ཐའེ་ཝན་མི་ཤང་ཧུང་ཆ

ཐའེ་ཝན་གི་སྦྲང་རྩའི་དམར་ཇ་ “མི་ཤང་” ནི་འཛམ་གླིང་ནང་མི་འདྲ་བའི་དམར་ཇའི་རིགས་ཤིག་ཡིན་ལ། དེའི་སྙན་གྲགས་ཀྱི་སྦྲང་རྩའི་དྲི་མ་ནི་ཁ་བསྣན་དང་དྲི་བཅོས་མིན་པར། ཇ་ལྗོན་དང་སྲིན་བུ་སྔོན་པོའི་བར་གྱི་རང་བྱུང་གི་འབྲེལ་བ་ལས་བྱུང་བ་ཡིན། ཇ་འདི་ནི་སྙན་གྲགས་ཆེ་བའི་ཨུ་ལུང་ཏུང་ཧྥན་མེའི་རིན (དམར་ཁ་སྤྲོས་མདངས) ཀྱི “དམར་ཇའི་སྤུན” ཡིན་ལ། དེ་དང་གཞི་རྩ་གཅིག་པར་བྱས་ནའང་ཨེམ་ཅི་ཆ་ཚང་ལ་སྨིན་ནས་བཟོས་པ་ཡིན། མི་ཤང་ཧུང་ཆ་ནི་ཐའེ་ཝན་གི་དངོས་སྐྱེས་ཇ་པའི་ལས་དོན་དང་མི་དང་རང་བྱུང་བར་གྱི་མཐུན་སྒྲིལ་གྱི་མཚོན་རྟགས་སུ་གྱུར་ཡོད།

༡. དབྱེ་འབྱིང་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། དམར་ཇ (紅茶, hóngchá), ཨེམ་ཅི་གོང་སྨིན་གྱིས་སྨིན་པ (ཨོག་ཟིང་ཚད་ ༩༠–༡༠༠%). ཡོ་རོབ་ཀྱི་དབྱེ་འབྱིང་ནང་དབྱིན་ཇ་ཡིན།
• ཆ་ཤས། ཐའེ་ཝན་གྱི་དམར་ཇ། རང་བྱུང་སྦྲང་རྩའི་དྲི་མ་ལྡན་པའི་ཁྱད་པར་ཇ (蜜香茶, mì xiāng chá) ཡིན། ཇ་འདི་ལ་ཐའེ་ཝན་གྱི་ས་ཁམས་བཀོད་ཐོ (TGI) ནང་གཏན་འཁེལ་གྱི་རིག་གནས་ངོ་བོ་ཡོད། ༢༠༠༤ ལོར་ཐའེ་ཝན་ཞིང་ལས་པུའུ་ཡིས་གཞུང་འཁོད་ཀྱིས་ཆ་ཤས་ཁག་ཏུ་ངོས་འཛིན་བྱས།
• འབྱུང་ཁུངས། ཐའེ་ཝན (臺灣, Táiwān) ཡིན། གཙོ་བོའི་བཟོ་ས་ཁུལ་ནི།
  • ཧྭ་ལན (花蓮縣, Huālián Xiàn), རུས་སུའི་ཀྲོང (瑞穗鄉, Ruìsuì Xiāng), ཨུ་ཧེ་སྡེ་བ (舞鶴村, Wǔhè Cūn) — གལ་ཆེ་བའི་ཁུལ་ཡིན་ལ། འཇིགས་རུང་བའི་སྤུས་ཀ་བཟོ་བའི་ས་ཡིན། ཨུ་ཧེ་ནས་ཐོན་པའི་མི་ཤང་ཧུང་ཆ་ནི་ཧྭ་ལན་ཀྲོང་གི་མཚོན་ཇར་གྲགས།
  • ཐའེ་ཏུང (臺東縣, Táidōng Xiàn) — ས་འདིར་ཐའེ་ཝན་ཇ་ལེགས་བཅོས་ཚོད་ལྟས་ཁང་ཐའེ་ཏུང་ཡན་ལག་(茶業改良場臺東分場, Cháyè Gǎiliángchǎng Táidōng Fēnchǎng) ནས་བཟོ་འཕྲུལ་གསར་གཏོད་བྱས།
  • ཞིན་པེ (新北市, Xīnběi Shì), སན་ཞིང་ཁུལ (三峽, Sānxiá) — དམའ་རིམ་གྱི་ཇ་ལྗོན་ས (༣༠༠–༦༠༠ m)།
  • ནན་ཐོའུ (南投縣, Nántóu Xiàn), མིང་ཅན་ཁུལ (名間鄉, Míngjiān Xiāng) དང་མཐོ་རིམ་གྱི་ཤན་ལིང་ཞིས (杉林溪, Shānlínxī, ༡༢༠༠–༡༣༠༠ m)།
• ས་ཁམས་ཀྱི་ཀོ་ཨོར་ཌི་ནེཊ། རུས་སུའི (ཧྭ་ལན): ཤར་ཚད་ ~༢༣°༣༠′, བྱང་ཚད་ ~༡༢༡°༢༢′; ཤན་ལིང་ཞིས (ནན་ཐོའུ): ཤར་ཚད་ ~༢༣°༤༠′, བྱང་ཚད་ ~༡༢༠°༤༢′།

༢. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གཞུང་གི་གལ་ཆེན།

• ལོ་རྒྱུས། ཐའེ་ཝན་གྱི་སྦྲང་རྩའི་དམར་ཇའི་ཁུངས་ནི་བཙན་སྐྱོང་དུས་སྐབས་སུ་ཐུག ༢༠ པའི་དུས་རབས་དང་པོར། ཉི་ཧོང་གི་ཞིང་པ་ཚོས་གླིང་ཕྲན་དུ་ཨ་སམ་ཇ་ལྗོན་གྱི་འདྲེས་རིགས་སྤྱད་དེ། ས་གནས་ཀྱི་དམར་ཇའི་བཟོ་གྲྭ་འཛུགས་པར་བྱས། ཕྱི་ཚོང་ལ་གཙོ་བོར་དམིགས་པས། ཐའེ་ཝན་གྱིས་ལོ་ངོ་མང་པོར་འཛམ་གླིང་ཚོང་རའི་ནང་དམར་ཇ་མཁོ་སྤྲོད་བྱས། འོན་ཀྱང་ ༡༩༧༠–༡༩༨༠ དུས་འཁྲུག་བར། ཤྲི་ལངྐ་དང་རྒྱ་གར་ནས་ཐོན་པའི་རིན་ཆུང་ཇ་དང་འགྲན་ཟླར་མ་སོང་བར་ལས་རིགས་དེ་ཡལ་བར་གྱུར།

