ཐའི་ཧྲུན་གསུམ་སྐོར་གསུམ་དྲི

ཐའི་ཧྲུན་གསུམ་སྐོར་གསུམ་དྲི་ནི་ཀྲེ་ཅང་ཞིང་ཆེན་གྱི་ལྷོ་ཕྱོགས་སུ་གནས་པའི་ཐའི་ཧྲུན་རྫོང་གི་ས་ཁུལ་ཁོངས་ཀྱི་སྔོ་ཇ་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། དེ་ནི་བརྟན་པོ་ཡིན་པའི་ཁྱད་ཆོས་ཀྱིས་གྲགས་པ་ཡིན། དཔེར་ན་ལན་གསུམ་བསྐོལ་རྗེས་ཀྱང་དྲི་ཞིམ་གསལ་ཞིང་རྒྱས་པ་ཡོད། ཁྱད་ཆོས་འདིས་ཇ་ལ་སྙན་ངག་གི་མིང་སྙན་པོ་འདི་སྤྲད་ཡོད།

1. དབྱེ་རིམ་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། སྔོ་ཇ (མ་ཉུལ་བའམ་མིན་པ་མེད) དང་། ཆའོ་ཆིང་ (炒青, chǎoqīng) ཞེས་པའི་དབྱེ་རིམ་ཁོངས་གཏོགས་ཏེ། སྒོང་གིས་བསྲེགས་པའི་བཟོ་ཐབས་བེད་སྤྱོད་བྱེད།
• གྲལ་ཚད། ས་ཁུལ་གྱི་གྲགས་ཅན་ཇ་ཞིག་དང་། ས་ཁོངས་མཚོན་རྟགས་བཀོད་འདོམས་བྱས་པའི་ཇ་ཡིན། དེ་ནི་“ཝེན་ལུས་” (温绿) ཞེས་པའི་ཝེན་ཀྲུའུ་ཁུལ་གྱི་སྔོ་ཇའི་སྡེ་ཚན་ཁོངས་གཏོགས་ཤིང་། དེ་ནི་ཀྲུང་གོའི་སྔོ་ཇའི་སྡེ་ཚན་ཆེན་པོ་གསུམ་གྱི་ཡ་གྱལ་ཞིག་ཡིན།
• འབྱུང་ཁུངས། ཀྲུང་གོ་ཀྲེ་ཅང་ཞིང་ཆེན། (浙江, Zhèjiāng) ཝེན་ཀྲུའུ་གྲོང་ཁྱེར་གྱི་འོག་ཏུ་གནས་པའི་ཐའི་ཧྲུན་རྫོང་། (泰顺, Tàishùn) བཀོད་འདོམས་ས་ཁུལ་དེ་ནི་རྫོང་གི་ཡུལ་ཚོ་དང་གྲོང་སྡེ་ཁག་༣༦ གི་ཁོངས་སུ་གཏོགས་པ་སྟེ། དཔེར་ན། ལོ་ཡང་། (罗阳) པའེ་ཀྲང་། (百丈) ལིའུ་ཧྥེང་། (柳峰) སིས་ཆི། (泗溪) ཡ་ཡང་། (雅阳) སོགས་ཡོད་པ་དང་། ཁྱོན་སྡོམས་གྲོང་ཚོ་༢༠༥ ཡོད།
• ས་གོ་ལའི་ཞིབས་ཚད། བྱང་སྣེ་ཐིག་ཙམ་27°17′–27°50′ དང་། ཤར་སྣེ་ཐིག་ཙམ་119°37′–120°15′ བར་དུ་ཡོད།

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་དོན་སྙིང་།

• ལོ་རྒྱུས། ཐའི་ཧྲུན་རྫོང་ནི་ཀྲེ་ཅང་གི་ལྷོ་མཐར་རི་བོའི་ཁུལ་དུ་གནས་པ་དང་། ཧྥུའུ་ཅན་ཞིང་ཆེན་དང་མཚམས་སྦྱོར་ཡོད། ཇའི་ལོ་རྒྱུས་དུས་རབས་མང་པོར་རིང་བ་ཡོད། སྤྱི་ལོ་༡༦༣༣ ལོར་ཆུང་ཀྲེན་མིང་རྒྱལ་པོའི་དུས་སྐབས་སུ་ (明崇祯六年) “ཐའི་ཧྲུན་ཤན་ཀྲི” (《泰顺县志》) ཞེས་པའི་ཡིག་ཆར་“ཇ་ནི་རི་བོ་ཀུན་ཏུ་ཡོད་པ་དང་། ལེགས་ཤོས་ནི་སིས་ཆི་དང་ནན་ཆའོར་ཡོད” ཅེས་འཁོད་ཡོད། ཆིང་རྒྱལ་རབས་སྐབས་སུ་ས་ཁུལ་གྱི་ཇ་ “ཧོང་ཐང་” (黄汤) དང་ “པེ་ཧོ་ཡིན་ཀྲེན” (白毫银针) བཅས་རྒྱལ་ཕོ་བྲང་ལ་གུང་ཆ (贡茶) རུ་ཕུལ་ཡོད། ཀྲུང་ཧྭ་མི་དམངས་སྤྱི་མཐུན་རྒྱལ་ཁབ་བཙུགས་རྗེས་ཀྱི་དུས་སྐབས་སུ། ཐའི་ཧྲུན་ཆའོ་ཆིང་ནི་ཕྱི་འགྲེམས་ཀྱི་མཻ་ཆ (眉茶) ཞེས་པའི་ཇ་སྡེབ་སྦྱོར་གྱི་རྒྱུ་རྫས་གལ་ཆེན་ཞིག་ཏུ་གྱུར་ཏེ། ཧྲང་ཧའི་གྲུ་ཁ་བརྒྱུད་ནས་འཛམ་གླིང་ཡུལ་ལྔ་བཅུའི་ལྷག་ཙམ་ལ་འགྲེམས་སྤྲོད་བྱས། དེའི་རྐྱེན་གྱིས་ཐའི་ཧྲུན་ཇ་ལ་“ཀྲེ་ཅང་སྔོ་ཇའི་「མཆོད་ཆང་」” (浙江绿茶的「味精」 — «རོ་སྣོན་རྫས») ཞེས་པའི་མཚན་སྙན་ཐོབ་ཡོད། སྤྱི་ལོ་༡༩༥༨ ལོར་དབྱངས་འཁྲབ་བཟོ་བ་ཀྲུའུ་ཏ་ཧྥེང་ (周大风) གྱིས་ཐའི་ཧྲུན་རྫོང་དུ་གྲགས་ཅན་ “ཇ་བསྡུ་གླུ་གཞས” (《采茶舞曲》, Cǎichá Wǔqǔ) བཟོས་པ་དང་། དེ་ནི་དམངས་ཁྲོད་དུ་ཁྱབ་པའི་སྙན་གྲགས་ཐོབ། སྤྱི་ལོ་༢༠༠༥ ལོར་དེ་ནི་རྫོང་གི་རྒྱལ་གླུར་ངོས་འཛིན་བྱས། སྤྱི་ལོ་༡༩༨༠ ཕྱིན་ནས་ས་ཁུལ་གྱི་ཆའོ་ཆིང་ནི་ “སན་པེ་ཤང་” (三杯香) ཞེས་པའི་ཚོང་རྟགས་འོག་ནང་ཁོངས་ཚོང་ཁང་དུ་བཙོངས་འགོ་བཙུགས། སྤྱི་ལོ་༡༩༩༦ ལོར་རྫོང་གིས་ཇ་རིག་གནས་དུས་སྟོན་ཐེངས་དང་པོ་འཚོགས་པ་དང་། སྤྱི་ལོ་༡༩༩༩ ལོར་ཐའི་ཧྲུན་ཇ་མཐུན་ཚོགས་ (泰顺县茶业协会) བཙུགས། སྤྱི་ལོ་༢༠༡༠ ལོར་ཀྲུང་ཧྭ་མི་དམངས་སྤྱི་མཐུན་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཞིང་ལས་པུའུ་ཡིས་ཇ་འདིར་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་པའི་ཞིང་ལས་ས་ཁོངས་མཚོན་རྟགས་ཀྱི་གོ་གནས་སྤྲད། སྤྱི་ལོ་༢༠༡༩ ལོར་ཚོང་རྟགས་དེ་ནི་ “ཀྲུང་གོའི་ཞིང་ལས་ཚོང་རྟགས་ཐོ་བཀོད” (中国农业品牌目录) ནང་དུ་ཚུད། སྤྱི་ལོ་༢༠༢༠ ལོར་ཐའི་ཧྲུན་སན་པེ་ཤང་ཇ་དེ་ནི་ཀྲུང་གོ་དང་ཡུ་རོབ་མཉམ་འབྲེལ་གྱི་ས་ཁོངས་མཚོན་རྟགས་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་གླེང་གཞིའི་ (中欧地理标志协定) ཐ་སྙད་མཉམ་སྲུང་གི་ཐོ་གཞུང་དང་པོར་ཚུད་ཡོད། (PGI-CN-2737) སྤྱི་ལོ་༢༠༢༣ ལོར་དེའི་སྲོལ་རྒྱུན་བཟོ་ཐབས་དེ་ནི་ཀྲེ་ཅང་ཞིང་ཆེན་གྱི་དངོས་པོའི་ཐོག་མེད་རིག་གནས་ཤུལ་བཞག་གི་ངོས་འཛིན་ཐོ་ཨང་དྲུག་པར་ཚུད་ཡོད།

