ཐའེ་ཕིང་ཧོའུ་ཁྰུའི།

ཐའེ་ཕིང་ཧོའུ་ཁྰུའི། (太平猴魁, Tàipíng hóu kuí) — རྒྱ་ནག་གི་ཇ་ཆེ་བ་བཅུའི་ནང་གི་གཅིག་ཡིན་པ་དང་། ཇ་ལྗང་ཁུའི་རྒྱལ་པོ་ཞེས་གྲགས། འདི་ནི་ལོ་མ་ཆེ་བའི་ཇ་ལྗང་ཁུ་ཞིག་སྟེ། ཇེན་ཆ (尖茶, jiānchá — “ཇ་ཞབས་མོ།”) ཀྱི་རིགས་སུ་གཏོགས་པ་དང་། ཐོག་མཐའ་བར་གསུམ་དུ་རྒྱ་ཆེ་བའི་ལོ་མའི་དབྱིབས་དང་། ལན་ཧྭའི་དྲི་མ། འདི་ཉིད་ཀྱི་“སྤྲེའུའི་མཛེས་སྡུག” (猴韵, hóu yùn) ཞེས་པའི་ཁྱད་ཆོས་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པ་དེས་གྲགས་པ་ཐོབ། དུས་རབས་གཉིས་པའི་མེ་སྟག་(༡༩༠༠) ལོར་ཨན་ཧུའེ་ཞིང་ཆེན་ཐའེ་ཕིང་རྫོང་གི་རི་ལྷོངས་སུ་བཟོ་སྒྲུབ་བྱས་པ་ནས་བཟུང་། ད་ལྟའི་བར་དུ་རྒྱ་ནག་གི་བརྩི་མཐོའི་ཇའི་གྲས་སུ་གཏོགས་པ་མ་ཐོར།

༡. དབྱེ་བ་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས།: ཇ་ལྗང་ཁུ (མྱུར་སྨིན་མ་བྱས་པ།) འདིའི་ཐ་སྙད་ནི་ཇེན་ཆ (尖茶, jiānchá) སྟེ། “ཞབས་མོའམ་རྩེ་མོའི་ཇ” ཞེས་པ་སྟེ། ཨན་ཧུའེ་ཞིང་ཆེན་གྱི་ཇ་ལྗང་ཁུའི་རིགས་ཤིག་ཡིན་ལ། ལོ་མ་རིང་པོའི་དབྱིབས་ལྡན།
• སྡེ་ཚན། རྒྱ་ནག་གི་གྲགས་ཅན་ཇ་ (中国十大名茶, Zhōngguó shí dà míng chá) — རྒྱ་ནག་གི་ཇ་ཆེ་བ་བཅུའི་ནང་ཚངས་པའི་ཐོ་ཡིག་ཏུ་ཚུད་ཡོད། ཆེས་མཐོའི་ཇ་ལྗང་ཁུའི་རྒྱལ་པོ་ཞེས་པའི་མཚན་སྙན་ (绿茶茶王, lǜchá chá wáng) ༢༠༠༤ ལོའི་རྒྱལ་སྤྱིའི་ཇ་འགྲེམས་སྟོན་ཐོག་ནས་ཐོབ།
• འབྱུང་ཁུངས། རྒྱ་ནག་ཨན་ཧུའེ་ཞིང་ཆེན (安徽省, Ānhuī shěng) ཧྭང་ཧྲན་གྲོང་ཁྱེར (黄山市, Huángshān shì) ཧྭང་ཧྲན་ཁུལ (黄山区, Huángshān qū) — ལོ་རྒྱུས་ཐོག་ཐའེ་ཕིང་རྫོང (太平县, Tàipíng xiàn) ། ཐོན་སྐྱེད་ས་ཁུལ་གཙོ་བོ་དེ་སྡེ་ཚན་དང་གྲོང་རྡལ་བཅུ་བཞི་ཙམ་ནས་གྲུབ་པ་སྟེ། དཔེར་ན། ཞིན་མིང (新明乡, Xīnmíng xiāng) ལུང་མེན (龙门, Lóngmén) སན་ཁོའུ (三口, Sānkǒu) སོགས། སྙིང་པོའི་ཐོན་ས (核心产区, héxīn chǎnqū) ནི་ཕོང་ཧོང་ཇན་རྩེ་མོའི་ (凤凰尖, Fènghuáng Jiān, མཐོ་ཚད་སྨི་༧༥༠) རྩ་བར་ཆགས་པའི་ཞིན་མིང་གི་གྲོང་ཚོ་གསུམ་སྟེ།
  • ཧོའུ་ཁྰེང (猴坑, Hóukēng) — “སྤྲེའུའི་རོང་ལུང་།”
  • ཧོའུ་ཀང (猴岗, Hóugǎng) — “སྤྲེའུའི་ཀེང་རུས།”
  • ཡེན་ཅ (颜家, Yánjiā) ཆེས་མཐོའི་སྤུས་ཚད་ནི་མཐོ་ཚད་སྨི་༥༠༠ ཡན་གྱི་ཧོའུ་ཁྰེང་གྲོང་ཚོའི་ཞིང་ས་ནས་ཐོན།
• ས་ཁམས་མཚམས་སྦྱོར། བྱང་འཁོར་རིང་ཚད་༢༩°༥༩′༡༤″–༣༠°༣༡′༠༥″ ཤར་འཁོར་རིང་ཚད་༡༡༧°༥༠′༡༥″–༡༡༨°༢༠′༢༠″
• སྤུས་ཚད་གཞི་སྒྲིག GB/T 19698-2008 “ས་ཁམས་ངོས་འཛིན་ — ཐའེ་ཕིང་ཧོའུ་ཁྰུའི་ཇ” (地理标志产品 太平猴魁茶)

༢. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གཞུང་གི་གལ་ཆེན་རང་བཞིན།

• ལོ་རྒྱུས། ཐའེ་ཕིང་ཧོའུ་ཁྰུའི་ནི་ལོ་ངོ་བརྒྱ་ལྷག་གི་འོད་ཟེར་ཅན་གྱི་ལོ་རྒྱུས་ལྡན་པའི་ཇ་གཞོན་ནུ་ཞིག་ཡིན།

  • ཐའེ་ཕིང་ཧོའུ་ཁྰུའི་གོང་མ་ནི་“ཐའེ་ཕིང་ཇེན་ཆ” (太平尖茶, Tàipíng jiānchá — “ཐའེ་ཕིང་གི་ཇ་ཞབས་མོ”) ཡིན། དེ་སྔ་རྒྱལ་པོ་ཞན་ཧྥེང (咸丰, Xiánfēng, ༡༨༥༠–༡༨༦༡) གི་སྐུ་རིང་ལ། ཇ་བཟོ་བའི་རིགས་རུས་ཅང་ཧྲུའུ་ཛའོའི (郑守庆, Zhèng Shǒuqìng) མེས་པོས་མ་ཆོན་ཧོ (麻川河) ཆུ་བོའི་འགྲམ་དུ་ཇ་ལྗང་བཙུགས་པ་དང་། ལེབ་ལེབ་ཀྱི་ལོ་མ་དང་ལན་ཧྭའི་དྲི་ལྡན་གྱི་ཇ་བཟོ་སྒྲུབ་བྱས་ཏེ། “ཐའེ་ཕིང་ཇེན་ཆ” ཞེས་མིང་ཐོགས།
  • ཆིང་རྒྱལ་རབས་ (清, Qīng) ཀྱི་མཇུག་མཐར། “ཇང་ནན་ཆུན” (江南春) དང་ཇ་ཚོང་ཁང་གཞན་དག་གིས་ཇེན་ཆའི་ནང་ནས་ཤུགས་ཆེ་ཞིང་སྙོམས་པའི་མྱུ་གུ་ངོས་འཛིན་བྱས་ཏེ། ནན་ཅིང་དུ་རིན་མཐོར་འཚོང་། ཇ་བཟོ་བ་ཝང་ཁུའེ་ཆེང (王魁成, Wáng Kuíchéng) སྟེ་མིང་གཞན་ལ་ཝང་ལོ་ཨར (王老二) ཞེས་པས། ཇ་གྲུབ་པའི་རྗེས་སུ་ངོས་འཛིན་མི་བྱེད་པར། ཉིན་མོའི་ཐོག་མ་ནས་ཁུངས་མཐའ་འཛིན་པའི་མྱུ་གུ་ངོས་འཛིན་བྱེད་པར་ཆོད་སེམས་བྱས། ༡༩༠༠ ལོར་ཁོས་ཕོང་ཧོང་ཇན་རྩེ་མོའི་འགྲམ་ལུང་པོ་ཧྲུའེ་ཏན (泼水凼) ནས་བསྡུས་པའི་མྱུ་གུ་ལེགས་པར་ངོས་འཛིན་བྱས་ཏེ་ཇ་ལེགས་ཤོས་བཟོས་པ་ལ། དྲུང་པོས་“ཝང་ལོ་ཨར་ཁུའེ་ཇེན” (王老二魁尖) ཞེས་མིང་ཐོགས་པ་དང་། དེའི་རྗེས་སུ་“ཐའེ་ཕིང་ཧོའུ་ཁྰུའི” ཞེས་མིང་ཆགས།
  • ༡༩༡༥ ལོར། ཨ་རིའི་སན་ཧྥན་སིས་ཁོའོར་འཛམ་གླིང་སྤྱི་ཚོགས་ཀྱི་ཕྱི་གླིང་འགྲེམས་སྟོན་དུ་གསེར་གྱི་ཨང་རྟགས་ཐོབ། ཇ་འདི་ནི་ཐའེ་ཕིང་ཚོང་ཁང་གི་རྒྱབ་སྐྱོར་འོག་ཧྥན་ནན་ཧྲན (方南山) གྱིས་སྤྱན་འབུལ་བྱས། བྱ་དགའ་འདིས་ཇ་དེར་འཛམ་གླིང་གྲགས་པ་སྤེལ།
  • ༡༩༥༥ ལོར། རྒྱ་ནག་གི་ཇ་ཆེ་བ་བཅུའི་ཐོ་ཡིག་ཏུ་ཡང་བསྐྱར་ཚུད།
  • ༡༩༧༢ ལོར། སྲིད་བློན་ཀྲོའུ་ཨའི་ལའེ (周恩来) ཀྱིས་ཨ་རིའི་སྲིད་འཛིན་ལི་ཆད་ནི་ཁོ་སོན (Richard Nixon) རྒྱ་ནག་ལ་འཚམས་འདྲི་ཆེན་པོས་ཕེབས་དུས་ཐའེ་ཕིང་ཧོའུ་ཁྰུའི་སྐྱེས་སུ་ཕུལ།
  • ༢༠༠༣ ལོར། “རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཐོག་མའི་ཐོན་སའི་ངོས་འཛིན་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་རྟགས” (国家原产地域保护标志) ཐོབ།
  • ༢༠༠༤ ལོར། རྒྱལ་སྤྱིའི་ཇ་འགྲེམས་སྟོན་ཐོག་“ཇ་ལྗང་ཁུའི་རྒྱལ་པོ” ཞེས་པའི་མཚན་སྙན་ཐོབ།
  • ༢༠༠༦ ལོར། ས་ཁམས་ངོས་འཛིན་“ཐའེ་ཕིང་ཧོའུ་ཁྰུའི” ཐོ་འགོད་བྱས།
  • ༢༠༡༧ ལོར། ཐའེ་ཕིང་ཧོའུ་ཁྰུའི་ཇའི་རིག་གཞུང་མ་ལག་རྒྱ་ནག་གི་ཞིང་ལས་རིག་གཞུང་རྒྱུད་འཛིན་གལ་ཆེན (中国重要农业文化遗产) ཏུ་ངོས་འཛིན།
  • ༢༠༢༠ ལོར། རྒྱ་ཡོ་རོབ་བར་གྱི་ཕན་ཚུན་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་པའི་ས་ཁམས་ངོས་འཛིན་ཐོ་ཡིག་ཏུ་ཚུད་པ། (ཚུའོ་ཚོགས་གཉིས་པ།)
  • ༢༠༢༢ ལོར། ཡུ་ནེས་ཀོའི་མིའི་རིགས་ཀྱི་དངོས་མིན་རིག་གཞུང་རྒྱུད་འཛིན་གྱི་མཚོན་བྱེད་ཐོ་ཡིག་ཏུ་ཚུད་པ། (རྒྱ་ནག་གི་ཇའི་བཟོ་སྒྲུབ་རྒྱུད་ཀྱི་ལག་རྩལ་གཞིར་བཟུང་)

