ཏའི་ཤན་ཧོང་ཆ

ཏའི་ཤན་ཧོང་ཆ་ནི་ཁུང་ཏུང་ཞིང་ཆེན་གྱི་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་ཇ་བཟོའི་ས་ཁུལ་གྱི་གཅིག་ནས་བྱུང་བའི་ས་གནས་སྤྱོད་ཀྱི་དམར་ཇ་ཞིག་ཡིན། དེ་ནི་རྒྱལ་ཡོངས་ཀྱི་ཕྱི་རྒོལ་གནས་སྤོ་པའི་ཁྱིམ་ཚང་གི་གནས་ས་དང་པོ་ (全国第一侨乡) ཞེས་གྲགས་པའི་ཏའི་ཤན་ (台山市) ཞེས་པའི་རྫོང་དུ་གནས། ཏའི་ཤན་ནི་མུ་ཏིག་གི་ཆུ་ཀླུང་གི་ལྷོ་ནུབ་མཚམས་སུ་གནས་ཤིང་། ལྷོ་རྒྱ་མཚོའི་དྲོད་ཆེ་བའི་རླུང་ངོས་སུ་སྦགས་པ་ཡིན། དེ་ནི་ས་མཚམས་ཀྱི་དྲོད་ཆེ་བའི་དབྱིང་ཁྲོད་དང་། རྒྱ་མཚོའི་རླུང་ངོས། གུ་ཏོའུ་ཤན་ (古兜山) གྱི་རི་རྒྱུད་ཀྱི་མཐོ་ཚད་སྨིས་700 ལས་ལྷག་པ་དང་། ལོ་མ་ཆེ་བའི་ཇ་རིགས་སོགས་ཀྱིས་གྲུབ་པའི་ཟུང་འབྲེལ་ཞིག་ཡིན་ལ། འདི་ནི་ཁུང་ཏུང་ལ་དཀོན་པོ་ཡིན། འདིས་མེ་ཏོག་དང་ཤིང་ཏོག་གི་རྣམ་པ་གསལ་བ། ཆུ་ཤེལ་ཆེ་བའི་ཚོར་བ། གཟི་མདངས་ལྡན་པའི་མངར་བ་བཅས་ལྡན་པའི་དམར་ཇ་སྐྱེ་བར་བྱེད།

1. ཁག་དབྱེ་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས།: རྒྱ་ནག་གི་དམར་ཇ་ (红茶, hóngchá), སྐྱུར་གཤེར་ཆ་ཚང་བསྐྱེད་པའི་ (སྐྱུར་བཅོས) ཞིག
• ཁག།: ས་གནས་ཁུང་ཏུང་གི་དམར་ཇ། གུང་ཧྥུ་ཧོང་ཆ་ (工夫红茶, gōngfū hóngchá) ཀྱི་ཁོངས་སུ་གཏོགས། ཏའི་ཤན་གྲོང་རྡལ་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་ཐོན་རྫས་ (台山市特产) ཤིག་ཡིན།
• འབྱུང་ཁུངས།: རྒྱ་ནག, ཁུང་ཏུང་ཞིང་ཆེན (广东省, Guǎngdōng shěng), ཅང་མེན་ (江门市, Jiāngmén shì) ཞེས་པའི་གྲོང་ཁྱེར་ཞིང་ཆེན་ཁོངས་ཀྱི་ཏའི་ཤན་རྫོང་ (台山市, Táishān shì)། ཇ་ཐོན་སའི་གཙོ་བོ་ནི་ཏའི་ཤན་གྱི་ལྷོ་ཤར་ཕྱོགས་སུ་གནས་པའི་གུ་ཏོའུ་ཤན་ (古兜山) གྱི་རི་རྒྱུད་ཡིན། གུ་ཏོའུ་ཤན་གྱི་རི་རྒྱུད་ཀྱི་རྒྱ་ཁྱོན་ལ་སྤྱི་ལེ་1000 ཙམ་ཡོད་པ་དང་། དེ་ལ་མཐོ་ཚད་700 སྨིས་ཡོད་པའི་རྩེ་མོ་སུམ་ཅུ་ལྷག་ཡོད། ཇ་ར་བ་རྫོང་རྐྱོང་གི་ནང་ཁུལ་གྱི་རི་སྐེད་སོགས་སུའང་གནས་ཡོད།
• ས་ཁམས་ཀྱི་ལྟེ་བ།: ཚོད་ཚོད་ 22°05′ N, 112°50′ E (གུ་ཏོའུ་ཤན་གྱི་ས་ཁུལ། ཏའི་ཤན་ལྷོ་ཤར།)

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་གལ་ཆེའི་རང་བཞིན།

• ལོ་རྒྱུས།: ཏའི་ཤན་ས་ཁུལ་དུ་ཇ་བཟོའི་གོམས་སྲོལ་དེ་སྔ་མོ་ནས་དར་ཡོད། གུ་ཏོའུ་ཤན་དང་རྒྱུད་འབྲེལ་གྱི་རི་སྐེད་སོགས་སུ་འདས་པའི་དུས་ནས་ “བྷའེ་ཡུན་ཆ” (白云茶, Báiyún chá) ཞེས་པའི་ས་གནས་ཀྱི་སྔོན་ཇ་བཟོ་སྲོལ་ཡོད་པ་དང་། དེ་ལ་རི་རྩེར་སྦྲིན་པས་ཁེབས་པའི་ཁྱད་ཆོས་དང་མཚུངས་པར་ “དངུལ་སྤྲིན་གྱི་ཇ” ཞེས་མིང་བཏགས་ཡོད། ས་ཁུལ་འདིའི་ཇ་བཟོའི་གོམས་སྲོལ་ནི་ཉུང་མཐར་ཡང་སྤྱི་ལོའི་དུས་རབས་20 ཤར་ཕྱོགས་ནས་རྗེས་ཉུལ་བྱེད་ཐུབ།

སྤྱི་ལོའི་དུས་རབས་1920 ཙམ་དུ། ཞིང་ལས་གསར་བཅོས་ཀྱི་རླབས་ཕྱིང་དང་བསྟུན་ནས་ཕྱི་རྒོལ་གྱི་ཧྭ་ཆའོ་ (华侨) ཚང་མའི་མ་འཇོག་གིས་ཏའི་ཤན་གྱི་ཇ་བཟོ་ལ་གསར་པའི་ཤུགས་རྐྱེན་སྤྲད། ཏའི་ཤན་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ཕྱི་རྒོལ་གནས་སྤོ་བའི་གྲངས་ཀྱི་ཁྱབ་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་ཡུལ་གྲུ་དེ་ཡིན་ལ། ས་ཁུལ་འདི་ནས་བྱུང་བའི་མི་འབོར་ས་ཡ་ཚང་160 ལས་ལྷག་པོ་རྒྱལ་ཁབ་90 ལས་བརྒལ་བར་ཁྱབ་ཡོད། ཧྭ་ཆའོ་ཚང་མའི་མ་འཇོག་གིས་ས་གནས་ཀྱི་ཞིང་ལས། དེའི་ནང་ཇ་བཟོའང་གསར་བཅོས་བྱེད་པར་བཏང་ངོ་།

སྤྱི་ལོ་1958 ལོར། “མཆོང་རྡོལ་ཆེན་པོ” བྱུང་སྐབས་སུ་ཏའི་ཤན་གྱི་ཇ་བཟོ་ལས་སྒྲིག་བསྐྱར་དང་རྒྱ་བསྐྱེད་བྱས་ཏེ། གུ་ཏོའུ་ཤན་གྱི་རི་སྐེད་སོགས་སུ་ཇ་ར་བ་གསར་པ་འཛུགས་པ་རེད། འོན་ཀྱང་དེའི་རྗེས་སུ་བྱུང་བའི་ཆབ་སྲིད་ཀྱི་དཀྲུགས་ཤུགས་ཀྱིས་ལས་བརྒྱུད་གོང་འཕེལ་གྱི་བར་ཆད་བཟོས།