• མིང་། སན་པེ་ཤང་ (三杯香) ཞེས་པ་ནི་གཞི་གྲངས་སུ “སྐོར་ཕོར་གསུམ་གྱི་དྲི་ཞིམ” ཞེས་པའི་དོན་ཡིན་ལ། ཨང་གྲངས་ “གསུམ” (三, sān) གྱིས་འདིར་མང་བ་དང་བརྟན་པའི་གོ་དོན་མཚོན་ཏེ། ཇ་ནི་སྐོར་ཕོར་གསུམ་པ་དང་དེ་མིན་གྱི་ཡང་བསྐྱར་བསྐོལ་ཡང་དྲི་ཞིམ་རྒྱས་པར་གྱུར་རུང་། ཐའི་ཧྲུན་ (泰顺) ནི་དེ་བཟོ་སྐྲུན་བྱེད་སའི་རྫོང་གི་མིང་ཡིན།

• རིག་གནས་ཀྱི་དོན་སྙིང་། ཐའི་ཧྲུན་རྫོང་ནི་ “ཀྲུང་གོའི་ཇའི་འཁྲུངས་ཡུལ” (中国茶叶之乡) དང་ “ཀྲུང་གོའི་གྲགས་ཅན་ཇའི་འཁྲུངས་ཡུལ” (中国名茶之乡) གྱི་གྲས་སུ་ཚུད་པ་དང་། རྒྱལ་ཡོངས་ཀྱི་ཇ་བཟོ་གཙོ་གནད་རྫོང་ཞིག་ཡིན། ཚོང་རྟགས་འདི་ནི་མང་ཐེངས་རྒྱལ་སྤྱིའི་ཇ་རིག་གནས་དུས་སྟོན་དང་། ཀྲེ་ཅང་སྔོ་ཇ་འགྲེམས་སྟོན་སོགས་སུ་གསེར་གྱི་གཟེངས་རྟགས་ཐོབ་ཡོད། ཇ་འདི་ནི་ཀྲུང་ཧྭ་མི་དམངས་སྤྱི་མཐུན་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་རྒྱལ་ཕྱི་སྐུ་མགྲོན་ཕོ་བྲང་ཏའོ་ཡུས་ཐའི་ (钓鱼台国宾馆) གྱི་གཞུང་འབྲེལ་གཏུང་བཞེས་ཀྱི་ཇ་རུ་འདེམས་པ་དང་། དེ་བཞིན་སྤྱི་ལོ་༢༠༡༠ ལོའི་ཧྲང་ཧའི་འཛམ་གླིང་འགྲེམས་སྟོན་གྱི་DEVNET ཞེས་པའི་གླས་ཁང་དུ་ཀྲུང་གོའི་མཚོན་བྱེད་ཀྱིས་བཞག་ཡོད། སྤྱི་ལོ་༢༠༢༢ ལོར་ས་ཁུལ་ཚོང་རྟགས་ཀྱི་རིན་ཐང་སྒོར་དུང་ཕྱུར་ 19.14 ཙམ་ལ་དཔྱད་འཇོག་བྱས་པ་དང་། ཇ་དེ་ནི་ཀྲེ་ཅང་ཞིང་ཆེན་ཀྲུང་ཧྭ་མི་དམངས་སྤྱི་མཐུན་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་འཐུས་མི་ཚོགས་ཆེན་ཐེངས་བཅོ་ལྔ་པའི་གཞུང་འབྲེལ་གཏུང་བཞེས་ཀྱི་ཇ་རུ་བསྐོ་བཞག་བྱས།

