང་། རིམ་པ་རེ་རེར་གནས་ཚུལ་གསར་པ་མངོན།
• བརྒྱུད་རིམ (བཞག་སྦྱོང་གི་ཐབས་ལམ):
  1. ཇ་ཁོག་གམ་ཁོར་ཡོལ་དྲོད་གཏོང་།
  2. ཇ་བླུགས (3–4 གྷ་རམ) ནས་ཆུ་ཚད 90–95°C ཡིན་པས་བླུགས།
  3. སྐར་མ 3–5 བཞག

10. ཉར་ཚགས།

བརྒྱུད་རྒྱས་མེད་པ་དང་འོད་མི་འཇུག་པའི་སྣོད་ཆ — གཏིང་ཟབ་པོའི་ཁ་རྒྱན་ཡོད་པའི་རྫ་མའི་སྒམ། ལྕགས་ཀྱི་སྒམ། ཡང་ན་རིམ་པ་མང་པོའི་ཧ་ཡང་གི་ཤོག་སྒམ་བཅས་སུ་ཉར་ཚགས་བྱེད་དགོས། ཉར་ཚགས་བྱེད་ཡུལ་ནི་སྐམ་ཞིང་བསིལ་བ། མུན་ནག ཉི་མའི་འོད་ཟེར་དང་གཞན་གྱི་དྲི་རོའི་ཁུངས་ལས་རྒྱང་རིང་དུ་བཞག་དགོས། ཚད་ལྡན་གྱི་རླན་པའི་ཚད་ནི་ 60–70% ལས་མཐོ་མི་རུང་། ཏག་ཏག་གི་ཐབས་ལམ་ལྟར་ཉར་ཚགས་བྱས་ན། ཏའེ་ཝན་ཝུ་ཡི་ཧུང་ཆ་ནི་ལོ་ 1–3 བར་དུ་དེའི་ཁྱད་ཆོས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་ཐུབ། དུས་ཀྱི་རྒྱུན་དུ་དེའི་དྲི་རོ་འགྱུར་བ་དང་། དེ་བས་འཇམ་ཞིང་ཟབ་པོར་གྱུར་ཏེ། དེ་ནི་ལོ་མང་པོ་ལོན་པའི་ཇ་དང་ཉེ་བའི་ཁྱད་ཆོས་ཤིག་ཡིན། འཁྱགས་སྒམ་དུ་ཉར་ཚགས་བྱེད་མི་དགོས།