• མིང་།

  • “ཐའེ་ཕིང” (太平, Tàipíng) — རྫོང་གི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་མིང་སྟེ། དངོས་སུ་“ཞི་བདེ་ཆེན་པོ།”
  • “ཧོའུ” (猴, hóu) — “སྤྲེའུ” — ཇའི་འབྱུང་ཡུལ་ཧོའུ་ཁྰེང (猴坑, “སྤྲེའུའི་རོང་ལུང་”) ཞེས་པའི་གྲོང་ཚོའི་མིང་ལ་གསལ་བཀོད། གཏམ་རྒྱུད་དུ་རི་བོའི་སྤྲེའུ་ཚོས་བྲག་རི་ཟད་མེད་ཀྱི་སར་ཇ་ཁ་བསྡུས་པ་ཞེས་པའང་ཡོད།
  • “ཁུའེ” (魁, kuí) — “ཕུལ་བྱུང་།” “དང་པོ།” “མགོ་འཛིན།” — ཇའི་སྤུས་ཚད་ཕུལ་བྱུང་དང་གསར་གཏོད་པ་ཝང་ཁུའེ་ཆེང་གི་མིང་གཉིས་ཀར་རྟགས་འཛུགས།
  • དེར་བརྟེན། “ཐའེ་ཕིང་ཧོའུ་ཁྰུའི” ནི་“ཐའེ་ཕིང་གི་སྤྲེའུའི་[རོང་ལུང་] ནས་ཕུལ་བྱུང་བའི་[ཇ]” ཞེས་པའམ་ཡང་ན་སྙན་ངག་གི་ངང་ནས་“ཐའེ་ཕིང་གི་སྤྲེའུའི་འགོ་འཛིན” ཞེས་འགྱུར།

• རིག་གཞུང་གི་གལ་ཆེན་རང་བཞིན། ཐའེ་ཕིང་ཧོའུ་ཁྰུའི་ནི་ཨན་ཧུའེ་ཞིང་ཆེན་གྱི་མཚོན་རྟགས་ཇ་ཡིན་ལ། མཐོ་རིམ་གྱི་ཇའི་ལག་རྩལ་གྱི་མངོན་རྟགས་ཡིན། ཐོག་མཐའ་བར་གསུམ་དུ་རྒྱ་ཆེ་བའི་དབྱིབས་ (གྲགས་ཅན་གྱི་ཇ་ལྗང་ཁུའི་ནང་ཆེས་ཆེ་བའི་ལོ་མ།) དང་། རིན་གོང་མཐོ་བ། ཐོན་སྐྱེད་ཚད་འཛིན། བཅས་ཀྱིས་འདི་ནི་ཞིབ་འཇམ་གྱི་སྐྱེས་དང་འབྱོར་ལོངས་ཀྱི་མཚོན་རྟགས་སུ་ངོས་འཛིན། ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་བརོ་བའི་ཉམས་མྱོང་གི་དབྱེ་བ་སྟེ་“སྤྲེའུའི་མཛེས་སྡུག” (猴韵, hóu yùn) ཞེས་པ་དེས་ ཝེ་ཧྲན་གྱི་ཝུ་ལུང་ཇའི “བྲག་རིའི་མཛེས་སྡུག” (岩韵, yán yùn) དང་ཏེ་ཀོན་ཡིན་གྱི “བརྟག་དཔྱད་ཀྱི་མཛེས་སྡུག” (观音韵, guānyīn yùn) བཅས་དང་མཚུངས་པའི་གྲལ་དུ་གནས།

