སུའི་ཡིན་ཙི།

སུའི་ཡིན་ཙི་ནི་དེང་རབས་ཕུ་ཨེར་ཀློག་པའི་འཇིག་རྟེན་དུ་ཧ་ཅང་དམིགས་བསལ་དང་རྩོད་གཞི་ཆེ་བའི་ཐོན་རྫས་ཤིག་ཡིན། ནག་སེར་གྱི་མདོག་ཅན་དང་། མཁྲེགས་པོ། འོད་ཟེར་འཕྲོ་བའི་རྡོ་ཆུང་འདྲ་བའི་ཏུམ་བུ་འདི་དག་། གནའ་རབས་ཀྱི་དངུལ་དམར་གྱི་དམར་ཆུང་དུ་མ་འདྲ་བར་མངོན་གྱིས་། གཏིང་ཟབ་ཀྱི་སྒོ་ནས་བཅོས་ཟིན་པའི་ཤུ་ཕུ་ཨེར་(熟普洱, Shú Pǔ’ěr)གི་རིགས་ཤིག་ཡིན་ལ། དེ་ནི་ ལའོ་ཆ་ཐོའུ། (老茶头, Lǎo Chá Tóu) དང་། “ཇ་སྙིང་པ་རྒས་པ” ཞེས་པ་སྟེ། རླན་སྒོམ་སྐབས་རང་བྱུང་གིས་གྲུབ་པའི་ཏུམ་བུ་ཁག་ལས་བཟོས་པ་ཡིན། སུའི་ཡིན་ཙི་ནི་ཇའི་ཚོགས་པའི་ནང་གི་ཚ་ཆེན་པོའི་རྩོད་གླེང་སློང་བྱེད་མཁན་ཞིག་ཡིན་ཏེ། ལ་ལས་དེའི་ (ནུའོ་ཞང་། 糯香, nuò xiāng) དང་ ནུའོ་མི་ཞང་། (糯米香, nuòmǐ xiāng) ཞེས་པའི་འབྲས་ཆུ་སྦྱར་བའི་དྲི་རོ། ཆང་བཙོས་པའི་བརྟན་ཚད་ཕུལ་བྱུང་། གྲ་སྒྲིག་སྟབས་བདེ་བཅས་ཀྱིས་རིན་ཐང་ཆེར་བརྩིས་ཀྱང་། ལ་ལས་བཟོ་སྐྲུན་གྱི་རུང་བཞིན་མིན་པ་དང་ཁྲོམ་རའི་བེད་སྤྱོད་ཉེས་པར་རྒྱབ་སྐྱོར་བྱེད། རྩོམ་ཡིག་འདིས་ཁུངས་བཙུན་གྱི་ཡིག་ཆའི་ཐོག་ནས་དངོས་ཡོད་ཀྱི་གནས་ཚུལ་མཁོ་སྤྲོད་བྱེད་འདོད་ཡོད།

༡. དབྱེ་བ་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས།: རྗེས་ཉིང་ཆ་ལག་ཅན་གྱི་ཇ། (ཧྲེ་ཆ་ 黑茶)། ཤུ་ཕུ་ཨེར། (熟普洱, Shú Pǔ’ěr) དང་། “གྲ་སྒྲིག་ཟིན་པ” “སྨིན་ཟིན་པ” ཞེས་པའི་ཕུ་ཨེར་དང་། རླན་སྒོམ་ (渥堆, wò duī) ཞེས་པའི་ཐབས་ལམ་བརྒྱུད་མགྱོགས་པའི་ཉིང་ལྡན་བྱས་པའི་ཕུ་ཨེར་གྱི་རིགས་སུ་གཏོགས། ཉིང་ལྡན་གྱི་ཚད་ནི་ཆ་ཚང་ཡིན། (རྗེས་ཉིང་ལྡན་)།
• དབྱེ་བ།: ཤུ་ཕུ་ཨེར་གཞིར་བཟུང་བའི་དེང་རབས་ཀྱི་རྩོམ་པ་པོའི་ཐོན་རྫས་ཤིག་ཡིན། རླན་སྒོམ་གྱི་ལས་སྣོན་ཐོན་རྫས་ལའོ་ཆ་ཐོའུ་ ལ་ཚོང་ཁྲོམ་གྱིས་ཡིད་འཕྲོག་པའི་རང་གཤིས་ཅན་གྱི་ཇ་ཞིག་ཏུ་འགྱུར་བར་ལེགས་སྒྲིག་ཟབ་མོ་བྱས་པ་ཡིན། དེ་ལ་ ཆ་ཧྭ་ཧྲི། (茶化石, Chá Huàshí) དང་། “ཇའི་རྡོ” ཡང་ན “ཇའི་གྲུལ་རྒྱུ” ཞེས་པ་དང་། ཅིན་པུ་ཧྭན། (金不换, Jīn Bù Huàn) དང་། “གསེར་དང་བརྗེ་རེས་མི་བྱེད” ཅེས་པའི་མིང་གཞན་ཡང་ཡོད།
• འབྱུང་ཁུངས།: རྒྱ་ནག་ ཡུན་ནན་ཞིང་ཆེན། (云南, Yúnnán) ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ལྟེ་གནས་གཙོ་བོ་ནི་ཞི་ཧྲོང་པན་ན་རྟའི་རང་སྐྱོང་ཁུལ་དུ་བསྡུས་ཡོད། (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà) ། དེའི་ནང་གི་གཙོ་བོ་ནི་ མུང་ཧའེ་རྫོང་། (勐海, Měnghǎi) དང་། དེ་བཞིན་ ཕུ་ཨེར་གྲོང་རྡལ། (普洱, Pǔ’ěr) བཅས་ཡིན།
• ས་གནས་ཀྱི་སྙོམས་ངོས། ཚད་ལྡན་ བྱང་ཐིག ༢༡°–༢༢° ཤར་ཐིག ༡༠༠°–༡༠༡° ( མུང་ཧའེ་ས་ཁུལ) །

༢. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་གལ་ཆེན།

• ལོ་རྒྱུས། སུའི་ཡིན་ཙི་ནི་དུས་རབས་ ༢༡ པའི་ཐོན་རྫས་ཤིག་ཡིན་ལ། ལའོ་ཆ་ཐོའུ་ ཡི་ལོ་རྒྱུས་དང་ ཤུ་ཕུ་ཨེར་གྱི་རླན་སྒོམ་ལག་རྩལ་དང་ངེས་པར་འབྲེལ་བ་ཡོད། ཝོ་ཏུའེ་ (渥堆) ལག་རྩལ་ནི་སྤྱི་ལོ་ ༡༩༧༣ – ༡༩༧༥ ལོར་ ཀུན་མིང་ཇ་བཟོ་གྲྭར། (昆明茶厂, Kūnmíng Cháchǎng) གསར་བཟོ་བྱས་པ་དང་ལག་བསྟར་བྱས་པ་རེད། རླན་སྒོམ་བྱེད་སྐབས་ ཇ་ལོ་མ་ཁག་ནི་གློག་ཞག་གིས་ཕྱིར་འདོན་བྱེད་པའི་སྤྱིན་ཞག་ (pectin) གྱི་རྐྱེན་པས་མཁྲེགས་པོའི་ཏུམ་བུར་སྦྱོར་འགྲོགས་ཏེ་ ལའོ་ཆ་ཐོའུ་ ཆགས་ཡོད། དུས་ཡུན་རིང་པོར་ཏུམ་བུ་འདི་དག་བཟོ་སྐྲུན་གྱི་སྐྱོན་ཆ་དང་ཉེས་ཆ་ལྟ་བུར་བརྩིས་ཏེ། དྲིལ་འཕེན་བཏང་བ་དང་རིན་གོང་དམའ་པོས་བཙོང་བ་རེད། འོན་ཀྱང་དུས་འགོར་ཇ་གསོ་བ་དང་དགའ་ཞེན་པ་ཚོས་“ ཇ་སྙིང་པ་” འདི་དག་གི་ཞིམ་རྩིའི་རོ་དང་མངར་རོ་ལ་རིན་ཐང་ངོས་འཛིན་བྱུང་བ་རེད།

  ཚད་ལྡན་སྤྱི་ལོ་ ༢༠༠༩ ལོར་ཡུན་ནན་གྱི་ཇ་ཁེབས་འགའ་ཞིག་གིས་ “ ཆ་ཧྭ་ཧྲི” (ཇ་རྡོ) ཞེས་པའི་ཐོན་རྫས་སྤྱོད་འགོ་ཚུགས་པ་དང་། དེ་ནི་རྒས་པའི་ཇ་སྙིང་པར་དམིགས་བསལ་གྱི་ལེགས་སྒྲིག (འདེམས་སྒྲུག གཏུབ་ཆ་དང་ འོད་བསྒྱུར) བྱས་པ་ཡིན། ཐོན་རྫས་འདིས་མང་ཚོགས་ཀྱི་དོ་སྣང་ཆེན་པོ་མ་ཐོབ་གོང་། སྤྱི་ལོ་ ༢༠༡༣ ཙམ་ནས་ཇ་ཁེབས་ཤིག་གིས་མིང་ལ་ “ 碎银子” ཞེས་བསྐྱར་མིང་བཏགས་ཏེ། གནའ་རབས་ཀྱི་དངུལ་དམར་གྱི་དམར་ཆུང་དུ་མ་ཞེས་པའི་གསལ་ཁ་ཅན་གྱི་ཚོང་རྟགས་ཀྱི་བཀོད་པ་བྱས་པ་ནས་མང་ཚོགས་སུ་ཁྱབ་ཆེན་པོ་སོང་བ་དང་། རིན་གོང་ཡང་འཕར་ཏེ་སོང་བ་རེད།