  ཐའེ་ཝན་ཇ་པ་ཚོས་ཏུང་ཧྥན་མེའི་རིན (東方美人, Dōngfāng Měirén) — ཐའེ་ཝན་གྱི་སྙན་གྲགས་ཆེ་བའི་ཨུ་ལུང་བཟོ་མཁན་ཚོས་སྔོན་ནས་ཤེས་པའི་འབྱུང་ཁམས་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པར་ཐག་གཅོད་བྱས་པ་འདི་ནི་ཧ་ཅང་གལ་ཆེན་ཞིག་ཡིན། སྲིན་བུ་སྔོན་པོ Jacobiasca formosana ཡིས་ཇ་ལོ་མར་བརྒྱབ་པ་ལས་ཇ་ལྗོན་ནང་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་འཇོན་ཐང་དབྱེ་འགྱུར་བྱུང་སྟེ། ཏེར་པི་ནོའི་ཌི་དྲི་ཚོར་གྱི་འདུས་རྫས་ — སྦྲང་རྩའི་དྲི་མའི་སྔོན་དུས་ཀྱི་གཞི་རྫས་ — གསོག་པར་བྱུང་། ༡༩༩༠–༢༠༠༠ ཕྱི་མའི་ལོ་རྒྱུས་སུ། ཐའེ་ཝན་ཇ་ལེགས་བཅོས་ཚོད་ལྟས་ཁང་ཐའེ་ཏུང་ཡན་ལག་གི་ཆེད་ལས་པ་ཚོས་དམར་ཇ་ཆ་ཚང་སྨིན་པའི་ཆེད་དུ་རྩ་དོན་འདི་སྒྱུར་བཅོས་བྱས་ཏེ། མི་ཤང་ཧུང་ཆ་ཞེས་པའི་ཐོན་སྐྱེད་གསར་བ་གཏན་འཁེལ་བྱས། སྲོལ་རྒྱུན་དམར་ཇ་དེ་དག་གི་གཙོ་བོའི་སྐྱོན་ཡིན་པའི་དྲི་མ་ཅུང་ཚོན་ཙམ་ཞིག་ཡོད་པ་དེ “བཅོས་ནས” མི་གཞན་གྱི་དྲི་བཅོས་སྦྱོར་མེད་པར་སྦྲང་རྩའི་དྲི་མའི་ཚོགས་པ་ཆེན་པོ་ཐོབ་པར་བྱས།

  ༢༠༠༤ ལོར། ཐའེ་ཝན་ཞིང་ལས་པུའུ (行政院農業委員會, Xíngzhèngyuàn Nóngyè Wěiyuánhuì) ཡིས་མི་ཤང་ཧུང་ཆ་ནི་ཐའེ་ཝན་ཇའི་རང་ཐུན་གྱི་ཆ་ཤས་ཤིག་ཏུ་གཞུང་འཁོད་ངོས་འཛིན་བྱས། དུས་དེ་ནས་བཟུང་། ཐའེ་ཝན་ཤར་ཕྱོགས་ཀྱི་ཇ་ལས་རིགས་ཀྱི་ “མཚོན་རྟགས” ཤིག་ཏུ་གྱུར་ལ། ཨུ་ཧེ་སྡེ་བ (ཧྭ་ལན་ཀྲོང) ནས་ཐོན་པའི་མི་ཤང་ཧུང་ཆ་ནི་ས་ཁུལ་གྱི་མཚོན་ཇར་གྲགས་པའི་གོ་གནས་ཐོབ། དེང་དུས། འདི་ནི་ནང་ཁུལ་དང་རྒྱལ་སྤྱིའི་ཚོང་རའི་ནང་ཤིན་ཏུ་འཚོལ་བདར་ཆེ་བའི་ཐའེ་ཝན་དམར་ཇ་ཡིན།

• མིང་།

  • “མི་ཤང” (蜜香, mì xiāng) — “སྦྲང་རྩའི་དྲི་མ།” གལ་ཆེའི་ངོས་འཛིན་པ་འདིས་གཙོ་བོའི་དབང་པོའི་ཁྱད་ཆོས་ཡིན་པ་སྟོན། — སྦྲང་རྩ་དང་དྲི་བཅོས་སྦྱོར་མེད་པར་བྱུང་བའི་རང་བྱུང་སྦྲང་རྩའི་ཚོགས་པ་ཡིན།
  • “ཧུང་ཆ” (紅茶, hóngchá) — “དམར་ཇ།”
  • “ཐའེ་ཝན” (臺灣, Táiwān) — འབྱུང་ཁུངས་ལ་བརྡ་སྟོན།

• རིག་གཞུང་གི་གལ་ཆེན། མི་ཤང་ཧུང་ཆ་ནི་ཐའེ་ཝན་ཇ་པའི་ལས་དོན་གྱི་ལྟ་བ་གསར་པའི་མཚོན་རྟགས་སུ་གྱུར་ཡོད། — དངོས་སྐྱེས་ཞིང་ལས། རང་བྱུང་དང་ལྷན་དུ་གནས་པ། དང་ “སྐྱོན” (སྲིན་གྱིས་ལོ་མར་གཏོར་བ) དེ་ “ཡོན་ཏན” (ཁྱད་འཕགས་དྲི་མ) ལ་སྒྱུར་བའི་ལྟ་བ་ཡིན། ཇ་འདི་བཟོ་བར་ནད་འབུ་གསོད་རྫས་བཀག་ནས་ལྡོག་དགོས། རྒྱུ་མཚན་ནི་ཇ་ལྗོན་སར་སྲིན་བུ་སྔོན་པོ་རང་དབང་གིས་འཚོ་དགོས་པས་སོ། དེར་བརྟེན། མི་ཤང་ཧུང་ཆ་ནི་ “ཇ་ནི་དཔལ་འབྱོར་མ་ལག་ཅིག” ཅེས་པའི་གཞུང་ལུགས་ཀྱི་རང་བཞིན་མཚོན་ཏེ། མིས་རང་བྱུང་ལ་འཐབ་མི་རྩེ་བར་དེ་དང་མཐུན་འབྲེལ་བྱེད་པ་ཡིན། དེང་རབས་ཐའེ་ཝན་རིག་གཞུང་ནང་། ཇ་འདི་ནི་སྐྱེ་ཁམས་ཀྱི་འགན་འཁུར། ལག་ཤེས་ཀྱི་སྤུས་ཀ ། དང་རང་བྱུང་གི་རིམ་ལུགས་ལ་གཏིང་ཟབ་ཤེས་རྟོགས་བཅས་དང་འབྲེལ།

༣. རྩི་ཤིང་རིག་པའི་ཁ་ཕྱོགས་དང་ཇ་རྒྱུ།

• ཞིང་སྐྱེད་རིགས། མི་ཤང་ཧུང་ཆ་བཟོ་བར་ཇ་ལྗོན་ (Camellia sinensis var. sinensis) གྱི་ཁྱད་པར་བ་གཉིས་གཙོ་བོར་བེད་སྤྱོད་བྱེད།

  • ཆིང་ཞིན་ཀན་ཙ (青心甘仔, Qīng Xīn Gān Zǎi) — “སྔོ་བའི་སྙིང” (青心, Qīng Xīn) ཅེས་ཀྱང་གྲགས། ལོ་མ་ཆུང་བའི་ཡན་ལག་སྟེ། ཐའེ་ཝན་གྱི་སྔ་ཤོས་དང་བརྩི་བཀུར་ཆེ་བའི་ཞིང་སྐྱེད་རིགས་ཤིག་ཡིན། ཨ་མི་ནོ་ཨེ་སིཌ་ L-ཐེ་ཨ་ནིན་གྱི་གྲངས་ཀ་མངོན་གསལ་མཐོ་བས། ཇ་ལ་འཇམ་ཉམས་དང་ཟབ་ཡངས་ཀྱི་ཚོར་བ་སྟེར། ཞིང་སྐྱེད་རིགས་འདི་ལས་སྦོམ་ཡང་ཞིབ་ཕྲའི་མི་ཤང་བཟོ་བར་ཐུབ།
  • སི་ཅི་ཆུན (四季春, Sì Jì Chūn) — “དུས་བཞིའི་དཔྱིད་ཀ” ཞེས་པའི་འདྲེས་རིགས་གཟུགས་ཤིག་ཡིན་ལ། ལོ་གཅིག་ནང་མུ་བཞི་བསྡུ་ཐུབ། ཤིང་ཏོག་གི་དབྱངས་ཆ་མངོན་གསལ་བའི་གསལ་ཤས་དྲང་རྒྱུག་ཆེ་བའི་རྣམ་པ་སྟེར།
  • ས་ཁུལ་ཁ་ཤས་སུ་ཨ་སམ་འདྲེས་རིགས — TTES ཨང ༡༨ “པད་མ” (紅玉, Hóngyù) དང་ TTES ཨང ༨ — ཤུགས་ཆེ་བའི་རྒྱས་ཡངས་ཀྱི་དཔེ་མཚོན་བརྒྱ་སྟེར་བར་བེད་སྤྱོད་བྱེད།

