སུང་ཀྲེན་ལུའུ་ཆ

སུང་ཀྲེན་ལུའུ་ཆ (松针绿茶, sōng zhēn lǜchá) ནི་ཤིང་སྣ་ཐང་ཤིང་གི་ཙེར་མ་ལྟར་བཟོས་པའི་ཇང་བའི་ཇའི་སྤྱི་མིང་ཞིག་ཡིན། དེའི་དབྱིབས་ནི་སྲབ་མོ། དྲང་པོ། མཁྲེགས་ཤས་ཆེ་བའི་སྐུད་པ་ལྟར་གྱི་རྩེ་མོ་མངར་བ་ཞིག་ཡིན། (紧细圆直, jǐn xì yuán zhí — «མཁྲེགས་ཤས་ཆེ་བ། སྲབ་མོ། གྲོད་གངས། དྲང་པོ» ཞེས་པའི་དོན།) «ཤིང་སྣ་ཐང་ཤིང་གི་ཙེར་མ» ནི་ས་ཁུལ་གཏན་འཇགས་ཅིག་གི་ཇ་མིན་པར། ཞིང་ཆེན་མང་པོའི་ནང་གི་གྲགས་ཅན་གྱི་ཇ་འདྲ་མིན་རྣམས་མཉམ་དུ་འཛུད་པའི་དབྱིབས་ཀྱི་རིགས་ཤིག་ཡིན། གྲགས་ཅན་གྱི་མཚོན་བྱེད་གསུམ་ནི «རྒྱ་ནག་གི་ཙེར་གསུམ» (中国三针, Zhōngguó Sānzhēn) དུ་ངོས་འཛིན་བྱས་ཏེ། ཨན་ཧྭ་སུང་ཀྲེན (安化松针, ཧུ་ནན་ — བསྲེགས་པ་/ཕྱེད་སྐམ)། ནན་ཅིང་ཡུའུ་ཧྭ་ཆ (南京雨花茶, ཅང་སུའུ་ — བསྲེགས་པ)། དེ་བཞིན་ ཨེན་ཤི་ཡུའུ་ལུ (恩施玉露, ཧུའུ་པེ་ — བཙོས་པ) བཅས་ཡིན། «ཙེར་གསུམ» རེ་རེས་ཇང་བའི་ཇའི་གཞི་རྟེན་སྲ་བརྟན་བྱེད་པའི་ཐབས་ལམ་སོ་སོའི་མཚོན་བྱེད་བྱེད་ཅིང་། དེ་དག་གསུམ་པོ་གཟུགས་ཀྱི་རིགས་ནི «松针» ཡིན་ཀྱང་། བཟོ་རྩལ་གྱི་དབང་གིས་དྲི་རོ་དང་རོ་ཚོད་གཞན་མི་འདྲ་བ་སྟོན་པ་ཡིན། «ཙེར་གསུམ» མིན་པའི་ཇང་བའི་ཇ་མང་པོས་ཀྱང་ «松针» ཀྱི་དབྱིབས་བེད་སྤྱོད་བྱེད་ཅིང་། དཔེར་ན་ཧུའུ་པེ་སུང་ཧྥེང (松峰绿茶) ནས་ཧོའི་ནན་ཞིན་ལིང་ཡུའུ་ལུ (新林玉露) ལ་བར་དུ་ཡོད།

རྩོམ་གྱི་གནས་ཚད། འདི་ནི «ཤིང་སྣ་ཐང་ཤིང་གི་ཙེར་མ» (松针形) ཞེས་པའི་དབྱིབས་ཀྱི་རིགས་སྐོར་གྱི་སྤྱི་བརྗོད་རྩོམ་ཡིག་ཡིན། དེ་རིགས་ཀྱི་ས་ཁུལ་གཏན་འཇགས་ཀྱི་ཇ་རྣམས་ཀྱི་སྐོར་རྣམ་པ་སོ་སོའི་རྩོམ་ཡིག་ཏུ་ཕྱེ་ནས་བཀོད་ཡོད། དཔེར་ན། ཨན་ཧྭ་སུང་ཀྲེན། ནན་ཅིང་ཡུའུ་ཧྭ་ཆ། ཨེན་ཤི་ཡུའུ་ལུ། སུང་ཧྥེང་ལུའུ་ཆ། ཞིན་ལིང་ཡུའུ་ལུ། ཀྲེ་ཅང་སུང་ཀྲེན། སོགས་ཡིན།

1. རིགས་དབྱེ་དང་མཚན་ཉིད།

• རིགས། ཇང་བའི་ཇ (绿茶, lǜchá) ཡིན་པ་དང་། དབྱིབས་ནི «ཤིང་སྣ་ཐང་ཤིང་གི་ཙེར་མ» (松针形, sōngzhēn xíng) ཡིན། འདི་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ཇང་བའི་ཇའི་དབྱིབས་ཀྱི་རིགས་གཙོ་བོ་ཞིག་དང་། ལེབ་མོ (扁形, biǎn xíng — ལུང་ཅིང་)། འཁྱིལ་མ (卷曲形, juǎn qū xíng — པི་ལོའོ་ཆུན)། «མཆིལ་བའི་ལྕེ» (雀舌形, quèshé xíng) སོགས་དང་མཉམ་དུ་རྩིས་པ་ཡིན།

• དབྱིབས་ཀྱི་མཚན་ཉིད་ངེས་བྱེད། ཇ་ལོ་སྲབ་མོ (紧细, jǐn xì) དང་། གྲོད་གངས (圆浑, yuánhún)། དྲང་པོ (挺直, tǐng zhí)། རྩེ་གཉིས་ཀ་མངར་བ་ཡིན་པས་ཤིང་སྣ་ཐང་ཤིང་གི་ཙེར་མ་དང་འདྲ། བསྲེགས་སྐབས་ལེབ་ཏུ་བཏབ་པའི་ཇ་དག་ལས་མི་འདྲ་བར། «ཤིང་སྣ་ཐང་ཤིང་གི་ཙེར་མ» རྣམས་ནི ཤར་ཕྱོགས་སུ་བསྒྲིལ་བ (纵向搓揉, zòng xiàng cuō róu) ཀྱིས་དབྱིབས་བཟོ་བ་དང་། འདབ་མ་དེ་རྒྱུན་སྐུད་ལྟར་ཡངས་པོ་བཟོ་བར་བྱེད་ཀྱི་ཡོད། འདིའི་སྐབས་ནི་དབྱིབས་ལ་གལ་ཆེན་ཡིན་པས་ལག་རྩལ་མཐོ་པོ་དགོས།

• ས་ཁུལ་ཁྱབ་ཚུལ། «松针» དབྱིབས་ནི་ས་ཁུལ་གཏན་ཞིག་ལ་མི་འཆིང་བར། ཧུའུ་ནན (ཨན་ཧྭ་སུང་ཀྲེན)། ཅང་སུའུ (ནན་ཅིང་ཡུའུ་ཧྭ་ཆ)། ཧུའུ་པེ (ཨེན་ཤི་ཡུའུ་ལུ། སུང་ཧྥེང་ལུའུ་ཆ། ཞིན་ལིང་ཡུའུ་ལུ)། ཀྲེ་ཅང (ཀྲེ་ཅང་སུང་ཀྲེན)། ཨན་ཧོའེ། ཡུན་ནན། ཞིང་ཆེན་གཞན་དག་ནའང་གནས་ཡོད། ས་ཁུལ་ངེས་པར་མེད་པའི «སུང་ཀྲེན་ལུའུ་ཆ» ཉོ་སྐབས། ཇའི་འབྱུང་ཡུལ་ཞིབ་བཤེར་བྱེད་དགོས། རོ་རྩ། དྲི་རོ། རིན་གོང་། སོགས་དེ་དང་དབང་འབྲེལ་ཡོད།

2. «རྒྱ་ནག་གི་ཙེར་གསུམ» (中国三针) — ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་གནས་སྐབས།