༣. རྩི་ཤིང་རིག་པའི་དཔྱད་གཏམ་དང་ཕོགས་རྒྱ།

• རིགས། / བསྐྲུན་རིགས། ཐའེ་ཕིང་ཧོའུ་ཁྰུའི་དངོས་གཞིའི་ཐོན་སྐྱེད་ལ། ས་གནས་ཀྱི་ལོ་མ་ཆེ་བའི་རིགས་ཧྲི་ཏ་ཆ (柿大茶, Shì Dà Chá) སྟེ། དངོས་སུ་“ཚྭ་མའི་[ལོ་མ་] ཇ་ཆེན་པོ” ཞེས་པ་ཁོ་ནར་བེད་སྤྱོད། རིགས་ Camellia sinensis var. sinensis ལ་གཏོགས། འདི་ནི་སྨན་སྡོང་གི་རྩི་ཤིང་ཞིག་སྟེ (灌木型, guànmù xíng) ཡལ་ག་ཕྱེད་འགྲེང་གི་དབྱིབས་ལྡན་པ་དང་སྐྱེ་ཚེའི་དུས་སྐབས་འབྲིང་ཕྱི་ཡིན། ཁྱད་ཆོས་ཁྱད་པར་བ།
  • ལོ་མ་ཆེ་ཞིང་ཤ་ཆེ། འཇམ་པོ་སྟེ། དབྱིབས་ནི་ཚྭ་མའི་ལོ་མ་དང་འདྲ། (མིང་དེ་ལས་བྱུང་།)
  • ཚོ་ལྕག་ཐུང་བས་མྱུ་གུ་གཅིག་ཏུ་སྒྲིལ།
  • འཇམ་ཉམས་སྲུང་བའི་ནུས་པ་མཐོ་བ (持嫩性, chí nèn xìng): མྱུ་གུ་རིང་ཚད་སོར་ ༥–༧ ཡོད་ནའང་འཇམ་པོ་དང་བཟོ་སྒྲུབ་ལ་རུང་བར་གནས།
  • ལོ་མའི་རྒྱབ་ངོས་སུ་དཀར་པོའི་སྤུ་ཐུག་པོས་གཡོགས།
  • གྲང་ངར་ཆེན་པོར་བཟོད་པའི་ནུས་པ་ཕུལ་བྱུང་སྟེ། དེ་ནི་མཐོ་སྒང་གི་གྲང་ངར་གནམ་གཤིས་ལ་དུས་ཡུན་རིང་པོར་འཚམས་པ་དང་གྲང་སྲུང་རྫས (cryoprotectants ཡིག་སྣོན་བྱས་པ; དཔེར་ན་ཞོ་སྐྱུར་གསལ་ཁ། ཞུ་བདེའི་རྒྱ་སྐྱེད་ཀྱི་སྤྲི་ཤུགས། སྤྲི་དཀར།) བསགས་པ་ལས་བྱུང་།
  • ཨན་ཧུའེ་ཞིང་ཆེན་ཞིང་ལས་སློབ་གྲྭའི་(༡༩༧༨ ༡༩༨༢) བྱེ་རྫས་དཔྱད་བརྟག་གི་འབྲས་བུ་ལྟར་ན། ཧྲི་ཏ་ཆའི་སོས་ལོ་མའི་ནང་དུ་གལ་ཆེའི་ཆ་རྫས་ཀྱི་དོད་ཚད་དེ་ཇ་ལྗང་ཁུ་གཞན་དག་གི་ཆ་སྙོམས་ལས་མཐོ། དཔེར་ན་མངར་ཁུ་རྫས་སྦྱོར་མང་བ (polyphenols) — ༣༡.༥% ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས (amino acids) — ༥.༥% ཀོ་ཧྥེ་རྫས (caffeine) — ༥.༣% ཀ་ཐི་ཁྲིན (catechins) — སྨི་གྲམ་༡༣༦.༢/གྲམ།
  • ཨན་ཧུའེ་ཞིང་ཆེན་སྲིད་གཞུང་གི་བཀའ་རྒྱ་ལྟར། ཧྲི་ཏ་ཆ་རིགས་ནི་ཧྭང་ཧྲན་ཁུལ་གྱི་ས་ཁུལ་ཁོངས་སུ་གསོ་སྐྱོང་བྱེད་དུ་འཇུག་པ་མ་ཟད། ས་ཁུལ་དེའི་ཕྱི་རོལ་དུ་དྲངས་མི་ཆོག
  • ༡༩༨༠ ལོའི་ཟླ་བ་ནས་བཟུང་འདེམས་སྒྲུག་གི་ལས་དོན་བྱེད་སྐབས་རྨེན་བུའི་རིགས་སུ་གྱེས་པའི་ཁྱད་པར་བ་ཁ་ཤས་བཟོས་པ་སྟེ། དཔེར་ན། ཞིན་ཁུའེ ༡ (新魁1号) ཞིན་ཁུའེ ༢ (新魁2号) ཞིན་ཁུའེ ༣ (新魁3号) ཞིན་ཁུའེ ༦ (新魁6号) ཞིན་ཁུའེ ༢༣ (新魁23号) ཞང་ཛོ ༡ (湘早1号) — ཡོངས་སུ་མ་རིགས་ཧྲི་ཏ་ཆ་གཞིར་བཟུང་།
• བསྡུ་རུབ། བསྡུ་རུབ་ནི་ཟླ་བཞི་པའི་དཀྱིལ་སྟེ་དུས་ཚིགས་“ཀུ་ཡུ” (谷雨, Gǔ Yǔ — “འབྲུ་གི་ཆར་པ།” ཉི་མའི་དུས་ཚིགས་༢༤ ཀྱི་དྲུག་པ།) གི་སྐབས་སུ་འགོ་ཚུགས་པ་དང་། བདུན་ཕྲག་གཉིས་ཙམ་རིང་བསྒྲུབས། དབྱར་ཟླའི་འབྲུ་མར་དང་སྟོན་ཟླའི་བསྡུ་རུབ་མི་བྱེད་པར། ཕྱི་ལོའི་དཔྱིད་ཀའི་དུས་སྐབས་སུ་བསྐྱར་གསོ་དང་ཟས་བཅུད་བསགས་པའི་ཆེད་དུ་སྡོང་པོ་ལྷག་པར་གཞག
• བསྡུ་རུབ་ཀྱི་གཞི་སྒྲིག མྱུ་གུ་རེ་རེར་ལོ་མ་གསུམ་མམ་བཞི་ལྡན (一芽三、四叶, yī yá sān, sì yè) དེ་ཡང་ལོ་མ་དང་པོ་ཐོག་མའི་ཚུལ་དུ་ཁ་ཕྱེ་དགོས། “ངོས་འཛིན་བཞི་དང་འཛེམས་བྱ་བརྒྱད” (四拣八不采, sì jiǎn bā bù cǎi) ཞེས་པའི་དམ་ཁྲིམས་སྲུང་། གནོད་པ་ཕོག་པ། ན་ཟུག ཧ་ཅང་ཆུང་བ། ཡོལ་བ། ཟིལ་པས་རློན་པའམ་ཆར་པས་བརླན་པ། སོགས་མི་བསྡུ། བསྡུ་རུབ་ཀྱི་ཐབས་ཤེས་ནི་“ཡར་ལ་སྦྲགས་པའི་ལག་གཡོག” (提手采, tí shǒu cǎi) སྟེ། མྱུ་གུ་ཡར་ལ་འགུལ་སྟངས་ཀྱིས་ལེགས་པར་བཏོག་དགོས་པ་མ་གཏོགས། རྩ་བ་ལ་གནོད་མི་རུང་།
• ཕོགས་རྒྱ་ལ་དགོས་པའི་ཆ་རྐྱེན། མྱུ་གུ་བདེ་བར། ཚོས་རྒྱས་པའི་ལྗང་གུ། གསར་པོ། གནོད་པ་མེད་པ། གཞན་དང་འདྲེས་པའི་དྲེག་རྫས་མེད་པ་བཅས་ལྡན་དགོས། ཕོགས་རྒྱ་དེ་ཁ་ཕྱེ་བའི་སྨྱུག་མའི་ཟེ་སྣོད་ནང་ལྡན་པའི་ཐོག་ (རས་དང་ཕོལི་ཨི་ཐི་ལེན་གྱི་ཁུག་མ་བཀག) ཉེ་ཤོས་ཀྱི་དུས་ཐོག་ཏུ་ཇ་བཟོ་ཁང་དུ་སྤྲོད་དགོས།

༤. ས་ཁོངས་དང་གསོ་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

ཐའེ་ཕིང་ཧོའུ་ཁྰུའི་ས་ཁོངས་ནི་རི་བོའི་ས་དབྱིབས། ཆུའི་མ་ལག མཐུག་པོའི་ནགས་ཚལ། བཅས་ཀྱི་དཀོན་པའི་མཐུན་སྦྱོར་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། ཇ་སྡོང་གི་དལ་བའི་སྐྱེ་འཚར་དང་ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་བསགས་པར་ལེགས་པའི་གནས་བབ་བསྐྲུན།

• ས་དབྱིབས། ཇ་ལྗང་ཚོ་ནི་ཧྭང་ཧྲན་རི་རྒྱུད་ཀྱི་བྱང་ངོས་སྒང་རིམ་དུ་གནས་པ་དང་། རི་བོའི་སྒྲིབ་གྱོན་ངོས་ (阴坡, yīn pō) མཛེས་སྡུག་ལྡན་པའི་ཐའེ་ཕིང་མཚོའི (太平湖, Tàipíng Hú) འགྲམ་དུ་ཆགས། སྒང་གཡང་གཟར་པོ (༢༥–༤༠°) ཡིན་པས་ཆུ་སྐོམ་ཡང་དག་པར་འབྱོར།
• སྐྱེ་སའི་མཐོ་ཚད། རྒྱ་མཚོའི་ངོས་ལས་སྨི་ ༣༥༠–༧༥༠། ཆེས་ལེགས་པའི་སྤུས་ཚད་ནི་སྨི་ ༤༥༠–༧༠༠ ཡི་ས་ཁུལ་ནས་ཐོན་པ་དང་། ལྷག་པར་དུ་སྨི་ ༥༠༠ ཡན་གྱི་ཧོའུ་ཁྰེང་གྲོང་ཚོའི་ཞིང་སའི་ཐོན་སྐྱེད།
• གནམ་གཤིས། མཚོ་འགྲམ་གྱི་སྐམ་རླན་བསྟུན་པའི་གྲངས་དྲོད་གཏན་མཚམས་ཀྱི (亚热带湿润气候) ། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་ཀྱི་དྲོད་ཚད་ནི་ ༡༥.༥–༡༦.༤°C ། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་ཀྱི་ཆར་ཚད་ནི་སྨི་ ༡༢༠༠–༡༥༥༦ ། ལྷོད་དྲོད་ཀྱི་བརླན་ཚད་ནི་ ༨༠% ཡན། ཉི་འོད་བཀྱགས་པའི་ཆ་སྙོམས་ཀྱི་དུས་ཡུན་ནི་ལོ་རེར་ཆུ་ཚོད་ ༡༧༢༧ ། སད་མེད་ཀྱི་དུས་ཡུན་ནི་ཉིན་ ༢༥༥ ཙམ། རི་བོ་ཕལ་ཆེར་ལོ་ཧྲིལ་པོར་སྨུག་པ་དང་སྤྲིན་གྱིས་ཁེབས་ཤིང (云雾笼罩, yúnwù lǒngzhào) ཁ་ཕྱེ་བའི་འོད་ཟེར་སྐྱེ་སྟངས་སུ་གྱུར་པས་འོད་རྣམས་བདེ་གསང་ (photosynthesis) དལ་དུ་གཏོང་བ་དང་། L-ཐི་ཨ་ནིན (L-theanine) དང་ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་གཞན་བསགས་པར་ཕན་འདེགས།
• ས་གཞི། “ཨུ་ཧྲ་ཐུ” (乌沙土) ཞེས་པའི་ནག་པོའི་བྱེ་མེད་འདམ་ས་མང་སྟེ། བྱེ་ཁྲིན་སྤྲུལ་བཅོས་བྱས་པའི་རྡོ་ཟུར་རྙིང་པ (志留纪康山组, སིལ་ལུ་རི་ཨན་གྱི་གཏིང་རྡོ།) ནས་ས་གཤིས་འཕེལ་བའི་འབྲས་བུ་ཡིན། ཁྱད་ཆོས། pH ༤.༨–༦.༥ ས་རྒྱུའི་གཏིང་ཟབ་ཚད་ (མཐོ་ཚད་སྨི་ ༡.༥ ཡན) སྐྱེ་ལྡན་རྫས་ཀྱི་དོད་ཚད་མཐོ་བ (ཀི་ལོའི་གྲམ་ ༢༧ བར།) རླུང་འབྱོར་དང་ཆུ་འཛིན་པའི་ནུས་པ་བཟང་བ། ཕོ་ཏ་སི་ཡམ་གྱི་དོད་ཚད་མཐོ་ཞིང་ཀལ་སི་ཡམ་གྱི་དོད་ཚད་དམའ་བ་སྟེ། ཇ་སྡོང་ལ་མཁོ་བའི་བསྡུར་ཚད་ཕུལ་བྱུང་། བྱེ་ཁྲིན་རྡོ་ཡི་ས་གཞིས་ཉིན་དགོང་གི་དྲོད་ཚད་ཁྱད་པར་ཆེན་པོ་བསྐྲུན་པས་བཞུར་རྫས་ (assimilates) བསགས་པར་ཕན་འདེགས།
• རྩི་ཤིང་། ནགས་ཁེབས་ཀྱི་བརྒྱ་ཆ་ ༩༠% ལྷག གཙོ་བོའི་རིགས་ནི་རྟག་པར་ལྗང་ཁུའི་ལོ་མ་ཡངས་པའི་སྡོང་པོ་དང་སྨྱུག་མ། ཇ་ལྗང་ཚོའི་རྩ་རྩའི་རྩི་ཤིང་གི་ནང་དུ་རི་སྐྱེས་ཀྱི་ལན་ཧྭ (兰花, lánhuā) ཞོ་མོང་མེ་ཏོག (金银花, jīnyínhuā) ལི་ཚེ་ཡ་ཁུ་པེ་པ (山苍子, shāncāngzǐ) རི་སྐྱེས་ཤིང་ཚ (野桂花, yě guìhuā) བཅས་མང་པོ་སྐྱེ་ལ། ཇ་བཟོ་བ་རྣམས་ཀྱིས་འདི་དག་གི་དྲི་མ་ཇའི་ལོ་མར་བསྡུས་ཏེ་གྲགས་ཅན་གྱི་“སྤྲེའུའི་མཛེས་སྡུག” གྲུབ་པར་འདོད།

