ཏའེ་ཆ་ ༢༣ ཧའོ་ ཆི་ཡུན་ པའེ་ཆ

ཏའེ་ཆ་ ༢༣ ཧའོ་ ཆི་ཡུན་ པའེ་ཆ་ནི་ རྒྱལ་སྤྱིའི་གསར་རབས་ཀྱི་ ཐའེ་ཝན་ དཀར་ཇ་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། དེ་ནི་ དར་རྒྱས་ཀྱི་ རིགས་ཁྱད་ TTES №23 “ཆི་ཡུན” (祁韻, “ཆི་མེན་གྱི་དབྱངས་རྣམ”) ལས་བཟོས་པ་ཡིན། རིགས་མཚན་འདི་ནི་ རྒྱ་ནག་གི་གྲགས་ཅན་ ཆི་མེན་ (ཀི་མུན) དམར་ཇའི་ས་བོན་ལ་བརྟེན་ནས་བཟོས་པ་ཡིན། རིགས་ཁྱད་འདི་ལ་ དམར་ཇའི་རྒྱུད་ཡོད་ནའང་། དཀར་ཇའི་ལས་སྣེ་འདིའི་ཁྲོད་དུ་ ཁྱད་འཕགས་ཀྱི་ནུས་པ་མངོན་གསལ་དུ་ཐོན་ཏེ། སྦྲུལ་མོ་ (མཛེས་མདོག) དང་ཤིང་ཐོག་གི་རྣམ་པ་མཉམ་དུ་ ཡིད་འོང་གི་མངར་ཆ་དང་བཅས་པ་མངོན་པ་ནི། ཐའེ་ཝན་གྱི་ “ཇ་གསར་གསོད” ཀྱི་གསལ་ཤོས་མཚོན་པ་ཞིག་ཡིན།

1. དབྱེ་འབྱེད་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། དཀར་ཇ། (སྒྱུར་རྫས་ཉུང་བ་ཅན། སྒྱུར་རྫས་ཀྱི་གདུགས་ཚད་ 12% མན་ཆ།)
• ཡོད་པའི་ཁག ཡོངས་སུ་རང་བཞིན་གྱི་ ཐའེ་ཝན་དཀར་ཇ་ ལོ་མ་ཕྲ་མོའི་དམར་ཇའི་རིགས་ཁྱད་ནས་གྲུབ་པ། ཚོང་ཚད་ཧ་ཅང་དཀོན་པའི་ ཐོན་རྫས་ཆེན་པོ་མིན་པའི་རིགས།
• རིགས་ཁྱད། TTES №23 (臺茶23號, Táichá 23 Hào), ཚོང་གི་མཚན་ཉིད་ནི་ ཆི་ཡུན (祁韻, Qíyùn) ཡིན། ལོ་མ་ཕྲ་མོའི་རིགས་ Camellia sinensis var. sinensis ཡིན་པ་དང་། དེ་ནི་ རྒྱ་ནག་ ཨན་ཧུའི་ཞིང་ཆེན་གྱི་ ཆི་མེན་ (祁門, Qímén) ཇའི་ས་རུ་ཁོངས་གཏོགས་པའི་ རྩི་ཤིང་གི་ས་བོན་ནས་བཟོས་པ་ཡིན།
• འབྱུང་ཁུངས། ཐའེ་ཝན། ནན་ཐོའུ་ (南投縣, Nántóu Xiàn) རྫོང་ཁུལ། ཐོན་པའི་ས་ཁུལ་གཙོ་བོ་ནི་ མིང་ཅན་ (名間鄉, Míngjiān Xiāng) གྲོང་སྡེ་དང་ ཡུའུ་ཁྲི་ (魚池鄉, Yúchí Xiāng) གྲོང་སྡེའི་ཉེ་འཁོར་ཡིན།
• ས་འགོའི་ཁྱད་རྟགས། ~23.84° བྱང་། 120.70° ཤར། (མིང་ཅན་ས་ཁུལ།)

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་དོན་སྙིང་།

• ལོ་རྒྱུས། རིགས་ཁྱད་ TTES №23 གི་རྒྱུད་རིམ་ནི་ སྤྱི་ལོ་ 1938 ལོར (ཞོ་ཝའི་ལོ་རྒྱུས་ 27 པ) འགོ་ཚུགས་པ་ཡིན། དེ་སྐབས་ ཏའེ་ཧྥེའི་ (台北帝國大學, Táiběi Dìguó Dàxué) དགེ་རྒན་ ཡ་མ་མོ་ཏོ་རྱོ (山本亮, Yamamoto Ryō) ཡིས་ ཨན་ཧུའི་ཞིང་ཆེན་གྱི་ ཆི་མེན་ཇའི་ས་ནས་ས་བོན་འཁྱེར་ནས་ ཡུའུ་ཁྲི་རུ་ཡོད་པའི་དམར་ཇའི་ཚོད་ལྟ་སྒྲིག་འཛུགས་ལ་སྤྲད། (臺灣總督府中央研究所魚池紅茶試驗支所), དེ་ནི་ དེང་སང་ ཐའེ་ཝན་ཇ་ཞིབ་འཇུག་སྡེ་ཚན་གྱི་ཡུའུ་ཁྲི་ཡན་ལག་ཡིན (TRES 魚池分場)། ཆི་མེན་གྱི་ས་བོན་འདི་ནི་ འཛམ་གླིང་གི་དཔེ་མཚོན་དང་འགྲན་ཐུབ་པའི་ ཐའེ་ཝན་དམར་ཇ་བཟོ་བའི་ཆེད་དུ་འདེམས་པ་ཡིན། ཟླ་རབས་མང་པོའི་རིང་ལ་ སྡེ་ཚན་འདིས་ ལྟ་ཞིབ་དང་ཚོད་ལྟའི་ལས་དོན་སྤེལ། སྤྱི་ལོ་ 2001–2002 ལོར་ གསོག་འཇོག་བྱས་པའི་རྒྱུ་ཆ་ནས་ རེ་བའི་ལམ་ཁ་ “ཆི་པན་ 1” (祁辦1) ཞེས་པ་བཟོས་ཏེ། ཁྱད་འཕགས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་མངོན་ཟིན། 2015–2017 ལོར་ ཚོད་ལྟའི་རིགས་ཁྱད་ ཆིང་ཤིང་ཨུ་ལུང (青心烏龍, Qīngxīn Wūlóng) དང་བསྡུར་ཞིབ་བྱས་པས། ཁྱད་ཆོས་མང་པོའི་ཐོག་ནས་ རིགས་གསར་གྱི་ཁྱད་འཕགས་ཀྱང་ར་སྤྲོད་ཐུབ། སྤྱི་ལོ་ 2018 ལོར (སྤྱི་མཐུན་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ལོ་ 107) རིགས་ཁྱད་འདི་ TTES №23 ཀྱི་ཨང་གྲངས་ཡོད་པའི་ཆ་ཚང་གི་ཐོ་འགོད་གནང་ཟིན། ཚོང་གི་མཚན་ཉིད་ “ཆི་ཡུན” (祁韻, “ཆི་མེན་གྱི་དབྱངས་རྣམ” / “ཆི་མེན་གྱི་བརྗེད་སྐད”) ཞེས་པ་ནི། སྤྱི་ལོ་ 2019 ཟླ་ 5 ཚེས་ 18 ཉིན་ TRES ཀྱི་ལོ་ 116 འཁོར་བའི་མཛད་སྒོའི་སྐབས་ འོས་བསྡུའི་གདམ་ཀ་བརྒྱུད་བདམས་པ་ཡིན་པ་དང་། གདམ་ཀ་བཞིའི་ནང་ནས་ “ཧུང་ཡུའེ” (紅悅), “ཆི་ཡུ” (祁玉), “ཆི་ཡུན” (祁韻) དང་ “ཧུང་ཆི” (紅祁) ལས་རྒྱལ་ཁ་ཐོབ།