«ཙེར་གསུམ» (中国三针, Zhōngguó Sānzhēn) གྱི་ལྟ་གྲུབ་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ཇའི་མཁས་པ་དང་སློབ་སྒྲུབ་སྡེ་ཚན་ཁྲོད་དུ། དབྱིབས་རིགས་གཅིག་པ་ཡིན་ཡང་ཇང་བའི་ཇའི་གཞི་རྟེན་སྲ་བརྟན་བྱེད་པའི་ཐབས་ལམ་མི་འདྲ་བ་བསྟན་པའི་དཔེ་མཚོན་གསུམ་ཞིག་ཏུ་ཁག་གཅོད་བྱེད་པའི་ཕྱིར་དུ་གྲུབ་པ་ཡིན། ནན་ཅིང་ཡུའུ་ཧྭ་ཆ་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ཇའི་སློབ་གྲྭ་ཕལ་ཆེར་ནང་གི «松针» དབྱིབས་ཀྱི་སློབ་ཁྲིད་ཀྱི་དཔེ་མཚོན (教学标样, jiàoxué biāoyàng) དུ་བེད་སྤྱོད་བྱེད།

• ཨན་ཧྭ་སུང་ཀྲེན (安化松针, Ānhuà Sōng Zhēn): ཧུའུ་ནན། ༡༩༥༩ ལོར (རྒྱ་ནག་མི་དམངས་སྤྱི་མཐུན་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ལོ་ངོ་བཅུའི་དམིགས་བསལ་དུ) གསར་སྐྲུན་བྱས་པ་ཡིན་ཏེ། དུས་རབས་༢༠ པར་བརླགས་སོང་བའི་ཧུའུ་ནན་གྱི་གནའ་བོའི་བཟོ་རྩལ་སྟེང་གཞི་བཙུགས། བཟོ་རྩལ་པའི་ཚོགས་པས་ལོ་བཞི (༡༩༥༩ནས–༡༩༦༣) རིང་ཕུའུ་ཇུང་དང་ཡུན་ཐའི་རི་བོར་ལས་སུ་བསྡད་དེ་ལག་རྩལ་གསོ་སྐྱོང་བྱས་ཤིང་ཐོན་རྫས་གསར་པ་གྲུབ། ཐབས་ལམ་ནི་ཕྱོགས་ཀྱིས་བསྲེགས་པ་/ཕྱོགས་ཀྱིས་སྐམ་པ (半烘半炒, bàn hōng bàn chǎo) ཡིན། དབྱིབས་ནི་རིང་ཞིང་དྲང་ལ་མཛེས་སྡུག་ལྡན་པའི་«ཙེར་མ» (长直秀丽, cháng zhí xiùlì) ལྟར་ཡིན་ཞིང་དཀར་པོའི་སྤུ་ལྡན། དྲི་རོ་ནི་ནག་ཚུལ་ལྡན་པ (馥郁浓厚)། རོ་ནི་མངར་མོ་དང་གཙང་མ (甜醇)། དེ་ནི་དེང་རབས་རྒྱ་ནག་གི་ཇང་བའི་ཇའི་ཙེར་མའི་དབྱིབས་ཀྱི «ཕ་མེས» དང་། ཇའི་ཞིང་ཆེན་གལ་ཆེན་ཧུའུ་ནན་གྱི་མཚོན་བྱེད་ཡིན། བཟོ་སྦྱོང་གི་གོ་རིམ་བརྒྱད་ཡོད་པའི་ནང་། སྐར་མ་ ༤༠ རིང་གི་ལག་པའི་དབྱིབས་སྒྱུར (整形) ནི་གལ་ཆེན་ཞིང་འཕྲུལ་ཆས་ཀྱིས་མི་ཐུབ། ༡༩༩༤ ལོར་ཨུ་ལན་བ་ཏོར་གྱི་རྒྱལ་སྤྱིའི་འགྲེམ་སྟོན་དུ་གསེར་གྱི་ཨང་གྲངས་ཐོབ།

• ནན་ཅིང་ཡུའུ་ཧྭ་ཆ (南京雨花茶, Nánjīng Yǔhuā Chá): ཅང་སུའུ། ༡༩༥༨ ལོར་ནན་ཅིང་གི་གསར་བརྗེའི་ཉེན་རྫོངས་སྐྱེས་བུ་རྣམས་དྲན་པའི «ཇའི་གཟུངས་རྟེན» དུ་གསར་སྐྲུན་བྱས། འདིའི་«ཤིང་སྣ་ཐང་ཤིང་གི་ཙེར་མ» དབྱིབས་ནི་གྲོངས་སོང་བའི་དཔའ་བོ་རྣམས་ཀྱི་མི་ཉམས་པའི་ཐུགས་ཤུགས་དང་རྟག་ཏུ་ལྗང་བའི་འགྱུར་བ་མེད་པ་མཚོན། ཐོན་སྐྱེད་ནི་ཡུའུ་ཧྭ་ཐའི (雨花台, «ཆར་པའི་མེ་ཏོག་གི་རྩིག་ལི།») རྗེས་དྲན་ཁང་གི་ཕྱེ་ཐང་དུས་སུ་འཚམས་པར་བྱས། ཐབས་ལམ་ནི་བསྲེགས་པ (炒青, chǎo qīng) ཡིན་ཞིང་ཚ་ཚད་ ༡༣༠–༡༤༠ °C གི་ཁྲོད་དུ་བྱེད། དབྱིབས་ནི — «紧细圆直, 犹如松针» («མཁྲེགས་ཤས་ཆེ་བ། སྲབ་མོ། གྲོད་གངས། དྲང་པོ། — ཤིང་སྣ་ཐང་ཤིང་གི་ཙེར་མ་ལྟར») ཡིན། དྲི་རོ་ནི་སོ་ཆ་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ལྡན། རྐམ་ལོའི་ཁ་ནག་ནི — «ནག་ལྗང་དངུལ་གྱི་མདངས» (墨绿, 白毫) ཡིན། ༡༩༨༦ ལོ་ནས་བཟུང་ཐོན་སྐྱེད་ཡོངས་རྫོགས་འཕྲུལ་ཆས་སུ་སྒྱུར་ཞིང་། — «ཁྲུད་ལེབ» (搓衣板原理) ཀྱི་སྤྱི་ཚུལ་ལ་བརྟེན་པའི་དབྱིབས་སྒྱུར་སྒྲོམ་ཞིག་བེད་སྤྱོད་བྱས་ཏེ་ཇ་ལོ་རྣམས་དྲང་པོའི་ཙེར་མར་སྒྲིལ། ཡུའུ་ཧྭ་ཆ་ནི་ནན་ཅིང་གི་ཕྱི་རོལ་དུ་མི་རྙེད་པར་ཚང་མ་ས་ཁུལ་དུ་ཉར་ཚང་བྱེད། ས་ཁུལ་དམིགས་བསལ་ནི་ནན་ཅིང་གི་ཁོངས་ཆེན་བདུན་དང་རྗེས་དྲན་སྤྱི་གླིང་གཉིས (ཀྲུང་ཤན་ལིང་དང་ཡུའུ་ཧྭ་ཐའི) ཡིན། ༢༠༠༧ ལོར་ནན་ཅིང་གི་དངོས་ཡོད་ཤུལ་འཛིན་རིག་གནས་ཀྱི་ཐོ་རུ་ཚུད།

