ཐའེ་ཝན་ཆིང་ཞིན་པེ་ཁྲ།

ཐའེ་ཝན་ཆིང་ཞིན་པེ་ཁྲ།ནི་གསར་གཏོད་རང་བཞིན་གྱི་ཐའེ་ཝན་དཀར་པོའི་ཇ་ཡིན་པ་དང་། དེ་ནི་སྔོན་གྱི་ཨུ་ལུང་འདེབས་རིགས་ཆིང་ཞིན་ཀན་ཀྲི། (青心柑仔, Qīngxīn Gānzǐ) ལ་གཞི་བཅོལ་ནས་བཟོས་པ་ཡིན། སྤྱིར་བཏང་དུ་འདི་ནི་ཨུ་ལུང་དང་ཤར་ཕྱོགས་མཛེས་མ (東方美人, Dōngfāng Měirén) བཟོ་བར་བཀོལ་སྤྱོད་བྱེད། ཇ་འདི་ནི་ཐའེ་ཝན་གྱི་ཚོད་ལྟའི་སེམས་ཤུགས་ཀྱི་གསལ་སྟོན་ཡིན་ཞིང་། གྲགས་ཅན་ཨུ་ལུང་འདེབས་རིགས་དེ་དཀར་པོའི་ཇ་རུ་བཟོས་པས་གསར་པའི་རྣམ་པ་ཞིག་ཏུ་མངོན་པ་དང་། མེ་ཏོག་དང་ཤིང་ཐོག་གི་དྲི་ཞིམ་ཟབ་མོ་དང་། སྣུམ་ལྡན་གྱི་ཁ་བྱུག རང་བྱུང་གི་མངར་ཆ་མངོན་གསལ་ལྡན་པ་ཞིག་ཐོན་ཡོད།

1. རིགས་དབྱེ་དང་ཡོང་ཁུངས།

• རིགས། དཀར་པོའི་ཇ་ (སྙིགས་སྦྱར་ཉུང་ངུ། སྐྱུར་རྫས་འཕོ་འགྱུར་གྱི་ཚད་ ༥% ལས་མི་བརྒལ་བ)
• སྡེ་ཚན། གསར་གཏོད་རང་བཞིན་གྱི་ཐའེ་ཝན་དཀར་པོའི་ཇ། གཏེར་བདག་གི་ཚོད་ལྟའི་ཇ།
• ཡོང་ཁུངས། ཐའེ་ཝན (臺灣, Táiwān) ཡི་རྫོང་ནན་ཐོའུ (南投縣, Nántóu Xiàn) ཡི་གྲོང་རྡལ་མིང་ཅན (名間鄉, Míngjiān Xiāng) ནས་ཡིན། མིང་ཅན་ནི་ནན་ཐོའུ་རྫོང་གི་ནུབ་ཕྱོགས་སུ་ཆུ་བོ་ཀྲོ་ཧྲུའེ (濁水溪, Zhuóshuǐ Xī) གི་བྱང་འགྲམ་དུ་དང་། རི་རྒྱུད་པ་ཀྲ་ཧྲན (八卦山, Bāguàshān) གི་ལྷོ་མཐར་ཡོད། གྲོང་རྡལ་འདི་ནི་ཇའི་ཞིང་ཁའི་རྒྱ་ཁྱོན་ལྡན་པའི་ཆ་ནས་ཐའེ་ཝན་གྱི་ཇ་ཁུལ་ཆེ་ཤོས་ཡིན་པ་དང་། ཧེག་ཐར ༢ ༠༠༠ ལས་བརྒལ་བའི་ཞིང་ཁའི་རྒྱ་ཁྱོན་ཡོད་པས། རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ནང་ཚོང་ཁྲོམ་དུ་ཇའི་རྒྱུ་ཆ་ཕོགས་ཤིག་མཁོ་སྤྲོད་བྱེད།
• ས་ཁམས་འཕྲེད་ཐིག་མཚུངས་བྱེད། བྱང་འཕྲེད་ཐིག་ ༢༣°༥༠′ དང་། ཤར་འཕྲེད་ཐིག་ ༡༢༠°༤༢′ ཉེ་བ།

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་གལ་ཆེན།

• ལོ་རྒྱུས། དཀར་པོའི་ཇར་རིགས་སུ་གཏོགས་པ་འདི་རྒྱ་ནག་གི་ཞིང་ཆེན་ཧྥུ་ཅན (福建, Fújiàn) ནས་འཕེལ་ཏེ། དེ་དུས་དེང་རབས་ཀྱི་ཉུང་ཤས་ལས་སྦྱོང་བཟོ་ལས་རྒྱུན་ལྡན་གྱི་སྐབས་སུ་ཅ་ཆིང་ (嘉慶, Jiāqìng, ཕལ་ཆེར་ སྤྱི་ལོ་ ༡༧༩༦) གི་སྲིད་སྐྱོང་སྐབས་གྲུབ་པ་རེད། ལོ་བརྒྱ་མང་པོའི་ཨུ་ལུང་བཟོ་སྲོལ་རྒྱུན་འཛིན་བྱས་པའི་ཐའེ་ཝན་ཞིང་པ་རྣམས་ཀྱིས་ སྤྱི་ལོ་ ༢༡ པའི་དུས་རབས་སུ་དཀར་པོའི་ཇའི་བཟོ་ལས་ཐབས་ལམ་ཚོད་ལྟ་བྱས་ཏེ། དེ་དག་ཨུ་ལུང་འདེབས་རིགས་ལ་སྦྱར་བ་རེད། ཁ་ཕྱེ་འདིའི་སྔོན་ཞུགས་པ་ནི་མིང་ཅན་གྲོང་རྡལ་གྱི་ཡུས་བྱ་བའི་ཞིང་པ་ཞིག་ཡིན་པར་བརྗོད་པ་དང་། ཁོང་གིས་སྔོན་གྱི་དཀར་པོའི་ཇའི་བཟོ་ལས་ཐབས་ལམ་དེ་ཆིང་ཞིན་ཀན་ཀྲི་ཞེས་པའི་འདེབས་རིགས་ལ་སྦྱར་འཚམས་བྱས་པ་རེད། ཐོག་མའི་ཚོང་ཆས་ཚད་བཀག་ལྡན་པ་ཕུལ་བ་དང་། དེ་དག་ལ་འཛམ་གླིང་ཇ་འགྲན་བསྡུར་ཁག་ཏུ་དཔྱད་འཇོག་མཐོ་པོ་ཐོབ་པ་དེའི་ནང་དུ་ འཛམ་གླིང་ཇ་འགྲན་བསྡུར་ (World Teas Competition) ཞེས་པར་ ༩༢ སྐར་མ་ཐོབ་པ་སོགས་ཚུད་ཡོད། གནས་ཚུལ་ལྟར་ན། ཡུས་ཡིས་ “སྐམ་པོའི་རྫས་སྦྱོར” (乾發酵, gān fājiào) ཞེས་པའི་བཟོ་ལས་ཐབས་ལམ་མིང་དོན་ཐོ་འགོད་བྱས་ཏེ། སྐྱུར་རྫས་འཕོ་འགྱུར་གྱི་ཚད་མི་སྤར་བའི་ཐོག་ནས་རོ་གཤིས་ལེགས་བཅོས་བྱེད་པར་དམིགས་པ་རེད།
• མིང་།
  • “ཐའེ་ཝན” (臺灣, Táiwān) དེས་བཟོས་པའི་ཡུལ་ཁོངས་མཚོན།
  • “ཆིང་ཞིན” (青心, Qīngxīn) ནི་ཚིག་དོན་ “ལྗང་ཁུའི་སྙིང་པོ” སྟེ། ཐའེ་ཝན་དུ་ཁྱབ་ཆེན་པོ་དང་། ཐའེ་ཝན་ཨུ་ལུང་ཕལ་ཆེར་གྱི་རྨང་གཞི་ཡིན་པའི་འདེབས་རིགས་ཁྱིམ་རྒྱུད་ཀྱི་མིང་ཡིན།
  • “པེ་ཁྲ” (白茶, Báichá) ནི་ “དཀར་པོའི་ཇ” སྟེ། ཇའི་རིགས་དང་བཟོ་ལས་ཐབས་ལམ་གྱི་མཚོན་རྟགས་ཡིན།
• རིག་གནས་ཀྱི་གལ་ཆེན། ཐའེ་ཝན་ཆིང་ཞིན་པེ་ཁྲ་ནི་ཐའེ་ཝན་ཇ་སྦྱོང་མཁན་རྣམས་ཀྱི་གསར་གཏོད་སེམས་ཤུགས་ཀྱི་མཚོན་བྱེད་ཡིན་ཞིང་། སྔོན་གྱི་འདེབས་རིགས་དང་བཟོ་ལས་ཐབས་ལམ་ལ་རང་དགར་བསམ་བློ་གཏོང་བའི་བློ་རྩལ་ཀྱང་མཚོན། ཇ་འདིས་ཇའི་རིགས་དབྱེའི་བར་གྱི་ས་མཚམས་འགུལ་བཤེ་ཡིན་པ་དང་། འདེབས་རིགས་གཅིག་ལ་བཟོ་ལས་ཐབས་ལམ་མི་འདྲ་བའི་སྒོ་ནས་ཧ་ཅང་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་རྣམ་པ་འཆར་ཐུབ་པ་བསྟན་ཡོད།