• སྲིན་བུ་སྔོན་པོའི་ལས་འགན། ཇ་རྒྱུའི་གལ་ཆེའི་ཁྱད་ཆོས་ཤིག་ནི། སྲིན་བུ་སྔོན་པོ Jacobiasca formosana (小綠葉蟬, xiǎo lǜ yè chán) ཡིས་ལོ་མར་གཏོར་བ་ངེས་པར་དུ་དགོས་པ་ཡིན། འབུའི་བརྒྱབ་པས་རྩི་ཤིང་ནང་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་ཕྱོགས་ལོག་བསླངས་ཏེ། ཇ་ལྗོན་གྱིས་བརླང་གཤོག་ཅན་གྱི་ཏེར་པི་ནོའི་ཌི་འདུས་རྫས (མོ་ནོ་ཏེར་པི་ནོལ་ཨཱལ་ཁོ་ཧོལ — གེ་ར་ནི་ཨོལ། ལི་ན་ལོའོལ། བེན་ཛིལ་ཨཱལ་ཁོ་ཧོལ་དང་དེ་དག་གི་ཨོག་ཟིང་རྫས) ཁོ་ན་མངོན་གསལ་མང་དུ་སྤྱོད་པར་བྱེད། དེ་དག་ནི་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་རིག་གཞུང་གི་བརྡ་སྤྲོད་ཀྱི་འདུས་རྫས་ཡིན། འདུས་རྫས་འདི་དག་རྗེས་སུ་བཟོ་བཅོས་བྱས་པ་བརྒྱུད་ཁྱད་པར་བའི་སྦྲང་རྩའི་དྲི་མ་གྲུབ། བསྡུས་པའི་ལོ་མའི་ངོས་ལས་མི་ཉུང་མཐར་ ༣༠% གྱི་ས་ཆར་མངོན་གསལ་གྱིས་བརྒྱབ་པའི་རྗེས་མཐོང་དགོས།

• བསྡུ་རིམ། གཙོ་བོ་དབྱར་ཀའི་བསྡུ་རིམ་ཡིན། — སྲིད་དོན་དང་ ཟླ་དྲུག་པ་ནས་ཟླ་བདུན་པ། སྲིན་བུ་སྔོན་པོ་ཧ་ཅང་ལྡན་པའི་དུས་སུ་བསྡུ། ལག་པས་བསྡུ་སྟངས་ཀྱིས་དེ་འདམ་བྱས་ཀྱིས་ལེགས་པོ་ཡོད་པའི་ཡལ་ག་མཆོག་ཏུ་འདེམས། ཚད་ལྡན་ནི་ཐོག་ཏོག་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཉིས་ནས་གསུམ། བརྒྱབ་ས་རུ་སེར་ཡོལ་དང་མཐའ་སྐམ་པོ་ཡོད་པ་དགོས།

༤. རང་ཁམས་ས་ཆ་དང་སྐྱེད་སྲིང་གི་ཁྱད་ཆོས།

• ཨུ་ཧེ། རུས་སུའི (ཧྭ་ལན): ཐའེ་ཝན་གྱི་ཤར་ལྷོའི་འགྲམ། ཇ་ལྗོན་ས་དེ་མཐོ་ཚད་ ༢༠༠–༤༠༠ m ཡིན་ལ། ཞིའུ་ཀུ་ལུའན་ (秀姑巒溪) ཆུ་བོའི་འགགས་ལུང་པར་གནས། ས་རྡོ་ནི་འབྱུང་འགྱུར་དམར་རྡོའི་ས་དམར་པོ་ཡིན། གནམ་གཤིས་ནི་ཡུས་གཏོང་རྒྱ་མཚོའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པ་སྟེ། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་དྲོད་ཚད་ ~༢༢°C དང་། ཆར་ཆུའི་ཚད་ ~༢༠༠༠–༢༥༠༠ mm། རླན་ཆེར་མཐོ། སྔ་དྲོའི་སྨུགས་པ་ཡང་དར་བ་ཡིན། ས་ཁུལ་འདི་ནི་མི་ཤང་ཧུང་ཆའི་ཚད་ལྡན་གྱི་སར་གྲགས།

• སན་ཞིང (ཞིན་པེ): དམའ་རིམ་གྱི་ཇ་ལྗོན་ས (༣༠༠–༦༠༠ m)། སེར་པོའི་ཞེངས་ས། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་དྲོད་ཚད་ ~༢༢°C དང་ཆར་ཆུའི་ཚད་ ~༡༨༠༠ mm། དྲོ་ཞིང་རླན་པའི་གནམ་གཤིས་འདི་སྲིན་བུ་སྔོན་པོར་ཕན།

• ཤན་ལིང་ཞིས (ནན་ཐོའུ): མཐོ་རིམ་གྱི་ཇ་ལྗོན་ས (༡༢༠༠–༡༣༠༠ m)། དམར་རྡོའི་ས། སྒྲིབ་ཙམ ( ~༡༨°C) དང་ཆར་ཆུ་མང་བ ( ~༢༥༠༠ mm)། མཐོ་རིམ་གྱི་མི་ཤང་ནི་དྲི་མ་ཞིབ་ཕྲ་ཞིང་གོམས་གཤིས་ཅན་ཡིན།

• ཞིང་ལས་ལག་རྩལ། དངོས་སྐྱེས་ལམ་ལུགས་སམ་དེ་དང་ཉེ་བའི་ཞིང་སྐྱེད་ཐབས་ལམ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པ་ནི་ངེས་པར་དུ་གལ་ཆེའི་ཆ་རྐྱེན་ཡིན། ནད་འབུ་གསོད་རྫས་སྤྱོད་མི་རུང་སྟེ། དེས་སྲིན་བུ་སྔོན་པོ་གསོད་པར་མི་འགྲོ། ཇ་ལྗོན་གི་ཐུག་ཚད་ནི་ཧེག་ཊར་རེ་ལ་ལྗོན་བུ་ ༨༠༠ ལས་མི་འདས་པ་དེ་ཚད་ལྡན་གྱི་ལྗོན་སར་བས་དམའ་བོ་ཡོད། རླུང་སྲུང་བྱེད་པར་སྨྱུག་གུའི་སྒྲིབ་ཡོལ་བཀོལ། རྩྭ་སྐོམ་ནི་ལག་པ་ཁོ་ནས་བྱེད། ཞིང་ལས་ལག་རྩལ་འདི་རིགས་ཀྱིས་འགྲོ་སོང་མཐོ་རུ་འགྲོ་ཡང་། ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་དངོས་སྐྱེས་གཙང་མའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པར་བྱེད།

༥. ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་བཟོ་འཕྲུལ།

• བསྡུ་བ (採摘, cǎizhāi): སྲིན་བུ་སྔོན་པོས་ཉེས་ཚད་ཀྱི་གནོད་པ་ཐེབས་པའི་ཡལ་ག་ལག་པས་གསར་བསྡུ། བསྡུས་དུས་ནི་སྔ་དྲོའི་སྐབས་དང་པོ། སིལ་པའི་ཟིལ་བ་སྐམས་རྗེས་སུ་བསྡུ།

• ལྷག་སྐམ (萎凋, wěidiāo): བསྡུས་པའི་ལོ་མ་རྣམས་རླུང་འགྲོ་བཟང་བའི་ཁང་པ་ནང་དྲོད་ཚད་ཚོད་འཛིན་( ~༢༨°C) དང་རླན་ཆེར་ཚོད་འཛིན ( ~༧༥%) བྱས་པའི་གནས་སུ་སྤྲད། དུས་ཡུན་ནི་ཆུ་ཚོད་ ༢༤ ཙམ། དུས་འདིའི་རིང་ལ་ལོ་མས་རླན་ཆ་བཞིན་ ༣༥% མཚམས་སྟོང་དུ་གྱུར་ལ། ཕྲ་སྐྱིའི་བརྣང་སྒྲོམ་གྱི་འཇིག་པ་དང་ཨེམ་ཁུའི་བྱེད་རིམ་གསོན་པ་བྱུང་། སྲིན་བུ་སྔོན་པོས་བསླངས་པའི་དྲི་ཚོར་གྱི་འདུས་རྫས་དྲག་ཏུ་འཁྲུག་འགོ་ཚུགས།