• ཨེན་ཤི་ཡུའུ་ལུ (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): ཧུའུ་པེ། རྒྱ་ནག་གི་གནས་ཡོད་ཀྱི་རྙིང་ཤོས་བཙོས་པའི་ཇང་བའི་ཇ་ཡིན (དུས་རབས་༡༩ པ། ཁུང་འགའ་ལྟར་ན་ཁང་ཞིའི་དུས་སྐབས (དུས་རབས་༡༧ པ) ནས་ཡོད)། ཐབས་ལམ་ནི་རླངས་པས་གཞི་རྟེན་སྲ་བརྟན (蒸青, zhēngqīng) བྱེད་པ་ཡིན། དབྱིབས་ནི་དྲང་ཞིང་མཁྲེགས་ལ་ནག་ལྗང་གི་«ཙེར་མ» སྟེ་«སྣག་ཚ» (墨绿) ཀྱི་རྣམ་པ་ལྡན། དྲི་རོ་ནི «མཚོའི» «རྩྭ་ཤིང་གི» (海藻香) ཡིན་ལ་«བསྲེགས་པའི» དྲི་མེད། རོ་ནི་སོ་ཆ་འཇམ་ལ་«ཨུ་མ་མི» ཤུགས་ཆེ། ལུའུ་ཡུའེས་མཛད་པའི་གནའ་ཤོས་རླངས་པས་གཟོ་བའི་བཟོ་རྩལ་གྱི་དཔང་རྟགས་གསོན་པོ་ཡིན།

• ཇ་པན་གྱི་དཔེ་མཚོན། ཇ་པན་གྱི་སེན་ཆ (煎茶, Sencha) ཡང་ཙེར་མའི་དབྱིབས་ལྡན་པའི་རླངས་པས་བཙོས་པའི་ཇང་བའི་ཇ་ཡིན་པ་ནི་འདྲ་མཚུངས་མིན་པའི་འགྱུར་ལྡོག་གི་དཔེ་མཚོན་ཡིན། རྒྱ་ནག་གི «松针» དང་ཇ་པན་གྱི་སེན་ཆ་གཉིས་ལ་ཐང་རྒྱལ་རབས་ཀྱི་རླངས་པས་བཙོས་པའི་ཇ་ཞེས་ཕ་མེས་གཅིག་པ་ཡོད་ཀྱང་། རང་བྱུང་གིས་འཕེལ་རྒྱས་བྱུང་བ་ཡིན། ཧོའི་ནན་གྱི་ཞིན་ལིང་ཡུའུ་ལུ (新林玉露) ནི «ཕྱིར་ལོག་ནང་བཅུག» གི་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་དཔེ་ཞིག་ཡིན་ཏེ། ཇ་པན་གྱི་རླངས་པས་བཙོས་པའི་སྐུད་ཐག་དེ་རྒྱ་ནག་གི་རྒྱུ་ཆ་ལ་བེད་སྤྱོད་བྱ་ཕྱིར་ཕྱིར་ལོག་བྱུང་བ་ཡིན།

3. «ཤིང་སྣ་ཐང་ཤིང་གི་ཙེར་མ» གཟུགས་བཟོའི་བཟོ་རྩལ།

ཇང་བའི་ཇའི་གཞི་རྟེན་སྲ་བརྟན་བྱེད་པའི་ཐབས་ལམ་སོ་སོར (བསྲེགས་པ། རླངས་པས་བཙོ་བ། ཟུང་འབྲེལ) མི་གཏོགས། འདབ་མ་དེ་«ཙེར་མ» རུ་གཟུགས་སྒྱུར་བྱེད་པའི་གལ་ཆེའི་གོ་རིམ་ནི་གཟུགས་བཟོ་ཡིན། ཐབས་ལམ་གཙོ་བོ་གསུམ་ཡོད།

• ལག་པའི་ཤར་ཕྱོགས་སུ་བསྒྲིལ་བ (手工搓揉, shǒugōng cuō róu): ལག་རྩལ་བས་ལག་མཐིལ་གྱིས་ཚ་བའི་ངོས་སམ་འཁྱག་སྨྱུག་གི་མ་ཐིལ་སྟེང་དུ་འདབ་མ་དེ་འདྲིལ་ནས་དྲང་པོའི་སྐུད་ལྟར་རྒྱུན་རིང་དུ་གཏོང་། འདི་ནི་ངལ་བ་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་ཐབས་ལམ་ཞིག་ཡིན་ལ་ཆེས་རྒྱུན་སྙོམས་དང་མཛེས་སྡུག་ལྡན་པའི་«ཙེར་མ» གཅོག ཨན་ཧྭ་སུང་ཀྲེན་གྱི་རབ་རིམ་ཅན་ལ་བེད་སྤྱོད (ལག་པས་སྐར་མ་ ༤༠ རིང་གི་གཟུགས་བཟོ།)། ལག་རྩལ་བ་གཅིག་གིས་ཉིན་རེར་རྐམ་འདབ་སྤྱི་ལི་༡༠ (ཁྱིའི་ལྡན་ཕྱེད་༢༠) ལས་བཟོ་མི་ཐུབ།

• འཕྲུལ་ཆས་ཀྱིས་གཟུགས་བཟོ (机械做形, jīxiè zuò xíng): གཟུགས་བཟོའི་སྒྲོམ་སྙོམས་ཤིག་གི་ནང་དུ་ཕྱོགས་གཏན་ཞིག་གི་གནོན་ཤུགས་ཀྱིས་འདབ་མ་རྣམས་དྲང་པོའི་སྐུད་ལྟར་སྒྲིལ། ནན་ཅིང་ཡུའུ་ཧྭ་ཆ་ནི ༡༩༨༦ ལོར་འཕྲུལ་ཆས་ཀྱིས་གཟུགས་བཟོར་ཡོངས་སུ་བསྒྱུར་བ་དང་། རྒྱ་ནག་གི་ཇང་བའི་ཇའི་ནང་དུ་ཐོན་སྐྱེད་ཡོངས་རྫོགས་འཕྲུལ་ཆས་སུ་སྒྱུར་བའི་ཐོག་མར་གྱུར།

• གོ་རིམ་གསུམ་གྱི་བསྒྲིལ་བཟོ (三步揉捻, sān bù róuniǎn): རགས་པ → འབྲིང་རིམ → གཏན་འཇགས་ཀྱི་ཞིབ་ཚགས་བསྒྲིལ་བཟོ། ཨེན་ཤི་ཡུའུ་ལུ་དང་ཞིན་ལིང་ཡུའུ་ལུར་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པ་དང་། ༡༽ གོ་རིམ་རེ་རེས་«ཙེར་མ» རིང་ཐུང་ཆུང་དུ་གཏོང་ཞིང་གཟུགས་སྙོམས་སུ་གཏོང་།

4. རིགས་སྤྱིའི་ཁྱད་ཆོས་སུ་གྱུར་པའི་«ཤིང་སྣ་ཐང་ཤིང་གི་ཙེར་མ» དག་གི་དབང་པོའི་ཉམས་མྱོང་།

«松针» དབྱིབས་ཀྱིས་དབང་པོའི་ཉམས་མྱོང་ལ་ཕྱོགས་མང་པོ་ནས་ཤུགས་རྐྱེན་བྱེད།

• མིག་གི་མཛེས་དཔྱོད། «ཤིང་སྣ་ཐང་ཤིང་གི་ཙེར་མ» ནི་སིལ་ཤེལ་གྱི་དཀར་ཡོལ་ནང་དུ་བཙོ་སྐབས་མཐོང་ན་སྤྲོ་སྣང་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་ཇ་ཞིག་ཡིན། ཆུར་བཙུད་སྐབས་ཇ་ལོ་རྣམས་ག་ལེར་སྦུབས་སུ་འགྲོ་བ་དང་། མང་ཚོགས་སུ་ཐད་ཀར་«བཀག་སྡོད» (悬停, xuántíng) བྱེད་པ་ནི — «ཇའི་ཞབས་བྲོ» (茶舞, cháwǔ) ཞེས་པའི་སྣང་ཚུལ་སྟེ། འདི་ནི་མཁྱེན་རབས་པ་རྣམས་ཀྱིས་ཤིན་ཏུ་བསྔགས།