༥. ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ལག་རྩལ།

ཐའེ་ཕིང་ཧོའུ་ཁྰུའི་ཐོན་སྐྱེད་ནི་ཡོངས་སུ་ལག་པས་བྱེད་པའི་བརྒྱུད་རིམ་ཞིག་ཡིན་ལ། མཐོ་ཤོས་ཀྱི་མཁས་རྩལ་དགོས། ལོ་མ་རེ་རེ་བཞིན་སྒེར་གྱིས་བཟོ་སྒྲུབ་བྱེད་པས་འདི་འཛམ་གླིང་ན་ཆེས་ངལ་གསོ་ཆེ་བའི་ཇའི་གྲས་སུ་གྱུར། ཇ་དེ་ནི་ལག་པས་བཟོས་པའི་“ནེ་ཇེན” (手工捏尖, shǒugōng niē jiān — སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ཆེས་མཐོའི་སྤུས་ཚད།) དང་འཕྲུལ་འཁོར་གྱིས་བཟོས་པའི་“བུ་ཇེན” (机制布尖, jīzhì bù jiān — ལྟེ་བ་མིན་པའི་ས་ཁུལ་ནས་ཐོན་པ་སྤུས་ཚད་དམའ་བ།) གཉིས་སུ་དབྱེ།

• བསྡུ་རུབ (采摘 — cǎi zhāi): སྐབས་སུམ་པར་བཀོད་ཟིན། ཞོགས་པ་སྔ་མོ་དང་གནམ་གཤིས་སྐམ་པོའི་སྐབས་སུ་བྱེད།
• མྱུ་གུ་ངོས་འཛིན / “ཇེན་ཇེན” (拣尖 — jiǎn jiān): གྲ་སྒྲིག་གི་གལ་ཆེའི་དུས་སྐབས། བསྡུས་པའི་མྱུ་གུ (一芽三叶) ནས་ལག་པས་“རྩེ་མོ” (尖头, jiān tóu) ངོས་འཛིན་བྱེད་པ་སྟེ། མྱུ་གུ་གཅིག་ལ་ལོ་མ་གཉིས་ལྡན (一芽二叶, yī yá èr yè) ཡིན། ལོ་མ་གསུམ་པ་དང་ལོ་མའི་མཇུག་བསྒྲིལ། དུས་སྐབས་འདི་ཡང་དུས་ཐུང་ངུའི་སྐམ་སྐྱེམ་ཡིན།
• སྐམ་སྐྱེམ / “ཐན་ཧྥན” (摊放 — tān fàng): ངོས་འཛིན་བྱས་པའི་མྱུ་གུ་རྣམས་སྨྱུག་མའི་དེར་སྒམ (竹匾, zhú biǎn) ནང་སྲབ་མོའི་ཚུལ་དུ་བཞག་ནས་ཆ་ཙམ་གྲངས་ཆུ་སྟོན། བརྒྱུད་རིམ་འདི་སྒྲིབ་གྱོན་སར་བྱེད་པ་དང་ཆུ་ཚོད་འགའ་ཤས་རིང་བསྒྲུབས། ཡང་མོའི་སྐམ་སྐྱེམ་གྱིས་ལོ་མར་མཉེན་ཆ་སྤྲོད་པ་དང་དྲི་མ་འཕེལ་བར་ཕན་པའི་ཐོག་མའི་རྣམས་སྦྱོར་གྱི་བསྒྱུར་བཅོས་འགོ་འཛུགས།
• ལྗང་ཁུ་གཏན་ལ་འབེབས་པ / “ཧྲ་ཆིང” (杀青 — shā qīng): ཚ་དྲོད་ཆ་ཚད་ ༡༡༠°C ཙམ་གྱི་སླང་མ (锅, guō) ནང་ལག་པས་བསྲེགས། རྩ་དོན་ནི། “ཡང་མོར་ཁུར་བ། གཙང་མར་འདོན་པ། ལྷུང་སྟངས་སུ་འགྲེམ་པ” (带轻、捞净、抖开, dài qīng, lāo jìng, dǒu kāi) ཞེས་པ་དང་། དུས་ཡུན་ནི་སྐར་མ་ ༢–༣ ། དམིགས་ཡུལ་ནི་རྣམས་སྦྱོར་སྨན་རྫས (enzymes) གཏན་འགོག་བྱེད་པ་དང་། འཁྱགས་པོའི་འགྱུར་བ་བཀག་པ། རྩྭ་མཁྲིས་ཀྱི་བརོ་བ་སེལ་བ། ཡིན་ནའང་ལྗང་ཁུའི་མདོག་དང་གསར་པའི་དྲི་མ་སྲུང་བ་བཅས་ཡིན། གལ་ཆེན། ཐའེ་ཕིང་ཧོའུ་ཁྰུའི་གཏན་ལ་འབེབས་པའི་ཚ་དྲོད་ནི་ཇ་ལྗང་ཁུ་ཕལ་ཆེར་ལས་དམའ་བས། མ་ཡར་གི་འཕྲོད་སྦྱོར (Maillard reaction) དལ་དུ་གཏོང་བ་དང་གྲུབ་ཚར་བའི་ཇའི་ནང་དུ་ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་གྱི་ཚད་མཐོ་པོར་སྲུང་བར་ཕན་འདེགས།
• དབྱིབས་སྒྲུབ / “ལི་ཐོ” (理条 — lǐ tiáo): ཧྲ་ཆིང་གི་དུས་ཐོག་ཏུ། ལོ་མ་ཚ་པོ་ཡོད་དུས་མཁས་པས་མྱུ་གུ་རེ་རེ་བཞིན་ལག་པས་བརྒྱངས་ཏེ་དྲང་པོར་བཟོས་པ་དང་། “ལོ་མ་གཉིས་ཀྱིས་མྱུ་གུ་གཅིག་ལ་འཁྱུད” (两叶抱一芽, liǎng yè bào yī yá) ཞེས་པའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་དབྱིབས་གཏོད། འགུལ་སྐྱོད་མགྱོགས་པོ་དགོས་ཏེ། ལོ་མ་གྲང་ན་མཉེན་ཆ་ཉམས།
• འཚིར་སྒྲུབ / “ཡ་ཀྲི་ཆེང་ཞིང” (压制成型 — yāzhì chéng xíng): བརྒྱངས་པའི་མྱུ་གུ་དེ་དག་རས་བལ་གྱི་མུ་མན་གཉིས་ཀྱི་བར་དུ་རྒྱུན་ཚད་ཅན་གྱི་སྒྲོམ་སྒྲིམ་གྱི་སྒང་ལ་བཞག་ནས་ཤིང་འགྲིལ་ཆུང་ངུ (木滚, mù gǔn) ཡིས་ཡང་མོར་གནོན་པ། དུས་སྐབས་འདིས་ལོ་མར་མཐའ་མའི་ལེབ་ལེབ་ཀྱི་དབྱིབས་སྤྲོད་པ་དང་དེའི་ངོས་སུ་རས་ཀྱི་རྗེས་ཤུལ་གྱི་རྒྱུན་ཚད་ཀྱི་རི་མོ་འཇོག
• དང་པོའི་སྐམ་བཅད / “མོ་ཧོང” (毛烘 — máo hōng): ལོ་མ་ལྡན་པའི་སྒྲོམ་སྒྲིམ་དེ་དག་ཆར་སོལ་གྱི་སྟེང་དུ་སྨྱུག་མའི་སྐམ་བཅད་ཀྱི་ཟེ་སྣོད (烘笼, hōng lóng) ཀྱི་ནང་དུ་བཞག དྲོད་ཚད་ཐོག་མར་ཆ་ཚད་ ༡༠༠°C ཡིན་པ་ནས་རིམ་གྱིས་ ༧༠°C ལ་བབས། སྐམ་བཅད་ཀྱི་ཟེ་སྣོད་བཞི་རིམ་པར་བེད་སྤྱོད།
• གཙོ་བོའི་སྐམ་བཅད / “ཛུ་ཧོང” (足烘 — zú hōng): དྲོད་ཚད་ཆ་ཚད་ ༧༠°C ། མཁས་པས་མཉམ་དུ་སྐམ་བཅད་བྱེད་པ་དང་ལོ་མར་ཅུང་ཟད་གནོན་པ་ (边烘边捺, biān hōng biān nà) བྱས་ནས་དེའི་མཐའ་མའི་དབྱིབས་གཏན་འཁེལ།
• མཐའ་མའི་དྲོ་བསྲེག / “ཧྥུ་པེ” (复焙 — fù bèi): དྲོད་ཚད་ ༦༠°C ཡི་མཐའ་མའི་སྐམ་བཅད་སྟེ། འདི་ལ་“སྟོབས་ལྡན་མེ” (打老火, dǎ lǎo huǒ) ཞེས་ཟེར། ཡོངས་སུ་སྐམ་པའི་ཇ་དེ་ཚ་པོའི་རྣམ་པར་དུག་སྐྱོར་གྱི་ལྕགས་ཏིང་ནང་དུ་སྐྲུན་པ་དང་། རླན་པ་དང་གཞན་གྱི་དྲི་མ་ལས་སྲུང་བའི་ཆེད་དུ་སྨྱུག་མའི་ལོ་མ (箬叶, ruò yè) བཏིང་།
• དབྱེ་འབྱེད (分级 — fēnjí): གྲུབ་ཚར་བའི་ཇ་དེ་ཆེ་ཆུང་། དབྱིབས། སྤུས་ཚད། བཅས་ལ་གཞིགས་ནས་ལག་པས་དབྱེ་འབྱེད།