• འགྲིལ་འདེགས (揉捻, róuniǎn): ལྷག་སྐམ་བྱས་པའི་ལོ་མ་རྣམས་བསྐོར་འཕྲུལ་ནང་བཞག་སྟེ། ཕྲ་སྐྱིའི་རྩིག་པར་གནོད་པ་ཆེ་རུ་བཏང་ལ། ཕྲ་སྐྱིའི་ཁུ་བ་ལོ་མའི་ངོས་ལ་ཆ་སྙོམས་སུ་འཁྱབ་པར་བྱས། འགྲིལ་འདེགས་ཀྱི་ཚད་ནི་འདྲ་ཚང་བ་ཡིན་ཏེ། ལོ་མའི་ཁོངས་ཡོངས་སྲུང་བར་བྱེད།

• ཨེམ་ཅི་སྨིན་པ / ཨོག་ཟིང (發酵, fājiào): འགྲིལ་འདེགས་བྱས་པའི་ལོ་མ་རྣམས་དྲོད་ཚད་ ~༣༢°C ཡོད་སར་ཆུ་ཚོད་ ༦ ཙམ་གནས་པར་བྱས། དུས་སྐབས་འདིར་ཀེ་ཊི་ཆིན་གྱིས་ཨོག་ཟིང་དྲག་པོར་བྱས་ཏེ། ཐེ་ཨ་ཧྥ་ལ་ཝིན་དང་ཐེ་ཨ་རུ་བི་ཇིན་དུ་འགྱུར། སྲིན་བུ་སྔོན་པོས་གནོད་པའི་ལོ་མར་པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱི་གྲངས་ཀ་མཐོ་བས། ཨོག་ཟིང་གི་ཚད་ ༩༠–༡༠༠% ལ་སླེབས་ཏེ། དམར་ཇའི་ཁྱད་པར་བའི་རྣམ་པ། ཕུང་པོ ། དང་དྲག་ཚད་ལྡན་པར་བྱེད།

• སྐམ་བཟོ (乾燥, gānzào): རིམ་པ་གཉིས་ཡོད།

  • རིམ་པ་དང་པོ — མགྱོགས་པོའི་ཚ་ཚད་མཐོ་བའི་ངེས་གཏན་བཟོ་བཅོས། ༡༠༥°C ཡོད་ནས་སྐར་མ་ ༡༠ ཙམ་གནས། ཨེམ་ཅི་སྨིན་པ་འགོག
  • རིམ་པ་གཉིས་པ — ཚ་ཚད་འདྲ་ཚང་ལ་བརྟེན་ནས་གཞན་དུ་སྐམ་བཟོ། ༨༥°C ཡོད་ནས་སྐར་མ་ ༢༥ ཙམ་གནས། ལོ་མའི་ལྷག་མའི་རླན་ཆ་ ~༣% ལ་སླེབས།

• ཁག་བཀར་དང་བསྡོད་ཚགས། སྐམ་བཟོ་བྱས་རྗེས། ཇ་རྣམས་ལོ་མའི་ཆེ་ཆུང་དང་སྤུས་ཀ་ལག་པས་ཁག་བཀར་བྱེད། མཐའ་མའི་ཁུག་བྱང་མ་བྱས་གོང་ལ་སྤྱོད་ཆོག་པར་ཟླ་ ༣༠ ཙམ་བསྡོད་ཚགས་བྱས་ན། དྲི་མ་བརྟན་པོར་འགྱུར་ཞིང་ “སྨིན” པར་བྱེད།

༦. དབང་པོའི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་ཕྱི་རྣམ། དམར་ནག་གི་མདོག་ཅན། ཇ་རྡོག་རྣམས་རིང་སྒྲོམ་སྟངས་སུ་དམ་པོའི་ངང་ནས་འགྲིལ་ནས་ཡོད་དེ། ཕྱེད་ཟླུམ་གྱི་དབྱིབས་ཀྱང་ཡོད་སྲིད། གསེར་མདོག་གི་ལོ་མའི་མཐོང་རིས་ཀྱི་མཐོང་རིས་ནི་སྤུས་ཀ་ལེགས་པའི་མཚོན་རྟགས་ཤིག་ཡིན། ལེགས་པོས་ལྟས་ན། ལོ་མའི་ངོས་སུ་སྲིན་བུ་སྔོན་པོས་བརྒྱབ་པའི་རྗེས་མཐོང་ཡོང་།
• སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་དྲི་མ། གསལ་ཞིང་མངར་བ། རིམ་པ་མང་པོ་ཡོད་པའི་རང་བྱུང་སྦྲང་རྩའི་དབྱངས་ཡིག་མཆོག་ཏུ་གྱུར་པ་སྟེ། མངར་ཚང་མིན་པར་བཟང་ཞིང་གཏིང་ཟབ་པོ་ཡོད། དེའི་འོག་ཏུ་ཁམ་བུ་སྨིན་པ། ལི་ཇི ། མུས་ཀེཊ་རྒུན་འབྲུམ། མེ་ཏོག་གི་ཚོར་བ (རྒྱ་གྲམ་མེ་ཏོག ། དབང་པོ་མེ་ཏོག) ། ཤིང་གི་ཞིབ་ཕྲའི་ཚོར་བ།
• ཁོལ་ཇའི་དྲི་མ། སྦྲང་རྩ་དང་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་མའི་ཚོགས་པ་དྲག་པོ་ཡོད་ལ། ཁུག་ ༥–༧ བར་བརྟན་པོ་གནས། སྦྲང་རྩ། ཤིང་ཏོག་སྨིན་པའི་རིགས། ཏྲོ་པི་ཀའི་དབྱངས་ཡིག ། མེ་ཏོག་གི་རྨང་གཞི། འཛམ་གླིང་ནང་དྲི་མ་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་དམར་ཇ་ཞིག་ཡིན།
• བྲོ་བ། འཇམ་པོ། རྒྱུད་ལ་འཁྱིལ་བའི་རང་བཞིན། མངར་ཙམ། སྐ་བཟང་ནི་མིན་གྲངས་ཐུང་ངུ་ཡོད་པའམ་མེད་པ་ཡིན། — འདི་ནི་མི་ཤང་ཧུང་ཆ་འཐུང་བར་ཧ་ཅང་སྤྲོ་བའི་གལ་ཆེའི་ཁྱད་ཆོས་ཤིག་ཡིན། བྲོ་བའི་ནང་དུ་སྦྲང་རྩ། ཁམ་བུ་ཤ་ལུ། ཁམ་བུ། སྨིན་པའི་ཤུགས། སྣུམ་ཚོན་གྱི་ཡང་ཤིང་ཏོག ། ཞོ་འཇམ་གྱི་མེ་མདེལ། མཇུག་བྲོ་དུས་ཡུན་རིང་པོ་གནས་ཤིང་གཙང་མ། བསྐྱར་གསོ་བྱུང་བའི་མངར་བཟང (回甘, huígān) ཡོད་ལ། མེ་ཏོག་གི་བསིལ་ཚོར་ལྷག་པར་བཞག
• ཁོལ་ཇའི་མདོག གསལ་ཞིང་དྭངས་པ། གསེར་མདོག་ལི་ཝང་ནས་སྤོས་ཆེན་གྱི་ཨེམ་བར་དམར་པོའི་བར། འོད་ཟེར་དུ་འབར་བའི་མདངས་ལྡན།
• ཇ་མཐའ (བཟོས་རྗེས་ཀྱི་ལོ་མ): ལོ་མ་རྣམས་འཇམ་ཞིང་ལས་ལ་འགུལ་བ། སྐྱ་དམར་གྱི་མདོག ། ལེགས་པོས་ལྟས་ན། སྲིན་བུ་སྔོན་པོས་བརྒྱབ་པའི་ཐིགས་རིས་ཀྱི་རྗེས་ — སྐྱ་བོའི་ཐིག་ཕྲ་དང་མཐའ་སྐམ་པོ་མཐོང་ཡོང་།