3. རྩི་ཤིང་རིག་པའི་ངོ་སྤྲོད་དང་རྒྱུ་རྫས།

• རིགས། Camellia sinensis var. sinensis
• ཁྱད་རིགས / སྐྱེད་སྲིང་། གཞི་རྩ་ནི་ཐའི་ཧྲུན་ས་གནས་ཀྱི་མི་འབོར་གྱི་ལྗོན་ཤིང་གི་གཞི་རྩ་ (泰顺本地群体种, Tàishùn běndì qúntǐzhǒng) ཡིན་ཏེ། དེ་ནི་རིགས་རུས་ཀྱི་སྣ་མང་ཡོད་པའི་ལོ་མ་ཆུང་བའམ་འབྲིང་གི་ཇ་ཤིང་སྡེ་ཚན་ཞིག་ཡིན་ལ། ས་བོན་བཏབ་སྟེ་ (མཐུན་སྦྱོར་གྱིས) སྐྱེ་ཕྲན་བསྐྲུན་པ་བརྒྱུད་དུས་རབས་མང་པོའི་རིང་ས་ཁུལ་གྱི་ས་མཐའི་ཁོར་ཡུག་དང་འཚམས་པར་བསྒྱུར་ཡོད། ཇ་ཤིང་དེ་རིགས་ནི་གྲང་འགོག་ནུས་པ་དང་ནད་འགོག་ནུས་པ་མཐོ་བ་ཡོད། ས་གནས་ཀྱི་མི་འབོར་གཞན་དང་། ཁོར་ཡུག་དང་འཚམས་པའི་ལོ་མ་ཆུང་བའམ་འབྲིང་གི་སྐྱེད་སྲིང་ (中小叶优良茶树品种) དཔེར་ན་ ལུང་ཅིང་ 43 (龙井43) དང་ ཝུ་ནིའུ་ཙའོ (乌牛早) བཅས་བེད་སྤྱོད་བྱེད་ཀྱང་། ཚོང་རྟགས་ཀྱི་སྙིང་པོ་ནི་གནའ་སྲོལ་གྱི་མི་འབོར་དེ་ཡིན།
• ལོ་ཏོག་བསྡུ་ལེན། སྲིད་གཞུང་དང་པོའི་བསྡུ་ལེན་ནི་ ཆིང་མིང་ (清明, སྤྱི་ཟླ་བཞི་པའི་དང་པོ) གི་དུས་སྐབས་སུ་འབབ་པ་དང་། དཔྱིད་དུས་བསྡུ་ལེན་བྱེད་པ་ནི་སྤུས་ཚད་ཡག་ཤོས་ཡིན། སྟོན་དུས་བསྡུ་ལེན་བྱེད་པ་ནི་འབྲིང་རིམ་ཡིན་ལ། དབྱར་དུས་བསྡུ་ལེན་བྱེད་པ་ནི་སྤྱིར་བཏང་ཡག་ཤོས་ཡིན། སྤུས་ཚད་མཐོ་བའི་སྡེ་ཚན་ལ་དཔྱིད་དུས་སྔ་ཕྱིའི་བསྡུ་ལེན་ (明前, míngqián) བེད་སྤྱོད་བྱེད།
• བསྡུ་ལེན་གྱི་གཞི་རྩ། ཐོག་མར་འབུས་ཕྱེ་འགོ་བཙུགས་པའི་མྱུ་གུ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཅིག (一芽一叶初展) ནས། ཐོག་མར་འབུས་ཕྱེ་འགོ་བཙུགས་པའི་མྱུ་གུ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གསུམ (一芽三叶初展) གྱི་བར་དུ་ངེས་ཚན་ཡོད་པ་དང་། དེ་ནི་རིམ་པར་རག་ལུས་ཡོད། མང་ཚོགས་ཀྱི་སྡེ་ཚན་ལ་གཞི་རྩ་ནི་མྱུ་གུ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཉིས་ (一芽二叶) ཡིན།
• རྒྱུ་རྫས་ལ་དགོས་མཁོ། སོས་ཁ་གསར་བསྡུས་པའི་ལོ་མ་རྣམས་སྨྱུག་མའི་སླེ་པོར་ནང་དུ་བཞག་སྟེ། ཁྲལ་མེད་དུ་བཟོ་གྲྭར་འབྱོར་ནས་འཕྲལ་དུ་བཟོ་བཅོས་བྱེད་དུ་འཇུག དྲོད་ཆེ་དྲགས་པ་དང་འཕྲུལ་ཆས་ཀྱིས་གནོད་པ་བཏང་མི་ཆོག

4. ས་མཐའི་ཁོར་ཡུག་དང་གསོ་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

• ལྗོན་ཤིང་གི་མཐོ་ཚད། རྒྱ་མཚོའི་ངོས་ལས་མཐོ་ཚད་ 150–1620 m བར་དུ་ཡོད་པ་དང་། མཐོ་ཤོས་ཀྱི་རྩེ་མོ་ནི་པེ་ཡུན་ཅན་རྩེ་མོ་ (白云尖, 1611,3 m) ཡིན། ཇ་ཞིང་གཙོ་བོ་ནི་མཐོ་ཚད་ 200–800 m བར་དུ་གནས་པ་དང་། སྤུས་ཚད་མཐོ་བའི་རྒྱུ་རྫས་ནི་མཐོ་ཚད་ 800 m ཡན་ལ་བསྡུ་ལེན་བྱེད།
• གནམ་གཤིས། ཨེ་ཤ་རྒྱ་མཚོའི་རླུང་ཁུལ་གྱི་དབྱར་ཆར་གནམ་གཤིས་ (亚热带海洋型季风气候) ཡིན། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་དྲོད་ཚད་ནི་ 17.8 °C དང་། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་ཆར་ཆུའི་ཚད་ནི་ 1991.7 mm ཡིན། ལོ་རེའི་ཉི་འོད་ཕོག་ཆུ་ཚོད་ནི་ 1759.2 ཡོད་པ་དང་། དཔལ་གདོད་མེད་པའི་ཉིན་ཞག་ནི་ 242 ཡིན། ཉིན་མཚན་གཉིས་ཀྱི་དྲོད་ཚད་ཁྱད་པར་ཆེན་པོ་ཡོད་པས། དྲི་ཞིམ་གྱི་རྫས་དང་ཨེ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་གསོག་འཇོག་བྱེད་པར་ཕན་ཐོགས་ཡོད།
• སྦོམ་ཐ་མའི་གནམ་གཤིས། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་གདང་ཚོར་རླངས་ཚད་ནི་ 83 % ཡིན། རྨུས་པ་དང་སྤྲིན་པ་མང་བ་ (“རི་བོ་བཅུའི་ནང་དགུར་སྤྲིན་གྱིས་གཡོགས”) ཡོད། གནམ་བརྒྱུད་ཀྱི་སྤུས་ཚད་ནི་རྒྱལ་ཡོངས་ཀྱི་གཞི་རྩའི་ཚད་གཞི་ GB 3095 ཀྱི་རིམ་པ་དང་པོར་གཏོགས།
• ས་རྡོ། དམར་ས་དང་སེར་སྨུག་ས་ (红壤、黄棕壤) གཙོ་བོར་གྲུབ་ཡོད་པ་དང་། སྐྱེ་ལྡན་རྫས་ཀྱི་ཚད་ནི་ 1.0–4.33 % དང་ pH ནི་ 4.5–6.5 བར་དུ་ཡོད། ས་རྡོའི་མ་རྒྱུ་ནི་ ཇུ་རྫོག་དུས་རབས་ཀྱི་མེ་རི་བརྡོལ་རྫས་དང་། བྱེད་སྤྱོད་དུས་རབས་ཀྱི་མེ་རི་བརྡོལ་བསྒྲུབས་རྫས་ཀྱི་གྲུབ་ཆ་ཡིན། ས་རྡོ་ནི་རོལ་བ་ཡོད་པ་དང་། ཆུ་འདྲེན་ནུས་པ་ཡག་པོ་ཡོད་ལ། ཀྭ་ཊོ་ཛིའི་རྡོ་ཕྲུག་ཚུད་ཡོད།
• ཞིང་ལས་ཀྱི་ལག་རྩལ། ཐའི་ཧྲུན་ནི་རྒྱལ་ཡོངས་ཀྱི་སྐྱེ་ཁམས་ཁོར་ཡུག་དཔེ་སྟོན་རྫོང་ (国家级生态示范区) ཡིན་ལ། ནགས་ཚལ་གྱི་བརྒྱ་ཆ་ནི་ 75.6 % ཡོད། ཇ་ཞིང་རྣམས་ནི་སྐྱེ་ཁམས་ཀྱི་ཞིང་ལས་ཀྱི་རྩ་དོན་ལྟར་དོ་དམ་བྱས་ཏེ། སྐྱེ་ལྡན་ལུད་རྫས་དང་། འབུ་སྲིན་གདོང་ལེན་གྱི་ཐབས་ཤེས་སྦྲེལ་མ་ (སྐྱེ་ལྡན་དང་། དངོས་ཁམས། ཞིང་ལས་ལག་རྩལ་གྱི་ཐབས་ལམ) བེད་སྤྱོད་བྱས་ཏེ། ཚད་ལྡན་ NY/T 5018 དང་བསྟུན་ནས་སྲིན་ནད་སྨན་རྫས་ཉུང་ཤོས་བེད་སྤྱོད་བྱེད། སྤྱི་ལོ་༢༠༠༩ ལོར་ཇ་ཞིང་གི་རྒྱ་ཁྱོན་ནི་ མུ་65,000 (སྤྱི་ལེ་གྲུ་བཞི་མ་ 4333 ཙམ) ཡོད་པ་དང་། ལོ་རེའི་ཐོན་ཚད་ནི་ཊཱན་ 3000 ལས་བརྒལ་ཡོད།