3. རྩི་ཤིང་རིགས་འབྱེད་ཀྱི་ཆ་འཕྲིན་དང་རྒྱུ་ཆ།

• རིགས། / འདེབས་རིགས། ཆིང་ཞིན་ཀན་ཀྲི། (青心柑仔, Qīngxīn Gānzǐ) — འདི་ནི་རྒྱ་ཁྱབ་ཆེ་བའི་ཆིང་ཞིན (青心, Qīngxīn) ཁྱིམ་རྒྱུད་ཀྱི་ཡན་ལག་རིགས་ཤིག་ཡིན། དེར་རུའན་ཀྲི་ཨུ་ལུང (軟枝烏龍, Ruǎnzhī Wūlóng, “ཡལ་ག་འཇམ་པོའི་ཨུ་ལུང”), ཀྲུང་ཙི (種仔, Zhǒngzǐ) ཡང་ན་ཡུས་ཚུང (玉叢, Yùcóng) ཞེས་ཀྱང་འབོད། རིགས་ Camellia sinensis var. sinensis ལ་གཏོགས། ཆིང་ཞིན་འདེབས་རིགས་ནི་ཧྥུ་ཅན་གྱི་ཨན་ཞི་རྫོང་ (安溪, Ānxī) ནས་ཡོང་བའི་ཨའི་ཅའོ་ཨུ་ལུང (矮腳烏龍, Ǎijiǎo Wūlóng) ལས་ཁུངས་སྐྱེས་པ་དང་། ངག་རྒྱུན་ལྟར་ན། སྤྱི་ལོ་ ༡༨༥༥ ལ་ལིན་ཧྥེང་ཁྲིས (林鳳池, Lín Fèngchí) ཀྱིས་ཐའེ་ཝན་དུ་སྤྱད་དེ་ནན་ཐོའུ་རྫོང་གི་ཏུང་ཏིང་རི (凍頂山, Dòngdǐng Shān) རུ་འདེབས་འཛུགས་བྱས་པ་རེད། ཇ་པན་གྱི་དབང་སྒྱུར་སྐབས་དེ་ལ་དེ་བས་ཉེས་འཛུགས་བྱས་ཏེ་དེང་རབས་ཀྱི་རྣམ་པར་སྐྱེད་ཕྱུང་བྱས། ཐའེ་ཝན་ཇ་དང་བཏུང་བྱ་ཞིབ་འཇུག་ས་ཚིགས (茶及飲料作物改良場, Chá jí yǐnliào zuòwù gǎiliáng chǎng, TBRS) ཀྱི་གནས་ཚུལ་ལྟར་ན། ཆིང་ཞིན་ནི་སྨིན་ཡོལ་རིགས་ཤིག་ཡིན་ཞིང་། ཨ་མ་བསྡོམས་ཆུང་ངུ་ཁ་ཕྱེ་གཏོང་བའི་དབྱིབས་ལྡན་པ་དང་། ལོ་མ་ཆ་བརྒྱ་ཆེན་པོ་དང་། ལོ་མ་ཤ་ཁྲག་ལྡན་པ་དང་། ལྗང་ནག་མདངས་ལྡན་གྱི་ལྷང་ལྷང་གསལ་པོ་ཡོད། ཡན་ལག་རིགས་ཀན་ཀྲི་ལ་མྱུ་གུ་ཆགས་པའི་ནུས་པ་ཆེ་བ་དང་། མེ་ཏོག་གི་ཁྱད་ཆོས་མངོན་གསལ་ཡོད་པས། རིམ་མཐོའི་ཤར་ཕྱོགས་མཛེས་མ (東方美人, Dōngfāng Měirén) བཟོ་བར་སྤྱོད་ཆེན་པོ་བྱེད། ཁྱད་ཆོས་མཚོན་གྱུར་དེ་ནི་གཞོན་ནུའི་མྱུ་གུ་དང་ལོ་མའི་རྩ་བར་སྨུག་པོའི་མདོག་ཙམ་ཡོད་པ་རེད།
• ཉར་ཚགས། དཔྱིད་ཀ་སྔ་མ། སྤྱིར་བཏང་ ཟླ་ ༢ པའི་མཇུག་སྟེ། ལག་པས་བསྡུ་བ།
• ཉར་ཚགས་ཀྱི་ཚད་གཞི། འཇམ་པོའི་གཞོན་ནུའི་མྱུ་གུ (ཏིབས) དང་མཉམ་དུ་གོང་མའི་ལོ་མ་གཉིས (一芽二葉, yī yá èr yè) བསྡུ་བ།
• རྒྱུ་ཆར་གཏན་འབེབས། ལོ་མ་གཅིག་གྱུར་དང་གནོད་སྐྱོན་མེད་པ་དང་། སྤུ་དཀར་མདོག་དངུལ་ (白毫, báiháo) བརྒྱ་ཆེན་པོས་གཡོགས་པ། མྱུ་གུའི་རིང་ཚད་ ༥–༧ སེན་ཊི་མི་ཊར། གྲིབ་གཟུགས་ཀྱི་འདེབས་ཁུལ་དུ་འཚར་སྐྱེ་དལ་པོར་ཡོད་པས། རྒྱུ་ཆ་རུ་ཨེ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་བརྒྱ་ཆེན་པོ་གསོག་ཡོད།