༧. ཚེས་རྫས་ཀྱི་ཁོངས་གཅིག

མི་ཤང་ཧུང་ཆའི་ཚེས་རྫས་ཀྱི་རྣམ་པ་ནི་སྲིན་བུ་སྔོན་པོས་ལོ་མའི་འཇོན་ཐང་དབྱེ་འགྱུར་ལ་བརྒྱབ་པའི་ཁྱད་ཆོས་ཀྱིས་ཚད་ལྡན་དམར་ཇ་ལས་མི་འདྲ་བ་ཡིན།

• པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ། ཐེ་ཨ་ཧྥ་ལ་ཝིན་དང་ཐེ་ཨ་རུ་བི་ཇིན་ནི་ཇ་སྨིན་པའི་ནང་གི་གཙོ་བོའི་པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱི་རྣམ་པ་ཡིན་ལ། མདོག ། ཇ་རྒྱུའི་ཕུང་པོ ། དང་ཨེན་ཊི་ཨོག་སི་ཌན་གྱི་ནུས་པར་འགན་འཁྲིན་ཡོད། སྲིན་བུས་བརྒྱབ་པའི་དཀའ་ངལ་གྱི་ལན་དུ་རྩི་ཤིང་གི་ལྟ་སྟངས་ལ་བརྟེན་ནས་པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱི་གྲངས་ཀ་ཚད་ལྡན་དམར་ཇ་ལས་ཅུང་མཐོ་བ་ཡོད།
• བརླང་གཤོག་ཅན་གྱི་དྲི་ཚོར་འདུས་རྫས (བསྐྱོད་པའི): ཚེས་རྫས་ཀྱི་གཙོ་བོའི་ཁྱད་ཆོས་ཡིན། སྲིན་བུ་སྔོན་པོ Jacobiasca formosana ཡིས་བརྒྱབ་པས་ལོ་མའི་ནང་ཏེར་པི་ནོའི་ཌིའི་འཇོན་ཐང་སྐྱེ་འཕེལ་གྱི་རྩ་ལམ་སད་པར་བྱེད། དེའི་མཇུག་འབྲས་སུ་མོ་ནོ་ཏེར་པི་ནོལ་ཨཱལ་ཁོ་ཧོལ་གྱི་ཚད་ཧ་ཅང་མཐོ་རུ་སོང་། དཔེར་ན། གེ་ར་ནི་ཨོལ ( “གྲམ་མེ་ཏོག་དང་སྦྲང་རྩའི” དྲི་མའི་གལ་ཆེའི་ཆ་ཤས) ། ལི་ན་ལོའོལ (མེ་ཏོག་དང་ཙི་ཏྲུས) ། ནེརོ་ལི་ཌོལ (ཤིང་དང་མེ་ཏོག) ། བེན་ཛིལ་ཨཱལ་ཁོ་ཧོལ། དེ་བཞིན་དུ་དེ་དག་གི་ཨེ་སི་ཊེཊ་དང་ཨོག་སཱིཌ་གྱི་བྱུང་རིམ། འདུས་རྫས་འདི་དག་གིས་ཁྱད་པར་བའི་སྦྲང་རྩ་དང་ཤིང་ཏོག་གི་ཚོགས་པ་གྲུབ་ཅིང་། དེ་ནི་ཏུང་ཧྥན་མེའི་རིན་ལ་མཐོང་བ་དང་འདྲ་བར་ཡོད།
• ཨ་མི་ནོ་ཨེ་སིཌ། L-ཐེ་ཨ་ནིན་གྱི་གྲངས་ཀ་གལ་ཆེན་པོ་ཡོད། — ཁྱད་པར་དུ་ཞིང་སྐྱེད་རིགས་ཆིང་ཞིན་ཀན་ཙ་བེད་སྤྱོད་བྱས་ཚེ། རིགས་ཁྱད་ཀྱིས་དེ་ལ་ཨ་མི་ནོ་ཨེ་སིཌ་འདིའི་ཚད་མཐོ་བོ་ཡོད། L-ཐེ་ཨ་ནིན་གྱིས་ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་གྱི་སྐུལ་གསོའི་ལས་འགུལ་འཇམ་པོར་བྱས་ཏེ་ལྷོད་པར་ཕན་པ།
• ཨཱལ་ཀ་ལོའི་ཌི། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་( ~༢.༥–༤%), ཐེ་ཨོ་བྲོ་མིན། ཐེ་ཨོ་ཧྥི་ལིན།
• སྤྱི་ཊ་མིན་དང་གཏེར་རྫས། སྤྱི་ཊ་མིན་ C (ལྷག་མའི་ཚད), ཚོགས B, E; གཏེར་རྫས — ཀ་ལི་ཡམ། མང་ག་ནིས། མེག་ནེ་ཤིམ། ཧྥོར། ཛིང་ཁ།

༨. ཕན་པའི་ཡོན་ཏན།

• ཨེན་ཊི་ཨོག་སི་ཌན་གྱི་སྲུང་སྐྱོབ། ཐེ་ཨ་ཧྥ་ལ་ཝིན་དང་ཐེ་ཨ་རུ་བི་ཇིན་གྱི་གྲངས་ཀ་མཐོ་བས་ཨེན་ཊི་ཨོག་སི་ཌན་གྱི་ནུས་པ་ཆེན་པོ་སྟེར་ཏེ། ཕྲ་སྐྱི་རྣམས་རང་དབང་གི་རྡུལ་ཕྲན་དང་ཨོག་སི་ཌན་གྱི་ཉེན་ཁ་ལས་སྲུང་།
• སྙིང་དང་ཁྲག་རྩའི་མ་ལག་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར། དམར་ཇའི་པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱིས་རྒྱུན་དུ་ཚད་ལྡན་གྱིས་འཐུང་ན། LDL ཁོ་ལེས་རོལ་གྱི་ཚད་མར་འགྲོ་བར་ཕན་ཞིང་། རྩའི་ལས་ལ་བརྟན་པོར་འགྱུར། ཁྲག་གནོན་ཚད་ལྡན་དུ་འགྲོ་བར་ཕན།
• འཇམ་པོའི་གསོས་སྐྱོང་གི་ལས་འགུལ། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་དང་ L-ཐེ་ཨ་ནིན་མཐུན་སྦྱོར་གྱིས་ཉེན་ཁ་མེད་པར་གཙང་ཤེས་དང་གཅིག་ཏུ་འཛིན་པ་མཐོ་རུ་གཏོང་བའི་སྐུལ་གསོའི་རྣམ་པ་གྲུབ། མི་ཤང་ཧུང་ཆ་ནི་ “ལས་ཀའི་ཇ” ཡིན་པར་བཀུར་སྟི་ཆེ་ལ། དེས་ཞི་བདེ་མི་སློང་བར་དོ་སྣང་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར་བྱེད།
• གཉན་ཚད་ལྡོག་པའི་ཁྱད་ཆོས། པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་དང་ཏེར་པི་ནོའི་ཌིའི་འདུས་རྫས་ཀྱིས་གཉན་ཚད་ལྡོག་པའི་ལས་འགུལ་མངོན་པར་བྱེད་ཅིང་། དུས་ཡུན་གྱི་གཉན་ཚད་ཀྱི་རིམ་ལུགས་ལ་ཕན་སྲིད།
• བཅུད་འཇུས་ལེགས་པར་བྱེད། དམར་ཇས་ཕོ་བའི་ཁུ་བ་དང་བཅུད་གསོ་བྱེད་ཀྱི་ཨེམ་ཁུ་གསོན་པར་བྱེད་པས་ཟས་བཅུད་འཇུ་བར་ཕན། མི་ཤང་ཧུང་ཆའི་འཇམ་ཉམས་ཀྱིས་ཕོ་བར་རྩུབ་པོ་མི་ཐེབས།
• ནོར་རིག་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་ཐུབ་ནུས། L-ཐེ་ཨ་ནིན། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན། དང་ཨེན་ཊི་ཨོག་སི་ཌན་གྱི་མཐུན་སྦྱོར་གྱིས་རྟོགས་སྤྱོད་ཀྱི་ལས་འགུལ་དང་ནོར་རིག་གི་མངོན་གཤོང་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར་ཐུབ་སྲིད།
• སེམས་ཁམས་མཐུན་རྐྱེན། སྦྲང་རྩའི་དྲི་མ་དང་འཇམ་པོའི་མངར་བཟང་གིས་སེམས་ཁྲལ་གྱི་གདུང་བ་ཆུང་དུ་གཏོང་ཞིང་སེམས་ཁམས་ཀྱི་རྨང་གཞི་ལེགས་སུ་གཏོང་།

