home · article

ཐའེ་ཝན་ཧུང་ཡུ་ ༡༨

Táichá 18 hào hóngyù · 臺茶18號紅玉

ཧུང་ཡུ་ — “དམར་གཡུ”་ཞེས་པ་ — འཛམ་གླིང་ན་འདྲ་མིན་མཚུངས་མེད་པའི་ཐའེ་ཝན་གྱི་ཇ་དམར་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པ་ཞིག་ཡིན། བྷར་མའི་ལོ་མ་ཆེན་པོའི་ཇ་དང་ཐའེ་ཝན་གྱི་རི་འདབས་ཀྱི་སྐྱེས་རྒྱུད་ཇ་གཉིས་བསྲེས་ནས་བཟོས་པ་འདིས་འཛམ་གླིང་ལ་ཇ་གཞན་གང་ལའང་མི་འབྱུང་བའི་མཉམ་དུ་མི་སླུ་བའི་དྲི་རོའི་ཡིག་ཆ་ཞིག་སྤྲད། དེ་ནི་རང་བྱུང་གི་ཤིང་ཚ་དང་སོས་པའི་ཧོམ་ཐང་གི་ནུས་ཚད་ལྡན་པ་སྟེ། ས་གཞི་འདིའི་སྟེང་གི་ཇ་གཞན་གང་གིས་ཀྱང་མཚོན་མི་ཐུབ། ཧུང་ཡུ་ནི་ཐའེ་ཝན་གྱི་འདེམས་སྒྲུག་གི་སྤོབས་པ། ལོ་སྟོང་ཕྱེད་ཀྱི་ཚན་རིག་གི་འབད་བརྩོན་གྱི་མཇུག་འབྲས། ཉི་ཟླའི་མཚེའུའི་ཇ་དམར་གྱི་དམིགས་བསལ་དྲན་རྟགས་ཡིན།

༡. དབྱེ་བ་དང་འབྱུང་ཁུངས།

རིགས། ཇ་དམར (紅茶, hóngchá), ཡོངས་སུ་སྨིན་པ (བརླན་ཆུང་གཏོང་བ།) ཡོར་རོབ་ཀྱི་དབྱེ་བའི་ནང་ — ཇ་ནག (black tea) ཡིན།
སྡེ་ཚན། ཐའེ་ཝན་གྱི་ཇ་དམར་རིགས། ཞི་ཡུའེ་ཐན (日月潭, Rìyuètán — “ཉི་ཟླའི་མཚེའུ”) ས་ཁུལ་གྱི་དར་ཆ་ཆེ་བའི་ཐོན་རྫས་ཡིན། རྒྱལ་སྤྱིའི་ཚོང་ར་ནང་ Sun Moon Lake Black Tea དང་ Formosa Assam ཞེས་པའང་གྲགས།
འབྱུང་ཁུངས། ཐའེ་ཝན (台灣, Táiwān), ནན་ཐོའུ་རྫོང (南投縣, Nántóu Xiàn), ཡུའི་ཆི་གྲོང་རྡལ (魚池鄉, Yúchí Xiāng), ཞི་ཡུའེ་ཐན (日月潭) མཚེའུའི་ས་ཁུལ། དེ་བཞིན་ཧྭ་ལེན (花蓮縣, Huālián Xiàn), ཐའེ་ཏུང (台東縣, Táidōng Xiàn) དང་ཕིང་ཏུང (屏東縣, Píngdōng Xiàn) རྫོང་ཁག་ཏུའང་འདེབས་ཀྱི་ཡོད། འོན་ཀྱང་ཡུའི་ཆི་ནས་ཐོན་པའི་ཇ་ལ་རིན་ཐང་ཆེ་ཤོས་སུ་བརྩི།
ས་གནས་ཀྱི་ཀློག་བྱང་། ཡུལ་ལྷོའི་ཚད་གཞི 23°51′ དང་ཡུལ་ཤར་གྱི་ཚད་གཞི 120°54′ (ཞི་ཡུའེ་ཐན་མཚེའུ) དང་ཉེ་བ།

༢. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གཞུང་གི་དོན་སྙིང་།

ལོ་རྒྱུས།

ཐའེ་ཝན་གྱི་ཇ་དམར་གྱི་ལོ་རྒྱུས་ནི་རི་པིན་གྱི་བཙན་དབང་དུས་སྐབས (1895–1945) དང་འབྲེལ་བྲལ་མེད། དུས་རབས་ཉི་ཤུ་པའི་འགོ་རུ། རི་པིན་གྱི་བཙན་དབང་སྲིད་གཞུང་གིས་རྒྱ་གར་དང་སི་ལོན་གྱི་ཇའི་ཚབ་ཏུ་གཞན་ཞིག་གྲུབ་པར་བྱ་ཕྱིར། རྒྱ་གར་ནས་ཇ་ཆེན་པོའི་ལོ་མའི་ཨ་སམ་རིགས (Camellia sinensis var. assamica) ཐའེ་ཝན་ལ་ནང་འདྲེན་གྱི་ལས་འཆར་ལྡན་པ་ཞིག་སྤེལ་བ་རེད། ཞི་ཡུའེ་ཐན་མཚེའུའི་ས་ཁུལ་དེ་ནི་ཀྲོང་ཁུལ་གྱི་གནམ་གཤིས། ཞིང་ས་བཅུད་ལྡན། ས་བབ་མཐོ་ཚད་མི་རྟགས 750m ཙམ་ཡོད་པས། ལེགས་ཤོས་ཀྱི་ས་ཁུལ་དུ་གཏན་འབེབས་བྱས།

༡༩༢༥ ལོར་ རི་པིན་པས་ཇའི་ལེགས་སྒྲིག་ཞིབ་འཇུག་ས་ཚང་ (茶業改良場魚池分場, Cháyè Gǎiliáng Chǎng Yúchí Fēnchǎng) བཙུགས་ཤིང་། དེ་རྗེས་སུ་ཐའེ་ཝན་ཇ་དང་བཏུང་རྒྱུའི་ཞིང་ལས་ཐོན་རྫས་ལེགས་སྒྲིག་ཞིབ་འཇུག་ལྟེ་གནས (茶及飲料作物改良場, Chá jí Yǐnliào Zuòwù Gǎiliáng Chǎng, TBRS) ཀྱི་ཡུའི་ཆི་ཞིབ་འཇུག་ལས་ཁུངས་སུ་གྱུར། ས་ཚང་འདི་ནི་ཐའེ་ཝན་གྱི་ཇ་དམར་འདེམས་སྒྲུག་གི་འཕེལ་སའི་གཞི་རུམ་ཡིན།

རི་པིན་དུས་རབས་ནས་ཉིད་རྒྱ་གར་གྱི་ཨ་སམ་རིགས་དང་ས་གནས་ཀྱི་ཐའེ་ཝན་རི་འདབས་ཀྱི་སྐྱེས་རྒྱུད་ཇ (Camellia formosensis) བསྲེས་པའི་ལས་འགོ་ཚུགས། འོན་ཀྱང་ཆ་ཚང་བའི་འདེམས་སྒྲུག་ལས་འཆར་གྲུབ་པར་ལོ་ངོ་བཅུ་ཕྲག་མང་པོ་དགོས་བྱུང་། ཨ་མའི་རྩ་བོ་ནི་བྷར་མའི་ལོ་མ་ཆེན་པོའི་རིགས་ B-729 (緬甸大葉種) དང་། ཕ་མོ་ནི་ཐའེ་ཝན་གྱི་རི་འདབས་ཀྱི་སྐྱེས་རྒྱུད་ཇ་ B-607 (台灣野生山茶) ཡིན། བསྲེས་མའི་འབྲས་བུ་ནི་ཨ་སམ་གདུང་རྒྱུད་ཀྱི་ཐོན་ཚད་དང་ལོ་མ་ཆེན་པོའི་ཁྱད་ཆོས་དང་། ཐའེ་ཝན་རི་འདབས་ཀྱི་ཇའི་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་དྲི་རོའི་ཁྱད་ཆོས། བརྟན་པོའི་ཡོན་ཏན་བཅས་ཟུང་འབྲེལ་བྱས་པའི་འདྲེས་མ་ཞིག་རེད།