༦. དབང་པོས་ངོས་འཛིན་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་ཕྱི་རྣམ། ཧ་ཅང་ཆེ་བ (སོར་ ༥–༧ ། ལོ་མ་རེ་རེ་སོར་ ༡༠ བར།) ལེབ་ལེབ། དྲང་པོ། ཆ་ཚང་བའི་ལོ་མ་སྟེ། དབྱིབས་ནི “ལོ་མ་གཉིས་ཀྱིས་མྱུ་གུ་གཅིག་ལ་འཁྱུད་པ” ཞེས་པ་ཡིན། ཁྱད་ཆོས་ཀྱི་མཚོན་ཚིག “ཧོའུ་ཁྰུའི་ལ་མཐའ་རྩེ་གཉིས་ཀ་ཞབས་མོ་ཡིན་ལ། ཁ་གཏོར་མི་སྲིད། གུག་མི་སྲིད། མཐའ་སྒྲིལ་མི་སྲིད” (猴魁两头尖，不散不翘不卷边) ཞེས་པ་དང་། མདོག་ནི་སྔོ་སྨུག (苍绿, cānglǜ) སྟེ་སྙོམས་པོ་དང་གསལ་མདངས་ལྡན། སྤུ་ཡོད་ཀྱང་མངོན་གསལ་དུ་མི་མངོན (白毫隐伏, báiháo yǐnfú) ། ངོས་སུ་འཚིར་སྒྲུབ་ཀྱིས་བཞག་པའི་རྒྱུན་ཚད་ཀྱི་རི་མོ་མངོན། ལོ་མའི་རྩ་ལམ་ནས་སྲབ་མོའི་དམར་སྐྱའི་སྐུད་པ་མངོན་པ་སྟེ། “དམར་སྐུད” (红丝线, hóng sī xiàn) ཞེས་པ་ནི་ངོས་འཛིན་གྱི་རྟགས་ཡིན།
• སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་དྲི་མ། ཆེན་པོ་དང་། གསར་པ། ལན་ཧྭའི་དྲི (兰花香, lánhuā xiāng) དང་བསྲེགས་པའི་ཤིང་ཏོག་གི་རྡོ་ཚག གསར་པའི་ལྗང་ཁུ་བཅས་ཀྱི་ངོ་བོ་མངོན་པར་གསལ། ཞིང་མེ་ཏོག་དང་སྦྲང་རྩིའི་ཞིབ་ཆའི་རྣམ་པའང་མངོན།
• ཁ་ཆུའི་དྲི། གཙང་མ་དང་རྒྱས་པའི་ལན་ཧྭའི་དྲི (兰香高爽, lán xiāng gāo shuǎng) — ཇ་འདིའི་ངོས་འཛིན་གཙོ་བོ། དྲི་མ་བརྟན་པོ་སྟེ། ཕོར་པ་གྲང་བའི་སྐབས་སུའང་གསལ་པོ་ཡོད་པ་མ་ཟད་མཐོ་བ་མི་ཉམས། ཕྱིར་བདེངས་གསུམ་པ་དང་བཞི་པའི་རྗེས་སུའང་ཞིབ་འཚེར་ཡང་མི་ཆེ་བའི་“རི་མོའི” དྲི (幽香, yōu xiāng) ཚོར།
• བརོ་བ། ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ཀྱི་དོད་ཚད་མཐོ་བས་གསར་པོ་དང་ཤེལ་ཤེལ་ (鲜爽, xiān shuǎng) ། རོ་ཐང་ཆེ་བ་དང་གསོན་པོ (醇厚, chún hòu) ཡིན་ཀྱང་། འཇམ་པོ་ཡིན་ལ་རྩུབ་ཆ་མེད་པ་སྟེ། “རོ་ཐང་ཆེ་ཡང་ཁ་བསྐ་མེད། རོ་ཐང་ཆེ་ཡང་རང་བཞིན་ལྡན” (浓而不苦，醇而有味) ། མངར་ཆའི་རྗེས་རོ (回甘, huí gān) ནི་ཡུན་རིང་དང་སེལ་ནུས་ལྡན། ལན་ཧྭ། ཤིང་ཏོག་གི་རྡོ་ཚག ལྗང་ཁུའི་རྩྭ། ཡང་མོའི་སྦྲང་རྩིའི་རྣམ་པ། བཅས་ཀྱི་ངོ་བོ་མངོན། གཞུང་ལུགས་ཀྱི་རྩ་ཚིག “མགོ་བདེངས་སུ་དྲི་མ་མཐོ། གཉིས་པར་བརོ་བ་ཐང་ཆེ། གསུམ་པ་དང་བཞི་པར་ཞིབ་འཚེར་གྱི་‘རི་མོའི’ དྲི་ལྷག” (头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存) ཞེས་པ་ཡིན།
• ཁ་ཆུའི་མདོག འཇམ་པོའི་ལྗང་ཁུ། གཙང་མ། དྭངས་མོ། གསལ་མདངས་ལྡན་པ (清绿明澈, qīng lǜ míng chè) ། མདོག་གི་གཟུགས་བརྙན་ནི་ལྗང་ཁུའི་ཀུ་ཤུ་ལྟ་བུ། མདོག་བརྟན་པོ་སྟེ། གྲང་དུས་སེར་མི་འགྱུར་ལ། དམར་པོར་མི་འགྱུར།
• ཇའི་ཤུལ (བདེངས་པའི་ལོ་མ།) ཆེ་ཞིང་ཆ་ཚང་། ཤ་ཆེ། མཉེན་པོའི་ལོ་མ་འཇམ་པོའི་ལྗང་ཁུའི་མདོག (嫩绿匀亮, nèn lǜ jūn liàng) ལྡན་པ་ཞིག་ཆ་ཚང་ཆེ་བར་ཁ་ཕྱེ། མྱུ་གུ་རྣམས་ཀྱིས “ལོ་མ་གཉིས་ཀྱིས་མྱུ་གུ་གཅིག་ལ་འཁྱུད་པ” ཞེས་པའི་དབྱིབས་སྲུང་། ལོ་མ་ལག་པར་རྨ་ན་རློན་པ་དང་ཞག་ཚོན་ཚོར་བ་ནི་ཕོགས་རྒྱའི་སྤུས་ཚད་མཐོ་བའི་དཔང་རྟགས་ཡིན།

༧. རྫས་འགྱུར་གྱི་ཆ་འཕྲོ།

ཐའེ་ཕིང་ཧོའུ་ཁྰུའི་ནི་ཇ་ལྗང་ཁུའི་ནང་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་སྐྱེ་རྫས་རྫས་འགྱུར་གྱི་ཨང་རྟགས་ལྡན་པ་སྟེ། ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ཀྱི་དོད་ཚད་མཐོ་ཞིང་མངར་ཁུ་རྫས་སྦྱོར་མང་བ (polyphenols) ཀྱི་ཚད་ཚུལ་ལྡན་པས་འཇམ་པོ་དང་མངར་མོའི་གསར་པའི་བརོ་བ་རྩུབ་པའི་དྲོད་སྐ་མེད་པར་སྤྲོད།

• ཆུའི་ཁུ་རུ་བཞུར་བ (水浸出物): ༤༡.༧–༤༧.༠% ཆ་སྙོམས་ ༤༤.༢% — ཇའི་ཁུ་འདོན་རྫས་ཀྱི་རྒྱས་ཚད་མཚོན་པའི་ཨང་རྟགས་ཤིག་སྟེ། ཇ་ལྗང་ཁུའི་ཆ་སྙོམས་ལས་མཐོ།

• མངར་ཁུ་རྫས་སྦྱོར་མང་བ (茶多酚): ཆ་སྙོམས་སུ་ ༢༨.༢% (ཞིང་སར་གཞིགས་ནས་ ༢༥% ནས་ ༣༠% བར།) ། དོད་ཚད་ཚུལ་ལྡན་པས་ཁ་སྐ་དང་རྩུབ་པའི་ཉམས་ཚོར་ཆུང་། གཙོ་བོའི་ཆ་རྫས་ནི་ཀ་ཐི་ཁྲིན་ཡིན་ལ། དཔེར་ན་ EGCG །

• ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས (氨基酸): ཆ་སྙོམས་སུ་ ༥.༡% (༤.༧–༥.༦%) ཡིན་པ་དེ་ཇ་ལྗང་ཁུའི་ཚད་ལྡན (ཕལ་ཆེར་ ༣% ཙམ) ལས་ཆེས་མཐོ། གཙོ་བོའི་ཆ་རྫས་ནི་ L-ཐི་ཨ་ནིན (茶氨酸) ཡིན་ལ། ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ཀྱི་སྤྱིའི་དོད་ཚད་ཀྱི་ ༧༠% ལྷག་ཟིན། L-ཐི་ཨ་ནིན་གྱིས་མངར་ཞིང་གསར་པའི་བརོ་བ (鲜味, xiān wèi) དང་ལྷོད་པའི་ཕན་ནུས། ཀོ་ཧྥེ་རྫས་ཀྱི་ཤུགས་རྐྱེན་ཉུང་དུ་གཏོང་བ་བཅས་ལ་འགན་ཁུར།

• མངར་ཁུ་དང་ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་གྱི་བསྡུར་ཚད (酚氨比): ༤.༤–༦.༨ (ཆ་སྙོམས་ ༥.༥) ། བསྡུར་ན། ཇ་ལྗང་ཁུ་ཕལ་ཆེར་གྱི་ཨང་རྟགས་འདི་ ༨–༡༥ ཡིན། “ཧྥེན་ཨན་པི” ཞེས་པའི་ཨང་རྟགས་དམའ་བ་ནི་ཐའེ་ཕིང་ཧོའུ་ཁྰུའི་ཁ་ཆུ་“རྒྱས་ལ་ཁ་སྐ་མེད” ཀྱི་རྒྱུ་མཚན་གཙོ་བོ་ཡིན།

• ཀོ་ཧྥེ་རྫས (咖啡碱): ཆ་སྙོམས་སུ་ ༣.༦% (ཧྲི་ཏ་ཆའི་སོས་ལོ་མའི་ནང་ ༥.༣% བར།) ། འཇམ་པོའི་སེམས་སློང་གི་ཕན་ནུས་སྤྲོད།

• ཆུར་ཞུ་བདེའི་རྒྱ་སྐྱེད (水溶性总糖): ཆ་སྙོམས་སུ་ ༣.༥% (༤.༩% བར།) — ཁ་ཆུའི་མངར་མོ་དང་“ཕྱིར་ལོག་གི་མངར་མོ” (回甘) ལ་འགན་ཁུར་བའི་ཆ་རྫས།

• རི་མིན (vitamins): C, B₁, B₂, E, P, PP, K.