༩. ཁུག་བྱང་།

• ཆུའི་དྲོད་ཚད། ༩༠–༩༥°C མཐོ་རིམ་གྱི་དཔེ་མཚོན (ཤན་ལིང་ཞིས) ལ་ — ༩༠°C བསིལ་པོའི་ཚད་ཀྱིས་དྲི་མ་ཞིབ་ཕྲ་ཕྱིར་འདོན་པར་ཚ་དྲགས་མི་ཐེབས།

• ཇའི་ཚད།

  • ཁུག་བྱང་གི་ཐབས (功夫茶, gōngfu chá): ༥–༧ g ཆུ་ཚད་ ༡༠༠–༡༥༠ ml ཡོད་པའི་གའེ་ཝན་ནམ་ཇ་ཁུག་ནང་བཞག
  • ཡོ་རོབ་ཐབས་ལམ། ༣–༤ g ཆུ་ཚད་ ༢༥༠–༣༠༠ ml ནང་བཞག

• ཡོ་བྱད། དཀར་ཡོལ་གའེ་ཝན (蓋碗, gàiwǎn), འཇིམ་པའི་ཇ་ཁུག ། ཤེལ་གྱི་ཇ་ཁུག ། གའེ་ཝན་ནི་དྲི་མའི་རྣམ་པ་ཆ་ཚང་ཕྱིར་འདོན་པར་མཆོག

• བྱེད་རིམ (ཁུག་བྱང་གི་ཐབས):

  1. ཡོ་བྱད་རྣམས་ཆུ་ཚོད་པས་དྲོད་འཇམ་བྱས་ནས་ཆུ་བཙོ།
  2. ཇ་བླུགས་ནས་སྐར་མ་ ༡༥–༢༠ ཙམ་སད་པར་བཞག
  3. བཙོ་རིམ་དང་པོ (ཁྲུས་བཙོ): ཆུ་བླུགས་ནས་མྱུར་དུ་བཙོ།
  4. བཙོ་རིམ་གཉིས་པ། སྐར་མ་ ༡༥–༢༠
  5. བཙོ་རིམ་གསུམ་པ་དང་དེ་མན་ཆད། སྐར་མ་ ༥–༡༠ རེ་སྤར་དུ་རིམ་བཞིན་སྣོན།
  6. ཇ་འདི་ནི་ཁུག་བྱང་ ༥–༨ ཙམ་བརྟན་པོར་སླེབས་ཐུབ་ལ། སྦྲང་རྩའི་དྲི་མ་དང་མངར་བཟང་སྲུང་། མཐའ་མའི་ཁུག་བྱང་རྣམས་ནི་གཙང་མ་དང་ཞིབ་ཕྲའི་དམར་ཇ་སྟེར།

  ཡོ་རོབ་ཐབས་ལམ། ༣–༤ g ཆུ་ཚད་ ༢༥༠–༣༠༠ ml ནང་བཞག་སྟེ། སྐར་མ་ ༢–༤ ཙམ་བཙོ། ཁུག་བྱང་ ༢–༣ བྱེད་ཆོག

  གྲང་ཆུའི་ཁུག་བྱང་། ༥–༧ g གྲང་ཆུ་ཚད་ ༥༠༠ ml ནང་བླུགས་ཏེ། ཆུ་ཚོད་ ༦–༨ ཙམ་བསིལ་ཁང་དུ་བཞག གྲང་ཆུའི་རྣམ་པར་སྦྲང་རྩའི་མངར་བཟང་དེ་བས་ཀྱང་མངོན་གསལ་དུ་འགྱུར་ཏེ། མི་ཤང་ཧུང་ཆ་ནི་གྲང་ཆུའི་ཁུག་བྱང་བྱེད་པར་ལེགས་ཤོས་ཀྱི་དམར་ཇ་ཞིག་ཡིན་པར་གྲགས།

༡༠. གསོག་ཉར།

• སྣོད་ཆ། ཁས་འཁོད་ཅན་གྱི་མདོག་མེད་སྣོད་ — ལྕགས་ཀྱི་ཁ་གདམ། ཧ་ཧྭང་གི་སྟུངས་ཀོ ། སྤོས་ཁུང་གྱི་ཁམ་དམ་པོའི་ཅོང་།
• ཆ་རྐྱེན། སྐམ་ཞིང་བསིལ་བའི་ས (༢༥°C ལས་མཐོ་མི་རུང), ཉི་འོད་དང་གཞན་གྱི་དྲི་མ་ལས་རྒྱང་རིང་། རླན་ཆེའི་ཆ་སྙོམས་ཚད་ ༦༠% ལས་མི་འདས་པ།
• གསོག་ཉར་དུས་ཡུན། ཆ་རྐྱེན་ཡག་པོས་ལོ་ ༡.༥–༢ བར་སྲུང་ཐུབ། སྦྲང་རྩའི་དྲི་མ་ནི་ཟླ་བ་ ༦–༡༢ དང་པོའི་རིང་ཧ་ཅང་གསལ་བོ་ཡོད། དུས་སྐབས་འགྲོ་བཞིན་པ་ལ་སྦྲང་རྩའི་དབྱངས་ཡིག་འཇམ་པོར་གྱུར་ཏེ། ཤིང་དང་ཤིང་ཏོག་གི་གཏིང་ཟབ་ཀྱི་དབྱངས་ཡིག་གིས་ཚབ་བྱེད་ — བདེན་མཁས་ཁ་ཤས་ཀྱིས་དམིགས་བསལ་གྱིས་འདི་ “སྨིན” པའི་རྣམ་པར་དགའ་བ་ཡིན།
• ཇའི་དགྲ་བོ། རླན་ཆ། འོད། ཨོག་སི་ཇན། དྲི་ཤུགས་ཆེན་པོ།