༡༩༩༩ ལོར་ (རྒྱལ་ཁབ་གཞོན་པའི་ལོ ༨༨) འདྲེས་མ་དེ་གཞུང་སྒྲིག་ངོས་འཛིན་བྱས་ཏེ་ཐའེ་ཆ ༡༨ (台茶18號, Tái Chá Shíbā Hào) ཞེས་པ་དང་། སྙན་ངག་གི་མིང་ཧུང་ཡུ (紅玉, Hóng Yù — “དམར་གཡུ”) ཞེས་པའང་ཐོབ། འཆར་གཞི་བཏོན་ནས་གཞུང་སྒྲིག་ངོས་འཛིན་བྱས་བར་དུ་ལོ་ངོ་༥༠ ལྷག་ཙམ འགོར། འདི་ནི་འདེམས་སྒྲུག་གི་ལོ་ངོའི་ཟིན་ཐོ་རེད།

དུས་རབས་༢༡ པའི་འགོ་ནས་བཟུང་། ཧུང་ཡུ་ནི་དྲག་ཤུགས་ཆེན་པོས་ཐའེ་ཝན་ནང་ཁུལ་གྱི་ཚོང་ར་བསྡུས་ཤིང་། དེ་རྗེས་རྒྱལ་སྤྱིའི་ངོས་འཛིན་ཐོབ། དེའི་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་དྲི་རོའི་རྣམ་པ (ཤིང་ཚ + ཧོམ་ཐང) གིས་ཇའི་འཇིག་རྟེན་དུ་ཡ་མཚན་ཆེན་པོ་བསྐྲུན། ༢༠༡༠ ཕྱི་ལོའི་དུས་ཚོད་སུ། ཧུང་ཡུ་ནི་རྒྱལ་སྤྱིའི་འགྲེམས་སྟོན་ཁག་ཏུ་ཁྱད་པར་དུ་རི་པིན། ཡོ་རོབ། ཨ་རི་བཅས་སུ་ངོས་འཛིན་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་ཐའེ་ཝན་ཇ་རུ་གྱུར།

མིང་།
- ཧུང་ཡུ (紅玉) — “དམར་གཡུ” ཡིན། མིང་འདིས་ཁྱད་ཆོས་གཉིས་མཚོན། དམར (紅) ནི་ཁ་ཚ་བའི་མདོག་སྟོན་ཞིང་། གཡུ (玉) ནི་རིན་ཐང་དང་གཙང་མ་སྟོན།
- ཐའེ་ཆ ༡༨ (台茶18號) — ཐའེ་ཝན་ཇ་ལེགས་སྒྲིག་ལྟེ་གནས་ཀྱིས་སྤྲད་པའི་གཞུང་སྒྲིག་འདེམས་སྒྲུག་ཨང་ཡིན། ཨང་གིས་ལྟེ་གནས་ཀྱིས་གཞུང་སྒྲིག་ངོས་འཛིན་བྱས་པའི་རིགས་ ༡༨ པ་དེ་ཡིན་པ་མཚོན།
- ཕོར་མོ་ས་ཨ་སམ (Formosa Assam) — ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཕྱིར་ཚོང་མིང་སྟེ། “མཛེས་པའི་གླིང་ཕྲན” (Formosa — ཕོར་ཏུ་གལ་སྐད་དུ་ཐའེ་ཝན་གྱི་མིང) དང་ཨ་སམ་གྱི་འབྱུང་ཁུངས་མཚོན། ཧུང་ཡུ་ནི་ཨ་སམ་རིགས་ཙམ་མིན་པར་འདྲེས་མ་ཡིན་པས་མིང་འདི་ཉིན་རེ་བཞིན་ཉུང་དུ་འགྲོ་བཞིན་ཡོད།
རིག་གཞུང་གི་དོན་སྙིང་།

ཧུང་ཡུ་ནི་དྲན་རྟགས་ཀྱི་ཇ་ཞིག་ཡིན། ཚན་རིག་གི་སྔོན་མཐོང་གི་དྲན་རྟགས (འཆར་གཞི་ནས་འབྲས་བུ་བར་ལོ་སྟོང་ཕྱེད)། ཐའེ་ཝན་གྱི་ངོ་བོའི་དྲན་རྟགས (ནང་འདྲེན་བྱས་པའི་རྒྱ་གར་གྱི་རྒྱུ་རྫས་དང་ས་གནས་ཀྱི་ཐའེ་ཝན་རྒྱུ་རྫས་མཉམ་དུ་འདྲེས་པ)། ཞི་ཡུའེ་ཐན་ས་ཁུལ་གྱི་དྲན་རྟགས་ཡིན། ས་ཁུལ་འདིའི་དཔལ་འབྱོར་དང་ཡུལ་སྐོར་གྱི་འགུག་ནུས་མང་ཆེ་བ་ཇ་འདིས་གཏན་འབེབས་བྱས། ཞི་ཡུའེ་ཐན་གྱི་མཚེའུ་ནི་ཐའེ་ཝན་གྱི་རང་བྱུང་ཆུ་མཛོད་ཆེ་ཤོས་ཡིན་པ་མ་ཟད། གླིང་ཕྲན་གྱི་ཡུལ་སྐོར་དམིགས་བསལ་གཙོ་གྲས་ཤིག་ཡིན། མཚེའུའི་འགྲམ་དུ་སྐྱེས་པའི་ཧུང་ཡུ་ཇ་ཞིང་ནི་རིག་གཞུང་གི་ཡུལ་ལྗོངས་ཀྱི་ཆ་ཤས་སུ་གྱུར།

༣. རྩི་ཤིང་རིག་པའི་འགྲེལ་བརྗོད་དང་རྒྱུ་རྫས།

རིགས/འདེམས་སྒྲུག་རིགས། ཐའེ་ཆ ༡༨ (台茶18號) — བྷར་མའི་ལོ་མ་ཆེན་པོའི་ཇ (B-729, Camellia sinensis var. assamica) དང་ཐའེ་ཝན་གྱི་རི་འདབས་ཀྱི་སྐྱེས་རྒྱུད་ཇ (B-607, Camellia formosensis) གཉིས་ཀྱི་འདྲེས་མ་ཡིན། TBRS ཀྱི་གནས་ཚུལ་ལྟར་ན་རྩི་ཤིང་རིག་པའི་ཁྱད་ཆོས།
- གཟུགས་དབྱིབས། དྲང་འཛུགས་ཤིང་སྡོང (直立型喬木, zhílì xíng qiáomù), ལོ་མ་ཆེན་པོའི་རིགས།
- ལོ་མ། སྦོང་གཟུགས། ཆེན་པོ། སྨིན་པའི་ལོ་མ་ནག་ལྗང་ཡིན་ལ། ཁྱད་དུ་འཕགས་པའི་སྔོན་དམར་གྱི་ལང་ཚ་ཤུགས་ལྡན།
- མྱུ་གུ། རྒྱ་ཅེར་སེར་ལྗང་། སྤུ་ཉུང་། (茸毛稀), དཀར་པོའི་སྤུ་ཕལ་ཆེར་མེད། འདིས་ཧུང་ཡུ་དང་ལོ་མ་ཆེན་པོའི་ཇ་དམར་གཞན་མང་པོ་དབྱེ་འབྱེད་བྱེད།
- སྨིན་པའི་རིགས། སྔ་སྨིན་རིགས (早生種, zǎo shēng zhǒng)།
- བརྟན་ཚད། ནད་དང་འབུ་གཉན་ལ་འགོག་ནུས་འབྲིང་མཐོ། ཐེན་པའི་འགོག་ནུས་མཐོ་བ (抗旱性強) — ཐའེ་ཝན་ཕ་མོའི་རི་འདབས་ཀྱི་ཇ་ནས་རྒྱུད་འཛིན་བྱས་པ།
- འཚམས་འདྲིས། ཡུའི་ཆི་ས་ཁུལ (600–800 m) ནང་ལེགས་ཤོས་ཐོན་ཡང་། ས་བབ་དམའ་བའི་ས་ཁུལ་ལའང་འཚམས་འདྲིས་ཡོད།
ཞི་ཡུའེ་ཐན་གྱི་ཇ་དམར་གྱི་འདེམས་སྒྲུག་རིགས་གཞན།
- ཐའེ་ཆ ༨ (台茶8號): རྒྱ་གར་ཇའི་པུར་ནས་ཀྱི་ཨ་སམ་རིགས་ལ་བརྟེན་ནས་བཟོས། སྲིད་སྤྱི་ཨ་སམ་གྱི་རྣམ་པ་ལྟ་བུའི་སོ་རོ་དང་ཚ་ལུད་ཀྱི་རོ་སྟོན་ཞིང་། གསལ་བའི་ཧོམ་ཐང་དང་ཤིང་ཚའི་དྲི་རོ་མེད།
- ཐའེ་ཆ ༢༡ (台茶21號, «ཧུང་ཡུན», 紅韻): ཕྱིས་སུ་བཟོས་པའི་འདྲེས་མ (༢༠༠༨ ལོ) སྟེ། ཚལ་མའི་མར་གད་དང་རྒྱ་གླུའི་དྲི་ལྡན།
- ཐའེ་ཝན་གྱི་རི་འདབས་ཀྱི་སྐྱེས་རྒྱུད་ཇ (台灣山茶, Táiwān Shānchá): གཙང་མའི་རྣམ་པར་དཀོན་པར་བཀོལ། སྤྲོ་སྣང་ལྡན་ཀྱང་སྔོན་བས་མི་ཚོད་པའི་རྣམ་པ་སྟོན།
བསྡུ་རུབ། ཡུའི་ཆིའི་ཀྲོང་ཁུལ་གནམ་གཤིས་སུ་ལོ་ཧྲིལ་པོར་བསྡུ་ཐུབ་ཀྱང་། ལེགས་ཤོས་ཀྱི་རྒྱུ་རྫས་ནི་དབྱར་ཁའི་བསྡུ་རུབ (夏茶) ཡིན། འདི་མི་རྒྱུན་ལྡན། ཇ་ཕལ་མོ་ཆེར་དབྱར་ཁ་ནི་སྤུས་ཚད་དམའ་ཤོས་ཀྱི་དུས་ཚིགས་ཡིན་ནའང་། ལོ་མ་ཆེན་པོའི་ཨ་སམ་རིགས་ནི་ཚ་བའི་ཟླ་བར་དྲི་རོའི་དངོས་རྫས་མཐོ་ཤོས་གསོག་པས་ཡིན།
བསྡུ་རུབ་ཀྱི་ཚད་གཞི། མྱུ་གུ་གཅིག་དང་ཡ་ཐོག་གི་ལོ་མ་གཉིས་གསུམ (一芽二、三葉) ལག་པས་བསྡུ་རུབ་ནི་རིན་ཐང་ཆེ་བའི་རིགས་ལ་ཡིན།