11. རིན་ཐང་དང་རྫུན་མ།

• རིན་ཐང་གི་དབྱེ་ཚན། ཏའེ་ཝན་ཝུ་ཡི་ཧུང་ཆ་ནི་དཀོན་པའི་ཐོན་རྫས་ཤིག་ཡིན་པ་དང་། ཁྱིམ་ཚང་གི་ཞིང་ཆུང་ངུ་ཚོས་ལོ་མང་པོའི་སྨྱུག་ཀྱི་རྒྱུ་ཆ་ལས་བཟོས་པའི་ཚད་ངེས་ཀྱི་འདྲེན་སྤྲོད་ཅིག་ཡིན། འདིས་ཁྲོམ་རའི་ཏའེ་ཝན་དམར་ཇ་ལས་རིན་གོང་མཐོ་བར་བྱེད་པའི་རྒྱུ་མཚན་དུ་གྱུར། རིན་གོང་ནི་རྒྱུ་ཆའི་སྤུས་ཚད (བསྡུ་ལེན་གྱི་དུས་ཚོད། སྨྱུག་གི་ལོ་ཚད) དང་། བཟོ་སྐྲུན་གྱི་མཁས་རྩལ། བཟོ་མཁན་གྱི་སྙན་གྲགས། ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཐོན་སྐྱེད་བཅས་ལ་གཞིགས་ནས་འགྱུར།
• རྫུན་མ་ལས་ཇི་ལྟར་སྲུང་ཚུལ།
  • ནན་ཐོའུ་རྫོང་གི་མིང་ཅན་ས་ཁུལ་གྱི་བཟོ་མཁན་དང་དངོས་ཡོད་ཀྱི་འབྲེལ་ལམ་ཡོད་པའི་ཆེད་ལས་ཀྱི་མཁོ་སྤྲོད་པ་ཚོ་ལས་ཉོ་བར་བྱེད།
  • ཞིབ་ཕྲའི་གསལ་བཤད་ལ་ཞིབ་བཤེར་བྱེད། ཁུངས་སྐྱེས (མིང་ཅན། ནན་ཐོའུ) དང་། སྨྱུག་རིགས (武夷 / Wuyi) བྱུང་དགོས་པ་མ་ཟད། བཟོ་མཁན་གྱི་མིང་ཡང་ཡོད་ན་ལེགས།
  • དྲི་རོ་དང་རོ་ལ་བརྟག་དཔྱད་བྱེད། ཏག་ཏག་གི་ཏའེ་ཝན་ཝུ་ཡི་ཧུང་ཆ་ལ་ཁྱད་པར་བའི་གཏེར་རྡོའི་ཁྱད་ཆོས ( “རླན་པའི་རྡོ།” “ལྕགས” ཀྱི་དྲན་ཚོར) ཡོད་པ་དང་། རྫུན་མ་ཕལ་ཆེ་བ་ནི་གཞན་གྱི་རྒྱུ་ཆ་ལས་བཟོས་པའི་རིན་ཆུང་གི་དམར་ཇ་ཡིན་པས། འདིའི་རིགས་ཀྱི་གཏེར་རྡོའི་ཁྱད་ཆོས་མེད།
  • ཕྱི་རྣམ། སྨུག་པོའི་ཁ་མདོག་ཡོད་པ། ལེགས་པར་སྒྲིལ་བའི་རིང་ཐུང་གི་ལོ་མ། མཁྲེགས་ཤུགས་ལྡན་པ། གསེར་མདོག་གི་ཏིཔ་སི་ཡོད་པ་བཅས་ཡིན། ཆག་སླ་ཞིང་རྡུལ་དུ་གྱུར་པའི་ལོ་མ་ནི་རྫུན་མའི་རྟགས་ཡིན།
  • རིན་ཐང་ནི་རྟགས་མཚན་ཞིག་ཏུ་བེད་སྤྱོད་བྱེད། དཀོན་པའི་ཏའེ་ཝན་ཝུ་ཡི་ཡིན་པར་ངོས་འཛིན་བྱས་པའི་ཇའི་རིན་གོང་ཏུང་དྲགས་ན། དེ་ལ་དོགས་གཞི་སྐྱེ་དགོས།