  ཐོག་མཐའ་བར་གསུམ་དུ་ཁྱབ་བསྒྲགས་བྱེད་པའི་སྒྲུང་ཞིག་ལ། སུའི་ཡིན་ཙི་ (碎银子) ནི་ཇ་མ་གུ་ཏའོ། (茶马古道, Chámǎ Gǔdào) དང་། ཇ་རྟ་ལམ་ཐིག་སྟེང་དངུལ་རྡོའི་ཚབ་ཏུ་ཐང་སྤྲོད་ཀྱི་དངོས་པོར་བེད་སྤྱོད་བྱས་པ་ཡིན་ཞེས་པ་དེ་ལ་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་རྟགས་འཛུལ་མེད་པ་ནི་ཁུངས་བཙུན་གྱིས་ཁས་ལེན་བྱེད་མི་ཐུབ། ཇ་མ་གུ་ཏའོ་ནི་ཐང་རྒྱལ་རབས། (唐, Táng) ནས་ཆིང་རྒྱལ་རབས། (清, Qīng) དཀྱིལ་བར་བྱེད་སྒོ་སྤེལ་བ་ཡིན་ལ། ཝོ་ཏུའེ་ ལག་རྩལ་ནི་སྤྱི་ལོ་ ༡༩༧༠ ལོའི་དུས་རབས་སུ་འདས་པས་སོ། སུའི་ཡིན་ཙི་ཞེས་པའི་ཐོན་རྫས་འདི་ཇ་རྟ་བརྗེ་ཚོང་གི་དུས་སྐབས་སུ་དངོས་སུ་གནས་ཐུབ་མི་སྲིད་པ་ནི། མཛེས་སྡུག་ཅན་དང་སྙན་གྲགས་ཀྱི་ཚོང་རྟགས་ཀྱི་སྒྲུང་ཙམ་ལས་མེད།

• མིང་།

  • སུའི་ (碎) “ཧེ་རུས་སུ་གཏུབ་པ” “ཟིབ་ཏུ་བཏགས་པ” “ཁ་ཐོར་དུ་གཏོར་བ”
  • ཡིན་ (银) “དངུལ”
  • ཙི་ (子) ཆུང་ངུའི་དངོས་པོ་དང་དམར་ཆུང་སྟོན་པའི་རྗེས་སྒྲིལ་ཞིག་ཡིན།
  • སྤྱི་དོན་དུ་ “དངུལ་ཁ་ཐོར” དང་ “ཧེ་རུས་སུ་གཏུབ་པའི་དངུལ” ཅེས་པ་ཡིན། མིང་འདིས་འོད་བསྒྱུར་བྱས་པའི་ཇའི་དམར་ཆུང་ནག་སེར་དེ་དག་དུས་ཡུན་རིང་པོར་ནག་རྒྱག་པའི་དངུལ་གྱི་དུམ་བུ་དང་ཕྱིའི་རྣམ་པར་མཚུངས་པ་མཚོན་ཡོད།

• རིག་གནས་ཀྱི་གལ་ཆེན། སུའི་ཡིན་ཙི་ནི་རྒྱ་ནག་གི་སྤྱི་ལོ་ ༢༠༡༠ – ༢༠༢༠ ལོའི་དུས་རབས་སུ་ཚོང་ལས་ཀྱི་ལེགས་གྲུབ་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་ཇ་ཐོན་རྫས་ཤིག་ཡིན་ལ། ཤུ་ཕུ་ཨེར་གྱི་སྤྱོད་མཁན་མང་ཚོགས་སུ་དར་བར་བྱས་ཡོད། ཆང་བཙོས་པའི་སྟབས་བདེ་པོ་དང་། ཡིད་འཕྲོག་པའི་ཕྱི་རྣམ། རྒྱུན་ལྡན་མིན་པའི་ ནུའོ་ཞང་། (糯香) བཅས་ཀྱིས་ཕུ་ཨེར་འཇིག་རྟེན་དུ་ཞུགས་པའི་གསར་པ་ཚོའི་ཚོད་ལྟ་ཇེ་ཆུང་དུ་བཏང་ཡོད། འོན་ཀྱང་ཇའི་ལས་རིགས་སུ་གསར་གཏོད་དང་ཚོང་རྟགས་ཀྱི་བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ས་མཚམས་སྐོར་གྱི་གླེང་མོལ་གྱི་རྟགས་སུ་གྱུར་ཡོད། ཆེད་ལས་ཇ་ཚོགས་པའི་ནང་དེར་འབྲེལ་བའི་བསམ་ཚུལ་མི་གཅིག་པ་སྟེ། གནའ་རབས་ཕུ་ཨེར་ལ་དགའ་ཞེན་ཆེ་བ་ཚོས་མང་ཆེར་སྐྱེ་ཁམས་དང་ཇ་ལག་རྩལ་གྱི་མཁས་པའི་རྒྱུན་འབྲེལ་ཤོར་ཟིན་པའི་གཏིང་ཟབ་ཀྱི་བཅོས་སྒྲིག་གི་ཐོན་རྫས་ཤིག་ཏུ་བརྩིས་ཡོད།

༣. རྩི་ཤིང་གི་ངོ་སྤྲོད་དང་རྒྱུ་ཆ།

• རིགས། སྐྱེས་རྒྱུད། རྒྱུ་ཆ་གཙོ་བོ་ནི་ཡུན་ནན་གྱི་ལོ་མ་ཆེ་བའི་རིགས་སུ་གཏོགས་པའི་ ཡུན་ནན་ཏ་ཡེ་ཀྲུང་། (云南大叶种, Yúnnán Dàyèzhǒng) ཞེས་པའི་ལོ་མ་ཡིན་ལ། དེའི་ས་གནས་ཀྱི་ཡན་ལག་རིགས་སུ་ མུང་ཁུ་ཏ་ཡེ་ཀྲུང་། (勐库大叶种) དང་ མུང་ཧའེ་ཏ་ཡེ་ཀྲུང་། (勐海大叶种) བཅས་ཡང་འདུས་ཡོད། འདི་ནི་རྒྱུན་ལྡན་གྱི་ Camellia sinensis var. assamica ཞེས་པའི་ཇ་ཤིང་གི་ལོ་མ་ཆེ་བའི་རྣམ་པ་ཞིག་ཡིན་ལ། པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་དང་སྤྱིན་ཞག་ (pectin) གི་རྫས་ཆ་མང་དུ་འདུས་ཡོད། གོང་ཚད་ཁོངས་ཀྱི་བཟོ་སྐྲུན་པས་དགུང་ལོ་ ༡༠༠ ཡན་གྱི་ཤིང་སྡོང་ལས་བྱུང་བའི་རྒྱུ་ཆ་བེད་སྤྱོད་བྱས་པའི་ཁས་ལེན་བྱེད་ཀྱང་། མཐའ་མའི་ཐོན་རྫས་དེའི་རིམ་པར་ཤིང་སྡོང་གི་དགུང་ལོ་རང་ཚུགས་ཀྱིས་ངོས་འཛིན་བྱེད་པ་ནི་དཀའ་ངལ་ཆེ་བ་ཞིག་རེད།
• བསྡུ་རུབ། དཔྱིད་དུས། དབྱར་དུས། སྟོན་དུས། གོང་ཚད་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་སུའི་ཡིན་ཙི་བཟོ་སྐྲུན་བྱེད་པར་ ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་དང་སྤྱིན་ཞག་ (pectin) མང་དུ་འདུས་པའི་དཔྱིད་དུས་ཀྱི་རྒྱུ་ཆ་ (春茶, chūnchá) དགོས་པ་ཡིན།
• བསྡུ་ལེན་ཚད་གཞི། སྤྱིར་བཏང་དུ་ ཐེའུ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཉིས་ནས་བཞི་བར། (一芽二叶至一芽四叶) ། གོང་ཚད་མཐོ་བའི་གོ་རིམ་ནང་ “ཐེའུ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཅིག” (一芽一叶初展, yī yá yī yè chū zhǎn) ཅེས་པའི་ཚད་གཞི་ཁས་ལེན་བྱེད་ཀྱང་། ཉིང་ལྡན་དང་། གཏུབ་ཆ་དང་། འོད་བསྒྱུར་བཅས་ཀྱི་ཆ་ཚང་གི་ཐོག་མཐའ་རྫོགས་པའི་རྗེས་སུ་གྲུབ་འབྲས་ཐོན་རྫས་ལས་ཐོག་མའི་བསྡུ་ལེན་གྱི་ཚད་གཞི་ངོས་འཛིན་བྱེད་པ་ནི་སྲིད་ཐུབ་ཀྱང་མ་རེད།
• རྒྱུ་ཆའི་ཚད་ལྡན། གལ་ཆེའི་ཚད་ལྡན་ནི་ལོ་མའི་ནང་གི་སྤྱིན་ཞག་ (pectin) གི་རྫས་ཆ་མཐོ་བ་དེ་ཡིན་ལ། དེས་རླན་སྒོམ་སྐབས་རང་བྱུང་གིས་སྦྱོར་འགྲོགས་ཡོང་བར་ངེས་འཛིན་བྱེད་པ་རེད། ལོ་མ་གཞོན་པའི་མྱུ་གུ་རྒྱས་པའི་ལོ་མ་ཆེ་བའི་ཤིང་སྡོང་གི་ལོ་མ་ནང་དུ་ཀར་རྫས་དང་སྤྱིན་ཞག་ (pectin) མང་དུ་འདུས་ཡོད་པས། དེས་མཐའ་མའི་ ལའོ་ཆ་ཐོའུ་ དང་། དེ་བཞིན་ སུའི་ཡིན་ཙི་ བཅས་ཀྱི་སྤུས་ཚད་ཐག་གཅོད་བྱེད་ཀྱི་ཡོད།