དེང་རབས་ཀྱི་ཏའི་ཤན་ཧོང་ཆའི་གསར་བསྐྲུན་ནི་ལོ་ངོ་ 2010 ནས་ 2020 བར་གྱི་དུས་ཚོད་དུ་གཏོགས། སྤྱི་ལོ་2015 ལོར་ས་གནས་ཀྱི་དམར་ཇའི་ཚོང་རྟགས་རང་ཅན་ཞིག་འཛུགས་སྐྲུན་བྱེད་པར་དམིགས་བསལ་གྱི་ལས་དོན་སྤེལ་བ་དང་། སྤྱི་ལོ་2020 ལོར་ཏའི་ཤན་ཧོང་ཆ་ལ་ས་གནས་ཀྱི་ངོས་འཛིན་ (地理标志, dìlǐ biāozhì) ཐོབ་པ་དེས་ཐོན་ཁུངས་ས་གནས་ཀྱི་ཐོག་ནས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་པའི་རང་སྐྱོང་གི་ཐོན་རྫས་ཤིག་ཏུ་ངོས་འཛིན་ཐོབ་པ་རེད། སྤྱི་ལོ་2023 ལོར་ཞིང་ཆེན་དང་རྒྱལ་ཡོངས་ཀྱི་ཇའི་འགྲན་བསྡུར་སོགས་སུ་དེ་བས་ཀྱང་ངོས་འཛིན་ཐོབ་པ་དེས་ས་ཁུལ་ཕྱིའི་དོ་སྣང་ཇེ་ཆེར་བཏང་ངོ་།

• མིང་།: “ཏའི་ཤན” (台山) ནི་རྫོང་གི་མིང་ཡིན། སྤྱི་ལོ་1914 ཕྱིན་པར་རྫོང་དེ་ཞིན་ཉིང་ (新宁) ཞེས་འབོད་པ་རེད། དེ་ནས་རྒྱ་ནག་ཡོངས་ལ་ས་གནས་ཀྱི་མིང་འགྱུར་མེད་བཟོ་བའི་ལེགས་བཅོས་ཀྱི་སྐབས་སུ་མིང་བསྒྱུར་བ་རེད། “ཧོང་ཆ” (红茶) ཞེས་པ་ནི་ “དམར་ཇ” ཞེས་པའི་དོན་ཡིན། མིང་ཆ་ཚང་ལ “ཏའི་ཤན་གྱི་དམར་ཇ” ཞེས་འབོད།

• རིག་གནས་ཀྱི་གལ་ཆེའི་རང་བཞིན།: ཏའི་ཤན་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ལོ་རྒྱུས་ནང་དུ་མི་དང་རིག་གནས་ཕྱིར་སྤྲོད་བྱེད་པའི་གཙོ་བོ་ཞིག་ཡིན་པའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན། རྫོང་ཆུང་འདི་ནས་ལོ་ངོ་བརྒྱ་ཕྱེད་ལྷག་གི་རིང་ལ་མི་འབུམ་མང་པོ་རྒྱ་མཚོ་ཕྱིན་ཏེ་ལྷོ་ཤར་ཨེ་ཤི་ཡ། ཨ་རི་དང་ལྷོ་ཨ་རི། ཨོ་སི་ཐྲེ་ལི་ཡ། ཨ་ཕི་རི་ཀ བཅས་སུ་ཚོགས་པ་གཞུགས། ཏའི་ཤན་གྱི་ཀན་ཐུང་གི་སྐད་རིགས་ནི་འཛམ་གླིང་གི་ཆི་ན་ཁུལ་དང་པོ་དག་གི་སྤྱི་སྤྱོད་སྐད་དུ་གྱུར། དེ་བས་ཏའི་ཤན་གྱི་དམར་ཇ་ལ་ལྷོ་རྒྱ་ནག་གི་ས་ཆའི་རོ་ནུས་མ་ཟད། རྒྱ་ནག་གི་ས་གནས་དེ་དག་ལས་ཀྱང་འཛམ་གླིང་རྒྱས་པའི་གཤིས་ཀའི་རིག་གནས་ལྡན། ས་གནས་གཞུང་གིས་ཇའི་ཚོང་རྟགས་གོང་འཕེལ་བྱ་རྒྱུ་དེ་ “གྲོང་གསེབ་དར་རྒྱས” (乡村振兴) དང་། དཡོ་ལོའུ་ (碉楼, དམག་སྲུང་གི་ཐོག་ཁང་། ཉེ་འཁོར་གྱི་ཀའེ་ཕིང་ས་ཁུལ་དུ་ཡུན་ནེ་ཀྲོའི་རང་བཞིན་གྱི་རྟེན་གསུམ་ཚོགས་པའི་ཡུལ་ལྗོངས་) དང་རི་ཁུལ་གྱི་ཇ་ར་བ་བཅས་ཟུང་དུ་འབྲེལ་བའི་ཡུལ་སྐོར་གོང་འཕེལ་གྱི་ཐབས་བྱུས་ཀྱི་ཆ་ཤས་སུ་བརྩིས་ཡོད།

3. རྩི་ཤིང་རིག་པའི་ངོ་སྤྲོད་དང་རྒྱུ་ཆ།

• ཇ་རིགས།: གཙོ་བོར་ལོ་མ་ཆེ་བའི་རིགས་ Camellia sinensis var. assamica — ཡོན་ནན་རིགས་ (云南大叶种, Yúnnán dàyè zhǒng) བཀོལ་སྤྱོད་བྱས་ཤིང་།, 1950 ལོ་ནས་བཟུང་ཁུང་ཏུང་ཞིང་ཆེན་དུ་དམར་ཇ་བཟོ་བའི་ཆེད་དུ་ཁྱབ་གདལ་བྱས་པ་རེད (ཡིང་ཏེ་ཧོང་ཆ (英德红茶) འཛུགས་སྐྲུན་གྱི་ཐབས་བྱུས་དང་འདྲ་བར།)། ཡོན་ནན་གྱི་ལོ་མ་ཆེ་རིགས་ཕུད། ལས་ཁུངས་འགའ་ཤས་སུ་གུ་ཏོའུ་ཤན་གྱི་གནམ་གཤིས་དང་འཚམས་པའི་ས་གནས་ཀྱི་མང་ཚོགས་ཀྱི་ཇ་རིགས་བཀོལ་སྤྱོད་བྱས་ཡོད་ལ། དེའི་ནང་དུ་སྔོན་གྱི་ “བྷའེ་ཡུན་ཆ” ཇ་བཟོར་གྲགས་པའི་རིགས་སོགས་འདུས།
• བསྡུ་ཚད།: དྲོ་གྲང་འཇམ་པོའི་ས་མཚམས་ཁུལ་གྱི་དབྱིང་ཁྲོད་ཀྱིས་སྐྱེ་འཚར་གྱི་དུས་ཚོད་རིང་པོ་ཡོད། དཔྱིད་ཀའི་བསྡུ་གཅོད་ཐོག་མ་དེ་སྤྱི་ཟླ་3 པའི་འགོ་ནས་བྱེད། གཙོ་བོའི་བསྡུ་གཅོད་ནི་སྤྱི་ཟླ་3 པ་ནས་5 པའི་བར་དུ་ཡིན། དབྱར་དང་སྟོན་ཀའི་བསྡུ་གཅོད་ཀྱང་སྲིད་པུར་ཡོད་ནའང་། དཔྱིད་ཀའི་ལོ་མར་ཨ་མི་ནོ་སིད་དང་དྲི་བཟང་གི་དངོས་པོ་མང་བས་གལ་ཆེ་བར་བརྩི།
• བསྡུ་གཅོད་ཀྱི་ཚད་གཞི།: ཚར་བུ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཅིག་གཉིས (一芽一二叶) བཅས་རེད། ཚད་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་རིགས་ལ་ཚར་བུའི་ཆ་རྐྱང་དང་ལོ་མ་གཅིག་གཙོ་བོར་བཀོལ།
• རྒྱུ་ཆའི་རེ་འདུན།: གཞི་རྡོག་ཚང་བ་དང་། སོས་པའི་ལོ་མ། གནོད་སྐྱོན་མེད་པ་བཅས་ལ་དཔེ་བཞག ལོ་མ་ཆེ་བའི་རིགས་ཀྱིས་ཕྲ་ཁྲག་གི་ཁུ་བ་མང་བ་ཞིག་སྤྲོད་པ་དེས་སྐྱུར་གཤེར་ཇེ་ཚང་དུ་གཏོང་བ་དང་། ཆུ་ཤེལ་ཆེ་ཞིང་རྒྱུ་ལྡན་གྱི་ཆུ་རྔོ་སྐྱེ་བར་བྱེད།