༤. ས་གནས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་དང་གསོ་སྐྱོང་གི་དམིགས་བསལ།

ཞི་ཡུའེ་ཐན་མཚེའུ (日月潭): ཐའེ་ཝན་གྱི་རང་བྱུང་ཆུ་མཛོད་ཆེ་ཤོས་ཡིན་ཞིང་། གླིང་ཕྲན་གྱི་དབུས་ཀྱི་རི་བོའི་ཆ་ཤས་སུ་མཚོ་ངོས་ལས་མཐོ་ཚད ༧༤༨ m ཡོད། མིང་གིས་མཚེའུའི་དབྱིབས་མཚོན། བྱང་ཕྱོགས་ཀྱི་ཆ་ཤས་ཉི་མ (日) དང་འདྲ་ཞིང་། ལྷོ་ཕྱོགས་ཀྱི་ཆ་ཤས་ཟླ་བའི་དཀར་ཕྱེད (月) དང་འདྲ། མཚེའུའི་ཆུ་ཚད་ཀྱིས་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་དྭངས་གཙང་གི་གནམ་གཤིས་བསྐྲུན་ཏེ། ཉིན་མཚན་དང་དུས་ཚིགས་ཀྱི་དྲོད་ཚད་འགྱུར་ལྡོག་ཇེ་ཆུང་དུ་གཏོང་ཞིང་། རྟག་ཏུ་རླན་ཆ་བརྟན་པོར་སྲུང་།
སྐྱེ་སའི་མཐོ་ཚད། ཧུང་ཡུ་གཙོ་བོའི་ཞིང་ས་ནི་མཚོ་ངོས་ལས་མཐོ་ཚད ༦༠༠–༨༠༠ m ཡོད། འདི་ནི་མཐོ་སྒང་གི་ཨུ་ལུང (1000+ m) ལས་དམའ་ཡང་། འཛམ་གླིང་གི་ཕལ་མོ་ཆེའི་བང་སོའི་ཇ་དམར་ལས་མཐོ།
ས་རྫས། དམར་ས (紅壤), ཆུ་འབོར་ལྡན། གཤེར་སྐྱེས་རྫས་དང་གཏེར་རྫས་ཕུན་སུམ་ཚོགས། མེ་རྡོའི་བྱུང་ཁུངས་ཀྱི་ས་རྫས་ཀྱིས་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་གཏེར་རྫས་ཀྱི་རྣམ་པ་སྤྲོད།
གནམ་གཤིས། ཀྲོང་ཁུལ་གྱི་རླུང་ཕྱོགས་ཀྱི་རྫི་ཆུ་དང་རི་བོའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན། ལོ་རེའི་དྲོད་ཚད་ཆ་སྙོམས 20–22°C. ཆར་ཆུ་བེད་མེད་དུ་མང་བ་སྟེ ༢༥༠༠ mm ལས་བརྒལ། འདི་ནི་ཐའེ་ཝན་གྱི་ཆ་སྙོམས་ལས་མངོན་གསལ་དུ་མཐོ། རླན་ཆ་མཐོ་ཞིང་། ན་བུན་དང་ཞོགས་པའི་ཟིལ་པ་ཡང་ཡང་འབྱུང་། གནས་སྟངས་འདི་དག་ནི་དྲོད་སྐྱིད་དང་རླན་ཆ་དགོས་པའི་ལོ་མ་ཆེན་པོའི་ཨ་སམ་རིགས་ལ་ཤིན་ཏུ་འཚམ།
ས་གནས་ཀྱི་དམིགས་བསལ་ཁྱད་ཆོས། འོས་འཚམས་ཀྱི་མཐོ་ཚད་དང་རླན་ཆ། དྲོད་སྐྱིད་གསུམ་གྱིས་ལོ་མའི་ནང་དྲི་རོའི་དངོས་རྫས་ཤུགས་ཆེན་པོར་གསོག་པའི་གནས་སྟངས་བསྐྲུན། ཡུའི་ཆིའི་ས་གནས་ཁྱད་ཆོས་འདི་ནི་ཧུང་ཡུའི་ཧོམ་ཐང་དང་ཤིང་ཚའི་དྲི་རོ་གྲུབ་པར་ཐག་གཅོད་ཀྱི་རྒྱུ་རྐྱེན་གཙོ་བོར་བརྩི། ས་ཁུལ་གཞན་དུ་དེའི་རིགས་ངེས་ཀྱིས་དྲི་རོའི་རྣམ་པ་ཇེ་ཞན་དུ་གཏོང་།

༥. བཟོ་གྲྭའི་ལག་རྩལ།

ཧུང་ཡུ་བཟོ་བ་ནི་ཐའེ་ཝན་གྱི་སྲོལ་རྒྱུན་ལ་ཡུན་རིང་པོའི་ཟེ་འཛིན་ལྡན་པའི་ཇ་དམར་གྱི་གཞི་རྩའི་ལག་རྩལ་ལྟར་ཡིན།