4. ས་ཁམས་དང་འདེབས་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

• མིང་ཅན་ས་ཁུལ། གྲོང་རྡལ་འདི་ནི་པ་ཀྲ་ཧྲན་རི་རྒྱུད་ཀྱི་ནུབ་ཕྱོགས་གཞོང་སར་དང་། ཀྲོ་ཧྲུའེ་ཆུ་བོའི་བྱང་འགྲམ་གྱི་ཆུ་རྒྱུན་གྱིས་བརྐོས་པའི་ས་སྤང་ཐོག་གནས། ས་ཁུལ་འདིའི་ཇའི་འདེབས་ཁུལ་གྱི་རྒྱ་ཁྱོན་ ༢ ༠༠༠ ཧེག་ཐར་ལས་བརྒལ་ཏེ། འདི་ནི་ཐའེ་ཝན་གྱི་ཇ་འདེབས་ས་ཁུལ་ཆེ་ཤོས་ཡིན་པ་དང་། ཐའེ་ཝན་ཡོངས་ཀྱི་ཇ་ཐོན་ཚད་ཀྱི་ ༤༠% ཙམ་མཁོ་སྤྲོད་བྱེད། མིང་ཅན་དུ་ཇ་འདེབས་སྐྱོང་གི་ལོ་རྒྱུས་ནི་ཆིང་རྒྱལ་རབས་སུ་འཛིན་ཐོག་ཏུ་ཕེབས་ཡོད། ཇ་པན་གྱི་དབང་སྒྱུར་སྐབས་ལས་རིགས་འདིར་འཕེལ་རིམ་གལ་ཆེན་ཐོབ་པ་དང་། སྤྱི་ལོ་ ༡༩༢༠ ཕྱོགས་སུ་ཧྥུ་ཅན་གྱི་ཨན་ཞི་ནས་སྦྱོང་མཁན་སྤྱད་དེ་ས་གནས་ཀྱི་ཞིང་པ་རྣམས་ལ་ཨུ་ལུང་བཟོ་བའི་བཟོ་ལས་ཐབས་ལམ་གནང་བ་རེད།
• སྐྱེས་པའི་མཐོ་ཚད། མཚོ་ངོས་ལས་ ༣༥༠–༤༠༠ རྨ་མི་ཊར། ཐའེ་ཝན་ཇའི་ཆེད་དུ་མཐོ་ཚད་དེ་ཙམ་མཐོ་པོ་མེད་ནའང་། ཉི་འོད་ཕྱི་ཡི་གནས་བབས་དང་ས་རྡོའི་ཁྱད་ཆོས་ཀྱིས་མཐོ་ཚད་ཀྱི་ཉམས་ཞན་གསབ་ཐུབ།
• ས་རྡོ། ས་དམར་སྨུག་པོའི་ལེ་ཊི་རའི་ས་རྡོ (紅土, hóngtǔ) སྟེ། ལྕགས་རྫས་ཀྱིས་ཕྱུག་པ་དང་པ་ཀྲ་ཧྲན་རི་རྒྱུད་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་མཚོན། ཀྲོ་ཧྲུའེ་ཆུ་བོའི་ཆུ་རྒྱུན་གྱིས་བརྐོས་པའི་ས་སྤང་ཐོག་གྲུབ། ས་རྡོའི་ནང་གི་གཏེར་རྫས་མཐོ་བས་ཇར་ཁ་བསགས་མཇུག་གི་རོ་མྱོང་དུ་གཏེར་རྫས་ཀྱི་དྲི་ཞིམ་ཙམ་སྤྲོད།
• གནམ་གཤིས། ས་ཕྱོགས་ཁྲིག་རྫོང་གི་ཆར་ཆུ་དབྱར་རྩི་གཉིས་ཀྱི་རླུང་གནོན་ཅན་ཞིག་ཡིན་ཞིང་། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་ཀྱི་དྲོད་ཚད་ +༢༢–༢༥ °C དང་། རླན་གཤེར་ཚང་བ་ཡོད། སུང་པའེ་ལིང (松柏嶺, Sōngbǎilǐng, “རྟག་ལྗང་ཐང་ཤིང་གི་རི་རྒྱུད”) ཁུལ་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ལྟར་ཞོགས་པའི་ན་བུན་རྒྱུན་དུ་ཡོད་པས། རང་བྱུང་ཁ་ཐོར་གྱི་འོད་ཟེར་སྐྱེ་འཛིན་བྱེད།
• འདེབས་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས། ཇའི་ཨ་མ་རྣམས་ཨ་ཙི་ཤིང་གི་གྲིབ་གཟུགས་འོག་སྐྱེ་ཞིང་། དེས་རང་བྱུང་ཁ་ཐོར་གྱི་འོད་ཟེར་སྐྱེ་འཛིན་བྱེད། ཐབས་འདིས་ལོ་མའི་འཚར་སྐྱེ་བུལ་དུ་གཏོང་བ་དང་། མངར་ཆ་དང་རོ་ཟབ་ལ་འགན་འཁུར་བའི་ཨེ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས (ལྷག་པར་དུ L-theanine) གསོག་འཇོག་ལ་ཕན་ཐོགས། ཆིང་ཞིན་འདེབས་རིགས་ཀྱིས་སྤྱིར་བཏང་ནད་ལ་ཁ་གཏད་ནུས་པ་ཞན་པོ (枯枝病, kūzhī bìng — ཡལ་ག་སྐམ་པའི་ནད) དང་། ཐོན་ཚད་དམའ་པོ་ཡོད་པས། འདི་ལས་བཟོས་པའི་ཇ་རིན་གོང་ཆེ་བ་དང་དཀོན་པར་འགྱུར།

5. བཟོ་ལས་ལག་རྩལ།

ཐའེ་ཝན་ཆིང་ཞིན་པེ་ཁྲའི་བཟོ་ལས་ལག་རྩལ་ནི་སྔོན་གྱི་དཀར་པོའི་ཇའི་ཁྱད་ཆོས་སུ་གྱུར་པའི་ཉུང་ཤས་ཀྱི་ཐེ་གཏོགས་དང་། ཨུ་ལུང་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ལག་རྩལ་ཁ་ཤས་ཟུང་དུ་འབྲེལ། དེའི་འབྲས་བུ་ནི་སྐྱུར་རྫས་འཕོ་འགྱུར་ཚད་ཧ་ཅང་དམའ་བའི (ཕལ་ཆེར་ ༥% ཙམ) ཇ་ཡིན་ཀྱང་། སྤྱིར་བཏང་གི་དཀར་པོའི་ཇར་མི་འཚམས་པའི་བསམ་གྱིས་མི་ཁྱབ་པའི་དྲི་ཞིམ་གྱི་ཟབ་ཉམས་དང་རྙོག་འཛིང་ལྡན།

• ཉར་ཚགས (採摘 — cǎi zhāi): ལག་པས་ཉར་ཚགས་བྱེད་པ་ནི་ཟླ་ ༢ པའི་མཇུག་ཏུ་སྤེལ་ཞིང་། གཞོན་ནུའི་མྱུ་གུ་དེ་དག “མྱུ་གུ་གཅིག — ལོ་མ་གཉིས” ཀྱི་ཚད་གཞིར་སླེབས་དུས་བསྡུ། ཞོགས་པའི་ཆུ་ཚོད། ཟིལ་པ་ལྷགས་ཚར་རྗེས་སུ་བསྡུ་བ།
• ཡལ་དུ་གཏོང་བ (萎凋 — wěidiāo): བསྡུས་པའི་ལོ་མ་རྣམས་གཙང་མར་སྨིག་སྒམ་གྱི་སྟེང་དུ་འཇམ་པོའི་སྟུག་ཚད་ཀྱིས་བརྐོས་ཏེ། ཚོད་ལྟའི་དྲོད་ཚད་ཕལ་ཆེར་ +༢༥ °C དང་རླན་གཤེར་ ༧༠% ཙམ་གྱི་གནས་བབས་འོག་ཁ་ཤས་དུས་ཚོད་ ༤༨ ཡལ་དུ་གཏོང་བར་བཞག འདི་ནི་གནད་འགག་གི་རིམ་པ་ཡིན་ཞིང་། དེའི་རིང་ལོ་མ་ནས་རླན་ཆུ་ཉམས་པ་དང་། རྫས་སྦྱོར་རྣམས་འགུལ་སྐྱོད་བྱེད་པ་དང་། རྫས་འགྱུར་གྱི་རྣམ་པ་འཇམ་པོར་འགྱུར་བ་སྟེ། ཡལ་དུ་གཏོང་རིང་པོས་མེ་ཏོག་དང་ཤིང་ཐོག་གི་དྲི་ཞིམ་འཕེལ་བར་ཕན་ཐོགས།
• ཡང་པོར་སྒྲིལ་བ (輕揉捻 — qīng róuniǎn): དུས་ཐུང་ངུ་དང་ཞིབ་ཆ་དམ་པོའི་ལག་རྩལ་གྱི་ཤུགས་རྐྱེན་ཐེབས་སུ་འཇུག་པ་སྟེ། སྐར་མ་གཉིས་ལས་མི་བརྒལ་བར་བྱེད། དམིགས་ཡུལ་ནི་ལོ་མའི་ཕྲ་ཕུང་གི་གྲུབ་ཚུལ་སྙིགས་ཅུང་དཀྲུག་ཅིང་། སྐྱུར་རྫས་འཕོ་འགྱུར་ཡང་པོར་འགོ་འཛུགས་པ་དང་། ལོ་མའི་སྒྲོམ་བྱང་ལ་གནོད་སྐྱོན་མི་ཐེབས་པར་བྱེད་པ་ཡིན། ཨུ་ལུང་བཟོ་ལས་ལག་རྩལ་ནས་གཡས་བསྐོར་བྱས་པའི་རིམ་པ་འདིས། ཇ་འདི་དང་སྤྱིར་བཏང་སྒྲིལ་སྦྱོང་གང་ཡང་མི་བྱེད་པའི་སྔོན་གྱི་ཧྥུ་ཅན་དཀར་པོའི་ཇ་དག་ཁྱད་པར་དུ་བཞག་ཡོད།
• ཚོད་ལྟའི་སྐྱུར་རྫས་འཕོ་འགྱུར (氧化 — yǎnghuà): ཇ་ལ་དུས་ཐུང་ངུའི་སྐྱུར་རྫས་འཕོ་འགྱུར་བྱེད་པ་དང་། དེའི་ཚད་ལ་ཞིབ་ཚགས་ཀྱིས་ཚོད་ལྟ་བྱེད་ཅིང་། དེ་ ༥% ལས་མི་བརྒལ། གནས་ཚུལ་ལྟར་ན། རིམ་པ་འདི་དང་ཡུས་ཀྱིས་མིང་དོན་ཐོ་འགོད་བྱས་པའི “སྐམ་པོའི་རྫས་སྦྱོར” ཐབས་ལམ་དང་འབྲེལ་བ་ཡོད།
• བསྐམ་པ (乾燥 — gānzào): མཐའ་མཇུག་གི་བསྐམ་པ་ནི། དྲོད་ཚད་ཅུང་དམའ་བའི (+༤༠ °C) ཁྲིག་རྫོང་གི་འོད་ཟེར་ཕྱིར་འཕྲོ་བྱེད་པའི་ཡོ་བྱད་བེད་སྤྱོད་ཀྱིས་སྤེལ། ཚོད་ལྟའི་དྲོད་ཚད་འཇམ་པོས་དྲི་ཞིམ་བཀག་ཉར་བྱེད་པ་དང་། འཇམ་པོའི་སྣུམ་འདུས་རྫས (essential oils) དང་། ཨེ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས། པོ་ལི་ཕེ་ནཱོལ་རྣམས་ཅི་ནུས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད།