༡༡. རིན་གོང་དང་མགོ་སྐོར།

• རིན་གོང་གི་ཆ་ཤས། མི་ཤང་ཧུང་ཆ་ནི་ཐའེ་ཝན་གྱི་དམར་ཇའི་གཡུས་ཚད་མཐོ་རིམ་གྱི་ཆ་ཤས་ཡིན། རིན་གོང་ནི་ཇ་རྒྱུའི་ཁྱད་པར་བའི་ཆ་རྐྱེན (སྲིན་བུ་སྔོན་པོའི་བརྒྱབ་པ་དགོས), དངོས་སྐྱེས་ཞིང་ལས་ལག་རྩལ། ལག་པས་བསྡུ་བ། ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་དུས་ཚོད་ཉུང་བ (གཙོ་བོ་དབྱར་ཀ་ཁོ་ན) དང་ཐོན་ཚད་ཅུང་ཚོན་གྱིས་ངེས་བྱུང་ཡིན། ཧྭ་ལན་དང་ཐའེ་ཏུང་ནས་ཐོན་པའི་སྤུས་ལྡན་མི་ཤང་ཧུང་ཆ་ལ་ཐའེ་ཝན་སྒོར (NT$) ༦༠༠–༡༥༠༠ ཙམ་ ༡༥༠ g གི་ཆེད་དུ་གྲངས། འགྲན་ཞུགས་ཀྱི་ཚོགས་པར་དེ་ལས་ཀྱང་རིན་གོང་མཐོ། རྒྱལ་སྤྱིའི་ཚོང་རའི་ནང་ — ༥༠ g ལ་ US$༡༥–༤༠ ཙམ།

• མགོ་སྐོར་སྤྱོད་མིན་པར་ཇི་ལྟར་བྱ།

  • འབྱུང་ཁུངས་ཞིབ་བརྟག མི་ཤང་ངོ་མ་ནི་ཐའེ་ཝན་ནས་ཐོན་པ་དགོས། རྒྱལ་ནང་རྒྱ་དང་ཝི་ཊི་ནམ་ནས་ཐོན་པའི་མགོ་སྐོར་ལ་ཐའེ་ཝན་གྱི་འབྱུང་ཁུངས་མེད་པར་ “སྦྲང་རྩའི་དམར་ཇ” ཞེས་བཀོད་པ་ཡོད་སྲིད།
  • དྲི་མར་དཔྱད་ཞིབ རང་བྱུང་སྦྲང་རྩའི་དྲི་མ་ནི་འཇམ་པོ་དང་རིམ་པ་མང་པོ་ཡོད་ཅིང་། ཤིང་ཏོག་དང་མེ་ཏོག་གི་རྨང་གཞི་ཡོད། མི་རང་བྱུང་གི་དྲི་མ་ནི་ལེབ་ལེབ་སུ་ “སྦྲང་རྩ” ཙམ་ལས་གཏིང་ཟབ་མེད།
  • ཇ་མཐའ་ཞིབ་འཇུག ཇ་བཙོས་པའི་ལོ་མར་མི་ཤང་ངོ་མ་ཡིན་ན་སྲིན་བུ་སྔོན་པོས་བརྒྱབ་པའི་རྗེས་ — སྐྱ་བོའི་ཐིག་ཕྲ་དང་མཐའ་སྐམ་པོ་མཐོང་ཡོང་།
  • ཚད་ལྡན་ངོས་འཛིན་པའི་མཁོ་སྤྲོད་པ་ལས་ཉོས ཐའེ་ཝན་ཇ་ཚོང་ཁང་། TGI ངོས་འཛིན་ལྡན་པའི་ཞིང་པའི་མཐུན་ཚོགས། འགྲན་ཞུགས་ཀྱི་རྒྱལ་བ (比賽茶, bǐsài chá) །
  • དུས་ཚོད་ལ་དོ་སྣང་བྱེད མི་ཤང་ཧུང་ཆ་ངོ་མ་ནི་དབྱར་ཀ་ཁོ་ནར་བཟོ། “དཔྱིད་ཀ” ཡང་ན “དགུན་ཀ” ཡིན་པའི་མི་ཤང་ལ་དོགས་ཟོན་དགོས།

༡༢. སྤྲོ་སྣང་གི་དོན་དག

• ཁུངས་གཅིག་ — གསར་རྩོམ་གཉིས། མི་ཤང་ཧུང་ཆའི་སྦྲང་རྩའི་དྲི་མ་ནི་ཏུང་ཧྥན་མེའི་རིན (東方美人, “དམར་ཁ་སྤྲོས་མདངས”) — ཐའེ་ཝན་གྱི་སྙན་གྲགས་ཨུ་ལུང་གི་དྲི་མ་དང་གཞི་རྩ་གཅིག་པར་གྲུབ། ཇ་གཉིས་ཀྱང་གཙོ་བོ་སྲིན་བུ་སྔོན་པོ་ Jacobiasca formosana གཅིག་པ་ཁོ་ནའི་བརྒྱབ་པས་དྲི་མ་ཐོབ་པ་ཡིན། ཁྱད་པར་ནི་ཨེམ་ཅི་སྨིན་པའི་ཚད་ལ་ཡོད། མེའི་རིན་ནི་དྲག་སྨིན་གྱི་ཨུ་ལུང ( ~༦༠–༨༠%), མི་ཤང་ནི་ཆ་ཚང་སྨིན་པའི་དམར་ཇ (༩༠–༡༠༠%) ཡིན།
• མཐུན་གྲོགས་ཀྱི་སྲིན་བུ། སྲིན་བུ་སྔོན་པོ Jacobiasca formosana ནི་འཛམ་གླིང་ཞིང་ལས་ཀྱི་ནང་ “གནོད་འཚེ” མི་གསོད་པར་བསམ་བཞིན་དུ་འགུག་པའི་དུས་འཁྲུག་གི་དཔེ་མཚོན་ཞིག་ཡིན། མི་ཤང་སྐྱེད་སྲིང་བྱེད་པའི་ཞིང་པར། ཇ་ལྗོན་སར་སྲིན་བུ་སྔོན་པོ་མཐོང་བ་ནི་ཁ་གསོག་མིན་པར་བྱིན་འབབ་ཡིན།
• སྐྱེ་ཁམས་ནི་གཞུང་ལུགས་ཡིན། མི་ཤང་ཧུང་ཆ་བཟོ་བར་ནད་འབུ་གསོད་རྫས་སྤྱོད་མི་ཆོག་པས། ཇ་འདི་ནི་ཐའེ་ཝན་ཇ་པའི་ལས་དོན་གྱི་དངོས་སྐྱེས་གཙང་མའི་ཐོན་སྐྱེད་ཤིག་ཡིན། མི་ཤང་བཟོ་མཁན་གྱི་ཞིང་རིགས་མང་པོ་དངོས་སྐྱེས་ཞིང་ལས་ཀྱི་ཚད་ལྡན་གྱིས་ངོས་འཛིན་བྱས་ཡོད།
• འཛམ་གླིང་གི་ངོས་ལེན། རྒྱ་གར་གྱི་དར་ཇི་ལིང་ “མུས་ཀ་ཏེལ” (Darjeeling Muscatel) ནི་སྲིན་བུ་སྔོན་པོ (ས་རུ་ Empoasca vitis) གིས་བརྒྱབ་པ་ལས་དྲི་མ་ཐོབ་པའི་གལ་ཆེན་གྱི་ཇ་གཞན་ཞིག་ཡིན། ཐའེ་ཝན་གྱི་མི་ཤང་ཧུང་ཆ་དང་རྒྱ་གར་གྱི་མུས་ཀ་ཏེལ་ནི་དྲི་མའི་འབྱུང་ཁུངས་ཀྱི་ཐོག་ནས་ “ཚོན་པོ” ཡིན་ལ། རྒྱ་མཚོས་ཁྱབ་ཀྱང་རང་བྱུང་གི་ཆོས་ཉིད་གཅིག་གིས་སྦྲེལ་ཡོད།
• རྨི་ལམ་གྱི་གྲང་ཆུའི་ཇ། ཐའེ་ཝན་ཇ་ལེགས་བཅོས་ཚོད་ལྟས་ཁང་གི་གཏན་འབེབས་ལྟར། མི་ཤང་ཧུང་ཆ་ནི་གྲང་ཆུའི་ཁུག་བྱང་བྱེད་པར་ལེགས་ཤོས་ཀྱི་དམར་ཇ་ཡིན་ཏེ། བསིལ་ཁང་དུ་བཞག་པས་སྦྲང་རྩའི་མངར་བཟང་དེ་བས་ཀྱང་ངེས་པར་དུ་མངོན་གསལ་ཞིང་ཞིབ་ཕྲར་འགྱུར།