བསྡུ་རུབ (採摘, cǎi zhāi): རིན་ཐང་ཆེ་བའི་རིགས་ལ་ལག་པས་བསྡུ། བེད་མེད་ཀྱི་རིགས་ལ་འཕྲུལ་འཁོར་གྱིས་བསྡུ།
ཟེ་འཛིན (萎凋, wěi diāo): གནས་སྐབས་རིང་ཤོས་ཀྱི་གོ་རིམ་ཞིག་སྟེ ལྟོ་སྐབས ༡༨–༢༤ དང་དེ་ལས་མང་བ། ཉིན་མའི་ཟེ་འཛིན (日光萎凋) ནས་འགོ་ཚུགས་ཏེ་ཁང་པའི་ནང་གི་ཟེ་འཛིན (室內萎凋) སྤེལ། ཡུན་རིང་པོའི་ཟེ་འཛིན་གྱིས་ཤིང་ཚ་དང་ཧོམ་ཐང་གི་རྣམ་པ་གྲུབ་པར་བྱེད་མཁན་གྱི་དྲི་རོའི་སྔོན་འགྲོའི་དངོས་རྫས་སྐྲུན་པའི་འཚོ་རས་ཀྱི་རྒྱུད་རིམ་འགོ་འཛུགས། རླན་ཆ་གཏོང་ཚད 60–70% ཡན་ལ་སླེབས།
ཨང་འདེབས (揉捻, róu niǎn): ལག་པའམ་འདྲུལ་འཁོར་གྱིས་བྱེད། ཧུང་ཡུའི་ལོ་མ་ཆེན་པོའི་རྒྱུ་རྫས་ཀྱིས་ཐད་ཀར་དུ་གཤོང་རིང (條狀, tiáo zhuàng) གྲུབ་པར་བྱེད་ཅིང་། དེ་ནི་ཨུ་ལུང་དང་ཨ་ལི་ཤན་ཧུང་ཆའི་ཕྱེད་སྦོང་གི་ཨང་འདེབས་དང་མི་འདྲ། ཨང་འདེབས་ཀྱིས་ཕྲ་ཕུང་གི་བཟོ་སྟངས་གཏོར་ནས་ཚ་དབྱང་དང་ཕྲ་ཕུང་གི་ཁུ་བ་ཕྱིར་འདོན།
སྨིན་པ/བརླན་ཆུང་གཏོང་བ (發酵, fā jiào): དྲོད་ཚད ༢༢-༢༨°C དང་རླན་ཆ ༩༠-༩༥% གི་ཁོར་ཡུག་ཏུ་ཡོངས་སུ་བརླན་ཆུང་གཏོང་བ། རིང་ཚད་ནི་ལྟོ་སྐབས ༣-༥ ཡིན། གནས་སྐབས་འདིར་ཧོམ་ཐང་དང་ཤིང་ཚའི་དྲི་རོ་མཐའ་མཇུག་གྲུབ་པར་བྱེད། ཐའེ་ཝན་གྱི་རི་འདབས་ཀྱི་ཇ་ནས་རྒྱུད་འཛིན་བྱས་པའི་དམིགས་བསལ་གྱི་ཏར་ཕེ་ནོད་རིགས་ལ་བརླན་ཆུང་གཏོང་བས་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་མེན་ཐོལ་དང་ཤིང་ཚའི་རོ་སྐྱེ།
སྐེམ་པ (烘乾, hōng gān): གོ་རིམ་གཉིས་ལྡན། སྨིན་པ་འགོག་ཆེད་དྲོད་ཚད་མཐོ་བའི་སྐེམ་པ་དང་། སྐེམ་པ་མཐའ་དག་དང་དྲི་རོ་བརྟན་པོར་གཏོང་བའི་དྲོད་ཚད་དམའ་བའི་སྐེམ་པ། མཐའ་མའི་རླན་ཆ་མང་མཐའ་ 5% ལས་མི་བརྒལ།
དབྱེ་རིམ (分級, fēnjí): ཚད་དང་སྤུས་ཚད། ཕྱིའི་རྣམ་པ་ལྟར།

༦. དབང་པོའི་ཚོར་ཤེས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས།

སྐམ་པའི་ལོ་མའི་ཕྱིའི་རྣམ་པ། འབྲིང་ཚད་ཀྱི་གཤོང་རིང་། ཟབ་པོར་ཨང་བཏབ་པ། ཅུང་ཟད་གུག་པ། མདོག་ནི་ནག་པོའི་སྨུག་པོ་ནས་ནག་པོའི་བར་ཡིན་ཞིང་། ཧུང་ཡུའི་ངོས་འཛིན་གྱི་ལག་དེབ་ལྟ་བུའི་སྔོན་དམར་གྱི་ལང་ཚ (墨黑泛紫光, mò hēi fàn zǐ guāng) ཤུགས་ལྡན། སྤུ་ཉུང་ཤོས་ཡིན། དེ་ནི་ཏེན་ཧུང་དང་དབྱིང་ཧུང་ ༩ པའི་དང་མི་འདྲ། ལོ་མ་ཆ་སྙོམས། རིགས་གཅིག་པ།
སྐམ་པའི་ལོ་མའི་དྲི་རོ། གསལ་ཞིང་སྦྲགས་པ། སྐྱུར་ཤས་མིན་པར་ངོས་འཛིན་ཐུབ། གཙོ་བོའི་རོ། རང་བྱུང་གི་ཤིང་ཚ (肉桂香, ròuguì xiāng) དང་སོས་པའི་ཧོམ་ཐང/མེན་ཐོལ (薄荷香, bòhé xiāng)། རོ་འདི་དག་ནི་དྲི་རོ་བཙུས་པའི་འབྲས་བུ་མིན་པར། འདེམས་སྒྲུག་རིགས་སུ་འཁྲུངས་སྣང་གིས་འཛུད་ཅིང་། ཡུའི་ཆིའི་ས་གནས་ཁྱད་ཆོས་ཀྱིས་ཤུགས་ཆེ་རུ་གཏོང་བ་ཡིན། ཟུར་གྱི་རོ་ཚོད། སྦྲང་རྩི། ཀ་ར་མེལ། སྐྱུར་ཤས་ཀྱི་ཤིང་ཏོག ཤིང་གི་རོ་ཚད།
ཁ་ཚ་བའི་དྲི་རོ། ཤུགས་ཆེན་ལྡན་པ། རིམ་པ་མང་བ། དང་པོའི་རིམ་པར་ཤིང་ཚ་དང་ཧོམ་ཐང་། འདིས་“དྲོད་སྐྱིད་ཀྱི་དྭངས་གཙང” གི་ཚོར་སྣང་སྐྱེ། འདི་ནི་ཇ་གཞན་གང་ལའང་མི་འབྱུང་བའི་འགལ་བའི་འདྲེས་སྦྱོར་ཞིག་སྟེ། འཇིག་རྟེན་དུ་ཡ་མཚན་ཆེན་པོ་ཡིན། གཉིས་པའི་རིམ་པ་ནི་ཤིང་ཏོག་གི་རོ (ཀུན་མཁྲིས། ཁམ་བུ)། སྦྲང་རྩི། ཀ་ར་མེལ། རྒྱབ་ལྗོངས་ཀྱི་རོ་ཚད་ནི་ཤིང་གི་རོ་དང་ཝ་ནི་ལའི་རོ།
རོ། ཆ་ཚང་བ། གཤེར་ཆགས་ཤུགས་ཆེན་ལྡན་པ (收斂性, shōuliǎn xìng), དེ་ནི་མགྱོགས་པོར་འཇམ་པོར་གྱུར་ཏེ་ཡུན་རིང་པོའི་སླར་མངར (回甘) དུ་འགྲོ། གཟུགས་བོང་གཡོས་པ་དང་། འཐག་རྩ་ནི་དར་གོས་གཡོས་པ་ལྟ་བུ། འཇམ་པོའི་ཨ་ལི་ཤན་ཧུང་ཆ་དང་མི་འདྲ་བར། ཧུང་ཡུ་ལ་མངོན་གསལ་གྱི “རུས་པ” སྟེ་ཨ་སམ་གདུང་རྒྱུད་ནས་རྒྱུད་འཛིན་བྱས་པའི་གྲུབ་སྟངས་དང་སྙིང་སྟོབས་ལྡན། ཤིང་ཚ་དང་ཧོམ་ཐང་གི་རོ་ཚད་དེ་རོའི་ནང་དུའང་ཡོད་ལ། དེར་སོ་རོ། ནག་པོའི་ཆོ་ཀོ་ལེ་ཊི། མངར་ཚ་བའི་ཕོ་པི་རི་བཅས་ཀྱིས་ཟུར་བརྒྱན།
ཁ་ཚ་བའི་མདོག གསེར་དམར། གསལ་ཞིང་གཙང་མ (金紅鮮明, jīn hóng xiānmíng) དྭངས་ཤིང་འོད་གསལ།
ཇའི་གཤིས (བཙོས་པའི་ལོ་མ): ཆེ་ཞིང་རྡོག་མ་ཚང་བའི་ལོ་མ་། མདོག་དམར་པོའི་སྨུག་པོ་ཡིན་ཞིང་སྔོན་དམར་གྱི་ལང་ཚ་ལྡན། མཉེན་ཆགས་ལྡན་པ། ཆ་སྙོམས་པོར་སྨིན་པ། ལོ་མ་དེ་ནི་ལོ་མ་ཆུང་ངུའི་ཇ་དམར་ལས་མངོན་གསལ་དུ་ཆེ།

༧. རྫས་འགྱུར་རིག་པའི་རྒྱུ་སྦྱོར།

ཧུང་ཡུའི་འདྲེས་མའི་རང་བཞིན་གྱིས་དེའི་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་འཚོ་རས་ཀྱི་རྣམ་པ་གཏན་ལ་ཕབ་བྱེད་ལ། དེས་ཨ་སམ་དང་ཐའེ་ཝན་རི་བོའི་ཇའི་ཁྱད་ཆོས་ཟུང་འབྲེལ་བྱེད།