6. དབང་པོས་རིག་པའི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་ཕྱི་དབྱིབས། ཆེན་པོ་དང་། ཁ་གསལ་གྱི་ལོ་མའི་དབྱིབས་ཡག་པོ་ཉར་ཡོད་པ་དང་། དེ་དག་ལྗང་ནག་མདངས་ལྡན་ཞིང་། རྩ་ལམ་དངུལ་མདོག་དང་། དངུལ་སྤུ་བརྒྱ་ཆེན་པོས་གཡོགས་པ། ལོ་མའི་རྩ་བར་འདེབས་རིགས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ལྟར་སྨུག་པོའི་མདོག་ཙམ་ཡོད་སྲིད། ལོ་མའི་ཚད་ནི་སྤྱིར་བཏང་གི་ཧྥུ་ཅན་དཀར་པོའི་ཇ་ལས་མངོན་གསལ་གྱིས་ཆེ་ཞིང་། ལོ་མའི་སྒྲོམ་བྱང་ནི་དབྱིབས་སུ་ཞིང་ཧམ་གྱི་ལོ་མ་དང་འདྲ།
• སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་དྲི་ཞིམ། རྙོག་འཛིང་ལྡན་ཞིང་ཁ་ཕྱོགས་མང་པོ་ཡོད་པའི་མེ་ཏོག་དང་ཤིང་ཐོག་གི་རྣམ་པ། བྲག་ལེབ་སྨིན་པོའི་གྲུ་གུ (pear) དང་མགོ་ནོ་ལིའ (magnolia) འདབ་མ་འཇམ་པོའི་དྲི་ཞིམ་ཁྱབ་ཆེན་པོ་དང་། ཨམ (mango) དང་ལྗང་སྔོ་སོས་པའི་དྲི་ཞིམ་ཙམ་གྱིས་ཟུར་བརྒྱན་བྱས་པ།
• ཆང་གི་དྲི་ཞིམ། སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་བརྗོད་གཞི་དེ་ལ་འཕེལ་རིམ་སྤྲོད་ཅིང་ཟབ་ཏུ་གཏོང་བ་དང་། སྦྲང་རྩི་དང་མར་གསར་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ཀྱིས་ཕྱུག་པར་བྱེད། སྐོར་ཐོག་ཏུ་གྲང་དུ་སོང་བ་དང་མཉམ་དུ་ཤིང་ཐོག་གི་དྲི་ཞིམ་ཟུར་མིག་གསལ་པོར་འཆར།
• རོ། འཇམ་པོ་དང་། བྱུག་པོ་ཡིད་དུ་འོང་བ་དང་། མངོན་གསལ་གྱི་སྣུམ་ལྡན་ཁ་བྱུག་དང་། སྦྲང་རྩི་འདྲ་བའི་རང་བྱུང་མངར་ཆ་ལྡན། ལུས་པོའི་ཚད་ནི་བར་མ་སྟེ། སྔོན་གྱི་ཧྥུ་ཅན་དཀར་པོའི་ཇ་ལས་རྒྱས་ཆེ་བ་ཡོད་པ་དེ་ཨུ་ལུང་འདེབས་རིགས་བེད་སྤྱོད་བྱས་པའི་འབྲས་བུ་ཡིན། ཆང་སྐོལ་བར་མའི་ནང་མེ་ཏོག་དང་མར་གསར་གྱི་དྲི་ཞིམ་ཡང་པོ་འཆར། ཁ་བསགས་མཇུག་གི་རོ་མྱོང་རིང་པོ་དང་སེལ་བདེ་བ་ལྡན་ཞིང་། མཐར་མིང་ཅན་གྱི་ལྕགས་ལྡན་ས་དམར་གྱི་དྲན་སྐུལ་ལྟ་བུའི་གཏེར་རྫས་ཀྱི་ཟུར་མིག་ཙམ་ཡོད།
• ཆང་གི་མདོག དྭངས་གཙང་། འོད་ལྡན་གྱི་སྤོས་ཆུ་ལྟ་བུར་གསེར་མདོག་གི་ལྷང་ལྷང་ཡོད་པ། གཙང་མ་ཡིན་པ་དང་དྲེགས་པ་མེད།
• ཇའི་ཐལ་བ (སྐོལ་བའི་ལོ་མ): ཆེན་པོ་དང་ཡག་པོར་ཁ་ཕྱེ་བའི་ལོ་མ་དང་། དངུལ་སྤུ་ཉར་ཡོད་པ། མདོག་ནི་ཨོ་ལིབ་ལྗང་ནས་སེར་པོའི་ལྗང་གི་བར། ལོ་མ་འཇམ་པོ་དང་། ཤུགས་གཟུགས་ལྡན་ཞིང་། རྩ་བ་སྨུག་ཙམ་གསལ་པོར་མངོན།

7. རྫས་འགྱུར་གྱི་རྒྱུ་ཆ།

ཐའེ་ཝན་ཆིང་ཞིན་པེ་ཁྲའི་རྫས་འགྱུར་གྱི་རྣམ་པ་ནི་ཨུ་ལུང་འདེབས་རིགས་ཀྱི་རིགས་རྒྱུད་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་དང་། དཀར་པོའི་ཇའི་ཁྱད་ཆོས་སུ་གྱུར་པའི་ཉུང་ཤས་ལས་སྦྱོང་ཟུང་དུ་འབྲེལ་བས་ངོས་བཟུང་བ་ཡིན། འདིས་སྐྱེ་དངོས་ཀྱི་བྱེད་ནུས་ལྡན་པའི་རྫས་རྣམས་ཚད་མཐོན་པོར་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད།