• བཞུར་རྒྱུའི་སྙོམས་ཚད། དྲང་ཞིང་མཁྲེགས་པའི་དབྱིབས་ཀྱིས་ཇ་ལོའི་རིང་ཚད་ཡོངས་སུ་རྫས་དངོས་སྙོམས་སུ་བཏོན་པར་བྱེད། འཁྱིལ་མའི་དབྱིབས (པི་ལོའོ་ཆུན) ལས་མི་འདྲ་བར། དེའི་ནང་གི་མཁྲེགས་པོའི་ལྟེ་བ་ནི་ལྷོད་པོའི་མཐའ་བས་ཕྱིས་སུ་གཏོང་།

• བཙོ་བཞིན་དུ་བསྟུན་ཐུབ་པ། «ཙེར་མ» རྣམས་སྤྱིར་བཏང་ལེབ་མོའམ་འཁྱིལ་མའི་ཇ་ལས་བཙོ་ཐེངས་མང་བ་ཐུབ། མཁྲེགས་པོའི་གྲུབ་ཚུལ་གྱིས་རྫས་དངོས་རྣམས་རིམ་བཞིན་«འབུལ» བྱེད། སྤྱིར་བཙོ་ཐེངས་ ༥–༨ ཐུབ།

• དྲི་རོའི་ཁྱད་ཆོས། འདི་ནི་གཟུགས་བཟོའི་དབྱིབས་ལ་མི་རག་པར་གཞི་རྟེན་སྲ་བརྟན་གྱི་ཐབས་ལམ་ལ་རག བསྲེགས་པའི་«ཙེར་མ» (ཡུའུ་ཧྭ་ཆ) ནི་ཤིང་ཏོག་སྟེང་གི་ལྗང་བའི་དྲི་རོ་འདོན། རླངས་པས་བཙོས་པ (ཡུའུ་ལུ) ནི — «མཚོའི» དྲི་རོ། ཕྱེད་ཀྱིས་བསྲེགས་པ/ཕྱེད་ཀྱིས་སྐམ་པ (ཨན་ཧྭ) ནི — མངར་བའི་དྲི་མ་ནག་པོ་ཡིན། གཟུགས་རང་གིས་དྲི་རོ་ངེས་པར་བྱེད་མི་ཐུབ་ཀྱང་། ཕོར་པའི་ནང་དུ་དེ་«ཕྱེ་བ» ཀྱི་ཚད་ལ་ཤུགས་རྐྱེན་ཡོད།

5. «松针» དབྱིབས་ཀྱི་ཇའི་བཙོ་ཐབས།

• ཐབས་ལམ། «ཡར་བཙགས» (上投法, shàng tóu fǎ) ཞེས་པའི་ཐབས་ལམ་བེད་སྤྱོད་རྒྱུར་འཆར་འདུན་ཞུ་བ་སྟེ། ཐོག་མར་ཆུ་བླུགས་པ་དང་དེའི་རྗེས་སུ་ཇ་བླུགས་པ་ཡིན། འདིས་«ཇའི་ཞབས་བྲོ» ལ་ལྟད་མོ་བལྟ་ཐུབ་པ་དང་ཚ་ཆུ་དང་ཕྲད་སྐབས་ཚགས་འཇགས་ཅན་གྱི་«ཙེར་མ» རྣམས་ཆག་རྒྱུར་སྲུང་ཐུབ།

• ཚ་ཚད། ༨༠–༩༠ °C — འདི་ནི་ཇང་བའི་ཇའི་སྤྱི་ཚད་ཀྱི་ཚད་རྩིས་ཡིན། རླངས་པས་བཙོས་པའི་«ཙེར་མ» (ཡུའུ་ལུ) ལ་ ༨༥–༩༠ °C ཙམ། བསྲེགས་པའི་རིགས་ལ — ༨༠–༨༥ °C།

• བསྡུར་ཚད། བྱུ་རུ་ ༡༥༠ ml ལ་སྤྱི་སྐར ༣ (༡:༥༠)།

• ཡོ་བྱད། སིལ་ཤེལ་གྱི་དཀར་ཡོལ་ནི་«ཤིང་སྣ་ཐང་ཤིང་གི་ཙེར་མ» ལ་ལེགས་ཤོས་ཀྱི་འདམ་ཀ་ཡིན། དེས་དབྱིབས་ཀྱི་མཛེས་སྡུག ཐད་ཀར་«བཀག་སྡོད» དང་རིམ་པས་བྱེ་ཐུབ་པ་སོགས་རྣམ་པ་ཡོངས་སུ་ལྟ་ཐུབ།

• དུས་ཚད། བཙོ་མའི་ཆུ་གཉིས་པ — སྐར་མ ༦༠–༩༠ (སིལ་ཤེལ་དཀར་ཡོལ) ཡང་ན སྐར་མ ༡༥–༣༠ (གཡི་ཝན, བཙགས་ཐབས)།

6. «ཙེར་གསུམ» དང་ཙེར་མའི་ཇ་གཞན་དག་གི་དཔེ་བསྡུར་རེའུ་མིག

• ཨན་ཧྭ་སུང་ཀྲེན། ཧུའུ་ནན། | ཕྱེད་ཀྱིས་བསྲེགས་པ/ཕྱེད་ཀྱིས་སྐམ་པ། | མངར་བའི་དྲི་མ་ནག་པོ། | དབྱིབས་ཀྱི «ཕ་མེས»
• ནན་ཅིང་ཡུའུ་ཧྭ་ཆ། ཅང་སུའུ། | བསྲེགས་པ། | སོ་ཆ། མེ་ཏོག་གི་དྲི། | སློབ་ཁྲིད་ཀྱི་དཔེ་མཚོན། «ཇའི་གཟུངས་རྟེན»
• ཨེན་ཤི་ཡུའུ་ལུ། ཧུའུ་པེ། | རླངས་པས་བཙོས་པ། | «མཚོའི» «ཨུ་མ་མི» | རྒྱ་ནག་གི་རྙིང་ཤོས་རླངས་པས་བཙོས་པའི་ཇ།
• སུང་ཧྥེང་ལུའུ་ཆ། ཧུའུ་པེ། | བསྲེགས་པ + «闷黄» | ཤིང་ཏོག ནག་པོ། | ཀྲུ་ཡོན་ཀྲང་། 万里茶道
• ཞིན་ལིང་ཡུའུ་ལུ། ཧོའི་ནན། | རླངས་པས་བཙོས་པ (ཇ་པན་གྱི་སྐུད་ཐག) | «མཚོའི» མངར་མོ། | རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཟུར་ཟ་འཁོར་བ། རྒྱ་ནག↔ཇ་པན
• ཀྲེ་ཅང་སུང་ཀྲེན། ཀྲེ་ཅང་། | བསྲེགས་པ། | ཤིང་ཏོག་ལྗང་བ། | ཀྲེ་ཅང་གི་གཞི་རྩའི་དབྱིབས་ཀྱི་དམིགས་བསལ་ཅན།

7. དོ་སྣང་འཕྲོད་པའི་དོན་དངོས།

• «ཤིང་སྣ་ཐང་ཤིང་གི་ཙེར་མ» — རྙིང་བའི་དབྱིབས་ཀྱི་རིགས་ཁྲོད་ཀྱི་གཞོན་ཤོས། ལེབ་མོའི་ལུང་ཅིང་ (ཆིང་རྒྱལ་རབས་ནས་གྲགས་པ) དང་འཁྱིལ་མའི་པི་ལོའོ་ཆུན (ཁང་ཞི་ནས) ལས་མི་འདྲ་བར། «松针» དབྱིབས་ནི་དེང་རབས་ཀྱི་རྣམ་པར་ ༡༩༥༨–༡༩༥༩ ལོར་དང་པོ་བཟོས། ཐོག་མར་ཡུའུ་ཧྭ་ཆ་དང་དེའི་རྗེས་སུ་ཨན་ཧྭ་སུང་ཀྲེན་བཟོས། ཨེན་ཤི་ཡུའུ་ལུ་སྔོན་དུ་ཡོད་ཀྱང་། «松针» དུ་རིགས་དབྱེ་བྱས་པ་ནི་དུས་རབས་༢༠ པར་ཡིན།