༤. ས་ཁུལ་དང་སྐྱེ་སྟངས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས།

• ས་ཁུལ། ཡུན་ནན་ཞིང་ཆེན་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ལྷོ་ནུབ་ཏུ་གནས་ཤིང་། ཧིན་རྡུ་ཀྲི་ན་མཐུན་གླིང་དང་བོད་ས་མཐོའི་མཚམས་སུ་ཡོད། འདི་ནི་ཇ་ཤིང་ Camellia sinensis ཀྱི་འབྱུང་ཁུངས་སུ་ངོས་འཛིན་བྱེད་ས་ཡིན་ལ། འཛམ་གླིང་གི་གནའ་ཤོས་ཀྱི་ཇ་ཤིང་སྐྱེ་རྒྱུའི་གནས་ཡིན།
• གནམ་གཤིས། ཞི་ཧྲོང་པན་ན་ནི་ཁ་ལུང་གི་གནམ་གཤིས་ལྡན་པ་ཞིག་ཡིན་ལ། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་དྲོད་ཚད་ ༡༤–༢༡°C ། ལོ་རེའི་ཆར་འབབ་ཚད་ mm ༡༥༠༠ ཡན། རླན་ཚད་ ༨༠–༨༨% ། ལོའི་དུས་ཆེན་པོར་སྤྲིན་ནག་དང་ན་བུན་ཆགས་ཡོད། དགུན་གྱི་དྲོད་ཚད་འཇམ་པོ་ཡིན་ལ། འཁྱག་པ་མེད་པས་ཇ་ཤིང་ལོ་ཧྲིལ་པོར་སྐྱེ་ཆོག
• སྐྱེ་གནས་ཀྱི་མཐོ་ཚད། མུང་ཧའེ་ ས་ཁུལ་གཙོ་བོའི་རྒྱ་མཚོའི་ངོས་ལས་ མཐོ་ཚད་ m ༡༠༠༠–༡༨༠༠ ཡོད། རིན་ཐང་ལྡན་པའི་རྒྱུ་ཆ་ནི་ས་མཐོའི་ས་ཁུལ་ལས་བྱུང་བ་སྟེ། པུ་ལང་ཧྲན་ རི་བོ། (布朗山, Bùlǎng Shān, m ༡༨༠༠ བར) ། ལའོ་པན་ཀྲང་ ས་ཁུལ། (老班章, Lǎo Bān Zhāng) ། ནན་ནུའོ་ ས་ཁུལ། (南糯, Nán Nuò) བཅས་སོ།
• ས། དམར་སེར་གྱི་ ལེ་ཐེ་རའི་ཊི་ (laterite) ས་རྡོ། (红黄壤, hónghuáng rǎng) སྐྱུར་ལྡན། (pH ༤.༥–༦.༥) ཆུ་འགྲོ་ཡག་པོ་ཡོད་པ། དབྱར་ཐུན་གྱི་དངོས་པོ་དང་གཏེར་རྫས། ལྕགས་རྡོ། ཧ་ཡང་། མེག་རྡོ་སོགས་ཀྱིས་ཕྱུག་པོ་ཡོད། ས་རྡོའི་ནང་གཏེར་རྫས་མཐོ་བས་ཡུན་ནན་ཇའི་གཏེར་རྫས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་གྲུབ་ཡོད།
• སྐྱེ་ཁམས་མ་ལག པུ་ལང་ཧྲན་ དང་ཉེ་འཁོར་གྱི་གནའ་རབས་ཇ་ཞིང་ནི་ནགས་ཚལ་ཁྱབ་ཚད་ ༩༣% བར་ཡོད་པའི་ཁ་ལུང་དང་ཁ་ལུང་གི་ཕྱུག་པོའི་ནགས་ཚལ་གྱི་གནས་བབ་འོག་ཡོད། ཇ་ཤིང་ནི་ག་བུར་ཤིང་དང་། ཧྥི་ཀུས་ཤིང་། ཐོག་ལྗོན་སོགས་ཀྱི་རིགས་གཞན་དང་ལྷན་དུ་སྐྱེ་བས། རྙོག་འཛིང་ཅན་གྱི་སྐྱེ་ཁམས་ཆུང་ངུ་ཞིག་གྲུབ་ཏེ། དེས་ལོ་མའི་ཚེས་རྫས་ཀྱི་གྲུབ་ཆར་ཤུགས་རྐྱེན་ཐེབས་ཡོད།

༥. བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ལག་རྩལ།

སུའི་ཡིན་ཙི་ བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ལག་རྩལ་ནི་ རིམ་པ་མང་པོའི་བསྒྲུབ་རིམ་ ཞིག་ཡིན་ལ། ཆེས་ཆེར་ཤུ་ཕུ་ཨེར་བཟོ་སྐྲུན་གྱི་གནའ་རབས་ཀྱི་རིམ་པ། (ལའོ་ཆ་ཐོའུ་ ལེན་པ) དང་། རྗེས་སུ་དམིགས་བསལ་གྱི་ལེགས་སྒྲིག་བྱེད་པ་གཉིས་སུ་དབྱེ་ཐུབ།

རིམ་པ་དང་པོ། ཤུ་ཕུ་ཨེར་བཟོ་སྐྲུན་དང་ ལའོ་ཆ་ཐོའུ་ གྲུབ་ཚུལ།

• བསྡུ་རུབ། (采摘 — cǎi zhāi) ལག་པས་སམ་འཕྲུལ་འཁོར་གྱིས་ཇ་ལོ་མ་བསྡུ་བ།
• སྐམ་བརླག (摊晾 — tān liáng) བསྡུས་པའི་རྒྱུ་ཆ་ནང་གི་རླན་ཤུགས་ཆ་ཚང་བར་ཕྱིར་འདོན་ཆེད་གཡོགས་གཤམ་དུ་སྲབ་མོས་བཤམས་པ། དུས་ཚོད་ནི་ཆུ་ཚོད་འགའ་ནས་ཉིན་གཅིག་བར་ཡོད།
• ནགས་ལྗང་གསོད་པའི་རྒྱུན་སྲིང་། (杀青 — shā qīng) བརླན་འགྱུར་རྫས་མིན་པའི་ཉིང་སྐྱུར་རྫས་ཁག་ལ་ཐོག་འགོག་པ་དང་། ལོ་མའི་སྐྱེ་ཚེ་རྫས་སྦྱོར་གྱི་ནུས་པ་སྲུང་བའི་ཆེད་དུ་ཐབ་ནང་ངམ་རྒྱུག་འཁོར་ནང་དྲོད་ཚད་མཐོ་པོས་བསྲེགས་པ། འདིས་ཕུ་ཨེར་གྱི་རྒྱུ་ཆ་ (ཧྲའེ་ཆིང་མའོ་ཆ་ 晒青毛茶) དང་ལྗང་ཇ་སོ་སོར་དབྱེ་བ་ཕྱེ་སྟེ། རྒྱུན་སྲིང་གི་ལས་སྣོན་ཇེ་ཆུང་དུ་བཏང་སྟེ་ཉིང་ལྡན་གྱི་བྱེད་སྒོ་ཚུགས་པར་བྱེད་པ་ཡིན།
• འཁྱིལ་སྒྲིལ། (揉捻 — róuniǎn) ཕྲ་ཕུང་གི་སྣོད་ཐུམ་ཆག་པར་བྱེད་པ་དང་ཁུ་བ་ཕྱིར་འདོན་ཆེད་འཕྲུལ་འཁོར་ནམ་ལག་པས་འཁྱིལ་སྒྲིལ་བྱེད་པ། འདིས་མ་འོངས་པའི་ཉིང་ལྡན་གྱི་བྱེད་སྒོ་སྟོབས་ཆེར་གཏོང་བ་རེད།
• ཉི་མའི་འོད་ཀྱིས་སྐམ་པར་བཞག་པ། (晒干 — shài gān) ཕུ་ཨེར་རྒྱུ་ཆའི་གལ་ཆེའི་རིམ་པ་ཞིག་སྟེ། ཉི་མའི་འོད་ཐད་ཀར་འཕོགས་པར་སྐམ་པར་བཞག་པ་ཡིན། དེ་ལྟར་ཐོབ་པའི་ཐོན་རྫས་ལ་ ཧྲའེ་ཆིང་མའོ་ཆ་ (晒青毛茶, shài qīng máo chá) དང་། “ཉི་འོད་ཀྱིས་སྐམ་པར་བཞག་པའི་རྒྱུ་ཆ” ཞེས་ཟེར།
• རླན་སྒོམ། (渥堆 — wò duī) ཤུ་ཕུ་ཨེར་བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ལྟེ་རིམ་ཡིན། མའོ་ཆ་ཚང་མ་ཕུང་བོ་ཆེན་པོར་སྤུངས་ཏེ། (ཏོན་ ༡ ནས་ ༡༠ དང་དེ་ལས་མང་བ་བར) ཆུས་བརླན་དུ་བཅུག་སྟེ་རས་ཀྱིས་བཀབ་པ་ཡིན། ཕུང་བོའི་ནང་དྲོད་ཚད་མཐོ་བ། (༥༠–༦༥°C) དང་རླན་ཚད་མཐོ་བའི་གནས་བབ་འོག་ཚོད་འཛིན་ཐུབ་པའི་ཧྲུ་ཕྲ་བའི་ཉིང་ལྡན་བྱེད་སྒོ་སྤྱོད་པ་ཡིན། བསྒྲུབ་རིམ་ནི་ཉིན་ ༤༥ ནས་ ༦༠ བར་འགོར་གྱི་ཡོད་ལ། རེས་འགའ་དེ་ལས་ཀྱང་རིང་བོར་འགྱངས་སྲིད། ཇ་མཁས་པས་དྲོད་ཚད་དང་། རླན་ཤུགས། ཉིང་ལྡན་གྱི་ཆ་སྙོམས་བཅས་ཚོད་འཛིན་བྱེད་ཆེད་དུས་ཚིགས་ལྟར་ཕུང་བོ་གཏོར་བཅུག་བྱེད་ཀྱི་ཡོད། (翻堆, fān duī) ། རླན་སྒོམ་བྱེད་སྐབས་ཇ་ལོ་མ་ཚོས་སྤྱིན་ཞག་ (pectin) དང་། སྦྱོར་འགྲོགས་ཤུགས་ཆེན་པོའི་རྫས་ཆ་ཞིག་ཧུར་ཐག་གིས་ཕྱིར་འདོན་པ་དང་། དེས་ལོ་མ་སོ་སོར་མཁྲེགས་པོའི་ཏུམ་བུར་སྦྱོར་འགྲོགས་བྱེད་ཀྱི་ཡོད། ལོ་མར་གནོད་སྐྱོན་མི་སློང་བར་བཀར་དབྱེ་མི་ཐུབ་པའི་ཏུམ་བུ་འདི་དག་ནས་ཡང་ ལའོ་ཆ་ཐོའུ་ (老茶头) དང་། “རྒས་པའི་ཇ་སྙིང་པ” གྲུབ་ཀྱི་ཡོད། བཟོ་སྐྲུན་པའི་སྡོམ་རྩིས་ལྟར་ན། ཏོན་ ༡༠ ཡི་ཤུ་ཕུ་ཨེར་ཉིང་ལྡན་བཅུག་པའི་ནང་ནས་ཀི་ལོ་ག ༡༠༠–༢༠༠ ལས་མེད་པའི་རྒྱུ་ཆ་དེ་མུ་མཐུད་དུ་སུའི་ཡིན་ཙི་ལེགས་སྒྲིག་བྱེད་པར་འོས་པ་ཡིན།