• གཏེར་རྫས (minerals): ཕོ་ཏ་སི་ཡམ། ནཱ་ཏྲི་ཡམ། མེག་ནི་སི་ཡམ། ཟངས། ཕོས་ཕོ་རུས། སལ་ཕར། ཧྥུ་ཨོར། ཐགས་ཆ། ཟིང་ཁེ། མང་གཉིས། སོགས་བསྡོམས་པས་སྐྱེ་ལྡན་མིན་པའི་ཁམས་གཞི་ ༢༨ ལྡན།

• དྲི་ཐུན་གྱི་སྦྱོར་ཚན (aromatic compounds): ཧེར་ནི་ཨོལ (香叶醇) ལི་ན་ལུ་ཨོལ (沉香醇) β-ཨི་ཨོ་ནོན (β-紫罗酮) སོགས་ཐེར་པི་ནོའི་སྡེ་ཚན (terpenoids) ཚོས་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་ལན་ཧྭའི་དྲི་མ་གྲུབ།

• མཆན། ཨང་རྟགས་འདི་དག་ནི་ཞིང་ས། སྐྱེ་སའི་མཐོ་ཚད། བསྡུ་རུབ་ཀྱི་ཚེས་གྲངས། བཟོ་སྒྲུབ་ཀྱི་ལག་རྩལ། བཅས་ལ་གཞིགས་ནས་འགྱུར་སྲིད།

༨. ཕན་ཡོན་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

• སེམས་སློང་གི་ཕན་ནུས། ཀོ་ཧྥེ་རྫས་ཀྱིས་དབང་སྙོམས་ཀྱི་དབང་རྩའི་མ་ལག་སྐུལ་སློང་བྱེད་པ་དང་། བློ་གཏད་དང་ལས་ཀྱི་ནུས་པ་མཐོར་འདེགས། ཐང་ཆད་སེལ། L-ཐི་ཨ་ནིན་གྱི་དོད་ཚད་མཐོ་བས་ཕན་ནུས་འཇམ་པོ་ཡིན་ཏེ། ཐི་ཨ་ནིན་གྱིས་ཀོ་ཧྥེ་རྫས་ཀྱི་སྐུལ་སློང་གི་ཤུགས་རྐྱེན་ཉུང་དུ་གཏོང་བ་དང་ལྷོད་ཅིང་གཏད་གཅོད་ཀྱི་རྣམ་པར་ཕན་འདེགས།

• ཁྲག་བྱང་གི་ཕན་ནུས། ཀ་ཐི་ཁྲིན (ལྷག་པར་དུ་ EGCG) གྱིས་རང་དབང་གི་ཁམས་རྫུལ (free radicals) གཏན་འཁོགས་བྱེད་པ་དང་། ཕྲ་ཕུང་ལ་ཁམས་འཁྲུག་གི་གནོད་པ་ལས་སྲུང་། ཇ་ལྗང་ཁུ་རྒྱུན་དུ་འཐུང་ན་རྙིང་ཟུག་གི་ནད་གཞིའི་ཉེན་ཁ་ཉུང་དུ་འགྲོ་བར་ཞུགས།

• སྙིང་རྩའི་མ་ལག་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར། མངར་ཁུ་རྫས་སྦྱོར་མང་བས་ LDL-ཀོ་ལེས་ཏི་རོལ་གྱི་ཚད་དམའ་རུ་གཏོང་བ་དང་། རྩའི་གྱེར་མའི་རྩ་ལམ་སྟོབས་ཆེར་གཏོང་བ། ཁྲག་གནོན་ཚུལ་ལྡན་དུ་གཏོང་བ། བཅས་ལ་ཕན། γ-ཨ་མི་ནོ་བུ་ཏི་རིག་སྐྱུར (GABA, γ-氨基丁酸) གྱི་དོད་ཚད་ཀྱང་ཁྲག་གནོན་དམའ་རུ་གཏོང་བར་ཕན་སྣོན་བྱེད།

• འཕྲུལ་ཁུང་གི་ཕན་ནུས། ཕོ་བའི་རླན་ཁུ་དང་རྒྱུ་ལམ་གྱི་འགུལ་སྐྱོད་སྐུལ་སློང་བྱེད་པ་དང་། ཞག་ཚོན་ཆེ་བའི་ཟས་ཀྱི་རྗེས་སུ་ཚིལ་ཞག་འདྲེད་པར་ཕན།

• ཚེམས་ཀྱི་ཕྱི་གཟེར (enamel) ལ་སྟོབས་ཆེར་གཏོང་བ། ཧྥུ་ཨོར (氟, fú) གི་དོད་ཚད་མཐོ་བས་ཧྥུ་ཨོ་ར་པ་ཏི་ཏེ (fluoroapatite) འཕེལ་བར་ཕན་པ་དང་། དེས་ཚེམས་ཀྱི་ཕྱི་གཟེར་སྐྱུར་རྫས་ཀྱི་གཡུས་པ་ལ་བརྟན་པོར་གནས།

• འབུ་ཕྲ་འཇོམས་པའི་ཕན་ནུས། མངར་ཁུ་རྫས་སྦྱོར་མང་བས་འབུ་ཕྲ་འཇོམས་པའི་ནུས་པ་མངོན་གསལ་དུ་མངོན་པ་དང་། ཁ་དང་ཕོ་རྒྱུའི་ནད་འབུ་ཕྲ་སྐྱེ་བར་འགོག་སྲུང་།

• ཤེས་རབ་ཀྱི་ལས་དོན། L-ཐི་ཨ་ནིན་གྱིས་ཤེས་རབ་ཀྱི་ངོས་འཛིན་མཐོར་འདེགས་བྱེད་པ་དང་། ཀླད་པའི་ཨལ་ཧྥ་རླབས་འཕེལ་བར་ཕན་ཐོགས། དེས་ཞི་འཇམ་གྱི་གཏད་གཅོད་ཀྱི་རྣམ་པར་གནས།

• དུག་སེལ་དང་གཅིན་རྒྱུན་སྐུལ་བའི་ཕན་ནུས། ཐི་ཨོ་བྲོ་མིན (theobromine) དང་ཐི་ཨོ་ཧྥི་ལིན (theophylline) གྱིས་འཇམ་པོའི་གཅིན་སྐུལ་གྱི་ཕན་ནུས་སྤྲོད་པ་དང་། དུག་རྫས་ཕྱིར་འདོན་ལ་ཕན།

• གལ་ཆེན། བཀོད་པའི་གནས་ཚུལ་འདི་དག་ནི་སྤྱིར་བཏང་གི་ཆ་འཕྲིན་ཙམ་ཡིན་པ་མ་གཏོགས། སྨན་བཅོས་ཀྱི་སློབ་སྟོན་མིན། ཇས་སྨན་རྫས་ཚབ་མི་བྱེད།

༩. ཇ་བདེངས་སྟངས།

• ཆུའི་དྲོད་ཚད། ༨༥–༩༠°C ། ཆུ་ཁོལ་ཆེན་པོ་བེད་སྤྱོད་མི་རུང་སྟེ། དེས་ཁ་སྐ་སྐྱེ་བ་དང་ཞིབ་འཚེར་གྱི་དྲི་ཐུན་གྱི་སྦྱོར་ཚན་གཏོར་བཤིག་ཡོང་།

• ཇའི་ཚད། ཆུ་སྨི་ལི ༢༠༠–༢༥༠ རེར་གྲམ་ ༣–༥ །

• སྣོད་ཆ། ཆེས་ལེགས་པ་ནི་མཐོ་ཞིང་དྲང་པོའི་ཤེལ་གྱི་ཕོར་པ (高直玻璃杯, gāo zhí bōli bēi) སྟེ། ལོ་མ་ཆེན་པོ་རྣམས་དལ་བུར་བྱིང་ནས་ཁ་ཕྱེ་བའི་ལྟད་མོ་ལྟ་རུང་བར་བྱེད། དེ་མིན་དཀར་ཡོལ་གྱི་གཡི་ཝན (盖碗, gàiwǎn) དང་ཤེལ་གྱི་ཇ་ཡོལ།

• བརྒྱུད་རིམ།

  ༡. སྣོད་ཆ་ཆུ་ཚ་པོས་དྲོད་བསྐྱོད་ནས་ཕྱིར་བཤོ། ༢. ལོ་མ་རྣམས་རྩ་བ་འོག་ཏུ (根部朝下, gēnbù cháo xià) ཕོར་པའི་ནང་དུ་འཇོག དེས་ན་ཆུ་ནང་གི་རྩི་ཤིང་ལྟར་གཟེངས་སུ་ཁ་ཕྱེ་སྲིད། ༣. ཆུ (༨༥–༩༠°C) དང་པོ་སྣོད་ཀྱི་གསུམ་གྱི་ཆ་གཅིག་ཙམ་ལྡན་པར་བླུག འདི་ནི་“ཇ་རློན་པ” (润茶, rùn chá) ཞེས་པའི་དུས་སྐབས་ཡིན། ཕོར་པ་ཡང་ཙམ་གཡོབ། ༤. ཆུ་སྣོད་ཀྱི་བདུན་གྱི་ཆ་ཙམ་ལྡན་པར་སྣོན (注水至七分满) ། ༥. སྐར་མ་ ༢–༣ བཞག ༦. གསུམ་གྱི་ཆ་གཅིག་ཙམ་འཐུང་ནས་ཆུ་སྣོན (留根续水法, liúgēn xùshuǐ fǎ — “རྩ་བའི་ཐབས་ཤེས”: ཁ་ཆུ་ཡོངས་སུ་མི་ཤོར་བར་རྟག་ཏུ་ཐིགས་ཙམ་ལྷག) ༧. ཇ་འདི་ཐེངས་ ༤–༥ བར་བདེངས་ཆོག