  རིགས་ཁྱད་འདི་ དམར་ཇ་བཟོ་བའི་ཆེད་དུ་བཟོས་ནའང་། གཞོན་ལོ་མ་དང་ཡལ་འདབ་རྣམས་ དཀར་ཇའི་ལག་རྩལ་ཐོག་ཚོད་ལྟའི་སྦྱོང་བརྡར་བྱས་པས། དེའི་ཁྲོད་དུ་ རིགས་ཁྱད་འདིའི་ཁྱད་འཕགས་ཀྱི་ནུས་པ་གསལ་པོར་མངོན། ཆི་ཡུན་དཀར་ཇ་ནི་ ཡིད་འོང་གི་ སྦྲུལ་མོ་དང་ཤིང་ཐོག་གི་རྣམ་པས་ རྟགས་མཆན་གྱི་མོས་མཐུན་མྱུར་དུ་ཐོབ།

• མཚན་ཉིད། “ཏའེ་ཆ་ ༢༣ ཧའོ་” (臺茶23號) — “ཐའེ་ཝན་ཇ་ ཨང་ 23”, རིགས་ཁྱད་ཀྱི་ཐོ་འགོད་ཨང་གྲངས། “ཆི་ཡུན” (祁韻) — “ཆི་མེན་གྱི་དབྱངས་རྣམ” ཡང་ན “ཆི་མེན་གྱི་བརྗེད་སྐད” ཞེས་པ་ཡིན། ཡི་གེ་ “ཆི” (祁) ནི་ ཕ་མའི་ས་བོན་འབྱུང་ཁུངས་ཀྱི་ ཆི་མེན་ལ་མཚོན་པ་དང་། “ཡུན” (韻) ནི་ “དབྱངས་རྣམ” “རྣམ་རྩལ” “ཞར་རོ” ལ་གོ་བ་ཡིན། དེ་ནི་ ཐའེ་ཝན་ཇའི་མཛེས་རིག་གི་དཀྱིལ་འཁོར་དུ་ ཞིམ་རོའི་གཏིང་ཟབ་དང་གློག་གི་མཚོན་ཐུབ། “པའེ་ཆ” (白茶) — “དཀར་ཇ”

• རིག་གནས་ཀྱི་དོན་སྙིང་། ཆི་ཡུན་པའེ་ཆ་ནི་ ཐའེ་ཝན་ཇའི་གསར་གསོད་ཀྱི་རླབས་ཐོག་གསར་པའི་མཚོན་དོན་ཡིན། རྒྱ་ཆེ་བའི་ཐོན་སྐྱེད་ནས་ ཁྱད་འཕགས་དང་བཟང་པོའི་ ཡོངས་སུ་རང་བཞིན་གྱི་ཐོན་རྫས་ཆེན་པོ་མིན་པའི་རིགས་བཟོ་བར་འགྱུར་བ། ཇ་འདི་ནི་ རྒྱ་གར་གྱི་ཁྱབ་ཆེན་གྱི་ རིགས་རྒྱུད་འཕེལ་རིམ་གྱི་གཞི་རྩའི་བསམ་བློ་མཚོན་པ་ཡིན། ཆི་མེན་གྱི་ས་བོན་ ཐའེ་ཝན་གྱི་ ཟླ་རབས་མང་པོའི་ རིགས་འདེམས་བརྒྱུད་ ཡ་མཚན་ཆེ་བའི་ངོ་བོ་གསར་པ་ཞིག་ཐོབ་པ། ཆི་ཡུན་དཀར་ཇའི་ལོ་རེའི་ཐོན་ཚད་ནི་ ཧ་ཅང་ཉུང་དུ་ སྤྱིར་བཏང་ ལི་སྨིག་ 200 ཙམ་ཡོད་པས་ དེ་ནི་ ཐའེ་ཝན་ཇའི་ནང་གི་དཀོན་ཤོས་ཀྱི་རིགས་སུ་གཏོགས།

3. སྨན་རྩིའི་རིགས་ལ་བརྟེན་པའི་ངོ་སྤྲོད་དང་རྒྱུ་ཆ།

• རིགས་ཁྱད། Camellia sinensis var. sinensis, རིགས་ཁྱད་ TTES №23 (ཆི་ཡུན)། ལོ་མ་ཕྲ་མོའི་ ཙི་ཌོ་རིགས་ (灌木型, guànmù xíng) ཡིན་པ་དང་། སྨད་འཕྲེད་ཙམ་གྱི་མཐོ་ཚད་ཡོད་པ། མྱུ་གུ་འཛེགས་པའི་ཁ་ཕྱོགས་འཕྲེད་པོར་འཕར་བ། འཚར་ལོངས་ཀྱི་ནུས་པ་ཆེན་པོ་དང་། ཡལ་འདབ་ཀྱི་ཚང་ཚོད་མཐོ་བ། ས་རྒྱ་ཁེ་ཕྲག་གི་སྡུར་ལ་ ཐོན་ཚད་མཐོ་བ། ནད་གཞི་དང་ཐན་ཞིང་ལ་སྲ་བརྟན་གྱི་ནུས་པ་བཟང་བ།
• བྱིབས་གཟུགས། མྱུ་གུ་མཐོ་ཚད་ 120 སེན་ཊི་མི་ཊར་སླེབས། སྨིན་པའི་ལོ་མ་ནི་ གཞུག་མ་ཁ་སྦྱོང་གི་ཅུང་ཟད་རིང་པོ་ཡིན་པ་དང་། རིང་ཚད་ 8–10 སེན་ཊི་མི་ཊ། ཞེང་ཚད་ 3–4 སེན་ཊི་མི་ཊ། མཐའ་མོ་སོ་སོའི་སོ་མངའ་བ། ངོས་ལ་ཅུང་ཟད་བཅུམ་པ། སྐྱ་སྨུག་ལྗང་ཁུའི་མདོག་ཡོད་པ། ཞོན་པའི་མྱུ་གུ་ལ་ དཀར་པོ་སེར་པོ་དམར་པོའི་མདོག་གི་རིམ་པའི་ཁྱད་ཆོས་བཟང་བོ་ཡོད་པ་དང་། ཡལ་འདབ་ལ་ དངུལ་མདོག་གི་བལ་ཞིབ་མོས་ (ཏྲི་ཁོ་མ) ཚང་བོར་གཡོགས་ཡོད་པ། བལ་གྱི་ཚད་ནི་ 0.2 མིལ་ལི་མི་ཊར་སླེབས། དེ་ནི་ བཟོ་བཅོས་བཟང་བའི་དཀར་ཇའི་རྒྱུ་ཆའི་གལ་ཆེའི་རྟགས་ཤིག་ཡིན། དཔྱིད་དཔལ་ནི་ ཚོད་ལྟའི་རིགས་ ཆིང་ཤིང་ཨུ་ལུང་ལས་ གཟའ་འཁོར་ 2 སྔོན་དུ་འགོ་ཚུགས།
• རྒྱུ་ཆ། དཔྱིད་དཔལ་ཐེངས་དང་པོའི་བསྡུ་རུབ་ཁོ་ན་ལག་ལེན་བསྟར་ཞིང་། དེ་ནི་ “མིང་ཆན་” (明前, Míngqián, ཆིང་མིང་དུས་ཆེན་སྔོན་དུ) ཡིན། བསྡུ་རུབ་དུས་ཡོན་ནི་ ཟླ་ 2 ཤུལ་ནས་ ཟླ་ 3 འགོ་བར། (ནན་ཐོའུ་ས་ཁུལ་དུ་ ཟླ་ 4 འགོ) ། བསྡུ་རུབ་ཀྱི་ཚད་གཞི་ནི་ ལག་པས་བཏོགས་པའི་ ཞོན་པའི་མྱུ་གུ་ཕྲ་མོ་ (ཡལ་འདབ་ 1 དང་ སྟེང་གི་ལོ་མ་ 1–2) དེ་དག་གི་རིང་ཚད་ 4 སེན་ཊི་མི་ཊར་མི་བརྒལ་བ་དང་། གཅོད་ཀ་མེད་པ། རྒྱུ་ཆའི་ལྗིད་ཚད་ཀྱི་སྡུར་ལ་ ཡལ་འདབ་དང་ཞོན་པའི་ལོ་མའི་སྡུར་ནི་ 70/30 ཙམ་ཡིན། གྲུབ་པའི་ཐོན་རྫས་ཀྱི་ཕྱིར་ཐོན་ཚད་ནི་ སྔོན་འཛུལ་རྒྱུ་ཆའི་ལྗིད་ཚད་ཀྱི་ 25% ཙམ་ཡིན།