4. ས་གནས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་དང་འདེབས་སྐྱོང་གི་ཁྱད་པར།

• ས་གཞི་དང་ཡུལ་ལྗོངས།: ཏའི་ཤན་ནི་མུ་ཏིག་གི་ཆུ་ཀླུང་གི་ལྷོ་ནུབ་མཚམས་སུ་གནས་པ་དང་། ལྷོ་རྒྱ་མཚོར་ཐུག་པ་ཡིན (རྒྱ་མཚོའི་ངོས་ཀྱི་རིང་ཚད་300 སྨིས་ལས་ལྷག མཚོ་གླིང་557)། གུ་ཏོའུ་ཤན་གྱི་རི་རྒྱུད་ཀྱིས་རྒྱ་མཚོའི་ངོས་དང་ནང་ཁུལ་གྱི་ཐང་ཆེན་བར་གྱི་རང་བྱུང་གི་ཆུ་ཁ་ཞིག་གྲུབ། ཇ་ར་བ་ནི་རི་སྐེད་དུ་གནས་ཤིང་། རྒྱུན་དུ་སྨུག་པས་ཁེབས་པ་དང་སྤྲིན་པས་ཁྱབ་པའི་རྐྱེན་གྱིས་འོད་སོགས་ཀ་གཏོར་བའི་རྣམ་པ་ཞིག་སྤྲོད་པ་དེས་དྲི་བཟང་གི་དངོས་པོ་གསོག་པར་ཕན་པའི་རྐྱེན་སྣང་ཚང་བ་ཡིན།
• སྐྱེ་ཁུལ་གྱི་མཐོ་ཚད།: 300 ནས་ 900 སྨིས་བར། ཐོན་རྫས་སྤུས་ཀ་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་ཇ་ར་བ་ནི་མཐོ་ཚད་600 སྨིས་ཡོད་པའི་ས་རུ་གནས་ལ། དེ་ནི་སྤྲིན་པ་བརྟན་པོར་གནས་སའི་ཁུལ་དུ་གཏོགས།
• ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་དྲོད་ཚད།: 22°C ཙམ། — ས་མཚམས་ཀྱི་དབྱིང་ཁྲོད་ལ་སྦྱར་བའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པ་དང་། རྒྱ་ནག་དབུས་ཤར་ས་ཁུལ་གྱི་ཇ་བཟོའི་ས་གནས་མང་པོ་ལས་དྲོད་ཆེ། དགུན་གྱི་དྲོད་ཚད་འཇམ་པོ་ཡིན་ལ་གྲང་བའི་ཉེན་ཁ་མེད། དབྱར་ནི་ཚྭ་དང་བརླན་ཆེ།
• ཆར་ཆུ།: 1700–2200 སྨི་ལི་མི་ཊར་ , ཆར་རླུང་གི་རང་བཞིན་ཤུགས་ཆེན་པོ་ལྡན། ཆར་ཆུའི་ཆེ་ཤོས་ནི་སྤྱི་ཟླ་4 པ་ནས་9 པའི་བར་དུ་འབབ།
• ས་གཞི།: སྐྱུར་གཤིས་ཀྱི་ལ་ཊར་ར་ཡི་ཊི (དམར་སའི་ས་གཞི) དང་སེར་དམར་སའི་ས་གཞི (pH 4.5–6.0) ཏེ་ལྷོ་རྒྱ་ནག་གི་རི་ཁུལ་ལྗོངས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན། ཆུ་རྒྱག་ཡག་པོ་ཡིན་ལ། ལྕགས་དང་ཧ་ཡང་གིས་ཕྱུག
• ཁྱད་ཆོས།: རྒྱ་མཚོའི་ངོས་དང་ཉེ་བས་ཇ་བཟོའི་ས་ཁུལ་ལ་ཁྱད་པར་བའི་མི་ཀྲོ་ཀླི་མེ་ཊི་ཞིག་གྲུབ་ཡོད། རྒྱ་མཚོའི་རླུང་བུས་ཉིན་གྱི་ཚྭ་དྲོད་ཇེ་ཆུང་དུ་གཏོང་ལ། རླུང་ངོས་ཀྱི་ཚྭ་བ་དང་བརླན་པས་ཇའི་དབང་པོའི་ཁྱད་ཆོས་སུ་ཞིབ་ཕྲའི་རྡོ་རྫས་ཀྱི་རྣམ་པ་ཞིག་འཇོག

5. བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ལག་རྩལ།

ཏའི་ཤན་ཧོང་ཆ་ནི་གུང་ཧྥུ་ཧོང་ཆའི་གནའ་སྲོལ་གྱི་ལག་རྩལ་ལྟར་བཟོ་སྐྲུན་བྱེད་ཀྱི་ཡོད། ལོ་མ་ཆེ་བའི་རྒྱུ་ཆར་དམིགས་བསལ་གྱིས་བཀོད་སྒྲིག་བྱས་ཏེ། དེ་ལ་ཆགས་སྦྲེལ་ཇེ་ཚང་དུ་གཏོང་བ་དང་སྐྱུར་གཤེར་ལ་ཞིབ་ཚགས་ཀྱི་དོ་དམ་དགོས།

• རླུང་བསྐམས (萎凋, wěidiāo): གསར་དུ་བསྡུས་པའི་ལོ་མ་ཆེ་བའི་ལོ་མ་དེ་སྨྱུག་མའི་སྒྲོམ་བུའམ་ཆེད་སྤྱོད་ཀྱི་རླུང་བསྐམས་ཀྱི་སྒྲོམ་བུའི་ནང་དུ་སྲབ་མོའི་རིམ་གྱིས་བཤམ། ཏའི་ཤན་གྱི་བརླན་ཆེ་བའི་ས་མཚམས་དབྱིང་ཁྲོད་ཀྱི་གནས་ཚུལ་དང་མཐུན་པར་རླུང་བསྐམས་ཀྱི་དུས་ཡུན་དང་ཐབས་ལམ་ཞིབ་ཚགས་ཀྱིས་དོ་དམ་བྱེད་དེ། ཁུ་བ་བོར་བའི་ཚད་གཞི་ལེགས་ཤོས (55–65%) ལ་སླེབས་པར་བྱེད། ལོ་མ་དེ་འཇམ་རྙིང་དུ་འགྱུར་ཞིང་། རྩྭ་དྲི་ཡལ་ནས་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ་ཞིག་འཕོས།

• ཆགས་སྦྲེལ (揉捻, róuniǎn): རླུང་བསྐམས་བྱས་པའི་ལོ་མར་ཆགས་སྦྲེལ་ཤུགས་ཆེན་པོར་བྱེད། ལོ་མ་ཆེ་བའི་རིགས་ལ་ཕྲ་ཁྲག་གི་ཁུ་བ་ལོ་མ་ཆུང་རིགས་ལས་མང་བ་ཡོད་པ་དེས་སྐྱུར་རྫས་ཕྱུང་སྟེ་སྐྱུར་གཤེར་ཇེ་ཚང་དུ་བཏང་། ཇའི་ཟུར་རྡོག་ནི་སྲབ་ཞིང་མཐུག་པོའི་འགྲིལ་ཐག་ལྟ་བུར་འགྲུབ (细紧条索) སྟེ། དེ་ནི་ཁུང་ཏུང་གི་གུང་ཧྥུ་ཧོང་ཆའི་ཁྱད་ཆོས་ཡིན།