• རོ་མྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས། བདེངས་པ་དང་པོས་གསལ་མདངས་ལྡན་པའི་དྲི་མ་མངོན་པར་གསལ་བར་བྱེད་ལ། གཉིས་པས་བརོ་བའི་ཚང་ཚོད། གསུམ་པ་དང་བཞི་པས་ཞིབ་འཚེར་གྱི་ལྷག་མའི་“རི་མོའི” དྲི་མ་མངོན། དྲོ་བསྐོལ་དུས་འཐུང་བར་འཚལ། གསོས་སྟོང་དུ་མི་འཐུང་ (མགོ་འཁོར་སྲིད།) གཉིད་སྔོན་གྱི་ཆུ་ཚོད་གཉིས་ཀྱི་ནང་དུ་མི་འཐུང་།

༡༠. ཉར་ཚགས།

• དྲོད་ཚད། ༠–༥°C (འཁྱགས་སྒམ) — ཇ་ལྗང་ཁུའི་གསར་ཉམས་སྲུང་བར་ཆེས་ལེགས། ཇ་དེ་དྲི་མ་ཆེ་བའི་ཟས་རིགས་དང་ལོགས་སུ་བཞག་པའི་ཉར་སྒྲོམ་སོ་སོར་བཞག་དགོས།
• སྣོད་ཆ། རླུང་འགྲོ་མེད་པའི་གསལ་མེད་ཀྱི་སྐྲུན་སྒྲོམ— དཀར་ཡོལ་གྱི་དམ་སྦྱར་ཅན་གྱི་ཇ་ཡོལ་ལྕགས་ཏིང་། ཡང་ན་རླུང་སྒྲོགས་ཀྱི་ཁ་རྒྱག་ལྡན་པའི་ཁུག་མ་ལྡན་པའི་ཐོག་རླུང་ཕྱིར་འདོན་བྱས་པ། སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ཐོག་ནང་གི་བཏིང་སྤྱོད་ལ་སྨྱུག་མའི་ལོ་མ (箬叶) བེད་སྤྱོད།
• འོད་ཟེར། ཉི་མའི་འོད་ཟེར་ཐད་ཀར་ཕོག་མི་རུང་སྟེ། དྭངས་གསལ་གྱི་འོད་ཤུགས་ཀྱིས་ཁྲོ་རོ་ཧྥིལ (chlorophyll) དང་ཀ་ཐི་ཁྲིན་གཏོར་བཤིག་ཡོང་།
• བརླན་ཚད། སྐམ་པའི་སར་ཉར་དགོས། ཇའི་ལོ་མ་ནི་ཆུ་རླན་འཐེན་པའི་ནུས་པ་ཆེ་བས་མྱུར་དུ་རླན་པ་སྤྱོད།
• དྲི་མ། ཇས་གཞན་གྱི་དྲི་མ་མྱུར་དུ་སྤྱོད་པས། རྫས་སྣ་རྣོ་ཁ ཁོ་ཧྥེ། དྲི་ཞིམ་བརྫིས་པ། སོགས་དང་ཉེ་བར་མི་ཉར།
• དུས་ཡུན། འཁྱགས་སྒམ་ནང་ཚུལ་ལྡན་གྱི་ཐོག་ཉར་ན་ཟླ་བ་ ༡༢–༡༨ བར། ཆེས་ལེགས་པའི་བརོ་བ་ནི་ཐོན་སྐྱེད་བྱས་ནས་ཟླ་བ་ ༦ ནང་ཡོད།

༡༡. རིན་གོང་དང་རྫུན་མ།

ཐའེ་ཕིང་ཧོའུ་ཁྰུའི་ནི་ཕུལ་བྱུང་གི་གྲས་དང་རིན་གོང་ཆེ་བའི་ཇའི་ཁོངས་སུ་གཏོགས། རིན་གོང་གཏན་འཁེལ་བྱེད་པ་ནི། ཐོན་སའི་སྙིང་པོའམ་མཐའ་སྐོར་དུ་གཏོགས་པ། བཟོ་སྒྲུབ་ཀྱི་ཐབས་ཤེས (ལག་པའི་“ནེ་ཇེན” ནི་འཕྲུལ་འཁོར་གྱི་“བུ་ཇེན” ལས་རིན་གོང་ཆེ་བ།) རིམ་པ (རིམ་པ་གསུམ་པ་ནས་“ཇི་ཕིན” སྟེ་“མཐོ་ཤོས” བར།) ལོ་རེའི་ལོ་ཐོན་གྱི་ཟླ་བ། ཐོན་སྐྱེད་པའི་སྙན་གྲགས། བཅས་ཡིན། ཧོའུ་ཁྰེང་གྲོང་ཚོའི་ལག་པའི་ཐའེ་ཕིང་ཧོའུ་ཁྰུའི་རིམ་པ་མཐོ་ཤོས་ནི་འཛམ་གླིང་ན་རིན་གོང་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་ཇ་ལྗང་ཁུའི་གྲས་ཤིག་ཡིན།

• རྫུན་མ་སྤྲོད་མི་ཐབས།
  • ངོས་ལེན་ཐུབ་པའི་ཚོང་པ་ལས་ཉོས། ས་ཁམས་ངོས་འཛིན་“ཐའེ་ཕིང་ཧོའུ་ཁྰུའི” བེད་སྤྱོད་བྱེད་དབང་ཡོད་པའི་ཚོང་ལས་ཁང་ལ་བརྩི་མཐོ་ཡོང་། དཔེར་ན། “ཧོའུ་ཁྰེང་ཇ་ཡེ” (猴坑茶业) “ལུའུ་པའེ་ལི” (六百里) “ཞེ་ཡུ་ཏ” (谢裕大) སོགས།
  • ལོ་མར་དཔྱད་པ། དངོས་གཞིའི་ཧོའུ་ཁྰུའི་ནི་ལེབ་ལེབ། དྲང་པོ། ཆེ་བ (སོར་ ༥–༧) འཚིར་སྒྲུབ་ཀྱིས་བཞག་པའི་རྒྱུན་ཚད་ཀྱི་རི་མོ་དང་དམར་སྐྱའི་རྩ་ལམ (“དམར་སྐུད”) ལྡན། རྫུན་མ་ནི་ཕལ་ཆེར་སྲབ་མོ། མདོག་སྐྱ། རི་མོ་གསལ་པོ་མེད་པ། མཐའ་གུག་པ། བཅས་ཡོང་།
  • དྲི་མར་དཔྱད་པ། དངོས་ཡོད་ཀྱི་ཇར་རྩྭ་མཁྲིས་དང་རྙིང་དྲི་མེད་པའི་གཙང་མའི་ལན་ཧྭའི་དྲི་མ་ལྡན། དྲི་མ་གྲང་མོས་ནུས་དུས་སུའང་མཐོ་ཞིང་བརྟན་པོ་ཡོད།
  • ཁ་ཆུར་དཔྱད་པ། མདོག་ནི་གཙང་མའི་འཇམ་པོའི་ལྗང་ཁུ་ཡིན་ལ། རྙོག་རྫས་མེད། བརོ་བ་ནི་གསར་པོ་དང་མངར་ཆ་ཅན། ཁ་སྐ་མངོན་གསལ་མེད།
  • རིན་གོང་དམའ་དྲགས་ན་དོགས་ཟོན། ལག་པའི་ཧོའུ་ཁྰུའི་གྲུབ་རྩ་མཐོ་བས། རིན་གོང་ཧ་ཅང་དམའ་བའི་ཇ་ནི་ཕལ་ཆེར་ལྟེ་བ་མིན་པའི་ས་ཁུལ་ནས་ཐོན་པའི་འཕྲུལ་འཁོར་གྱི་ཐོན་རྫས་སམ་ཡང་ན་ས་ཁུལ་གཞན་གྱི་རྫུན་མ་ཡིན་ཉེ།