5. བཟོ་ཐབས།

བཟོ་ཐབས་ནི་“དྲི་ཞིམ་མཐོ་ཞིང་རོ་མངར་བ་དང་། དུས་ཡུན་རིང་པོར་བསྐོལ་ཡང་བརྟན་པོ་ཡོད་པའི” (香高味醇，经久耐泡) ཁྱད་ཆོས་སུ་གྲུབ་པར་དམིགས་པ་ཡིན། ཁྲོ་ཐོག་གི་གཙོ་བོའི་བཟོ་ཐབས་ནི་སྒོང་གིས་བསྲེགས་པ་ (炒青, chǎoqīng) ཡིན་ལ། མཇུག་གི་དུས་སྐབས་སུ་བསྲེགས་པ་དང་སྐམ་པར་བཟོ་བ་གཉིས་ཀ་ཚུད་ཡོད། ཆ་ཚང་བའི་གོ་རིམ་ནི་ཚད་ལྡན་ DB3303/T35.5 ཀྱིས་ཁྲིམས་ལྟར་སྒྲིག་ཡོད།

• སྐྱོང་ཁང་ནང་དུ་བརྐྱང་སྟེ་རླངས་ཆུ་བཏང་བ། (摊青 — tānqīng) སོས་ཁ་གསར་བསྡུས་པའི་རྒྱུ་རྫས་རྣམས་རླུང་རྒྱུག་སའི་ཁང་པའི་ནང་དུ་སྲབ་མོའི་རིམ་པས་བརྐྱང་སྟེ། རླངས་ཆུའི་ཆ་ཤས་ལ་གསོག་པ་དང་། ལོ་མའི་གནས་སྟངས་མཉམ་པོར་འགྱུར་བ། དྲི་ཞིམ་གྱི་སྔོན་འགྲོ་རྫས་འཛུགས་སྐྲུན་འགོ་འཛུགས་པ་བཅས་བྱེད།
• ཁྲག་རྩ་གསོད་པ། (杀青 — shāqīng) གནད་ཆེ་བའི་དུས་སྐབས་ནི་ལྕགས་ཟངས་ཀྱི་སླ་རིང་ཤུགས་ (斜锅) ནང་དུ་སྒོང་གིས་བསྲེགས་པ་ཡིན། ལག་པས་བཟོ་སྐབས་སུ་མཁས་པས་སྨྱུག་མའི་ཇ་ཕྱགས་ (竹丝帚, zhúsī zhǒu) ཆེ་ཆུང་མི་འདྲ་བ་བེད་སྤྱོད་བྱས་ཏེ། ཆེན་པོ་ནི་ལོ་མ་སྦོམ་པོ་ལའང་ཆུང་བ་ནི་ལོ་མ་འཇམ་པོ་ལ་ཡོངས་སུ་དཀྲུག་པ་དང་བརླ་བ། (抖闷结合) ཟུང་འབྲེལ་གྱིས་མཉམ་གཡས་སུ་ཡ་མཻ་གཞི་བཅག་པ་མེད་པར་འཛིན་ཐུབ།
• བསྙོལ་བཅད་དང་ཉར་ཚགས། (揉捻 — róuniǎn) ལོ་མའི་ཁྲག་རྩ་ཕྱིར་འདོན་བྱས་ཏེ། ལོ་མའི་དབྱིབས་ཀྱི་རྨང་གཞི་འཛུགས་པ་དང་། བསྐོལ་བའི་སྐབས་སུ་རྫས་འདོན་ནུས་པའི་རྨང་གཞི་འཛུགས་པ་བཅས་བྱེད།
• སྐམ་པར་བཟོ་བའི་གོ་རིམ་གཉིས་པ། (烘二青 — hōng èrqīng) བར་མའི་སྐམ་པར་བཟོ་བ་སྟེ། མུ་མཐུད་བཟོ་བཅོས་མ་བྱས་གོང་གི་གཤེར་ཚད་ཉུང་དུ་གཏོང་བ་ཡིན།
• བསྲེགས་པའི་གོ་རིམ་གསུམ་པ། (三青 — sānqīng / 炒三青) དབྱིབས་བཟོ་བ་དང་དྲི་ཞིམ་སྤེལ་བའི་ཁ་སྣོན་གྱི་དུས་སྐབས་ཤིག་སྟེ། འབྲིང་ཚད་ཀྱི་དྲོད་ཚད་ལ་བྱེད་པ་ཡིན། བཟོ་ཐབས་ཀྱི་གོ་རིམ་ནང་གི་“གསུམ” ཞེས་པ་ནི་ཇའི་མིང་དང་འབྲེལ་བ་ཡོད།
• ཧུས་ཀོ་ — མཐའ་མའི་སྒོང་ནང་དུ་རྔོ་བ། (煇锅 — huīguō) དབྱིབས་བཟོ་བ་དང་དྲི་ཞིམ་སྤེལ་བའི་མཇུག་གི་དུས་སྐབས་ཡིན་ཏེ། མཁས་པས་ལོ་མ་རྣམས་དགོས་པའི་དབྱིབས་སུ་སློང་བ་དང་། ཚོད་འཛིན་གྱིས་དྲོད་སྟེར་བརྒྱུད་ཤིང་ཁོང་དང་སྟག་ཁོང་གི་དྲི་ཞིམ་བརྟན་པར་བཟོ་བ་ཡིན།
• མའོ་ཇ་སྒྲིག་སྦྱོར། (毛茶整理 — máochá zhěnglǐ) ཡོངས་སུ་གྲུབ་པའི་ཡན་ལག་ཐོན་རྫས་རྣམས་རིམ་པར་དབྱེ་སྒྲིག་བྱས་ཏེ། ཚད་མི་ལྡན་པ་རྣམས་དོར་བ་དང་། ཐུམ་སྒྲིལ་བྱེད།

འཕྲུལ་ཆས་ཀྱིས་ཐོན་སྐབས་སུ་ཇ་རྔོ་བྱེད་འཕྲུལ་ཆས་ (炒茶机) དང་སྐམ་པར་བཟོ་བའི་འཕྲུལ་ཆས་ (烘干机) བེད་སྤྱོད་བྱེད་ཀྱང་། གོ་རིམ་གྱི་གོ་རིམ་ནི་འཛིན་སྐྱོང་བྱེད།