12. སྤྲོ་སྣང་གི་དོན་རྐྱེན།

• ཏའེ་ཝན་ཝུ་ཡི་ཧུང་ཆ་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ཝུ་ཡི་རི་བོའི་ཇའི་རིགས་དེ་ཏའེ་ཝན་གྱི་ས་བབ་ལ་དུས་རབས་གཉིས་ལྷག་གི་རིང་དུ་འཚམས་པ་བྱས་པ་དང་། རིམ་པ་གཉིས་ཀྱི་ལག་རྩལ་འཕེལ་རྒྱས་ཀྱི་འབྲས་བུ་ཡིན། རྒྱ་ནག་གི་ཉི་མའི་འོད་ལ་བསྐམ་པའི་ཐབས་ལམ་ནས། ཉི་ཧོང་གི་སྨྱོ་ཆའི་ཚོད་འཛིན་གྱི་ཐབས་ལམ་བརྒྱུད། དེང་རབས་ཀྱི་ཏའེ་ཝན་གྱི་ལག་ལེན་ལ་སླེབས་ཡོད།
• རིགས་སྒྲིག་གི་ཞིབ་འཇུག་གིས། ཏའེ་ཝན་གྱི་ཝུ་ཡིའི་སྨྱུག་རིགས་དེ་ཝུ་ཡི་རི་བོའི་རྡོ་གཞོང་གི་ཇའི་དེང་རབས་ཀྱི་འདུ་ཤེས་དང་། འཛམ་གླིང་གི་དམར་ཇ་ཡོངས་ཀྱི་མེས་པོ་ཡིན་པའི་ཀྲེང་ཧྲན་ཞའོ་ཀྲུང་གི་རྒྱུ་ཆ་ཚུད་པའི་ཝུ་ཡི་རི་བོའི་རྡོ་གཞོང་གི་ཇའི་རིགས་དང་ཉེ་བར་གྱུར་པ་ཡང་དག་བདེན་དུ་བྱས་ཡོད།
• མིང་ཅན་གྲོང་རྡལ་ནི་ཏའེ་ཝན་གྱི་ཇ་ཐོན་པའི་ས་ཁུལ་གྱི་ཁྱོན་ཆེ་ཤོས་ཡིན་ཀྱང་། ཐོན་རྫས་ཀྱི་གཙོ་བོ་ནི་ཅིང་ཞུའན། ཚུས་ཡུས། སི་ཅི་ཁྲུན། ཆིང་ཞིན་ཨུ་ལུང་བཅས་ལས་བཟོས་པའི་ཨུ་ལུང་ཡིན། དེ་དག་གི་ནང་དུ་ཝུ་ཡིའི་དམར་ཇ་ནི་ཡལ་བཞིན་པའི་ཆེད་སྤྱོད་ཀྱི་གནའ་རྫས་ཤིག་ཡིན།
• ཧྥུའུ་ཅན་གྱི་རྡོ་གཞོང་གི་ཨུ་ལུང་གི་གཏེར་རྡོའི་ཁྱད་ཆོས་དང་རྙོག་འཛིང་ལ་དགའ་བ་དང་། འོན་ཀྱང་ཡོངས་སུ་སྨྱོས་པའི་ཇ་ལ་དགའ་བའི་མི་རྣམས་ལ། ཏའེ་ཝན་གྱི་ཝུ་ཡི་ནི་ཝུ་ཡི་རི་བོའི་རིགས་བརྒྱུད་ཀྱི་“རྡོའི་ཁྱད་ཆོས” དེ་དམར་ཇའི་འཇམ་པོའི་རོ་དང་མངར་བའི་རོ་དང་སྦྲེལ་བའི་ཁྱད་པར་བའི་སྤུས་ཤིག་ཡིན།
• ཏའེ་ཝན་གྱི་དམར་ཇ་དར་བའི་དུས་སྐབས (1930–1940 ལོ་ཚོ) སུ། ཕྱིར་འདྲེན་ནི་ཤུགས་ཆེན་པོའི་ཚད་ལ་སླེབས་པ་དང་། དམར་ཇ་ནི་ཏའེ་ཝན་གྱི་ཇའི་ཕྱིར་འདྲེན་གྱི་རྨང་གཞིར་གྱུར། དམག་འཁྲུག་རྗེས་ཨུ་ལུང་ལ་སྤོས་པས་དམར་ཇ་ནི་ཁྲོམ་རའི་བཟོ་སྐྲུན་ནས་ཕལ་ཆེར་མེད་པར་གྱུར་ཀྱང་། ཝུ་ཡིའི་སྨྱུག་རིགས་ནི་དུས་རབས་དེའི་“གཉིད་ཀྱི་དྲན་པ” ཞིག་ཏུ་མིང་ཅན་གྱི་ཁྱིམ་ཚང་གི་ཞིང་ལས་ཁག་འགའ་ཞིག་ཏུ་གནས་ཡོད།