• སྐྱུར་གཤེར/རླུང་ཕྱོགས་ཀྱི་སྐྱུར་ཚབ (发酵, fājiào): ཏའི་ཤན་གྱི་དྲོ་བརླན་གྱི་གནམ་གཤིས་སུ་སྐྱུར་གཤེར་ཧུར་ཐག་གིས་འགྲོ། ཀ་ཊེ་ཆིན་ (catechins) ཐེ་ཨ་ཧྥི་ལ་བིན་ (theaflavins) དང་ཐེ་ཨ་རུ་བི་གིན་ (thearubigins) དུ་སྐྱུར་ཚབ་བྱས་ཏེ་ཇའི་ཁ་དོག་དམར་པོ་གསལ་བ་དང་། མེ་ཏོག་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་མ། ཆུ་ཤེལ་ཆེ་བའི་རོ་ནུས་བཅས་གྲུབ། བཟོ་པ་པོས་སྐྱུར་ཚབ་ཀྱི་ཚད་ལ་དོ་དམ་བྱེད་དེ་དྲི་མའི་གསལ་ཆ (ཐེ་ཨ་ཧྥི་ལ་བིན་མཐོ་བ) དང་རྒྱུ་ལྡན་གྱི་ཚད (ཐེ་ཨ་རུ་བི་གིན) བར་གྱི་དོ་མཉམ་ལ་འབད། སྤུས་ཀ་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་ཚོང་ཐོག་ཏུ་དྲི་མ་མེ་ཏོག་ཤིང་ཏོག་ཇེ་རྒྱས་པའི་སྐབས་སུ་སྐྱུར་གཤེར་རྒྱུན་ཆད་པར་བྱེད།

• བསྐམ་སྲིད (干燥, gānzào): རིམ་པ་གཉིས་ལྡན། དང་པོ་སྐྱུར་རྫས་མེད་པར་བཟོ་བའི་ཆེད་དུ་དྲོད་ཚད་མཐོན་པོས་བསྐམ་སྲིད་བྱེད། དེ་ནས་མཐའ་མའི་བསྐམ་སྲིད་ཀྱིས་དྲོད་ཚད་དམའ་བའི་ཐོག་ནས་དྲི་མ་བརྟན་པོར་གཏོང་ཞིང་ལྷག་མའི་བརླན་པ་ 4–6% བར་དུ་སེལ།

• དབྱེ་འབྱེད (精制/分级, jīngzhì/fēnjí): གྲུབ་པའི་ཇ་དེ་ཆ་ཤས་ཀྱི་ཚད་ལྟར་དབྱེ་འབྱེད་བྱས་ཏེ། ཚར་བུའི་ཆ་དང་། ལོ་མའི་ཆ། འདྲེས་སྣོན་གྱི་རིགས་སོགས་སུ་ཁག་བགོས་བྱེད།

6. དབང་པོའི་ཚོར་བའི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐམ་ལོ་མའི་གཟུགས་རྣམ།: སྲབ་ཞིང་མཐུག་པོར་འགྲིལ་བའི་འགྲིལ་ཐག (细紧条索) ཏེ། ནག་ཉིང་ལ་གསལ་བའི་ “སྣུམ་མདོག” གི་གཟི་མདངས་ལྡན (乌润), གསེར་མདོག་གི་ཚར་བུས་ཁེབས་ཡོད། ལོ་མ་དེ་སྙོམས་སྒྲིག་ལ་མཐུག་པོ་ཡིན་ལ། རེག་ཚོར་གྱིས་ “ལྗིད་པོ” ཡིན་པ་ནི་རྫས་འདོན་བྱེད་པའི་དངོས་པོ་མང་བའི་རྟགས་རེད།
• སྐམ་ལོ་མའི་དྲི་མ།: མེ་ཏོག་དང་ཤིང་ཏོག་གི་རྣམ་པ་གསལ་བ (花果香高扬) ཏེ། ས་རུ་མཐོན་པོར་ལྡང་བ་དང་གཙང་བ་ཡིན། ལི་ཙི (荔枝), མང་གུ་སི་ཊིན (山竹), ཨོ་སི་མན་སུས (桂花) སོགས་ཀྱི་དྲི་མ་དང་སྦྲང་རྩིའི་སྐད་ཆ་ཡོད། དྲི་མ་ནི་ “ཁ་ཕྱེ་བ” དང་ཧུར་ཐག་གི་རང་བཞིན་ཡིན་ལ། དེ་ནི་བྱང་ཕྱོགས་ཀྱི་དམར་ཇ་དག་གི་ “ཁ་དམ་པ” དང་ “དུ་བའི” དྲི་མ་ལས་ཁྱད་པར་བ་ཡིན།
• ཆུ་རྔོའི་དྲི་མ།: ཤུགས་ཆེན་ལ་ “དྲི་བཟང་” གི་རང་བཞིན་ཡོད་ལ། གསལ་བའི་མེ་ཏོག་གི་ “རྩེ་མོ” དང་ཤིང་ཏོག་གི “སྙིང་པོ” ཡོད། ཐོག་མའི་བཞོར་བཅོས་སུ་མེ་ཏོག་གི་རླབས་ཕྱིང་གསལ་པོ (ཨོ་སི་མན་སུས 桂花, མག་ནོ་ལི་ཡ 木兰) འབྱུང་། བར་མའི་བཞོར་བཅོས་སུ་སྨིན་པའི་ཚན་རིགས་ཤིང་ཏོག (ལི་ཙི 荔枝, ལོང་གན 龙眼) འབྱུང་། མཐའ་མའི་བཞོར་བཅོས་སུ་སྦྲང་རྩིའི་མངར་བ་དང་དྲོ་བའི་ཀ་ར་མེལ་གྱི་དྲི་མ་འབྱུང་།
• རོ།: རོ་ནུས་ཆེ་ལ་རྒྱུ་ལྡན། གསལ་བའི་ “གསོན་པོའི” མངར་བ (甘爽) དང་འཇམ་ཉེ་བའི་ཁུ་ཤེལ (鲜活) ལྡན། ལོ་མ་ཆེ་བའི་རིགས་ཀྱིས་མཐུག་ཚོད་དང་ “སྣུམ་མདོག” གི་རྒྱུ་ལྡན་གྱི་ཚད་འཛིན། སྐ་ཞིང་མཁྲེགས་པའི་ཚོར་བ་ནི་ཚད་ལྡན་ཡིན་ལ། མྱུར་དུ་མངར་བའི་ལན་རོ (回甘) དུ་ཞུ། ལན་རོ་ནི་ཡུན་རིང་པོར་གནས་ཤིང་། ཤིང་ཏོག་དང་སྦྲང་རྩི་ལྡན་པ་དང་དྲོད་ཚོར་ཡོད།
• ཆུ་རྔོའི་ཁ་དོག: དམར་མདོག་གསལ་པོ་དང་། དྭངས་ཤིང་མདངས་འཕྲོག (红艳明亮) ཅན་ཞིག་ཡིན་ལ། ཕོར་པའི་མཐའ་ལ་གསེར་མདོག་གི་མུ་བར་གསལ་པོ་ཡོད་པ་དེ་ནི་ཐེ་ཨ་ཧྥི་ལ་བིན་མང་བའི་རྟགས་རེད།
• ཇའི་གཞི་མ (བཞོས་པའི་ལོ་མ): དམར་ཟངས་མདོག་གི་དམར་པོ། མདངས་འཕྲོག་ཅན། ཁ་དོག་སྙོམས་པ། ལོ་མ་དེ་ཆེ་བ (ལོ་མ་ཆེ་རིགས་ཀྱི་རྒྱུད་འཛིན) དང་། གཞི་མ་ཚང་བ། འཇམ་ཉེ་ཞིང་རྙིང་འཇམ་ཡིན།