རིམ་པ་གཉིས་པ། དངོས་གནས་ སུའི་ཡིན་ཙི་ བཟོ་སྐྲུན།

• ལའོ་ཆ་ཐོའུ་ སྒྲུག་ཁ་དང་དབྱེ་བ། (筛分 — shāi fēn) ཉིང་ལྡན་བཅུག་པའི་ཇའི་ཕུང་བོ་ནས་མཁྲེགས་པོར་སྦྱོར་འགྲོགས་བྱས་པའི་ཏུམ་བུ་ཁག་ཕྱིར་འདོན་པ། ཆེས་མཁྲེགས་ཆེ་བ་དང་། ཏུམ་བུ་བསྡུས་པ། སྤྱིན་ཞག་ (pectin) མཐོ་དུ་འདུས་པའི་དཔེ་ཁག་འདེམས་པ་ཡིན།
• གཏུབ་ཆ། (切割 — qiē gē) འདེམས་སྒྲུག་བྱས་པའི་ཇ་སྙིང་པ་དེ་དག་དམར་ཆུང་གི་ཚད་ཚུན་ལ་སྙོམས་པར་སྒྲིག་པའི་ཆེད་དུ་དམིགས་བསལ་གྱི་སྒྲིག་ཆས་བེད་སྤྱོད་དེ་གཏུབ་པ། (སྤྱིར་བཏང་ cm ༠.༥–༡.༥) ། འདིས་ཐོན་རྫས་ལ་ “དངུལ་གྱི་དུམ་བུ” ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་སྙོམས་ཤོས་ཀྱི་རྣམ་པ་འདི་སྤྲོད་ཀྱི་ཡོད།
• འོད་བསྒྱུར། (抛光 — pāo guāng) གཏུབ་ཟིན་པའི་དམར་ཆུང་དག་ལ་འཕྲུལ་འཁོར་གྱིས་འོད་བསྒྱུར་བྱེད་པ་སྟེ། དེས་ཕྱི་ངོས་འཇམ་པོ་དང་། བཀྲག་མདངས་ཆགས་པར་བྱེད་ལ། ལྕགས་རིགས་ཀྱི་རང་བྱུང་གི་གཏེར་རྡོ་དང་གཟུགས་བརྙན་གྱི་འདྲ་བ་ཇེ་ཆེར་གཏོང་བ་དང་། མཁྲེགས་ཚད་མཐོ་རུ་གཏོང་བ་རེད།
• ནུའོ་མི་ཞང་ཡེ་ (糯米香叶) ཡིས་དྲི་རོ་སྤྲོད་པ། (糯米香叶熏制 — nuòmǐ xiāng yè xūn zhì) ཚོང་ལས་ཀྱི་ སུའི་ཡིན་ཙི་ ཕལ་ཆེ་བ་ནི་ རྩི་ཤིང་ ནུའོ་མི་ཞང་ (糯米香) དང་། Semnostachya menglaensis H. P. Tsui (syn. Strobilanthes tonkinensis) ཞེས་པའི་མཉམ་གྲུབ་ཀྱི་སྨན་རྩི་ཤིང་ཞིག་གི་ལོ་མས་དྲི་རོ་སྤྲོད་པའི་རིམ་པར་ཞུགས་ཡོད། དེ་ནི་ཞི་ཧྲོང་པན་ནའི་ཁ་ལུང་གི་ནགས་ཚལ་དུ་སྐྱེ་བའི་ཨ་ཁན་ཐེ་ (Acanthaceae) ཁོངས་ཀྱི་རིགས་ཤིག་ཡིན། རྩི་ཤིང་འདིའི་ལོ་མ་སྐམ་པོ་ཁག་ཟིབ་ཏུ་བཏགས་པ་ན་ 2-པྲོ་པ་ནོ་ཡིལ་-3,4,5,6-ཏེ་ཐ་ར་ཧའི་དྲོ་པི་རི་ཏིན་དང་ 2-པྲོ་པ་ནོ་ཡིལ་-1,4,5,6-ཏེ་ཐ་ར་ཧའི་དྲོ་པི་རི་ཏིན་ གྱི་རྐྱེན་པས་ཆགས་པའི་ འབྲས་ཆུ་སྦྱར་བའི་ (糯) དྲི་རོ་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པ་ཞིག་ཕྱིར་འདོན་བྱེད་ཀྱི་ཡོད། དྲི་རོ་སྤྲོད་པའི་ཐབས་ལམ་ནི་ཡས་མིན་ཇ་ (茉莉茶) ལ་དྲི་རོ་སྤྲོད་པའི་ལག་རྩལ་དང་འདྲ་བ་སྟེ། (窨制, xūn zhì) ཇའི་དམར་ཆུང་ཚང་མ་ཟིབ་ཏུ་བཏགས་པའི་རྩྭ་དང་འདྲེས་པའམ་རེག་རྒྱུན་གྱིས་དྲི་རོ་སྦྱར་བ་ཡིན། དྲི་རོ་སྤྲོད་པ་མེད་པའི་རིགས་ཤིག་ཀྱང་ཡོད་སྟེ། “原味” (yuán wèiདང་། “ཐོག་མའི་རོ” ཞེས་པ་དེ་ཡིན།
• ལེགས་པར་སྐམ་པར་བཞག་པ། (足干 — zú gān) ཉར་ཚགས་ཀྱི་བདེ་འཇགས་ཚད་རུ་སྐམ་ཤུགས་འབབ་པའི་མཐའ་མའི་སྐམ་བརླག་ (སྤྱིར་བཏང ≤ ༡༢%) །

བཟོ་སྐྲུན་གྱི་འགལ་ཟླའི་སྐོར་གྱི་གལ་ཆེའི་མཆན། སུའི་ཡིན་ཙི་ བཟོ་སྐྲུན་གྱི་བསྒྲུབ་རིམ་ནི་ཇའི་ལས་རིགས་ནང་གི་གསལ་ཁ་ཆེས་མི་ཚང་བའི་གྲས་ཤིག་ཏུ་གྱུར་ཡོད། མུང་ཧའེ་ དང་ཉེ་འཁོར་གྱི་ཇ་བཟོ་གྲྭ་ཕལ་ཆེ་བས་ “ཚོང་གསང་” སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་པའི་རྐྱེན་གྱིས་ཕྱི་ཕྱོགས་ཀྱི་ལྟད་མོ་བ་ཕྱག་སྦྱོར་དུ་འཇུག་གི་མེད། ཇ་མཁས་པ་དང་དྲ་གནས་པ་འགའ་ཞིག་གིས་བསྟན་པར། བཟོ་སྐྲུན་པ་ཁག་ལ་ལ། ལྷག་པར་དུ་ཆུང་གྲས་དང་སེམས་ཁུར་མེད་པའི་གྲས་ཀྱིས་རང་བྱུང་གི་ ལའོ་ཆ་ཐོའུ་ མིན་པར་སྤྱིར་བཏང་གི་ཧེ་རུས་སུ་གཏུབ་པའི་ཤུ་ཕུ་ཨེར་གཞིར་བཟུང་སྟེ། ཆང་བཙོས་པའི་སྐབས་ཀྱི་མཁྲེགས་ཚད་དང་བཞུར་མི་ཐུབ་པའི་ཁྱད་ཆོས་སྙེག་ཆེད་ སྦྱོར་འགྲོགས་ཀྱི་གློག་ཟག (粘合剂, zhānhé jì) བཀོལ་ནས་བཙིར་སྒྲིལ་བྱས་པ་ཡོང་སྲིད་ཟེར། དེ་འདྲའི་བསླུ་བྲིད་གྲུབ་འབྲས་ཐོན་རྫས་སུ་ངོས་འཛིན་བྱེད་དཀའ་བ་ནི་ཆེད་ལས་ཀྱིས་རོ་འཚོང་བྱེད་མཁན་ཚོའི་དབར་གྱི་སེམས་ཁྲལ་གྱི་གཙོ་བོར་གྱུར་ཡོད།