6. དབང་པོའི་ཚོར་བའི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐམ་ལོ་མའི་ཕྱི་བྱིབས། ཞིབ་མོར་བསྙོལ་ནས་དམ་པོར་བསྡམས་པའི་མྱུ་གུ (细紧苗秀) ཅན་དང་། ཆེ་ཆུང་མཉམ་པོ་ཡོད་པ་དང་། རྩེ་མོར་སྤུ་མངོན་གསལ་དུ་མངོན་པ (毫锋显露) ཡོད། མདོག་ནི་གསལ་ལ་མོད་པའི་ཨིན་ཛ་ལྗང་མདོག་ཅན་དང་། གསལ་བའི་མདངས་འོད་ (色泽翠绿) ལྡན།
• སྐམ་ལོ་མའི་དྲི་ཞིམ། གཙང་མ་དང་སོས་ཁ་དྲོད་པ་ཡོད་ལ། སྤུས་ཚད་ལྡན་པའི་ཆའོ་ཆིང་ཇའི་ཁྱད་ཆོས་ཤིག་ཡིན་པའི་ཤིང་ཁོང་ (栗香, lìxiāng) གི་དྲི་ཞིམ་གསལ་པོ་ཡོད། སྤུས་ཚད་མཐོ་བའི་སྡེ་ཚན་དུ་འཇམ་པོའི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མངོན་གསལ་དུ་ཡོད།
• ཁུ་བའི་དྲི་ཞིམ། མཐོ་བ་དང་བརྟན་པོ་ (高香持久) ཡིན་ལ། ཤིང་ཁོང་གི་དྲི་ཞིམ་ལས་རིམ་པར་འཇམ་པོའི་མངར་ཆར་འགྱུར་བ་ཡོད། དྲི་ཞིམ་ལན་མང་པོར་བསྐོལ་རྗེས་ཀྱང་སྲུང་ཐུབ་པའི་ནུས་པ་དེ་ཡིན་ན་ཚོང་རྟགས་ཀྱི་ངོ་བོ་ངོས་འཛིན་བྱེད་པ་ཡིན།
• རོ། རྒྱས་ཤིང་སོས་ཁ་དྲོད་པ་དང་རྩི་ཆུ་ལྡན་པ (滋味鲜爽丰厚) ཡིན་ལ། གསལ་བའི་མངར་ཆ་དང་སྣུམ་ཁུ་ལྟ་བུའི་བརྡར་ཤུགས་ཡོད། ཚུལ་ལྡན་གྱིས་བསྐོལ་བའི་སྐབས་སུ་ཁ་བ་དང་འཁྱག་མངར་གྱི་ཚོར་བ་ཧ་ཅང་ཉུང་བ་ཡོད། རོའི་“མཐུག་ཚད” (味厚) ཀྱི་ཚོར་བ་ནི་ཆུར་ཞུ་བའི་འདོན་རྫས་མཐོ་པོ་ཡོད་པའི་འབྲས་བུ་ཡིན།
• ཁུ་བའི་མདོག གསལ་ལ་མོད་པའི་ཨིན་ཛ་ལྗང་མདོག་ཅན་དང་། དྭངས་ཤིང་འོད་སྟོང་ལྡན་པ (汤色绿艳明亮) ཡོད།
• ཇའི་སྐྱེད་རྩ། (བསྐོལ་རྗེས་ཀྱི་ལོ་མ།) འཇམ་པོའི་ལྗང་མདོག་ཅན་དང་། སོས་ཁ་དང་གསོན་ཉམས་ལྡན་པ (叶底嫩绿鲜活) ཡོད་པ་དང་། རིགས་གཅིག་པ་དང་། མྱུ་གུ་ཡག་པོར་སྲུང་ཐུབ་ཡོད།

7. རྫས་འབྱུང་གི་གྲུབ་ཆ།

• ཚ་ཇ་དུ་བ་ཀྲའི་ཚན། (茶多酚) ཚད་ལྡན་ནི་ཆའོ་ཆིང་རིགས་ཀྱི་སྔོ་ཇའི་ཚད་ལྡན་གྱི་ནང་དུ་བར་འབྲིང་རང་ཡིན། དྭངས་གསལ་གྱི་སྤྱི་ཚོགས་ནི་ཀ་ཐེ་ཆིན་ (EGCG, EGC, ECG) གྱིས་བྱེད་པ་དང་། དེ་དག་གིས་ཨཱན་ཊི་ཨོཀ་སི་ཌན་ཊིའི་བྱེད་ནུས་མཁོ་སྤྲོད་བྱེད། ཡང་བསྐྱར་བསྐོལ་ཡང་བརྟན་པོ་ཡོད་པ་ནི་ཚ་ཇ་དུ་བ་ཀྲ་དང་སྤྲི་དཀར་གྱི་ཟུང་འབྲེལ་གྱི་ཚད་ལྡན་སྙོམས་སྒྲིག་ཡོད་པའི་རྟགས་ཡིན།
• ཨེ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས། (氨基酸) ཡིག་ཆའི་ཡོངས་ཁུངས་ལྟར་ན། ཐའི་ཧྲུན་ཇའི་ཨེ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ (གཙོ་བོ་ནི་ L-ཐེ་ཨ་ནིན) ཀྱི་ཚད་ནི་ཀྲེ་ཅང་གི་སྔོ་ཇའི་ཆ་སྙོམས་ལས་མཐོ་བ་ཡོད། ཐེ་ཨ་ནིན་ནི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་མངར་ཆ་དང་སོས་ཁའི་ཚོར་བ (鲜) ལ་འགན་འཁུར་བ་ཡིན།
• ཨལ་ཀ་ལོའི་རྫས། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་ (ཁོ་ཧྥེ་ཡིན། ཐེའོ་བྷྲོ་མིན། ཐེའོ་ཕི་ལིན) ཚད་ནི་སྔོ་ཇའི་ཚད་ལྡན་གྱི་ཁྱོན་ནང་དུ་ཡོད་པ་དང་། (ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་ལ་གྲམ་རེར་མི་ལི་གྲམ་ 20–35 ཙམ།) ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་དང་ཐེ་ཨ་ནིན་གྱི་མཉམ་དུ་བྱེད་པས་འཇམ་པོའི་དབང་སྒྱུར་དང་དྲོད་སྐུད་མེད་པར་འཇམ་པོའི་སེམས་གསོ་སྤྲོད་ཐུབ།
• ཆུར་ཞུ་བའི་འདོན་རྫས། (水浸出物) ཉུང་མཐར་ཡང་བརྒྱ་ཆ་ 37 % ཡོད་པ་དང་། དེ་ནི་ཁྱད་འཕགས་ཀྱི་ཚད་གཞི་ཞིག་ཡིན་པས། རོའི་“དམ་ཚད” དང་ཇ་ཡིས་ཡང་བསྐྱར་བསྐོལ་ཡང་ཐུབ་པའི་ནུས་པ་འགྲེལ་ཐུབ།
• སྣུམ་རྫས་དང་དྲི་ཞིམ་གྱི་རྫས་འགྱུར། ཤིང་ཁོང་གི་དྲི་ཞིམ (栗香) ནི་སྒོང་གིས་བསྲེགས་སྐབས་མའེ་ཡར་གྱི་རྫས་སྦྱོར་དང་སྐྱུར་རྫས་ (བྷུ་རམ་) གྱི་བསྐལ་མངར་བསྒྱུར་བའི་རྣམ་པའི་ཁྲོད་དུ་གྲུབ་པ་ཡིན། གལ་ཆེན་གྱི་ཆ་རྫས་སུ་ ཕི་ར་ཛིན། ཧྥུར་ཧྥུརོལ། ལི་ན་ལུའོལ་ བཅས་ཚུད་ཡོད།
• ཝེ་ཊ་མིན། C, B₁, B₂, E, K — ཚད་ནི་མ་ཉུལ་བའི་ཇའི་ཚད་ལྡན་དང་འདྲ་བ་ཡོད།
• ས་རྡོའི་རྫས། ཁ་ལི། མེག་ནི་སི་ཡམ། མང་ག་ནིས། ཛིང་ཀོ། ཧྥུ་ཨོ་རིན། སི་ལེ་ནི་ཡམ། (ཁ་གཏེར་ཚེ་གྲངས་ཀྱི་ཚད་ནི་ས་ཆ་གང་ལ་རག་ལས་ཡོད།)
• ཚད་ལྡན་ DB3303/T35.6 ཡི་གཞན་པའི་ཚད་གཞི། སྐམ་ལོ་མའི་གཤེར་ཚད་ ≤ 6.5 % རྩི་ཤིང་གི་ཚི་གུའི་ཚད་ ≤ 14.5 % ཐ་ལ་ཚད་ ≤ 6.5 %