ཕོ་ལི་ཕེ་ནོལ (茶多酚): སོས་པའི་ལོ་མའི་ནང་དུ་འབོར་མཐོ་བ (ཨ་སམ་ཕ་མོའི་ལོ་མ་ཆེན་པོའི་རྒྱུད་འཛིན) གྲུབ་ཇའི་ནང་ཁེ་ཊི་ཆིན་རྣམས་ཐི་ཨ་ཕྲ་བིན (theaflavins) དང་ཐི་ཨ་རུ་བི་གིན (thearubigins) སུ་བརླན་ཆུང་གཏོང་བས། མདོག་དང་རོ་གཅོད། རོའི་གྲུབ་སྟངས་སྐྲུན། ཕོ་ལི་ཕེ་ནོལ་གྱི་འབོར་གྱིས་གསལ་བའི “སྙིང་སྟོབས” (收斂性) མཁོ་སྤྲོད།
ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར (氨基酸): འབོར་འབྲིང་བ། ཕོ་ལི་ཕེ་ནོལ་དང་ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་གྱི་ཆ་སྙོམས་ནི་ཕོ་ལི་ཕེ་ནོལ་ཕྱོགས་སུ་ལྷུང་། (མཐོ་སྒང་གི་ཨ་ལི་ཤན་ཧུང་ཆ་དང་མི་འདྲ) འདིས་རོ་ཤུགས་ཆེ་བ་དང་གྲུབ་སྟངས་ལྡན་པའི་རོའི་ཁྱད་ཆོས་འགྲེལ་བརྗོད་བྱེད།
ཨལ་ཀ་ལོད (咖啡因 སོགས): ཁོ་ཕེན (caffeine) གི་འབོར་འབྲིང་མཐོ། (ལོ་མ་ཆེན་པོའི་རིགས་ལ་སྤྱིར་བཏང་གི་ཁྱད་ཆོས) ཐི་ཨོ་བྷོམིན (theobromine) དང་ཐི་ཨོ་ཕི་ལིན (theophylline) ནི་ཇ་དམར་གྱི་སྤྱིར་བཏང་གི་ཚད་གཞི་ལྟར་ཡོད།
མཛེས་རྫས་སྣུམ་དང་དྲི་རོའི་འདུས་རྫས། ཧུང་ཡུའི་གཙོ་བོའི་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་ཁྱད་ཆོས། ཤིང་ཚའི་དྲི་རོ་ནི་ཤིང་ཚའི་ཨལ་ཌེ་ཧའི་ཌི (cinnamaldehyde) དང་དེའི་འབྲེལ་ཡོད་འདུས་རྫས་མཐོ་བས་ཡིན་ལ། ཧོམ་ཐང་གི་དྲི་རོ་ནི་མེན་ཐོལ (menthol) དང་མེན་ཐོན (menthone) གི་འབོར་ལ་བརྟེན་ནོ། ། དངོས་རྫས་འདི་དག་ནི་གཙོ་བོ་ཐའེ་ཝན་གྱི་རི་འདབས་ཀྱི་སྐྱེས་རྒྱུད་ཇ (B-607) ནས་རྒྱུད་འཛིན་བྱས་པ་སྟེ། Camellia sinensis ཀྱི་འདེམས་སྒྲུག་རིགས་གཞན་ལ་མི་འབྱུང་བའི་འཁྲུངས་སྣང་གི་ཁྱད་ཆོས་ཡིན། དེ་བཞིན་ལི་ན་ལུ་ཨོལ (linalool) གེ་ར་ནི་ཨོལ (geraniol) ནེ་རོ་ལི་དོལ (nerolidol) བཅས་ཀྱང་ཡོད།
སྐྱེས་སྨན། C (ཡོངས་སུ་སྨིན་པ་རྗེས་མངོན་གསལ་དུ་ཉུང་དུ་གྱུར) རིགས་ B, E, K.
གཏེར་རྫས། ཕོ་ཊ་སིམ། ཁལ་སིམ། མེག་ནེ་སིམ། མང་ག་ནེས། ལྕགས། ཕོར་ནས།
བཞུ་བདེ་བའི་རྫམ་མངར། འབོར་འབྲིང་བ། དེས་རང་བྱུང་གི་མངར་ཆའི་གཞི་རུམ་མཁོ་སྤྲོད་པ་དང་། རོ་གཅོད་ཀྱི་གྲུབ་སྟངས་ཟུར་བརྒྱན།

༨. ཕན་ནུས་ཡོན་ཏན།

གཉིད་སེལ་གྱི་ཕན་ནུས། ཁོ་ཕེན་གྱི་འབོར་འབྲིང་མཐོ་བས་གསལ་བའི་རྟེན་འཛིན་དང་གཙོ་བོར་གཅོད་པའི་ནུས་པ་སྤྲོད།
གདོས་ཤུགས་འགོག་རྒོལ། ཐི་ཨ་ཕྲ་བིན་དང་ཐི་ཨ་རུ་བི་གིན་ཞེས་པའི་ཤུགས་ཆེན་གྱི་གདོས་ཤུགས་འགོག་རྒོལ་དངོས་རྫས་མཐོ་བས། ཕྲ་ཕུང་རྣམས་གདོས་པའི་གནོད་འཚེ་ལས་སྲུང་བར་རམ་འདེགས་བྱེད།
དྲོད་སྐྱིད་ཀྱི་ནུས་པ། ཡོངས་སུ་སྨིན་པ་དང་རང་བཞིན་“དྲོད་སྐྱིད” (性溫) གྱིས་ཧུང་ཡུ་ནི་དགུན་ཁའི་རྒྱུན་ལྡན་གྱི་བཏུང་རྒྱུར་གྱུར་ཏེ། ཁྲག་འཁོར་ལེགས་སྒྲིག་དང་དྲོད་ཚད་སྣོན་པར་རམ་འདེགས་བྱེད།
ཞལ་འཇུའི་རམ་འདེགས། ཞལ་འཇུའི་ཚ་དབྱང་གི་གསང་འདོན་ལ་སྐུལ་སློང་བྱེད་ཅིང་། ཞག་རྫས་འགྱེས་པར་རམ་འདེགས། ཇ་དམར་ནི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱིས་ཟས་ཆེན་རྗེས་སུ་གཏང་རྒྱུར་འོས་སུ་བརྩི།
འབུ་གཉན་འགོག་རྒོལ་དང་ཚ་གཞུག་སྙིང་འགོག་གི་ནུས་པ། ཕོ་ལི་ཕེ་ནོལ་གྱིས་ནད་སྐྱེད་འབུ་ཕྲའི་འཚར་ལོང་འགོག་པ་དང་། ཚ་གཞུག་གི་རྒྱུད་རིམ་ཉུང་དུ་གཏོང་བའི་ནུས་པ་ལྡན།
སྙིང་ཁྲག་རྒྱུད་ལམ་ལ་རམ་འདེགས། ཇ་དམར་གྱིས་LDL ཀོ་ལེས་ཊོ་རོལ་གྱི་ཚད་ཉུང་དུ་གཏོང་བ་དང་། རྩ་གཟུགས་ཀྱི་མཉེན་ཆགས་ལེགས་སུ་གཏོང་བར་རམ་འདེགས་བྱེད་སྲིད།
རུས་པའི་ཕུང་གྲུབ་ལ་སྲ་བརྟན་གཏོང་བ། ཇ་དམར་གྱི་ཕོ་ལི་ཕེ་ནོལ་འདུས་རྫས་ཀྱིས་རུས་པ་གཏོར་བའི་ཕྲ་ཕུང (ཨོས་ཏི་ཨོ་ཀླསཊ) གི་བྱ་འགུལ་འགོག་ཐུབ་པ་འདི་ནི་རུས་ཚིགས་གཡེལ་བའི་ནད་འགོག་ལ་ཕན་ཐོགས་ཡོད།