༦. ཚོར་འཛིན་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་ཕྱི་རྣམ། དམར་ཆུང་གི་དབྱིབས་ནི་ཚད་ལྡན་མིན་པའམ་སྤུས་ཙམ་གྱིས་ཟླུམ་པོ་ཡིན་ལ། ཚད་ cm ༠.༥–༡.༥ ཙམ་ཡིན་ལ། དེ་ལས་ཆེ་བ་ནི་དཀོན། མདོག་ནི་ནག་སེར་ནས་ནག་པོ་བར་ཡིན་ལ། འོད་བསྒྱུར་གྱི་རྐྱེན་པས་ཕྱི་ངོས་སུ་སྣུམ་རྒྱག་གི་བཀྲག་མདངས་ལྡན་ཡོད། སྤྲིན་གྱི་རྒྱུ་ནི་ཧ་ཅང་མཁྲེགས་ཤིང་སྲ་བ། “རྡོ་རྒྱུ” ཅན་དུ་གྱུར་ཡོད། དམར་ཆུང་ཚོ་ལག་པར་ལྗིད་ཚོར་བ་ནི་ཟེངས་བཙིར་བྱས་པའི་ཕུ་ཨེར་ལས་ཀྱང་ཆེས་མཁྲེགས་པ་ཡིན། ཁྱད་ཆོས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ནི་ཚོང་ཚན་གཅིག་གི་ཁོངས་སུ་དབྱིབས་དང་ཚད་གཅིག་པ་ཡིན།
• སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་དྲི་རོ། དྲི་རོ་སྤྲོད་པའི་རིགས་ལ་ནི་ འབྲས་ཆུ་སྦྱར་བའི་ (糯香) གསལ་ཁ་ཅན་དང་། ཡོངས་སུ་གཏུམ་པའི་དྲི་རོ་ཡོད་ལ། འཇམ་པོ་དང་མངར་ཙམ་རེད། དེའི་འོག་ལ་ནི་སྨིན་ཟིན་པའི་ ཤུ་ཕུ་ཨེར་ གྱི་དྲོད་སྣང་ལྡན་པའི་དྲི་རོ་སྟེ། ཤིང་ཆ། ནག་པོའི་ཨར་ཀ་ཏམ། སྐམ་པོའི་ཤིང་འབྲས། བཅས་ཡོད། དྲི་རོ་སྤྲོད་པ་མེད་པའི་རིགས་ལ་ནི་ ས། ཤིང་དྲོད། སྟར་ཀ ཞེས་པའི་ ནུའོ་ཞང་ (糯香) དང་བྲལ་བའི་སྨིན་ཟིན་པའི་ཉིང་ལྡན་གྱི་གཙང་བའི་དྲི་རོ་ཡོད།
• ཁུ་ཐིག་གི་དྲི་རོ། མཐུག་ཤིང་ཡོངས་སུ་གཏུམ་པ་ལྟ་བུ་ཡོད། དྲི་རོ་སྤྲོད་པའི་རིགས་ལ་ནི་ མདུན་ངོས་སུ་ (ནུའོ་ཞང་ 糯香 འབྲས་ཆུ་སྦྱར་བའི་དྲི་རོ) མངར་པོ་བྱུང་ནས་རིམ་གྱིས་སྨིན་ཟིན་པའི་ ཤུ་ཕུ་ཨེར་ གྱི་གཏིང་ཟབ་ཀྱི་དྲི་རོར་འགྱུར་ཏེ། སྟར་ཀ ཤིང་ཆ རེས་འགའ་ཤོ་ཀོ་ལེཊ་དང་ཨར་ཀ་ཏམ་གྱི་དྲི་རོ་ (枣香, zǎo xiāng) འདུས་ཡོད། “ཐོག་མའི” རིགས་ལ་ནི་སྨིན་ཟིན་པའི་ ཤུ་ཕུ་ཨེར་ གྱི་གནའ་རབས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་སྟེ། ནག་པོའི་ཨར་ཀ་ཏམ ཤིང་པགས སྟར་ཀ བཅས་ཀྱི་དྲི་རོ་ཡོད།
• རོ། མཐུག་ཤིང་གར་པོ ( 厚滑, hòu huá) ། མངར་པོ (甜润, tián rùn) དང་། སྤྱིན་ཞག་ (pectin) དང་བཞུར་བའི་ཀར་རྫས་མང་དུ་འདུས་པས་མཐུད་འཛིན་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པ་དང་། ཡོངས་སུ་གཏུམ་པའི་སྤྲིན་རྒྱུ་ཅན་དུ་གྱུར་ཡོད། ཁ་བ་དང་སྐྱུར་རོ་ནི་ཕལ་ཆེར་མེད། (སྤུས་ཚད་ལྡན་པའི་རྒྱུ་ཆ་དང་ཚད་ལྡན་གྱི་ཉིང་ལྡན་འོག་) རྗེས་རོ (回甘, huígān) ནི་ཡུན་རིང་བ་དང་། འཇམ་པོ། མངར་ཙམ། སྟར་ཀ་དང་སྐམ་པོའི་ཤིང་འབྲས་ཀྱི་ལྷག་རོ་ལྡན་པ་ཡིན། རོའི་ཁྱད་ཆོས་ནི་གནའ་རབས་ཀྱི་དུས་ཡུན་རིང་པོར་ཉར་བའི་ཕུ་ཨེར་དང་བསྡུར་ན་ཅུང་ཟད་སྟབས་བདེ་བ་དང་ཐད་ཀར་བ་དེ་ཡིན།
• ཁུ་ཐིག་གི་མདོག དམར་ནག་སེར་ (红浓, hóng nóng) གཏིང་ཟབ་ཅན། གསལ་ཞིང་དྭངས་པ། དྲོད་སྣང་ལྡན་པའི་སྤོས་ཤེལ་དང་པདྨ་རཱ་གའི་མདོག་ལྡན་པ་ཡིན། ནག་པོའི་སྤོས་ཤེལ་ལམ་དུས་ཡུན་རིང་པོར་ཉར་བའི་ཀོ་ཉག་ལྟ་བུར་སྣང་། ཁུ་ཐིག་ནི་ཐེངས་མང་པོར་ཆང་བཙོས་པའི་དུས་སུའང་གསལ་ཞིང་དྭངས་པ་ཡིན།
• ཇ་གཞི། (ཆང་བཙོས་པའི་ལོ་མ) སུའི་ཡིན་ཙི་ ཡི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་དམིགས་བསལ་ནི། ཆང་བཙོས་པའི་ཐེངས་ ༡༥–༢༠ ཡན་དུ་སླེབས་པའི་རྗེས་སུའང་དམར་ཆུང་ཚོ་རང་གི་དབྱིབས་མི་ཤོར་བ་དེ་ཡིན། དེ་དག་ལོ་མ་སོ་སོར་ཁ་ཐོར་དུ་མི་འགྲོ་བར་ཅུང་ཟད་ལྷོད་དེ་ཚད་ཇེ་ཆེར་འགྲོ་བ་ལས་མེད། འདིས་ སུའི་ཡིན་ཙི་ ནི་རིམ་གྱིས་ཁ་ཕྱེ་བྱེད་པའི་སྤྱིར་བཏང་གི་ ལའོ་ཆ་ཐོའུ་ ལས་ཧ་ཅང་ཐད་ཀར་དུ་དབྱེ་བ་ཕྱེད་ཀྱི་ཡོད། ཆུར་བསྙལ་བའི་དམར་ཆུང་གི་མདོག་ནི་ནག་སེར་དང་། ནག་པོའི་དམར་དམར་ཡིན།

༧. ཚེས་རྫས་ཀྱི་གྲུབ་ཆ།

ཞིབ་འཇུག་གྲོས་བསྡུར་བྱས་པའི་ཚན་རིག་གི་ཡིག་ཆའི་ནང་ སུའི་ཡིན་ཙི་ སྐོར་གྱི་ཞིབ་ཕྲའི་དབྱེ་ཞིབ་ཀྱི་ཞིབ་འཇུག་ནི་ཚད་ལྡན་ངེས་ཅན་དུ་མཁོ་སྤྲོད་བྱས་མེད། འོན་ཀྱང་དེ་ནི་ ཤུ་ཕུ་ཨེར་ ལས་བྱུང་བ་ཡིན་པས། དེའི་སྐྱེ་ཚེ་རྫས་སྦྱོར་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ནི་ ཤུ་ཕུ་ཨེར་ གྱི་རྒྱ་ཁྱབ་ཀྱི་གཞི་རྟའི་སྒྲོམ་གཞིའི་ཐོག་ནས་ངོ་སྤྲོད་བྱེད་ཐུབ།

• པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ། གཏིང་ཟབ་ཀྱི་ཉིང་ལྡན་གྱི་རྐྱེན་པས་ ཁ་ཐེ་ཆིན་ (catechin) གྱི་ཚད་ཧ་ཅང་མར་བབས་ཡོད་ཀྱང་། དེའི་བརླན་འགྱུར་གྱི་ཐོན་རྫས་སྟེ་ ཐེ་ཨ་ཧྥི་ལ་ཝིན། དང་ ཐེ་ཨ་རུ་པི་ཅིན། བཅས་ཀྱི་ཚད་མཐོ་རུ་ཕྱིན་ཏེ། དེས་ཁུ་ཐིག་ལ་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་དམར་ནག་སེར་གྱི་མདོག་དང་། ཁ་རོ་བྲལ་བའི་འཇམ་པོའི་རོ་སྤྲོད་ཀྱི་ཡོད།
• སྤྱིན་ཞག་ (pectin) གི་རྫས་ཆ། སུའི་ཡིན་ཙི་ ནང་གི་སྤྱིན་ཞག་ (pectin) གི་ཚད་ནི་སྤྱིར་བཏང་གི་ཁ་ཐོར་དུ་གནས་པའི་ ཤུ་ཕུ་ཨེར་ ལས་མངོན་གསལ་དུ་མཐོ་བ་དང་། རླན་སྒོམ་སྐབས་མཁྲེགས་པོའི་ཏུམ་བུ་ཆགས་པ་དང་ཁུ་ཐིག་གི་“སྣུམ་རྒྱག” གི་སྤྲིན་རྒྱུ་ནི་སྤྱིན་ཞག་ (pectin) གིས་ངེས་འཛིན་བྱེད་ཅིང་། སྤྱིན་ཞག་ (pectin) ནི་བཞུར་བའི་ཟས་ཕྱེ་ཡིན་ལ་ཕོ་བ་དང་རྒྱུ་ལམ་གྱི་ལས་སྦྱོར་ལ་ཕན་ཐོགས་ཡོད།
• ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས། L-ཐེ་ཨ་ནིན་ དང་རིགས་གྲངས་མེད་པའི་ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ཚུད་ཡོད་ཀྱང་། གཏིང་ཟབ་ཀྱི་ཉིང་ལྡན་གྱི་རྐྱེན་པས་ལྗང་ཇ་དང་དཀར་ཇ་ལས་ཉུང་བ་ཡིན།
• ཨལ་ཀ་ལོའི་རྫས། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན། (ཤུ་ཕུ་ཨེར་ གི་ནང་གི་ཚད་ནི་སྤྱིར་བཏང་རྫ་སྣོད་ ml ༡༥༠ རེར་ g མི་ལི་ག ༢༠–༣༠ ཡོད་པ་དང་། ལྗང་ཇ་དང་ཁོ་ཧྥེ་ལས་དམའ་བ་ཡིན) ཐེ་ཨོ་བྲོ་མིན། ཐེ་ཨོ་ཕི་ལིན། བཅས་སོ།
• སྐྱེ་ཚེ་རྫས་རྩལ། ཉུང་ཙམ་ཞིག་ལ་སྐྱེ་ཚེ་རྫས་རྩལ་ B རིགས། སྐྱེ་ཚེ་རྫས་རྩལ་ C (ཉིང་ལྡན་བྱེད་སྐབས་ཧ་ཅང་ཉམས་འགྱུར་འགྲོ་བ) སྐྱེ་ཚེ་རྫས་རྩལ་ E སྐྱེ་ཚེ་རྫས་རྩལ་ K བཅས་ཡོད།
• གཏེར་རྫས། ཁ་ལི་ཡམ། མེག་རྡོ། མང་ག་ནིས། ལྕགས་རྡོ། ཕོ་ལོ་རིན། ཛིང་ཁ། སེ་ལེ་ནི་ཡམ། བཅས་ནི་ལེ་ཐེ་རའི་ཊི་ (laterite) ས་རྡོའི་སྟེང་དུ་སྐྱེ་བའི་ཡུན་ནན་གྱི་ལོ་མ་ཆེ་བའི་ཇའི་རྒྱུན་ལྡན་གྱི་གཏེར་རྫས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ཡིན།
• ལོ་ཝ་སི་ཐ་ཊིན་དང་སི་ཐ་ཊིན་ལྟ་བུའི་སྦྱོར་འགྲོགས་རྫས། ཤུ་ཕུ་ཨེར་ ནང་དུ་ཧྲུ་ཕྲ་བའི་སྐྱེ་ཚེ་རྫས་རླབས་རྗེས་ཀྱི་ཐོན་རྫས་ཚུད་ཡོད་ལ། དེའི་ནང་དུ་ ཝོ་ཏུའེ་ བྱེད་སྒོར་ཞུགས་པའི་ཧམ་འབུ་ Aspergillus དང་ Monascus ཀྱིས་བཟོ་བའི་རང་བྱུང་གི་སི་ཐ་ཊིན་ཞིག་སྟེ་ ལོ་ཝ་སི་ཐ་ཊིན་ ཚུད་ཡོད།
• ཧྲུ་ཕྲ་བའི་འཚོ་ཚོམས། རླན་སྒོམ་བྱེད་སྐབས་ཧམ་ཧྲུ། (Aspergillus niger, Aspergillus luchuensis, Rhizopus, Penicillium) མངར་བཙོས་ཧྲུ། (Saccharomyces, Candida) དང་ཧྲུ་ཕྲ། བཅས་ཧུར་ཐག་གིས་ཞུགས་ཡོད་ལ། དེ་དག་གི་སྐྱེ་ཚེ་རྫས་རླབས་རྗེས་ཐོན་རྫས་ཀྱིས་སྨིན་ཟིན་པའི་ ཤུ་ཕུ་ཨེར་ གྱི་དམིགས་བསལ་གྱི་རོ་དང་དྲི་རོའི་ཁྱད་ཆོས་གྲུབ་པར་བྱེད་ཀྱི་ཡོད།
• ནུའོ་མི་ཞང་ཡེ་ (糯米香叶) ཡི་དྲི་རོའི་སྦྱོར་འགྲོགས་རྫས། Semnostachya menglaensis གི་ལོ་མས་དྲི་རོ་སྤྲོད་པ་བེད་སྤྱོད་བྱས་པའི་སྐབས་སུ། ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་ཏེ་ཐ་ར་ཧའི་དྲོ་པི་རི་ཏིན་གྱི་ཨལ་ཀ་ལོའི་རྫས་སྟེ། 2-པྲོ་པ་ནོ་ཡིལ་-3,4,5,6-ཏེ་ཐ་ར་ཧའི་དྲོ་པི་རི་ཏིན་དང་ 2-པྲོ་པ་ནོ་ཡིལ་-1,4,5,6-ཏེ་ཐ་ར་ཧའི་དྲོ་པི་རི་ཏིན་ (ལྡན་གྲངས་བཞིན་ལོ་མའི་འཚེར་འདོན་གྱི་འཕུར་ཚད་ཀྱི་ ༤༡% དང་ ༣༧%) བཅས་ཁུ་ཐིག་གི་གྲུབ་ཆར་འདུས་ཏེ། དེས་འབྲས་ཆུ་སྦྱར་བའི་དྲི་རོ་སྐྲུན་གྱི་ཡོད།

༨. ཕན་ཡོན།

• ཡུས་འཇུས་ལེགས་སུ་གཏོང་བ། སྤྱིན་ཞག་ (pectin) གི་ཚད་མཐོ་བས་ཕོ་བའི་ཚོན་སྣོད་སྟེང་དུ་འཇམ་པོའི་ཡོངས་སུ་གཏུམ་པའི་གཡོག་རས་ཤིག་ཆགས་ཏེ་བདེ་སྙོམས་ཀྱི་ཡུས་འཇུས་ལ་རམ་འདེགས་བྱེད་ཀྱི་ཡོད། ཤུ་ཕུ་ཨེར་ ནི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱིས་ཞག་རྒྱག་ཟས་མང་བ་དང་ཚིལ་ཟས་ཟོས་པའི་རྗེས་སུ་འཐུང་གི་ཡོད།
• ཚིལ་རྫས་ཀྱི་སྤྱི་རྒྱུན་སྐྱེལ་ལ་རམ་འདེགས་བྱེད་པ། ཤུ་ཕུ་ཨེར་ ནང་དུ་ཚུད་པའི་ཐེ་ཨ་རུ་པི་ཅིན་དང་ ལོ་ཝ་སི་ཐ་ཊིན་ གྱིས་ཁྲག་རྩའི་ནང་གི་ཁོ་ལེས་ཐ་རོལ་དང་ ཐྲའི་གླི་སེ་རའི་ཏི་ བཅས་ཀྱི་ཚད་ཚན་ལྡན་དུ་གཏོང་བར་རམ་འདེགས་བྱེད་ཀྱི་ཡོད། རྒྱ་ནག་དང་རྒྱལ་སྤྱིའི་ཞིབ་འཇུག་མང་པོས་ ཤུ་ཕུ་ཨེར་ གྱི་ཁྲག་རྩའི་ཁྲག་ཞག་མར་སྐྱུར་ལ་རམ་འདེགས་པའི་ནུས་པ་ཁས་ལེན་བྱེད་ཡོད།
• འགག་སྦྱོར་གྱི་འགོག་རྫས་ (antioxidant) ཀྱི་ནུས་པ། ཉིང་ལྡན་བྱེད་སྐབས་ ཁ་ཐེ་ཆིན་ གྱི་ཚད་མར་བབས་ཀྱང་། དེའི་བརླན་འགྱུར་གྱི་ཐོན་རྫས་སྟེ་ཐེ་ཨ་ཧྥི་ལ་ཝིན་དང་ཐེ་ཨ་རུ་པི་ཅིན་གྱིས་གསལ་ཁ་ཅན་གྱི་འགག་སྦྱོར་གྱི་འགོག་རྫས་ (antioxidant) ཀྱི་བྱེད་སྒོ་སྲུང་སྐྱོབ་བྱས་ཏེ། རང་དབང་གི་རྫས་རྡུལ་ཁག་ཞི་སྙོམས་སུ་གཏོང་གི་ཡོད།
• འཇམ་པོའི་སེམས་སློང་གི་ནུས་པ། ཤུ་ཕུ་ཨེར་ ནང་གི་ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་གྱི་ཚད་ནི་ཚད་བརྒལ་མ་ཡིན་པས་སེམས་སློང་གི་ནུས་པ་ནི་ལྗང་ཇ་དང་ཁོ་ཧྥེ་ལས་འཇམ་པོ་ཡིན་ལ། དེ་དང་མཉམ་དུ་ L-ཐེ་ཨ་ནིན་ གྱི་ལྷོད་གཏོང་གི་ནུས་པས་མཚུངས་སྦྲེལ་བྱས་ཡོད།
• དྲོད་སྐྱེད་ཀྱི་ནུས་པ། ཤུ་ཕུ་ཨེར་ ནི་གནའ་རབས་ཀྱི་རྒྱ་ནག་གི་གསོ་རིག་ (中医, zhōngyī) གི་ཐ་སྙད་རྐྱང་པར་ “དྲོད་ཐང” གི་ཇའི་རིགས་སུ་གཏོགས། སུའི་ཡིན་ཙི་ ནི་གྲང་བའི་དུས་ཚོད་དུ་ལེགས་པར་དྲོད་སྐྱེད་བྱེད་ཅིང་། མཐའ་ཟུར་གྱི་ཁྲག་འགྲོས་ལེགས་སུ་གཏོང་བ་རེད།
• རྒྱུ་ལམ་གྱི་ཧྲུ་ཕྲ་བའི་འཚོ་ཚོམས་ལ་རམ་འདེགས་བྱེད་པ། ཉིང་ལྡན་ལ་ཞུགས་པའི་ཧྲུ་ཕྲ་བའི་སྐྱེ་ཚེ་རྫས་རླབས་རྗེས་ཀྱི་ཐོན་རྫས་ཀྱིས་ བདེ་ཐང་གི་རྒྱུ་ལམ་གྱི་ཧྲུ་ཕྲ་བའི་འཚོ་ཚོམས་ལ་རམ་འདེགས་བྱེད་པའི་ ཕྲོ་པའི་ཡོ་ཊིག་ གི་ནུས་པ་ཡོད།
• ཁྲག་རྩའི་ནང་གི་ཀར་རྫས་ཀྱི་ཚད་ཚོད་འཛིན་བྱེད་པ། ཞིབ་འཇུག་འགའ་ཞིག་གིས་ ཤུ་ཕུ་ཨེར་ ནང་གི་མང་པོའི་ཀར་རྫས་དང་ པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་ གྱིས་ཟས་ཟོས་པའི་རྗེས་ཀྱི་ཁྲག་རྩའི་ནང་གི་ཀར་རྫས་ཀྱི་ཚད་མར་བབས་པར་བྱེད་པའི་ནུས་པ་བསྟན་ཡོད།