• ཇའི་«ཁྲུད་ལེབ» ནན་ཅིང་ཡུའུ་ཧྭ་ཆའི་འཕྲུལ་ཆས་ཀྱིས་གཟུགས་བཟོའི་ནང་དུ «搓衣板» (cuō yī bǎn, «གོས་ཁྲུད་ཀྱི་ལེབ») ཞེས་པའི་སྤྱི་ཚུལ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པ་སྟེ། འདབ་མ་རྣམས་ཕྱོགས་གཅིག་ཏུ་འགུལ་བའི་ཤུར་མོ་ཡོད་པའི་ངོས་གཉིས་ཀྱི་བར་དུ་སྒྲིལ་ནས་དྲང་པོའི་སྐུད་ལྟར་སྒྲིལ།

• ལག་རྩལ་བ་གཅིག་གིས་ཉིན་རེར་སྤྱི་ལི་༡༠ ཨན་ཧྭ་སུང་ཀྲེན་གྱི་ལག་པའི་གཟུགས་བཟོ་ནི་ཧ་ཅང་ངལ་དུབ་ཆེ (ལག་མཐིལ་གྱིས་སྐར་མ་ ༤༠ རིང་རྒྱུན་མི་ཆད་པར་འདྲིལ་བ) བས། ལག་རྩལ་ལྡན་པའི་མཁས་པ་ཞིག་ཀྱང་ཉིན་རེར་ཁྱིའི་ལྡན་ཕྱེད་༢༠ (སྤྱི་ལི་༡༠) ལས་མང་བ་བཟོ་མི་ཐུབ། འདིའི་གོ་རིམ་ནི་འཕྲུལ་ཆས་སུ་སྒྱུར་མི་ཐུབ་པས། རབ་རིམ་ཨན་ཧྭ་སུང་ཀྲེན་ནི་རྒྱ་ནག་གི་«ལག་པའི་བཟོ་རྩལ» ཆེ་ཤོས་ཀྱི་ཇ་རུ་གྱུར་ཡོད།

• ཤིང་སྣ་ཐང་ཤིང་ནི་མཚོན་བྱེད་དུ་གྱུར་པ། རྒྱ་ནག་གི་རིག་གཞུང་ནང་དུ་ཐང་ཤིང་ (松, sōng) ནི་བརྟན་པོ། ཚེ་རིང་། མི་ཉམས་པ། བཅས་ཀྱི་མཚོན་བྱེད་ཡིན། «ཤིང་སྣ་ཐང་ཤིང་གི་ཙེར་མ» དབྱིབས་ནི་མཛེས་དཔྱོད་ཀྱི་དོན་མིན་པར་མཚོན་བྱེད་ཀྱི་དོན་ཡང་ལྡན་ཏེ། འདི་ནི་རླུང་བརྒྱབ་ཀྱང་«མི་ཆག་པ» ཐང་ཤིང་ལྟར་གྱི་ཇ་ཡིན། ནན་ཅིང་ཡུའུ་ཧྭ་ཆས་དེའི་མཚོན་བྱེད་ཀྱི་དོན་དེ་ཐད་ཀར་བེད་སྤྱོད་བྱས་ཏེ་གསར་བརྗེའི་ཉེན་རྫོངས་སྐྱེས་བུར་གཟུགས་སུ་བཀོད།

• གཞི་རྟེན་སྲ་བརྟན་གྱི་ཐབས་ལམ་གསུམ། གཟུགས་གཅིག «རྒྱ་ནག་གི་ཙེར་གསུམ» ནི་གཞི་རྟེན་སྲ་བརྟན་གྱི་ཆེས་མི་འདྲ་བའི་ཐབས་ལམ་གསུམ (བསྲེགས་པ། རླངས་པས་བཙོ་བ། ཟུང་འབྲེལ) མཐའ་མའི་གཟུགས་གཅིག་པ་ཞིག་ཏུ་འདུ་བའི་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་གནས་སྟངས་ཤིག་ཡིན། འདིས་«松针» དབྱིབས་རིགས་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པར་བྱེད་པ་སྟེ། གལ་སྲིད་ཚང་མར་མྱོང་ན། གཟུགས་ནི «ཤུན་པ» ཙམ་ཡིན་ལ། ཇའི་དོན་སྙིང་ནི་བཟོ་རྩལ་གྱིས་ངེས་པར་བྱེད་པར་རྟོགས་པར་འགྱུར།

མཇུག་བསྡུའི་གཏམ།

«ཤིང་སྣ་ཐང་ཤིང་གི་ཙེར་མ» ནི་རྒྱ་ནག་གི་ཇང་བའི་ཇའི་ཁྲོད་ཀྱི་མཛེས་སྡུག་ཆེ་ཤོས་དང་བཟོ་རྩལ་གྱི་དཀའ་ངལ་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་དབྱིབས་ཤིག་ཡིན། དྲང་ཞིང་སྲབ་པོའི་སྐུད་པ་ཞིག་ཏུ་མཐོང་བའི་སྟེང་ནས། ལག་མཐིལ་གྱིས་སྐར་མ་བཅུ་ཕྲག་མང་པོའི་རིང་ལག་པས་འདྲིལ་བ། གཟུགས་བཟོའི་ཆེད་དུ་བཟོས་པའི་སྒྲོམ། ཡང་ན་གོ་རིམ་གསུམ་གྱི་བསྒྲིལ་བཟོ་སོགས་གསང་བ་ཡོད། «རྒྱ་ནག་གི་ཙེར་གསུམ» — ཨན་ཧྭ། ཡུའུ་ཧྭ། ཡུའུ་ལུ། — བཅས་ཀྱིས་གཟུགས་གཅིག་པ་ཡིན་ཀྱང་། འདབ་མ་དེ་བསྲེགས་པ། རླངས་པས་བཙོས་པ། ཟུང་འབྲེལ་གྱི་ཐབས་ལམ་གང་བེད་སྤྱོད་བྱས་པ་ལྟར་ཧ་ཅང་མི་འདྲ་བའི་རྣམ་པར་དབྱེན་པར་བྱེད། «ཙེར་མ» རྣམས་སིལ་ཤེལ་གྱི་དཀར་ཡོལ་ནང་དུ་ཡར་བཙགས་ཀྱི་ཐབས་ལམ་བེད་སྤྱོད་དེ་བཙོ་ཞིག སྲབ་ཞིང་དྲང་པོའི་སྐུད་པ་རྣམས་ག་ལེར་ཆུར་སྦུབས་སུ་འགྲོ་བ་དང་། ཐད་ཀར་བཀག་སྡོད་བྱས་ཏེ་རང་གི་«ཇའི་ཞབས་བྲོ» གར་བྱེད་པར་བལྟས་ན། དབྱིབས་«松针» བཟོས་པའི་དམིགས་ཡུལ་དེ་ཡང་རྟོགས་པར་འགྱུར་རོ།།

12. དོ་སྣང་འཕྲོད་པའི་དོན་དངོས།

«ཤིང་སྣ་ཐང་ཤིང་གི་ཙེར་མ» དབྱིབས་ནི་ཆེད་དུ་བཟོས་པའི་ཇའི་ཡོ་བྱད་ཀྱི་བཟོ་སྐྲུན་ལ་སྐུལ་འདེད་བྱས། དཔེར་ན། རྩ་མཐུལ་དུ་བྱེ་བའི་དཀར་ཡོལ (松针杯, sōngzhēn bēi) ཏེ། དེའི་ནང་དུ་«ཙེར་མ» རྣམས་ཐད་ཀར་ལྡེངས་ནས «དཀར་ཡོལ་ནང་གི་ཐང་ཤིང་གི་ནགས» ཀྱི་སྣང་ཚུལ་སྐྲུན། དེ་རིགས་ཀྱི་དཀར་ཡོལ་ནི་ཡུའུ་ཧྭ་ཆ་སྤྲོད་པའི་ཕྱིར་ནན་ཅིང་དུ་ཁྱད་པར་དུ་དར།