8. ཕན་ཡོན་གྱི་གཤིས་ཀ།

• དབང་སྒྱུར་གྱི་ནུས་པ། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་དང་ L-ཐེ་ཨ་ནིན་གྱི་ཟུང་འབྲེལ་གྱིས། ཁོ་ཧྥེ་ (ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་འདུས་པའི་གཏུང་བཞེས) ལྟར་ཆུ་ཚོད་གཅིག་དང་གཉིས་ཀྱི་བར་དུ་སེམས་པ་མ་ཞན་པར་འཇམ་པོ་དང་བརྟན་པོའི་ངང་ཚུལ་གྱིས་སེམས་གཅིག་ཏུ་གནས་པ་དང་སེམས་དྭངས་པོར་སྤྲོད་ཐུབ།
• ཨཱན་ཊི་ཨོཀ་སི་ཌན་ཊིའི་ནུས་པ། ཀ་ཐེ་ཆིན་ (ལྷག་པར་དུ EGCG) གྱིས་རང་དབང་གི་རྫས་ཕྲུག་རྣམས་ཞི་མེད་དུ་གཏོང་བས། ལུས་པོའི་ཕྲ་ཕུང་གི་སྲུང་སྐྱོབ་ལ་རོགས་པ་བྱེད།
• བརྒྱུད་འཇུའི་བདེ་ཐང་ལ་རོགས་པ། ཚ་ཇ་དུ་བ་ཀྲ་གྱིས་ཟས་བརྒྱུད་ཀྱི་བྱེད་ནུས་ལ་སྐུལ་སློང་བྱེད་པ་དང་། འཇམ་པོའི་ངང་ཚུལ་གྱིས་འབུ་ཕྲ་གསོད་པའི་ནུས་པ་ལྡན།
• སྙིང་དང་ཁྲག་རྩའི་མ་ལག སྔོ་ཇ་རྒྱུན་དུ་གཏུང་བ་ནི་ཁོ་ལེས་ཊོ་རོལ་གྱི་ཚད་དང་ཁྲག་རྩའི་འགྱུར་ལྡོག་ནུས་པར་ཕན་ཐོགས་ཆེ་བར་འབྲེལ་བ་ཡོད།
• ནད་འགོག་ནུས་པར་རོགས་པ། ཝེ་ཊ་མིན་ C དང་ཚ་ཇ་དུ་བ་ཀྲ་གྱིས་ལུས་པོའི་སྲུང་སྐྱོབ་སྟོབས་ཤུགས་སྤྱི་ཡོངས་སུ་ཤུགས་ཆེ་རུ་གཏོང་བར་རོགས་པ་བྱེད།
• ནུས་པ་བརྒྱུད་སྤྲོད། སྔོ་ཇས་ལུས་པོའི་ནུས་པ་བརྒྱུད་སྤྲོད་རྒྱུན་ལྡན་དུ་སྐྱོང་བ་དང་། ལུས་པོའི་ལྗིད་ཚད་ཚོད་འཛིན་བྱེད་པར་རོགས་པ་བྱེད་ཐུབ།
• རིག་པའི་ཤེས་རྟོགས་ཀྱི་བྱེད་ནུས། ཐེ་ཨ་ནིན་གྱིས་ཀླད་པའི་ཨལ་ཕྷ་རྡུལ་རླབས་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར་བྱས་ཏེ། ཞི་བདེ་དང་སེམས་གཅིག་ཏུ་གནས་པའི་གནས་སྟངས་ལ་སྐུལ་འདེད་བྱེད།
• ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་ལ་སྒེར་གྱི་སྙིང་རྗེ་མི་འདྲ་བ་ཡོད་པར་བསམ་གཞིགས་བྱ་དགོས། གཟུགས་པོའི་ཟས་ཀྱི་མངོན་སུམ་དུ་གཏུང་མི་རུང་། ཏན་ནིན་གྱིས་ཕོ་བའི་གཙང་ཁང་གི་པགས་པར་འཚེ་བ་འཕྲོག་ཐུབ་པའི་རྐྱེན་གྱིས།

9. བསྐོལ་ཐབས།

• ཆུའི་དྲོད་ཚད། 80–85 °C སྤུས་ཚད་མཐོ་བའི་རྒྱུ་རྫས (ཁྱད་པར་བའི་ངེས་ཚན) ལ་ 75–80 °C ཡན་ཆོད་ཆོག ཆུ་ཧ་ཅང་ཚ་དྲགས་ན་ཀློ་རོ་ཕིལ་གཏོར་ནས་ཁུ་བ་སེར་པོར་འགྱུར།
• ཇའི་ཚད། ཁོར་ཐོག་གི་ཐབས་ལམ་ལ། 3 g ལ་ 150 ml (བསྡུར་ཚད་ 1:50) གའེ་ཝན་དང་ཇ་སྣོད་ལ་ 5–7 g ལ་ 150–200 ml
• ཡོ་བྱད། ཤེལ་གྱི་ཁོར་ཐོག (玻璃杯) — ཐའི་ཧྲུན་ཇའི་གནའ་སྲོལ་གྱི་དཔེ་མཚོན་ཡིན་ལ། མྱུ་གུའི“གར་སྟབས”ལ་བལྟ་བར་འཇོག་ཐུབ། དཀར་ཡོལ་གྱི་གའེ་ཝན (盖碗) དང་དཀར་ཡོལ་གྱི་ཇ་སྣོད་ནི་ཚོད་འཛིན་ཇེ་ཆེར་གྱིས་བསྐོལ་བར་འཚམས།
• བྱ་རིམ།
  1. ཡོ་བྱད་ཆུ་ཚ་པོས་དྲོད་གཏོང་སྟེ་ཆུ་བཏོན།
  2. ཇ་རྒྱག
  3. ཐེངས་དང་པོའི་ཆུ་འདྲེན་ནི་སྐར་ཆ་ 30 ཡིན་པ་དང་། དེ་རྗེས་ཆུ་བཏོན་ནས་གཏུང་།
  4. ཐེངས་གཉིས་པ་ནས་བཞི་པའི་བར་དུ་ཐེངས་རེ་ལ་སྐར་ཆ་ 10–15 རེ་སྣོན།
  5. ཇ་ནི་སྤུས་ཚད་ལྡན་པའི་ཆུ་འདྲེན་ (གུང་ཧྥུའི་ཐབས་ལམ་བེད་སྤྱོད་དུས) 4–6 དང་། ཁོར་ཐོག་ནང་དུ་ཆ་ཚང་བའི་ཁུ་བ་ 2–3 བརྟན་པོར་བསྐོལ་ཐུབ།
  6. ཡུ་རོབ་ཀྱི་ཐབས་ལམ་ལ། སྡོད་ཆུ་ཚོད་སྐར་ཆ་ 2–3 གལ་སྲིད་ཁ་བ་ཡོང་ན་དྲོད་ཚད་མར་ཕབ་ཏུ་གཏོང་བ་དང་ཡང་ན་ལོ་མའི་ཚད་ཉུང་དུ་གཏོང་།