༩. ཆང་བཙོས།

• ཆུའི་དྲོད་ཚད། ༩༥–༡༠༠°C ( སུའི་ཡིན་ཙི་ ནི་མཁྲེགས་ཤིང་། གཏིང་ཟབ་ཀྱིས་ཉིང་ལྡན་བཅུག་པའི་ཇ་ཞིག་ཡིན་པས་རོ་དང་དྲི་རོ་ཆ་ཚང་ཕྱེ་ཆེད་དྲོད་ཆེན་གྱི་ཆུ་འཁོལ་མ་དགོས།)
• ཇའི་ཚད། ཆུ་ ml ༡༥༠–༢༠༠ རེར་ g ༥–༧ (བསྡུར་ཚད་ཚད་ལྡན་ ༡:༣༠)
• སྣོད་ཆ། ཆེས་ལེགས་པ་ནི་ ཡི་ཞིང་ གྱི་འཇིམ་པ་ (紫砂壶, zǐshā hú) ལས་བཟོས་པའི་འཇིམ་པའི་ཇ་ཐང་དང་། ལྷག་པར་དུ་ ཏུང་ཉི། (段泥) དང་ ཙི་ཉི། (紫泥) བཅས་ཀྱི་ཁུང་བུ་མང་བའི་འཇིམ་པ་ལས་བཟོས་པའི་དྲོད་ཚད་ཉར་ཚགས་བྱེད་ཐུབ་པ་དེ་ཡིན། དེ་བཞིན་ ཀའེ་ཝན། (盖碗, gàiwǎn) སྟེ་དཀར་ཡོལ་ལམ་འཇིམ་པ་ལས་བཟོས་པ་དང་། ཁུ་ཐིག་མིག་གིས་ལྟ་རྟོག་བྱེད་ཆེད་དྲོད་ཚད་ལ་བརྟན་པའི་ཤེལ་གྱི་ཇ་ཐང་བཅས་ཀྱང་འོས། བཙོད་སྐོལ་བྱེད་པར་ནི་ཁྲོ་ཡོལ་ལམ་ཤེལ་གྱི་ཇ་ཐང་བེད་སྤྱོད་བྱེད་ཆོག
• བསྒྲུབ་རིམ། ༡. སྣོད་ཆ་དྲོད་གསོ་བ། ཇ་ཐང་ལམ་ཀའེ་ཝན་དུ་ཆུ་འཁོལ་མ་བླུགས་ལ་ཆུ་དེ་ཕྱིར་ལུས། ༢. ཇ་འདེབས་པ། དྲོད་གསོས་པའི་སྣོད་ཆའི་ནང་དུ་ སུའི་ཡིན་ཙི་ g ༥–༧ བླུགས། ༣. བཀྲུ་ཁྲུད། (润茶, rùn chá) ཆུ་འཁོལ་མ་བླུགས་ཏེ་སྐར་མ་ ༥ གི་རྗེས་ཆ་ཚང་ཕྱིར་ལུས། བཀྲུ་ཁྲུད་ཐེངས་གཉིས་བྱེད་དགོས། འདི་ནི་མཁྲེགས་པོའི་དམར་ཆུང་ཚོ་“སད་པ” དང་། རྡུལ་ཕྲ་མ་ཐུབ་པའི་ཚུལ་དུ་ཕྱིར་གཅོད་པའི་ཆེད་དུ་དགོས་གལ་ཆེ། ༤. ཐོག་མའི་ཆང་བཙོས། ཆུ་འཁོལ་མ་བླུགས་ཏེ། སྐར་མ་ ༡༠–༡༥ ཙམ་བཞག་རྗེས་ཁུ་ཐིག་དེ་ ཀུང་ཏའོ་པེ། (公道杯, gōngdào bēi) བརྒྱུད་དཀར་ཡོལ་དུ་ཕྱིར་ལུས། ༥. རྗེས་མའི་ཆང་བཙོས། (༢–༡༠) ཐེངས་རེ་རེར་དུས་ཚོད་སྐར་མ་ ༥ རེ་སྣོན་བྱེད། ༦. **ཕྱིའི་ཆང་བཙོས། (༡༡–༢༠+) ** དུས་ཚོད་སྐར་མ་ ༣༠–༦༠ དང་དེ་ལས་མང་བར་སྣོན་ཆོག སྤུས་ཚད་ལྡན་པའི་ སུའི་ཡིན་ཙི་ ནི་ཐེངས་ ༡༥–༢༠ ཡན་གྱི་ཆང་བཙོས་ཀྱིས་ཀྱང་ཁུ་ཐིག་གི་རྒྱས་ཚད་དང་མངར་རོ་སྲུང་ཐུབ། ༧. བཙོད་སྐོལ། (煮饮, zhǔ yǐn) ཆང་བཙོས་ཐེངས་ ༡༠–༡༥ ཙམ་བྱས་པའི་རྗེས་དམར་ཆུང་ཚོ་ཇ་ཐང་ནང་དུ་སྤར་ཏེ། མེ་ཆུང་ངུའི་སྟེང་སྐར་མ་ ༣–༥ ཙམ་བཙོད་སྐོལ་བྱེད་ཆོག བཙོད་སྐོལ་གྱིས་ཁུ་ཐིག་གི་སྒྲོམ་གཏིང་དང་མཁྲེགས་ཚད་ཁ་གསལ་དུ་གཏོང་བ་རེད། ཐབས་ལམ་འདི་ནི་ལྷག་པར་དུ་གྲང་དུས་སུ་ཧ་ཅང་ལེགས།

༡༠. ཉར་ཚགས།

སུའི་ཡིན་ཙི་ ནི་ ཤུ་ཕུ་ཨེར་ གཞན་དང་འདྲ་བར་དམིགས་བསལ་གྱི་དམ་འཛིན་གྱི་གནས་བབ་དགོས་མེད་ཀྱང་། དུས་ཡུན་རིང་པོར་ཉར་ཚགས་དང་རིམ་གྱིས་སྨིན་ཚད་འཕེལ་བར་འོས་པ་ཡིན།

• གནས། སྐམ་ས། མུན་ནག རླུང་ངོས་བདེ་བག་ཕོག་པའི་ཁང་པ། རིགས་གཞན་གྱི་དྲི་མ་མེད་པ། ཉི་མའི་འོད་ཐད་ཀར་དང་། དྲོད་ཚད་གློ་བུར་དུ་འགྱུར་བ་སྤོངས་དགོས།
• དྲོད་ཚད། ཆེས་ལེགས་པ་ནི་ ༢༠–༣༠°C ཡིན། ཉིན་ཞག་གཅིག་གི་རིང་ལ་དྲོད་ཚད་ ༡༠°C ལས་བརྒལ་ནས་འགྱུར་བ་མི་འོས།
• རླན་ཚད། ༥༠–༧༠% རླན་ཚད་ཧ་ཅང་མཐོ་ན། (>༧༥%) མི་འདོད་པའི་ཧམ་ཧྲུ་སྐྱེ་སྲིད་ལ། ཧ་ཅང་དམའ་ན། (<༤༠%) རང་བྱུང་གི་སྨིན་ཚད་དལ་དུ་གཏོང་གི་ཡོད།
• སྣོད་ཆ། ཁ་ཆུང་ངུ་ལྡན་པའི་གཡོགས་པ་ཅན་གྱི་རྫ་ཡོལ་ལམ་འཇིམ་པའི་སྣོད། (ཇ་དེ་“དབུགས་འབྱིན” ཆེད་) ཤོག་བུའི་ཐུམ། སྨྱུག་གུའི་སྒྲོམ་བུ། ཟས་ཆས་ཀྱི་ལྕགས་ཀོང་བཅས་ཀྱང་ཆོག ཆ་ཚང་ཞིག་གཙོད་སྦྱར་བྱས་པའི་ཐུམ་སྒྲིལ། (ཧ་ཡང་། སྟོང་པ) ནི་གཏན་ནས་མི་རུང་སྟེ། ཧྲུ་ཕྲ་བའི་སྐྱེ་ཚེ་རྫས་ཀྱི་བྱེད་སྒོ་མུ་མཐུད་སྤེལ་ཆེད་ཇར་ཉུང་མཐར་ཡང་མཁའ་རླུང་བརྗེ་རེས་དགོས་གལ་ཆེ།
• ཇའི་དགྲ་བོ། ཉི་མའི་འོད་ཐད་ཀར། རླན་ཤུགས། རིགས་གཞན་གྱི་དྲི་མ། (རྩི་མཁོ་རྫས། ཁོ་ཧྥེ། ཁྱིམ་སྤྱོད་རྫས་རྩལ)
• ཚོད་ལྟའི་ནུས་པ། ཉར་ཚགས་ཚད་ལྡན་བྱས་ན། སུའི་ཡིན་ཙི་ ལོ་མང་པོར་ཉར་ཚགས་བྱེད་ཆོག དུས་འགོར་ ནུའོ་ཞང་ (糯香) རིམ་གྱིས་ཞན་དུ་འགྲོ་བ་དང་། དེའི་གནས་སུ་གཏིང་ཟབ་ཀྱི་ ཆེན་ཞང་ (陈香, chén xiāng) དང་། “རྒས་ཞིང་འགྱུར་བའི་དྲི་རོ” ཞེས་པའི་ཤིང་ཆ་དང་སྟར་ཀའི་དྲི་རོ་ཡོང་གི་ཡོད། རོ་ནི་ཇེ་འཇམ་དང་ཇེ་མངར་དུ་འགྲོ་གི་ཡོད།

༡༡. རིན་གོང་དང་བསླུ་བྲིད།

• རིན་གོང་གི་རིགས། སུའི་ཡིན་ཙི་ ནི་བཟོ་སྐྲུན་པས་ ཤུ་ཕུ་ཨེར་ གྱི་རིན་གོང་མཐོ་བའི་རིགས་ཤིག་ཏུ་བཀོད་སྒྲིག་བྱས་ཡོད། རིན་གོང་ནི་གཤམ་གྱི་རྐྱེན་རྣམས་ལ་རག་ལུས་ཡོད། ཐོག་མའི་རྒྱུ་ཆའི་སྤུས་ཚད། (ཤིང་སྡོང་དང་ཞིང་སྡེའི་བསྡུར) ། ལའོ་ཆ་ཐོའུ་ ཡི་ལོ་ཚད་དང་འབྱུང་ཁུངས། དྲི་རོ་སྤྲོད་པའི་ཐབས་ལམ། (རང་བྱུང་གི་ ནུའོ་མི་ཞང་ཡེ་(糯米香叶) དང་ལྷན་དུ་བཟོས་པའི་དྲི་རོ་སྤྲོད་རྫས་བསྡུར) བཟོ་སྐྲུན་པའི་སྙན་གྲགས། བཅས་སོ། མཚོང་ཁང་གི་རིན་གོང་ནི་ (དོགས་གཞི་ཅན་གྱི་སྤུས་ཚད་ཀྱི་མང་ཚོགས་ཀྱི་ཐོན་རྫས་ཀྱི་) ཧ་ཅང་བཟང་ངོ་སྟེ་ཆག་པོ་ཆག་པོ་བཅས་ནས་ (སྙན་གྲགས་ལྡན་པའི་བཟོ་གྲྭའི་སྐྱེས་རྒས་ཤིང་སྡོང་གི་རྒྱུ་ཆ་བེད་སྤྱོད་བྱས་པའི་ཐོན་རྫས་ཀྱི་) མཐོ་བ་བར་འགྱུར་གི་ཡོད།