7. རྫས་འགྱུར་གྱི་གྲུབ་ཚུལ།

• པོ་ལི་ཕི་ནོལ་ (Polyphenols): var. assamica ལོ་མ་ཆེ་རིགས་ལ་གནས་སྐབས་ཀྱི་རྒྱུ་ཆའི་ནང་དུ་པོ་ལི་ཕི་ནོལ་མང་བའི་ཁྱད་ཆོས (30–35% བར) ཡོད་པ་དེས་སྐྱུར་གཤེར་ཆ་ཚང་བྱེད་སྐབས་སུ་སྐྱུར་ཚབ་ཀྱི་ཐོན་རྫས་ཏེ་ཐེ་ཨ་ཧྥི་ལ་བིན (茶黄素) དང་ཐེ་ཨ་རུ་བི་གིན (茶红素) མང་པོ་སྐྱེ། འདིས་རོ་ནུས་ཆེ་བའི་ཁ་དོག་དང་། རོའི་ “འཇམ་ཉེ” གི་ཚོར་བ། གསལ་བའི་གསེར་མདོག་གི་མུ་བར་བཅས་སྤྲོད།
• ཨ་མི་ནོ་སིད།: འཕྲོད་རྫས་ཀྱི་རྨང་གཞིའི་སྤྱི་ལྗིད་ཀྱི་ 2–3.5% ཡིན། L-ཐེ་ཨ་ནིན་ (L-theanine) གྱིས་རང་བྱུང་གི་མངར་བ་དང་རོའི་ “གསར་པ” ཞིག་སྤྲོད། ལོ་མ་ཆེ་བའི་དམར་ཇར་ཨ་མི་ནོ་སིད་ཀྱི་ཚད་གཞི་ལོ་མ་ཆུང་རིགས་ལས་དམའ་བ་ཡིན་ནའང་། དེ་ནི་པོ་ལི་ཕི་ནོལ་གྱི་རྣམ་པ་ཇེ་རྒྱས་པས་ཚབ་བྱེད་བྱེད།
• ཨལ་ཀ་ལོའིད་ (Alkaloids): ཁོ་ཧྥེའིན་ (Caffeine) ནི་འཕྲོད་རྫས་ཀྱི་རྨང་གཞིའི་སྤྱི་ལྗིད་ཀྱི་ 3–4.5% ཡིན་ལ། ལོ་མ་ཆུང་རིགས་ལས་མཐོ། དེས་གསལ་ཆེ་བའི་སེམས་སྐུལ་གྱི་ནུས་པ་སྤྲོད། ཐེ་ཨོ་བྲོ་མིན་ (Theobromine) དང་ཐེ་ཨོ་ཕི་ལིན་ (Theophylline) ནི་དམར་ཇའི་ཚད་ལྡན་གྱི་ཚད་དུ་ཡོད།
• ཆུ་རླངས་སུ་འགྲོ་བའི་དྲི་བཟང་གི་འདུས་རྫས།: ལི་ན་ལུའོལ་ (Linalool) དང་དེའི་སྐྱུར་ཚབ་ཀྱི་ཐོན་རྫས། གེ་ར་ནི་ཨོལ་ (Geraniol), ནེ་རོལ་ (Nerol), བེན་ཟལ་ཌི་ཧའིཌ་ (Benzaldehyde), མེ་ཐིལ་ས་ལི་སི་ལེཊི (Methyl salicylate) བཅས་ཡིན། དྲོ་བརླན་གྱི་ས་མཚམས་གནམ་གཤིས་དང་ལོ་མ་ཆེ་བའི་རྒྱུ་ཆས་ཊར་པི་ནོའིཌ་ (terpenoid) འདུས་རྫས་གསོག་པར་ཕན་པ་དང་། དེས་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི “དྲི་བཟང་” གི་མེ་ཏོག་ཤིང་ཏོག་གི་རྣམ་པ་གྲུབ།
• སྐྱེ་ཚེའི་རྫས་ (Vitamins): C (ཆ་ཤས་སུ་གནས), B₁, B₂, P, PP.
• རྡོ་རྫས།: ཁ་ལིམ་ (Potassium), མག་ནི་ཞིམ་ (Magnesium), ཀལ་སིམ་ (Calcium), ཟིང་ཀ (Zinc), མང་ག་ནིསི (Manganese), ལྕགས (Iron). ལྕགས་ཀྱིས་ཕྱུག་པའི་ལ་ཊར་ར་ཡི་ཊི་ས་གཞིས་ཇའི་རྡོ་རྫས་ཀྱི་གྲུབ་ཚུལ་ལ་ཤུགས་རྐྱེན་ཐེབས་སྲིད།

8. ཕན་ཡོན་ཅན་གྱི་གཤིས་ཀ།

• སེམས་སྐུལ་གྱི་ནུས་པ།: ལོ་མ་ཆེ་བའི་དམར་ཇར་ཁོ་ཧྥེའིན་མང་བས་གསལ་པོའི་སེམས་ཤུགས་དང་བློ་གཏད་ཇེ་ལེགས་སུ་གཏོང་། བྱེད་ནུས་དེ་L-ཐེ་ཨ་ནིན་གྱིས་འཇམ་པོར་བཟོ།
• སྐྱུར་ཚབ་རྡུལ་ཕྲན་ལ་ཉེན་སྲུང་།: ཐེ་ཨ་ཧྥི་ལ་བིན་དང་ཐེ་ཨ་རུ་བི་གིན་ནི་སྐྱུར་ཚབ་གཅོག་མཁན་གྱི་སྟོབས་ཆེན་པོ་ཡིན་ལ། རང་དབང་གི་རྡུལ་ཕྲན་ (free radicals) ཟད་པར་བྱེད། ཞིབ་འཇུག་གིས་ལོ་མ་ཆེ་བའི་རྒྱུ་ཆ་ནས་བཟོས་པའི་དམར་ཇ་དེ་པོ་ལི་ཕི་ནོལ་གྱི་སྐྱུར་ཚབ་ཐོན་རྫས་མང་བས་སྐྱུར་ཚབ་གཅོག་པའི་ནུས་པ་མཐོ་བ་ཡོད་སྲིད་པ་བསྟན།
• འཇུ་བ་ལ་ཕན་པ།: དྲོ་བའི་དམར་ཇས་ཕོ་བའི་ཁུ་བ་འདོན་པར་སྐུལ་སློང་བྱེད་ཅིང་། ཞག་ཉེ་བའི་ཟས་འཇུ་བར་སྟབས་བདེ་སྤྲོད་པ་དེ་ལྡན་ཆེ་བའི་ཁུང་ཏུང་གི་ཟས་རིགས་དང་འབྲེལ་བའི་ཐོག་ནས་ཁྱད་ཆོས་ལྡན།
• སྙིང་རྩ་དང་ཁྲག་རྩ་ལ་ཕན་པ།: དམར་ཇ་ཚད་ལྡན་ངང་རྒྱུན་འཐུང་བྱས་ན་ཁྲག་གི་ཞག་རྫས་ཀྱི་རྣམ་པ་དང་ཁྲག་རསའི་སྟོབས་ཤུགས་ལེགས་པོར་གཏོང་བར་འབྲེལ་བ་ཡོད།
• དྲོ་སྐྱེད་ཀྱི་ནུས་པ།: ཏའི་ཤན་གྱི་ཚན་རིགས་ཀྱི་གནམ་གཤིས་ཡིན་ནའང་། དམར་ཇ་ནི་གནའ་སྲོལ་ལྟར “དྲོ་གཤིས” ཀྱི་འཐུང་རྫས (性温) དང་། ཡང་དབང་གི་ནུས་པ་སྟོབས་ཆེ་རུ་གཏོང་བར་འོས་སྦྱོར་བྱེད།
• ནད་འབུ་ལ་ལོག་པའི་བྱེད་ནུས།: པོ་ལི་ཕི་ནོལ་གྱིས་ནད་རྐྱེན་གཏོང་བའི་འབུ་ཕྲ་འཚར་བར་བཀག་འགོག་བྱེད་ཅིང་། ནད་འགོག་ནུས་པ་དང་ཁ་ནང་གི་བདེ་ཐང་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར་བྱེད།
• སེམས་ཁམས་ཀྱི་བདེ་སྐྱིད།: L-ཐེ་ཨ་ནིན་དང་དྲོ་བའི་མེ་ཏོག་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་མའི་ཟུང་འབྲེལ་གྱིས་ལྷོད་ཕྱིན་གྱི་ཤུགས་རྐྱེན་སྤྲོད་ཅིང་། སེམས་ཁྲལ་གྱི་ཚད་ཇེ་ཆུང་དུ་གཏོང་།
• པགས་པར་རྒྱབ་སྐྱོར།: དམར་ཇའི་པོ་ལི་ཕི་ནོལ་གྱི་སྐྱུར་ཚབ་གཅོག་པའི་གཤིས་ཀས་པགས་པ་འོད་ལ་རྒས་པ་དང་སྐྱུར་ཚབ་ཀྱི་གནོད་པ་ལས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་པར་ཕན་ཐོགས་ཡོད། ཁུང་ཏུང་གི་གནའ་སྲོལ་གྱི་ལག་ལེན་ནང་དུ། དམར་ཇ་ཚད་ལྡན་ངང་རྒྱུན་འཐུང་བྱས་ན་པགས་པའི་ལང་ཚོ་སྲུང་བར་འོས་སྦྱོར་བྱེད།