༡༣. མི་ཤང་ཧུང་ཆའི་རིགས་ཁག

ཆ་ཤས་ཀྱི་ནང་གི་གཙོ་བོའི་ཁྱད་པར་ནི་སྐྱེས་སའི་ས་ཁུལ་དང་བེད་སྤྱོད་བྱས་པའི་ཞིང་སྐྱེད་རིགས་ལས་ངེས་བྱུང་ཡིན།

• ཧྭ་ལན / རུས་སུའི་ནས་ཐོན་པའི་མི་ཤང་ཧུང་ཆ (花蓮瑞穗蜜香紅茶): ཚད་ལྡན་གྱི་དཔེ་མཚོན། ཁམ་བུ་དང་ལི་ཇིའི་དབྱངས་ཡིག་གིས་མཚོན་པའི་སྦྲང་རྩའི་དྲི་མ་མངོན་གསལ། འཇམ་པོ་དང་མངར་བའི་བྲོ་བ། སྐ་བཟང་མི་གྲངས་ཐུང་ངུ། སྲིད་དོན་དང་། ཞིང་སྐྱེད་རིགས་ཏ་ཡེ་ཨུ་ལུང (大葉烏龍) ཡང་ན་ཆིང་ཞིན་བརྟེན།
• ཐའེ་ཏུང་ནས་ཐོན་པའི་མི་ཤང་ཧུང་ཆ (臺東蜜香紅茶): བཟོ་འཕྲུལ་གསར་གཏོད་བྱས་པའི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ས་ཁུལ། རྣམ་པ་ནི་ཧྭ་ལན་གྱི་དཔེ་མཚོན་དང་ཉེ་ཡང་། ཅུང་ཚོན་རྒྱས་པ་ཡོད་སྲིད།
• སན་ཞིང་ནས་ཐོན་པའི་མི་ཤང་ཧུང་ཆ (三峽蜜香紅茶): དམའ་རིམ་གྱི་དཔེ་མཚོན། བྲོ་བ་དྲང་རྒྱུག་ཅན། ཤིང་ཏོག་གི་དབྱངས་ཡིག་མངོན་གསལ། དྲི་མ་ཅུང་ཚོན་འཛིང་ཉུང་།
• ཤན་ལིང་ཞིས་ནས་ཐོན་པའི་མཐོ་རིམ་མི་ཤང (杉林溪蜜香紅茶): ཞིབ་ཕྲ་ཤོས་དང་གོམས་གཤིས་ཅན། བསིལ་པོའི་མཐོ་རིམ་རང་ཁམས་ས་ཆས་ཇར་ཁ་བརྒྱ་གཏེར་གྱི་ཚོར་བ། མེ་ཏོག་གི་ཞིབ་ལེགས། དང་མཇུག་ཚོར་དུས་ཡུན་རིང་བ་སྐྱེ།
• ཨ་སམ་འདྲེས་རིགས་སྟེང་གི་མི་ཤང (紅玉蜜香紅茶): TTES ཨང ༡༨ (紅玉, ཧུང་ཡུས) རྨང་གཞིར་བྱས་པའི་ཁྱད་པར་བའི་དཔེ་མཚོན། ཤུགས་ཆེ་ཞིང་རྒྱས་ཡངས་པ། ཧུང་ཡུས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ཡིན་པའི་མེན་ཐོལ་དང་ཤིང་ཊ་གྲམ་གྱི་དབྱངས་ཡིག་དེ་ལ་སྦྲང་རྩའི་མངར་བཟང་གིས་ཕྱུག་པོར་བཅོས།

༡༤. སྲིད་པའི་འགལ་རྐྱེན།

• ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་ལ་མཁྲེགས་པ། མི་ཤང་ཧུང་ཆར་ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་( ~༢.༥–༤%) ཡོད་པས། གཉིད་མི་ཚོར་བ། ཁྲག་གནོན་མཐོ་བ། སྙིང་ཆགས་དབྱུང་བ། ཡང་ན་སེམས་ཁྲལ་ཆེ་བའི་མི་རྣམས་ཀྱིས་འཐུང་ཚད་ཚོད་འཛིན་བྱེད་དགོས།
• བཅུད་ཕུར་གྱི་ནད་རིགས། ཕོ་ཚོད་གཉན་པ། གཡན་ནད་ཡང་ན་བཅུད་ཕུར་གྱི་ནད་རིགས་གཞན་པའི་དུས་སྐབས་སུ་དམར་ཇ་འཐུང་བ་ཚོད་འཛིན་བྱ་དགོས། ཕོ་བ་སྟོང་པར་འཐུང་མི་རུང་།
• མངལ་ཟུགས་དང་འོ་འཐུང་། ཚད་བཀག་གིས་འཐུང་བར་ཆོག་མོད། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་ཡོད་པས་སྨན་པའི་བཤེར་འདྲི་བྱེད་རྒྱུ་གལ་ཆེ།

མཇུག་བསྡོམས་སུ།

ཐའེ་ཝན་གྱི་མི་ཤང་ཧུང་ཆ་ནི་དམར་ཇའི་སྐོར་གྱི་ཡོངས་སུ་གོམས་པའི་ལྟ་ཚུལ་དེ་བཟོ་བཅོས་བྱེད་སྐུལ་བྱེད་པའི་ཇ་རིགས་ཤིག་ཡིན། དེའི་སྦྲང་རྩའི་དྲི་མ་ནི་དྲི་བཅོས་སྦྱོར་གྱི་ཨང་རྩལ་མིན་པར། རང་བྱུང་གི་བྱིན་འབབ་ཡིན་ཏེ། ཇ་ལྗོན་དང་སྲིན་བུ་སྔོན་པོ་ཆུང་ངུའི་བར་གྱི་སྦས་ཚུལ་གྱི་མཐུན་འབྲེལ་ལས་སྐྱེས་པ་ཡིན། འཇམ་ཉམས། མངར་བཟང་། ཁ་སྐ་བ་དང་སྐ་བཟང་ཡལ་བའི་རྣམ་པས། གྲོན་ཚོད་ལྡན་པའི་ཇ་གསོལ་བར་དགོས་མཁོ་ཆེ་བ་ནི་སྟོབས་ཆེན་དང་ཕུང་པོ་མིན་པར་འཇམ་ཉམས་དང་བཟང་བཟང་ཡིན་པའི་ཚོར་བ་ཡིན། མི་ཤང་ཧུང་ཆ་ནི་གུས་ཙམ་གྱི་དུས་ཚོད་ཀྱི་གསོལ་བཏུང་ཡིན། སྔ་དྲོའི་ཞི་བདེ། ཕྱི་དྲོའི་ངལ་གསོ། དྲོ་སྐྱིད་ཀྱི་གཏམ་བཤད་སོགས་ལ་གནས། དེ་ཚ་པོའི་ཚུལ་དུའང་དགའ་གྲོགས་ཡིན་ལ་གྲང་པོའི་ཚུལ་དུའང་ལེགས་པོ་ཡོད། རྐྱང་འཐུང་གིས་སྤྱོད་པར་ཡང་དགའ་བ་དང་། མཉམ་འདུས་སུ་སྤྱོད་པར་ཡང་ཤིན་ཏུ་བདེ་བ། ཐེངས་རེ་བར་མིས་བྱེད་ཐུབ་པའི་ལེགས་ཤོས་ཀྱི་ལས་ནི། རང་བྱུང་གིས་མཛེས་སྡུག་གྲུབ་པར་བར་འགལ་མི་གཏོང་བ་ཡིན།