༢༠༠༨ ལོར་ཇ་པན་གྱི་ཚན་རིག་པའི་ཚོགས་པས་«ཙེར་མ» དབྱིབས་ཀྱིས་འཕུར་ལྡིང་བྱེད་པའི་དྲི་བཟང་གི་འདུས་རྡུལ་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་པའི་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་གནས་སྟངས་སྐྲུན་པར་ཤེས་རྟོགས་བྱུང་། མཁྲེགས་པོའི་ཤར་ཕྱོགས་ཀྱི་གྲུབ་ཚུལ་ནི་ཞིབ་ཕྲའི་སྦུ་གུ་ཞིག་ལྟར་བྱེད་ནས་བཙོ་མའི་སྐབས་སུ་སླེབས་པར་དུ་འདབ་མའི་ནང་དུ་གནམ་རྫི་སྣུམ་འཛིན་པ་ཡིན། འདིས་སྤུས་ཚད་ལྡན་པའི་«ཙེར་མ» རྣམས་ཀྱི་དྲི་བཟང་གི་ཁྱད་ཆོས་འགྲེལ་བཤད་བྱེད།

«ཤིང་སྣ་ཐང་ཤིང་གི་ཙེར་མ» རིང་ཚད་ཀྱི་ཟིན་ཐོ་ནི་ཨན་ཧྭ་སུང་ཀྲེན་གྱི་ཚོད་ལྟའི་སྡེ་ཚན་དུ་གཏོགས། ཇའི་ལོ་མ་འགའ་ཞིག་ནི་དབྱིབས་དྲང་པོའི་ཁྱད་ཆོས་སྲུང་བཞིན་སྤྱི་ལེང་ ༥.༢ ཐུག སྤྱིར་བཏང་གི་«ཙེར་མ» རིང་ཚད་ནི་སྤྱི་ལེང་ ༢.༥–༣.༥ ཡིན།

དབྱིབས་ཀྱི་འབྱུང་རྒྱུའི་སྐོར་ལ་སྙན་ངག་གི་གཏམ་རྒྱུད་ཅིག་ཡོད་དེ། ཧུའུ་ནན་ཕུའུ་ཇུང་རི་བོའི་དགོན་པའི་གྲྭ་པ་དབེན་མཐོང་ཞིག་གནའ་བོའི་ཐང་ཤིང་ཞིག་གི་འོག་ཏུ་སྒོམ་སྒྲུབ་བྱེད་ཀྱིན་ཡོད་སྐབས། བབས་པའི་ཙེར་མ་ནི་ཟག་པའི་ལོ་མ་ལས་སོས་པ་རིང་བར་མཐོང་། དེས་དེའི་ཉམས་མྱོང་བརྟེན་ནས་ཇ་ལོ་རྣམས་ཐང་ཤིང་གི་ཙེར་མའི་དབྱིབས་སུ་སྒྲིལ་འགོ་ཚུགས་ཟེར། དོན་དངོས་སུ་འདི་ནི་གཏམ་རྒྱུད་ཙམ་ཡིན་ཀྱང (གསར་སྐྲུན་གྱི་དོན་དངོས་ཀྱི་ལོ་རྒྱུས་ནི་ཡིག་ཐོག་ཏུ་བཀོད་ཡོད)། དཔེ་དེས་གཟུགས་ཀྱི་ལྟ་གྲུབ་སྟེ། སོས་པ་དང་འཚོ་བའི་ཤུགས་རྐྱེན་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་འབད་པ་ལེགས་པར་མཚོན།

ཇའི་རིག་གཞུང་ནང་དུ་«ཙེར་མའི་དུས་ཚོད» (针形时光, zhēnxíng shíguāng) ཞེས་པའི་ཐ་སྙད་ཅིག་ཡོད་དེ། དྭངས་གསལ་གྱི་དཀར་ཡོལ་ནང་དུ་«ཙེར་མ» རྣམས་ག་ལེར་འབབ་པར་ལྟད་མོ་བལྟ་སྐབས་སྐྱེས་པའི་སྒོམ་སྒྲུབ་ཀྱི་གནས་སྟངས་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པ་ཞིག་ཡིན། གུང་ཧྥུ་ཇའི་ལག་རྩལ་བ་འགས་ནི་ཚུལ་ལྡན་དུ་བཙོས་པའི་«ཙེར་མ» ནི་འདབ་མ་རང་བཞིན་དྲང་པོར་གནས་པ་ལྟར་བསམ་བློ་ཡང་«དྲང་པོ» རུ་གཏོང་བར་རོགས་པར་ཡིད་ཆེས་བྱེད།

11. རིན་གོང་དང་རྫུན་མ།

«ཤིང་སྣ་ཐང་ཤིང་གི་ཙེར་མ» ཚོང་རིན་ནི་རིགས་དངོས། དཔྱིད་དུས། ལག་རྩལ་གྱི་རིམ་པ། བཅས་ལ་གཞིགས་ནས་ཁྱིའི་ལྡན་ཕྱེད་རེར (སྤྱི་ལི་༥༠༠ g) ཡོ་ན་སྒོར་༢༠༠–༣༠༠༠ བར་དུ་སྣང་། རབ་རིམ་ལག་པའི་ཨན་ཧྭ་སུང་ཀྲེན་ནི་སྒོར་༢༠༠༠–༣༠༠༠ ཙམ། འཕྲུལ་ཆས་ཀྱི་ནན་ཅིང་ཡུའུ་ཧྭ་ཆ་ནི་སྒོར་༣༠༠–༨༠༠། ཨེན་ཤི་ཡུའུ་ལུ་ནི་ཁྱིའི་ལྡན་ཕྱེད་རེར་སྒོར་༥༠༠–༡༥༠༠ ཡིན།

རྫུན་མའི་རིགས་གཙོ་བོ། དཔྱིད་ཀའི་རྒྱུ་ཆའི་ཚབ་ཏུ་དབྱར་དང་སྟོན་ཀའི་རྒྱུ་ཆ་བེད་སྤྱོད (འདབ་མའི་རྩུབ་ཆ་དང་དྲི་རོ་ཞན་པས་ངོས་འཛིན)། བཟོ་རྩལ་ཁྲིམས་མི་འཁོད་པར་ཇང་བའི་ཇ་རྒྱུན་ལྡན་ཞིག་«ཙེར་མ» རུ་བཟོས (དེ་རིགས་ཀྱི«ཙེར་མ» བཙོ་སྐབས་མགྱོགས་པོར་ལྷུང་།)། གྲགས་ཅན་མིན་པའི་ས་ཁུལ་གྱི་«ཙེར་མ» རྣམས་«རྒྱ་ནག་གི་ཙེར་གསུམ» གྱི་མིང་ཐོག་ཏུ་འཚོང་བ། བཅས་ཡིན།

དངོས་ཡིན་པའི་རྟགས། རིང་ཚད་ཡོངས་སུ་«ཙེར་མ» རྣམས་ཀྱི་སྦོམ་ཚད་ཆ་སྙོམས་པ། སྣུམ་གྱི་ཤུལ་འཇགས་མེད་པའི་རང་བཞིན་གྱི་མདངས། ཡང་ཡང་བསྣུན་ན་ཉེན་པ (སྤུས་ཚད་ལྡན་པའི་«ཙེར་མ» རྣམས་མཆོང་ཤུགས་ལྡན་གྱི་ཆག་མི་སྲིད།)། རིགས་སོ་སོའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་དྲི་རོ། བཅས་ཡིན། དངོས་ཡིན་པའི་ཡུའུ་ཧྭ་ཆ་ལ་ནན་ཅིང་ནས་ཡིན་པའི་ཐོན་ཡུལ་གྱི་ལག་ཁྱེར་ཡོད་ལ། ཨེན་ཤི་ཡུའུ་ལུར་ཐུམ་སྒྲིལ་སྟེང་དུ་ལོངས་སུ་སྤྱོད་པའི་སྲུང་སྐྱོབ་སོགས་ཡོད།