9. ཇ་འཐུང་བའི་ཐབས་ལམ།

• ཆུའི་དྲོད་ཚད།: 90–95°C. ལོ་མ་ཆེ་བའི་དམར་ཇ་དེ་དྲོད་ཚད་མཐོ་བར་བཟོད་པས་དེའི་ནུས་པ་ཆ་ཚང་མངོན་གྱུར་བྱེད།
• ཇའི་ཚད།: ཀླད་སྨད་100–120 མི་ལི་ལི་ཊར་ལ་5–6 ག (གུང་ཧྥུ་ཐབས་ལམ)། ཡང་ན་200–250 མི་ལི་ལི་ཊར་ལ་3–4 ག (བཞག་བཙོ།)
• ཇ་སྣོད།: དཀར་ཡོལ་གྱི་གའེ་ཝན (盖碗) ཐུན་མོང་གི་འདམ་ཁ་ཡིན་ལ། ཇ་ཁུ་འདོན་ཚད་ཚོད་འཛིན་བྱེད་ཐུབ། འཇིམ་པའི་ཇ་ཏོང་ (紫砂壶) ཡང་འོས་ཤིང་། ལྷག་པར་དུ་མཐུག་ཚོད་ལྡན་པའི་ཚོང་ཐོག་ལ་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པ་སྟེ། འཇིམ་པས་རོ་ནུས་དེ་ “འགེངས་” ཏེ་འཇམ་ཉེན་གྱི་ཚོར་བ་སྣོན། ཤེལ་གྱི་ཇ་ཕོར་ནི་ཆུ་རྔོའི་ཁ་དོག་གསལ་པོ་དེ་ལྟ་བར་འོས།
• གོ་རིམ།:
  1. ཇ་སྣོད་དེ་ཆུ་འཁོལ་མས་དྲོན་པོར་བཏང་ནས་ཆུ་དེ་བཤོ།
  2. ཇ་དེ་བླུགས་ཏེ་སྐམ་པོའི་ལོ་མ་དྲོན་པོར་བཟོས་ཤིང་དྲི་མ་ནུས།
  3. ཇ་འཁྲུས་བ (润茶): སྐར་ཆ་2–3 གྱི་རིང་ལ་མྱུར་དུ་ཆུ་བཞོར་བ་ནི་ལོ་མ་ཆེ་བའི་རྒྱུ་ཆར་འོས་སྦྱོར་བྱེད།
  4. བཞོར་བཅོས་ཐོག་མ།: སྐར་ཆ་5–8
  5. བཞོར་བཅོས་རྗེས་མ།: སྐར་ཆ་3–5 རེ་བསྣོན།
  6. བཞོར་ཐེངས།: གྲངས་ཀ་མཐོ་བའི་ཚོང་ཐོག་ལ་6–10
  7. ཨུ་རོབ་ཀྱི་ཐབས་ལམ།: ཇ་ཕོར་ 200 མི་ལི་ལི་ཊར་ལ་3 ག, སྐར་མ་3–5 བཞག་བཙོ།

10. ཉར་ཚགས་ཀྱི་ཐབས་ལམ།

ཁ་རྒྱག་པའི་སྣོད་འཇོག (ལྕགས་དང་ཞ་ཉིའི་སྒམ་ནང་དུ་ཧ་ཡང་གི་ཁུག་མ་བཅུག་པ), འོད། བརླན་པ། དྲི་མ་བཅས་ལས་སྲུང་དགོས། ཁུང་ཏུང་གི་བརླན་ཆེ་བའི་ས་མཚམས་དབྱིང་ཁྲོད་དུ་ཁ་རྒྱག་ཚད་དང་བརླན་ཚོད་འཛིན་བྱེད་པ་ནི་ལྷག་པར་གལ་ཆེ། ཉར་ཚགས་ཀྱི་དྲོད་ཚད་ལེགས་ཤོས་ནི་ 15–25°C ཡིན་ལ། འཁྱགས་ཁང་དགོས་པ་མེད། ཉར་ཚགས་ཀྱི་དུས་ཡོལ་ནི་ཟླ་བ་18–24 ཡིན། མཐུག་ཚོད་ལྡན་ལ་ལེགས་པར་རྔོས་པའི་ལོ་མ་ཆེ་བའི་ཚོང་ཐོག་ནི་ལོ་2–3 བར་དུ་ “ཉལ་ཚགས” བྱས་ན་སྦྲང་རྩི་དང་ཤིང་ཏོག་གི་རྣམ་པ་ཇེ་ཟླུམ་དུ་འགྱུར།

11. རིན་གོང་དང་མགོ་སྐོར།

ཏའི་ཤན་ཧོང་ཆ་ད་དུང་རྒྱལ་ཡོངས་ཀྱི་ཚད་གཞིར་ཁྱབ་གྲགས་ཆེ་བའི་དམར་ཇ་གྲས་སུ་མི་ཚུད་པས། དེའི་རིན་གོང་གི་གནས་ཚད་ནི་ཡིང་ཏེ་ཧོང་ཆ (英德红茶) དང་ཧྥུ་ཅན་ཞིང་ཆེན་གྱི་དམར་ཇ་སོགས་ལས་མངོན་ཐུབ་ཆེ། རིན་གོང་ནི་གྲ་ས་ (ཚར་བུའི་ཚད), སྐྱེ་ཁུལ་གྱི་མཐོ་ཚད, བསྡུ་དུས། ས་གནས་ངོས་འཛིན་གྱི་རྟགས་འདེགས་ཡོད་མེད་སོགས་ལ་རག་ལས། གསེར་མདོག་གི་ཚར་བུ་མང་བའི་ཁྱད་པར་གྲ་ས (特级) དེའི་རིན་གོང་ནི་ཚད་ལྡན་གྱི་ལོ་མའི་ཚོང་ཐོག་ལས་མཐོ།

• མགོ་སྐོར་སྤྲོད་མི་ཆོག་པ།:
  1. ཏའི་ཤན (ཅང་མེན། ཁུང་ཏུང་) ནས་ཐོན་ཁུངས་ངོས་འཛིན་བྱས་པའི་ཉོ་ཚོང་བ་ལག་ནས་ཉོས་པ་དང་། ལྷག་པར་དུ་ས་གནས་ངོས་འཛིན་གྱི་རྟགས་འདེགས་ལྡན་པ་དེ་དམིགས་བསལ་གྱིས་གཙོ་བོར་བཟུང་།
  2. ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་མེ་ཏོག་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་མ་དང་ “ཚན་རིགས” ཀྱི་རྣམ་པ་གསལ་པོ་ལ་དོ་སྣང་བྱེད་དགོས—འདི་ནི་ས་ཁུལ་གཞན་གྱི་རྒྱུ་ཆས་འདྲ་སྐུ་བྱ་དཀའ།
  3. ཆུ་རྔོ་ནི་གསལ་བའི་དམར་མདོག་དང་། དྭངས་པ། གསེར་མདོག་གི་མུ་བར་ལྡན་པ་ཡིན་དགོས། ཉོག་ཉོག་པའམ་མདངས་སྐྱ་བའི་ཆུ་རྔོ་ནི་རྒྱུ་ཆའི་སྤུས་ཚད་དམའ་བའམ་བཟོ་ལས་ཀྱི་ལག་རྩལ་ལ་འཁྲུལ་བ་ཡོད་པའི་རྟགས་རེད།
  4. ཏའི་ཤན་གྱི་ལོ་མ་ཆེ་བའི་དམར་ཇ་ནི་ “ལྗིད་པ” དང་། མཐུག་པོའི་ཇའི་ཟུར་རྡོག སྣུམ་མདོག་གི་གཟི་མདངས་ལྡན་པས་ཁྱད་པར་འཕགས།
  5. “ཏའི་ཤན” ཞེས་པའི་རྟགས་འདེགས་ཡོད་པའི་ཇའི་རིན་གོང་དོགས་པ་ཟ་ཚད་དམའ་བ་ནི་མགོ་སྐོར་ཡིན་པའི་རྟགས་རེད།