༡༢. བརྗོད་གཞི་སྣ་ཚོགས།

• “དམར་སྐུད” (红丝线, hóng sī xiàn): ལོ་མའི་ལྗང་ཁུའི་ནང་འཕྲུལ་བའི་སྲབ་མོའི་དམར་སྐྱའི་རྩ་ལམ་དེ་ནི་དངོས་གཞིའི་ཐའེ་ཕིང་ཧོའུ་ཁྰུའི་ངོས་འཛིན་བྱེད་ཐུབ་པའི་མཚོན་རྟགས་ཤིག་ཡིན། དམངས་ཁྲོད་ཀྱི་གཏམ་དཔེར། “ལོ་མའི་རྩ་ལམ་ལྗང་ཁུ་ཡིན་ཀྱང་། ལྗང་ཁུའི་ནང་དམར་མིངོན” (叶脉绿中隐红) ཞེས། “དམར་སྐུད” ཐོན་པ་ནི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་བཟོ་སྒྲུབ་སྐབས་སུ་ལོ་མའི་རྩ་ལམ་ནང་གི་ཚོས་རྫས་ (pigments) ཀྱི་འཁྱགས་པོའི་འགྱུར་བའི་ཁྱད་ཆོས་དང་འབྲེལ།
• ནི་ཁོ་སོན་ལ་ཕུལ་བ། ༡༩༧༢ ལོར་ཐའེ་ཕིང་ཧོའུ་ཁྰུའི་ནི་“ཇའི་ཕྱི་འབྲེལ” གྱི་ཆ་ནས་སུ་གྱུར་ཏེ། སྲིད་བློན་ཀྲོའུ་ཨའི་ལའེ་ཡིས་སྲིད་འཛིན་ནི་ཁོ་སོན་ལ་སྐྱེས་སུ་ཕུལ་བའི་ཆེད་དུ་ཇ་འདི་ཁོ་ནར་འདམས་པ་དང་། དེས་ཇ་དེའི་རྒྱལ་སྤྱིའི་གྲགས་པ་མཐོར་འདེགས་ཆེན་པོ་བྱུང་།
• བྷོ་ལི་ཝི་ཡའི་སྲིད་འཛིན་དང་ཧོའུ་ཁྰུའི། ༡༩༣༦ ལོར་བྷོ་ལི་ཝི་ཡའི་སྲིད་འཛིན་གྱིས་རྫས་འགྱུར་གྱི་དཔྱད་བརྟག་གི་འབྲས་བུར་རྒྱུས་མངའ་བྱས་རྗེས། ཐའེ་ཕིང་ཧོའུ་ཁྰུའི་སྤུས་ཚད་ནི་ཞི་ཧུའུ་ལུང་ཇིང་ལས་ཀྱང་མཐོ་བར་ངོས་ལེན་བྱས་ཏེ། ས་བོན་སྨི་ཁེ་ ༡༠༠༠ དང་ཇ་བཟོ་བ་ ༡༢༠ ལྷོ་ཨ་རིའི་ཞིང་ཆེན་དུ་སྤོ་སྒྲུབ་ཀྱི་ཇ་འདེབས་པར་གཡར་གདན་འཚོལ། རྒྱན་འགོད་བྱས་ཀྱང་། རྗེས་སུ་བོད་ཀྱི་ས་བོན་འདང་ངེས་ཙམ་ཉོ་མ་ཐུབ་པར་ཆད་པས་ཁ་གཏོར།
• ཆེས་ཆེ་བའི་ཇ་ལྗང་ཁུ། ཐའེ་ཕིང་ཧོའུ་ཁྰུའི་ནི་གྲགས་ཅན་གྱི་ཇ་ལྗང་ཁུའི་ནང་ལོ་མའི་ཆེ་ཆུང་ལ་དོན་དངོས་ཀྱི་ཐོག་ནས་ཨང་དང་པོ་ཡིན་པར་བསྙོན་མེད། ལོ་མ་རེ་རེ་རིང་ཚད་སོར་ ༡༠ བར་སླེབས་པ་ནི་ལུང་ཇིང་དང་པི་ལོ་ཆུན་ལས་ལྔ་ལྡན་ནས་བདུན་ལྡན་ཙམ་ཆེ།
• རིགས་གཞན་དུ་གཏོང་བ་བཀག ཧྲི་ཏ་ཆ་རིགས་ནི་ཧྭང་ཧྲན་ཁུལ་གྱི་ཕྱི་རོལ་དུ་དྲངས་མི་ཆོག་པའི་བཀག་རྒྱ་ཡོད་པ་དེ་ནི་ས་ཁོངས་ཀྱི་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་རང་བཞིན་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་ཆེད་དུ་བྱས་པའི་“ཇའི་སྲུང་སྐྱོབ་རིང་ལུགས” ཀྱི་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་གནས་ཚུལ་ཞིག་ཡིན།

༡༣. ཐའེ་ཕིང་ཧོའུ་ཁྰུའི་དབྱེ་བ་དང་རིམ་པ།

རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་གཞི་སྒྲིག GB/T 19698-2008 ལྟར་ན། ཐའེ་ཕིང་ཧོའུ་ཁྰུའི་ནི་རིམ་པ་ལྔ་རུ་དབྱེ།

• ཇི་ཕིན (极品, jípǐn) — མཐོ་ཤོས། ལོ་མ་ལེབ་ལེབ། ཁ་ཕྱེ། དྲང་པོ། ཆེ་ཞིང་སྟོབས་ལྡན (魁伟壮实) ། སྤུ་མང་ཡང་མདོག་གསལ་མིན། མདོག་ནི་སྔོ་སྨུག སྙོམས་པོ། གསལ་མདངས་ལྡན། དྲི་མ་ནི་བརྟན་པོའི་ལན་ཧྭ། བརོ་བ་ནི་གསར་པོ། གསལ་མདངས་ལྡན། རོ་ཐང་ཆེ། མངོན་གསལ་གྱི་“སྤྲེའུའི་མཛེས་སྡུག” (猴韵) ལྡན། འདི་ནི་ཐོན་སའི་དཀྱིལ་ནས་ཐོན་པའི་ལག་པའི་ཇ་ཡིན།
• ཐུའོ་ཇི (特级, tèjí) — ཁྱད་འཕགས། ལེབ་ལེབ། སྟོབས་ལྡན། “ལོ་མ་གཉིས་ཀྱིས་མྱུ་གུ་གཅིག་ལ་འཁྱུད་པ” སྔོ་སྨུག སྙོམས་པོ། དྲི་མ་ནི་འཇམ་པོ། གཙང་མ། མཐོ་བ། བརོ་བ་ནི་གསར་པོ། ཕྱིར་ལོག་གི་མངར་མོ་ལྡན།
• ཡི་ཇི (一级, yī jí) — དང་པོ། ལེབ་ལེབ། གསོན་པོ། སྤུ་མངོན་གསལ་མིན། དྲི་མ་ནི་གཙང་མ། མཐོ་བ། བརོ་བ་ནི་གསར་པོ།
• ཨར་ཇི (二级, èr jí) — གཉིས་པ། ལེབ་ལེབ། ལོ་མ་ཁ་ཐོར་ཚུལ་ཙམ་ཡོད་ཀྱང་འགྲིག དྲི་མ་ནི་འདང་ངེས་ཀྱིས་མཐོ་བ། བརོ་བ་ནི་རོ་ཐང་ཆེ།
• སན་ཇི (三级, sān jí) — གསུམ་པ། “ལོ་མ་གཉིས་ཀྱིས་མྱུ་གུ་གཅིག་ལ་འཁྱུད་པ” ཡིན་ཀྱང་། དབྱིབས་མི་སྙོམས་པ་ཡོང་སྲིད། དྲི་མ་ནི་གཙང་མ། ཚུལ་ལྡན། བརོ་བ་ནི་རོ་ཐང་ཆེ།

རིམ་པའི་མ་ལག་ལས་གཞན་དུ། ཐའེ་ཕིང་ཧོའུ་ཁྰུའི་ནི་ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ཐབས་ཤེས་ལ་གཞིགས་ནས་ཀྱང་དབྱེ།

• ཧྲུའུ་ཀུང་ནེ་ཇེན (手工捏尖) — སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ལག་པའི་ཐབས་ཤེས། མྱུ་གུ་རེ་རེ་བཞིན་ལག་པས་དབྱིབས་གཏོད། ཆེས་མཐོའི་སྤུས་ཚད་དང་ཆ་ཚང་བའི་དྲི་མ། “སྤྲེའུའི་མཛེས་སྡུག” སྤྲོད།
• ཇི་ཀྲི་པུ་ཇེན (机制布尖) — རས་བེད་སྤྱོད་ཀྱི་འཕྲུལ་འཁོར་གྱི་ཐབས་ཤེས། ལོ་མ་སྲབ་མོ་དང་སྙོམས་པོ་ཡིན་ཀྱང་། དྲི་མ་ཉམས་པ་དང་བརོ་བ་མངོན་གསལ་མིན།

མཇུག་བསྡོམས་སུ།

ཐའེ་ཕིང་ཧོའུ་ཁྰུའི་ནི་སྲོལ་རྒྱུན་ལས་ཁ་བྲལ་བའི་ཇ་ཞིག་ཡིན། གྲགས་ཅན་གྱི་ཇ་ལྗང་ཁུ་གཞན་དག་ཆུང་ཞིང་འཇམ་པོར་འབད་པའི་དུས་སུ། འདིས་ཚད་འཛིན་གྱི་ངང་ནས་དངོས་སུ་བསྐྱོད། ལག་མཐིལ་ཙམ་གྱི་རིང་ཚད་ལྡན་པའི་ཆེ་ཞིང་ལེབ་ལེབ་ཏུ་གྲུབ་པའི་ལོ་མ་དེ་དག་ཕོར་པའི་ནང་དུ་བྱ་ཁྱད་པར་ཅན་ཞིག་གི་ལྗང་ཁུའི་སྒྲོ་ལྟར་དལ་བུར་བྱིང་། ཡིན་ནའང་རྒྱས་པོའི་ཕྱི་རྣམ་གྱི་ཕྱི་ན་ཞིབ་ཕྲའི་ལས་དོན་ཡོད་དེ། ལོ་མ་རེ་རེ་བཞིན་ལག་པས་བརྒྱངས། གནོན། སྐམ་བཅད་བྱས། ཇ་ཕོར་རེ་རེའི་རྒྱབ་ཏུ་བརྒྱ་ཆ་ ༩༠% ཡི་ནགས་ཁེབས་ལྡན་པའི་རི་བོ། ཐའེ་ཕིང་མཚོའི་སྨུག་པ། བྱེ་ཁྲིན་གྱི་རྡོ་གཤིས་སུ་དཔག་མེད་པའི་དུས་རབས་ཀྱི་ཧྲི་ཏ་ཆ་རིགས་ཀྱི་རྩ་བ། བཅས་ཡོད།

ཇ་འདི་ནི་བརོ་བ་མ་ཟད་བསམ་གཏན་གྱི་ཆ་ནས་ཀྱང་རིན་ཐང་ཅན་དུ་འཛིན་མཁན། གསར་པའི་ངོ་བོ་ཁོ་ན་མ་ཡིན་པར་ཟབ་ཚད་ལ་དགའ་མཁན་རྣམས་ཀྱི་ཆེད་དུ་ཡིན། ལན་ཧྭའི་དྲི་མ། ཁ་སྐ་མེད་པའི་འཇམ་པོའི་མངར་མོ། ཞུ་བཞིན་པའི་རྗེས་རོ། འཛིན་དཀའ་བའི་“སྤྲེའུའི་མཛེས་སྡུག” བཅས་ཀྱིས་ཐའེ་ཕིང་ཧོའུ་ཁྰུའི་ནི་འཛམ་གླིང་ན་དྲན་གསོ་བྱེད་ཐུབ་ཤོས་དང་རང་བྱུང་ཁ་བྲལ་བའི་ཇའི་གྲས་སུ་གྱུར།