• བསླུ་བྲིད་ཇི་ལྟར་སྤོང་བ།

  • བདེན་ཁུངས་ལྡན་པའི་ཚོང་པ་ལས་ཉོ་བ། བདེན་ཁུངས་ཅན་གྱི་དམིགས་བསལ་ཇ་ཚོང་ཁང་ལ་གཙོ་བོར་བཟུང་སྟེ། བཟོ་སྐྲུན་པ་དང་། བཟོ་ལོ། རྒྱུ་ཆའི་འབྱུང་ཁུངས་བཅས་ཀྱི་གནས་ཚུལ་མཁོ་སྤྲོད་བྱེད་ཐུབ་པ་ཞིག་དགོས།
  • ཕྱི་རྣམ་དཔྱད་པ། སྤུས་ཚད་ལྡན་པའི་ སུའི་ཡིན་ཙི་ ནི་ནག་སེར་གྱི་མདོག་ཅན་གྱི་སྙོམས་ཤོས་ཤིག་ཡིན་ལ། སྣུམ་རྒྱག་གི་བཀྲག་མདངས་ལྡན་པ་དང་། མིག་གིས་མཐོང་ཐུབ་པའི་རིགས་གཞན་གྱི་འདྲེས་རྫས་དང་། རྡུལ་ཕྲ་མ། ཧམ་ཧྲུ་བཅས་མེད་པ་ཡིན། དམར་ཆུང་ཚོ་མཁྲེགས་ཤིང་ལྗིད་པོ་ཡོད། བསླུ་བྲིད་ཀྱི་རྫས་ཚོ་མང་ཆེར་འོད་ཟེར་མེད་པ་དང་། ལྷོད་གཡོ་ཅན། ཡང་ན་ལྡོག་ཕྱོགས་སུ་དོགས་གཞི་ཅན་གྱི “རྒྱབ་ལྗོངས་ཤིན་ཏུ་བཀྲག་པ” ཡོད།
  • དྲི་རོ་དཔྱད་པ། རང་བྱུང་གི་ ནུའོ་ཞང་ (糯香) ནི་འཇམ་པོ་དང་། ཕྲ་ཞིང་ཞིབ་པོ། ཡིད་དུ་འོང་བ་ཡིན། ཐོག་མའི་ཆང་བཙོས་ནས་མཐའ་མའི་བར་དུ་མི་འགྱུར་བར་ལྷག་པའི་ རྩུབ་ཤིང་རྩུབ་པོའི་ “རྫས་སྦྱོར” གྱི་མངར་དྲི་ནི། བཟོས་བསྐྲུན་གྱི་དྲི་རོ་སྤྲོད་རྫས་ཀྱི་རྟགས་ཡིན། རང་བྱུང་གི་ ནུའོ་མི་ཞང་ཡེ་(糯米香叶) གི་དྲི་རོ་ནི་ཐེངས་ ༣–༥ བར་རིམ་གྱིས་ཞན་དུ་སོང་བ་དང་། ཇའི་རྨང་གཞིའི་དྲི་རོར་འགྱུར་གྱི་ཡོད།
  • ཁུ་ཐིག་དཔྱད་པ། སྤུས་ཚད་ལྡན་པའི་ སུའི་ཡིན་ཙི་ ཡི་ཁུ་ཐིག་ནི་གསལ་ཞིང་དྭངས་པ། དམར་ནག་སེར། ཉོག་ཉོག་མེད་པ་ཡིན། ཉོག་ཉོག་ཅན་དང་འོད་ཟེར་མེད་པའི་ཁུ་ཐིག་གི་ཐོག་ལ་རིགས་གཞན་གྱི་རོ། ( སྐྱོར་སྐྱོར། སྐྱུར་སྐྱུར། “ཉའི་དྲི་མ) ཡོད་ན། དེས་སྤུས་ཚད་དམའ་བ་དང་བཟོ་སྐྲུན་གྱི་འགལ་འདུས་ངོས་འཛིན་བྱེད་ཀྱི་ཡོད།
  • ནའེ་ཕའོ་ཏུ (耐泡度, nài pào dù) དཔྱད་པ་སྟེ། ཆང་བཙོས་པའི་བརྟན་ཚད། དངོས་གནས་ཀྱི་ སུའི་ཡིན་ཙི་ ནི་ཐེངས་ ༡༥–༢༠ ཡན་གྱི་ཆང་བཙོས་ཀྱིས་ཀྱང་རོ་དང་མངར་རོ་སྲུང་ཐུབ། བསླུ་བྲིད་ཀྱི་རྫས་ཚོ་ཐེངས་ ༨–༡༠ ཙམ་བྱས་པའི་རྗེས་ “ཁ་གྲོལ་” ཏེ་རྒྱས་ཚད་མངོན་གསལ་དུ་ཤོར་གྱི་ཡོད།
  • དོགས་གཞི་ཅན་གྱི་ཆག་པོའི་རིན་གོང་ལ་ཟབ་ནན་བྱེད་པ། གལ་ཏེ་ སུའི་ཡིན་ཙི་ ཡི་རིན་གོང་དེ་ཆེས་ཆག་པོའི་ཁ་ཐོར་དུ་བཞག་པའི་ ཤུ་ཕུ་ཨེར་ གྱི་རིན་གོང་དང་མཚུངས་པ་ཡིན་ན། དེ་ནི་ཕལ་ཆེར་སྤུས་ཚད་དམའ་བའི་རྒྱུ་ཆ་བེད་སྤྱོད་དེ་སྦྱོར་འགྲོགས་ཀྱི་གློག་ཟག་བཀོལ་ནས་བཟོས་པའི་བསླུ་བྲིད་ཡིན།

༡༢. གནས་ཚུལ་དགའ་བསུའི་དོན།

• རྒྱུ་ཆའི་དཀོན་ཚད། བཟོ་སྐྲུན་པའི་གཞི་གྲངས་ལྟར་ན། ཏོན་ ༡༠ ཡི་ཤུ་ཕུ་ཨེར་ཉིང་ལྡན་བཅུག་པའི་ནང་ནས་ཀི་ལོ་ག ༡༠༠–༢༠༠ ལས་མེད་པའི་ཇ་ཕུང་དེ་ཚད་ལྡན་གྱི་ ལའོ་ཆ་ཐོའུ་ ཡིན་ཐུབ་ལ། དེའི་ནང་ནས་ཟུང་ཆུང་ཙམ་ཞིག་གིས་ སུའི་ཡིན་ཙི་ བཟོ་སྐྲུན་བྱེད་པར་འདེམས་སྒྲུག་བྱེད་ཀྱི་ཡོད། དེར་བརྟེན་བསམ་ཚུལ་ལྡན་པའི་སྒོ་ནས་བཟོ་སྐྲུན་བྱེད་པའི་སྐབས་སུ། མཐའ་མའི་ཐོན་རྫས་ཀྱི་ཕྱིར་འདོན་ཚད་ནི་ཐོག་མའི་རྒྱུ་ཆའི་ཚད་ཀྱི་ ༡–༢% ཙམ་ཡིན། དེ་ལ་བསམ་གཞིགས་བྱེད་མཁན་ཚོས། དེང་རབས་ཀྱི་བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ཚད་ལྡན་དང་བསྟུན་ན། སུའི་ཡིན་ཙི་ བཟོ་སྐྲུན་ནི་རང་བྱུང་གི་ ལའོ་ཆ་ཐོའུ་ ཁོ་ནས་ཁས་ལེན་བྱེད་མི་ཐུབ་པ་ཞིག་རེད་ཅེས་བརྗོད་ཡོད།
• “ཁ་ཕྱེ་མི་ཐུབ་པའི་རྡོ།” སུའི་ཡིན་ཙི་ ཡི་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་ཁྱད་ཆོས་ཤིག་ནི། དེའི་དམར་ཆུང་ཚོ་ཆང་བཙོས་པའི་དུས་དང་། དུས་ཡུན་རིང་པོར་བཙོད་སྐོལ་བྱས་ཀྱང་ཕལ་ཆེར་ཁ་ཐོར་དུ་མི་འགྲོ་བ་དེ་ཡིན། ཁྱད་ཆོས་འདིས་མིང་གཉིས་པ་སྟེ་ “ཇ་རྡོ” (茶化石) བསྐྲུན་ཡོད། གནའ་རབས་ཀྱི་ ལའོ་ཆ་ཐོའུ་ ལ་འདི་ལྟ་བུའི་ཁྱད་ཆོས་མེད་དེ། དེ་ནི་ཆང་བཙོས་པའི་སྐབས་རིམ་གྱིས་ཁ་ཕྱེ་བྱེད་ཀྱི་ཡོད།
• ནུའོ་མི་ཞང་ཡེ་ (糯米香叶) ནི་དཀོན་པའི་རྩི་ཤིང་ཞིག་ཡིན། Semnostachya menglaensis ནི་ཞི་ཧྲོང་པན་ནའི་ཁ་ལུང་གི་ནགས་ཚལ་གྱི་མཉམ་གྲུབ་ཅན་ཞིག་སྟེ། ནགས་འདབས་སུ་སྐྱེ་གི་ཡོད། རྩི་ཤིང་འདིའི་མཐོ་