• པོ་ལི་ཕེ་ནཱོལ (ཀེ་ཊི་ཆིན): པོ་ལི་ཕེ་ནཱོལ་གྱི་ནང་དོན་ནི་སྐམ་ཚད་ཀྱི་ ༡༤% ཙམ་ཡོད་པ་དེ་ཉུང་ཤས་ལས་སྦྱོང་བྱས་པའི་དཀར་པོའི་ཇར་སྤྱིར་བཏང་གི་ཡོད། གཙོ་བོའི་ཀེ་ཊི་ཆིན་ནི་ཨེ་པི་གལ་ལོ་ཀེ་ཊི་ཆིན-༣-གལ་ལེཊ (EGCG) ཡིན་ཞིང་། འདིས་སྐྱུར་རྫས་འགོག་པའི་བྱེད་ནུས་ཚད་མཐོན་པོ་སྤྲོད། སྐྱུར་རྫས་འཕོ་འགྱུར་ཚད་དམའ་བའི་རྐྱེན་པས། ཀེ་ཊི་ཆིན་རྣམས་རང་བྱུང་གི་རྣམ་པར་ཉར་ཡོད་ཅིང་། ཐི་ཨ་ཧྥེ་ལ་བིན (theaflavin) དང་ཐི་ཨ་རུ་བི་གིན (thearubigin) རུ་མི་འགྱུར།
• ཨེ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས། ཨེ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ཀྱི་ནང་དོན་མཐོ་བ་སྟེ། སྐམ་ཚད་ཀྱི་ ༢% ཙམ། གཙོ་བོའི་ཨེ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ནི་ L-ཐི་ཨ་ནིན (L-茶氨酸, L-chá’ānsuan) ཡིན་ཞིང་། འདི་ནི་རོའི་ཁྱད་ཆོས་ཀྱི་མངར་ཆ་དང་། ལྷོད་ཀྱི་ངལ་གསོའི་ནུས་པ་འཇམ་པོར་འགན་འཁུར། L-ཐི་ཨ་ནིན་གྱི་ནང་དོན་མཐོ་བ་ནི་གྲིབ་གཟུགས་འོག་འདེབས་སྐྱོང་བྱེད་པ་དང་། དཔྱིད་ཀའི་སྔ་མོར་ཉར་ཚགས་བྱེད་པའི་རྐྱེན་པས་ཡིན།
• ཨལ་ཀ་ལོའིཌ། ཁ་ཧྥེ་ཡིན (caffeine) གྱི་ནང་དོན་ཅུང་དམའ་བ་སྟེ། སྐམ་ཚད་ཀྱི་ ༡% ཙམ (སྐོར་ཐོག་ ༡༥༠ མི་ལི་ལི་ཊར་གི་ཇ་དཀར་ཤལ་གཅིག་ལ་ཕལ་ཆེར་ ༡༠–༡༥ མི་ལི་གྲམ) ཡོད་པ་དེ་སྤྱིར་བཏང་གི་ལྗང་ཁུའི་ཇ་དང་ཨུ་ལུང་མང་པོ་ལས་དམའ། ཐི་ཨོ་བྲོ་མིན (theobromine) དང་ཐི་ཨོ་ཕི་ལིན (theophylline) ཀྱང་རྗེས་ཤུལ་ཙམ་ཡོད།
• སྣུམ་འདུས་རྫས (essential oils): དྲི་ཞིམ་གྱི་རྣམ་པར་འཕུར་བསྒྱུར་བྱེད་པའི་འདུས་རྫས་ཀྱིས་གལ་ཆེན་གྱི་ལས་བྱེད། བི་ཏ་-ཨའི་ཡོ་ནོན (β-ionone) ནི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་ལ་འགན་འཁུར་བ་དང་། ལི་ན་ལཱོལ་ཨོཀ་སའིཌ (linalool oxide) གྱིས་ཛ་མ་ཚ་ལུགས་དང་སོས་པའི་དྲི་ཞིམ་ཙམ་སྤྲོད། ཆིང་ཞིན་འདེབས་རིགས་ཀྱི་སྣུམ་འདུས་རྫས་ཁོ་ནས་ཇ་འདི་ཧྥུ་ཅན་དཀར་པོའི་ཇ་དང་ཁྱད་པར་བཞག་པའི་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་མེ་ཏོག་གི་ཁྱད་ཆོས་སྐྲུན།
• ཝི་ཏ་མིན། ཝི་ཏ་མིན · C་དང་ · B₁་དང་ · B₂། དྲོད་ཚད་དམའ་བའི (+༤༠ °C) བསྐམ་སྦྱོང་གི་རྐྱེན་པས། ཝི་ཏ་མིན · C་ནི་དྲོད་ཚད་མཐོ་བའི་བཟོ་སྦྱོང་བྱས་པའི་ཇ་ལས་ཚད་མཐོན་གྱིས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད།
• གཏེར་རྫས། ཁ་ལི་ཡམ (potassium) དང་། མེག་ནེ་ཞི་ཡམ (magnesium) དང་། ཧྥུ་ཨོ་རིན (fluorine) དང་། ཛིང་ཀ (zinc) དང་། མེང་ག་ནཱིས (manganese)། ལྕགས་རྫས (iron) དང་མེང་ག་ནཱིས་ཀྱི་ནང་དོན་མཐོ་བ་ནི་མིང་ཅན་གྱི་ལེ་ཊི་རའི་ས་དམར་གྱི་གཏེར་རྫས་ཀྱི་རྒྱུ་ཆས་བསྐྲུན།

8. ཕན་ཡོན་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐྱུར་རྫས་འགོག་པའི་སྲུང་སྐྱོབ། ཀེ་ཊི་ཆིན་གྱི་གཙོ་བོ་ EGCG གི་ནང་དོན་མཐོ་བས་སྐྱུར་རྫས་འགོག་པའི་བྱེད་ནུས་མངོན་གསལ་སྤྲོད་ཅིང་། རང་བཞིན་གྱི་གནོད་གཞི་ (free radicals) མེད་པར་བཟོ་བ་དང་། ཕྲ་ཕུང་རྣམས་སྐྱུར་རྫས་ཀྱི་གནོད་སྐྱོན་ལས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད། ཉུང་ཤས་ལས་སྦྱོང་བྱས་པའི་དཀར་པོའི་ཇ་རྣམས་ནི་སྐྱུར་རྫས་འགོག་རྫས་ཀྱི་ཕྱུག་ཤོས་ཀྱི་བཏུང་བྱའི་གྲས་སུ་བརྩི།
• པགས་པའི་བདེ་ཐང་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར། དཀར་པོའི་ཇའི་པོ་ལི་ཕེ་ནཱོལ་གྱིས་ཀོ་ལ་ཇན (collagen) དང་ཨི་ལས་ཏིན (elastin) གསར་རྙེད་བྱེད་པར་སྐུལ་འདེད་བྱེད་ཅིང་། པགས་པའི་མཉེན་ཆ་དང་ལང་ཚོ་སྲུང་སྐྱོབ་ལ་ཕན་ཐོགས། སྐྱུར་རྫས་འགོག་རྫས་ཀྱིས་པགས་པ་ཉི་མའི་འོད་ཟེར་གྱི་ཤུགས་རྐྱེན་ལས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་པར་ཡང་རོགས།
• སེམས་སྙོམས་དང་ངལ་གསོའི་ནུས་པ། L-ཐི་ཨ་ནིན་གྱི་ནང་དོན་མཐོ་བ་དང་ཁ་ཧྥེ་ཡིན་གྱི་ཚད་ཅུང་དམའ་བས། གཉིད་ཁུག་མེད་པའི་ངལ་གསོའི་ནུས་པ་འཇམ་པོ་སྤྲོད་པ་དང་། དམིགས་བསལ་གྱི་དམིགས་པ་ཡག་པོ་བྱེད་པ་དང་། ཤེས་རྟོགས་ཀྱི་བྱེད་ནུས་ལེགས་བཅོས་བྱེད།
• སྙིང་དང་ཁྲག་རྩའི་རིམ་ལུགས་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར། ཀེ་ཊི་ཆིན་གྱིས་ “སྐྱོན་ཅན” ཀོ་ལེས་ཊ་རོལ (LDL) གི་ཚད་མར་ཕན་ཐོགས་པ་དང་། ཁྲག་རྩའི་མཉེན་ཆ་ལེགས་བཅོས་བྱེད་པ་དང་། ཁྲག་གནོན་ཚད་ལྡན་དུ་གནས་པར་རོགས།
• ཁྲག་ནང་གི་ཀ་ར་ (sugar) གི་ཚད་ཚོད་འཛིན། དཀར་པོའི་ཇའི་པོ་ལི་ཕེ་ནཱོལ་གྱིས་ཟས་འཇུ་བའི་རྫས་སྦྱོར (α- amylase དང་ α-glucosidase) ལ་འགོག་རྐྱེན་བྱེད་པའི་སྒོ་ནས་ཀར་པོ་ཧའི་ཌྲེཊ (carbohydrate) མི་འཛུལ་བར་བཅོས་ཐུབ་པས། གླུ་ཀོས (glucose) ཀྱི་ཚད་གློ་བུར་དུ་འཕར་མི་འགྲོ་བའི་སྔོན་འགོག་ལ་ཕན།
• རོགས་འགོག་ནུས་པ་ཤུགས་ཆེ་རུ་གཏོང་བ། པོ་ལི་ཕེ་ནཱོལ་དང་། ཝི་ཏ་མིན། གཏེར་རྫས་བཅས་ཀྱི་ཟུང་འབྲེལ་གྱིས་ལུས་པོའི་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་བྱེད་ནུས་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར་བྱེད། ཚོད་ལྟ་ཁང་གི་ཞིབ་འཇུག་གིས་དཀར་པོའི་ཇའི་པོ་ལི་ཕེ་ནཱོལ་གྱིས་ཕྲ་ཕུང་འཕེལ་འགོག་དང་གཉན་ཚད་འགོག་པའི་བྱེད་ནུས་ལྡན་པར་བསྟན།
• འཇམ་པོའི་སེམས་ཤུགས་གསོ་སྐྱོང་གི་ནུས་པ། L-ཐི་ཨ་ནིན་དང་ཁ་ཧྥེ་ཡིན་ཚད་ཉུང་ངུའི་མཉམ་དུ་འབྲེལ་བའི་ནུས་པས། ཇས་སེམས་ཁྲལ་དང་སྙིང་གི་འཁྲབ་འཁྲིག་མེད་པའི་ལྷིང་འཇགས་ཀྱི་སེམས་ཤུགས་སྤྲོད།