10. ཉར་ཚགས།

• གློག་ཀྱེལ་མེད་པ་དང་ཟེར་བའི་གར་བུར་གྱི་སྣོད་ནང་དུ་ཉར་ཚགས་བྱ་དགོས་ (ཧ་ཡང་གི་ལྕགས་ཤོག ཆུ་རླངས་ཚང་བཟོས་པའི་ཐུམ་སྒྲིལ། དམ་པོར་ཁ་བསྡམས་ཆོག་པའི་ལྕགས་ཀྱི་བུམ་པ།) སྟེ། འོད། གཤེར་ཆ། གཞན་གྱི་དྲི་ངན། དྲོད་ཚད་མི་སྙོམས་པ་བཅས་ལས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་པ།
• ཉར་ཚགས་ཀྱི་དྲོད་ཚད་ཡག་ཤོས་ནི་ 0–5 °C (འཁྱགས་སྒམ) ཡིན་ལ། དམ་པོར་གཏན་འབེབས་བྱས་ཏེ་བཞག་དགོས། ཁ་ཕྱེ་མ་གོང་དུ་ཐུམ་སྒྲིལ་དེ་ཁང་པའི་དྲོད་ཚད་ལ་སླེབས་པར་བཞག་ནས་ཆུ་རླངས་མི་འཁོར་བར་བྱེད་དགོས།
• ཇ་གསར་པ་ནི་བཟོས་རྗེས་ཉིན་ 15 ཙམ་མཐུན་པར་བཞག་ནས“མེ་གཏོང་བའི་དྲི་མ” (褪火气) དེ་སོང་བར་བྱེད་པར་འོས་སྦྱོར་ཡོད།
• སན་པེ་ཤང་ནི་བཟོས་རྗེས་ཟླ་བ་ 6–12 ཀྱི་རིང་ལ་རྣམ་འགྱུར་ཤུགས་ཆེ་ཤོས་ཡོད། དུས་ཡུན་འགྲོ་བ་དང་ལྷན་དུ་ཤིང་ཁོང་གི་དྲི་ཞིམ་ཉམས་དམས་སུ་འགྲོ་བ་དང་། རོའི་སོས་ཁ་དྲོད་པ་ཇེ་ཆུང་དུ་འགྲོ།

11. རིན་གོང་དང་བཙན་བཟོ།

• རིན་གོང་གི་ཁྱབ་ཁོངས་རྒྱ་ཆེན་པོ་ཡོད་དེ། ཉིན་རེའི་སྤྱོད་པའི་སྤྱིར་བཏང་གི་སྡེ་ཚན་ནས (སྒོར་ 50–100 ཙམ་ལ་གྲམ་ 250) དཔྱིད་དུས་སྔ་ཕྱིའི་སྡུད་ལེན་གྱི་སྤུས་ཚད་མཐོ་བའི་སྡེ་ཚན་ (སྒོར་ 800 ལྷག་ལ་གྲམ་ 500) བར་དུ་ཡོད། རིན་གོང་གི་གཙོ་བོའི་རྐྱེན་རྣམས་ནི། སྡུད་དུས (མིང་ཆེན་དང་ཡུས་ཆེན་ནི་རིན་གོང་མཐོ་བ།) ངེས་ཚན (མྱུ་གུའི་ཚད་གཞི།) སྐྱེས་སའི་མཐོ་ཚད། བཟོ་གྲྭའི་སྙན་གྲགས་བཅས་ཡིན།
• བཙན་བཟོ་ལས་སྐྱོབ་ཐབས།
  • ས་ཁོངས་མཚོན་རྟགས (农产品地理标志) དང་ཐའི་ཧྲུན་ཇ་མཐུན་ཚོགས་ཀྱི་རྟགས་རྣམས་ཡོད་པའི་ཡིད་ཆེས་འོས་པའི་སྤྲོད་མཁན་ལས་ཉོ་དགོས།
  • ཕྱི་བྱིབས་ལ་དཔྱད་ཞིབ་བྱེད་དགོས། རྩ་བའི་སན་པེ་ཤང་ནི་དམ་ཞིང་མཉམ་པ་དང་། ཞིབ་མོར་བསྙོལ་བའི་མྱུ་གུ་ཅན་ཡིན་ལ། མདོག་ནི་ཨིན་ཛ་ལྗང་མདོག་ཅན་དང་འོད་ལྡན། སྤུ་མངོན་གསལ་དུ་ཡོད།
  • དྲི་ཞིམ་ལ་ཞིབ་བཤེར་བྱེད་དགོས། ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་ཤིང་ཁོང་གི་དྲི་ཞིམ་དེ་གཙང་མ་ཡིན་དགོས་ལ། དྲི་སྣོན་རྫས་སྦྱར་བའམ་ཚིག་པའི་དྲི་མེད་པ་ཡིན་དགོས།
  • ཁུ་བར་དཔྱད་ཞིབ་བྱེད་དགོས། གསལ་བའི་ལྗང་མདོག་ཅན་དང་དྭངས་ཤིང་། རོ་གསལ་པོ་ཡོད་པ་དང་། ཉུང་མཐར་ཡང་ལན་གསུམ་བསྐོལ་བར་སྲུང་ཐུབ་པ།
  • ཇ་དེ་དོགས་གཞི་འཛིན་ཚད་རིན་གོང་ཆུང་དྲགས་པའམ། ཁྱད་པར་བའི་བཟོ་གྲྭ་དང་སྡེ་ཚན་ཨང་གྲངས་མེད་པར“སན་པེ་ཤང་”ཞེས་པའི་ཚོང་རྟགས་ཀྱིས་བཙོང་བ་ཡིན་ན་དོགས་ཟོན་བྱེད་དགོས།

12. སྤྲོ་སྣང་གི་དོན་དག

• ཀྲུང་གོའི་ཇ་རིག་གནས་ཀྱི་རྟགས་མཚན་ཞིག་དང་ཐའི་ཧྲུན་རྫོང་གི་གཞུང་འབྲེལ་རྒྱལ་གླུར་གྱུར་པའི་གྲགས་ཅན་ “ཇ་བསྡུ་གླུ་གཞས” (《采茶舞曲》) ནི་ས་ཁུལ་གྱི་ཇ་ཁྲོད་ཀྱི་མཛེས་ལྗོངས་ཀྱིས་བརྩེ་འདུན་སློང་བ་ཡིན་ཏེ། དབྱངས་འཁྲབ་བཟོ་བ་ཀྲུའུ་ཏ་ཧྥེང་གྱིས་སྤྱི་ལོ་༡༩༥༨ ལོར་གསར་གཏོད་ཀྱི་ལས་འགན་ལ་ཏུང་ཞིས་ (东溪) གྲོང་སྡེར་ཕྱིན་དུས་བཟོས།
• ཐའི་ཧྲུན་ཆའོ་ཆིང་ནི་དུས་ཡུན་རིང་པོར་ཇ་ལས་རིགས་ཀྱི“མིག་གིས་མ་མཐོང་བའི་དཔའ་བོ”ཞིག་ཡིན་ཏེ། བཅུ་ཕྲག་ལོ་མང་པོའི་རིང་ལ་ཕྱི་འགྲེམས་ཀྱི་མཻ་ཇར་ཚབ་མེད་ཀྱི་སྡེབ་སྦྱོར་གྱི་ཆ་རྫས་སུ་གཏོགས་ཤིང་། དེ་ལ་ཀྲེ་ཅང་སྔོ་ཇའི“ཝེ་ཅིང་” (味精, «བཀྲུང་མངར་གྱི་རྫས») ཞེས་འབོད་སྲོལ་ཡོད་པ་དེ་ནི། སྡེབ་སྦྱོར་གང་དུ་བསྲེས་ཀྱང་རོ་ཇེ་ལེགས་སུ་གཏོང་བའི་རྐྱེན་གྱིས་ཡིན།
• སྤྱི་ལོ་༢༠༢༠ ལོ་ནས་བཟུང་། ཐའི་ཧྲུན་སན་པེ་ཤང་ནི་ཀྲུང་གོ་དང་ཡུ་རོབ་མཉམ་འབྲེལ་གྱིས་མཉམ་དུ་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་པའི་ས་ཁོངས་མཚོན་རྟགས་ཀྱི་ཐོ་ཡིག་ནང་དུ་ཚུད་ཡོད་པས། (PGI-CN-2737) དེ་ནི་རྒྱལ་སྤྱིའི་ཁྲིམས་ལུགས་ཀྱི་གོ་གནས་ཡོད་པའི་ཀྲེ་ཅང་གི་ས་ཁུལ་སྔོ་ཇ་ཉུང་ཤས་ཤིག་ཏུ་གྱུར་ཡོད།
• ས་གནས་ཀྱི་མི་འབོར་གྱི་ལྗོན་ཤིང་ (群体种) ནི་ས་བོན་བཏབ་སྟེ་ (有性繁殖) དུས་རབས་མང་པོའི་རིང་སྐྱེ་ཕྲན་བསྐྲུན་བྱས་པ་དང་། དེས་རིགས་རུས་ཀྱི་སྣ་མང་གྲུབ་སྟེ། དེ་ནི་གྲོང་གསེབ་ཀྱི་ཇ་ཞིང་ནང་མི་སྣང་བའི་ཁྱད་ཆོས་ཤིག་ཡིན་ལ། ཇ་ཤིང་རེ་རེ་དང་ཉེ་འཁོར་གྱི་ཇ་ཤིང་ལ་ཁྱད་པར་ཡོད་པས། དེས་རོའི་སྣ་མང་ཇེ་རྒྱས་སུ་གཏོང་།
• སྤྱི་ལོ་༢༠༢༢ ལོར་སན་པེ་ཤང་ཞེས་པ་ཀྲེ་ཅང་ཞིང་ཆེན་ཀྲུང་ཧྭ་མི་དམངས་སྤྱི་མཐུན་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་འཐུས་མི་ཚོགས་ཆེན་ཐེངས་བཅོ་ལྔ་པའི་གཞུང་འབྲེལ་ཇ་རུ་འདེམས་པའི་རྗེས། ཚོང་རྟགས་ཀྱི་ཚོང་ཚད་ཟླ་བ་གཅིག་གི་ནང་དུ་བརྒྱ་ཆ་ 172 འཕར།