༩. ཁ་བཙོ་ཐབས།

ཆུའི་དྲོད་ཚད། 90–95°C
ཇའི་ཚད། ཆུ་ 150 ml ལ་ཇ་ 5g (གོང་ཕུའུ་ཐབས) ཆུ་ 200–250 ml ལ་ཇ་ 3–4g (ཡོ་རོབ་ཀྱི་ཐབས)
སྣོད་བཅུད། དཀར་རྡོའི་གའེ་ཝན (蓋碗) — ཤིང་ཚ་དང་ཧོམ་ཐང་གི་དྲི་རོ་ཆ་ཚང་བར་ཕྱེ་བར་དེ་ནི་འོས་འཚམས་ཤོས་ཡིན། དཀར་རྡོའི་ཇ་དམ་ཡང་འོས་འཚམས་ཤིང་། ཡི་ཞིང་ཇ་དམ་ཀྱང་འགྲིག་མོད། ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་དྲི་རོའི་རོ་ཚད་མ་འོན་པར་ལྷན་སྐྱེས་ཀྱི་ས་ལྗང་གལ་ཆེ།
རྒྱུད་རིམ (གོང་ཕུའུ་ཐབས):
1. གའེ་ཝན་དང་ཆ་ཧའེ་ཆུ་ཚོད་པས་དྲོད་གཏོང་།
2. ཇ་ 5g བླུགས་ལ་དྲི་རོ་བསྣུན། ཤིང་ཚ་དང་ཧོམ་ཐང་གི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་རོ་ཚད་སྐམ་པའི་ལོ་མར་ད་ལྟ་ཉིད་ཚོར་འོང་།
3. ཆུ་ 90–95°C ཀྱིས་བཀང་སྟེ་མྱུར་དུ་ཆུ་བཞོས། (བཀྲུ་ཆུ, 洗茶) — ལོ་མ་གསོད་པ།
4. དང་པོའི་བཞོ་བ། སྐར་མ 10–15 དང་པོའི་བཞོ་བ་ནས་ཉིད་ཧོམ་ཐང་ཤིང་ཚའི་དྲི་རོ་ཕྱེ།
5. གཉིས་པ་ནས་བཞི་པའི་བཞོ་བ། སྐར་མ 10–20
6. ལྔ་པ་ནས་བདུན་པའི་བཞོ་བ། སྐར་མ 20–40, ཇེ་ཞན་དུ་སྤྲོད་པ་ལྟར་མང་དུ་གཏོང་།
7. ཧུང་ཡུ་ནི་གོང་ཕུའུ་ཐབས་སྤྱད་ན ༥-༧ བཞོ་བ ཐུབ།
གྲང་མོའི་བཙོ་ཐབས། ཤིན་ཏུ་འོས་འཚམས། ཇ་ 5g ལ་ཆུ་ 500 ml, འཁྱག་སྒམ་དུ་ལྟོ་སྐབས 6–8 བཞག ། གྲང་མོའི་བཙོ་ཐབས་ཀྱིས་ཧོམ་ཐང་གི་ཆ་ཤས་ཤུགས་ཆེ་རུ་གཏོང་བས་དབྱར་ཁའི་བསིལ་ལྡན་གྱི་བཏུང་རྒྱུ་ཞིག་གྲུབ།
འོ་མ་དང་མཉམ་དུ། ཧུང་ཡུ་ནི་འོ་ཇ་བཟོ་བར་ཐའེ་ཝན་གྱི་ཇ་ལེགས་ཤོས་ཤིག་ཡིན། སྙིང་སྟོབས་ཀྱི་གྲུབ་སྟངས། གཡོས་པའི་གཟུགས་བོང་། ཤིང་ཚ་དང་ཧོམ་ཐང་གི་དྲི་རོ་བཅས་འོ་མའི་རྒྱབ་ལྗོངས་སུ་མི་ཉམས། ཆུ་ཉུང་དུ་བཙོ་བ (ཆུ་ 150 ml ལ་ཇ་ 7–8g, སྐར་མ 30–40) བྱ་རྒྱུར་འོས་སྦྱོར་བྱེད།

༡༠. ཉར་ཚགས།

གནས་སྟངས། སྐམ་ཤས་ཆེ་བ། བསིལ་བ། མུན་ནག་གི་ས་ཆ། རླུང་ཚོད་ལྡན་པའི་སྣོད་བཅུད།
དྲོད་ཚད། ཁང་པའི་དྲོད་ཚད (15–25°C) འཁྱག་སྒམ་མི་དགོས།
ཉར་ཚགས་ཀྱི་དུས་ཡོལ། གནས་སྟངས་འོས་འཚམས་སུ 2–3 ལོ་ལོ ༡༨ ཟླ་བའི་ནང་དུ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པ་ནི་འོས་འཚམས་ཤོས་ཡིན།
ཇའི་དགྲ་བོ། རླན་ཆ། འོད། དབུགས་རླུང་། དྲོད་ཚད་མཐོ་བ། ཕྱིའི་དྲི་མ།

༡༡. རིན་གོང་དང་རྫུན་ཟོང་།

རིན་གོང་གི་རིམ་པ། ཡུའི་ཆི་ས་ཁུལ་གྱི་ཧུང་ཡུ་ནི་ཐའེ་ཝན་གྱི་ཇ་དམར་གྱི་རིན་ཐང་ཆེ་བའི་གྲལ་རིམ་དུ་གཏོགས། ཞི་ཡུའེ་ཐན་གྱི་འགྲམ་ནས་ཐོན་པའི་དངོས་ཡོད་ཧུང་ཡུའི་རིན་གོང་ནི་ལང (37.5 g) རེར་སྒོར་ 600–2000 དང་། དེ་ནི་ 100 g ལ་སྒོར་ 1600–5300 དང་མཚུངས། ས་ཁུལ་གཞན (ཧྭ་ལེན། ཐའེ་ཏུང) གྱི་ཐོན་རྫས་ནི་རིན་གོང་ཇེ་ཆུང་ཡང་། དྲི་རོའི་རྣམ་པ་ཇེ་ཞན།
རྫུན་ཟོང་སྤང་ཐབས།
- འབྱུང་ཁུངས་ལ་ཞིབ་བཤེར་གཏོང་། ཡུའི་ཆི (魚池鄉) ནས་ཐོན་པའི་ཧུང་ཡུ་ལ་རིན་ཐང་ཆེ་ཤོས། ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་རྗེས་ཤུལ་ཐེབས་རྟགས (產銷履歷) དང་ཞི་ཡུའེ་ཐན་ཇ་དམར་ཚོགས་པའི་ལག་ཁྱེར་ལ་དོ་སྣང་བྱེད།
- ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་དྲི་རོ་འཚོལ། དངོས་ཡོད་ཧུང་ཡུ་ལ་སྐམ་པའི་ལོ་མར་ད་ལྟ་ཉིད་ཤིང་ཚ་དང་ཧོམ་ཐང་གི་གསལ་བའི་རོ་ཚད་ཡོད། གལ་ཏེ་རོ་ཚད་འདི་མེད་ན། འདེམས་སྒྲུག་རིགས་གཞན (ཐེན་ཏེ་ཐའེ་ཆ ༨ པའམ་ཨ་སམ་རིགས) ཡིན་སྲིད།
- ལོ་མའི་མདོག་ལ་དཔྱད་པ་གཏོང་། སྐམ་པའི་ལོ་མར་སྔོན་དམར་གྱི་ལང་ཚ་ཡོད་པ་ནི་ཧུང་ཡུའི་ཁྱད་ཆོས་ཡིན་ལ། རིགས་གཞན་གྱི་རྫུན་ཟོང་ལ་མེད།
- སྤུའི་ཚད་ལ་དོ་སྣང་བྱེད། ཧུང་ཡུ་ནི་ལོ་མ་ཆེན་པོའི་ཇ་དམར་ཉུང་ཤས་ཀྱི་ནང་ཚན་ཞིག་སྟེ། སྤུ་ཉུང་ཤོས་ཡིན། གལ་ཏེ་ལོ་མ་གསེར་མདོག་གི་སྤུ་ཟུར་རྒྱས་པོས་ཁེབས་ཡོད་ན། རིགས་གཞན་ཡིན་སྲིད།
- «Sun Moon Lake» ཞེས་པའི་ཐེབས་རྟགས་ལ་ཡིད་མ་ཆེས། ས་གནས་ཀྱི་ངོས་འཛིན “ཞི་ཡུའེ་ཐན” ལ་བཙན་འཛུལ་གྱི་སྲུང་སྐྱོབ་ཤུགས་ཆེན་མེད་པས། ཐེབས་རྟགས་དེ་ས་ཁུལ་གཞན་གྱི་ཇར་སྦྱར་ཆོག