9. ཇ་སྐོལ་ཐབས།

དྲི་ཞིམ་དང་རོ་ཡག་ཤོས་མངོན་གྱུར་ཡོང་བར། ཆང་ཐིག་གི་ཐབས་ལམ (ཀུང་ཧྥུ་ཆ, 功夫茶, Gōngfu Chá) སྤྱོད་རྒྱུར་འཚལ་འདེབས་ཞུ།

• ཆུའི་དྲོད་ཚད། ཐོག་མའི་ཆང་ཐིག་ལ་ ༨༥ °C དང་། རིམ་གྱིས་ཕྱི་མའི་ཆང་ཐིག་ལ་ ༩༠ °C བར་མཐོ་རུ་གཏོང་། ཆུ་ཧ་ཅང་ཚ་དྲོད་ཆེ་བས་འཇམ་པོའི་སྣུམ་འདུས་རྫས་ལ་ཚིག་གནོད་ཐེབས་པ་དང་། L-ཐི་ཨ་ནིན་ཤུགས་ཉམས་སུ་གཏོང་སྲིད་པས། ཇའི་ཁྱད་ཆོས་ཀྱི་མངར་ཆ་མི་འཁོད།
• ཇའི་ཚད། ཆུ་ ༡༠༠–༡༥༠ མི་ལི་ལི་ཊར་ལ་གྲམ་ ༥།
• སྣོད་ཆ། དཀར་ཡོལ (蓋碗, gàiwǎn) ཡང་ན་ཤེལ་གྱི་ཇ་དམ། དཀར་ཡོལ་གྱིས་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་ཕྲ་མོ་བཟང་སྤྲོད་བྱེད། ཡི་ཞིང་ས་ཡོལ་ (Yixing teapot) ནི་མི་འཚལ། དེའི་བུ་ག་ཆགས་ཅན་གྱི་ཐོག་པས་ཇའི་འཇམ་པོའི་ཁྱད་ཆོས་སྙིགས་སུ་གཏོང་སྲིད།
• ལག་ལེན།
  1. སྣོད་ཆར་ཆུ་ཚ་པོས་དྲོད་གསོལ་བྱས་ཏེ་ཆུ་དེ་བཏོན།
  2. ཇ་དཀར་ཡོལ་ནང་བླུགས། དྲོད་བསྐུས་པའི་སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་དྲི་ཞིམ་ལ་དཔྱད་པ་གཏོང་།
  3. ཇར་ཆུ་དྲོད་ཚད་ ༨༥ °C ཡོད་པ་བླུགས་ཏེ། སྐར་མ་ ༥–༡༠ རིང་བཞག་རྗེས། ཆང་ཐོག་མ་དེ་བཏོན (འཁྲུ་བ, 洗茶 — xǐ chá)།
  4. ཆང་ཐིག་གཉིས་པ ― སྐར་མ་ ༡༥–༢༠ བཞག ཆང་དེ་ཚགས་བྱས་ཏེ་དཀར་ཤལ་ནང་བཀོས།
  5. རྗེས་སུ་ཡོང་བའི་ཆང་ཐིག་རེ་རེར་བཞག་པའི་དུས་ཚོད་རིམ་གྱིས་སྐར་མ་ ༥–༡༠ རེ་བསྣོན།
  6. ཇ་འདི་ཡག་པོའི་ཆང་ཐིག་ ༥–༧ ཐུབ་ཅིང་། རེ་རེར་ཡང་གསར་པའི་རྣམ་པ་འཆར། ཐོག་མའི་ཆང་ཐིག་ནི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ། བར་མ་ནི་ཤིང་ཐོག་དང་སྦྲང་རྩི། མཐའ་མཇུག་ནི་གཏེར་རྫས་ཀྱི་དྲི་ཞིམ་འཆར།
• གྲང་མོར་སྐོལ་བ (冷泡, lěng pào): ཇ་གྲམ་ ༥ ལ་ཆུ་གྲང་མོ་བཙགས་པ་ ༥༠༠ མི་ལི་ལི་ཊར་བླུགས་ཏེ། འཁྱག་སྒམ་ནང་ཆུ་ཚོད་ ༦–༨ རིང་བཞག གྲང་མོའི་ཆང་གིས་ཤིང་ཐོག་གི་མངར་ཆ་དང་སེལ་བདེ་བའི་ཁྱད་ཆོས་གསལ་སྟོན་བྱེད།

10. ཉར་ཚགས།

དཀར་པོའི་ཇ་ནི་ཉར་ཚགས་ཀྱི་གནས་བབས་ལ་བརྟེན་སྲིད་ཅིང་། འོན་ཀྱང་ཚུལ་བཞིན་བཀོལ་སྤྱོད་བྱས་ན་ཡ་རབས་ཀྱི་ལོ་ན་སོང་བར་ངེས་ཐུབ།

• སོས་ཆ་ཉར་ཚགས་ཀྱི་ཆེད་དུ (ཟླ་ ༡༢ བར): སྐམ་ས་དང་བསིལ་སའི་ས་ཆར (ཕལ་ཆེར་ +༡༨ °C) ལེགས་པོར་བཏུམ་ཞིང་འོད་མི་ཚོར་བའི་སྣོད་ — ཡི་ཤིང་བུམ་པའམ་ཟིབ་ཡོལ་ཅན་གྱི་ཟིབ་སྒམ་ངམ་ཁ་རྒྱག་སྐབས་ཀྱི་སྤར་ཆས་ནང་ཉར། ཐད་ཀར་གྱི་ཉི་འོད་དང་། རླན་ཆུ། ཕྱིའི་དྲི་ཞིམ་བཅས་ལས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད། ཚད་ལྡན་གྱི་རླན་གཤེར་ནི་ ༥༠% ལས་མཐོ་མི་རུང་།
• ལོ་ན་གསོག་པའི་ཆེད་དུ། དཀར་པོའི་ཇ་གཞན་དང་མཚུངས་པར། ཐའེ་ཝན་ཆིང་ཞིན་པེ་ཁྲའང་དུས་ཚོད་དང་མཉམ་དུ་འཕེལ་རིམ་ཡོང་གི་ཡོད། སྐམ་སའི་ཁང་པར་ཚད་ལྡན་གྱི་རླུང་རྒྱུག་ཡོད་པའི་ནང་ (ཤོག་སྒམ་ནང་བྱང་བུ་ཤོག་བུས་ཏུམ་པོར་བསྡམས་པ) ཉར་ཚགས་བྱས་ན། ཇའི་རོ་དལ་གྱིས་བརྗེ་འགྱུར་ཡོང་སྟེ། བྱང་བུ་ཤིང་གི་དྲི་ཞིམ་དང་སྦྲང་རྩི་ལྡན་པ་དང་སྐམ་པོའི་ཤིང་ཐོག་གི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པ་སོགས། ཡུན་རིང་དུ་ཉར་སྐབས་ཁ་རྒྱག་སྐབས་ཀྱི་ལེགས་པོར་བཏུམ་པ་སྤང་དགོས། ཇར་དལ་བའི་རྗེས་སྦྱོར་སྦྱིན་བསྲེགས་ཀྱི་རིམ་ལུགས་ཆེད་རླུང་གཏོང་ཉུང་ཤས་དགོས།
• ཇའི་དགྲ་བོ། རླན་ཆུ (ཧམ་འབུ་སྐྱེ་རྒྱུར་ཁྲིད), ཐད་ཀར་གྱི་ཉི་འོད (ཁློ་རོ་ཕིལ་དང་སྣུམ་འདུས་རྫས་ཉམས་པར་བཟོ), རྩུབ་པོའི་དྲི་མ (ཇས་ཕྱིའི་དྲི་ཞིམ་སླ་བདེར་འཛུལ), དྲོད་ཚད་གློ་བུར་དུ་འགྱུར་བ་བཅས་ཡིན།