12. དོ་སྣང་རུང་བའི་གནས་ཚུལ།

• ཏའི་ཤན་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ཕྱི་རྒོལ་གནས་སྤོ་བ་མང་ཤོས་ཀྱི་རྫོང་ཡིན་ལ། ས་ཁུལ་འདི་ནས་བྱུང་བའི་མི་འབོར་ས་ཡ་ཚང་160 ལས་ལྷག་པོ་རྒྱལ་ཁབ་90 ལས་བརྒལ་བར་ཁྱབ་ཡོད། ཏའི་ཤན་སྐད་ནི་དུས་ཚོད་འགའི་རིང་ལ་སན་ཧྥུ་རན་སི་ཁོ་ནས་ལི་མ་དང་ཁེབ་ཊའུན་བར་གྱི་འཛམ་གླིང་གི་ཆི་ན་ཁུལ་དག་ཏུ་ཁྱབ་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་རྒྱ་ནག་སྐད་རིགས་ཤིག་ཏུ་གྱུར་བ་རེད། ཏའི་ཤན་གྱི་དམར་ཇ་ནི་འཛམ་གླིང་རྒྱས་པའི་རིག་གནས་ལྡན་པའི་ས་གནས་འདིའི་ཐོན་རྫས་ཡིན།

• སྤྱི་ལོ་1909 ལོར་ཏའི་ཤན་དུ་ཞིན་ཉིང་ལྕགས་ལམ (新宁铁路) འཛུགས་པ་དེ་ནི་རྒྱ་ནག་ནང་དུ་ཐོག་མའི་ཚོང་ལས་ཀྱི་ལྕགས་ལམ་ཡིན་ལ། ཕྱི་རྒོལ་གྱི་མ་འཇོག་དང་མཁས་པའི་རོགས་རམ་མེད་པར་ས་གནས་ཀྱི་ཧྭ་ཆའོ་ཚང་མའི་དངུལ་གྱིས་མ་དངུལ་ཆ་ཚང་འཇོག་པ་དང་འཛུགས་སྐྲུན་བྱས་པ་རེད། དོན་དངོས་འདིས་ས་གནས་མི་དམངས་ཀྱི་ལས་རྩལ་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་ཁྱད་ཆོས་མཚོན་ལ། དེའི་རིག་གནས་ཀྱི་སྙིང་སྟོབས་དེ་ཉིད་ས་གནས་ཀྱི་ཇའི་ཚོང་རྟགས་གོང་འཕེལ་ནང་དུའང་མངོན་གྱུར་བྱུང་།

• གུ་ཏོའུ་ཤན (古兜山) གྱི་རི་རྒྱུད་ནི་ཏའི་ཤན་ཧོང་ཆའི་སྤུས་ཀ་མཐོ་ཤོས་ཐོན་ས་ཡིན་ལ། དེ་ནི་སྤྱི་ཟླ་3 པ་ནས་5 པའི་འགོ་བར་བསྡུ་གཅོད་བྱེད་པའི་ས་གནས་ཀྱི་སྔོན་ཇ་ “བྷའེ་ཡུན་ཆ” (白云茶, “དངུལ་སྤྲིན་གྱི་ཇ”) ཞེས་པས་གྲགས་པ་རེད། རྒྱུ་ཆ་གཅིག་པ་དེ་ཉིད་ལས་བཟོས་པའི་དམར་ཇ་ནི་གོམས་སྲོལ་དེའི་རང་བཞིན་གྱི་མུ་མཐུད་ཅིག་སྟེ། ཇ་ར་བ་དེ་ཉིད་ཀྱི་ནུས་པ་བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ལག་རྩལ་གཞན་བརྒྱུད་ནས་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པ་ཡིན།

• ཏའི་ཤན་ལ་ཁུང་ཏུང་ཞིང་ཆེན་གྱི་རྫོང་ཁག་ནང་དུ་རྒྱ་མཚོའི་ངོས་ཀྱི་རིང་ཚད་རིང་ཤོས (300 སྨིས་ལས་ལྷག) དང་མཚོ་གླིང་557 ཡོད། རྒྱ་མཚོའི་ངོས་ལ་ཉེ་བས་གྲུབ་པའི་ས་གནས་གཤིས་ནི་རྒྱ་ནག་གི་དམར་ཇ་སོགས་ལ་དཀོན་པོ་ཡིན་ལ། ཇ་སོགས་ཀྱི་ཆེ་ཤོས་ནི་གླིང་གི་ནང་ལོགས་སུ་བཟོ་སྐྲུན་བྱེད།

• ཏའི་ཤན་ལས་ཐད་ཀར་ཉེ་བའི་ཀའེ་ཕིང་ (开平) ས་ཁུལ་དུ་དཡོ་ལོའུ (碉楼) ཞེས་པའི་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་གྲགས་ཅན་གྱི་དམག་སྲུང་གི་ཐོག་ཁང་གི་སྡེ་ཚན་དེ་ 2007 ལོར་ཡུན་ནེ་ཀྲོའི་འཛམ་གླིང་རྒྱུད་སྐྱོང་གི་རྟེན་གསུམ་ཚོགས་པའི་ཁོངས་སུ་ཚུད་ཡོད། གུ་ཏོའུ་ཤན་གྱི་ཇ་ར་བ་དང་ཧྭ་ཆའོ་ཚང་མའི་རྒྱུད་འཛིན་གྱི་རིག་གནས་ཀྱི་ཉར་ཚགས་ནི་སྒྲོམ་གཅིག་གི་རིག་གནས་ཀྱི་ཡུལ་ལྗོངས་ཤིག་གི་ཆ་ཤས་གཉིས་ཡིན། ས་གནས་དེར་ཇའི་ཡུལ་སྐོར་གོང་འཕེལ་བྱེད་པས་དཡོ་ལོའུ། རྒྱ་མཚོའི་ངོས་ཀྱི་མཚོ་གླིང་། རི་ཁུལ་གྱི་ཇ་ར་བ་བཅས་ལ་བཅར་འདྲི་བྱེད་པ་དེ་ལམ་རྒྱུད་གཅིག་ཏུ་སྒྲིལ་ཐུབ།

• ཏའི་ཤན་ནི་རྒྱ་ནག་ནང་དུ་ཡོན་ནན་གྱི་ལོ་མ་ཆེ་རིགས (var. assamica) དེ་རྒྱ་མཚོའི་ཤུགས་རྐྱེན་མངོན་གསལ་དོད་པོའི་རྒྱ་མཚོའི་གཤིས་ཀའི་གནས་ཚུལ་འོག་ཏུ་འདེབས་སྐྱོང་བྱེད་པའི་ཇ་བཟོའི་ས་གནས་ཤིན་ཏུ་ཉུང་བའི་གྲས་ཤིག་ཡིན། འདིས་དམར་ཇ་བཟོ་མཁན་གཞན་དག་ལས་ངོ་བོ་ཟུང་འབྲེལ་མེད་པའི་ས་གནས་གཤིས་ཤིག་གྲུབ་པར་བྱེད།