4. ཐོན་སའི་ཁྱད་ཆོས་དང་འདེབས་གསོའི་དམིགས་བསལ།

• ས་ཁུལ། མིང་ཅན་གྲོང་སྡེ (名間鄉), ནན་ཐོའུ་རྫོང་ཁུལ། ལྟེ་བའི་ཐའེ་ཝན། ཡུའུ་ཁྲི་གྲོང་སྡེའི་ཉེ་འཁོར་དང་ ཉེ་ས་ཁུལ་དུའང་འདེབས་གསོ་བྱེད།
• མཐོ་ཚད། རྒྱ་མཚོའི་ངོས་ལས་ སྨི་ 300–350
• ས་གཞི། སྐྱུར་ཁར་གྱི་དམར་ས། (pH 4.5–5.5), ཏའེ་ཝན་གྱི་ཆུ་བོ་ཆེ་ཤོས་ ཀྲོ་ཧྲུའི་ཞིང (濁水溪, Zhuóshuǐ Xī) གི་ གྲ་ནའི་ཊིའི་ཞིང་གི་ རྫ་ཕྱལ་གྱི་འདམ་རྫས་རྒྱུ་ཆེན་པོའི་སྟེང་དུ་གྲུབ། ས་གཞི་འདིས་ ཆུ་འདྲེན་ལེགས་པ་དང་། དབྱིངས་རྫས་ཀྱི་ཚད་འབྲིང་པོ། ཇའི་ཞིམ་རོར་ཤུགས་རྐྱེན་ཐེབས་པའི་ གཏེར་རྫས་ཀྱི་རྣམ་པ་ཁྱད་པར་བ་ལ་སོགས་པ་སྤྲོད་ཐུབ།
• གནམ་གཤིས། ཡ་ཚ་ཏིག་གི་གནམ་གཤིས་ཡིན་པ་དང་། ཆར་ཆུ་མང་བ (ལོ་རེར་ སྨི་ 1800 ཙམ། དབྱར་ཟླ་ལ་མཐོ་ཤོས) ལོའི་སྨིན་སྡུར་གྱི་ཚ་ཚད་ 21°C ཙམ། ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པ་ནི་ རྒྱུན་དུ་ མུགས་པ་ཆེན་པོ་འཐིབ་པ་དང་། (ལོ་རེར་ ཉིན་ 150 ལྷག) དེས་ ཇ་ཤིང་གི་འཚར་ལོངས་ལ་བུལ་གཏོང་བྱེད་ཅིང་། འོད་ལེན་གྱི་ཚད་ཆགས་གཅོག་པ་དང་། ཞོན་པའི་མྱུ་གུར་ ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་དང་ དྲི་ཞིམ་གྱི་རྫས་རྫས་གསོག་ཐུབ། ཉིན་ཞག་གི་ཚ་ཚད་ཀྱི་ཁྱད་ཚད་ནི་ 8–10°C ཡོད་པས་ ལོ་མའི་ནང་གི་ འཚོ་བའི་རྒྱུད་རིམ་ལ་ཤུགས་ཆེ་བའི་སྐུལ་སློང་བྱེད།
• དམིགས་བསལ། ཇ་ཤིང་དེ་དག་ རང་བྱུང་གི་ ཛ་མ་དང་ཤིང་གཞན་གྱིས་ དཀྲིས་པའི་ཉི་མའི་གྲགས་མཐོང་གི་གནས་སུ་འདེབས་གསོ་བྱེད་པས། དེས་ སྨན་གདངས་ཀྱི་ཇ་ཤིང་གི་ནགས་ཚལ་གྱི་གནས་བབ་བསླུས་པ་དང་། L-ཐེ་ཨ་ནིན་གསོག་ཐུབ། སྐྱེ་ལྡན་གྱི་རོ་རྫས (རོད་) བཀོལ་སྤྱོད་ནའང་། དཔལ་འབྱོར་ལ་གཞི་རྩའི་སྐྱེ་ལྡན་གྱི་ལག་ཁྱེར་ཡོད་པ་མིན་སྲིད། རིགས་ TTES №23 དཀར་ཇའི་ཆེད་དུ་འདེབས་མཁན་གྱི་སྔོན་འགྲོ་བ་ནི་ ཡུ (余) རུས་པའི་ཞིང་པ་ཡིན་པ་དང་། ཁོས་ རིགས་ཁྱད་འདིའི་རྨོ་ཞིང་ ཨང་གུ་ 0.5 ལས་ཉུང་བ་ལེགས་སྒྲིག་བྱེད། ཀྲོ་ཧྲུའི་ཞིང་གི་ཆུ་ཀླུང་གི་རོང་དུ་ཡོད་པའི་རྨོ་ཞིང་གིས་ ཆུའི་འབྱུང་ཁུངས་བརྟན་པོ་སྤྲོད་ཅིང་། ཆུ་ཀླུང་གི་མུགས་པས་ ཞོན་པའི་མྱུ་གུ་ལ་ ཐད་ཀར་གྱི་ཉི་མའི་འོད་ལས་སྲུང་སྐྱོབ་ཐུབ་པས། དེས་ དཀར་ཇའི་རྒྱུ་ཆའི་བཟང་ཚད་ལ་གལ་ཆེན་པོའི་རྒྱུ་རྐྱེན་ཤིག་བསྒྲུབས།

5. བཟོ་བཅོས་ཀྱི་ལག་རྩལ།

ལག་རྩལ་འདི་ནི་ ལོ་མའི་གདོད་མའི་རྣམ་པ་དང་ རྫས་རྫས་ཀྱི་རྒྱུ་རྒྱུད་ཡོད་ཚད་བཞག་པ་དང་། བཟོ་བཅོས་ཉུང་ཤོས་བྱེད་པའི་ཐོག་ལ་དམིགས། གཙོ་བོའི་རྩ་དོན་ནི་ “སྒྲིལ་མི་བྱེད། རྔོ་མི་བྱེད” (不揉不炒, bù róu bù chǎo) ཡིན།