༡༢. སྤྲོ་སྣང་ལྡན་པའི་དངོས་དོན།

འཆར་གཞི་ནས་མིང་ཐོབ་བར་ལོ་སྟོང་ཕྱེད། ཧུང་ཡུའི་འདེམས་སྒྲུག་ལ་ལོ་ངོ་ ༥༠ ལྷག་ཙམ་འགོར་བ་ནི། རི་པིན་དུས་རབས་ཀྱི་དང་པོའི་བསྲེས་སྦྱོར་ནས་ ༡༩༩༩ ལོའི་གཞུང་སྒྲིག་ངོས་འཛིན་བར་ཡིན། འདི་ནི་ཇའི་ལས་རིགས་ཀྱི་ལོ་རྒྱུས་སུ་ཡུན་རིང་ཤོས་ཀྱི་འདེམས་སྒྲུག་ལས་འཆར་ཞིག་ཡིན།
ཇའི་འཇིག་རྟེན་གྱི་གནས་ཁོངས་སུ་གཅིག་པུ། ཧུང་ཡུ་ནི་ཐའེ་ཝན་ཁོ་ནར་གྲུབ། དེའི་ཕ་མོའི་ཆ་ཤས་ནི — Camellia formosensis — ཐའེ་ཝན་ཁོ་ནར་གྲུབ་པའི་སྐྱེས་རྒྱུད་ཡིན་ཞིང་། འཛམ་གླིང་གཞན་དུ་ག་ལར་མི་འབྱུང་། འདིས་ཧུང་ཡུ་ལ་འདྲ་མིན་མཚུངས་མེད་ཀྱི་གྲུབ་ཚུལ་སྤྲད་དེ། རྒྱུ་མཚུངས་མེད།
ནུབ་ཕྱོགས་ཀྱི་ཇའི་ནང་གི་རྒྱ་ནག་གཙོ་བོའི་ཇ། ཧུང་ཡུ་ནི་ལོ་མ་ཆ་ཚང་བའི་ཇ་དམར་ཞིག་སྟེ། ནུབ་ཕྱོགས་ཀྱི་ཇ་ནག་ཕལ་མོ་ཆེ (BOP, CTC) དང་མི་འདྲ་བར། སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་རྒྱ་ནག་གི་ཁ་བཙོ་ཐབས (工夫泡, gōngfu pào) ཀྱིས་དཀར་རྡོའི་སྣོད་ནང་དུ་བཙོ་རྒྱུར་བཟོས་པ་ཡིན། དེ་ནི་བཅད་པའམ་ཞིབ་ཏུ་བཅག་པ་མིན་པར། ལོ་མ་ཆ་ཚང་བའི “ཤར་ཕྱོགས” ཀྱི་ཇ་དམར་ཞིག་སྟེ། “ནུབ་ཕྱོགས” ཀྱི་རྩ་བ་ལྡན།
ཞི་ཡུའེ་ཐན་གྱི་མཚེའུ་ — ཐའེ་ཝན་ཇའི་འཕེལ་ས། ཧུང་ཡུ་ཕུད། ཞི་ཡུའེ་ཐན་ས་ཁུལ་ནི “台茶” ཨང་ལྡན་གྱི་རིགས་ཀྱི་རྒྱུན་ཞིག་དང་འབྲེལ། མཚེའུ་ནི་ས་གནས་མི་རིགས་ཐའོ (邵族, Shāozú) ཀྱི་གཙང་གནས་དང་ཐའེ་ཝན་གྱི་ཡུལ་སྐོར་དམིགས་བསལ་གཙོ་གྲས་ཤིག་ཡིན།
ཤིང་ཚ་མེད་པའི་ཤིང་ཚ། ཧོམ་ཐང་མེད་པའི་ཧོམ་ཐང་། ཧུང་ཡུའི་ནང་གི་ཤིང་ཚ་དང་མེན་ཐོལ་གྱི་རོ་ཚད་སྐྲུན་མཁན་གྱི་དྲི་རོའི་འདུས་རྫས་ནི། ཤིང་ཚ (Cinnamomum) དང་ཧོམ་ཐང (Mentha) དང་ག་ཡང་འབྲེལ་བ་མེད་པར། ཇའི་རྩི་ཤིང་ཉིད་ཀྱིས་སྒྲུབ་པ་ཡིན། འདི་ནི་རྩི་ཤིང་གི་འཇིག་རྟེན་ནང་གི་འོས་སྦྱོར་ལྡན་པའི་དྲི་རོའི་འཕེལ་རིམ་གྱི་དཔེ་མཚོན་ཞིག་ཡིན།

༡༣. ཞི་ཡུའེ་ཐན་ཇ་དམར་གྱི་རིགས་མི་འདྲ་བ།

ཧུང་ཡུ (ཐའེ་ཆ ༡༨) ཕུད། “ཞི་ཡུའེ་ཐན་ཇ་དམར” (日月潭紅茶) ཞེས་པའི་ཚོང་རྟགས་འོག་འདེམས་སྒྲུག་རིགས་མང་པོའི་ཇ་བཟོ་གི་ཡོད།

ཐའེ་ཆ ༡༨ «ཧུང་ཡུ» (紅玉): དར་རྟགས། ཧོམ་ཐང་དང་ཤིང་ཚའི་དྲི་རོ། སྙིང་སྟོབས་ཀྱི་རོ། ལོ་མའི་སྔོན་དམར་གྱི་ལང་ཚ།
ཐའེ་ཆ ༨: སྲིད་སྤྱི་ཨ་སམ་གྱི་རྣམ་པ། སོ་རོ། ནག་པོའི་ཆོ་ཀོ་ལེ་ཊི། ཨར་སྐམ། ཧོམ་ཐང་དང་ཤིང་ཚའི་རོ་ཚད་མེད། མང་ཆེ་བར་བེད་མེད་ཀྱི་རིགས་དང་འོ་ཇར་བཀོལ།
ཐའེ་ཆ ༢༡ «ཧུང་ཡུན» (紅韻): ༢༠༠༨ ལོར་གཞུང་སྒྲིག་ངོས་འཛིན་བྱས། ཚལ་མའི་མར་གད་དང་རྒྱ་གླུའི་དྲི་རོ་ལྡན་པའི་མཛེས་སྡུག་ལྡན་པའི་དྲི་རོ། ཧུང་ཡུ་ལས་མཉེན་ཞིང་ཇམ།
ཐའེ་ཝན་རི་བོའི་ཇ (台灣山茶): སྐྱེས་རྒྱུད་ངང་སྐྱེས་པ། ཚད་བཀག་པར་བསྡུ། རྩི་ཤིང་དང་ཤིང་གི་རོ་ཚད་ལྡན་པའི་རྒྱུན་ལྡན་མིན་པའི “སྐྱེས་རྒྱུད” ཀྱི་རྣམ་པ་སྟོན།
ཨ་སམ་རིགས (阿薩姆種): རི་པིན་དུས་རབས་སུ་ནང་འདྲེན་བྱས་པའི་རྒྱ་གར་ཨ་སམ་རིགས་ཀྱི་ཐད་རྒྱུད། སྙིང་སྟོབས། སོ་རོ། གསལ་བའི་རོ་གཅོད།