13. གཞན་པའི་དམར་ཇ་དང་བསྡུར་བ།

• ཀྲེང་ཧྲན་ཞའོ་ཀྲུང (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng) — ལཕ་སང་སུ་ཆུང་། ཏའེ་ཝན་གྱི་ཝུ་ཡི་དང་རིགས་སྒྲིག་གི་“ཉེ་འབྲེལ” ཡོད་པ་དང་། ཝུ་ཡི་རི་བོར་བཟོས་པ་ཡིན། སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་པར་གཞི་ནི་གསལ་པོའི་དུ་བའི་དྲི་རོ (ཐང་ཤིང་གི་དུ་བའི་སྟེང་དུ་བསྐམ་པ་ལས་བྱུང་) ཡོད་པ་དང་། དེང་རབས་ཀྱི་“དུ་བ་མེད་པའི” རིགས་ནི་ཤིང་ཏོག་དང་མེ་ཏོག་གི་དྲི་རོའི་རྣམ་པ་ཡོད། ཏའེ་ཝན་གྱི་ཝུ་ཡི་ལ་དུ་བའི་དྲི་རོ་མེད་པའམ (ཡང་ན་ཤིང་སོལ་བའི་བསྐམ་པ་ལས་བྱུང་བའི་ཉམས་འགྱུར་དཀའ་བའི་ཚད་ཙམ་ཡོད) དེའི་རྣམ་པ་ནི་ཤོ་ཀོ་ལ་ཊ་དང་གཏེར་རྡོའི་རོ་ཡིན་ལ། དེ་བས་འཇམ་ཞིང་མངར་བ་ཡོད།
• ཇི་ཡོ་ཐན་ཧུང་ཡུས (日月潭紅玉, Rìyuètán Hóngyù) / ཏའེ་ཆ ༡༨ ཏའེ་ཝན་དམར་ཇའི་དར་ཆ། ཁྱད་པར་བའི་དྲི་རོའི་རྣམ་པ་ནི་ཧ་ཤིང་། ཤིང་ཚ། ཨུས་ཀ་ལིཔ་ཊས་བཅས་ཡིན། ཨ་སམ་སྨྱུག་དང་ཏའེ་ཝན་གྱི་རི་སྐྱེས་ཤིང་སྡོང་གི་འདྲེས་སྦྱོར་ལས་བཟོས། ཝུ་ཡི་ནི་ sinensis ཀྱི་ལོ་མ་ཆུང་ངུའི་རིགས་ཡིན་པ་དང་། དེའི་ཁྱད་ཆོས་ནི་གཏེར་རྡོའི་ཁྱད་ཆོས་དང་ཤོ་ཀོ་ལ་ཊ་ཡིན། གཉིས་ཀར་མངར་ཆ་གསལ་པོ་ཡོད་པའི་ཆ་ཚང་གི་ཁྱད་ཆོས་ཡོད་ཀྱང་། དྲི་རོའི་ཁ་ཕྱོགས་ནི་ཤིན་ཏུ་མི་འདྲ།
• སི་ཅི་ཁྲུན་ཧུང་ཆ (四季春紅茶, Sìjìchūn Hóngchá): ཁྲོམ་རའི་ཨུ་ལུང་གི་སྨྱུག་རིགས་ལས་བཟོས་པའི་དམར་ཇ། རྣམ་པ་ནི་མེ་ཏོག་དང་སྦྲང་རྩིའི་དྲི་རོ་ཡོད་ལ། ཡང་བ་དང་“དཔྱིད་ཀའི” རང་བཞིན་ཡོད། འདི་དང་བསྡུར་ན། ཝུ་ཡི་ནི་གལ་ཆེན་པོས་རྒྱས་པ་དང་། ཟབ་པ། “ལྕི་བ” ཡོད་ལ། མེ་ཏོག་གི་ཚབ་ཏུ་གཏེར་རྡོ་དང་ཤོ་ཀོ་ལ་ཊའི་གཙོ་བོའི་རོ་ཡོད།
• ཆི་མེན་ཧུང་ཆ (祁门红茶, Qímén Hóngchá) — ཀི་མུན། ཨན་ཧོས་ཀྱི་དམར་ཇ་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། མཛེས་སྡུག་ལྡན་པའི་མེ་ཏོག་དང་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་རོ་ཡོད། ཏའེ་ཝན་གྱི་ཝུ་ཡི་ལས་“ཡང་བ” དང་“མཁའ་ལྡན” ཡོད་ལ། ཏའེ་ཝན་གྱི་ཝུ་ཡི་ལ་རྒྱས་པའི་རོ། གཏེར་རྡོའི་རོ། ཤོ་ཀོ་ལ་ཊའི་ཟབ་པའི་རོ་བཅས་ཡོད།