• ཉི་མའི་ནང་རྣམ་འགྲིབ་བྱེད་པ (日光萎凋, rìguāng wěidiāo): བཏོགས་པའི་ལོ་མ་རྣམས་ སྟུག་ཚད་ 5 སེན་ཊི་མི་ཊར་མི་བརྒལ་བའི་སྲབ་པོར་བཏིང་ཞིང་། ཁ་ཐོར་བའི་ཉི་མའི་འོད་ཀྱི་འོག་ ཚ་ཚད་ ~28°C ཡོད་པར་ སྐར་མ་ 45 ཙམ་སྟོན་ཏེ། དྲོད་གཤེར་གྱི་ཚད་ 65% ཙམ་ལ་སླེབས་པར་བྱེད། རིམ་པ་འདིས་ འགོ་འཛུགས་ཀྱི་སྒྱུར་རྫས་ཀྱི་རྒྱུད་རིམ་བསྐྱོད་ཅིང་། དྲི་ཞིམ་གྱི་རྣམ་པའི་གཞི་རྩ་འཛུགས།
• ཁང་པའི་ནང་རྣམ་འགྲིབ་(室內萎凋, shìnèi wěidiāo): ཇ་དེ་ ཚ་ཚད་ (~25°C) དང་ དྲོད་གཤེར (~85%) ཚོད་འཛིན་བྱས་པའི་ཁང་པར་སྤར་ཞིང་། དེ་རུ་ རྒྱུག་པའི་རྨ་མིག་གི་སྒྲོམ་བུའི་ནང་དུ་ ཆུ་ཚོད་ 18 ཙམ་རྣམ་འགྲིབ་གཏོང་། ཡང་བའི་འཕྲུལ་གྱིས་དཀྲུག་པས་ ཆ་སྙོམས་པོའི་རྣམ་འགྲིབ་བྱུང་སྲིད། པོ་ལི་ཕེ་ནོལ་གྱི་སྒྱུར་རྫས་ཚད་ 12% མན་ཆར་སླེབས་སྐབས་ རྒྱུད་རིམ་མཚམས་འཇོག་བྱེད།
• བསྐམ་གཏོང་བ (烘乾, hōnggān): ཇ་དེ་ ཚ་ཚད་ ~105°C ཡོད་པའི་རླུང་ཚ་ཞིག་གིས་ ཐེངས་གཉིས་བསྐམ་གཏོང་བྱེད་ཅིང་། མཐའ་མའི་དྲོད་གཤེར་ 5% མི་བརྒལ་བར་བཟོ། བསྐམ་གཏོང་ཐེངས་གཉིས་བྱེད་པས། ཉར་ཚགས་སྐབས་ ཞིམ་རོ་བརྟན་པོ་ཡོང་བ་དང་། སྒྱུར་རྫས་ཀྱི་རྒྱུད་རིམ་ཡོངས་སུ་མཇུག་བསྡུ་ཐུབ།
• སྒྲིལ་བའི་རིམ་པ་མེད་པ། རྩ་དོན་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ནི་ སྒྲིལ་བའི་རིམ་པ (揉捻, róuniǎn) མ་གཏོགས་པས། ལོ་མའི་ཡོངས་འཛོམས་དང་། དངུལ་མདོག་གི་ཡལ་འདབ། བལ་ཞིབ་མོའི་མང་ཚད་བཅས་གནས་ཐུབ།
• བཟང་ཚད་ཚོད་འཛིན། ཐོན་པའི་ཚོགས་རེ་རེ་ནི་ ཨང་གུ་ A-R གྱི་ཐོག་ནས་ ཀ་ཊི་ཁིན་གྱི་ཚད (དྲོན་པའི་ལྗིད་ཚད་ཀྱི >18% ཡོད་དགོས) ཞིབ་བཤེར་བྱས་པའི་ཚོད་ལྟ་ཁང་གི་ཚོད་འཛིན་བརྒྱུད། འདིས་ འཚོ་བའི་ནུས་པའི་རྫས་རྫས་ཀྱི་མཐོ་བའི་ནང་དོན་གཏན་འཁེལ་བཟོ་ཐུབ།

6. དབང་པོས་ཚོར་བའི་ཁྱད་ཆོས།

• བསྐམ་པའི་ལོ་མའི་ཕྱི་རྣམ། མ་སྒྲིལ་བའི། ཡོངས་འཛོམས། ཐིག་པའི་རྣམ་པའི་ཡལ་འདབ་ དངུལ་ལྗང་གི་མདོག་ཡོད་པ། རིང་ཚད་ 15 མིལ་ལི་མི་ཊར་ཡོད། ཆག་པའི་ཆ་ཤས་ཧ་ཅང་ཉུང་བ། དངུལ་མདོག་གི་སྤུ་ནི་སྟུག་ཤིང་གསལ་བ།
• བསྐམ་པའི་ལོ་མའི་དྲི་ཞིམ། རྙོག་འཛིང་ཆེ་ལ། རིམ་པ་མང་པོ་ཡོད། ཐོག་མར་ ཇཱ་སི་མིན་དང་ རྩྭ་ཐང་དུ་བཏོགས་པའི་སྤང་རྩྭའི (ཏི་མོ་ཕྱི་ཡ) ཞིམ་རོ་ཡོད་པ་དང་། ཆར་རྗེས་ཀྱི་རླན་པའི་གྲ་ནའི་ཊི་ཡི་ཞིམ་རོ་ལྟ་བུའི་ གཏེར་རྫས་ཀྱི་ཛ་དྲ་ཞིག་དེ་ལ་ཁ་སྣོན་བྱས། རིགས་ཁྱད་འདིའི་སྨིན་པའི་ལོ་མར་ ཤིང་ཤུན་དང་སིང་ཊི་རའི་ཞིམ་རོའང་མཐོང་སྲིད་ནའང་། ཡལ་འདབ་སྔོན་དུ་བཏོགས་པའི་དཀར་ཇའི་རྒྱུ་ཆར་ སྦྲུལ་མདོག་གི་ཁྱབ་ཆེ་མངོན་གསལ།
• གཤེར་ཁུའི་དྲི་ཞིམ། བསྐམ་པའི་ལོ་མའི་སྦྲུལ་མདོག་གི་ཞིམ་རོ་དེ་ ཇཱ་སི་མིན། མག་ནོ་ལི་ཡ། ཡང་བའི་ཤིང་ཐོག་གི་ཛ་དྲ་བཅས་འཕེལ་ཞིང་གཏིང་གིས་འཛབ། གྲང་བའི་སྐབས་ སྔོན་པའི་ཀུ་ཤུའི (རིགས་ “ཧྥུའུ་ཇི”) ཞིམ་རོ་དང་། ཤུག་པ་མེ་ཏོག སྦྲུལ་མོའི་རྫབ་ཀྱང་མངོན།
• ཞིམ་རོ། ངོས་མང་པོ་ཡོད་པ་དང་། རླབས་རིམ་བརྒྱུད་འབྱེད། རླབས་དང་པོ་ནི་ མག་ནོ་ལི་ཡའི་སྦྲུལ་མོའི་མངར་ཆ་ ཕྲ་མོའི་གཏེར་རྫས་ཀྱི་གཞི་རྩ་དང་བཅས། རླབས་བར་མ་ནི་ སྟར་ཁའི་བྲོ་བ་དང་ ལྡོང་རོས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས། མཐར་ འོང་གའི་རྩ་བའི་ཚ་ཚ་ཤུགས་ཆེན་དང་། སྨིན་པའི་ཁུར་མ་ལྟ་བུའི་ ཕྲ་མོའི་ཁ་ཚ་བ། ཞིམ་རོའི་སྤྱི་ཚོར་ནི་ འཇམ་པོ་དང་། ཁ་བསྐོར་བ། དཀར་ཇའི་སྡུར་ལ་ ཚོར་བའི་སྟུག་ཚད་ཡོད་པ། ཞར་རོ (回甘, huígān) ནི་ རིང་དུ་གནས་པ་དང་། སྦྲུལ་མོ་དང་རྫབ་གྱི་ཛ་དྲ་ལྡན།
• གཤེར་ཁུའི་མདོག གསལ་ཤིང་དྭངས་ལ། རྡོ་རྗེའི་སེར་མདོག་ལྡན་པ། ཅུང་ཟད་གསེར་མདོག་གི་མདངས་ཡོད།
• ཇའི་རྨང (葉底, yèdǐ): ཡོངས་འཛོམས། མཉེན་པོའི་ལོ་མ་དང་ ལྗང་ཁུའི་མདོག་ཡོད་པའི་ཡལ་འདབ་ དབྱིབས་ལེགས་པར་བཞག་ཡོད། ཡལ་འདབ་ཀྱི་བལ་ཞིབ་མོ་དེ་སྔོན་མཐོང་རུང་།