༡༤. ཇ་དམར་གཞན་དང་བསྡུར་བ།

ཨ་ལི་ཤན་ཧུང་ཆ (阿里山紅茶): ལོ་མ་ཆུང་ངུའི་ཨུ་ལུང་འདེམས་སྒྲུག་ནས་བཟོས་པའི་མཐོ་སྒང་གི་ཐའེ་ཝན་ཇ་དམར། ཧུང་ཡུ་ལས་མཉེན་ཞིང་མངར་བ། “མིད་པའི་རྗེས་རོ” དང་རི་བོའི་དྭངས་གཙང་ལྡན་ཀྱང་། ཧོམ་ཐང་དང་ཤིང་ཚའི་དྲི་རོ་དང་སྙིང་སྟོབས་ཀྱི་གྲུབ་སྟངས་མེད།
ཏེན་ཧུང (滇紅, Diān Hóng): ཡུན་ནན་གྱི་ལོ་མ་ཆེན་པོའི་ཇ་དམར། གཉིས་ཀ་ཤུགས་ལྡན། སྙིང་སྟོབས། ལོ་མ་ཆེན་པོ། འོན་ཀྱང་ཏེན་ཧུང་ནི་ཆོ་ཀོ་ལེ་ཊི་དང་ཚ་ལུད་ཀྱི་རྣམ་པར་འགུག་ཤིང་། ཧུང་ཡུ་ནི་ཧོམ་ཐང་དང་ཤིང་ཚའི་རྣམ་པར་འགུག ཏེན་ཧུང་ལ་སྤྱིར་བཏང་མཉེན་ཞིང་མངར་བ། ཧུང་ཡུ་ལ་གྲུབ་སྟངས་ལྡན།
ཨ་སམ FTGFOP (རྒྱ་གར): ཐད་ཀའི “འཁྲུངས་སྣང་གི་ཚ་བོ” (སྤྱི་མོང་གི་ཨ་སམ་མེས་པོ) རྒྱ་གར་གྱི་ཨ་སམ་ནི་སོ་རོ། སྙིང་སྟོབས། གསལ་བའི་རོ་གཅོད་ལྡན་པས་འོ་ཇར་འོས་འཚམས། ཧུང་ཡུ་ལ་མཚུངས་པའི་སྙིང་སྟོབས་ཡོད་ཀྱང་། དྲི་རོའི་རྣམ་པ་མངོན་གསལ་གྱིས་སྦྲགས་པ་དང་། རྗེས་རོ་ཡུན་རིང་བ་ལྡན།
ཆི་མེན་ཧུང་ཆ (祁門紅茶): ལོ་མ་ཆུང་ངུ། ཇམ་པོ། མེ་ཏོག་དང་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་རོ། ལོ་མ་ཆེན་པོ། སྙིང་སྟོབས། ཧོམ་ཐང་ཤིང་ཚའི་རོ་ལྡན་ཧུང་ཡུའི་ཕྱིན་ཅི་ལོག་པ་ཡིན། སྡེ་ཚན་གཅིག་གི་ནང་གི་རིགས་གཞན་པ།
དབྱིང་ཧུང ༩ (英紅9號): ཀོང་ཏུང་གི་ལོ་མ་ཆེན་པོའི་ཇ་དམར། གཉིས་ཀ་ཡུན་ནན/ཨ་སམ་གདུང་རྒྱུད་ཀྱི་རྒྱུད་འཛིན་ཡིན་ཀྱང་། དབྱིང་ཧུང ༩ ལ་ཁ་ཀུ་མངའི་རོ་དང་སྦྲང་རྩི་སོ་རོའི་རྣམ་པ་ཡོད་ལ། ཧུང་ཡུ་ལ་ཧོམ་ཐང་ཤིང་ཚའི་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་ཁྱད་ཆོས་ཡོད།

༡༤. ཇ་ནག་གཞན་དང་བསྡུར་བ།

Ālǐshān Hóng Chá (阿里山紅茶): ལོ་མ་ཆུང་ངུའི་ཨུ་ལུང་འདེམས་སྒྲུག་ནས་བཟོས་པའི་མཐོ་སྒང་གི་ཐའེ་ཝན་ཇ་ནག མཉེན་ཞིང་མངར་བ། “མིད་པའི་རྗེས་རོ” དང་རི་བོའི་དྭངས་གཙང་ལྡན་ཀྱང་། ཧུང་ཡུའི་ཧོམ་ཐང་ཤིང་ཚའི་དྲི་རོ་དང་སྙིང་སྟོབས་ཀྱི་གྲུབ་སྟངས་མེད།
Diān Hóng (滇紅, ཏེན་ཧུང): ཡུན་ནན་གྱི་ལོ་མ་ཆེན་པོའི་ཇ་ནག གཉིས་ཀ་ཤུགས་ལྡན། སྙིང་སྟོབས། ལོ་མ་ཆེན་པོ། འོན་ཀྱང་ཏེན་ཧུང་ནི་ཆོ་ཀོ་ལེ་ཊི་དང་ཚ་ལུད་ཀྱི་རྣམ་པར་འགུག་ཤིང་། ཧུང་ཡུ་ནི་ཧོམ་ཐང་དང་ཤིང་ཚའི་རྣམ་པར་འགུག ཏེན་ཧུང་ལ་སྤྱིར་བཏང་མཉེན་ཞིང་མངར་བ། ཧུང་ཡུ་ལ་གྲུབ་སྟངས་ལྡན།
Assam FTGFOP (རྒྱ་གར): ཐད་ཀའི “འཁྲུངས་སྣང་གི་ཉེ་ཚན” (སྤྱི་མོང་གི་ཨ་སམ་མེས་པོ) རྒྱ་གར་གྱི་ཨ་སམ་ནི་སོ་རོ། སྙིང་སྟོབས། གསལ་བའི་རོ་གཅོད་ལྡན་པས་འོ་ཇར་འོས་འཚམས། ཧུང་ཡུ་ལ་མཚུངས་པའི་སྙིང་སྟོབས་ཡོད་ཀྱང་། དྲི་རོའི་རྣམ་པ་མངོན་གསལ་གྱིས་སྦྲགས་པ་དང་། རྗེས་རོ་ཡུན་རིང་བ་ལྡན།
Qí Mèn Hóng Chá (祁門紅茶): ལོ་མ་ཆུང་ངུ། ཇམ་པོ། མེ་ཏོག་དང་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་རོ། ལོ་མ་ཆེན་པོ། སྙིང་སྟོབས། ཧོམ་ཐང་ཤིང་ཚའི་རོ་ལྡན་ཧུང་ཡུའི་ཕྱིན་ཅི་ལོག་པ་ཡིན། སྡེ་ཚན་གཅིག་གི་ནང་གི་རིགས་གཞན་པ།
Ying Hong No. 9 (英紅9號): ཀོང་ཏུང་གི་ལོ་མ་ཆེན་པོའི་ཇ་ནག གཉིས་ཀ་ཡུན་ནན/ཨ་སམ་གདུང་རྒྱུད་ཀྱི་རྒྱུད་འཛིན་ཡིན་ཀྱང་། དབྱིང་ཧུང ༩ ལ་ཁ་ཀུ་མངའི་རོ་དང་སྦྲང་རྩི་སོ་རོའི་རྣམ་པ་ཡོད་ལ། ཧུང་ཡུ་ལ་ཧོམ་ཐང་ཤིང་ཚའི་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་ཁྱད་ཆོས་ཡོད།

མཇུག་བསྡོམས།

ཧུང་ཡུ་ནི་འཇིག་རྟེན་དུ་ཐོན་པར་ལོ་སྟོང་ཕྱེད་ལྷག་དགོས་ཀྱང་། འཛམ་གླིང་ཡོངས་སུ་ཁྱབ་པར་ལོ་འགའི་རིང་ལ་ཙམ་གྱིས་ཆོག་པའི་ཇ་ཞིག་ཡིན། དེའི་ནང་དུ་བྷར་མའི་ཤུགས་ཆེན་དང་ཐའེ་ཝན་གྱི་སྐྱེས་རྒྱུད་ཀྱི་བརྗིད་ཆགས། ཨ་སམ་གྱི་སྙིང་སྟོབས་དང་མེན་ཐོལ་གྱི་དྭངས་གཙང་། ཞི་ཡུའེ་ཐན་གྱི་འགྲམ་གྱི་ཀྲོང་ཁུལ་གྱི་རྒྱ་ཆེ་བའི་གཏོང་སེམས། ཐའེ་ཝན་གྱི་འདེམས་སྒྲུག་པའི་ཚན་རིག་གི་རྣོ་ཚད་བཅས་ཟུང་འབྲེལ་བྱས། དེའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་དྲི་རོ་ནི་ཤིང་ཚ་དང་ཧོམ་ཐང་གཅིག་གི་སྐྱོག་པོའི་ནང་དུ་འདྲེས་པ་སྟེ། Camellia sinensis ཀྱི་སྟོང་ཕྲག་གི་རིགས་དང་བཟོས་མའི་དྲི་རོ་བཙུས་པའི་ཇའི་ནང་ནའང་འདྲ་མིན་མཚུངས་མེད། ཧུང་ཡུ་ནི་མི་འདྲ་བ་ལ་གཙོ་བོར་བརྩི་བ་པོ། དངོས་ཡོད་ཀྱི་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པ་དེ་ཚོང་འགྲེལ་གྱི་ལས་ཁུངས་ནང་མིན་པར། ལབ་རའི་སྐྱིད་ལྡན་དུ། འདེམས་སྒྲུག་པའི་བཟོད་བསྲན་ནང་དུ། ས་གཞིའི་གཏོང་སེམས་ནང་དུ་སྐྱེ་བར་ཡིད་ཆེས་བྱེད་མཁན་རྣམས་ཀྱི་ཇ་ཡིན།