14. སྤྱོད་མི་རུང་བའི་གནས་ཚུལ།

• སྒེར་གྱི་བཟོད་སྲན་མེད་པ ཇའི་རྒྱུ་ཆ་ལ།
• ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་ལ་བཟོད་སྲན་དཀའ་བ། གཉིད་མི་འོང་བ། དྲག་པོའི་སེམས་ཁྲལ། སྙིང་འཁོར་བཅས་སྐྱེ་སྲིད། གཉིད་འགྲོགས་ཀྱི་དཀའ་ངལ་ཡོད་པའི་མི་རྣམས་ལ་ཕྱེད་ཉིན་རྗེས་སུ་འཐུང་མི་རུང་།
• སྦྲུམ་མ་དང་ཨོ་མ་སྤྲོད་པའི་དུས་སྐབས། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་ཡོད་པས་བེད་སྤྱོད་ཚོད་འཛིན་བྱེད་དགོས། སྨན་པར་བསྟེན་པ་ལེགས།
• འཇུ་ཁོག་གི་ནད་ལྕི་བའི་སྐབས། ཇ་སྐྱུར་མོ་སྟོང་པའི་གྲོད་ཁོག་ཏུ་འཐུང་ན། གྲོད་ཚད་དང་གྲོད་རྨ་ཡོད་པའི་སྐབས་སུ་གྲོད་པའི་མཉལ་ཕུང་ལ་ཁོང་ཁྲོ་སྐྱེ་སྲིད།
• ལྕགས་ཀྱི་དཀོན་པ། ཇའི་པོ་ལི་ཧྥི་ནོལ་གྱིས་ཟས་ནང་གི་ཧི་མོ་གློབ་མེད་པའི་ལྕགས་རྫས་ལེན་པ་ཉུང་དུ་གཏོང་སྲིད། ཁྲག་དམར་ཉུང་བའི་ནད་ཡོད་ན། ཟས་ཟ་བའི་སྐབས་སུ་ཇ་ལས་སྤོང་བར་བྱེད་དགོས།

མཇུག་བསྡུའི་ཚིག

ཏའེ་ཝན་ཝུ་ཡི་ཧུང་ཆ་ནི་རང་གི་མི་ཚེའི་ལོ་རྒྱུས་ཡོད་པའི་ཇ་ཞིག་ཡིན། ཇ་ཀོང་བུ་རེ་རེའི་ནང་དུ། ལོ་ངོ་ཉིས་བརྒྱའི་རིང་གི་སྤོ་འགྲོ། ས་བབ་དང་འཚམས་པ། རིག་གནས་ཀྱི་བརྗེ་རེས་བཅས་ཀྱི་ལོ་རྒྱུས་ཡོད་དེ། ཧྥུའུ་ཅན་གྱི་རྩ་བ། ཉི་ཧོང་གི་སློབ་གྲྭ། ཏའེ་ཝན་གྱི་ས་ཞིང་བཅས་ཡིན། ཝུ་ཡི་རི་བོའི་ཕ་མེས་ནས་རྒྱུད་པའི་གཏེར་རྡོའི་ཟབ་པའི་ཁྱད་ཆོས། འཇམ་པོའི་མངར་ཆ། རྒྱས་ཤིང་བག་རྫུན་གྱི་བྱུམ་རྐྱེན་བཅས་ཀྱིས། ཏའེ་ཝན་གྱི་གཞན་པའི་དམར་ཇ་གང་ལས་ཀྱང་མི་ཐོབ་པའི་ཉམས་མྱོང་གསར་པ་སྐྲུན། བཟོ་སྐྲུན་ལ་ཚད་ངེས་ཡོད་པ། ལོ་མང་པོའི་སྨྱུག་ཀྱི་རྒྱུ་ཆ། ཁྱད་པར་བའི་རང་བཞིན་བཅས་ཀྱིས། ཇ་འདི་ནི་ཁྲོམ་རའི་ཐོན་རྫས་མིན་པར། བསམ་བློ་གཏོང་བ་དང་གོམ་པ་གུ་ཡངས་ཀྱིས་ངོ་སྤྲོད་བྱེད་རྒྱུའི་ཇ་ཞིག་ཏུ་གྱུར་ཡོད། དེ་ནི་རྙོག་འཛིང་དང་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཐོག་མའི་ཚུལ། ཇ་ཀོང་བུའི་ནང་གི་གཏེར་རྡོའི་“རྡོའི” དྲན་ཚོར་ལ་གུས་པ་ཞུ་བའི་མི་རྣམས་ལ། ཏའེ་ཝན་ཝུ་ཡི་ཧུང་ཆ་ནི་མཐོང་རྒྱུ་རུང་བའི་གཏེར་ཞིག་ཡིན།