7. རྫས་རྫས་ཀྱི་རྒྱུ་རྒྱུད།

སྔོན་དུ་བཏོགས་པ་དང་ ཞེ་འཇམ་གྱི་བཟོ་བཅོས་ཀྱིས་ འཚོ་བའི་ནུས་པའི་རྫས་རྫས་ཀྱི་ནང་དོན་ཧ་ཅང་མཐོ་བར་བཟོ།

• པོ་ལི་ཕེ་ནོལ། ཀ་ཊི་ཁིན། ལྷག་པར་དུ་ EGCG (ཨེ་པི་ག་ལོ་ཀ་ཊི་ཁིན་ག་ལེ་ཊི) — དྲོན་པའི་ལྗིད་ཚད་ཀྱི་ ~14% མཐོ་མོ། ཀ་ཊི་ཁིན་གྱི་སྤྱིའི་ཚད་ 18% ལྷག (ཚོད་ལྟ་ཁང་གིས་ཚོད་འཛིན་བྱེད)། དཔེར་ན་ ཧྥུའུ་ཅན་གྱི་ཡིན་ཀྲན་ལ་ EGCG གི་ནང་དོན་ 8–12% ཡོད།
• ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས། L-ཐེ་ཨ་ནིན་ — དྲོན་པའི་ལྗིད་ཚད་ཀྱི >5% ཡོད་པ་ནི་ དཀར་ཇའི་སྨིན་སྡུར་ལས་ཆེས་མཐོ། ཞེ་འཇམ་གྱི་བསྐམ་གཏོང་གིས་ སར་པའི་ལོ་མའི་ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ཀྱི 80% ལྷག་བཞག་ཐུབ། ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་དང་པོ་ལི་ཕེ་ནོལ་གྱི་སྡུར་མཐོ་བས་ མངར་ཆ་དང་དྲོ་ཞིང་འཇམ་པའི་ཞིམ་རོ་མངོན་གསལ།
• ཨལ་ཀ་ལོའི་ཌི། ཁོ་ཕེ་ནིན་ — དྲོན་པའི་ལྗིད་ཚད་ཀྱི ~2% ཙམ། ཐེ་ཨོ་པྲོ་མིན་དང་ཐེ་ཨོ་ཕི་ལིན་ — རྗེས་ཤུལ་ཙམ།
• བི་ཊ་མིན། བི་ཊ་མིན་ C — དྲོན་པོའི་རྫས་རྫས་ 100 གི་ནང་ མིལ་ལི་གེམ་ 150 ལྷག་ཡོད་པ་ནི་ ལྗང་ཇ་མང་པོ་ལས་མཐོ། བི་ཊ་མིན་ B ཀྱང་ཡོད།
• གཏེར་རྫས། ཕུ་ལོ་རའི་ཌི། ~0.03% ཡོད། པོ་ཊ་སི་ཡམ། མག་ནེ་སི་ཡམ། མང་ག་ནེ་སི། ཛིང་ཀ། ཀྲོ་ཧྲུའི་ཞིང་གི་རྫ་ཕྱལ་གྱི་དམར་སའི་ཁྱད་ཆོས་ཀྱིས་ གཏེར་རྫས་ཀྱི་རྒྱུ་རྒྱུད་ཕྱུག་པོར་གྱུར།
• དྲི་ཞིམ་གྱི་རྫས་རྫས། དཀར་ཇའི་བཟོ་བཅོས་ཀྱིས་ ཆི་ཡུན་གྱི་རིགས་ཁྱད་ཀྱི་དྲི་ཞིམ་ཡོངས་སུ་བཀྲོལ་ཐུབ། འཕུར་རྫས་ཀྱི་ཁྱབ་ཆེར་ ལི་ན་ལོ་ཨོལ (སྦྲུལ་མོའི་ཞིམ་རོ) ནེ་རོ་ལི་ཌོལ (ཤིང་ཐོག་གི་ཛ་དྲ) བེན་ཛིལ་ཨ་སི་ཊེཊ (ཇཱ་སི་མིན) བཅས་འདུ། ཆི་མེན་གྱི་རིགས་རྒྱུད་ཀྱི་ཤུལ་ལས་དང་མཐུན་པའི་ཛ་དྲས་ ངོས་འཛིན་ཐུབ་པའི་ “ཤྲི་ལང་ཀ” གི་དྲི་ཞིམ་གྱི་སྔོན་ངོས་བསྒྲུབས།

8. ཕན་ཡོན་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

• ཨན་ཊི་ཨོཀ་སི་ཌན་གྱི་བྱ་ལས། ཨན་ཊི་ཨོཀ་སི་ཌན་གྱི་ནུས་པ་མཐོ་བ། ORAC གི་ཚད་ནི་ གེམ་ཁེ་ཕྲག་རྡོ་རྗེ་ལ་ མའི་ཀོ་མོལ་ TE 980 ཙམ་ཡོད་པ་ནི། དམིགས་བསལ་གྱིས་ “སྐྱེ་རྒུའི་ཟས་” (ཨུ་དམ་བྲ། སེ་འབྲུ) ཞེས་གྲགས་པའི་ཟས་རིགས་མང་པོ་ལས་ཀྱང་བརྒལ། EGCG ཡིས་ རང་དབང་གི་རྡུལ་ཕྲ་མོར་མངོན་གསལ་གྱིས་ཆད་གཅོད་བྱེད།
• ཁྲག་ནང་གི་ཀར་ལ་གཟོ་བཅོས། ཨལ་ཕ་ཨ་མི་ལེཛ་ཞེས་པའི་རྫས་རྫས་བཀག་འགོག་བྱེད་པས། ལྷུད་སྒྲིལ་གྱི་ལས་སྣེ་བུལ་དུ་གཏོང་བ་དང་། ཟས་ཀྱི་རྗེས་ཀྱི་གླུ་ཀོ་སིའི་ཚད་ཆགས་པར་ཕན་ཐོགས། ལུས་པོའི་རྫས་རྫས་ཀྱི་འཁྲུག་རྐྱེན་བཀག་འགོག་ལ་གལ་ཆེ།
• དབང་རྩའི་སྲུང་སྐྱོབ། སྔོན་འགྲོའི་ཞིབ་འཇུག་གིས་ L-ཐེ་ཨ་ནིན་དང་པོ་ལི་ཕེ་ནོལ་གྱི་མཉམ་འདུས་ཀྱིས་ དབང་རྩའི་ཕུང་གྲོལ་ལ་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་སྲིད་པ་བསྟན་ཡོད། དེས་ དབང་རྩའི་ཕུང་གྲོལ་གྱི་གནས་སྐབས་བཀག་འགོག་ལ་དོན་སྙིང་ལྡན་སྲིད།
• གཉིད་མེད་པའི་ལྷོད་འཇམ་གྱི་རྣམ་པ། L-ཐེ་ཨ་ནིན་ (>5%) གྱི་ནང་དོན་མཐོ་བས། ཀླད་པའི་ཨལ་ཕ་རླབས་འཕྲེང་བསྐྲུན་པར་ཕན་ཐོགས་ཏེ། “ཞི་བའི་རིག་སྟོབས” ཀྱི་གནས་སྐབས་ — གཉིད་ཀྱི་ཤུགས་རྐྱེན་མེད་པར་ ལྷོད་འཇམ་གྱི་དམིགས་གཅིག་ཚོམ་ཐུབ།
• ནད་འགོག་རིམ་ལུགས་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར། ཀ་ཊི་ཁིན། པོ་ལི་སེ་ཀ་རའི་ཌི། བི་ཊ་མིན་ C བཅས་ཀྱིས་ སྤྱི་བོར་ སྟོབས་ཆེ་བ་དང་ ནད་འགོག་རིམ་ལུགས་སྐུལ་སློང་བྱེད།
• པགས་པར་ཕན་ཐོགས། བི་ཊ་མིན་ C དང་ཨན་ཊི་ཨོཀ་སི་ཌན་པོ་ལི་ཕེ་ནོལ་མང་བས་ ཀོ་ལ་ཇེན་གྱི་ཐོན་སྐྱེད་དང་ པགས་པར་ ཨུལ་ཊ་ཝ་ཡོ་ལེཊིབས་ཀྱི་གནོད་སྐྱོན་ལས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད།