13. དམར་ཇ་གཞན་དང་བསྡུར་ན།

• ཡིང་ཏེ་ཧོང་ཆ (英德红茶, Yīngdé Hóngchá): ཁུང་ཏུང་ཞིང་ཆེན་ཁོངས་སུ་ཉེ་ཤོས་དང་གཙོ་བོའི་འགྲན་ཟླ་ཡིན། ཡིང་ཏེ་ཧོང་ཆ་ནི་ས་གནས་ངོས་འཛིན་ལྡན་པའི་ཚོང་རྟགས་ཤིན་ཏུ་གྲགས་ཆེ་བ་ཞིག་ཡིན་ལ། དེ་ནི་ཡོན་ནན་གྱི་ལོ་མ་ཆེ་རིགས་གཅིག་པ (གྲགས་ཅན་གྱི་ཡིང་ཧོང་9 ཟེར་བའང་ཚུད) ནས་བཟོ། ཡིང་ཏེ་ནི་ཁུང་ཏུང་གི་ནུབ་བྱང་དུ་གནས་པ་དང་། རྒྱ་མཚོའི་ངོས་ལས་རྒྱང་རིང་བའི་ས་གནས་ཤིག་ཡིན་པས་ས་གནས་གཤིས་རྒྱུད་ལྡན་གྱི་རང་བཞིན་ཡོད། ཡིང་ཏེ་ཧོང་ཆ་དང་བསྡུར་ན། ཏའི་ཤན་ཧོང་ཆ་ནི་ “སྟོབས་ཆེ” ཉུང་བ་དང་ “ཞོ་ཁུ” གི་ཚོར་བ་ཉུང་བ་ཡིན་ནའང་། མེ་ཏོག་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་མ་ཇེ་གསལ་དང་། རྒྱ་མཚོའི་ངོས་ལ་ཉེ་བའི་ཁྱད་ཆོས་དང་འབྲེལ་བའི་ “ཚན་རིགས” ཀྱི་གསར་པའི་ཚོར་བ་ལྡན།

• ཏྱན་ཧོང (滇红, Diānhóng): ཡོན་ནན་གྱི་དམར་ཇ་ནི་ཁུང་ཏུང་གི་ལོ་མ་ཆེ་རིགས་དམར་ཇ་བཟོ་སྲོལ་གྱི་ “གནའ་བོའི་མེས་པོ” ཡིན། ཏྱན་ཧོང་ནི་རྒྱ་ནག་གི་དམར་ཇ་ནང་དུ་སྟོབས་ཆེ་ཤོས་དང་རྒྱུ་ལྡན་ཤོས་ཡིན་ལ། ཀོ་ཀོ། སྐམ་ཤིང་ཏོག སྦྲང་རྩི་བཅས་ཀྱི་དྲི་མ་ལྡན། ཏའི་ཤན་ཧོང་ཆ་ནི་དེ་ལས་ཀྱང་མྱུར་དུ་གནས་པ་དང་། “ཤིང་ཏོག་གི” ཚོར་བ་ཇེ་མང་། “མེ་ཏོག་གི” ཚོར་བ་ཇེ་མང་། མཐོ་བའི “དྲི་བཟང་” གི་དྲི་མ་ལྡན། “ཤོ་ཀོ་ལེཊི” ཀྱི་ཚོར་བ་ཇེ་ཆུང་།

• ཀྲེང་ཧྲན་ཞྱོ་ཀྲུང (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng): ཧྥུ་ཅན་ཞིང་ཆེན་གྱི་དམར་ཇ་ནི་ལོ་མ་ཆུང་རིགས་ནས་བཟོས་པ་ཡིན་ལ། གནའ་སྲོལ་གྱི་རྣམ་པར་དུ་བའི་དྲི་མ་དང་། དེང་རབས་ཀྱི་རྣམ་པར་ཤིང་ཏོག་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ་ལྡན། བཟོ་ལུགས་ཀྱི་ཐོག་ནས་ཏའི་ཤན་ཧོང་ཆ་ནི་དུ་བ་མེད་པའི་དེང་རབས་ཀྱི་ཞྱོ་ཀྲུང་ལ་ཉེ་བ་ཡིན་ནའང་། ལོ་མ་ཆེ་རིགས་ཀྱི་རྒྱུ་ཆ་དང་དྲོ་གསོལ་གྱི་གནམ་གཤིས་ཀྱིས་རྒྱུ་ལྡན་ཆེ་བའི་ “ལྗིད་པ” དང་ “ཚན་རིགས” ཀྱི་ཤིང་ཏོག་གི་དམིགས་བསལ་གྱིས་ཁྱད་པར་འཕགས།

• ཅིའུ་ཆུའུ་ཧོང་མེ (九曲红梅, Jiǔqū Hóng Méi): ཀྲེ་ཅང་ཞིང་ཆེན་གྱི་དམར་ཇ་ནི་ལོ་མ་ཆུང་རིགས་ཀྱི་རྒྱུ་ཆ་ལས་བཟོས་པ་ཡིན་ལ། མཛེས་སྡུག་ལྡན་པ་དང་། ཕྲ་ཞིང་ཞིབ་པ། མེ་ཧྭ (梅花) ཡི་དྲི་མ་ལྡན། ཏའི་ཤན་ཧོང་ཆ་ནི་དེའི་བཟོ་ལུགས་ཀྱི་ལྡོག་ཕྱོགས་ཡིན་ཏེ། རྒྱུ་ལྡན་ཆེ་བ། “ཁུ་ཤེལ” ཅན། ཚན་རིགས་ཀྱི་རང་བཞིན་ལྡན་པ། རོ་ནུས་ཇེ་ཚང་བ་བཅས་ཡིན།

མཇུག་སྡོམ།

ཏའི་ཤན་ཧོང་ཆ་ནི་ལྷོ་རྒྱ་མཚོ་དང་རི་ཁུལ་གྱི་སྨུག་པ། ཡོན་ནན་གྱི་ལོ་མ་ཆེན་པོའི་སྟོབས་ཤུགས། ཁུང་ཏུང་གི་གུང་ཧྥུ་གོམས་སྲོལ་གྱི་ཞིབ་ཚགས་བཅས་མཉམ་དུ་འདྲེས་པའི་ཇ་ཞིག་ཡིན། འདི་ནི་རྒྱུན་འཛིན་གྱི་ཚོང་རྟགས་ཤིག་ཡིན་ལ། དེའི་ངོ་བོ་ད་དུང་ཆགས་བཞིན་པས་དེའི་ཡིད་དབང་འཕྲོག་པའི་ཡོན་ཏན་ནི་དེ་ཡིན། ཏྱན་ཧོང་དང་ཡིང་ཏེ་ཧོང་ཆ་སོགས་དམར་ཇའི་བརྟན་པོའི “སྐར་མ” དག་དང་མི་འདྲ་བར། ཏའི་ཤན་ཧོང་ཆ་ནི་གསར་རྙེད་ཀྱི་གསར་པའི་ཚོར་བ་སྤྲོད་ཀྱི་ཡོད། དེའི་གསལ་ཞིང་ “གླུ་ལེན་པ” ལྟ་བུའི་མེ་ཏོག་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་མ། པདྨ་རཱ་གའི་ཆུ་རྔོ། ཁུ་ཤེལ་ཅན་གྱི་མངར་བ་བཅས་ཀྱིས་དམར་ཇའི་ནང་དུ་དཀའ་བའི་ཟབ་ཚད་མིན་པར་ “ཚན་རིགས” ཀྱི་དགའ་སྤྲོའི་རང་བཞིན་ལ་གཙོ་བོར་འཛིན་པ་པོ་དག་ལ་ཡོད་ཚད་ཀྱི་འདམ་ཁ་ཡིན། ཇའི་ས་ཁམས་རིག་པའི་དགའ་མོས་ཅན་དག་ལ། ཏའི་ཤན་ཧོང་ཆ་ནི་རི་དང་ས་གཞིས་མ་ཟད་རྒྱ་མཚོའི་རླུང་བུ་དང་ཧྭ་ཆའོ་ཆེན་པོའི་རིག་གནས་ཀྱིས་བསྐྲུན་པའི་ས་གནས་གཤིས་ཀྱི་རོ་ནུས་ལ་མྱངས་བལྟ་བྱེད་པའི་དཀོན་པོའི་གོ་སྐབས་ཤིག་ཡིན།