13. སྔོ་ཇ་གཞན་དང་དཔེ་བསྡུར།

• ཨན་ཅི་པེ་ཆ (安吉白茶, Ānjí Báichá) དེ་ཡང་ཀྲེ་ཅང་གི་སྔོ་ཇ་ཡིན་ཀྱང་། བྱེ་རིགས་ནི་པེ་ཡེ་ཡི་ཧོ་ཡིན་ལ། ཨེ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ཀྱི་ཚད་མཐོ་ཞིང་ཨུ་མ་མིའི་དྲི་ཞིམ་ཅན་ཡིན། སན་པེ་ཤང་ནི་ལུས་པོའི་ཁ་དོག་ལ་དམ་ཚད་ཆེ་བ་དང་། ཤིང་ཁོང་གི་དྲི་ཞིམ་གསལ་པོ་ཡོད་པ་དང་། དེ་ནི་ཨན་ཅིར་མི་སྣང་བའི་ཁྱད་ཆོས་ཡིན།
• ཀྲེ་ཅང་སུང་ཀྲེན (浙江松针, Zhèjiāng Sōngzhēn) ཀྲེ་ཅང་གི་ཐང་ཤིང་གི་ཁ་རྒྱུན་གྱི་དབྱིབས་ཅན་གྱི་སྔོ་ཇ་ཡིན། རོ་ཡང་བ་དང་རྩྭ་ཐང་གི་དྲི་ཞིམ་གཙོ་བོར་འཕྲོས་པ་ཡིན། སན་པེ་ཤང་ནི་ཡང་བསྐྱར་བསྐོལ་བའི་དྲི་ཞིམ་གྱི་བརྟན་པའི་ཆ་ནས་འདི་ལས་ལྷག
• ཞིན་ཡང་མའོ་ཅན (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān) ཧོ་ནན་གྱི་གྲགས་ཅན་གྱི་ཆའོ་ཆིང་ཞིག་སྟེ། སྤུ་དམ་པོ་དང་མཐོ་བའི་སོས་ཁའི་དྲི་ཞིམ་ཅན་ཡིན། ཇ་གཉིས་ཀ་ནི་སྒོང་གིས་བསྲེགས་པའི་སྔོ་ཇའི་རིགས་སུ་གཏོགས་ཀྱང་། མའོ་ཅན་ནི་ཁུ་བ་ཤུགས་ཆེ་བ་དང་“རྣོ་བའི”ཁྱད་ཆོས་མངོན་གསལ་དུ་ཡོད་པ་དང་། སན་པེ་ཤང་ནི་འཇམ་པོ་དང་མངར་ཆ་ཆེ་བ་ཡིན།
• ལའོ་ཧྲན་ལུས་ཆ (崂山绿茶, Láoshān Lǜchá) ཧྲན་ཏུང་གི་བྱང་ཕྱོགས་སྔོ་ཇ་ཞིག་ཡིན་ལ། ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི“སྲན་མའི”རོ་ཅན་ཡིན། སན་པེ་ཤང་ནི་ལྷོ་ཕྱོགས་ཀྱི་མེ་ཏོག་དང་ཤིང་ཁོང་གི་རང་བཞིན་ཆེ་བ་དང་། ཆུ་འདྲེན་གྱི་བརྟན་པར་ཡག་པོ་ཡོད།

མཇུག་བསྡོམས་སུ།

ཐའི་ཧྲུན་གསུམ་སྐོར་གསུམ་དྲི་ནི་ཐོག་མཐའ་གཅིག་པའི་གཏུང་ཐེངས་སུ་ཧ་ལས་པ་བཟོ་བར་འབད་པ་མིན་པར། རྟག་པ་དང་གཏིང་ཟབ་ཀྱིས་ཕ་རོལ་པོ་བཀུག་པའི་ཇ་ཞིག་ཡིན། ཁོང་གི་ཤིང་ཁོང་གི་དྲི་ཞིམ། རྒྱས་ཤིང་སོས་ཁའི་རོ། སྔོ་ཇར་དཀོན་པའི་ཡང་བསྐྱར་བསྐོལ་བའི་བརྟན་པ་བཅས་ཀྱིས་དེ་ནི་ཉིན་རེའི་ཇ་གཏུང་བའི་ཟླ་གྲོགས་བཟང་པོ་ཞིག་ཏུ་འགྱུར་བ་དང་། ཡིད་ཆེས་འོས་པ་དང་། འཐུན་འགྲིག་ཀྱི་རང་བཞིན་ཅན། རྟག་ཏུ་མཛེས་སྡུག་ལྡན་པ་ཡིན། དེའི་རྒྱབ་ལོགས་སུ་དུས་རབས་བརྒྱ་ཕྲག་མང་པོའི་རི་བོའི་སྲོལ་རྒྱུན་དང་། སྐྱེ་ཁམས་ཀྱི་ཐོག་ནས་གཙང་མའི་ཀྲེ་ཅང་གི་ལྷོ་ངོས་ཀྱི་གཤོང་འགྲམ། ལོ་རེའི་བཞིན་དུ་ཉུང་དུ་འགྲོ་བཞིན་པའི་གནའ་རབས་ཀྱི་མི་འབོར་གྱི་ལྗོན་ཤིང་གི་རིགས་རུས་སྣ་མང་བཅས་ཡོད། ཇ་འདིར་མཆོད་སྟེགས་དགོས་པ་མེད་དེ། དྲོད་ཚད་ 80–85 °C ཡོད་པའི་འཇམ་པོའི་ཆུ་དང་སྟབས་བདེའི་ཤེལ་ཁོར་ཐོག་གིས་ཁྱད་ཆོས་ཆ་ཚང་བར་མངོན་ཐུབ། ཁོང་ལ་སྐོར་ཕོར་གསུམ་བསྐོལ་རྒྱུ་གནང་དང་། ཁྱེད་ཀྱིས་མིང་དེ་དེ་ལྟར་འབོད་པའི་རྒྱུ་མཚན་ཤེས་ཡོང་།