9. ཁོལ་ཏེ་འཐུང་ཚུལ།

• ཆུའི་ཚ་ཚད། 80–85°C. ཚ་ཚད་དེ་ལས་མཐོ་ན ཁ་ཚ་བ་མང་དྲགས་པ་དང་། ཕྲ་མོའི་དྲི་ཞིམ་གྱི་རྫས་རྫས་གཏོར་སྲིད།
• ཇའི་ཚད། ཆུའི་ཁ་ཕྲག 150–200 ལ་ གེམ་ 3–5
• སྣོད་བཅུད། དཀར་ཡོལ་གྱི་གའེ་ཝན (蓋碗, gàiwǎn) — དེ་ནི་ ཆུ་ལེན་དུས་ཚོད་ཚོད་འཛིན་དང་ ལོ་མ་འབྱེ་བ་ལྟ་བར་ལེགས་ཤོས་ཀྱི་འདེམས་སྒྲུག་ཡིན། ཤེལ་གྱི་དྲོད་ཁུག་ཀྱང་འཚམ། དཀར་ཡོལ་མ་བསྐོལ་བའི་སའི་སྣོད་བཅུད་དེ་དག་ དྲི་ཞིམ་ཕྲ་མོ་འཇིབ་པས་ བེད་སྤྱོད་མི་རུང་།
• ཆུ། གཏེར་རྫས་ཚད་ཉུང་བའི་ འཇམ་པོའི་ ཚགས་བཅོས་ཆུ།
• བྱ་རིམ།
  1. སྣོད་བཅུད་དེ་ཆུ་ཚ་ཞིག་གིས་དྲོད་བསྲེག་བྱེད།
  2. ཇ་བླུགས་ནས་ ཡལ་འདབ་དེ་དག་ལ་ སྐར་ཆ 10–15 དྲོད་འཐུང་བྱེད།
  3. ཐེངས་དང་པོ་ལེན་པ་ནི་ སྐར་མ 15–20 ཡིན་ལ། ཆུ་བཟོས་ནས་བཤོལ་བ། འདི་ནི་ འཁྲུ་ཇ (洗茶, xǐ chá) ཡིན་པ་དང་། ལོ་མ་གཉིད་སློང་བ་དང་ བལ་ཞིབ་མོའི་རྡུལ་ཕྲ་མོ་གཙང་སྦྲ་བྱེད།
  4. ཐེངས་གཉིས་པ་ལེན་པ་ནི་ སྐར་མ 45–60 ཡིན། དྲི་ཞིམ་གྱི་རླབས་དང་པོ་ལ་རོལ།
  5. རྗེས་མའི་ལེན་པ་རྣམས་ སྐར་མ 10–15 རེར་ དུས་ཚོད་རིམ་གྱིས་སྤར་བར་བྱེད།
  6. ཇ་འདི་ ལེན་པ་ 5–7 བར་འཁུར་ཐུབ། ཞིམ་རོ་ནི་ སྦྲུལ་མོ་དང་ཇཱ་སི་མིན་ནས་ སྟར་ཁ་དང་རྫབ་བར་འཕེལ།

10. ཉར་ཚགས།

• སྣུམ་ཚན་བརྒྱུད་མི་ཐུབ་པའི། གསལ་མེད་ཀྱི་སྐྱི་ཐུམ་ནང་དུ། དྲོན་པོ་དང་བསིལ་པོའི་སར། དྲི་ཞིམ་ལྡན་པའི་ཟས་རིགས་དང་རྙེད་ཐལ་གྱི་ཉི་འོད་ལས་རྒྱང་རིང་དུ་ཉར་དགོས། ཆུ་རླན་ཚད་ 45% མན་ཆ་བཟང་།
• དཀར་ཇ་གཞན་དང་འདྲ་བར། འདིར་ཡང་ དུས་ཡོན་འཕར་བའི་ནུས་པ་ཡོད། ཚུལ་ལྡན་གྱིས་ཉར་ན (སྣུམ་ཚན་བརྒྱུད་མི་ཐུབ་པའི་སྐྱི་ཐུམ། བརྟན་པོའི་ཚ་ཚད་ 15–25°C, ཆུ་རླན་ལས་སྲུང་སྐྱོབ) ཇ་དེ་ དུས་ཡོན་འཕེལ་བ་ལྟར་ རྫབ་དང་བསྐམ་པའི་ཤིང་ཐོག་གི་ཛ་དྲ་གཏིང་ཟབ་འཕེལ།
• སར་པའི སྦྲུལ་མོའི་རྣམ་པ་གནས་དགོས་ན འཁྱག་སྒམ (0–5°C) ནང་ སྐྱི་ཐུམ་ལེགས་པོའི་ནང་དུ་ཉར་ཏེ་ ལོ་དང་པོའི་ནང་དུ་འཐུང་ན་ལེགས།
• ལོ་ 1 ནས་ 5 བར་དུས་ཡོན་བྱེད་སྐབས་ དྲོན་པོ་དང་རླུང་འགྲོ་བའི་སར། ཚ་ཚད་རིམ་གྱིས་མི་འགྱུར་བར་ཉར་དགོས། རྫབ་དང་སྟར་ཁའི་ཛ་དྲ་ཤུགས་ཆེ་རུ་འགྲོ་བ་དང་མཉམ་དུ་ སྦྲུལ་མོའི་ཛ་དྲ་ཞིག་ཡོང་སྲིད། མཁས་པ་ཁག་འགས་གསལ་བ་ལྟར། ལོ་གཅིག་གི་དུས་ཡོན་གྱིས་ ཆི་ཡུན་པའེ་ཆ་ལ་ ཞིམ་རོའི་གཏིང་ཟབ་སྣོན་ཐུབ་པ་དང་། སྦྲུལ་མོའི་ཛ་དྲས་ གསལ་འོད་ཆེན་པོ་ནས་ བསྐམ་པའི་ཤིང་ཐོག་དང་སིང་ཊི་རའི་ཛ་དྲ་ལྡན་པའི ཟབ་འཛིང་ཆེ་བའི “སྟོན་རྣམ” དུ་འགྱུར། ཡིན་ནའང་། ཇ་འདིའི་གཙོ་བོའི་རིན་ཐང་ནི་ སར་པའི དཔྱིད་རྣམ་ཡིན་པས། འདོད་མོས་པ་མང་པོས་ ལོ་དང་པོར་འཐུང་བར་དགའ།