11. རིན་གོང་དང་རྫུན་བཟོ།

ཐའེ་ཝན་ཆིང་ཞིན་པེ་ཁྲ་ནི་ཡ་རབས་རིགས་ཀྱི་ཇའི་གྲས་སུ་གཏོགས། དེའི་རིན་གོང་ནི་སྤྱིར་བཏང་གི་དཀར་པོའི་ཇའི་ཆ་སྙོམས་རིན་གོང་ལས་མངོན་གསལ་གྱིས་མཐོ་བ་དང་། དེ་ནི་རྒྱུ་མཚན་ཁ་ཤས་ཀྱིས་བསྐྲུན། དཀར་པོའི་ཇ་བཟོ་བར་ཨུ་ལུང་འདེབས་རིགས་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པའི་དཀོན་ཁྲ། རིམ་མཐོའི་དཔྱིད་ཀའི་རྒྱུ་ཆར་ལག་པས་ཉར་ཚགས་བྱེད་པ། ཆིང་ཞིན་འདེབས་རིགས་ཀྱི་ཐོན་ཚད་དམའ་བ (འདི་ལ་ནད་གཞི་ཡོད་པ་དང་། འདྲེས་མའི་རིགས་ལས་ལོ་མ་ཉུང་ངུར་ཐོན་པ) དང་། ཐོན་ཚད་ཚད་བཀག་ཡོད་པ་བཅས་ཡིན། ཆེད་ལས་མཁོ་སྤྲོད་པ་ལས་ཚོང་ཟོག་གི་རིན་གོང་ནི་ ༥༠ གྲམ་ལ་ $༡༥–༢༥ ནས་བརྩིས་ཐུབ།

རྫུན་བཟོ་སྤང་ཐབས།

• ཁུངས་བཙན་གྱི་མཁོ་སྤྲོད་པ་ལས་ཉོས། ཞིབ་གསལ་གྱི་མཁོ་སྤྲོད་རྒྱུད་ལམ་ལྡན་པ་དང་། ཞིང་པ་/ས་ཁུལ་གསལ་པོ་ཡོད་པའི་ཆེད་ལས་ཐའེ་ཝན་ཇ་ཚོང་ཁང་ལ་གདམ་ཀ་བཏང་།
• ཕྱི་དབྱིབས་ལ་དཔྱད་པ་གཏོང་། ལོ་མ་ཆེན་པོ་དང་གཅིག་གྱུར་ཡིན་དགོས། དངུལ་སྤུ་བརྒྱ་ཆེན་པོས་གཡོགས་པ། ལོ་མའི་རྩ་བར་སྨུག་ཙམ་ཡོད་ན་དེ་ཆིང་ཞིན་འདེབས་རིགས་ཀྱི་རྟགས་ཡིན། ལོ་མའི་ཚད་སྙོམས་མེད་པ་དང་། ཉག་ཉོག་དང་རྡུལ་ཡོད་ན་བཟང་སྤུས་མིན་པའི་རྟགས་ཡིན།
• དྲི་ཞིམ་ཞིབ་བཤེར་བྱེད། སྐམ་པོའི་ལོ་མར་རང་བྱུང་གི་མེ་ཏོག་དང་ཤིང་ཐོག་གི་དྲི་ཞིམ་ལས། གྲུ་གུའི (pear) རམ་མེ་ཏོག་གི་རྩུབ་ཆའི་བཟོ་བཅོས་མ་ཡིན་པའི་དྲི་ཞིམ་ཡོད་དགོས།
• ཆང་ལ་དཔྱད་པ་གཏོང་། ཆང་གི་མདོག་དྭངས་གཙང་དང་། འོད་ལྡན་གྱི་སྤོས་ཆུ་ལྟ་བུ་ཡིན་དགོས། ཆང་རྙོག་པ་ཡང་ན་མདོག་ནག་པོས་བཟོ་ལས་ཐབས་ལམ་ལ་འཁྲུལ་སྐྱོན་ཡོད་པའམ་ཉར་ཚགས་ནོར་བ་མཚོན།
• དོགས་པ་འཚེར་བའི་དམའ་གྲས་ཀྱི་རིན་གོང་ལ་ཟབ་ནན་གྱིས། ཚོང་ཁྲོམ་ལས་ཧ་ཅང་དམའ་བའི་རིན་གོང་ནི་བཟོ་སྦྱོང་གི་ངལ་རྩོལ་མང་བ་དང་ཐོན་ཚད་ཚད་བཀག་ཡོད་པའི་གནས་ཚུལ་བསམ་གཞིགས་བྱས་ན་སེམས་ཁྲལ་བསླང་རྒྱུ་ཡིན།

12. དོ་སྣང་འཕེར་བའི་གནས་ཚུལ།

• དཀར་པོའི་ཇ་བཟོ་བར་སྔོན་གྱི་ཨུ་ལུང་འདེབས་རིགས་ཆིང་ཞིན་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པ་འདི་ནི་ཐའེ་ཝན་ཇ་ཚོད་ལྟའི་མཚོན་གསལ་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་དཔེ་མཚོན་ཞིག་ཡིན། ཆིང་ཞིན་ཀན་ཀྲི་ཞེས་པའི་འདེབས་རིགས་འདི་རང་སྔོན་གྱིས་རིམ་མཐོའི་ཤར་ཕྱོགས་མཛེས་མ (東方美人, Dōngfāng Měirén) བཟོ་བར་སྤྱོད་པ་དང་། མིང་ཅན་དུ་འདི་ལས་ལྗང་ཁུའི་ཇ་དང་། གམཀ-ཇ (GABA tea) དང་། དམར་པོའི་ཇ་བཅས་བཟོ་སྟེ་རྩི་ཤིང་གཅིག་གི་ངོ་མཚར་ཆེ་བའི་སྣ་མང་རང་བཞིན་མཚོན།
• མིང་ཅན་ནི་ཐའེ་ཝན་གྱི་ཇ་ཁུལ་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་གོ་གནས་ཡོད་ཀྱང་། དུས་ཡུན་རིང་པོར་ཤེལ་དམ་ནང་གི་བཏུང་བྱའི་ཆེད་དུ་ཚོང་ཟོག་རྒྱུ་ཆ་ཐོན་ཚད་མང་པོ་སྤྲོད་པ་དང་མཚུངས་སུ་བརྗོད། ཆིང་ཞིན་པེ་ཁྲ་ལྟ་བུའི་ཡ་རབས་ཀྱི་ཇ་བྱུང་བས་ས་ཁུལ་འདིའི་གཟུགས་བརྙན་འགྱུར་བར་ཕན་ཐོགས་བྱེད།
• ཐའེ་ཝན་ཇ་ལེགས་བཅོས་ས་ཚིགས (TBRS) ཀྱིས་སྤེལ་བའི་ཌི་ཨེན་ཨེ (DNA) རིགས་དབྱེའི་གནས་ཚུལ་ལྟར་ན། “ཆིང་ཞིན་ཨུ་ལུང” ཅེས་མིང་བཏགས་པའི་ཇའི་ཤིང་སྡོང་གི་དཔེ་གཞིའི་ ༥༧% ཙམ་ལ་རིགས་རྒྱུད་ཀྱི་རྣམ་པར་ཁྱད་པར་མངོན་ཏེ། འདིས་ཐའེ་ཝན་གྱི་ཇ་ས་ཁུལ་མི་འདྲ་བར་འདེབས་རིགས་ལ་རིགས་རྒྱུད་ཀྱི་ཁྱད་པར་ཟབ་མོ་ཡོད་པར་བསྟན།
• མིང་ཅན་གྲོང་རྡལ་གྱི་སུང་པའེ་ལིང་ས་ཁུལ་དེར་སྤྱི་ལོ་ ༡༩༧༥ ལོར་ཐའེ་ཝན་གྱི་ལས་འཆར་ཀྲུའུ་གཞོན་ཅང་ཅིང་ཀོ (蔣經國) གིས་ “松柏長青茶” (Sōngbǎi Chángqīng Chá, “རྟག་ལྗང་ཐང་ཤིང་དང་ཤུག་པའི་ཇ་ལྗང་ཁུ”) ཞེས་པའི་སྙན་ངག་གི་མིང་དེ་གནང་བ་དང་། ཁོང་གིས་ས་གནས་ཀྱི་ཇ་བཞེས་ཏེ་གྲགས་ཅན་ཏུང་ཏིང་ཨུ་ལུང་ལས་ཀྱང་མི་དམན་པར་བཀོད།