ཉོ་སྐབས་ཚོད་ལྟ་ཞུས་དང་། རྫུན་མ་ནི་ཚ་ཆུའི་ནང་དུ་གཟུགས་ལ་མགྱོགས་པོར་ཉམས་པ་དང་། སྙིགས་མ་འདྲེས་པའི་ཆུ། ལེབ་ལེབ་ཀྱི་རོ་ཚོད། ལྟ་བུ་སྟོན། སྤུས་ཚད་ལྡན་པའི་«ཙེར་མ» རྣམས་ནི་བཙོ་ཐེངས་ ༥-༦ བྱས་ཀྱང་གཟུགས་སྲུང་། ལྗང་ཤོས་ཧ་ཅང་གསལ་བའི་«ཙེར་མ» ལ་ཟབ་ཟབ་བྱེད་དགོས། ཚོས་རྫས་བེད་སྤྱོད་བྱས་པ་མིན་ནམ། རང་བཞིན་གྱི་ཚོས་ནི་ནག་ཉལ་ཡིན་ཀྱང་། རང་བཞིན་ལྡན་དགོས་པ་དང་། མང་ཚོགས་སུ་ངོས་སྟེང་དུ་དངུལ་མདོག་གི་སྤུ་ཡོད།

10. ཉར་ཚགས།

ཚུལ་ལྡན་གྱི་ཉར་ཚགས་ནི་«ཤིང་སྣ་ཐང་ཤིང་གི་ཙེར་མ» རྣམས་ཀྱི་གཟུགས་དང་གནས་ཚད་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་པར་གལ་ཆེན་ཡིན། དེ་དག་གི་ཞིབ་ཚགས་ཀྱི་གྲུབ་ཚུལ་དང་ཉུང་ཤས་ཀྱི་གརྫིང་ཚད (ལྔ་བརྒྱ་ཁ་ནས་མི་འདའ) བཅས་ཀྱི་དབང་གིས། ཇ་དེ་རིགས་ནི་ཕྱིའི་རྐྱེན་ལ་ཤིན་ཏུ་མངོན་གསལ་རུ་གྱུར། ཡག་ཤོས་ཀྱི་གནས་སྟངས། ཚ་ཚད ༠–༥ °C། རླན་གཤེར་ཚད་ ༥༠–༦༠%། འོད་དང་ཕྱིའི་དྲི་མ་མི་འདྲ་བ་རྣམས་ཡོངས་སུ་མེད་པ། བཅས་ཡིན།

རབ་ཏུ་ལེགས་པའི་ཐུམ་སྒྲིལ་ནི། ནང་གི་ཞལ་ཟས་ཀྱི་སྤུས་ཚད་ལྡན་པའི་རྫས་སྦྲིད་སྤྱད་པའི་ལྕགས་ཤོག་གི་ཁུག་མ་རྣམས་ཡིན་ཞིང་། དེ་དག་ལྕགས་སྒམ་མམ་གཡོག་དཀར་གྱི་སྣོད་དུ་བཞག དབྱིབས་ཀྱིས་བཀག་པའི་ཐུམ་སྒྲིལ་ནི་མི་འཚམ། དེས་ཚགས་འཇགས་ཅན་གྱི་«ཙེར་མ» རྣམས་ལ་གནོད་ཐུབ། ཁང་པའི་ཚ་ཚད་ནང་དུ་ཉར་ཚགས་ཀྱི་དུས་ཡུན་ནི་ཟླ་བ་དྲུག་ལས་མི་བརྒལ་ལ། གྲང་སྒྲོམ་ནང་དུ་ཟླ་བ་བཅོ་བརྒྱད་བར་སྟོར་ཐུབ།

གལ་ཆེན་གྱི་ཞིབ་ཕྲ། གྲང་སྒྲོམ་ནས་ཕྱིར་བཏོན་རྗེས། ཐུམ་སྒྲིལ་ཁང་པའི་ཚ་ཚད་ལ་ཚོད་ཆུ་ཚོད་གཉིས་གསུམ་བར་བཞག་རྗེས་ཁ་ཕྱེ་དགོས། འདིས་གྲང་མོའི་ཇ་ལོའི་སྟེང་དུ་རླན་གཤེར་བསྒྲིལ་བར་སྲུང་། ཁ་ཕྱེ་བའི་ཐུམ་སྒྲིལ་དེ་བདུན་ཕྲག་གཉིས་གསུམ་ནང་དུ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་དགོས་པ་དང་། གཏན་འཇགས་བྱས་པའི་སྒམ་ནང་དུ་སྨེ་རྫས། ཚིག་ཇ། དྲི་བཟང་ཅན་གྱི་ཐོན་རྫས་གཞན་དང་ཐག་རིང་བར་ཉར་དགོས།

ཉམས་པའི་རྟགས། རང་བཞིན་གྱི་ལྗང་ཁ་ཉམས་པ (སེར་ཏུ་འགྲོ་བ)། ཁ་བཙོག་གི་དྲི་མ། འཁྱག་ཤས་ཆེ་བ་དང་ཞིབ་ཏུ་འགྲོ་བ། བཅས་ཡིན། སྤུས་ཚད་ལྡན་པའི་ཇ་ནི་ཉེན་ཆ་ལྡན་པའི་རྣམ་པ་ཡོངས་སུ་ཚང་བའི་«ཙེར་མ» དང་། རང་བཞིན་གྱི་མདངས། སོ་ཆའི་དྲི་རོ། བཅས་ལྡན་དགོས། རིགས་མི་འདྲ་བའི་«ཙེར་མ» རྣམས་སྣོད་གཅིག་ནང་དུ་མི་འཇོག དེ་དག་གི་དྲི་རོ་འདྲེས་ཉེན་ཡོད།

9. བཙོ་ཐབས།

«ཤིང་སྣ་ཐང་ཤིང་གི་ཙེར་མ» དབྱིབས་ཀྱི་ཇ་བཙོ་བར་དེའི་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་དབྱིབས་ལ་དམིགས་པའི་ཁྱད་པར་བའི་ཐབས་ལམ་དགོས། གཞི་རྩའི་ཐབས་ལམ་ནི — «ཡར་བཙགས» (上投法, shàng tóu fǎ) ཡིན་པ་སྟེ། ཐོག་མར་ཇའི་སྣོད་དུ་ཚ་ཚད་ ༨༠–༨༥ °C (བསྲེགས་པའི་རིགས་ལ) ཡང་ན ༨༥–༩༠ °C (རླངས་པས་བཙོས་པའི་རིགས་ལ) ཡོད་པའི་ཆུ་བླུགས་པ་དང་། དེའི་རྗེས་སུ་ཇ་ལོ་རྣམས་གཏན་འཇགས་བྱ་ཐབས་ཀྱིས་བླུགས། འདིས་ཚགས་འཇགས་ཅན་གྱི་«ཙེར་མ» རྣམས་ཆག་རྒྱུར་སྲུང་བ་དང་། གྲགས་ཅན་གྱི «ཇའི་ཞབས་བྲོ» (茶舞, cháwǔ) ལ་ལྟད་མོ་བལྟ་ཐུབ།