11. རིན་ཚད་དང་རྫུས་མ།

• རིན་གོང་གི་ཁག ཧ་ཅང་མཐོ་བའི་ཁག ཐོན་ཚད་ཧ་ཅང་ཉུང་བ (~ལི་སྨིག་ 200/ལོ) དང་། ལག་པས་བཏོགས་པ། བཟང་ཚད་ཧ་ཅང་མཐོ་བ་བཅས་ཀྱིས་ རིན་གོང་ནི་ ཐའེ་ཝན་གྱི་དཀར་ཇ་གཞན་དང་ཨུ་ལུང་མང་པོ་ལས་ཧ་ཅང་བརྒལ། གྱོན་སྒོའི་རིན་གོང་ 100 གེམ་ལ་ USD 60–120+ ཡིན། ཐོན་ཚོགས་དང་ཚོང་ཁང་ལ་བརྟེན།
• རིན་གོང་གི་རྒྱུ་རྐྱེན། རིགས་ཁྱད་དཀོན་པའི་ཚད་ཧ་ཅང་མཐོ་བ (སྔོན་འགྲོའི་ཞིང་པའི་རྨོ་ཞིང་ 0.5 ཨང་གུ་མན་ཆ) ལག་པའི་ལས་རྩལ། ཚོང་རྫས་ཆེན་པོ་མིན་པ། རིགས་གསར་པ། ཚོད་ལྟ་ཁང་གིས་ཚོད་འཛིན་བྱས་པའི་བཟང་ཚད།
• རྫུས་མ་ལས་སྐྱོབ་ཚུལ།
  • ཐའེ་ཝན་ཞིང་པ་དང་ཐད་ཀར་འབྲེལ་བ་ཡོད་པའི་ ཡིད་ཆེས་འཕེར་བའི་དམིགས་བསལ་གྱི་སྤྲོད་མཁན་ནས་ཁོ་ནར་ཉོ། དེང་གི་རིམ་པར་ ཆི་ཡུན་དཀར་ཇ་བཟོ་མཁན་གྱི་སྒོར་ཆ་ཧ་ཅང་དོག་པོ་ཡིན།
  • འབྱུང་ཁུངས་ཀྱི་གནས་ཚུལ་ཞུ་དགོས། མིང་ཅན་ཡང་ན ཡུའུ་ཁྲི་ས་ཁུལ། ནན་ཐོའུ་རྫོང་ཁུལ་ཞེས་པ་ངེས་པར་བཀོད་ཡོད་པ།
  • ཕྱི་རྣམ་ལ་བརྟག་དཔྱད་བྱེད། ཡོངས་འཛོམས། མ་སྒྲིལ་བ། དངུལ་ལྗང་གི་ཡལ་འདབ་ སྤུ་ཚང་བོ་ཡོད་པ། ཆག་པའི་ཆ་ཤས་སྣང་ན་ རྫུས་མ་ཡིན་པའི་རྟགས།
  • དྲི་ཞིམ་དང་ཞིམ་རོ་ཞིབ་བཤེར་བྱེད། ཇཱ་སི་མིན། སྤང་རྩྭ། གཏེར་རྫས་ཀྱི་ཛ་དྲ་བཅས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན། མེན་ཐོལ་ (TTES №18 དང་ཁྱད་པར་ཡོད) དང་དུ་བའི་ཛ་དྲ་མེད་པ།
  • ཐའེ་ཝན་དང་རྒྱ་ནག་གི་ ཉོ་ཐུབ་སླ་བའི་དཀར་ཇས་བརྗེ་བའི་ཉེན་ཁ་ལ་ཟབ་ནན་བྱེད།

12. སྤྲོ་སྣང་གི་དོན་དག

• ཆི་ཡུན་གྱི་རིགས་རྒྱུད་ནི་ ཇའི་རིགས་འདེམས་ཀྱི་རྙོག་འཛིང་གི་ལོ་རྒྱུས་མཚོན་པ་ཡིན། སྤྱི་ལོ་ 1938 ལོར་ རྒྱ་ནག་ཨན་ཧུའི་ཞིང་ཆེན་དུ་ ཇི་པན་གྱི་དགེ་རྒན་གྱིས་བསྡུས་པའི་ ཆི་མེན་གྱི་ས་བོན་ ཐའེ་ཝན་དུ་འཁྱེར་ཏེ། ལོ་ 80 གི་རིགས་འདེམས་ཀྱི་ལས་དོན་བརྒྱུད། སྔར་ནས་ ཆི་མེན་དང་ཐའེ་ཝན་གཉིས་ཀར་མི་ཚང་བའི་དཀར་ཇ་བཟོ་བའི་ ཡ་མཚན་ཆེ་བའི་རིགས་གསར་ཞིག་སྐྱེས།
• “དམར་ཇའི” འབྱུང་ཁུངས་ཡོད་ནའང་། དཀར་ཇའི་བཟོ་བཅོས་ཁྲོད་དུ་ ཆི་ཡུན་གྱིས་ ཧྥུའུ་ཇི་ཀུ་ཤུ། ཤུག་པ་མེ་ཏོག ཙན་དན། སྔོན་པོའི་ཀམ་ཚག སྦྲུལ་མོའི་རྫབ། ལོར་ཡང་། བའི་ཡོལ་ཀ བཅས་ཀྱི་དྲི་ཞིམ་མངོན་པ་ནི། ཡོངས་སུ་སྒྱུར་རྫས་བྱས་པའི་སྐབས་སུ་མི་ཐོབ་པས།
• TTES №23 གྱི་ཚོང་གི་མཚན་ཉིད་འོས་བསྡུའི་སྐབས “ཆི་ཡུན” ཞེས་པས “ཧུང་ཆི” (紅祁), “ཧུང་ཡུའེ” (紅悅), “ཆི་ཡུ” (祁玉) ལས་རྒྱལ་ཁ་ཐོབ། ཡི་གེ “韻” (ཡུན — དབྱངས་རྣམ། བརྗེད་སྐད། ཞར་རོ) འདེམས་པས་ ཐའེ་ཝན་ཇའི་མཛེས་རིག་གི་ཁ་ཕྱོགས་མཚོན་ཏེ། “ཡུན” ནི་ ཇའི་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ཤིག་ཡིན།
• TRES ཡིས་ སྔོན་དུ་ TTES №23 ལ་ “དུས་བཞིར་འཚམ་པའི་” (一年四季均可產製高香型紅茶) དམར་ཇའི་རིགས་ཁྱད་ཞིག་ཏུ་ངོ་སྤྲོད་བྱས། དེས་ ལོ་ཧྲིལ་པོར་བསྡུ་རུབ་དང་བཟོ་བཅོས་བྱེད་ཐུབ་པ་མཚོན། ཡིན་ནའང་། དཀར་ཇའི་ཆེད་དུ་ དཔྱིད་དཔལ་གྱི་རྒྱུ་ཆ་ཁོ་ན་བཀོལ་སྤྱོད་བྱེད་པས། དེས་ཐོན་ཚད་ལ་ཁ་སྣོན་གྱིས་ཚོད་འཛིན་བྱེད།