13. དཀར་པོའི་ཇ་གཞན་དང་བསྡུར་བ།

• པེ་ཧའོ་ཡིན་ཀྲོན (白毫銀針, Báiháo Yínzhēn, “དངུལ་ཁབ”): ཧྥུ་ཏིང (ཧྥུ་ཅན) ནས་ཡོང་བའི་སྔོན་གྱི་དཀར་པོའི་ཇ་སྟེ། ཧྥུ་ཏིང་ཏ་པེ་ཁྲ་ (福鼎大白茶) འདེབས་རིགས་ཀྱི་མྱུ་གུ་ཁོ་ནས་བཟོ། རོ་ཞིབ་འཇམ་དང་། “གཙང་མའི” མངར་ཆ་དང་ལྡན་པའི་ཤིང་ཐོག་གི་དྲི་ཞིམ། ཐའེ་ཝན་ཆིང་ཞིན་པེ་ཁྲ་ལ་ལུས་པོ་རྒྱས་ཆེ་བ་དང་། མངོན་གསལ་གྱི་སྣུམ་ལྡན་ཁ་བྱུག ཨུ་ལུང་འདེབས་རིགས་ཀྱི་རྐྱེན་པས་ཤིང་ཐོག་དང་མེ་ཏོག་གི་རྣམ་པ་ལྡན།
• པེ་མུ་ཏན (白牡丹, Bái Mǔdān, “དཀར་པོའི་མེ་ཏོག་པདྨ”): ཧྥུ་ཅན་གྱི་དཀར་པོའི་ཇ་སྟེ། མྱུ་གུ་དང་ལོ་མ་ལས་བཟོས་པས་ཉར་ཚགས་ཀྱི་ཚད་གཞིའི་ཆ་ནས་ཐའེ་ཝན་དང་ཉེ། པེ་མུ་ཏན་ལ་རྩྭ་དང་མེ་ཏོག་གི་ཁྱད་ཆོས་ཆེ་བ་དང་ཚ་བ་ཙམ་ཡོད། ཐའེ་ཝན་ཇ་ནི་མངར་ཆ་ཆེ་བ་དང་ཤིང་ཐོག་ལྡན་པ། “མར” གྱི་ཁ་བྱུག་ལྡན།
• སན་ཞིས་མིང་ཆན་པེ་ཁྲ (三峽明前白茶, Sānxiá Míngqián Báichá): ཆིང་ཞིན་ཀན་ཀྲི་འདེབས་རིགས་གཅིག་པ་ནས་བཟོས་པའི་ཐའེ་ཝན་དཀར་པོའི་ཇ་གཞན་ཞིག་སྟེ། སན་ཞིས (སིན་པེ་གྲོང་ཁྱེར་གསར་པ) ས་ཁུལ་དུ་བཟོས། ས་ཁམས་ཀྱི་ཁྱད་པར་ — སན་ཞིས་ཚོད་མཐོ་བར (༣༠༠–༦༠༠ རྨ་མི) གནས་ཤིང་ས་རྡོའི་རྣམ་པ་མི་འདྲ་བས། ཇར་མིང་ཅན་གྱི་སྦྲང་རྩིའི་མངར་ཆ་ལས་རྩྭ་དང་ཚ་བའི་ཁྱད་ཆོས་ཆེ་བ་དང་ཁྱད་པར་ཙམ་ཞིག་སྤྲོད།
• ཡུས་ཀོང་པེ (月光白, Yuèguāng Bái, “ཟླ་འོད”): ཡུན་ནན་གྱི་དཀར་པོའི་ཇ་སྟེ། ལོ་མ་ཆེན་པོའི་རྒྱུ་ཆ (Camellia sinensis var. assamica) ལས་བཟོས། རོ་ཚ་ཆེ་བ་དང་རྒྱས་ཆེ་བ་ལྡན་ཞིང་། སྦྲང་རྩི་དང་མེ་ཏོག ཀོ་ཀོའི་ཤོང་པའི (chocolate) དྲི་ཞིམ་ལྡན། ཐའེ་ཝན་ཇ་དང་མི་འདྲ་བར། འདིས་རྩི་ཤིང་གི་རྒྱུ་ཆ་གཞན་པ་ལས་བཟོས་པས་གཞི་རྩའི་ཁྱད་ཆོས་མི་འདྲ་བ་ཡོད།

14. ཚེས་སྐྱོན་ཡོང་སྲིད་པའི་ཁ་གཏད།

• རང་རྒྱུད་མི་བཟོད་པ། ཟས་རིགས་གཞན་དང་མཚུངས་པར། ཇས་ཀྱང་མི་རེ་རེར་གཉན་ཟློག་གི་ལན་འདེབས་སློང་སྲིད།
• ཁ་ཧྥེ་ཡིན་ལ་བརྟེན་སྲིད་པ། ཇ་འདིར་ཁ་ཧྥེ་ཡིན་གྱི་ནང་དོན་དམའ་ཡང་། ཁ་ཧྥེ་ཡིན་ལ་བརྟེན་སྲིད་ཆེ་བའི་མི་དང་བྱིས་པ་ཆུང་ངུ་རྣམས་ཀྱིས་ཚད་ལྡན་གྱིས་བཞེས་དགོས་པ་དང་། དགོང་མོའི་སྐབས་སུ་སྤང་དགོས།
• ཁྲག་རིགས་མི་འགྱུར་བའི་སྨན (anticoagulant) ལེན་སྐབས། ཇའི་པོ་ལི་ཕེ་ནཱོལ་གྱིས་ཁྲག་གི་རྒྱུ་ནུས་ལ་ཤུགས་རྐྱེན་ཐེབས་སྲིད། ཁྲག་རིགས་མི་འགྱུར་བའི་སྨན་ལེན་སྐབས་སྨན་བཅོས་པ་དང་བསྟུན་རྒྱུར་འཚལ་འདེབས་ཞུ།
• ཕོ་བ་དང་རྒྱུ་ལམ་གྱི་ནད། སྐྱུར་ཆ་ཆེ་བའི་ཕོ་ཚད་རམ་རྣག་འབུར་གྱི་ནད་ཡོད་ན། ཇ་ཟས་རྗེས་སུ་བཞེས་པ་མ་གཏོགས་ལྟོ་སྟོང་དུ་མི་རུང་བར་འཚལ་འདེབས་ཞུ།
• ཁྲག་གནོན་དམའ་བ། ཁྲག་གནོན་དམའ་བའི་ནད་པས་རང་གི་བདེ་ཚོར་ལ་ཚོད་ལྟ་བྱས་ཏེ་གཟབ་གཟབ་ཀྱིས་བཞེས་དགོས།

མཇུག་བསྡོམས་སུ།

ཐའེ་ཝན་ཆིང་ཞིན་པེ་ཁྲ་ནི་སྲོལ་རྒྱུན་དང་གསར་གཏོད་ཀྱི་ལམ་སྣོལ་དུ་འགྲོ་བའི་ཇ་ཞིག་ཡིན། དེས་གསལ་པོར་བསྟན་པ་ལྟར། སྤྱི་ལོ་ ༡༩ པའི་དུས་རབས་ཀྱི་ཧྥུ་ཅན་གྱི་ཚལ་གླིང་ལ་ལོ་རྒྱུས་ཞབས་འདྲེན་བྱས་པའི་བརྩི་འཇོག་རུང་བའི་ཨུ་ལུང་འདེབས་རིགས་ཤིག་ལ། ཐའེ་ཝན་གྱི་སྦྱོང་མཁན་གྱི་ལག་ཏུ་དཀར་པོའི་ཇའི་བཟོ་ལས་ཐབས་ལམ་སྤྱོད་པའི་དཔའ་ངར་བྱས་པས། བསམ་གྱིས་མི་ཁྱབ་པའི་རྣམ་པར་ཁ་ཕྱེ་ཐུབ། འཇམ་པོ་ཡིན་ཀྱང་རྙོག་འཛིང་ལྡན་པའི་མེ་ཏོག་དང་ཤིང་ཐོག་གི་རྣམ་པ། བྲག་ལེབ་སྨིན་པོ་དང་མགོ་ནོ་ལིའའི་དྲི་ཞིམ། སྣུམ་ལྡན་ཁ་བྱུག སྦྲང་རྩིའི་མངར་ཆ། ཡུན་རིང་གི་གཏེར་རྫས་ཀྱི་རོ་མྱོང་བཅས་ཀྱིས་ཇའི་གཞི་རྟེན་སྲོལ་རྒྱུན་གཅིག་ཏུ་འཇོག་དཀའ་བའི་ཉམས་མྱོང་སྐྲུན། ཇ་འདི་ནི་སྔོན་གྱི་ཧྥུ་ཅན་དཀར་པོའི་ཇའི་ཕྱི་ལོགས་སུ་གསར་པའི་རོ་མྱོང་གི་ལམ་ཁ་ཚོལ་མཁན་གྱི་སྤུས་ཚོན་ལ་རྩ་ཆེན་པོའི་གཏེར་རྙེད་ཅིག་ཡིན་ལ། ཇའི་རིགས་དབྱེའི་བར་གྱི་ས་མཚམས་ལ་སྔོན་གྱི་འདོད་ཚུལ་ཡང་བསྐྱར་བསམ་གཏོང་བའི་ལེགས་པའི་རྐྱེན་ཞིག་ཀྱང་ཡིན།