ལེགས་ཤོས་ཀྱི་བསྡུར་ཚད་ནི་བྱུ་རུ་ ༡༥༠ ml ཆུར་སྤྱི་སྐར་གསུམ་ཡིན། སིལ་ཤེལ་གྱི་དཀར་ཡོལ་ནང་དུ་དང་པོའི་བཙོ་དུས་ནི་སྐར་མ ༦༠–༩༠ དང་། གཡི་ཝན་ནང་དུ་བཙགས་ཐབས་བེད་སྤྱོད་སྐབས་སྐར་མ ༡༥–༣༠ ཡིན། གལ་ཆེན་གྱི་ཁྱད་ཆོས། «ཙེར་མ» རྣམས་ནི་ལེབ་མོའམ་འཁྱིལ་མའི་ཇ་ལས་ག་ལེར་ཕྱེ་བ་ཡིན་པས་དང་པོའི་ཆུ་གཉིས་པ་མགྱོགས་པོར་མི་ཤོར་རོ།།

རླངས་པས་བཙོས་པའི་«ཙེར་མ» (ཨེན་ཤི་ཡུའུ་ལུ། ཞིན་ལིང་ཡུའུ་ལུ།) རྣམས་ལ་སྔོན་དུ་«སད» (醒茶, xǐng chá) བྱེད་པར་འཆར་འདུན་ཞུ་བ་སྟེ། ཚ་ཚད་ ༦༠ °C ཡོད་པའི་ཆུས་སྐར་མ་༣–༥ བར་དུ་བཀྲུ་བར་བྱེད། འདིས་དང་པོའི་ཆུ་གཉིས་པ་བརླགས་པ་མེད་པར་དྲི་རོ་གསོན་པོར་གཏོང་། བསྲེགས་པའི་«ཙེར་མ» (ཡུའུ་ཧྭ་ཆ། ཨན་ཧྭ་སུང་ཀྲེན།) རྣམས་ལ་སད་མི་དགོས།

གཡི་ཝན་ནང་དུ་བཙོ་སྐབས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས། «མགྱོགས་པོའི་བཙགས་ཐབས» (快出水, kuài chūshuǐ) བེད་སྤྱོད་བྱས་ཏེ། མཉམ་དུ་བཙོ་ཐེངས་རེ་རེར་དུས་ཚད་སྐར་མ་༥–༡༠ རེ་སྣོན། སྤུས་ཚད་ལྡན་པའི་«ཙེར་མ» རྣམས་ནི་བཙོ་ཐེངས་ ༥–༨ ཐུབ་པ་དང་། རིམ་བཞིན་རོ་ཚོད་ཀྱི་ཟུར་མང་པོ་སྟོན། ཆུ་ནི་འཇམ་པོ། (སྲ་ཚད མིལ་ལི་གཅིག་རེ་རིང་ལ ༣ ལས་མི་བརྒལ) ཡིན་དགོས་པ་དང་། རབ་ཏུ་ལེགས་པ་ནི་རི་ཁོད་ཀྱི་བྱེ་མ་ཆུའམ་སྤུས་ཚད་ལྡན་པའི་དམ་ཆུ་ཡིན།

8. ཕན་ཡོན་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

«ཤིང་སྣ་ཐང་ཤིང་གི་ཙེར་མ» དབྱིབས་ཀྱི་ཇ་ནི་ཇང་བའི་ཇའི་སྤྱིའི་ཕན་ཡོན་ཡོངས་རྫོགས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་པ་དང་། དབྱིབས་དང་ཐོན་སྐྱེད་བཟོ་རྩལ་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ཀྱིས་ཁྱད་ཆོས་ཁ་ཤས་སྐྲུན། མཁྲེགས་པོའི་ཤར་ཕྱོགས་ཀྱི་གྲུབ་ཚུལ་གྱིས་ཇ་ལོའི་ནང་དུ་པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་དང་སྨིན་རྫས་སྐྱེ་དངགས་རྫས་ལེགས་པོར་སྲུང་སྐྱོབ་བྱས་ཏེ། བཙོ་སྐབས་རིམ་བཞིན་འབྱིན་པར་བྱེད།

གཙོ་བོའི་བྱེད་རྫས་ཀྱི་ཁོངས་སུ་ཁ་ཏེ་ཁིན (儿茶素, érchásù) ཚུད་དེ། སྐམ་རྫས་ཀྱི་སྤྱི་ལྡན་ ༡༥–༢༠% ཡོད་པའི་ནང་། EGCG (ཨེ་པི་ག་ལོ་ཁ་ཏེ་ཁིན་ག་ལ་ཊི) གིས་དོད་པོ་ཡིན་ཞིང་། འདི་ལ་གསལ་བའི་གདུགས་ཟིལ་གཅོད་པའི་ནུས་པ་ཡོད། ཐེ་ཨ་ནིན (茶氨酸, cháānsuān) གི་ཚད་ནི་«ཙེར་མ» རྣམས་སུ་ཁྱད་པར་དུ་མཐོ། གཟུགས་ནི་དེ་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་པར་ཕན་ཐོགས། ཐེ་ཨ་ནིན་ནི་སེམས་ཞི་བའི་སྣང་ཚུལ་དང་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་«ཨུ་མ་མི» རོ་ཚོད་ལ་འགན་འཁུར་བ་ཡིན་ཞིང་། ལྷག་པར་དུ་རླངས་པས་བཙོས་པའི་དམིགས་བསལ (ཨེན་ཤི་ཡུའུ་ལུ) རྣམས་སུ་གསལ་བོར་སྣང་།

ཁོ་ཧྥེ (咖啡因, kāfēiyīn) ནི་ཚན་སྙོམས་ཀྱི་ཚད་ ༢–༤% ཡོད་པ་དང་། འདི་ནི་ཇང་བའི་ཇའི་སྤྱིའི་ཚད་ཡིན། དོ་སྣང་འཕྲོད་པ་ཞིག་ནི་«ཙེར་མ» རྣམས་སུ་ཁོ་ཧྥེ་ནི་འདབ་མའི་མཁྲེགས་པོའི་གྲུབ་ཚུལ་གྱི་དབང་གིས་ག་ལེར་འབྱིན་པས། རིམ་གྲོས་ཆེ་ཞིང་རྒྱུན་རིང་དུ་སེམས་གསོའི་སྣང་ཚུལ་སྐྱེས་ཀྱི་གློ་བུར་གྱི་མཐོ་ཚད་མི་སྟོན། ཝི་ཊ་མིན C ནི་རླངས་པས་བཙོས་པའི་«ཙེར་མ» (ཨེན་ཤི་ཡུའུ་ལུར སྤྱི་གྲམ་རྒྱ་ལྡན་རེར་མིལ་ལི་སྤྱི་སྐར་ ༢༥༠ ཙམ་ཡོད) རྣམས་སུ་བསྲེགས་པའི་རིགས་ལས་ལེགས་པོར་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད།

«ཤིང་སྣ་ཐང་ཤིང་གི་ཙེར་མ» རྣམས་ཀྱི་ཁྱད་པར་བའི་ཤུགས་རྐྱེན་ནི། སེམས་ཁྲལ་མེད་པར་ཡིད་གཙོ་བོར་འཛིན་པའི་ནུས་པ་ཡར་རྒྱས (ཁོ་ཧྥེ་དང་ཐེ་ཨ་ནིན་གྱི་ཆ་སྙོམས་ཀྱི་དབང་གིས)། ཕྲ་ཕུང་གི་གདུགས་ཟིལ་གཅོད་པའི་སྲུང་སྐྱོབ། ཞག་རྫས་ཀྱི་རྙིང་འགྱུར་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར། འཇམ་པོའི་གཅིན་འབྱིན་པ། བཅས་ཡིན། རྒྱུན་དུ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་ན་«ངན་པ» དཀར་ཞག་གི་ཚད་མར་འབབ་དང་ཁྲག་གནོན་སྙོམས་སུ་གཏོང་བར་སྐུལ། ཚུལ་ལྡན་དུ་བཙོས་ན་«ཙེར་མ» གཟུགས་ཀྱིས་ཕན་ཡོན་གྱི་རྫས་དངོས་བཞུར་ཚད་ལེགས་པོར་སྤྲོད།