13. དཀར་ཇ་གཞན་དང་བསྡུར་ན།

• ཏའེ་ཆ་ ༡༨ ཧའོ་ ཧུང་ཡུ་པའེ་ཆ (臺茶18號紅玉白茶): ཡོངས་སུ་རང་བཞིན་གྱི་ཐའེ་ཝན་དཀར་ཇ་ཡིན་པ་དང་། ལོ་མ་ཆེན་པོའི་འདྲེས་རིགས་ TTES №18 ལས་གྲུབ། གསལ་བའི་མེན་ཐོལ་དང་བྷ་རོའི་ཛ་དྲ། ཤིང་ཐོག་གི་མངར་ཆ། སྣུམ་ལྡན་གྱི་ཞིམ་རོ། ཆི་ཡུན་ནི་ དེ་拉萨་ལྡོག་པོར སྦྲུལ་མོ་ལྡན་ཞིང་ མཛེས་སྡུག་ལྡན་པ། གཏེར་རྫས་ཀྱི་གཞི་རྩ་ཡོད་ཅིང་ མེན་ཐོལ་གྱི་ཛ་དྲ་མེད། ཧུང་ཡུ་ནི་ དད་པ་དང་ངོ་བོ་ཡིན་ལ། ཆི་ཡུན་ནི་ ཕྲ་མོ་དང་གཏིང་ཟབ་ཡིན།
• ཧྥུའུ་ཏིང་གི་པའེ་ཧའོ་ཡིན་ཀྲན (福鼎白毫銀針): ཧྥུའུ་ཅན་གྱི་དངུལ་ཐིག་གི་དཔེ་མཚོན། སར་པ། གཏེར་རྫས་ལྡན་པ། སྦྱང་མ་དང་སོ་ཁང་གི་ཛ་དྲ། ཆི་ཡུན་ནི་ སྦྲུལ་མོའི་མངར་ཆ་དང་སྟར་ཁའི་ཛ་དྲ་ཆེས་གསལ་བ། སྤྱི་བོར་ “དྲོན་པོའི” རང་བཞིན་ལྡན་པ་ཡིན་ལ། ཧྥུའུ་ཏིང་ཡིན་ཀྲན་ནི་ ཆེས་ “བསིལ་བ” ཡིན།
• ཆི་ཡུན་ཧུང་ཆ (祁韻紅茶): རིགས་ཁྱད་ TTES №23 ཉིད་ཀྱི་དམར་ཇ། རིགས་ཁྱད་འདི་བཟོས་པའི་གཙོ་བོའི་ཐོན་རྫས་ཡིན། ཡོངས་སུ་སྒྱུར། ཆུའི་མདོག་ལི་ཝང་དམར་པོ། མངར་བའི་སྦྲུལ་མོ་དང་ཤིང་ཐོག་གི་ཛ་དྲ། ཁ་ཚ་བའི་ཚད་འབྲིང་བ། TRES ཀྱི་གཞི་རྩའི་ངོ་སྤྲོད་ལྟར། ཆི་ཡུན་དམར་ཇ་ལ “ལི་ཝང་དམར་གསལ་ཞིང་མདངས་ལྡན་པའི་ཆུ། སྦྲུལ་མོ་དང་ཤིང་ཐོག་གི་དྲི་ཞིམ། མངར་ཆ་དང་ཚིམ་པའི་ཞིམ་རོ ཡིད་འོང་གི་ཁ་ཚ་བ་” ཡོད། དཀར་ཇའི་རིགས་དང་བསྡུར་ན་ སྟུག་ཤོས་ཡིན་པ་དང་། གཞི་རྩ་བཟང་བ། ཡིན་ནའང་། “བར་སྣང་” ཇེ་ཆུང་ལ། བཟོ་བཅོས་ཉུང་བས་བཞག་ཐུབ་པའི་ ཕྲ་མོའི་སྦྲུལ་མོའི་ཛ་དྲ་ཤས་ཆེ་བ་བརླག
• ཡུན་ནན་ཏ་ལི་ཆ་ཡིན་ཀྲན (云南大理茶銀針): རི་སྐྱེས་ C. taliensis ཀྱི་དཀར་ཇ། དེ་བས་ཀྱང་ འཇམ་ཞིང་ “ནགས་རྣམ” ཡོད་པ། ཨོར་ཆིད་དང་མག་ནོ་ལི་ཡའི་ཛ་དྲ། ཆི་ཡུན་ནི་ དེ་བས་གཞི་རྩ་དང་ལྡན་པ། བར་མར་སྟར་ཁའི་ཛ་དྲ། མཇུག་ཏུ་འོང་ག་ཡི་ཚ་བ།

14. བཀག་རྐྱེན།

• དམིགས་བསལ་གྱི་མི་བཟོད་པ། ཇ་གཞན་དང་འདྲ་བར། གཅིག་པུའི་སྐྱེས་པའི་ལན་འཕྲོད་སྐྱེ་སྲིད།
• ཁོ་ཕེ་ནིན། ནང་དོན་འབྲིང་པོ (~2%) ཡོད་ནའང་། ཁོ་ཕེ་ནིན་ལ་ཟབ་ཚོར་ཆེ་བའི་མི། གཉིད་འཁྲུག་པ། སྙིང་གི་རྒྱུད་རིམ་མི་སྙོམས་པ་བཅས་ཀྱིས་ འཐུང་ཚད་ཚོད་འཛིན་བྱེད་དགོས།
• མངལ་སྦུམ་དང་ནུ་མའི་དུས་སྐབས། སྨན་པའི་བསླབ་བྱ་ལེན་རྒྱུ་ལེགས། འབྲིང་ཚད་ཀྱིས་ (ཉིན་རེར་ཕོར་ 1–2) འཐུང་ན་ཆོག་པར་འཇོག་སྲོལ་ཡོད།
• སྨན་རྫས་དང་འབྲེལ་བ། ཇའི་པོ་ལི་ཕེ་ནོལ་གྱིས་ སྨན་རྫས་མང་པོའི་ ལྷུ་ཆགས་རྒྱུད་རིམ་ལ་ཤུགས་རྐྱེན་ཐེབས་སྲིད། སྨན་ཁོངས་ཀྱི་སྨན་རྫས་བཟུང་སྐབས་ མཁས་པའི་བསླབ་བྱ་ལེན་རྒྱུ་ལེགས།

མཇུག་བསྡོམས་སུ།

ཏའེ་ཆ་ ༢༣ ཧའོ་ ཆི་ཡུན་ པའེ་ཆ་ནི་ ཐའེ་ཝན་ཇའི་རིགས་འདེམས་ཀྱི་ལོ་རྒྱུས་དང་ནུས་པ་ཡོངས་རྫོགས་ ཐིམ་སྟེ་ཡོད་པའི་ཇ་ཡིན། ཇི་པན་གྱི་རིག་གནས་པས་ སྲིད་དབང་ཚབས་ཆེའི་དུས་སུ་འཁྱེར་བའི་ གྲགས་ཅན་ཆི་མེན་གྱི་ས་བོན་ནས་ ལོ་ ༨༠ གི་བཟོད་བསྲན་གྱི་ལས་དོན་བརྒྱུད། སུས་ཀྱང་འཆར་གཞི་མ་བཏོན་པའི་དཀར་ཇར་སླེབས་པ་དེ་ རིགས་ཁྱད་གསར་པའི་སྙན་ངག་ཤོས་ཀྱི་མཚོན་བྱེད་དུ་གྱུར། མཛེས་སྡུག་ལྡན་པའི་སྦྲུལ་མོའི་མངར་ཆ། རིམ་པ་མང་པོའི་དྲི་ཞིམ། ཇཱ་སི་མིན་དང་སྟར་ཁའི་ཛ་དྲ། རིང་བའི་ཞར་རོ། ཕན་ཡོན་གྱི་རྫས་རྫས་ཀྱི་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་ནང་དོན་བཅས་ཀྱིས་ ཇ་འདི་ནི་ ཕོར་རེ་རེའི་ནང་དུ་ ཡོངས་སུ་རྫོགས་པའི་བཟང་ཚད་དང་ མི་འདྲ་བའི་ཁྱད་ཆོས་འཚོལ་བའི་ མོས་མཐུན་པར་ ཕུལ་བྱུང་གི་འདེམས་སྒྲུག་ཤིག་ཏུ་བསྒྱུར། ཆི་ཡུན་ནི་ ཕོར་པའི་ནང་གི་ “དབྱངས་རྣམ” ཞིག་ཡིན་པ་དང་། དེ་ནི་ ཡ་མཚན་ཆེ་བའི་སྒོ་ནས་སྒྲ་གཏོང་གི་ཡོད།